Ang katotohanan na ang mga priyoridad ay nagbabago sa paglipas ng panahon ay naging malinaw sa mga tao sa mahabang panahon. Ngunit ano ang maaaring magbago sa diskarte sa isang pare-pareho at pang-araw-araw na sangkap ng buhay ng tao bilang pagkain? Kakatwa sapat, marami.

Ang katotohanan ay sa simula ng ika-20 siglo ay pinaniniwalaan na ang halaga ng pagkain ay natutukoy pangunahin sa pamamagitan ng nilalaman ng calorie nito. Ngunit ang pananaw na ito ay kailangang dagdagan kapag ang mga unang eksperimento ay naisakatuparan, na ipinakita na kung ang isang bilang ng mga pagkain ay hindi kasama sa diyeta ng mga hayop, nagkakaroon sila ng mga sakit na sanhi ng kakulangan sa nutrisyon; sa parehong oras, ang pagkonsumo ng kahit maliit na halaga ng ilang mga pagkain o kanilang mga extract ay ginagawang posible upang maiwasan o mapagaling ang mga nasabing sakit. Ito ay naka-out na ang kapaki-pakinabang na epekto ng naturang mga additives ay nakasalalay sa pagkakaroon ng mga dating hindi kilalang mga sangkap na may "proteksiyon" na epekto. Ang mga sumunod na eksperimento ay humantong sa pagtuklas ng mga sangkap na ito mismo - mga bitamina... Medyo natural, pagkatapos ng pagtuklas na ito, nagsimulang matukoy ang halaga ng pagkain, bukod sa iba pang mga bagay, sa pagkakaroon ng mga bitamina dito.

Ang karagdagang pag-aaral ng problemang ito ay nagbigay ng mga bagong katanungan: paano mo mapakinabangan ang nutritional value ng pagkain sa panahon ng pagluluto, kung alam mo na maraming bitamina ang nawasak hindi lamang sa panahon ng paggamot sa init, kundi pati na rin lamang kapag ang pagkain ay nakaimbak sa liwanag? Kaya, ano ang maaari mong gawin upang mapanatili ang mga bitamina habang nagluluto?

Ang unang dapat maunawaan ay layunin culinary processing ng mga produkto. Ito ay binubuo sa paggawa ng pagkain nang mas madaling natutunaw at mas madaling mai-assimilate ng katawan, kasama ang pagpapabuti ng lasa. Ang pagkatunaw ng pagkain ay nakasalalay, una, sa laki ng mga maliit na butil ng pagkain, at pangalawa, sa ibabaw ng pagkain na nakikipag-ugnay sa mga digestive enzyme. Kasabay nito, sa isang banda, ito ay may malaking kahalagahan mekanikal pagpoproseso (paglilinis, paggupit, bayuhan), at sa iba pa - thermal pagproseso (pagluluto, nilaga, pagprito).

Sa panahon ng paunang pagpoproseso ng makina, ang mga produkto ay hinuhugasan, nililinis, mga ugat, buhok, dahon, mga nasirang bahagi ay tinanggal, ang karne ay pinalaya mula sa mga tendon, ligaments, buto at taba. Kapag nililinis at pinuputol ang mga produkto, ang magaspang na mga hibla ng selulusa, mga nag-uugnay na hibla ng karne ay pinaghiwalay at durog. Sa ganitong paraan, ang pagtagos ng mga digestive juice sa mga selula ng produktong pagkain at ang kanilang panunaw ng isang tao ay pinadali.

Sa kabilang banda, dahil sa pagtaas ng pakikipag-ugnay sa hangin, ilaw at biologically active substance na inilabas kapag ang integridad ng mga cell ay nilabag, karamihan sa ibabaw ng mga produkto ay nasa ilalim ng mga kondisyon na kanais-nais para sa oksihenasyon at pagkasira ng maraming bitamina; ang paggamot sa init ng pagkain ay nag-aambag din dito.

Kaya, ang mga bitamina ay medyo hindi matatag na mga compound na madaling masira sa ilalim ng impluwensya ng iba't ibang mga kadahilanan. Kaya pala gawain dapat gamitin ng maybahay ang lahat ng paraan na makakatulong na mabawasan ang masamang mapanirang epekto ng hangin, ilaw at enzymes sa mga bitamina, bawasan ang pagkuha at pagpapalabas ng mga sustansya na nalulusaw sa tubig na mga bahagi ng mga bitamina, mineral, asukal, mga acid ng prutas at mga mabangong sangkap na may tubig. Upang mapanatili ang halaga ng nutrisyon ng mga pagkain, dapat sundin ang mga sumusunod na panuntunan.

Imbakan

• Dapat tandaan na pagkatapos ng 3 araw na pag-iimbak ng pagkain sa refrigerator, humigit-kumulang 30% ng bitamina C ang nawala. Sa temperatura ng kuwarto, ang figure na ito ay halos 50%.
• Sa liwanag, ang mga bitamina ay nawasak. Ang mga dahon ng gulay tulad ng spinach, berdeng mga sibuyas at mga gulay ay lalong sensitibo sa ilaw.
• Ang ilang mga bitamina ay napaka-sensitibo hindi lamang sa liwanag, kundi pati na rin sa pakikipag-ugnay sa oxygen sa hangin. Samakatuwid, hindi kinakailangang mag-iwan ng bukas na bote na may langis ng gulay (iminumungkahi na gumamit ng isang opaque na lalagyan para sa pag-iimbak ng langis ng gulay) at isang lata ng langis na may mantikilya.
• Ang pagpapatayo, pagyeyelo, pag-iimbak sa mga lalagyan ng metal ay makabuluhang binawasan din ang nilalaman ng bitamina sa mga orihinal na produkto, kahit na sa mga ayon sa kaugalian na itinuturing na mapagkukunan ng mga bitamina. Ang isang mahusay na paraan upang mapanatili ang mga bitamina sa mga berry ay ang paggiling sa kanila ng asukal, lalo na kung hindi ka gumagamit ng isang gilingan ng karne (ang pakikipag-ugnay sa metal ay nakakapinsala sa bitamina C), ngunit isang kahoy na crush.

Paghahanda ng pagkain

• Palaging kinakailangan upang maghugas ng gulay, prutas, karne sa agos ng tubig. Kung ang mga gulay at prutas ay napakarumi, dapat itong ibabad sa tubig nang ilang sandali, ngunit hindi hihigit sa 10 minuto - hindi mo dapat iwanan ang pagkain sa tubig nang mahabang panahon. Bilang karagdagan, dapat sila ay nasa isang minimum na halaga ng tubig: mas maraming tubig at mas matagal ang pagkain ay nabasa, mas maraming mga bitamina, mineral asing-gamot, asukal at iba pang mga nutrisyon ay mananatili sa tubig. Halimbawa, kung iniiwan mo ang peeled patatas sa tubig sa loob ng 12 oras, mawawala sa kanila ang 9% ng kanilang bitamina C, at ang mga hiniwang mawawala ay 50%. Sa madaling salita, ang pagkawala ng mga bitamina sa tubig ay mas mabilis at mas madali kung ang pagkain ay nililinis at pinutol.
• Ang maximum na dami ng mga bitamina at mineral ay nakatuon sa mga gulay at prutas nang direkta sa ilalim ng alisan ng balat, kaya't ang layer na pinutol sa panahon ng pagbabalat ay dapat na payat hangga't maaari.
• Upang maiwasan ang pagkain mula sa oxidizing sa hangin, kinakailangan upang linisin at gupitin ang mga ito bago lamang ilagay ang mga ito sa kawali. Ang mga salad ay dapat ihanda bago ihain at palaging tinimplahan ng langis ng gulay, na nagpapadali sa pagsipsip ng bitamina A ng katawan. Sa kabuuan, ang mga prutas at gulay na hindi nababalatan, ang mga bitamina ay mas matatag. Tandaan na kapag ang paglilinis, paggupit, paggiling, mga oxidative na enzyme ay inilabas mula sa mga cell, na napakabilis na sumira sa mga bitamina A at C.

Paggamot sa init

• Ang pinaka-traumatiko na uri ng paghahanda ng pagkain para sa mga bitamina ay Pagprito, kung saan, una, ang taba ay na-oxidize sa isang mataas na temperatura, at pangalawa, ang mga bitamina na matatagpuan sa mga fats mismo at sa mga pagkaing pinirito ay nawasak.
• Ang pinaka banayad na may kaugnayan sa mga bitamina ay ang mga uri ng pagproseso ng culinary bilang steaming at baking sa oven... Halimbawa: kapag nagprito ng patatas, ang nilalaman ng protina at bitamina sa panlabas na layer ng patatas ay nabawasan ng 40%, at kapag nagluluto - ng 10-20%. Kung maaari, ang mga gulay ay dapat na pinakuluan nang buo, hindi mai-opeleel at pinahiwalay. Ginagawa ito tulad ng sumusunod: tubig na may taas na 3-4 na daliri ay ibinuhos sa ilalim ng kawali, isang lattice bottom ay inilalagay sa itaas ng tubig, kung saan, pagkatapos kumulo ang tubig, inilalagay ang mga hugasang gulay. Ang kasirola ay mahigpit na sarado na may takip. Ang mga Hermetic pressure cooker ay napaka-functional at maginhawa, kung saan ang pagkain ay luto sa ilalim ng presyon ng napakabilis at sa kawalan ng hangin. Kung ang patatas ay pinakuluang peeled, pagkatapos ay ang tungkol sa 25% ng mga mineral ay nananatili sa tubig, at kung unpeeled - 0.5%. Sa pangkalahatan, kapag pumipili ng mga uri ng culinary treatment, dapat mong mas gusto ang mga hindi nangangailangan ng matagal na pag-init. Iyon ang dahilan kung bakit mas gusto ang pagluluto kaysa sa paglaga, kung saan tumataas ang oras ng pagluluto.

Kapag nagluluto sa tubig, dapat sundin ang mga sumusunod na patakaran:

1. Ang mga pagkain ay hindi dapat lutuin nang napakatagal - pinapataas nito ang pagkawala ng mga bitamina. Kinakailangan na ilagay ang pagkain sa kawali nang sunud-sunod alinsunod sa oras na kinakailangan para sa kanilang kumpletong pagluluto. Halimbawa, kapag nagluluto ng sopas, ilagay muna ang karne, pagkatapos ay ang mga ugat, at panghuli ang mga gulay.
2. Ang mga gulay ay dapat isawsaw sa kumukulong tubig sa halip na malamig na tubig upang mabilis na ma-neutralize ang enzyme na sumisira sa ascorbic acid.
3. Ang pag-access sa hangin sa pagkain ay dapat na limitado hangga't maaari, tiyakin na sila ay ganap na natatakpan ng tubig, ang pan ay mahigpit na sarado at hindi madalas buksan. Ang lutong pagkain ay hindi dapat madalas na hinalo at lutuin sa mataas na init - ang pigsa ay hindi dapat maging marahas, dahil sa malakas na pagkulo, ang likido ay aktibong sumingaw, at ang pagdaragdag ng tubig ay hindi lamang nagpapalala sa lasa ng inihandang ulam, ngunit binabawasan din ang dami. ng mga sustansya sa loob nito.
4. Ang pagdaragdag ng table salt, asukal at acid (sitriko acid, lemon juice, tomato juice, suka), dressing (itlog, harina, gatas) habang niluluto ay nakakatulong upang maprotektahan ang bitamina C mula sa oksihenasyon at pagkasira.
5. Ang tubig kung saan niluto ang pagkain ay hindi dapat ibuhos, dahil naglalaman ito ng mga mahahalagang mineral at bitamina at maaaring magamit para sa iba pang mga layunin, halimbawa, bilang batayan para sa sopas. Kapag kumukulo, humigit-kumulang 3/4 ng mga bitamina at mineral ng produkto ang pumapasok sa tubig.
6. Sa anumang pagkakataon ay hindi dapat gamitin ang mga kalawangang kagamitan sa kusina at mga kagamitan sa tanso para sa pagluluto, tulad ng sa pagkakaroon ng iron at tanso, ang mga bitamina ay mabilis na nawasak. Ang pinaka-maginhawang kagamitan para sa pagluluto ay enamel, salamin at hindi kinakalawang na asero. Gayunpaman, ang mga enamel na pinggan ay dapat na ganap na buo, nang walang mga chips o basag, kung hindi man ang lutong pagkain ay nagiging mapanganib dahil sa paglunok ng mga produktong metal na oksihenasyon.

Pag-iimbak at muling pag-init ng lutong pagkain

• Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang matagal na imbakan at madalas na pag-init ng handa na pagkain, dahil ito ay makabuluhang binabawasan ang dami ng mga bitamina. Kung kailangan mong muling ibalik ang lutong pagkain, hindi mo dapat maiinit ang buong palayok, maaari mo lamang itong ibalik ang bahagi nito, depende sa bilang ng mga taong kakain.
• Ang mga pinggan na niluto ng gatas, tulad ng lugaw, ay hindi kailangang pakuluan kapag pinainit muli. Pagkatapos kumukulo, ang gatas ay dapat na mabilis na palamig nang hindi inaalis ang takip.

Ang mga patakaran para sa paghahanda at pag-iimbak ng pagkain na inilarawan sa itaas, ang pangunahing prinsipyo nito ay upang mapanatili ang halaga ng bitamina hangga't maaari, ay makakatulong upang palakasin ang kalusugan ng pamilya at ipakilala ka sa isang malusog na pamumuhay, na naging isang priyoridad sa buong ang mundo.

Larina Pakhomova,
Nutritionist sa Center para sa Pag-iwas at Paggamot ng mga Pathologies ng Gastrointestinal Tract

Artikulo mula sa isyu ng Agosto ng magasin.

Ang mga natural na pagkain at mga nakahandang pagkain ay nawawalan ng kanilang bitamina kapag naimbak at naluluto sa bahay. Ang hindi tamang pagluluto sa paghahanda ng pagkain ay maaaring humantong sa kanilang ganap na pagkasira.

Ang hindi gaanong matatag ay ang bitamina C, na, sa ilalim ng impluwensya ng mga oxidative enzyme na nilalaman ng maraming prutas at gulay, ay nagiging dehydroascorbic acid, na kung saan ay napaka-hindi matatag, at sa ilalim ng impluwensya ng pag-init at iba pang mga kundisyon, ito ay naging isang compound ng kemikal - diketogulonic acid, na walang aktibidad na C-bitamina at hindi nabawas sa ascorbic acid. Samakatuwid, ang pagsunod sa mga hakbang na nakalista sa ibaba upang maiwasan ang pagkasira ng bitamina C ay magpapanatili ng bitamina C at iba pang mga bitamina sa pagkain. Ano ang pinakamahalagang kadahilanan na nakakaapekto sa pangangalaga ng bitamina C sa pagkain?

Ang pinaka makabuluhang epekto sa kaligtasan ng bitamina C ay: mga pamamaraan ng pagproseso ng culinary ng mga produktong pagkain (mechanical, thermal, atbp.); ang pagkakaroon ng tinatawag na mga stabilizer ng bitamina C sa pagkain: ang materyal na kung saan ginawa ang mga pinggan; ang konsentrasyon ng bitamina C sa ulam at ang reaksyon ng daluyan; mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga hilaw na produkto; mga kundisyon para sa paggamot ng init ng mga semi-tapos na produkto, pag-iimbak at pagpainit ng mga nakahandang pagkain.

Ang mga gulay na ginagamit para sa pagluluto sa bahay ay dapat matugunan ang mga umiiral na pamantayan at detalye: buo, tuyo, hindi kontaminado, malusog, may marka. Ang mga sariwang gulay ay dapat na naka-imbak sa isang mahusay na maaliwalas na lugar, nang walang natural na ilaw, sa temperatura na 1 - 3 ° C at isang kamag-anak na kahalumigmigan na 85 - 90% (sa isang basement, cellar, atbp.). Kung ang mga kundisyong ito ay hindi natutugunan, mabilis silang matuyo at mawala ang maraming bitamina C. Kung ang mga ganitong kondisyon para sa pag-iimbak ng mga gulay ay hindi maaaring likhain sa bahay, dapat itong itago: mga patatas at sariwang repolyo hanggang sa 3 - 5 araw, mga gulay - litsugas, spinach, berdeng sibuyas - hanggang 5 - 6 na araw.

Tingnan natin kung paano nagbabago ang nilalaman ng bitamina C ng patatas sa panahon ng pag-iimbak. Ang nilalaman nito sa patatas kaagad pagkatapos ng pag-aani ay maaaring umabot sa 20 - 40 mg%. Sa mga ani na patatas, bumababa ang nilalaman ng ascorbic acid. Ang unang sampung araw, ang pang-araw-araw na pagkalugi ay mataas at halaga na 0.37 mg... Sa hinaharap, ang pang-araw-araw na pagkalugi mula sa sandali ng pag-aani hanggang Disyembre ay humigit-kumulang 0.13 mg... Para sa 6 - 8 buwan ng pag-iimbak, ang pagkawala ng bitamina C ay 50 - 60%. Kung sa mga buwan ng taglagas (Setyembre - Oktubre) ang nilalaman ng ascorbic acid sa patatas ay 20 25 mg%, pagkatapos ay sa mga buwan ng tagsibol (Marso - Mayo) bumaba ito sa halos 10 mg%. Sa panahon ng pagtubo, ang nilalaman ng bitamina C sa patatas ay bahagyang tumataas. Gayunpaman, ang iba't ibang mga varieties ng patatas ay nawawala ito sa iba't ibang mga rate. Depende din ito sa mga kondisyon ng imbakan at mga kondisyon ng meteorolohiko.

Kapag ang mga sariwang damo ay nakaimbak sa isang hindi malamig na silid, ang bitamina C ay mabilis na napapahamak. Kaya, kastanyo para sa 24 h nawawalan ng 45% ng bitamina C, spinach para sa 4 h- 20%, at sa hiwa ng form para sa 1 h 34% ng bitamina ang nawawala. Samakatuwid, ang mga sariwang damo ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na silid (home refrigerator, cellar, glacier).

Sauerkraut, inilabas sa brine, pagkatapos ng 3 h nawawala ang 33% ng bitamina C, pagkatapos ng 12 h- 50% at pagkatapos ng 24 h- 70%. Samakatuwid, dapat itong kainin o lutuin kaagad.

Hindi inirerekumenda na banlawan ang sauerkraut. Ito ay dapat lamang gawin kung ang repolyo ay masyadong maasim sa lasa. Inirerekumenda na paunang pigain ang brine at pagkatapos ay gamitin ito para sa pagkain, dahil ang brine ay naglalaman ng 40% ng bitamina C na matatagpuan sa sauerkraut.

Ang nagyeyelong sauerkraut ay binabawasan ang nilalaman ng bitamina C na 20 - 40%. Ang Frozen sauerkraut ay dapat na mabilis na matunaw at magamit para sa pagluluto. Ang bitamina C ay nasisira lalo na nang malakas sa paulit-ulit na pagyeyelo at pagtunaw.

Paano dapat unang maproseso ang mga gulay?

Sa proseso ng paunang paghahanda ng mga gulay, ang mga ito ay hugasan, pinagsunod-sunod, nabalot at pinutol. Ang bawat isa sa mga pagpapatakbo na ito ay nauugnay sa pagkawala ng higit pa o mas kaunting mahalagang mga nutrisyon, kabilang ang bitamina C. Upang mabawasan ang mga pagkalugi na ito, dapat sundin ang mga sumusunod na panuntunan.

Ang mga gulay ay dapat na maingat na pagbukud-bukurin ayon sa laki at kalidad bago hugasan. Kapag pinagsunod-sunod, dapat mong sabay na alisin ang mga tuktok ng mga ugat na gulay (kung mayroon man), ang mga ugat at bahagi ng tangkay mula sa litsugas, spinach, dill, perehil at kintsay, pati na rin ang posibleng iba pang mga impurities at spoiled, hindi angkop na mga ispesimen. Ang panahon ng pananatili ng mga gulay sa washing tub ay dapat na hindi hihigit sa 10 - 15 min na may triple na pagbabago ng tubig. Ang pagbabalat ng mga gulay sa makina ay hindi dapat lumampas sa 1.5 - 2.0 para sa patatas min, at para sa mga pananim na ugat 3 - 5 min... Kinakailangan na magbalat at magbalat ng patatas (alisin ang mga mata at nasirang bahagi ng tuber) sa pamamagitan ng kamay nang mabilis hangga't maaari, bawasan ang oras ng paninirahan nito sa tubig. Ang matagal na paghuhugas at pagbabalat ng mga gulay ay nagdaragdag ng pagkawala ng bitamina C. Kapag ang pagbabalat ng repolyo, kinakailangan na alisin ang tuktok na kontaminado at nasira na mga dahon, pati na rin ang bahagi ng tangkay.

Ang mga kutsilyo para sa pagputol, pagbabalat at pagpuputol ng mga gulay ay dapat na gawa sa hindi kinakalawang na asero. Kapag gumagamit ng kagamitan sa makina, ang mga bahagi ng bakal at tanso ng mga makina na nakikipag-ugnay sa mga gulay ay dapat na gumaling nang maayos. Ang tanso at bakal, tulad ng nabanggit sa itaas, ay nagpapabilis sa pagkasira ng bitamina C.

Ano ang dapat mong gawin sa mga produktong semi-tapos na gulay?

Ang mga inihandang gulay na semi-tapos na mga produkto ay dapat na ma-heat treated sa lalong madaling panahon, dahil sa panahon ng kanilang pag-iimbak ay may karagdagang pagkawala ng bitamina C. Kaya, ang buong peeled potato tubers para sa 24 h ang imbakan ay mawawalan ng 20% ​​ng bitamina C, patatas, gupitin sa kalahati, - 30%, at diced na para sa 30 min nawalan ng 40% ng bitamina C.

Kung kinakailangan, ang mga ugat na gulay at iba pang mga gulay ay maaaring panatilihing buo sa pamamagitan ng pagtakip sa kanila ng malinis, mamasa-masa na tela upang maiwasan ang kontaminasyon at matuyo. Takpan ang repolyo at mga sibuyas ng isang tuyong tela. Ang temperatura ng imbakan ay hindi dapat lumampas sa 12 ° C, buhay ng istante - 2 - 3 h.

Paano dapat lutuin ang mga gulay? Napakahalaga para sa pagpapanatili ng bitamina C sa mga gulay na ang ilang mga patakaran ay sinusunod kapag sila ay luto na. Una sa lahat, dapat tandaan ang kahalagahan ng materyal na kung saan ginawa ang mga pinggan. Ang ilang mga haluang metal, na, kasama ng aluminyo, ay kinabibilangan ng bakal at tanso, ay nakakatulong sa pagkasira ng bitamina C. Ang mga pagkaing tanso ay dapat na may edad na. Kaya, kapag nagluluto ng sariwang ginutay-gutay na repolyo sa isang mahusay na naka-lata na pinggan, 50% ng bitamina C ang nawala, at sa isang hindi magandang naka-lata na ulam - 70%. Upang mapanatili ang bitamina C, pinakamahusay na gumamit ng hindi kinakalawang na asero, aluminyo, nickel-plated, enamelled dish.

Ang mga gulay (patatas, karot, beets) na inilaan para sa paghahanda ng mga malamig na pinggan (salad, vinaigrette) ay dapat na pinakuluan nang hindi nababalatan sa tubig o steamed. Kaya, kapag kumukulo ang patatas, 75% ng bitamina C ay mananatili sa balat, at kapag kumukulo ang mga peeled na patatas - 50%. Inirerekomenda na gumamit ng singaw nang mas madalas, dahil ang mga bitamina at iba pang mga nutrients ay mas mahusay na napanatili sa mga gulay. Ang mga gulay na inilaan para sa mga side dish at niligis na patatas ay dapat na lutuin ng peeled, mas mabuti na steamed.

Ang pagluluto ay dapat gawin sa isang lalagyan sa ilalim ng takip. Ang pagluluto ng sopas ng repolyo ay dapat lamang gawin hanggang handa, habang hindi pinapayagan ang tubig na kumulo. Ang handa na sopas ng repolyo ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 5 - 6 h.

Hindi katanggap-tanggap na iwanan sila sa susunod na araw, dahil sa kasong ito 80% ng bitamina ang nawala.

Kapag nagluluto ng repolyo sa unang oras ng paglalaga, hanggang 50% ng bitamina C ang nawawala. Ang nilagang repolyo ay dapat lutuin nang hindi mas maaga kaysa sa 1 h bago gamitin.

Nasa ibaba ang mga pagkawala ng bitamina C sa panahon ng pagproseso ng culinary ng mga gulay (ayon kay A.A.Pokrovsky):

Kapag kumukulo ng beans, hindi mo dapat idagdag ang baking soda sa tubig upang mapanatili ang kanilang berdeng kulay, dahil masidhi nitong sinisira ang bitamina C.

Ang mga tinadtad na karot, sibuyas, kintsay, na inilaan para sa paghahanda ng una at pangalawang kurso, ay dapat munang igisa ng taba sa isang mababaw na ulam na may saradong takip para sa 12-15 min paulit-ulit na hinahalo ang mga ito. Ang dami ng taba ay dapat na hindi bababa sa 15 - 20% ng bigat ng gulay. Ang bitamina C at karotina ay halos ganap na napanatili sa panahon ng pagpasa.

Kapag naghahanda ng mga sopas na may mga sabaw ng karne at isda, ang mga gulay ay dapat ilagay sa handa na kumukulo na inasnan na sabaw sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod, na isinasaalang-alang ang tagal ng pagluluto ng bawat uri ng mga gulay. Kaya, una, ang repolyo ay dapat ilagay sa kumukulong sabaw, pagkatapos ng sabaw na kumukulo muli - patatas at para sa 10 - 15 min hanggang sa katapusan ng pagluluto - sautéed roots, sibuyas at pampalasa. Kapag gumagawa ng mga vegetarian na sopas, ang mga gulay ay dapat ilagay sa kumukulong tubig sa parehong pagkakasunud-sunod at lutuin para sa parehong tagal ng oras.

Ang spinach at sorrel, na inilaan para sa berdeng sopas ng repolyo, ay inirerekumenda na steamed sa isang selyadong lalagyan. Kasabay nito, ang karotina sa mga gulay ay ganap na napanatili, at ang mga pagkalugi sa bitamina C ay hindi gaanong mahalaga (hindi hihigit sa 10%). Kung hindi ka gumagamit ng steaming, pagkatapos ay ang spinach at sorrel ay dapat na pinakuluan sa maliit na halaga ng tubig (hayaan ito). Sa paggamot na ito, nawala ang 30 - 35% ng bitamina C. Kung ang spinach at sorrel ay luto sa isang malaking tubig, pagkatapos ay 10 min Ang pagluluto ay sumisira ng hanggang 70% ng bitamina C. Ang pagpuputol ng pinakuluang spinach at sorrel sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ay humahantong sa kumpletong pagkawala ng bitamina C na nilalaman nito. Maaari mong i-chop ang mga gulay na ito sa pamamagitan ng pagkuskos nito sa pamamagitan ng isang hair sieve. Ang nagresultang katas ay dapat na agad na idagdag sa mainit na sabaw o tubig at pakuluan ng 8 - 10 min.

Dapat tandaan na ang bitamina C ay nawasak sa panahon ng paggamot ng init nang mas masidhi, mas maraming gulay ang nakalantad sa oxygen sa hangin. Samakatuwid, upang mabawasan ang pakikipag-ugnay ng mga gulay na may hangin, ang mga sopas ay inirerekomenda na lutuin sa mga kawali na puno sa tuktok at mahigpit na sarado na may mga takip. Ang mga gulay ay dapat na ganap na natatakpan ng tubig o sabaw. Hindi dapat payagan ang likido na pakuluan. Mula sa sandali ng pagkulo, init ang mga nilalaman ng kawali sa katamtaman, at ang pigsa ay hindi dapat maging marahas. Maingat na pukawin ang mga nilalaman sa kawali, nang hindi inaalis ang mga gulay mula sa likido. Ang paggalaw ng madalas ay hindi inirerekumenda. Ang pagmamasid sa mga hakbang na ito kapag nagluluto ng mga gulay, maaari kang makatipid ng hanggang 90% ng bitamina C na nilalaman nito. Kung hindi, ang mga pagkalugi nito ay 50% at higit pa.

