Ռասոլնիկը ավանդական ռուսական ապուր է: Այն պետք է վերագրել առավել հարուստ և բուրավետ ապուրներին, որոնք հեշտությամբ կարող են զարդարել ցանկացած սեղան: Միևնույն ժամանակ, թթու վարունգի կալորիականությունը կազմում է մոտ 42 կկալ 100 մլ-ում։ Այնուամենայնիվ, այն կարող է տարբեր լինել՝ կախված դրա բաղադրության մեջ ներառված ապրանքներից:

Բանն այն է, որ թթու վարունգը կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրիչների հիման վրա։ Հիմնականը թթու վարունգն է։ Բայց որոշ բաղադրատոմսերում դրա փոխարեն օգտագործվում են թարմ բաղադրատոմսեր: Այս դեպքում ճաշատեսակը կարելի է եփել մսի կամ բանջարեղենի արգանակի վրա։ Նաև թթու վարունգը, որպես կանոն, ներառում է կարտոֆիլ, գազար, թարմ խոտաբույսեր և մարգարիտ գարի։

Թթու վարունգի օգտակարությունը բացատրվում է դրա բաղադրության մեջ բանջարեղենի և դեղաբույսերի առկայությամբ։ Բացի այդ, թթու վարունգը պարունակում է մեծ քանակությամբ յոդ, որի պակասը շատերն են զգում։

Եթե ​​ճաշատեսակ եք պատրաստում տավարի կամ հավի արգանակի վրա, ապա թթու վարունգը նույնպես կդառնա օրգանիզմի համար օգտակար սպիտակուցի արժեքավոր աղբյուր։ Սակայն բաղադրատոմսում վարունգի առկայության պատճառով ճաշատեսակն ունի աղի հետհամ։ Ուստի դրա հետ պետք է զգույշ լինել երիկամների կամ ստամոքսի հիվանդություններով տառապողների համար։

Rassolnik մարգարիտ գարիով - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Ճաշ պատրաստելը տանտիրուհուն միշտ ստիպում է գլուխը կոտրել։ Յուրաքանչյուր կին ցանկանում է զարմացնել իր ընտանիքին համեղ և հետաքրքիր ուտեստով։ Rassolnik-ը կլինի հիանալի ճաշի ապուր, որը կվայելեն երեխաները և մեծահասակները:

Խոհարարության ժամանակը. 3 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 6 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Հավի միս՝ 400 գ
• Կարտոֆիլ՝ 4-5 հատ։
• Մարինացված վարունգ՝ 1-2 հատ։
• Հում գարի` 70 գ
• Աղեղ: 1 հատ:
• Տոմատի մածուկ՝ 2-3 ճ.գ. լ.
• Համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի
• Յուղ՝ տապակելու համար

Խոհարարության հրահանգներ

Թթու վարունգ թարմ վարունգից՝ համեղ բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք թթու վարունգի անսովոր բաղադրատոմսը փորձել, ինչպես նաև այն դարձնել հնարավորինս դիետիկ և ցածր կալորիականությամբ, փորձեք թարմ վարունգով բաղադրատոմսը։

Սա առաջին ուտեստն է, որն ունի աներևակայելի թարմ և անսովոր համ, ուստի այն իդեալական է բուսակերների համար, ինչպես նաև ամռանը։ Թթու վարունգի բաղադրատոմսն էլ ավելի հեշտ դարձնելու համար այն կարելի է առանց գարու եփել։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 400 գ.
• Վարունգ - 400 գ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Գազար - 300 գ.
• Աղ, շաքար և համեմունքներ:
• Կանաչապատում.
• Կարագ.

Խոհարարություն:

1. Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է երկու լիտր ջրի համար։ Այն պետք է կրակի վրա դնել և հասցնել եռման։
2. Այս պահին բոլոր բանջարեղենները մաքրվում և կտրվում են՝ սոխի օղակները, պղպեղը՝ փոքր շերտերով, գազարը՝ շերտերով կամ կոպիտ քերիչով, կարտոֆիլը՝ փոքր խորանարդի կամ շերտերի։
3. Վարունգը պետք է կեղևազերծել և կտրատել խոշոր քերիչով։ Եփելուց առաջ լոլիկի կեղևը հանեք։
4. Մնում է միայն բանջարեղենը պատրաստել։ Դա անելու համար կարագը տաքացրեք և մի քանի րոպե տապակեք դրա մեջ սոխը։ Այնուհետև դրա վրա դրեք պղպեղ և գազար։
5. Որպեսզի թթու վարունգը գեղեցիկ գույն ունենա, տապակի մեջ լցնել լոլիկը, քրքումն ու պապրիկան։ Աղ, պղպեղ և քաղցրացնել:
6. Վարունգը լցնել ջրի մեջ և եռացնել 7-8 րոպե։ Այնուհետև կարտոֆիլը և պատրաստի տապակումը։ Եռացնել այնքան, մինչև կարտոֆիլը եփվի։ Վերջում դնել կանաչիները՝ մաղադանոսը և սամիթը։

Թթու վարունգի բաղադրատոմսն էլ ավելի զտված դարձնելու համար մաղադանոսի արմատը կարելի է նաև եփելու սկզբում ավելացնել արգանակին: Թթու վարունգը մատուցել թարմ դեղաբույսերի և թթվասերի հետ։

թթու վարունգի բաղադրատոմսը

Թթու վարունգի դասական բաղադրատոմսը ներառում է թթու վարունգ: Այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել տարբեր ենթամթերքի կամ տավարի մսի արգանակի հիման վրա։

Սակայն թթու վարունգը ավելի համեղ է, եթե խաշած է տավարի մսով, ինչպես նաև ավելացնել նախապես խաշած խոզի կամ տավարի երիկամներ։ Այս դեպքում թթու վարունգը հարուստ և բուրավետ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 500 գ.
• Խոզի կամ տավարի երիկամներ - 600 գ:
• Կարտոֆիլ - 500 գ.
• Մարինացված վարունգ - 300 գ:
• Սոխ - 100 գ.
• Պերլովկա - 130 գ.
• Գազար - 1 հատ.
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Կարագ.
• Աղաջուր - ըստ ճաշակի:
• Աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ և այլ համեմունքներ:

Խոհարարություն:

1. Նախ պետք է եփել տավարի միսը։ Դա անելու համար տեղադրեք միսը և եփեք մոտ մեկ ժամ: Միաժամանակ առանձին ջրի մեջ եռացրեք երիկամները։ Հատուկ հոտից ազատվելու համար խորհուրդ է տրվում նախապես թրջել երիկամները։ Գարին առանձին եփել 15-20 րոպե։
2. Մենք տապակ ենք պատրաստում: Դա անելու համար օգտագործեք կարագ: Սոխն ու վարունգը մանր խորանարդիկների կտրատել ու մի քանի րոպե տապակել։
3. Երբ տավարի արգանակը պատրաստ է, այն պետք է քամել։
4. Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ կամ թողնել ամբողջությամբ։
5. Կտրեք տավարի միսը մասերի:
6. Ջրի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, տապակածը, մանր կտրատած խաշած երիկամները, մարգարիտ գարին։
7. 10-15 րոպե հետո ավելացրեք աղաջուր։ Եվ միայն դրանից հետո աղ և ավելացրեք համեմունքներ և անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ կիտրոնի հյութ։

Մնում է միայն լցնել ափսեների վրա։ Ռասոլնիկը մատուցվում է մաղադանոսով և թթվասերով։

Թթու վարունգ բրնձով - բաղադրատոմս

Թթու վարունգը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով. Դասական բաղադրատոմսը ներառում է գարի: Բայց դուք կարող եք օգտագործել այլընտրանքային բաղադրատոմսը բրնձով: Այս դեպքում պատրաստի ուտեստի համն ավելի նուրբ է։

Բաղադրությունը:

• Հավի միս - 700 գ.
• Սոխ - 300 գ.
• Գազար - 150 գ.
• Կարտոֆիլ - 400 գ.
• Մարինացված վարունգ - 300 գ:
• Կլոր բրինձ - 100 գ:
• Բուսական յուղ տապակելու համար.
• Աղ, դափնու տերեւ, պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:
• Մաղադանոս.

