Ang beetroot na may mga tuktok ay maaaring malikha sa huling bahagi ng tagsibol o tag-araw, kapag ang mga maagang beet na may makatas, pampagana na mga tuktok ay magagamit na. Ang ganitong malamig na sopas ay hindi lamang nakakapresko, ngunit malusog din, maaari itong malikha sa literal na kalahating oras, ngunit ipinapayong palamig ang sabaw ng beetroot na may lemon sa refrigerator o magdagdag ng yelo dito.

Dahil hindi kaugalian na magdagdag ng mga produktong karne sa sopas ng beetroot, maaari kang magdagdag ng kabusugan sa ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang pinakuluang itlog ng manok dito. Ang sopas ng beetroot ay pinakamahusay na ihain na may kulay-gatas sa isang sauceboat - lahat ay magdaragdag ng mas maraming kulay-gatas sa plato hangga't gusto nila, o kakainin nila ang ulam nang hindi idinagdag ito. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga sariwang damo, kung saan ang tagsibol at tag-araw ay napakayaman sa: sariwang dill, perehil, berdeng sibuyas, atbp.

Kaya, ihanda ang mga kinakailangang sangkap at simulan natin ang pagluluto! Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat (mga 20-25 minuto) at mga itlog ng manok (mga 12-15 minuto) nang maaga, pagkatapos ay palamig nang husto ang mga produktong ito sa tubig ng yelo.

Balatan ang mga beets, banlawan sa tubig at gupitin sa quarters - ito ay lutuin ang gulay nang mas mabilis at ang sabaw ay makakakuha ng isang magandang burgundy na kulay. Pakuluan ang mga beets para sa mga 20 minuto. Maaari kang magdagdag ng kaunting butil na asukal sa tubig.

Alisin ang mga piraso ng beet, ngunit huwag ibuhos ang sabaw. Pigain ang lemon juice mula sa mga hiwa ng lemon papunta dito, magreserba ng ilang para sa dekorasyon. Haluin ang sabaw at ilagay sa malamig.

Banlawan nang lubusan ang cut beet tops, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at mag-iwan ng 10 minuto.

Pagkatapos ay alisin at gupitin, ilipat ang hiwa sa isang malalim na lalagyan: isang mangkok o kawali.

Hugasan ang mga sariwang pipino, putulin ang mga buntot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang pinong kudkuran sa isang lalagyan. Hugasan ang berdeng mga sibuyas at dill, i-chop at idagdag ang mga tinadtad na piraso sa isang mangkok.

Balatan ang mga patatas at itlog ng manok, banlawan at lagyan ng rehas kasama ang mga hiwa ng beet sa isang pinong kudkuran sa isang lalagyan.

Timplahan ng asin at ibuhos ang pinalamig na sabaw ng beetroot. Paghaluin nang mabuti ang lahat at palamigin ng halos 30 minuto.

Pagkatapos ay ibuhos ang inihandang malamig na sopas ng beetroot na may mga tuktok sa malalim na mga plato o mga mangkok, palamutihan ng mga hiwa ng lemon. Sa mainit na panahon, maaari ka ring magdagdag ng ilang ice cubes sa bawat plato.

Magandang araw!

Ang mainit na sopas na beetroot na may mga tuktok ay isang napakasarap na unang kurso. Karaniwan ang beetroot na sopas ay inihahain nang malamig, ngunit ang mainit na beetroot na sopas ay lumalabas na napakasarap at kasiya-siya na ikaw at ang iyong mga mahal sa buhay ay tiyak na masisiyahan dito. Ang sopas na ito ay napaka-malusog at mayaman, naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina. Maaari kang gumawa ng isang malaking palayok nito at mas masarap ito sa susunod na araw.

Listahan ng mga sangkap

• manok - 600 g
• malalaking beets na may mga tuktok- 3 mga PC
• mga sibuyas - 2 mga PC
• karot - 1 pc.
• malalaking kamatis- 3 mga PC
• lemon juice - 1.5 tbsp. mga kutsara
• tomato paste - 2-3 tbsp. mga kutsara
• pinatuyong dill - 1 kutsarita
• black peppercorns- lasa
• dill at perehil- lasa
• kulay-gatas - sa panlasa
• bay leaf - sa panlasa
• asin - sa panlasa
• mantika- para sa pagprito

Paraan ng pagluluto

Hugasan ang manok, gupitin at ilagay sa isang kasirola. Ibuhos sa malamig na tubig at init hanggang sa pigsa. Magdagdag ng asin at lutuin, alisin ang bula hanggang sa maluto.

Balatan at hugasan ang mga gulay. Kasabay nito, putulin ang mga tuktok ng beets at hugasan ang mga ito nang lubusan. Gupitin ang mga beets sa manipis na mga cubes. Ilagay ang kalahati ng mga beets sa isang mangkok. Magdagdag ng lemon juice, asin at asukal. Haluin at iwanan upang mag-marinate sa loob ng 20 minuto. Magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas at gadgad na karot. Magprito para sa isa pang 10 minuto, patuloy na pagpapakilos.

Alisin ang nilutong manok mula sa sabaw at paghiwalayin ang karne mula sa mga buto. Salain ang sabaw at ibuhos ang 1 tasa ng sabaw. Magdagdag ng mga gulay mula sa kawali at adobo na beets sa pilit na sabaw. I-chop sila ng pino. Ilagay sa apoy at painitin hanggang sa kumulo.

Banlawan ang mga kamatis na may tubig na kumukulo at alisin ang mga balat. I-chop ang mga ito ng makinis at ilagay ang mga ito sa isang kawali na may langis ng gulay. Pakuluan sa mataas na apoy, patuloy na pagpapakilos hanggang makinis. Ibuhos ang sabaw, asin, paminta at magdagdag ng isang kutsarita ng pinatuyong dill. Talunin ang lahat gamit ang isang blender, bumalik sa kawali at kumulo ng mga 10 minuto.

Gupitin ang mga tangkay mula sa mga dahon mula sa tuktok at i-chop ang lahat nang magkasama nang makinis. Ilagay ang tomato paste, bay leaf at black peppercorns sa isang kasirola na may kumukulong gulay. Magluto ng mga 10 minuto, idagdag ang tinadtad na mga tuktok at magluto ng isa pang 15 minuto. Patayin ang apoy at hayaang matarik ang beetroot sa loob ng 7 minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa malalim na mga mangkok ng sopas at timplahan ng sariwang damo. Magdagdag ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas at ihain.

Bon appetit!

Ang huling bahagi ng tagsibol at unang bahagi ng tag-araw ay ang panahon para sa mga batang gulay. Sa oras na ito, ang mga istante ay puno ng mayaman na mga kulay, bukod sa kung saan mahirap na hindi mapansin ang mga batang beet, lalo na kung ibinebenta sila kasama ng mga makatas na tuktok. Sa kasamaang palad, maraming mga maybahay ang agad na pinutol at itinapon ang mga dahon, hindi nauunawaan kung gaano sila malusog at kung gaano karaming masasarap na pagkain ang maaaring ihanda mula sa kanila.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang unang tanong na madalas itanong ng mga maybahay ay: "Bakit lutuin ang mga beet top?" Ibinigay ng mga siyentipiko ang sagot sa tanong na ito nang matagal na ang nakalipas, na nagpapatunay na ang mga dahon ng halaman na ito ay naglalaman ng hindi gaanong kapaki-pakinabang na mga sangkap kaysa sa mga ugat na gulay. Ang mga beet top ay mayaman sa ascorbic at folic acid, bitamina B at P, mga microelement tulad ng calcium, magnesium Mayroong maraming beses na mas maraming Vitamin C sa mga dahon kaysa sa root vegetable.

Ang mga pagkaing gawa sa gulay na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga problema sa puso at thyroid, diabetes at anemia. Napansin ng mga siyentipiko ang malaking nilalaman ng mga sangkap na pumipigil sa paglaki ng mga selula ng kanser, kaya inirerekomenda ng mga oncologist na isama ng mga pasyente ang mga beet top sa kanilang diyeta. Ang lutuin mula sa gulay na ito ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa pagluluto ng isang tao. Ngunit ang kasaganaan ng mga recipe ay nagbibigay-daan sa ganap na lahat na makahanap ng isang bagay na gusto nila.

Papel sa pagluluto sa mundo

Sa maraming bansa sa buong mundo, ang mga pinggan ay inihanda mula sa makatas na dahon ng beet. Sa Russia nagluluto sila ng borscht mula dito, sa Amerika ay naghahanda sila ng nilagang, gustung-gusto ng mga Georgian ang pkhali, at binabalot ng mga Armenian ang pagpuno ng karne at mga cereal sa mga dahon ng beet, tulad ng mga rolyo ng repolyo. Ang mga beet top, ang mga recipe na naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, ay sikat sa halos lahat ng sulok ng mundo. Gusto mo bang subukan ang pagluluto ng pambansang ulam na Ruso o isang delicacy sa ibang bansa sa iyong sariling kusina? Go for it! Ang ilang mga simpleng recipe ay makakatulong dito.

Borsch

Magsimula tayo sa borscht. Upang ihanda ito kakailanganin mo ng kalahating kilo ng mga batang beets kasama ang mga dahon, 4 na patatas, 2 maliit na batang zucchini, 3 hinog na kamatis, isang karot at isang sibuyas. Bilang karagdagan, maghahanda kami ng langis para sa pagprito at isang maliit na suka. At upang bigyan ang lasa ng ulam, gumagamit kami ng mga pampalasa. Alin ang bahala sa iyo. Ang anumang paboritong pampalasa ay gagawin. Buweno, hindi mo magagawa nang walang kulay-gatas na ginagamit ito kapag naghahain.

Ang ulam na ito ay matangkad at angkop para sa mga vegetarian at sa mga nasa diyeta. Ngunit medyo katanggap-tanggap na lutuin ito ng karne, at magdagdag ng tinadtad na mantika sa pagprito.

Magsimula tayo sa pagluluto sa pamamagitan ng pagpuputol ng mga sangkap. Ang unang bagay na pupunta sa aming hinaharap na borscht ay mga beets, gupitin sa maliliit na hiwa. Sinusundan ito ng mga cube ng patatas. Samantala, iprito ang mga gulay, karot, kamatis at zucchini sa mantika, magdagdag ng kaunting suka at kumulo. Sa sandaling lumambot ang mga gulay, ilipat ang pinirito sa kawali at idagdag ang mga tuktok na hiwa sa mga piraso doon. Magluto ng isa pang 15 minuto, magdagdag ng pampalasa at asin. At kapag ang borscht ay luto, kailangan itong matarik - para dito ito ay pinakamahusay na balutin ang kawali gamit ang isang tuwalya at iwanan ito sa kalan na naka-off nang hindi bababa sa 30 minuto.

Mahilig ka ba sa maanghang? Huwag mag-atubiling magdagdag ng paminta at durog na bawang sa borscht!

mga tuktok

Ang lugar ng kapanganakan ng recipe na ito ay Karachay-Cherkessia. Upang ihanda ang pie kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:

• harina - 200 g;
• lutong bahay na malambot na keso (brynza, suluguni) - 170 g;
• mga balahibo ng sibuyas;
• beet tops - isang bungkos;
• asin.

Hugasan ang mga hilaw na dahon at gupitin ang mga ito sa mas maliliit na piraso, magdagdag ng keso at sibuyas sa kanila, ihalo nang lubusan. Masahin ang isang maluwag na kuwarta mula sa harina, asin at tubig. Pagulungin ang ilang bilog ayon sa laki ng kawali. Ngayon ay bumubuo kami ng mga pie: maglagay ng isang layer ng kuwarta sa isang greased frying pan at ipamahagi ang pagpuno sa itaas. Iluluto namin ito sa oven. Ang mga tuktok ay inihain sa mesa, gupitin sa mga piraso.

nilaga

Ang isang napaka-tanyag na produkto para sa paghahanda ng nilagang gulay ay beet tops. Ang mga recipe para sa ulam na ito ay kinumpleto ng mga sangkap tulad ng: patatas, paminta, munggo, spinach, karot, kuliplor at marami pa. Subukan nating magluto ng nilagang gamit ang isa sa mga pinakakaraniwang paraan. Upang gawin ito, kumuha ng isang malaking bungkos ng mga tuktok, isang sibuyas, ilang hinog na kampanilya na paminta (mas mabuti na maraming kulay), langis, mga halamang gamot at pampalasa. Ngayon iprito nang hiwalay ang mga tinadtad na gulay, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at kumulo ng mga 20 minuto.

Bago ihain, timplahan ng bawang at pampalasa.

Mga gulay na cutlet

Ang ganitong ulam ay maaaring mangyaring hindi lamang sa mga nag-obserba ng mahigpit na pag-aayuno o hindi kumakain ng karne dahil sa ilang iba pang mga paniniwala. Ang mga cutlet na gawa sa beet top ay maaaring maging isang kahanga-hangang... side dish! Mahusay ang mga ito sa pinausukang bacon at mantika, pritong sausage, inasnan na mantika, at ham. Maaari mong ihatid ang mga ito bilang isang independiyenteng ulam, halimbawa, na may sarsa o adjika. Ang ulam na ito ay lumalabas na napaka-makatas at mabango; Kung ano ang ihahanda para sa mga cutlet at kung paano ihain ang mga ito ay nasa iyo. Kaya simulan na natin.

Hugasan ang mga dahon ng beet (isang malaking bungkos) at gupitin ito sa maliliit na piraso. Talunin sa isang hilaw na itlog at budburan ng harina. Ang halaga ng harina at itlog ay depende sa juiciness ng mga gulay at ang kanilang dami. Ang resulta ay dapat na isang siksik na masa na nagbibigay-daan sa iyo upang bumuo ng mga cutlet. Kailangan mong iprito ang mga ito sa mainit na mantika.

sabaw

Ang gulay na ito ay kadalasang ginagamit sa paghahanda ng mga unang kurso. Subukan natin, halimbawa, upang maghanda ng sopas na may beet tops. Upang gawin ito, magluto ng isang magaan na sabaw ng manok, magdagdag ng makinis na tinadtad na patatas, gadgad na karot at pritong sibuyas sa mantika. Kapag ang mga gulay ay luto, idagdag ang mga tuktok, gupitin sa manipis na mahabang piraso, sa sabaw. Ang mga pinakuluang itlog ay angkop din para sa recipe na ito ng mga itlog ng pugo lalo na sa mga plato. Maaari mong ihain ang sopas na ito na may mga crouton o crouton.

Bitamina salad

Ang mga recipe na may beet tops ay hindi palaging may kinalaman sa heat treatment. Ang mga salad na ginawa mula sa mga sariwang dahon, na naglalaman ng maximum na bitamina at kapaki-pakinabang na microelement, ay napakapopular din. Ang tanging pagkakalantad sa mataas na temperatura ay ang pangalawang paglulubog sa tubig na kumukulo, na kinakailangan para ang mga tuktok ay maging malambot. Ang mga dahon ng beet sa mga salad ay sumasama sa mga pipino, labanos at labanos, repolyo, watercress, spinach, lettuce, at mga halamang gamot. Maaari kang magdagdag ng pinakuluang itlog, inihaw na mani, olibo, flaxseed o linga. Ang mga scalded raisins ay nagbibigay ng gayong mga salad ng isang ganap na hindi pangkaraniwang lasa.

Ang langis ng gulay na tinimplahan ng suka ng prutas, lemon o katas ng granada ay kadalasang ginagamit para sa sarsa. Mahusay din ang kulay-gatas o mayonesa.

Dolma

Sa Silangan, ang salitang "dolma" ay tumutukoy sa anumang ulam na binubuo ng isang base ng gulay na pinalamanan ng pinaghalong kanin at karne. At ang pamilyar na kampanilya na paminta na may tinadtad na karne, at mga roll ng repolyo sa mga dahon ng ubas, at kahit na itinuturing na mga variant, siyempre, sa lahat ng iba't, mayroong isang lugar para sa isang variant na may mga tuktok na beet.

Upang maghanda ng pkhali, ang mga batang dahon ng beet na may mga hiwa na tangkay ay ginagamit. Walang mahigpit na recipe para sa paghahanda ng pagpuno (pati na rin ang ulam sa kabuuan). Upang makagawa ng tinadtad na karne, ang karne ng baka, tupa, karne ng baboy o manok, pati na rin ang pinaghalong mga ito, ay ginagamit. Siguraduhing magdagdag ng pinong tinadtad o gadgad na mga sibuyas. Sa Silangan, kaugalian na maglagay ng napakakaunting bigas sa pagpuno, hindi hihigit sa isang quarter sa dami.

Ang Dolma na nakabalot sa mga dahon ay pre-fried sa isang kawali, inihurnong sa oven hanggang kalahating luto, o agad na ilagay sa isang malaking kaldero. Upang ihanda ang gravy, maaari kang gumamit ng pinaghalong piniritong gulay (karot, sibuyas, bawang) na tinimplahan ng kamatis.

Inihahain ang Dolma sa isang malaking pinggan, kasama ang gravy.

Iminumungkahi kong pag-iba-ibahin mo ang iyong menu ng tag-init at maghanda ng masarap na mainit na sopas na beetroot na may mga tuktok. Sa tag-araw, siyempre, ang mga malamig na sopas ay mas popular, ngunit kapag may mga batang beet top, tiyak na naghahanda ako ng gayong beet na sopas.

Ang sopas ng beetroot ay maaaring ihanda gamit ang sabaw ng karne o vegetarian, tulad ng sa aking kaso. Ang mga beet ay maaaring lutuin nang maaga, ngunit ang mga batang beet ay tumatagal lamang ng 30 minuto upang maluto, at kung kukuha ka ng ilang maliliit, pagkatapos ay mas mabilis.

Ihanda ang mga kinakailangang produkto mula sa listahan.

Hayaang maluto ang mga beets, hugasan ang mga tuktok kasama ang mga tangkay sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tumaga ng makinis.

Balatan at gupitin ang mga patatas sa mga cube. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at ilagay ang patatas sa loob nito.

Kapag ang mga beets ay luto na, dapat din silang balatan at gadgad.

Gupitin ang sibuyas sa mga cube. Init ang langis ng mirasol sa isang kawali, magdagdag ng mga sibuyas at mga tangkay ng beet. Magprito hanggang sa malambot at transparent ang sibuyas.

Pagkatapos ay idagdag ang grated beets at tomato paste.

Ibuhos ang kaunting tubig sa kawali, pukawin at hayaang kumulo, magdagdag ng asin.

Kapag handa na ang patatas, idagdag ang inihaw at beet tops sa kawali. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, magluto ng 5-7 minuto.

Pinong tumaga ang dill, idagdag ito sa kawali at hayaang kumulo. Hayaang magluto ang beetroot.

Ang mainit na sopas na beetroot na may mga tuktok ay maaaring ihain kasama ng mga damo at kulay-gatas. Maaari kang magdagdag ng isang itlog sa plato.

Bon appetit!

Isang napakasarap na sopas, na inihanda sa dalawang bersyon: malamig at mainit. Ang lamig ay mabuti sa tag-araw dahil ito ay may malinaw na nakakapreskong epekto. Ngunit kung hindi ka isang tagahanga ng malamig na mga unang kurso, pagkatapos ay inirerekumenda namin ang paghahanda ng mainit na sopas ng beetroot - makikita mo ang klasikong recipe sa ibaba.

Ito ay pinaniniwalaan na ang ulam na ito ay may Ukrainian, pati na rin ang mga ugat ng Lithuanian-Belarusian. Ngunit sinuman ang imbentor ng kamangha-manghang ulam na ito, walang hanggan siyang nagbigay sa mundo ng culinary world ng isang tunay na obra maestra.

Tulad ng dati, maraming mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng mainit na sopas na beetroot ay nagbibigay sa sopas ng isang espesyal na lasa at lasa. Ngunit magsisimula kami sa tradisyonal na klasikong recipe. Kaya, kung paano magluto ng mainit na sopas na beetroot - isang klasikong recipe na may mga larawan.

Klasikong recipe para sa mainit na sopas ng beetroot

Una kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• sabaw ng karne - 2.5 litro;
• Beets - 2 piraso;
• Mga karot - 1 piraso;
• Patatas - 5 piraso;
• Mga sibuyas - 1 piraso;
• Langis ng gulay - 2 kutsara;
• Suka 6% - 2 kutsarita;
• Granulated sugar - 2 kutsarita;
• Parsley - 1 bungkos;
• Tomato paste - 2 kutsara;
• Bay leaf, ground black pepper, asin.

Proseso ng pagluluto:

Inihahanda namin ang mga gulay: alisan ng balat ang mga beets at karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang mga sibuyas sa maliliit na cubes, alisan din ng balat ang mga patatas at gupitin ito sa mga medium-sized na cubes.

Painitin nang mabuti ang kawali at iprito muna ang mga sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa makakuha sila ng ginintuang kulay.

Pagkatapos ng 3 minuto, timplahan ang lahat ng tomato paste, ihalo nang lubusan at iwanan sa apoy para sa isa pang minuto.

Samantala, pakuluan ang sabaw ng karne sa isang hiwalay na kasirola. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na patatas at lutuin hanggang malambot.

Pagkatapos nito, idagdag ang aming mga inihaw na gulay sa kawali, magdagdag ng mga dahon ng bay at magluto ng isa pang 5 minuto.

Kapag handa na ang aming mainit na beetroot na sopas, ibuhos ito sa mga bahaging plato, budburan ng perehil at timplahan ng kulay-gatas.

Maaari mong bahagyang pag-iba-ibahin ang recipe na inilarawan sa itaas nang hindi binabago ito nang radikal. Halimbawa, ang paggawa ng isang mainit na recipe ng beetroot ay isang klasikong recipe, ngunit may mga tuktok, iyon ay, mga dahon ng beet. Sa kasong ito, kakailanganin mo hindi lamang ang mga ugat ng gulay, kundi pati na rin ang mga dahon nito, na mayaman din sa mga sustansya at bitamina.

Kailangan mong maghanda:

• Karne ng baka para sa sabaw (o handa na sabaw);
• Beetroots (ugat at tuktok);
• patatas;
• karot;
• Sibuyas;
• Berdeng sibuyas;
• Mantika;
• Ground black pepper, asin, bay leaf;
• Maasim na cream.

1. Una, lutuin ang sabaw ng karne mula sa nilutong karne ng baka.
2. Balatan at gupitin sa manipis na mga piraso o lagyan ng rehas ang mga beets at karot sa isang magaspang na kudkuran.
3. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes.
4. Balatan din at gupitin ang patatas.
5. Pinong tumaga ang berdeng sibuyas at beet tops.
6. Susunod, sa isang mainit na kawali na may pagdaragdag ng langis ng gulay, iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang mga karot dito.
7. Samantala, idagdag ang patatas sa kumukulong sabaw at lutuin hanggang sa halos maluto.
8. 10 minuto bago handa ang mga patatas, idagdag ang mga gadgad na beets sa sopas, na sinusundan ng mga tuktok pagkatapos ng ilang oras.
9. Pakuluan ng isa pang 10 minuto at magdagdag ng mga inihaw na gulay, berdeng sibuyas, dahon ng bay, paminta at asin sa sopas. Iwanan upang kumulo para sa isa pang 5 minuto.
10. Pagkatapos nito, patayin ang gas at hayaan ang beetroot na magluto sa ilalim ng takip nang ilang sandali.
11. Tulad ng nakikita mo, upang maghanda ng mainit na sopas ng beetroot na may mga tuktok, hindi mo kailangang baguhin ang klasikong recipe.

Nais din naming ipakita sa iyo dito ang isang recipe para sa mainit na beetroot na sopas na may karne. Ito ay isang recipe para sa mga hindi maaaring isipin ang mga unang kurso na walang karne at naniniwala na ang mga sopas ay dapat na pampalusog at mataas sa calories.

Kaya, kakailanganin mo:

• karne ng baka sa buto;
• Beets - 2 piraso;
• Mga karot - 1 piraso;
• Sibuyas - 1 piraso;
• Patatas - 4 na piraso;
• Suka - 15 ML;
• Bay leaf, asin, paminta.

Ang karne ay dapat na lubusan na hugasan, ilagay sa isang kasirola at sakop ng tubig. Ilagay ang bay dahon doon at lutuin ang sabaw pagkatapos kumukulo ng halos isang oras at kalahati, alisin ang bula na lumilitaw sa ibabaw.

Alisin ang karne, palamig at gupitin sa maliliit na piraso.

Ilagay ang lahat ng mga gulay, maliban sa patatas, sa isang kawali, ibuhos sa isang maliit na langis ng mirasol at igisa sa katamtamang init hanggang malambot.

Samantala, ilagay ang patatas sa sabaw upang maluto.

Sa sandaling maging malambot ang mga gulay, ibuhos ang suka sa kanila, ihalo, pagkatapos ay ilipat ang lahat sa isang kasirola na may sabaw para sa mga patatas.

Kapag handa na ang sopas, ilagay ang karne, asin at paminta ayon sa panlasa, isara ang kawali na may takip at hayaan ang aming ulam na magluto ng hindi bababa sa 15 minuto.

Pagkatapos nito, ang sopas ay maaaring ibuhos sa mga mangkok at, kung ninanais, lagyan ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas.

Kaya, maaari kang maghanda ng sopas ng beetroot - isang klasikong recipe na may karne.

Maliit na trick

Ang lahat ng mga recipe na nakalista ay hindi kapani-paniwalang masarap. Tulad ng nakikita mo, ang paghahanda ng sopas ng beet, lalo na sa karne, ay halos hindi naiiba sa paghahanda ng borscht, ang repolyo lamang ang hindi idinagdag sa sopas na ito.

Ngunit upang gawing mas masarap at mas kaaya-ayang tingnan ang ulam na ito, kailangan mong malaman ang ilang maliliit na lihim.

Ang pinakakaraniwang tanong ay: kung paano magluto ng beetroot upang manatiling pula. Sa katunayan, napakadalas sa panahon ng proseso ng pagluluto ang ulam na ito ay nawawala ang mayamang kulay nito. Upang maiwasang mangyari ito, siguraduhing gumamit ng suka kapag nagluluto.

Gayundin, upang mapanatili ang isang maliwanag, mayaman na kulay, maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng tomato paste sa ulam na ito. Pinipigilan din nito ang ating sopas na mawala ang maliwanag na kulay nito.

Kung ikaw ay isang vegetarian, ngunit nais na ang sopas ay mas nakakabusog, pagkatapos ay ihanda ito kasama ang pagdaragdag ng pula o puting beans at mushroom. Ito ay mga likas na pinagmumulan ng protina na madaling palitan ang karne.

Kung sa ilang kadahilanan ay hindi ka makakain ng mga pritong pagkain, ang sopas na ito ay maaaring ihanda nang walang pagprito, ilagay lamang ang mga gulay nang direkta sa sabaw.

Kung nais mong subukan ang isang bagay na hindi karaniwan, maaari kang magdagdag ng walang taba na puting isda sa ulam na ito, tulad ng gustong gawin ng mga tao sa Asya.

Sinabi namin sa iyo kung paano maghanda ng mainit na sopas ng beetroot. Ang hakbang-hakbang na recipe na ipinakita sa itaas ay tiyak na makakatulong sa iyo na gawin ang lahat ng tama.

Masarap na sopas ng beetroot ayon sa malamig at mainit na mga recipe

Ang artikulong ito ay tungkol sa sikat na "kamag-anak" ng borscht - sopas ng beetroot. Maraming mga maybahay ang hindi alam ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawang pagkaing ito, bagaman sa katunayan sila ay magkatulad lamang sa kulay. Ang pulang kulay ay nagmumula sa pagdaragdag ng mga beets. Depende sa oras ng taon, ang iba't ibang uri ng mga sopas ay inihanda. Sa tag-araw, marami ang masisiyahan sa malamig na sopas na beetroot, at sa taglamig, ang mainit ay makakatulong na panatilihing mainit ang mga ito.

Gamit ang iba't ibang sangkap, maaari kang makakuha ng alinman sa isang dietary dish o isa na may mas maraming calorie.

Paano magluto ng sopas ng beetroot? Nasa ibaba ang ilang mga recipe at tip para sa paghahanda ng masarap at tunay na nakakabusog na ulam.

Kasaysayan at kapaki-pakinabang na mga katangian ng beetroot

Ang mga Assyrian ang unang sumubok ng mga pagkaing beetroot, 2 libong taon BC. Ang mga berdeng tuktok ay ginamit para sa pagluluto, at ginagamit din sila bilang gamot.

Ang mga pananim na ugat ng beet ay nagsimulang gamitin bilang pagkain pagkatapos ng 150 siglo. Sa Rus', ang mga beet ay lumitaw lamang noong ika-9-10 siglo at nakakuha ng maraming katanyagan. Ang mga magsasaka ay naghasik ng buong mga bukid kasama nito at sa lalong madaling panahon ay sinimulan itong isaalang-alang na isang lokal na halaman.

Sa panahong ito lumitaw ang mga unang recipe ng beetroot. Ang sopas ng beetroot, na inihanda gamit ang mga beets, ay naging paboritong ulam sa Ukraine, Belarus, Poland at iba pang mga Slavic na tao. Dahil sa komposisyon nito, ang ulam na ito ay inirerekomenda para sa mga taong sobra sa timbang dahil sa mababang calorie na nilalaman nito at kakayahang mapabuti ang paggana ng bituka.

Sino at kailan naghanda ng sopas ng beetroot sa unang pagkakataon, hindi alam ng mga istoryador. Gayunpaman, ang unang pagbanggit ng beet kvass ay nagsimula noong ikasiyam na siglo AD. Ngunit ang sopas ng beetroot ay hindi palaging inihanda sa katulad na batayan. Ginamit din ang mga produktong fermented milk para sa paghahanda nito.

Ang pinaka masarap na mga recipe ng beetroot

Ang sopas ng beetroot ay sikat na tinatawag na kholodnik. Inihanda ito gamit ang beet broth o carrot-beet broth. Gayundin, maraming mga maybahay ang gustong magdagdag ng kvass, lightly salted cucumber o anumang fermented milk products sa naturang ulam. Kabilang sa mga gulay, mga labanos, mga pipino, at berdeng mga sibuyas ay idinagdag sa sopas ng beet.

Mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang maghanda ng sopas ng beetroot. Maaari rin itong ihanda gamit ang karne at maging mga produkto ng isda. Karaniwan, ang mga katulad na pagkain ay karaniwan sa Caucasus at Asia. Mayroong kahit na mga variant ng ulam na ito na may ulang. Nasa ibaba ang mga pangunahing recipe para sa sopas ng beet: malamig, mainit, na may mga adobo na beets.

Kadalasan sa Russia, ang malamig na beetroot na sopas ay inihanda, gayunpaman, ang mainit na beetroot na sopas na may karne ay hindi gaanong masarap. Ang bersyon na ito ng beet soup ay mas calorie at masustansya. Ang recipe para sa ulam ay medyo katulad ng regular na borscht, gayunpaman, ang repolyo at mga kamatis ay hindi ginagamit sa paghahanda nito. Iba rin ang presentasyon ng ulam sa mesa. Ang klasikong borscht ay inihahain kasama ng pampushki, at isang itlog ang idinagdag sa beetroot na sopas.

Ang klasikong recipe para sa mainit na sopas ng beetroot ay inihanda mula sa mga sumusunod na produkto:

• mga batang beets kasama ang berdeng tuktok 2 mga PC.;
• karne ng baka 500 gr.
• karot;
• mga pipino 2 pcs .;
• isang sibuyas;
• katas ng kamatis;
• suka, asukal, asin;
• mga gulay at kulay-gatas sa panlasa.

Paano magluto:

Ang pagluluto ng beetroot na sopas na may karne ay hindi mahirap. Para sa sabaw, ang karne ng baka ay pinutol sa maliliit na piraso at inilagay sa isang kawali. Maaari mong lutuin ang karne bilang isang buong piraso, at pagkatapos ay hatiin ito sa mga bahagi. Ang kawali ay inilalagay sa mataas na init, ang foam na bumubuo sa panahon ng kumukulo ay tinanggal gamit ang isang slotted na kutsara o isang espesyal na kutsara. Pakuluan ang sabaw ng halos 1.5 oras. Kung ang batang karne ay ginagamit para sa pagluluto, ang oras ng pagluluto ay maaaring mabawasan.

Ang mga patatas ay binalatan at pinutol sa mga cube. Ito ay idinagdag at niluto hanggang sa lumambot ang ugat na gulay sa loob ng mga 20 minuto. Susunod, i-chop ang carrots sa coarsest grater at i-chop ang sibuyas. Ang mga gulay ay bahagyang pinirito hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi. Ang mga beets ay gadgad din, idinagdag sa kawali at kumulo sa ilalim ng saradong takip para sa mga 10 minuto hanggang malambot. Maaari kang magdagdag ng ilang patak ng suka sa kawali upang matulungan ang mga beet na mapanatili ang kanilang magandang kulay.

Ang mga nilagang gulay ay idinaragdag sa sabaw kapag luto na ang patatas. Lutuin ang lahat nang magkasama sa loob ng labinlimang minuto. Ang ulam ay inasnan, pinaminta, at isang dahon ng laurel ay idinagdag. Dalawang minuto bago matapos, magdagdag ng mga tinadtad na damo sa kawali. Pagkatapos nito, patayin ang gas at hayaang magluto ang sopas ng halos kalahating oras. Ang mainit na pagkain ay ibinuhos sa mga plato at inihain na may kulay-gatas.

Nakatutulong na payo! Maaari kang mag-imbak ng sopas ng beetroot sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang araw. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang ulam ay nagiging maasim at malapot. Samakatuwid, inirerekumenda na iimbak ang pinaghalong gulay at sabaw nang hiwalay at ihalo ito sa isang plato.

Ang paghahanda ng sopas ng beetroot ay hindi mahirap. Ang mga inihandang beets ay peeled, makinis na tinadtad o durog gamit ang isang kudkuran. Ang mga batang beet ay maaaring lutuin kasama ang mga tuktok. Ang tinadtad na gulay ay ibinuhos ng tubig at isang maliit na suka ay idinagdag upang mapanatili ang maliwanag na kulay ng hinaharap na sopas. Lutuin ang produkto ng halos kalahating oras. Ang sabaw ng beet ay pinalamig, ang mga beets ay durog at ang kawali ay inilalagay sa refrigerator. Ilang oras bago ihain ang ulam, ilabas ito at idagdag ang mga kinakailangang sangkap.

Habang lumalamig ang sabaw, ihanda ang sarsa ng gulay. Upang gawin ito, makinis na tumaga ng berdeng mga sibuyas at dill, magdagdag ng asin at paminta. Ang mga labanos at mga pipino ay pinutol sa mga piraso o mga cube. Ang lahat ng mga inihandang gulay ay halo-halong, ang durog na bawang ay idinagdag. Bago ihain, paghaluin ang sabaw at anumang produkto ng fermented milk. Kahit na ang regular na kefir ay gagawin. Ang mga proporsyon ng mga bahagi ng likido ay nababagay sa panlasa.

Sa recipe ng sopas ng beetroot, ang mga adobo na beet ay ginagamit sa sopas para sa higit na kaasiman at ningning ng lasa. I-marinate ito nang maaga. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa buong beets, magdagdag ng isang malaking kutsara ng asukal, pagkatapos ay lutuin ng 1 oras. Susunod, ang sabaw ay pinatuyo, ang mga beets ay pinalamig sa pamamagitan ng pagpuno sa kanila ng malamig na tubig. Pagkatapos ng paglamig, ito ay giling sa isang kudkuran, inilubog sa isang mahinang solusyon ng suka, mga 1: 3, at higit pang asukal ay idinagdag din. Ang lahat ng ito ay naiwan para sa halos isang araw sa temperatura ng silid.

Ihain ang sopas ng beetroot sa ganitong paraan. Ilagay ang sarsa ng gulay sa isang plato, ibuhos ang malamig na sabaw na may halong produkto ng fermented na gatas sa ibabaw nito, magdagdag ng isang hard-boiled egg cut sa kalahati. Maglagay ng isang kutsarang puno ng sour cream sa tabi ng itlog. Ang sopas ng beetroot ay inihahain kasama ng tinapay, mga breadcrumb ng bawang, at mas mabuti pa sa mga batang pinakuluang patatas.

Mahalaga! Ang sabaw ng beetroot ay halo-halong may regular na kefir o iba pang produkto ng fermented milk sa tinatayang ratio na 1:2.

Ang beetroot soup na may kefir ay isang tradisyonal na lutuing Lithuanian. Ang ulam na ito ay isang mahusay na kaluwagan sa init ng tag-araw at isang mapagkukunan ng mga bitamina at mahahalagang microelement.

Tamang paghahanda ng malamig na sopas na beetroot

Ang paggawa ng beetroot soup ay nangangahulugan ng pagpapagamot sa iyong sarili sa isang masarap na ulam ng gulay sa isang mainit na araw ng tag-araw. Ang sikat na malamig na ulam na ito ay medyo simple upang ihanda.

Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• patatas;
• karot;
• mga ugat ng perehil at kintsay;
• leek;
• beet;
• limon;
• pipino;
• halamanan.

Paano magluto:

Ang pagluluto ng beetroot na sopas ayon sa lahat ng mga patakaran ay hindi mahirap. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay ang mga peeled na patatas at buong karot dito, magdagdag ng kintsay at perehil, pati na rin ang mga tinadtad na leeks. Magluto sa mababang init - kandila para sa mga 20 minuto. Asin at paminta. Kapag ang mga patatas ay ganap na handa, masahin ang mga ito nang lubusan at alisin ang mga ugat.

Habang nagluluto ang sopas, kailangan mong pakuluan ang tatlong medium-sized na beets at karot "sa kanilang mga uniporme" sa isa pang kasirola. Ang mga ito ay tinadtad sa pinakamalaking kalahati ng isang kudkuran at idinagdag sa sopas. Susunod, pisilin ang juice mula sa lemon, ibuhos ito sa kawali, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting asukal doon. Ang mga inihanda, mahusay na hugasan na mga gulay ay nakatali sa mga bungkos, inilagay sa isang kawali at tinatakpan ng takip. Sa sandaling kumulo ang sopas, maaari mong alisin ito mula sa apoy.

Palamigin ang natapos na sopas ng beetroot, itapon ang mga gulay at ilagay ang buong kawali sa malamig. Bago ihain, ang sariwang pipino ay pinutol sa maliliit na piraso at ibinuhos ng beetroot. Pagkatapos ay iwiwisik ang sopas na may dill at magdagdag ng isang malaking kutsarang puno ng kulay-gatas. Ang mga garlic crackers na gawa sa itim o butil na tinapay ay inihahain nang hiwalay.

Nakatutulong na payo! Sa halip na lemon juice, maaari kang magdagdag ng cucumber pickle o sauerkraut liquid para sa acidity.

Maaari kang pumili ng halos anumang karne para sa sopas ng beetroot. Ang recipe na ito ay gumagamit ng dibdib ng manok. Ang paggawa ng beetroot na sopas na may manok ay medyo simple.

Bilang karagdagan sa manok, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• patatas;
• karot;
• beet;
• katas ng kamatis;
• asin, bawang, paminta;
• halamanan;
• mantika.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Ang mga inihandang beets ay pinutol sa mga piraso, ang mga sibuyas ay tinadtad nang makinis, at ang mga karot ay gadgad sa magaspang na bahagi.
2. Ibuhos ang 2 kutsara ng langis ng gulay sa mangkok ng multicooker at ibuhos ang mga inihandang gulay. Pumili ng isang programa para sa pagprito ng mga gulay. Kung walang karaniwang "pagprito" na programa, maaari mong gamitin ang baking mode. Ang timer ay nakatakda sa loob ng 30 minuto.
3. 15 minuto bago matapos ang programang ito, ibuhos ang isang baso ng tomato juice sa kasukalan at kumulo hanggang sa pagtatapos ng signal.
4. Sa panahong ito, kailangan mong alisan ng balat at gupitin ang mga patatas. Ang mga patatas at karne ay inilalagay sa isang mangkok at puno ng kinakailangang dami ng tubig. Karaniwan ang tungkol sa 2.5 litro ay kinakailangan.
5. Ang recipe na ito ay gumagamit ng mainit na tubig dahil ang cooking mode ay magiging "stew". Sa katunayan, ang sopas ay hindi kumukulo sa programang ito, ngunit kumulo lamang. Ang pamamaraang ito ay makakatulong din na mabawasan ang oras ng pagluluto.
6. Ang ulam ay kailangang kumulo ng halos 1.5 oras.
7. Ang sopas ng beetroot ay inihahain na may kulay-gatas, tinadtad na bawang at mga damo.

Ang isang katulad na sopas ng gulay ay maaaring ibigay sa mga bata. Hindi inirerekumenda na magluto ng mga beet para sa mga batang wala pang 8 buwan, ngunit mula sa isang taon pataas ang ulam na ito ay angkop para sa mga sanggol.

Ang mga bata sa edad ng kindergarten ay madalas na nagsasabi sa kanilang mga ina na mas mahusay silang magluto sa kindergarten kaysa sa bahay. Subukan nating maghanda ng sopas ng beetroot sa parehong paraan kung paano ito inihahanda ng mga kusinero ng mga bata.

Ang mga patatas at beets ay hinuhugasan sa ilalim ng gripo at pinakuluan sa kanilang "mga uniporme". Upang gawin ito, ilagay muna ang mga beets sa isang kasirola, pakuluan ng 1 oras, pagkatapos ay idagdag ang patatas at magluto ng 40 minuto. Ang mga inihandang gulay ay tinadtad, ang mga beet ay gadgad, ang mga patatas ay tinadtad sa maliliit na piraso o mga cube. Pakuluan ang dalawang itlog sa isang hiwalay na lalagyan.

Ibuhos ang tubig sa isang maliit na kasirola, pakuluan, bahagyang asin. Ang mga beet ay unang inilagay sa tubig na kumukulo, pagkatapos na ilagay ang mga patatas na kumukulo, pati na rin ang isang maliit na dahon ng bay. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng mga tinadtad na itlog at makinis na tinadtad na mga halamang gamot. Maaaring gupitin ng mga bata ang mga figure mula sa pinakuluang beets at karot.

Ang pagluluto ng sopas ng beetroot, tulad ng nakikita mo, ay medyo madali. Ngunit upang maghanda ng isang tunay na masarap at kasiya-siyang sopas ng beetroot, kailangan mong gumamit ng ilang mga tip. Dahil ang mga beet ay itinuturing na pangunahing sangkap, mahalagang malaman ang mga intricacies ng kanilang paghahanda.

• sa halip na suka, maaari kang magdagdag ng lemon juice sa sopas ng beetroot upang mapanatili ang maliwanag at magandang pulang kulay nito;
• ang mga regular na table beets ay dapat mapalitan ng iba't ibang Bordeaux, ito ay mas masarap at nagbibigay ng maliwanag, magandang kulay;
• upang mapanatili ang lahat ng mga bitamina sa beets, maaari mo munang lutuin ang mga ito sa oven, sa halip na pakuluan ang mga ito sa kanilang "jacket";
• kung walang mga sariwang beets, maaari kang gumamit ng mga de-latang o adobo na beets;
• Kapag naghahanda ng mainit na bersyon ng sopas ng beet, ilagay muna ang mga patatas sa kawali, at pagkatapos magluto, idagdag ang natitirang mga gulay at beets.

Beetroot para sa taglamig sa mga garapon

Ang paghahanda ng beetroot dressing para sa taglamig ay ganap na hindi mahirap. Sa tulong nito, maaari mong mabilis na magluto ng masarap at kasiya-siyang sopas kapag umuwi ka mula sa trabaho sa malamig na taglamig.

Ang refill na ito ay nagpapahintulot sa mga maybahay na makatipid ng maraming oras.

Upang ihanda ito kakailanganin mo ng mga kamatis, beets, karot, at mga sibuyas. Ang mga kamatis ay dumaan sa isang gilingan ng karne, ang mga karot at beets ay gadgad, ang mga sibuyas ay tinadtad, pati na rin ang mga kampanilya na paminta. Ang lahat ng mga gulay ay pinagsama sa isang kasirola, inasnan, asukal, isang maliit na langis ng gulay, idinagdag ang suka, at iniwan hanggang sa lumabas ang katas. Pagkatapos ng halos isang oras at kalahati, ang pinaghalong gulay kasama ang juice ay inilalagay sa mga garapon, na inilalagay sa isang malaking lalagyan. Kailangan mong magbuhos ng sapat na tubig upang ang mga garapon ay sakop sa leeg.

Maglagay ng isang malaking lalagyan sa kalan, dalhin ang lahat sa isang pigsa at mag-iwan sa isang kandila - mababang init para sa 20-30 minuto. I-roll up ang mga garapon gaya ng dati at hayaang lumamig, ibalik ang mga ito sa takip. Ang natapos na dressing ay naka-imbak sa pantry o cellar.