Anong uri ng kabute ang natagpuan sa Sakhalin. Tahimik na pangangaso sa Sakhalin: anong mga kabute, saan at kailan sila nakolekta sa isla

Ang Sakhalin ay mayaman sa kagubatan. At kung saan may mga puno, mayroong mga mushroom-berries, na, kung hindi ka masyadong tamad, ay maaaring kolektahin nang walang labis na pagsisikap. Bago ka pumunta sa isang tahimik na pangangaso, kailangan mong malaman kung anong uri ng mga kabute ang maaari mong kunin. Ibinahagi niya ang kanyang mga impresyon ng tahimik na pamamaril at mga larawan sa mga mambabasa ng corr. IA SakhalinMedia.

Ang mga mushroom na ito ay mahirap malito sa iba. Dagdag pa, nagpapatuloy ang panahon ng russula at boletus. Lumalaki si Russula sa isla na may mga sumbrero ng halos lahat ng mga kulay, ngunit ang pinaka-sagana ay pula at orange shade. Ang pinaka masarap na may berde at lilang-berdeng takip. Ang mga langis ay naiiba sa kulay at uri - dilaw, maitim na kayumanggi, puti at kulay abo. Ang kanilang pangunahing tampok na tangi ay ang spongy na panloob na bahagi ng takip. Ang simula ng taglagas ay minarkahan ng boletus, boletus at Sakhalin mushroom. Ang huli ay may mga katangian ng pagpapagaling, tulad ng matsutaki.

Ang mga aspen boletus ay hindi lamang may orange na takip, kundi pati na rin ang kulay abo at puti. Ang mga mushroom ng gatas, mushroom at mushroom ay mabuti din. Iba rin ang milk mushroom. Ang pinaka masarap sa pag-aasin ay terry at tuyo. Ang panahon ng kabute ay nagtatapos. Sa Sakhalin makakahanap ka ng mga wood mushroom na "golden flake". Lumalaki sila sa mga willow dalawang beses sa isang taon - sa katapusan ng Hunyo at noong Setyembre hanggang sa hamog na nagyelo. Ang kanilang mga kamag-anak - earthen mushroom ay lumilitaw sa huling bahagi ng Setyembre, unang bahagi ng Oktubre at lumalaki sa mga higanteng kolonya. Ngunit, sa kasamaang-palad, ang species na ito ay hindi masyadong masarap. Noong Oktubre, ang pinaka masarap at nakapagpapagaling na mga kabute sa taglamig ay lumilitaw sa mga willow. Lumalaki sila hanggang sa unang niyebe. Mayroon ding mga tunay na kabute ng taglagas, ngunit hindi madalas.

Ang mga kabute ay lumalaki sa halos lahat ng kagubatan - mahalaga lamang na magkaroon ng oras upang mahanap ang mga ito, napakaraming tao ang nagnanais na gumala sa Yuzhno-Sakhalinsk. May mga mushroom spot sa labas ng parke ng lungsod sa lugar ng reservoir, kailangan mo lamang na umakyat sa mas mataas na mga burol, kung saan ang matulin na mga pensiyonado, na nagsusuklay sa lugar sa paligid ng Santa, ay hindi makakarating. Maaari ka ring maglakad kasama ang tinatawag na mushroom trail, na nagsisimula sa kaliwa ng reservoir at humahantong sa kahabaan ng tagaytay hanggang Wart. Sa likod ng dating Orbit at sa lugar ng Novoaleksandrovsk, hindi rin walang laman ang kagubatan.

Kung mayroon kang sariling sasakyan, maaari kang pumunta sa labas ng Vestochka, sa lugar ng military training ground, Tambovka o Mitsulevka. Ang karamihan sa mga lugar ng kabute ay nasa Svobodny at lampas sa Ozersk, sa lugar ng Pikhtovoy. Ngunit hindi lahat ng kotse ay maaaring pumunta doon.

Hanggang ngayon, may mga hindi pagkakaunawaan sa mga tagakuha ng kabute - kapag nangongolekta, putulin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo o i-twist ang mga ito. At tulad ng ipinapakita ng mga pag-aaral, parami nang parami ang mga sumusunod sa huling pamamaraan, kapag ang pag-twist ng mycelium ay hindi nasira, at kung iiwan mo ang pinutol na binti ng kabute, kung gayon ang mycelium ay maaaring mabulok mula dito. Ang laman ng mga mushroom ay napakalambot at mabilis na lumalala sa init. Samakatuwid, mangolekta ng mas maraming maaari mong i-recycle kaagad.

Ang isang natatanging tampok ng pagiging nakakain ng mga mushroom ay ang pagkakaroon ng worminess. Ang mga bulate ay hindi nagpapakamatay upang kumain ng lason. Gayundin, huwag kumuha ng luma at napaka-insect-infested mushroom.

May mga lihim kapag nagpoproseso ng mga kabute. Dapat silang balatan, gupitin at ibabad sa inasnan na tubig bago lutuin. Ang asin ay magpapalayas sa lahat ng mga uod mula sa mga kabute, ang natitira lamang ay banlawan ng mabuti. Ang mga flywheel, aspen mushroom ay nagiging itim sa panahon ng pagluluto, upang sila ay manatiling mapusyaw na kayumanggi, magdagdag ng kaunting suka kapag nagbababad. Maaari mong iprito ang lahat ng mga kabute, maliban sa mga kabute ng gatas at mga alon. Bago mag-asin, dapat silang ibabad sa nababagong tubig sa loob ng 2-3 araw. Mas mainam din na magdagdag ng asin at suka sa tubig - ito ay maiiwasan ang mga mushroom na mag-ferment nang maaga.

Ang piniritong hodgepodge ng mushroom ay lalong masarap - chanterelles, russula, puti, boletus o boletus. Maaaring iprito ang isang hindi matukoy na russula sa isang espesyal na paraan. Upang gawin ito, linisin, hugasan at tuyo ang mga takip nang buo. Pagkatapos ay i-roll sa harina at iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang resulta ay isang masarap na masarap na ulam na hindi mo mahahanap sa alinmang restaurant sa mundo. At huwag matakot na ang mga sumbrero ay hindi ma-overcooked, ang mismong pangalan ng russula mushroom ay nagsasalita kung paano sila maubos.

Samakatuwid, mas mahusay na huwag ipagsapalaran ang kalusugan ng mga mahal sa buhay, at huwag pumili ng mga kabute na hindi pamilyar. Bukod dito, walang nangyayari sa kalikasan - kung ang isang kabute ay lumalaki, kahit na ang pinaka hindi kapansin-pansin, kung gayon ang isang tao ay nangangailangan nito at isang mahalagang bahagi ng marupok na solong ekosistema ng mycelium at mga ugat ng puno.

Upang gamitin ang preview ng mga presentasyon, lumikha ng iyong sarili ng isang Google account (account) at mag-log in dito: https://accounts.google.com

Mga slide caption:

MUSHROOMS NG SAKHALIN REGION

Ang mushroom ay mga organismo na kumakain ng mga yari na organikong bagay. Ang lahat ng mga mushroom ay nahahati sa ilang mga uri: lamellar, pantubo at lason. Ang mga mushroom ay dumami sa tulong ng mga spores. Ang Mycology (mula sa Greek na "mikes" - mushroom) ay ang agham ng mga kabute.

EDIBLE MUSHROOMS Tubular Lamellar

PLATE MUSHROOMS ng Sakhalin Region

Boletus, boletus Lumalaki sa mga tuyong deciduous at coniferous na kagubatan na karaniwang mula sa ikalawang kalahati ng Agosto hanggang Oktubre. Ang sumbrero ay magagamit sa iba't ibang kulay: madilim na kayumanggi, maberde, murang kayumanggi. Ang binti ay maputi-puti o mapusyaw na kayumanggi na may puting mesh pattern sa itaas na bahagi o sa gitna. Ang pulp ay puti, hindi nagbabago ng kulay sa break. Ang kabute ay angkop para sa pagpapatayo, pag-aatsara, pag-aatsara at pag-iimbak.

Boletus, aspen Mahilig sa mga nangungulag na kakahuyan. Ngunit ito ay tumutubo sa lahat ng dako at sa makulimlim na mataas na puno ng kahoy na kagubatan, kahit na sa kasukalan ng damo ay makikita mo ito. Kung saan mayroong maraming poplar, ang sumbrero ay may kulay-abo na kulay, sa mga mamasa-masa na lugar ito ay puti-rosas, sa halo-halong magaan na kagubatan - orange o dilaw-pula. Ang tangkay ay lumapot pababa, puti, na may pahaba na puti, kayumanggi o madilim na kaliskis. Ang pulp ay puti, malakas, sa break ito ay unang nagiging pink, pagkatapos ay nagiging asul sa itim. Ang boletus ay pinirito, adobo, tuyo at de-latang.

Boletus, birch Ang mga ito ay matatagpuan sa mga kagubatan na may halong birch sa buong isla mula Hulyo hanggang Oktubre. Ang takip ay matambok, sa kalaunan ay hugis-unan, kulay abo o kulay-abo-kayumanggi, minsan ay itim o ganap na puti. Ang binti ay lumapot din pababa, puti o kulay-abo. Ang pulp ay puti, hindi nagbabago ng kulay sa break, nagiging kulay-rosas na may kulay-abo o batik-batik na takip. Ang Boletus ay angkop para sa lahat ng uri ng pagproseso.

Butter Dish Marahil ang pinakakaraniwang nakakain na kabute. Lumalaki sila sa mga grupo sa mga koniperus at halo-halong kagubatan, sa mga gilid ng kagubatan, sa mga clearing, sa mga kalsada at malapit sa mga landas mula sa kalagitnaan ng tag-araw hanggang sa huling bahagi ng taglagas. Ang takip ay matambok, kalaunan ay halos patag, ang balat ay malagkit-malapot.Sa mga batang mushroom, ang ilalim ng takip ay natatakpan ng isang puting pelikula. Sa edad ng fungus, nasira ito at nananatili sa binti sa anyo ng isang singsing. Ang binti ay madilaw-dilaw. Ang pulp ay malambot, madilaw-dilaw, hindi nagbabago ng kulay sa break.

Kambing Kambing Ito ay madalas na nahuhuli sa panahon ng koleksyon ng mga mushroom at boletus. Lalo na sa hilaga ng isla. Ang takip ay matambok, pagkatapos ay patag, kadalasang may kulot na gilid, mamula-mula-rosas, kayumanggi, pula-kayumanggi, makinis, tuyo o bahagyang malansa. Ang pulp ay namumula sa break.

Mosswheel Napakalawak sa isla. Ang takip ay matambok, flat-convex, tuyo, tomentose-scaly, ocher-brown, marumi-kayumanggi, na may isang hubog, minsan lobed gilid. Ang pulp ay hanggang sa 4-5 cm makapal, maputla, halos puti, asul sa break. Ang mga tubule ay malapad, madilaw-dilaw na kayumanggi, nagiging kayumanggi mula sa presyon. Ang binti ay makinis, maitim na kayumanggi, mas magaan sa itaas. Ang pulp ng binti ay asul, nagiging kayumanggi.

TUBULAR MUSHROOMS ng Sakhalin at ang Kuriles

Ryzhik Lumalaki sa kalat-kalat na kagubatan ng spruce o batang paglaki, kadalasan sa mga grupo, sa Agosto-Oktubre. Ang takip ay makinis, hubad, pula, mapusyaw na orange, mamula-mula o maasul na berde. Ang mga plato ay orange, nagiging berde mula sa presyon. Ang tangkay ay pantay, guwang, ng parehong kulay ng takip, o medyo mas magaan. Ang pulp ay orange (mamaya ay nagiging berde). Ito ay itinuturing na pinakamahusay na kabute para sa pag-aatsara.

Ang gatas ay mas madalas na lumalaki sa magkahalong kagubatan sa mga dalisdis ng mga burol, sa mga sapa sa medyo malalaking grupo. Ang takip ay bahagyang malansa, "mamasa-masa", gatas na puti, garing o maputlang madilaw-dilaw, na may malabong guhitan. Ang mga plato ay puti na may madilaw-dilaw na gilid, nakadikit sa peduncle o bahagyang umaagos dito. Ang binti ay tuwid, guwang, puti. Ang pulp ay matatag, ngunit malutong, puti. Ang gatas ay ginagamit lamang para sa pag-aasin.

Violin Karaniwang lumalaki sa mga grupo, tulad ng mga kabute ng gatas at mga wavelet, pangunahin sa Setyembre. Hindi ito karaniwan. Ang takip sa una ay matambok, depress sa gitna, na may kulot na gilid, pagkatapos ay hugis-funnel, tuyo, nakalaylay, pagkatapos ay hubad, purong puti, kalaunan ay bahagyang buffy. Ang mga plato ay madalang, maputi-puti o madilaw-dilaw. Ang binti ay medyo makitid sa base, solid, na may napakaraming puting gatas na katas.

Ang takip ay patag sa una, na may dimple sa gitna, na may kulot na mabalahibong gilid, kalaunan ay nagiging funnel-shaped, kulot, pink, yellowish-pink, minsan kumukupas at nagiging maputi-puti. Ang tangkay ay guwang, na kapareho ng kulay ng takip o maputla. Ang pulp ay maluwag, malutong, puti o pinkish. Ang kabute ay ginagamit lamang inasnan.

Russula Laganap sa coniferous at deciduous na kagubatan. Sa karamihan ng russula, ang laman ay napakarupok, malutong. Ang mga sumbrero ng Russula ay puti, mala-bughaw, pula, madilaw-dilaw-berde, sa isang salita - iba't ibang kulay at lilim.

Ang honey mushroom ay isang tunay na Autumn mushroom. Ito ay lumalaki sa mga bungkos, kaya ang mga takip sa ibaba ng mga fruiting body ay madalas na natatakpan ng puting spore powder. Kung minsan, itinuturing ng mga mangmang na picker na ito ay amag at hindi kumukuha ng gayong mga kabute. May puting filmy ring sa binti. Ito ay kung paano naiiba ang tunay na honey fungus mula sa lason na false at iba pang hindi nakakain na mushroom, na lumalaki din sa mga bungkos sa kahoy. Ang takip ng isang tunay na honey fungus ay mataba, hemispherical, matambok na may hubog na gilid, pagkatapos ay nagpatirapa, pulot-dilaw, ang kulay ng kahoy, tanned na katad, maputlang kayumanggi, na may mas matingkad na kayumanggi kaliskis. Ang mga plato ay puti, mag-atas, kayumanggi sa mga mature fruiting na katawan, halos monochromatic na may takip. Ang binti ay unti-unting lumapot pababa, halos kapareho ng kulay ng takip at may puting singsing, kung minsan ay may kayumangging gilid.

Ang Chanterelle ay lumalaki sa mga coniferous at deciduous na kagubatan, kadalasan sa mga grupo. Ang kabute ay dilaw-dilaw ang kulay. Ang takip ay matambok, pagkatapos ay nalulumbay, kung minsan ay hugis ng funnel na may kulot na gilid, makinis. Ang mga plato ay dumadaloy sa malayo sa paa, may sanga na sanga, makapal, na kahawig ng mga tiklop. Ang binti ay mas payat pababa, sa tuktok ay pumasa sa takip, solid. Ang laman ay medyo siksik, puti, madilaw-dilaw sa gilid, na may kaaya-ayang amoy, hindi uod.

Ilmak Sa murang edad, ang takip ay corymbose, pagkatapos ay may malalim na dimple at, sa wakas, hugis funnel na hindi regular na may lobed na gilid, lemon-dilaw. Ang mga plato ay madalas, makitid, bahagyang pinkish, na umaabot sa malayo hanggang sa pedicle sa mga linya. Cream ang binti. Ang pulp ay puti. Lumalaki sila sa mga bungkos. Angkop para sa sariwang paghahanda, pagpapatuyo at pag-aatsara. Sa mature, ang mga sumbrero ay karaniwang kinakain, ang mga binti ay madalas na magaspang.

Kabilang sa maraming uri ng kabute sa Rehiyon ng Sakhalin, mayroon ding MGA GAMOT NA KABUBU.

Gingerbread spruce Ginagamit para sa mga hormonal disorder

Late honey mushroom (taglamig) Itinataguyod ang pag-iwas sa mga sakit sa vascular, may antiviral, antifungal at anti-inflammatory properties.

Porcini mushroom Extract mula sa mushroom na ito ay ginagamit para sa mga sakit sa balat Kambing Ay isang mahusay na antibyotiko

Ang mga nakakalason na kabute ay lumalaki din mula sa mga kagubatan ng Sakhalin, na maaaring magdulot ng matinding pagkalason sa mga tao kapag ginamit para sa pagkain.