Խոհարարություն:

1. Բանջարեղենը պետք է մաքրել կեղևից և մանր կտրատել։ Տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել կտրատած վարունգը և մի փոքր եփ գալ։
2. Այս պահին պետք է միսը դնել եռման։ Դրա համար անհրաժեշտ կլինի 2-3 հավի բուդ։ Եփել մոտ մեկ ժամ՝ անընդհատ հեռացնելով փրփուրը։ Բացի այդ, կարող եք դնել մի քանի պճեղ սխտոր, դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ։
3. Երբ միսը պատրաստ է, այն պետք է հանել ոսկորներից և կտրատել։
4. Այնուհետեւ կարտոֆիլի, լվացած ու նախապես թրջած բրնձի հետ ավելացնում ենք արգանակի մեջ։ Եռացնել 10-15 րոպե։
5. Այնուհետեւ դնում ենք նախապես եփած տապակածը եւ վարունգը։
6. Եփելու վերջում աղ, ավելացնել սև պղպեղ։

Պատրաստի թթու վարունգը մատուցում ենք մանր կտրատած մաղադանոսով և թթվասերով։

Ինչպես պատրաստել թթու ապուր մարգարիտ գարիով և թթու վարունգով - դասական և ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Ամենահամեղ և բուրավետ թթու վարունգը ստացվում է թթու վարունգով, մարգարիտ գարիով և տավարի արգանակով։ Բացի այդ, թթու վարունգի այս բաղադրատոմսը ամենադասականն է և ավանդականը։ Ուստի այս բաղադրատոմսը անպայման ներառեք ձեր տան ամենօրյա մենյուում, որպեսզի ձեր ընտանիքը կուշտ ու գոհ լինի։

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս ոսկորին - 600 գ.
• Մարգարիտ գարի - 60 գ:
• Կարտոֆիլ - 300 գ.
• Գազար - մեկ մեծ:
• Սոխ - 150 գ.
• Մարինացված վարունգ - 300 գ:
• Աղաջուր - 100 մլ:
• Տոմատի մածուկ - 60 մլ:
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարությունդասական թթու վարունգ

1. Նախ լվացեք միսը և եռացրեք աղաջրի մեջ մեկ ժամ։ Բացի այդ, ջրի մեջ կարող եք ավելացնել բանջարեղեն և նեխուրի արմատ կամ մաղադանոս։
2. Մինչ արգանակը եփվում է, գարին պետք է թրջել տաք ջրի մեջ, որպեսզի այն ուռչի։
3. Երբ արգանակը պատրաստ է, հեռացրեք միսը, կտրեք մասերի: Արգանակը քամել և մեջը դնել միսն ու գարին։ Եռացնել այն կես ժամ։
4. Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ և ուղարկել ջուրը։ Դրանից հետո դուք պետք է տապակել:
5. Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր կլինի գազար, սոխ և թթու վարունգ։ Մանրացրեք դրանք և տապակեք արևածաղկի ձեթի մեջ։
6. Այնուհետև մի քիչ արգանակ լցնել տապակի մեջ և եփ գալ 10-15 րոպե։
7. Վերջում ավելացնել տոմատի մածուկը։
8. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ թթու վարունգին ավելացնում ենք տապակածը։
9. Եթե ​​թթու քիչ է, լցնել մի քիչ վարունգի թթու վարունգ։ Եփելու վերջում պղպեղ և աղ։

Ռասոլնիկը մատուցվում է տաք վիճակում՝ թթվասերով։ Գարու թթու վարունգի այս բաղադրատոմսը ամենավանդականն է, ուստի այն դուր կգա ձեր ընտանիքում բոլորին:

Ձմռանը թթու վարունգ - քայլ առ քայլ համեղ բաղադրատոմս

Թթվի պատրաստումը շատ ժամանակ է պահանջում։ Ուստի ձմռան համար կարող եք հրաշալի նախապատրաստություններ պատրաստել, որոնք այս ուտեստի պատրաստումը կդարձնեն պարզ և արագ։ Բացի այդ, ձմռանը բերքահավաքի բաղադրատոմսը շատ պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։

Ձմռանը բերքահավաքի այս բաղադրատոմսը չի ենթադրում մարգարիտ գարու առկայություն: Հարմար է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր սիրում են թթու պատրաստել բրնձով կամ ընդհանրապես առանց հացահատիկի։

Բաղադրությունը:

• Մարինացված վարունգ - 1,5 կգ:
• Թարմ լոլիկ - 700 գ.
• Սոխ - 500 գ.
• Քացախ - 50 մլ:
• Աղ - 40 գ:
• Շաքարավազ - 150 գ.
• Բուսական յուղ - 200 մլ:

Խոհարարությունթթու ձմռանը.

1. Մարինացված վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի կամ մանր կտրատել բլենդերի վրա հատուկ վարդակով։ Բանջարեղենը մանրացնել խոշոր քերիչով։ Լոլիկը եռացնել, հեռացնել կեղևը, ապա կտրատել խորանարդի կամ բլենդերով մանր կտրատել։
2. Բուսական յուղի մեջ մի քանի րոպե տապակել սոխն ու գազարը, ապա դնել տապակի մեջ և մնացած բաղադրիչները։ Եփել 15-20 րոպե։
3. Այնուհետև պատրաստի խառնուրդը տարածեք մաքուր և ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք ձմռան համար:

Ձմռան համար այս դատարկից թթու պատրաստելու համար բավական է կարտոֆիլով արգանակը եփել և պատրաստի խառնուրդը լցնել դրա մեջ։ Բացի այդ, կարող եք ավելացնել բրինձ կամ գարի։

Եթե ​​դուք նախապես պատրաստում եք թթու վարունգի բլանկներ ձմռան համար, կարող եք վստահ լինել, որ դրանք պարունակում են առողջարար ամառային բանջարեղեն։ Բացի այդ, ձմռան համար նման բաղադրատոմսը կդիմի ձեր ընտանիքին:

Տնային տնտեսուհիներից շատերը նախընտրում են թթու վարունգ պատրաստել գարիով։ Սակայն այն երկար եփել, բացի այդ, նախ պետք է շոգեխաշել, որպեսզի գարին փափուկ լինի։ Հետեւաբար, խորհուրդ ենք տալիս ձմռանը պատրաստել մարգարիտ գարիով բլանկ:

Ձմռան համար նման պատրաստուկի հիման վրա թթու պատրաստելու համար բավական է եփել միսն ու կարտոֆիլը։ Իսկ ծոմ պահելու ժամանակ կարելի է պարզապես տարայի պարունակությունը լցնել ջրի մեջ ու եռացնել մի քանի րոպե։ Ձմռան համար բերքահավաքը նույնպես հարմար է որպես նախուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ:

Բաղադրությունը:

• Մարինացված վարունգ - 3 կգ:
• Տոմատի մածուկ - 200 մլ:
• Սոխ - 1,2 կգ.
• Գազար - 800 գ.
• Գարի - 0,5 կգ.
• Քացախ - 50 մլ:
• Շաքարավազ - 100 գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Յուղ - 100 մլ.

Խոհարարությունթթու ձմռանը մարգարիտ գարիով.

1. Լվացեք գարին և մեկ ժամ թրմեք տաք ջրի մեջ։
2. Սոխը օղակների մեջ կտրատել, գազարն քերել, վարունգը բարակ շերտերով կտրատել։
3. Գարի եփել մինչև փափկի։
4. Բանջարեղենը մի փոքր տապակել, ապա դնել տոմատի մածուկը, մի քիչ ջուր և համեմունքներ։ Եփել 20-25 րոպե։
5. Պատրաստի գարին ավելացնել զանգվածին և եփ գալ ևս 5 րոպե։
6. Այնուհետև քամեք քացախն ու աղը՝ ըստ ճաշակի:
7. Մնում է միայն թթու վարունգի կիսաֆաբրիկատը տարրալուծել և գլորել ձմռան համար։

Թթու վարունգի բաղադրատոմսը ձմռանը թարմ վարունգից

Ձմռանը թթու պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն աղած, այլև թարմ վարունգ։ Բացի այդ, այն ժամանակահատվածում, երբ պատրաստվում են ձմռանը, թարմ վարունգը էժան է, ուստի այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել թթու վարունգը ձմռան համար առավել խնայողաբար:

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ - 3 կգ:
• Մարգարիտ գարի - 500 գ:
• Լոլիկ - 1 կգ.
• Սոխ - 1 կգ.
• Գազար - 0,8 կգ:
• Կծու պղպեղ - 1 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 300 գ:
• Յուղ - 200 մլ.
• Քացախ - 100 մլ:
• Աղ - 4 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն:

1. Վարունգները կտրված են փոքր խորանարդի մեջ: Եթե ​​դրանք մեծ են կամ ունեն խիտ կեղև, ավելի լավ է հեռացնել այն։ Կտրել բանջարեղենը փոքր շերտերով:
2. Գարին եփել մինչև փափկի։ Լոլիկը մանրացրեք բլենդերով կամ մսաղացով։
3. Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք մեծ տարայի մեջ՝ ավելացնելով նախապես խաշած գարին։
4. Ավելացնում ենք նաև աղ, բուսական յուղ և համեմունքներ։ Եփել 5-7 րոպե։
5. Հետո ավելացնում ենք քացախը և շարում բանկաների մեջ։
6. Մնում է միայն բանկաները ստերիլիզացնել մոտ կես ժամ՝ կախված դրանց չափից։
7. Հետո ձմռան համար կիսաֆաբրիկատ թթու վարունգը փաթաթում ենք ու պահում զով տեղում։

Նման հետաքրքիր ապուրը օտարերկրացիներին զարմանալի ու տարօրինակ է թվում։ Ձավարեղեն, թթու վարունգ, թարմ բանջարեղեն։ Իսկ թե որքան համեղ և ախորժելի կարող է լինել նման համադրությունը, եթե ճիշտ եփեք թթու ապուրը, գիտի միայն ռուսը։ Մարգարտյա գարիով դասական բաղադրատոմսը և դրա մի քանի այլ տարբերակները հրապարակված են ստորև:

Բաղադրությունը՝ մեկ ֆունտ ցանկացած միս ոսկորին, 3-4 կարտոֆիլ, միջին չափի գազար և մի փոքր սոխ, 70-80 գ մարգարիտ գարի, 3-4 թթու վարունգ, 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, աղ, համեմունքներ, աղաջուր։

1. Հացահատիկը լվանում են և մի երկու ժամ թողնում սառը ջրում ուռչի։
2. Ընտրված մսից արգանակը եփում են մինչև վերջինս պատրաստ լինի։ Աղ և համեմունքներ դեռ չեն ավելացվել։
3. Միսը մի կողմ ենք դնում, իսկ հացահատիկը եփում են ստացված արգանակի մեջ մոտ 20 րոպե։
4. Բովելը պատրաստվում է սոխից, գազարից և վարունգի խորանարդներից։ 7-8 րոպե հետո վրան ավելացնում են տոմատի մածուկ, ապա մի քիչ ջուր։ Միասին արտադրանքը շոգեխաշվում է 10 րոպեից մի փոքր պակաս:
5. Կտորներով կտրատած միսը վերադարձնում են արգանակի մեջ, ավելացնում թավայի պարունակությունը, կարտոֆիլի սալիկներ, աղ, համեմունքներ։ Աղաջրը ավելացվում է ըստ ճաշակի:

Ապուրը եփում են այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Տավարի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ մեկ ֆունտ տավարի միս ոսկորին, 4-6 կարտոֆիլի պալար, 3 թթու վարունգ և կես բաժակ աղաջուր, խոշոր գազար, մի բաժակ մարգարիտ գարի, սոխ, անուշաբույր խոտաբույսեր, աղ։

1. Լվացված հացահատիկը թողնում են ամբողջ գիշեր թրմվի։ Դա հետագայում կարագացնի ապուրի պատրաստումը։
2. Միսը լվանում են, խոշոր կտրատում։ Դրանից արգանակը եփում են մոտ 1,5 ժամ։
3. Այս ընթացքում պատրաստվում են բանջարեղեն։ Մանրացված սոխն ու գազարը տապակվում են ճարպի մեջ։ Կարտոֆիլը կտրատվում է խորանարդի մեջ, վարունգը՝ շրջանակների։
4. Կտրած վարունգը պետք է մթնել պասիվացումից առանձին տապակի մեջ և ուղարկել արգանակ: Այնտեղ լցնում են նաև կարտոֆիլը, պատրաստի գարին և մնացած տապակած բանջարեղենը։
5. Մնում է ապուրը աղել, ավելացնել անուշաբույր խոտաբույսեր և եփել մինչև բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն։

Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակի մեջ լցնում են վարունգի թթու վարունգ։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Բաղադրությունը՝ գազար և սոխ, 2 թթու վարունգ, 2 լիտր պատրաստի հավի արգանակ, մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ՝ առանց հավելումների, 2 ճաշի գդալ մարգարիտ գարի, 3 փոքր կարտոֆիլ, մեկ դափնու տերեւ, աղ, պղպեղի խառնուրդ։

1. Հացահատիկը գիշերը թրջում են ջրի մեջ։
2. Նախ, թակած սոխն ու գազարը տապակվում են ճարպաթխման ծրագրում։ Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացնում են քերած վարունգ և տոմատի մածուկ։ Միասին բաղադրիչները թուլանում են ևս մի քանի րոպե:
3. Արգանակը լցնում են խելացի կաթսայի ամանի մեջ։ Ավելացնում են ձավարեղեն, լավուշկա, աղ, պղպեղ և կարտոֆիլի խորանարդիկներ։
4. Ապուր պատրաստելու համար հարմար ծրագրում հյուրասիրությունը եփվելու է կես ժամ։

Եթե ​​թթու վարունգի տարայի մեջ սամիթ հովանոց կա, ապա հատուկ համի համար արժե այն նաև ավելացնել ճաշատեսակի մեջ։

Մարգարիտ գարիով և տավարի երիկամներով

Բաղադրությունը՝ 320 գ տավարի երիկամներ, 3 թթու վարունգ, 2-3 կարտոֆիլի պալար, կես բաժակ վարունգի թթու վարունգ, գազար, սոխ, 2 ճաշի գդալ գարի, նեխուրի արմատ, չոր խոտաբույսեր, աղ։

1. Կեղտաջրերը ազատվում են թաղանթներից և ճարպից։ Շատ կարեւոր է այն 7-8 ժամ թրմել սառը ջրում։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ է ջուրը փոխել առնվազն 3 անգամ։ Հակառակ դեպքում ճաշատեսակը կարող է տհաճ հոտ ունենալ։Հաջորդը, երիկամները կտրում են շերտ և եփում կես ժամ:
2. Հացահատիկը նախապես լվանում են և 40-45 րոպե լցնում եռման ջրով։
3. Վարունգները կտրատում են խորանարդի մեջ և թավայի մեջ 6-7 րոպե թուլանում։ Մնացած բանջարեղենը և նեխուրի արմատը պարզապես պետք է մաքրել և կտրատել։
4. Երիկամների կտորները տեղափոխում են նոր ջրի մեջ և եփում դրա մեջ մոտ 1,5 ժամ։ Մնացած բոլոր պատրաստված բաղադրիչները ավելացվում են դրանց: Նաև՝ աղ, չոր խոտաբույսեր։
5. Ապուրը եփում են այնքան ժամանակ, մինչև ենթամթերքը պատրաստ լինի։ Աղաջրը ավելացնելուց հետո այն հասցնում են եռման աստիճանի։

Մատուցվում է տնական թթվասերով։

Հավի արգանակի մեջ

Բաղադրությունը՝ հավի կրծքամիս ոսկորով, գազար, 40 գ մարգարիտ գարի, սոխ, 3-4 մանր կարտոֆիլ, 2 թթու վարունգ, աղ, իտալական խոտաբույսեր։

1. Արգանակը հավից եփում են ոսկորների վրա 1-1,5 ժամ։ Նա անմիջապես մի փոքր թուլանում է:
2. Գարին մի քանի ժամ նախապես թրջում են սառը ջրում։
3. Մսի եփման ավարտից 20 րոպե առաջ ձավարեղենը նույնպես ուղարկվում է թավայի մեջ։
4. Մնում է հիմքի մեջ լցնել կարտոֆիլի սալիկներ, գազարի կտորներ, վարունգի խորանարդիկներ և յուղի մեջ նախապես տապակած սոխ։
5. Զանգվածը աղում են, ցանում խոտաբույսերով և թողնում կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Պատրաստի ապուրը մնում է անջատված վառարանի կափարիչի տակ ևս 15-20 րոպե։

Անյուղ թթու մարգարիտ գարիով

Բաղադրությունը՝ 110 գ գարի, 2 կարտոֆիլ, սոխ, լոլիկ, մեխակ սխտոր, մեծ թթու վարունգ, գազար, աղ, Պրովանսի խոտաբույսեր։

1. Լվացված ձավարեղենը թրջում են 40 րոպե, որից հետո եփում են մինչև կիսաեփը 20-25 րոպե։
2. Ցանկացած հարմար ձևով կտրատած սոխն ու գազարը տապակում են բուսայուղի մեջ։ Երբ բանջարեղենը լավ տապակվի, վրան ավելացնում են մանր կտրատած կեղևավորված լոլիկն ու մանր կտրատած սխտորը։ Միասին բաղադրիչները եփում են ևս 5-6 րոպե։
3. Թավայի պարունակությունը տեղափոխվում է կիսաֆաբրիկատ հացահատիկի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև աղ, խոտաբույսեր, կարտոֆիլի խորանարդիկներ։
4. Մանրացված վարունգը պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ լցնում են ապուրի մեջ։ Եթե ​​ավելի շուտ ավելացնեք, կարտոֆիլը շատ երկար կեփվի։

Մատուցվում է թթվասերով կամ մայոնեզով։

Սնկերի ավելացումով

Բաղադրությունը՝ 300 գ հավ, թթու վարունգ, աղած լոլիկ, 3 ճաշի գդալ գարի, 160 գ շանթերել, բանջարեղեն (2-ական սոխ, կարտոֆիլ և գազար), աղ, համեմունքներ։

1. Արգանակը պատրաստվում է հավից։ Հացահատիկը լվանում է տաք ջրով և անմիջապես ուղարկվում է նույն թավայի մեջ։
2. Երբ գարին դառնում է գրեթե փափուկ, դրան ավելացնում են մանր կտրատած կարտոֆիլ, ինչպես նաև բոված սոխից, գազարից, վարունգի խորանարդներից և շանթերելներից։ Վերջիններս նախապես եփում են։
3. Մնում է ապուրին ավելացնել աղ, համեմունքներ և մաղով քսած աղած լոլիկ։

Սնունդը եփվում է այնքան ժամանակ, մինչև բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն։

Բաղադրատոմսը խոհարար Իլյա Լազերսոնից

Բաղադրությունը՝ 270 գ հավի ենթամթերք, ¾ ճ.գ. նախապես եփած գարի, 4 կարտոֆիլ, նեխուրի արմատ, 1,5 լ պատրաստի հավի արգանակ, սոխ, 2 թթու վարունգ, աղ, պղպեղի խառնուրդ։

1. Եփած ենթամթերքները (ստամոքսը և սրտերը) եփում են մինչև փափկի և մանր կտրատած:
2. Վարունգները կտրատում են խորանարդի մեջ և շոգեխաշում են փոքր քանակությամբ արգանակի մեջ մինչև փափկի:
3. Սոխի և նեխուրի խորանարդները տապակվում են ձեթի մեջ։
4. Կարտոֆիլի խորանարդները, գարին լցնում են եռացող արգանակի մեջ, իսկ 15 ​​րոպե հետո՝ վարունգ, թակած ենթամթերք, տապակում։

Ճաշատեսակը աղում են, պղպեղով եւ եփում այնքան, մինչեւ կարտոֆիլը փափկի։

Օրիգինալ ձկան թթու

Բաղադրությունը՝ մեկ ֆունտ սաղմոնի ապուրի հավաքածու, 2,5 լիտր ֆիլտրացված ջուր, 4 կարտոֆիլի պալար, 250 գ պատրաստի գարի, սոխ, գազար, 3 թթու վարունգ, մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, աղ։

1. Արգանակը ձկից եփում են աղաջրի մեջ։ Մոտ 20 րոպե հետո դրա մեջ դրվում են կարտոֆիլի ձողեր։
2. Մանրացված սոխը, գազարն ու վարունգը տապակվում են ձեթի մեջ։ Հետո 5-6 րոպե մակարոնով թուլանում են։
3. Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, տապակած և հացահատիկները ուղարկվում են արգանակ: Ապուրը աղում են և եփում եռալուց հետո ևս 7-8 րոպե։

«Թթու վարունգ» կոչվող անհավանական համեղ և հարուստ ուտեստը դուր կգա առաջին ճաշատեսակների բոլոր սիրահարներին: Առատ, բուրավետ, չափավոր թթու սնունդը արագ կհագեցնի ձեր քաղցը՝ շնորհիվ մսի արգանակի, որի հիման վրա այն պատրաստվում է։ Իսկ խոհարարության վերջում ավելացված վարունգի թթու վարունգը կավելացնի կծու կծու նոտաներ։ Այսպիսով, ինչի՞ց է պատրաստված հայտնի դասական թթու վարունգը:

Հիմնական բանը հոդվածում

Մարգարտյա գարիով համեղ թթու վարունգի պատրաստման բաղադրիչները.

