Ushbu taomni birinchi bo'lib qaysi odamlar tayyorlaganligi haqida munozarali fikrlar mavjud. Patriotlar Sibirni köfte vatani deb bilishadi, bu so'zning kelib chiqishini "pelmeni" - biror narsaning yoki go'shtning "kamroq" qismi deb talqin qilishadi. Sovuq, deydilar, Sibirda va u erda olti oy oldin köfte butun oila tomonidan uzoq vaqt davomida pishirilgan, go'shtni xamirga o'ralgan. Keling, bu mazali taomni olti oy oldin emas, balki bir necha kun davomida pishirishga harakat qilaylik.

Xamir uchun mahsulotlar

• 1 tuxum;
• un 1 kg;
• suv 400 ml;
• yog'siz yog '2 osh qoshiq.

To'ldirish mahsulotlari

• qiyma tovuq 1,5 kg;
• piyoz 2 dona;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir.

Retsept

1. Xamirni yoğurun. Elenmiş unga sovuq qaynatilgan suv, 2 choy qoshiq tuz, tuxum qo'shing va hamma narsani yaxshilab yoğurun. Yoğurma oxirida xamirga o'simlik moyi qo'shing. Xamir kleykovina shishishi uchun o'tirsin. Va biz to'ldirish bilan shug'ullanamiz.
2. Qiymaning sifatiga va tayyor köfte ta'miga shubha qilmaslik uchun uni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir. Buning uchun sovutilgan tovuqni bo'laklarga bo'ling, go'shtni suyaklardan ajratib oling va uni go'sht maydalagichga aylantiring. Ikkita katta piyozni tovuq bilan birga aylantiring. Qiymani tuz va murch bilan tatib ko'ring.
3. Xamir yoğrilganidan beri yigirma daqiqadan ko'proq vaqt o'tdi. Siz köfte haykaltaroshlik qilishni boshlashingiz mumkin. Xamirni taxminan 1 mm qalinlikdagi nozik bir qatlamga yoyib chiqing. Dumaloq qoziq yoki qolip yordamida diametri 3 sm bo'lgan doiralarni kesib oling.Har bir doira uchun qoshiqning taxminan 1/3 qismini choy qoshiq bilan qo'llang. Köfte kabi chimchilab, uning uchlarini bir-biriga bog'lang.
4. Tovuq suvi yoki oddiy sho'r suvda köfte pishiring. Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan siz 450 ga yaqin köfte olishingiz kerak. Agar siz mehmonlarni kutmasangiz, kerak bo'lganda köfte yarmi yoki hatto ko'p qismini muzlatib, qaynatish mumkin.
5. Bulyonsiz smetana bilan köfte xizmat qiling yoki ular pishirilgan bulonni quying, mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Sut va kefirdan foydalangan holda, köfte uchun xamir retsepti yanada yumshoq bo'lib chiqadi, shuning uchun qiyma go'shtni turli sabzavotlar bilan birlashtirish va hatto baliqdan köfte tayyorlash mumkin.

Tovuqli va karamli köfte retsepti

Xamir uchun mahsulotlar

• un 3 stakan
• kefir 1 stakan;
• tuxum 1 dona;
• tuz.

To'ldirish mahsulotlari

• tovuq filesi 0,5 kg;
• piyoz 1 dona;
• oq karam 300 g;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• tuz.

Retsept

1. Elenmiş unga tuxum qo'shing, kefirga quying, bir choy qoshiq tuz bilan tuzlang. Qattiq xamir yoğurun. Xamirni yopgandan so'ng, uni kleykovina shishishi uchun qoldiring.
2. Tovuq filetosini go'sht maydalagichga aylantiring. Piyoz bilan ham xuddi shunday qiling.
3. Hammayoqni juda nozik kesib oling, keyin uni mayda bo'laklarga bo'ling. Agar u ishlamasa, siz uni go'sht maydalagichda burishingiz mumkin, lekin keyin ko'plab sharbatlar ajralib turadi. Qiymani tuz va murch bilan tatib ko'ring.
4. Xamirni yupqa qilib yoyib, doirachalarni tirqish bilan kesib, ustiga qiyma yoyib, chuchvara shaklini berib chimdik.
5. Qaynayotgan sho'r suvga soling va besh yoki o'n daqiqa davomida pishganicha pishiring.
6. Sevimli sousingiz bilan issiq xizmat qiling va o'tlar bilan seping.

