Hakbang 1: ihanda ang mga sangkap.

Hindi tulad ng iba pang mga recipe para sa ulam na ito, nagustuhan ko ang isang ito dahil ito ay napaka-simple, inihanda ito nang walang marinade, at gumagamit din ito ng isang minimum na mga produkto at sa pangkalahatan ay walang anumang pampalasa na maaaring idagdag bago ihain. Samakatuwid, ang naturang sourdough ay lumalabas na klasiko, na may katangian na aroma at aftertaste, dahil ang lola na nagluluto na maraming alam tungkol sa mga atsara at atsara ay ginawa ito sa loob ng maraming taon. Kaya, una, alisin ang itaas, halos palaging nasira na mga dahon mula sa isang maliit na tinidor ng puting repolyo. Pagkatapos ay banlawan namin ito sa ilalim ng mga patak ng malamig na tubig na tumatakbo, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel sa kusina, ilagay ito sa isang cutting board at i-chop ito ng isang matalim na kutsilyo sa kusina na may mga dayami mula 5 milimetro hanggang 1 sentimetro ang kapal o mga parisukat hanggang 2 sentimetro, kung sino ang gusto kung aling hugis at sukat ang higit pa.


Pagkatapos, gamit ang isang malinis na kutsilyo, alisin ang isang manipis na layer ng balat mula sa mga beets, hugasan din ang gulay na ito, tuyo ito at gilingin ito sa isang daluyan o magaspang na kudkuran sa isang bagong board. Pagkatapos ay inilalagay namin ang natitirang mga sangkap sa countertop at magpatuloy sa susunod na hakbang.

Hakbang 2: ihanda ang sauerkraut na may beets.

Ilagay ang tinadtad na repolyo, beets sa isang malalim, mas mainam na enameled na kasirola o isang mangkok, idagdag ang kinakailangang halaga ng asin at ibuhos sa purified water, na idinagdag lamang sa simula ng proseso, hanggang sa magsimula ang mga gulay ng juice. Sa malinis na mga kamay, paghaluin ang lahat hanggang sa makinis, pisilin nang bahagya gamit ang iyong mga palad.
Hindi kami masyadong masigasig, kung hindi, ang atsara ay hindi magiging malutong, bahagyang kulubot namin ito upang ang timpla ay maging mas malambot. Pagkatapos nito, pinindot namin ang lahat ng nilalaman ng mangkok sa ilalim, takpan ito ng isang plato o isang takip na nakabaligtad, at inilalagay ang pang-aapi sa ibabaw nito, halimbawa, isang tatlong-litro na bote ng tubig o iba pa, sa iyong pagpapasya. Ipinapadala namin ang nagresultang istraktura sa isang mainit na lugar, halimbawa, iniiwan namin ito sa kusina at maasim na repolyo para sa 2 araw, pagbubutas nito sa bawat 12 oras likod ng kahoy na spatula o kutsara para palabasin ang na-trap na gas.


Pagkatapos ng oras na ito, inililipat namin ang workpiece sa isang malinis, kung ninanais, isterilisadong garapon, ilagay ito sa isang tray o sa isang malalim na mangkok, dahil sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang likido ay dadaloy, at pinapanatili namin ito sa temperatura ng silid. 1-2 araw pa panaka-nakang naglalabas ng hangin. Ang tagal ng pagbubuhos ay depende sa iyong pagnanais, maaari mong subukan ang pag-aatsara sa ikatlong araw ng pagbubuhos at tapusin ang pagbuburo, kung ang lasa ay nababagay sa iyo.


Kapag handa na ang repolyo, isara ang garapon na may masikip na takip at ilagay ito sa isang malamig na lugar, ang pinakamagandang opsyon ay isang basement, cellar o refrigerator.

Hakbang 3: Ihain ang sauerkraut na may beets.

Ang sauerkraut na may mga beets ay naka-imbak sa isang malinis na baso o enamel na lalagyan sa isang malamig na lugar upang ang proseso ng pagbuburo ay hindi magpapatuloy, at ginagamit kung kinakailangan. Maaari itong ihain sa isang mangkok ng salad o sa mga bahagi sa mga plato, pre-seasoned na may langis ng gulay at, kung ninanais, na may mga sariwang sibuyas o berdeng sibuyas, bawang, kulantro, pinatuyong dill, perehil o giniling na dahon ng laurel.


Ang ganitong paghahanda ay isang mahusay na karagdagan sa una at pangalawang pangunahing mga kurso, at maaari ka ring gumawa ng iba't ibang iba pang mga goodies mula dito, halimbawa, nilagang may sausage o karne, magluto ng hodgepodge, sopas ng repolyo, nilagang, sculpt dumplings at maghurno ng mga pie na may mga pie . Masiyahan sa pagluluto at tangkilikin ang masasarap na pagkain!
Magandang Appetit!

Kadalasan, pinupuno ng ilang mga maybahay ang repolyo na may pinakuluang at pinalamig na tubig o nagluluto ng atsara na may asin, dahon ng laurel, black peppercorns, paghaluin ang mga tamped na gulay na may mainit na brine at pagkatapos lamang na magsisimula sila ng sourdough;

Sa mga gulay sa itaas, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga sariwang medium-sized na karot. Minsan ang ilang mga gourmet ay naghahalo ng mga cranberry at cranberry na may repolyo at beets. O magdagdag ng mga mansanas o plum, adobo o adobo na mushroom, kampanilya, kintsay, pati na rin ang mga pampalasa tulad ng mga buto ng caraway, mainit na pulang paminta, clove, malunggay at marami pang iba. Siyempre, hindi mo magagamit ang lahat nang sabay-sabay, ang bawat isa sa mga sangkap na ito ay hiwalay na nagbibigay sa lebadura ng sarili nitong kakaibang lasa, ngunit maaari kang mag-eksperimento;

Ang mga late at medium na varieties ng repolyo ay angkop para sa pag-aasin, mas siksik at malutong din - perpekto para sa pag-aani;

Mas mainam na magluto ng mga atsara sa enamel, earthenware o mga pagkaing salamin, ngunit mas mahusay na huwag gumamit ng aluminyo, lata o galvanized na mga lalagyan, ito ay lubos na na-oxidized, na maaaring humantong sa pagkasira ng pagkain o, sa pinakamasamang kaso, pagkalason;

Upang maprotektahan laban sa mga nakakapinsalang bakterya, ipinapayo ng ilang mga propesyonal na lubricate ang mga panloob na dingding ng napiling lalagyan ng isang manipis na layer ng pulot, langis ng gulay, suka o alkohol bago simulan ang sourdough.

Ang isang kawili-wili at malusog na recipe para sa sauerkraut, na nilikha gamit ang mga hindi pangkaraniwang sangkap, ay sorpresa at magagalak sa iyo sa orihinal na lasa at maliwanag na kulay nito. Alam ng lahat kung gaano kapaki-pakinabang ang pagkonsumo ng mga adobo na gulay. Subukang gumawa ng kahit isang garapon ng sauerkraut at beets. Magdaragdag ito ng pagkakaiba-iba sa iyong diyeta, magdagdag ng maliliwanag na kulay sa taglamig at makakatulong sa pagpapanumbalik ng katawan.
Ayon sa recipe na ito, ang sauerkraut na may beets ay ginawa tulad ng sa aking lola, ang maselan at malutong na lasa nito ay nagpapaalala sa pagkabata. Sa recipe na ito, ang sauerkraut ay niluto nang walang suka na may pinakamababang sangkap - repolyo, beets, asin at asukal. Ang aking lola ay nagluto ng gayong repolyo sa mga tub na gawa sa kahoy, ngunit niluluto ko ito sa mga ordinaryong lata.
Dahil sa pagiging natatangi at magandang kulay nito, ang repolyo na ito ay titingnan hindi lamang sa bahay, kundi pati na rin sa isang mesa ng banquet, nakakagulat at kamangha-manghang mga bisita, na ginagawang orihinal at pampagana ang menu.

ORAS: 2.5 araw

Liwanag

Servings: 6

Mga sangkap para sa 1000 ml:

• repolyo - 800-900g .;
• beets - 200 g;
• asin at asukal - 1 kutsara bawat isa

Paghahanda

Pumili ng isang siksik, makatas at walang kamali-mali na mga tinidor ng repolyo, i-chop ito ng isang espesyal na kutsilyo, ilagay ito sa isang malalim na mangkok.


Maghanda ng hinog, maliwanag na kulay, matamis na beets. Balatan ito at i-chop gamit ang vegetable grater.


Maglagay ng isang layer ng repolyo sa isang lalagyan ng salamin, tamp ito ng isang kahoy na "pusher", magdagdag ng isang layer ng tinadtad na mga beets.


Takpan ito ng repolyo at ulitin ang pamamaraan ng ilang beses.

Ibuhos ang asukal at asin sa pinaghalong gulay.


Ibuhos ang malamig na purified water sa garapon sa isang manipis na stream upang masakop nito ang mga gulay, takpan at mag-iwan ng 45-50 na oras, butas ang pinaghalong paminsan-minsan upang ito ay maglabas ng hangin.


Ang sauerkraut na may beets na walang suka ay inilalagay ng mainit-init sa loob ng 2.5 araw.
Pagkatapos ng 55-60 na oras, ilagay ang sauerkraut na may beets sa malamig, handa na ang aming sauerkraut. Sa mabangong homemade butter, patatas o bakwit, ito ay magpapasaya sa iyo sa isang malamig na araw ng taglamig.

Ang sauerkraut na may beets ay isang mahusay na pampagana para sa patatas, karne, isda, sopas. Napakadaling ihanda, at sa taglamig, kumuha lamang ng garapon, buksan ito at tamasahin ang maanghang na lasa na may asim.

Ang mga beet ay nagbibigay sa mga lutong bahay na paghahanda ng isang magandang pinkish tint, kaya huwag mag-atubiling ihain ang mga ito sa maligaya na mesa.

Kakailanganin mong:

• suka 9% - 15 gr;
• puting repolyo - 2 kg;
• tubig - 2 l;
• isang bungkos ng kintsay;
• asin - 30 gr;
• isang sili;
• beets - 0.3 kg.

Paano maghanda ng sauerkraut sa malalaking piraso:

1. Alisin ang mga hindi kinakailangang itaas na dahon mula sa tinidor ng repolyo, alisin ang tuod. Pinutol namin ang natitira sa malalaking piraso.
2. Gupitin ang mga beets na binalatan mula sa balat, i-chop ang mga ito sa mga piraso.
3. Gupitin ang kintsay sa malalaking cubes, dahan-dahang hugasan ang paminta, alisin ang mga buto at gupitin sa maliliit na hiwa.
4. Ang tinukoy na halaga ng mga sangkap ay sapat na para sa ilang mga garapon, kaya inilalagay namin ang mga produkto sa kanila.
5. Ihanda ang marinade nang hiwalay. Ibuhos ang asin sa tubig at ilagay sa apoy.
6. Kapag kumulo ang likido, ibuhos dito ang suka.
7. Ibuhos ang repolyo sa mga garapon na may nagresultang pag-atsara.
8. I-roll up namin ang mga ito, o isara lamang ang mga ito gamit ang isang takip. Sa sandaling lumamig ang mga garapon, ilagay ang mga ito sa refrigerator o sa ibang malamig na lugar.
9. Ang meryenda ay maaaring kainin pagkatapos ng dalawang araw, ngunit ito ay pinakamahusay na iwanan ito para sa taglamig.

Recipe ng pagluluto na walang suka

Ang recipe na ito ay para sa mga hindi gusto ang lasa ng suka sa repolyo.

Listahan ng mga bahagi:

• dalawang karot;
• butil na asukal - 25 gr;
• repolyo - 2 kg;
• asin - 30 gr;
• tubig - 2 l;
• dalawang pulang beets;
• apat na matamis na paminta;
• dalawang ulo ng bawang;
• mainit na paminta - 0.5 mga PC .;
• limang dahon ng bay.

Paano maghanda ng sauerkraut na walang suka:

1. Ang hugasan na repolyo, na binalatan mula sa itaas na mga dahon, ay dapat i-cut sa 5 cm ang lapad na mga cubes.
2. Balatan ang anumang dumi at balat mula sa mga karot at beets. Pinupunasan namin ang mga ito sa isang kudkuran, o pinutol ang mga ito sa mga piraso.
3. Naglalagay kami ng mga naprosesong pagkain sa tatlong lata na may tig-3 litro.
4. Nagtatapon kami ng mga durog na clove ng bawang sa ilalim.
5. Susunod, itinapon namin ang mga karot, repolyo at beets.
6. Ilagay ang mga dahon ng lavrushka at tinadtad na sili.
7. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin doon, dalhin sa isang pigsa.
8. Kapag ang likido ay lumamig ng kaunti, punan ang mga garapon dito.
9. Isara ang mga garapon na may mga takip at ilagay sa isang madilim na lugar.
10. Sa susunod na araw, buksan ang mga garapon, bahagyang pindutin ang mga nilalaman nito gamit ang isang tinidor. Ginagawa ito upang maglabas ng hangin.
11. Higpitan nang mahigpit ang mga takip at huwag buksan ang mga ito para sa isa pang 4 na araw.
12. Sa panahong ito, ang repolyo ay magbuburo at handa nang gamitin. Magandang Appetit!

Pagpipilian para sa taglamig sa brine

Ang delicacy ng repolyo ay maaaring maimbak nang napakatagal. Napakasarap magbukas ng garapon sa taglamig, malanghap ang maanghang na aroma ng sauerkraut at maramdaman ang maasim, bahagyang maasim na lasa.

Komposisyon ng recipe:

• suka - 100 ML;
• asin - 17 g;
• repolyo - 3.5 kg;
• bawang - 2 mga PC .;
• dalawang karot;
• pinong langis - 100 ML;
• butil na asukal - 80 gr;
• dalawang beets.

Paano maghanda ng sauerkraut na may beets sa brine:

1. Pinoproseso namin ang mga tinidor ng repolyo sa pamamagitan ng pag-alis ng mga hindi kinakailangang dahon mula sa kanila.
2. Pinutol namin ang natitira sa manipis na mga piraso.
3. Banlawan ang mga gulay sa ilalim ng gripo at alisin ang balat sa kanila.
4. Ipasa ang mga karot at beets sa pamamagitan ng isang kudkuran.
5. I-disassemble namin ang bawang sa mga clove, alisin ang husk mula sa bawat isa.
6. Hugasan namin ang mga ito at gupitin sa mga hiwa.
7. Maghanda tayo ng mga lata para sa pangangalaga.
8. Inilalagay namin ang mga ito sa turn: repolyo, tinadtad na beets, karot, bawang.
9. Ngayon magsimula tayo sa mga layer. Ang huli ay ang repolyo.
10. Para sa brine, pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at asukal dito.
11. Ibuhos ang mga gulay sa mga garapon, takpan ng naylon lid.
12. Inilalagay namin ang mga pinggan sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlong araw. Kaya ang salad ay mas mabilis na mag-ferment.
13. Buksan ang takip paminsan-minsan at dumugo ang hangin mula sa lalagyan. Kung nabuo ang bula, alisin gamit ang isang kutsara.
14. Kapag handa na ang pagkain, ilagay ito sa cellar o refrigerator.

Maanghang na recipe

Pangunahing sangkap:

• tatlong cloves ng bawang;
• tubig - 1 l;
• butil na asukal - 25 gr;
• puting repolyo - 1.7 kg;
• isang beet;
• malunggay na ugat - 30 gr;
• isang sili;
• asin - 30 gr;
• isang karot.

Paano inihanda ang maanghang na sauerkraut:

1. Banlawan ang repolyo, karot, beets at alisin ang dumi, hindi kinakailangang mga dahon o balat.
2. Gupitin ang mga beets sa kalahating singsing.
3. Pinoproseso namin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
4. Hiwain ng pino ang mga clove ng bawang.
5. Hatiin ang mainit na paminta sa kalahati, alisin ang mga buto at mga partisyon at i-chop ng makinis.
6. Kumuha ng isang kawali at ilagay ang isang layer ng beets sa ibaba.
7. Nililinis namin ang malunggay at pinoproseso ito sa isang blender.
8. I-chop ang repolyo ng makinis.
9. Sa isang mangkok, paghaluin ang repolyo, karot, paminta at malunggay.
10. Ibuhos ang halo na ito sa isang kasirola.
11. Sabay-sabay na ihanda ang marinade sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin at asukal sa tubig at pakuluan.
12. Kapag lumamig na ang tubig, ibuhos ito sa isang palayok ng mga gulay.
13. Naglalagay kami ng plato sa salad, at naglalagay ng mabigat dito. Kailangan namin ang repolyo upang malukot na mabuti at magbigay ng juice.
14. Ilagay ito sa isang mainit na lugar at maghintay ng 4 na araw.
15. Araw-araw, itusok ang masa ng repolyo sa maraming lugar upang lumabas ang hangin, kung hindi man ang ulam ay makakakuha ng mapait na lasa.
16. Kapag naghahain ng salad, timplahan ito ng langis ng gulay. Magandang Appetit!

Nang walang asin

Ang asin ay hindi nakakaapekto sa proseso ng pagbuburo ng repolyo sa anumang paraan. Kaya, sino ang hindi gusto ng labis na maalat na pagkain, mag-ferment ng repolyo nang walang asin.

Mga bahagi ng recipe:

• isang sibuyas;
• dalawang beets;
• purified tubig - 6 l;
• puting repolyo - 3 kg;
• tatlong karot;
• dahon ng lavrushka - 8 mga PC.

Banlawan ang lahat ng sangkap sa ilalim ng gripo.

