Առանց խմորիչ տորտիլյաների բաղադրատոմսը ներառում է ալյուրի, ջրի և աղի օգտագործումը՝ առանց բուսական և կենդանական ծագման բաղադրիչների: Ավելի վառ համի և բույրի համար ավելացնում են կարագ, ձու և կաթնամթերք։

Առանց խմորիչի տորթերը կարելի է եփել ջրի կամ կեֆիրի վրա

Բաղադրիչներ

Աղ 1 ճ.գ Բուսական յուղ 2 ճ.գ Եփած ջուր 200 միլիլիտր Ալյուր 3 բուրգ.

• Ծառայություններ: 3
• Պատրաստման ժամանակը. 30 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 3 րոպե

Տորթերի բաղադրատոմսեր տապակի մեջ առանց խմորիչի

Ուզբեկական խմորեղենի պատրաստման տարբերակները շատ են։ Հարթ տորթերը թարմ են, հարուստ, պանիրային, ես դրանց վրա ավելացնում եմ հավելումներ, օրինակ՝ խոզապուխտ, բանջարեղեն կամ սունկ: Դասական բաղադրատոմսով ուտեստ կպատրաստենք։ Նման տորթերը փոխարինում են հացին։

Թխելու համար կպահանջվի չկպչող թաղանթով և հաստ հատակով տապակ։ Տապակած տորթերը, ի տարբերություն ջեռոցում եփածների, ավելի կալորիական են, բայց ավելի արագ են եփվում և ախորժելի կարմրավուն ընդերք ունեն։

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը մաղել և խառնել աղով։
2. Ավելացնել ջուր։
3. Խմորը հունցել պելմենիների պես։
4. Խմբաքանակի վերջում ավելացնել բուսական յուղ։
5. Թողնել 20 րոպե։
6. Խմորը գրտնակել երշիկի ձևի և կտրատել մինչև 2 սմ հաստությամբ կտորների։
7. Յուրաքանչյուր մասը գրտնակել բարակ շերտով և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Տապակի մեջ բուսական յուղ ավելացրեք միայն առաջին տորտիլյայի համար։ Առաջին կողմից տորթը փակ կափարիչով տապակում ենք, ապա շուռ տալիս ու բաց կափարիչով եփում։

Պատրաստի տորթերը կտրատում են 4 մասի և յուղում կարագով մինչև սառչելը։ Մատուցել առաջին ճաշատեսակի կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ, ուտել մուրաբայի և մեղրի հետ։

Շոռակարկանդակներ առանց խմորիչի

Ճաշատեսակը հոյակապ է ստացվում, քանի որ այն եփում են կեֆիրի և սոդայի վրա։ 15 րոպե անցկացնելուց հետո կարող եք վայելել խրթխրթան տորթեր։

Բաղադրությունը:

• 2 բուրգ ցորենի ալյուր;
• 1 բուրգ կեֆիր;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 0,5 ճ.գդ շաքար, աղ և սոդա:

Ցանկության դեպքում խմորը հունցելուց հետո վրան ավելացնել երշիկ կամ կանաչի։

Խոհարարություն:

1. Կեֆիրը տաքանում է մինչև 38 ˚С:
2. մեջը լցնել շաքարավազ, աղ և սոդա։ Թողնել 5 րոպե։
3. Պանիրը քերել, խառնել ալյուրի հետ և ավելացնել կեֆիրի զանգվածին։
4. Խմորը ձեռքերով հունցում ենք 3 րոպե։
5. Զանգվածը բաժանել 5 մասի, յուրաքանչյուրից տորթ ձևավորել։
6. Տապակել երկու կողմից 2-3 րոպե։ փակ կափարիչի տակ:

Եթե ​​տորթերը տապակում եք բուսական յուղի ավելացումով, ապա դրանք նման են խմորեղենի, նույնքան խրթխրթան ու տապակած։ Դրանք ուտում են ցածր յուղայնությամբ ուտեստների հետ, օրինակ՝ թարմ բանջարեղենով աղցան:

Տորթերը թավայի մեջ օգտագործվում են որպես ճաշ պատրաստելու հիմք։ Դրանց մեջ փաթաթում են լցոնումները, ինչպիսիք են սոխը կամ սունկը, հետո տապակվում և կտրատվում մասերի։ Կստացվի առատ խորտիկ, որը հարմար է տոնական սեղանի համար։

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Հացի փոխարեն թավայի մեջ հրաշալի անթթխմոր թխվածքաբլիթներ թխելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի միայն նվազագույն բաղադրիչները։ Սովորական ալյուրը, աղը, ջուրը միշտ տանը կա։ Միայն անհրաժեշտ է, որ տանտիրուհին նման տորթեր թխելու ցանկություն ունենա. և պետք չէ հացի համար խանութ գնալ: Թարմ պատրաստված տորտիլյաները կփոխարինեն նույնիսկ խանութից գնված ամենահամեղ հացին։ Տնական խմորեղենը, որը լցված է կանացի ձեռքերի ջերմությամբ, կգերազանցի խանութից գնված ցանկացած բագետ կամ բոքոն: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր տնական հացի համար -, ... Բայց անթթխմոր տորթերը պատրաստվում են շատ ավելի հեշտ և արագ: Նման թխման մեջ ամենաարժեքավորն այն է, որ տորթերը կարելի է ուտել ամեն ինչի հետ, ցանկացած ժամանակ և ցանկացած վայրում: Ամուսնուս աշխատավայրում միշտ նման տորթեր եմ նվիրում, դպրոցում՝ որդուս։ Նման խմորեղենները չորանում են և չեն փշրվում, ուստի իմ տղամարդիկ միշտ թարմ բաղարջ տորթեր են վերցնում։ Մի անգամ ես նման տորթեր տարա խնջույքի, այնպես որ ամբողջ ընտանիքը մեկ րոպեում կերավ: Այսպիսով, մենք միասին անթթխմոր տորթեր ենք պատրաստում թավայի մեջ՝ հացի, հացի կամ բագետի փոխարեն։



Պահանջվող տորթեր.

- 500-600 գրամ պրեմիում ալյուր;
- 200-250 գրամ ջուր;
- 1 թեյի գդալ լ. աղ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Նախ ալյուրը մի քանի անգամ մաղում եմ, որ հետո խմորը օդափոխվի։ Մաղած, ձյունաճերմակ ալյուրին աղ եմ լցնում, որպեսզի խմորն ավելի համեղ լինի։




Ես ջուր եմ լցնում մասերով




և սկսեք խմոր հունցել առանց գնդիկների։




Հետո լցնում եմ մնացած ալյուրը, բայց նաև մաս-մաս, գդալներով և աստիճանաբար։






Ձևավորում եմ, խմորը գլորում եմ մեկ գնդակի մեջ և տեսնում, որ այն այլևս չի կպչում ձեռքերիս։ Եթե ​​խմորն առաձգական է, ձիգ, ապա ալյուրը բավական է, և ավելանալու կարիք չկա։




Խմորը թողնում եմ 15 րոպե հանգստանա, այնուհետև դանակով կտրում եմ միատեսակ մանր մասերի, որպեսզի յուրաքանչյուրից տորթի համար կլորացված ձև գլորեմ։




Խմորի մի կտորը բարակ փաթաթում եմ, որպեսզի գործնականում տեսանելի լինի փայտե տախտակի մակերեսը, որի վրա փաթաթում եմ։ Բայց խմորը չպետք է պատռվի։ Ես բռնում եմ այն ​​պահը, երբ պետք է գրտնակով դադարել գլորվել, և կտրել տորթը կլոր ափսեով։




Դնում եմ տաք չոր տապակի վրա և թխում ամեն կողմից 15-20 վայրկյան։






Տաք թխած տորթերը տեղափոխում եմ առանձին ափսեի մեջ։ Չորացման ընթացքում տորթերը կբարձրանան, կփքվեն և կկանգնեն: Սա սովորական երեւույթ է։ Գեղեցկուհին։ Առանց խմորիչի սովորական մթերքներից ստացվում են փարթամ տորթեր։ Հրաշք է։




Արդյունքում ես ստանում եմ ամենաթարմ համեղ տորթերի սարը։




Այս անթթխմոր թխվածքաբլիթները հացի փոխարեն (իհարկե, մի քիչ սառած, որպեսզի ոչ ոք չայրվի) կարելի է մատուցել սեղանին ցանկացած սոուսով և նույնիսկ մսով։ Եվ դրանցից կարելի է համեղ պատրաստել։

Տորթեր տապակի մեջ - համեղ առողջ այլընտրանք հացին. Աշխարհի շատ ազգային խոհանոցներում տորտիլյաները հպարտանում են իրենց տեղը, և մինչ օրս դրանք տնական հացի հիմնական տեսակն են: Ասիայում պիտա հացն է, մատնակաշը, Մեքսիկայում՝ տորտիլլան։ Օրինակ՝ լավաշը գնահատվում է համաշխարհային հանրության կողմից։ 2014 թվականին այն Հայաստանից ընդգրկվել է ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի ոչ նյութական մշակութային ժառանգության ցանկում։

Տանը տորթեր պատրաստելը դժվար չէ. Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է արագ թխել դրանք, եթե տանը հացը սպառվում է, ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը կամ ուտել առողջ սնունդ՝ բաղկացած բաղադրիչներից, որոնցում վստահ եք։

Բարակ տորթերը պատրաստվում են ամենապարզ անթթխմոր խմորըբաղկացած ալյուրից և ջրից։ Փարթամ տորթեր կարելի է պատրաստել կեֆիրի վրա՝ սոդայի հավելումով կամ խմորիչի վրա։ Բացի ցորենի ալյուրից, թույլատրելի է օգտագործել եգիպտացորենի, տարեկանի, հնդկաձավարի ալյուր։ Նման տորթերն ունեն կոնկրետ համ, քիչ կալորիաներ, բայց ավելի օգտակար։ Նրանք ուտում են հացի փոխարեն, պատրաստում են ռուլետներ, լցոնած ծրարներ, բուրիտո, շաուրմա, տորտիլա և այլ ազգային ուտեստներ։

Մենք ընտրել ենք ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը, որոնք կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել տորթեր թավայի մեջ, ինչպես նաև առաջարկում ենք այս պարզ, բայց համեղ ուտեստը մատուցելու տարբեր տարբերակներ։

Ջրի և ալյուրի վրա բարակ տորթերի լուսանկար՝ թավայի մեջ

Բարակ տորթերի խմորը պատրաստվում է ջրի մեջ։ Եվ ավելի լավ է եռացող ջրի վրա: Choux խմորեղենը շատ պլաստիկ է, հեշտ է գլորվում, չի պատռվում։ Նրա հետ հարմար է աշխատել նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։ Նման տորթեր կարելի է ուտել խիստ ծոմապահության ժամանակ, քանի որ դրանք չեն պարունակում ոչ կաթ, ոչ ձու։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• ալյուր 2-3 բաժակ
• ջուր 1 բաժակ
• աղ 1/2 թեյի գդալ

Ջրի և ալյուրի վրա տորթեր պատրաստելու եղանակը.

1. Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ։ Խառնել աղով։ Ալյուրի մեջ բարակ հոսքով ավելացնել եռման ջուրը, խմորը հունցել սպաթուլայի կամ գդալով։ Դուք պետք է ստանաք դոնդող հիշեցնող զանգված։
2. Երբ խմորը մի փոքր սառչում է, որպեսզի այն աշխատի, այն շրջում ենք ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա։ Խմորը հունցեք, որպեսզի ձեռքերին չկպչի։ Երշիկը գրտնակել։ Կտրեք այն 6-8 մասի. Վերցրեք մեկ կտոր: Խմորի մնացած մասը ծածկում ենք սրբիչով կամ թաղանթով, որպեսզի այն չչորանա։
3. Թավան դնել կրակի վրա։ Խմորը գրտնակով գրտնակում ենք բարակ շերտով։ Չափը մի փոքր ավելի մեծ է, քան թավայի տրամագիծը։ Խմորը դնել տաք կաթսայի վրա։ Տապակել 40-50 վայրկյանյուրաքանչյուր կողմը չոր տապակի մեջ:
4. Տորթերը կարելի է թխել մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Նրանք արագ եփում են՝ յուրաքանչյուրը 1-2 րոպե։ Պարզապես շարունակեք գլորվել:
5. Նիհար տորթերը ավելի բազմազան կլինեն, եթե ցորենի ալյուրի նորմայի կեսը փոխարինվի այլ հացահատիկային ալյուրով։ Տարեկանի, վարսակի կամ եգիպտացորենի տորթերը յուրահատուկ համ ունեն և շատ առողջարար են։

Ներկայացման եղանակը.Առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար կարելի է բարակ տորթեր մատուցել հացի փոխարեն, բայց ավելի հետաքրքիր է դրանք օգտագործել որպես լցոնման ծրարներ։ Բուսական աղցանը, մի կտոր խաշած ձուն դեղաբույսերով և մայոնեզով, խոզապուխտը պանրով և հազարի տերեւը փաթաթել տորտիլյայի մեջ։ Գեղեցիկ, հարմարավետ և շատ համեղ։

Կեֆիրի վրա փարթամ տորթերի լուսանկար

Կեֆիրի վրա փարթամ տորթերը հաստ են, փափուկ և համեղ: Դրանք կարելի է հացի փոխարեն լցոնած կամ դատարկ թխել։ Ի տարբերություն կարկանդակների, տորտիլյաները եփում են չոր տապակի մեջ կամ թեթևակի յուղում են բուսական յուղով, ուստի դրանք յուղոտ չեն, ավելի առողջարար։ Օգտագործում են խոտաբույսերով կաթնաշոռ, կանաչ սոխով խաշած ձու, կարտոֆիլի պյուրե, շոգեխաշած կաղամբ և այլ հավելումներ, ինչը բավականաչափ երևակայություն է։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

թեստի համար.

• ալյուր 2 բաժակ
• կեֆիր 1 բաժակ
• մարգարին 125 գ
• շաքարավազ 1 թեյի գդալ
• աղ 1/2 թեյի գդալ
• սոդա 1/2 թեյի գդալ
• բուսական յուղ (տապակելու համար) 20-30 մլ.

Լրացնելու համար.

• կարտոֆիլի պյուրե 250 գ.
• սամիթ փունջ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրին ավելացնել շաքարավազ, աղ և սոդա։ Թող կանգնեն այնքան ժամանակ, մինչև սոդան սկսի փրփրել։ Հալեցնել մարգարինը։ Ավելացնել կեֆիրին։
2. Մաղում ենք ալյուրը կույտով աշխատանքային մակերեսի վրա: Բլրի կենտրոնում անցք արեք։ Կեֆիրը լցնել ձագարի մեջ։ Փափուկ խմոր հունցել։ Թողեք հանգստանա 10-15 րոպեծածկված սրբիչով:
3. Ստացված խմորը բաժանել 4 մասի։ Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել տորթի մեջ: Տեղադրեք միջուկը կենտրոնում։ Խմորի ծայրերը վերև շրջեք։ Կտրեք այն: Ստացված տոպրակը գրտնակեք տապակի տրամագծի հետ:
4. Մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ։ Դրեք տորթը: Տապակել միջին ջերմության վրա՝ ծածկված, մինչև տորտիլյայի ստորին կողմը կարմրի։ Շրջեք տորթը: Տապակել մինչև պատրաստ լինի:
5. Պատրաստի տորթերը տաք վիճակում կարելի է կարագով քսել։ Կամ մեկը մյուսի վրա դնել, ծածկել սրբիչով և թողնել, որ կանգնի։ Տորթերը կդառնան փափուկ։

Ներկայացման եղանակը.Տորտիլյաները մատուցեք արգանակի կամ նախուտեստի հետ՝ որպես հաց: Լավ տորթեր կաթով կամ թթվասերով:

Տնական խմորիչ տորթերի լուսանկարը պանրով թավայի մեջ

Ձեզ և ձեր ընտանիքին երաշխավորված է համեղ, առատ նախաճաշ, եթե գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տնական պանրով տորտիլյա: Երեկոյան կարելի է խմորիչ խմոր դնել։ Առավոտյան ճաշ պատրաստելը տևում է ոչ ավելի, քան 30 րոպե: Կաթնաշոռը, պանիրը կամ պանիրը որպես միջուկ կապահովեն օրգանիզմը սպիտակուցներով։ Դուք կարող եք տորթը ձեզ հետ տանել աշխատանքի կամ փաթաթել երեխաներին դպրոցում։ Մեկ տորթը կարող է լիարժեք կերակուր լինել՝ հագեցնելով ձեր քաղցը մինչև երեկո։ Այն յուղոտ չէ և շատ համեղ է նույնիսկ սառը վիճակում։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

թեստի համար.

• ալյուր 1/2 կգ.
• ջուր 1/2 լ
• շաքարավազ 1 ճ.գ. գդալ
• աղ 1/2 թեյի գդալ
• չոր խմորիչ 1 տուփ (11 գ)
• բուսական յուղ 150 մլ.