• տավարի կամ խոզի միս - 500 գ
• մարգարիտ գարի - 100 - 150 գ
• կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• թթու վարունգ - 3-4 հատ:
• վարունգի թթու վարունգ - 300 մլ
• բուսական յուղ - 4-5 ճ.գ
• դափնու տերեւ - 2 հատ:
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Որքա՞ն մարգարիտ գարի է անհրաժեշտ թթու վարունգի համար:

Ավելացված գարու քանակությունն ուղղակիորեն ազդում է առաջին ճաշատեսակի հետևողականության վրա։ 3-4 լիտր հեղուկի համար միջին խտության ապուրների սիրահարներին կպահանջվի 100-150 գ հացահատիկ։ Հաստ առաջին ճաշատեսակների կողմնակիցները նպատակահարմար կգտնեն ավելացնել լրացուցիչ մի բուռ գարի:

Rassolnik մարգարիտ գարիով և թթու վարունգով. լավագույն դասական բաղադրատոմսը

Ի՞նչ է դասական թթու վարունգը առանց հարուստ մսի արգանակի: Հենց նա է դառնալու «մենեջերը» զարմանալի համի և բույրի այս խոհարարական համադրության մեջ։ Դե, ճաշատեսակի գերազանց համի երաշխիքը կլինի խոհարարական գործընթացի հաջորդականությունը.

1. Մսի թուրմը միացնում ենք գարու հետ։
2. 30 րոպե հետո կտրատած կարտոֆիլը լցնում ենք արգանակի մեջ։
3. Կտրատած սոխը և քերած գազարը հասցրեք փափկության։
4. Խորը տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա եփում ենք բանջարեղենը 4-5 րոպե։
5. Մենք կապում ենք ապագա թթու վարունգով:
6. Թավայի մեջ մանր կտրատած վարունգը աղաջրի մի մասի հետ։
7. 5-7 րոպե շոգեխաշելուց հետո դրանք միացնում ենք ապուրի հետ։
8. Համը բարելավելու համար ավելացնել համեմունքներ և աղ։

Ընթրիքին մատուցելիս ամենալավը թթվասերն է, որը կընդգծի սննդարար կերակուրի հիանալի համը։

Rassolnik մարգարիտ գարիով և մսով. բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Համեղ մսի թթու ստանալու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• միս ոսկորին - 700 գ
• մարգարիտ գարի - 100 գ
• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• միջին գազար - 1 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• թթու վարունգ - 5 հատ:
• կանաչապատում
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

Rassolnik հավի արգանակի վրա գարիով

Հավի արգանակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի հավի միս կամ դրա առանձին մասեր։

• Լվացված թռչունը եփում ենք մոտ կես ժամ։ Համոզվեք, որ հանեք ստացված մասշտաբը:
• Այնուհետև ավելացրեք ձավարեղենը, իսկ կես ժամ հետո՝ կտրատած կարտոֆիլը։
• 20 րոպե հետո հանում ենք հավի միսը և փոխարենը իջեցնում կարմրած գազարն ու սոխը։
• Նույն ճակատագիրն է սպասում թավայի մեջ նախապես շոգեխաշած թակած վարունգին։
• Խաշած խաշած հավը միացնում ենք թթու վարունգին։
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Թթու վարունգի բաղադրատոմսը ենթամթերքով՝ լյարդով կամ երիկամներով

Այս տեսակի թթու պատրաստման հաջորդականությունը չի տարբերվում ճաշատեսակի դասական բաղադրատոմսից։ Միակ տարբերությունն այն է, որ մսի փոխարեն սննդի պատրաստման մեջ ներգրավված են որոշ ենթամթերք, օրինակ՝ երիկամները, սիրտը, թոքերը կամ լյարդը:

Կարևոր! Նախքան ցածր ջերմության վրա անշտապ թուլանալու համար բոլոր բաղադրատարրերը միացնելը, պետք է մի փոքր եռացնել լվացած ենթամթերքը։

• Կարճ եռալուց հետո լյարդը (երիկամները) կրկին մանրակրկիտ լվանում են։
• Նորից մաքուր ենթամթերքը դնում ենք միջին կրակի վրա։
• Եռալուց հետո 1 ժամ էլ դիմանում ենք ու անջատում։
• Հետագա խոհարարական գործընթացը լիովին համապատասխանում է թթու վարունգի ավանդական բաղադրատոմսին:

Անյուղ թթու մարգարիտ գարիով և թթու վարունգով

Մսի և ձկնամթերքի բացակայությունը անյուղ թթու պատրաստման հիմնական առանձնահատկությունն է։

1. Այստեղից հետևում է, որ մարգարիտ գարին լցնում են ոչ թե արգանակով, այլ սովորական տաք ջրով։
2. Եփել մինչև փափկի 20-30 րոպե։
3. Հետո գործընթացին միացնում են բանջարեղենը՝ կարտոֆիլ, գազար, սոխ, կարմրած վարունգ։
4. Գրեթե պատրաստ ապուրն անջատելուց առաջ անհրաժեշտ է ավելացնել վարունգի թթու վարունգ։ Դրա քանակությունը կախված է խոհարարի ճաշակի նախասիրություններից՝ 0,5-ից 1 բաժակ։
5. Մատուցելիս ճաշատեսակը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ինչպե՞ս պատրաստել թթու վարունգ սնկով:

Սնկով թթու վարունգը անսովոր հարուստ համ ունի, որը հիանալի հագեցնում է քաղցը և թողնում համեղ հետհամ: Լավագույնն այն է, որ դրա պատրաստումը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում:

Դրա համար նախ պետք է սունկը թրջել տաք ջրի մեջ, իսկ հետո մարմանդ կրակի վրա մոտ 20-25 րոպե եփել։ Հաջորդ քայլը սնկի արգանակը հարստացնելն է բանջարեղենով, ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր։

Դանդաղ կաթսայի մեջ մարգարիտ գարիով թթու վարունգի բաղադրատոմս

Ժամանակակից աշխարհում, իր կատաղի տեմպերով և ժամանակի սղությամբ, խոհանոցի նման օգնականը, որպես դանդաղ կաթսա, հարմար կլինի: Այս տեխնիկայի կիրառմամբ պատրաստված Rassolnik-ն առանձնանում է հարուստ համով և խտությամբ։ Առաջին ճաշատեսակը պատրաստելիս խոհանոցում անցկացրած ժամանակը կրճատելու համար նպատակահարմար կլինի օգտագործել տեխնոլոգիայի այս հրաշքը։

1. Սկզբից միացրեք «Թխում» ռեժիմը և տարայի մեջ դրեք կտրատած գազարը, սոխը, վարունգը։
2. Լոլիկի սոուսի ավելացումը (1-2 ճաշի գդալ) կընդգծի ճաշատեսակի համը կծու նոտաներով։ Անցեք ևս 5-6 րոպե։
3. Մարգարտյա գարու, կարտոֆիլի և մսի խորանարդներն իջեցնում ենք տարայի մեջ և դանդաղ կաթսան ջրով լցնում մինչև ցանկալի նշագիծը։
4. Միացրեք «մարման» գործառույթը: Խոհարարության ժամանակը - 1,5 ժամ:

Մարգարիտ գարիով համեղ թթու պատրաստելու առանձնահատկությունները

1. Խոհարարական գործընթացի սկզբնական փուլում ոսկորների վրա մսի օգտագործումը երաշխավորում է իսկապես բեղմնավոր արդյունք: Դա կարող է լինել տավարի, խոզի, հավի թմբուկներ։
2. Թթու վարունգը բավականին ախորժելի կլինի, եթե արգանակը պատրաստելու համար օգտագործեք ոչ թե միս, այլ գետի ձուկ։ Ավելի ընդգծված համի համար ավելի լավ է օգտագործել ճարպային սորտեր՝ կարպ, կատվաձուկ, կարաս։
3. Նախնական 5-6 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում ջրի մեջ թրջելը կօգնի արագացնել մարգարիտ գարու եփումը։
4. Մաքրած վարունգը զգալիորեն բարելավում է թթու համը։ Սա պետք է օգտագործել բանջարեղենը կտրելուց առաջ։
5. Հատուկ հոտով և համով ենթամթերքը պետք է մի քանի ժամ թրմել թթվացված ջրի մեջ։ Դա անհրաժեշտ է արտադրանքը կուտակված թունավոր նյութերից մաքրելու համար։
6. Պատրաստի թթու վարունգը խորհուրդ է տրվում ուտել ոչ թե անմիջապես, այլ մոտ կես ժամ թրմելուց հետո։ Սա մեծապես կհարստացնի ախորժելի ուտեստի համը։

Գարու թթու վարունգ՝ վիդեո բաղադրատոմս

Բարի ախորժակ!

Առաջին անգամ մեր երկիր ժամանած օտարերկրացիները թթու ապուր են փորձում ու զարմանում. Ուտեստի համը նրանց տարօրինակ է թվում, քանի որ մարգարտյա գարիով դասական բաղադրատոմսը ներառում է թթու վարունգ։ Բայց մեր հայրենակիցների համար նման ապուր - դուք կլիզեք ձեր մատները: Հետեւաբար, եկեք նայենք նրա սորտերից ամենահամեղին:

Ապուր թթու մարգարիտ գարիով և խոզի մսով. դասական բաղադրատոմս

• կարտոֆիլ - 4 հատ:
• խոզի միս ոսկորին - 500-550 գր.
• գազար - 1 հատ.
• տոմատի մածուկ - 60 գր.
• թթու վարունգ - 2-3 հատ: (կախված չափից)
• սոխ - 1 հատ.
• գարի - 160 գր.
• աղաջուր - իրականում (մոտ 120 մլ.)

Եթե ​​դեռ չեք պատկերացնում, թե ինչպես պատրաստել թթու վարունգ, մենք ձեզ առաջարկում ենք գարու և թթու վարունգի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։ Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ձեր սիրած համեմունքները և վարունգից թթու վարունգը:

1. Այսպիսով, գարին մի քանի անգամ ողողեք, ապա 2-3 ժամ թրմեք ֆիլտրացված ջրի մեջ։ Հացահատիկները պետք է ուռեն։

2. Միսը լվանալ, ուղարկել սառը ջրով թավայի մեջ։ 5 րոպե եռալուց հետո չորացրեք առաջին արգանակը, խոզի միսը տեղափոխեք տաք ջրի մեջ և եփեք մինչև փափկի (1,5 ժամ):

3. Նշված ժամկետից հետո միսը հանել, ստացված հեղուկի մեջ գարի լցնել։ Եռացրեք այն միջին հզորությամբ մոտ մեկ երրորդ ժամ։

4. Այս ընթացքում անհրաժեշտ է գազարը սրբել, վարունգը խորանարդի կտրատել ու սոխը մանրացնել, որից հետո տապակել։

5. 5 րոպե անց մի քիչ ջուր և տոմատի մածուկ են լցնում թավայի մեջ, այնուհետև բոլոր բաղադրիչները թառամում են ևս 8 րոպե։

6. Երբ տապակումը պատրաստ է, մսի հետ (նախկինում կտորների բաժանված) տեղափոխում ենք արգանակի մեջ։ Այստեղ գցեք խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, համեմունքները։ Աղ.

7. Շարունակեք եփ գալ թթու ապուրը մինչև կարտոֆիլը փափկի։ Մարգարտյա գարիով դասական բաղադրատոմսը ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ուղեկցվում է աղաջրի թուրմով՝ ըստ ձեր ճաշակի։

Rassolnik տավարի մսի վրա մարգարիտ գարիով

• գազար - 1 հատ.
• տավարի միս ոսկորին - 500-550 գր.
• կարտոֆիլի պալար - 5 հատ:
• թթու վարունգ - 3 հատ:
• աղաջուր թթու վարունգից - 120 մլ:
• գարի - 0,2 կգ.
• սոխ - 1 հատ.

Քանի որ դուք կարող եք թթու ապուր պատրաստել տավարի մսի վրա գարիով, իմաստ ունի ավելի մոտիկից նայել այս դիետիկ բաղադրատոմսին:

1. Գիշերվանից գարին պետք է լավ լվանալ և 7-8 ժամ պահել սառը ֆիլտրացված ջրում։ Եթե ​​դա հնարավոր չէ, թողեք հացահատիկը առնվազն 3 ժամ:

2. Տավարի միսը մանրակրկիտ ողողել, չորացնել, մանր կտրատել։ Ուղարկեք սառը ջրի մեջ, եփեք 1 ժամ 20-30 րոպե միջին հզորության վրա։

3. Նշանակված ժամանակի համար անհրաժեշտ է մանր կտրատել սոխը, գազարը սրբել, իսկ հետո բանջարեղենը տապակել։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, վարունգը՝ օղակների։

4. Վարունգները լցնել յուղով մաքուր տապակի մեջ և տապակել 7 րոպե, այնուհետև խառնել տապակը և ամեն ինչ միասին ուղարկել արգանակի մեջ։ Սրան ավելացրեք կարտոֆիլ և հացահատիկ:

5. Մարգարտյա գարի ապուրի թթու վարունգը եփեք այնքան ժամանակ, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի, բաղադրատոմսը չի ներառում աղ ավելացնելը, այլ առաջնորդվեք ձեր ճաշակով։

6. Երբ կարտոֆիլը փափկի, լցնել աղաջրի մեջ, ավելացնել անուշաբույր խոտաբույսեր։ Անջատեք, թողեք մեկ երրորդ ժամ կանգնի, համտեսեք։

Թթու վարունգը հավի արգանակի վրա դանդաղ կաթսայում

• սոխ - 1 հատ.
• գարի - 130 գր.
• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• տոմատի մածուկ - 40 գր.
• հավի արգանակ - 1,8 լ.
• թթու վարունգ - 2 հատ:
• գազար - 1 հատ.

