Ang icing sa Easter cake ay hindi lamang isang dekorasyon, mayroon itong sariling kahulugan. Sinasagisag nito ang dalisay na pag-iisip ng mga tao, pag-renew, paglilinis at simula ng isang bagong buhay, kaya naman ang kulay nito ay laging puti ng niyebe.

Ngunit ang mga panahon ay nagbabago at mga tradisyon din, dahil ang mga itlog ay pininturahan hindi lamang sa pula at ang glaze ay maaaring hindi lamang puti. At sinubukan pa nilang palamutihan ang puting glaze na may maraming kulay na pulbos at iba pang iba't ibang mga dekorasyon. Na, sa palagay ko, ay hindi masama, dahil ito ay isang maligaya na pastry at dapat itong maging napakaganda.

At kaya gusto mo ang iyong mga pagsisikap na hindi gumuho mula sa pagpindot ng isang kutsilyo, kaya ang mga hostes ay palaging naghahanap ng napakasarap na glaze na hindi gumuho at hindi dumikit.

Protein icing recipe para sa Easter cake

Marahil ang pinakasikat na glaze ay ang protein glaze, icing, na tinatawag din itong. At ang pangalang ito ay dumating sa amin mula sa England, tulad ng glaze mismo. Pinalamutian ng mga confectioner ng mga monarch ang mga cake at iba pang confectionery na may icing, na marahil kung bakit sila ay itinuturing na "royal icing".

Nangangailangan ito ng isang minimum na sangkap, hindi mahirap ihanda, ngunit may ilang mga subtleties.

Mga sangkap:

• protina - 1 pc
• icing sugar - 150 - 180 gr
• lemon juice - 1 tsp

Paano ito gagawin ng tama - hakbang-hakbang na paglalarawan at mga tip:

Payo! Upang makuha ang glaze, siguraduhin na ang mga pinggan na gagamitin mo sa pagtatrabaho ay ganap na tuyo.

Sa hangin, ang glaze ay medyo mabilis na tumigas, kaya dapat itong ihanda kaagad bago ilapat sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, o itago sa isang mahigpit na selyadong lalagyan.

Payo! Ang dekorasyon, siyempre, kailangan mo ng mga sariwang inihurnong gamit, ngunit bago ilapat ang icing, ang mga cake ay dapat na palamig. At hindi na kailangang magmadali sa bagay na ito at ayusin ang mga draft. Ang proseso ng paglamig ay dapat maganap nang natural.

Ang glaze ay maaaring kulayan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pangkulay ng pagkain. Maaari itong gamitin hindi lamang para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, kundi pati na rin para sa dekorasyon ng mga cake, muffins, gingerbread, cookies.

Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit pang pulbos na asukal, makakakuha ka ng mas makapal na icing, kung saan maaari kang gumawa ng mga figurine para sa dekorasyon o pintura sa mga produkto, tulad ng ipinapakita sa video.

Lemon icing na may icing sugar (walang itlog)

Ang recipe na ito ay magiging interesado sa mga natatakot kumain hilaw na itlog... Ang light sourness ay magbibigay sa mga matamis na cake ng kakaibang citrus note at walang abala dito. Ang pinakasimpleng at pinakamadaling recipe.

Kakailanganin namin ang:

• icing sugar - 150 gr
• lemon juice - 3 - 4 tbsp. l.

Paano magluto:

1. Upang ang glaze ay maging maselan at mahangin, kinakailangan na salain ang pulbos na asukal upang mababad ito ng oxygen at mapalaya ito mula sa mga bukol.
2. Ang sifted icing sugar ay dapat na maingat na kuskusin ng lemon juice. Para sa recipe na ito, hindi rin namin kailangan ng isang panghalo, ang glaze ay nakuha ng mataas na kalidad na tiyak na may manu-manong pagpapakilos. Ang mga proporsyon ay tinatayang, kaya ang juice ay dapat idagdag sa maliliit na bahagi hanggang sa makamit natin ang ninanais na pagkakapare-pareho - ang natapos na glaze ay dapat na dahan-dahang maubos mula sa kutsara, hindi mahulog sa isang bukol at hindi mabilis na tumakbo pababa.

Ang tanging disbentaha ng glaze na ito ay lumalabas na ito ay "likido" sa kulay. Kung gusto mong makakuha ng higit pa puspos na kulay sa couli, maaari kang mag-aplay ng ilang mga layer, sa bawat oras na naghihintay para sa naunang isa upang ganap na matuyo.

Sa pamamagitan ng paraan, ang glaze na ito ay maaaring gawing orange, cherry at anumang iba pa, na pinapalitan ang lemon juice ng juice ng berry o prutas, ang lasa na nais mong makuha.

Payo! Kung gagamit ka ng mga may kulay na sprinkles, minatamis na prutas, mani o iba pang mga dekorasyon upang palamutihan ang mga cake, gamitin ang mga ito kaagad pagkatapos ilapat ang glaze upang magkaroon sila ng oras upang "mahawakan" at kumapit nang mabuti sa ibabaw. At nalalapat ito sa anumang glaze.

Sugar Custard

Kung sa ilang kadahilanan ay bigla kang walang asukal sa pulbos, kung gayon hindi ito dahilan upang isuko ang mga dekorasyon na cake. Maaari itong mapalitan ng asukal, bagaman sa kasong ito kailangan mong pakuluan ito ng kaunti.

Mga sangkap:

• asukal - 8 tbsp. l.
• mainit na tubig - 6 tbsp. l.
• lemon juice - 8 - 10 patak

Tingnan ang video para sa recipe para sa paggawa ng custard fudge mula sa asukal.

Icing para sa mga chocolate cake

Kung gusto mong pasayahin ang iyong mga anak ng masasarap na cake ng Pasko ng Pagkabuhay, palamutihan sila ng chocolate icing, sigurado akong magugustuhan nila ang gayong mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay.

Kailangan namin:

• tsokolate - 1 bar (puti, gatas, madilim)
• mabigat na cream - 30 ML

Kung paano ito gawin:

1. Ibuhos ang cream sa isang ulam na maaaring ilagay sa apoy.
2. Hatiin ang tsokolate, ilagay ito sa cream. Naglalagay kami sa apoy, at patuloy na pagpapakilos, matunaw ang tsokolate.

Sa sandaling matunaw ito, agad na alisin mula sa init at agad na ilapat gamit ang isang brush sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay.

Ang masarap na chocolate glaze ay nakuha hindi lamang mula sa purong tsokolate, gamit ang kakaw, maaari kang makakuha ng isang kaaya-aya, pinong fondant na may creamy na lasa.

Mga sangkap:

• asukal - 1/2 tasa
• mabigat na cream - 2 tbsp. l.
• mantikilya - 50 g
• kakaw - 3 tbsp. l.

Recipe:

1. Ilagay ang kakaw, asukal sa isang mangkok, ihalo nang mabuti.
2. Magdagdag ng malambot na mantikilya at cream.
3. Ilagay sa mahinang apoy at lutuin hanggang lumapot.

Marshmallow recipe

Kung gusto mo ng marshmallow-like frosting, gumawa ng marshmallow frosting. Ang glaze ay lumalabas na puti ng niyebe, nababanat, hindi tumatakbo, at kapag tuyo, hindi nagwiwisik.

Komposisyon:

• marshmallow - 100 gr
• lemon juice - 2 tbsp. l.
• mantikilya - 1 tbsp. l.
• icing sugar - 120 gr.

Paano magluto:

Ang mabibigat na alahas ay sumunod nang maayos sa naturang glaze, maaari itong ilapat sa isang makapal na layer. Ngunit mahalagang malaman na ang isang makapal na layer ay magtatagal upang matuyo at maaaring manatiling malagkit.

Gelatin glaze

Isa pang glaze na hindi nagwiwisik at napakasarap magtrabaho. Ito ay lumalabas na maselan, ngunit sa parehong oras, ang snow-white na sumbrero ay nakaupo nang matatag sa coop.

Mga sangkap:

• gulaman - ½ tsp.
• tubig - 3 tbsp. l.
• asukal (pulbos na asukal) - 100 gr.
• lemon juice - ¼ tsp

Hakbang-hakbang na recipe na may larawan:

Ang glaze sa gelatin ay mabilis na lumapot, kaya kailangan mong ikalat ito kaagad sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Kung ito ay lumapot, maaari mo itong bahagyang painitin sa isang paliguan ng tubig.

Kung inilapat sa isang manipis na layer, ang glaze ay matutuyo sa loob ng 5-10 minuto, ang isang makapal na layer ay kukuha ng mas maraming oras.

Sa konklusyon, iminumungkahi kong manood ng isang video kung paano palamutihan ang mga cake nang maganda at orihinal.

Maligayang Pasko ng Pagkabuhay!

Pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay gamit ang maligaya na mga baked goods na pinalamutian ng masarap na homemade Easter cake na icing. Umaasa ako na mula sa mga iminungkahing recipe mayroong isa na gusto mo.

Kapayapaan, kabutihan sa iyo at pag-ibig.

Elena Kasatova. Magkita tayo sa tabi ng fireplace.

Wala nang mas masarap pa sa cake o chocolate muffin na nilagyan ng cocoa frosting. Madalas alam ng mga mistress ang 2 - 3 simpleng mga pagpipilian nagluluto. Ngunit mayroong isang malaking bilang ng mga recipe ng cocoa icing na may kulay-gatas, cream, mantikilya, condensed milk at iba pang sangkap.

Klasikong recipe: mga sangkap at sukat

Ang glaze ay isang kailangang-kailangan na sangkap para sa pagluluto ng iba't ibang mga produkto ng confectionery: biskwit at shortbread cake, muffin, marshmallow, pastry. Hindi tulad ng chocolate fudge, ito ay mas mabilis at mas madaling gawin. Ang cake na pinalamutian ng icing ay mukhang masarap at maligaya na maganda.

