Cách làm khô cà chua trong lò. Cà chua khô: công thức

Hầu hết mọi thứ đều có thể được sấy khô trong máy sấy: rau, trái cây, quả mọng, thảo mộc, cá và thậm chí cả thịt. Bạn có thể làm bánh ngọt. Ngoài ra, khi sấy khô, bạn có thể “nấu” các công thức nấu ăn. Tôi sẽ cố gắng cung cấp tất cả thông tin tôi có trong các bài viết sau. Tôi hiểu rằng có thể ai đó biết nhiều hơn tôi. Có những người ở đây đã sử dụng máy sấy điện tới 10 năm. Tôi thực sự hy vọng rằng sẽ có người khác viết bài về chủ đề này và chia sẻ thông tin. Sẽ thật tốt nếu có ai đó bổ sung và chia sẻ công thức nấu ăn. Cảm ơn tất cả mọi người!

Điều quan trọng nhất có lẽ là sấy trong máy sấy điện khác với sấy dưới nắng và lò nướng. Thứ nhất, không phải mọi thứ đều có thể được làm khô bằng phương pháp thứ hai mà tôi đã đề cập. Thứ hai, nguyên tắc hoạt động là khác nhau. Ví dụ, có nhiệt độ trong mặt trời, nhưng nó không phải lúc nào cũng giống nhau. Một số thứ cần được sấy khô ít nhất 8 giờ và đôi khi là 24 giờ. Mặt trời chiếu sáng không liên tục và nhiệt độ thay đổi. Việc phơi khô dưới ánh nắng mặt trời mất nhiều thời gian hơn và điều này cho phép quá trình oxy hóa diễn ra bình thường với táo chẳng hạn. Hơn nữa, hương vị hoàn toàn khác. Táo sấy bằng điện có hương vị khá thú vị (không kém phần yêu thích của tôi), nhưng hương vị của táo sấy bằng điện cũng tương tự như táo tươi, cộng thêm màu sắc nhạt hơn rất nhiều. Sấy lò xảy ra do nhiệt độ. Sấy trong lò cần nhiều điện hoặc gas hơn, cộng thêm trong bếp rất nóng và bạn không thể để qua đêm mà có thể để phơi ngoài ban công qua đêm. Sấy trong máy sấy điện - nhiệt độ (đồng đều ở mọi nơi và luôn) cộng với quạt. Đó là hiện tượng MẤT NƯỚC CƯỠNG BỨC xảy ra. Nói một cách đơn giản - loại bỏ độ ẩm khỏi sản phẩm trong thời gian ngắn. Các tấm sấy có dạng lưới và nó không dính vào chúng nhiều như tấm nướng trong lò nướng. Hơn nữa. Sấy rau xanh. Ví dụ, trên một tờ báo. Màu sắc, mùi và vị của rau xanh thay đổi. Khi phơi khô, nó khô nhanh hơn, giữ nguyên màu sắc và mùi vị (ngò tây không có mùi lá thối). QUAN TRỌNG: không nên để sản phẩm khô mở - chúng sẽ hút ẩm trở lại. Bảo quản ở nơi tối trong lọ kín (lọ thủy tinh thông thường có nắp nylon).

Khi sấy khô, bạn không tốn thời gian đóng hộp (mặc dù bạn có thể làm cả hai).

Đầu tiên tôi muốn nói về cà chua.

Chúng vẫn còn đó và bạn có thể có thời gian để làm khô chúng. Tôi sẽ nói rằng cà chua có thể được chuẩn bị cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau: muối, ngâm chua, làm salad... Sấy khô là một trong những lựa chọn. Nhưng điểm cộng là cà chua vẫn giữ được vitamin, không qua xử lý nhiệt và không sử dụng chất bảo quản. Tuy nhiên, chúng có vị như tươi. Và sau khi nấu chúng vẫn tươi như vậy.

1 bước. Tốt hơn nên chọn những giống cứng và tốt nhất là có cùng kích thước. Rlus có nhiều thịt hơn. Cắt bằng một con dao rất sắc dày khoảng 1 cm. Tôi không làm khô các cạnh.