Արժե հաշվի առնել թթու ապուրը, ավելի ճիշտ՝ դանդաղ կաթսայի դրա դասական բաղադրատոմսը։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է նաև մարգարիտ գարիով, սխեման գրեթե նույնական է։

1. Առավոտյան եփման գործընթացը հեշտացնելու և եփելու վրա ծախսվող ժամանակը կրճատելու համար անհրաժեշտ է թրմել ցողունը ամբողջ գիշեր:

2. Սկսում ենք խորովածը պատրաստելուց։ Այդ նպատակով անհրաժեշտ է կտրատել սոխը և քսել գազարը, այնուհետև բաղադրիչներն ուղարկել բազմաբուխ ամանի մեջ և դնել տապակման գործառույթը։

3. Մոտ 2 րոպե հետո ավելացնել փոքր քառակուսիների կտրատած վարունգը և տոմատի մածուկը։ Հայտնաբերեք ևս 3-5 րոպե, մի մոռացեք խառնել:

Թթու վարունգ ձմռան համար

• գազար - 470 գր.
• լոլիկ - 500 գր.
• բուսական յուղ - 60 մլ:
• գարի - 150 գր.
• վարունգ - 950 գր.
• սոխ - 3 հատ.
• ջուր - 130 մլ.
• 9% քացախ - 50 մլ:

Թթու վարունգ հավաքելը դժվար չէ. Հաճախ նման ապուրը գլորվում է ձմռան համար: Մտածեք պարզ բաղադրատոմսի մասին և գործի անցեք:

1. Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները դասական տեխնոլոգիայի համաձայն: Անհրաժեշտության դեպքում լոլիկի կեղևը հանեք, որպեսզի հետագայում այն ​​չհանդիպի ապուրի մեջ։ Լվանալ մարինացված վարունգը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:

2. Թթու վարունգին կարելի է ավելացնել նաեւ թույլ աղած վարունգ։ Դասական բաղադրատոմսը դրանից չի վատանա։ Այնուհետև գազարը քերել խոշոր քերիչով։

3. Լվացեք սոխը, նույնը արեք գարու հետ։ Բանջարեղենը մանր կտրատել։ Հացահատիկները կարելի է 1 ժամ թրմել եռման ջրի մեջ։

4. Մանրացված լոլիկն ուղարկել ձեթով թավայի մեջ։ Խառնել անհրաժեշտ համեմունքների մեջ։ Սնունդը եփեք մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։

6. Զուգահեռաբար պատրաստել 0,5 լիտրանոց 2 բանկա։ Ստերիլիզացրեք դրանք կափարիչներով: Լցնել պատրաստի ապուրը մինչև ծայրը:

7. Փաթաթեք տարան: Շրջեք բանկաները և սպասեք, որ դրանք ամբողջովին սառչեն։ Հեռացրեք թթու վարունգը մութ տեղում պահելու համար:

Թթու վարունգ երշիկով

• վարունգ - 180 գր.
• ապխտած երշիկ - 260 գր.
• կարտոֆիլ - 220 գր.
• գարի - 160 գր.
• սոխ - 1 հատ.
• բուսական յուղ - 60 մլ:
• կանաչի - ձեր ճաշակով
• գազար - 1 հատ.
• ջուր - 3 հատ.

Երշիկով թթու վարունգը բավականին անսովոր համ ունի։ Ձեր սիրելի համեմունքներով և թթու վարունգով ապուրը ձեզ անտարբեր չի թողնի։ Բաղադրատոմսը պարզ է.

1. Մի քանի անգամ ողողեք ցողունը: Գարին մի քիչ թրջել ջրով և սպասել, որ ուռչի։

2. Դրանից հետո հեղուկը քամել ու հացահատիկն ուղարկել թավայի մեջ։ Լցնել քաղցրահամ ջրի մեջ (3 լիտր) և միացնել վառարանը։ Պատրաստել գազարով սոխը, տապակել ձեթի մեջ։

3. Նրբերշիկը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, ուղարկել բանջարեղենով թավայի մեջ։ Վարունգը մանր կտրատել և խառնել տապակած բաղադրիչները։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 5-6 րոպե։

4. Թթու վարունգով ապուրն իսկապես համեղ է ստացվում, եթե ապավինեք դասական բաղադրատոմսին։ Առանց կարտոֆիլի գարու ուտեստը լիարժեք չէ։

5. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել։ Լցնել այն, երբ հացահատիկը փափկի: Ամբողջական եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք տապակած տապակը և ձեր սիրած համեմունքները։

6. Թավայի մեջ ավելացնել փոքր քանակությամբ վարունգի թթու վարունգ։ Ցանկության դեպքում, թարմ խոտաբույսերը մանրացրեք պատրաստի ապուրի մեջ:

7. Ճաշատեսակը հասցրեք եռման աստիճանի և անջատեք վառարանը։ Թավան կափարիչով փակել, թողնել ապուրը թրմվի։ Մատուցել թթվասերով և պաքսիմատով։

Քանի որ թթու պատրաստելը դժվար չէ, այն կարելի է հավաքել ձմռան համար։ Գարու ուտեստն ունի հաճելի բուրմունք և գերազանց համ։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը թույլ չի տա ձեզ սխալվել. Ամեն ինչ արեք հրահանգների համաձայն:

Միսը կամ նիհար թթու վարունգը թանձր ապուր է, որն ունի հարուստ և անուշաբույր համ։ Չնայած թեթև աղած վարունգի ավելացմանը՝ ապուրի համն ունի մեղմ քաղցր հետհամ: Թթու վարունգի տարբեր տարբերակներ՝ կոլոլակներով, բրնձով, մարգարիտ գարիով - հնարավոր է դարձնում ընտրել ձեր ցանկությամբ բաղադրատոմս:

Բոլորի սիրելի և ամենատարածված թթու վարունգը պատրաստվում է գարիով։ Արգանակը կարող եք եփել ցանկացած մսի վրա՝ հավի, խոզի կամ տավարի։ Այն կարելի է եփել նաև առանց մսի, թթու վարունգը ցանկացած ձևով կմնա բուրավետ։

Ապուր թթու մարգարիտ գարիով. դասական բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով ուտեստը բուրավետ և մսոտ է ստացվում, ուստի այն անպայման դուր կգա ամբողջ ընտանիքին։

Նախ, լվացված մարգարիտ գարին ամբողջ գիշեր թրջեք սառը ջրով;

Մաքրել սոխն ու գազարը, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ամեն ինչ մանրացնել քերիչով;

Կողերը լավ ողողեք, սառը ջուր լցրեք կաթսայի մեջ և դրեք վառարանի վրա։ Քանի որ ջուրը եռում է, այն պետք է քամել և նոր լցնել։ Կրկին դրեք վառարանի վրա։ Երբ այն եռում է, նվազեցնել գազը և եփել մարմանդ կրակի վրա 45 րոպե;

Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ կամ կտրատել քերիչով;

Տաքացվող տապակի մեջ բուսայուղով տապակել սոխն ու գազարը։ Երբ բանջարեղենը ոսկեգույն դառնա, ավելացրեք վարունգը։ Ծածկեք տապակը և թողեք, որ մի փոքր եփվի;

Առանձին փոքր տապակի մեջ բուսայուղի մեջ տապակել տոմատի մածուկը։ Քանի որ այն գրեթե պատրաստ է, ավելացնել աղ, մի քանի այլ համեմունքներ, մաղադանոս և պղպեղ;

Կողերը պատրաստ լինելուց հետո քաշեք դրանք, հանեք միսը ոսկորից;

Գարին լցնել արգանակի մեջ և եռալուց հետո եփել 17-20 րոպե;

60 մլ մսի արգանակը լցնել տապակած բանջարեղենով թավայի մեջ, խառնել ու լցնել կաթսայի մեջ։ Այնտեղ նաև դրեք մսի կտորներ և ստացված լոլիկի սոուսը;

Կրակի վրա մթնեցրեք ևս 10 րոպե, իսկ հանելուց հետո թողեք եփվի ևս 15 րոպե։

Պատրաստի ապուրը հարուստ է և խիտ: Լցնել այն խորը ափսեների մեջ, ավելացնել մի քիչ թթվասեր և զարդարել կանաչի մի ճյուղով։

Համեղ թթու մարգարտյա գարիով և թթու վարունգով

Բաղադրիչներն են.