Tovuq va qo'ziqorinli köfte retsepti

Sinovdan boshlaylik. Köfte xamiri non mashinasida yoki qo'lda tayyorlanishi mumkin. Men qo'llarim bilan xamir pishirishni yaxshi ko'raman, lekin vaqt yo'q bo'lganda, ba'zida non mashinasining yordamiga murojaat qilaman. Unni chuqur idishga soling va tuz qo'shing.

Keyin tuxum qo'shing.

Köfte uchun to'ldirishni tayyorlash uchun men tovuq ko'kragini oldim, lekin vaqt bo'lmasa, sotib olingan qiyma go'shtni ham olishingiz mumkin.

Piyozni tozalang, maydalang, qiyma, tuz va qalampir qo'shing. Majburiy emas, qiyma go'shtga 1-2 chinnigullar sarimsoq qo'shing. Tovuq qiymasini yaxshilab yoğurun va chuchvara uchun to'ldirish tayyor.

Pishiriqlarni ko'p miqdorda suvda pishiring. Köfte pishirish uchun suvni qaynatib oling, tuz qo'shing, agar xohlasangiz, dafna bargini qo'shishingiz mumkin. Köfte qaynayotgan suvga muloyimlik bilan botirib oling. Men chuchvaralarni birma-bir botirib, bir-biriga yopishib qolmasligi uchun doimo aralashtiraman.

Köfte qaynagan paytdan boshlab taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Tovuq qiyma bilan ishtahani ochuvchi, juda mazali köfte issiq va, albatta, yangi smetana bilan xizmat qilish kerak.

Yoqimli ishtaha!

Endi köfte Rolton noodle yoki kolbasa kabi bakalavr-talaba taomi hisoblanadi. Bu ularning ishlab chiqarish qobiliyati, ishlab chiqarishni mexanizatsiyalash uchun yaroqliligi bilan bog'liq, bu esa köfte oziq-ovqat mahsulotlarining spetsifikatsiyasida eng mashhur nomlardan biriga aylandi. Aytishim kerakki, sotib olingan köfte uchun yoqtirmaslik juda munosib: birinchidan, "mazali" epiteti ularga juda kam taalluqlidir.

Ikkinchidan, qiyma go'sht ... Qiyma bilan mahsulot sotib olish rus ruleti o'ynashga o'xshaydi.

Ijobiy va salbiy tomonlari

Albatta, o'z qo'llari bilan mehr bilan ishlangan uy qurilishi köfte varianti ham bor, lekin ular ko'pchilik tomonidan pirog va kulebyak kabi ekzotik sifatida qabul qilinadi. Nega bu ajoyib taomni o'z-o'zidan tayyorlash uy bekalarini juda qo'rqitadi?

Bir nechta asosiy sabablar mavjud:

• Qimmat. Aslida, umuman emas, chunki yakuniy mahsulot massasining yarmidan bir oz kamroq qismi xamirga to'g'ri keladi, bu erda asosiy komponentlar suv va undir. Va qiyma go'sht faqat go'shtdan iborat emas, biz quyida muhokama qilamiz. Yakuniy mahsulotning bir kilogrammi sizga qancha turishini tayyorlang va hisoblang va bu qanchalik foydali ekanligiga hayron qolasiz;
• Zararli. Darhaqiqat, köfte muhim moddalarning barcha to'plamini o'z ichiga olgan eng muvozanatli idishlardan biridir. Qolaversa, non bilan chuchvara yeydigan odamni ko'rganmisiz? Men emas, demak, siz qo'shimcha uglevodlarni iste'mol qilishdan qochishingiz mumkin. Va, albatta, mahsulotni mayonez, smetana yoki Xudo saqlasin, ketchup bilan to'ldirishning hojati yo'q;
• Uzoq muddatga. "Qo'lingizni to'ldirganingizdan so'ng" siz bir xil miqdordagi mashhur (aspiratsiya qilingan) borschdan ko'ra n-sonli köfteni tezroq berishingiz mumkin. Shunga qaramay: go'sht qancha pishirilgan bo'lsa, shunchalik pishiriladi va maxsus qurilmalarsiz jarayonni tezlashtirish mumkin bo'lmaydi va köfte bo'lsa, hamma narsa sizning qo'lingizda;
• Qattiq. Bu, afsuski, haqiqat. Bu hatto biron bir murakkablik haqida emas, balki mehnat xarajatlari miqdori haqida. Agar xuddi shu borscht ovqatni qo'yish va qovurish shaklida vaqti-vaqti bilan aralashuvni talab qilsa, unda köfte boshidan oxirigacha styuardessaning ishi. Bir vaqtlar katta Sibir oilalarida barcha urg'ochi chorva mollari qish uchun ovqat tayyorlab, bir necha kun davomida köfte tayyorladilar. Qattiq sovuq qishda, muzlatuvchi chodir tabiiy muzlatgichga aylandi, bu butun cho'chqani yoki hatto bir nechtasini konservalangan köfte ichiga burish imkonini berdi. Xo'sh, sizning ixtiyoringizda bir yoki ikkitadan ortiq qo'lingiz bo'lmaydi, shuning uchun siz o'ylashingiz kerak bo'ladi. Boshqa tomondan, nega ba'zan o'z sevgilingiz va yaqinlaringizga uy qurilishi köfte bilan muomala qilmaysiz, aslida, ko'p soatlar davomida yangi yil salatlarini kesishda tajribali ayolimizni qanday qilib qo'rqitishingiz mumkin. Siz, albatta, qiyma go'sht yoki sabzavot bilan "dangasa" köfte pishirishingiz mumkin, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, bu tezroq ham, osonroq ham emas. Qo‘rqoq xokkey o‘ynamaydi, dangasa chuchvara yasamaydi.

Shunday qilib, qaror qabul qilindi, biz "non quloqlari" tayyorlayapmiz ("pelnian" fin tilidan shunday tarjima qilingan). To'ldirishni tanlash qoladi, xayriyatki, tanlash uchun juda ko'p narsa bor: plomba har qanday go'sht, parranda go'shti, baliq va hatto sabzavotlardan, masalan, karam yoki turpdan tayyorlanadi.

Asosiy shart - mahsulotlar xamirga xom ashyoni kiritishi kerak. Bu go'sht yoki karamli köftelardan farqli o'laroq - köfte bilan to'ldirish dastlabki issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi.

Sizga qiyma tovuqdan köfte tayyorlashni taklif qilamiz. Birinchidan, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki hatto qiyma baliqdan ham arzonroq; ikkinchidan, taom deyarli parhez bo'lib chiqadi.

Xamir

Pishirish jarayonini xamir bilan boshlaymiz: haykaltaroshlik qilishdan oldin xamirni biroz turishga ruxsat berish yaxshidir.

Xamirni tayyorlashning ikkita usuli mavjud:

Usullar o'rtasida fundamental farq yo'q, lekin ikkinchi variant menga ko'proq tanish, shuning uchun men sizga bu haqda aytib beraman. Lekin birinchi navbatda, tuxum haqida bir necha so'z.

Bu borada to'g'ridan-to'g'ri qarama-qarshi fikrlar mavjud: ba'zilari xamirni umuman tuxumsiz, faqat suvda tayyorlaydi, boshqalari esa asos sifatida faqat tuxumdan foydalanadi. Menga tuxumsiz variant pishirilganda juda shilimshiq ko'rinadi va ular bilan ishlash noqulay. Garchi bu, albatta, shaxsiy imtiyozlar masalasidir.

Faqat tuxum bo'yicha testga kelsak, men unda hech qanday afzalliklarni ko'rmayapman, shuning uchun pulni tejashga hech qanday sabab yo'q.

Boring:

1. Bir kilogramm go'sht uchun 4-5 tuxumni oling va saxiy bir chimdik tuz bilan yaxshilab uring;
2. Olingan massaga bir xil miqdorda suv quying va aralashtiring;
3. 3-4 osh qoshiq un qo'shing va aralashtiring. Siz bo'laklarni to'liq yoğurma bilan bezovta qilmasligingiz kerak: oxir-oqibat, hamma narsa aralashadi, ishonch hosil qiling;
4. Aralashtirish qiyin bo'lganda, tarkibini unli taxta ustiga to'kib tashlang va yumshoq bo'lguncha yoğurun.

Xamir tayyor yoki yo'qligini qanday bilasiz? Birinchidan, xamir sezilarli darajada nam bo'lmasligi kerak. Ikkinchidan, xamir massasidan bir parcha yirtib tashlashga harakat qiling, xamir yaxshi cho'zilishi kerak va darhol tushmasligi kerak. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz va to'ldirishni tayyorlashga kirishamiz.

To'ldirish

Ko‘pchilik yosh uy bekalari qiyma go‘shtdan faqat go‘shtdan tayyorlab ko‘rish kabi xatoga yo‘l qo‘yishadi, keyin esa toza dana go‘shtidan tayyorlangan kotlet yoki chuchvara quruq, ta’msiz va “kauchuksimon” bo‘lishiga hayron qolishadi. To'ldirilgan go'sht asosiy narsa, lekin qo'shimcha ingredientlar haqiqiy ta'mni beradi. Va tovuq go'shti uchun bu ikki baravar muhim, chunki uning o'zi juda yumshoq.

To'ldirish har qanday supermarketda sotib olish oson bo'lgan tovuq filesi asosida tayyorlanadi va to'ldirishni suvli va mazali qilish uchun ko'proq piyoz oling - har bir kilogramm go'sht uchun 3-4 katta piyoz. Sarimsoq ham zarar qilmaydi, kilogramm boshiga bitta bosh. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Ba'zilar piyoz o'rniga qiyma go'shtli köfte uchun karam qo'shadilar.

Maslahat: Go'shtga shakar qo'shing, kilogrammiga bir necha choy qoshiq, natija sizni xafa qilmaydi.

Bu " asosiy konfiguratsiya»Qo'shimchalar uchun ko'plab variantlar mavjud bo'lgan köfte uchun mazali qiyma go'sht uchun retsept.

Ulardan ba'zilari uchun retseptni ko'rib chiqing:

• Tovuq variantini tanlash kashrut qoidalariga rioya qilishga asoslanmagan bo'lsa, to'ldirishga ozgina cho'chqa yog'i qo'shing. Bu kosher bo'lmagan, lekin juda mazali bo'ladi;
• Agar siz gruzincha plomba bilan köfte tayyorlamoqchi bo'lsangiz, go'sht maydalagichda oq pishloq yoki suluguni o'tlar va sarimsoq bilan aylantiring va go'shtga qo'shing. Havaskor uchun siz maydalangan yong'oq qo'shishingiz mumkin. Albatta, bu taomning Gruziya bilan hech qanday aloqasi yo'q, lekin u sizni Kavkazning ta'mli yozuvlari bilan quvontiradi;
• Barcha hiyla-nayranglarga qaramay, tovuqni to'ldirish siz uchun juda yumshoq, lekin siz yorqinroq ta'mni xohlaysizmi? To'ldirishga soya sousini qo'shing. Ziravorlar ham zarar bermaydi: maydalangan koriander, paprika, zerdeçal, kori.

Kalıplama

Qiyma va xamir tayyor, biz köfte haykaliga o'tamiz. Tovuq qiymasini tayyorlashning qanday usullari mavjud?

Uchta asosiy "yig'ish" usuli mavjud:

Biz qiyma tovuq bilan uy qurilishi köfte uchun umumiy retseptlarni ko'rib chiqdik. Agar siz chuchvara uchun qiyma baliq, mol go'shti uchun qiyma, cho'chqa go'shti uchun qiyma retseptlarini bilmoqchi bo'lsangiz, kelajakdagi maqolalarimizda ular haqida sizga albatta aytib beramiz.

Tavsif

Tovuqli köfte maxsus qo'lda yasalgan qolip yordamida shakllangan - mazali va mazali taom qilishning eng tez va eng qulay usuli.

Klassiklardan bunday köfte o'rtasidagi farq qiyma go'shtda yotadi, chunki an'anaviy retseptda u mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Biz qiyma tovuq bilan köfte tayyorlaymiz. Tovuq go'shti idishga juda engil, qaymoqli lazzat qo'shadi. Bunday taomni xavfsiz ravishda parhez deb atash mumkin. A Biz qiyma go'shtga qo'shadigan pastırma bo'laklari faqat ta'mni ta'kidlaydi va g'ayrioddiy tuyadi hid beradi.