Bước 2. Ngay lập tức từ bảng, chúng tôi đặt nó lên đĩa sấy khô.

3. Bật ống tiêm ở chế độ trung bình (đối với rau và trái cây). Hãy chắc chắn để khô ở một khu vực thông gió tốt. nhưng sẽ tốt hơn nếu đặt trên ban công hoặc sân hiên không tráng men. Quá trình sấy mất từ 5 đến 10 giờ (tùy thuộc vào loại cà chua và quá trình sấy). Tôi sẽ nói điều này - bạn cần phải lau khô để chất lỏng không bị rò rỉ ra ngoài khi giặt. Đây là cà chua khô chứ không phải phơi nắng. (Nhưng nếu bạn muốn sấy khô, vui lòng làm như vậy. Phơi khô đến nửa chừng rồi làm theo công thức. Đổ đầy dầu, muối và gia vị.)

4. Nhìn chung, những quả cà chua thú vị trông rất đẹp. Ngay sau khi tắt cà chua khô thành phẩm, tôi cho vào lọ thủy tinh và đậy kín bằng nắp nylon thông thường. Bảo quản ở nơi tối. Tôi chỉ ở trong tủ thôi. Thỉnh thoảng kiểm tra lại quá trình sấy khô là một thói quen tốt. Đôi khi nó có thể được nhìn thấy sau một tuần. rằng nó vẫn cần được sấy khô trong một giờ. Kiểm tra hàng tháng.

5. Bạn cũng có thể làm bột nhão cà chua :-). Vặn cà chua vào máy ép trái cây.

6. Thoa dầu thực vật lên đĩa marshmallow.

7. Đổ nước ép ra đĩa (tốt nhất là đĩa đứng trên đế và đế bằng phẳng). Làm khô ở chế độ trung bình. Kẹo dẻo phải mềm, không giòn - đừng sấy quá kỹ!

8. Phải uốn cong. Cuộn lại và cho vào lọ thủy tinh đậy kín để trong tủ lạnh.

Cà chua khô là sự chuẩn bị ban đầu cho mùa đông. Nhiều bà nội trợ biết rằng có thể nuông chiều những quả cà chua tự làm bằng cà chua phơi nắng nhưng vẫn chưa nghĩ đến việc sấy rau chín. Trong khi đó, không khó để có được kết quả xuất sắc và cà chua tự làm để sử dụng trong mùa đông mà vẫn bảo quản được đầy đủ khoáng chất, chất xơ và vitamin.

Cách làm khô cà chua tại nhà? Có một số phương pháp có sẵn: trong lò nướng, máy khử nước (máy sấy điện), dưới ánh nắng mặt trời. Bạn có thể thêm gia vị và thảo mộc - và gia đình bạn chắc chắn sẽ thích thú với cách chế biến tự chế đặc biệt này. Cà chua khô thích hợp làm gia vị borscht, làm bánh pizza, món thịt hầm, nước sốt, món hầm và các món ăn phổ biến khác.

Cà chua khô sẽ ngon và thích hợp để bảo quản lâu dài trong các trường hợp sau:

chọn những quả cà chua không lớn lắm, bên trong có lượng nước tối thiểu;
cà chua phải đàn hồi, dày đặc, không bị thối;
cà chua có đốm, dập nát, hư hỏng không thích hợp để phơi, sấy khô hoặc các hình thức chế biến khác;
Đầu tiên, các nguyên liệu tự nhiên được phân loại, rửa sạch, sau đó loại bỏ “đuôi” (thân), lau khô hoặc lau bằng khăn ăn để loại bỏ hết hơi ẩm, cắt thành vòng hoặc lát có độ dày vừa phải (2-3 mm);
Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên bỏ vỏ cà chua và bỏ hạt;
Nên mua rau về phơi khô ở chợ hoặc lấy cà chua từ vườn nhà: bằng cách này bạn sẽ tự tin hơn rằng trong cùi có ít hóa chất hơn.

Công dụng của cà chua khô

Cà chua giữ lại lượng chất có giá trị tối đa khi được chế biến trong máy khử nước. Máy sấy điện cho phép bạn chế biến cà chua một cách tinh tế mà không phá hủy các chất có lợi. Lycopene, axit ascorbic, chất xơ, sắt, axit hữu cơ không phải là danh sách đầy đủ các chất hữu ích trong cùi cà chua.

Phơi nắng là phương án phù hợp thứ hai. Việc ninh rau chín trong lò từ 12 giờ trở lên sẽ làm mất đi một phần đáng kể vitamin và nguyên tố vi lượng. Bất kể phương pháp sấy khô nào, cà chua đều thích hợp để chế biến nhiều món ăn khác nhau, nhưng lợi ích đối với cơ thể là khác nhau đáng kể.

Trên trang, đọc thông tin về các tính năng của việc chăm sóc hoa loa kèn trong nhà tại nhà.

Làm thế nào để tiến hành:

Cẩn thận đặt cà chua khô vào túi và đặt chúng lên ngăn trên cùng của tủ lạnh. Với phương pháp bảo quản này, thành phẩm có thể để được khoảng hai tháng. Sau khi cho vào tủ đông, cà chua khô có thể dùng làm nhiều món ăn khác nhau trong sáu tháng;
cho vào lò nướng, lò vi sóng, nồi hấp đôi hoặc hấp trên, đặt cà chua khô vào trong, thêm rau thơm, đổ dầu ô liu nóng vào, cuộn lại. Giữ hộp đựng cà chua ở nơi mát mẻ. Với phương pháp chuẩn bị này, sản phẩm hữu ích có thể sử dụng được trong khoảng sáu tháng.

Nếu người nội trợ đã chăm sóc các loại trái cây, quả mọng khác thì cà chua và các loại nguyên liệu tự nhiên nên được bảo quản riêng.

Làm khô cà chua dễ dàng hơn so với cái nhìn đầu tiên. Chủ yếu: hãy dành thời gian, chuẩn bị kỹ lưỡng các nguyên liệu, sắp xếp cẩn thận cùi đã cắt nhỏ lên khay hoặc bề mặt phẳng trong máy sấy điện. Trong tủ đông và với dầu ô liu, những quả cà chua bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe sẽ được bảo quản tốt. Cà chua sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho món thứ nhất và món thứ hai cũng như nước sốt.

Từ video sau, bạn có thể tìm hiểu thêm thông tin hữu ích về cách làm khô cà chua trong máy sấy:

Tất nhiên, bạn có thể mua cà chua phơi nắng ở cửa hàng — ngày nay mọi thứ đều có thể mua được. Nhưng một chiếc lọ khiêm tốn với mức giá tương đối cao không phù hợp với bất kỳ bữa tiệc quy mô lớn nào, và nó cũng đắt đối với một bữa tối gia đình đơn giản. Trong khi đó, món ăn nhẹ ngon đến mức một khi đã thử, bạn sẽ đi loanh quanh trong chiếc lọ nhỏ hấp dẫn và thuyết phục bản thân không đi chệch khỏi con đường mua sắm “hợp lý”. Đừng nhảy điệu valse! Chúng ta hãy tự tay làm cà chua phơi nắng trong bếp, theo sở thích và cách riêng của mình mà không cần rời xa công nghệ nấu nướng ở quê hương.

Tùy theo mức độ sấy mà có cà chua phơi nắng và cà chua nướng. Cà chua nướng vẫn có nhiều thịt hơn, thời gian nấu là 1-2 giờ. Những quả khô phải được giữ trong lò ít nhất 4-7 giờ, trong thời gian đó chúng sẽ héo rất tốt. Tất nhiên, lò nướng của chúng tôi không phải là lò nướng công nghiệp, càng gần với phương pháp nấu nướng “tự nhiên” của nông dân trong không khí ấm áp trong lành, nhưng sấy cà chua tại nhà cũng không tệ.

Thành phần

Để làm cà chua sấy khô bạn sẽ cần:

cà chua - 2 kg
hạt tiêu
thảo mộc khô và tươi
tỏi
dầu ô liu

Thời gian nấu: 4-5 giờ / Năng suất: 360-400 g cà chua phơi nắng

Sự chuẩn bị

Rửa cà chua và cắt làm đôi nếu chúng nhỏ hoặc làm tư nếu chúng lớn.

Phủ giấy da lên khay nướng và sắp xếp các nửa quả cà chua thật chặt với nhau, thậm chí có thể hơi chồng lên nhau. Bạn cần đặt nó cắt ngang.

Chuẩn bị hỗn hợp muối, hạt tiêu và đường trong một hộp đựng riêng. Hãy nhớ sử dụng đường, cho dù cà chua có vẻ ngọt đến mức nào đối với bạn. Khi khô, chúng trở nên chua hơn so với khi còn tươi. Lấy 3 phần muối tiêu và 5 phần đường (ví dụ: 1,5 thìa muối và đường và 2,5 thìa đường). Nếu muốn, lượng hạt tiêu có thể giảm xuống còn 2 phần (1 thìa cà phê).

Rắc hỗn hợp lên cà chua, đảm bảo phủ đều từng nửa hoặc một phần tư. Rắc các loại thảo mộc khô, đặt các tép tỏi đã bóc vỏ (4-5-6 lên khay nướng) và rưới nhẹ dầu ô liu.

Đặt vào lò nướng nóng sẵn. Nếu bạn làm cà chua nướng, hãy đặt ở nhiệt độ 100 độ và giữ trong khoảng 2 giờ. Đối với đồ khô, đặt ở 120 độ và để trong lò khoảng 4-5 giờ. Nhớ sử dụng chế độ đối lưu, nếu không thì dùng thanh gỗ đặt giữa cửa và lò để thông gió.

Nếu bạn định làm cà chua phơi nắng cho nhiều lọ, hãy rửa sạch và lau khô chúng trước khi cà chua chín. Cũng chuẩn bị các loại thảo mộc tươi và tỏi.

Đổ một ít dầu vào lọ, thêm tỏi băm nhỏ và rau thơm cắt nhỏ.

Đổ dầu ô liu lên cà chua đã phơi nắng, lấp đầy các khoảng trống. Để cà chua có hương vị thơm ngon và bảo quản lâu hơn, bạn có thể đổ một ít giấm balsamic (1-2 thìa cho mỗi lọ 0,5 lít).

Đặt lọ đã hoàn thành vào tủ lạnh, nơi chúng có thể được bảo quản trong vài tuần và sử dụng khi cần thiết.

Cà chua nào thích hợp để sấy khô tại nhà? Ở Ý, một số giống được sử dụng để làm cà chua phơi nắng. Chúng ta sẽ không tìm kiếm chính xác những thứ này, nhưng khi lựa chọn, chúng ta sẽ tính đến việc trái cây phải có nhiều thịt và không bị chảy nước, nếu không tất cả những gì còn lại chỉ là vỏ. Cà chua kem, hoặc cà chua “nho” tròn nhỏ, và tất nhiên, cà chua bi là những lựa chọn tốt về mặt này.
Làm thế nào và khi nào thêm gia vị? Đây là một sắc thái quan trọng của việc sấy cà chua. Bạn có thể rắc tất cả các loại gia vị lên cà chua ngay trong quá trình xử lý nhiệt, hoặc có thể cho gia vị trực tiếp vào lọ, nơi cà chua phơi nắng sẽ tỏa mùi thơm.
Những loại gia vị nào là tốt nhất? Nếu công thức bao gồm các loại thảo mộc tươi, thì bạn không nên làm khô cà chua với chúng - tốt hơn là nên nêm dầu rồi sử dụng. Nhưng với các loại thảo mộc khô, để chúng mở tốt hơn, cà chua có thể được đưa vào lò nướng một cách an toàn.
Người Ý sử dụng loại gia vị nào và bao nhiêu? Húng quế, húng tây, hương thảo - cổ điển. Bạn cũng có thể lấy một bộ gia vị đầy đủ của vùng Provence: húng tây, kinh giới, húng quế, hương thảo, lá oregano, món mặn. Các loại thảo mộc và gia vị được thêm vào để tạo hương vị, không có khuyến nghị nghiêm ngặt nào.
Về loại dầu (dầu ô liu nguyên chất được người Ý sử dụng hoặc dầu hướng dương tinh chế trong nước), hãy tự quyết định.
Bảo quản cà chua ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh, tùy theo công thức. Giữ lọ đã mở trong tủ lạnh. Bạn chỉ có thể lấy cà chua ra khỏi lọ bằng nĩa hoặc thìa khô, nếu không chúng sẽ bị mốc.