Լրացնելու համար.

• պանիր 500 գ.
• կաթնաշոռ 500 գ
• կարագ 50 գ.
• կանաչի (մաղադանոս, սամիթ) փոքր փաթեթ

Բլիթների բաղադրատոմսը պանրով տապակի մեջ.

1. Խորը ամանի մեջ մի քիչ տաք ջուր լցնել։ մեջը լցնել շաքարավազը, աղը և չոր խմորիչը, լցնել 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ: Թողնել տաք մնա 15 րոպե։ Խմորիչը պետք է սկսի փրփրել:
2. Ալյուրը մաղել, աստիճանաբար լցնել ջրով լի ամանի մեջ, խմոր հունցել։ Դնել տաք տեղում 1 ժամ։ Խմորը պետք է բարձրանա 2-3 անգամ. Ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր, կարելի է հավաքել կայքի այլ բաղադրատոմսերից: Կարկանդակների համար ցանկացած խմորիչ խմոր լավ կլինի:
3. Պանիրը քերել։ Կաթնաշոռով խառնել։ Միջուկի մեջ ավելացնել հալած կարագը և մանր կտրատած կանաչիները։ Եթե ​​պանիրը աղի չէ, կարող եք միջուկը աղել, վրան ավելացնել չոր խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։
4. Խմորը բաժանել 10-12 մասի համար. Խմորի կտորը գրտնակում ենք թավայի տրամագծից մի փոքր փոքր շրջանակի մեջ։ Միջուկը դնում ենք կենտրոնում։ Ծայրերը հավաքեք տոպրակի մեջ: Կտրեք այն: Լցոնման կարի կտորը ներքև դրեք և նորից գլորեք տապակի չափին:
5. Տորթերը տապակել բուսայուղի մեջ՝ քիչ-քիչ ավելացնելով, յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե։ Պատրաստի տորթերը շարել:

Ներկայացման եղանակը.Տորտիլյաները մատուցեք ապուրի հետ կամ որպես նախուտեստ գարեջրի հետ։ Վերջին դեպքում, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստի տորթերը յուղել հալած կարագով, առատորեն շաղ տալ աղացած սև պղպեղով և խոշոր ծովի աղով։

Համեղ կարտոֆիլի տորթերի լուսանկարը տապակի մեջ

Փափուկ, փափուկ և շատ համեղ տորթեր կարելի է պատրաստել կարտոֆիլի պյուրեից, որը մնացել է նախորդ ճաշից կամ ընթրիքից: Կարտոֆիլով տորթեր կարելի է պատրաստել միջուկներով, բայց դրանք ինքնուրույն են համեղ։ Նրանք մատուցվում են կեֆիրով, խմորված թխած կաթով, կաթնաշոռով կաթով նախաճաշին կամ օրվա ընթացքում թեթև խորտիկի համար:

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կարտոֆիլի պյուրե 300 գ.
• կաթ 1 բաժակ
• ալյուր 600 գ
• չոր խմորիչ 5 գ.
• աղ 1 թեյի գդալ
• շաքարավազ 1 թեյի գդալ
• կարագ 50 մլ.
• Պրովանսալ խոտաբույսեր 1 թեյի գդալ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթները թավայի մեջ.

1. Կաթը տաքացրեք մինչև տաք լինի, բայց ոչ տաք: Ավելացնել աղ, շաքար, պրովանսյան խոտաբույսեր և չոր խմորիչ: Կաթը լցնել կարտոֆիլի պյուրեի մեջ։ Խառնել։
2. Կարագը հալեցնում ենք։ Ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեը կաթով: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խմորը հունցել։ Այն մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։ Խմորը 1 ժամ թողնում ենք, որ բարձրանա։ Խմորը մեկ ժամ հետո կտրատում ենք և թողնում, որ հանգստանա ևս 30 րոպե։
3. Խմորի մի փոքր կտոր առանձնացրեք: Գրտնակեք տորթի մեջ մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ: Տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։

Ներկայացման եղանակը.Մատուցեք կարտոֆիլի բլիթները ցանկացած թթվասերի սոուսով։ Դա անելու համար թթվասերը միացնում ենք սխտորի ու սամիթի հետ, կամ թթվասերի մեջ ավելացնել թթու վարունգ և եփած ձու։ Ավելի լավ է տաք թխվածքաբլիթներ ուտել, բայց երբ դրանք սառչում են, ունեն օրիգինալ համ և երկար ժամանակ չեն հնանում։

Նրբաբլիթներ թավայի մեջ պատրաստելու խորհուրդներ

Տորթերը թավայի մեջ պետք է եփեն ցանկացած տնային տնտեսուհու կողմից առնվազն մեկ անգամ։ Տորթերը կօգնեն, եթե տանը հաց չկա։ Միջուկը բարակ տորթի մեջ փաթաթելով՝ հյուրերի համար կարող եք արագ պատրաստել օրիգինալ խորտիկներ։ Տորթերը պատրաստվում են ավելի արագ և հեշտ, քան կարկանդակները, սակայն դրանք իրենց համով չեն զիջում։ Եթե ​​գիտեք թավայի մեջ տորթեր պատրաստելու բարդությունները, ցանկացած իրավիճակում կարող եք համեղ ուտեստ պատրաստել գրեթե ոչնչից.

• Ջրի մեջ եփած բարակ տորթեր, կաթ, շիճուկ։
• Փափկամազ տորթեր պատրաստելու համարՁեզ անհրաժեշտ է խմորի սոդա կամ խմորիչ: Եթե ​​տորթերը պատրաստում եք սոդայով, ապա պետք է թթվային միջավայր ապահովել։ Որպես խմորի հեղուկ բաղադրիչ՝ ավելի լավ է օգտագործել կեֆիր, թթվասեր, կամ խմորին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ քացախ՝ յուրաքանչյուր 1/2 թեյի գդալ սոդայի դիմաց։
• Ալյուրի քանակը բաղադրատոմսում ինքնակարգավորվել, քանի որ դա կախված է բուն ալյուրի որակից։ Տորթերի խմորը պետք է լինի փափուկ, պլաստիկ, ձեռքերին չկպչող, բայց ոչ ամուր։ Հակառակ դեպքում տորթերը կստացվեն ներբանի պես պինդ։
• Սիրեք խրթխրթան տափակ հաց, չդզեք դրանք, մի ծածկեք սրբիչով, որպեսզի չփափկացնեն։
• Տաք տորթեր կարող են քսել հալված կարագով. Նրանք կդառնան փայլուն, ձեռք կբերեն յուղալի հետհամ։ Մատուցման ափսեի վրա կույտով շարել կարագով պատված տորտիլյաները։ Նրանք կդառնան ավելի մեղմ:
• Եթե ​​տորթեր եք պատրաստում առանց լցնելուԱզատորեն խմորին ավելացնել խոտաբույսեր, կանաչի, մանր կտրատած սոխ և այլ հավելումներ:
• Թխել տորթեր չոր տապակի մեջկամ բուսական յուղ: Կարող եք տապակը թեթևակի յուղով քսել մինչև նոր տորտիլա դնելը։ Թավան կարող եք ծածկել կափարիչով։
• Տորթերի պատրաստումը տեւում է ոչ ավելի, քան 45 րոպե. Ցանկացած բաղադրատոմս պարզ է և հեշտ։

Նրբաբլիթները տապակած տապի մեջ այն ուտեստ է, որը գնահատվել և ճանաչվել է աշխարհի տարբեր մշակույթներ ունեցող տասնյակ ժողովուրդների կողմից: Այն ամուր արմատներ է գցել մեր խոհանոցներում՝ լինելով համեղ ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար և պարզ, արագ և հարմար պատրաստվող նրբահամ: Նրբաբլիթները թավայի մեջ հիանալի օգնում են, երբ, ինչպես ասում են, հյուրերը դռան շեմին են, դրանք անփոխարինելի են և նույնքան արագ, համեղ ընթրիք: Իրոք, արագ տորթերի պատրաստման համար կտեղավորվեն այն ապրանքներից շատերը, որոնք ձեռքի տակ ունի յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհի:

Հիմնական բանը հոդվածում

Արագ տորթեր թավայի մեջ. ինչի՞ց պատրաստել.

Մեր տորթերը արագ են, քանի որ դրանք պատրաստվում են հաշված րոպեների ընթացքում. նրանց համար խմորը շատ հեշտ է սկսել, իսկ տապակման համար տևում է բառացիորեն 5-10 րոպե: Դիտարկենք ամենատարածված ապրանքները, որոնք կօգտագործվեն արագ տորտիլյաների ամենահամեղ բաղադրատոմսերի համար.

• կեֆիր;
• կաթ;
• թթվասեր;
• ալյուր - ցորեն, տարեկանի, եգիպտացորեն - համտեսել;
• կոշտ պանիր;
• ձու;
• կարագ - կարագ և բանջարեղեն;
• համեմունքներ, խմորիչ:

Մեր հոդվածում մենք կդիտարկենք միջուկներով տորթերի բաղադրատոմսեր, որոնց համար կարող եք ընտրել ձեր սիրած ապրանքները, որոնք ներդաշնակ են համով.

• կոշտ պանիր, բրինզա կամ սուլուգունի,
• կաթնաշոռ,
• կանաչապատում,
• խոզապուխտ,
• կարտոֆիլ.

Կեֆիրի տորթեր թավայի մեջ. հեշտ և արագ բաղադրատոմս

Եթե ​​դուք իսկապես ցանկանում եք համեղ խմորեղեն, փորձեք այս բազմակողմանի բաղադրատոմսը. այն ձեզանից շատ ժամանակ, գումար և ջանք չի խլի: Նման տորթերը, իհարկե, մի փոքր ավելի սննդարար կլինեն, քան ջեռոցում թխածները, բայց որքան տապակած և խրթխրթան կստացվեն։ Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է անել այս բաղադրատոմսը, և նրա համար անհրաժեշտ ապրանքները միշտ ձեռքի տակ են.

• ցորենի ալյուր - մի բաժակից մի փոքր ավելի;
• ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - թերի բաժակ;
• մեկ ձու;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• թխում փոշի (ըստ ցանկության) - կես թեյի գդալ;
• աղ;
• բուսական յուղ - 2 ճ/գ + տապակելու համար։

Խոհարարություն:
1. Սառնարանից նախ հանում ենք կեֆիրը, այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի։
2. Ձուն լցնել մեջը, ավելացնել աղ և շաքար:
3. Զանգվածի մեջ լցնել բուսական յուղ, լավ խառնել։
4. Մաղած ալյուրի մեջ ավելացնել փխրեցուցիչը և ամեն ինչ լցնել կեֆիրի զանգվածի մեջ։
5. Փափուկ խմորը հունցել, բաժանել 8 մասի։
6. Յուրաքանչյուր «կլոր» գլորում են բարակ կլոր տորթի մեջ, որի հաստությունը 0,5 սմ-ից ոչ ավելի է։
7. Տապակել տորթերը նախապես տաքացրած թավայի մեջ մինչև փխրուն դառնալը։
8. Տապակելուց հետո տորթերը ցանկալի է ուղարկել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ յուղը։

Այս ուտեստը հիանալի է ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ թթվասերի, պաշտետի, բուսական խավիարի, ապուրների և մսային ուտեստների հետ «կծումի» հետ։

