Ներածություն

պահեստավորման արևածաղկի ամբար

Բոլոր աճեցրած մշակաբույսերի պահպանումն ու ռացիոնալ օգտագործումը պետության գլխավոր խնդիրներից է։ Գյուղատնտեսական արտադրանքի սեզոնայնությունից ելնելով` անհրաժեշտություն է առաջանում գյուղատնտեսական մթերքների պահեստավորման` տարբեր կարիքների համար դրանց օգտագործման համար մեկ և ավելի տարի ժամկետով:

Յուղոտ սերմերի վերամշակումից ստացված արտադրանքը ամենաարժեքավոր սննդամթերքն է ամենօրյա սպառման համար, ինչպես նաև հումք է ազգային տնտեսության շատ ոլորտների համար:

Արևածաղկի սերմերի հացահատիկը արտադրողները պահում են նավթի և ճարպային ձեռնարկություններում, սերմնամշակման գործարաններում և բուծման կայաններում: Այս կապակցությամբ պահեստավորման հիմնական գիտության չիմացությունը կարող է առաջացնել անընդունելի կորուստներ և պահեստավորման ընթացքում հացահատիկի որակի վատթարացում։

Այս առումով արդիական է արևածաղկի սերմերի հետբերքամշակման նոր տեխնոլոգիաների հիմնավորումն ու մշակումը, որը թույլ է տալիս ոչ միայն պահպանել, այլև բարելավել սերմերի որակը՝ արագացնելով դրանց հետբերքահավաքի հասունացումը։

Այսպիսով, կուրսային աշխատանքի նպատակն է որոշել արևածաղկի սերմերի պահպանման և դրանց ցանքի որակի բարելավման ուղիները:

Հիմնական առաջադրանքները հետևյալն են՝ ուսումնասիրել արևածաղկի հացահատիկի պահպանման եղանակներն ու եղանակները, հաշվարկել ամբարի անվանական հզորությունը և հաշվարկել նյութական հաշվեկշիռը։

Արևածաղկի հացահատիկի զանգվածը որպես պահեստավորման առարկա

Արևածաղիկը մինչև 2,5 մ բարձրության միամյա խոտաբույս ​​է, ցողունը խիտ է և կանգուն։ Տերեւները հերթադիր են, խոշոր, կոպիտ, տեղակայված երկար կոթունների վրա։ Ծաղկում է հուլիս-օգոստոս ամիսներին։ Ծաղիկները դեղին են, գագաթային, հավաքված մեծ զամբյուղի մեջ, որը շրջվում է դեպի արևը։ Զամբյուղի կենտրոնական մասի ծաղիկները փոքր են, իսկ վառ դեղին լիկյորները՝ շատ ավելի երկար։ Պտուղը երկարավուն ձվաձեւ աքեն է, գծավոր կամ սև։ Հասունանում է օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին։

Արեւածաղկի հայրենիքը Հյուսիսային Ամերիկան ​​է։ Գոյություն ունեն հնագիտական ​​ապացույցներ արևածաղկի աճեցման մասին, որը ներկայումս գտնվում է Նյու Մեքսիկոյում, մոտավորապես մ.թ.ա. 3000 թ. ե. Որոշ հնագետներ պնդում են, որ արևածաղիկները ընտելացրել են նույնիսկ ցորենից առաջ։ Այն Ռուսաստան է բերել Պետրոս I-ը, այժմ այն ​​մշակվում է գրեթե ամբողջ աշխարհում։

Արևածաղկի հացահատիկի կառուցվածքը և քիմիական բաղադրությունը

Պտղի կեղևի տակ կա էնդոսպերմի բարակ շերտ, որը ծածկում է սաղմը։ Սաղմը բաղկացած է երկու կոթիլեդոններից։ Կոթիլեդոնների միջև մի ծայրում կան ցողուն և արմատ։ Արևածաղկի սերմերում (նկ. 1) սաղմը բարձր զարգացած է և զբաղեցնում է սերմի հիմնական ծավալը; Էնդոսպերմը բաղկացած է բջիջների մեկ շարքից։

Նկար 1 - Արևածաղկի աքեն:

Ա - աքենի խաչմերուկ; B - աքենի երկայնական հատվածը; B - աքենի շոշափելի հատվածը (օդային խոռոչը շրջապատում է ամբողջ սերմը); 1 - օդային խողովակի խոռոչներ; 2 - պրոկամբիում; 3 - gemule; 4 - մրգային կեղև; 5 - սերմերի ծածկույթ:

Քիմիական նյութերը բաշխվում են անհավասարաչափ հացահատիկի առանձին անատոմիական մասերում:

Սաղմը պարունակում է շատ սպիտակուցներ, շաքարներ, լիպիդներ, վիտամիններ, ավելի շատ պենտոզաններ և մոխիր նյութեր կան, քան էնդոսպերմում։ Կեղևները հիմնականում բաղկացած են մանրաթելից և կիսցելյուլոզներից՝ նյութեր, որոնք մարդու կողմից չեն մարսվում: Ալեուրոնի շերտը հարուստ է սպիտակուցներով և ճարպերով։

Արևածաղկի սերմերը պարունակում են ֆերմենտներ, որոնք գործում են որպես կենսաքիմիական գործընթացների կարգավորիչներ, որոնք տեղի են ունենում դրանց ձևավորման և բերքահավաքից հետո մշակման ընթացքում: Մեծ թվով ֆերմենտներից ամենակարևորը սպիտակուցային նյութերը քայքայող պրոտեազներն են, օսլան քայքայող ամիլազները և լիպիդները քայքայող լիպազները։ Կենսաքիմիական պրոցեսների կարգավորիչների ֆունկցիան կատարում է նյութերի մեկ այլ խումբ՝ վիտամիններ։ Արևածաղկի սերմերը պարունակում են բազմաթիվ կարևոր վիտամիններ՝ ռետինոլ, տոկոֆերոլ, բիոտին, B խմբի վիտամիններ՝ թիամին, ռիբոֆլավին, պիրիդոքսին: Բացի թվարկված քիմիկատներից, կարևոր դեր են խաղում մրգերը, սերմերը և հացահատիկային ապրանքները գունավորող պիգմենտները։ Դրանք ներառում են՝ կարոտինոիդներ, քլորոֆիլ, անտոցիանին, ֆլավոններ:

Հացահատիկի քիմիական բաղադրությունը անընդհատ փոխվում է։ Փոփոխությունները դրսևորվում են դաշտում սերմերի ցանման պահից, բույսերի աճի և զարգացման, հասունացման, բերքահավաքի, ձեռնարկություններում հացահատիկի պահպանման և վերամշակման ժամանակ:

Յուղոտ սերմերի մեջ սպիտակուցի պարունակությունը կազմում է 12 - 30%, ազոտային նյութերը `13 - 19%: Հացահատիկի պարունակությամբ առաջին տեղում են ածխաջրերը, որոնք ներկայացնում են հիմնական էներգետիկ ռեսուրսները։

Մրգերի և սերմերի բաղադրությունը սպիտակուցների և ածխաջրերի հետ միասին ներառում է լիպիդներ: Դրանց ամենաբարձր պարունակությունը յուղասերմերի խմբում է՝ մինչև 55%։

Ծաղկավոր բույսերի սերմերը տարբերվում են ձևով և չափսով. դրանք կարող են հասնել մի քանի տասնյակ սանտիմետրի (արմավենիներ) և գրեթե անտարբեր լինել (խոլորձներ, ցախավել):

Ձևը՝ գնդաձև, երկարավուն գնդաձև, գլանաձև։ Այս ձևի շնորհիվ ապահովվում է սերմի մակերեսի նվազագույն շփումը շրջակա միջավայրի հետ։ Սա թույլ է տալիս սերմերին ավելի հեշտությամբ հանդուրժել անբարենպաստ պայմանները:

Սերմերի կառուցվածքը

Սերմի արտաքին կողմը ծածկված է սերմերի ծածկով։ Սերմերի մակերեսը սովորաբար հարթ է, բայց կարող է նաև կոպիտ լինել՝ փշերով, կողերով, մազիկներով, պապիլներով և սերմերի ծածկույթի այլ ելքերով։ Այս բոլոր կազմավորումներն են հարմարեցում սերմերի ցրմանը.

Սերմերի մակերեսին տեսանելի են սպի և ծաղկափոշու անցում։ Կող- հետք պեդունկուլից, որի օգնությամբ սերմը ամրացվել է ձվարանների պատին, pollen անցումպահվում է որպես փոքր անցք սերմի վերարկուի վրա:

Սերմի հիմնական մասը գտնվում է մաշկի տակ։ սաղմըՇատ բույսեր իրենց սերմերում ունեն հատուկ պահպանման հյուսվածք. էնդոսպերմ.Այն սերմերում, որոնք չունեն էնդոսպերմ, սննդանյութերը կուտակվում են սաղմի կոթիլեդոններում։

Միաշաքիլ և երկշաքիլ բույսերի սերմերի կառուցվածքը նույնը չէ։ Տիպիկ երկշաքիլ բույսը լոբին է, իսկ տիպիկ միաշաքիլ բույսը՝ տարեկանը։

Միաշաքիլների և երկշաքիլավորների սերմերի կառուցվածքի հիմնական տարբերությունն այն է, որ սաղմի մեջ երկու կոթիլեդոնների առկայությունն է երկշաքիլավոր բույսերում և մեկը՝ միաշաքիլ բույսերում։

Նրանց ֆունկցիաները տարբեր են՝ երկշաքիլ սերմերում կոթիլեդոնները պարունակում են սննդանյութեր, հաստ են և մսոտ (լոբի)։

Միակոթունների մեջ միակ կոթիլեդոնը սկուտելն է՝ բարակ թիթեղ, որը գտնվում է սաղմի և սերմի էնդոսպերմի միջև և սերտորեն հարում է էնդոսպերմին (տարեկան): Երբ սերմը բողբոջում է, բշտիկային բջիջները կլանում են սննդանյութերը էնդոսպերմից և մատակարարում դրանք սաղմին: Երկրորդ կոթիլեդոնը կրճատված է կամ բացակայում է:

Սերմերի բողբոջման պայմանները

Ծաղկավոր բույսերի սերմերը կարող են երկար ժամանակ դիմակայել անբարենպաստ պայմաններին՝ պահպանելով սաղմը։ Կենդանի սաղմով սերմերը կարող են բողբոջել և առաջացնել նոր բույս, դրանք կոչվում են բողբոջել.Սատկած սաղմով սերմեր են դառնում չբողբոջողնրանք չեն կարող բողբոջել:

Սերմերի բողբոջման համար անհրաժեշտ է մի շարք բարենպաստ պայմաններ՝ որոշակի ջերմաստիճանի, ջրի, օդի հասանելիության առկայություն:

Ջերմաստիճանը. Ջերմաստիճանի տատանումների շրջանակը, որի դեպքում սերմերը կարող են բողբոջել, կախված է դրանց աշխարհագրական ծագումից: «Հյուսիսայիններին» ավելի ցածր ջերմաստիճան է պետք, քան հարավային երկրների բնակիչներին: Այսպիսով, ցորենի սերմերը բողբոջում են 0°-ից +1°C ջերմաստիճանում, իսկ եգիպտացորենի սերմերը՝ + 12°C։ Սա պետք է հաշվի առնել ցանքի ժամկետները սահմանելիս:

Սերմերի բողբոջման երկրորդ պայմանն է ջրի առկայություն. Միայն լավ խոնավացած սերմերը կարող են բողբոջել։ Սերմերի այտուցման համար ջրի անհրաժեշտությունը կախված է սննդանյութերի բաղադրությունից։ Սպիտակուցներով հարուստ սերմերը (ոլոռ, լոբի) կլանում են ամենաշատ ջուրը, իսկ ճարպերով հարուստ սերմերը (արևածաղկի) ամենաքիչ ջուրը:

Ջուրը, ներթափանցելով սերմնաբուծական բացվածքով (փոշիափոշու բացվածքով) և սերմերի ծածկույթի միջով, սերմը հանում է քնած վիճակից։ Առաջին հերթին շնչառությունը կտրուկ ավելանում է, և ֆերմենտները ակտիվանում են։ Ֆերմենտների ազդեցության տակ պահուստային սննդանյութերը վերածվում են շարժական, հեշտությամբ մարսվող ձևի։ Ճարպերն ու օսլան վերածվում են օրգանական թթուների և շաքարների, իսկ սպիտակուցները՝ ամինաթթուների։

Շնչող սերմեր

Այտուցվող սերմերի ակտիվ շնչառությունը պահանջում է թթվածնի հասանելիություն: Շնչառության ընթացքում ջերմություն է առաջանում։ Հում սերմերը ավելի ակտիվ շնչառություն ունեն, քան չոր սերմերը: Եթե ​​հում սերմերը ծալվում են հաստ շերտով, դրանք արագ տաքանում են, և նրանց սաղմերը մահանում են։ Հետևաբար, միայն չոր սերմերը լցվում են պահեստ և պահվում լավ օդափոխվող տարածքներում: Ցանքի համար պետք է ընտրել ավելի մեծ և ամբողջական սերմեր՝ առանց մոլախոտերի սերմերի խառնուրդի։

Սերմերը մաքրվում և տեսակավորվում են տեսակավորման և հացահատիկի մաքրման մեքենաների միջոցով: Ցանքից առաջ ստուգվում է սերմերի որակը՝ բողբոջումը, կենսունակությունը, խոնավությունը, վնասատուներով ու հիվանդություններով վարակվելը։

Ցանելու ժամանակ անհրաժեշտ է հաշվի առնել հողում սերմերի տեղադրման խորությունը։ Մանր սերմերը պետք է ցանել 1-2 սմ խորության վրա (սոխ, գազար, սամիթ), խոշորները՝ 4-5 սմ խորության վրա (լոբի, դդում): Սերմերի տեղադրման խորությունը նույնպես կախված է հողի տեսակից: Ավազոտ հողերում ցանում են մի փոքր ավելի խորը, իսկ կավե հողերում՝ ավելի ծանծաղ։ Մի շարք բարենպաստ պայմանների առկայության դեպքում բողբոջող սերմերը սկսում են բողբոջել և առաջացնել նոր բույսեր։ Երիտասարդ բույսերը, որոնք զարգանում են սերմերի սաղմից, կոչվում են սածիլներ:

Ցանկացած բույսի սերմերում բողբոջումը սկսվում է սաղմնային արմատի երկարացմամբ և ծաղկափոշու միջանցքով նրա ելքով։ Ծլման պահին սաղմը սնվում է հետերոտրոֆ եղանակով՝ օգտագործելով սերմի մեջ պարունակվող սննդանյութերի պաշարները։

Որոշ բույսերում բողբոջման ժամանակ կոթիլեդոնները տեղափոխվում են հողի մակերևույթից վեր և դառնում առաջին ձուլման տերեւը։ Սա վերգետնյաբողբոջման տեսակը (դդում, թխկի): Մյուսներում կոթիլեդոնները մնում են գետնի տակ և հանդիսանում են սածիլների (սիսեռի) սնուցման աղբյուր։ Ավտոտրոֆիկ սնուցումը սկսվում է գետնից բարձր կանաչ տերևներով կադրերի հայտնվելուց հետո: Սա ստորգետնյաբողբոջման տեսակը.

