Ang pangunahing layunin ng isang gluten-free na diyeta ay isang kumpleto at ligtas na diyeta para sa celiac disease (indibidwal na gluten intolerance). Gayunpaman, dahil sa mga natatanging katangian nito, ang diyeta ay nakakuha ng katanyagan sa mga taong nagpapababa ng timbang, sa partikular na mga bituin at kilalang tao. At gayundin sa mga sumusunod sa malusog at malusog na nutrisyon.

Ang mga gluten-free diet ay pinaniniwalaan na nagsusulong ng mabilis na pagbaba ng timbang, paglilinis ng bituka, at pagpapabuti ng kagalingan. Ganito ba, at ano ang gluten-free diet?

Layunin ng diyeta

Ang gluten-free na pagkain na ito ay idinisenyo upang magbigay ng lunas mula sa celiac disease at sa mga may alerdyi sa protina ng halaman.

Sakit sa celiac- isang bihirang sakit na may genetic na kalikasan. Ang bilang ng mga pasyente ay hindi lalampas sa 1% ng kabuuang populasyon ng planeta. Gayunpaman, kahit na ang isang maliit na halaga ng gluten ay maaaring maging sanhi ng mga seizure, pagsusuka, kawalan ng malay, pagkamayamutin, at iba pang mga side effect sa mga taong ito.

Samakatuwid, maraming mga tagagawa ang nagsisimulang lagyan ng label ang kanilang pang-industriya na packaging ng produkto: "Gluten Free." At ang mga tagasunod ng bagong kilusang pandiyeta, na malawakang nakakakuha ng momentum, ay magiging kapaki-pakinabang ang impormasyong ito.

Ang diyeta ay walang gaanong kapaki-pakinabang na epekto sa pagkakaroon ng mga sumusunod na sakit:

• sakit na Parkinson;
• autism;
• schizophrenia;
• autoimmune hepatitis;
• hika;
• diabetes;
• atherosclerosis;
• labis na katabaan;
• soryasis;
• sobrang sakit ng ulo;
• vitiligo.

Gluten Free Diet para sa Pagbaba ng Timbang

Ang gluten (gluten) ay isang protina ng gulay na hindi matutunaw sa tubig. Nakapaloob sa mga cereal (rye, barley, millet, wheat) at mga produkto batay sa mga ito (ketchup, mayonesa, chips).

Kapag ang mga pagkaing ito ay natupok nang labis, ang mga bituka ay hindi maproseso ang lahat ng gluten. Bilang isang resulta, ito ay idineposito sa mga dingding ng tiyan na hindi natutunaw, na nakakapinsala sa kanila at nakakalason sa katawan ng mga produkto ng pagkabulok. Bilang resulta, ang kalusugan ay lumalala at ang timbang ay nagsisimulang tumaas.

Ang pag-alis ng gluten mula sa diyeta ay nagpapanumbalik ng metabolismo, nagpapabuti ng panunaw at nililinis ang mga bituka, na kung saan nagtataguyod ng mabilis na pagbaba ng timbang (hanggang 4 kg bawat linggo).

Hindi kinakailangang ganap na alisin ang mga pagkaing naglalaman ng gluten kung ang diyeta ay ginagamit para sa pagbaba ng timbang. Ito ay sapat na upang bigyan lamang ang pangunahing pinagmumulan ng gluten.

Gluten-free na diyeta para sa mga bata

Posibleng matukoy ang sakit na celiac sa mga bata kaagad pagkatapos ng pagpapasuso. Ang sakit ay sinamahan ng pagsusuka, colic, pagtatae, pagbaba ng gana. Mayroong maliit na timbang ng katawan, bansot sa paglaki at pagkaantala sa pisikal na pag-unlad.

Ang tamang diagnosis ay maaari lamang gawin sa pamamagitan ng pagsusuri sa dugo. Kung positibo ang resulta, ang gluten-free na pagkain ay magiging mahalagang bahagi ng buhay ng iyong sanggol.

Upang maiwasan ang pagpasok ng gluten sa katawan ng bata, ang mga magulang ay dapat sumunod sa mga mahahalagang alituntunin:

1. Mag-imbak ng mga gluten-free na pagkain sa isang hiwalay na cabinet (hindi sa isang hiwalay na istante).
2. Kinakailangang bigyan ang bata ng magkakahiwalay na pinggan at mga kagamitan sa kusina.
3. Hindi inirerekumenda na magluto ng pagkain nang sabay-sabay para sa sanggol at sa natitirang bahagi ng pamilya, dahil maaari mong kalimutan na hugasan ang iyong mga kamay pagkatapos ng isang ipinagbabawal na produkto.
4. Una, ang isang sample ay kinuha mula sa ulam ng mga bata, at pagkatapos lamang mula sa pangkalahatan.
5. Mag-imbak ng mga ipinagbabawal na pagkain sa hindi maaabot ng isang bata.
6. Huwag mag-imbak ng mga pang-industriya na matamis sa bahay.
7. Huwag bigyan ang iyong sanggol ng mga kaduda-dudang pagkain.
8. Hindi mo dapat pagsamahin ang isang bagong produkto para sa isang bata sa isang nakagawian upang matukoy ang posibleng hindi pagpaparaan.

Gluten Free Diet - Listahan ng Pagkain

Kung ang ilang gluten ay hindi nakakapinsala sa mga nagpapababa ng timbang, ang mga taong may sakit na celiac ay magkakaroon ng napakalaking kahihinatnan. Samakatuwid, kailangan nilang malaman ang buong listahan ng mga ipinagbabawal na produkto na naglalaman sa isang paraan o ibang protina ng gulay. Sa pamamagitan ng parehong prinsipyo, ang isang talahanayan ng menu para sa bawat araw ng diyeta ng Ducan ay pinagsama-sama, na maaaring kunin bilang isang halimbawa.

Ngunit ito ay hindi sapat, dahil hindi kasama ang mga cereal, tinapay, cereal at iba pang mahahalagang produkto mula sa diyeta, ang isang tao ay nawawala ang ilan sa mga mahahalagang bitamina, bakal at hibla. Kung wala ito ay imposible ang buong paggana ng katawan.

Kaya anong mga pagkain ang kailangan at ano ang hindi dapat isama sa diyeta na may gluten-free na diyeta?

Mga ipinagbabawal na pagkain

Una sa lahat, kailangan mong protektahan ang iyong diyeta mula sa mga cereal na naglalaman ng malalaking dami ng gluten. Kabilang dito ang barley, trigo, rye at oats.

Ang ilang gluten ay maaaring maglaman ng:

• Long shelf life yoghurt at ice cream.
• Mga sausage, wiener, sausage at mga katulad na produkto.
• Mga tagagaya ng pagkaing-dagat at iba't ibang produkto ng isda (crab at fish stick).
• Mga pang-industriya na pampalasa at pampalasa, mga halo nito.
• Latang isda at karne.
• Mga de-latang prutas at gulay sa industriya.
• Kvass mula sa rye bread.
• Mga bag ng tsaa.
• Instant na kape, kakaw.
• Mga pang-industriya na matamis: kulay na karamelo, jam, jam.
• Beer at chips.
• Mga pang-industriya na sarsa (ketchup, mayonesa).
• Mga produktong toyo.
• Mga ready-made breakfast cereal.
• French fries.
• Pasta, tinapay, mga produkto ng harina.
• Mga asul na keso.
• Non-distilled vodka.
• Mga pastry at semolina.

Sa isang gluten-free na diyeta, ipinagbabawal ang mga additives ng pagkain: E150, E636, E637, E965, E953, E160 at E411.

Mga kinakailangang produkto o kung ano ang papalitan na ipinagbabawal

Ang mga sumusunod na produkto ay makakatulong upang mapunan ang bitamina at mineral na komposisyon ng diyeta:

• dawa, bigas, mais at bakwit;
• natural na isda at karne, offal;
• mga langis ng gulay: toyo, olibo, mirasol at mais;
• natural na tsaa, gluten-free na kape;
• sariwang prutas;
• sariwa, inihurnong, nilaga o pinakuluang gulay;
• itlog;
• munggo: lentil, beans, gisantes;
• patatas;
• keso, gatas na walang mga additives;
• mani, artichokes;
• sariwang berry.

Mahalaga! Dahil sa astringent at malagkit na katangian ng gluten, ito ay lalong ginagamit sa paggawa ng mga pagkain. Samakatuwid, para sa sakit na celiac, mas mainam na maghanda ng pagkain na may mga sariwang pagkain na hindi naglalaman ng mga additives ng pagkain.

Gluten Free Diet - Menu

Habang nasa gluten-free diet, maaari kang kumain ng anumang pinahihintulutang pagkain, sa anumang dami at anumang oras. Ang tanging panuntunan ay walang gluten!

• vegetarian na sopas (gulay, kabute);
• mga sabaw ng karne;
• pinakuluang sinigang, patatas;
• mga produkto ng pagawaan ng gatas ;
• salad at pagkaing-dagat;
• sariwa, pinakuluang o inihurnong gulay;
• pinakuluang itlog, mga omelet ng singaw;
• pinakuluang, nilaga o inihurnong karne;
• prutas at berry, halaya;
• higit pang mga langis ng tsaa at gulay.

Mausisa! Laganap ang gluten-free diet sa mga celebrity at celebrity. Halimbawa, si Miley Cyrus ay nakasandal nang maraming taon sa programang ito sa diyeta at fitness.

Gluten Free Diet - Lingguhang Menu

Ang halimbawang menu sa ibaba ay idinisenyo upang matugunan ang mga pangangailangan ng isang tao sa mga mineral at bitamina, ay isang patnubay at maaaring magbago ayon sa mga personal na kagustuhan.

Lunes

• almusal: nilagang isda na may niligis na patatas, tsaa.
• Hapunan: magaan na sabaw, steamed cutlet na may kanin.
• meryenda sa hapon: Fruit salad.
• Hapunan: buckwheat pudding na may sariwang gulay.

Martes

• almusal: pinakuluang karne na may sinigang na bakwit, tsaa.
• Hapunan: gulay na sopas, fruit jelly at sariwang gulay.
• meryenda sa hapon: inihurnong mansanas, mas mabuti na may mga mani.
• Hapunan: pinakuluang karne na may kanin, sabaw ng rosehip.

Miyerkules

• almusal: mga cornflake, cottage cheese, tsaa, o kakaw.
• Hapunan: sopas ng isda o sopas ng isda, inihurnong fillet ng manok na may sinigang na bakwit, itim na tsaa.
• meryenda sa hapon: mga rice cake na may jam, tsaa.
• Hapunan: nilagang gulay, gluten-free na tinapay, kefir.

Huwebes

• almusal: magaan na omelet, keso, tsaa.
• Hapunan: sabaw, kintsay at apple salad, juice.
• meryenda sa hapon: fruit jelly at compote.
• Hapunan: buckwheat puding na may palamuti ng gulay, berdeng tsaa.

Biyernes

• almusal: calcium-fortified cottage cheese, inihurnong mansanas, tsaa.
• Hapunan: mga cutlet ng singaw na may sarsa ng gatas, sabaw ng karne.
• meryenda sa hapon: mga prutas.
• Hapunan: steamed fish cake na may niligis na patatas, juice.

Sabado

• almusal: nilagang isda na may kanin, kape.
• Hapunan: sabaw na may mga bola-bola, inihurnong gulay, tsaa.
• meryenda sa hapon: gingerbread cookies na may mga mani at mansanas.
• Hapunan: pinakuluang karne na may sinigang na bakwit, kefir.

Linggo

• almusal: prutas, cottage cheese, tsaa o juice.
• Hapunan: sabaw ng karne, pilaf, salad ng gulay, juice.
• meryenda sa hapon: halaya ng prutas.
• Hapunan: bakwit puding, gulay, tsaa.

Kailangan mong kumain ng hindi bababa sa 4 na beses sa isang araw, hapunan nang hindi lalampas sa 6 pm.

Diyeta na walang gluten - mga pagsusuri

Tulad ng anumang diyeta, ang gluten-free ay may mga pakinabang at disadvantages nito, na pinatunayan ng maraming mga pagsusuri at pagkakaiba ng propesyonal na opinyon.

Kasama sa mga pakinabang ang:

1. paglilinis ng katawan ng mga lason;
2. mabilis na pagbaba ng timbang;
3. libreng menu;
4. malawak na hanay ng mga produkto;
5. kakulangan ng mahigpit na kontrol sa mga laki ng bahagi;
6. paglilinis ng balat;
7. pagpapabuti ng kagalingan.

Kabilang sa mga disadvantages ay:

1. ang pangangailangan para sa patuloy na muling pagdadagdag ng hibla, bakal at bitamina B;
2. kahirapan sa patuloy na kontrol sa komposisyon ng mga produkto;
3. isang limitadong hanay ng mga produktong pang-industriya na walang gluten, na nagpapataas ng oras na ginugol sa paghahanda ng pagkain;
4. kumpletong pagbubukod ng mga produkto ng harina at matamis.

Gluten Free Diet - Mga Recipe

Upang gawing mas madaling sundin ang diyeta, kailangan mong gumugol ng kaunting oras hangga't maaari sa kusina. Samakatuwid, inirerekumenda na pumili ng mga simpleng pagkain na hindi nangangailangan ng mataas na kasanayan sa pagluluto. Hindi ito mahirap gawin sa isang gluten-free diet na may malawak na hanay ng mga aprubadong pagkain.

Gluten Free Diet - Mga Recipe mula sa Mga Magagamit na Produkto:

• kaserol ng patatas;
• tomato salad na may mozzarella

Ang hindi pagpaparaan sa pagkain ay isang kagyat na problema sa medisina. Ang isang espesyal na lugar ay inookupahan ng tunay na hindi pagpaparaan sa pagkain - sakit na celiac o sakit na celiac ... Ang sakit na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pinsala sa mauhog lamad ng maliit na bituka. walang gluten (isang protina na matatagpuan sa mga pagkain mula sa trigo, oats, rye o barley) at ang hitsura ng mucosal atrophy. Sa celiac disease, ang bituka villi ay nabawasan at atrophied. Ang pagkabulok ng bituka ng bituka ay ang pangunahing panganib ng sakit na ito.

Sa kasalukuyan, sumusunod sila sa immunological at genetic theories ng paglitaw ng celiac disease. Una sa lahat, ito ay isang autoimmune disease.

Ang paggamit ng gluten ay nagpapanatili ng patuloy na nagpapasiklab na tugon sa gat, at ang mga immune cell ay nabubuo dito antibodies ... Ang mga pasyente ay may makabuluhang pagtaas ng produksyon mga immunoglobulin sa mauhog lamad ng maliit na bituka, sa partikular, mga antibodies sa gliadin (isang bahagi ng gluten) Ig A at Ig G... Ang isang mataas na titer ng mga antibodies na ito ay isang tiyak na senyales ng sakit at ang kanilang pagtuklas sa dugo ay nagbibigay-daan sa pagsusuri na magawa. Mayroong katibayan ng isang genetic predisposition sa sakit na ito.

Gluten enteropathy sinamahan ng hindi pagkatunaw ng pagkain at malabsorption ng lahat ng nutrients. Ito ay nagpapatuloy sa paulit-ulit, pagbaba ng timbang, patuloy na pamumulaklak, pangkalahatang kahinaan at pagbaba ng pagganap. Bilang karagdagan, sa mga kondisyon ng isang binibigkas na proseso ng atrophic, ang pagtaas ng mucosal permeability ay bubuo, at ito ay lumilikha ng mga kondisyon para sa paglitaw ng magkakatulad na mga alerdyi sa pagkain. Sa mga pasyente, ang isang pagtaas sa antas ng mga antibodies sa mga protina ng toyo, gatas, itlog ay ipinahayag.

Ang late diagnosis ay nagdaragdag ng panganib ng mga komplikasyon: kawalan ng katabaan , mga sakit sa oncological at mga sakit sa neurological. Sa mahigpit na patuloy na pagsunod sa diyeta, ang pagbabala ay kanais-nais.

Ang pangunahing paggamot para sa sakit na ito ay panghabambuhay pagkain ng agliadin na dapat mahigpit na sundin. Ito ay diet therapy na ang susi sa pagpapanatili ng kalusugan. Ang sakit na celiac ay hindi nawawala sa edad, dahil nagpapatuloy ang mga pagbabago sa morphological sa mucosa. Ang pagkabigong sundin ang diyeta sa mga pasyente ay makabuluhang pinatataas ang panganib ng mga gastrointestinal tumor. Sa perpektong pagsunod, posible na maibalik ang pag-andar ng villi sa loob ng 4-6 na buwan.

Ang diyeta para sa celiac disease sa mga matatanda ay nagbibigay ng kumpletong pagbubukod ng mga pagkain mula sa trigo, rye, barley, millet, oats. Kabilang dito ang mga produkto ng tinapay, pasta at harina, lahat ng uri ng mga butil ng trigo (semolina, trigo, bulgur, couscous). Ipinagbabawal na maghanda ng mga sarsa na may harina, magdagdag ng kahit kaunting tinapay sa tinadtad na karne at gumamit ng mga breadcrumb kapag nagluluto. Iwasan ang mga cake, pastry, anumang butil na inihurnong harina ng trigo, puding, biskwit, ice cream (maaaring may harina), masa at pasta.

Ang diyeta ay gumagamit ng bigas, mais, almirol, bakwit, dawa, gulay at prutas, karne at isda, mga itlog. Upang mapalawak ang menu, ginagamit ang mga kapalit para sa harina ng trigo: mais o bigas, at ang mga sarsa ay ginawa batay sa patatas o mais na almirol.

Kapag gumuhit ng menu, kailangan mong isaalang-alang ang mga prinsipyo ng chemical at mechanical sparing. Ang lahat ng mga produkto ay pinakuluan o steamed. Para mas matipid, ang lahat ng mga ulam ay inihanda na puro. Ang prinsipyo ng fractional nutrition ay isinasaalang-alang din - 6 na beses, sa maliliit na bahagi. Hindi rin kasama ang mga pagkain na nagdudulot ng pagbuburo at nagpapataas ng pagtatago ng pancreas at tiyan (mga sabaw, maanghang na pagkain, pampalasa, pampalasa).

Pinapayagan na kumain ng karne ng lahat ng uri, manok, isda, itlog

Sa sakit na ito sa mga may sapat na gulang, mahirap makamit ang pagpapatawad sa maikling panahon - maaaring tumagal ito ng hanggang 5-6 na buwan. Gayunpaman, kahit na pagkatapos ay dapat sundin ang mga paghihigpit sa pagkain, dahil ang paggamit ng kahit 100 mg (ilang mumo ng tinapay) ay maaaring magpalala muli sa kondisyon ng pasyente.

Sa pagsasaalang-alang na ito, kailangan mong malaman ang mga produkto na may "nakatagong gluten", na maaaring hindi ipahiwatig ang presensya nito, at ibukod din ang mga ito mula sa diyeta. Ang mga pagkaing ito ang nagdudulot ng pinakamalaking panganib kapag kailangan ang mahigpit na elimination diet.

Ang mga produktong ito ay:

• de-latang karne at isda na kamatis;
• semi-tapos na mga sopas;
• beer, vodka, whisky, kvass;
• sausage at sausage;
• instant na inuming kape;
• mga sarsa, ketchup, mayonesa;
• yoghurts, kefir, glazed curds;
• instant na kape, cocoa powder;
• matamis, tsokolate;
• pinahiran na mga tablet, malt syrup.

Ang pagbabalik ng sakit ay maaaring maging sanhi ng paggamit ng kahit isang maliit na piraso ng sausage, semi-tapos na mga produkto mula sa tinadtad na karne o pang-industriya na de-latang pagkain.

Sa talamak na panahon, bilang karagdagan sa pangunahing diyeta, ang pagkain ay inirerekomenda na hindi kasama ang asukal sa gatas (gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas) at mga karaniwang allergens (tsokolate, citrus fruits, itlog, isda, strawberry, atbp.). Mas maraming protina ang ipinakilala sa diyeta (140-160 g / araw) dahil sa karne, manok, keso, cottage cheese, legumes (napapailalim sa mabuting pagpapaubaya).

Ang dami ng taba ay tumataas sa 100 g bawat araw. Kasabay nito, kailangan mong limitahan ang mga carbohydrates (hindi hihigit sa 200 g), ibukod ang mga prutas at gulay nang ilang sandali. Sa simula ng pagpapatawad (hugis na dumi), ang halaga ng carbohydrates ay nadagdagan sa 400 g, at ang halaga ng enerhiya ay tataas nang naaayon.

Ang mga pasyente ay pinapayuhan na gumamit ng mga espesyal na produkto. Ang mga sertipikadong produkto ng dayuhang produksyon ay ipinakita sa Russia ( Cher , Galletas gullon , Semix ) at domestic ( BioFoodLab , Mas malusog , Dietetics , Sina Dee at Dee , BreadProm , Sugaroff , Mga Garnet , McMaster ). Ito ay tinapay, pasta, rice noodles, waffles, cookies, iba't ibang uri ng harina (mais, kalabasa, kanin, lentil, amaranto, nut, toyo, almond).

Mga Pinahihintulutang Produkto

Para sa nutrisyon ng mga pasyente, ito ay binuo Diet No. 4A / G na kinabibilangan ng:

• Mga butil ng mais, kanin, bakwit, dawa, oatmeal. Hindi naglalaman ng mga oats gluten ngunit maaaring maging sanhi ng nilalaman ng protina sa isip avenina , na may mga katulad na katangian, kaya ang saloobin sa oatmeal ay doble. Kung ang estado ng kalusugan ay lumala, ito ay hindi kasama sa diyeta. Ang lugaw ay niluto sa tubig kasama ang pagdaragdag ng gatas at pinunasan. Ang mga cereal na ito ay maaari ding gamitin sa paggawa ng casseroles o steamed puddings. Maaari mo ring gamitin ang corn starch at potato starch kapag naghahanda ng anumang ulam.
• Tinapay na ginawa mula sa mga pinahihintulutang uri ng harina (mais, bigas, toyo, amaranto, kalabasa) o espesyal na gluten-free na tinapay. Maaaring gamitin ang harina sa paggawa ng anumang mga baked goods, pancake, pancake, cookies at tinapay.
• Walang taba na karne at isda ng lahat ng uri, manok, pabo, itlog, de-latang isda (sa mantika at sariling katas). Hindi kasama - sa kamatis, dahil ang harina ay ginagamit bilang pampalapot. Kapag nagluluto ng mga cutlet, bigas o harina ng mais ang ginagamit. Ang mga pagkaing karne at isda ay ginagamit sa anumang yugto ng sakit.
• Ang lahat ng mga gulay na walang paghihigpit sa anumang anyo (pinakuluang at inihurnong ay mas mahusay na disimulado) at mga munggo (na may normal na pagpapaubaya). Ang mga puree ng gulay ay maaaring gawin mula sa patatas, zucchini, kalabasa, karot, kuliplor. Sa panahon ng exacerbation ng enteritis, limitahan o ibukod ang repolyo, sibuyas, beans, berdeng sibuyas, perehil, dill.
• Gayundin, sa panahong ito, ang mga adobo, adobo at de-latang gulay (mga gisantes, beans, mais) ay limitado.
• Mga sopas batay sa mahinang sabaw ng karne at isda, sabaw ng gulay na may mga bola-bola, mga natuklap ng itlog. Ang mga pinapayagang cereal at pinong tinadtad na gulay ay idinagdag.
• Mga sariwa at lutong prutas (halaya, halaya, mousse, compotes), inihurnong peras, mansanas, halaman ng kwins. Ang diyeta ay naglalaman ng mga pinapanatili, marmalade, jam, marmalade at lutong bahay na marshmallow. Sa exacerbation ng enteritis, ang paggamit ng mga sariwang prutas at juice (prutas at gulay) ay limitado. Ang mga pinatuyong prutas at pinaghalong compote ay maaaring kainin sa anumang yugto ng sakit.
• Langis ng gulay, mantikilya sa bahay.
• Ang mga itlog (scrambled egg, soft-boiled) ay maaaring kainin sa anumang yugto ng sakit.
• Sour cream 15 g sa mga pinggan, cream hanggang 50 g din sa mga pinggan. Kapag kumonsumo ng mga produktong ito, siguraduhing hindi naglalaman ng mga pampalapot na nakabatay sa harina.
• Non-acidic cottage cheese, mga produkto ng cottage cheese (steam puddings, casseroles na may mga cereal at gulay). Mga homemade na keso. Ang mga produktong fermented milk ay pinapayagan lamang sa bahay. Sa mabuting pagpapaubaya, maaari kang uminom ng kefir, yogurt at yogurt. Gatas at cream - sa mga pinggan lamang, halimbawa, na may maliit na halaga ng tsaa (50 g bawat baso). Non-acidic sour cream (15 g bawat ulam). Dapat itong isipin na may kasabay na kakulangan sa lactase, na nangyayari sa 75% ng mga pasyente, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay limitado o hindi kasama.
• Asukal, pulot, natural na tsaa na walang mga additives, kape na ginawa mula sa buong coffee beans, rosehip infusion, diluted na prutas, gulay at berry juice.
• Lutong bahay na de-latang isda at karne.
• Mga espesyal na produkto: tuyong pinaghalong protina.
• Pang-industriya na de-latang pagkain (damong-dagat, gisantes, mais).

Mga Approved Products Table

Ganap o bahagyang limitado ang mga produkto

• Wheat (bulgur, couscous, kamut, semolina at wheat groats, triticale, spelled, wheat flour, spelling), rye (rye flour na tinapay at pastry), barley (barley at pearl barley), oats (oatmeal at harina) ... Ang mga uri ng harina ay hindi dapat isama sa mga pagkain at breading.
• Dairy at fermented milk products na may harina at sabaw (oat at trigo).
• Pang-industriya na de-latang pagkain na may harina, ham, sausage, sausage, sausage.
• Mga semi-tapos na produkto (mga keyk na keso, cutlet, bola-bola, nuggets, isda, zrazy), nilagyan ng breadcrumbs. Ang lahat ay maaaring lutuin sa bahay gamit ang aprubadong harina.
• Anumang confectionery na ginawa mula sa hindi awtorisadong harina at may pagdaragdag ng barley.
• Mga de-latang gulay na may harina at cereal.
• Karamelo, tsokolate, dragee, matamis.
• Mga produkto ng barley - talkan harina, inumin, gatas.
• Cornflakes na naglalaman ng wheat flour additive.
• Kvass, inumin na may gas, mula sa mga inuming nakalalasing - vodka, beer at whisky.

Ang mga sumusunod na pagkain ay maaaring maglaman ng mga hindi awtorisadong harina o malt:

• Yoghurt, nakabalot na cottage cheese, ice cream, cheese mass, condensed milk, powdered cream at gatas, tinapay, corn sticks, chips.
• Keso, mayonesa.
• Tomato paste at ketchup.
• Instant na kape, inumin (pepsi, cola), cocoa powder, granulated tea.
• Marshmallow, halva, Turkish delight, pang-industriya na produksyon ng jam, marmalade at marshmallow.
• Dapat mong tanggihan ang mga frozen na semi-tapos na mga produkto. Kung ang tapos na produkto ay naglalaman ng dextrin , binagong starch, condiments, flavors, o vegetable protein, malaki ang posibilidad na naglalaman ito ng gluten.
• Ang homemade tomato paste at rosehip decoctions ay limitado sa exacerbation.

Talahanayan ng Mga Ipinagbabawal na Produkto

Menu (Power Mode)

Para sa mga may sakit, ang pinakamagandang solusyon ay ang paghahanda ng mga pagkain sa bahay gamit ang mga sariwang sangkap. Sa simula ng diyeta, inirerekomenda na ibukod ang mga produkto ng pagawaan ng gatas dahil sa posibleng hindi pagpaparaan sa asukal sa gatas. Sa normalisasyon ng dumi, ang pagkawala ng bloating, maaari mong subukang unti-unting ipakilala ang mga ito.

Kung hindi posible na bumili ng gluten-free na tinapay sa lahat ng oras, maaari mo itong palitan ng lutong bahay na tinapay na gawa sa sorghum, mais, bakwit, linseed, at harina ng bigas.

Ang mga uri ng harina ay ginagamit upang maghanda ng mga pancake, pancake, iba't ibang unsweetened pastry, at almond flour ay kadalasang ginagamit para sa pastry baking. Siguraduhing isama ang mga prutas at gulay araw-araw (maaari mong tiisin ang hilaw o naproseso) karne, manok o isda, mga itlog (manok at pugo).

Para sa mga bata

Ang karaniwang anyo ng sakit ay sinusunod sa 70% ng mga bata (mula 8 buwan hanggang isang taon). Karaniwan itong lumilitaw 2-3 buwan pagkatapos ng pagpapakilala ng semolina at oatmeal, mga inihurnong produkto at pinaghalong may harina ng trigo sa diyeta.

Ito ay mga cereal na naglalaman ng gluten at mga produkto na nag-uudyok sa paglitaw ng sakit na celiac ... Napatunayan na ang posibilidad na magkaroon ng sakit na ito ay nakasalalay sa dami nito sa diyeta at sa edad ng bata noong una siyang nakipag-ugnayan sa gluten, na may nakakalason na epekto sa mucosa ng bituka.

Sa mga bata, ang sakit ay nagpapatuloy sa isang sindrom ng intestinal malabsorption at ang mga unang pagpapakita ay masaganang madalas na pagdumi, pagsusuka, pananakit ng tiyan, at kapansanan sa pagtaas ng timbang. Pagkatapos ng 5-6 na buwan, nabuo ang isang malaking tiyan, mga pagbabagong tulad ng rickets, convulsive syndrome, maikling tangkad, dystrophy ng balat at mga kuko. Ang pag-uugali ng mga bata ay pinangungunahan ng pagkabalisa, excitability, aggressiveness, emosyonal na lability. Sa harap ng isang kakulangan, SA , D at mga elemento ng bakas.

Ang pangunahing diyeta para sa celiac disease sa mga bata ay gluten-free, ngunit maaari itong isama sa mababang lactose at kahit na walang pagawaan ng gatas.

Para mabawasan ang impluwensya gliadin sa bituka, ang oras ng pagpapakilala ng mga pang-industriya na pantulong na pagkain sa diyeta ay tinutukoy:

• mula sa 4 na buwan - gluten-free: bakwit at sinigang na bigas;
• mula sa 5 buwan - mais, isang halo ng mais na may bakwit o bigas;
• mula sa 6 na buwan - gluten-containing at gluten-free multi-cereal porridges;
• mula sa 9 na buwan - muesli.

Anumang uri ng cereal ay maaaring magsama ng mga karagdagang sangkap: mga tagapuno ng prutas, pulot (pagkatapos ng 6 na buwan), kakaw (mula 9 na buwan). Para sa mga bata sa unang taon ng buhay, ang mga pinaghalong panggamot ay ipinakita ng mga kumpanyang "Glutano" at "Doctor Sher". Bilang karagdagan sa kanila, ang produkto ay Bebiki biskwit.

Para sa mas matatandang mga bata, mahalagang tanggihan hindi lamang ang mga produkto na may "hayagang" gluten, kundi pati na rin ang mga naglalaman ng "nakatago" - bilang mga additives ng pagkain (mga sarsa, chips, kvass, confectionery).

Ang mga bata ay maaaring kumain ng karne, isda, itlog, gulay, prutas, gawang bahay na mga produkto ng pagawaan ng gatas, bakwit, corn grits, millet, munggo, kanin, tsokolate, marmelada, jam, pulot, asukal, marshmallow. Ang mga paghihigpit ay nalalapat sa pang-industriya na gatas - ang harina ay maaaring naroroon dito. Ang isang bata ay dapat tumanggap ng mga taba mula sa mga langis ng gulay.

Sa panahon ng exacerbation, ang hindi pagpaparaan sa toyo at bigas ay maaaring mangyari, na nangangailangan ng pagwawasto. Ang pagkain sa panahong ito ay ibinibigay sa isang purong anyo. Pagluluto - nilaga at kumukulo. Ang mga prutas at gulay ay hindi kasama sa panahon ng exacerbation, pagkatapos ay ipinakilala sila sa isang peeled at grated form.

Ang kakulangan sa lactase, na ipinakita din sa panahon ng isang exacerbation, ay nangangailangan ng pagsunod lactose-free na diyeta (walang gatas at mga produkto nito). Ang mga pamalit sa gatas ay mga pinaghalong batay sa mga hydrolyzed na protina na may bahaging taba: Nutrilak Peptidi MCT , Alfare , Nutrilo Pepti Gastro , Peptamen Junior ... Posibleng magreseta ng mga paghahanda ng lactase na sumisira sa lactose ( Lactase Baby ).

Ang sakit sa celiac sa mga bata ay humahantong sa isang pangalawang sugat ng pancreas na may kapansanan sa pag-andar, na nagdidikta ng pangangailangan para sa kapalit na therapy na may mga paghahanda ng enzyme (,). Kasabay nito, ang panunaw ng mga bata ay nagpapabuti at sila ay tumataba.

Kung kinakailangan, iwasto ang mga paglabag sa bituka microflora. Sa anemia, ang mga suplementong bakal ay inireseta at. Sa kaso ng kakulangan ng calcium - mga suplemento ng calcium at bitamina D ... Sa mahigpit na pagsunod sa diyeta, ang sakit ay may kanais-nais na pagbabala. Ang isang bata sa isang diyeta ay hindi nangangailangan ng ospital at maaaring mamuhay ng normal.

Ang diyeta para sa sakit na celiac ay ang tanging pagpipilian upang maibsan ang kalagayan ng mga pasyente. Ang pag-iwas sa mga pagkaing may gluten ay magpapaginhawa sa mga sintomas ng sakit at makatutulong na maiwasan ang mga komplikasyon, ngunit kailangan mong kumain ng tama sa buong buhay mo.

Mga pangunahing prinsipyo ng nutrisyon para sa sakit na celiac

Ang paglipat ng mga pasyente sa isang diyeta ay ibabalik ang bituka mucosa at aalisin ang mga karamdaman nito. Sa loob ng ilang buwan pagkatapos ng simula ng pagsunod sa isang gluten-free na diyeta, ang kondisyon ng katawan ay maaaring mapabuti.

Ang pamamaraang ito ng paggamot ay batay sa pagtanggi ng trigo, rye at barley. Ang ilang mga doktor ay nagpapayo na iwasan din ang mga oats. Ngunit ang mga pag-aaral ay nagpapakita na ang presensya nito sa diyeta sa halagang 50 g ay hindi pumukaw ng isang exacerbation ng sakit. Maipapayo na bigyan ng kagustuhan ang bigas, dawa, mais, bakwit.

Upang madagdagan ang nilalaman ng enerhiya alinsunod sa mga pamantayan ng physiological, ang nilalaman ng mga protina at carbohydrates ay nadagdagan. Ang taba ay natupok sa mas maliit na dami. Siguraduhin na ang mga bitamina, calcium, iron at iba pang kapaki-pakinabang na sangkap ay natupok ng mga pasyente na sapat para sa normal na paggana ng katawan.

Sa panahon ng diyeta, dapat na iwasan ang labis na mekanikal at kemikal na mga epekto sa mga organ ng pagtunaw. Ang mga pinggan ay tinadtad at pinupunasan bago gamitin, pinapayagan lamang ang mga pinakuluang o steamed na produkto. Dapat kang kumain sa maliliit na bahagi hanggang limang beses sa isang araw. Bilang karagdagan, inireseta ng mga doktor ang mga kumplikadong bitamina at mineral. Kung ang dumi ay bumalik sa normal, pagkatapos ay hindi kinakailangan upang i-chop ang pagkain. Ang malamig at mainit na pagkain ay dapat iwasan. Ang tinatanggap na temperatura ay mula 15 hanggang 62 degrees.

Mga pagpipilian sa diyeta

Anong mga pagkain ang dapat pagtuunan ng pansin ay depende sa kung ang tao ay may mga problema sa timbang.

Kung ikaw ay sobra sa timbang, ang mga calorie ay dapat kontrolin at ubusin sa mas maliit na halaga.

Ang mga protina ay dapat na hanggang sa 110 g, taba - 100 g, carbohydrates - 350, calories - hanggang 2540, asin na hindi hihigit sa 4 g, at tubig na hindi bababa sa dalawang litro bawat araw.

Mga produkto at pinggan

Ang nutrisyon para sa celiac disease ay kinabibilangan ng:

• mga inihurnong bagay na hindi gawa sa harina ng trigo;
• pangalawang kurso sa mga sabaw ng gulay;
• walang taba na karne at pagkaing-dagat;
• mga gulay na hindi nakakapukaw ng pamumulaklak (sila ay pinakuluan at minasa);
• sinigang na gawa sa bakwit, kanin, mais, dawa, soybeans, quinoa, pati na rin ang mga casserole at puding mula sa kanila;
• omelet, inihurnong o malambot na itlog;
• prutas, berry at matamis sa anyo ng marmalade, marshmallow, natural na tsokolate;
• mga produkto ng pagawaan ng gatas (cottage cheese, fermented baked milk, mild cheese ay lalong kapaki-pakinabang);
• mga sarsa, dahon ng bay, banilya, kanela, suka ng mansanas o alak, bawang.

Ang pinsala sa bituka mucosa ay pinalala kung ang pasyente ay patuloy na kumukuha ng:

• mga produkto mula sa trigo at rye;
• mataba na sopas;
• semi-tapos na mga produkto ng karne, dahil ang protina ng gulay ay idinagdag sa mga sausage, sausage, de-latang pagkain at pate upang madagdagan ang volume;
• inasnan at pinausukang isda, de-latang pagkain;
• mushroom, puting repolyo, labanos, labanos, pang-industriya na tomato paste;
• trigo, barley at oat flakes;
• pinirito at hilaw na itlog sa panahon ng mga exacerbations;
• maasim na berry at prutas, kendi;
• yoghurts, glazed curds;
• multicomponent spices, pang-industriya na sarsa;
• instant na kape, matamis na carbonated na inumin;
• alak;
• iba't ibang uri ng taba;
• mga espesyal na produkto na may gluten sa komposisyon.

Ang ganitong pagkain ay dapat na ganap na itapon upang maiwasan ang pinsala sa bituka.

Sa limitadong dami, pinapayagan ang mga ito:

1. Mashed vegetable soup.
2. Mga produktong karne sa mga tipak.
3. Matabang isda.
4. Mga hinog na kamatis (hindi hihigit sa 100 g, kung normal ang dumi).
5. Mashed oat sinigang.
6. Isang itlog bawat araw.
7. Mga berry at prutas tulad ng strawberry, strawberry, mansanas.
8. Gatas at cream sa tsaa.
9. Mga matamis na katas na natunaw ng mainit na tubig.
10. Pinong mga langis ng gulay.

Kapag ginagamit ang mga ito, kailangan mong mag-ingat, dahil maaari silang makapukaw ng isang exacerbation.

Mga panuntunan sa pagluluto

Ito ay hindi lamang celiac disease na ang diyeta ay gumaganap ng isang mahalagang papel. Ang pagkain ay dapat ihanda nang maayos upang maiwasan ang gluten penetration. Para dito:

1. Ang pagluluto ay pinakamahusay na ginagawa sa bahay.
2. Gumamit lamang ng mga produkto nang buong kumpiyansa na walang protina ng gulay.
3. Maghanda ng mga pagkain para sa pasyente sa isang hiwalay na mangkok, sa mga espesyal na itinalagang cutting board.
4. Huwag hawakan ang mga kaldero, sick plate, at gluten-free na pagkain nang ang iyong mga kamay ay nadumihan ng ordinaryong harina.
5. Hugasan ang mga pinggan gamit ang mga detergent sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay banlawan ng maigi.
6. Huwag maglagay ng gluten-free na pagkain sa tabi ng mga regular na pagkain o sa mga mesa, baking tray, o oven sheet kung may iba pang pagkain.
7. Iwasang gumamit muli ng mantika at tubig kung saan niluto ang pasta, dumplings at iba pa.
8. Mag-imbak ng pagkain sa mga espesyal na lalagyan at pakete.
9. Ipaliwanag sa lahat ng miyembro ng pamilya ang mga patakaran sa pagpapakain sa pasyente.
10. Isama lamang ang mga sertipikadong pagkain na may naka-cross-out na spike sa diyeta.
11. Mahigpit na kontrol sa mga produktong binili sa mga tindahan.

Ang mga tip na ito ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang hindi sinasadyang pagkakalantad sa gluten. Kahit na ang 100 mg ng protina ng gulay ay maaaring magkaroon ng mapanirang epekto sa katawan. Samakatuwid, ito ay mahalaga hindi lamang upang sundin ang isang diyeta, ngunit din upang ayusin ang buhay ng tama.

Paano pumili ng tamang pagkain sa mga canteen, cafe at restaurant para sa celiac disease

Alam ng bawat pasyente kung gaano kahalaga para sa kanya na maiwasan ang gluten, ngunit pagdating sa isang bata, maaaring lumitaw ang ilang mga paghihirap. Sa sakit na celiac, ang isang diyeta para sa mga bata ay kinakailangan tulad ng para sa mga matatanda, ngunit hindi palaging masubaybayan ng mga magulang ang pagsunod dito. Sa edad, may baon na ang bata, maaaring matukso siyang kumain ng tinapay o chocolate bar. Kung ang kondisyon ay hindi lumala, kung gayon ang kumpiyansa ay pinalakas na walang kakila-kilabot na mangyayari. Para sa kadahilanang ito, pagkatapos ng ilang sandali, ang pagsusuri ay nagpapakita ng anemia o pagkasayang ng bituka villi. Bilang karagdagan, may panganib ng iba pang mga autoimmune pathologies, at ang mahigpit na pagsunod lamang sa diyeta ay makakatulong upang maiwasan ito.

Ito ay lalong kinakailangan upang maingat na subaybayan ang nutrisyon sa kindergarten at paaralan. Sa mga institusyong pang-edukasyon, hindi nila magagawang sumunod sa lahat ng mga patakaran ng pagluluto, kaya kailangan mong maghanda ng pagkain para sa bata kasama mo at ipaliwanag sa kanya kung ano ang mga kahihinatnan ng isang paglabag sa diyeta.

Dapat bigyan ng babala ng mga matatanda ang mga waiter kapag bumibisita sa mga cafe at restaurant na kailangan nila ng gluten-free na pagkain. Kapag pumipili, ang kagustuhan ay ibinibigay sa karne at isda na niluto nang walang breading, sauces, gravy at pampalasa. Maaari kang kumain ng salad na nilagyan ng langis ng gulay. Mas mainam na mag-order ng mga sopas ng gulay sa mga restawran.

Halimbawang menu para sa celiac disease

Ang diyeta para sa diagnosed na sakit na celiac sa mga bata ay nangangailangan ng maraming responsibilidad mula sa mga magulang, dahil napakahirap subaybayan ang nutrisyon ng bata, lalo na kung siya ay pumapasok sa paaralan.

Ganito ang hitsura ng isang halimbawang menu:

1. Para sa unang almusal - isang malambot na pinakuluang itlog na may kalahating cherry tomato. Ilang rice cake.
2. Para sa tanghalian - 2-3 igos at isang baso ng sabaw ng rosehip.
3. Ang mga batang may sakit na celiac ay maaaring kumain na may sabaw ng gulay, dibdib ng manok na may bakwit at steamed zucchini.
4. Para sa meryenda sa hapon, dapat kang gumamit ng kaunting yogurt na may mga pinatuyong prutas.
5. Naghahapunan sila na may kasamang isda. Maaari kang maglaga ng gulay at magdagdag ng rice loaf dito.
6. Ilang sandali bago matulog - isang baso ng kefir.

Mahalagang sundin ang rehimen ng pag-inom at kumonsumo ng hindi bababa sa 1.5 litro ng tubig.

Ang iba pang mga opsyon sa menu ay angkop din para sa gluten intolerance. Para sa almusal, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang:

• natural na cottage cheese na may mga prutas;
• sinigang na bigas (maaari kang magdagdag ng kalahating tinapay at kape na may cream);
• omelet (steamed, ipinares sa gluten-free na tinapay at matamis na tsaa).

Maaari kang kumain:

• gulay na sopas na may kulay-gatas, steamed fish at salad;
• rice noodles na may keso at gulay, vegetarian borscht, beef cutlets.
• natural na marmelada at isang tasa ng tsaa para sa dessert;
• bakwit pancake, manok at kanin na sopas, unsweetened fruit drink.

Para sa meryenda sa hapon, posible ang mga sumusunod na opsyon:

• fruit salad na may natural na yogurt at mani, kakaw at isang piraso ng gluten-free na tinapay;
• corn bun na may jam at tsaa;
• bakwit pancake na may jam at pulot.

Kadalasan ay may hapunan sila:

• gatas na sinigang na bigas na may mga pasas at pinatuyong mga aprikot;
• gumuhong bakwit;
• nilagang gulay.

Mga malusog na recipe

Sa celiac disease, ang menu ay maaaring malasa at iba-iba. Malusog at ligtas na sabaw ng gulay na katas. Ito ay inihanda tulad nito:

1. Kumuha ng 300 gramo ng mga gulay. Ang isang mahusay na pagpipilian ay upang pagsamahin ang broccoli na may cauliflower at berdeng mga gisantes. Maaari kang magdagdag ng spinach.
2. Ang repolyo ay pinagsunod-sunod sa mga inflorescence at pinakuluang kasama ng mga gisantes sa tubig na kumukulo sa loob ng pitong minuto. Bago patayin ang sabaw, magdagdag ng kaunting spinach.
3. Ang mga lutong gulay ay lubusang tinadtad ng isang blender hanggang sa makuha ang isang makapal na kulay-gatas na pare-pareho.
4. Steamed salmon o salmon. Ang isda ay maingat na disassembled sa maliliit na piraso.
5. Ilagay ang katas na sopas sa apoy, magdagdag ng 100 ML ng gatas o skim cream. Huwag pakuluan ang ulam sa pagluluto.
6. Ang sopas ay ibinuhos sa mga mangkok at idinagdag ang mga piraso ng isda.

Ang mais na may sarsa ay lumabas na mabuti:

1. Sa isang kawali, matunaw ang isang kutsarang mantikilya at ang parehong dami ng langis ng oliba.
2. I-chop ang isang clove ng bawang at magprito ng isang minuto, hanggang lumitaw ang isang kaaya-ayang aroma.
3. Magdagdag ng matamis na mais, magdagdag ng tubig, ilang kutsara ng lemon juice at isang kurot ng ground pepper.
4. Isara at pakuluan ng halos limang minuto.
5. Alisin ang takip at panatilihin ang kawali sa apoy para sa isa pang 4 na minuto.
6. Mas mainam na kumain ng mais na mainit, ibuhos ang sarsa kung saan ito niluto.

Kahit na ang mga gluten-free na pagkain ay maaaring maging lubhang kasiya-siya at masarap.

Mga kalamangan at kahinaan ng diyeta

Ang celiac diet para sa mga matatanda ay may ilang mga positibong katangian. Kung gumawa ka ng isang balanseng diyeta, ang katawan ay makakatanggap ng sapat na halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ngunit dapat mong iwasan ang trigo, barley, rye. Ang diyeta ay itinuturing na medyo masustansiya, dahil ang mga gulay, prutas at karne ay pinapayagan na kainin, dahil hindi sila naglalaman ng gluten. Ang mga positibong aspeto ng naturang nutrisyon ay kinabibilangan ng:

1. Pinahusay na mood, nadagdagan ang aktibidad.
2. Ang kakayahang linisin ang katawan at balat, mapupuksa ang mga pantal, blackheads.
3. Hindi na kailangang magbilang ng mga calorie.
4. Iba't ibang pagkain na walang gluten. Mahalaga lamang na piliin ang mga tama.

Ngunit ang pagsunod sa gayong diyeta ay medyo mahirap, dahil ang gluten ay naroroon sa maraming pagkain. Ang mga pasyente ay kailangang magbigay ng mga matamis at pastry. Kasama rin sa mga disadvantages ang:

1. Ang pangangailangan na patuloy na subaybayan ang komposisyon ng mga produkto.
2. Ang posibilidad na magkaroon ng kakulangan ng mga bitamina at mineral sa kaso ng isang hindi wastong formulated diet.

Sa kabila ng ilang mga abala, ang pagdidiyeta ay makakatulong sa mga taong may sakit na celiac na makayanan ang kakulangan sa ginhawa sa bituka at mabawasan ang panganib ng diabetes at kanser.

Magkano ang magagastos sa pagsunod sa isang espesyal na diyeta?

Ang mga recipe ng sakit na celiac ay medyo iba-iba, ngunit maaari nilang seryosong makapinsala sa iyong badyet. Ang mga naturang produkto ay naiiba sa gastos (2.5 beses na mas mataas kaysa sa mga maginoo). Ang presyo ay dahil sa isang mas masusing pamamaraan ng paglilinis.

Konklusyon

Ang diyeta ay ang tanging pagpipilian para sa pasyente upang mamuhay ng normal. Ang pag-iwas sa gluten ay maaaring makatulong na mapawi ang mga sintomas, pagkasayang ng maliit na bituka at mga komplikasyon. Mayroong ilang mga ligtas na produkto, kaya lahat ay maaaring gumawa ng isang angkop na diyeta.

Ito ay isang malalang sakit na maaaring umunlad sa kawalan ng dietary therapy. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng unti-unting pagkalanta ng mauhog lamad ng maliit na bituka dahil sa hindi pagpaparaan ng protina na nilalaman ng ilang mga cereal. Ang mga taong may sakit na celiac ay nangangailangan ng isang espesyal na diyeta upang maprotektahan ang katawan mula sa mga nakakalason na epekto ng gluten sa katawan. Ang isang gluten-free na diyeta ay hindi lamang makakatulong na mapabuti ang panunaw, ngunit mapalakas din ang kaligtasan sa sakit.

Mga panuntunan sa nutrisyon

Isinasaalang-alang ang katotohanan na sa sakit na celiac, pinapayagan na kumain ng mga pagkain na may gluten na nilalaman na hindi hihigit sa 1 mg bawat 100 gramo, kung gayon ang isang therapeutic diet ay nagsasangkot ng mga makabuluhang pagbabago sa karaniwang diyeta. Inirerekomenda ang mga pasyente ng diyeta No. 4ag (gluten-free). Ito ay ganap na nakakatugon sa lahat ng modernong mga prinsipyo ng malusog na pagkain at maaaring sundin sa buong buhay.

Mga tampok ng diyeta No. 4ag:

• ang pang-araw-araw na calorie na nilalaman ng diyeta ay dapat na humigit-kumulang 3000 calories, 120 gramo ng protina, hindi hihigit sa 100 gramo ng taba at 400 gramo ng carbohydrates;
• inirerekumenda na hatiin ang pang-araw-araw na diyeta sa ilang maliliit na pagkain;
• sa simula ng paggamot, kinakailangan na obserbahan ang prinsipyo ng mekanikal na matipid na nutrisyon, iyon ay, upang gilingin ang mga solidong pagkain;
• sa simula, pinapayagan lamang ang stewing, steaming at boiling food, pagkatapos ng ilang buwan maaari kang magdagdag ng baking;
• sa mga unang buwan, ang anumang pagkain na naglalaman ng magaspang na hibla ay hindi kasama (gulay, prutas at berry sa kanilang natural na anyo, mga juice, mushroom, nuts, legumes);
• ang pang-industriya na gatas ay dapat na limitado hangga't maaari at ubusin lamang bilang bahagi ng mga handa na pagkain;
• pinahihintulutan ang lutong bahay na gatas sa kawalan ng lactose intolerance;
• kailangan mo ng pang-araw-araw na paggamit ng sea buckthorn oil at honey sa halagang 1-2 tsp. (kailangan sa iba't ibang pagkain).

Mga produktong naglalaman ng gluten

Ang mga pagkain na ipinagbabawal para sa celiac disease ay kinabibilangan ng:

Ang alak ay pinapayagang alak, calvados, cognac, brandy, grappa, sake at tequila.

Bilang karagdagan, ang mga sumusunod na additives ng pagkain ay ipinagbabawal: E160b, E150a at E150b, E411, E636, E953, E965. Upang ibukod ang paggamit ng mga sangkap na nakakapinsala sa katawan, kinakailangang maingat na basahin ang komposisyon ng mga produkto. Ito ay totoo lalo na para sa pagkain na matitikman sa unang pagkakataon.

Gayundin, para sa celiac disease, ipinagbabawal ang mga coated na gamot at likidong gamot (halimbawa, syrups), dahil naglalaman ang mga ito ng gluten at malt.

Hindi natin dapat kalimutan na ang 100 gramo lamang ng isang produkto na naglalaman ng gluten ay maaaring maging sanhi ng pagkasayang ng bituka villi at humantong sa mga malubhang sakit sa pagtunaw. Para sa kadahilanang ito, dapat mong mahigpit na sumunod sa lahat ng mga patakaran ng isang gluten-free na diyeta.

Mga Produktong Walang Gluten

Ang mga produktong ito ay maaaring isama sa pang-araw-araw na diyeta nang walang takot:

• mga inihurnong produkto batay sa mais, bigas at harina ng bakwit;
• mga sopas sa isang mahinang sabaw (gulay, karne o isda) kasama ang pagdaragdag ng mga gluten-free na cereal;
• dawa, kanin, mais at sinigang na bakwit;
• mga produkto ng pagawaan ng gatas;
• malambot na pinakuluang itlog, pinakuluang o low-fat omelette;
• pandiyeta karne at isda, walang balat na manok;
• gulay, prutas, berry;
• mantikilya;
• mantika;
• halaya, inuming prutas, mahinang tsaa at natural na kape.

Halimbawang menu

Kapag binubuo ang iyong diyeta, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na ideya sa pagkain.

Sa almusal

1. Walang Flourless cottage cheese casserole na may mga prutas, mani at pinatuyong prutas.
2. Pinakuluang sinigang na kanin sa gatas na natunaw ng tubig.
3. Inihurnong omelet na may mababang taba na keso.

Para sa tanghalian

1. Mashed patatas at cauliflower na sopas na tinimplahan ng low-fat sour cream; walang taba na isda na inihurnong sa foil; ang vinaigrette.
2. Rice flour pasta na may mga sibuyas, karot, bola-bola ng manok at keso ng curd.
3. Mga pancake ng bakwit na may pagpuno ng karne; sopas na may sabaw ng gulay na may barley.

Para sa hapunan

1. Matamis na sinigang na kanin na may mga mani at pinatuyong prutas; isang baso ng anumang produkto ng fermented milk.
2. Mga gulay na nilaga sa kulay-gatas, binuburan ng keso ng curd.
3. Pinakuluang sinigang na bakwit; pinausukang gulay.

Mga meryenda

1. Bigas o bakwit na tinapay na may pulot.
2. Inihurnong mansanas na may pulot.
3. Mga cornmeal bun na may homemade jam.

Mga Recipe na Walang Gluten

Mga panuntunan sa pagluluto sa bahay

Sa bahay, maaari kang gumawa ng iba't ibang mga inihurnong gamit nang hindi gumagamit ng tradisyonal na harina ng trigo. Ang bakwit, kanin at harina ng mais ay may ilang mga katangian at maaaring mag-iba habang nagluluto.

1. Ang gluten-free na harina ay sumisipsip ng tubig nang mas malakas, kaya kailangan mong dagdagan ng kaunti ang halaga.
2. Kung ang pancake na harina ay ipinahiwatig sa recipe na ginamit, pagkatapos ay magdagdag ng 1 tsp sa 1 baso ng harina. baking powder (maaaring palitan ng baking soda, slaked vinegar, o baking powder).
3. Ang harina na ito ay hindi angkop para gamitin sa isang tagagawa ng tinapay at para sa paggawa ng yeast baked goods.

Video: Paggawa ng Gluten Free Bread

Ang mga simpleng tip na ito ay makakatulong sa iyo na iakma ang anumang recipe ng diyeta.

lutong bahay na pansit

• 60 gramo ng bakwit;
• 2 yolks;
• 1/2 baso ng tubig
• 1/2 tsp asin sa dagat.

Gilingin ang bakwit sa isang gilingan ng kape at masahin ang isang makapal na kuwarta. Mag-iwan ng 30 minuto. Pagulungin sa isang manipis na layer at gupitin sa mga piraso. Patuyuin nang bahagya at lutuin sa kumukulong inasnan na tubig. Ang mga natirang pansit ay maaaring ilagay sa refrigerator sa loob ng 1-2 araw.

Pie ng gulay

• 1/2 tasa ng butil ng mais
• 1/2 tasa low-fat sour cream;
• 1 baso ng mahinang sabaw ng gulay;
• 1 katamtamang karot;
• 100 gramo ng broccoli;
• 1 katamtamang kampanilya paminta;
• 1 tsp mantika;
• 2 tbsp mababang-taba na keso;
• 2 itlog;
• puting paminta, asin.

Gilingin ang mga groats at ihalo ang mga ito sa mainit na sabaw. Pakuluan. Patuloy na pagpapakilos, lutuin ng 15 minuto hanggang sa lumubog ang cereal. Lubricate ang amag ng langis. Painitin muna ang oven sa 175 ° C. Hugasan, alisan ng balat at i-chop ang mga gulay. Pakuluan ang mga gulay sa tubig sa loob ng ilang minuto. Haluin ang keso, itlog at gulay sa namamagang cereal. Ilagay sa oven at maghurno ng 20 minuto.

Gingerbread

• 1 tasa ng harina ng bakwit;
• 1 tbsp Sahara;
• 1 tsp baking seasoning mixtures (cinnamon, nutmeg, cloves);
• 1 tsp gadgad na luya;
• 1 tsp soda;
• 100 gramo ng mantikilya;
• 100 gramo ng pulot;
• 50 gramo ng pulot;
• 1/2 tasa ng gatas
• 1 itlog.

Pagsamahin ang harina, pampalasa, asukal, baking soda at luya. Matunaw ang mantikilya at magdagdag ng pulot. Pagsamahin ang likido at tuyo na mga sangkap. Magdagdag ng gatas at itlog. Pagulungin ang kuwarta at gupitin ang gingerbread. Ilagay sa isang greased baking sheet o nilagyan ng baking paper at maghurno ng 1 oras sa 150 ° C.

Kaya, ang isang gluten-free na diyeta ay kinakailangan para sa celiac disease. Ginagarantiyahan nito ang unti-unting pagpapanumbalik ng mucosa ng bituka at pagpapabuti ng panunaw. Ang tamang formulated diet ay nagpapahintulot sa iyo na kumain ng iba't-ibang at makuha ang lahat ng nutrients at bitamina na kailangan ng katawan.

Paano tayo nagtitipid sa mga pandagdag at bitamina: bitamina, probiotics, gluten-free na harina, atbp. at nag-order kami sa iHerb ($ 5 na diskwento sa link). Paghahatid sa Moscow sa loob lamang ng 1-2 linggo. Mas mura nang maraming beses kaysa sa pagbili sa isang tindahan ng Russia, at ang ilang mga kalakal, sa prinsipyo, ay hindi matatagpuan sa Russia.

Ang celiac disease, o celiac disease, ay isang malalang kondisyon ng gastrointestinal tract. Sa ganitong kondisyon, ang pasyente ay hindi makakain ng maayos. Ang kanyang katawan ay kulang sa mga enzyme na kinakailangan para sa pagsipsip ng gluten. Ang isa pang pangalan para sa sangkap na ito ay gluten.

Kapag kumakain ng mga pagkaing may gluten, ang isang tao ay nakakaranas ng hindi kanais-nais na mga sintomas. Siya ay nag-aalala tungkol sa mga sakit sa bituka, bloating, utot at pananakit. Walang espesyal na paggamot sa gamot. Ang pasyente ay irerekomenda ng isang espesyal na diyeta para sa celiac disease. Ang pag-aalis ng mga potensyal na mapanganib na pagkain mula sa diyeta ay nagpapahintulot sa iyo na maiwasan ang pag-unlad ng sakit at pag-unlad ng mga komplikasyon.

Pangkalahatang mga prinsipyo ng nutrisyon

Ang diet therapy ay ang pinakamahusay na paraan upang ihinto ang pag-unlad ng sakit. Ang sakit na celiac ay karaniwang nasuri sa panahon ng pagkabata. Ang mga palatandaan ng katangian ay nagsisimulang lumitaw kapag natanggap ng bata ang unang pantulong na pagkain sa anyo ng lugaw.

Ang nutrisyon para sa sakit na celiac ay batay sa ilang mga pangunahing prinsipyo. Hindi mo masisira ang mga patakaran. Ang glutenic enteropathy ay isang mapanganib na kondisyon. Sa mga bata, posible ang mga komplikasyon tulad ng rickets. Sa mga may sapat na gulang, ang mga pagpapakita ng patolohiya ay sinusunod din. Sa matagal na paggamit ng gluten sa pagkain, ang metabolismo ay nasisira.

1. Mahalagang subaybayan ang kabuuang calorie na nilalaman ng iyong mga pagkain. Ang pang-araw-araw na halaga ng enerhiya ay hindi dapat lumampas sa 3000 kcal.
2. Ang pagkain ay dapat na nakararami sa carbohydrate. Sumunod ay protina at pagkatapos ay taba.
3. Mas mainam na bawasan ang laki ng gitnang bahagi. Sa kasong ito, ang pinakamainam na bilang ng mga trick ay nag-iiba mula 4 hanggang 6.
4. Upang mapadali ang gawain ng digestive tract, kailangan mong pumili ng mga nilaga o inihurnong pinggan. Maaari mong singaw, pakuluan.
5. Mas mabuti kung ang pagkain ay tinadtad. Ito rin ay makabuluhang binabawasan ang strain sa bituka.
6. Ang maliit na halaga ng sea buckthorn oil ay maaaring gamitin upang protektahan ang mga dingding ng bituka.

Ang lahat ng mga prinsipyong ito ay lalong mahalaga na obserbahan na may binibigkas na mga sintomas ng patolohiya. Ang mga pasyente ay sumusunod sa mahigpit na mga patakaran sa mga unang buwan ng therapy. Higit pang mahalaga na iwasan ang mga pagkaing naglalaman ng gluten.

Mga produktong naglalaman ng gluten

Kasama sa paggamot para sa sakit na celiac
kumpletong pag-aalis ng gluten mula sa diyeta. Ang gluten ay ang kolektibong pangalan para sa ilang mga protina na sagana sa mga cereal. Ang mga may hawak ng record para sa gluten content ay:

• rye;
• trigo;
• oats;
• barley.

Ang mga pasyenteng na-diagnose na may celiac disease ay ipinagbabawal na kumain ng mga inihurnong produkto na gawa sa mga cereal na ito. Hindi inirerekomenda na kumain ng pasta. Hindi lahat ng cereal ay itinuturing na ligtas. Ang mga sumusunod ay mayaman sa gluten:

• semolina;
• perlas barley;
• oatmeal;
• barley.

Dapat kang maging maingat sa anumang mga produkto ng harina. Ang isang gluten-free na diyeta para sa talamak na sakit na celiac ay nagsasangkot ng pagbubukod ng mga biskwit, crackers, dryer, gingerbread mula sa diyeta.

Mga nakatagong gluten na pagkain

Ang gluten ay isang sangkap na matatagpuan sa mga cereal. Gayunpaman, mayroong isang bilang ng mga pagkain na naglalaman ng nakatagong gluten. Ang kanilang paggamit ay maaaring makapinsala sa katawan. Sasabihin sa iyo ng doktor kung ano ang hindi mo dapat kainin kung mayroon kang sakit na celiac. Ang gluten ay karaniwang matatagpuan sa mga sumusunod na pagkain:

• Kapag ginagamot ang celiac disease, maaari kang kumain ng mais o sinigang na kanin para sa almusal. Ang isang alternatibo ay isang omelet. Pinapayagan ang cottage cheese casserole.
• Para sa tanghalian, mas mahusay na pumili ng isang cream na sopas na ginawa mula sa mga gulay na may pagdaragdag ng anumang pandiyeta na karne. Ang Turkey fillet ay itinuturing na pinakamainam. Ang mga gulay ay ginagamit zucchini, cauliflower, patatas. Ang mga steamed fish cake ay angkop para sa mga pangunahing pagkain. Ang isang side dish ay maaaring nilagang gulay, sinigang na bakwit o kanin. Ang isang taong may sakit na celiac ay maaaring kumain ng pasta, sa kondisyon na ito ay gawa sa bakwit o harina ng bigas.
• Para sa meryenda sa hapon, maaari kang kumain ng inihurnong mansanas o peras. Pinapayagan na uminom ng jelly na may corn flour bun.
• Dapat magaan ang hapunan. Ang isang nilagang gulay ay perpekto. Gagawin ang nilagang beans.
• Bago matulog, uminom ng isang baso ng kefir.

Ang sakit na celiac ay hindi tumutugon sa therapy sa gamot. Ang paggamot ay naglalayong alisin ang mga sintomas. Ang mga pasyente ay pinipilit na sumunod sa mahigpit na mga alituntunin sa pagkain sa buong buhay nila. Ang diet therapy ay lubos na epektibo. Ang normal na gawain ng gastrointestinal tract ay naibalik sa loob ng 6 na buwan mula sa sandali ng kumpletong pagbubukod ng mga potensyal na mapanganib na pagkain mula sa diyeta.