Gaano kadalas nangyayari na nagbabasa ka ng isang recipe at nakikita sa loob nito ang isang sangkap na kumagat sa isang presyo, ngunit walang mapapalitan ito. Ang isa sa mga produktong ito ay ang Philadelphia cream cheese - hindi ito mahirap makahanap ng kapalit nito, at hindi posible na bilhin ito kahit saan. Sa maraming mga tindahan, hindi mo mahahanap ang Philadelphia soft cream cheese sa stock. Well, huwag tumigil ngayon sa culinary creativity! Ito ay lubos na posible na gumawa ng Philadelphia cheese sa bahay, kahit na ito ay bahagyang naiiba sa lasa, ngunit ilang mga tao ang nakakaalam kung ano talaga ang lasa ng produktong ito. Kaya, walang makakaalam ng pagpapalit at hindi namin isinasantabi ang recipe ng ulam na gusto mo. Ngunit gagawa muna kami ng Philadelphia cheese gamit ang aming sariling mga kamay, at pagkatapos ay idagdag namin ito sa aming mga paborito o.

Paano gumawa ng Philadelphia cheese?

Para sa mga hindi pa nakasubok ng tunay na malambot na Philadelphia cheese, iminumungkahi namin na ang lasa nito ay matamis. Well, mga hostes, ano ang pumapasok sa isip? Tama iyon - ang pinakakaraniwang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Cottage cheese, cream, sour cream at ilang asukal at protina. Maraming tao ang nakakahanap ng kapalit para sa Philadelphia curd cheese sa malambot na naprosesong mga keso, ngunit gusto naming mas malapit hangga't maaari sa tunay na lasa ng produkto, kaya gumugol kami ng kaunting oras at magluto ng Philadelphia cheese sa bahay, lalo na dahil ito ay napaka madaling gawin.

Philadelphia cream cheese

Ang recipe na inaalok namin sa iyo ay magdadala lamang sa iyo ng mga 30 minuto. Pagkatapos ay maaari mong ilipat ang keso sa isang garapon at iimbak ito sa refrigerator, bagaman hindi kami sigurado na ang produkto ay maiimbak nang mahabang panahon. Maaari itong napakaganda na ikalat sa morning toast at ihain kasama ng tsaa.

Mga sangkap:

• gatas - 1 l;
• itlog - 1 pc;
• kefir - 500 ML;
• asin - 1 kutsarita;
• asukal - 1 kutsarita;
• sitriko acid - sa dulo ng kutsilyo.

Nagluluto

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at ilagay sa medium heat. Magdagdag ng asukal, asin at dalhin sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos. Sa sandaling kumulo ang gatas, magdagdag ng kefir at ihalo ang masa, na pigilan ito mula sa curdling. Pagkatapos ay i-recline namin ito sa gauze at isabit ito sa ibabaw ng lababo sa loob ng 15 minuto upang ang suwero ay salamin. Talunin ang itlog na may sitriko acid, magdagdag ng cottage cheese dito, na nakuha namin mula sa gatas at kefir, at talunin muli ang masa hanggang sa makuha ang isang malambot na homogenous consistency. Iyan ang buong proseso ng paggawa ng Philadelphia cheese sa bahay. Ngayon ay magagamit mo na ito sa pagluluto ng iyong mga paboritong pagkain.

Philadelphia curd cheese

Siyempre, ang malambot na Philadelphia cream cheese ay maaaring gamitin para sa higit pa sa matamis na pagkain. Kung magdagdag ka ng makinis na tinadtad na mga gulay o pampalasa sa mga sangkap, pagkatapos ay matagumpay mong magagamit ito para sa mga sandwich, meryenda, sushi, mga basket ng salmon. Sa recipe na ito, sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng Philadelphia cheese sa bahay mula sa cottage cheese. Ito ay pinakamalapit sa orihinal na lasa ng produkto. Pinakamainam kung ang cottage cheese na binili mo ay may creamy consistency.

Mga sangkap:

Nagluluto

Talunin ang cream hanggang sa makapal, pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng kulay-gatas, cottage cheese at isang maliit na asin. Opsyonal, maaari kang maglagay ng makinis na tinadtad na mga gulay. Paghaluin nang lubusan ang lahat ng mga sangkap at hayaang tumayo nang magdamag sa temperatura ng silid. Ang homemade Philadelphia cheese ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hanggang isang linggo.

1. Philadelphia cheese

2. Magagamit na mga keso

3. Buko

4. Ricotta

5. Nasa iyo ang pagpipilian.

Ang lutuing Hapones ay unti-unting nagiging popular sa ating bansa. Ang kanyang mga pagkain ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang hindi pangkaraniwang lasa at nutrisyon. Sa kasamaang palad, ang mga tao ay madalas na nahaharap sa problema ng paghahanap ng mga kinakailangang sangkap, bukod sa kung saan ang cream cheese para sa mga rolyo ay sumasakop sa isang espesyal na lugar. Ang pagkuha nito ay hindi ganoon kadali. Mula sa artikulong ito, malalaman mo kung aling keso ang kailangan mong gamitin upang makagawa ng masarap na mga rolyo. Paano magluto, basahin sa isang espesyal na artikulo.

Ang malambot na keso para sa mga rolyo ay isang mahalagang sangkap ng ulam na ito. Sa ngayon, halos lahat ng recipe ng sushi ay may kasamang cream cheese. Ito ay napakalambot, kaaya-aya sa panlasa, ay may isang plastic na texture. Ang pinakasikat na opsyon ay Philadelphia cream cheese para sa sushi. Ipinangalan ito sa lungsod kung saan ito ginawa. Ngunit mayroon ding mga de-kalidad na analogue, na sa kanilang komposisyon at panlasa ay hindi mas mababa sa na-advertise na Philadelphia.

Philadelphia cheese

Ang cream cheese para sa sushi Philadelphia ay na-import sa teritoryo ng Russian Federation mula sa mga bansang European. Ang pangangailangan para sa akreditasyon ng mga supplier, kumplikadong logistik at ang kalidad ng produkto mismo ay mga salik na direktang nakakaapekto sa gastos ng produkto. Ang keso na ito ay hindi mura.

Dahil sa plastic na istraktura nito, napaka-maginhawang gamitin ang naturang keso para sa paggawa ng mga rolyo. Ang katangian ng matamis na lasa ay perpektong pinagsama sa isda, kanin, seaweed at iba pang mahalagang sangkap ng Japanese sushi.

Mula noong 2013, kapansin-pansing nagbago ang sitwasyon. Ang Philadelphia cheese ay kasama sa mga listahan ng mga parusa, at samakatuwid ay hindi kasalukuyang ibinibigay sa Russia. Pinilit nito ang mga tao na maghanap ng iba pang mga opsyon. Makakahanap ka na ngayon ng cheese sauce para sa sushi sa mga tindahan, ngunit wala itong kinalaman sa cream cheese.

Magagamit na mga keso

Para sa paghahanda ng mga roll, maaari mong gamitin hindi lamang creamy, kundi pati na rin curd cheese para sa sushi. Ang pangunahing bagay dito ay ang kawalan ng isang katangian na lasa ng cottage cheese. Hindi pinapayagan ang presensya nito, dahil negatibong nakakaapekto ito sa lasa ng inihandang ulam. Basahin ang aming artikulo upang magluto ng anumang uri ng mga rolyo at sushi sa bahay.

Mayroong sapat na bilang ng mga naturang keso na may isang bilang ng mga halatang pakinabang, halimbawa, abot-kayang gastos, mahusay, mayaman na lasa, kakulangan ng mga preservative sa komposisyon, kadalian ng paggamit, atbp. Maaari kang bumili ng mataas na kalidad na keso para sa sushi gamit ang aming website. Ang site ay naglalaman ng pinakamahusay na mga cream cheese, na inaalok namin upang maging pamilyar sa ngayon.

Iminumungkahi naming subukan:

Naiiba sa presyo na magagamit sa lahat ng aspeto, ang balanseng istraktura, binibigkas na lasa at aroma. Ang bahagyang maasim na lasa ay nagpapahintulot sa keso na ito na gamitin para sa paggawa ng mga rolyo na may isda sa dagat, tulad ng igat;

Isang de-kalidad na produkto na may karaniwang taba na nilalaman na 60 porsiyento para sa mga naturang keso. May hindi maunahang lasa, malambot at plastik na istraktura. Ito ay napakahalaga sa proseso ng paggawa ng mga roll, dahil ang keso ay hindi nahuhulog sa kanila, at "glue" ang iba pang mga sangkap;

Mayroon itong maselan na texture at mayaman na creamy na lasa. Halos walang serum. Ito ay may kaakit-akit na hitsura at mataas na lasa. Siya ang ginagamit ng karamihan sa mga sushi bar sa Russia para sa 2018.

Buco

Patok na sikat din ang buko cheese. Mayroon itong creamy texture, rich creamy taste, na inihanda ayon sa isang espesyal na recipe, ngunit walang paggamit ng anumang partikular na teknolohikal na proseso. Sa bagay na ito, ang Buko ay halos kapareho sa klasikong keso ng Philadelphia.

Ngunit mayroong isang bagay - ito ay pinahintulutan din na keso, at samakatuwid ngayon ay may problemang bilhin ito sa teritoryo ng Russian Federation, upang sabihin ang hindi bababa sa. Ngunit mayroong isang paraan - maaari mong subukang magluto ng Buko sa bahay. Narito ang dapat gawin:

Kumuha ng isang litro na pakete ng kefir at ilagay ito sa freezer magdamag. Ang Kefir ay dapat na sariwa;

Sa umaga ay inilabas namin ito sa freezer, at pinoproseso ito ng mainit na singaw o tubig na kumukulo. Kailangan itong matunaw ng kaunti. Huwag pahintulutan ang kefir na ganap na matunaw;

Kumuha kami ng isang colander, sa ibaba ay inilalagay namin ang malinis na gasa na nakatiklop sa ilang mga layer;

Ikinakalat namin ang masa ng curd sa gasa sa isang colander, isara ito ng isa pang piraso ng gasa sa itaas;

Isinabit namin ang colander sa isang posisyon na malayang umaagos ang whey. Sa ilalim, kanais-nais na palitan ang ilang uri ng lalagyan, dahil maaaring magkaroon ng maraming suwero;

Sa ganitong posisyon, umalis hanggang sa gabi. Ang homemade cream cheese para sa Buko roll ay handa na.

Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng kaunting asin o kahit na asukal sa nagresultang masa, pati na rin ang iba't ibang pampalasa, gulay, prutas at iba pang mga tagapuno, na idinisenyo upang mapabuti ang lasa ng produkto.

ricotta

Ang ilang mga lutuin sa bahay na mahilig sa Japanese cuisine ay gumagamit ng sikat na Italian ricotta cheese para gumawa ng mga roll at sushi. Ito rin ay napakalambot, malambot, mahangin, may kaaya-ayang lasa, katulad ng curd cheese.

Ang produkto ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap - mga elemento ng bakas at bitamina. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mababang calorie na nilalaman, dahil sa kung saan ang naturang pagkain ay pangkalahatang inirerekomenda para sa mga taong sumusunod sa isang tiyak na diyeta.

Para sa lahat ng mga pakinabang nito, ang ricotta cheese ay ganap na hindi angkop para sa mga rolyo. Ito ay kilala na ang cream at curd cheese ay ginawa mula sa gatas o kefir, kasama ang pagdaragdag ng cream. Ang pangunahing gawain ng mga tagagawa at mga naghahanda ng naturang produkto sa bahay ay upang makamit ang kumpletong pag-alis ng whey - ang likidong dumadaloy mula sa masa ng curd. Ginagawang maluwag ng whey ang keso, bilang karagdagan, mayroong isang katangian na aftertaste. Halos imposible na gumawa ng mataas na kalidad na roll mula sa naturang keso.

Ang Ricotta ay isang produkto na halos binubuo ng whey. Ito ang pangunahing sangkap sa komposisyon nito, ang keso ay ginawa mula dito. Alinsunod dito, mahigpit na hindi inirerekomenda na gamitin ang ganitong uri ng keso para sa paggawa ng mga rolyo.

Nasa iyo ang pagpipilian

Aling keso ang bibilhin para sa mga rolyo ay ganap na nasa iyo. Sinabi namin sa iyo kung anong mga parameter ang dapat matugunan ng produkto upang magamit para sa pagluluto ng mga tradisyonal na pagkaing Hapon.

Dahil sa katotohanan na ang pinakasikat na opsyon, ang Philadelphia cheese, ay kasalukuyang hindi ibinibigay sa domestic market, kailangan mong maghanap ng isang karapat-dapat na alternatibo. Nag-aalok kami na bigyang-pansin ang mataas na kalidad na cottage cheese at cream cheese mula sa mga kilalang tagagawa, na maaari mong bilhin sa abot-kayang presyo para sa karamihan ng mga kategorya ng consumer sa aming website.

Ang mga rolyo ay itinuturing na tradisyonal na pagkaing Hapon, ngunit hindi lahat ng mga recipe ay naimbento ng mga kinatawan ng bansang ito. Ang isang magandang halimbawa ay ang Philadelphia roll. Ang paraan ng paggawa ng mga orihinal na rolyo ay naimbento sa USA, pagkatapos ay agad itong nakakuha ng katanyagan sa buong mundo. Ang kakaiba ng ganitong uri ng mga rolyo ay ang bilang ng mga indibidwal na sangkap at ang paraan ng pagsasama-sama ng mga ito. Karaniwang ginagamit ang salmon para sa pagpuno, at sa kasong ito, ang malambot na karne ng isda ay gumaganap ng papel ng isang shell. Dahil sa feature na ito, ang mga roll na ito ay madalas na tinatawag na "inside-out rolls" o "uramaki rolls".

Mga sangkap ng Philadelphia roll

Upang makagawa ng Philadelphia roll, kakailanganin mo ng maraming sangkap. Sa maaga, kakailanganin mong magluto ng espesyal na kanin, mag-stock ng pinindot na mga sheet ng nori seaweed, maghanda ng sariwang pipino, avocado, Philadelphia cheese, lemon, tobiko caviar, wasabi, toyo at sariwa o bahagyang inasnan na salmon. Ang pangunahing aparato para sa paggawa ng mga rolyo ay isang metal o bamboo mat.

Ang proseso ng paggawa ng mga rolyo lamang sa unang tingin ay tila kumplikado. Sa katunayan, ang pangunahing nuance sa kasong ito ay ang pag-unawa sa mga indibidwal na yugto at ang mga detalye ng pagproseso ng ilang mga produkto. Kanin ang pangunahing sangkap sa ulam. Hindi lamang ang lasa, kundi pati na rin ang hitsura ng mga huling roll ay nakasalalay sa pagkakapare-pareho at kawastuhan ng paghahanda nito.

para sa bigas

Upang makagawa ng mga rolyo, kailangan mong maghanda ng espesyal na bigas nang maaga. Ang isang ordinaryong produkto ay hindi palaging angkop para sa Japanese cuisine. Ang bigas sa kasong ito ay dapat na kahawig ng isang malagkit na masa. Ang isang malutong na produkto ay magiging imposible na gumulong sa isang masikip na roll, at ang pagkakapare-pareho ng lugaw ay masisira ang hitsura ng mga rolyo. Ang pinakamagandang opsyon ay ang bigas na idinisenyo para sa sushi at roll, na magagamit sa komersyo sa mga espesyal na departamento ng mga grocery store.

Ang bigas ay inihanda sa maraming yugto. Bilang karagdagang mga sangkap, ang asukal, asin at suka ng bigas ay dapat ihanda nang maaga. Para sa 200 gramo ng pangunahing produkto, kakailanganin mo ng isang kutsarita ng asin, isa at kalahating tsp. asukal at ganoong dami ng suka ng bigas. Ang pre-rice ay lubusan na hinuhugasan hanggang sa ang tubig ay tumigil sa pagbabago ng kulay at maging ganap na transparent.

Ang nahugasang bigas ay ibinuhos ng tubig. Ang dami ng likido ay dapat na magkapareho sa cereal. Ang paggamit ng labis na tubig ay hindi inirerekomenda. Ang bigas ay dapat na malagkit at makapal. Una, ang workpiece ay inilalagay sa isang malakas na apoy, at pagkatapos kumulo ang tubig, ito ay unti-unting nabawasan. Ang kabuuang oras ng pagluluto para sa bigas ay 10-15 minuto. Pagkatapos dalhin ito sa pagiging handa, alisin ang kasirola mula sa apoy at hintaying lumamig ang timpla. Hindi inirerekomenda ang mainit na kanin. Matapos lumamig ang produkto, maingat na ihalo ang asin, asukal at suka ng bigas dito.

Palaman at iba pang mga produkto

Ang tradisyonal na pagpuno para sa Philadelphia roll ay pipino, avocado, nori seaweed, tobiko caviar at Philadelphia cheese. Gayunpaman, ang pagpipiliang ito ay hindi lamang isa. Mayroong ilang mga pagpipilian para sa pagsasama-sama ng mga produkto. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga rolyo ng iba't ibang ito ay ang tuktok na layer ng salmon. Ang igat ay kadalasang ginagamit bilang mga karagdagang sangkap para sa mga palaman, ang mga sariwang pipino ay pinapalitan ng mga adobo, at ang keso ng Philadelphia ay pinapalitan ng iba pang mga uri ng keso.

Mga karaniwang pagpuno para sa salmon roll:

• abukado, pipino, Philadelphia cheese, nori seaweed, tobiko caviar;
• pipino, Philadelphia cheese, pinausukang eel, nori seaweed;
• avocado, Philadelphia cheese, nori seaweed;
• Philadelphia cheese, nori seaweed;
• nori seaweed, eel, Philadelia cheese.

Sa kumbinasyon ng mga produkto para sa pagpuno, mayroong isang pagkakataon upang ipakita ang iyong culinary na imahinasyon. Ang ilang mga master ng sushi ay gumagamit ng kanilang sariling mga lihim para sa paggawa ng mga rolyo. Halimbawa, upang bigyan ang ulam ng masaganang aroma at lasa, inirerekomenda na magdagdag ng ilang dahon ng nori seaweed sa tubig habang kumukulo ng bigas. Bago pakuluan ang likido, ang sangkap ay tinanggal mula sa kawali.

Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa isa pang sangkap para sa paggawa ng mga rolyo - fillet ng isda. Ang salmon ay tradisyonal na ginagamit sa Philadelphia, ngunit ang ganitong uri ng isda ay kadalasang pinapalitan ng trout. Walang makabuluhang pagkakaiba sa kasong ito, ngunit ang isang mas mahalagang punto ay ang antas ng pagiging bago ng fillet. Ang salmon sa mga rolyo ay ginagamit na bahagyang inasnan o sariwa. Kung mas gusto mo ang isang produkto na walang pre-treatment, dapat mong tandaan ang ilang mga patakaran.

Mga panuntunan para sa pagpili ng sariwang salmon:

• Ang mga fillet ng isda ay dapat na sariwa at hindi nagyelo.
• Ang sariwang frozen na isda ay hindi inirerekomenda.
• Kung ang salmon fillet ay may maliwanag na orange tint, kung gayon ito ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga tina.
• Sa pinakamaliit na hinala ng hindi sapat na pagiging bago ng produkto, ang paggamit nito ay dapat na itapon.

Ang abukado ay isang sangkap na isa ring mahalagang bahagi ng iba't ibang mga rolyo. Ang antas ng pagiging bago ng prutas ay partikular na kahalagahan. Hindi inirerekomenda na gumamit ng masyadong hinog na mga avocado para sa mga rolyo. Ang kanilang pulp ay mabilis na nagiging masyadong malambot, na makagambala sa pangkalahatang hitsura ng ulam. Inirerekomenda na putulin mo ang balat ng abukado.

Ano ang maaari mong palitan para sa Philadelphia cheese?

Ang Philadelphia cheese ay itinuturing na isang mahalagang sangkap para sa mga rolyo ng parehong pangalan. Kung ninanais, ang produktong ito ay pinapalitan ng iba pang mga uri ng keso. Ang pangunahing nuance sa kasong ito ay ang keso ay dapat magkaroon ng malambot na texture at medyo matamis. Ang mga natunaw na varieties para sa Philadelphia roll ay hindi ginagamit. Magbabago ang lasa ng huling ulam pagkatapos ng naturang eksperimento.

Pinakamainam na mga pamalit para sa Philadelphia cheese:

• cottage cheese;
• keso;
• fetaci;
• cream cheese brand na "Crème Bonjour", "Viola" o "Almette".

Posibleng maghanda ng analogue ng Philadelphia cheese sa bahay. Para sa culinary trick na ito, kailangan mo lamang ng dalawang sangkap - cottage cheese at anumang cream cheese. Paghaluin ang mga produktong ito sa pantay na sukat, at gawing isang makapal na masa ng pare-parehong pagkakapare-pareho ang panghuling halo. Sa panlasa, ang naturang produkto ay halos hindi naiiba sa orihinal na keso.

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng mga roll na may larawan

Ang unang hakbang sa proseso ng paggawa ng roll ay ang pagluluto ng bigas. Ang pagkakapare-pareho ng produkto pagkatapos ng pagluluto ay partikular na kahalagahan. Ang mga sangkap para sa pagpuno ay dapat i-cut sa mga piraso, at salmon sa mga plato. Ang kutsilyo para sa pagputol ng mga rolyo ay dapat na matalim. Sa isang hiwalay na lalagyan, maghanda ng kaunting suka ng bigas upang mabasa ang talim habang hinihiwa. Ang nuance na ito ay hindi lamang gagawing pantay ang mga gilid ng mga roll, ngunit i-save ka rin mula sa pagdikit ng cream cheese sa kutsilyo.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga rolyo:

Calorie content at nutritional value ng ulam

Ang calorie na nilalaman ng anumang ulam ay direktang nakasalalay sa komposisyon ng mga produkto kung saan ito inihanda. Ang Philadelphia roll ay itinuturing na isa sa mga pinaka mababang calorie na pagkain. Ang mga sangkap tulad ng eel ay may kakayahang baguhin ang mga indicator na ito. Kapag ginagamit ang karagdagang bahagi na ito, ang calorie na nilalaman ng mga rolyo ay tataas nang malaki. Kung susundin mo ang mga patakaran ng mga diyeta, pagkatapos ay inirerekomenda din ang keso ng Philadelphia na mapalitan ng mga mababang-calorie na varieties ng produktong ito.

Ang tradisyonal na Philadelphia roll (100 g) ay naglalaman ng:

• protina 9.7 g;
• taba 6.7 g;

Marami na ang nainlove sa ulam gaya ng sushi at roll. Ang isang mahalagang bahagi ng mga ito ay hindi lamang seafood, kundi pati na rin ang keso.

Ang lutuing Hapon ay nagsasangkot ng maingat na pagpili ng mga kinakailangang sangkap. Ang mga rolyo ay walang pagbubukod.

Gumagamit ang mga master ng sushi ng malambot na cream cheese, na may pinong texture, matamis at kakaibang lasa. Ang cream cheese ay sumasama sa mga produkto ng isda at gulay. Sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa mga rolyo, makakakuha ka ng isang mayaman at espesyal na panlasa.

Ang pinakamahusay na keso para sa mga rolyo

Ang isa sa mga pinaka-angkop na keso para sa mga rolyo ay ang Philadelphia. Ang parehong pangalan ay ibinigay sa ulam, na kinabibilangan ng keso na ito. Dahil sa creamy at malambot na pagkakapare-pareho, ang mga roll ay may isang tiyak, pinong lasa.

Ano ang maaari kong palitan ng Philadelphia cheese?

Dahil ang Philadelphia ay hindi palaging magagamit sa isang tindahan, at ang presyo ay hindi abot-kaya para sa lahat, ang mga maybahay ay palaging naghahanap ng isang alternatibo. Para sa paghahanda ng mga rolyo sa bahay, ginagamit ang cream cheese na "Buko", "Natura", "Almete". Mas madalas, ang naprosesong keso ay idinagdag sa mga rolyo. Mas gusto ng maraming tao na magluto ng mga rolyo na may unsalted cheese o feta cheese.

Gayunpaman, kung fan ka pa rin ng mga tunay na rolyo, pagkatapos ay gumamit ng creamy soft cheeses.

Paano gumawa ng cream cheese roll

Upang makagawa ng mga rolyo kakailanganin mo:

• mga sheet ng elevator
• Philadelphia cheese"
• salmon
• pipino at abukado

Ikalat ang bigas nang pantay-pantay sa buong ibabaw ng noria sheets, mga 1 cm ang taas.

Baligtarin ang noria na may gilid ng bigas at ilagay ang keso na halos 2 cm ang lapad sa gitna.

Hiwain ang abukado, salmon at pipino sa manipis na piraso at ilagay nang pahaba sa tabi ng keso.

Kapag ang lahat ng mga sangkap ay inilatag, gamitin ang banig upang simulan ang rolling ang roll.

Gupitin ang roll sa ilang piraso gamit ang isang dampened na kutsilyo. Simple, ngunit sa parehong oras, handa na ang isang hindi pangkaraniwang ulam!

Ang malambot na keso ng Philadelphia ay nagmula sa misteryosong France. Ito ay kilala sa masarap na creamy na lasa, na ang pagiging sopistikado nito ay nakakuha ng paggalang at paggalang sa buong mundo. Noong una ay mainit itong tinanggap ng mga Pranses, pagkatapos ng mga British at kalaunan ng mga Amerikano, ito ay ginawa nang maramihan, na ngayon ay isinasagawa ng Kraft Foods. Kung ang magaan at malambot na cream cheese na ito ay ipinahiwatig sa recipe, ngunit wala ito sa bahay, maaari mo itong palitan ng iba pang mga cream cheese o gumawa ng iyong sariling Philadelphia.

Anong uri ng keso ang Philadelphia?

Ang keso ng Philadelphia ay may creamy na lasa. Ang pagkakapare-pareho nito ay siksik, ngunit plastik at natutunaw. Maaari itong maayos na ikalat sa mga cake, waffle o isang slice ng bagong lutong tinapay. Gumagawa sila ng buttercream mula dito. Ang keso ay sumasama sa mataba na isda - salmon o eel - kaya perpekto ito sa tradisyonal na Japanese roll. Mahusay ito sa mga strawberry at cocoa beans at ang pangunahing sangkap sa mga cheesecake. Ang keso ng Philadelphia ay maraming nalalaman at angkop para sa paggawa ng matamis o malasang mga pagkain, na bumubuo ng mga hindi inaasahang kumbinasyon. Ang Philadelphia ay kabilang sa kategorya ng mga gourmet cheese, na hindi makakaapekto sa gastos nito.

Ano ang komposisyon ng produkto

Mahalagang tandaan na ang Philadelphia at iba pang mga cream cheese ay hindi isang produktong pandiyeta. Bilang karagdagan sa mga bitamina K, A, B, E at mga elemento ng bakas (calcium, magnesium, iron, fluorine, potassium, selenium), naglalaman ito ng halos kalahati ng masa ng taba. Ang komposisyon ng malambot na keso ay may kasamang premium na gatas (skimmed at pasteurized), mabigat na cream at mga kinakailangang panimula na kultura. May mga uri ng Philadelphia na niluto lamang gamit ang cream, nang hindi gumagamit ng gatas.

Ang kakaiba ng keso ng Philadelphia ay, tulad ng iba pang mga cream cheese, tulad ng Mascarpone o Boursin, hindi ito nangangailangan ng mahabang pagkahinog.

Ano ang teknolohiya sa paggawa ng malambot na keso?

Una, dumaan ang gatas sa proseso ng pasteurization. Binubuo ito ng mga sumusunod na sunud-sunod na hakbang:

• pagpainit;
• homogenization (masinsinang mekanikal na paghahalo);
• paglamig;
• pag-init na may pagdaragdag ng sourdough, upang ang proseso ng pagbuburo - ang pagbuburo ng lactic acid ay nangyayari;
• paghihiwalay ng whey (pagkatapos ng pagtitiklop ng protina ng gatas, nabuo ang isang clot ng keso at inilabas ang whey);
• binibigyan ang natitirang masa ng keso ng nais na istraktura;
• pagdaragdag ng mga kinakailangang stabilizer at asin.

Bago ang packaging, ang mga damo, bawang, pampalasa o prutas at berry ay idinagdag sa cream cheese. Ang iba pang malambot na keso ay naiiba sa Philadelphia sa mga sangkap at teknolohiya ng paghahanda. Halimbawa, sa paggawa ng Mascarpone cream cheese, ang mga kultura ng lactic acid (sourdoughs) ay hindi ginagamit, at mas maraming asin ang idinagdag sa Boursin.

Ano ang maaaring palitan ang Philadelphia sa mga cheesecake, cream, sushi?

Ang True Philadelphia ay hindi ibinebenta sa lahat ng mga tindahan, at ang presyo ng keso na ito ay medyo mataas, kaya isang natural na tanong ang lumitaw - ano ang maaaring palitan ito? Mayroong ilang mga pagpipilian dito:

• Mascarpone, bagaman ang keso na ito ay nasa halos parehong kategorya ng presyo sa Philadelphia;
• mga pamalit sa badyet - iba pang mga cream cheese, Feta, pati na rin ang brynza na may halong kulay-gatas sa pantay na sukat.

Maaari mo ring lutuin ang Philadelphia sa iyong sarili.

Ang Feta cheese ay sumasama sa mga rolyo, sushi at sopas, ang unsalted na keso ay sumasama sa mga Greek salad at canapes. Maraming mga eksperto sa culinary ang kinikilala ang Buko cream cheese bilang isang mahusay na kapalit para sa Philadelphia at nagtaltalan na ang pagkakaiba ay ganap na hindi nakikita: mayroon itong parehong creamy na istraktura at mas mahaba ang buhay ng istante, na nagpapahintulot sa iyo na gamitin ang keso na ito hindi nang sabay-sabay, ngunit sa ilang mga dosis. .

Sa mga pastry, sa halip na Philadelphia, ang mataba na pinong butil na cottage cheese ay idinagdag sa anumang iba pang cream cheese o cottage cheese na may sour cream o heavy cream. Para sa sushi, hindi angkop ang opsyong ito dahil sa taba nitong nilalaman at mas likidong pare-pareho kaysa sa Philadelphia.

Ang naprosesong keso ay hindi ang pinakamahusay na kapalit para sa Philadelphia. Nagbibigay sila ng ganap na kakaibang lasa, mayroon silang mas maraming asin at hindi sila masyadong malambot at malambot. Ang maximum na maaaring lutuin sa kanila ay mga roll ng badyet.

Mga pamalit sa Philadelphia - gallery

Mascarpone cream cheese ay ginagamit upang gumawa ng cream para sa Cremette cake - isang badyet na pamalit para sa Philadelphia Ang creamy na istraktura ng Buko ay ginagawang ang keso na ito ay isang mainam na pamalit para sa Philadelphia sa mga roll
Ang Boursen cheese ay may pinong maalat na lasa Ang Bryndza ay ginagamit sa halip na Philadelphia sa mga salad Ang Feta ay angkop para sa paggawa ng mga rolyo at sushi

Video: Philadelphia at mga kapalit nito - iba pang mga cream cheese

Ang mascarpone ay ang perpektong kapalit para sa buttercream

Ang Mascarpone ay isang magandang kapalit para sa Philadelphia sa paggawa ng butter cream para sa mga cake at pastry, cheesecake, tiramisu. Ang lasa ng mga produkto ay nananatiling malambot at maselan. Ito ay isang mayaman at unsalted na buttercream na may malambot at plastic na texture. Upang ihanda ang cream, iba't ibang mga additives ang ginagamit - kulay-gatas, itlog, tsokolate, cream, condensed milk, atbp Ang klasikong recipe ng cream ay may kasamang cream.

Mga sangkap ng cream:

• Mascarpone cheese - 350-400 g;
• cream - 300-350 g;
• asukal - kalahating baso;
• vanillin - sa panlasa.

Order ng pagluluto:

1. Whip cream na may asukal sa loob ng 3-5 minuto. Upang ang cream ay hindi mag-exfoliate, hindi mo matalo nang mas mahaba!
2. Hatiin ang keso sa maliliit na bahagi at maingat na idagdag ang cream sa bawat isa, dahan-dahang ihalo sa isang whisk. Ang masa ay dapat maging malambot, pare-pareho at malapot.

Homemade Philadelphia cheese

Ang gawang bahay na Philadelphia ay ginagamit sa mga recipe para sa mga cheesecake, sushi at buttercream. Mayroong ilang mga paraan upang ihanda ito.

Mabilisang Recipe

Ang recipe na ito ay tumatagal lamang ng kalahating oras upang gawin.

Mga sangkap:

• gatas - 1 l;
• asin - 1 kutsarita;
• asukal - 1 tsp;
• kefir - 0.5 l;
• itlog - 1 pc;
• citric acid - sa dulo ng kutsilyo.

Nagluluto:

• ilagay ang gatas sa katamtamang init, magdagdag ng asin at asukal;
• dalhin ang halo sa isang pigsa, pagkatapos ay ibuhos sa kefir at ihalo;
• ipagpatuloy ang pag-init at pagpapakilos hanggang sa kumulo ang masa;
• ilagay ang nagresultang keso sa gasa at i-hang ito ng kalahating oras - ito ay kung paano maubos ang hindi kinakailangang whey;
• Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang itlog ng manok at sitriko acid gamit ang isang whisk, pagsamahin sa keso at talunin hanggang mahimulmol.

Video: isang mabilis na paraan ng pagluluto ng Philadelphia sa bahay

Recipe na may mga enzyme at sourdough

Ang isang mas sopistikadong paraan upang gawin ang Philadelphia sa bahay ay ang paggamit ng isang handa na sourdough (Vivo, GoodFood) at enzymes (Extra, Hobbe Cheese).

Mga sangkap:

• gawang bahay na gatas - 3 l;
• sourdough at enzyme - 1 sachet bawat isa;
• asin - sa panlasa.

Order ng pagluluto:

• init at dalhin ang gatas sa isang pigsa, pagkatapos ay palamig sa temperatura ng kuwarto;
• magdagdag ng isang sachet ng starter at enzyme;
• iwanan ang gatas na may mga enzyme sa loob ng 12 oras;
• ang nagresultang masa ay ibinuhos sa gasa, sinuspinde ng 2-3 oras;
• ilagay ang gasa sa isang mababaw na lalagyan at ilagay sa ilalim ng presyon sa refrigerator sa loob ng 3 oras;
• tanggalin ang gasa at asin ang nakahandang keso.

Recipe na may kulay-gatas at cottage cheese

Sa ganitong paraan, ang isang mataas na calorie at pinong butter cream ay nakuha.

Mga sangkap:

• 1/2 kg ng mataba na cottage cheese (mas mabuti na walang malakas na tiyak na amoy);
• isang baso ng taba kulay-gatas (25%);
• isang baso ng cream;
• asin - sa panlasa.

Nagluluto:

1. Sa pinakamataas na bilis ng panghalo, talunin ang cottage cheese, cream, sour cream at asin.
2. Iwanan ang whipped mass sa loob ng 24 na oras.
3. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 3 oras.
4. Ang malambot na cream cheese ay handa na.

Recipe ng homemade cream cheese na may yogurt at sour cream

Ang masarap na cream cheese ay ginawa mula sa natural na yogurt at sour cream. Ang homemade cream cheese ay isang mahusay na alternatibo sa mamahaling Philadelphia. Bilang karagdagan, malalaman mong sigurado na ito ay gawa sa mga natural na produkto.