Ovqatlanmaydigan sog'uvchilar (sut qo'ziqorinlari) aralash va bargli turdagi nam o'rmonlarda topilishi mumkin. Asosan, bu qo'ziqorinlar qayinlar yaqinida o'sadi, ammo ba'zi turlari tog'li hududlarda ham uchraydi.

Quyida siz yeyilmaydigan sog'uvchilarning uchta turi tavsifini topishingiz mumkin: tikanli, yopishqoq va jigar. Shuningdek, sizning e'tiboringizga ushbu qo'ziqorinlarning fotosuratlari va ularning hamkasblarining ismlari taklif etiladi.

Lactarius spinosulus qopqog'i (diametri 3-8 sm): pushti-qizil jigarrang, ehtimol kichik qizil tarozilar bilan. Odatda yoki bir oz konveks, yoki amalda sajda, ba'zan vaqt o'tishi bilan tushkunlikka tushadi. Qirralari qirrali va to‘lqinsimon.

Oyoq (balandligi 4-8 sm): odatda kavisli va ichi bo'sh. Qopqoq bilan bir xil rang, bosim yoki kesish nuqtasida sezilarli darajada qorayadi.

Pulpa: ocher yoki oq, eski qo'ziqorinlarda u yashil rangga ega bo'lishi mumkin. Deyarli hidsiz, ammo ta'mi juda o'tkir.

Plitalar: sariq, poyaga mahkam yopishgan.

Juftliklar: pushti to'lqin (Lactarius torminosus), ammo u kichikroq va juda mo'rt go'shtdir.

Qachon o'sadi: avgust oyining boshidan sentyabr oyining oxirigacha Yevroosiyo qit'asining mo''tadil iqlimi bo'lgan mamlakatlarida.

Qayerdan topsam bo'ladi: aralash va bargli turdagi nam o'rmonlarda. Qayinli mahallani afzal ko'radi.

Ovqatlanish: ishlatilmagan.

Qo'llanilmaydigan, qo'llab bo'lmaydigan.

Qo'ziqorin yopishqoq

Lactarius blennius shlyapa (diametri 4-11 sm): kulrang-yashil, ko'pincha qorong'u konsentratsiyali joylar bilan. Kenarlari markazdan engilroq. Yosh qo'ziqorinda qopqoq biroz konveks bo'lib, vaqt o'tishi bilan tekislanadi va hatto bir oz konkavga aylanadi.

Oyoq (balandligi 4-8 sm): qopqoqdan bir oz engilroq, teginish uchun yopishqoq.

Plitalar: nozik va tez-tez, oq.

Pulpa: oq, mo'rt, hidsiz, lekin kuchli qalampir ta'mi bilan. Sutli qo'ziqorinning qalin sutli sharbati, quyoshda yopishqoq, yashil yoki zaytun rangini o'zgartiradi.

Juftliklar: rayonlashtirilgan sutli (Lactarius circellatus), faqat shoxlar ostida o'sadi.

Qachon o'sadi: iyul oyining oxiridan oktyabr oyining o'rtalariga qadar Evropa va Osiyoning ko'plab mamlakatlarida.

Qayerdan topsam bo'ladi: faqat qayin va olxa yonidagi bargli o'rmonlarda. Baʼzan togʻli hududlarda ham uchraydi.

Ovqatlanish: ishlatilmagan.

An'anaviy tibbiyotda qo'llanilishi: amal qilmaydi.

Muhim! Ba'zi olimlarning fikriga ko'ra, yopishqoq laktarius toksik moddalarning xavfli dozasini o'z ichiga oladi, ularning xususiyatlari to'liq tushunilmagan, shuning uchun hech qanday holatda bu qo'ziqorinni iste'mol qilmaslik kerak.

Boshqa ismlar: laktarius shilimshiq, laktarius kulrang-yashil, suti kulrang-yashil.

Yeyib bo'lmaydigan jigar sut kislotasi

Lactarius hepaticus qopqog'i (diametri 3-7 sm): jigarrang, ba'zan zaytun rangi bilan. Ta'sirlangan yoki huni shaklida. Mutlaqo silliq, ajinlar va yoriqlar yo'q.

Oyoq (balandligi 3-6 sm): qopqoqdan biroz engilroq, silindrsimon shaklda.

K: Vikipediya: Rasmsiz maqolalar (turi: aniqlanmagan)

O'xshash turlar

• Lactarius rufus- Achchiq - sutli sharbat havoda rangini o'zgartirmaydi.
• Lactarius badiosanguineus- qalpoq ko'proq porloq, qizil-jigarrang.
• Lactarius theiogalus- Sutli pakana - qalpoq ancha engilroq, sutli sharbat ham havoda sarg'ayadi.

"Jigar Miller" maqolasiga sharh yozing

Eslatmalar (tahrirlash)

Havolalar

• : saytdagi taksonomiya Fungorum turlari(inglizcha)

Adabiyot

• Tomas Læssøe, Gari Linkoff. Qo'ziqorinlar. - II. - L .: Dorling Kindersley Limited, 2002. - S. 51. - 304 p. - ISBN 0789489864.

Jigar Millerni tavsiflovchi parcha

- Sanoq, graf! - deb qichqirdi Berg, xuddi Boris kabi jonli, narigi tomondan yugurib, - graf, men o'ng qo'limdan yarador bo'ldim (dedi u qonli qo'limni ko'rsatib, ro'molcha bilan bog'langan) va oldinda qoldim. Graf, men chap qo'limda qilichni ushlab turaman: bizning zotimizda fon Bergs, graf, hammasi ritsarlar edi.
Berg hali ham nimadir demoqchi edi, lekin Rostov unga quloq solmay, davom etdi.
Qo'riqchi va bo'sh bo'shliqdan o'tib, Rostov birinchi qatorga qaytmaslik uchun otliq qo'riqchilar hujumiga uchraganida, eng issiq otishma va to'plar bo'lgan joyni chetlab o'tib, zaxira chizig'i bo'ylab yurdi. eshitildi. To'satdan, uning oldida va bizning qo'shinlarimiz orqasida, u hech qanday tarzda dushmanni oldindan ko'ra olmaydigan joyda, yaqindan miltiq o'qini eshitdi.
"Bu nima bo'lishi mumkin? - deb o'yladi Rostov. - Bizning qo'shinlarimiz orqasida dushmanmi? Bu bo'lishi mumkin emas, deb o'yladi Rostov va to'satdan uning boshiga o'zi va butun jangning natijasi uchun qo'rquv dahshati keldi. - Nima bo'lganda ham, - deb o'yladi u, - endi aylanib yuradigan hech narsa yo'q. Men bu erda bosh qo'mondonni izlashim kerak va agar hamma narsa yo'q bo'lib ketgan bo'lsa, mening ishim hamma bilan birga halok bo'ladi.
Rostovda to'satdan paydo bo'lgan bashorat tobora ko'proq tasdiqlandi, u Prats qishlog'i orqasida joylashgan turli xil qo'shinlar olomon egallagan kosmosga bordi.
- Nima? Nima? Ular kimga qarata otishyapti? Kim o'q uzyapti? - deb so'radi Rostov, uning yo'li bo'ylab aralash olomon bo'lib qochib ketgan rus va avstriyalik askarlarga tenglashib.

O'rmonlarda zaharli laktarius hamma joyda uchraydi - bu inson salomatligi uchun xavfli qo'ziqorin, u qo'ziqorinni yig'uvchi savatga tushmasligi kerak. Ushbu sahifada keltirilgan ta'riflar yeb bo'lmaydigan sutli qo'ziqorinlarni ajratish va aniqlashga yordam beradi. Sutli qo'ziqorinlarning fotosuratlari turning barcha tavsiya etilgan botanika xususiyatlariga hamroh bo'ladi.

Qalqonsimon bez sutli

Qopqoqning diametri 3-5 (10) sm, dastlab qavariq, keyin tekis yoyilgan, yoshi bilan, botiq-tarqalgan, ba'zan markazida tuberkulyar, egilgan tukli qirrali. Teri shilimshiq yoki yopishqoq, ko'pincha noaniq ifodalangan bitta konsentrik zonaga ega, ocher-sariq, jigarrang-sariq, bosilganda nilufar-kulrangdan jigarrang-binafsha rangga aylanadi. Plitalar biriktirilgan, qisqacha tushadigan, o'rtacha tez-tez, plitalar bilan tor, kremsi, bosilganda binafsha rangga aylanadi, keyin binafsha-kulrang, jigarrang bo'ladi. Sut sharbati oq rangga ega, havoda binafsha rangga aylanadi, dastlab mo'l-ko'l, vaqt o'tishi bilan yo'qolishi mumkin, ta'mi o'zgaruvchan: shirindan achchiqdan o'tkirgacha. Oyoq 3-5 (8) x 0,5-1,5 sm, silindrsimon yoki poydevorga qarab kengaygan, qattiq, ichi bo'sh, shilimshiq, qopqoq bilan bir xil rangda. Pulpa zich, oq, kesilgan joyida tez nilufar, ta'mi dastlab shirin, vaqt o'tishi bilan o'tkir va achchiq, yoqimli hidga ega bo'ladi. Spora kukuni, krem.

Qalqonsimon sutli birlashma hosil qiladi va. Bargli o'rmonlarda, kichik guruhlarda, kamdan-kam hollarda, avgust - oktyabrda o'sadi. Yeyib bo'lmaydigan.

Sutli sutli

Qopqoqning diametri 4-8 sm, nozik go'shtli, tekis, tez orada huni shaklida, qirrasi o'ralgan, keyin tekis, ingichka, silliq. Nam havoda qobig'i yopishqoq, keyin quruq, yalang'och, silliq, engil terakota, krem, ocher-to'q sariq, och sariq, davriy ocher zonalari bilan, etuk namunalarda deyarli ko'rinmas. Plitalar pastga tushadigan, tez-tez, tor, plastinkali, oq rangga ega, ocher-kremga aylanadi. Sut sharbati oq, havoda u tezda limon-sariq rangga aylanadi, ta'mi o'tkir va o'tkir. Poyasi 3-7 X 0,7-1,5 sm, silindrsimon yoki klavatsimon, mo'rt, ichi bo'sh, quruq, yalang'och, silliq, engil buff, quyuq buffy lakunali, tubida tukli. Pulpa mo'rt, mo'rt, qaymoqli, achchiq ta'mga ega, maxsus hidsiz. Spora kukuni, krem.

Oltin sutli sutli qayin daraxtlari (Betula L.) bilan birlashma hosil qiladi. Aralash o'rmonlarda, guruhlarda, kamdan-kam hollarda, avgust - sentyabrda o'sadi.

Miller to'q jigarrang

Qopqoqning diametri 3-6 (10) sm, tekis-qavariq, keyin keng huni shaklida, to'lqinli o'tkir qirrali. Teri biroz yopishqoq yoki kalta baxmal, yoshga qarab silliq, jigarrang, buffy-jigarrang, kulrang-jigarrang, qirrasi engilroq.

Plitalar pastga tushadigan, kamdan-kam uchraydigan, tor, plastinka va anastomozli, yosh holatda qalpoqcha bilan bir xil rangda, yoshi bilan - kulrang-oxra, oxra-sariq, spora massasi bilan changlangan, bosilganda pushti rangga aylanadi. Sutli sharbati oq, havoda qizil rangga aylanadi, dastlab mazasiz, keyin achchiq. Oyog'i 3-8 x 0,5-2 sm, silindrsimon, ko'pincha poydevorga toraygan, qattiq, to'liq yoki ichi bo'sh, nozik baxmal, silliq, qopqoq yoki ohang bilan bir xil rangda, bosilganda iflos qizil rangga aylanadi. Pulpa zich, oq, kesilgan joyida qizarib ketgan, ozgina achchiq ta'mga ega, maxsus hidsiz.

To'q jigarrang tegirmon qayin daraxtlari (Betula L.) bilan birlashma hosil qiladi. Bargli va aralash o'rmonlarda, kichik guruhlarda o'sadi, bir nechta bazidiomalar asoslarida birga o'sadi, kamdan-kam hollarda, avgust-sentyabr oylarida. Yeyib bo'lmaydigan.

Miller rangpar yelimli

Qopqoqning diametri 3-5 sm, konveks, keyin huni shaklida, notekis to'lqinli, qirrasi tushirilgan. Teri silliq, shilimshiq, quriganida yaltiroq bo'lib, go'shti pushtidan to'q sariq ranggacha, binafsha yoki nilufar tusli, asta-sekin bosilganda iflos kulrang yoki qora rangga aylanadi. Plitalar bir oz pastga tushadigan, tor, o'rtacha chastotali, och oxra yoki boy sariq rangga ega va sutli sharbatdan sariq tomchilar bilan. Sutli sharbati oq rangga ega, dastlab juda ko'p, achchiq, biroz vaqt o'tgach, o'tkir o'tkir. Oyoq 3-6 x 0,7-1,5 sm, bir oz egilgan, pastga toraygan, bir oz yassilangan, uzunlamasına jo'yakli, shilimshiq, qalpoqchadan bir tonna engilroq. Pulpa oq rangga ega, havoda asta-sekin sarg'ayadi, yonish ta'mi va olma hidiga ega. Spora kukuni, sarg'ish.

Pale-glutinous sutli birlashma hosil qiladi (Picea A. Dietr.). Archa va oʻrmonlarda qoraqaragʻay aralashgan holda, guruh boʻlib, kamdan-kam hollarda, iyul-oktyabrda oʻsadi. Yeyib bo'lmaydigan.

Miller kulrang

Qopqoqning diametri 3-6 sm, nozik go'shtli, dastlab tekis, keyin tekis yoyilgan, o'tkir papiller tuberkulyar bilan, qirrasi dastlab tushiriladi, keyin tekis, o'tkir, silliq bo'ladi.

Teri quruq, tomentoz-qo'zg'aluvchan, pushti-oxra, terakota, tarozi qo'rg'oshin-kulrang, yoshi bilan ular qalpoq yuzasi bilan bir xil rangga aylanadi. Plitalar pastga tushadigan, tez-tez, vilkalar, plitalar bilan, pushti-buffy. Sutli sharbati oq, havoda o'zgarmagan. Oyoq 3-7 x 0,4-0,9 sm, silindrsimon, ba'zan poydevorga qarab kengaygan, mo'rt, ichi bo'sh, namat, qalpoq bilan bir xil rangda, tagida oq-tug'ma. Pulpa oq yoki ozgina sarg'ish, kechikkan ta'mga ega, hech qanday maxsus hidsiz. Spora kukuni, sarg'ish.

Kulrang tegirmonchi assotsiatsiya (Alnus incana (L.) Moench) va qayin (Betula L.) hosil qiladi. Alder o'rmonlarida, kichik guruhlarda, tuproqda va yog'ochda o'sadi, kamdan-kam hollarda, avgust-sentyabr oylarida, yeyilmaydi.

Miller pushti

Qopqoqning diametri 5-10 (15) sm, qavariq, keyin tekis yoyilgan, ba'zida tuberkulyar, ko'pincha huni shaklida, ba'zan esa qirrali qirrali. Teri quruq, mayda tolali, markazida ipaksimon-tolali, donador-qo‘zg‘aluvchan, yoshi bilan yalang‘och bo‘lib, yorilib ketadi, sarg‘ish-gil-jigarrang yoki jigarrang-jigarrang, nilufar-pushti-kulrang, pushti-oxra-kulrang, terisiz. zonalari. Plitalar pastga tushadigan, ingichka, tez-tez, oq, sarg'ish, kremsi-buffy, buffy. Sutli sharbati suvli-oq, kam, havoda o'zgarmas, ta'mi shirindan achchiqgacha. Oyog'i 5-9 x 0,5-2 sm, tekis yoki biroz shishgan, odatda kamolotga etganda ichi bo'sh, qopqog'i bilan bir xil rangda, yuqorida ochroq, guruchli gul bilan, pastda oq rangli tolalar bilan. Pulpa oq rangpar, ingichka, mo'rt, shirin ta'mga ega va quritilganida kuchayib ketadigan kumarin hidiga ega. Spora kukuni engil kremdir.