Ngayon, mas gusto ng mga maybahay na gumawa ng icing mula sa ordinaryong kakaw, na bahagi ng itim at gatas na tsokolate. Ang isang glaze na inihanda nang tama mula sa mataas na kalidad na kakaw ay magiging ang pinakamahusay na pagpipilian para sa dekorasyon ng iba't ibang confectionery "mga masterpieces". Makakatulong ito upang i-save ang sitwasyon kapag ang holiday baking ay nabigo at kailangan mong gawin itong mas presentable.

Upang maghanda ng regular na chocolate glaze kakailanganin mo:

• kakaw - 2 tbsp. kutsara;
• tubig - 3 tbsp. kutsara;
• asukal (o asukal sa pulbos) - 150 g.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ibuhos ang asukal, kakaw sa isang mangkok at ihalo ang mga sangkap.
2. Pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos sa tubig at talunin ng isang whisk.
3. Ilagay sa mababang init at lutuin ang glaze, patuloy na pagpapakilos, upang hindi masunog.
4. Kapag ang masa ay nagsimulang bula, hawakan ito sa apoy para sa isa pang minuto at alisin.

Ang pagpapalit ng mga karaniwang sangkap (halimbawa, gatas - para sa tubig, kulay-gatas - para sa condensed milk), pagdaragdag ng iba pang mga bahagi, makakakuha ka ng isang produkto na may ibang pagkakapare-pareho at lasa.

Tandaan sa mga maybahay: kung ano ang dapat na magandang glaze

ilan kapaki-pakinabang na mga tip para sa mga chef na maghanda ng masarap at magandang cocoa glaze.

1. Densidad. Ang isang maayos na inihanda na cocoa frosting ay dapat na kahawig ng makapal at taba na kulay-gatas sa pare-pareho. Ang masa na ito ay magkasya nang maayos sa ibabaw ng mga cake. Kung ito ay lumabas na napaka-likido, maaari mo itong palapotin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng powdered sugar. Ang napakakapal na glaze ay diluted na may pinakuluang mainit na tubig.
2. May pulbos na asukal. Upang gawing homogenous ang glaze, mas mainam na kumuha ng pulbos na asukal nang lubusan at sinala sa isang salaan.
3. kakaw. Sa panahon ng pagpapakilala ng kakaw, dapat itong salain nang mabuti sa pamamagitan ng isang salaan upang walang malalaking bukol.
4. mantikilya. Para sa glaze upang makakuha ng isang malambot na creamy consistency, kailangan mong magdagdag ng malambot na mantikilya dito. Bibigyan nito ang glaze ng perpektong kinang ng salamin. Kung gumamit ka ng kulay-gatas na may taba na nilalaman na 20%, hindi mo kailangang magdagdag ng langis.
5. Lemon o orange juice. Ang ilang mga recipe ay gumagamit ng tubig upang gawin ang frosting, ngunit maaari mong gamitin ang lemon o orange juice sa halip. Pagkatapos ang masa ay magiging mas masarap at mas mabango, at ang mga puti ng itlog ay matalo nang mas mahusay.
6. Application ng cocoa glaze. Karaniwan, ang likidong icing ay inilalapat sa mga cake na may malambot na pastry brush. Ang salamin na likidong glaze ay direktang ibinubuhos mula sa mga pinggan, at pagkatapos ay ang labis ay tinanggal gamit ang isang espesyal na pastry spatula. Para sa paglikha magagandang alahas ang isang confectionery syringe o bag ay ginagamit mula sa makapal na masa ng kakaw.

Klasikong recipe - video

Mga recipe na may iba't ibang sangkap

Ang tsokolate at ang pangunahing sangkap nito na kakaw ay in demand na mga produkto na ginagamit upang lumikha iba't ibang uri glaze para sa dekorasyon ng confectionery. Ang bawat maybahay sa kusina sa bahay ay maaaring gumawa ng masarap na cocoa icing na may iba't ibang sangkap.

Glaze sa gatas

Komposisyon ng mga produkto:

• kakaw - 4 kutsarita na may slide;
• brown sugar (o pulbos na asukal) - 6 tsp;
• mantikilya - 50 g;
• gatas 3.2% taba - 6 tsp

Mga yugto ng paghahanda ng pagpuno:

1. Ibuhos ang asukal at kakaw sa isang malalim na mangkok. Paghaluin ang lahat ng mabuti at ibuhos sa mainit na gatas.
2. Inilalagay namin ang mga pinggan sa mababang init at lutuin ang pinaghalong hanggang sa ganap na matunaw ang asukal at lumitaw ang bula. Haluin nang dahan-dahan ang timpla habang nagluluto upang hindi ito masunog.
3. Inalis namin ang halo mula sa kalan at hayaan itong tumayo nang ilang sandali upang ito ay maging mainit. Sa form na ito, maaari nang ibuhos ang icing sa cake at palamutihan ang anumang pastry. Kapag tumigas ito, magiging crispy chocolate crust.

Kung idagdag namin ang pinalambot na mantikilya sa isang mainit na masa, makakakuha kami ng higit pa liwanag na kulay glaze at malambot na pagkakapare-pareho. At sa halip na gatas, maaari mong gamitin ang parehong dami ng tubig.

Ang natapos na glaze ay maaaring ibuhos sa anumang baking surface.

Recipe na may pagdaragdag ng condensed milk

Komposisyon ng mga produkto:

• pulbos ng kakaw - 4 tsp;
• condensed milk na may taba na nilalaman na 8% - 1 lata;
• mantikilya na may taba na nilalaman ng 62-72.5% - isang dessert na kutsara.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Paghaluin ang kakaw at isang lata ng condensed milk sa isang malalim na non-stick dish.
2. Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap sa isang homogenous na masa at ilagay ito sa isang maliit na apoy. Pakuluan at lutuin ng isa pang 1 minuto, patuloy na pagpapakilos.
3. Alisin mula sa init at hayaang lumamig nang bahagya.
4. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya at masahin ang buong masa nang lubusan. Ang icing ay handa na at maaaring i-coat sa anumang biskwit o shortcake cake.

Condensed milk frosting - larawan

Para sa glaze, paghaluin ang cocoa at isang lata ng condensed milk. Cocoa na may condensed milk at lutuin sa mahinang apoy. Takpan ang cake ng tapos na icing

Recipe na may pagdaragdag ng pulot at gata ng niyog

Mga kinakailangang sangkap:

• kakaw - 2 tsp;
• kalahating bar ng tsokolate;
• bulaklak honey - 1 tbsp. kutsara;
• gata ng niyog - 1 tbsp kutsara;
• mantikilya - 50 g.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Kuskusin namin ang tsokolate sa isang magaspang na kudkuran.
2. Ilagay ito sa isang malalim na mangkok o kasirola at ihalo sa cocoa na sinala sa pamamagitan ng isang salaan, flower honey at gata ng niyog.
3. Inilalagay namin ang mga pinggan na may masa sa isang maliit na apoy at lutuin, patuloy na pagpapakilos.
4. Pagkatapos kumulo, lutuin ang pinaghalong hanggang makinis at malapot.
5. Inalis namin mula sa burner at hayaang lumamig nang bahagya. Magdagdag ng mantikilya at talunin gamit ang isang whisk o electric mixer.
6. Ang handa na frosting ay dapat gamitin kaagad upang palamutihan ang mga inihurnong produkto bago sila ganap na lumamig.

Recipe ng kulay-gatas

Komposisyon ng sangkap:

• asukal (o may pulbos na asukal, sifted) - 6 kutsarita na may slide;
• kakaw - 2-2.5 tsp. na may slide;
• taba kulay-gatas (taba nilalaman 21% o higit pa) - 4 tsp;
• mantikilya - 2 tsp.

Hakbang-hakbang na pagluluto:

Ang glaze, na niluto na may magandang kulay-gatas, ay hindi mabilis na tumigas, hindi dumadaloy, samakatuwid ito ay perpekto para sa pagbuhos ng mga holiday cake.

cocoa mirror glaze

Komposisyon ng mga produkto:

• kakaw - 80 g;
• mabigat na cream - 80 ML;
• pinakuluang tubig - 150 ml;
• asukal - 1 baso;
• gulaman - 8 gr.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Magbabad maligamgam na tubig gulaman.
2. Ibuhos ang asukal (o pulbos), kakaw na sinala sa isang pinong salaan sa mga pinggan, at pagkatapos ay ibuhos sa mabigat na cream at tubig.
3. Haluin gamit ang isang kahoy na kutsara at ilagay sa kalan. Pagluluto sa mababang init - dalhin ang masa sa isang pigsa, pagpapakilos, at kapag nagsimula itong kumulo, alisin mula sa kalan.
4. Upang maiwasan ang mga bukol, salain ang glaze sa pamamagitan ng isang salaan. Kapag medyo lumamig na ito, maaari mong takpan ang pastry baked goods.
5. Upang ang icing ay maglatag nang pantay-pantay sa ibabaw ng cake, kinakailangan na maingat at pantay na ibuhos ito sa buong ibabaw ng cake, habang tumutulong sa isang mahabang metal o silicone spatula.

Ang icing na ito ay tumigas sa loob ng dalawang oras, at pagkatapos ay maihain ang cake festive table... Ang mga light cake na may salamin na glaze ay lalong masarap.

Paano gumawa ng mirror glaze - larawan

Paghaluin ang kakaw, asukal, cream, babad na gelatin at tubig Lutuin ang icing sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos Lagyan ng mainit na icing ang cake na may spatula Birthday cake na may chocolate icing

Mirror glaze - video

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

Cold cocoa frosting batay sa starch

• corn starch (o patatas) - 1 tbsp kutsara;
• sifted cocoa - 3 tbsp. kutsara;
• asukal o sifted icing sugar - 4 tbsp. kutsara;
• pinakuluang malamig na tubig - 3 tbsp. mga kutsara.

Mga hakbang sa pagluluto:

Mahalagang gumamit ng tubig na yelo para sa malamig na glaze!

Recipe ng vanilla

Komposisyon ng mga produkto:

• mantikilya - 50 g;
• suka 9% - 1 tsp;
• kakaw - 8 tsp;
• tubig - 50 ML;
• vanillin - 1 pakete;
• asukal - 15 tsp.

Hakbang-hakbang na pagluluto:

1. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang makapal na mangkok, maliban sa mantikilya at vanillin.
2. Inilalagay namin ang mangkok sa kalan, i-on ang pinakamaliit na apoy at, patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa.
3. Dahan-dahang magdagdag ng malambot na mantikilya sa pinaghalong at masahin ito ng mabuti hanggang sa makinis.
4. Magdagdag ng vanillin at ihalo muli.

Cocoa frosting na may lemon

Komposisyon ng sangkap:

• kakaw (sifted) - 2 o 3 tbsp. kutsara;
• lemon o orange juice - 3 tbsp. kutsara;
• icing sugar - 200-250 g;
• langis - 1/3 pack (60 o 70 g).

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Una matunaw ang mantikilya sa isang malalim na mangkok at pagkatapos ay ibuhos ang lemon juice dito.
2. Nang hindi inaalis mula sa apoy, magdagdag ng pulbos na asukal at kakaw, ihalo nang mabuti.
3. Pakuluan ang masa sa mababang init para sa isa pang 2 - 3 minuto, upang makakuha ito ng isang homogenous consistency.
4. Alisin sa kalan at itabi upang medyo lumamig ang timpla. Ibuhos ang cake, cupcake, pastry na may mainit na likidong icing.

Recipe na may mga protina, orange o lemon juice

Komposisyon ng mga produkto:

• sifted asukal - 1 baso;
• puti ng itlog - 1 o 2 mga PC .;
• vanillin - sa panlasa;
• kakaw - 2 tsp;
• sariwang kinatas na lemon o orange juice - 1 tsp.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang icing sugar, cocoa at vanillin.
2. Inilalagay namin ito sa isang paliguan ng tubig at ibuhos ang lemon o orange juice sa masa, magdagdag ng puti ng itlog.
3. Sa isang kahoy na kutsara, maingat na gilingin ang nagresultang masa upang makakuha ng isang homogenous, pare-parehong timpla.
4. Alisin ang natapos na glaze mula sa burner at itabi ito upang lumamig ito ng kaunti.
5. Pagbuhos sa cake o anumang iba pang pastry baked goods.

Upang pag-iba-ibahin ang klasikong cocoa chocolate frosting recipe, maaari mong isama ang iba't ibang mabangong pampalasa at pampalasa: cinnamon, cardamom, cloves, vanillin, ground ginger, ground nuts (almonds, walnuts, hazelnuts at iba pa).

Video: kung paano gumawa ng masarap na tsokolate ganache mula sa kakaw

Kung susundin mo nang eksakto ang tinukoy na recipe, madali at mabilis mong maihanda ang icing mula sa kakaw at iba't ibang mga karagdagang sangkap para sa pagbuhos at dekorasyon ng cake ng kaarawan. Ang bawat maybahay ay maaaring gumamit ng salamin glaze upang makagawa ng isang kahanga-hangang cake para sa pamilya mula sa biskwit.

Nabubuhay tayo sa panahon ng lahat ng bagay na makintab at kamangha-manghang.

Kaya bakit hindi rin mapansin at humanga ang isang dessert sa kagandahan nito, humanga sa palette nito at humanga sa mga aesthetes. At ang lahat ng kagandahan ng kahusayan sa pagluluto ay maaaring magmula sa mga cake at pastry na natatakpan ng salamin na glaze. Kung saan makikita mo ang sarili mong repleksyon sa dessert. Marahil dito nagmula ang pangalang "mirror glaze", na sumasalamin sa kamangha-manghang mga dessert.

Tila kung paano posible na likhain ito gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay. At ang lahat ay medyo simple kung pamilyar ka sa mga teknolohikal na pamamaraan at pormula ng "tamang" sangkap. Kaya, simulan na nating maghanda ng dessert, na may isang milyong dolyar na chic mula sa diumano'y nangungunang pastry chef ng isang marangya at sikat na restaurant.

12 gramo ng gelatin (in mga klasikong recipe inirerekumenda na gumamit ng sheet gelatin, ngunit maaari mo ring kunin ang karaniwan - mala-kristal)

75 gramo ng pinakuluang at pinalamig na tubig

150 gramo ng asukal na buhangin (palaging puti, upang hindi masira ang kulay ng patong)

150 gramo ng glucose syrup

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna: Ang glucose syrup ay maaaring mapalitan hindi lamang sa baligtad, kundi pati na rin sa likidong pulot (isang malakas na lasa ng pulot lamang ang mararamdaman) o pulot.

100 gramo (eksaktong gramo - mas mahusay na sukatin ito sa isang electronic scale) condensed milk

4-5 patak ng pangkulay ng pagkain

Tulad ng nakikita mo, ang ipinakita na listahan ng mga produkto para sa paglikha ng nakamamanghang kagandahan ay ganap na abot-kayang. Tanging ang tina ay matatagpuan hindi sa bawat tindahan, ngunit sa halip sa dalubhasang mga retail outlet para sa mga confectioner. Kung nakahanap ka ng isang dalubhasang tindahan ng culinary, pagkatapos ay bilhin ito - ito ay mas matipid. Pinapayagan din na gumamit ng mga pulbos na pagkain na nalulusaw sa taba na tina para sa pagkamalikhain sa pagluluto.

Pakitandaan: Alam ng bawat babaing punong-abala kung paano gawin ito sa kanyang sariling mga kamay at sa bahay, halimbawa, mula sa mga beets o spinach. Kaya't ang gayong karunungan ay hindi angkop para sa salamin na makintab na glaze. Kung hindi mo mahanap ang pangkulay ng pagkain, pagkatapos ay subukang gamitin maitim na tsokolate(sa halip na puti). Pinapayagan na lumikha ng isang mirror glaze batay sa berry puree (ang ilang mga berry ay nagbibigay din ng maliwanag na kulay), tingnan ang recipe para dito.

Imbentaryo

kutsara

libangan

elektronikong balanse

microwave

lalagyan na may takip

Paano gumawa ng glossy cake frosting

Magsimula tayo sa gulaman, ibabad ito sa tubig ng yelo at hayaan itong kumulo sa ngayon.

Kung mas maginhawa para sa iyo na magtrabaho kasama ang mala-kristal na gelatin, kailangan itong ibabad sa isang ratio na 1 hanggang 6, iyon ay, gumagamit kami ng 72 gramo ng tubig para sa 12 gramo ng mga kristal na gelatin.

Mas mainam na sukatin ang lahat ng mga volume sa isang elektronikong sukat.

Sa isang hiwalay na lalagyan na maaaring gamitin sa isang bukas na apoy, ilagay ang butil na asukal, ibuhos ang pinakuluang tubig at ang aming sariling luto.

Dalhin ang komposisyon ng asukal sa isang pigsa at ganap na matunaw ang butil na asukal.

Ilabas ang sirang tsokolate sa ibang lalagyan. Kailangan namin ng tinunaw na tsokolate, kaya inilalagay namin ang sisidlan sa isang paliguan ng tubig o ilagay ito sa microwave, sa loob ng 15 segundo, wala na. Pagkatapos ay ilabas mo ang lalagyan, ihalo ang masa, at ibalik ito sa loob ng ilang segundo.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna: Mahalagang huwag hayaang kumulo ang tsokolate, kung hindi man ito ay mabaluktot at mawawalan ng kalidad.

Ibuhos ang condensed milk sa tinunaw na tsokolate. Paghaluin ang komposisyon hanggang sa makinis.

Pagsamahin natin ang dalawang nakuhang komposisyon: condensed chocolate at sugar syrup. Hinahalo namin ang lahat.

Maaari mong gawin ang lahat sa isang baso na may blender - mas mabilis ito, kahit na may kahirapan.

Habang ang komposisyon ay mainit, magdagdag ng babad na sheet ng gelatin dito.

Kung ginamit ang mala-kristal na gelatin, pagkatapos ay ibuhos ito sa pinaghalong sa parehong paraan.

Magdagdag tayo ng ilang patak ng pangkulay ng pagkain sa kagandahan sa hinaharap.

Nagsisimula kaming aktibong magtrabaho kasama ang isang blender pinakamababang bilis, sinusubukang sumunod sa isang anggulo ng 45 °. Ang blender ay dapat na isawsaw hangga't maaari sa pinaghalong, at hindi nakataas, upang ang mga bula ay mabuo sa ibabaw.

Sa palagay ko, sinuman ang unang nakatagpo ng paghahanda ng salamin na glaze, ang mga bula ay lilitaw sa ibabaw nang hindi malabo.

Ang pagwawasto sa katotohanan ng bubble ay maaaring maging napaka-simple - pilitin ang komposisyon.

Yun lang, actually! Nagawa natin! Handa na ang mirror glaze!

Ibuhos namin ito sa isang lalagyan na maginhawa para sa trabaho, takpan ito ng takip at ipadala ito sa refrigerator para sa imbakan, bago i-bake ang cake.

Tandaan: Maaari kang mag-imbak ng makintab na glaze sa isang saradong lalagyan sa refrigerator sa loob ng ilang araw (hanggang isang buwan). Bago gamitin, kailangan mong painitin ito ng kaunti (hanggang sa 35 °) upang maibalik ang pagkalikido nito.

Tinatakpan namin ang aming dessert na may glaze, at ipinadala ito sa refrigerator para sa solidification. At kung paano eksaktong masakop ang dessert, malalaman natin.

Pagkislap ng kendi ay isang matamis na semi-tapos na produkto na idinisenyo upang masakop ang iba't ibang mga produkto ng confectionery. Ang produktong ito ay nagdaragdag sa mga dessert na mas kaakit-akit hitsura at pinapabuti ang kanilang mga katangian ng panlasa. Kahit na ang pinaka-ordinaryong cake, pagkatapos ng patong na may glaze, ay nakakakuha ng isang espesyal na lasa at aroma. Kadalasan, ang mga roll, cake, sweets, waffles, pati na rin ang ice cream, marshmallow at sweet curds ay natatakpan ng confectionery glaze.

Sa ngayon, mayroong apat na pangunahing uri ng semi-tapos na produktong ito.:

• chocolate coating (ganache) - dalawampu't limang porsyento ay binubuo ng mga natural na produkto ng kakaw, at ang bilang na ito ay kinabibilangan ng labindalawang porsyento ng cocoa butter;
• milk glaze - may kasamang dry cocoa (15%), gatas na may pulbos(12%), cocoa butter (5%), taba ng gatas (2.5%);
• puting glaze - kabilang dito ang cocoa butter (10%), gatas na pulbos (14%), mataba produkto ng gatas (2,5%);
• icing sugar - pitumpu't walong porsyento ay binubuo ng dry matter, pati na rin ang asukal at purified water.

Bilang karagdagan, mayroon ding royal glaze, ngunit kadalasang ginagamit ito hindi bilang isang cream, ngunit upang lumikha ng mga dekorasyon ng confectionery. Ito ay maginhawang gawin mula sa naturang semi-tapos na produkto bilang mga simpleng hugis at napakakomplikadong komposisyon.

Ang salamin at may kulay na confectionery glaze ay karaniwan din. Sa unang kaso, ang produkto ay inihanda na may gulaman, at sa pangalawa - na may mga kulay ng pagkain. Kapag ang dalawang semi-tapos na mga produkto ay pinaghalo, isang hindi pangkaraniwang, ngunit napaka orihinal na glaze ay nakuha.

Ngayon, maaari kang bumili ng confectionery glaze sa halos bawat tindahan ng kendi. Kadalasan ay parang chocolate bar o maliliit na disc (tingnan ang larawan). Bago gamitin, ang matamis na semi-tapos na produkto ay dapat na matunaw sa temperatura na 55 degrees. Ang glaze na natunaw na ay maaari ding ibenta, halimbawa, sa mga tubo o balde.

Paano maayos na maghanda ng confectionery icing sa bahay?

Upang maayos na maghanda ng confectionery icing sa bahay, inirerekumenda na isaalang-alang ang ilan sa mga subtleties sa proseso ng paghahanda nito.

• Ang homemade icing ay hindi dapat masyadong manipis o masyadong makapal. Sa parehong mga kaso, ang produkto ay hindi maginhawa upang gumana sa. Ang pagkakapare-pareho ng confectionery glaze ay dapat maging katulad ng kulay-gatas.
• Pinakamainam na gumamit ng homemade icing sugar upang gawin ang icing. Bilang karagdagan, napakadaling gawin ito sa iyong sarili. Upang gawin ito, kailangan mo lamang na lubusan na gilingin ang butil na asukal sa isang gilingan ng kape.
• Ang simpleng tubig ay maaaring mapalitan ng natural na lemon juice. Bibigyan nito ang glaze ng mas mayamang lasa at aroma. Ang lemon juice ay maaaring ihalo sa tubig kung nais.
• Inirerekomenda na magdagdag ng mga itlog sa glaze ng bahay. Ang mga produktong ito ay nagpapalapot sa pagkakapare-pareho nito at binibigyan din ito ng dilaw na tint.
• Kung ang icing ay inihanda para sa mga cake, pagkatapos ay inirerekomenda na isama ang mantikilya sa komposisyon nito. Ito ay kung paano ang isang matamis na semi-tapos na produkto ay nagiging malambot at malambot, at ang pagkakapare-pareho nito ay kahawig ng isang cream.
• Ang confectionery glaze ay magiging maraming beses na mas maliwanag at mas kaakit-akit kung ang mga kulay ng pagkain ay idinagdag dito, salamat sa kung saan ang produkto ay maaaring lagyan ng kulay sa ganap na anumang kulay.
• Hindi inirerekomenda na ihanda ang produktong ito mula sa aerated chocolate.

Ang talahanayan sa ibaba ay nagpapakita ng ilang mga paraan para sa paggawa ng homemade confectionery glaze, na inirerekomenda namin sa bawat isa sa inyo na gamitin.

Ang pangunahing bentahe ng mga uri ng glaze na nabanggit sa itaas ay naglalaman lamang sila ng mga natural na sangkap. Batay dito, ang mga matamis na semi-tapos na mga produkto ay maaaring ligtas na ituring na malusog na mga produkto para sa katawan.

Ang confectionery glaze ay isang napakasarap na semi-tapos na produkto at isang hindi mapapalitang produkto sa paghahanda ng maraming dessert.

Maghanda ng mga sangkap.

Ibabad ang sheet gelatin (8 g) sa isang mangkok na may malaking halaga napaka malamig na tubig para sa 5-10 minuto.

Payo. Kung gumamit ka ng powdered gelatin, hindi sheet gelatin, pagkatapos ay 8 g ng powdered gelatin ay dapat ibuhos sa 48 g ng tubig at iwanang bukol sa loob ng 40-60 minuto.

Ilagay ang tinadtad na puting tsokolate (100 g) at condensed milk (70 g) sa isang mangkok o matangkad na tasa ng pagsukat ng plastik. Itabi.

Ibuhos ang asukal (100 g) sa isang maliit na sandok o kasirola, magdagdag ng glucose syrup (100 g) at ibuhos ang tubig (50 g).

Pakuluan ang tubig na may asukal at glucose at lutuin sa 103 ° C (kung walang thermometer, hayaang kumulo ang syrup ng mga 2 minuto).
Ibuhos ang mainit na syrup sa tsokolate na may condensed milk at mag-iwan ng 2 minuto.

Magdagdag ng kinatas na sheet (o namamagang pulbos) gelatin sa tsokolate.

Magdagdag ng pangkulay ng pagkain.

Payo. Para sa glaze, maaari kang gumamit ng powder o gel na pangkulay ng pagkain. Kung ang pangulay ay gel o pulbos (nalulusaw sa taba), pagkatapos ay idagdag ito sa frosting bago ito punan ng blender (tulad ng ipinapakita sa aking larawan - Gumagamit ako ng fat soluble powder dye). Mas binibigyang kulay ng powdered fat-soluble dyes ang glaze maliliwanag na kulay(kumpara sa ibang mga tina).
Kung ang glaze ay nalulusaw sa tubig, idagdag ito sa syrup. Gayundin, ang kulay at saturation ng tapos na glaze ay depende sa kalidad ng mga tina.
Para sa glaze puti- magdagdag ng puting tina (titanium dioxide), dahil Ang glaze na walang pagdaragdag ng dye ay magkakaroon ng madilaw-dilaw na milky tint at hindi magiging purong puti.

Push ang glaze gamit ang isang hand blender, maging maingat na hindi lumikha ng mga bula sa glaze.

Payo. Sinuntok namin ang icing gamit ang isang blender, binabago ang tsokolate kasama ang natitirang mga sangkap sa isang homogenous na emulsion, na ginagawang mas makinis at makintab ang icing. Ngunit may mga subtleties dito na kailangang isaalang-alang.
May posibilidad na mabuo ang sariwa at bagong lutong glaze isang malaking bilang mga bula na nabubuo kapag nasa maling posisyon ang blender. Samakatuwid, maingat na isawsaw ang blender sa icing, sa isang anggulo na 45 ° C. Ang blender ay dapat na ganap na nahuhulog sa icing, ngunit hindi sa ilalim ng pagsukat na salamin, ngunit malapit sa ibabaw. Kinakailangang subukang maghanap ng ganoong posisyon ng blender, kapag, sa proseso ng pagsuntok, sa ibabaw ng glaze, nabuo ang isang pattern sa anyo ng isang tatsulok, maaari itong tawagan sa ibang paraan - isang uri. ng maliit na funnel na sumisipsip sa papasok na hangin at ang mga bihirang bula ng hangin na nabubuo. Gayundin, pakinggan ang tunog na ginagawa ng blender - sa paglipas ng panahon, matututo kang mag-navigate sa pamamagitan ng tunog kung ang blender ay maayos na nalulubog sa icing. Ang pagsuntok sa frosting sa pinakamabagal na bilis ng blender ay isa ring paunang kinakailangan para sa isang bubble-free frosting.

Higpitan ang natapos na glaze kumapit na pelikula upang ang pelikula ay dumidikit sa ibabaw.

Ilagay sa refrigerator sa loob ng 12-24 na oras upang maging matatag - sa panahong ito ay lumalapot ito at kapag pinindot ang ibabaw ng makapal na glaze, ang ilang pagtutol ay dapat madama, i.e. ang glaze ay hindi dapat likido, ngunit nababanat.
Bago ang patong ng produkto, ang glaze ay dapat dalhin sa isang operating temperatura na 30-35 ° C sa pamamagitan ng pagpainit nito sa microwave o sa isang paliguan ng tubig. Sinusuri namin ang temperatura gamit ang isang culinary thermometer.
Ang glaze ay inilapat sa isang ganap na frozen na produkto: bago ilapat ang glaze, muli naming suriin ang temperatura nito at ibuhos ang produkto na may mabilis at kumpiyansa na paggalaw, na may medyo malakas na stream, direkta mula sa spout ng pagsukat na salamin (ito ang dahilan kung bakit ganoon Ang pagsukat ng salamin ay maginhawa para sa paghahanda ng glaze).