1. Iproseso ang mga tinidor ng repolyo at gupitin sa malalaking tipak.
2. I-chop ang mga peeled beets at carrots sa mahabang stick.
3. Alisin ang alisan ng balat mula sa sibuyas at gupitin ito sa mga singsing.
4. Isa-isang ilagay ang pagkain sa kawali. Una ay ang repolyo, pagkatapos ay mga singsing ng sibuyas, karot, beet sticks, lavrushka. Budburan ng caraway seeds kung gusto.
5. Punan ang lahat ng malinis na tubig. Pinakamabuting bilhin ito sa isang tindahan.
6. Naglagay kami ng flat plate sa ibabaw at may mabigat na bagay dito.
7. Inilalagay namin ang mga pinggan sa isang mainit na lugar.
8. Tandaan na suriin ang pagkain araw-araw, deflate, at kolektahin ang foam.
9. Pagkatapos ng tatlong araw, ang repolyo ay magbuburo.
10. Kain ito kaagad para sa tanghalian, hapunan, o iwanan ito sa mga garapon para sa taglamig.

Kakailanganin mong:

• dalawang ulo ng bawang;
• butil na asukal - 100 gr;
• dalawang beets;
• isang ulo ng repolyo - 3 kg;
• langis ng mirasol - 0.1 l;
• asin - 17 g;
• dalawang ugat ng karot;
• suka - 0.1 l.

Hakbang-hakbang na pagluluto:

1. I-chop ang binalatan na tinidor ng repolyo sa manipis na hiwa.
2. Naglalagay kami ng mga peeled na ugat ng karot at beets sa pamamagitan ng isang kudkuran.
3. Balatan ang mga clove ng bawang. Kung ang mga hiwa ay masyadong malaki, hatiin ang mga ito sa kalahati. Iwanan ang natitirang bahagi ng mga ngipin kung ano ang mga ito.
4. Ito ay nananatiling maglagay ng isang layer ng repolyo, beets, karot, bawang at muli ang pangunahing bahagi sa mga garapon.
5. Pakuluan ang tubig at ilagay ang asin, asukal, suka at haluin. Marinade pala.
6. Pinupuno namin sila ng mga garapon ng mga gulay.
7. Maglagay ng mabigat na bagay sa ibabaw ng repolyo.
8. Inilipat namin ang mga bangko nang mas malapit sa mga mainit na radiator at maghintay ng tatlong araw.
9. Suriin ang kondisyon ng iyong araling-bahay araw-araw, hayaang lumabas ang hangin.
10. Subukan ang sauerkraut. Kung maayos ang lahat, ipadala ito sa refrigerator.

Ang repolyo na may beets ay inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe. Ang una ay isang mabilis na adobo na recipe ng repolyo. Ang pangalawa ay mas mahaba sa oras, dahil ang repolyo na may beets ay sauerkraut. Parehong iniharap sa isyung ito.

Adobo na repolyo na may beets

Ang isa sa mga pinaka-karaniwang gulay sa aming diyeta ay repolyo. Ginagamit ito para sa paghahanda ng mga salad, pati na rin ang mga unang kurso at side dish. Ang gulay ay naglalaman ng maraming hibla at likido, kaya ito ay mahusay na hinihigop ng ating katawan. Ito ay ginagamit sariwa, nilaga at pinaasim na repolyo. Mga kilalang pinggan: mga roll ng repolyo, borscht, repolyo - imposibleng magluto nang walang gulay na ito.
Aabutin ng dalawang araw upang i-marinate ang repolyo na may beet.

Kailangan namin ang mga sumusunod na produkto:

• puting repolyo 1.5 - 2 kg,
• karot - 2 mga PC.,
• beets - 1 pc. (katamtamang laki),

Upang ihanda ang marinade:

• dahon ng lava 3-4 na mga PC.,
• asukal - 150 g,
• asin - 2 tbsp. l.,
• allspice (mga gisantes) 3-4 na mga PC.,
• mapait na paminta (mga gisantes) 4 na mga PC.,
• suka 9% - 200 g.

Ihanda natin ang mga gulay.

Balatan namin ang mga karot, hugasan ang mga ito ng malamig na tubig at pinutol ang mga ito sa mga hiwa gamit ang isang kutsilyo o pamutol ng gulay.

Hugasan namin ang mga beets ng tubig, alisan ng balat ang mga ito. Gupitin at gupitin ang bawat isa.

Pagpapalaya ng bawang mula sa balat. Gumiling sa isang cutting board gamit ang isang kutsilyo.

Kumuha kami ng repolyo na tumitimbang ng hanggang 2 kg. Dapat itong puti na walang nasirang mga sapin. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ilagay sa isang cutting board at gupitin sa dalawa gamit ang kutsilyo. Alisin ang tuod at gupitin sa malalaking piraso (hiwa). Kung ninanais, ang mga piraso ay maaaring i-cut sa mas maliliit na piraso.

Magluto tayo ng marinade. Ibuhos ang isa at kalahating litro ng tubig sa isang kasirola. Ibuhos ang asukal, asin, bay leaf, allspice at mapait na paminta. Haluin ang lahat gamit ang isang kutsara at itakdang kumulo sa apoy. Nagluluto kami ng 3 minuto mula sa sandali ng kumukulo, sa dulo ibuhos namin ang suka at patayin ang apoy.

Para sa pag-aatsara ng repolyo, kumuha ng malinis na 3 litro na garapon. Nagsisimula kaming maglatag ng mga gulay sa mga layer. Ilagay ang mga tinadtad na karot at beets sa ibaba. Ngayon ang repolyo wedges at budburan tinadtad na bawang. Muli: karot, beets, repolyo, bawang at iba pa sa tuktok ng garapon.

Ngayon punan ang repolyo ng marinade. Tinatakpan namin ng takip at umalis sa silid sa loob ng dalawang araw.

Pagkatapos ng dalawang araw, ilagay ang repolyo sa isang plato. Maaari mong, kung ninanais, gupitin ang repolyo sa mas maliliit na piraso at timplahan ng mabangong langis ng gulay.
Magandang Appetit!

Ang sauerkraut ay may napakakapaki-pakinabang na mga katangian. Ang acidic bacteria na nabuo sa panahon ng fermentation ay nagbibigay ng napakahalagang benepisyo sa katawan. Ito ay tumatagal ng hindi bababa sa tatlong araw o higit pa upang magluto ng sauerkraut. Depende ito sa temperatura ng silid. Ang mas mataas na temperatura, ang mas mabilis na pagbuburo ay nangyayari, at ang repolyo na may beets ay mas mabilis na maasim.

Maaaring lutuin at kainin ang sauerkraut anumang oras ng taon. Ito ay isang mura, malusog at masarap na ulam. Salamat sa pagdaragdag ng mga beets, ang salad ay maliwanag at pampagana. Ang ipinakita na recipe para sa repolyo na may beets ay medyo bata pa, ngunit sinubukan na at pinahahalagahan ng maraming mga maybahay. Mabuti ito dahil ang ulam ay inihanda nang walang suka. Malaking benepisyo ito para sa mga may problema sa tiyan.

Mga piraso ng sauerkraut na may beets

Ang sauerkraut na may beets ay mahalagang isang handa na salad na makakatulong kapag kailangan mong mabilis na itakda ang mesa. Salamat sa kaaya-ayang asim nito, ito ay makadagdag at palamutihan ang lasa ng anumang side dish. Ang pagluluto ng ulam ay hindi tumatagal ng maraming oras, ang proseso ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto.

Ang sauerkraut ay ihahanda sa mga piraso, at hindi makinis na tinadtad. Kaya, ito ay lumalabas na mas makatas at malutong. Kung sa tingin mo na ang mga pinggan ay hindi lamang dapat masarap, ngunit mukhang kamangha-manghang, kung gayon ang repolyo na may kulay na beet juice ay makakatulong sa iyo na palamutihan ang mesa nang maganda.

Maaari mong purihin ang isang masarap na salad sa loob ng mahabang panahon. Ngunit kaysa sa pagbabasa tungkol dito sa mahabang panahon, mas mahusay na mabilis na maghanda ng isang malusog at katakam-takam na ulam na tiyak na ikatutuwa ng iyong pamilya.

Mga sangkap:

• apat na kilo ng sariwang repolyo;
• isang medium na ulo ng bawang;
• malunggay na ugat 50 g;
• beets 200 g;
• mainit na pulang paminta (sili, cayenne) 1 - 4 pods;
• dalawang litro ng tubig ng brine (pinakuluang);
• 100 g ng asukal, asin.

Proseso ng pagluluto:

Hugasan at alisan ng balat ang mga beets.

Maghanda ng mga pampalasa.

Gupitin ang mga beets, bawang, malunggay, paminta sa manipis na hiwa.

Ibuhos ang asin at asukal sa mainit na pinakuluang tubig, palamig ang brine sa 40 degrees.

Pumili ng inasnan na repolyo. Ang Kvass repolyo ayon sa recipe na ito ay hindi mahirap, hindi kinakailangan na i-chop ito nang mahabang panahon at maingat, sapat na upang i-cut ito sa malalaking piraso.

Gupitin ang ulo ng repolyo sa mga piraso na tumitimbang ng 300 - 350 g, gupitin ang mga tuod.

Sa isang lalagyan para sa pag-aatsara (enamel pan, bucket, lalagyan), maglagay ng repolyo sa mga layer, pagdaragdag ng mga tinadtad na beets, bawang, paminta sa bawat layer.

Ibuhos ang brine, takpan ng isang plato upang ang brine ay nasa itaas.

Sa loob ng dalawang araw, panatilihing mainit ang repolyo na may mga beets, sa temperatura na +20 degrees, isa pang tatlo hanggang apat na araw - sa isang cool (cellar, refrigerator).
Sa ikapitong araw, handa na ang sauerkraut sa malalaking piraso. Ito ay lumiliko na masarap, malutong, katamtamang maanghang at napakaganda.

Para sa step-by-step na recipe ng larawan para sa paghahanda ng repolyo, nagpapasalamat kami kay Natalya Alekseevna Salmina.

Maaaring interesado ka sa recipe para sa paggawa ng crispy sauerkraut:

Ang sauerkraut ay itinuturing na isang primordially Russian dish, bagaman ang recipe ay dating kilala sa China, Korea at iba pang mga bansa sa Asya. Ang mga Georgian ay nagkaroon ng ideya na magdagdag ng iba't ibang mga gulay sa tradisyonal na pinaasim na repolyo, tulad ng mga beets, karot, bawang o malunggay. Hindi lamang ito mukhang maganda, kundi pati na rin ang mga benepisyo - saturates ang katawan na may mga bitamina, samakatuwid ito ay inirerekomenda na kumain ng sauerkraut sa taglamig. Paano magluto ng sauerkraut na may mga beets sa istilong Georgian, at ano ang iba pang sikat at simpleng mga recipe na naroroon?

Ang mga beet ay isang napakahalagang gulay na hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na bitamina kahit na pagkatapos ng paggamot sa init. Ang repolyo at bawang ay gumagawa ng ulam ng tatlong beses na mas malusog, dahil ang mga gulay na ito ay mahusay sa paglaban sa mga mikrobyo at nakakapagpanatili ng kalusugan sa panahon ng sipon.

Sauerkraut na may beets at bawang

Mahalaga: tanging magaspang na asin na bato, na walang mga additives, ay angkop para sa pagbuburo. Kapag nagsimula ang pagbuburo, ang iodized salt ay magpapabagal sa proseso, na maaaring maging sanhi ng repolyo na maging "snotty", madilim at mawala ang presentasyon nito.

Mga sangkap

Servings: - + 50

• repolyo 2 pcs.
• Beet 1 PIRASO.
• Magaspang na asin sa bato 3 tbsp. l.
• Asukal 2 tbsp. l.
• Peppercorns 3-5 na mga PC.
• Tubig 1 l
• Bawang 5 ngipin.
• Suka 1 tbsp. l.
• dahon ng bay 1-2 pcs.

Bawat paghahatid

Mga calorie: 61 kcal

Mga protina: 2.9 g

Mga taba: 0.2 g

Carbohydrates: 12.6 g

60 minuto Pag-print ng Recipe ng Video

Ihanda ang ulo ng repolyo: alisin ang mga tuktok na dahon mula sa repolyo, gupitin ito sa quarters, at pagkatapos ay i-chop ito ng makinis.

Tatlong beets sa isang pinong kudkuran, paghaluin ang parehong mga gulay at i-mash ang mga ito ng mabuti hanggang ang repolyo ay nagpapalabas ng katas.

Pinong tumaga ang bawang at idagdag sa hinaharap na sauerkraut

Inilalagay namin ang halo sa isang garapon o sa isang bakal na enameled na balde, ilagay ito nang mahigpit sa isang slotted na kutsara. Layer na may bay dahon at peppercorns.

Pakuluan ang tubig, ibuhos ang asukal at asin dito. Pagkatapos kumulo ang ating marinade, ilagay ang suka. Hayaang lumamig ng kaunti ang tubig, at pagkatapos ay ibuhos ang hinaharap na beetroot sauerkraut.

Isinasara namin ang garapon na may takip at ilagay ito sa isang cool na lugar sa loob ng 2 araw.

Suriin ang iyong sauerkraut nang pana-panahon para sa malansa na pelikula. Sa ika-3 araw, kailangan mong buksan ang talukap ng mata at itusok ang pinaghalong gamit ang isang skewer upang lumabas ang carbon dioxide. Pagkatapos ay pindutin nang mahigpit ang sauerkraut gamit ang isang slotted na kutsara.

Pagkatapos ng 4 na araw mula sa simula ng pagluluto, maaari mong tamasahin ang repolyo. Ang ganitong paraan ng asin ay hindi ang pinakamabilis, ngunit kung ang recipe ay sinunod, ang ulam ay magiging napaka-crispy at malasa.

Ang lutong bahay na sauerkraut na may mga beets ay maaaring maiimbak ng ilang buwan kung itinatago sa isang cool na lugar - refrigerator o basement. Maaari mong isara ang garapon at ipadala ito sa cellar bago ang taglamig, upang sa paglaon ay makakakuha ka ng isang shock dosis ng mga bitamina. Sa gayong salad, ang bawat calorie ay kapaki-pakinabang, at ang lasa ay napakaliwanag at nakakatuwang na ang mga kaibigan ay tiyak na humingi ng isang recipe.

Payo: maaari kang magluto ng sauerkraut nang walang suka, tulad ng ginagawa ng maraming kilalang chef at mga taong may kabag na inireseta ng diyeta. Sa halip na suka, lemon essence o sour cranberry ang ginagamit, na perpektong nagdidisimpekta sa mga gulay at nagtataguyod ng proseso ng pagbuburo




Paano magluto na may mga karot

Oras ng pagluluto: 3 araw

Servings: 50

Halaga ng enerhiya

• protina: 1.1 g;
• taba: 0 g;
• carbohydrates: 4.1 g;
• nilalaman ng calorie - 21.2 kcal.

Mga sangkap

• repolyo - 2 ulo ng repolyo;
• beets - 1 pc .;
• karot - 2 mga PC .;
• rock salt - 3 kutsara;
• asukal - 3 kutsara;
• peppercorns - 3-5 mga PC .;
• tubig - 1.5 litro;
• suka - 1 kutsara;
• pulang paminta - 1 pakurot;
• dahon ng bay - 1-2 mga PC.




Hakbang sa pagluluto

1. Ihanda ang mga gulay para sa pagputol: ang repolyo ay dapat na peeled mula sa tuktok na mga dahon, ang beetroot at karot ay dapat na peeled at pagkatapos ay hugasan.
2. I-chop ang repolyo ng makinis. Maaari itong gadgad sa isang magaspang na kudkuran kung hindi ka sigurado na ito ay katas mamaya.
3. Tatlong karot at beets sa isang kudkuran o gupitin sa maliliit na cubes upang pag-iba-ibahin ang ulam.
4. Ibuhos ang lahat ng mga gulay sa isang mangkok at kulubot sa aming mga kamay hanggang sa magsimulang maglabas ng katas ang repolyo.
5. Magdagdag ng paminta at tinadtad na dahon ng bay sa pinaghalong.
6. I-sterilize ang garapon: maaari kang maglagay ng mga dahon ng repolyo, lavrushka at peppercorn sa ilalim.
7. Pinupuno namin ang lalagyan na may sauerkraut, ram ito ng isang kutsara o slotted na kutsara.
8. Nagsisimula kaming maghanda ng pag-atsara: ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin at suka. Hayaang kumulo ng dalawang minuto, pagkatapos ay punuin ang garapon hanggang sa mga balikat.
9. Isinasara namin ang lalagyan na may takip at umalis para sa pagbuburo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 araw.
10. Sa loob ng 3 araw, tiyaking itusok ang buong garapon sa ilalim ng isang kahoy na stick upang makapaglabas ng carbon dioxide, kung hindi man ay mapait ang lasa ng fermented milk (nangyayari ito kapag huminto ang lactic acid sourdough) at makakasama sa halip na makinabang.

Sauerkraut na may beets at karot na katunggali ng barrel pickles ay handa na! Para sa isang simpleng paghahatid, ang parsley na may neutral na lasa at isang slice ng itim na tinapay ay angkop. Ang isang garapon ng sauerkraut ay maaaring maimbak sa refrigerator o basement: sa mababang temperatura, ang ulam ay nananatiling sariwa sa loob ng ilang buwan.

Mga piraso ng sauerkraut

Ito ay isang sikat na produkto na kilala sa Georgia. Ang pangunahing pagkakaiba mula sa klasikong recipe ng sauerkraut ay ang mga gulay ay dapat i-cut sa kahit na malalaking piraso, at hindi ginutay-gutay. Hindi ito nakakaapekto sa kalidad ng ulam sa anumang paraan; sa kabaligtaran, ginagawa itong mas orihinal. Ang mga hiwa ay sobrang katakam-takam. Ang pamamaraan ay maaasahan, ang gayong pellet ay mabilis na nabuburo.

Oras ng pagluluto: 12 oras

Servings: 50

Halaga ng enerhiya

• protina: 3 g;
• taba: 0.2 g;
• carbohydrates: 12.6 g;
• calorie na nilalaman - 60.9 kcal.

Mga sangkap

• repolyo - 2 mga PC .;
• beets - 1 pc .;
• asin - 3 kutsara;
• itim na paminta o puting mga gisantes - 3-5 mga PC .;
• tubig - 1 litro;
• bawang - 5 cloves;
• suka - 1 kutsara;
• kintsay - 1 bungkos;
• sili paminta - 1 pod;
• dahon ng bay - 1-2 mga PC.

Hakbang sa pagluluto

1. Nililinis namin ang repolyo mula sa itaas na mga dahon, hugasan ito nang lubusan, ihanda ang mga beets.
2. Bago mag-ferment, gupitin ang repolyo at beets sa maliliit na parisukat o cube. Tinadtad din namin ang bawang at kintsay. Pinong tumaga ang sili.
3. Hinahalo namin ang nagresultang timpla at ipadala ito sa isang pre-prepared fermentation jar kasama ang mga dahon ng bay at paminta. Mas gusto ng ilang mga espesyalista sa pagluluto na takpan ang mga gulay sa mga bahagi (sa magkahiwalay na mga layer) upang makakuha ng isang makatas na paglipat ng kulay.
4. Ihanda ang marinade: ibuhos ang tubig sa isang kasirola at maghintay hanggang kumulo. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at suka doon, magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 2 minuto.
5. Ibuhos ang repolyo na may nagresultang pag-atsara upang ang tubig ay ganap na masakop ito.
6. Naghihintay kami hanggang sa lumamig ang aming ulam, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator, kung saan dapat itong i-marinate sa loob ng 12 oras.

Ang Georgian na repolyo ay maaaring maiimbak ng ilang linggo, sa kondisyon na ito ay nananatili sa marinade. Maipapayo na panatilihin ang ulam sa refrigerator sa isang saradong lalagyan.

Payo: Ang mga Georgian ay sadyang pinutol ang mga gulay sa malalaking tipak, ngunit kung hindi ka sigurado na ang ulam ay lutuin nang tama, maaari kang gumawa ng iyong sariling mga pagbabago - bago mag-asin, mag-gunting o magputol sa kanila.

Maanghang na Recipe sa Pagluluto

Maraming tao sa tindahan ang agad na dumidikit sa istante ng mga sarsa na "nasusunog" sa kanilang mga bibig. Kung gusto mo ng maanghang at maanghang na pagkain, dapat mong subukang magluto ng sauerkraut ayon sa recipe na ito.

Nakatingin na sa larawan ay nagiging malinaw na - dilaan mo ang iyong mga daliri! At pagkatapos mapanood ang video, hinila siya sa kusina para magluto ng mga lutong bahay na atsara.

Oras ng pagluluto: 3 araw

Servings: 50

Halaga ng enerhiya

• protina: 2.8 g;
• taba: 0.1 g;
• carbohydrates: 13.5 g;
• calorie na nilalaman - 64.5 kcal.

Mga sangkap

• repolyo - 2 mga PC .;
• beets - 1 pc .;
• magaspang na asin sa bato - 3 kutsara;
• asukal - 3 kutsara;
• peppercorns - 3-5 mga PC .;
• tubig - 1 litro;
• bawang - 5 cloves;
• suka - 1 kutsara;
• malunggay - 100 gr.;
• sili paminta - 1 pc.;
• dahon ng bay - 1-2 mga PC.

Hakbang sa pagluluto

1. Hugasan ng maigi ang mga gulay. Siguraduhin na ang mga prutas ay sariwa, nang walang anumang mga palatandaan ng nabubulok, kung hindi man ang lahat ng trabaho ay maaaring walang kabuluhan.
2. I-chop ang repolyo at makinis na lagyan ng rehas ang mga beets. Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok at kulubot ang mga ito hanggang sa lumabas ang katas. Kung ang repolyo ay tuyo, huwag mag-alala, dahil maaari mo itong ayusin gamit ang marinade.
3. Pinong tumaga ang malunggay, bawang at sili, idagdag sa hinaharap na sauerkraut.
4. Ibagsak nang mahigpit ang mga gulay gamit ang isang slotted na kutsara sa isang litro na garapon o iba pang inihandang lalagyan. Ikinakalat namin ang bay leaves at peppercorns.
5. Maglagay ng asin at asukal sa itaas, at pagkatapos ay punan ang garapon ng malamig na tubig na humigit-kumulang hanggang sa mga balikat.
6. Iwanan ang sauerkraut na gumala nang humigit-kumulang 2 araw sa temperatura ng silid, pana-panahong tumutusok sa lalagyan ng isang malaking kahoy na karayom ​​sa pagniniting upang palabasin ang gas. Pierce sa pinakailalim, kung hindi man ang repolyo ay magiging mapait. Sa mababang temperatura, ang isang maanghang-maasim na meryenda ay lutuin nang ilang araw nang mas mahaba, ang proseso ng pagbuburo ay mas magtatagal. Upang maghanda ng mga gulay na nakatakdang mag-ferment para sa isang tiyak na kaganapan, kailangan mong isaalang-alang ang temperatura sa silid.

Sa ikatlong araw, ang inasnan na repolyo ay itinuturing na handa. Itago ito sa refrigerator o basement kung saan ito itatabi sa mababang temperatura sa loob ng ilang buwan. Hindi namin inirerekumenda na panatilihin ito nang higit sa anim na buwan, ito ay magiging maasim, tulad ng kvash. Magandang Appetit!

Payo: kung ang ulam ay lumalabas na masyadong maanghang, maaari mong gawin ang mga sumusunod - alisan ng tubig ang brine at bahagyang palabnawin ito ng tubig. Ngunit ang mga tunay na mahilig sa "mas mainit" ay hindi kailanman nagreklamo na ito ay naging maasim o matalim. Ang lahat ay normal dito, maaari mong ligtas na mag-ferment!

Paano magluto nang walang pagdaragdag ng asin

Oras ng pagluluto: 50 minuto

Servings: 20

Halaga ng enerhiya

• calorie na nilalaman - 35.5 kcal;
• taba - 0.1 g;
• protina - 1.9 g;
• carbohydrates - 6.8 g.

Mga sangkap

• beets - 300 g;
• karot - 120 g;
• mga sibuyas - 80 g;
• dahon ng bay - 5 mga PC .;
• kumin - 10 g;
• tubig - 3 l.

Hakbang sa pagluluto

1. Alisin ang mga tuktok na dahon mula sa ulo ng repolyo, hugasan ito sa ilalim ng presyon ng malamig na tubig at, pagkatapos matuyo ito ng mga tuwalya ng papel o mga napkin mula sa labis na plema, gupitin ito sa medyo malalaking piraso na mga 1 - 2 cm ang lapad.
2. Balatan ang mga karot at beets mula sa balat gamit ang isang kasambahay (peeler), banlawan ang mga ito sa ilalim ng gripo na may malamig na sapa at i-chop ang mga ito ng mahabang straw.
3. Alisin ang balat mula sa sibuyas, banlawan nang mabuti at gupitin ito sa manipis na mga singsing.
4. Inilipat namin ang mga inihandang gulay sa mga kagamitan na inilaan para sa pag-aatsara, sa pagkakasunud-sunod na ito - una ay may isang layer ng repolyo, pagkatapos ay sibuyas, karot, beets, tinadtad na dahon ng laurel at mga buto ng caraway. Inuulit namin ang pagkakasunud-sunod na ito hanggang sa katapusan ng mga sangkap, habang ang huling layer ay dapat na mga dahon ng repolyo.
5. Inaayos namin ang lalagyan na may hinaharap na meryenda na mas malapit sa mainit na radiator at punan ito ng tatlong litro ng malinis na inuming tubig. Siguraduhing tandaan na ang antas ng likido ay dapat na mga 10 - 15 cm sa ibaba ng gilid ng kawali.
6. Pagkatapos ay tinatakpan namin ang mga gulay na may isang flat plate na malaki ang lapad, ilagay ang mabigat na pang-aapi sa itaas, maaari silang magsilbi bilang isang 3-litro na bote na puno ng likido, at umalis sa form na ito upang mag-ferment sa loob ng tatlong araw. Huwag kalimutang pana-panahong ilabas ang mga nagresultang gas mula sa repolyo sa pamamagitan ng pag-uuri at pagpapakilos ng mga gulay na may malinis na mga kamay.
7. Pagkatapos ng tatlong araw, inilalatag namin ang meryenda sa isang malinis na lalagyan ng salamin at inilalagay ito sa refrigerator para sa imbakan.

Payo: ang juice na nakuha sa panahon ng pag-aatsara ng repolyo ay hindi dapat ibuhos, maaari itong patuyuin sa isang plastik na bote at gamitin sa halip na tubig para sa kasunod na mga recipe, o uminom ng kalahating baso dalawang beses sa isang araw upang mapanatili ang tono ng katawan, ibabad ito ng bitamina C at palakasin ang immune system.

Recipe para sa taglamig sa brine

Oras ng pagluluto: 55 minuto

Servings: 20

Halaga ng enerhiya

• calorie na nilalaman - 41.9 kcal;
• taba - 0 g;
• protina - 2.1 g;
• carbohydrates - 8.4 g.

Mga sangkap

• puting repolyo - 1.5 kg;
• beets - 450 g;
• bawang - 120 g;
• mainit na sili paminta - 25 g;
• tubig - 1.5 l;
• table salt - 90 g.

Hakbang sa pagluluto

1. Inalis namin ang mga tuktok na dahon mula sa repolyo, hugasan ito sa ilalim ng isang tumatakbong stream, gupitin ang tuod at gupitin sa medyo malalaking random na mga piraso - ang pangunahing bagay ay magkasya sila sa garapon.
2. Pinutol namin ang mga peeled at hugasan na mga beet at mga ngipin ng bawang sa manipis na mga hiwa, at mainit na paminta, na pinalaya mula sa lahat ng mga buto at mga partisyon, sa malalaking singsing.
3. Sa inihandang disimpektadong lalagyan ng salamin, mahigpit na tamp ang mga gulay sa mga layer sa sumusunod na pagkakasunud-sunod - beets, sili, bawang, repolyo. At iba pa sa pinakatuktok ng lata, ang huling layer ay dapat na isang dahon ng repolyo.
4. Kasunod nito, nagpapatuloy kami sa pagluluto ng brine. Upang gawin ito, dalhin ang isa at kalahating litro ng na-filter na tubig sa isang pigsa at ganap na matunaw ang 90 gramo ng rock table salt sa loob nito.
5. Ilipat ang lalagyan na may mga gulay sa isang malalim na mangkok, punan ito ng mainit na brine, ilagay ang pang-aapi sa itaas at i-ferment ang repolyo sa loob ng lima hanggang anim na araw. Siguraduhing ilabas ang mga nagresultang gas ng ilang beses sa isang araw at magdagdag ng juice na ibinuhos sa likod ng lata.
6. Pagkatapos ng tinukoy na tagal ng panahon, mahigpit na isara ang lalagyan na may takip ng naylon at ilagay ito sa refrigerator.

Ang recipe para sa repolyo na may beets ay halos kapareho ng para sa ordinaryong sauerkraut, ngunit sa panahon ng proseso ng pagluluto ang repolyo ay tumatagal ng isang binibigkas na kulay rosas na kulay. Maaari itong magamit, dahil ang isang eleganteng ulam ay magiging isang mahusay na dekorasyon para sa isang maligaya na mesa. Huwag mag-atubiling mag-eksperimento, magdagdag ng iba't ibang mga gulay at pampalasa sa pinaasim na repolyo, at sa paglipas ng panahon, gagawa ka ng perpektong recipe!