Pushti tegirmon archa (Picea A. Dietr.), Qarag'ay (Pinus L.) va qayin (Betula L.) bilan bog'liq. Aralash o'rmonlarda, yakka va kichik guruhlarda, kamdan-kam hollarda, iyul - oktyabrda o'sadi. Ovqatlanmaydigan (zaharli).

Miller jigarrang

Qopqoqning diametri 2-5 (8) sm, mayda go'shtli, tushkun, huni shaklida, papiller tuberkulyar va dastlab pastga tushirilgan, tez orada tekis to'lqinsimon qirrali. Teri quruq, yalang'och, silliq, kashtandan zaytun jigarranggacha, o'rtasi quyuqroq, chetiga qarab engilroq, deyarli oq rangga aylanadi. Plitalar bir oz pastga tushadigan, tez-tez, tor, plastinkali, dastlab qizg'ish-oxra, yoshi bilan ular iflos-zang-jigarrang, ko'pincha spora massasi bilan kukunga aylanadi. Sutli sharbat suvli-oq rangga ega, havoda bir necha daqiqadan so'ng u to'q sariq rangga ega bo'lib, o'tkir, o'tkir ta'mga ega. Oyoq 3-5 (7) x 0,4-0,8 sm, silindrsimon, kuchli, yoshi bilan ichi bo'sh, silliq, qopqog'i bilan bir xil rangda, tagida oq mitseliy bilan qoplangan. Pulpa mo'rt, och oxra, poyasi qizg'ish, kesilgan joyida oltingugurt-sariq rangga ega, ta'mi o'tkir o'tkir, engil yoqimli hidga ega. FeSO4 bilan, bir muncha vaqt o'tgach, zaytun jigarrang bo'ladi. Spora kukuni kremsi.

archa (Picea A. Dietr.) bilan bog'liq. Archali o'rmonlarda, kislotali tuproqlarda, kichik guruhlarda, kamdan-kam hollarda, sentyabr - oktyabrda o'sadi. Yeyib bo'lmaydigan.

Achchiq sutli

Qopqog'i diametri 3-5 sm, nozik go'shtli, dastlab qavariq, keyin tushkun, papiller tuberkulyar va uzun kavisli, keyin tekis, silliq, o'tkir qirrali. Teri quruq, silliq, ocher-jigarrang, qizil-jigarrang, sariq-qizil, mis tusli, qaymoqqa o'chgan. Plitalar tushuvchi, tez-tez, tor, plastinka, krem, ocher bilan. Sutli sharbat suvli-oq, havoda rangini o'zgartirmaydi, yumshoq ta'mga ega, ammo bir muncha vaqt o'tgach, u achchiq bo'lishi mumkin. Poyasi 3-5 x 0,4-0,6 sm, klavatsimon, mo'rt, ichi bo'sh, yalang'och, silliq, qopqog'i bilan bir xil rangda. Pulpa bo'shashgan, oq, qaymoqli, ta'mga yangi, asta-sekin baharatlı, hidsiz. Spora kukuni, oxra.

Achchiq tegirmonchi eman (Quercus L.) va qayin (Betula L.) bilan birlashma hosil qiladi. Bargli, ignabargli va aralash o'rmonlarda, kichik guruhlarda, tuproq va yog'ochlarda, kamdan-kam hollarda, iyul-sentyabrda o'sadi. Yeyib bo'lmaydigan.

Lilak tegirmonchisi

Qopqoq diametri 5-8 (10) sm, nozik go'shtli, dastlab tekis, keyin o'tkir papiller tuberkulyar bilan tekis yoyilgan. Chet dastlab tushiriladi, keyin tekis, o'tkir, silliq bo'ladi. Teri quruq, ingichka-tomentoz-qo'zg'aluvchan, och nilufar, to'q binafsha-pushtidan qizil ranggacha, yoshi bilan nilufar-pushti, go'shti-nilufar ranggacha so'nadi. Plitalar pastga tushadigan, tez-tez, vilkalar, plitalar bilan, pushti-buffy. Sutli sharbati oq, rangi havoda o'zgarmaydi. Poyasi 3-7 x 0,4-1 sm, silindrsimon, ba'zan asosga qarab kengaygan, mo'rt, ichi bo'sh, pushti-buff. Go'shti oq rangli, dastlab shirin ta'mga ega, keyin asta-sekin achchiq, maxsus hidsiz. Spora kukuni oq rangda (yosh namunalarda) krem ​​(eski namunalarda).

Lilak tegirmonchisi alder (Alnus Mill.) bilan birlashma hosil qiladi. Alder o'rmonlarida, kichik guruhlarda, tuproqda va yog'ochda, kamdan-kam hollarda, avgust - sentyabrda o'sadi. Yeyib bo'lmaydigan.

Millechnik nam

Qopqoqning diametri 2-10 sm, mayda go'shtli, tekis, tushkun, tuberkulyar va o'tkir, silliq qirrali. Teri yog'li, nam havoda shilimshiq, och kulrang yoki deyarli oq, zonalarsiz, quruq bo'lsa, kulrang-jigarrang, sarg'ish-jigarrang, zo'rg'a seziladigan zonalar bilan. Plitalar pastga tushadigan, tez-tez, tor, plastinka bilan, kremsi, jarohatlangan va bosilganda lilak. Sutli sharbati oq, havoda tezda binafsha rangga aylanadi. Oyoq 6-8 x 0,8-1,5 sm, silindrsimon, ichi bo'sh, shilimshiq, sarg'ish dog'li, lilak. Pulpa zich, oq, havoda tez lilak, ta'mi kechiktirilgan achchiq-o'tkir, hidsiz. Spora kukuni, oxra.

Ho'l (nam) sutli qayin (Betula L.), qarag'ay (Pinus L.) va majnuntol (Salicx L.) bilan birlashma hosil qiladi. Nam ignabargli va aralash o'rmonlarda, katta guruhlarda, kamdan-kam hollarda, avgust - sentyabrda o'sadi. Yeyib bo'lmaydigan.

Tikanli sutli

Qopqoqning diametri 2,5-4 (6) sm, juda nozik go'shtli, yuzasi bo'ylab yupqa tomirlar bilan, dastlab tekis, keyin tekis yoyilgan, bosilgan, o'tkir papiller tuberkulyar. Cheti yupqa, bir oz qovurg'ali, tushirilgan, yoshi bilan to'g'rilanishi mumkin. Qobig'i pushti-qizildan lilak-karmin-qizil ranggacha, quruq, tomentoz-qo'pol-qo'pol (balandligi 2 mm gacha bo'lgan tarozi). Pichoqlar qisqa tushadigan, tor, ingichka, tez-tez, vilkali, pichoqli, pushti-buffy, bosilganda zaytun-jigarrang bo'ladi. Sutli sharbati oq, havoda oʻzgarmaydi, anchagina koʻp, avvaliga mayin taʼmga ega, keyinroq taʼmi biroz achchiq boʻladi. Poyasi 3-5 x 0,2-0,8 sm, lilak-pushti, rangi hech qachon oxra emas, silindrsimon, asosiga qarab biroz toraygan, birinchi tugallangan, yoshi bilan ichi bo'sh bo'lib qoladi. Pulpa oq rangdan och oxragacha bo'lib, uni bosgandan keyin yashil rangga ega bo'lib, yumshoq ta'mga ega, maxsus hidsiz. Spora kukuni, och oxra.

Tikanli tegirmonchi qayin (Betula L.) va alder (Alnus Mill.) bilan bog'liq. Nam bargli va aralash o'rmonlarda, guruhlarda, sfagnum orasida, kamdan-kam hollarda, iyul-sentyabr oylarida o'sadi. Yeyib bo'lmaydigan.

Sutli sutli

Qopqoq diametri 2-4 sm, nozik go'shtli, tekis, keyin tushkun, papiller tuberkulyar, o'tkir to'lqinli qirrali. Teri silliq yoki ajinlangan, quruqlashganda yorilib ketadi, qora jigarrang, qora jigarrang, to'q jigarrang, qizil-jigarrang. Plitalar pastga tushadigan, o'rtacha chastotali, keng, plastinkali, krem, qizil-jigarrang dog'lar bilan. Sutli sharbati suvli-oq, havoda o'zgarmas, yumshoq ta'mga ega. Poyasi 4-7 x 0,2-0,4 sm, silindrsimon, silliq, sariq, tagida quyuqroq. Pulpa bo'shashgan, oq, yoshi bilan jigarrang bo'ladi, ta'mi yangi, maxsus hidsiz.