Պանրով տափակ հաց թավայի մեջ

Մեր կողմից առաջարկվող պանրով տորթերի բաղադրատոմսը համընդհանուր է. այս ուտեստը համեղ կլինի և՛ որպես հացի փոխարինող, և՛ որպես «թթվասերի» առանձին հյուրասիրություն։ Գրեք այն, և դա ձեզ կփրկի ավելի քան մեկ անգամ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ցորենի ալյուր - 2 tbsp.
• Կեֆիր 1% յուղ - 1 tbsp.
• Ցանկացած պինդ պանիր՝ 150-200 գ (կարող եք վերցնել պանիր)։
• Շաքարավազ, աղ, սոդա - կես թեյի գդալ:

Խոհարարություն:
1. Տաք կեֆիրը դնում ենք խորը ամանի մեջ, խմորը կփոխարինենք մեջը։
2. Կեֆիրին ավելացնել քերած պանիրը, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։
3. Խմորը նախ գդալով հունցել, ապա ձեռքերով աշխատել 3-5 րոպե։
4. Եփած խմորը բաժանել 5-6 «բոմբերի»։
5. Գրտնակել դրանք ցանկալի հաստությամբ և տապակել 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ մինչև խրթխրթան շերտը:

Հուշում․ նման խմորին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սամիթ կամ պատրաստի, դեռ տաք թխվածքները թարմ խոտաբույսերով շաղ տալ՝ ըստ ճաշակի։

Շոռակարկանդակ միջուկով թավայի մեջ. բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Ցանկության դեպքում ցանկացած տորթի վրա կարող եք ավելացնել «լիցքավորիչ»՝ միջուկ, որը նման բոքոնն էլ ավելի համեղ և հյութալի կդարձնի: Վերևում ընտրելով խմորեղենի խմորի տարբերակներից մեկը՝ զինվում ենք մեր լուսանկարչական հուշումով և միջուկով թավայի մեջ պատրաստում ամենահամեղ թխվածքաբլիթները։


Խորհուրդներ համեղ լցոնած տափակ հացերի համար.

• Ուտեստի ավելի հագեցած լինելու համար կարող եք ընտրել ավելի չաղ կեֆիր։
• Տորթերի միջուկը հնարավորինս բարակ կտրատում ենք կամ քերիչով անցկացնում, որպեսզի տապակելիս «չփչանա»։
• Կոշտ պանիրը կարելի է ներառել խմորի բաղադրության մեջ, ավելացնել տորթերի միջուկին։
• Երբ խմորը բարակ փաթաթեք և վրան միջուկը քսեք, այն «հանգույցի» մեջ հավաքեք և նորից հնարավորինս բարակ գրտնակեք։
• Աշխատեք առատորեն ալյուրով ցրված սեղանի վրա:

Խմորիչ տորթեր թավայի մեջ

Առաջարկում ենք շիճուկով թավայի մեջ խմորիչ տորթերի օրիգինալ վիդեո բաղադրատոմս։ Նման տորթի համը շատ նման է իսկական կովկասյան հաց-լավաշի, և բաղադրատոմսում ներկայացված համամասնությունների հիման վրա կարելի է ամբողջ ընտանիքին կերակրել նման ուտեստով։

Անթթխմոր տորթեր ջրի և ալյուրի վրա թավայի մեջ

Բայց ի՞նչ, եթե պահքի ժամանակ անուշահոտ խմորեղեն եք ուզում: Նման սննդային գայթակղությունը պատճառ չէ հրաժարվել ձեր սկզբունքներից, եթե ծոմ եք պահում, քանի որ դուք կարող եք համեղ, խրթխրթան հաց պատրաստել ջրի վրա՝ առանց ձվի և կաթնամթերքի։ Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ, և եթե ձեռքի տակ պարզապես չկան ապրանքներ, որոնք հայտարարված են տորտիլյաների ավանդական բաղադրատոմսերում: Այսպիսով, անթթխմոր տորթերի բաղադրիչները.

• հանքային գազավորված ջուր (կարելի է փոխարինել սովորական ճաշասենյակով) - 1 ճաշի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 2 լրիվ բաժակ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
• աղ, շաքարավազ - մեկուկես ճաշի գդալ;

Խոհարարություն:
1. Հանքային ջուրը խառնել ձեթի հետ, ավելացնել զանգվածային բաղադրիչները, բացառությամբ ալյուրի։
2. Ալյուրը մաղում ենք և աստիճանաբար մտցնում ջրայուղային հիմքի մեջ՝ զանգվածը հարելով հարելով։
3. Սկսում ենք հաստ, չկպչող խմորը, բաժանում հավասար կտորների-գնդիկների։
4. Յուրաքանչյուր կտորը հնարավորինս բարակ գրտնակել և տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3-5 րոպե:

Հուշում. ջրի վրա նոսրացրեք տորտիլյաների մեղմ համը մի շարք հավելումներով: Ամենահամեղ տարբերակները.
սոխով տապակած սունկ;
խոտաբույսերով կարտոֆիլի պյուրե;
բրինձ կանաչ սոխով.