Ang steaming at stewing vegetables ay humahantong sa pinaka makabuluhang pagkawala ng bitamina C. Ang nilagang patatas ay nagpapanatili ng 20% ​​ng bitamina C, habang ang nilagang repolyo ay nagpapanatili ng 30%. Lalo na ang mataas na pagkalugi sa bitamina sa paggawa ng mga niligis na patatas at pinggan mula sa niligis na patatas (patatas casseroles, cutlets, atbp.).

Sa natapos na niligis na patatas, 10 - 20% ng bitamina C ay nananatili, at sa mga casseroles at patatas na cutlet (dahil sa muling pag-init) - 5 - 7%. Gayunpaman, sa wastong paghahanda, makakapagtipid ng hanggang 80% ng bitamina C sa mga niligis na patatas. Sa pinakuluang patatas na kinuha sa labas ng tubig, ang katatagan ng bitamina C ay mahigpit na bumababa. Ngunit kung mabilis mong gilingin ang mga patatas na may isang bagay na hindi metal at agad na lagyan ng gatong ang masa na may kumukulong sabaw, isang makabuluhang bahagi ng bitamina C sa niligis na patatas ay maaaring mapanatili. Kahit na mas mahusay, ang bitamina C ay nakaimbak sa niligis na patatas, kung ang patatas ay hindi pinahid sa isang salaan, ngunit masahin at mabilis na ibinuhos ng mainit na likido (sabaw, gatas), na nagsasama ng gelatinization ng starch, na isang pampatatag ng bitamina C. Ito ang pamamaraan ay nagpapanatili ng hanggang sa 80% ng bitamina C na nilalaman sa patatas.

Gayunpaman, sa taglamig-tagsibol na tagal ng panahon, kung ang patatas at sauerkraut ang pangunahing mapagkukunan ng bitamina C sa pagkain, inirerekumenda na gamitin ang tinukoy na mga pamamaraan sa pagproseso ng pagluluto na mas madalas (nilaga, kumulo, pinahid hanggang mashed), at ginagamit ang pagproseso mga pamamaraan na nagpapanatili ng bitamina C. Ito ay kanais-nais na magluto ng pinakuluang patatas, pinaasim na repolyo para sa dekorasyon, gumawa ng mga salad mula sa sariwa at pinaasim na repolyo. Ang bitamina C ay pinakamahusay na napanatili kapag ang pagprito ng patatas na may kaunting taba (pagkawala ng 20 - 25%), at mas mabuti pa - kapag pinirito, kasama ang mga patatas na ganap na nahuhulog sa taba (halos ganap na napanatili).

Napag-alaman na ang bitamina C ay mas mahusay na napanatili sa isang mas mataas na konsentrasyon sa likidong bahagi ng ulam. Ang isang mas mataas na konsentrasyon ng bitamina C sa isang ulam ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang ascorbic acid na paghahanda sa mga unang kurso o sa pamamagitan ng pagpapayaman ng ilang mga pinggan na may Rosehip concentrate.

Ang pag-stabilize ng epekto sa bitamina C ng isang bilang ng mga produktong pagkain ay mahalaga, kung saan ito ay napanatili nang mas mahusay. Ang nasabing isang nagpapatatag na epekto ay nagmamay-ari ng mga produktong naglalaman ng almirol at almirol: patatas, trigo at harina ng rye, pati na rin ang pulbos ng itlog, albumin ng itlog (protina), karne, isda, asukal na may konsentrasyong hindi bababa sa 20% at glucose 3% sa mga jam at juice na naglalaman ng bahagyang acidic na reaksyon. Ang table salt na idinagdag sa mataas na acidic na pagkain ay mayroon ding stabilizing effect sa bitamina C.

Paano ka dapat mag-imbak ng mga pagkaing gulay?

Kapag nag-iimbak ng mga pinggan ng gulay, lalo na ang mga maiinit (sopas, pangunahing kurso, mga pinggan), ang nilalaman ng bitamina C sa mga ito ay makabuluhang bumababa. Kaya, sa sopas ng repolyo mula sa sariwang repolyo pagkatapos ng 3 h pagkatapos ng pagluluto, 20% lamang ng bitamina C ang napanatili, at pagkatapos ng 6 h- 10% lamang; sa sopas ng patatas pagkatapos ng 3 h 30% ng bitamina C ay mananatili, at pagkatapos ng 6 h ang mga bakas lamang nito ang matatagpuan. Samakatuwid, ang mga maiinit na pinggan ng gulay ay maaaring itago ng hindi hihigit sa 1 h sa temperatura na 75 ° C, hindi inirerekumenda na itago ang mga ito sa mas mababang temperatura, dahil nangangailangan ito ng muling pag-init ng pagkain, at kapag nagpapainit, ang bitamina C ay makabuluhan, at kung minsan ay ganap na nawasak.

Ang ilang mga pinggan ng gulay, kahit na nakaimbak sa malamig, ay mabilis na nawalan ng bitamina C. Halimbawa, ang nilagang repolyo ay nawawalan ng 90% nito sa isang araw. Pinakuluang patatas na nakaimbak sa isang glacier 15 h, nawalan ng 75% ng bitamina C.

Ang mga salad at vinaigrette ay dapat itago sa isang ref o sa isang palamig na silid bago bihisan sila ng suka o sour cream sa temperatura na 4 hanggang 8 ° C na hindi hihigit sa 12 h... Gayunpaman, ang panahong ito ay maximum at dapat paikliin. Alam na ang pinakuluang at hiniwang patatas para sa 4 h nawawala hanggang sa 40% ng bitamina C.

All-Russian Olympiad sa Biology para sa Mga Mag-aaral.

Baitang ng ika-11 baitang ng paaralan.

Ehersisyo 1

Pumili ng isang tamang sagot.

Karaniwang para sa pagkamayabong

1) saging 2) peras 3) pinya 4) halaman ng kwins

2. Inilalarawan ng batas ni Hardy-Weinberg

mekanismo ng natural na pagpipilian sa mga insekto

mga kundisyon kung saan umabot ang isang populasyon sa balanse ng genetiko

maximum na posibleng laki ng genome sa eukaryotes

mekanismo ng mga muling pagsasama-sama ng genetiko sa eukaryotes

3 Ano ang mga organismo na nailalarawan sa nutrisyon ng chemotrophic

4. Ang mga Virioid ay

patay na mga virus

mga virus na ininhinyero ng nanotechnology

maliit na mga genome na gawa sa RNA

mutated cells

5 Kasama sa pagpapaandar ng konsentrasyon ng nabubuhay na bagay ng biosfera

pagbuo ng osono screen

akumulasyon ng CO2 sa himpapawid

produksyon ng oxygen sa panahon ng potosintesis

ang kakayahan ng mga horsetail na makaipon ng silikon

6. Ang mga gulay ay dapat na peeled bago kumukulo at lutuin sa isang takip na kasirola, tulad ng kapag nakikipag-ugnay sa oxygen sa hangin, ang bitamina ay mawawasak.

A 2) B6 3) C 4) E

7. Pagbuo ng mga chloroplast ng halaman sa proseso ng ebolusyon bilang isang resulta ng pagpapakilala sa

ang pangunahing eukaryotic cell ng cyanobacteria ay isinasaalang-alang ng teorya

1) symbiogenesis

2) vitalism

3) panspermia

4) pagkamalikhain

8. Ang imortalidad ng mga cancer cell ay nangangahulugan na

1) hindi sila maaaring patayin

2) sila ay naging malayang mga organismo

3) maaari silang walang katapusang magbahagi

4) maaari silang makahawa sa iba pang mga organismo

9. Ang pangangalaga ng phenotype ng mga indibidwal sa populasyon sa mahabang serye ng mga henerasyon ay bunga ng

1) pag-anod ng gene

2) ang paraan ng pagmamaneho ng pagpili

3) nagpapatatag ng paraan ng pagpili

4) proseso ng mutation

10. Ito ay katangian ng mga insekto

1) cavity ng katawan - mixocel

2) ang paghinga ay isinasagawa ng baga at trachea

3) ang puso ay nasa dibdib

4) ang excretory system ay kinakatawan ng berdeng mga glandula

11. Ang istraktura at pag-andar ng lamad ng plasma ay sanhi ng mga nabubuo nitong mga molekula

1) glycogen at almirol

2) DNA at ATP

3) mga protina at lipid

4) hibla at glucose

12. Ang bilang ng mga linkage group ng mga gene sa mga chromosome ng isang organismo ay depende sa bilang

1) mga pares ng homologous chromosome

2) allelic genes

3) nangingibabaw na mga gene

4) mga molekulang DNA sa nucleus

1) walang seed coat

2) ang mga dahon ay binago sa mga karayom

3) ang mga binhi ay bukas na nakahiga sa kaliskis

4) ang mga buto ay matatagpuan sa mga tuyong prutas

14. Dalawang polynucleotide chain sa isang molekula ng DNA ay konektado ... sa pamamagitan ng mga bono

1) peptide

2) hydrogen

3) covalent

4) sumira

15. Sa proseso ng glycolysis sa mga selula ng halaman,

1) glucose

2) pyruvic acid

3) lactic acid

4) almirol

16. Para sa crayfish lahat ng bagay ay tipikal maliban

1) mukha na mata

2) dalawang pares ng panga

3) tatlong pares ng panga ng paa

4) ang mga organo ng balanse at pandinig ay matatagpuan sa pangunahing bahagi ng antennae

17. Ang ganap na pagbabago ay katangian ng

1) tipaklong

2) langaw

3) tutubi

4) mga bear

18. Ang function ng atay ay hindi

1) paggawa ng mga enzyme

2) pag-iimbak ng starch ng hayop - glycogen

3) neutralisasyon ng mga nakakalason na sangkap

4) ang pagbuo ng apdo

19. Guttation ay

1) ang puwersa na kasangkot sa paggalaw ng tubig sa kahabaan ng xylem

2) pag-alis ng tubig sa anyo ng mga likidong patak sa ibabaw ng halaman

3) pagtanggal ng tubig sa anyo ng singaw

4) paglabag sa pagpapatuloy ng haligi ng juice

20. Ang genotype ng isang indibidwal na AaCc, genes AC at ac ay naka-link, ang distansya sa pagitan ng mga ito ay 10 morganids. Bumubuo ito ng mga crossover gametes

10% ac at 10% ac

40% AC at 40% AC

5% Ac at 5% aC

45% AC at 45% AC

21. Ang pangkat ng dugo ng ama ay AB, at ang sa ina ay A. Lahat ng posibleng grupo ng mga bata

1) II

2) II at III

3) II, III, IV

4) ako II, III, IV

22.Ang isang dayuhang sangkap na nagiging sanhi ng pagbuo ng mga antibodies ay tinatawag

1) immunoglobulin

2) antigen

3) phagocyte

4) lymphocyte

23. Ang pinakamalaking selula ng dugo

1) mga lymphocyte

2) monocytes

3) basophils

4) neutrophils

24. Mas gusto ng mga halaman ang mga tirahang tirahan at mataas na kahalumigmigan

1) hydatophytes

2) hydrophytes

3) hygrophytes

4) sclerophytes

25. Ang populasyon ay makakamit ng higit na tagumpay sa ebolusyon para sa parehong yugto ng panahon sa mga species

1) butterfly - repolyo

2) perch sa ilog

3) mahusay na tite

4) colibacillus

26. Naglalaman ang mga eukaryotic cell, hindi katulad ng mga prokaryotic cells

1) ribosom

2) mitochondria

3) adenosine triphosphoric acid

4) deoxyribonucleic acid

27. Sa kauna-unahang pagkakataon sa ebolusyon, ang panunaw ay hindi nagiging paikot, ngunit patuloy na

1) coelenterates

2) flatworms

3) mga roundworm

4) annelids

28. Ang lahat ng iba't ibang mga amino acid na bumubuo sa mga protina ay naka-encode

1) 20 code ng tatlong titik

2) 64 code ng tatlong titik

3) 61 code triplets

4) 26 code ng tatlong titik

29. Ang mga reaksyon ng ikot ng Calvin ay nangyayari sa

1) mga lamad ng thylakoids

2) sa lukab ng thylakoid

4) kapwa sa thylakoids at sa stroma

30. Anong proseso ang dahilan ng pagpapalawak ng lugar ng mga disyerto sa biosphere

1) pag-ubos ng lupa sa mga mineral

2) nadagdagan ang epekto ng greenhouse

3) aktibong resettlement ng mga tao sa buong planeta

4) pagbawas ng mga lugar na sinakop ng mga kagubatan

31. Ang katigasan ng taglamig ng mga halaman ay nagdaragdag sa akumulasyon ng mga cell

1) starch 2) fats 3) sugars 4) mineral salts

32. Mga sisidlan ng xylem sa panahon ng aktibong paggana ng halaman

1) patay

2) buhay, ang kanilang nuclei lamang ang nawawala

3) buhay, ang kanilang mga lamad ng cell lamang ang may lignified

4) buhay, ang cytoplasm ay nananatili lamang malapit sa lamad ng cell

33. Ang mga reflexes ng pagkain (pagsipsip, paglunok, pagtatago) ay isinasagawa ng mga nerve center na matatagpuan sa ... utak

1) intermediate 2) gitna 3) dorsal 4) haba

34. Ang mga non-nuclear erythrocytes ay naroroon sa dugo ng

1) amphibian 2) reptilya 3) ibon 4) hayop

35. Ang tuktok na layer ng balat ng tao ay nabuo ng tisyu ng parehong uri.

1) buto 2) mga glandula 3) kalamnan 4) kartilago

Gawain 2. Inaalok ka ng mga pagsubok na gawain na may isang sagot sa apat na posible, ngunit nangangailangan ng maramihang naunang pagpipilian. (2 puntos para sa bawat tamang sagot)

II. buto

IV. gametangia

V. bulaklak.

1) I, II 2) II, IV 3) II, V 4) IV, I

37. Ang mga pangunahing batas ng embryology ay

I. paghahati ng mga katangian

II. biogenetic

III. pagkakapareho ng mga hybrids

IV. pagkakatulad ng embryonic

V. malayang mana

1) II, IV; 2) Ako, IV, V; 3) I, II, IV; 4) II, III, IV, V.

38. Ang panloob na tainga ng isang tao ay naglalaman ng isang bilang ng mga pormasyon. Piliin ang tamang sagot, kung saan ang mga pormasyon lamang ang nakasaad na talagang naroroon

II. organo ng Corti

III. buto sa tainga

IV. kalahating bilog na kanal

V. tubo ng pandinig

1) II, V 2) I, III; 3) I, II; IV 4) III, IV, V.

39. Ang urea sa katawan ng tao ay nabuo sa pagkabulok

II. mga protina

III. karbohidrat

IV. mga nucleic acid

V. bitamina

1) Ako, IV; 2) II, IV; 3) II, III, V; 4) III, IV, V.

40. Ang photosynthesis ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang hanay ng mga proseso. Ipahiwatig ang tamang sagot sa set na ito

I. hinigop ng oxygen

II. nilalabas ang tubig

III. nangyayari lamang sa mga chloroplast

IV. nabuo ang organikong bagay

V. ang enerhiya ay pinakawalan

1) II, III, IV 2) II, IV 3) I, III, V 4) III, V.

41. Ang Euglena ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga organel

Ako mantsa

II. kontraktwal na vacuum

III. pellicle

IV. bibig ng cell

V. mga kloroplas

1) I, II, IV 2) I, III< IV,V 3) I,II,III 4) I,II,V.

42. Para sa pagpapatupad ng pamumuo ng dugo, ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan

Ako potasa

II. kaltsyum

III. prothrombin

IV. Fibrinogen

V. heparin

1) I, IV 2) I, V 3) II, IV 4) III, V

43. Sa anumang cell, ang posporus ay bahagi ng

I. Ribosome

II. mga lamad

III. mga protina

IV. DNA

V. RNA

1) I, II 2) II, IV 3) III, IV, V 4) I, II, IV, V

44. Ang komposisyon ng bast ay naglalaman ng isang kumplikadong mga tisyu

Ako kondaktibo

II. integumentaryo

III. pangunahing

IV. pang-edukasyon

V. mekanikal

1) I, III, V 2) II, IV 3) I, V 4) III, V

45. Ang mga amphibian ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga sumusunod na palatandaan

Ako mayroon lamang pulmonary respiration

II. may pantog

III. Ang produkto ng excretion ay uric acid

IV. Ang molt ay katangian para sa mga matatanda

V. walang dibdib

1) I, II 2) II, V 3) III, IV, V 4) IV, V

Takdang-aralin 3. Itaguyod ang kawastuhan ng mga hatol (1 puntos para sa bawat tamang sagot).

47. Ang ebolusyon ng angiosperms ay malapit na nauugnay sa ebolusyon ng mga insekto - mga pollinator.

48. Ang pag-unlad ng mga bagong tirahan ay palaging sinasamahan ng pagtaas ng antas ng organisasyon.

49. Nag-iipon ng mga ekstrang nutrisyon sa kondaktibo na tisyu.

50. Ang mikrobyo ng trigo ay naglalaman ng endosperm.

51. Ang antheridia sa mga lumot ay nabubuo mula sa isang manipis na berdeng filament na nabuo mula sa isang spore.

52. Ang bawat natural na populasyon ay palaging homogenous sa mga genotypes ng mga indibidwal.

53. Mula sa isang itlog ng isang tapeworm na pumasok sa katawan ng isang hayop, isang larva ang lumabas - isang Finn.

54. Nag-evolve ang mga mollusc mula sa mga karaniwang ninuno na may mga annelids.

55. Ayon sa teorya ni Fisher: ang isang enzyme ay isang kandado, ang isang substrate ay isang susi.

56. Ang mga linta ay dumarami nang may metamorphosis.

57. Ang pancreas ay may buntot, kawit, ulo at katawan.

58 Ang sporophyte ay namamayani sa siklo ng buhay ng mga lumot.

59. Ang isang natural na ina at ama ay palaging maaaring maging donor para sa kanilang anak.

60. Elementarya evolutionary structure - species.

61. Ang Grena ay mga cocoon ng silkworm.

Takdang-Aralin 4. Itakda ang sulat

Mga key ng grade 11

1

3

26

2

51

Hindi

2

2

27

3

52

Hindi

3

4

28

3

53

Hindi

4

3

29

3

54

Oo

5

4

30

4

55

Hindi

6

3

31

3

56

Hindi

7

1

32

1

57

Hindi

8

3

33

4

58

Hindi

9

3

34

4

59

Hindi

10

1

35

2

60

Hindi

11

3

36

1

61

Hindi

12

1

37

1

62

Oo

13

3

38

3

63

Hindi

14

2

39

2

64

Hindi

15

2

40

1

65

1ABD 2G 3V

16

4

41

2

66

1ABV 2GD

17

2

42

3

67

1АГ 2Д

18

1

43

3

68

1G 2BD 3AV

19

2

44

1

69

1AG 2BVD

20

3

45

2

70

1BGD 2AV

21

3

46

Oo

71

1AVD 2BG

22

2

47

Oo

72

23

2

48

Oo

73

1AD 2BVG

24

3

49

Hindi

74

25

4

50

Tao at ang kanyang kalusugan

1. Tissue, istraktura ng mga organo.

1. Ang palitan ng gas sa pagitan ng labas na hangin at ng hangin ng alveoli sa mga tao ay tinawag

1. Paghinga ng tissue

2. Pagpapalitan ng enerhiya

3. Paghinga ng baga

4. Transportasyon ng mga gas

Paliwanag: ang tamang sagot ay 3, dahil ang prosesong ito ay nangyayari sa loob ng baga. Ang oxygen mula sa mga baga ay naglalakbay sa pamamagitan ng mga daluyan ng dugo patungo sa mga selula, kung saan nagaganap ang cellular respiration.

2. Ang atay sa katawan ng tao ay gumaganap ng isang function ng hadlang, dahil hindi ito ginagawa

1. Nabuo ang apdo

2. Ang glucose ay na-convert sa glycogen

3. Ang mga nakalalasong sangkap ay ginagawang hindi nakakapinsala

4. Ang mga protina ay maaaring mai-convert sa taba at karbohidrat

Paliwanag: sa atay, bukod sa maraming iba pang mga proseso, ang mga nakakalason na sangkap ay ginagawang hindi nakakapinsala. Para sa kadahilanang ito, sa mga taong kumakain ng alak sa maraming dami, ang unang organ na naghihirap mula sa kanilang pamumuhay ay ang atay (isang katangian na sakit ay cirrhosis ng atay). Ang tamang sagot ay 3.

3. Ano ang papel ng apdo sa pantunaw ng tao?

1. Pinaghihiwa-hiwalay ang mga taba sa gliserin at mga fatty acid

2. Pinapagana ang mga enzyme, pinapalabas ang fats

3. Pinaghihiwa-hiwalay ang carbohydrates sa carbon dioxide at tubig

4. Pinapabilis ang proseso ng pagsipsip ng tubig

Paliwanag: Ang apdo ay isang espesyal na likido na ginawa ng atay at nakaimbak sa gallbladder. Ang apdo ay nagpapa-emulsify ng mga taba at nakikilahok sa pagbuo ng micelle, pinapagana ang motility ng maliit na bituka, pinasisigla ang paggawa ng uhog at ilang mga hormone, atbp. Ang tamang sagot ay 2.

4. Nabuo ang apdo sa

1. Gallbladder

2. Mga glandula ng tiyan

3. Mga selula ng atay

4. Pancreas

Paliwanag: tulad ng nabanggit sa itaas, ang apdo ay nabuo sa atay (mga selula ng atay - hepatocytes), at naipon sa gallbladder. Ang tamang sagot ay 3.

5. Ang pangunahing pagpapaandar ng mga bato sa mga mammal at tao ay ang pagtanggal mula sa katawan

1. Mga protina

2. Labis na asukal

3. Mga produktong metaboliko

4. Undigested residues

Paliwanag: Ang mga produktong pagkabulok ng likido ay nakolekta sa mga bato, ang pagkakaroon ng mga protina sa ihi ay isang tanda ng hindi magandang paggana ng mga bato, ang mga hindi natutunaw na nalalabi ay inalis sa pamamagitan ng mga bituka, at ang mga produktong likido lamang ang inalis sa pamamagitan ng mga bato, pantog, ureter. Ang tamang sagot ay 3.

6. Sa tiyan, pinapataas nito ang aktibidad ng mga enzyme at sinisira ang bakterya

1. Uhog 2. Insulin 3. Apdo 4. Hydrochloric acid

Paliwanag: ang kapaligiran sa tiyan ay mas mababa sa 7mi (acidic environment) dahil sa mataas na nilalaman ng hydrochloric acid, na nagpapagana ng mga enzyme at sumisira ng bakterya. Ang tamang sagot ay 4.

7. Ang pag-urong ng mga dingding ng bituka sa katawan ng tao ay isinasagawa dahil sa gawain ng tissue

1. Nag-uugnay

2. Epithelial

3. Makinis na kalamnan

4. Pinilit na kalamnan

Paliwanag: ang mga dingding ng bituka ay binubuo ng makinis na tisyu ng kalamnan, na may kakayahang kumontrata at kinokontrol ng autonomic nerve system (hindi alintana ang aming pagnanasa). Ang tamang sagot ay 3.

8. Ang kalamnan ng kalansay ay nabuo ng tisyu kung saan ang mga cell

1. Ay hugis tulad ng mga disc

2. Walang mga core

3. Magkaroon ng isang transverse striation

4. Walang mitochondria

Paliwanag: ang mga kalamnan ng kalansay ay nabuo ng striated muscle tissue, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng cross striation, multinucleation at fuse cells (kinakatawan ng syncytium). Ang tamang sagot ay 3.

Mga takdang aralin sa sarili

1. Ang mga daanan ng hangin ng isang tao ay may linya na may tela mula sa loob

1. Nag-uugnay

2. Pinagsiksik ang kalamnan

3. Epithelial

4. Maskuladong makinis

Sagot: 3.

2. Ang pagtaas sa mahalagang kapasidad ng baga ay posible dahil sa

1. Maunlad na kalamnan ng intercostal

2. Pagtaas ng bilis ng daloy ng dugo sa mga capillary

3. Pagkakakonekta ng tisyu sa baga

4. Kinakabahan at humoral na regulasyon ng paghinga

Sagot: 1.

3. Sa digestive canal, ang pagkasira ng mga molekula ng mga protina, taba at carbohydrates ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya

1. Phytoncides

2. Mga Enzim

3. Mga Bitamina

4. Mga hormone

Sagot: 2.

4. Anong tisyu ang gumaganap ng isang sumusuporta sa pagpapaandar sa katawan ng tao?

1. Kinakabahan

2. Epithelial

3. Pagkonekta

4. Makinis na kalamnan

Sagot: 3.

5. Ang paglaki ng buto sa kapal ay isinasagawa dahil sa paghahati ng cell

1. Cartilage na sumasaklaw sa ulo ng tubular bones

2. Periosteum na katabi ng compact na sangkap ng buto

3. Mga interlayer ng nag-uugnay na tisyu sa pagitan ng nagpapahayag ng mga buto

4. nababanat na kartilaginous joint sa pagitan ng nagpapahayag ng mga buto

Sagot: 2.

6. Ang nerve tissue ay binubuo ng

1. Mahigpit na katabi ng mga cell

2. Mga cell-kasama at cell na may maikli at mahabang proseso

3. Mahabang mga hibla na may maraming mga core

4. Mga cell at intercellular substance na may elastic fibers

Sagot: 2.

7. Anong pagpapaandar ang ginagawa ng glandular epithelial tissue sa katawan ng tao?

1. Pagtabi

2. Transport

3. Kontrata

4. Kalihim

Sagot: 4.

8. Sa katawan ng tao, ang paglilinis ng dugo mula sa mga produktong metabolic na natunaw dito ay nangyayari sa

1. pantog

2. Maliit na bituka

3. Mga glandula ng adrenal

4. Bato

Sagot: 4.

9. Ang pagkakapareho ng mga tisyu ng nerbiyos at kalamnan ay mayroon silang pag-aari

1. Excitability

2. Pag-uugali

3. Pagkakasundo

4. Pag-playback

Sagot: 1.

10. Magtatag ng isang sulat sa pagitan ng function ng tissue sa katawan ng tao at ang uri nito

Pag-andar ng tela Uri ng tela

A. Tinitiyak ang pagpapanatili ng pagpapanatili 1. Epithelial

panloob na kapaligiran ng katawan 2. Mag-uugnay

B. Nag-iimbak ng mga sustansya

B. Naisasagawa ang paggalaw ng mga sangkap sa katawan

D. Pinoprotektahan laban sa pag-atake ng kemikal

E. Nakabubuo ng mga glandula

Sagot: 22211.

11. Ang maliit na bituka ay hinihigop sa dugo

1. Glucose

2. Amino acid

3. Gliserin

4. Glycogen

5. Fiber

6. Mga hormone

Sagot: 126.

12. Nagtaguyod ng isang sulat sa pagitan ng pag-sign ng istraktura at ang pagpapaandar at ang organ ng pagtunaw ng tao, na kung saan sila ay katangian

Tanda ng istraktura at pag-andar ng digestive organ

A. Matatagpuan sa unang bahagi ng bituka 1. Maliit na bituka

B. Nagdadala ng pagsipsip ng maramihan 2. Malaking bituka

B. Kasama ang duodenum

D. Nagbibigay ng pagkasira ng hibla

D. Isinasagawa ang pangunahing higop ng tubig

Sagot: 11122.

13. Magtatag ng isang sulat sa pagitan ng katangian ng tela at uri nito

Tampok ng tela Uri ng tela

A. Intercellular substance 1. Epithelial

halos wala 2. Pag-uugnay

B. Naisasagawa ang nutritional at

pagpapaandar ng suporta

B. Mga linya mula sa loob ng cavity

bituka at iba pang mga organo

D. Bumubuo ng pang-ilalim ng balat na mataba na tisyu

E. Nabubuo ang panloob na kapaligiran ng katawan

Sagot: 12122.