Agar siz ilgari hech qachon qo'lda mog'or ishlatmagan bo'lsangiz, biz sizga ularni qanday qilib to'g'ri haykal qilishni aniq aytib beramiz. Bundan tashqari, fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept pishirishning har bir bosqichini aniq ko'rsatib beradi. Shunday qilib, uyda pishirish jarayoni juda tez va oson bo'ladi. Köfte do'kondagiga qaraganda ancha mazali va tabiiy bo'lib chiqadi.

Ularni pishirishga harakat qiling va o'zingiz ko'ring.

Ingredientlar

• 
  (2 osh qoshiq)
• 
  (1 ta kompyuter)
• 
  (150 ml)
• 
  (500 g)
• 
  (100 g)
• 
  (1 ta kompyuter)
• 
  (ta'm)
• 
  (ta'm)

Pishirish bosqichlari

Birinchi qadam xamirni tayyorlashdir. Buning uchun barcha unni chuqur idishga elakdan o'tkazing va tuz bilan aralashtiring. Tuxumni idishga soling, aralashtiring, so'ngra qismlarga suv quying. Xamirni toza, quruq ish stolida yoğurun. Uni juda tik qilishning hojati yo'q, lekin u osongina barmoqlaringiz orqasiga tushishi kerak. Olingan mahsulotni to'pga aylantiring.



Xamirni plastik o'ram yoki nam mato bilan o'rang. Xamirni xona haroratida 20-30 daqiqa davomida quyish kerak.



Ko'krakni cho'chqa yog'i bilan birga yuving go'sht maydalagichdan ikki marta o'ting, shunda go'sht va cho'chqa yog'i iloji boricha kesiladi... Piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Piyozni go'sht bilan aralashtiring, ziravorlar qo'shing. Qiyma go'shtni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.



Xamirni 2 ta teng qismga bo'linib, un bilan sepilishi kerak bo'lgan stol usti ustiga birma-bir yoyib chiqing. Xamirning yoyilgan qatlami qalinligi 2 millimetrdan oshmasligi kerak.



Biz qo'lda chuchvara mashinasi yordamida köfte hosil qilamiz. Buning uchun qolipga o'ralgan xamirni yoyib, oluklarga choy qoshiq qiyma soling va ustiga ikkinchi varaq xamir bilan yoping. Köfte yaxshi yopishishi uchun, pin bilan shakl bo'ylab yuring. Agar chuchvara ishlab chiqaruvchisi bo'lmasa, siz qo'llaringiz bilan köfte qoliplarini tayyorlashingiz kerak.



Köfteni qozonga tashlashdan oldin suvni qaynatib oling va tuz qo'shing. Pishiriqlarni tushiring va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Ular yuzaga chiqishi bilan biz uni tirqishli qoshiq bilan olib, idishga solamiz. Qalampir, ta'mga tuz, sirka va sariyog 'qo'shing. Agar so'ralsa, tug'ralgan ko'katlar qo'shilishi mumkin. Uyda tayyorlangan tovuq go'shti tayyor.



Yoqimli ishtaha!

Birinchi marta köfte Xitoyda paydo bo'ldi, u erda ular bayramona taom hisoblanadi. Rossiyada bu taom faqat 19-asrda mashhur bo'ldi. An'anaga ko'ra, cho'chqa go'shti va mol go'shti to'ldirish sifatida ishlatiladi, ba'zida qo'ziqorin, kartoshka va hatto kamroq karam. Qiyma tovuqdan tayyorlangan köfte engil qaymoqli ta'mga ega, ammo bu plomba ma'lum mahorat talab qiladi.

Retsept 1. Cho'chqa yog'i bilan

Uyda tayyorlangan köfte deyarli har doim do'konda sotib olingan qulay ovqatlardan ko'ra mazali bo'ladi. Tovuq go'shti ko'proq parhezli, engil, yumshoq, ammo biroz quruq bo'lishi mumkin. To'ldirishga qo'shilgan bekon bo'laklari taomga ishtahani ochuvchi hid beradi va asosiy lazzatni ta'kidlaydi.

Ingredientlar:

• 2 osh qoshiq. eng yuqori navli bug'doy uni;
• 150 ml suv;
• 1 tuxum;
• 0,5 kilogramm tovuq ko'kragi;
• 100 g cho'chqa yog'i (cho'chqa yog'i);
• 1 piyoz;
• ziravorlar;
• tuz.

Maslahat
Ko'proq vaqt talab qilsa ham, qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlashga harakat qiling. Do'kon mahsuloti ko'pincha suvli, loyqa bo'ladi - pishirish paytida u bilan köfte parchalanadi. Agar chalkashishga vaqtingiz bo'lmasa, qiyma go'shtni muzdan tushiring va ortiqcha namlikni siqib oling.

Qanday pishirish kerak:

1. Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing, tuz qo'shing, tuxum qo'shing.
2. Xamirni qismlarga ajratish jarayonida suv qo'shing, quruq va toza stol ustiga yoğurun. Natijada mustahkamlik jihatidan juda tik bo'lmagan to'p. Xamir kaftlardan osongina chiqib ketishi kerak.
3. Xamirni plastik o'ramga o'rang yoki nam mato bilan yoping. Uni yarim soatga qoldiring.
4. Tovuq ko'kragini yuving, suyak va xaftaga olib tashlang.
5. Go'sht maydalagichda cho'chqa yog'i bilan aylantiring (agar siz bir xil mustahkamlikni istasangiz, ikki marta). Maydalash uchun blender yoki oshxona shlyapasidan foydalaning.
6. Qiymaga mayda tug'ralgan piyoz va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
7. Xamirni ikkita teng bo'lakka bo'ling va ularni stol ustiga yoyib chiqing. Ikki millimetr qalinlikdagi ikkita qatlamni olishingiz kerak.
8. Dumaloq chuchvara idishga bir qatlam qo'ying, oluklarga bir choy qoshiq plomba qo'ying, xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping. Sirtni rulon bilan yuring - bu qirralarning yaxshi yopishishini ta'minlaydi.
9. Tuzli suvni yirtqichlardan qaynatib oling va ichiga köfte quying, taxminan 7 daqiqa davomida pishiring.

Maslahat
Qirralarni mahkam bog'lash uchun ularni tuxum sarig'i yoki oddiy suv bilan surting.

Tayyor köftelarni idishga soling, tug'ralgan o'tlar, tuz (agar kerak bo'lsa), qalampir seping va sariyog 'yoki smetana bilan xizmat qiling.

Retsept 2.Piyoz, sarimsoq va o'tlar bilan

Go'shtga o'tlar va sarimsoq qo'shsangiz, qiyma tovuqli köfte achchiq nota va jozibali dog'ga ega bo'ladi.

Ingredientlar:

• 8 stakan yuqori sifatli bug'doy uni;
• 2 tuxum;
• 2 stakan iliq suv;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq smetana;
• bir chashka sariyog 'sutining uchdan ikki qismi (yog'siz sut)
• 800 g qiyma tovuq;
• 1 piyoz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
• yangi maydanoz;
• qora qalampir;
• tuz.

Maslahat
Yog 'suti, uni izlamaslik uchun kefirni to'liq almashtiradi.

Qanday pishirish kerak:

1. Katta idishda ayran, iliq suv, tuxum va smetana aralashtiriladi. Har bir narsani tuzlang va silliq bo'lguncha ko'pirtirish / vilkalar bilan gevşetin.
2. Aralashga 4 stakan un qo'shing, aralashtiring.
3. Aralashtirganda, bir vaqtning o'zida yana 3 stakan un qo'shing.
4. Barcha un yo'qolganiga ishonch hosil qiling va oxirgi stakan unni qo'shing va keyin yana yaxshilab yoğurun. Xamir elastik bo'lishi va idishning chetiga yopishmasligi kerak. Aks holda, bir oz ko'proq un qo'shing.
5. Xamir yopishishni to'xtatgandan so'ng, yana besh daqiqa davomida yoğurun. Keyin bir chetga qo'ying, sochiq bilan yoping va 30 daqiqa davomida iliq qoldiring.
6. Piyozni mayda kubiklarga emas, balki mayda kubiklarga kesib oling va yog'da o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring (taxminan 5 daqiqa).
7. Sarimsoqning chinnigullarini matbuot orqali siqib oling va piyozga qo'shing, 1 daqiqa davomida qovuring, keyin issiqdan olib tashlang. O'tish jiddiylikni yumshatadi. Sarimsoqni saqlab qolish uchun uni choping, pichoqning orqa tomoni bilan maydalang va uni tayyor qiyma go'shtga soling, faqat modellashtirishdan oldin - sarimsoq bir tekis taqsimlanishi uchun to'ldirishni yaxshilab aralashtirishni unutmang.
8. Qiyma bilan qovurilgan go'shtni birlashtiring, mayda tug'ralgan maydanoz shoxlarini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
9. Un solingan stol ustiga taxminan 3 mm qalinlikdagi xamir qatlamini yoying. Keyin, köfte ishlab chiqaruvchisidan foydalaning yoki blankalarni shakllantiring va köfte qo'l bilan shakllantiring. Agar siz juda ko'p olsangiz, bir qismini muzlatib qo'ying, sovuq ularning ta'mi va xushbo'yligini buzmaydi.
10. Tuzli suvni qaynatib oling, chuchvara qo'shing va yuzadan keyin 3 daqiqa davomida pishiring.

Maslahat
Köfte uchun tovuq sonlaridan tayyorlangan qiymani olish yaxshidir, chunki u suvli va yog'li bo'ladi.

Tayyor taomni sariyog ', smetana, ketchup, mayonez bilan xizmat qiling.

Retsept 3. Tuxum yo'q

Bu pishirish uchun klassik retsept, lekin u o'ziga xos xususiyatlarga ega: xamir uchun iliq suv (30-40˚C) oling, tuxum qo'shishingiz shart emas. Qiyma tovuq go'shti bilan köfte xavfsiz tarzda parhez taomlariga tegishli bo'lishi mumkin, chunki parranda go'shti past kaloriya tarkibiga ega kam yog'li mahsulotdir.

Ingredientlar:

• 0,5 kilogramm yuqori sifatli bug'doy uni;
• 1 stakan (200 ml) suv
• yarim choy qoshiq tuz;
• 0,5 kilogramm qiyma tovuq.

Qanday pishirish kerak:

1. Tuzni suvda eritib yuboring.
2. Unni kislorod bilan boyitish uchun uni elakdan o'tkazing, slaydning o'rtasida tushkunlik hosil qiling, uning ichiga nozik bir oqim bilan sho'r suv quying.
3. Xamirni yaxshilab yoğurun, u elastik bo'lib, bir xil mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.
4. Xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang yoki yarim soat davomida sochiq bilan yoping. Bu vaqt ichida to'ldirishni qiling.
5. Qiyma tovuqga ziravorlar va o'tlarni qo'shing (ixtiyoriy).
6. Xamirni un solingan yuzaga maksimal qalinligi 3 mm gacha yoyib chiqing. Köfte tayyorlang - qo'lda yoki maxsus qolip yordamida.
7. Köfte qaynayotgan, oldindan tuzlangan suvga to'kib tashlang va 3-5 daqiqa davomida yuzadan keyin pishiring.

Tayyor taomni smetana, sariyog ', ketchup bilan xizmat qiling.

Agar siz ularni tayyorlash bo'yicha tavsiyalarga amal qilsangiz, köfte ayniqsa mazali bo'ladi:

1. Xamirni tayyorlashdan oldin unni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling. Bu uning kislorod bilan to'yinganligiga hissa qo'shadi, bu faol fermentatsiyani ta'minlaydi va ulug'vorlikka foydali ta'sir ko'rsatadi.
2. Tovuqli köfte uchun to'ldirishga kartoshka, non yoki sut qo'shishning hojati yo'q - qiyma allaqachon yumshoq va suvli.
3. Tayyor xamirni kamida chorak soat davomida yoğurun, so'ngra uni taxminan 60 daqiqaga qoldiring - xamir osonroq yoyiladi, elastikroq va elastik bo'ladi.
4. Un eng yuqori navli bo'lishi kerak, chunki uning tarkibida kleykovina ko'p bo'lib, xamirni silliq va elastik qiladi.
5. Faqat yangi va sifatli mahsulotlardan foydalaning.
6. Tezda maxsus shaklsiz ko'plab köfte tayyorlash qiyin va juda oddiy hiyla-nayrangga imkon beradi. Xamirni lentalarga kesib oling. Qiyma go'shtni ulardan biriga (har biri bir choy qoshiqdan) bir-biridan qisqa masofada qo'ying. Keyin ikkinchi lenta bilan yoping, plomba va qirralarning orasidagi bo'shliqlarni yoping. Lentani kvadratlarga kesib oling, ularning har biri ichida plomba bo'lishi kerak.

Pishirishni zavq bilan pishiring va o'zingizni va yaqinlaringizni mazali durdonalar bilan xursand qiling!