Խմորի բարակ գրտնակված շերտի վրա լցնում ենք միջուկը, սեղմում «տոպրակի» մեջ և նորից բարակ գրտնակում տապակի տրամագծով։

Կաթով և թթվասերով թավայի մեջ տորթերի բաղադրատոմսեր

Յուղոտ կաթից ու թթվասերից այնպիսի տորթեր են պատրաստում, որ մատներդ կլիզես։ Երեք հոգանոց ընտանիքի համար առաջարկում ենք կաթնամթերքի հետևյալ տարբերակը, որը կոչվում է Մեգրելական խաչապուրի :

• կաթ - 100 մլ;
• տաք ջուր - կես բաժակից մի փոքր ավելի;
• չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• մեկ ձու;
• կարագ - 50 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• սուլուգունի կամ չեդդեր պանիր՝ 0,5 կգ։

Խոհարարություն:
1. Խմորը պատրաստելու համար ջուրը մի փոքր տաքացնում ենք։
2. Ավելացնում ենք շաքարավազը, խառնում, ավելացնում չոր խմորիչը, թաղանթը փաթաթում ենք թաղանթով և թողնում ենք հանգստանա կես ժամ։
3. Կաթը մի փոքր տաքացնել, կարագը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում։
4. Ալյուրն ավելի խորը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել աղը, հարել ձուն և ավելացնել կարագը։
5. Խմորը խառնել ալյուրի խառնուրդի հետ և խմոր հունցել՝ դրա հետ աշխատելով 10 րոպե, մինչև լավ առաձգականություն ձեռք բերվի։
6. Պատրաստի խմորը յուղել բուսայուղով և թողնել, որ «աճի» մի քանի ժամ։
7. Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, երեք պանիր խոշոր քերիչով (300 գ գնալու է միջուկին, 200-ը՝ ցողելու)։
8. Երբ խմորը բարձրանա, բաժանել 3 մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակել և առատորեն ցանել պանրի միջուկ։ Մենք սեղմում ենք և գլորում ենք՝ կարը ներքև շրջելով։
9. Եթե խմորի ներսում օդ է հավաքվել, պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակում ենք։ Տորթը տապակել յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե, կամ թխել ջեռոցում 10 րոպե։
10. Պատրաստի տաք տորթերը ցանել քերած պանիր, որն անմիջապես հալչում է՝ կազմելով համեղ ընդերք։

Ինչու է այս բաղադրատոմսը կոչվում արագ: Այո, դուք պետք է շփվեք թեստի նախնական տարբերակի հետ: Բայց այն կարելի է ավելի մեծ համամասնությամբ եփել, իսկ մնացորդները թաքցնել սառնարանում։ Այս խմորը սառչելիս չի կորցնում իր համային հատկությունները։ Հետևաբար, երբ ձեզ հարկավոր է արագ հյուրասիրություն պատրաստել, պարզապես վերցրեք կիսաֆաբրիկատը սառնարանից, լցրեք պանրով, տապակեք և հյուրերին մատուցեք բուրավետ, թարմ խմորեղեն:

Արագ տորթերի տարբերակ թթվասերով թավայի մեջ

Կարտոֆիլի տորթեր թավայի մեջ. ֆոտո բաղադրատոմս

Հրաշալի տարբերակ բուսակերների, ծոմ պահողների և պարզապես համեղ, օրիգինալ խմորեղենի սիրահարների համար։ Կարտոֆիլով տորթերը լավագույնս մատուցվում են բանջարեղենային աղցանների և սմբուկի, սնկի և լոլիկի հավելումների հետ: Բաղադրիչներ:

• կարտոֆիլի պյուրե (կարող եք վերցնել երեկվա) կամ խաշած կարտոֆիլ - 1 կգ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - մի քանի ճաշի գդալ:

Խոհարարություն:
1. Եթե ունենք պատրաստի կարտոֆիլի պյուրե, ապա մենք արդեն հեշտացրել ենք այն, եթե դա պարզապես խաշած կարտոֆիլ է, ապա դրանից պատրաստում ենք կարտոֆիլի պյուրե։
2. Խյուսի մեջ ձու ենք քշում (առանց էլ հնարավոր է, եթե պահք եք), ավելացնում ենք աղը, ալյուրը և հունցում մինչև հարթ խմոր ստացվի։
3. Ամբողջ զանգվածը բաժանում ենք 8 կտորների, որքան հնարավոր է փաթաթում ենք ալյուրով համեմված մակերեսի վրա։
4. Տորթերի մակերեսները պատառաքաղով ծակում ենք, որպեսզի խմորից դուրս գա դրա մեջ կուտակված օդը։
5. Տապակել մինչեւ փխրուն, ախորժելի:

Օրիգինալ գաղափար․ այսպիսի կարտոֆիլի տորթը լավ հիմք է ցանկացած միջուկով պիցցայի համար։

Խմորիչ կարտոֆիլի տորթերի այլընտրանքային տարբերակը մեր լուսանկարչական բաղադրատոմսում

Մեքսիկական նրբաբլիթի բաղադրատոմս (տորտիլա)

Տորտիլան մեքսիկական ճաշատեսակ է, որը կարելի է դասել որպես ազգային: Առանց այս ամենաբարակ թխվածքի անհնար է մեզ համար պատրաստել և մատուցել այնպիսի էկզոտիկ ուտեստներ, ինչպիսիք են բուրիտոն կամ ֆախիտաները։ Այս տորթերը պետք է ուտել «տաք, տաք», և այդպես կլինի, եթե զինվեք մեր բաղադրատոմսով։ Մենք վերցնում ենք:

• մարգարին կամ կարագ - 50 գ;
• տաք ջուր (բայց ոչ եռացող ջուր) - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 ճ.