14. Ang pagkain ay naglalaman ng maraming mga protina:

1. Asukal

2. Curd

3. Keso

4. Patatas

5. Tinapay

6. Isda

Sagot: 236.

15. Makinis na tissue ng kalamnan, sa kaibahan sa striated,

1. Binubuo ng mga multicore fibers

2. Binubuo ng pinahabang mga cell na may isang hugis-itlog na nucleus

3. May mas mataas na bilis at lakas ng contraction

4. Binubuo ang batayan ng skeletal musculature

5. Matatagpuan sa mga dingding ng mga panloob na organo

6. Mabagal ang pagkontrata, ritmo, nang hindi sinasadya

Sagot: 256.

16. Nagtaguyod ng isang sulat sa pagitan ng mga katangian ng digestive gland sa katawan ng tao at ang uri nito

Mga katangian ng gland Uri ng glandula

1. Ay isang glandula ng halo-halong pagtatago 1. Atay

2. Lihim ang apdo 2. Pancreas

3. Nagdidisimpekta ng mga nakakalason na sangkap

4. Bumubuo ng mga hormone

5. Naglalabas ng digestive enzymes

Sagot: 21122.

17. Dugo, bilang isang uri ng connective tissue,

1. Kinokontrol ang nilalaman ng mga carbohydrates sa katawan

2. May likidong intercellular substance

3. Bumubuo mula sa mesoderm

4. Nagsasagawa ng isang pagpapaandar sa pagtatago

5. Binubuo ng mga di-katabing selula

6. May nababanat, nababanat na intercellular substance

Sagot: 235.

18. Sa balangkas ng tao, ang mga buto ay hindi gumagalaw na konektado sa isa't isa

1. Balikat at siko

2. Thoracic gulugod

3. Seksyon ng tserebral ng bungo

4. Thighs at shins

Ang sagot ay 3.

19. Ang presyon ng dugo sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo ay nilikha sa pamamagitan ng puwersa ng pag-urong

1. Ventricles ng puso

2. Atrial heart

3. I-flap ang mga balbula

4. Semi-moon valves

Sagot: 1.

20. Venous dugo mahirap sa oxygen dumadaloy

1. Sa pamamagitan ng mga ugat ng maliit na bilog

2. Kasama ang mga arterya ng malaking bilog

3. Sa isang maliit na bilog sa kahabaan ng mga ugat, at sa isang malaking isa sa kahabaan ng mga ugat

4. Sa isang maliit na bilog kasama ang mga arterya, at sa isang malaking bilog kasama ang mga ugat

Sagot: 4.

21. Dahil sa kung ano ang paglaki sa kapal ng mga buto ng tao?

1. Articular cartilage

2. Pulang utak ng buto

3. Yellow bone marrow

4. Periosteum

Sagot: 4.

22. Ang Venous na dugo sa katawan ng tao ay nakadirekta sa baga sa pamamagitan ng sirkulasyon ng baga mula

1. Kanang ventricle

2. Kaliwang atrium

3. Tamang atrium

4. Kaliwang atrium

Sagot: 1.

23. Sa katawan ng tao, ang pag-andar ng suporta ng katawan ay ginagawa ng tissue

1. Kinakabahan

2. Epithelial

3. Pagkonekta

4. Makinis na kalamnan

Sagot: 3.

24. Ang pinakamataas na presyon ng dugo sa isang tao ay

1. Mga capillary

2. Malaking ugat

3. Aorta

4. Maliit na arterya

Sagot: 3.

25. Ang pinakamalaking mobility ng mga buto sa balangkas ng tao ay ibinibigay ng kanilang mga koneksyon sa tulong ng

1. Mga pagsasama

2. Mga litid

3. Cartilage pad

4. Periosteum

Sagot: 1.

26. Ang mga oscillation ng pulso ng mga dingding ng mga ugat ay nangyayari kapag

1. Kanang ventricle

2. Kaliwang ventricle

3. Tamang atrium

4. Kaliwang atrium

Sagot: 2.

27. Ang mga buto ay semi-movable sa katawan ng tao

1. Pauna at pansamantala

2. gulugod

3. bisig at balikat

4. Mga pulso

Sagot: 2.

28. Ang mobile na koneksyon ng mga buto sa katawan ng tao ay katangian ng

1. Seksyon ng tserebral ng bungo

2. Mga buto ng pelvic

3. Tadyang at sternum

4. Mga buto ng pulso

Sagot: 4.

29. Sa pamamagitan ng rate ng puso posible na matukoy

1. Ang bilang at lakas ng mga tibok ng puso

2. Ang bilis ng paggalaw ng dugo sa mga ugat

3. Ang dami ng dugo sa mga daluyan

4. Upper arterial blood pressure

Sagot: 1.

30. Ang tigas ng buto ay nagbibigay

1. Mga amino acid

2. Lipid at carbohydrates

3. Glucose at glycogen

4. Mga asing-gamot na kaltsyum

Sagot: 4.

31. Ang sistematikong sirkulasyon ay ang landas ng dugo mula sa

1. Kaliwang ventricle sa lahat ng arteries, capillaries at veins sa kanang atrium

2. Kanang ventricle sa pamamagitan ng baga artery at capillaries, pulmonary vein sa kaliwang atrium

3. Kaliwang atrium sa pamamagitan ng mga arterya, mga capillary at mga ugat patungo sa kanang ventricle

4. Kanang atrium sa pamamagitan ng mga ugat, mga capillary, mga arterya hanggang sa kaliwang ventricle

Sagot: 1.

32. Bakit hindi makarating ang dugo ng tao mula sa ventricle hanggang sa atrium?

1. Ang atrium ay matatagpuan sa itaas ng ventricle

2. Ang mga semi-lunar valve ay matatagpuan sa pagitan ng atrium at ng ventricle

3. Ang mga leaflet valve ay bukas lamang patungo sa ventricle

4. Ang atrium ay kumukontra nang mas malakas kaysa sa ventricle

Sagot: 3.

33. Ang mga kuko ng tao ay mga derivatives

1. Epidermis

2. Ang aktwal na balat

3. Nag-uugnay na tissue

4. Taba ng pang-ilalim ng balat

Sagot: 1.

34. Ang mga guwang na ugat sa katawan ng tao ay dumadaloy sa

1. Kaliwang ventricle

2. Kaliwang atrium

3. Kanang ventricle

4. Kanang atrium

Sagot: 4.

35. Ang pagsasanib ng mga buto sa panahon ng kanilang bali ay nangyayari dahil sa paghati sa cell

1. Mga litid

2. Periosteum

3. Articular ligament

4. Yellow bone marrow

Sagot: 2.

36. Magtatag ng isang sulat sa pagitan ng seksyon ng puso ng ibon at ang uri ng dugo na pumupuno sa seksyong ito

Kagawaran ng puso Uri ng dugo

A. Kaliwang ventricle 1. Arterial

B. Kanang ventricle 2. Venous

B. Kanang atrium

D. Kaliwang atrium

Sagot: 1221.

37. Magtatag ng isang sulat sa pagitan ng mga daluyan ng dugo ng ibon at ang uri ng dugo sa kanila

Mga daluyan ng dugo Uri ng dugo

A. Mga arterya ng isang malaking bilog ng sirkulasyon ng dugo 1. Mga arterya

B. Mga ugat ng systemic circulation 2. Venous

B. Mga ugat ng sirkulasyon ng baga

D. Mga ugat ng sirkulasyon ng baga

Sagot: 1221.

38. Sa anong pagkakasunud-sunod matatagpuan ang mga bahagi ng balangkas ng lower limb sa mga tao, simula sa pelvic girdle?

1. Mga palad ng daliri

2. Metatarsus

3. hita

4. Shin

5. Tarsus

Sagot: 34521.

2. Ang panloob na kapaligiran ng katawan ng tao

Ipinaliwanag na mga gawain

1. Ang AIDS virus ay nakakahawa sa dugo ng tao

1. Mga pulang selula ng dugo

2. Mga platelet

3. Lymphocytes

4. Mga Platelet

Paliwanag: ang AIDS virus ay nakakahawa sa mga selula ng immune system - mga lymphocytes, kaya pinipigilan ang katawan na labanan ang iba pang mga sakit. Ang tamang sagot ay 3.

2. Sa katawan ng tao, nakikipag-ugnayan ito sa oxygen ng hangin

1. Protina na tumutukoy sa Rh factor

2. Hemoglobin ng mga erythrocytes

3. Plasma fibrinogen

4. Plasma glucose

Paliwanag: sa katawan, ang hemoglobin ay nakikipag-ugnayan sa atmospheric oxygen, na bumubuo ng isang reversible oxidized form - oxyhemoglobin. Ang tamang sagot ay 2.

3. Ang kakanyahan ng pamumuo ng dugo ay

1. Pagbubuklod ng erythrocytes

2. Pagbabago ng fibrinogen sa fibrin

3. Pagbabago ng mga leukocytes sa mga lymphocytes

4. Pagbubuklod ng mga leukosit

Paliwanag: ang pamumuo ng dugo ay isang kumplikadong proseso ng multistep at multicomponent, na bahagi nito ay ang proseso ng pag-convert ng fibrinogen sa fibrin. Ang tamang sagot ay 2.

4. Ang passive artificial immunity ay nangyayari sa isang tao kung siya ay naturok sa dugo

1. Pinahina ang mga pathogens

2. Handa na mga antibodies

3. Phagocytes at lymphocytes

4. Mga sangkap na ginawa ng mga pathogens

Paliwanag: Ang passive artificial immunity ay nangyayari sa isang tao kapag siya ay na-injected ng serum (iyon ay, ready-made antibodies laban sa isang partikular na antigen), na nakuha pangunahin mula sa mga hayop. Ang tamang sagot ay 2.

5. Ang pinakamalaking halaga ng enerhiya ay inilabas sa panahon ng paghahati ng mga molekula

1. Mga protina

2. Mataba

3. Carbohydrates

4. Mga nucleic acid

Paliwanag: sa proseso ng paghinga ng oxygen, isang malaking halaga ng enerhiya ang pinakawalan kapag ang glucose Molekyul ay nasira, ito ay isang maliit at napaka-enerhiya-intensive Molekyul. Ngunit bilang isang tindahan ng enerhiya sa katawan, ang mga taba ay idineposito; kapag sila ay nasira, mas maraming enerhiya ang inilalabas kaysa kapag ang glucose ay nasira. Ang tamang sagot ay 2.

6. Ang mga platelet ay kasangkot sa

1. Dugo ng dugo

2. Paglipat ng oxygen

3. Pagkasira ng bacteria

4. Nutrisyon na paglipat

Paliwanag: mga platelet - pulang platelet, gumaganap sila ng malaking papel sa pamumuo ng dugo. Ang tamang sagot ay 1.

7. Ang panloob na kapaligiran ng katawan ng tao ay nabuo

1. Ang mga organo ng lukab ng tiyan

2. Mga glandula ng endocrine

3. Tissue fluid, dugo, lymph

4. Ang nucleus, cytoplasm, organelles ng cell

Paliwanag: ang katawan ng tao ay 80% ng tubig (at ang plasma ng dugo ay kahawig ng tubig-dagat sa komposisyon), samakatuwid ang panloob na kapaligiran ay nabuo ng mga tisyu ng panloob na kapaligiran: dugo at lymph, pati na rin ang tissue fluid. Ang tamang sagot ay 3.

8. Mga leukosit ng tao, taliwas sa erythrocytes,

1. Gumalaw nang pasibo na may daloy ng dugo

2. Nagagawang aktibong gumalaw

3. Hindi makapasok sa mga dingding ng mga capillary

4. Ilipat sa tulong ng cilia

Paliwanag: Ang mga leukocyte ay mga immune cell na lumalaban sa mga dayuhang ahente, maaari silang lumipat laban sa daluyan ng dugo. Ang tamang sagot ay 2.

9. Sa isang tao, sa panahon ng kalamnan na gumagana sa dugo, ang nilalaman ng carbon dioxide ay tumataas, dahil sa oras na ito

1. Nababawasan ang mga fibers ng kalamnan

2. Tumataas ang intensity ng biological oxidation

3. tataas ang rate ng synthesis ng protina sa ribosome

4. Bumababa ang intensity ng metabolismo ng enerhiya

Paliwanag: sa panahon ng muscular work, ang nilalaman ng carbon dioxide ay tumataas sa dugo, dahil sa oras na ito mayroong isang matinding muscular work, kung saan ang paghinga ay aktibo (pagkasira ng glucose), kung saan ang enerhiya at carbon dioxide ay pinakawalan. Ang tamang sagot ay 2.

10. Sa mga cell ng katawan ng tao sa proseso ng paghinga ay nangyayari

1. Ebolusyon ng oxygen

2. Pagbuo ng mga organikong sangkap mula sa inorganic

3. Ang oksihenasyon ng mga organikong sangkap na may paglabas ng enerhiya

4. Paggalaw ng mga organiko at di-organikong sangkap

Paliwanag: sa proseso ng paghinga ng oxygen (cellular), ang mga organikong sangkap (glucose) ay na-oxidized sa pagpapalabas ng isang malaking halaga ng enerhiya. Ang tamang sagot ay 3.

1. Ang glucose sa katawan ng tao ay gumaganap ng pagpapaandar

1. Enzymatic

2. Ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya

3. Pagdadala ng oxygen at carbon dioxide

4. Transport ng nutrients

Sagot: 2.

2. Ang oksihenasyon ng mga organikong sangkap sa katawan ng tao ay nangyayari sa

1. Mga vesicle ng baga kapag humihinga

2. Ang mga selula ng katawan sa proseso ng plastic metabolism

3. Ang proseso ng pagtunaw ng pagkain sa digestive tract

4. Ang mga cell ng katawan sa proseso ng metabolismo ng enerhiya

Sagot: 4.

3. Ang kakayahang makuha at matunaw ang mga dayuhang sangkap at microorganism na mayroon

1. Mga phagocytes

2. Mga platelet

3. Mga pulang selula ng dugo

4. Antibodies

Sagot: 1.

4. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng dugo at lymph?

1. Kakulangan ng mga pulang selula ng dugo

2. Ang pagkakaroon ng glucose

3. kawalan ng leukosit

4. Pagkakaroon ng mga platelet

Sagot: 4.