1. Լրացրե՛ք դիագրամը

Վեգետատիվ - արմատ, ընձյուղ

Գեներատիվ - ծաղիկ, պտուղ

2. Լրացրե՛ք «Երկկոտիլ բույսերի սերմերի կառուցվածքը» լաբորատոր աշխատանքը (տե՛ս դասագրքի էջ 9): Նկարում նշիր լոբու հատիկի մասերը։

1 - ցողուն

2 - երիկամ

3 - ողնաշարի

4 - cotyledons

5 - սերմերի ծածկույթ

3. Լրացրեք «Ցորենի հատիկի կառուցվածքը» լաբորատոր աշխատանքը (տե՛ս դասագրքի էջ 10): Նշեք նկարում ցորենի հատիկի մասերը:

1 - pericarp

2 - էնդոսպերմ

4 - երիկամ

5 - ցողուն

6 - ողնաշարի

7 - սաղմը

Եզրակացություն՝ լոբին երկշաքիլ բույս ​​է, հետևաբար ունի 2 կոթիլեդոն։ Ցորենը միաշերտավոր է և ունի մեկ կոթիլեդոն և էնդոսպերմ։

4. Լրացրե՛ք աղյուսակը «Երկշաթիլ և միաշաքիլ բույսերի սերմերի համեմատությունը» աղյուսակը.

Բույսեր	Սերմերի մասեր	Սաղմի մասեր	Սննդանյութերի մատակարարում
	Սաղմ, սերմերի ծածկույթ	Կոթիլեդոններ, արմատ, ցողուն, բողբոջ	կոթիլեդոններ
ցորեն		scutellum, արմատ, ցողուն, bud	էնդոսպերմ
նուշ	Սաղմ, սերմերի ծածկույթ, էնդոսպերմի մնացորդ		կոթիլեդոններ
սոխ	Սաղմը, սերմերի ծածկը, էնդոսպերմը	արմատ, ցողուն, բողբոջ, կոթիլեդոն	էնդոսպերմ
մոխիր	Սաղմը, սերմերի ծածկը, էնդոսպերմը	արմատ, ցողուն, աճի կոն, կոթիլեդոններ	էնդոսպերմ
կեղտոտ	Սաղմ, սերմերի ծածկույթ	արմատ, ցողուն, բողբոջ, կոթիլեդոն	կոթիլեդոններ

5. Համեմատե՛ք սերմի և բողբոջի մասերը։ Գծապատկերի վրա սլաքներով ցույց տվեք, թե սերմի որ մասերից են առաջացել սածիլների համապատասխան մասերը

Եզրակացություն՝ բողբոջից՝ տերեւները, ցողունից՝ ցողունը, արմատից՝ արմատը, կոթիլեդոններից՝ առաջին 2 տերեւը։ Եզրակացություն՝ սաղմի և սերմի յուրաքանչյուր մասից բույսի որոշակի հատված է զարգանում։

6. Ուսումնասիրեք խնձորի, դդմի կամ արեւածաղկի կորիզի կառուցվածքը: Նկարեք սերմերից մեկի կառուցվածքը: Վերլուծեք ձեր ուսումնասիրած սերմի կառուցվածքը և եզրակացություն արեք։

Դդմի սերմը բաղկացած է սաղմից, 2 կոթիլեդոնից և սերմի շերտից։ Էնդոսպերմ չկա։ Նյութերի պահպանման ֆունկցիան կատարում են կոթիլեդոնները։ Դդմի սերմերի տեսակը երկշաքիլավոր սերմեր է՝ առանց էնդոսպերմի։

7. Բացատրեք, թե ինչու են սերմացու բույսերը բնության մեջ ամենատարածվածը:

Սերմնաբույսերն ունեն ամենազարգացած վերարտադրության հարմարվողականությունը՝ կրկնակի բեղմնավորում, որը չի պահանջում ջուր, սաղմի պաշտպանություն սերմերի ծածկով, սաղմի համար սննդանյութերի առկայություն, որոնք պարունակվում են կոթիլեդոններում կամ էնդոսպերմում։