Խոհարարություն:
1. Ալյուրը լցնել սեղանին, վրան ավելացնել փափկած կարագն ու աղը, հունցել փշրանքների։
2. Լցնել տաք ջրի մեջ, հունցել խմորը։
3. Խմորը փաթաթել թաղանթով և թողնել, որ մի փոքր պառկի։
4. Խմորը բաժանել 4 կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը դեռ երկուսի է։
5. Ալյուրով փաթաթել ամենաբարակ տորթերը. պատրաստի տարբերակը մի փոքր ավելի հաստ կլինի, քան պիտայի հացը։
6. Հացը տապակել տաք թավայի մեջ, յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպեից ոչ ավել։ Ցանկացած բան կարող է օգտագործվել որպես պատրաստի տորթի միջուկ:

Եգիպտացորենի և տարեկանի տորտիլյաները տապակի մեջ

Վերոնշյալ ուտեստն էլ ավելի «մեքսիկական» և էկզոտիկ դարձնելու համար խորհուրդ ենք տալիս ավանդական ցորենի ալյուրի փոխարեն օգտագործել եգիպտացորենի ալյուր:

Իսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, առաջարկում ենք թավայի մեջ տարեկանի արագ տորթերի այլընտրանքային բաղադրատոմս։

Տափակ հաց թավայի մեջ. պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հակառակ ընդհանուր կարծիքին, որ հաց թխելը շատ աշխատատար գործընթաց է, մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է թխելու հացը հարթ թխվածքի տեսքով թավայի մեջ՝ առանց ավելորդ գումար և ժամանակ ծախսելու։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• տաք ջուր - 0,5 լ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - որքան խմորը կլանվի, որպեսզի այն շատ խիտ չդառնա;
• շաքարավազ - ձեր ճաշակով:

Խոհարարություն:
1. Վերոնշյալ բաղադրիչներից միատարր խմոր հունցել։
2. Երկու ժամ թողնում ենք «հանգստանա»։
3. Երբ խմորը բարձրանա, խառնել ու ուղարկել հաստ պատերով թավայի մեջ։
4. Ընտրում ենք ամենափոքր կրակը, տապակում ենք մեր հացը յուրաքանչյուր կողմից, առնվազն 20 րոպե։
Այս հացը աներևակայելի հեշտ է պատրաստել, համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։ Բարի ախորժակ!

Քայլ 1. պատրաստել ալյուրը։

Շատ կարևոր և պատասխանատու գործողություն է ալյուրի պատրաստումը։ Ի վերջո, այս բաղադրիչից է կախված, թե որքան համեղ են ստացվում տորթերը։ Ուստի, որպեսզի խմորը դառնա փափուկ և առանց գնդիկների, անպայման ալյուրը լցնել մաղի մեջ և մաղել միջին չափի ամանի վրա։ Սրա ընթացքում բաղադրիչը հագեցած կլինի թթվածնով, ուստի խմորը մեզ համար կդառնա համեղ և թեթևակի օդափոխիչ։

Քայլ 2. խմոր պատրաստել տորթերի համար։

Լցնել մեծ ամանի մեջ 1/2 մասմաղած ալյուր և աղ։ Մաքուր մատներով կենտրոնում փոքրիկ գոգավորություն ենք անում և այստեղ մաքուր սառը ջուր ենք լցնում։ Խմորը հունցում ենք՝ անընդհատ ավելացնելով ալյուրը։

Դա անում ենք այնքան ժամանակ, մինչև զանգվածը դառնա սառը, առաձգական և, իհարկե, դադարի կպչել ձեռքերին։ Վերջում խմորը գնդակի ձևավորել և ծածկել միջին չափի մաքուր գավաթով։ Թող կանգնի րոպե 30մի կողմ։

Քայլ 3. եփել բաղարջ տորթերը թավայի մեջ:

Երբ խմորը հանգստանում է, հանում ենք և ամանի միջից տեղափոխում կտրատման տախտակի վրա, որը թույլ է ալյուր ցանել։ Դանակի օգնությամբ գնդակը կտրեք չորս մասի։

Այնուհետև, հերթով, մաքուր ձեռքերով խմորից յուրաքանչյուր կտորից գնդիկ ենք կազմում, դնում խոհանոցի սեղանին, մանրացված փոքր քանակությամբ ալյուրով և գրտնակով փաթաթում ենք հաստությամբ բարակ թխվածքի մեջ։ մասին 0,2 սանտիմետր: Ուշադրություն.Շրջանակի տրամագիծը պետք է մոտավորապես նույնը լինի, ինչ թավայի տրամագիծը։ ես ունեմ 26 սանտիմետր.

Այժմ կաթսան դնել ուժեղ կրակի վրա և թող տաքանա։ Դրանից անմիջապես հետո տորթերը հերթով շարել այստեղ և տապակել երկու կողմից։ 30-40 վայրկյան: Կարևոր է.ուշադրություն դարձրեք խմորի գույնին. այն պետք է կարմրել և պատված լինի ոսկեգույն փուչիկներով: Փայտե սպաթուլայի օգնությամբ պատրաստի տորթերը իրար վրա դնում ենք մեծ հարթ ափսեի վրա և կարող ենք բոլորին հրավիրել ճաշասեղանի մոտ։

Քայլ 4. մատուցել անթթխմոր տորթերը տապակի մեջ։

Ընթրիքի սեղանին զանազան ուտեստների հետ միասին մատուցվում են դեռ տաք տորթեր։ Օրինակ՝ հացի փոխարեն ընթրիքի համար լավ են։

Նման տորթերի մեջ կարելի է նաև մանրացրած բանջարեղենը, տապակած միսը փաթաթել, համեմել ցանկացած նախընտրած սոուսով և ընկերներին ու հարազատներին հյուրասիրել շաուրմայով։ Ստացվում է շատ համեղ և հագեցնող:
Բարի ախորժակ բոլորին:

Համեղ տորթեր պատրաստելու համար փորձեք օգտագործել ցորենի ալյուր միայն ամենաբարձր կարգի, նուրբ մանրացված և ապացուցված ապրանքանիշերի;

Ճաշատեսակը պետք է տապակել տաք տապակի մեջ՝ առանց բուսական յուղ ավելացնելու;

Նման տորթեր կարելի է պատրաստել նաև գրիլի վրա՝ հենց բաց երկնքի տակ՝ պիկնիկի ժամանակ։