5. Ang conversion ng glucose sa isang storage carbohydrate - glycogen - nangyayari ang pinaka-intensive sa

1. Sikmura at bituka

2. Atay at kalamnan

3. Utak

4. Intestinal villi

Sagot: 2.

6. Naglalaman ang healing serum

1. Mga lason na itinago ng mga pathogen

2. Mahinang pathogens

3. Handa na mga antibodies

4. Pumatay ng mga pathogens

Sagot: 3.

7. Ang pagpapaandar ng paglilipat ng oxygen sa katawan ng tao at maraming mga hayop ay ginagawa ng

1. Chlorophyll

2. Hemoglobin

3. Enzyme

4. Hormone

Sagot: 2.

8. Kapag bumagsak ang temperatura sa paligid sa isang malusog na tao

1. Ang bilang ng mga leukocytes sa dugo ay nagbabago

2. Mas maraming dugo ang dumadaloy sa mga daluyan ng dugo ng balat

3. Ang mga daluyan ng dugo sa dugo ay makitid

4. Ang bilang ng mga pulang selula ng dugo sa dugo ay tumataas

Sagot: 3.

9. Ang mga taong Rh-negative ay tinatawag na mga tao na

1. Walang fibrinogen protein sa plasma ng dugo

2. Walang tiyak na protina sa mga erythrocytes

3. Nabawasan ang kakayahan sa pamumuo ng dugo

4. Ang Lymphocytes ay hindi gumagawa ng mga antibodies

Sagot: 2.

10. Kung ang isang 2% na solusyon ng sodium chloride ay idinagdag sa isang test tube na may dugo, kung gayon ang erythrocytes

1. Mamamaga at sasabog

2. Hindi mababago ang kanilang hugis

3. Paliitin at tumira sa ibaba

4. Lulutang sa ibabaw

Sagot: 3.

11. Ang mga bitamina ay mga organikong sangkap na

1. Maaaring maging bahagi ng mga enzyme

3. Ay isang mapagkukunan ng enerhiya sa katawan

4. Balansehin ang pagbuo at paglabas ng init

Sagot: 1.

12. Aktibong artipisyal na kaligtasan sa sakit

1. Nabuo pagkatapos ng preventive vaccination

2. Ang isang tao ay tumatanggap sa pagsilang

3. Nabuo pagkatapos ng pagpapakilala ng serum na nakapagpapagaling

4. Nangyayari pagkatapos ng isang karamdaman

Sagot: 1.

13. Ang pagiging matatag ng panloob na kapaligiran ng katawan ng tao ay nailalarawan sa pamamagitan ng komposisyon

1. Protina ng pagkain

2. Plasma ng dugo

3. Pagpasok sa katawan ng tao

4. Inhaled air

Sagot: 2.

14. Saang organ ng tao nangyayari ang pagkasira ng mga erythrocytes?

1. Sa mga bato

2. Sa mga lymph node

3. Sa utak ng pulang buto

4. Sa atay

Sagot: 4.

15. Malayang gumagalaw at tumagos sa mga dingding ng mga capillary sa katawan ng tao

1. Mga pulang selula ng dugo

2. Mga neuron

3. Leukocytes

4. Mga Platelet

Sagot: 3.

16. Pagbabakuna ng populasyon ay

1. Panimula sa isang taong maysakit ng mga antibodies sa causative agent ng sakit

2. Panimula sa isang malusog na taong mahina ang mga pathogens

3. Paggamot ng mga nakakahawang sakit na may antibiotics

4. Pagpapalakas ng immune system na may mga stimulant

Sagot: 2.

17. Nagtatag ng isang sulat sa pagitan ng mga katangian ng mga selula ng dugo ng tao at kanilang pag-aari sa isang partikular na pangkat.

Tampok na Cell group

A. Walang permanenteng form 1. Erythrocytes

B. Wala silang nuclei sa isang mature na estado 2. Leukocytes

D. Ipagawa ang hugis ng isang biconcave disc

E. May kakayahang aktibong paggalaw

E. May kakayahang phagocytosis

Sagot: 211122.

18. Nagtaguyod ng isang sulat sa pagitan ng mga katangian ng kaligtasan sa sakit at ang uri nito.

Katangian Uri ng kaligtasan sa sakit

A. Ito ay minana, 1. Likas

katutubo 2. Artipisyal

B. Nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng bakuna

B. Nakuha sa panimula

sa katawan ng panggamot na suwero

D. Nabuo pagkatapos

nakaraang sakit

E. Makilala ang pagitan ng aktibo at passive

Sagot: 12212.

19. Magtatag ng isang sulat sa pagitan ng sintomas ng sakit at bitamina, na may kakulangan kung saan ito nauugnay

Sintomas ng Sakit sa Bitamina

A. Mga dumudugo na dumudugo 1. A

B. Pagsira ng paningin sa dapit-hapon 2.C

B. Pagkawala ng ngipin

D. Pinsala sa kornea ng mata at balat

E. Tuyong balat

Sagot: 21211.

20. Ang mga leukosit ay mga cell ng dugo na

1. Walang mga core

2. Palitan ang hugis

3. Ipagawa ang hugis ng isang biconcave disc

5. Wasakin ang mga banyagang katawan

Sagot: 245.

21. Ang mga bitamina ay mga organikong sangkap na

1. Kailangan ng katawan sa maliit na dami

2. Maimpluwensyahan ang pagbabago ng glucose sa glycogen

3. Ay bahagi ng mga enzyme

4. Ay isang mapagkukunan ng enerhiya sa katawan

5. Balansehin ang pagbuo at paglabas ng init

6. Karaniwan silang pumapasok sa katawan na may dalang pagkain

Sagot: 136.

22. Nagtatag ng isang sulat sa pagitan ng mga katangian ng mga selula ng dugo ng tao at kanilang uri

Katangian Uri ng mga cell

A. Magdala ng oxygen 1. Mga pulang selula ng dugo

B. Sumali sa phagositosis 3. Mga Platelet

D. Makilahok sa pamumuo ng dugo

D. ay hugis amoeba

Sagot: 11232.

23. Itaguyod ang pagkakasunud-sunod kung saan nagaganap ang mga proseso ng metabolismo ng mga taba sa katawan

1. Pagbuo ng sariling mga taba sa mga selula ng bituka

2. Ang pagkasira ng taba ng mga enzyme sa alimentary canal

3. Pagsipsip ng mga fatty acid at glycerin sa bituka villi

4. Pagtanggap ng mga taba sa lymph at dugo

Sagot: 2314.

3. Mga sistemang kinakabahan at endocrine

Ipinaliwanag na mga gawain

1. Ang cerebellum ay kasangkot sa

1. Koordinasyon ng mga kumplikadong motor na kilos ng katawan

2. Pagpapatupad ng mga reflex na kilos ng pagbahin at pag-ubo

3. Mag-ehersisyo ng mga kumikislap na reflexes

4. Koordinasyon ng orienting reflexes

Paliwanag: ang cerebellum ay isang bahagi ng utak na kinokontrol ang balanse, koordinasyon ng mga paggalaw, oryentasyon sa espasyo, tono ng kalamnan at memorya ng kalamnan. Ang tamang sagot ay 1.

2. Sa grey matter ng spinal cord ay matatagpuan

1. Mga katawan ng intercalary at motor neuron

2. Mga katawan ng mga sensitibong neuron

3. Maikling proseso ng mga sensory neuron

4. Mahabang proseso ng mga motor neuron

Paliwanag: ang white matter ay naglalaman ng neuronal outgrowths at mga bundle ng myelin fibers, at ang gray matter ay naglalaman ng neuronal body. Ang tamang sagot ay 1.

3. Ang pagtaas ng nilalaman ng asukal sa dugo ng isang tao ay nagpapahiwatig ng isang pagkadepektibo

1. Pancreas

2. thyroid gland

3. Mga glandula ng adrenal

4. Pituitary gland

Paliwanag: ang asukal sa dugo ay kinokontrol ng pancreatic hormon insulin. Ang tamang sagot ay 1.

4. Ang paggulo ay nakadirekta sa isang sensitibong neuron

1. Sa gitnang sistema ng nerbiyos

2. Sa executive body

3. Sa mga receptor

4. Sa mga kalamnan

Paliwanag: ang isang sensitibong neuron ay ang simula ng reflex arc, na nagpapadala ng isang senyas sa gitnang sistema ng nerbiyos (utak o utak ng galugod). Ang tamang sagot ay 1.

5. Anong organ ang gumaganap ng mga function ng parehong mga glandula ng panlabas at panloob na pagtatago sa parehong oras?

1. Pancreas

2. Pituitary gland

3. thyroid gland

4. Atay

Paliwanag: Ang pancreas ay sabay na gumagawa ng mga hormone at iba`t ibang mga sangkap na pumapasok sa tiyan, na makakatulong sa pagtunaw ng pagkain. Ang tamang sagot ay 1.

6. Mga reflexes na nagmumula sa karanasan sa buhay ng bawat indibidwal,

1. Kapanganakan

2. Naipasa ng mana

3. Kumalat sa buong populasyon

4. Napanatili sa ilalim ng pagkilos ng isang nakakondisyon na reflex

Paliwanag: nakakondisyon (nakuha) na mga reflexes na lumitaw sa patuloy na pagkilos ng stimulus. Kung ang stimulus ay hindi kumikilos sa indibidwal, ang reflex na ito ay nawawala. Ang tamang sagot ay 4.

Mga takdang tulong sa sarili

1. Ang mga receptor ay sensitibong pormasyon na

1. Magpadala ng mga impulses sa central nervous system

2. Ilipat ang mga nerve impulses sa mga executive neuron

3. Perceive iritasyon at i-convert ito sa nerve impulses

4. Malalaman ang mga nerve impulses mula sa mga sensory neuron

Sagot: 3.

2. Anong mga nerbiyos ang ginagamit upang ilipat ang mga salpok na nagpapataas ng pulso?

1. Nakikiramay

2. gulugod

3. Parasympathetic

4. Craniocerebral sensitibo

Sagot: 1.

3. Ang pagkilos ng stimuli ay nagiging sanhi ng paglitaw ng isang nerve impulse sa

1. Mga katawan ng mga motor neuron

2. Mga endings ng nerve ng mga motor neuron

3. Mga receptor ng sensory neuron

4. Ang mga katawan ng mga intercalary neuron

Sagot: 3.

4. Ang paglalaway sa isang tao sa paningin ng isang limon ay isang reflex

1. May kondisyon

2. Walang pasubali

3. Protective

4. Nagpapahiwatig

Sagot: 1.

5. Ang gitna ng mga respiratory reflexes ay matatagpuan sa

1. Cerebellum

2. Midbrain

3. Medulla oblongata

4. Diencephalon

Sagot: 3.

6. Ang sistema ng mga neuron na nakikita ang stimuli, nagsasagawa ng nerve impulses at nagbibigay ng pagproseso ng impormasyon ay tinatawag

1. fiber ng nerve

2. Central system ng nerbiyos

3. Nerbiyos

4. Analyzer

Sagot: 4.

7. Saang bahagi ng utak ng tao matatagpuan ang digestive center?

1. Harap

2. Karaniwan

3. Pahaba

4. Tagapamagitan

Sagot: 3.

8. Ang mga Hormone ay nagsasagawa ng isang pagpapaandar

1. Biological catalysts

2. Paglipat ng impormasyong namamana

3. Mga regulator ng metabolismo

4. Protective at transport

Sagot: 3.

9. Nabuo ang peripheral nerve system

1. Mga ugat at ganglia

2. spinal cord

3. Mga landas ng utak

4. Mga intercalary neuron

Sagot: 1.

10. Anong glandula ng tao ang walang mga espesyal na duct at naglalabas ng mga synthesized na sangkap sa dugo?

1. Salivary

2. Pituitary gland

3. Mamantika

4. Atay

Sagot: 2.

11. Ang mga hormon ng pituitary gland ay direktang kinokontrol

1. Palitan ng tubig-asin

2. Pang-araw-araw na ritmo

3. Taas

4. Immunity

Sagot: 3.

12. Mga sangkap na may tulong kung saan ang pagpapatupad ng pagpapatawa ng mga pagpapaandar ay isinasagawa sa mga tao,

1. Kumalat sa bilis ng paggalaw ng dugo

2. Agad na maabot ang mga executive body

4. Hindi nawasak sa katawan

Sagot: 1.

13. Ang bahagi ng visual analyzer na nagpapalit ng light stimuli sa nerve impulses ay

1. Puting lamad

2. Rods at cones

3. Visual area ng cortex

4. Vitreous humor

Sagot: 2.

14. Isinasagawa ang pagpapatawad sa pagpapatawa ng mga pagpapaandar sa mga tao at hayop

1. Hormones ng endocrine glands

2. Mga sangkap na ginawa sa mga glandula ng panlabas na pagtatago

3. Mga Antibodies na ginawa sa mga cell ng dugo

4. Mga bitamina na pumapasok sa katawan na may pagkain

Sagot: 1.

15. Ang mga hormone sa katawan ng tao ay nabuo sa

1. Atay

2. Pituitary gland

3. Mga glandula ng adrenal

4. Pancreas

5. Mga glandula ng laway

6. Gallbladder

Sagot: 234.

16. Kasama sa gitnang sistema ng nerbiyos

1. Sensory nerves

2. Spinal cord

3. Motor nerves

4. Cerebellum

5. Tulay

6. Mga node ng nerbiyos

Sagot: 245.

17. Nagtaguyod ng isang sulat sa pagitan ng mga katangian ng utak ng tao at departamento nito

Mga Katangian ng utak Kagawaran ng utak

A. Naglalaman ng mga sentro ng paghinga 1. Medulla oblongata

B. Naayos ang temperatura ng katawan 2. Diencephalon

B. Responsable para sa pakiramdam ng uhaw

D. Inaayos ang mga gawain

ng cardio-vascular system

E. Naglalaman ng mga sentro ng kagutuman

Sagot: 12212.

18. Nagtaguyod ng isang sulat sa pagitan ng pagpapaandar ng sistema ng nerbiyos ng tao at ng kagawaran na nagsasagawa ng pagpapaandar na ito

Pag-andar ng sistema ng nerbiyos Dibisyon ng sistema ng nerbiyos

A. Nagdidirekta ng mga salpok sa mga kalamnan ng kalansay 1. Somatic

B. Innervate ang makinis na kalamnan ng mga organo 2. Vegetative

B. Nagbibigay ng paggalaw ng katawan sa kalawakan

D. Inaayos ang gawain ng puso

E. Kinokontrol ang gawain ng mga digestive glandula

Sagot: 12122.

19. Itatag ang pagkakasunud-sunod ng mga yugto ng food reflex sa perch

1. Ang paglitaw ng mga nerve impulses sa mga receptor ng mga organo ng paningin kapag lumilitaw ang maliit na isda sa larangan ng pananaw

2. Paghahatid ng mga nerve impulses kasama ang mga motor nerves sa kalamnan

3. Mabilis na paggalaw patungo sa biktima at makuha ito

4. Paghahatid ng mga nerve impulses kasama ang optic nerve sa central nervous system

5. Pagsusuri at pagbubuo ng mga signal sa gitnang sistema ng nerbiyos

Sagot: 14523.

4. Mga Analyzer. Mga organo ng pakiramdam.

Ipinaliwanag na mga gawain

1. Ang pagsusuri sa electrocardiogram ng pasyente ay nagpapahintulot sa doktor na malaman ang tungkol sa

1. Paggasta ng enerhiya ng katawan

2. Ang pagkakaroon ng isang nagpapaalab na proseso sa katawan

3. Ang estado ng kalamnan ng puso

4. Vital capacity ng baga

Paliwanag: nagsasagawa ang doktor ng electrocardiogram ng puso upang matukoy ang ritmo, kondisyon ng kalamnan ng puso at pagkakaroon ng mga sakit. Ang tamang sagot ay 3.

2. Nagaganap ang panlabas na pagpepreno

1. Sa ilalim ng pagkilos ng panlabas na malakas na bagong foci ng paggulo

2. Sa unti-unting pagkalipol ng mayroon nang nakakondisyon na reflex

3. Anuman ang pagkilos ng isang panlabas na pampasigla

4. Pagkatapos ng isang tiyak na oras para sa lahat ng nakakondisyon na reflexes

Paliwanag: ang panlabas na pagsugpo ay lilitaw sa pagpapahina o pagwawakas ng isang tunay na nakakondisyon na reflex sa ilalim ng pagkilos ng ilang extraneous stimulus. Ang tamang sagot ay 2.

3. Ang batayan ng aktibidad na kinakabahan ng mga tao at hayop ay

1. Pag-iisip

2. Rational na aktibidad

3. Pagkaganyak

4. Reflex

Paliwanag: Ang aktibidad ng nerbiyos ay binubuo ng maraming mga bahagi - ang mga resulta ng impluwensya ng panlabas na kapaligiran. At ang reaksyon sa impluwensya ng panlabas na kapaligiran ay tinatawag na isang reflex. Ang tamang sagot ay 4.

4. Ang yugto ng slow wave sleep ay sinamahan ng

1. Tumaas na rate ng puso at paghinga

2. Pagbaba ng presyon ng dugo

3. Ang paggalaw ng eyeballs sa ilalim ng eyelids

4. Maikling pangarap

Paliwanag: sa yugto ng mabagal na pagtulog ng alon, maraming yugto ang nakikilala, at habang lumalalim ang mabagal na pagtulog ng alon, unti-unting nababawasan ang aktibidad ng isang tao, lalo't nahihirapang gisingin siya. Kasabay nito, sa malalim na yugto ng mabagal na pagtulog ng alon, ang rate ng puso at pagtaas ng rate ng paghinga, na bumabagay sa pagbaba sa lalim ng paghinga at pagbaba sa presyon ng dugo. Ang tamang sagot ay 2.

5. Kasama sa mga receptor para sa takip-silim na paningin

1. Mga stick

2. Lens

3. Mga Cone

4. Vitreous humor

Paliwanag: sa takipsilim, ngunit higit sa lahat sa gabi, ang paningin ay binibigyan ng mga stick, kaya sa mga ganitong kondisyon hindi namin makilala ang mga kulay at makita ang lahat sa itim at puti. Ang tamang sagot ay 1.

Mga takdang tulong sa sarili

1. Sa mga tao, ang pagkilala ng mga tunog ay nangyayari sa

1. Eardrum ng gitnang tainga

2. Mga receptor ng spiral organ - ang cochlea

3. Ang auditory center ng cerebral hemispheres

4. Mga auditor nerves at nerve pathway

Sagot: 3.

2. Ang mga sentro ng nakakondisyon na mga reflexe, na kaibahan sa mga walang kondisyon, ay matatagpuan sa isang tao sa

1. Core ng cerebral hemispheres

2. Ang medulla oblongata

3. Cerebellum

4. Midbrain

Sagot: 1.

3. Ang mga receptor ng auditor analyzer ay matatagpuan

1. Sa panloob na tainga

2. Sa gitnang tainga

3. Sa eardrum

4. Sa auricle

Sagot: 1.

4. Ang presyon sa tympanic membrane, katumbas ng presyon ng atmospera mula sa gitnang tainga, ay ibinibigay sa mga tao

1. Ang auditory tube

2. Auricle

3. Window ng hugis-itlog ng lamad

4. Ang mga buto ng pandinig

Sagot: 1.

5. Sa ilalim ng maliwanag na ilaw, ang pang-unawa ng pangangati ay nangyayari sa

1. Optic nerve

2. Cones

3. Ang lente

4. Mag-aaral

Sagot: 2.

6. May myopia

1. Hindi gaanong nakikita ang mga malalayong bagay

2. Hindi magagawang makilala na mga detalye ng malapit na spaced na mga bagay

3. Ang imahe ng paksa ay nakatutok sa likod ng retina

4. Ang imahe ng paksa ay nakatuon sa harap ng retina

5. Dapat magsuot ng mga lente ng Biconvex

6. Dapat magsuot ng biconcave lens

Sagot: 146.

7. Nagtaguyod ng isang sulat sa pagitan ng halaga ng reflex at ng uri nito.

Reflex value Uri ng reflex

A. Nagbibigay ng likas na pag-uugali 1. Unconditional

B. Nagbibigay ng pagbagay ng organismo 2. Kundisyon

sa mga kondisyon sa kapaligiran kung saan

maraming henerasyon ng species na ito ang nabuhay

B. Pinapayagan kang makakuha ng bagong karanasan,

natanggap habang buhay

D. Natutukoy ang pag-uugali ng organismo

sa nagbago ng mga kondisyon

Sagot: 1122.

8. Ang optical system ng mata ay binubuo ng

1. Lente

2. Vitreous humor

3. Optic nerve

4. Macular retinal spot

5. Kornea

6. lamad ng tiyan

Sagot: 125.

9. Magtatag ng isang sulat sa pagitan ng bahagi ng organ ng pagdinig at ng departamento kung saan ito matatagpuan

Bahagi ng organ of hearing Division

A. Snail 1. Sa labas

B. Auricle 2. Katamtaman

B. Palihan 3. Panloob

G. Molotochek

E. Kanal ng tainga

Sagot: 31221.

10. Piliin ang mga istrukturang anatomiko na siyang panimulang punto para sa mga analista ng tao

1. Mga talukap ng mata na may pilikmata

2. Retinal rods at cones

3. Auricle

4. Mga selula ng vestibular apparatus

5. Lens ng mata

6. Tikman ang papillae ng dila

Sagot: 246.

11. Magtatag ng isang sulat sa pagitan ng istraktura ng mata ng tao at ang paggana nito

Pag-andar ng istraktura ng mata

A. Mga sensitibong selula 1. Optical

B. Lens 2. Receptor

B. Retina

G. Mag-aaral

D. dilaw na batik

E. Vitreous na katawan

Sagot: 212121.

12. Magtatag ng isang korespondensiya sa pagitan ng istraktura at ng pandama kung saan ito matatagpuan

Istraktura ng sense organ

A. Vitreous body 1. Organ ng paningin

B. Eardrum 2. Ang organ ng pandinig

B. Retina 3. Vestibular apparatus

D. Tubong pandinig

E. Mga kalahating bilog na kanal

E. Snail

Sagot: 121232.

13. Itatag ang pagkakasunud-sunod ng paghahatid ng sound wave sa mga auditory receptor

1. Oscillations ng auditory ossicles

2. Pagbabago-bago ng likido sa snail

3. Panginginig ng boses ng tympanic membrane

4. Pagkagalit ng mga receptor ng pandinig

Sagot: 3124.

14. Nagtatag ng isang sulat sa pagitan ng pagpapaandar ng organ ng pandinig at ng kagawaran na nagsasagawa ng pagpapaandar na ito

Pag-andar ng Kagawaran ng Pagdinig

A. Pagpapalit ng tunog 1. Gitnang tainga

vibrations into electrical 2. Inner ear

B. Paghahatid ng signal

auditory ossicles

B. Pagkakapantay-pantay ng presyon

sa eardrum

D. Paghahatid ng mga tunog na panginginig sa pamamagitan ng isang likidong daluyan

E. Pagkagalit ng mga receptor ng pandinig

Sagot: 21122.

5. Kalinisan ng personal at publiko, malusog na pamumuhay. Pangunang lunas sa biktima. Pag-iwas sa mga nakakahawang sakit.

Ipinaliwanag na mga gawain

1. Ang mga gulay ay dapat na peeled bago kumukulo at pinakuluan sa isang takip na takip, dahil nang makipag-ugnay sa oxygen sa hangin, ang bitamina ay mabilis na nawasak.

1.A

2. В6

3.C

4. D

Paliwanag: sa ilalim ng naturang mga kundisyon, ang bitamina C (ascorbic acid) ay nawasak, at nawasak din ito sa temperatura na higit sa 100 ° C. Ang tamang sagot ay 3.

2. Kapag pinaplano ang pagsilang ng isang bata, mahalagang isaalang-alang ang pagkakaroon o kawalan ng mga magulang sa dugo

1. Rh factor - isang protina na matatagpuan sa erythrocytes

2. Mga Antibodies laban sa tigdas at iskarlatang lagnat

3. Bitamina D at C

4. Calcium at potassium asing-gamot

Paliwanag: kung ang mga magulang ay may iba't ibang mga kadahilanan ng Rh, bilang isang panuntunan, ang unang anak ay ipinanganak na malusog, at ang pangalawa ay may anemia. Ang tamang sagot ay 1.

3. Kapag kumakain ng karne na hindi nakapasa sa beterinaryo control, ang isang tao ay maaaring mahawahan

1. Pinworms

2. Ascaris

3. Hepatic fluke

4. Bovine tapeworm

Paliwanag: sa karne na hindi nakapasa sa kontrol ng beterinaryo, maaaring mayroong larvae ng bovine at tapeworm ng baboy. Mas mahusay na magprito o pakuluan ng mabuti ang anumang karne, kahit na dumaan ito sa pamamaraang ito. Ang tamang sagot ay 4.

4. Sa anemia, ang dami ng

1. Hemoglobin

2. Leukosit

3. Lymphocytes

4. Antibodies

Paliwanag: Ang anemia ay isang sakit kung saan ang isang tao ay may pinababang bilang ng mga pulang selula ng dugo (at, nang naaayon, hemoglobin) sa dugo. Ang tamang sagot ay 1.

5. Carrier ng causative agent ng encephalitis -

1. Louse

2. Flea

3. Scabies mite

4. Taiga tik

Paliwanag: ang vector ng causative agent ng encephalitis, ang virus, ang taiga tick. Iyon ang dahilan kung bakit mayroong napakataas na peligro ng encephalitis sa mga taong nagtatrabaho o nakatira sa taiga. Ang tamang sagot ay 4.

Mga takdang tulong sa sarili

1. Isa sa mga dahilan ng myopia ay

1. Paglabag sa visual na lugar ng cerebral cortex

2. Pinsala sa optic nerve

3. Pag-cloud cloud

4. Pagbawas ng kakayahan ng lens na baguhin ang kurbada

Sagot: 4.

2. Totoo ba ang mga sumusunod na hatol tungkol sa proteksyon ng katawan ng tao mula sa mga epekto ng temperatura?

A. Mula sa hypothermia, ang katawan ay protektado ng pang-ilalim ng balat na cell ng taba at ang pagpapakipot ng lumen ng mga capillary ng balat

B. Ang pagpapalabas ng pawis ng mga glandula ng pawis, ang pagsingaw nito mula sa ibabaw ng katawan ay pinoprotektahan ang katawan mula sa sobrang pag-init

1. A lang ang totoo

2. B lang ang totoo

3. Parehong tama ang mga pahayag

4. Parehong mali ang mga paghatol

Sagot: 3.

3. Ang aktibidad ng aling glandula ang may kapansanan kapag may kakulangan ng yodo sa pagkain?

1. Pancreas

2. teroydeo

3. Salivary

4. Atay

Sagot: 2.

4. Ang kakulangan ng bitamina A sa katawan ng tao ay humahantong sa sakit

1. Pagkabulag ng manok

2. Diabetes mellitus

3. Scurvy

4. Rickets

Sagot: 1.

5. Kung ang lupa ay napunta sa isang sugat, maaari mong iligtas ang isang tao mula sa tetanus

1. Sa pamamagitan ng pagbibigay ng tetanus toxoid na may mga ready-made antibodies

2. Ang pagpapakilala ng humina na bakterya ng tetanus sa pamamagitan ng pagbabakuna

3. Pangangasiwa ng antibiotics

4. Paggamot ng sugat na may yodo at paglalagay ng bendahe

Sagot: 1.

6. Ang kagat ng isang taiga tick ay mapanganib para sa mga tao, dahil ang tik

1. Nagdudulot ng anemia

2. Naglilipat ng causative agent ng sakit

3. Nasisira ang mga leukosit

4. Ay ang causative agent ng sakit

Sagot: 2.

7. Ang kakulangan ng calcium at posporus ay sinusunod sa mga buto ng mga bata,

1. Ang mga taong madalas na may trangkaso

2. Sumailalim sa tigdas

3. Pagdurusa mula sa rickets

4. Mga naghihirap sa anemia

Sagot: 3.

8. Ang mga splint ay inilalapat sa kaso ng mga bali

1. mga buto ng bungo

2. Tadyang

3. Vertebrae

4. Mga buto ng Shin

Sagot: 4.

9. Ang impeksyon ng tao na may bovine tapeworm ay maaaring mangyari kapag natupok

1. Mga gulay na hindi hinugasan

2. Tubig mula sa isang hindi dumadaloy na tubig

3. Hindi magandang inihaw na baka

4. de-latang pagkain

Sagot: 3.

10. Sa farsighted people, nakatutok ang imahe

1. Sa optic nerve

2. Sa likod ng retina

3. Sa tunica albuginea

4. Sa vitreous

Sagot: 2.

11. Ang mga nakakahawang sakit ay kinabibilangan ng mga sakit na maaaring dulot ng

1. Cyanobacteria

2. Mga Virus

3. Mga Bacteriophage

4. Chemobacteria

Sagot: 2.

12. Paano mapanganib sa mga tao ang carbon monoxide na nilalaman ng usok ng tabako?

1. Itinataguyod ang akumulasyon ng mga asing-gamot ng mabibigat na metal

2. Nagpapataas ng presyon ng dugo

3. Binabago ang bilis ng daloy ng dugo

4. Bumubuo ng isang malakas na koneksyon sa hemoglobin

Sagot: 4 (Ang malakas na tambalang ito ay tinatawag na carboxyhemoglobin, ang reaksyong ito ay hindi na maibabalik at ang hemoglobin ay hindi na maaaring pagsamahin sa oxygen, kung saan naghihirap ang katawan ng tao. Kapag ang isang malaking halaga ng carbon monoxide ay napasinghap, ang isang tao, bilang panuntunan, ay nakatulog at hindi nagising. Upang mai-save siya - kailangan mo itong ilabas sa sariwang hangin upang ang bagong nabuo na hemoglobin ay nagsisimulang pagsamahin sa oxygen upang maibalik ang normal na proseso ng paghinga ng cellular).

13. Ang pagbibigay ng pangunang lunas para sa mga pasa ng mga paa, ito ay kinakailangan

1. I-bandage nang mahigpit ang nasugatan na paa

2. Mag-apply ng isang ice pack sa lugar ng pinsala

3. Gumawa ng mainit na compress

4. Mag-apply ng isang splint sa lugar ng pinsala

Sagot: 2.

A. Huwag uminom ng hilaw na tubig mula sa mga reservoir 1. Ascaris

B. Huwag kumain ng hilaw o mahinang pagkaluto ng karne 2. Beef tapeworm

B. Huwag kumain ng hindi nahugasang hilaw na prutas at gulay

D. Protektahan ang pagkain mula sa mga langaw

Sagot: 1211.

Ang mga gawain ay kinuha mula sa koleksyon ng mga gawain para sa paghahanda para sa pagsusulit, na na-edit ni G. S. Kalinova.

Para sa maximum na pagpapanatili ng nutrient nakapaloob sa mga gulay, higit sa lahat bitamina C, kapag naghahanda ng pagkain, dapat sundin ang mga sumusunod na panuntunan:

Bago ang pagpuputol ng mga gulay, dapat silang banlawan sa malamig na tubig.
Ang mga tinadtad na gulay ay hindi dapat iwanang mahaba sa tubig, dahil ang vitamin C ay matutunaw dito.
Ang mga nakahanda na gulay ay dapat ilagay sa kumukulong tubig o pinainit na langis sa mga bahagi upang ang pigsa ay hindi tumigil. Ang mga gulay ay hindi dapat pakuluan ng napakalakas o mahina; hindi mo rin dapat lutuin ang mga ito nang mas matagal kaysa kinakailangan upang maihanda ang mga ito.

Huwag ibuhos ang tubig kung saan ang mga gulay ay niluto para sa mga purees o casseroles; gamitin ito para sa paggawa ng sopas o para sa paglabnaw ng sarsa, dahil ang karamihan sa mga mineral na asing-gamot at bitamina ng mga gulay ay natunaw sa tubig na ito.
Kung posible, singaw ang mga gulay, dahil mananatili itong bitamina C.
Maipapayo na maghanda ng pagkain para sa isang pagkain. Kapag nagpapainit ng pagkain mula sa gulay, lumalala ang lasa nito at ang bitamina C ay ganap na nawasak.

Ang mga nakahanda na sopas at gulay na pinggan ay hindi dapat itago sa isang mainit na kalan sa loob ng mahabang panahon. Samakatuwid, kinakailangang magluto sa isang paraan na ang pagkain ay hinahain nang hindi lalampas sa 0.5-1.5 na oras pagkatapos ng sandali kapag handa na ito. 3 oras pagkatapos magluto, ang mga pagkaing gulay ay nawawala ang kalahati ng dami ng mga bitamina na nakaimbak sa kanila habang nagluluto.

Kapag naghahanda ng isang salad mula sa mga hilaw na gulay, ang mga tinadtad na gulay ay dapat na agad na ibuhos ng suka, lemon juice o repolyo brine (sa taglamig) upang maprotektahan ang bitamina C mula sa mapanirang epekto ng oxygen sa hangin. Sinisira ng mga acid ang carotene, ngunit napanatili ang bitamina C.
Kung mas malaki ang hiwa ng gulay, mas mababa ang mga bitamina na nawawala sa kanila sa pagluluto.

Ang pagdaragdag ng baking soda kapag nagluluto ng spinach, sorrel, at loboda upang panatilihing berde ang mga ito ay isang pagkakamali. Sinisira ng soda ang isang makabuluhang bahagi ng mga bitamina, higit sa lahat ang bitamina B12. Upang mapanatili ang kanilang berdeng kulay, ang mga gulay ay dapat ilagay sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin sa isang mahigpit na saradong kasirola.
Ang mga gulay ay dapat na pinakuluan sa inasnan na tubig - pinapanatili ng asin ang kanilang mga sustansya at binibigyan sila ng isang mas mahusay na panlasa: para sa parehong dahilan, mga kamatis, peppers, atbp, gupitin para sa salad, dapat agad na maasin.

Ang mga pinggan kung saan niluto ang mga gulay ay dapat na mahigpit na natatakpan ng takip. Kung maaari, ang mga gulay at tubig ay dapat punan ang mga pinggan; pinipigilan nito ang mga gulay na madikit sa hangin.
Iwasan ang mga kumukulong gulay sa mga kawali na may pagbabalat ng enamel at fray na pagluluto. Kapag ang mga gulay ay nakikipag-ugnay sa bakal at tanso, ang bitamina C ay nawasak.
Upang maiwasan ang pangangailangan na muling magpainit ng mga pinggan ng gulay, dapat silang lutuin sa langis ng halaman.

Frozen na gulay

Ang mga Frozen na gulay ay nagpapanatili ng bitamina C kung mabilis silang natunaw sa kumukulong tubig. Kapag dahan-dahang natunaw, nasisira ang bitamina C.
Kung ang mga ulo ng repolyo na na-ferment ay na-freeze bago ilagay sa bariles, huwag ipagpalagay na hindi sila magagamit. Alisin ang mga panlabas na dahon, ilagay ang mga ulo ng repolyo sa isang bariles, takpan ang mga ito ng malamig na tubig at hayaang umupo sa isang gabi. Sa susunod na araw, alisin ang layer ng yelo at itapon ang tubig.

Ang mga frozen na sibuyas ay hindi dapat lasawin sa isang mainit na silid. Dapat itong iwanang sa dating lugar. Ang mga frozen na sibuyas ay hindi nagbabago ng kanilang lasa at maaaring ligtas na magamit para sa pagluluto.
Ang mga frozen na prutas at gulay ay lasaw sa malamig na tubig; pagkatapos ng ilang oras, ang tubig ay pinatuyo at napuno ng inasnan na tubig.

Iwasan ang mga dregs

Ang mga pagbabalat ng gulay na ginamit para sa pagluluto ay naglalaman ng mahalagang mga sustansya para sa katawan ng tao. Ang dami ng nasabing basura ay madalas na makabuluhan. Halimbawa, kapag ang pagbabalat ng patatas, 300 g ng basura ay naiwan mula sa bawat kilo.

Upang maiwasan ang nasabing basura, kapag naghahanda ng mga pagkaing gulay, dapat mong tandaan ang mga sumusunod:
Ang mga hilaw na gulay ay dapat na pare-parehong balatan dahil ang ilang uri ng gulay ay nangangailangan ng hiwalay na pagproseso.
Ang mga karot ay dapat na hugasan at pagkatapos ay balatan ng gaanong pag-scrape ng isang kutsilyo.

Ang kintsay at parsnip ay binalatan sa parehong paraan.
Ang mga dahon ng gulay ay dapat na hugasan nang lubusan at pagkatapos ay tinadtad upang mapanatili ang bitamina C, na natutunaw sa tubig.
Ang mga pampalasa ay hinuhugasan din at pagkatapos ay hinihiwa.
Ang mga patatas para sa dekorasyon, salad, niligis na patatas at matamis na pinggan ay pinakuluan ng balat. Ang parehong naaangkop sa mga karot, kintsay, beetroot, atbp.

Huwag itapon ang mga ugat at tangkay ng spinach, ngunit putulin ang mga ito, ibabad sa tubig, at banlawan upang maalis ang lupa. Maaari silang magamit upang gumawa ng malusog na sariwang salad o masarap na sopas.
Kapag ang pagbabalat ng berdeng beans, gupitin lamang ang mga tuktok ng beans.
Ang mga tuktok ng pulang beetroot ay maaaring magamit upang makagawa ng niligis na patatas, sopas, banitsa.
Ang mga dahon ng kintsay, pinatuyong sa lilim at nakaimbak sa isang lagayan o kahon, palitan ang perehil sa taglamig.

Ang mga tangkay ng repolyo ay mayaman sa bitamina C. Ang pagputol sa mga ito sa manipis na hiwa, maaari silang idagdag sa pagkain, at tinadtad sa isang magaspang na kudkuran, na ginagamit upang gumawa ng salad.
Kapag nagluluto ng gulay (berdeng mga gisantes, berde na beans, kabute), huwag ibuhos ang tubig kung saan niluto. Maaari itong magamit upang idagdag sa iba't ibang uri ng mga sopas, sarsa, atbp.

Tagal ng pagluluto

Ang pagkasira ng mga sustansya sa pagkain ay pinahusay ng matagal at hindi kinakailangang pagluluto. Isinasaalang-alang na kinakailangang oras sa pagluluto naiiba para sa iba't ibang mga gulay, kapag nagluluto, halimbawa, sopas ng karne ng gulay, dapat mo munang ilagay ang karne, pagkatapos ng isang tiyak na oras - repolyo, pagkatapos ay mga ugat, paprika na patatas, mga kamatis at sa wakas - mga panimpla.

Ang mga sibuyas, kintsay at karot na idinagdag hilaw sa isang sopas o sarsa ay nawawalan ng lasa. Upang mapanatili ang aroma, dapat silang bahagyang kumulo sa mantika at pagkatapos ay idagdag sa sopas o sarsa.

Masarap ang berdeng litsugas kung ang dahon ng litsugas ay sariwa at matatag. Bago hiwain ang salad, inirerekumenda na banlawan ang ulo ng repolyo at ibabad ito sa tubig, pagdaragdag ng 1/2 lemon juice o 1 kutsara ng suka dito. Sa parehong oras, ang mga dahon ng litsugas ay nagiging sariwa at nababanat, at mga bulate, na madalas na nagtatago sa mga panloob na dahon, lumutang sa itaas ng tubig. Para sa parehong layunin, maaari mong ibabad ang salad sa loob ng 10-15 minuto sa inasnan na tubig.

Upang maiwasan ang pag-itim ng mga kabute sa panahon ng paglilinis, dapat silang ilagay sa isang sisidlan na may malamig na tubig, kung saan idinagdag ang isang maliit na suka.

Upang mapanatili ang ilaw ng pulp ng talong, inihurno sila sa sobrang init. Ang alisan ng balat ay tinanggal mula sa maiinit na mga eggplants sa pamamagitan ng paghawak sa kanila sa ilalim ng banayad na agos ng tubig. Para sa isang makinis na katas, paluin ang mga ito habang sila ay mainit pa.

Para madaling mabalatan ang mga kamatis, pakuluan ng tubig na kumukulo at pagkatapos ay isawsaw sa malamig na tubig.

Upang madaling alisan ng balat ang pinakuluang patatas, ibuhos ang malamig na tubig sa mga tubers kaagad pagkatapos alisin ang mga ito mula sa init.

Ang mga karot ay maaaring malinis nang napakadali sa pamamagitan ng pagwiwisik sa kanila ng mainit na tubig at pagkatapos ay punasan ang mga ito ng basahan.

Ang mga patatas, pati na rin ang iba pang mga gulay, ay dapat balatan ng isang stainless kutsilyo upang ang iyong mga kamay ay hindi maging itim at ang mga bitamina ay hindi masisira.

Ang cauliflower ay tumatagal ng isang kaaya-ayang puting kulay kapag 1/2 tasa ng sariwang gatas (para sa 2 litro ng tubig) ay idinagdag sa tubig kung saan ito luto.

Pag-iingat ng mga gulay at damo

Sa mainit na araw ng tag-araw upang panatilihing sariwa ang mga dahon ng gulay balutin ang mga ito sa basahan na babad sa suka.

At sa pinakamalakas na init, ang perehil, dill, at mint ay maaaring panatilihing sariwa sa loob ng ilang araw kung ilalagay mo ito sa isang tuyong kasirola at takpan ng takip nang hindi muna ito ilulubog sa tubig.

Upang panatilihing sariwa ang mga pipino at zucchini, dapat silang itago sa isang mababaw na lalagyan na may malamig na tubig. Ang mga capsicum at kamatis ay nakaimbak nang maayos sa isang nakasabit na basket sa isang makulimlim at maaliwalas na lugar. Ang mga kamatis at paminta ay dapat na malusog at sariwa. Ang mga gulay na nawala ang kanilang pagiging bago ay maaaring i-refresh sa pamamagitan ng pagpapanatili sa kanila ng 1-1.5 na oras sa malamig na tubig kasama ang pagdaragdag ng 3-4 na kutsarang suka.