Cà chua phơi nắng, công thức cho mùa đông

Kem cà chua 2kg
Dầu ô liu tinh luyện 250 g
Húng quế khô 1 muỗng cà phê.
Hương thảo khô 0,5 muỗng cà phê.
Húng tây khô 0,5 muỗng cà phê.
Hạt tiêu 1 chiếc.
Lá nguyệt quế 1 chiếc.
Một nhúm muối biển
Nhúm tỏi khô
Vài quả ớt đen
Đinh hương tùy chọn 1 chiếc.

Thời gian nấu: 4-5 giờ / Năng suất: 500 ml

Cà chua chín và nguyên quả rửa sạch rồi cắt làm đôi.
Dùng thìa cà phê múc phần lõi của cà chua cùng với hạt.
Đặt hai nửa quả cà chua lên khay nướng có lót giấy bạc, cắt cạnh xuống, sau khi ướp muối nhẹ vào mỗi nửa - điều này sẽ giúp chúng khô tốt hơn.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 120 độ C. Để cà chua khô trong 2 giờ ở chế độ đối lưu. Nếu lò nướng của bạn không có chế độ này, hãy dùng thanh gỗ ngâm trong nước lạnh để tạo khe hở giữa lò và cửa. Cà chua phải được thông gió để tránh bị khô.
Sau vài giờ, thay đổi nhiệt độ sấy, hạ xuống 100 độ và để cà chua khô thêm 2-3 giờ. Thời gian sấy phụ thuộc vào tính chất của quả: quả mọng nước sẽ khô lâu hơn. Vì vậy, hãy kiểm tra lại và nếu bạn thấy một số nửa đã héo đủ, hãy lấy chúng ra khỏi lò. Hãy để phần còn lại đi vào vấn đề.
Chuẩn bị lọ. Rửa sạch và lau khô bằng khăn. Đặt tất cả các loại gia vị ở phía dưới.
Hãy để ý đến lò nướng; những quả cà chua đã hoàn thành bây giờ sẽ cần được lấy ra sau mỗi 10-20 phút. Đặt chúng vào một cái lọ.
Khi bình đầy, đun nóng dầu nhưng không đun sôi. Đổ dầu nóng vào giữa quả cà chua, đập nhẹ lọ lên mặt bàn để thoát khí từ bên dưới, sau đó đổ dầu lên trên, ngay dưới nắp. Điều quan trọng là dầu bao phủ tất cả các quả cà chua mà không để lại bất kỳ vết “khô” nào. Vặn nắp và lắc bình vài lần để dầu dính vào nắp và không hình thành hơi nước.
Sau đó phủ một chiếc khăn lên và để nguội cho đến sáng.
Bảo quản cà chua phơi nắng ở nhiệt độ phòng, nhưng để lọ đã mở trong tủ lạnh.

Cà chua phơi nắng trong máy khử nước rau

Nếu may mắn và có một chiếc máy sấy rau củ bằng điện trong bếp thì quá trình sấy cà chua sẽ đơn giản, mặc dù lâu hơn vì bạn sẽ phải đợi từ 9 đến 17 giờ để cà chua khô. Những miếng trái cây càng to, nhiều thịt và nhiều nước thì càng để lâu. Ưu điểm của phương pháp này là nhiệt độ được cài đặt đồng đều và chính xác, điều này không thể đạt được trong lò nướng.

Chuẩn bị cà chua theo hướng dẫn ở trên, sẽ tốt hơn nếu bạn loại bỏ phần giữa cùng với hạt. Đặt lên khay, cắt mặt hướng lên trên (nếu không nước ép sẽ nhỏ giọt vào động cơ máy sấy). Khoảng 1 kg cà chua vừa vặn trên một pallet, bạn cần tính toán số lượng dựa trên điều này. Nhiệt độ sấy 70 độ C. Thỉnh thoảng đổi khay. Đây là tất cả.

Khi sử dụng máy khử nước, điều quan trọng là không làm cà chua bị khô, cũng như khi dùng lò nướng, hãy đảm bảo chúng vẫn mềm và dẻo. Không có nước chảy ra? Tuyệt vời, cà chua đã sẵn sàng.

Cà chua sấy khô trong lò vi sóng

Cách nhanh nhất để làm khô cà chua khi bạn cần chuẩn bị gấp để đưa vào một số món ăn chẳng hạn. Những quả cà chua này không phải để bảo quản lâu dài. Thuật toán nấu ăn:

Đặt các lát cà chua lên đĩa vi sóng phẳng. Bật công suất tối đa trong 5 phút. Tắt bếp nhưng không lấy đĩa có cà chua ra mà để yên trong lò vi sóng kín trong 10 phút.
Lấy đĩa có cà chua ra, để ráo nước rồi đặt lại. Làm khô hết công suất trong 3 phút nữa. Và giữ nó trong buồng kín của thiết bị thêm 3 phút nữa.
Tiếp theo - lọ vô trùng, gia vị, dầu - mọi thứ theo hướng dẫn (xem ở trên).

Cà chua phơi nắng: bạn ăn gì và thêm chúng vào đâu?

Cách sử dụng cà chua phơi nắng? Bản thân chúng cũng tốt như một món ăn nhẹ. Cà chua phơi nắng là sự bổ sung tuyệt vời cho cá, thịt và pho mát. Salad, bruschettas và mì ống được làm bằng cà chua.

Hãy thử cà chua phơi nắng và bạn chắc chắn sẽ tìm thấy cách sử dụng chúng và sử dụng chúng ở đâu! Tất nhiên trừ khi chúng biến mất trước. Một cách bí ẩn nhất.

Thịt khô có thể được tìm thấy trong thực đơn của nhiều nhà hàng Ý. Chúng là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn Địa Trung Hải. Mua một sản phẩm từ Ý trong các cửa hàng không mang lại lợi nhuận vì lý do tài chính, nhưng bạn luôn muốn nếm thử hương vị hoàn hảo của ẩm thực Ý. Vì vậy, bạn cần học cách tự nấu một món ăn như vậy. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về cách làm khô cà chua, bạn ăn cà chua phơi nắng với gì và bạn có thể thêm chúng vào đâu.

Cà chua phơi nắng trong lò cho mùa đông

Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần chọn đúng loại. Ở chợ, hãy ưu tiên những giống cà chua đỏ miền Nam, có phần bên trong dày và bùi. Các chuyên gia khuyên bạn nên mua giống “Nho” hoặc “Ngón tay của phụ nữ”.

Loại có lượng nước ép tối thiểu cũng tốt.

Thiết bị và đồ dùng nhà bếp

Để chuẩn bị cà chua phơi nắng trong lò, chúng ta sẽ cần:

vải hoặc khăn giấy;
giá lưới hoặc khay nướng (có lót giấy da);
bình xịt nhà bếp hoặc bàn chải silicon;
lọ thủy tinh.

Thành phần

Một trong những công thức sấy khô phổ biến nhất là cà chua khô Provençal. Món ăn này có tên như vậy là do việc bổ sung các loại thảo mộc Provençal, giúp cà chua có mùi thơm và hương vị đặc biệt.

Để chế biến cà chua sấy khô Provencal, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

cà chua - 5 kg;
Các loại thảo mộc Provençal (khô, nghiền nát) -, ;
hạt tiêu đen xay (tốt nhất là bạn nên tự xay để có mùi thơm ngon hơn);
dầu - 0,6 lít (tốt nhất là để bảo tồn truyền thống ẩm thực Ý, nhưng dầu thực vật cũng thích hợp cho lần đầu tiên; cần 0,5 lít dầu để bảo quản và 100 gram khác để sấy khô);
muối - 2-3 muỗng cà phê. (thêm theo sở thích của bạn);
lá húng quế tươi;

Quan trọng!Tốt hơn là xay các loại gia vị được sử dụng ngay trước khi sử dụng. Nếu không, chúng sẽ mất đi một phần đáng kể mùi thơm.

Các loại thảo mộc Provencal có thể được kết hợp và các loại khác có thể được thêm vào. Tập trung vào việc thỏa mãn vị giác của riêng bạn. Nếu bạn thích các món ăn cay thì thay vì tiêu đen bạn có thể thêm tiêu đỏ xay.

Công thức từng bước

Quy trình chế biến món ăn thơm ngon này như sau:

Rửa và lau kỹ cà chua. Sau đó, cắt làm đôi và loại bỏ phần bên trong (hạt cùng với nước ép). Nếu điều này không được thực hiện, lượng hơi nước sinh ra sẽ tăng lên và quá trình này có thể mất vài giờ.
Đặt cà chua lên giá hoặc khay nướng đã chuẩn bị sẵn, mặt ở giữa hướng lên trên. Trộn các loại thảo mộc với hạt tiêu và muối cho vừa ăn, sau đó rắc lên cà chua. Xử lý món ăn nhẹ trong tương lai bằng dầu bằng bàn chải hoặc bình xịt.
Ở giai đoạn này, khay nướng cà chua có thể được đẩy vào lò nướng. Quá trình sấy có thể mất khoảng 4-6 giờ (tùy thuộc vào kích cỡ và độ ngon). Việc sấy khô phải diễn ra ở nhiệt độ 80°C. Trong điều kiện như vậy, cà chua sẽ được sấy khô và không được nướng. Nhưng bạn nên lưu ý rằng trong quá trình sấy sẽ có rất nhiều hơi nước thoát ra nên bạn cần một lò nướng có tích hợp chức năng đối lưu khối hơi. Nếu bạn có lò nướng thông thường, thì khoảng một giờ sau khi bắt đầu nấu, bạn cần mở nhẹ cửa và không đóng lại cho đến khi quá trình sấy hoàn tất.

Trong quá trình phơi khô, cà chua sẽ hao hụt khoảng 60-70% trọng lượng của chính chúng. Từ 5 kg cà chua tươi bạn sẽ thu được khoảng 1-1,2 kg cà chua sấy khô. Sau khi phơi khô xong, bạn cần chuẩn bị đồ ăn nhẹ cho mùa đông. Để làm điều này, hãy chuẩn bị lọ, rửa lá dưới vòi nước chảy và bóc vỏ tỏi.
Bây giờ cà chua phơi nắng được xếp thành từng lớp vào lọ. Giữa mỗi lớp bạn cần đặt một ít húng quế và tỏi.

Bạn có biết không?Bằng chứng khảo cổ học cho thấy cà chua bắt đầu được người Aztec và Inca cổ đại sử dụng cho mục đích ẩm thực. Nhưng loại rau này chỉ đến châu Âu vào thế kỷ XYI.

Khi lọ đầy, bạn cần thêm dầu. Riêng biệt, tôi muốn nói về quá trình xử lý nhiệt của dầu. Ở đây mọi thứ sẽ phụ thuộc vào thời gian bạn dự định bảo quản đồ ăn nhẹ khô. Nếu nó để được trong tủ lạnh của bạn từ 6-8 tháng thì dầu không cần phải xử lý nhiệt. Để có thời hạn sử dụng lâu hơn, dầu phải được nung.
Khi dầu đã lấp đầy các khoảng trống trong lọ thì đậy nắp lại và mang đến nơi mát để bảo quản.

Cà chua phơi nắng trong máy sấy điện

Nhiều đầu bếp cho rằng tốt nhất nên nấu cà chua phơi nắng trong máy sấy điện.
Điều này là do nhiều yếu tố: tiết kiệm chi phí cho quy trình sấy, sấy nhẹ nhàng và từ từ (không cần có lò đối lưu, mở cửa liên tục), cài đặt chế độ nhiệt độ chính xác.

Nếu chúng ta nói về hương vị của món ăn thì sẽ không có nhiều khác biệt so với nấu trong lò nướng.