Amanita muscaria Ito ay karaniwan at sa ilang mga lugar ay napakasagana. Ang takip ay hemispherical, kalaunan ay bahagyang matambok, malagkit, kapag tuyo, makintab, maliwanag na pula, orange (kung minsan ay kumukupas hanggang madilaw-dilaw), na may mga puting natuklap sa ibabaw, bihirang wala ang mga ito. Ang mga plato ay puti. Ang mga binti ay una na solid, pagkatapos ay guwang, mahibla, puti, na may mala-pelikula na puti o madilaw-dilaw na singsing, tuberous-thicken sa base, na may isang nakadikit na kaluban, kung saan ang mga warty-scaly na sinturon lamang sa tuberous na pampalapot ay makikita. Ang pulp ay puti, orange o madilaw-dilaw sa ilalim ng balat, nang walang anumang espesyal na amoy o lasa. Mapanganib na lason.

Amanita muscaria puti (spring) Hat 3-6 cm, matambok, puti na may bahagyang kulay-pilak na gilid. Ang mga plato ay puti na may kulay rosas na tint. Ang tangkay ay mahaba na may puting singsing, bahagyang may guhit sa itaas. Naglalaman ng lason.

Amanita muscaria Matinding lason. Ang takip ay kayumanggi, matambok, pagkatapos ay nagpatirapa na may malawak na tubercle at isang ribbed-striped na gilid, na may mga labi ng isang karaniwang kumot sa anyo ng mga puting warts, kadalasang matatagpuan sa mga bilog, mas madalas sa buong ibabaw nito. Ang mga plato ay libre, puti. Leg na may tuberous-thickened base. Ang singsing sa tangkay ay puti, creamy white, makinis.

Pallid grebe Ang takip ay hugis kampanilya sa una, pagkatapos ay bahagyang matambok, na may makinis na gilid, malasutla, puti, maputlang berde, madilaw-dilaw o olive-berde, kadalasang mas matingkad sa gitna - hanggang olive-brown. Ang mga plato ay hindi sumusunod sa tangkay, puti. Ang binti ay makitid paitaas, puti o maberde, na may mala-pelikula, puti o maberde na singsing sa isang banda, at isang puting-dilaw na singsing sa kabilang banda. Sa base na may saccular lobed, puti o maberde na kaluban. Ang pulp ay puti, bahagyang kulay sa ilalim ng balat, nang walang anumang espesyal na amoy o lasa. Naglalaman ng mga nakakalason na sangkap - phyllin at amatin

Satanic Mushroom Hindi karaniwan, ngunit natagpuan. Ang sumbrero ay 8-20 cm ang lapad, 5 cm ang kapal, cushion-convex, grayish o greenish, mauhog sa basang panahon. Ang binti ay 6-10 cm ang haba, 5-6 cm ang kapal, tuberous-swollen sa base, na may pulang mesh pattern, sa lupa ng isang siksik na kulay ng brick. Ang pulp ay puti, nagiging pula sa break, pagkatapos ay nagiging asul, na may amoy ng hilaw na patatas, matamis.

Maaari kang malason hindi lamang ng mga nakakalason na kabute, kundi pati na rin ng mga nakakain na kabute, kung sila ay natatakpan ng amag o nakaimbak nang mahabang panahon. Narito ang ilan sa mga maling kuru-kuro na karaniwan sa mga namimitas ng kabute: lahat ng makamandag na kabute ay mabaho (hindi ito); ang mga lason na mushroom ay hindi kumakain ng mga uod o snails (ito ay hindi rin totoo); lahat ng lason na mushroom ay may masamang lasa (false); ito ay sapat na upang alisin ang balat mula sa takip mula sa isang lason na kabute, dahil ito ay nagiging hindi nakakapinsala (ganap na mali). Ang mga unang palatandaan ng pagkalason ay makikita sa isa't kalahati hanggang dalawang oras. Ang kahinaan ay lumalaki nang napakabilis, pagduduwal, pagsusuka, pananakit ng tiyan, sakit ng ulo at pagkahilo ay lumilitaw, at lumilitaw ang mga kombulsyon. Ang pasyente ay mapilit na kailangang magbigay ng pangunang lunas: magbuod ng pagsusuka, uminom ng mahinang solusyon ng potassium permanganate - at muli ay magbuod ng pagsusuka. Tumawag kaagad ng ambulansya.

May hangganan ang Tinder fungus

Northern tinder fungus

Ang ilang mga kabute ng Sakhalin Region ay nakalista sa RED BOOK ng Russian Federation

Puting aspen Hornbill pistil Double mesh

Pine-leg cone mushroom Sparassis curly (ram mushroom, mushroom repolyo)

Suriin ang iyong sarili: Ano ang mga nakakain na mushroom sa rehiyon ng Sakhalin? Anong mga lason na kabute ang lumalaki sa Sakhalin at sa Kuril Islands? Anong mga panggamot na mushroom sa rehiyon ng Sakhalin ang alam mo? Ano ang mycology?

Memo sa mushroom picker Huwag pumili ng mga mushroom na hindi mo alam, dahil maaari silang maging isang maputlang toadstool, isang satanic mushroom o isang huwad na kabute, na nagbabanta sa kalusugan at maging sa buhay ng tao. Hindi ka dapat magbigay ng mushroom sa mga batang wala pang 3 - 5 taong gulang. Maingat na tipunin ang mga kabute upang hindi makapinsala sa maselan na mycelium: binubuo ito ng napaka manipis na mapuputing filament; Huwag punitin ang magkalat ng mga nahulog na dahon o ang layer ng lumot sa paligid ng kabute; Sa isang walang ingat na pinutol na kabute, ang bahagi ng binti na natitira sa lupa ay maaaring mabulok, at ang pagbunot ng kabute ay maaari ring makagambala sa mycelium at humantong sa kumpletong pagkamatay nito, kaya ang namumungang katawan ng kabute ay dapat putulin sa pinakadulo base. o maingat na baluktot.

Magaling! Magaling!

Ipadala ang iyong mabuting gawa sa base ng kaalaman ay simple. Gamitin ang form sa ibaba

Ang mga mag-aaral, nagtapos na mga mag-aaral, mga batang siyentipiko na gumagamit ng base ng kaalaman sa kanilang pag-aaral at trabaho ay lubos na magpapasalamat sa iyo.

Nai-post sa http://www.allbest.ru/

Panimula
2. Mga kabute ng Sakhalin
2.3 Mga Kinatawan
3.2 Mga nakakalason na kabute
3.3 Mga nakapagpapagaling na katangian ng mushroom
Konklusyon
Listahan ng mga mapagkukunang ginamit
Mga aplikasyon

Panimula

Ang fungi ay isa sa pinakamaraming organismo sa Earth at isang mahalagang bahagi ng terrestrial at aquatic ecosystem. Ang kanilang papel ay mahusay sa pagkasira at mineralization ng mga organikong sangkap, mga proseso ng pagbuo ng lupa, pati na rin ang pagbuo ng kapaligiran, na ipinakita sa kanilang kakayahang baguhin ang mga pisikal na katangian ng kapaligiran (istraktura ng lupa, kaasiman, temperatura at halumigmig na rehimen, atbp. .). Ang pagsasagawa ng iba't ibang mga function sa ecosystem, ang fungi ay nakakaapekto hindi lamang sa mahahalagang aktibidad ng mga microbial na komunidad, ngunit mayroon ding direkta o hindi direktang epekto sa mga macroorganism (halaman at hayop, tao). Dahil sa kanilang mataas na kakayahang umangkop, ang mga fungi ay sumasakop sa iba't ibang mga ekolohikal na niches at matatagpuan sa iba't ibang, kahit na ang pinaka matinding kondisyon sa kapaligiran, kabilang ang mga dagat at karagatan.

Mahigit sa 100 libong mga species ng kabute ang kilala, at ipinapalagay na ang tunay na bilang ng mga ito ay higit pa - 250-300 libo at higit pa. Mahigit sa isang libong bagong species ang inilarawan sa mundo bawat taon. Ang karamihan sa kanila ay nakatira sa lupa, at sila ay matatagpuan halos saanman kung saan maaaring umiral ang buhay. Tinatayang 78-90% ng biomass ng lahat ng microorganism sa kagubatan ay binibilang ng masa ng kabute (mga 5 t / ha).

Ang layunin ng gawain ay pag-aralan itong Sakhalin bioresource, ang kahalagahan at papel nito sa kalikasan at buhay ng tao.

Mga gawain:

1. Kilalanin ang siyentipikong panitikan sa paksang ito.

2. Upang pag-aralan ang ekolohiya ng Sakhalin mushroom.

3. Isaalang-alang ang taxonomy ng Sakhalin mushroom.

1. Pangkalahatang katangian ng mga halaman ng Sakhalin

Ang mga kagubatan ang pangunahing uri ng mga halaman sa Sakhalin Oblast. Ayon sa komposisyon ng mga halaman, ang Sakhalin ay kabilang sa Eurasian coniferous-forest (taiga) region, sa dalawang magkaibang botanical at geographical na subregions: sa East Siberian subregion ng light coniferous forest (hilaga, gitna at timog-silangan ng isla) at sa Far Eastern coniferous-deciduous subregion (timog-kanluran ng isla ).

Ang mga flora ng Rehiyon ng Sakhalin ay kinabibilangan ng 117 pamilya, 542 genera, 1525 species. Mayroong tatlong grupo ng mga halaman: ferns (8 pamilya, 86 species); gymnosperms (6 genera, 16 species); angiosperms (109 pamilya). Ang mga pamilya ay may pinakamalaking bilang ng mga genera: cereal - 50, Compositae - 45, Orchids - 30, Liliaceae - 25, Rosaceae - 24. Ang mga pamilya, ang pinakamalaki sa mga tuntunin ng bilang ng mga species, ay: Compositae - 157, cereal - 139 , sedges - 128, Rosaceae - 70 , buttercup - 61. Ang pinakamalaking bilang ng mga species ay may mga sumusunod na genera: sedge - 104, willow - 34, mountaineer - 28, wormwood - 22, bluegrass - 21. Mga pamilya na matatagpuan lamang sa Sakhalin - 4 , sa Kuril Islands lamang - 8, karaniwan para sa rehiyon -105. Ang tree canopy ng Sakhalin ay nabuo sa pamamagitan ng: mga puno - 42 species, shrubs 3-80 species, dwarf shrubs - 23 species, tree lianas - 11 species. Endemic na halaman ng Sakhalin - higit sa 30 species. Kuril Islands - 11 species. Kasama sa Red Book of Russia ang 67 species ng Sakhalin at Kuril na halaman na kabilang sa 42 pamilya. Sakhalin matataas damo ay nabuo sa pamamagitan ng higit sa 10 species ng mala-damo halaman. Higit sa 250 species ay itinuturing na pandekorasyon sa Sakhalin at ang Kuriles. Ang mga sumusunod na komunidad ng halaman ay kinakatawan sa Sakhalin Oblast: madilim na koniperus na kagubatan; magaan na koniperus na kagubatan; nangungulag na kagubatan; mga latian; parang; mataas na damo.

Madilim na koniperus kagubatan- mga kagubatan na nabuo sa pamamagitan ng shade-tolerant conifers - spruce at fir. Ang siksik na mga korona ng mga puno kasama ang mataas na lapit ng canopy ng puno ay nakakatulong sa mababang pag-iilaw at init ng mga lupa at nakakasagabal sa pag-unlad ng undergrowth. Ang madilim na koniperus na kagubatan ng Sakhalin ay kinakatawan ng mga sumusunod na komunidad: a) madilim na koniperus sa gitna at timog na kagubatan ng taiga na may nangingibabaw na spruce; b) spruce-fir green moss na kagubatan; c) spruce-fir herb forest; d) mga kagubatan ng spruce-fir na may pagkakaroon ng malawak na dahon na species. Ang pangunahing species na bumubuo ng kagubatan ay Ayan spruce o small-seeded spruce at Sakhalin fir. Ang undergrowth ay nabuo sa pamamagitan ng: yellow maple, large-leaved wild rosemary; oval-leaved blueberry o Amur blueberry. Ang takip ng lupa ay kinakatawan ng: Canadian turf, forest horsetail, isang taong gulang na sycamore, hare oxalis, iba't ibang ferns, green mosses. Mga kapaki-pakinabang na halaman: Nakapagpapagaling: actinidia kolomikta, tanglad, Sakhalin raspberry, eleutherococcus prickly. Ornamental: gumagapang na gudaira, tuberous calypso, walang dahon na utong, Ud clintonia, Japanese mirmehis, iba't ibang anemone. Berries: Sakhalin blueberries, Amur blueberries, Sakhalin raspberries, kahanga-hangang vacinium, o redberry, o bug. Nakakalason: anim na dahon na mata ng uwak.

Banayad na koniperus kagubatan- mga kagubatan na nabuo ng mga light-loving conifer (larch sa Sakhalin). Mayroon silang medyo maliit na canopy closeness, dahil sa kung saan sa mga light-coniferous na kagubatan, kung ihahambing sa dark-coniferous na kagubatan, mas maraming pag-ulan ang dumarating sa ibabaw ng lupa at mas umiinit ito, na nag-aambag sa pagbuo ng undergrowth. Ang mga magaan na koniperus na kagubatan ng Sakhalin ay kinakatawan ng mga sumusunod na komunidad: a) larch middle taiga green moss-ledum na kagubatan; b) larch middle taiga lichen forest na may dwarf cedar; c) larch lichen-moss forest na may partisipasyon ng spruce at Sakhalin fir; d) larch bamboo forest na may partisipasyon ng stone birch. Ang pangunahing species na bumubuo ng kagubatan ay Okhotsk larch (Daurian, o Gmelin). Sa ilalim ng kanais-nais na lumalagong mga kondisyon, ang mga puno ay nabubuhay hanggang sa 400 taon at umabot sa taas na hanggang 35 m na may trunk na 130-150 cm ang lapad. Ang undergrowth ay nabuo sa pamamagitan ng: marsh wild rosemary, large-leaved wild rosemary, cedar, elfin, Sakhalin blueberry, Amur blueberry, elderberry mountain ash. Takip ng damo: cereal: magaspang na bluegrass, Kuril bamboo, sedges: hollow sedge, two-seeded sedge, brown chistyus o fern-mund, green mosses. Nakapagpapagaling: cordata aralia, Chinese magnolia vine, actinidia kolomikta, marsh wild rosemary. Pandekorasyon: Kamchatka trillium, Sakhalin lyubka, Kamchatka hazel grouse, inverse peony. Berry at pagkain: Amur blueberries, Sakhalin blueberries, lingonberries, brown chistostom. Nakakalason: Ang wrestler ni Fischer.

Nangungulag kagubatan ay mga nangungulag na kagubatan na binubuo ng mga deciduous na puno at shrubs. Ang mga nangungulag na kagubatan ng Sakhalin ay pangunahing nabuo sa pamamagitan ng summer-green small-leaved species - birch at alder at kinakatawan ng mga sumusunod na komunidad: a) puting birch-larch grass-shrub na kagubatan sa halip ng madilim na koniperus na kagubatan; b) stone birch herb at shrub na kagubatan sa halip na mala-damo at berdeng moss spruce at fir forest; c) mga kagubatan ng kawayan ng birch, mga magaan na kagubatan at mga palumpong ng kawayan sa lugar ng madilim na kagubatan ng koniperus na may partisipasyon ng mga malawak na dahon na species; d) birch grass at shrub forest; e) stone birch bamboo forest. Ang pangunahing species na bumubuo ng kagubatan ay Stone Birch, o Erman. Sa ilalim ng kanais-nais na lumalagong mga kondisyon, ang puno ay maaaring mabuhay ng hanggang 400 taon. Isang malaking puno hanggang 25 m ang taas na may tuwid na puno, mga 1 m ang lapad. Ang Birch ay lubos na lumalaban sa hamog na nagyelo. Ang kahoy ay napakatibay at matigas. Ang undergrowth ay nabuo sa pamamagitan ng: iba't ibang uri ng willow, needle rose, willow meadowsweet, Sakhalin elder, elderberry mountain ash. Takpan: iba't ibang uri ng pako, berdeng lumot, Langsdorf reed grass. Nakapagpapagaling: actinidia kolomikta, Keyske lily of the valley, Chinese magnolia vine, bird cherry. Pang-adorno: pedunculate hydrangea, dilaw na sibuyas ng gansa, Middendorff krasodnev, honey lily, Kamchatka trillium, maraming anemone at corydalis. Berry at pagkain: Sakhalin blueberries, Amur blueberries, lingonberries, Chinese lemongrass, Sakhalin raspberries, bracken fern, Okhotsk onion o wild garlic. Nakakalason: Ang wrestler ni Fischer, arcuate wrestler, Sakhalin wrestler.

Meadows- mga puwang na natatakpan ng perennial herbaceous vegetation. Ang Sakhalin meadows ay kinakatawan ng mga sumusunod na komunidad: a) oceanic sedge-herb-grass meadows ng uri ng Kamchatka (Shumshu Island); b) oceanic sedge-grass meadows ng uri ng Sakhalin (Terpeniya Peninsula); c) mga komunidad ng tambo sa lugar ng berdeng lumot at mala-damo na lilim na kagubatan. Ang pangunahing mga halaman: sedges (higit sa 100 species), cereal (higit sa 40 species), kawayan, Langsdorf reed damo, forbs (higit sa 150 species). Nakapagpapagaling: levkoin jaundice, field horsetail, mabangong chamomile. Pandekorasyon: higit sa 50 species - Middendorf beauty day, Japanese swimsuit, bristly iris, Kamchatka hazel grouse, Japanese kandyk, Sakhalin ronica, white-flowered violet, dark purple violet, Sakhalin arnica spinous orchis, tricolor gentian, hawk (iba't ibang uri), venice species), dandelion (iba't ibang uri), buttercup (iba't ibang uri). Nakakalason: humigit-kumulang 50 species, malalaking bulaklak na hellebore, Fischer wrestler, gumagapang na buttercup.

ekolohikal na halaman kabute Sakhalin

2. Mga kabute ng Sakhalin

2.1 Morpolohiya at taxonomy ng fungi

Ang fungi ay isang malawak na pangkat ng mga organismo, kabilang ang humigit-kumulang 100 libong mga species. Ang mga ito ay laganap sa buong mundo at matatagpuan kapwa sa lupa at sa aquatic na kapaligiran. Sa tradisyunal na paghahati ng lahat ng nabubuhay na organismo sa dalawang malalaking grupo - ang kaharian ng hayop at ang kaharian ng halaman - ang fungi ay itinuturing na isa sa mga dibisyon (Mycota) ng kaharian ng halaman. Sa ngayon, ang pagtingin sa mga kabute bilang isang independiyenteng kaharian ng mga buhay na organismo (Mycetalia o Fungi), na naiiba sa parehong mga halaman at hayop, ay lalong kumakalat.

Ang mga organo ng pagpaparami ng fungi ay bubuo sa mycelium. Hindi tulad ng mycelium, ang mga ito ay lubhang magkakaibang sa morpolohiya. Ang kanilang istraktura ay nagsisilbing batayan para sa modernong taxonomy ng fungi.

Ang mga mushroom ay nagpaparami nang vegetative, asexually at sexually. Sa panahon ng vegetative propagation, ang mga di-espesyal na bahagi nito, halimbawa, mga fragment ng hyphae, ay nahihiwalay mula sa mycelium, at nagbubunga ng isang bagong mycelium. Ang asexual reproduction ay nangyayari sa tulong ng mga espesyal na selula o multicellular na istruktura - mga spore na lumalaki sa mycelium. Ang ganitong mga spores ay nabuo sa mycelium endogenously, sa loob ng mga espesyal na lalagyan - sporangia, o exogenously, sa mga dalubhasang sanga ng mycelium - conidiophores. Ang mga endogenous spores ng fungi ay maaaring may dalawang uri: zoospores - hubad, mobile na mga cell na nilagyan ng flagella, at sporangiospores - immobile spores, na sakop ng isang lamad. Ang mga exogenous spores ay tinatawag na conidia.

Karamihan sa mga mushroom ay mikroskopiko sa laki. Sa likas na katangian, sa kanilang mga likas na substrate - sa tubig, sa lupa, sa mga labi ng halaman, sa mga nabubuhay na halaman, atbp., Ang gayong mga fungi ay madalas na hindi nakikita ng mata, o nakikita natin ang mga ito bilang mga deposito ng iba't ibang kulay. Ang ganitong mga mushroom ay tinatawag na micromycetes. Sa maraming mga fungi, na naiiba sa posisyon ng taxonomic at morpolohiya, ang mga istruktura ng medyo malalaking sukat ay nabuo, na kapansin-pansin. Ito ay mga namumungang katawan at napakalaking plexuse ng hyphae - plectenchyma, ang mga spores ay nabubuo sa kanila o sa loob ng mga ito, at ang conidial sporulation o maliliit na fruiting body ay nabubuo sa stroma. Ang isang pangkat ng mga kabute na may malalaking bunga ng katawan ay madalas na tinatawag na macromycetes. Ang paghahati ng fungi sa macromycetes at micromycetes ay may kondisyon, dahil ang pangunahing bahagi ng katawan ng pareho ay microscopic mycelium.

2.2 Mga ekolohikal na grupo ng fungi

Tulad ng alam mo, ang ekolohiya ay isang agham na nag-aaral sa mga kondisyon ng pagkakaroon ng mga buhay na organismo at ang relasyon sa pagitan ng mga organismo at kapaligiran kung saan sila nakatira. Ang mga salik sa kapaligiran na tumutukoy sa paglaki, pag-unlad, pagpaparami at pamamahagi ng mga organismo ay kinabibilangan ng klimatiko (temperatura, liwanag, halumigmig, pag-ulan, atbp.) at pagkain (substrate), kung saan ang isang partikular na genus o species ay may mga pakinabang sa iba.

Ang mga kabute ay napaka tiyak sa kanilang mga kinakailangan para sa mga kondisyon ng paglago at pag-unlad. Ang mga ito ay karaniwang mahigpit na nakakulong sa kumplikado ng mga kondisyong ekolohikal (lalo na sa substrate), kung saan ang isang partikular na genus o species ay may mga pakinabang sa iba.

Ang mga saprotrophic fungi na sumisira sa kahoy ay tumira, tulad ng nabanggit na, sa patay na kahoy lamang, na aktibong sinisira ito. Ang kanilang mycelium, kadalasang pangmatagalan, ay kumakalat sa loob ng puno ng kahoy, at ang mga namumungang katawan ay nabuo sa ibabaw nito. Ang ilang mga species ay tumira sa hindi pa nabubulok na kahoy at nagsisimula pa lamang sa proseso ng pagkasira nito. Kabilang dito ang mga species ng malaking pamilya ng tinder fungi mula sa klase ng Basidiomycetes, na pangunahing may perennial hoof-shaped na mga prutas na katawan. Sa mga patay na birch sa kagubatan, ang makahoy, kulay-abo, tulad ng kuko na pangmatagalan na mga katawan ng prutas ng birch tinder fungus ay pangkaraniwan. Sa koniperus na kahoy, sa halip na maliwanag na kulay, din ang mga perennial fruiting na katawan ng fringed tinder fungus ay mas madalas na matatagpuan.

Lupa mga saprotroph. Ito ay isang malaking grupo ng fungi-macromycetes, na nakakulong sa iba't ibang pormasyon ng halaman at nauugnay sa kanilang pamamahagi sa ilang pisikal at heograpikal na mga sona. Kabilang sa mga ito ang mga uri ng kagubatan at uri ng mga bukas na espasyo (paraan, steppe, disyerto at semi-disyerto).

Ang unang subgroup ay forest soil saprotrophs na naninirahan sa magkalat at lupa sa kagubatan. Maraming mga species ng genera Nonnium, Mycena, at Colibia ang naninirahan sa magkalat. Sa iba pang mga species, ang mycelium ay direktang kumakalat sa humus layer o mas malalim pa sa lupa. Ang mga mushroom na ito ay kumakain ng mga naagnas na debris. Ito ang mga species ng genera ng ringlets, morel mushroom, maraming uri ng gasteromycetes: prickly raincoat, species ng genus starfish, atbp.

Ang pangalawang subgroup - mga saprotroph ng lupa ng mga bukas na espasyo - kasama ang isang malaking bilang ng mga fungal species. Ang mga parang ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga species ng genus champignon: karaniwang champignon na lumalaki sa malalaking grupo; field champignon; nakakalason - champignon na dilaw ang balat at sari-saring champignon. Ang mga malalaking payong na kabute ay madalas ding matatagpuan sa mga parang: puting payong na kabute, atbp. Ang isang tipikal na species ng parang ay meadow honey. Ang lahat ng mga species na ito ay matatagpuan sa mga steppes.

Mycorrhizal mga kabute. Ang isang espesyal na grupo ng mga fungi sa lupa sa kagubatan ay napakaraming mycorrhizal fungi. Ito ay isa sa mga pangunahing grupo ng mga kabute sa kagubatan. Ang Mycorrhiza, isang symbiosis ng mga ugat ng mas matataas na halaman na may fungi, ay nabuo sa karamihan ng mga halaman (maliban sa mga halamang nabubuhay sa tubig), parehong makahoy at mala-damo (lalo na pangmatagalan). Kasabay nito, ang mycelium, na nasa lupa, ay direktang nakikipag-ugnayan sa mga ugat ng mas matataas na halaman. Sa pamamagitan ng paraan na isinasagawa ang contact na ito, dalawang uri ng mycorrhiza ay nakikilala: endotrophic at ectotrophic.

Sa endotrophic mycorrhiza, katangian ng karamihan sa mga mala-damo na halaman, ang fungus ay ipinamamahagi pangunahin sa loob ng mga tisyu ng ugat at lumalabas na medyo maliit. Sa endotrophic mycorrhiza, ang mga biologically active substance tulad ng mga bitamina ay malamang na napakahalaga para sa mas mataas na halaman. Sa bahagi, ang fungus ay nagbibigay ng mas mataas na halaman ng mga nitrogenous na sangkap, dahil ang bahagi ng fungal hyphae sa mga selula ng ugat ay natutunaw ng mga ito. Ang fungus, naman, ay tumatanggap ng mga organikong sangkap mula sa mas mataas na halaman - carbohydrates.

Ang ectotrophic mycorrhiza ay nailalarawan sa pagkakaroon ng isang panlabas na takip ng fungal hyphae sa ugat. Ang libreng hyphae ay umaabot mula sa kaluban na ito patungo sa nakapalibot na lupa. Kasabay nito, ang ugat ay walang sariling mga ugat na buhok. Ang ganitong mycorrhiza ay katangian ng makahoy na mga halaman at bihirang nangyayari sa mala-damo na mga halaman.

Ang paglipat sa pagitan ng mga ganitong uri ng mycorrhiza ay ectoendomorphic mycorrhiza, na mas laganap. Ang fungal hyphae na may tulad na mycorrhiza ay makapal na nakakabit sa ugat mula sa labas at sa parehong oras ay nagbibigay ng masaganang mga sanga na tumagos sa ugat. Ang mycorrhiza na ito ay matatagpuan sa karamihan ng mga species ng puno. Ang fungus ay tumatanggap ng nutrisyon ng carbon mula sa ugat, dahil ang sarili nito, bilang isang heterotroph, ay hindi maaaring synthesize ang mga organikong sangkap. Ang panlabas na libreng hyphae nito ay malawak na naghihiwalay sa lupa mula sa ugat, na pinapalitan ang huli ng mga buhok sa ugat. Ang mga libreng hyphae na ito ay tumatanggap ng tubig, mga mineral na asin, at natutunaw na organikong bagay (pangunahin na nitrogenous) mula sa lupa. Ang ilan sa mga sangkap na ito ay pumapasok sa ugat, at ang ilan ay ginagamit ng fungus mismo upang bumuo ng mycelium at mga katawan ng prutas.

Karamihan sa mga species ng puno ay bumubuo ng mycorrhiza na may mycorrhiza ng cap fungi - macromycetes. Ang lupa sa kagubatan, lalo na malapit sa mga ugat ng mga puno, ay natatakpan ng mycorrhizal fungi, at maraming namumungang katawan ng mga fungi na ito ang lumilitaw sa ibabaw ng lupa. Ito ay boletus, boletus, camelina, russula species at marami pang iba pang cap mushroom na matatagpuan lamang sa kagubatan.

Para sa mycorrhizal fungi, ang naturang symbiosis ay kailangang-kailangan. Kung ang kanilang mycelium ay maaaring umunlad nang walang paglahok ng mga ugat ng puno, kung gayon ang mga namumunga na katawan sa kasong ito ay karaniwang hindi nabuo. Ito ay nauugnay sa kabiguan ng mga pagtatangka na artipisyal na linangin ang pinakamahalagang nakakain na mga kabute sa kagubatan, tulad ng porcini mushroom. Ito ay bumubuo ng mycorrhiza na may maraming mga species ng puno: birch, oak, hornbeam, beech, pine, spruce. Ang ilang uri ng fungi ay bumubuo ng mycorrhiza na may isang partikular na species lamang. Kaya ang larch oiler ay bumubuo ng mycorrhiza lamang sa larch. Para sa mga puno, ang symbiosis na may fungi ay mahalaga din: ang mga eksperimento sa mga sinturon ng kagubatan at mga plantasyon ng kagubatan ay nagpakita na kung wala ang mga puno ng mycorrhiza ay lumalala, nahuhuli sa paglaki, sila ay humina, at mas madaling kapitan ng mga sakit.

Kaya, ang mga fungi ay naroroon sa lahat ng mga komunidad ng halaman, nakikibahagi sa kanilang buhay, ay nasa malapit na kaugnayan sa lahat ng mga organismo na naninirahan sa kanila, nakikilahok sa pangkalahatang sirkulasyon ng mga sangkap.

2.3 Mga Kinatawan

CHAMPIGON ORDINARYO.

Naninirahan ito sa dumi malapit sa mga tirahan, mga sakahan ng hayop, sa mga parang, pastulan, hardin ng gulay, sa mga greenhouse, greenhouses, pati na rin sa mga hardin, parke, minsan sa mga lansangan, sa mga damuhan ng bulaklak. Ang takip ay hanggang sa 15 cm ang lapad, matambok sa mga batang mushroom, patag sa mga mature, ang mga gilid ay nakayuko. Ang balat ay puti o kulay-abo, tuyo, makinis o natatakpan ng maliliit na kayumangging kaliskis.

Ang pulp ay makapal, puti, nagiging kulay-rosas sa hiwa, na may kaaya-ayang amoy ng kabute at mataas na lasa. Ang mga plato ay maluwag, sa una ay puti, pagkatapos ay pinkish, grayish-purple, at sa mga mature na mushroom sila ay madilim na kayumanggi, halos itim.

Ang spore powder ay madilim na kayumanggi, halos itim. Ang mga spores ay malawak na hugis-itlog, makinis, madilim na kayumanggi. Leg hanggang 10 cm ang haba, hanggang 2 cm ang kapal, guwang, tuwid, puti, na may filmy ring. Ang singsing ay single-layered, na matatagpuan halos sa gitna ng binti.

Ang kabute ay nakakain, sa pangalawang kategorya. Ito ay kinakain sariwa at adobo, na angkop para sa pagpapatayo. (Appendix 1 Talahanayan 1)

PUTI KABUTE BIRCH (Boletus edulis f. betulicola Vassilk).

Lumalaki sa mga tuyong deciduous at coniferous na kagubatan. Nagbubunga mula sa unang bahagi ng Hulyo hanggang kalagitnaan ng Oktubre. Ang takip ay matingkad na kayumanggi, buffy na dilaw o maputi-puti. Ang binti ay medyo makapal, hindi mahaba. (Appendix 1 Talahanayan 1)

Podberezovik (Leccinum scabrum (Sinabi ni Fr.) S. F. kulay-abo) .

Lumalaki sa mga nangungulag at halo-halong kagubatan sa ilalim ng mga birch. Ang takip ay hanggang sa 20 cm ang lapad, unang matambok, pagkatapos ay hugis-unan, puti, madilaw-dilaw, kayumanggi, kayumanggi, minsan halos itim. Ang pulp ay puti, pinkish sa hiwa, nagpapadilim o hindi nagbabago, nang walang espesyal na lasa at amoy. Ang tubular layer ay maputi-kulay-abo. Mahahaba ang mga tubo. Ang spore powder ay dilaw-kayumanggi. Fusiform spores. Ang binti ay 20 cm ang haba, 2-3 cm ang kapal, puti, natatakpan ng madilim na kaliskis. Lahat ng uri ay nakakain, sa pangalawang kategorya. Natupok sariwa, angkop para sa pagpapatayo. Ang mga sumusunod na uri at anyo ng edible boletus ay matatagpuan sa ating mga kagubatan. (Appendix 1 Talahanayan 1)

LOAD TOTOO. LOAD RAW (Lactarius resimus (Sinabi ni Fr.)).

Ito ay matatagpuan sa mga kagubatan ng birch o sa mga kagubatan na may isang admixture ng birch sa halip bihira, ngunit kung minsan sa malalaking grupo. Nagbubunga mula Hulyo hanggang Setyembre. Ang takip ay malaki, hanggang sa 20 cm ang lapad, sa una ay puti, bilugan-matambok o halos patag, pagkatapos ay hugis ng funnel, na may balbon na gilid na nakababa, bahagyang madilaw-dilaw, na may halos hindi kapansin-pansin na mga zone ng tubig. Ang pulp ng mushroom ay puti, siksik, na may isang tiyak na aroma. Ang juice ay puti, maanghang, mapait na lasa, sa pakikipag-ugnay sa hangin, nagiging sulfur-dilaw. Ang mga plato na bumababa sa kahabaan ng pedicle, puti o cream, na may madilaw-dilaw na gilid, malawak, kalat-kalat. Spore powder, madilaw-dilaw. Ang mga spores ay malawak na ellipsoid, halos spherical, prickly. Ang binti ay medyo makapal, hanggang sa 5 cm ang haba, hubad, puti, kung minsan ay may madilaw na mga spot, kapag hinog, ito ay guwang sa loob. May kundisyon na nakakain na kabute. Sa mga tuntunin ng pang-ekonomiyang halaga, ito ay kabilang sa unang kategorya. Ito ay ginagamit para sa pag-aatsara, mas madalas para sa pag-aatsara. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng calorie, ang mga salted milk mushroom ay halos dalawang beses na mas mataas kaysa sa medium-quality na karne ng baka, manok at tatlong beses na buong gatas. Ang dry matter ng cap ay naglalaman ng: protina 32.2%, taba - 6.9, sugars - 4.2, extractives - 5.8%, atbp Dahil sa caustic juice, ang mga mushroom ng gatas ay inirerekomenda na ibabad at pakuluan bago mag-asin. Ang sabaw ay pagkatapos ay pinatuyo. (Appendix 2 Talahanayan 2)

Gingerbread PINE. Gingerbread Borovoy (Lactarius deliciosus (Sinabi ni Fr.) S. F. kulay-abo var. pini Vassilk).

Ang kabute ay laganap sa Russian Federation. Ito ay matatagpuan karamihan sa mga batang nakatayo ng pine at larch, gayundin sa mga kalat-kalat na kagubatan ng pino. Mas pinipili ang mabuhanging lupa. Nagbubunga mula sa huli ng Hulyo hanggang Oktubre (hanggang sa unang malakas na hamog na nagyelo). Sa kanais-nais na mga taon, ang mga fruiting body ay nabuo nang sagana. Ang takip ay hanggang sa 17 cm ang lapad, sa una ay bilugan-matambok, pagkatapos ay malawak na hugis-funnel, orange-pula, na may concentric, mas madidilim na orange na mga zone, kumukupas. Ang mga gilid ng takip ay unang baluktot, pagkatapos ay tuwid. Ang pulp ay siksik, mataba, orange, nagiging berde sa break, sariwa sa lasa. Ang milky juice ay sagana, orange-yellow, non-caustic, na may resinous na amoy, nagiging berde sa hangin. Ang mga plato na nakadikit sa tangkay, dilaw-kahel, nagiging berde kapag pinindot. Ang spore powder ay dilaw. Ang mga spores ay malawak na hugis-itlog, kulugo, mapusyaw na cream. Ang binti ay cylindrical, ng parehong kulay sa takip, nagiging berde kapag hinawakan, 2-6 cm ang haba, hanggang sa 2 cm ang kapal. Ang laman ay puti sa loob. Ang kabute ay nakakain, sa unang kategorya. Ito ay kinakain sariwa, inasnan, de-latang at adobo. Sa pag-aasin, pinapanatili nito ang maliwanag na kulay. Mas mainam na i-asin ito nang walang pagbabad at pagbabanlaw, sa isang tuyo na paraan, nang walang anumang mga additives. (Appendix 2 Talahanayan 2)

KUMABAY PINK (Lactarius tormosus (Sinabi ni Fr.) S. F. kulay-abo).

Lumalaki sa mga nangungulag at halo-halong kagubatan sa ilalim ng mga birch mula Hunyo hanggang Oktubre. Ang takip ay hanggang sa 15 cm ang lapad, pink o pinkish-red, na may binibigkas na concentric zone, woolly-fibrous, na may kulot na shaggy na gilid, depressed sa gitna, mature - funnel-shaped, moist, mucous, sticky sa mamasa-masa na panahon . Ang pulp ay malutong, maputlang dilaw, na may napaka-maanghang na lasa. Ang milky juice ay puti, mapait. Ang mga plato na bumababa sa kahabaan ng pedicle, cream o maputlang okre na may kulay-rosas na kulay, manipis. Ang spore powder ay puti. Ang mga spores ay bilugan, prickly. Binti hanggang 7 cm ang haba at hanggang 2 cm ang kapal, patag o makitid pababa, guwang, makinis, maputlang rosas. Ang kabute ay may kondisyon na nakakain, sa pangalawang kategorya. Pupunta sa pagkuha ng gobyerno. Ito ay kinakain sariwa, inasnan at adobo. Ang mga inasnan na mushroom ay maaaring kainin nang hindi mas maaga kaysa sa 40 - 50 araw pagkatapos mag-asin. Angkop para sa pag-aatsara ay maliit (3-4 cm ang lapad) na mga sumbrero na may papasok na gilid. (Appendix 2 Talahanayan 2)

byolin (Lactarius vellereus (Sinabi ni Fr.)).

Karaniwang lumalaki sa ilalim ng mga puno ng birch at sa magkahalong kagubatan mula Hulyo hanggang Setyembre, madalas sa malalaking grupo. Ang kulay ng buong kabute ay gatas na puti, bahagyang naninilaw. Ang takip ay hanggang sa 20 cm ang lapad, napaka-mataba, siksik, patag sa murang edad, pagkatapos ay hugis ng funnel, bahagyang pubescent, na may mga dilaw na batik. Ang pulp ay napakapait sa lasa. Ang milky juice ay sagana, masangsang, dahan-dahang nagiging dilaw sa hangin. Pababang mga peduncle, puti o cream, madalang. Ang spore powder ay puti. Ang mga pagtatalo ay halos bilog, makinis na matinik. Ang binti ay maikli - hanggang sa 6 cm ang haba at hanggang sa 3.5 cm ang kapal, siksik. Ang kabute ay may kondisyon na nakakain, sa ikaapat na kategorya. Ito ay kinakain na maalat. Ang biyolin ay bihirang masira ng mga insekto. (Appendix 2 Talahanayan 2)

OILER GRAIY (Suillus granulatus (Sinabi ni Fr.) Kuntze).

Lumalaki sa mga pine forest sa mga pangkat. Nagbubunga mula Hunyo hanggang Oktubre. Ito ay mas karaniwan kaysa sa late butterdish, ngunit kung minsan ito ay sagana. Ang takip ay hanggang sa 10 cm ang lapad, bilog-matambok, hugis-unan, makinis, malansa, dilaw-ocher o kayumanggi-kayumanggi. Ang pulp ay makapal, madilaw-puti, malambot, hindi nagbabago ng kulay sa pahinga, na may kaaya-ayang lasa, halos walang amoy. Ang tubular layer ay medyo manipis, puti o mapusyaw na dilaw sa mga batang mushroom, at light sulfur-dilaw sa mga luma. Nawawala ang kumot. Ang mga tubule ay maikli, dilaw, na may bilugan na mga pores, na naglalabas ng mga patak ng gatas na puting katas. Ang spore powder ay dilaw. Ang mga spore ay ovoid o elongate-ellipsoid, hindi pantay. Leg 4 - 8 cm ang haba, 1 - 2 cm ang kapal, siksik, madilaw-dilaw, na may maliit na kayumanggi kaliskis, walang singsing. Ang kabute ay nakakain, sa pangalawang kategorya. Ito ay kinakain sariwa, adobo at inasnan. Alisin ang balat mula sa takip bago lutuin. (Appendix 3 Talahanayan 3)

RAW BERDE (Russula aeroginea Lindbl. ex Sinabi ni Fr.).

Ito ay matatagpuan sa mga nangungulag at halo-halong kagubatan, lalo na ang mga batang pine-birch stand, sa magaan na mabuhangin at mabuhangin na mga lupa, medyo madalas at sagana mula Hunyo hanggang Setyembre. Ang takip ay hanggang sa 10 cm ang lapad, sa una ay matambok, pagkatapos ay nagpatirapa, mala-bughaw o mala-bughaw-berde, minsan brownish sa gitna, mas magaan, may guhit sa gilid. Ang balat ay madaling matanggal. Ang pulp ay puti, marupok, na may amoy ng kabute, sariwa o bahagyang masangsang na lasa. Ang mga plato ay nakadikit sa tangkay, cream o puti, sa mga mature na mushroom na may kalawang-kayumanggi na mga spot. Spore powder, cream. Ang mga spores ay ellipsoidal, prickly. Ang binti ay hanggang 5 cm ang haba, 1 - 2 cm ang kapal, puti, siksik, pantay, makinis, pahaba na kulubot, nagiging kulay abo kapag pinipisil. Ang kabute ay nakakain, ang ikaapat na kategorya. Ito ay kinakain sariwa at inasnan, at angkop para sa pagpapatuyo. Ang berdeng russula ay maaaring malito sa berdeng uri ng maputlang toadstool. (Appendix 4 Talahanayan 4)

MOTHOVIK BERDE (Xerocomus subtomen tosus (Sinabi ni Fr.) Quel) .

Lumalaki ito sa mga nangungulag at koniperus na kagubatan, mga palumpong, mas madalas sa mga lugar na iluminado: kasama ang mga gilid ng mga kalsada, mga kanal, kasama ang mga gilid, mula Hunyo - Hulyo hanggang taglagas na hamog na nagyelo. Ito ay karaniwan, kung minsan ay marami. Ang takip ay hanggang sa 15 cm ang lapad, matambok, mataba, makinis, tuyo, minsan bitak, olive-brown.

Ang pulp ay marupok, maputi-dilaw, bahagyang asul sa hiwa, maasim na lasa, kaaya-ayang amoy, nakapagpapaalaala sa pinatuyong prutas. Tubular layer adherent sa peduncle o bahagyang pababang kasama nito, sa mga batang Mushroom ay ginintuang dilaw, mamaya maberde. Mga tubule na may mga angular na pores. Ang spore powder ay kayumanggi. Ang mga spores ay fusiform, makinis. Ang binti hanggang sa 12 cm ang haba, 1 - 2 cm ang kapal, ang haba, cylindrical, minsan makapal sa takip, madalas na makitid patungo sa base, siksik, minsan dilaw na may mapula-pula na kulay. Nakakain na kabute, ikatlong kategorya. Natupok sariwa, angkop para sa pag-aatsara at pagpapatuyo. (Appendix 3 Talahanayan 3)

Fox Ang kasalukuyan (Cantharellus cibarius Sinabi ni Fr.).

Isa sa mga pinakakaraniwang mushroom. Ito ay matatagpuan sa coniferous at deciduous, hindi masyadong siksik na mossy na kagubatan, sa lupa, kadalasan sa mga pamilya, bihirang mag-isa. Nagbubunga mula Hulyo hanggang Oktubre. Ang buong kabute ay may mapusyaw na dilaw na kulay na kumukupas. Ang takip ay mula 5 hanggang 10 cm ang lapad, mataba, siksik, sa mga batang kabute ito ay matambok, madalas na patag, na may kulubot na gilid, sa mga mature na kabute ay hugis ng funnel, na may kulot na lobed na gilid. Ang pulp ay madilaw-dilaw sa una, pagkatapos ay pagpaputi, tuyo, siksik, matatag, masangsang na lasa, kaaya-ayang amoy. Ang mga plato na bumababa sa kahabaan ng pedicle, sanga, makapal, kalat-kalat. Ang spore powder ay puti. Ang mga spores ay ellipsoidal, makinis. Ang binti ay 4 - 7 cm ang haba, 2 - 4 cm ang kapal, siksik, makinis, cylindrical, lumawak mula sa itaas, makitid mula sa ibaba. Ang kabute ay nakakain, sa ikatlong kategorya. Ito ay kinakain sariwa at inasnan (mainit). Naglalaman ng 6.7 mg% bitamina C, 23.1 mg% carotene. (Appendix 4 Talahanayan 4)

KOZLYAK (Suillus bovinus (Sinabi ni Fr.) O. Kuntze).

Nangyayari sa mamasa-masa na kagubatan ng pino at sphagnum bog mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang Oktubre. Ang takip ay hanggang sa 12 cm ang lapad, flat-convex, makinis, mas payat sa gilid, dilaw-kayumanggi o mapula-pula. Ang pulp ay siksik, maputi-dilaw, bahagyang namumula sa hiwa, na may amoy ng kabute at isang kaaya-ayang lasa. Ang tubular layer ay hindi humihiwalay mula sa cap, tubules na may malaki at hindi pantay na angular pores, bahagyang bumababa kasama ang stem. Spore powder, madilaw-dilaw na olibo. Fusiform spores. Ang binti ay hanggang 10 cm ang haba, 1 - 2 cm ang kapal, siksik, ng parehong kulay ng takip o bahagyang mas magaan kaysa dito, makitid o kahit sa ibaba. Ang kabute ay nakakain, ang ikaapat na kategorya. Ito ay natupok sariwa at adobo, ito ay angkop para sa pagpapatayo, mayroon itong mga katangian ng antibacterial. (Appendix 4 Talahanayan 4)

TAHI ORDINARYO (Gyromitra esculenta (Pers.) Sinabi ni Fr.).

Lumalaki ito sa mga deciduous at coniferous na kagubatan sa mabuhangin na uncultivated na lupa, malapit sa mga gilid ng kagubatan, sa mga clearing sa mga kalsada, sa mga batang planting sa unang bahagi ng tagsibol, kaagad pagkatapos matunaw ang snow. Ito ay medyo karaniwan, ngunit hindi sagana. Ang fruiting body ay hanggang 13 cm ang lapad. Ang takip ay hindi regular na bilugan o angular, guwang sa loob, malalim na kulubot, kayumanggi-kayumanggi o madilaw-dilaw na kayumanggi. Ang pulp ay puti, waxy, manipis, napaka-babasagin, na may kakaibang amoy, nang walang anumang partikular na lasa. Ang spore powder ay puti. Ang mga spores ay ellipsoidal, makinis, walang mga appendage. Ang binti ay 3 - 6 cm ang haba, 1.5 - 3 cm ang kapal, maputi-puti o kulay-abo, guwang, makitid patungo sa base. Ang kabute ay may kondisyon na nakakain, sa ikatlong kategorya. (Appendix 5 Talahanayan 5)

KAPOT.

Naninirahan ito sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan, parang at pastulan, sa bulok na kahoy, sa iba't ibang lupa. Ito ay nangyayari nang mas madalas bilang mga solong specimen o sa maliliit na grupo mula Hulyo hanggang Setyembre. Ang fruiting body ay 1 - 8 cm ang taas, 1 - 6 cm ang diameter, spherical, plum-shaped, peras-shaped, sessile o may maliit na false stem, nakatiklop sa ibaba, sa itaas (fertile) na bahagi, kung saan Ang mga spherical spores ay nabuo, sa una ay maputi-puti, pagkatapos ay okre, na may Kapag hinog na, ito ay madilim na kayumanggi, natatakpan ng mga palumpong ng mga tinik na parang karayom na may iba't ibang laki sa itaas, mapuputing butil sa ibaba. Ang pulp sa una ay puti, pagkatapos ay kayumanggi-lilang, nang walang anumang espesyal na lasa o amoy. Ang kabute ay nakakain, ang ikaapat na kategorya. Ang kabataang tribo ay kinakain (hanggang ang pulp ay madilim) sariwa, na angkop para sa pagpapatuyo. (Appendix 5 Talahanayan 5)

OPENOK Taglamig. Taglamig KABUTE (Flammulina velutipes (Sinabi ni Fr.) kumanta.) .

Naninirahan ito sa malalaking grupo sa namamatay na mga puno at mga tuod ng iba't ibang mga nangungulag na species, kadalasang elm, elm, mas madalas na willow, poplar, aspen, linden, kadalasan sa huling bahagi ng taglagas - sa katapusan ng Setyembre o sa simula ng Oktubre, kapag ang bumababa ang temperatura at tumataas ang halumigmig ng hangin. Ang napakalaking pag-unlad ng honeydew sa taglamig ay tumatagal kahit na bumagsak ang niyebe, hanggang sa matatag na frosts. Ang mga frozen na mushroom ay natutunaw sa panahon ng pagtunaw at sa unang bahagi ng tagsibol at nagpapatuloy sa kanilang pag-unlad, na bumubuo ng mga mabubuhay na spores. Ang mga plato sa mga batang mushroom ay mapusyaw na dilaw o cream, sa mga luma ay nagpapadilim, medyo bihira, malawak, bahagyang nakadikit sa tangkay. Ang spore powder ay puti. Ang mga spores ay cylindrical, hugis-itlog, makinis. Ang binti ay mula 3 hanggang 10 cm ang haba, 0.5 hanggang 0.8 cm ang kapal, cylindrical, madalas na patag sa itaas, nababanat, siksik, ang kulay ay tipikal para sa ganitong uri ng kabute: makinis na ibaba, madilim na kayumanggi, halos itim, mas magaan sa itaas, madilaw-dilaw... Isang maliit na kilalang nakakain na kabute ng ikaapat na kategorya. May mataas na panlasa. Ang mga takip at tuktok ng mga binti ng mga batang mushroom ay kinakain sariwa, inasnan at adobo, na angkop para sa pagpapatayo. Ang fungus ng honey sa taglamig ay maaaring malito sa isang nakakalason na kabute na sulfur-dilaw na false foam. (Appendix 5 Talahanayan 5)

RYADOVKA PULA. OPENOK PULA (Tricholomopsis mga rutilan (Sinabi ni Fr.) kumanta.) .

Naninirahan ito sa at sa paligid ng mga pine stump, minsan sa malalaking kolonya, mula Agosto hanggang Oktubre. Ang takip ay hanggang sa 15 cm ang lapad, sa mga batang mushroom ito ay matambok, pagkatapos ay nagpatirapa, mapula-pula-dilaw o dilaw-orange na may lilac na tint. Ang pulp ay dilaw, makapal, malambot, na may matamis na lasa at maasim na amoy. Ang mga plato ay nakadikit sa tangkay, ginintuang dilaw. Ang spore powder ay puti. Halos bilog ang mga pagtatalo. Leg hanggang 10 cm ang haba at hanggang 2 cm ang kapal, cylindrical o thickened sa base, madilaw-dilaw, may pulang patumpik-tumpik na kaliskis, madalas guwang. May kondisyon na nakakain na kabute ng ikaapat na kategorya. (Appendix 5 Talahanayan 5)

MUKHOMOR PULA (Amanita muscaria (Sinabi ni Fr.) Hooker).

Lumalaki sa mga deciduous, coniferous at mixed forest, lalo na sa mga kagubatan ng birch. Ito ay nangyayari nang madalas at sagana nang isa-isa at sa malalaking grupo mula Hunyo hanggang taglagas na hamog na nagyelo. Ang takip ay hanggang sa 20 cm ang lapad, sa una ay spherical, pagkatapos ay flat-convex, maliwanag na pula, orange-red, ang ibabaw ay may tuldok na puti o bahagyang dilaw na maraming warts. Ang pulp ay puti, madilaw-dilaw sa ilalim ng balat, malambot, walang amoy. Ang mga plato ay libre, puti, naninilaw sa mga lumang mushroom, madalas, puting spore powder. Ang mga spores ay ellipsoidal, makinis. Leg hanggang 20 cm ang haba, 2.5 - 3.5 cm ang kapal, cylindrical, parang tuber sa base, una siksik, pagkatapos ay guwang, puti, hubad, na may puti o madilaw na singsing. Ang base ng peduncle ay natatakpan ng mga puting warts sa ilang mga hilera. Ang singsing ay puti. Ang kabute ay lason. Lumilitaw ang mga sintomas ng pagkalason 20 minuto at hanggang 2 oras pagkatapos kumain. (Appendix 5 Talahanayan 5)

MUKHOMOR PANTHER (Amanita pantherina (Sinabi ni Fr.) Tagakita.).

Lumalaki sa mga nangungulag, halo-halong at coniferous na kagubatan, mas madalas sa mabuhangin na lupa, mula Hulyo hanggang Oktubre. Ang takip ay hanggang sa 12 cm ang lapad, sa una ay halos spherical, hugis-kampanilya, pagkatapos ay nakadapa, sa gitna na may malawak na tubercle, kadalasang may ribed sa gilid, kulay-abo-kayumanggi, olive-grey, kayumanggi, malagkit na balat, na may maraming puting warts na matatagpuan sa mga concentric na bilog. Ang pulp ay puti, na may hindi kanais-nais na amoy, ay hindi nagiging pula sa break. Ang mga plato ay libre, puti, makitid sa tangkay. Ang spore powder ay puti. Ang kabute ay napakalason. Lumilitaw ang mga sintomas ng pagkalason 20 minuto at hanggang 2 oras pagkatapos kumain. (Appendix 5 Talahanayan 5)

Namumutla TOADSTOOL (Amanita phalloides (Sinabi ni Fr.) Tagakita.) .

Lumalaki sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan, mga kagubatan ng birch, mga kagubatan ng oak nang paisa-isa at sa mga grupo mula Hunyo hanggang taglagas na hamog na nagyelo. Bihira. Ang takip ay hanggang sa 10 cm ang lapad, una sa hugis ng kampanilya, pagkatapos ay flat-convex, mapusyaw na berde, puti, madilaw-dilaw na kayumanggi-oliba, kadalasang mas maitim sa gitna, na may malasutla na kintab, mauhog sa mamasa-masa na panahon, minsan may puti. mga natuklap sa ibabaw.

Ang pulp ay puti, manipis, walang amoy at walang lasa. Ang mga plato ay libre, madalas, puti. Ang spore powder ay puti. Ang mga spores ay halos spherical, makinis. Ang binti hanggang sa 12 cm ang haba, 1.5 - 2 cm ang kapal, guwang, puti, kung minsan ay may dilaw na kulay, kahit na, tuberous na lumapot sa base. Ang singsing sa binti ay puti, may guhit. Nakamamatay na nakakalason na kabute. Lumilitaw ang mga palatandaan ng pagkalason pagkatapos ng 8-12, minsan 20-40 oras pagkatapos kumain. Ang puting anyo ng toadstool ay maaaring mapagkamalan para sa mga kabute, na naiiba mula dito sa pamamagitan ng kawalan ng tuberous na pampalapot sa base ng tangkay at sa pamamagitan ng maputlang kulay-rosas o madilim na mga plato. Bilang karagdagan, ang maputlang toadstool ay maaaring mapagkamalan bilang isang maberde at berdeng russula. (Appendix 5 Talahanayan 5)

SPARASSIS KULOT. KABUTE REPOLYO (Sparassis crispa Sinabi ni Fr.) .

Lumalaki sa mga koniperus na kagubatan malapit sa pine, spruce, cedar at fir (sa mga ugat). Ito ay napakabihirang sa Agosto - Setyembre. Ang katawan ng prutas ay 10 - 35 cm ang lapad, malakas na sanga, mataba, creamy o buffy-dilaw, kayumanggi sa katandaan. Ang mga sanga ay patag, manipis, kulot. Ang pulp ay puti, mahibla, na may isang malakas na tiyak, medyo hindi kanais-nais na amoy, nang walang anumang espesyal na lasa. Spore powder, madilaw-dilaw. Ang mga spores ay ellipsoidal. Ang binti ay hindi mahalata, makapal, madilim. Ang kabute ay nakakain. Inirerekomenda na magdagdag ng mga purong kultura sa koleksyon. Nakalista ito sa Red Book ng Russian Federation. (Appendix 5 Talahanayan 5)

3. Ang paggamit ng mushroom at ang kanilang kahalagahan

3.1 Mga kabute bilang pagkain

Ang mga mushroom ay isang mahalagang produkto ng pagkain. Sa mga tuntunin ng nutrient na nilalaman, ang mga kabute ay higit na mataas sa maraming mga gulay at prutas, at sa komposisyon ng kemikal at isang bilang ng mga katangian, ang mga ito ay malapit sa mga produktong hayop. Ang sabaw ng tuyong porcini mushroom ay higit na mataas sa calories kaysa sa karne. Samakatuwid, ang pagkuha ng mga mushroom ay may malaking kahalagahan sa pambansang ekonomiya.

Ayon sa kanilang nutritional value, ang mga mushroom ay nahahati sa IV na mga kategorya:

I - porcini mushroom, gatas mushroom, dilaw na gatas mushroom, mushroom;

II - aspen mushroom, boletus boletus, boletus boletus, oak boletus, boletus, champignon;

III - mushroom, russula, chanterelles, mushroom, linya, morels;

IV - violin, rubella, baboy, greenfinches, ryadoviki.

Ang pag-uuri na ito ay masasabing kondisyon, dahil ang kalidad ng tapos na produkto ay nakasalalay hindi lamang sa kategorya, kundi pati na rin sa kung gaano kahusay ang pagproseso ng mga kabute.

Ang halaga ng nutrisyon ng mga kabute ay nakasalalay sa iba't ibang mga kadahilanan: mga kondisyon ng meteorolohiko, mga kondisyon ng lupa, pati na rin ang edad ng mga kabute. Ang mga batang mushroom ay mas masustansya kaysa sa mga luma na.

Ang mga sariwang mushroom ay naglalaman ng isang malaking halaga ng tubig, sa average na 90%. Sa paggamot sa init, ang dami ng tubig ay halos kalahati, na may pagpapatayo ito ay nabawasan sa isang minimum. Ang mga tuyong kabute ay madalas na tinutukoy bilang "karne ng gulay" dahil sila Ang mga mushroom ay naglalaman ng maraming protina at hibla.

Tulad ng ipinapakita ng data sa Talahanayan 1, ang mga mushroom ay pinakamalapit sa mga gulay, ngunit naglalaman, kung ihahambing sa kanila, ng mas malaking halaga ng mga protina.

Talahanayan 1

Kemikal na komposisyon ng mga kabute (%).

Pangalan							Enerhiya. mga presyo. (kcal)

Boletus

Boletus

Ang kalahati ng tuyong nalalabi sa mga kabute ay mga nitrogenous na sangkap, kung saan 58-75% ay mga protina. May kaugnayan sa hilaw na masa ng mga kabute, ang mga protina ay 2-5%. Ang komposisyon ng mga mushroom sa mga protina ay depende sa uri ng mushroom at mga bahagi ng fruiting body. Ang mga protina ay puro sa mga takip ng kabute, na mas mahalaga kaysa sa mas siksik, ngunit hindi gaanong masustansyang mga paa. Ang pananaliksik at iba't ibang pagsusuri ng kemikal ay nagpapakita na ang mga protina ng ilang mushroom (puti, boletus, boletus) ay kumpleto, i.e. naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid. Ang natitira ay naglalaman ng hindi kumpletong hanay ng mga amino acid. Ang mga pangunahing amino acid na naroroon ay leucine, tyrosine, arginine at glutamine. Ang kanilang nilalaman ay mula sa 14-37% ng kabuuang halaga ng mga acid. Ang mga ito ay mabuti dahil hindi sila nangangailangan ng paggasta ng mga katas ng pagtunaw para sa kanilang pagkasira at madaling nasisipsip sa mga bituka. Ang mga Ceps ay lalong mayaman sa mga libreng amino acid (8.6% dry residue). Maraming mga nitrogenous substance ang account para sa mga non-protein substance (mula 19 hanggang 37% ng kabuuang nitrogen). Ang fungin ay kabilang din sa mga nitrogenous substance, na nagbibigay ng lakas sa fungal cells, i.e. nagsisilbing batayan para sa pagsuporta sa tissue (fungal fiber).

Ang taba sa mga kabute ay naglalaman ng mula 0.1 hanggang 0.9%. Ang komposisyon ng mga taba ay naglalaman ng isang napakahalagang sangkap - lecithin. Ang taba ay matatagpuan sa mga mushroom sa spore-bearing layer. Ang taba ay naglalaman ng glycerides ng fatty acids at free fatty acids (palmitic, stearic, butyric, acetic).

Ang tiyak na aroma ng mga sariwang mushroom ay kilala na nagbabago sa iba't ibang paraan ng pagproseso. Ang mga volatile compound ay may malaking papel sa paghubog ng aroma ng maraming mga produktong herbal. Ang komposisyon ng mga aromatikong sangkap ay kinabibilangan ng: isovaleric aldehyde, acetaldehyde, benzaldehyde, ethylbetyl ketone, methylcyclohexanone, atbp. Gayunpaman, maraming pabagu-bagong sangkap ng fungi ang hindi pa natukoy, ang kanilang komposisyon ay hindi pa natutukoy.

Sa mga tuntunin ng dami at komposisyon ng carbohydrates, ang mushroom ay malapit sa mga gulay, ngunit may mga carbohydrates na hindi matatagpuan sa iba pang mga pagkain. Kabilang dito ang mga sugars, sugar alcohols, glycogen, fiber (0.2-1%). Ang mga asukal sa mga kabute ay naglalaman ng 2-16%, tuyong nalalabi - 0.01-1.5% na may kaugnayan sa wet weight. Ang mga asukal ay kinakatawan ng glucose (0-4.2%), trigalose (0-1.67%).

Sa mga sugar alcohol, naglalaman ito ng mga beckon (0.2-0.7. Walang starch sa mushroom, ngunit mayroong glycogen, na kapareho ng glycogen na pinagmulan ng hayop. Tregasolite o lycosot (1.7%) ay nagpapabuti sa lasa at nagpapataas ng nutritional value ng mga kabute. Ang mycoinulin at parodextrin ay naroroon din sa mga kabute. , na nagiging sanhi ng mga mucous mushroom sa pangmatagalang imbakan.

talahanayan 2

Ang mga ito ay mayaman sa mga kabute at bitamina, lalo na sa pangkat B: B1, B2; PP. Ang mga Chanterelles ay lalong mayaman sa mga bitamina B. Ang mga kabute ng Porcini ay naglalaman ng bitamina B1 (0.2-0.37%). Sa mga champignon, ang halaga ng bitamina na ito ay bahagyang mas mababa. Ang pagkakaroon ng bitamina B2, C at D ay natagpuan sa porcini mushroom. Ang bitamina A (0.9-6.7 mg%) ay nakapaloob lamang sa ilang mga mushroom (puti, camelina) pangunahin sa anyo ng karotina, na pagkatapos lamang ng asimilasyon ng katawan ay na-convert sa isang bitamina A.

Talahanayan 3

Pangalan ng mushroom
Boletus
Boletus

Russula

3.2 Mga nakakalason na kabute

Ang pinaka-nakakalason at pinaka-kahila-hilakbot na kabute ay ang maputlang toadstool. Naglalaman ito ng pinakamalakas na lason - folloidin, na nagpapanatili ng toxicity nito kahit na niluto sa 100 o C. Hindi ito natutunaw sa tubig, na natitira sa mga tisyu ng kabute. Ang mga unang palatandaan ng pagkalason sa fungus na ito ay lumilitaw 10-12 at kahit 30 oras pagkatapos kumain. Sakit ng ulo, pagkahilo, malabong paningin, lumilitaw ang mga cramp sa mga paa. Mayroong matinding pagkauhaw at matinding sakit sa tiyan, bumababa ang temperatura sa 35 o C. Pagkatapos ay humupa ang mga pag-atake at pagkatapos ng 2 oras ay paulit-ulit silang muli. Sa hindi napapanahong tulong, 90 sa 100 katao ang namamatay. Wala sa mga pamamaraan ng pagproseso ang nagbabawas sa mga lason na katangian ng mga kabute.

Ang mga Amanita mushroom ay nagdudulot ng banayad na pagkalason, at sa ilang mga kaso, lalo na sa mga bata, ay maaaring nakamamatay. Ang nakakalason na epekto ng red fly agaric ay dahil sa pagkakaroon ng alcolloidamuscorin sa mga tisyu nito. Ang unang pagkalason sa kabute na ito ay ipinahayag sa matinding pagkalasing. Pagkatapos ng 1-2 oras, lalabas ang pagsusuka, pagkahilo, pananakit ng tiyan at malamig na pawis. Kung ang pagkalason ay banayad, pagkatapos ay ang pagbawi ay nangyayari sa 2-3 araw.

Ang mga conditionally edible line mushroom at morels, kung hindi pinakuluan at pinatuyo bago iprito, ay nagdudulot ng pagkalason na nakamamatay. Ang mga tisyu ng mga fungi na ito ay naglalaman ng guilveloic acid, na nagiging sanhi ng matinding pagkalason.

Bilang karagdagan sa pagkalason, ang mga mushroom ay maaari ring magdala ng sakit sa tiyan. Ang mga sakit sa tiyan ay sanhi ng mga nakakain na mushroom kung hindi sila benign, i.e. sobrang hinog, uod, nakaimbak ng higit sa isang araw, o inasnan at adobo na kabute na nakaimbak sa mga pagkaing aluminyo o zinc. Ang mga palatandaan ng pagkalason ay mabilis na nakikita at sinamahan ng pananakit ng tiyan, pagduduwal, at pagsusuka. Ang pagbawi ay nangyayari sa loob ng ilang oras. Ang light poisoning ay maaaring sanhi ng hindi wastong pagkaluto ng mga alak, baboy, nigella, mushroom ng gatas, halaga. Sa kaso ng anumang pagkalason, kailangan mong agad na tumawag sa isang doktor. Bago ang kanyang pagdating, ang pasyente ay dapat ilagay sa kama, ang mga heating pad ay dapat ilagay sa kanyang mga binti at tiyan at bigyan ng maliliit na sips ng inasnan na tubig o malakas na tsaa, kape.

Ngunit, sa kabila ng katotohanan na ang ilang mga kabute ay nakakapinsala, ang kanilang bulk ay isang napakahalagang produkto ng pagkain, na hindi lamang posible, ngunit kinakailangan din para magamit sa diyeta ng tao.

3.3 Mga nakapagpapagaling na katangian ng mushroom

Ang ilang mga kabute ay may mga katangian ng bactericidal: sa mga porcini mushroom mayroong isang sangkap na herzenin, na binabawasan ang sakit sa angina pectoris, pinatataas ang mahahalagang aktibidad ng katawan ng tao; ang langis ay may resinous substance na nakakatulong sa pananakit ng ulo; Ang mga mushroom ng gatas ng paminta ay ginagamit sa paggamot ng urolithiasis at bilang isang diuretiko; natagpuan ang isang antibyotiko sa puting fungus ng bundok, na humihinto sa paglaki at pag-unlad ng maraming bakterya, pati na rin ang mga pathogens ng tuberculosis; ang kapote at ang bighead ay ginagamit sa gamot bilang isang hemostatic agent, ang may tubig na katas ng higanteng kapote ay pumipigil sa paglaki ng mga malignant na tumor; Ang Amanita muscaria ay nakakalason, ngunit ginagamit ito para sa mga tumor ng mga glandula, tuberculosis at mga sakit ng nervous system. Ang isang katutubong lunas ay isang tubig at alkohol na tincture ng amanita para sa rayuma; ang isang maputlang toadstool ay ginagamit upang gamutin ang kolera; boletus ay ginagamit upang gamutin ang frostbite na bahagi ng katawan.

Ang antibiotic na lactovioriolin ay nakuha mula sa camelina, na pumipigil sa paglaki ng iba't ibang nakakapinsalang bakterya. Ang isang bagong antimicrobial substance ay nakuha mula sa nagsasalita, na ginagamit sa paggamot ng tuberculosis, ang pagpapanumbalik ng balat at mga buto. Isang nakamamatay na antibiotic para sa bacillus ni Koch ang natagpuan sa porcini mushroom. Ang meadow mushroom ay napatunayang aktibo sa paglaban sa E. coli, staphylococcus, atbp.

Konklusyon

Sa pagbubuod, masasabi nating sigurado na ang mga fungi ay naroroon sa lahat ng mga komunidad ng halaman, nakikibahagi sa kanilang buhay, may malapit na kaugnayan sa lahat ng mga organismo na naninirahan sa kanila, at nakikilahok sa pangkalahatang sirkulasyon ng mga sangkap. Nagaganap din ang mga ito sa iba't ibang larangan ng aktibidad ng tao. Ngunit, siyempre, marami sa kanilang mga positibo o negatibong katangian ay hindi pa ganap na pinag-aralan at, nang naaayon, ay nangangailangan ng karagdagang pananaliksik.

Mga katulad na dokumento

Mga grupo ng kabute: nakakain, nakakalason, nakakain ng may kondisyon. Ang paggamit ng mushroom sa industriya ng pagkain. Pag-uuri ng fungi, mga tampok na istruktura, nutrisyon at pagpaparami; halaga ng nutrisyon. Ang mga benepisyo ng oyster mushroom, honey agarics, chanterelles, champignon para sa paglilinis ng bituka.

idinagdag ang pagtatanghal noong 01/18/2017

Mga lason na mushroom ng Ukrainian Carpathians. Ang hitsura ng mga lason na mushroom. Mga epekto sa katawan. Kambal na kabute. Pag-iwas, pangunang lunas para sa pagkalason sa kabute. Mapanganib na mga pagkiling. Mga panggamot na mushroom. Birch mushroom, chaga, mown tinder fungus.

abstract, idinagdag 07/22/2008

Mga palatandaan na tumutulong sa pagtukoy ng mga lason na kabute. Maputlang toadstool bilang ang pinaka-nakakalason na kabute. Mga pangkat ng mga kabute ayon sa likas na katangian ng pagkalason na dulot nito. Ang pangunahing natatanging tampok ng nakakain at nakakalason na kabute. Pagkalason ng fungal at pangunang lunas sa mga biktima.

idinagdag ang ulat noong 06/07/2010

Mga tampok na katangian ng mga kabute bilang isang malayang kaharian ng buhay na kalikasan. Mga tampok ng istraktura ng mga kabute, buhay at pagkakaiba-iba ng mga kinatawan ng kahariang ito. Ang paggamit ng mushroom sa medisina, industriya ng pagkain at ang kahalagahan nito para sa mga tao.

idinagdag ang pagtatanghal noong 05/02/2011

abstract, idinagdag noong 11/15/2009

Ang mga kabute bilang isang hiwalay na pangkat ng mga mas mababang halaman na walang chlorophyll: kakilala sa mga pangunahing tampok ng pag-unlad, pagsusuri ng istraktura. Pangkalahatang katangian ng mga species ng nakakain na mushroom ng Brodnitsa forestry ng rehiyon ng Ivanovo, pagsasaalang-alang sa mga pamamaraan ng pagpaparami.

idinagdag ang term paper noong 03/03/2016

Tatlong dibisyon ng kaharian ng kabute: mga totoong mushroom, oomycetes at slime molds. Ang pangunahing ekolohikal na grupo ng macromycetes, pag-uuri ng micromycetes sa pamamagitan ng substrate. Ang iba't ibang anyo ng mga kabute: plasmodium, truffle, hyphomycetes, "dugo na ngipin", higanteng dandelion.

idinagdag ang pagtatanghal noong 10/30/2014

Ang mushroom ay ang kaharian ng mga buhay na organismo na pinagsasama ang mga katangian ng mga halaman at hayop. Ang kanilang istraktura, pagpaparami, nutrisyon at pag-uuri. Ang lebadura ay isang prefabricated na grupo ng mga kabute: penicilli, aspergillus. Ang kasaysayan ng pagtuklas ng penicillin. Mga kabute sa nutrisyon ng tao.

idinagdag ang abstract noong 04/14/2008

Pangkalahatang katangian ng mushroom. Taxonomy at katangian ng pamilyang russula. Ang kahalagahan ng mushroom sa kalikasan. Halaga, pink na alon, itim na podgruzdok. Si Miller ay puti, mabango, karaniwan. Balangkas ng mga ekstrakurikular na gawain

SakhalinMedia

Ang isang masugid na mahilig sa tahimik na pangangaso, si Yuri Gurshal, ay naniniwala na, na naninirahan sa isang protektadong lugar, isang kasalanan na hindi samantalahin ang mga regalo ng kalikasan ng isla (PHOTOS)

Mayroong halos isang libong species ng mushroom. Sa mga ito, higit sa 300 ay hindi nakakain, 70 ay lason, 20 ay hallucinogenic, 250 ay may kondisyon na nakakain at 200 ay nakakain. Sa kalahating libong species na ito ng conditionally edible at edible mushroom, karamihan sa mga mahilig sa tahimik na pangangaso ay kumukuha ng higit sa isang dosenang uri sa kanilang basket. At nag-iiwan sila ng mga kapote, tinder fungi, payong na kabute, itim na buhok, takip, sapot ng gagamba, sungay, stropharia, ryadovoks, mga nagsasalita.

Ang panahon ng kabute ay binuksan sa timog ng Sakhalin sa kalagitnaan ng Hulyo sa pamamagitan ng lumot at chanterelles. Sinusundan sila ng mga porcini mushroom. Upang mangolekta ng mga ito kailangan mong pawisan ng maraming sa mga slope ng mga burol sa spruce at mixed forest. Ang mga mushroom na ito ay mahirap malito sa iba. Dagdag pa, nagpapatuloy ang panahon ng russula at boletus. Lumalaki si Russula sa isla na may mga sumbrero ng halos lahat ng mga kulay, ngunit ang pinaka-sagana ay pula at orange shade. Ang pinaka masarap na may berde at lilang-berdeng takip. Ang mga langis ay naiiba sa kulay at uri - dilaw, maitim na kayumanggi, puti at kulay abo. Ang kanilang pangunahing tampok na tangi ay ang spongy na panloob na bahagi ng takip. Ang simula ng taglagas ay minarkahan ng boletus, boletus at Sakhalin mushroom. Ang huli ay may mga katangian ng pagpapagaling, tulad ng matsutaki.

Ground mushroom. Larawan: Yuri Gurshal

Mga kabute sa taglagas. Larawan: Yuri Gurshal

Mga alon. Larawan: Yuri Gurshal

Boletus. Larawan: Yuri Gurshal

Mga batang kulay abo

1 / 5

Russula. Larawan: Yuri Gurshal

Terry bukol. Larawan: Yuri Gurshal

Mga kabute ng aspen. Larawan: Yuri Gurshal

Batang boletus. Larawan: Yuri Gurshal

1 / 5

Mga flywheel. Larawan: Yuri Gurshal

Mga puting mushroom. Larawan: Yuri Gurshal

Boletus. Larawan: Yuri Gurshal

Spruce luya. Larawan: Yuri Gurshal

Lumaki ang boletus sa parang. Larawan: Yuri Gurshal

1 / 6

Ang laman ng mga mushroom ay napakalambot at mabilis na lumalala sa init. Samakatuwid, mangolekta ng mas maraming maaari mong i-recycle kaagad.

Mga kabute ng aspen. Larawan: Yuri Gurshal

Mga tuyong gatas na mushroom. Larawan: Yuri Gurshal

Russula. Larawan: Yuri Gurshal Sakhalin mushroom. Larawan: Yuri Gurshal

1 / 7

Sa wakas, kung hindi ka pa nakakakuha ng mga kabute, mas mahusay na humingi ng kumpanya ng mga may karanasan na mga mushroom picker sa una. Totoo, ngayon ay may pagkakataon na gumamit ng impormasyon mula sa Internet. Ngunit, madalas niyang nalilito kahit na nakaranas ng mga mahilig sa tahimik na pangangaso. Ang kulay, paglalarawan, laki ng mga kabute ay walang kinalaman sa katotohanan. Ito ay nauunawaan, ang kanilang mga parameter ay lubos na nakasalalay sa puno kung saan ito lumalaki, sa anong lupa at kung anong oras ang araw ay sumisikat dito o ibuhos ang ulan dito. Samakatuwid, mas mahusay na huwag ipagsapalaran ang kalusugan ng mga mahal sa buhay, at huwag pumili ng mga kabute na hindi pamilyar. Bukod dito, walang nangyayari sa kalikasan - kung ang isang kabute ay lumalaki, kahit na ang pinaka hindi kapansin-pansin, kung gayon ang isang tao ay nangangailangan nito at isang mahalagang bahagi ng marupok na solong ekosistema ng mycelium at mga ugat ng puno.

Mga likas na kamalig ng mga kagubatan ng Tomarinsky.

Ang isang bihirang mamamayan ng Sakhalin ay hindi namimitas ng mga kabute. Nalulugod si Sakhalin sa kayamanan na ito. Ang mga mushroom ay adobo, tuyo, inasnan, ani para sa taglamig. Nagdadala sila ng isang kapansin-pansin na iba't-ibang sa culinary richness ng Sakhalin cuisine.

Walang ganoong bagay mula sa mga kamag-anak sa mainland, sila, na may mga bihirang pagbubukod, ay hindi naiiba, ngunit hindi ko masasabi ang tungkol dito.
Hindi ko itinakda ang aking sarili ang layunin na sabihin dito ang tungkol sa buong iba't ibang mga kapatid na kabute, babanggitin ko lamang ang mga nangyari na nakilala ko at nakolekta sa aming mga kagubatan at copses ng Tomarinsky.

Isang maliit na lyrical digression, naaangkop dito, batay sa mga encyclopedic na artikulo:
Ayon sa modernong interpretasyong pang-agham, ang mga mushroom (lat. Fungi) ay inilalaan sa isang hiwalay na kaharian ng buhay na kalikasan. Bukod dito, ang tinatawag nating "mushroom" ay ang karaniwang pangalan para sa mga fruiting body ng macromycete mushroom. Totoo, sa pang-araw-araw na buhay ang "fungus" o "fungus" ay tinatawag ding gelatinous mass na binubuo ng iba't ibang microorganism, pangunahin ang yeast fungi (saccharomycetes) at lactic acid bacteria, na ginagamit upang makakuha ng mga inumin sa pamamagitan ng pagbuburo, halimbawa, kombucha, kefir mushroom.
Ang mga mushroom na bumubuo ng malalaking fruiting body ay nabibilang sa sub-kingdom of higher mushroom. Mula sa pananaw ng mamimili, ang mga mushroom na ito ay nahahati sa nakakain, may kondisyon na nakakain, hindi nakakain at nakakalason na mga kabute.

Nakakain na mushroom mayroong ilang libong species. Ang ilan sa kanila ay matagal nang natutong lumaki sa mga artipisyal na kondisyon. Ang mga mushroom ay may isang tiyak na lasa at natatanging aroma, at ang ilan sa mga ito ay itinuturing na simpleng mga delicacy. Para sa maraming mga kapaki-pakinabang at masustansiyang katangian, ang mga kabute ay tinatawag na "kagubatan" o "karne ng gulay": ang mga ito ay mayaman sa protina, naglalaman ng mga amino acid, carbohydrates (tiyak na mushroom sugar mycosis at glycogen - "animal starch"). Ang mga mushroom ay naglalaman ng mga mineral: potassium, phosphorus, sulfur, magnesium, sodium, calcium, chlorine, at bitamina A (carotene), B bitamina, bitamina C, malaking halaga ng bitamina D at bitamina PP. Hindi nakakagulat na ang mga vegetarian ay malawakang gumagamit ng mushroom sa kanilang mga kusina.
Ngunit, sa kabila ng nilalaman ng protina, pinaniniwalaan pa rin na ang nutritional value ng mushroom ay hindi masyadong mataas, dahil ang kanilang protina ay mahirap para sa mga tao na matunaw. At ang ilang mga eksperto sa pangkalahatan ay may kalayaan na igiit ang tungkol sa kumpletong hindi pagkatunaw nito, dahil sa kawalan ng kakayahan ng gastric juice ng isang tao na masira ito. Ang sapat na pagluluto ay maaaring makabuluhang mapataas ang pagkatunaw ng mga kabute. Upang gawin ito, sila ay pinakuluan, pinirito, inatsara, inihurnong, at para sa paghahanda ng ilang mga pinggan ay lubusan din silang dinurog, hanggang sa pulbos, halimbawa, para sa paggawa ng mga sarsa.
Malinaw na ang paggamit ng mga hilaw na kabute para sa pagkain ay medyo bihirang kaso, ngunit mayroon pa ring mga recipe para sa mga pinggan na gumagamit ng mga ito. Minsan, halimbawa, ang mga mushroom at oyster mushroom na lumago sa mga artipisyal na kondisyon ay ginagamit sa form na ito.
Kasabay nito, ang mga mushroom ay naglalaman ng mga espesyal na enzyme na nagpapabuti sa pagsipsip ng pagkain, na nagpapabilis sa pagkasira ng mga protina, taba at carbohydrates, halimbawa, sa mga kabute. Maging na ito ay maaaring, ang gamot ay nagkakaisang iginiit ang hindi kanais-nais na mga bata na kumakain ng mga kabute.
Sa mga araw ng USSR, isang sistema ng pag-uuri para sa nakakain na mga kabute ay pinagtibay, ayon sa kung saan sila ay nahahati sa apat na kategorya, depende sa kanilang nutritional value (ayon sa B.P. Vasilkov). Narito ang ilan sa kanila:

I - puting kabute, totoong gatas na kabute, totoong kabute II - champignons, birch, boletus, oak na kabute, butter dish, pink wave, III - green flywheel, russula, autumn honey mushroom, karaniwang chanterelle, morel IV - oyster mushroom, kapote, pati na rin ang iba pang hindi gaanong kilala at bihirang anihin ang mga nakakain na kabute.

Sa modernong terminolohiya, bilang isang patakaran, para sa bawat species, ang isang indibidwal na indikasyon ng nutritional value ay ibinibigay, na isinasaalang-alang ang mga pambansang katangian sa pagluluto sa mundo.

Ano ang lumalaki sa atin?

Puting kabute (boletus). Pinangalanan ang Cep dahil ang tubular layer ng cap surface sa mga batang mushroom ay puti at nananatiling ganito pagkatapos matuyo, habang sa ibang mushroom ng pamilyang ito, ang tubular layer ay nagiging itim pagkatapos matuyo. Karaniwang tinatawag ng mga tao ang white mushroom boletus, ngunit may iba pang mga lokal na pangalan (ladybug, bear cub, wood grouse, pechura ...).
Madalas itong matatagpuan sa mga lumang pine forest (pine forest), ang panahon ng koleksyon nito ay mula sa ikalawang kalahati ng Hunyo hanggang sa unang hamog na nagyelo. Ito ay matatagpuan ng malungkot na fungi at ilang pamilya.

Larawan ng Vikirin user mula sa Sakh.com

Ang mga tuyong kabute ng porcini ay may malakas na aroma, mas malakas kaysa sa iba pang mga kabute, na, hindi katulad nila, ay napanatili sa lahat ng mga lutong pinggan.
Ang porcini mushroom ay lumalampas sa lahat ng iba pang mga mushroom sa nutritional at lasa na mga katangian, ang nilalaman ng mga bitamina. Ito ay ginagamit sa pagkain sa anumang anyo.
Kapansin-pansin, nakahanap ang mga siyentipiko ng mga antibiotic sa puting fungus na nakamamatay sa bacillus ni Koch.

Champignon- ang pangalan ng lamellar mushroom mula sa pamilyang Champignon. Sa kabuuan, mayroong higit sa 200 mga uri ng champignon, halos lahat ng mga ito, maliban sa iilan, ay nakakain.

Sa Tomarinsky gully mayroong isang lugar kung saan ang mga mushroom na ito ay umabot sa hindi kapani-paniwalang laki - ang laki ng isang 2-litro na garapon. Totoo, tsismis ng mga lokal na sa lugar na ito naglagay ang mga Hapones ng ilang uri ng "libingan" para sa ilang uri ng mga kemikal, ilang uri ng radioactive waste ... Sa katunayan, noong dekada 80, ang mga labi ng barbed wire at mga poste mula sa dating bakod ay napanatili pa rin sa teritoryong iyon, ngunit wala akong matandaan na anumang kaso nang may nalason. Marahil ito ay isang "bala" na naglalayong gawing mas kaunting tao ang pumunta sa "taniman".
Sa isang urbanisadong lipunan, nagsisimula na tayong masanay sa mga nilinang na kabute. Ngunit lumalabas na ang mga unang pagtatangka na ipakilala ang mga champignon sa kultura ay isinagawa noong simula ng ika-17 siglo, sa Italya. Pagkatapos ay nagsimula silang lumaki sa Switzerland at France, at ilang sandali pa - sa ibang mga bansa sa Europa. Sa ngayon, lumaki sila sa higit sa 70 bansa sa buong mundo. Ang kamag-anak na pagiging simple ng teknolohiya ay humantong sa ang katunayan na ngayon ito ay ang pinaka-kalat na pang-industriya na uri, ito ay nagkakahalaga ng higit sa 70% ng kabuuang produksyon ng mundo ng mga kabute.
Ang mga champignon ay itinuturing na isang delicacy. Ang mga mushroom na ito ay may kaaya-ayang lasa at mahusay na aroma, na, halos, tulad ng porcini mushroom, ay napanatili sa panahon ng pagproseso ng mataas na temperatura. Ang pahayag na ito, gayunpaman, ay higit na nalalapat sa mga ligaw na kamag-anak ng mga champignon, dahil lumaki nang artipisyal, halos nawawala ang kahanga-hangang kalidad na ito, na nakikilala ang mga kabute nang lubos mula sa iba pang mga produktong pagkain. Bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang mga champignon ay may napakasarap na lasa at amoy na ang pagdaragdag ng matalas na amoy na pampalasa sa kanila ay nagpapalala lamang sa kanilang panlasa. Ang mga ito ay isa sa mga uri ng mushroom na may magaan, bahagyang maasim na lasa.
Ang bilang ng mga culinary na imbensyon tungkol sa mga champignon ay hindi kapani-paniwala. Mahusay silang kasama ng karne, isda, gulay. Maaari silang kainin nang hilaw - sa mga salad, sandwich. Para sa mga blangko, sila ay tuyo, adobo at de-latang.

Tungkol sa mga champignons at porcini na kabute, nais ko ring tandaan na ang isang decoction lamang ng mga kabute na ito ay angkop para sa pagkonsumo ng tao at maaaring magamit bilang isang base para sa mga sopas, sarsa, atbp. Kasabay nito, dahil sa kanilang aroma, kahit na isang maliit na halaga ng sabaw na ito ay nagpapabuti sa anumang ulam.

Boletus, sa mga tubular mushroom, ito ay pumapangalawa pagkatapos ng porcini mushroom sa nutritional na kalidad. Siya, tulad ng boletus, ay isa sa pinakalat at kilalang nakakain na kabute. Bilang karagdagan, ito ay itinuturing na pinakamabilis na paglaki.

Mga kabute ng aspen. Larawan ng Vikirin user mula sa Sakh.com

Ang kabute ay napakaliwanag, hindi ito malito sa iba pang mga kabute, hindi rin ito kahawig ng isang nakakalason na kabute.
Ang takip ng isang batang kabute ay nasa anyo ng isang hemisphere, at sa edad ito ay nagiging matambok, hanggang sa isang unan.

Larawan ng Vikirin user mula sa Sakh.com

Sa kagubatan ng iba't ibang makahoy na komposisyon, ang takip ng kabute ay maaaring magkaroon ng ibang kulay, mula sa puti-rosas, hanggang sa orange o dilaw-pula. Ang aspen boletus ay may maraming anyo at lumalaki kasama ng iba't ibang uri ng puno.
Ang binti ng kabute ay pinalapot pababa, puti, na may pahaba na puti, kayumanggi o itim na kaliskis. Ang pulp ay puti, malakas, sa break ito ay unang nagiging rosas, at pagkatapos ay nagiging asul hanggang itim. Hindi malakas ang amoy.
Ang lahat ng boletus boletus ay mabuti para sa pagkain. Huwag lamang kunin ang mga luma - malaki at malabo, dahil nabubulok sila habang nasa basket, at bilang isang resulta ay nagiging mapanganib sila sa kalusugan.

Larawan ng Vikirin user mula sa Sakh.com

Dahil sa mahusay na lasa nito, ang kabute ay ginagamit para sa Pagprito, pagluluto ng mga sopas, pati na rin para sa pag-aatsara at pagpapatayo. Ang kawalan ng kabute ay ang pagdidilim (halos itim) ng pulp nito sa panahon ng pagproseso.

Boletus - ang pinakamalapit na kamag-anak ng porcini mushroom at boletus. Ang iba pang mga pangalan nito ay kilala rin: birch, black mushroom, grey mushroom, obabok.
Ang halamang-singaw ay hindi nagtatago sa damo, ito ay palaging lumalaki sa simpleng paningin sa mga kalat-kalat na kagubatan ng birch, sa mga gilid ng kagubatan, sa mga gilid ng kalsada sa kagubatan, sa mga bangin, sa mga clearing, kasama ang mga sinturon ng kagubatan.

Larawan ng Vikirin user mula sa Sakh.com

Ang boletus ay lumalaki at tumatanda nang napakabilis. Karaniwan, pagkatapos ng isang linggo ng paglaki, ang kanilang mga takip ay nagiging malambot, at ang mga binti ay nagiging mahibla, matigas. Ang mga mushroom ay sumisipsip ng tubig tulad ng isang espongha, kaya ito ay nangyayari nang mas mabilis sa maulan na panahon.
Ang binti ng boletus boletus ay mahaba, manipis, lumalaki nang mas mabilis kaysa sa takip. Minsan ang kabute ay yumuko patungo sa mas magaan na bahagi.
Ang boletus boletus ay mahilig sa kahalumigmigan, kaya't marami sa kanila kung ang tag-araw at taglagas ay mainit at mahalumigmig.

Larawan ng Vikirin user mula sa Sakh.com

Tulad ng mga kamag-anak nito - ang porcini mushroom at ang boletus, isa ito sa pinakamasarap na tubular mushroom. Ginagamit ito sa pagkaing sariwa, tuyo at adobo. Kapag natuyo, ito ay nagiging itim, samakatuwid, tulad ng boletus, ito ay kabilang sa mga itim na kabute.

Gatas. Mayroong ilang mga uri ng mga kabute sa kalikasan: tunay, dilaw, aspen, oak, itim, asul. At hindi ito kumpletong listahan.
Ang mga kabute ay pinangalanan dahil lumalaki sila sa mga pamilya, sa tambak. Kung makarating ka sa mga lugar na nagdadala ng pagkarga, agad na mapupuno ang basket. Nagpunta sila sa Tomari para sa pananghalian na may mga sako - marami sila at napakalaki.

Sila ay nangongolekta ng mga kabute ng gatas mula sa amin mula noong katapusan ng tag-araw. Lumalaki sila sa birch at halo-halong kagubatan, sa ilalim ng isang layer ng mga nahulog na dahon at karayom, kaya mahirap mapansin ang mga ito. Ngunit kung napansin mo, "gagabasan" mo ang isang buong grupo nito sa tabi nito.

Isang sumbrero na may diameter na 10-25 cm, halos flat o depress sa gitna, na may banayad na concentric na guhitan, na may malambot na gilid na nakabaluktot pababa. Sa mga lumang mushroom, ang hugis ng takip ay nagiging hugis ng funnel. Ang binti ay maikli, cylindrical, guwang sa loob.
Ang kabute ay may mahusay na lasa. Ang laman nito ay puti, matibay at malutong, ay may masangsang na kaaya-ayang "kabute" na amoy. Ang mga mushroom ng gatas ay pangunahing ginagamit para sa pag-aatsara. Ang mga salted milk mushroom ay may lumang maberde-asul na kulay, ngunit mataba, makatas at mabango. Meryenda # 1!

Huling langis (totoo). Alam ng lahat ang kabute ng mga lata ng langis. Tinutukso pa rin siya ng mga tao na "mabaho".

Late oil (totoo)

Ang oiler ay madalas na matatagpuan, pangunahin sa mga batang pine forest, sa mga gilid ng kagubatan, malapit sa mga kalsada. Karaniwan itong lumalaki sa mga pamilya, na ani mula sa tag-araw hanggang huli na taglagas. Mabaho, o mas malansa, ang takip nito ay matambok, at ang sa lumang kabute ay halos patag na may tubercle sa gitna. Ang kulay ng takip ay mula sa kulay abo-dilaw hanggang kayumanggi. Ang ilalim ng takip ng batang boletus ay nasa isang puting belo; kalaunan ay nasira ito at nananatili sa tangkay sa anyo ng isang kulay-abo-kayumangging singsing. Ang binti at laman ay maputlang dilaw, nangingitim kapag nabasag, at may amoy na parang mansanas.
Nakakain na kabute, walang duda. Ito ay kinakain na pinirito, pinakuluan at inatsara. Ang ilang abala ay ang pangangailangan na ihiwalay ang mabahong balat mula sa takip, ngunit madali itong natanggal. Simple lang, kung maraming kabute, kakailanganin ng ilang karagdagang oras kapag naglilinis.

Volnushka. Lumilitaw ang mga unang alon sa katapusan ng Hulyo, at medyo mas maaga sa isang basang tag-araw. Susundan ito ng maikling pahinga at sa katapusan ng Agosto ay lilitaw ang "ikalawang alon". Ang kanilang pangunahing panahon ay Setyembre at ang mainit na "tag-init ng India".

Larawan ng Vikirin user mula sa Sakh.com

Lumalaki ang alon sa mga nangungulag at halo-halong kagubatan, lalo na sa sagana sa manipis na coniferous-deciduous young stand.
Ang sumbrero ay halos 10 cm ang lapad. Sa isang batang kabute, ito ay patag, na may fossa sa gitna, na ang mga gilid ay nakabaluktot pababa, tulad ng sa isang bukol. Nang maglaon, ito ay nagiging hugis ng funnel, mabalahibo, may villous sa gilid. Dito nagmula ang pangalan nito na "alon" - mula sa salitang Lumang Ruso na "vovna", na nangangahulugang "lana".

Pink na buhok

Ang takip ay pink o orange-pink, na may higit pa o hindi gaanong kapansin-pansin na mapula-pula na concentric na mga guhit. Ang binti ay hanggang 6 cm ang haba, cylindrical, guwang, halos kapareho ng kulay ng takip.
Ang Volnushka ay isa ring masarap na kabute. Angkop para sa pag-aasin, tulad ng mga mushroom ng gatas. Ngunit sa Tomari, lumilitaw, laban sa background ng iba pang kayamanan ng mga kabute, hindi ito inaani, at kung ito ay inani, kung gayon ito ay "pinirito" -prito nang sabay-sabay.

Ang chanterelle ay totoo. Ang mga ito ay maliwanag, magagandang nakakain na kabute na ginagamit sariwa (hindi dapat ipagkamali sa hilaw) at de-latang. Ang mga mushroom na ito ay hindi angkop para sa pag-aasin at pagpapatuyo.

Ang maliwanag na dilaw na hugis ng funnel na may malakas na kulot na mga gilid ng hugis ng fungus ay lubos na nakikilala ito mula sa iba pang mga species. Ang binti ay mas payat pababa, sa tuktok ay maayos na pumasa sa takip. Ang pulp ay siksik, malutong, mapusyaw na dilaw na kulay, ay may kaaya-ayang amoy.
Masarap ang lasa nila at mataas sa ilang bitamina.
Ang mga kabute ay lumalaki sa malalaking pamilya, ngunit sa aming lugar ay hindi sila marami. Kaya siguro, tulad ng sa mga alon, hindi nila ito kinokolekta para sa pagpipista.

Ang honey mushroom ay totoo. Lumalaki ito sa taglagas sa parehong patay at buhay na mga puno ng iba't ibang uri ng hayop. Kadalasang matatagpuan sa mga clearing, sa mga kalsada, sa mga clearing.
Kapag bumaba ang temperatura ng hangin sa ibaba 15 degrees, magsisimula ang isang panahon ng kanilang masaganang paglaki, na magtatapos pagkatapos ng mga 2 linggo. Lumalaki ito sa buong pamilya, mula sa isang dosenang o higit pang mga kabute sa parehong oras.

Larawan ni V. Fedorenko

Ang takip ng kabute, sa una ay spherical, pagkatapos ay nagiging flat-convex na may tubercle sa gitna, tuyo. Ang kulay ay nag-iiba mula sa kulay abo-dilaw hanggang sa maruming kayumanggi. Ang binti ay mahaba, manipis, makapal pababa, na may isang mapuputing singsing ng pelikula sa itaas na bahagi. Sa lumang honey agarics, ang binti ay nagiging coarse-fibered, kaya hindi na sila angkop para sa pagkain.
Ang kabute ay nakakain, sa mga tuntunin ng nilalaman ng calorie, hindi ito mas mababa sa mga boletus na kabute. Ang honey mushroom ay ginagamit sa pagkain na pinakuluan, pinirito, adobo, inasnan at tuyo.
Sa ilalim ng mga kondisyon ng Tomari, na ibinigay ang posibilidad ng nakalilito honey agarics na may lason twins at ang pagkakaroon ng isang mas maraming grupo ng iba pang mga mushroom - champignons, aspen mushroom, boletus ... - walang mass gathering ng honey agaric.

Ang flywheel ay berde. Gustung-gusto ito ng mga mushroom connoisseurs para sa masarap na lasa at magaan na fruity na aroma.

Ang takip ng mushroom na ito ay napaka-mataba, makinis. Totoo, ang laman ng kabute ay maluwag, na maaaring maiugnay sa kakulangan ng kabute na ito. Ang kulay ng takip ay matatagpuan mula sa olibo na may dilaw, at kahit na may berdeng tint, at nagtatapos sa madilim na kayumanggi na kulay. Ang mga tubo at pores sa likod ng takip ay madaling ihiwalay mula sa pulp, may binibigkas na dilaw na kulay, na kalaunan ay nagiging olibo. Ang binti ay hanggang dalawang sentimetro ang diyametro, solid, pantay, madalas na hubog sa base, na may kayumanggi o mapula-pula na mga spot. Sa break, ang laman ng mushroom ay nagiging bahagyang asul.
Ang kabute ay hindi nakalulugod sa mga Tomarin sa kasaganaan nito.
Nakakain, kinakain ng sariwa - pinakuluang o pinirito, at para sa pagpapatuyo.

Tunay na kapote (lat.Lycoperdon) - isang genus ng mga mushroom ng pamilya Champignon.
Karaniwan, ang aktwal na kapote ay tinatawag na mga batang siksik na mushroom, na hindi pa bumubuo ng isang pulbos na masa ng mga spores ("dust"). Ang kapote ay maraming sikat na pangalan na "tagakolekta ng alikabok", "tabako ng lolo" at iba pa.

Ang katawan ng fungus ay may saradong istraktura, bilog o hugis-peras, kadalasang maliit ang sukat - 3 - 5 cm Pagkatapos ng pagkahinog ng mga spores, ang fruiting body ay bubukas na may maliit na butas sa itaas. Ang paboritong libangan ng lahat ng mga lalaki ay ang paghahanap at pagtatak ng kanilang mga paa sa gayong hinog na kabute. Una, ipinamahagi ang koton, at pangalawa, ang "alikabok" ay itinaas - isang spore powder mula sa berdeng oliba hanggang sa iba't ibang kulay ng kayumanggi.
Ang impormasyon na ang kabute ay nakakain ay hindi laganap, kaya walang kumukuha nito sa Tomari. Samantala, maaari itong kainin hanggang sa madilim ang pulp, habang ang kabute ay puti, mas mabuti na pinakuluan o tuyo - ang relasyon sa mga champignon ay obligado ito. Ang isang pagbubukod ay isang ordinaryong pseudo-raincoat - at narito ang pangunahing bagay ay hindi tumakbo sa ...

May kondisyon na nakakain na mga kabute.
Karaniwang kasama sa kategoryang ito ang mga mushroom na, kapag hilaw, ay may masangsang na lasa o kahit na nakakalason, ngunit medyo nakakain pagkatapos ng ilang pagluluto. Kasama rin dito ang mga kabute kung nakakain lamang sila sa murang edad o nagdudulot ng pagkalason kapag kinakain kasama ng ilang partikular na pagkain (halimbawa, may alkohol).
Huwag ipagpalagay na ang pangkat na ito ay kinabibilangan ng mga kabute, ang paggamit nito ay maaaring nauugnay sa matinding estado ng base ng pagkain. Kasama sa mga kabute na nakakain ng may kondisyon ang ilang mga kabute na itinuturing na pinakamahusay at pinakamasarap, halimbawa, morels, pink wave, black milk mushroom, autumn honey fungus.
Ang mga lason ng naturang fungi ay maaaring gawing hindi nakakapinsala sa temperaturang higit sa 70 ° C, o madaling natutunaw sa mainit na tubig. Bilang isang patakaran, ang mga ito ay pinakuluan sa isang malaking halaga ng tubig nang hindi bababa sa 35 - 40 minuto o dalawang beses sa loob ng 20 minuto sa bawat oras, ang sabaw ay hindi ginagamit, at ang pinakuluang mushroom ay karagdagang hugasan ng tubig. Ang mga mushroom na masangsang ang lasa ay paunang ibabad sa malamig na tubig. Ang ilang mga kabute ng pangkat na ito, na inani sa pamamagitan ng paraan ng pagpapatayo, ay maaari lamang kainin pagkatapos ng isang tiyak na panahon ng pag-iimbak (karaniwan ay 2 - 3 buwan), kung saan ang mga lason na nakapaloob sa kanila ay nabubulok.
Kolektahin at gamitin ang gayong mga kabute - Russian roulette. Ang tanging pagbubukod ay mga pod at morel.

Russula (Latin Russula, mula sa Latin na russulus - mamula-mula) - isang genus ng lamellar mushroom ng pamilya Russula. Sa kabila ng pangalan, hindi ko inirerekumenda na kainin ito nang hilaw.

Russula. Larawan ng Vikirin user mula sa Sakh.com

Ang takip sa una ay spherical o hugis kampana, kalaunan ay nakahandusay, patag o hugis funnel, mas madalas na matambok. Ang tangkay ay cylindrical, pantay, puti o bahagyang kulay, siksik o guwang sa loob. Ang laman ay matibay, malutong o espongha, na may banayad o masangsang na lasa.
Karamihan sa mga mushroom ng genus na ito ay nakakain, ang ilan ay may mapait na lasa, ngunit ito ay karaniwang nawawala pagkatapos magbabad at kumukulo. Ang mga species na may masangsang, masangsang na laman ay hindi nakakain at kadalasang inilalarawan bilang lason. Kapag kinakain hilaw, malakas nilang inisin ang mauhog na lamad, na maaaring humantong sa pagsusuka, ngunit ang pagkilos na ito ay hindi maituturing na pagkalason sa buong kahulugan.

Morel (lat.Morchella) - isang genus ng mga kabute ng pamilya ng morel (o morshell), na kinabibilangan ng mga pecid na may malalaking katawan na may iba't ibang hugis, kadalasan sa anyo ng isang takip sa isang binti.

Ang Morel ay totoo

Ang takip ng kabute, bilang isang panuntunan, ay may isang hugis-itlog na hugis, kasama ang gilid na ito ay lumalaki nang mahigpit sa tangkay. Ang taas ng takip ay 3-7 cm, ang lapad ay 3-6 cm. Ang kulay ng takip ay lubos na nagbabago: mula sa orange-dilaw at kulay abo hanggang kayumanggi. Ang ibabaw ng takip ay napaka-hindi pantay, kulubot, buhaghag, na binubuo ng malalim na mga pits-cell na may iba't ibang laki. Ang mga selula ay malabo na kahawig ng pulot-pukyutan, kaya isa sa mga English na pangalan para sa edible morel - honeycomb morel. Ang binti ay cylindrical, bahagyang lumapot sa base, guwang sa loob (bumubuo ng isang solong lukab na may takip), marupok, 3-7 cm ang haba at 1.5-3 cm ang kapal. Ang nakakain na morel ay hindi maaaring malito sa anumang lason na kabute.
Ang mga morel ay lumalaki sa tagsibol sa mga kagubatan, parke at hardin. Matatagpuan ang mga ito sa mabuhangin at malumot na mga lugar, sa mga gilid ng mga kalsada, sa mga clearing. Karaniwan silang lumalaki nang isa-isa. Matatagpuan ang mga ito sa malaking bilang sa ikatlo, minsan sa ikaapat na taon pagkatapos ng sunog sa kagubatan. Sa mga lumang apoy, maaari itong lumaki nang regular bawat taon, kahit na sa mas maliit na dami. Ang mga morel ay "camouflage" sa tuyong damo noong nakaraang taon.
Ang pulp ng mushroom ay waxy, puti, malambot, malutong, na may kaaya-ayang amoy. Napakasarap, ngunit may kondisyon na nakakain na kabute. Angkop para sa pagkain pagkatapos kumukulo sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 10-15 minuto (ang sabaw ay pinatuyo), o pagkatapos ng matagal (hanggang 6 na buwan) na tuyo nang hindi kumukulo. Ang mga morel ay maaaring pinirito, nilaga. Lalo na mabuti sa kulay-gatas.

Hindi ko naman kailangang mangolekta ng marami, ngunit kailangan kong subukan ito, ngunit kailangan kong tikman ito.

Ordinaryong linya (Gyromitra esculenta). Stitch (Gyromitra spp.) Ay isang genus ng marsupial fungi ng pamilya Discinaceae.

Ang hugis ng mga linya ay medyo nakapagpapaalaala sa isang utak o isang walnut. Ang takip ay nasa maraming convolutions, guwang, hindi regular na bilugan. Ang ibabaw nito ay makinis sa hitsura, mula sa madilaw-dilaw na kayumanggi hanggang sa mapula-pula kayumanggi. Ang mga gilid ng takip ay konektado sa tangkay. Ang binti ay karaniwang hindi regular ang hugis, maikli, kulubot, may bahagyang pampalapot pababa, at guwang sa loob.
Ang mga hilaw na linya ay nakamamatay na lason. Naglalaman ang mga ito ng gyromitrins - malakas na lason na sumisira sa central nervous system, atay at gastrointestinal tract. Samakatuwid, ang pagkain ng pinirito na hilaw na tahi, pati na rin ang mga sabaw na ginawa mula sa kanila, ay maaaring humantong sa malubhang pagkalason, kadalasang nakamamatay.
Ang cleavage ng gyromitrins ay maaari ding isagawa kapag nagpoproseso ng mga mushroom; may dalawang paraan para ma-detoxify ang mga tahi dito.
Ang una ay ang panunaw sa loob ng 15-30 minuto, na sinusundan ng pag-draining ng sabaw at paghuhugas ng mga kabute sa tubig na tumatakbo (inirerekumenda ang double boiling), sa unang kaso, ang lason ay nagiging isang decoction, na, para sa malinaw na mga kadahilanan, ay hindi maaaring kainin. kahit saan. Gayunpaman, ang panunaw ay hindi ganap na nag-aalis ng mga lason, kahit na may matagal na pagkulo, samakatuwid, sa maraming mga bansa, ang mga linya ay inuri bilang tiyak na nakakalason na mga kabute.
Ang pangalawang paraan ay itinuturing na mas maaasahan - ang pagpapatuyo ng mga linya sa bukas na hangin, habang ang lason ay sumingaw. Ang isang maaasahang paraan ay ang pangmatagalang pagpapatuyo sa mataas na temperatura o sa sariwang hangin (sa loob ng 6 na buwan!).
Pagkatapos kumukulo o matuyo, ang mga tahi ay ginagamit upang maghanda ng mga pagkaing kabute.
Ang tirahan ng mga tahi ay kapareho ng sa mga nakakain na morel na inilarawan sa itaas. Ito ay tila isa sa mga dahilan kung bakit madalas nalilito ang mga kabute na ito.
Tulad ng para sa morels, sa kabila ng kakulangan ng maaasahang data sa kanilang toxicity, ang paunang culinary treatment (pagpakulo o pagpapatuyo) ay inirerekomenda din para sa mga mushroom na ito, dahil madalas na kinokolekta ng mga mushroom picker ang mga mushroom na ito sa parehong lalagyan (habang ang mga gyromitrin ay pabagu-bago ng isip) at nagbebenta ng mga linya sa merkado, nalilito ang mga ito sa morels. Sa bagay na ito, tulad ng linya, ang morel ay itinuturing din bilang isang "conditionally edible mushroom."
Kapag gumagamit ng mga linya (at morels) sa pagkain, dapat mag-ingat:
Una, kahit na ang mga dami ng gyromitrin na nananatili sa mga mushroom pagkatapos kumukulo o matuyo, at hindi nagiging sanhi ng klinikal na larawan ng pagkalason, ay maaaring maging carcinogenic.
Pangalawa, ang ilang mga tao (lalo na ang mga bata) ay maaaring maging hypersensitive sa mga gyromitrin, kaya kahit na maliit na halaga ng lason na ito ay mapanganib sa kanila.
Pangatlo, mayroong isang palagay tungkol sa pagkakaroon ng mga espesyal na strain ng stitches na may mas mataas na nilalaman ng gyromitrins, laban sa kung saan ang panunaw ay hindi epektibo.

Mga hindi nakakain na kabute. Ang pangalan ay nagsasalita para sa sarili nito - walang idadagdag dito.

Payat ang baboy. Sa mahalumigmig, malilim na lugar, sa kakahuyan, bihira - sa mga puno ng puno, sa mga lumang anthill, malapit sa mga tuod, ang isang kabute ay lumalaki na hindi karapat-dapat kainin.

Payat ang baboy

Ang takip ay katamtaman ang laki, bihirang umabot sa 20 cm, manipis na pubescent, na may kulot na gilid, halos patag, nalulumbay sa gitna, napakabihirang hugis ng funnel. Olive brown sa mga batang mushroom, kalawang na kayumanggi sa mga matatanda. Ang binti ay maikli, hanggang 9 cm ang haba at hanggang 2 cm ang lapad, solid, ang ibabaw ay matte, makinis, mas magaan kaysa sa takip o halos kapareho ng kulay nito. Nagdidilim ang pulp sa hiwa. Kadalasan, lalo na sa tuyong panahon, ito ay uod. Ang kabute ay may malakas na amoy ng kabute.
Ito ay lumalaki halos buong tag-araw at hanggang sa hamog na nagyelo.
Kahit na ang isang pre-boiled na kabute ay maaaring magdulot ng banayad na pagkalason. Natuklasan ng mga siyentipiko ang isang nakakalason na sangkap sa baboy - muscarine, na hindi masira sa panahon ng proseso ng pagkulo ng mga kabute. Bilang karagdagan, natagpuan ang isang antigen, na, kapag pumasok ito sa katawan ng tao, ay nagiging sanhi ng pagbuo ng mga antibodies sa dugo. Ang pag-iipon, binabago nila ang komposisyon ng dugo, na nagdudulot ng banta sa kalusugan at buhay ng tao.

Mga nakakalason na mushroom.
Ito ay isang mas mahigpit na bagay kaysa sa mga hindi nakakain na kabute lamang. Ang mga lason na mushroom, kapag kinakain, ay nagdudulot ng matinding pagkalason, kadalasang nakamamatay. Gayunpaman, ginagamit pa rin ng ilang tao ang ilan sa kanilang mga uri, pagkatapos ng espesyal na pagproseso (pangunahin ang multiple digestion). Ngunit ang gayong pagproseso ng mga nakakalason na kabute ay hindi palaging humahantong sa nais na resulta, at ang lahat ay nakasalalay sa dosis at likas na katangian ng hinihigop na mga lason. Hindi bababa sa papel ang ginagampanan ng masa ng isang tao, ang kanyang indibidwal na pagkamaramdamin sa mga lason at lason, at maging ang edad. Bilang isang pangkalahatang tuntunin, ang mga kabute ay mas mapanganib para sa mga bata kaysa sa mga matatanda.
Ang paggamit ng mga lason na mushroom para sa pagkain ay hindi palaging idinidikta ng kakulangan ng base ng pagkain, kung minsan ito ay ginagawa para sa mga layuning panggamot. Ang kakaibang katangian ng mga nakakalason na kabute bilang mga gamot ay hiniram ng sangkatauhan mula sa mga hayop, na gumagamit ng mga ito para sa ilang mga karamdaman at matagumpay na gumaling. Bagama't hindi karaniwan na kahit ang mga hayop ay namamatay sa pagkain nito.

cap ng kamatayan. Palihim na kabute. Ito ay may pagkakatulad sa mga champignon, russula, honey agarics at ilang iba pang anyo ng mushroom, na nagpapaliwanag sa dalas ng mga kaso ng pagkalason sa kanila.

Ito ay naiiba sa kanila sa tuberous na pampalapot na may isang volva sa base ng binti.
Ang pagkain ng pagkain ay nakamamatay.

Amanita muscaria. Kahit na ang iba't ibang mga hugis at kulay ay hindi ginagawang posible na malito ang makamandag na kabute na ito sa alinman sa mga nakakain na kabute.

Larawan ng Vikirin user mula sa Sakh.com

Gayunpaman, ang mga kaso ng pagkalason ay nangyayari.
Minsan ito ay nangyayari dahil sa isang karaniwang maling kuru-kuro na ang isang kabute na paulit-ulit na pinakuluan sa iba't ibang tubig ay nagiging, sa huli, hindi nakakalason at medyo angkop para sa pagkain. At narito ang lahat ay nasa mga kamay ng "mga eksperimento" mismo, kahit na alam ng lahat na ang mga eksperimento sa kanilang sariling katawan ay hindi humahantong sa anumang mabuti.

Larawan ng Vikirin user mula sa Sakh.com

Ang isa pang pinagmumulan ng kawalang-takot kapag kumakain ng mushroom ay ang impormasyon tungkol sa mga hallucinogenic na epekto ng mga tuyong toadstool sa katawan ng tao. Upang kumpirmahin ang pahayag na ito, sapat na ang "google" sa keyword na "Amanita muscaria". Ang masa ng mga panukala para sa paghahanda ng potion na ito at ang malaking bilang ng "mga recipe" sa paksang ito ay kamangha-manghang!
Pinagtatalunan na ang kultura ng paggamit ng mga toadstool sa kapasidad na ito ay bumalik sa mga lolo sa tuhod na ginamit ang mga ito bilang isang paraan upang sugpuin ang takot, halimbawa, sa mga labanan sa masa tulad ng Labanan ng Yelo, at bilang isang aphrodisiac sa mga shamanic na ritwal. .
Bagama't ang kanilang mas maliit na paggamit ay kilala bilang panlaban sa langaw at ipis. Ang fly agarics ay inilagay sa isang mangkok at nilagyan ng tubig. Nang matikman ang uri ng tubig na umano'y umaakit sa kanila, ang mga insekto ay nagtiklop ng kanilang mga paa at namatay magpakailanman.

Larawan ng Vikirin user mula sa Sakh.com

Gayunpaman, mayroong impormasyon tungkol sa isang tiyak na anti-cancer na epekto ng fungi, at tungkol sa kakayahang tumulong sa ilang iba pang mga karamdaman - siyempre, sa mga espesyal na naisip na mga gamot at sa isang mahigpit na dosis.
Isang panuntunan: kung, dahil sa pag-usisa, o para sa ibang dahilan, kailangan mo pa ring kunin ang guwapong lalaking ito sa iyong mga kamay, huwag kalimutang hugasan sila nang lubusan, nang hindi naghihintay ng problema.

(ړ ײ) WW
huling na-update noong 12.06.12

Salamat sa absentia sa gumagamit na Vikirin mula sa site na Sakh.com - Nakakita ako ng napakagandang materyal ng larawan dito upang ilarawan ang artikulo.

Sa lahat ng may-akda na nakakilala sa kanilang mga larawan dito,
Ginagarantiya ko ang naaangkop na mga lagda -
mangyaring suriin sa mga komento.
Salamat sa lahat!