Sutli suvli sutli eman (Quercus L.) va archa (Picea A. Dietr.) bilan birlashma hosil qiladi. Aralash va bargli o'rmonlarda, katta guruhlarda, kamdan-kam hollarda, iyul - noyabrda o'sadi. Yeyib bo'lmaydigan.

Suratdagi zaharli sutchiga qarang va uni o'rmonga olib bormaslik uchun uni eslang:

Suratda yonayotgan sutli sutli
Qopqoqning rangi - kulrang-jigarrang yoki kulrang-zaytun (foto)

Yonayotgan sutli sutli kam uchraydigan qatlamli qo'ziqorin hisoblanadi avgust oyining boshidan oktyabr oyining boshigacha yakka yoki kichik guruhlarda o'sadi. U loy tuproqlarda yoki aralash, bargli va bargli o'rmonlarning ochiq, yoritilgan joylarida, shuningdek, butalarda joylashishni afzal ko'radi.

Qo'ziqorin qutulish mumkin. Qopqoq 3-6 sm, silliq, bir oz botiq, avval qirrasi qisilgan, keyin kengaytirilgan o'tkir qirrali, ba'zan sutli sharbati tomchilari bilan. Qopqoqning rangi zaif konsentrik doiralar bilan kulrang-to'liq rangli yoki kulrang-zaytundir. Nam havoda qopqoq shilimshiq bo'ladi. Sutli sharbat tomchilari bilan tushayotgan yupqa buffy-sariq plitalar. Sutli sharbati o'tkir o'tkir, mo'l-ko'l oq, havoda rangi o'zgarmaydi. Pishgan qo'ziqorinlarning poyasi ichi bo'sh, qopqog'i bilan bir xil rangda yoki engilroq, uzunligi 5 sm gacha, yuzasi silliq, zerikarli, quruq, sarg'ish-jigarrang. Poyada qalpoqcha yonida engilroq ko'ndalang chiziq bor. Pulpa zich, oq yoki kulrang, zaif qo'ziqorin hidiga ega. Sutli sharbat achchiq, oq rangga ega, havo bilan aloqa qilganda o'zgarmaydi.

Fındık va boshqa zotlarning yonida o'sadi.

Avgustdan oktyabrgacha sodir bo'ladi.

Yonayotgan sutli sutda zaharli egizaklar yo'q.

Sutli sutli sutli uchinchi toifaga kiradi. Faqat tuzlash uchun javob beradi, lekin qaynatilgandan keyin.

Suratda sutli kamfora

Kofur sutli juda kam uchraydigan qutulish mumkin bo'lgan qatlamli qo'ziqorin iyul oyining o'rtalaridan oktyabr oyining boshigacha juda kichik guruhlarda o'sadi. Ob-havo sharoitidan qat'i nazar, mo'l-ko'l meva beradigan yuqori mahsuldor tur. Ignabargli, bargli va aralash o'rmonlardagi daraxtlarning tagida nam tuproqni yaxshi ko'radi.

Qo'ziqorinning qopqog'i konveks-tuberous bo'lib, oxir-oqibat huni shakliga aylanadi va o'rtada kichik tuberkulni saqlaydi. Qopqoqning qirrasi to'lqinli, bir oz quvurli.

Diametri taxminan 5 sm Qopqoqning yuzasi silliq, quruq, mot, qizil-jigarrang yoki to'q-qizil, binafsha-bordo markazi bilan. Sporali plastinkalar tor, yopishgan, avval pushti-sariq, keyin jigarrang rangga ega.

Fotosuratda ko'rib turganingizdek, bu turdagi tegirmonchining oyog'i yumaloq, tekis, kamroq kavisli, yosh qo'ziqorinlarda u qattiq, etuk qo'ziqorinlarda esa ichi bo'sh:

Uning balandligi taxminan 5 sm, diametri esa taxminan 0,5 sm.Oyoqning yuzasi silliq, zerikarli, tagida oq pubescent. Shlyapa bilan bir xil rangda bo'yalgan, lekin uning ostida binafsha-qizil. Pulpa yupqa, mo'rt, yumshoq, qizil-jigarrang, ta'msiz, xarakterli kofur hidiga ega. Sutli sharbati oq, havo bilan aloqa qilganda o'zgarmaydi.

Kofur suti ikkinchi toifaga kiradi. U eng yaxshi tuzlangan ovqatlarda qo'llaniladi.

Fotosuratda tegirmonlar yopishqoq
Pulpa oq, qattiq, qalampir ta'mi bilan.

Sutli yopishqoq shartli yeyish mumkin... Qopqoq 5-10 sm, qavariq, qirralari jingalak, keyinroq bir oz bosilgan, markazida chuqurchaga ega, namlanganda shilimshiq, quruq havoda yopishqoq, zaytun, kulrang yoki jigarrang. Plitalar oq, tez-tez joylashgan, bir oz pastga, sutli sharbati tomchilari bilan. Oyoqning uzunligi 5-8 sm, qalinligi 1-2 sm, zich, ichi bo'sh, qopqoqdan engilroq. Sutli sharbati oq, mo'l-ko'l, havoda zaytunga aylanadi. Pulpa oq, qattiq, qalampir ta'mi bilan.

Bargli va ignabargli o'rmonlarda o'sadi.

Iyuldan sentyabrgacha sodir bo'ladi.

Yopishqoq sutning zaharli o'xshashlari yo'q.

Oldindan namlash talab qilinadi. Sovuq tuzlash uchun javob beradi. Achchiq va kaustik sog'uvchilarni uzoq vaqt sovuq tuzlash bilan sut kislotasi fermentatsiyasi sodir bo'ladi, bu o'tkirlikni kamaytiradi va uni yanada yoqimli qiladi.

Suratda kulrang-pushti sutli

Miller pushti-kulrang juda kam uchraydigan, qatlamli qo'ziqorin, ba'zi ma'lumotnomalarda yeyilmaydigan sutli qo'ziqorin yoki roan suti deb ataladi. Kichik guruhlarda yoki ko'p sonli koloniyalarda o'sadi, to'plamlar-o'smalar hosil qiladi, iyul oyining ikkinchi yarmidan oktyabr oyining boshigacha. Asosiy yashash joyi sifatida u qarag'ay yoki aralash o'rmonlardagi moxli tuproqni, shuningdek, ko'k o'tlar va botqoqlar yaqinini afzal ko'radi.

Qo'ziqorin yeyilmaydi. Qopqog'i 10-15 sm, botiq, quruq, mot, mayda po'stloq, dastlab tekis, qirrasi o'ralgan, so'ngra egilgan, keng bosilgan, qirrasi to'lqinsimon kavisli voronka shaklida.

Suratga e'tibor bering - bu turdagi laktarius qo'ziqorini kulrang-pushti, pushti-bej, sarg'ish yoki jigarrang qalpoqli, o'rtasi quyuqroq, konsentrik zonalarsiz:

Plitalar mo'rt, tor, pastga tushadigan, dastlab sarg'ish, keyin pushti-buffy. Oyoq balandligi 8 sm gacha, silindrsimon, qalpoq rangida rangli, eski qo'ziqorinlarda oyog'i ichi bo'sh, pastki qismida miselyum bilan o'sib chiqqan. Pulpa qattiq, mo'rt, yangi kesilgan pushti-sariq yoki to'q sariq rangda yonmaydi, pichan va quritilgan qo'ziqorinlarning kuchli baharatlı hidi bilan. Sutli sharbati rangsiz, o'tkir emas. Muayyan ob-havo sharoitida eski qo'ziqorin va moxning hunilari yaqin atrofda pushti va oq spora kukuni bilan qoplangan.

Yuqori torf tuproqli qarag'ay o'rmonlarida moxlar orasida o'sadi.

Uning zaharli hamkasblari yo'q, lekin uni kaustik molokanki bilan aralashtirish mumkin.

Ulardan rangsiz, o'tkir emas sharbati bilan farqlanadi.

Tegirmonchilar zonasiz va rangpar

Suratda zonasiz millechnik
Shlyapa tekis, markazida chuqurchaga ega (foto)

Zonasiz Miller (Laktarius azonitlari) 3-8 sm diametrli shlyapa bor.Shlyapa quruq, mat. Kulrang, yong'oq-kulrang rang, engilroq soyaning kichik poshnalari bilan qoplangan. Fil suyagi plitalari. Pulpa va plitalar, agar shikastlangan bo'lsa, qizil-mercan rangini oladi. Sutli sharbati oq, zaif o'tkir.

Oyog'i 3-8 sm balandlikda, diametri 1,5 sm gacha, oq, etuklikda kremsi, dastlab to'ldirilgan, keyinroq ichi bo'sh, mo'rt.

Spora kukuni. Oppoq.

Yashash joyi. Bargli o'rmonlarda emanni afzal ko'radi.

Mavsum. Yozgi kuz.

O'xshashlik. Bu ba'zi boshqa sog'uvchilarga o'xshaydi, lekin zonalarsiz kulrang qalpoqchada va shikastlangan pulpaning marjon rangida farqlanadi.

Foydalanish. Ehtimol, yeyilmaydi, ba'zi G'arb manbalarida u shubhali sifatida tavsiflanadi.

Suratda Pale Miller
Qopqoqning yuzasi silliq, mat, quruq.

Oq tegirmonchi (Lactarius pallidus) - bargli va aralash o'rmonlarda iyul o'rtalaridan avgust oyining oxirigacha yakka yoki kichik guruhlarda o'sadigan noyob shartli qutulish mumkin bo'lgan qatlamli qo'ziqorin. Ob-havo sharoitlariga bog'liq emas, barqaror mahsuldorlikda farqlanadi.

Uning yuzasi, qoida tariqasida, silliq, lekin u ham yorilib, porlashi mumkin, yupqa yopishqoq shilliq qavat bilan qoplangan, sarg'ish yoki jigarrang rangga bo'yalgan. Sporali plitalar tor, qopqoq bilan bir xil rangda. Oyog'i yumaloq, tekis, tagida tekis yoki ingichka, ichi bo'sh, balandligi taxminan 9 sm, diametri atigi 1,5 sm. Go'sht qalin, go'shtli, qattiq, oq yoki kremsi rangga ega, yoqimli qo'ziqorin hidiga ega. va achchiq, ammo o'tkir emas. Ko'p miqdorda oq sutli sharbat chiqaradi, u havo bilan aloqa qilganda rangini o'zgartirmaydi.

Xira sutli qo'ziqorinlarning uchinchi toifasiga kiradi. Sovuq suvda namlash yoki qaynatish pulpadan achchiqlikni olib tashlaydi, shuning uchun qo'ziqorinlarni tuzlash uchun ishlatish mumkin.

Spora kukuni. Yengil ocher.

Yashash joyi. Bargli o'rmonlarda olxa va emanni afzal ko'radi.

Mavsum. Yozgi kuz.

O'xshashlik. Qalampir yuki bilan (L. piperatus), lekin u havoda kulrang-yashil rangga aylanadigan juda kostik sutli sharbatga ega.

Foydalanish. Qo'ziqorinni tuzlash mumkin.

Ushbu video laktariuslarni tabiiy yashash joylarida ko'rsatadi:

Tegirmonchilar eman va lilak

Suratda Miller eman
Rasmda Lactarius sessiz

Miller eman (Lactarius tinch) 5-8 sm diametrli shlyapa bor... Qopqoq dastlab tekis-qavariq, keyinroq huni shaklida bo'ladi. Teri quruq, nam havoda ozgina yopishqoq, qizil-jigarrang, qizil-jigarrang, noaniq konsentrik zonalar bilan. Plitalar yopishgan yoki zaif qochib ketadigan, tez-tez, och jigarrang, yoshi bilan g'isht-qizil. Pulpa och jigarrang, mo'rt, sutli sharbati oq rangda, havoda rangi o'zgarmaydi. Ta'mi yumshoq, etuklikda achchiq, hidi biroz yoqimsiz, buggy.

Oyoqning balandligi 3-6 sm, diametri 0,5-1,5 sm, silindrsimon, silliq, ichi bo'sh, qopqoq bilan bir xil rangda, tagida zanglagan-jigarrang.

Spora kukuni. Sariq oxra.

Yashash joyi. Bargli o'rmonlarda, eman daraxtlari yonida.

Mavsum. Iyul - oktyabr.

O'xshashlik. Ko'p miqdorda oq sutli sharbati va seld hidi bilan ajralib turadigan sut o'ti (L. volemus) bilan.

Foydalanish. Ovqatlanish mumkin, tuzlangan bo'lishi mumkin.

Suratda sutli lilak
(Lactarius uvidus) tasvirlangan

Lilak sutli (Lactarius uvidus) diametri 8 sm gacha bo'lgan qalpoqchaga ega.Qalpoq dastlab konveks, keyinchalik cho'zilgan va hatto markazda depressiyaga ega, nam havoda shilliq. Yopilgan qirralar, bir oz tukli. Rangi och kulrang, kulrang-binafsha, sarg'ish-binafsha. Plitalar oq-pushti rangga ega. Pulpa va plitalar shikastlanganda binafsha rangga aylanadi. Tanaffusda oq sutli sharbat chiqariladi, u ham rangi binafsha rangga o'zgartiradi. Ta'mi achchiq, hidi ifodasiz.

Oyoq balandligi 7 sm gacha, diametri 1 sm gacha, silindrsimon, taglikka bir oz toraygan, zich, yopishqoq.

Spora kukuni. Oq.

Yashash joyi. Bargli o'rmonlarda tol va qayinlarni afzal ko'radi.

Mavsum. Yozgi kuz.

O'xshashlik. Bu ignabargli va aralash o'rmonlarda, asosan, tog'larda o'sadigan, nilufar yoki it qo'ziqoriniga (L. repraesentaneus) o'xshaydi va katta o'lchamli, sarg'ish qirrali va deyarli yoqimsiz ta'mga ega.

Foydalanish. Uni ho'llash yoki qaynatishdan keyin tuzlangan holda iste'mol qilinadi.

Miller kostik emas va keng tarqalgan

Fotosuratda Millechnik yeyish mumkin emas
Shlyapa silliq, yorqin to'q sariq (foto)

Miller kaustik emas kamdan-kam uchraydigan shartli qutulish mumkin bo'lgan qatlamli qo'ziqorin yakka yoki kichik guruhlarda iyul oyining o'rtalaridan oktyabr oyining oxirigacha o'sadi. Hosildorlikning eng yuqori cho'qqisiga avgust-sentyabr oylarida erishiladi. Ko'pincha aralash va ignabargli o'rmonlarda moxli yoki tushgan barglarning qalin qatlami bilan qoplangan tuproq joylarida topiladi.

Qo'ziqorinning qopqog'i birinchi navbatda qavariq, so'ngra sajda-depressiya, ingichka to'lqinli qirralari bilan. Uning diametri taxminan 8 sm.Qopqoqning yuzasi silliq, nam, yorqin to'q sariq rangga ega, markazda ko'proq to'yingan. Sporali plitalar keng, yopishgan, sof sariq rangga ega, ularda vaqt o'tishi bilan kichik qizil dog'lar paydo bo'ladi.

Poyasi dumaloq, dastlab qattiq, keyin uyali va nihoyat ichi bo'sh, balandligi taxminan 8 sm va diametri taxminan 1 sm.Yuzasi silliq, mot, qopqog'i bilan bir xil rangda. Pulpa nozik, mo'rt, yumshoq, ta'msiz va hidsiz, oq rangga ega, ozgina to'q sariq rangga ega. Boshqa laktatlar bilan solishtirganda, sutli sharbat kamroq miqdorda ajralib chiqadi. Havo bilan aloqa qilganda uning rangi o'zgarmaydi.

Kaustik bo'lmagan sutli qo'ziqorinlarning to'rtinchi toifasiga kiradi. Oldindan ho'llash yoki qaynatishdan keyin yosh qo'ziqorinlarni tuzlash mumkin.

Spora kukuni. Sarg'ish.

Yashash joyi. Bargli va ignabargli o'rmonlarda, odatda guruhlarda.

Mavsum. Yozgi kuz.

O'xshashlik. Qopqoqda jigarrang rang va noaniq konsentrik zonalarga ega bo'lgan eman sutli (L. sessiz) bilan.

Foydalanish. Qaynatgandan keyin tuzlangan bo'lishi mumkin.

Suratdagi oddiy tegirmonchi
(Lactarius trivialis) tasvirlangan

Oddiy Miller, Gladish (Lactarius trivialis) diametri 5-20 sm gacha bo'lgan qalpoqchaga ega.Qalpoq dastlab qavariq bo'lib, keyinchalik tekis yoki tekis-depressiyaga aylanadi. Teri quruq holda yopishqoq, porloq va silliq bo'ladi. Rangi dastlab qo'rg'oshin yoki binafsha-kulrang, keyinroq pushti-jigarrang, kulrang-pushti-sarg'ish, deyarli zonasiz, ba'zan qirg'oq bo'ylab dog'lar yoki doiralar mavjud. Plitalar yupqa, yopishgan yoki zaif tushadigan, kremsi, keyinchalik sarg'ish-pushti. Sut sharbati oq, o'tkir, havoda u asta-sekin kulrang-yashil rangga ega bo'ladi. Pulpa mo'rt, oq rangga ega, teri ostida kulrang-binafsha tusli, hidi mevali.

Oyoq. Balandligi 4-7 sm, diametri 2-3 sm, silindrsimon, shilimshiq, ichi bo'sh. Rangi kulrang sariq yoki deyarli oq.

Spora kukuni. Sarg'ish.

Yashash joyi. Nam ignabargli va aralash o'rmonlarda, ba'zan katta koloniyalarda.

Mavsum. Avgust - oktyabr.

O'xshashlik. Kulrang shlyapa bilan (L. flexuosus), unda qopqoq quruq, oyog'i qattiq; lilac lilac (L. uvidus) bilan, unda sutli sharbati havoda binafsha rangga aylanadi.

Foydalanish. Qo'ziqorin qutulish mumkin, ho'llash yoki qaynatilgandan keyin tuzlash uchun mos keladi.

Millerlar xushbo'y va oq

Suratdagi xushbo'y tegirmonchi
Shlyapa quruq, to'lqinli (foto)

Aromatik sutli - shartli qutulish mumkin bo'lgan qatlamli qo'ziqorin, shuningdek, aromatik laktarius yoki xushbo'y laktarius sifatida ham tanilgan. Avgust boshidan sentyabr oyining oxirigacha kichik guruhlarda o'sadi. U, qoida tariqasida, alder, qayin yoki archa yaqinidagi aralash yoki ignabargli o'rmonlarda nam tuproqda topiladi.

Qo'ziqorinning qopqog'i konveksdir, lekin o'sish jarayonida u sajdaga aylanadi, o'rtada va ingichka qirralarda kichik tushkunlik mavjud. Uning diametri taxminan 6 sm.Qopqoqning yuzasi quruq, to'lqinli, nozik tolali, yomg'irdan keyin u nozik shilliq qavat bilan qoplangan. To'q rangli konsentrik zonalar bilan pushti pushti yoki sarg'ish kul rang. Sporali plitalar tez-tez, zaif pastga tushadi, birinchi navbatda och sariq, keyin esa sarg'ish-jigarrang.

Poyasi yumaloq, baʼzan biroz yassilangan, ichi boʻsh, balandligi 6 sm, diametri 1 sm ga yaqin, yuzasi silliq, quruq, och sariq yoki och jigarrang rangga ega. Pulpa nozik, mo'rt, kokos hidini eslatuvchi xarakterli xushbo'y hidga ega. U havo bilan aloqa qilganda o'zgarmaydigan ko'p miqdorda oq sutli sharbat chiqaradi, ta'mi shirin.

Aromatik sutli qo'ziqorinlarning uchinchi toifasiga kiradi. U faqat dastlabki qaynatilgandan keyin iste'mol qilinadi (kamida 15 daqiqa), buning natijasida u o'zining hidini butunlay yo'qotadi.

Suratda Miller oq
Qopqoqning yuzasi silliq, yupqa yopishqoq shilliq qavat bilan qoplangan (foto)

Oq tegirmon - juda kam uchraydigan shartli qutulish mumkin bo'lgan qatlamli qo'ziqorin, avgust oyining oxiridan oktyabr oyining boshigacha yakka va kichik guruhlarda o'sadi. Ko'pincha, u qumli tuproqlarda, shuningdek, quruq aralash va ignabargli o'rmonlarning moxli joylarida, ayniqsa qarag'ayda topilishi mumkin.

Qo'ziqorinning qopqog'i qavariq, qirralari egilgan, lekin o'sish jarayonida u o'zgaradi, diametri taxminan 8 sm bo'lgan keng huni kabi bo'ladi.Uning yuzasi silliq, nozik yopishqoq shilliq qavat bilan qoplangan va o'z ichiga oladi. konsentrik sarg'ish zonalarning loyqa namunasi.

Sporali plitalar vilkali, tushuvchi, kulrang. Poyasi yumaloq, tekis, markazida qalinlashgan va pastki qismi yupqa, ichi bo'sh, balandligi taxminan 6 sm va diametri taxminan 3 sm.Uning yuzasi silliq, quruq, mat, plastinkalari bilan bir xil rangda. Pulpa qalin, go'shtli, qattiq, zich, oq, yoqimli qo'ziqorin hidi va achchiq ta'mga ega. Ko'p miqdorda oq sutli sharbat chiqaradi, havo bilan aloqa qilganda rangini saqlaydi.

Oq tegirmon qo'ziqorinlarning ikkinchi toifasiga kiradi. Oldindan ishlov berishdan keyin iste'mol qilinadi - ho'llash yoki qaynatish. Natijada, uning pulpasi achchiq bo'lishni to'xtatadi va qo'ziqorinlar turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Miller xiralashgan va jigarrang rangga ega

Suratda sut rangi oqarib ketgan
Qo'ziqorin qopqog'i konveks, qirralari egilgan (foto)

Xira sutli - shartli qutulish mumkin bo'lgan qatlamli qo'ziqorin, ba'zi ma'lumotnomalarda marsh to'lqini yoki sust sutli deb ataladi. Avgustning ikkinchi yarmidan sentyabr oyining oxirigacha kichik guruhlarda yoki ko'p sonli koloniyalarda o'sadi, har doim katta hosil beradi. Hosildorlik odatda sentyabr oyida eng yuqori cho'qqiga chiqadi. Sevimli yashash joylari - qalin mox qatlami bilan qoplangan aralash yoki bargli o'rmonlarning joylari, shuningdek, botqoqlar yaqinidagi tuproqning nam joylari.

Qo'ziqorinning qalpoqchasi qavariq, qirralari egilgan, lekin asta-sekin u egilib, o'rtasi va to'lqinli qirralari biroz bo'rtib boradi. Uning diametri taxminan 8 sm.Qopqoqning yuzasi silliq, nam, yomg'irdan keyin teginish uchun yopishqoq nozik bir shilliq qavat bilan qoplangan. U kulrang yoki jigarrang-lilak rangga bo'yalgan, quruq va issiq yozda deyarli oq rangga aylanadi.

Yashash joyiga qarab, etuk qo'ziqorinlarda qopqoq yuzasida konsentrik zonalardan yomon ajralib turadigan naqsh paydo bo'lishi mumkin. Plitalar tez-tez bo'lib, pedikulaga tushadi, birinchi navbatda krem, keyin esa sariq. Oyog'i yumaloq, ba'zan bir oz tekislangan, tekis yoki kavisli, tagida u ingichka yoki qalinroq, ichi bo'sh, balandligi taxminan 8 sm, diametri kamdan-kam hollarda 0,5 sm dan oshmaydi. Uning yuzasi silliq, nam, bir xil rangda. shlyapa, faqat biroz engilroq. Pulpa nozik, mo'rt, kulrang rangga bo'yalgan, amalda hidsiz, ammo achchiq ta'mga ega. U o'tkir sutli sharbat hosil qiladi, u havo bilan aloqa qilganda rangini oqdan zaytun kul ranggacha o'zgartiradi.

Xira sutli qo'ziqorinlarning uchinchi toifasiga kiradi. Tuzlash uchun ideal, lekin pulpadan achchiqlikni olib tashlaydigan oldindan davolashni talab qiladi.

Suratda jigarrang sutli
Qopqoqning yuzasi silliq, baxmal (foto)

Jigarrang sutli qutulish mumkin bo'lgan qatlamli qo'ziqorin hisoblanadi iyul oyining o'rtalaridan oktyabr oyining boshigacha o'sadi. Siz uni zich o'tlarda, mox bilan qoplangan tuproqlarda, shuningdek, bargli, keng bargli yoki aralash o'rmonlarda qayin va eman etagida izlashingiz kerak.

Yosh qo'ziqorinlarning qavariq qopqog'i vaqt o'tishi bilan dastlab sajdaga aylanadi, o'rtada ozgina bo'rtib chiqadi, so'ngra huni shaklida, ingichka to'lqinsimon qirrali. Uning etuk qo'ziqorinlarda diametri taxminan 10 sm.Qopqoqning yuzasi silliq, quruq, baxmal, jigarrang yoki kulrang-jigarrang rangga ega, markazda quyuqroq. Quruq va issiq yozda qalpoqchada och dog'lar paydo bo'lishi mumkin yoki u butunlay so'nadi va iflos sariq rangga aylanadi. Sporali plitalar tor, yopishgan, oq rangga ega bo'lib, ular asta-sekin sariq rangga aylanadi.

Poyasi yumaloq, poyasi qalinroq, ichi boʻsh, balandligi taxminan 6 sm, diametri 1 sm ga yaqin.Uning yuzasi silliq, quruq, qalpoqchasi bilan bir xil rangda. Pulpa avval yumshoq, qattiq, keyin esa bo'shashgan, krem ​​rangli bo'lib, havo bilan aloqa qilganda pushti rangga ega bo'ladi. U o'tkir, ammo ta'mi achchiq bo'lmagan oq sutli sharbat chiqaradi, u havo ta'sirida tezda qizarib ketadi.

Jigarrang sutli qo'ziqorinlarning ikkinchi toifasiga kiradi, yaxshi ta'mga ega. Uni oldindan ho'llash va qaynatishsiz eyish mumkin. Pishirishda u barcha turdagi idishlarni tayyorlash va tuzlash uchun ishlatiladi.

Sutli jigarrang va suvli sutli

Suratda Miller jigarrang
Suratda yog'ochli sutli

Jigarrang sutli yoki yog'ochli sutli - juda kam uchraydigan qutulish mumkin bo'lgan qatlamli qo'ziqorin avgust oyining o'rtalaridan sentyabr oyining oxirigacha yakka va kichik guruhlarda o'sib, mavsum oxirida eng katta hosilni beradi. U ignabargli o'rmonlarda, ayniqsa archa o'rmonlarida, daraxtlarning etagida, shuningdek, zich va baland o'tlarda uchraydi.

Qo'ziqorinning qopqog'i konveks, o'rtada to'mtoq tuberkulyar, lekin asta-sekin u kesilgan tug'ralgan qirralari bilan diametri taxminan 8 sm bo'lgan huni shaklini oladi. Uning yuzasi quruq, baxmal, ajinlangan, to'q jigarrang, ba'zan hatto qora rangga bo'yalgan, ba'zi hollarda oq rangli qoplamali. Plitalar kamdan-kam, yopishgan, birinchi oq, keyin esa sariq.

Oyog'i yumaloq, tagida ingichka, ichi qattiq, balandligi taxminan 8 sm, diametri bor-yo'g'i 1 sm.Oyoq yuzasi quruq, baxmal, bo'ylama o'ralgan, qopqog'i bilan bir xil rangda, bir oz engilroq. asos. Pulpa nozik, qattiq, qattiq, deyarli hidsiz, ammo achchiq ta'mga ega. U ko'p miqdorda ajralib chiqadigan sut sharbati havo bilan aloqa qilganda, dastlab oq rangini sariqqa o'zgartiradi, asta-sekin qizg'ish yoki qizg'ish rangga aylanadi.

Jigarrang sutli qo'ziqorinlarning ikkinchi toifasiga kiradi. Faqat qalpoqchalar iste'mol qilinadi, chunki ularning go'shti yumshoqroq. Ulardan har xil taomlarni tayyorlash mumkin. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar tuzlash uchun ishlatiladi.

Suratda sutli suvli sutli
Qopqoqning yuzasi silliq, quruq, mot (foto)

Sutli sutli kamdan-kam uchraydigan shartli qutulish mumkin bo'lgan qatlamli qo'ziqorin avgust oyining boshidan sentyabr oyining oxirigacha bargli, bargli va aralash o'rmonlarda yakka yoki kichik guruhlarda o'sadi. Qo'ziqorinning hosildorligi ob-havo sharoitlariga bog'liq, shuning uchun u doimiy ravishda mo'l-ko'l meva berishda farq qilmaydi.

Dastlab, laktarius qopqog'i tekis-qavariq bo'ladi, lekin o'sish jarayonida u diametri taxminan 6 sm bo'lgan lobli-qiyshiq qirralari bo'lgan huni kabi bo'ladi. Qopqoqning yuzasi silliq, quruq, mot, qizil-jigarrang. rang, chekkalarida engilroq. Sporali plitalar tor, yopishgan, sariq rangga ega. Oyoq yumaloq, tekis, kamroq kavisli, balandligi taxminan 6 sm va diametri taxminan 1 sm.

Yuzasi silliq, quruq, zerikarli, yosh qo'ziqorinlarda sarg'ish-jigarrang, etuklarda qizil-jigarrang. Pulpa nozik, suvli, yumshoq, ochiq jigarrang rangga ega, o'ziga xos mevali xushbo'y hidga ega. Sutli sharbati rangsiz, o'tkir, ammo o'tkir ta'mga ega emas.

Sutli sutli qo'ziqorinlarning uchinchi toifasiga kiradi. U oldindan ho'llash yoki qaynatishdan keyin, ko'pincha tuzlangan bodring shaklida iste'mol qilinadi.

Millerlar neytral va o'tkir

Suratda Miller neytral
Qopqoqning yuzasi mat, quruq (foto)

Miller Neytral - noyob shartli qutulish mumkin bo'lgan qatlamli qo'ziqorin. Boshqa ismlar - eman suti va eman sutchisi. Iyul boshidan oktyabr oyining oxirigacha yakka yoki kichik guruhlarda o'sadi. Hosildorlik odatda avgust oyida eng yuqori darajaga etadi. Eman o'rmonlari, bargli va aralash o'rmonlardagi eski eman daraxtlari etagidagi zich o'tlarga joylashishni yaxshi ko'radi.

Qo'ziqorinning qopqog'i konveks, qirralari egri, o'sish jarayonida u tekis, ba'zan to'lqinli qirralari bo'lgan keng huni kabi bo'ladi. Uning diametri taxminan 10 sm.Qopqoqning yuzasi zerikarli, quruq, notekis, quyuqroq konsentrik zonalar bilan jigarrang-qizil rangga ega.

Sporali plitalar tor, dastlab sarg'ish, keyin jigarrang dog'lar bilan qizil-jigarrang. Poyasi dumaloq, tekis yoki kavisli, yosh qo'ziqorinlarda qattiq, etuklarida bo'sh, balandligi taxminan 6 sm va diametri taxminan 1 sm.Uning yuzasi silliq, quruq, qopqog'i bilan bir xil rangda. Pulpa zich, mo'rt, go'shtli, hidsiz, ammo achchiq ta'mga ega, avval oq, keyin qizil jigarrang. Sutli sharbati oq, rangi havoda o'zgarmaydi.

Neytral sutli to'rtinchi toifaga kiradi. U tuzlangan bo'lishi mumkin, lekin undan oldin uni sovuq suvda namlash yoki qaynatish kerak.

Suratda o'tkir sutli
Pulpa zich, elastik, go'shtli (foto)

O'tkir tegirmon - kam uchraydigan shartli qutulish mumkin bo'lgan qatlamli qo'ziqorin iyul oyining ikkinchi yarmidan sentyabr oyining oxirigacha kichik guruhlarda o'sadigan, bargli, bargli va aralash o'rmonlarda zich o't bilan o'sgan tuproq maydonlarini afzal ko'radi.

Qo'ziqorinning qalpoqchasi qavariq, lekin asta-sekin sajda-depressiyaga aylanadi, diametri taxminan 6 sm.Uning yuzasi quruq, zerikarli, ba'zan bo'lakli. U kulrang rangga bo'yalgan, jigarrangning turli xil soyalari. Qopqoqning cheti engilroq, go'yo kuyib ketgandek. Qo'ziqorinning yashash joyiga qarab, qopqoqda tor konsentrik zonalar paydo bo'lishi mumkin. Plitalar qalin, yopishgan, oq-sariq va bosilganda qizg'ish.

Oyog'i yumaloq, tagida ingichka, ichi bo'sh, o'rtadan biroz siljish mumkin, balandligi taxminan 5 sm va diametri taxminan 1 sm.Uning yuzasi silliq va quruq. Pulpa zich, elastik, ancha go'shtli, oq, hidsiz. Kesilgan joyda u dastlab pushti rangga ega bo'lib, biroz vaqt o'tgach qizil bo'ladi. Sutli sharbati o'tkir, oq rangga ega, havoda qizil rangga aylanadi.

O'tkir sutli qo'ziqorinlarning ikkinchi toifasiga kiradi. Ko'pincha u ho'llash yoki qaynatishdan keyin tuzlanadi.

Tegirmonchilar, lilak va soyabon

Suratda lilak tegirmonchisi
Qopqoqning yuzasi mat, iflos pushti (foto)

Lilak tegirmoni juda kam uchraydigan shartli qutulish mumkin bo'lgan qatlamli qo'ziqorin, yakka yoki kichik guruhlarda bir oy - sentyabrda o'sadi. Uni ignabargli va bargli o'rmonlarda nam tuproqda, ayniqsa eman yoki alder yaqinida topish eng oson.

Yosh qo'ziqorinlarda qopqoq tekis qavariq, etuk qo'ziqorinlarda u huni shaklida bo'ladi, qirralari ingichka cho'kadi. Uning diametri taxminan 8 sm.Qopqoqning yuzasi quruq, mot, nozik tukli, iflos pushti yoki lilak rangga ega. Plitalar tor, yopishqoq, lilak-sariq rangga bo'yalgan. Oyoq yumaloq, bir oz yassilangan, ichi bo'sh, balandligi taxminan 8 sm va diametri taxminan 1 sm bo'lishi mumkin.Uning yuzasi silliq va quruq. Pulpa nozik, mo'rt, mayin, oq yoki pushti pushti, ta'msiz va hidsiz. Sutli sharbat achchiq bo'lib, havo bilan aloqa qilganda asl oq rangini saqlaydi.

Lilak tegirmoni eng yaxshi tuzlangan, lekin avval uni bir necha kun sovuq suvda namlash yoki qaynatish kerak ( suvni to'kib tashlang!).

Suratda Umber Miller

Umber miller - kamdan-kam uchraydigan shartli qutulish mumkin bo'lgan qatlamli qo'ziqorin kuzning birinchi oyida yakka yoki kichik guruhlarda o'sadi. O'sish joylari bargli va ignabargli o'rmonlardir.

Qo'ziqorinning qopqog'i qavariq, qirralari egilgan, ammo vaqt o'tishi bilan u yoriq yoki lobli-tuberous qirralari bo'lgan huni kabi bo'ladi. Uning diametri taxminan 7-8 sm.Qopqoqning yuzasi silliq, zerikarli, quruq, jigarrang yoki qizil jigarrang.

Sporali plitalar vilkali, yopishgan, avval sariq, keyin esa sariq. Poyasi yumaloq, poyasi yupqaroq, ichi qattiq, balandligi taxminan 5 sm, diametri taxminan 1-1,5 sm, yuzasi silliq, quruq, kulrang tusli. Pulpa nozik, mo'rt, elastik, havoda jigarrang rangga aylanadi, amalda hidsiz va ta'msizdir. Pulpadan ajralib chiqadigan sutli sharbat havoga ta'sir qilganda oq rangini saqlab qoladi.

Umber tegirmonchisi qo'ziqorinlarning uchinchi toifasiga kiradi. Ko'pgina sog'uvchilar singari, u birinchi navbatda tuzlash uchun mos keladi, lekin avval uni kamida 15 daqiqa qaynatish kerak.

Suratda tikanli sutli
Qopqoqning yuzasi mot, mayda tarozilar bilan qoplangan (foto)

Tikanli tegirmonchi - kam uchraydigan yeb bo'lmaydigan qatlamli qo'ziqorin avgust oyining o'rtalaridan oktyabr oyining boshigacha yakka yoki kichik guruhlarda o'sadi. Eng yuqori hosil sentyabr oyining birinchi o'n kunligida sodir bo'ladi. Ko'pincha uni aralash va bargli o'rmonlarning nam tuproqli joylarida, ayniqsa qayin o'rmonlarida topish mumkin.

Qo'ziqorin qopqog'i tekis-konveksdir, lekin asta-sekin uning ustida kichik tushkunlik hosil bo'ladi va qirralari tekis bo'lishni to'xtatadi. Uning diametri taxminan 6 sm.Qopqoqning yuzasi mat, quruq, kichik tarozilar bilan qoplangan, quyuqroq, deyarli bordo konsentrik zonalari bilan qizil-pushti rangga bo'yalgan. Sporali plastinkalar tor, yopishgan, birinchi navbatda jigarrang, keyin esa sariq rangga ega. Poyasi dumaloq, baʼzi qoʻziqorinlarda yassilangan, toʻgʻri yoki qiyshiq, ichi boʻsh, balandligi taxminan 5 sm, diametri 0,5 sm ga yaqin, yuzasi silliq, quruq, qalpoqchasi bilan bir xil rangda. Pulpa nozik, mo'rt, lilak rangga ega, ta'msiz, ammo yoqimsiz o'tkir hidga ega. Sut sharbati o'tkir, havoda tezda oqdan yashil rangga o'zgaradi.

Tikanli sut tarkibida inson tanasi uchun zararli toksinlar mavjud emas, ammo uning past ta'mi va ayniqsa o'tkir pulpa hidi tufayli u iste'mol qilinmaydi.

Suratda sutli lilak
Pulpa oq, zich (foto)

Serushka (kulrang laktarius) qayin va aspen bilan aralashgan o'rmonlarda o'sadi, qumloq va qumloq tuproqlarda, nam past joylarda. Iyuldan noyabrgacha, odatda katta guruhlarda sodir bo'ladi.

Kulrang shlyapaning qopqog'i nisbatan kichik - diametri 5-10 sm, go'shtli, zich, zerikarli, quruq, yosh qo'ziqorinlarda u qirrasi qisilgan qavariq, etuk qo'ziqorinlarda u huni shaklida, kulrang-binafsha rangga ega. qo'rg'oshin rangi bilan, sezilarli quyuq konsentrik chiziqlar bilan. Pulpa oq, zich, suvli yoki oq rangdagi sutli sharbati, havoda o'zgarmaydi, ta'mi juda o'tkir.

Pedikula bo'ylab tushadigan plitalar, kamdan-kam uchraydigan, ko'pincha burmali, och sariq. Oyoq uzunligi 8 sm gacha, qalinligi 2 sm gacha, ochiq kulrang, ba'zan shishgan, etuk qo'ziqorinlarda ichi bo'sh.

Shartli qutulish mumkin, uchinchi toifa, tuzlash uchun ishlatiladi.

Ushbu fotosuratlarda yuqorida tavsifi berilgan sutchilar ko'rsatilgan:

Sutli sutli qo'ziqorin (foto)

Xira qo'ziqorin Miller (foto)