• 500 գրամ տավարի ոսկոր;
• 100 գր գարի;
• 400 գ կարտոֆիլ;
• Մարինացված վարունգ - 0,2 կգ;
• Վարունգից թթու վարունգ - ½ բաժակ;
• Սոխ - 0,1 կգ;
• 100 գր գազար;
• 90 գր տոմատի մածուկ;
• Համեմունքներ և լավրուշկա.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ միսը, լցնել սառը ջուր և եփել մարմանդ կրակի վրա մեկ ժամ։ Այն բանից հետո, երբ արգանակը սկսում է եռալ, հեռացրեք կշեռքը;
2. Գարիին լավ լվանալ, լցնել մի քանի բաժակ եռման ջուր և սպասել 1 ժամ;
3. Տավարի ոսկորը պատրաստ լինելուց հետո հանեք այն ոսկորից և կտրեք կտորների;
4. Միսն ու գարին ուղարկեք արգանակի մեջ, թողեք եռա մոտ կես ժամ;
5. Կլպել և լվանալ կարտոֆիլը։ Կտրեք այն բարերի մեջ և գցեք արգանակի մեջ;
6. Սոխն ու գազարը դանակով կամ քերիչով մանրացնել;
7. Վարունգ կտրված փոքր շերտերով;
8. Տապակել սոխը և գազարը բուսական յուղի մեջ տապակի մեջ;
9. Հաջորդը, դնել տոմատի մածուկը, խառնել և մի փոքր եփ գալ;
10. Ավելացնել վարունգ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 10-15 րոպե;
11. Տապակի պարունակությունը լցնել գարիով արգանակի մեջ և լցնել վարունգից թթու վարունգը։ Ավելացնել համեմունքներ, աղ և մի քանի դափնու տերև։ Կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք եփվի ևս 7-10 րոպե։

Ապուրը պատրաստ է։ Համեմել թթվասերով և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Դանդաղ կաթսայի մեջ մարգարիտ գարիով և հավով թթու վարունգի բաղադրատոմս

Այս անուշահոտ ապուրը կարելի է պատրաստել ոչ միայն վառարանի վրա, այլև օգնականի մեջ՝ դանդաղ կաթսայում։ Այս մեթոդը հեշտացնում է կերակուրը, քանի որ պատրաստման գործընթացը արագանում է։ Բայց, այնուամենայնիվ, ապուրը նույնքան հարուստ ու համեղ է ստացվում, որքան գազով եփելիս։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ հավի ֆիլե;
• 70 գրամ մարգարիտ գարի;
• Կարտոֆիլ - 300 գր;
• Բուսական յուղ;
• 200 գր թթու վարունգ;
• 200 գ գազար և սոխ;
• Համեմունքներ, խոտաբույսեր;
• Վարունգից թթու վարունգ - 150 մլ:

1. Մաքրած գազարն ու սոխը, լվանալ և կտրատել քերիչով;
2. Դանդաղ կաթսան միացրեք «Frying» ռեժիմին և ձիթապտղի յուղ լցրեք բաժակի մեջ: Տապակել սոխը, ապա գազարը դնել ամանի մեջ և եփ գալ;
3. Լվանալ հավի ֆիլեը, դնել դանդաղ կաթսայի մեջ բանջարեղենով, լցնել ջուր։ Փակեք կափարիչը և եփեք «Ապուր» ռեժիմով 30 րոպե։ Քանի որ ջուրը եռում է, անհրաժեշտ է հանել թեփուկը և ավելացնել մաղադանոսի տերևները;
4. Այս պահին մարգարիտ գարին լցնել եռացող ջրով և թող եփվի;
5. Երբ հավի ֆիլեն պատրաստ է, քաշեք այն և կտոր-կտոր արեք;
6. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Միսը նորից լցնել արգանակի մեջ, լցնել գարին, կարտոֆիլը և լցնել վարունգի թթու վարունգը։ Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել համեմունքներ և մի քիչ աղ: Փորձել. Եթե ​​աղը քիչ է, ապա ավելացրեք: Եփել 17-20 րոպե։

Multicooker ազդանշանից հետո անջատեք այն և թողեք, որ ապուրը մնա 10 րոպե: Ապուրը պատրաստելուց հետո այն կարելի է լցնել չափաբաժիններով՝ ավելացնելով թթվասերն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Rassolnik մարգարիտ գարիով, թթու վարունգով և սնկով

Թթու վարունգն էլ ավելի հագեցած կստացվի, եթե այն եփեք շամպինիոններով։ Ապուրը պատրաստվում է կես ժամից ոչ ավելի, ուստի այն հարմար է նրանց համար, ովքեր շատ քիչ ժամանակ ունեն պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• 300 գր. թարմ շամպինիոններ;
• 3 արվեստ. լ. գարի;
• 0,2 կգ կարտոֆիլ;
• Բուսական յուղ;
• 0,2 կգ թթու վարունգ;
• 150 մլ աղաջուր վարունգից;
• Համեմունքներ, լավրուշկա, խոտաբույսեր;
• 1 սոխ և մեկ գազար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ;
2. Գազարը մաքրել, քերիչով կտրատել, թավայի մեջ ավելացնել սոխը և տապակել։
3. Վարունգը քերել, դնել բանջարեղենի վրա, ծածկել կափարիչով և մի փոքր շոգեխաշել;
4. Մարգարիտ գարին լցնել ջրով, նախընտրելի է գիշերը;
5. Լվանալ սունկը և կտրատել շերտերով: Տապակել մեկ այլ թավայի մեջ մինչև բուսայուղի մեջ եփվի։ Շամպինիոնները պետք է մի փոքր փոքրանան և դառնան դարչնագույն;
6. Վերցրեք թավայի մեջ, մեջը լցրեք սունկ և տապակած բանջարեղեն։ Լցնել ֆիլտրացված ջրով, դնել գազի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև գարին լցնել սնկի արգանակի մեջ և եփել 20 րոպե եռալուց հետո;
7. Կանաչիները մանր կտրատել ու անջատելուց առաջ լցնել տապակի մեջ։

Թթու վարունգը սնկով պատրաստ է: Մնում է միայն թթվասերով համեմել և մի ճյուղ մաղադանոս ավելացնել։ Բարի ախորժակ!

Թթու վարունգի մեջ տոմատի մածուկ օգտագործելիս այն պետք է տապակվի, քանի որ այն թթվում է իր «հում» տեսքով։ Տոմատի մածուկի պատրաստությունը հոտով կարող եք որոշել, հենց որ թթվայնությունը վերանա, ուրեմն սոուսը պատրաստ է։ Այստեղ արդեն կարևոր է չեփել մակարոնեղենը, քանի որ այն կսկսի դառը համ ստանալ։

Թթու վարունգում տոմատի մածուկը միշտ կարելի է փոխարինել լոլիկով, անհրաժեշտ է միայն կեղևը հեռացնել։

Գարու կպչունությունից ազատվելու համար այն պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է տապակել չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Բացի այդ, մարգարիտ գարին պետք է լցնել արգանակի մեջ, որպես վերջին միջոց:

Բազմաբուխ կաթսայում թթու պատրաստելիս ամենից հաճախ պահանջվում է «Frying» ֆունկցիան, բայց ոչ բոլոր մուլտիօջախներն ունեն այս ռեժիմը: Այն կարող է փոխարինվել «Տաքացում» ռեժիմով, այն նույնքան լավ կբավարարի բովելը։

Անկախ նրանից, թե թթու վարունգի բաղադրատոմսերից որն է պատրաստվել, դրանք բոլորն ունեն իրենց համային նշումը, որը բոլորին դուր կգա: