Ang mga ordinaryong cutlet, bagaman masarap, ngunit, harapin natin ito, ay lubusan nang mayamot. Samakatuwid, maghahanda kami ng mga gravies at sarsa para sa kanila upang pag-iba-ibahin ang klasikong ulam na ito. Ang anumang gravy ay angkop para sa mga cutlet ng karne o manok, mula sa mga simple, tulad ng sa sarili nitong juice, hanggang sa masaganang kamatis at pinong kulay-gatas. Piliin ang sauce na pinakagusto mo.

Una, iprito ang mga cutlet ayon sa isa sa aming mga recipe:,. Ngayon piliin ang iyong paboritong isa gravy recipe para sa mga cutlet.

Sour cream sauce para sa mga cutlet

Mga sangkap:

• Sabaw - 1 baso (maaari kang kumuha ng alinman sa sabaw ng karne o inihanda lamang sa mga cube).
• Sour cream - 1 tasa (hindi mahalaga ang taba ng nilalaman, anuman ang gusto mo).
• Mantikilya - 30 gramo.
• Sifted flour - 30 gramo (ilang kutsara).
• Itim na paminta, bay leaf, asin, maaaring tuyo na damo.

Paghahanda:

Init ang mantikilya sa mahinang apoy sa isang kaldero o kasirola. Habang natutunaw, magdagdag ng harina sa isang manipis na stream at pukawin. Iwanan ang harina at mantikilya sa mahinang apoy at iprito ng kaunti.

Ngayon maingat na ibuhos ang sabaw ng kaunti sa isang pagkakataon, pukawin sa parehong oras, maaari mong gawin ito sa isang kutsara, o maaari mong gawin ito sa isang whisk, isang blender, sa pangkalahatan, upang walang mga bukol na natitira. Kapag natapos na ang sabaw, hayaang kumulo ang timpla ng ilang minuto at idagdag ang lahat ng kulay-gatas, haluin, magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa, lutuin ang sarsa ng halos 10 minuto sa mahinang apoy. Ibuhos ang mga cutlet at hayaan silang umupo ng halos kalahating oras.

Tomato sauce para sa mga cutlet

Mga sangkap:

• Tomato paste - 4 na kutsara (kunin ang i-paste upang ito ay mayaman, at hindi ang sarsa o mga kamatis).
• Sibuyas - 2 malalaking piraso.
• Bawang - 5 cloves.
• tubig na kumukulo o sabaw - 200 mililitro.
• Sifted flour - 3-4 tablespoons.
• Ground black pepper, ground red pepper, suneli hops, oregano at turmeric.

Paghahanda:

Balatan ang bawang at gupitin sa maliliit na bilog. Sa natitirang langis pagkatapos magluto ng mga cutlet, iprito namin ang bawang sa loob ng mga 2 minuto, at pagkatapos ay igisa ang sibuyas, pagkatapos ng pagbabalat at paghuhugas nito, gupitin ito sa maliliit na parisukat. Ang pamamaraang ito ay tatagal ng hindi hihigit sa 7 minuto.

Magdagdag ng harina sa kawali na may sibuyas at bawang at magprito ng ilang minuto, patuloy na pagpapakilos hanggang sa maalis ang mga bugal. Ngayon na ang harina ay naging kayumanggi, ilagay ang tomato paste sa kawali at haluin muli, pagkatapos ay agad na magdagdag ng kumukulong tubig o sabaw. Haluing muli at hayaang kumulo ang pinaghalong, natatakpan, ng mga 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa, pukawin at isara muli ang takip, mag-iwan sa mababang init sa loob ng 10 minuto.

Sarsa ng gulay para sa mga cutlet na may mga damo

Mga sangkap:

• Champignons - 200 gramo.
• Mga sibuyas - 2 piraso
• Mga karot - 1 malaking piraso.
• Bawang - 5 cloves.
• Mainit na paminta - 1 piraso, maliit.
• Dill, basil, perehil - kalahating bungkos bawat isa.
• Flour - 3 kutsara.
• Sabaw – 1 tasa (pwede ring kumukulong tubig).
• Mga pampalasa at pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

Hugasan ang mga gulay at i-chop ang mga ito ng makinis, halos ginutay-gutay. Init ang mantika sa isang kawali at iprito ang bawang sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas, takpan ng takip at igisa. Pagkatapos ng ilang minuto, idagdag ang mga karot at ihalo. Pagkatapos ng isa pang 10 minuto, idagdag ang mga mushroom at peppers, pukawin at hayaang magprito ang mga gulay para sa isa pang 20 minuto sa mababang init.

Magprito ng harina nang hiwalay, idagdag sa mga gulay, pukawin at mapupuksa ang mga bugal. Pagkatapos ay ibuhos sa tubig o sabaw, haluin at hayaang kumulo ng mga 20 minuto. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa, pukawin. I-chop ang mga gulay at idagdag sa gravy pagkatapos ng isa pang 10 minuto. Takpan ng takip at kumulo hanggang sa ganap na lumambot ang timpla.

Kahit na ang pinaka-mabango at pampagana na mga cutlet ay hindi magagawa nang walang mayaman, mabangong sarsa. Kadalasan, ang gravy ay inihanda batay sa mga kamatis at mga produkto ng kamatis (sarsa, i-paste, juice o paghahanda sa bahay), kasama ang pagdaragdag ng bawang, sibuyas, tuyo o sariwang damo, iba't ibang gulay o mushroom. Bilang karagdagan sa mga gravy na nakabatay sa kamatis, mayroon ding mga puting sarsa na gawa sa cream o sour cream, pinaghalong mayonesa at pasta, batay sa mushroom, keso, bawang at sibuyas, matamis na paprika, pula at puting alak, atbp.

Ang trigo o harina ng mais at almirol ay ginagamit bilang pampalapot. Maaaring iprito o ibuhos ang harina pagkatapos igisa ang iba pang sangkap na natunaw na sa malamig na tubig. Ginagawa rin ang gravy nang hindi gumagamit ng harina ng trigo. Sa kasong ito, maraming mga gulay ang idinagdag dito, alinman sa purong o makinis na tinadtad.

Ang bawat maybahay ay may sariling signature recipe para sa gravy para sa mga cutlet. Ang artikulong ito ay nagpapakita ng pinakasikat at tanyag na mga sarsa.

Matamis at maasim na sarsa na may kefir

Tamang-tama hindi lamang para sa mga cutlet, kundi pati na rin para sa lahat ng iba pang mga pagkaing karne. Ito ay lalong mabuti sa karne ng baka o baboy.

Mga sangkap:

• Kefir - 1 tbsp.
• Bawang - 0.5 ulo.
• Pinatuyong dill - 1 tsp.
• Cumin - isang third ng isang tsp.
• Itim na paminta.
• asin.
• Langis ng gulay - 30 ML.
• Harina ng trigo - 1 tbsp. l. walang slide.
• Tubig - kung kinakailangan.

Paghahanda:

1. Durugin ang bawang o ilagay sa garlic press. Paghaluin ang nagresultang katas na may kefir, asin, ground cumin, pinatuyong dill at iba pang pampalasa. Hayaang tumayo ng mga 10 minuto.
2. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at unti-unting magdagdag ng harina ng trigo. Igisa hanggang golden brown.
3. Pagkatapos ay ibuhos ang halo ng kefir sa kawali at kumulo ang lahat hanggang sa lumapot sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto.
4. Dilute ang sarsa ng tubig sa nais na pagkakapare-pareho. Pakuluan ng halos 5-10 minuto at alisin sa init.

Klasikong sarsa para sa mga cutlet na may mga sibuyas at karot

Para sa sarsa na ito, ang mga karot ay madalas na gadgad sa isang regular na magaspang na kudkuran (beet grater). Gayunpaman, kung susubukan mong lagyan ng rehas ang mga karot sa isang daluyan (keso) kudkuran, ang handa na gravy ay makakakuha ng isang ganap na magkakaibang pagkakapare-pareho - mas makapal at mas pare-pareho.

Ang batayan para sa sarsa ay ang katas ng karne at taba na natitira sa kawali pagkatapos iprito ang mga cutlet.

Mga sangkap:

• Mga sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 2 cloves.
• Unsalted tomato paste - 1 tbsp. l.
• harina ng trigo - 1-2 tbsp. l.
• Karot - 1 pc.
• Itim na paminta.
• Tubig - 1 tbsp.
• asin.
• Iba pang pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

1. Pinong tumaga ang sibuyas. Grate ang mga karot sa isang cheese grater.
2. Igisa ang sibuyas sa taba hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay magdagdag ng gadgad na mga karot at isang pares ng mga clove ng bawang. Magdagdag ng asin at timplahan.
3. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng tomato paste at ang natitirang mga pampalasa. Paghaluin nang mabuti ang lahat at unti-unting idagdag ang harina ng trigo.
4. Kapag ang timpla ay lumapot, palabnawin ito ng tubig hanggang sa nais na pare-pareho ang sarsa.
5. Pakuluan ng halos 5 minuto pa at alisin sa init.

Sarsa ng keso para sa mga cutlet

Isang maanghang na kapalit ng mga pagod na tomato sauce at bawang at sibuyas na fries.

Mga sangkap:

• Naprosesong keso - 1-2 mga PC.
• Mga pinatuyong damo (perehil, dill, oregano) - 1 tsp. may slide.
• Kintsay - 100 g.
• harina ng trigo - 2 tbsp. l. walang slide.
• Tubig - 1-2 tbsp.
• Mantikilya - 50 g.
• Chili pepper - isang-kapat ng isang pod.
• Itim na paminta.
• asin.

Paghahanda:

1. Grate ang naprosesong keso sa isang magaspang na kudkuran at ang kintsay sa isang pinong kudkuran. Pinong tumaga ang sili.
2. Iprito ang kintsay na may sili sa mantikilya. Banayad na asin ang mga gulay at timplahan.
3. Unti-unting magdagdag ng harina ng trigo, mga tuyong damo at magprito ng 5 minuto.
4. Ibuhos ang tubig, dalhin sa isang pigsa at unti-unting magdagdag ng gadgad na keso, patuloy na pagpapakilos.
5. Matapos ganap na matunaw ang keso, panatilihin ang sarsa sa apoy para sa isa pang 3-5 minuto at alisin mula sa apoy.
6. Ihain kaagad kasama ang mga cutlet.

Ang mga cutlet ay itinuturing na pinakasikat na ulam na ginawa mula sa tinadtad na karne. Ang mga ito ay inihanda mula sa karne at gulay, na may laman na isda at kabute, pinirito, inihurnong at pinasingaw. Para sa isang mas mahusay na kumbinasyon sa isang side dish, mas gusto ng mga bihasang chef na ihain sila ng isang makatas, mabangong sarsa. Ang makapal na gravy para sa mga cutlet na may tomato paste ay itinuturing na pinakamatagumpay na pagpipilian, dahil ito ay napupunta nang maayos sa halos anumang tinadtad na karne.

Tamang-tama ang matamis at maasim na sarsa sa iba't ibang uri ng karne at gulay. Gayunpaman, ang isang purong kamatis ay hindi palaging nagtatampok ng lasa ng pinong tinadtad na karne. Iyon ang dahilan kung bakit ang bawat uri ng pagpuno ay gumagamit ng sarili nitong espesyal na recipe, na naglalaman ng iba pang mga bahagi bilang karagdagan sa tomato paste.

Gravy para sa mga cutlet ng karne

Oras ng pagluluto : 15 minuto
Bilang ng mga serving : 6

Mga sangkap :

• Tomato paste - 100 g
• Sibuyas (sibuyas) - 1 pc.
• Bawang - 3 cloves
• harina ng trigo - 5 tbsp. l.
• Karot - 1 pc.
• Tubig - 3 baso
• Langis ng gulay - 50 ML
• Asin - sa panlasa
• Mga pampalasa para sa karne - isang pakurot

Paghahanda :

Ang makapal na tomato sauce ay perpekto para sa steamed, oven-baked minced meat cutlets. Ang sarsa na ito ay maaaring ihain nang hiwalay sa isang side dish o ibuhos sa ibabaw ng mga yari na meatball o cutlet.

Ang simpleng recipe na ito ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng paggamit ng sariwang tomato paste na inihanda sa isang blender.

Sarsa para sa mga cutlet ng isda

Oras ng pagluluto : 10 minuto
Bilang ng mga serving : 6
Mga sangkap :

• Sabaw (isda) - 3 tasa
• Tomato paste - 200 ML
• Sibuyas - 1 pc.
• Karot - 1 pc.
• Mantikilya - 2 tbsp. l.
• harina - 2 tbsp. l.
• Lemon juice - 1/2 tsp.
• Granulated sugar - 1 tsp.
• Itim na paminta (alspice) - 3-5 mga gisantes
• Asin - sa panlasa
• Kintsay - opsyonal

Paghahanda :

1. Matunaw ang mantikilya sa isang mainit na kawali. Iprito ang harina sa loob nito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Ibuhos ang pinalamig na sabaw o tubig at mabilis na pukawin ang pinaghalong harina.
3. Balatan ang mga sibuyas at karot at gupitin sa maliliit na piraso ayon sa gusto. I-chop ang mga gulay ng kintsay nang pinong hangga't maaari. Ang isang maanghang na sarsa ng kamatis para sa mga cutlet ng isda ay maaari ding ihanda kasama ng iba pang mga halamang gamot: perehil o basil.
4. Magdagdag ng tomato paste, pukawin at kumulo na natatakpan ng ilang minuto.
5. Magdagdag ng mga gulay, ihalo sa sabaw. Upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol, mas mainam na gumamit ng whisk. Asin sa panlasa; kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa para sa isda.
6. Dalhin ang gravy sa isang pigsa, magluto para sa isa pang 5 minuto, magdagdag ng lemon juice at alisin mula sa init.

Ang recipe na ito para sa paggawa ng tomato paste gravy ay angkop hindi lamang para sa mga cutlet ng isda. Maaari itong magamit bilang isang malamig na pampalasa para sa anumang mga seafood appetizer at salad.

Klasikong sarsa para sa mga cutlet ng kabute at gulay

Ang isang simpleng recipe para sa isang light tomato-creamy seasoning ay magpapayaman sa lasa ng anumang ulam ng gulay. Upang maghanda ng isang dressing para sa mga cutlet ng kabute, maaari mong gamitin ang mababang taba na yogurt.

Oras ng pagluluto : 15–20 minuto
Bilang ng mga handa na serving : 6–8
Mga Kinakailangang Produkto :

• Tomato paste -50 ml
• Harina ng trigo - 1 tbsp. l.
• Pinatuyong sibuyas - 1 tsp.
• Tubig - 2 baso
• Maasim na cream 20% - 1-2 tbsp. l.
• Salt - isang pakurot
• Parsley - ilang sprigs

Paano magluto :

1. Ibuhos ang harina sa isang mangkok o malaking tasa, magdagdag ng mga pampalasa at asin.
2. Ibuhos sa kalahating baso ng malamig na tubig at haluing mabuti.
3. Paghaluin ang kamatis at kulay-gatas, idagdag ang pangalawang bahagi ng tubig at ilagay sa katamtamang init. Dalhin ang pinaghalong kulay-gatas sa isang pigsa at ibuhos sa harina dressing sa isang manipis na stream. Bawasan ang init at pakuluan ang gravy sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto hanggang sa magsimulang lumapot ang pampalasa.
4. Magdagdag ng pinong tinadtad na sariwang perehil sa inihandang dressing.

Ang pinong tomato sauce para sa mga cutlet ng kabute at gulay ay handa na. Ang klasikong recipe para sa gravy na ito ay angkop para sa isang diyeta, dahil ito ay inihanda na halos walang taba o langis ng gulay.

Sa pakikipag-ugnayan sa

Ang mga cutlet ay isang sikat na lutong bahay na ulam, na inihahain kasama ng mga side dish (bakwit, mashed patatas, spaghetti at iba pa), at mga salad. Upang bigyan ito ng isang mas nagpapahayag na lasa, ito ay pupunan ng sarsa: ibuhos ang inihandang pagkain sa mga plato o maglingkod nang hiwalay sa isang gravy boat. Napakahalaga na piliin ang tamang recipe para sa paghahanda ng gravy - dapat itong bigyang-diin ang lasa at aroma ng mga cutlet at isama sa kanila. Ang gravy ay maaaring maanghang, matamis, maalat, matamis at maasim.

Mga recipe ng cutlet sauce

Ang gravy ay inihanda gamit ang iba't ibang sangkap. Ito ay gawa sa mga gulay (kamatis, pipino, talong), keso, halamang gamot at iba pang produkto. Upang gawing mas kakaiba ang lasa, magdagdag ng katas ng granada, capsicum, tuyong damo, at nektar ng prutas. Ang base ay sabaw ng manok, karne o gulay, alak, cream, kulay-gatas. Minsan maaari kang makakuha ng simpleng tubig. Para sa lasa, magdagdag ng curry, rosemary, bay leaf, ground black pepper o iba pang pampalasa.

Para sa isda

• Bilang ng mga serving: 5 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 141 kcal bawat 100 g.
• Layunin: gravy.
• Pagkain: multinasyunal.
• Kahirapan: daluyan.

Ang gravy na inihanda ayon sa recipe na ito ay may pinong creamy na lasa at kaaya-ayang pagkakapare-pareho. Maaari itong ihain hindi lamang sa mga cutlet ng isda, kundi pati na rin sa karne ng baka, baboy, at manok. Ang malambot na aroma ng keso ay hindi kailangang dagdagan ng mga pampalasa; Para mas madaling gilingin ang processed cheese gamit ang grater, maaari mo itong ilagay sa freezer sa loob ng ilang minuto.

Mga sangkap:

• naprosesong keso - 100 g;
• ugat ng kintsay - 80 g;
• harina - 3 kutsara;
• mantikilya - 3 tbsp;
• pampalasa - sa panlasa;
• mga gulay - sa panlasa;
• sabaw ng gulay - 300 ML.

Paraan ng pagluluto:

1. Init ang sabaw at pakuluan.
2. Gilingin ang keso sa pamamagitan ng isang magaspang na kudkuran. Ilagay ito sa sabaw.
3. Kapag natunaw na ang keso, patayin ang apoy.
4. Gilingin ang ugat ng kintsay gamit ang isang kudkuran.
5. Ilagay ang kawali sa kalan. Magdagdag ng mantikilya at kintsay. Iprito hanggang malambot. Para sa spiciness at piquancy, maaari kang magdagdag ng tinadtad na sili.
6. Magdagdag ng harina, makinis na tinadtad na damo, asin, paminta, patuloy na pagpapakilos.
7. Habang hinahalo, ibuhos ang pinaghalong keso. Iwanan upang kumulo para sa 2-3 minuto.

Sarsa para sa mga cutlet ng karne

• Bilang ng mga serving: 4 na tao.
• Layunin: sarsa.
• Pagkain: European.
• Kahirapan: daluyan.

Ang homemade tomato sauce ay pinupunan ang lahat mula sa spaghetti hanggang sa mga sandwich. Maaari mong ihanda ang sarsa na ito para sa schnitzel o mga cutlet ng karne. Ang dressing ay napupunta nang maayos sa baboy at veal. Para sa recipe na ito, maaari mong palitan ang cream na may kulay-gatas o alisin ito nang buo. Sa halip na dill, maraming mga lutuin ang naglalagay ng kintsay - ang lasa ay mas kawili-wili.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 4 na mga PC;
• bawang - 1 ngipin;
• sibuyas - 1 pc.;
• mantikilya - 2 tbsp;
• langis ng gulay - 2 tbsp;
• cream - 100 ml;
• pampalasa - sa panlasa;
• dill greens - 4-5 sprigs.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang makinis na tinadtad na bawang sa isang kawali na may mainit na langis ng gulay at magprito ng 1-2 minuto.
2. Magdagdag ng sibuyas na hiwa sa kalahating singsing sa kawali. Ipagpatuloy ang pagprito.
3. Alisin ang balat mula sa mga kamatis at gupitin sa maliliit na cubes.
4. Magdagdag ng mga kamatis sa bawang at sibuyas, asin at paminta.
5. I-chop ang mga gulay at idagdag sa kawali.
6. Pagkatapos ng 4-6 minuto, kapag ang masa ng kamatis ay kumulo, magdagdag ng mantikilya at cream. Dalhin ang timpla sa isang pigsa at palamig.

Sa mga manok

• Oras ng pagluluto: 15 minuto.
• Bilang ng mga serving: 5 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 91 kcal bawat 100 g.
• Layunin: gravy.
• Pagkain: internasyonal.
• Kahirapan: daluyan.

Ang sarsa na ito ay inihahain kasama ng kanin na may mga cutlet ng manok o iba pang side dish. Angkop din para sa mga pagkaing baboy o baka. Mahusay na kasama ng mga inihurnong patatas bilang isang side dish para sa mga cutlet. May maselan na pagkakapare-pareho. Nakakatulong ang cumin na gawin itong mas mabango. Maaaring gamitin ang pinatuyong dill sa halip na mga sariwang damo. Kung ang dressing ay lumalabas na masyadong makapal, maaari mo itong palabnawin ng kaunting tubig.

Mga sangkap:

• kefir - 200 ml;
• dill - 2 sprigs;
• bawang - 3 ngipin;
• harina - 1 kutsara;
• langis ng oliba - 2 tbsp;
• pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. I-chop ang bawang at ilagay ito sa isang mangkok na may kefir.
2. Magdagdag ng asin, pinong tinadtad na damo, at pampalasa sa panlasa.
3. Ibuhos ang langis sa isang pinainit na kawali, magdagdag ng harina.
4. Sa sandaling ang harina ay nagiging ginintuang kayumanggi, ibuhos ang pinaghalong kefir.
5. Dalhin sa nais na makapal na pagkakapare-pareho.

• Oras ng pagluluto: 5 minuto.
• Bilang ng mga serving: 5 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 122 kcal bawat 100 g.
• Layunin: gravy.
• Pagkain: multinasyunal.
• Kahirapan: madali.

Ang gravy na ito ay isa sa pinakasikat para sa paghahatid ng mga cutlet. Ginagawa itong maalat o matamis, depende sa kung saan ito ay pupunan ng iba't ibang pampalasa. Ang dressing ay perpektong nagha-highlight sa lasa ng mga produktong karne. Maaari kang gumamit ng harina o almirol para lumapot. Ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng harina ng trigo.

Mga sangkap:

• mantikilya - 2 tbsp;
• gatas - 300 ml;
• harina - 2 tbsp;
• asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang harina sa isang kawali at ilagay sa kalan.
2. Pagkatapos ng 1-2 minuto, kapag ang harina ay bahagyang nagpainit, ibuhos sa isang maliit na halaga ng gatas at asin, pukawin nang lubusan hanggang sa ang timpla ay homogenous.
3. Idagdag ang natitirang gatas. Magdagdag ng langis.
4. Dalhin ang timpla sa isang pigsa. Palamigin bago ihain.

May tomato paste

• Oras ng pagluluto: 15 minuto.
• Bilang ng mga serving: 3 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 194 kcal bawat 100 g.
• Layunin: gravy.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan: madali.

Magiging mabango at mabango ang mga cutlet kung ibubuhos mo ito ng tomato paste sauce. Upang maging mayaman ang gravy, inihahanda ito gamit ang langis na natitira pagkatapos iprito ang mga cutlet. Ang spaghetti, bakwit, at inihaw na gulay (bell peppers, kamatis, zucchini) ay angkop bilang isang side dish. Ang sarsa para sa mga cutlet na gawa sa tomato paste ay mahusay na kasama sa mga pagkaing karne ng baka at baboy.

Mga sangkap:

• sibuyas - 1 pc.;
• tomato paste - 2 tbsp;
• harina - 1 kutsara;
• tubig - 30 ml;
• asin, paminta - sa panlasa;
• bay leaf, pampalasa - opsyonal.

Paraan ng pagluluto:

1. Sa kawali kung saan pinirito ang mga cutlet, igisa ang pinong tinadtad na sibuyas.
2. Magdagdag ng tomato paste at harina. Haluin.
3. Pagkatapos ng tatlong minuto, magdagdag ng mga pampalasa. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na damo. Ibuhos sa tubig.
4. Lutuin ang gravy ng mga 7-10 minuto.

kulay-gatas

• Bilang ng mga serving: 2 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 190 kcal bawat 100 g.
• Layunin: gravy.
• Pagkain: European.
• Kahirapan: madali.

Para sa recipe na ito, ang kulay-gatas ay ginagamit na may mababa o katamtamang nilalaman ng taba (15-20%) at katamtamang antas ng acid. Maaari kang magdagdag ng isang kutsara ng mayonesa. Ang keso ay ginagamit kapwa matigas at malambot. Inirerekomenda ng ilang mga eksperto sa pagluluto ang pagdaragdag ng keso. Ang dressing na ito ay inihahain kasama ng mga cutlet ng manok o isda. Kung ninanais, maaari mong iwanan ang mga damo, mustasa at lemon juice - hindi sila kasama sa tradisyonal na recipe, ngunit nagbibigay sila ng mas maayang lasa.

Mga sangkap:

• kulay-gatas - 100 ML;
• keso - 40 g;
• bawang - 1 ngipin;
• French mustasa - 2 tsp;
• lemon juice - 1 kutsarita;
• mga gulay - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Grate ang keso, magdagdag ng kulay-gatas at pampalasa. Haluin.
2. Pinong tumaga ang mga gulay, pindutin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, at idagdag sa pinaghalong kulay-gatas.
3. Ibuhos sa lemon juice at magdagdag ng mustasa. Upang pukawin nang lubusan.

Gravy para sa mga cutlet tulad ng sa kindergarten

• Oras ng pagluluto: 20 minuto.
• Bilang ng mga serving: 4 na tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 160 kcal bawat 100 g.
• Layunin: gravy.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan: madali.

Upang makuha ang lasa tulad ng sa pagkabata, kailangan mong piliin ang tamang kulay-gatas: ito ang batayan ng recipe. Mas mainam na pumili ng mataba na sariwang produkto. Ang klasikong recipe, na inilaan para sa mga bata, ay nagmumungkahi ng walang pagdaragdag ng mga panimpla maliban sa asin at sariwang giniling na itim na paminta. Ang dressing ay may malambot na creamy na lasa. Ang mga cutlet ay hindi lamang maaaring lagyan ng sarsa na ito kapag naghahain, ngunit inihurnong o nilaga din dito.

Mga sangkap:

• kulay-gatas - 200 ML;
• mantikilya - 4 tbsp;
• harina - 2 tbsp;
• tomato paste - 1 kutsara;
• asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola. Magdagdag ng harina. Talunin hanggang walang matitirang bukol.
2. Magdagdag ng pasta at pampalasa. Kumulo ng halos 4 na minuto.
3. Ibuhos sa kulay-gatas.
4. Sa sandaling magsimulang kumulo ang halo, alisin ang kasirola mula sa kalan.

• Oras ng pagluluto: 10 minuto.
• Bilang ng mga serving: 4 na tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 140 kcal bawat 100 g.
• Layunin: gravy.
• Pagkain: European.
• Kahirapan: madali.

Ang batayan para sa paghahanda ng gravy na ito ay cream. Mas mainam na kumuha ng isang produkto ng medium fat content (15-20%) - hindi nila gagawing masyadong mataas ang sarsa sa calories, ngunit magdaragdag ng kayamanan. Ang ilang mga lutuin ay nagdaragdag ng margarine sa halip na mantikilya, ngunit maaari itong masira ang lasa ng tapos na produkto. Ang gravy ay inihahain kasama ng karne ng baka, baboy, manok, at mga cutlet ng isda. Perpektong pares sa spaghetti, pinakuluang broccoli, pritong kuliplor, na ginagamit bilang isang side dish.

Mga sangkap:

• cream - 150 ml;
• mantikilya - 1 tbsp;
• harina - 1 kutsara;
• asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Salain ang harina at init sa isang kawali na walang mantika. Hindi na kailangang maghintay hanggang sa magdilim.
2. Magdagdag ng langis. Ibuhos sa cream. Paminta at asin. Haluin.
3. Pagkatapos ng 3-4 minuto, alisin ang kawali mula sa kalan. Palamigin ang masa.

Para sa mga cutlet ng pabo

• Oras ng pagluluto: 15 minuto.
• Bilang ng mga serving: 3 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 57 kcal bawat 100 g.
• Layunin: sarsa.
• Pagkain: European.
• Kahirapan: madali.

Ang Turkey ay may bahagyang tuyo na texture, kaya ang mga pagkaing batay dito ay madalas na kinukumpleto ng iba pang mga sangkap, pinong side dish at mga sarsa. Upang mapahusay ang lasa at aroma ng mga cutlet mula sa ibon na ito, maaari kang maghanda ng isang hindi pangkaraniwang gravy na may masarap na lasa mula sa mga prutas at pulot. Ang sarsa ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap at mabango hindi mo kailangang magdagdag ng anumang mga seasoning o herbs dito.

Mga sangkap:

• kiwi - 2 mga PC;
• sibuyas - 1 pc.;
• pulot - 1 tsp;
• langis ng mirasol - 1 tbsp;
• asin, paminta - sa panlasa;
• asukal - 1 tbsp;
• limon - 1 pc.

Paraan ng pagluluto:

1. Igisa ang pinong tinadtad na sibuyas sa isang kawali na may dagdag na mantika.
2. Balatan ang kiwi at gupitin sa mga cube.
3. Pigain ang juice mula sa lemon.
4. Sa isang mangkok, paghaluin ang piniritong sibuyas at kiwi. Magdagdag ng pulot, lemon juice, pampalasa.
5. Pure lubusan sa isang blender.

Para sa mga cutlet ng atay

• Oras ng pagluluto: 25 minuto.
• Bilang ng mga serving: 3 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 186 kcal bawat 100 g.
• Layunin: gravy.
• Pagkain: European.
• Kahirapan: daluyan.

Ang atay ay sumasama sa orange juice, kaya madalas itong ihain ng mga chef na may kasamang citrus dressing. Upang ihanda ang tamang gravy, kailangan mong subaybayan ang pagkakapare-pareho. Kung hindi ito kumulo sa isang makapal na estado, maaari kang magdagdag ng harina o almirol. Ang isang mas masustansyang timpla ay ginawa gamit ang cream o mantikilya - ngunit maaari silang alisin sa recipe upang gawing mas payat ang dressing. Upang magdagdag ng lasa, maaari kang magdagdag ng ground horseradish o aromatic herbs. Napakaganda ng dressing, kaya madalas itong ginagamit sa mga larawan ng paghahatid ng mga pagkaing karne.

Mga sangkap:

• orange - 1 pc;
• lemon juice - 1 kutsara;
• mantikilya - 80 g;
• mustasa - 1 kutsarita;
• itlog - 4 na mga PC;
• pampalasa, damo - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Pigain ang orange juice. Gilingin ang zest (nang hindi gumagamit ng puting balat).
2. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Talunin ang mga yolks na may asin at lemon juice hanggang sa maliwanag ang kulay.
3. Ibuhos ang orange juice sa pinaghalong itlog.
4. Magdagdag ng zest at mustasa.
5. Matunaw ang mantikilya at ibuhos sa dressing. Talunin.

Kabute

• Oras ng pagluluto: 20 minuto.
• Bilang ng mga serving: 5 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 220 kcal bawat 100 g.
• Layunin: paglalagay ng gasolina.
• Pagkain: European.
• Kahirapan: daluyan.

Ang puting sarsa para sa mga cutlet ay may hindi kapani-paniwalang kaaya-ayang mayaman na aroma at makatas na pagkakapare-pareho. Ito ay gawa sa mga champignon, honey mushroom, oyster mushroom at iba pang mushroom (maaaring gamitin ang tuyo o sariwa). Inirerekomenda ng mga bihasang chef na huwag magdagdag ng mabangong mga panimpla tulad ng rosemary, saffron, oregano, o parsley, dahil malalampasan nila ang lasa ng mushroom.

Mga sangkap:

• mushroom - 250 g;
• sibuyas - 1 ulo;
• kulay-gatas - 150 ML;
• mantikilya - 3 tbsp;
• harina - 1 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

1. I-chop ang sibuyas at iprito sa isang kawali na may mantikilya hanggang malambot.
2. I-chop ang mga mushroom at idagdag sa sibuyas. Iwanan upang kumulo. Ang likido ay dapat sumingaw sa panahon ng pagluluto. Maaari mo itong takpan ng maluwag na may takip. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng isang maliit na halaga ng gadgad na mga karot sa yugtong ito.
3. Sa sandaling sumingaw ang ugat, magdagdag ng harina, kulay-gatas, pukawin.
4. Pakuluan hanggang matapos.

Asyatiko

• Oras ng pagluluto: 10 minuto.
• Bilang ng mga serving: 4 na tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 143 kcal bawat 100 g.
• Layunin: sarsa.
• Pagkain: Asyano.
• Kahirapan: daluyan.

Ang sarsa na ito ay may maanghang, matamis at maasim na tala. Hinahain ang Asian gravy kasama ng mga cutlet ng isda at karne. Maaari mong alisin ang mainit na sarsa kung nais mo. Maraming mga lutuin ang tinimplahan ng timpla, safron, at sariwang giniling na itim na paminta. Mas mainam na huwag gumamit ng perehil o cilantro sa recipe na ito, dahil maaari nitong madaig ang katangian ng lasa ng Asian gravy.

Mga sangkap:

• mainit na sarsa - 4 ml;
• tubig - 150 ml;
• toyo - 40 ML;
• apple cider vinegar - 2 tbsp;
• almirol - 2 tbsp;
• asukal - 4 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang toyo, suka sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at mapait na pampalasa. Ibuhos sa tubig.
2. Painitin ang timpla.
3. Sa isang hiwalay na mangkok, palabnawin ang almirol sa tubig. Ibuhos sa isang manipis na stream sa kasirola na may pinaghalong suka.
4. Magluto hanggang makuha ang isang makapal na pagkakapare-pareho.

Ang komposisyon ng dressing ay pinili depende sa kung anong mga produkto ang ginawa ng mga cutlet. Mas mainam na maghatid ng manok na may sarsa ng kabute o keso, ang mga karne ay kinumpleto ng sarsa ng kamatis. Kung ang mga cutlet ay gawa sa isda, maaari kang magdagdag ng alak, cream o low-fat sour cream sa gravy. Maaaring i-adjust ang consistency ng sauce ayon sa gusto mo. Ang ilang mga tao ay mas gusto na gawin itong makapal, ang iba ay mas gusto na gawin itong payat. Upang magdagdag ng kapal, magdagdag ng almirol o harina.

Ang antas ng paggiling ng mga sangkap ay pinili sa iyong paghuhusga. Halimbawa, ang mga maliliit na pagsasama ng mga kabute ay hindi masisira ang pare-parehong istraktura ng sarsa, ngunit gagawin itong mas piquant. Mas mainam na ipasa ang bawang sa pamamagitan ng garlic press. Ang mga kamatis ay maaaring gadgad o gupitin sa maliliit na cubes. Kapag naghahanda ng sarsa maaari kang makatagpo ng ilang mga paghihirap, mahalagang malaman kung paano haharapin ang mga ito.

• Kadalasan ang dressing ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng harina. Sa kasong ito, maaaring mabuo ang mga bugal, na sumisira sa istraktura ng sarsa. Upang mapupuksa ang mga ito, maaari mong kuskusin ang inihandang gravy sa pamamagitan ng isang salaan o talunin ito ng isang immersion blender. Pahabain ang shelf life nito pagkatapos ng pagkilos na ito sa pamamagitan ng pagpapakulo muli nito.
• Ang paunang paglilinis ng mga kamatis mula sa balat at mga buto ay makakatulong na maiwasan ang mga hindi kinakailangang pagsasama.
• Kung ang sarsa para sa mga cutlet ay masyadong makapal, huwag mag-atubiling palabnawin ito ng sabaw ng gulay o karne.

Video

Maraming mga maybahay ang gustong magluto ng mga cutlet ng karne. Ang ulam na ito ay itinuturing na pampalusog, praktikal at mura. Maaari mong pagbutihin o baguhin ang lasa ng mga regular na cutlet sa tulong ng gravy o maanghang na sarsa. Kaya, sa bawat oras na ang lasa ng ulam ay magiging bago, hindi kilala at kaakit-akit. Paano maghanda ng gravy para sa mga cutlet? Pag-usapan natin ang paksang ito.

Gamit ang culinary trick

Ang mga cutlet na may gravy sa isang kawali ay isang unibersal na ulam. Maaari mong ihanda ito nang nagmamadali. Ayon sa karaniwang recipe, gumawa ng mga cutlet mula sa halo-halong o tinadtad na manok. At ang hindi pangkaraniwang gravy na ginawa mula sa mga sariwang kamatis ay magdaragdag ng mga tala ng piquancy, juiciness at hindi kapani-paniwalang lasa. Gumagamit lamang kami ng mga natural na sangkap! Mabilis na isulat kung paano maghanda ng gravy para sa mga cutlet.

Sa isang tala! Pagkatapos ihanda ang gravy, maaari mong ilagay ang mga cutlet sa kawali at pakuluan ang mga ito sa loob ng 5-7 minuto. Ang ulam ay magiging mas masarap at mas makatas.

Tambalan:

• 4-5 na mga PC. mga clove ng bawang;
• 4 na medium-sized na mga sibuyas;
• 4 na bagay. sariwang kamatis;
• asin at paminta sa panlasa;
• 100 ML ng mayonesa.

Paghahanda:

Tomato cream sauce

Ang gravy para sa mga cutlet na may tomato paste ay isang klasikong sarsa para sa anumang mga pagkaing karne. Maaari mong bahagyang mapabuti ang lasa ng karaniwang gravy, gawin itong malambot at malambot. Magdagdag lamang ng isang maliit na cream at mantikilya.

Sa isang tala! Ang tomato paste ay maaaring mapalitan ng mga sariwang kamatis, durog sa isang katas na pare-pareho.

Tambalan:

• 0.2 kg ng sariwang kamatis;
• ½ tbsp. l. malambot na mantikilya;
• 0.1 l cream;
• matamis na paminta;
• 1-2 pcs. mga clove ng bawang;
• asin sa panlasa;
• 2 tbsp. l. pinong langis ng oliba.

Paghahanda:

Alalahanin natin ang lasa ng pagkabata

Sa kantina ng paaralan at mga establisyimento ng pagtutustos ng pagkain, ang mga cutlet ay palaging inihahain na may malapot, homogenous, ngunit napakasarap na gravy. Ang gravy para sa mga cutlet, tulad ng sa isang canteen, ay magpupuyat sa mga pinaka nakakaantig na alaala ng iyong paaralan o mga taon ng estudyante.

Tambalan:

• sabaw ng karne - 500 ml;
• tomato paste - 2 tbsp. l.;
• asin - sa panlasa;
• kulay-gatas - 130 ML;
• sifted na harina - 3 tbsp. l.;
• pinong langis ng mirasol.

Paghahanda:

1. Sukatin ang kinakailangang dami ng sabaw.
2. Hinahati namin ito sa dalawang pantay na bahagi.
3. Ilagay ang 250 ML ng sabaw ng karne sa apoy at init.
4. Idagdag ang sifted flour sa ikalawang bahagi at haluing mabuti para walang bukol.
5. Magdagdag ng kulay-gatas at ihalo muli.
6. Magdagdag ng tomato paste sa pinainit na sabaw at pukawin hanggang sa mabuo ang isang masa ng homogenous consistency.
7. Pakuluan ang pinaghalong kamatis.
8. Pagsamahin ang parehong masa at ihalo nang lubusan.
9. Pakuluan ang gravy hanggang lumapot at ihain kasama ng mga cutlet ng karne.

Gravy na may pinong creamy na lasa

Ang gravy para sa mga cutlet na may kulay-gatas ay palaging popular. Ang fermented milk product ay nagbibigay sa mga cutlet ng lambot, juiciness at isang hindi kapani-paniwalang lasa ng creamy. Maaari mong pagbutihin nang kaunti ang recipe at magdagdag ng matapang na keso.

Sa isang tala! Maaari kang magdagdag ng pritong champignon sa gravy na ito, at palitan ang kulay-gatas na may cream na may taba na nilalaman na 10-15%.

Tambalan:

• 1 tbsp. kulay-gatas;
• sifted na harina - 1 tbsp. l.;
• 1 sibuyas;
• puting alak - 4 tbsp. l.;
• 100 g matapang na keso;
• na-filter na tubig - 1 tbsp.;
• mantikilya - 30 g.

Paghahanda:

1. I-chop ang sibuyas sa maliliit na cubes.
2. Painitin ng maigi ang kawali at lagyan ng mantikilya.
3. Kapag natunaw ang mantikilya, ilagay ang tinadtad na sibuyas sa kawali at igisa ng mga 5-7 minuto.
4. Magdagdag ng sifted flour at haluin. Dapat walang bukol.
5. Susunod, ibuhos sa kulay-gatas o cream. Haluin ng maigi.
6. Kumulo sa katamtamang init sa loob ng limang minuto at pagkatapos ay magdagdag ng alak.
7. Magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa.
8. Pagkatapos ng 5-7 minuto, magdagdag ng mga cutlet ng karne sa gravy.
9. Grate ang matapang na keso sa isang pinong kudkuran.
10. Takpan ang mga cutlet na may tinadtad na keso at pakuluan ang mga ito ng ilang minuto sa isang selyadong lalagyan.
11. Ang keso ay dapat na ganap na matunaw.
12. Ihain ang mga mainit na cutlet na may gravy sa mesa na may side dish ng patatas.

Ang mga mahilig sa mga pagkaing isda ay madalas na naghahanda ng mga cutlet mula sa mga fillet ng isda. Upang mapabuti ang lasa ng mga cutlet at gawin itong mas makatas, maaari kang maghanda ng masarap na gravy.

Tambalan:

• 3 pcs. itlog ng manok;
• na-filter na tubig - 170 ml;
• 40 g malambot na mantikilya;
• asin at pampalasa - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Pagbasag ng mga itlog ng manok.
2. Paghiwalayin ang mga yolks. Ito ang mga kakailanganin nating ihanda ang gravy para sa mga cutlet ng isda.
3. Punan ang mga yolks ng malamig na na-filter na tubig.
4. Magdagdag ng pinong butil na table salt at pampalasa sa panlasa.
5. Gamit ang isang blender o mixer, talunin ang mga yolks sa tubig. Ang masa ay dapat makakuha ng isang pare-parehong texture.
6. Ang sarsa na ito ay kailangang ihanda sa isang steam bath.
7. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at ilagay sa ibabaw ang isang lalagyan ng whipped yolks.
8. Patuloy na pukawin ang sarsa gamit ang isang whisk.
9. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola at ibuhos ito sa lalagyan na may mga yolks.
10. Pakuluan ang sarsa at alisin sa init.
11. Maaari mong agad na ibuhos ang sarsa sa mga cutlet ng isda at ihain.