Սերմ - բույսերի սեռական վերարտադրության և ցրման օրգան, որը զարգանում է հիմնականում բեղմնավորված ձվաբջիջից: Սաղմի և սերմերի զարգացումը կրկնակի բեղմնավորումից հետո կոչվում է «ամֆիմիքսիս»(հունարենից ամֆի- երկու կողմից): Սաղմի և սերմերի զարգացումը կարող է տեղի ունենալ առանց բեղմնավորման. apomixis.Մեգասպորոգենեզի ժամանակ ապոմիկսի արդյունքում մեյոզ չի առաջանում, հետևաբար սաղմի պարկի բոլոր բջիջները դիպլոիդ են։ Սաղմը կարող է ձևավորվել ձվից (պարտենոգենեզ), սաղմի պարկի ցանկացած այլ բջիջից (ապոգամիա), միջուկային բջիջներից և այլն։ Ապոմիքսիսը հաճախ հանդիպում է վարդերի, ցեղատեսակների, գիշերային ցեղերի, աստերի և բլյուգրասների ընտանիքների ներկայացուցիչների մոտ: Սերմբաղկացած է սաղմից, էնդոսպերմից և սերմերի ծածկույթից։ Սաղմը մանրանկարչական սպորոֆիտ է, որը սերմի հիմնական մասն է։ Պարունակում է 3 սաղմնային օրգան՝ սաղմնային արմատ, սաղմնային ցողուն՝ սաղմնային բողբոջով և սաղմնային տերևներ (կոթիլեդոններ)։ Սաղմնային ընձյուղը ներկայացված է առանցքով (սաղմի ցողուն) և կոթիլեդոնի տերևներով կամ կոթիլեդոններով. 2-ը երկշաքիլավորներում և 1-ը միաշաքիլավորներում (միաշաքիլավորների սաղմում ուրվագծվում են 2 կոթիլեդոնների պրիմորդիաները, բայց դրանցից մեկը չի ստանում. հետագա զարգացում): Կոթիլեդոնների վերևում գտնվող սաղմի ցողունի հատվածը կոչվում է էպիկոտիլ,կամ էպիկոտիլեդոնային ծունկը, կոթիլեդոնների տակ. հիպոկոտիլ,կամ ենթասերմ ծունկը:Սերմերի ծածկը սովորաբար բազմաշերտ է և միշտ առկա է սերմի մեջ: Դրա հիմնական գործառույթն է պաշտպանել սաղմը չափից ավելի չորացումից; այն նաև պաշտպանում է սաղմը վաղաժամ բողբոջումից: Ծլման ժամանակ ջրի առաջին մասերը սերմի մեջ թափանցում են սերմերի ծածկույթի անցքից՝ միկրոպիլից:Էնդոսպերմը սովորաբար բաղկացած է պահեստային հյուսվածքի կլոր բջիջներից: Սրանք կարող են լինել օսլայի հատիկներ կամ ճարպային յուղի կաթիլներ՝ հաճախ պահեստավորման սպիտակուցների հետ միասին: Էնդոսպերմային նյութերը հիդրոլիզվում են, երբ սերմերը ուռչում են ֆերմենտների ազդեցության տակ և ներծծվում սաղմի կողմից բողբոջման ընթացքում. Դրանից հետո նրա բջիջները ոչնչացվում են։ Սերմերի տեսակներըՍերմերի 4 տեսակ կա՝ 1) էնդոսպերմով; 2) էնդոսպերմի և պերիսպերմի հետ. 3) պերիսպերմի հետ; 4) առանց էնդոսպերմի և պերիսպերմի. Երկշաքիլավոր սերմեր՝ առանց էնդոսպերմի։Այս կատեգորիան ներառում է հատիկաընդեղենի, դդմի, աստղածաղկի, խաչածաղկավոր բույսերի, կաղնու, կեչու, թխկի և այլն սերմեր: Նկար 4.15-ը ցույց է տալիս դդումի սերմի և սաղմի կառուցվածքը: (Cucurbita rero):Խիտ մաշկի տակ գտնվում է հարթ սաղմը՝ խոշոր կոթիլեդոններով, որոնց հյուսվածքներում խտացված են սննդանյութերի պաշարները։ Էնդոսպերմ չկա, այն «ուտվում է» սերմերի հասունացման ընթացքում։ Կոթիլեդոնների վրա նկատելի է տարրական օդափոխություն։ Սաղմի առանցքը փոքր է, արմատային բևեռը ուղղված է միկրոպիլային; Սերմի միևնույն ծայրին կա բլրակ։ Սաղմնային բողբոջը վատ է արտահայտված՝ ընձյուղի աճի կոնի վրա հազիվ նկատելի են տերևային պալարները՝ կոթիլեդոններին հետևող տերևների պրիմորդիաները։Ընդհանուր ուսումնական առարկան հատիկաընդեղենի սերմերն են։ Նկար 4.16-ը ցույց է տալիս հասուն լոբու սերմի կառուցվածքի մանրամասները, որտեղ չկա էնդոսպերմ, և պահեստավորման օրգանները մեծ են, շատ հաստացած: Բրինձ. 4.16.Երկկոտիլային սերմեր՝ գերչակի լոբի (էնդոսպերմով); լոբի, դդում (առանց էնդոսպերմի). գերչակի լոբի:ա - սերմի տեսք; բ - սաղմի կոթիլեդոնների հարթության երկայնական հատվածը. գ - կոթիլեդոների հարթությանը ուղղահայաց երկայնական հատված. դ - մեկուսացված և կիսով չափ ընդլայնված սաղմ; B - լոբի:ա - մեկուսացված սաղմ; բ - մասնատված սաղմը; գ - սաղմի սխեման ուղղված տեսքով); B - դդում: a, b - սերմի երկայնական հատվածը փոխադարձ ուղղահայաց հարթություններում. գ - մասնատված սաղմ, 1 - էպիթելիա; 2 - սերմերի ծածկույթ; 3 - սաղմ; 4 - էնդոսպերմ; 5 - կոթիլեդոններ; 6 - հիպոկոտիլ; 7 - էպիկոտիլ; 8 - բողբոջային արմատ; 9 - սաղմի կոթիլեդոն տերևներ: Լավ զարգացած է սաղմնային բողբոջը՝ էպիկոտիլով՝ ընձյուղի 1-ին միջանցքով։ Լոբու սաղմը (և այլ հատիկաընդեղենը) խիստ թեքված է առանցքի անհավասար աճի պատճառով։ Եթե ​​մտովի ուղղեք դրա առանցքը և կոթիլեդոնները, կստանաք մի գծապատկեր, որը չի տարբերվում դդումի ուղիղ սաղմի գծապատկերից և այլն: Կռացած կամ պարուրաձև ոլորված սաղմը, երբեմն տարբեր ձևերով ծալված կոթիլեդոններով, հանդիպում է շատերում: երկկոտիլեդոններ, ներառյալ խաչածաղկավոր բույսեր (կաղամբ, բողկ և այլն): Էնդոսպերմով երկշաքիլավոր սերմեր։Կոթիլեդոնների միջև կա ընձյուղի աճի կոն; բողբոջը դեռ ձևավորված չէ (գերչակի սերմերում) (տես նկ. 4.16): Երկշաթիլավոր սերմեր՝ պերիսպերմով և էնդոսպերմով։Երբեմն, բացի էնդոսպերմից, սերմերի վրա առաջանում է այլ ծագման պահեստային հյուսվածք՝ պերիսպերմ, որը առաջանում է ձվաբջջի միջուկից և ընկած մաշկի տակ։ Ֆունկցիոնալ առումով էնդոսպերմը և պերիսպերմը համարժեք են, թեև ձևաբանական առումով դրանք տարբեր ծագում ունեն՝ անալոգային են, բայց ոչ հոմոլոգներ (ճակնդեղի սերմերում) (նկ. 4.17): Օրինակ՝ սև պղպեղի սերմում։ (Piper nigrum)փոքր երկշիկավոր սաղմը ընկղմվում է փոքր էնդոսպերմի մեջ, իսկ հզոր պերիսպերմը գտնվում է դրանից դուրս (տես նկ. 4.17): Երբեմն հասուն սերմի մեջ էնդոսպերմն ամբողջությամբ ներծծվում է, բայց պերիսպերմը մնում է և աճում, ինչպես մեխակում, քինոայում (օրինակ՝ ծտի, աքլոր, բազուկ): Բրինձ. 4.17.Սերմերի երկշաքիլ բույսերի սերմեր՝ Ա - սև պղպեղի պտուղ; B - ճակնդեղի չհասունացած սերմ (տեսանելի է էնդոսպերմ, որը հետո անհետանում է); 1 - սաղմ; 2 - էնդոսպերմ; 3 - սերմերի ծածկույթ; 4 - perisperm; 5 - pericarp Էնդոսպերմով միաձույլ սերմեր:Այս կատեգորիային է պատկանում մոնոկոտ սերմերի ճնշող մեծամասնությունը։ Միաշերտ սերմի բնորոշ կառուցվածքի առավել ակնհայտ օրինակներից է ծիածանաթաղանթի կամ ծիածանաթաղանթի սերմը (ցանկացած տեսակ՝ վայրի կամ մշակովի): Նկար 4.18-ը ցույց է տալիս դեղին ջրային ծիածանաթաղանթի սերմի կառուցվածքը (Iris pseudacorus):Խոշոր, հարթեցված սերմերը հասունանում են պտղատուփի մեջ և ծածկված խիտ շագանակագույն կեղևով։ Կեղեւի ներքին շերտը սովորաբար ետ է մնում արտաքին շերտից՝ կազմելով օդախցիկ։ Սա օգնում է բարձրացնել ջրի հոսքի հետ բաշխված սերմերի լողունակությունը: Սերմերի ծավալի մեծ մասը զբաղեցնում է յուղերով և սպիտակուցներով հարուստ էնդոսպերմը։ Դրա մեջ ընկղմված է ձողաձեւ ուղիղ սաղմ։ Արմատային պրիմորդիումը իր ծայրով նայում է միկրոպիլային; այն անցնում է ուղիղ հիպոկոտիլի մեջ, որն ավարտվում է ընձյուղի մերիստեմատիկ գագաթով (գագաթային մասով), կողային տեղաշարժով։ Cotyledon գլանաձեւ; նրա ստորին հատվածը հեշտոցն է՝ բոլոր կողմերից ծածկելով աճի կոնը և ծածկելով այն։ Կոթիլեդոնային հեշտոցի ֆունկցիան աճի կետը պաշտպանելն է։ Liliaceae-ի, մոնոտաբույսերի կենտրոնական ընտանիքի, Liliaceae-ի շատ ներկայացուցիչների սաղմերը շատ նման են ծիածանաթաղանթի սաղմին, օրինակ՝ սոխին։ (Ալիումի ծծումբ):Բրինձ. 4.18.Էնդոսպերմով (A - հիրիկ) և առանց էնդոսպերմի (B, C - սոսին) միաշերտ բույսերի սերմեր. B, C - սոսի չաստուհա (B - անհաս սերմ, տեսանելի է էնդոսպերմի մնացորդը, B - հասուն, առանց էնդոսպերմի); Անհաս չաստուխայի սերմում (B) տեսանելի է էնդոսպերմի մնացորդը, հասուն սերմի մեջ (C): ) էնդոսպերմը անհետանում է. 1 - օդային խոռոչ; 2 - սերմերի ծածկույթ; 3 - էնդոսպերմ; 4 - սաղմ; 5 - երիկամ; 6 - կոթիլեդոններ; 7 - pericarp Հացահատիկի սերմեր. Հացահատիկի սերմի կառուցվածքը (ընտանիք Roaseae)բավականին յուրօրինակ (նկ. 4.19): Հացահատիկային մրգի սաղմը մի կողմից շփվում է էնդոսպերմի հետ և շրջապատված չէ նրա հյուսվածքով, ինչպես մյուս միասոտնյակների մեծ մասում: Այս դասավորության շնորհիվ հացահատիկի կոթիլեդոններն ունեն հարթ ձև վահան,սեղմված էնդոսպերմի դեմ: Վահանի ներծծման ֆունկցիան ապահովում են դրա մակերեսային շերտի բարձր մասնագիտացված բջիջները: Ի տարբերություն շատ միասունների, հացահատիկի սաղմնային բողբոջը սովորաբար բավականին զարգացած է և ունի մի քանի տերևային պրիմորդիա: Երիկամի արտաքին գլխարկաձեւ տերեւը կոչվում է կոլեոպտիլ.Հացահատիկային մշակաբույսերի հիպոկոտիլը թերզարգացած է. սաղմնային արմատը շրջապատված է հատուկ բազմաշերտ պատյանով. կոլեորիզա,որը բողբոջման ժամանակ ուռչում է, նրա մակերեսին զարգանում են ներծծող մազեր, արմատը ճեղքում է կոլեորխիզայի հյուսվածքը և դուրս գալիս հողի մեջ։ Հացահատիկային սաղմի մասերի ֆունկցիոնալ նշանակությունը ընդհանուր առմամբ պարզ է. մերիստեմատիկ աճի կոնների պաշտպանությունը կոլեոպտիլի և կոլեորխիզայի կողմից, միևնույն ժամանակ, կան խիստ հակասական վարկածներ սաղմնային օրգանների մեծ մասի ծագման և մորֆոլոգիական բնույթի վերաբերյալ: Հացահատիկային բույսերի սաղմը շատ ավելի բարդ և մասնագիտացված կառուցվածք ունի, քան մյուս միասոտնիների սաղմը, և, հետևաբար, չի կարող համարվել ստանդարտ այս ամբողջ դասի համար: Առանց էնդոսպերմի միաձույլ սերմեր:Սերմը պայտի տեսք ունի, բարակ մաշկի տակ սաղմ է, որը կոթիլեդոնում կենտրոնացնում է սերմի հասունացման ժամանակ իր կողմից ներծծված բոլոր պաշարները. էնդոսպերմն արդեն «կերել» է դրանով։ Օրինակ՝ տարածված կիսաջրային բույսի սլաքի գլխիկի սերմերը (Սագիլտարիա)եւ սոսի ճաստուհի (Alisma plantago-aquatica)(տե՛ս նկ. 4.18), ինչպես նաև Rdest ցեղի ամբողջովին ջրի տակ ընկած տեսակները (Պոտամոգետոն):Սերմերի բողբոջումԾաղկավոր բույսերը բազմանում են պտղի ներսում հասունացող սերմերով։ Սակայն շատ դեպքերում (օրինակ՝ եթե պտուղները չոր են, միասերմ), սերմերը տարածվում են՝ չբաժանվելով պերիկարպից։ Նման դեպքերում սերմանյութը սերմերը չեն, այլ պտուղները կամ դրանց մասերը։ Եթե ​​պտուղները միասին են աճում, ապա սերմանյութը մորֆոլոգիապես մրգի սերմ է, սերմերի բողբոջման համար (շատ մրգեր և վայրի փայտային) պահանջվում է ցածր ջերմաստիճանի շրջան։ Մշակութային պայմաններում ավելի արագ բողբոջելու համար նման բույսերի սերմերը ենթարկվում են շերտավորման՝ երկարատև ազդեցության ցածր ջերմաստիճաններում, խոնավ միջավայրում և լավ օդափոխությամբ: Երբեմն սերմերի թաղանթները անջրանցիկ են (կոշտ հատիկավոր հատիկներ կամ կորիզավոր պտուղներ): Այսպիսի սերմերը ենթարկվում են սկարիֆիկացման (սերմերի ծածկույթի ամբողջականության արհեստական ​​խախտում՝ մանրացնելու, կտրելու, մետաղական խոզանակների միջով անցնելու միջոցով): Սերմի բողբոջմանը նախորդում է նրա ուռչելը` գործընթաց, որը կապված է մեծ քանակությամբ ջրի կլանման հետ: և սերմերի հյուսվածքի ջրելը: Ջրի կլանման հետ միաժամանակ ակտիվանում են ֆերմենտները, որոնք սերմի պահուստային նյութերը վերածում են սաղմի համար հեշտ մարսվող ձևի: Սերմերի բողբոջման համար. ջուր(հասուն սերմերի հյուսվածքները խիստ ջրազրկված են), թթվածինշնչառության համար՝ սահմանված ջերմաստիճանը,և երբեմն լույս.Սերմերի բողբոջումը նրանց անցումն է քնած վիճակից սաղմի աճին և սածիլների առաջացմանը։Զարգացման առաջին փուլերում սածիլը սնվում է սերմի մեջ պահվող օրգանական նյութերով, այսինքն. հետերոտրոֆիկ. Առաջին միջին տերևի հայտնվելով սածիլը վերածվում է տնկիի, որը սկսում է ինքնուրույն սինթեզել օրգանական նյութեր։ Սակայն որոշ ժամանակ նա շարունակում է օգտագործել պահեստայինները Բրինձ. 4.19.Ցորենի հացահատիկ. Հետցորենի հատիկի երկայնական հատվածի դիագրամ; 1 - կարիոպսիսի ծածկոցներ; 2 - էնդոսպերմ; 3 - վահան; 4 - երիկամ; 5 - էպիբլաստ; 6 - հիմնական արմատը Բրինձ. 4.20.Երկկոտիլ բույսերի վերգետնյա և ստորգետնյա բողբոջման սխեման. Ա - սերմերի բողբոջման սկիզբ; B, C - վերգետնյա բողբոջման փուլեր; D, E - ստորգետնյա բողբոջման փուլեր; 1 - կոթիլեդոններ; 2 — հիպոկոտիլ (ընդգծված սևով); 3 - հիմնական արմատ; 4 - էպիկոտիլ; 5 - պատահական արմատներ; 6 - կողային արմատներ; 7 - սերմի մասշտաբի տերևներ, այսինքն. Նրա սնուցումն այս փուլում խառն է։ Եվ միայն ավելի ուշ սածիլն ամբողջությամբ անցնում է ավտոտրոֆ սնուցման:Բողբոջումը կարող է լինել վերգետնյա կամ ստորգետնյա: Վերգետնյա բողբոջման ժամանակ(նկ. 4.20) կոթիլեդոնները դուրս են բերվում մակերես, կանաչում և դառնում առաջին ձուլվող տերեւները։ Կոթիլեդոնների հեռացումը հողից վերև երկշաքիլավորներում ամենից հաճախ տեղի է ունենում հիպոկոտիլի երկարացման պատճառով (լոբի, դդում, թխկի) կամ կոթիլեդոնի կոթունների աճի (վանականություն) հետևանքով: Հիպոկոտիլը, դուրս գալով մակերես, ուղղում և դուրս է քաշում կոթիլեդոնները։ Միաշերտավորների (սոխ, ագռավի աչք) վերգետնյա բողբոջման ժամանակ կոթիլեդոնի ելքը մակերեսին տարբեր է լինում. հիպոկոտիլ. Ստորգետնյա բողբոջման ժամանակկոթիլեդոնները, որպես կանոն, կծկվում և մեռնում են առանց մակերեսին դուրս գալու, մնում են հողում և ծառայում են որպես պահուստային սննդանյութերի պահարան կամ որպես խնամակալ՝ դրանք պահեստային հյուսվածքներից տեղափոխելով սածիլ (ոլոռ, կաղնու, նաստուրցիում, ցորեն, եգիպտացորեն։ ), իսկ առաջին ձուլվող տերեւները հետեւյալ իսկական տերեւներն են կոթիլեդոնների ետեւում (տե՛ս նկ. 4.20): Ստորգետնյա բողբոջման ժամանակ հիպոկոտիլի աճը սահմանափակվում է, և ընձյուղն անմիջապես սկսում է աճել դեպի վեր։

1) Լրացրե՛ք դիագրամը։

2) Լրացրե՛ք «Երկշաքիլ բույսերի սերմերի կառուցվածքը» լաբորատոր աշխատանքը (տե՛ս դասագրքի էջ 9): Նկարում նշիր լոբու հատիկի մասերը։

3) Լրացրեք «Ցորենի հատիկի կառուցվածքը» լաբորատոր աշխատանքը (տե՛ս դասագրքի էջ 10): Նշեք նկարում ցորենի հատիկի մասերը:

4) Լրացրե՛ք աղյուսակը «Երկաշթիկ և միաշերտ բույսերի սերմերի համեմատություն».

6) Ուսումնասիրեք խնձորի, դդմի կամ արևածաղկի սերմի կառուցվածքը: Նկարեք սերմերից մեկի կառուցվածքը: Վերլուծեք ձեր ուսումնասիրած սերմի կառուցվածքը և եզրակացություն արեք։

Եզրակացություն:Դդմի սերմը բաղկացած է սաղմից, 2 կոթիլեդոնից և սերմի շերտից։ Էնդոսպերմ չկա։ Նյութերի պահպանման ֆունկցիան կատարում են կոթիլեդոնները։ Դդմի սերմերի տեսակը երկշաքիլավոր սերմեր է՝ առանց էնդոսպերմի։

7) Բացատրեք, թե ինչու են սերմացու բույսերը բնության մեջ ամենատարածվածը:

Պատասխան. Սերմնաբույսերն ունեն ամենազարգացած վերարտադրության հարմարվողականությունը՝ կրկնակի բեղմնավորում, որը չի պահանջում ջուր, սաղմի պաշտպանություն սերմերի ծածկով և սաղմի համար սննդանյութերի առկայություն, որոնք պարունակվում են կոթիլեդոններում կամ էնդոսպերմում: