Ջուրը եռացնում ենք, ամեն կես կիլոգրամ հավի մսի համար՝ մեկ ճաշի գդալ աղ (առանց սլայդի)։ Ջուրը պետք է աղի լինի։ Ցանկության դեպքում կարող եք ջրի մեջ ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Մենք ամբողջովին սառեցնում ենք մարինադը և հավը 12 ժամով ուղարկում ենք դրա մեջ, դնում ենք սառնարան... Դե, երևի թե այսքանն է: 12 ժամ հետո հավը կարելի է թխել ձեզ հարմար ցանկացած եղանակով։ Աղած հավ չի լինի։

Կիտրոնով հավը ջեռոցում պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են ցանկում նշված ապրանքները։

Կանաչիները մանր կտրատել։

Սեղմեք սխտորը մամլիչով։

Խառնել սխտորը, դեղաբույսերը և ձեթը։ Հավի վրա, ոտքերի կողմից, մենք կտրում ենք մաշկը և յուղի քսուքը տարածում ենք կրծքի վրա:

Մաշկը իջեցնում ենք և մատներով զգուշորեն տարածում կրծքի վրա։

Կիտրոնը եռացնում ենք եռման ջրով, կտրատում 4 մասի և ներս ուղարկում հավի փորը։

Անցքը կարվում է թելերով կամ կտրատվում ատամհատիկներով։ Ոտքերը կապում ենք, թեւերի ծայրերը խցկում հավի տակ, որպեսզի չայրվեն։ Հավի միսը աղի կարիք չունի, այն մարինացվեց մարինադի մեջ։ Հավի միսը յուղել բուսական յուղով։

Պատրաստի հավը կիտրոնով ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Առաջին ժամը հավի միսը փայլաթիթեղով ծածկել։ Մեկ ժամ հետո հանում ենք փայլաթիթեղը և շարունակում թխել հավի միսը ևս 1,5 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ լցնելով թխելու ընթացքում աչքի ընկած ճարպի վրա։

Կիտրոնով հավը պատրաստ է:

Բարի ախորժակ!

Հավի միսն օգտագործվում է խոհարարության մեջ տարբեր ձևերով. Այն շոգեխաշում են, տապակում և եփում, դրանից պատրաստվում են ապուրներ և հիմնական ուտեստներ, նույնիսկ կա հավի մի ամբողջ դիակ պատրաստելու բաղադրատոմս, որը թխում են ջեռոցում՝ տարբեր համեմունքների, բանջարեղենի և նույնիսկ մրգերի ավելացումով։ Միևնույն ժամանակ ուտեստը համեղ է ստացվում՝ կարմրավուն և խրթխրթան կեղևով։ Այս ուտեստի անմեղսունակության հիանալի ապացույցը կարող է լինել ջեռոցում կիտրոնով հավը, որը պատրաստված է ստորև նկարագրված բաղադրատոմսով:

Ճաշատեսակի մասին

Կիտրոնով թխած հավը հիանալի տարբերակ է ողջ ընտանիքի համար սրտանց և համեղ ընթրիքի համար: Այս տեսքով թխած միսը կարող է լավ զարդարանք լինել տոնական սեղանի համար։ Միսը պատրաստելու համար քիչ ժամանակ է պահանջվում, իսկ պատրաստման գործընթացը ինքնին թողնվում է ջեռոցում: Հավը կարող եք ապահով կերպով դնել ջեռոցում որոշակի ժամանակով և չանհանգստանալ, որ միսը չի տապակվի կամ այրվի։

Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել հավի համար նախատեսված կիտրոնի մարինադին: Ցիտրուսային մրգերը (բացի գրեյպֆրուտից) լավ համադրվում են մսի տարբեր տեսակների հետ, քանի որ դրանց թթուն թույլ է տալիս փափկացնել արտադրանքը և դարձնել այն ավելի հյութալի։ Միաժամանակ մրգային թթուն չի նվազեցնում մսամթերքի համը։

Սխտորը նաև հիանալի հավելում է, որը հաճելի համ է հաղորդում տապակած միսին:

Ամբողջ հավը կիտրոնի սոուսով եփելու համար պետք է ընտրել ոչ շատ մեծ, բայց մսային դիակ։ Այն նախ պետք է հալեցնել, եթե սառեցված հավ է գնել, ապա մանրակրկիտ լվանալ: Հեռացրեք ամբողջ ավելցուկը ներսից, նաև լվացեք։ Համոզվեք, որ ստուգեք մաշկը կոճղերի և փետուրների առկայության համար, դրանք պետք է հեռացվեն, որպեսզի դա տեղի չունենա պատրաստի ուտեստի մեջ:

Լիմոնով թխած մի ամբողջ հավը հյութալի դարձնելու համար սոուսը պետք է կարագով պատրաստել։ Համտեսելու համար կարող եք նաև համեմունքներ ավելացնել, այս բաղադրատոմսում կավելացվի թարմ խնկունի։ Այս համեմունքով պատրաստի ուտեստի համն ու բույրը հարուստ և շատ հաճելի կլինի։ Իսկ թե ինչպես պատրաստել հավը կիտրոնով և խնկունով ջեռոցում, կարող եք տեսնել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսում։

Մեծ մասը հավ պատրաստելու հեշտ միջոց- կտրատել այն և տապակել թավայի մեջ։ Հավը ջեռոցում եփելու համար նույնպես մեծ ջանք չի պահանջվում։ Ճիշտ է, դուք երկու անգամ ավելի շատ ժամանակ կծախսեք սրա վրա, բայց հավատացեք, արդյունքն արժե այն։ Ջեռոցում թխած հավի միսը շատ ավելի հյութալի է և նուրբ, և կիտրոնն ու սխտորը դրան զարմանալի բուրմունք և համ կհաղորդեն.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի միս 1 հատ
• սխտոր 1 գլուխ
• կիտրոն 1 հատ
• չոր սպիտակ գինի 0,5 բաժակ
• աղացած սև պղպեղ
• Չոր Պրովանսի խոտաբույսեր

Կիտրոնով և սխտորով հավը պատրաստելու քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս.

Այստեղ մենք պետք է ճաշ պատրաստենք նման գործարանային բրոյլերից։ Գունատ, ես կասեի՝ կապտավուն ու նիհար, բայց դա մեզ չի վախեցնում։ Տան խոհանոցում մենք հեշտությամբ կարող ենք գեղեցիկ կարապ պատրաստել այս տգեղ բադի ձագից:

Միացրեք ջեռոցը t 200°Cայն տաքացնելու համար:

Լվացեք դիակը Քսեք վերևից և ներսից աղ, պղպեղև դուրս քամել մամլիչով սխտոր (3-4 պճեղ). Շաղ տալ չոր խոտաբույսերով: Հավի մեջ լցնել կես կիտրոն.

Կապեք հավի ոտքերը. Ես կտրեցի ժապավենը թխելու թևից, բայց կարող եք կապել ցանկացած բնական պարանով կամ թելով։

Փոքրացնել կտրում է դանակովազդրերից վեր և նրանց մեջ մտցրե՛ք հավի թեւիկներ։

Կառուցվածքային ամրության համար, ծակելփայտե հավի դիակ փայտ խորովածի համար.

Լցնել թավայի մեջ Պառկեցրեք հավը մի գորգ կիտրոնովև մնալով սխտոր.

Ծածկեք թխման թերթիկը հավով փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկեք տաք ջեռոց: t 200°Cվրա 40 րոպե.

40 րոպե հետո թխում թերթիկը հանում ենք ջեռոցից հեռացնել փայլաթիթեղըԵվ քսուքև շարունակել թխել։

Յուղել յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկհավի միսը ոսկե ընդերք ձևավորելու համար:

Հենց հավի կեղևը հասնի ցանկալի կարմրությանը, բոլորին կանչեք սեղանի մոտ։

Լվացեք դիակըհավի միս և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք գրիչի մնացորդները: Քսեք վերևից և ներսիցաղ, պղպեղ և սխտոր՝ սեղմված մամլիչով (3-4 պճեղ)։ Շաղ տալ չոր խոտաբույսերով: Հավի մեջ լցնել կես կիտրոն։ Կապեք հավի ոտքերը. Փոքրացնել կտրում է դանակովկոնքերի վերևում և թևերը մտցրեք դրանց մեջ: Կառուցվածքային ամրության համար, ծակելփայտե հավի դիակ խորովածի փայտ.
Լցնել թավայի մեջ մի բաժակ ջուր՝ խառնված սպիտակ չոր գինու հետ. Եթե ​​գինի չկա, պարզապես ջուր լցնել։ Պառկեցրեք հավըփորը վար, տեղը կողքին մի գորգ կիտրոնովև մնալով սխտոր.Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկել և դնել տաք ջեռոցում։ t 200°Cվրա 40 րոպե.
40 րոպե հետո թխում թերթիկը հանում ենք ջեռոցից հեռացնել փայլաթիթեղըԵվ քսուքհավի միս՝ ներքևում ձևավորված արգանակով։ Տապակը վերադարձրեք ջեռոց և շարունակեք թխել։ Յուղել յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկհավի միսը ոսկե ընդերք ձևավորելու համար: Երբ մաշկը հասնում է ձեր ցանկալի կարմրությանը, հավի միսը պատրաստ է:

Հաղթող-հաղթող բաղադրատոմսը գոյություն ունի: Հանկարծ հյուրեր եկան, բայց նրանց կերակրելու բան չկա՞։ Ապա այս ուտեստը ձեզ համար է: Հավանաբար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի ջեռոցում կիտրոնով հավի բաղադրատոմսը։ Այս պատրաստուկով միսը շատ բուրավետ է, նուրբ և ոսկե կեղևով։ Խոհարարության այս մեթոդը հատուկ հմտություններ և ազատ ժամանակ չի պահանջում։ Նրանց համար, ովքեր երբեք չեն պատրաստել այս համեղ ուտեստը, այս հոդվածը:

Հնարքներ

Նախ, մի քանի խորհուրդ հավի ընտրության համար. Կիտրոնով հավը ներսից հնարավորինս հյութալի դարձնելու համար մի ընտրեք կիլոգրամից թեթեւ դիակ։ Սառեցված հավի դիակի իդեալական քաշը կիլոգրամ + 300 գրամ է: Այս չափի թռչունը չի չորանա և միևնույն ժամանակ չի ստիպի ձեզ երկար սպասել պատրաստությանը։ Ուշադրություն դարձրեք հավի մաշկի ամբողջականությանը, որպեսզի չլինի ճաքճքվածքներ, կտրվածքներ կամ ծակոցներ: Մաշկը պետք է լինի բարակ և անձեռնմխելի, սա նշան է, որ հավի միսը զերծ է ավելորդ ջրից և թարմ է։

Կիտրոնը պետք է ընտրել միջին չափի, վառ դեղին։ Ցիտրուսները պետք է ամուր լինեն. սովորաբար այս ուտեստի համար հարմար են այս հատկանիշներով մրգերը, առանց դառը համի:

Մի վախեցեք ավելի շատ սոխ ավելացնել: Դա ոչ մի դառնություն կամ հոտ չի տա։ Սոխի և կիտրոնի խառնուրդի շնորհիվ ձեր հավը շատ հյութալի կլինի՝ կծու համով և բույրով։

Մարինադի համար վերցրեք մայոնեզը կիտրոնի հյութով. դա կբարձրացնի ձեր ճաշատեսակի համն ու հոտը:

Սև պղպեղը համ կհաղորդի։ Լավագույն արդյունքի համար օգտագործեք պղպեղ սրճաղաց:

Որպեսզի ընդերքը շատ կարմրավուն և խրթխրթան դառնա, եփելու ընթացքում մի քանի անգամ հանեք թխման թերթիկը և խոհարարական սիլիկոնե խոզանակով քսեք հավի վրա այն ճարպը, որը նա հատկացրել է:

Ավելի լավ է հավի կրծքամիսը ներքև տապակել: Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու ընթացքում այն ​​ավելի լավ է հագեցած մարինադով և բնական հյութով։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է

Եթե ​​ունեք անհրաժեշտ ապրանքներ, ապա ընթրիքին կունենաք հիանալի հավ՝ սոխով և կիտրոնով։ Ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• հավի կամ հավի դիակ - մեկ կտոր (հիշեք քաշի մասին);
• մեկ կիտրոն;
• մեծ գլուխ սոխ;
• աղ և սիրված համեմունքներ;
• մի երկու ճաշի գդալ մայոնեզ կիտրոնի հյութով։

Ինչպես պատրաստել

Վերցրեք կիտրոնը, մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրով և դրեք եռալու փոքր շերեփի մեջ։ Հենց ջուրը եռա, նշեք յոթ րոպե և անջատեք կրակը։ Քամել ջուրը և պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակել կիտրոնը։ Կարևոր է, որ յուրաքանչյուր կողմում շատ ծակեր լինեն: Որպեսզի կիտրոնն իր հյութը հնարավորինս շատ տա հավին։ Վերցրեք սոխը և մանր կտրատեք - որքան փոքր է, այնքան լավ: Լվացեք հավի միսը բոլոր կողմերից և չորացրեք խոհանոցային սրբիչով: Աղը խառնեք համեմունքների հետ և շփեք հավի միսը ներսից և դրսից: Վերցրեք սոխը, խառնեք մայոնեզի հետ և սկսեք հավը ներսից՝ ամեն ինչ լավ քսելով։ Կիտրոնը ներս դնել՝ սոխին, փոսը փակել և ջրի մեջ թաթախված ատամհատիկներով խոցել։ Համոզվեք, որ հավի միսը լավ ծածկված է: Թխելու թերթիկը յուղով քսել և վրան հավի միս դնել կիտրոնով։ Ջեռոցը տաքացրեք երկու հարյուր աստիճանով և այնտեղ ուղարկեք թռչունին: Մեկ ժամից հյութալի, կարմրավուն հավը պատրաստ կլինի։ Այն հանում ենք ջեռոցից և հանում ատամհատիկները։ Կիտրոնը հանում ենք, կիսով չափ կիսում և փոքր գդալով միջուկը կեղևից առանձնացնում։ Կարելի է միջուկին ավելացնել մայոնեզ և համեմունքներ. դուք ստանում եք հիանալի սոուս ձեր ուտեստի համար:

Հավի կիտրոնով երկրորդ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• ամբողջ հավ - մեկ դիակ;
• կիտրոն - մեկ կտոր;
• սոխ - մեկ կտոր (մեծ);
• մայոնեզ - մի քանի ճաշի գդալ;
• համեմունք և աղ - ըստ ձեր ճաշակի;
• սխտոր - երեք մեխակ:

Այս տարբերակը տարբերվում է թթու թթու պատրաստելու եղանակից։ Վերցրեք հավի դիակը, ողողեք և չորացրեք: Սոխն ու կիտրոնը կտրատել խոշոր կես օղակների մեջ, սխտորը մանր քերիչով անցկացնել և ավելացնել զանգվածին։ Շաղ տալ աղով և համեմունքներով: Ավելացնել մայոնեզ: Ձեռքերով լավ խառնեք, որպեսզի բաղադրիչները հյութ տան։ Դիակի վրա կտրվածքներ արեք կրծքի և ազդրերի հատվածում: Նրբորեն դրեք մարինադի մի մասը կտրվածքների մեջ: Մանրակրկիտ ծածկեք դիակը ներսից և դրսից: Լցնել մնացածի վրա և թողնել կես ժամ։ Հավի միսը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ՝ վրան մի փոքր անցք թողնելով և դրեք թխման թերթիկի վրա։ Թխել կիտրոնով հավը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում քառասուն րոպե։ Նշանակված ժամանակից հետո փայլաթիթեղն ավելի լայն բացեք և հավը պահեք ևս տասը րոպե։ Հենց որ վրան ոսկե ընդերք ստեղծվի, հանեք թխման թերթիկը և վայելեք համեղ ուտեստ։

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Ամբողջ թռչուն թխելու ամենահաջող եղանակներից մեկը ջեռոցում կիտրոնով հավն է: Միևնույն ժամանակ, միսն ունի հիանալի ցիտրուսային համ, տեղ-տեղ՝ թթու, որտեղ կիտրոնը սերտորեն տեղավորվում է։ Մարինադը բավականին պարզ է՝ բուսական յուղ, կիտրոնի հյութ, աղ և համեմունքներ։ Դուք կարող եք ինքներդ ընտրել համեմունքների հավաքածու՝ կախված նրանից, թե ինչն է ձեզ դուր գալիս՝ ավելի շատ դեղաբույսերի բույր, կծու դառնություն կամ պարզապես դասականներ՝ սև աղացած պղպեղի տեսքով:

Բաղադրիչներ

• 1 հավի դիակ (մոտ 2 կգ)
• 2 միջին չափի կիտրոն
• 3 արվեստ. լ. աղ
• 2 ճ.գ համեմունքներ
• 4-5 արվեստ. լ. բուսական յուղ
• ուրց 2-3 ճյուղ

Խոհարարություն

1. Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, այնպես որ ավելի հեշտ կլինի նավարկելը: Ավելի լավ է դիակ գնել թարմ, սառեցված, բայց նաև սառեցված է: Հիմնական բանը այն ճիշտ հալեցնելն է՝ դրեք սառնարանի ներքևի դարակին ամբողջ գիշեր կամ մի քանի ժամ պահեք խոհանոցի սեղանին սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև հեռացրեք փետուրների մնացորդները, ոտքերի մաշկի կտորները, պոչի մոտ ավելորդ մաշկը և ճարպը, մանրակրկիտ ողողեք թռչունին դրսից և ներսից, չորացրեք անձեռոցիկներով։

2. Կիտրոնները մի քանի րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա չորացրեք ու թողեք սառչի։ Մի ամանի մեջ խառնել բուսական յուղը, կես կիտրոնի հյութը, աղը և համեմունքները։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է չոր աջիկա:

3. Կիտրոնի մնացած կեսից ևս մի քանի շրջան կտրատեք։ Կրծքագեղձի մաշկը բարձրացրեք, զգուշորեն, փորձելով չպատռվել, օղակները դրեք այնտեղ։ Այսպիսով, կրծքի վրա յուղազերծ միսը կդառնա ավելի հյութալի և բուրավետ։

4. Ծածկել խորը ամանը կամ թաղանթով ձևավորել, այնտեղ դնել հավի միսը և պատրաստի մարինադը քսել բոլոր կողմերից։ Ներքինը նույնպես պետք է քսել։

5. Այժմ տեղադրեք մի ամբողջական կիտրոն, կտրատված 3-4 մասի, իսկ երկրորդ կիտրոնի մնացած կտորը հավի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում կարեք կաշվի եզրերը կամ ամրացրեք ատամի մածուկներով։ Այժմ հավի միսը փաթաթեք սննդի թաղանթի մեջ և թողեք մի քանի ժամ պառկել սառը վիճակում, ցանկալի է ամբողջ գիշեր: