Васабі: склад, корисні властивості, протипоказання, застосування васабі у кулінарії. Що таке васабі? Як роблять васабі в японії

Будь-хто хоч раз пробував суші або роли також пробував і васабі, але чи замислювалися ви коли-небудь з чого роблять цю гостру приправу?

Справжній васабі (в перекладі - хонвасабі) роблять з кореня рослини виду Wasabia japonica, Cochlearia wasabi або Eutrema japonica. Його дуже складно вирощувати, тому його вартість може сягати понад 200 євро за 1 кілограм.

Складність вирощування та його висока вартість полягає в тому, що рослина виростає у гірських річках у проточній воді за температури від 10 до 17 градусів. У приправі використовують корінь рослини, який починає товщати лише через 1,5 роки і ставати придатним для вживання.

Верхня частина кореня гостріша, ніж нижня, тому японські кухарі натирають на тертці необхідну кількість васабі, а решту коріння кладуть у холодильник, так що корінь васабі може зберігатися до 1 місяця не втрачаючи своїх смакових якостей.

В Росії, та інших країнах за межами Японії, використовують імітацію васабі. Імітацію васабі роблять із:

хріна, під назвою «васабі-дайкон»,
спецій, гірчиця - для додання гостроти,
барвників надання кольору схожого справжній васабі, т.к. васабі-дайкон білого кольору.

Існує кілька варіантів приготування імітації васабі: порошок, паста, пігулки.

Хрін васабі-дайкон набагато легше вирощувати і його вартість від цього набагато менша.

Тому поза Японії переважно використовують імітацію, т.к. смак і гострота з оригінальним васабі дуже схожі, але ціна при цьому значно нижча.

Японські суші-кухарі стверджують, що у пастах, що імітують васабі, його частка не перевищує 2%.

Справжній васабі має не тільки яскравіший смак і гостроту, ніж його імітація, але й ряд корисних властивостей, які не можна не відзначити:

Регулярне вживання допомагає боротися з розвитком карієсу, т.к. у своєму складі васабі містить речовини, які вбивають бактерії, що викликають карієс.
Справжня васабі має протимікробні властивості, які особливо актуальні при вживанні сирої риби.
Деякі вчені стверджують, що вживання васабі зупиняє розвиток раку.

Тепер, ви знаєте з чого роблять справжній васабі, а в наших ресторанах вам пропонують імітацію васабі з хрону, гірчиці та барвників. Для того щоб по-справжньому відчути смак і гостроту хонвасабі вам, швидше за все, доведеться їхати до Японії.

Соус васабі

Васабі – рослина, з якої в Японії протягом 600 років готують гостру приправу до різноманітних страв. Соус васабі є подрібненим коренем самої рослини, який, виростаючи в Японії в особливих екзотичних умовах уздовж гірських річок, особливо цінний. Тому навіть у Японії часто використовують імітацію васабі на основі хрону, спецій та харчового барвника. Ми знайомі з порошком васабі, отриманим шляхом помелу висушеного кореня рослини.

Компоненти, що входять до складу соусу васабі мають антисептичні та протигрибкові властивості, пригнічують ріст бактерій, тому часто соус використовують із сирою рибою. Розглянемо рецепт соусу васабі на основі екзотичного кореня цієї рослини.

Соус васабі – рецепт у домашніх умовах

Корінь васабі чистим і натираємо на дрібній тертці. З отриманої маси формуємо кулю та наполягаємо 15 хвилин перед вживанням. Корінь, що залишився, зберігаємо в харчовій плівці в холодильнику. Якщо ви хочете досягти максимальної гостроти, то додайте до готового васабі пару крапель лимона.

Як приготувати соус в домашніх умовах?

Так як корінь васабі досить складно знайти, скористаємося порошком, виготовленим на основі висушеного кореня цієї рослини.

Складові:

порошок васабі – 1 ст. ложка;
вода – 2 ст. ложки.

Приготування

Змішайте порошок васабі з водою, ретельно розміщуйте до однорідної консистенції. Для надання форми перекладіть суміш у невелику ємність, зачекайте, поки паста трохи підсохне, і перекладіть все до готової страви.

Враховуйте, що готовий васабі не підлягає зберіганню, оскільки з часом він втрачає гостроту та смак.

Як приготувати соус васабі?

Без кореня екзотичної рослини або порошку з нього, можна приготувати васабі, використовуючи набагато доступніші і поширені інгредієнти.

Складові:

гірчиця суха – 50 г;
натертий хрін – 50 г;
харчовий фарбник (зелений) – 5 г.

Приготування

Змішайте натертий хрін разом із порошком гірчиці до отримання однорідної пасти. Додаючи по краплині води, доведіть соус до бажаної консистенції. Так як класичний васабі має зеленуватий відтінок, за бажання ви можете додати в готову суміш сухий або рідкий харчовий барвник.

Таку гостру пасту можна сміливо подавати із суші, використовувати під час приготування традиційних азіатських супів та соусів.

лат. Wasabia japonica

Це популярна приправа, яку отримують шляхом сушіння та подрібнення кореня багаторічної рослини з піднятим повзучим стеблом і великим серцеподібним листям із сімейства Капустяних. Вперше цю траву почали культивувати в 10 столітті в Японії, де її і зараз масово вирощують на городах і холодній воді в напівпритопленому стані на берегах гірських річок. При цьому хон-васабі, другий сорт, що відрізняється більш насиченим смаком, вважається найякіснішим і коштує суттєво дорожче.

Крім своєї історичної батьківщини, можна зустріти японський хрін» та на плантаціях Китаю, США, Кореї та Нової Зеландії. Проте навіть там собівартість васабі дуже висока, тому в переважній більшості японських ресторанів використовують імітацію цієї приправи у формі порошку, пасти у тюбиках або таблеток. Виготовляють її на основі васабі-дайкону, гірчиці, спецій та деяких харчових барвників, що додаються для імітації специфічного зеленого відтінку.

Як обрати

Васабі можна придбати у вигляді порошку чи пасти. Насамперед, варто максимально уважно прочитати склад, вказаний на упаковці. У складі повинен бути відзначений японський хрін, вода, невелика кількість солі та олія. А порошок має бути розсипчастий, дрібного помелу.

Як зберігати

Необхідна кількість кореня васабі натирається на тертці. Залишок загортають у плівку для того, щоб зберегти його запах та смакові якості. У такому вигляді він може зберігатися, не втрачаючи властивостей, до місяця.

Якщо ви купили порошок васабі, його треба перекласти в банку або герметичний контейнер і покласти в холодильник. У цьому виді порошок зберігатиметься близько року.

Тюбик з пастою васабі після відкриття слід тримати в холодильнику та використовувати протягом кількох тижнів.

У кулінарії

Вживання в їжу васабі у вигляді коріння, яке натирали, почалося ще 1396 р. в районі Сідзуока. Його мешканці принесли приправу в дар майбутньому сьогуну. Згідно з переказами, йому продукт сподобався, і він почав розповсюджувати васабі в інших регіонах Японії. Подрібнений і висушений корінь має сильний аромат. Гострота васабі більше нагадує гостроту звичайної гірчиці, ніж гострого перцю, і стимулює проходи носа, ніж язик.

Подібний «справжній васабі» можна знайти лише в Японії, але й там він зростає в особливих умовах: за температури від 10 до 17 град. та у проточній воді. Саме тому він такий дорогий і настільки цінується.

Для приготування використовують 3- та 4-річне коріння, а також стебла та квіти рослини. Без приправи обходиться мало яке традиційне японське блюдо. Найчастіше її змішують із соєвим соусом або наносять їм тоненьку смужку на рис, як у випадку із суші. Також часто васабі додається в роли або подається окремо. З васабі роблять і інше знамените блюдо кухні – темпура.

Щоправда, через дорожнечу приправа в більшості ресторанів за межами Японії застосовують імітацію васабі на основі спецій, хрону та харчових барвників. Імітація проводиться у вигляді готової пасти у тюбиках або порошку.

Калорійність васабі

Калорійність васабі складає 10 ккал. При цьому низький вміст жиру дозволяє вживати приправу навіть у дієтичному харчуванні.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості васабі

Склад та наявність корисних речовин

До складу кореня входять білкові речовини (до 10 відсотків), ефірні олії, синігрін, глікозиди, вітамін С, В6, А, фолат, клітковина, ніацин та мікроелементи (кальцій, калій, магній, залізо, натрій, фосфор, марганець, цинк, мідь).

Корисні та лікувальні властивості

Враховуючи факт появи антикоагулянтного ефекту від аспірину лише через 30 хвилин, а від ефірних олій кореня васабі – негайно, можна останній вважати більш дієвим засобом профілактики ускладнень серцево-судинних хвороб та атеросклерозу.

Крім усього іншого, японці давно знають сильні антимікробні та протигрибкові властивості васабі, що пояснює популярність спеції у поєднанні з рибою у суші.

У періодичному очищенні печінки потребують усі. Це необхідно для виведення шкідливих речовин, які депонують у жирових клітинах. Екстракт кореня васабі здатний допомогти почистити печінку найбільш простим та безпечним способом.

Також здавна використовують цей корінь і для вирішення багатьох інших проблем. Так, васабі виявляє цілющу дію при астмі; справляється із застудою; знімає симптоми при анафілактичному шоці; допомагає боротися зі стафілококом, кишковою паличкою та грибками різного походження; допомагає при діабеті та відмінно очищає носові пазухи.

Часто порошок васабі додають в їжу тим, хто страждає на наркотичну та алкогольну залежність. А будучи природним афродизіаком, приправа збільшуючи кровообіг і посилює потяг, особливо у жінок.

Використання у косметології

Корінь васабі застосовують у спа-індустрії та косметології, як головний інгредієнт для проведення деяких процедур. Екстракт на основі васабі, маючи унікальні властивості, позитивно впливає на організм, проникаючи через шкіру.

Активна речовина ізотіоціанат спільно з кальцієм, калієм, фітохімічними елементами та вітаміном С ефективно бореться з основною причиною старіння вільними радикалами. Це відбувається завдяки стимуляції кровообігу та насичення тканин киснем.

У спа-салонах васабі використовується для обгортань, що допомагають жінкам перемогти їх найлютішого ворога – целюліт.

З васабі роблять і обгортання. Цю процедуру проводять для позбавлення такого неприємного ефекту як «апельсинова кірка». Натомість знімається спазм судин, нормалізується кровообіг, йдуть болі в суглобах. Крім васабі, суміш додаються розмаринове ефірне масло і екстракт апельсинового дерева.

Скраб з васабі може ідеально очистити шкіру від усіх відмерлих частинок, що робить її гладкою та рівною. Крім васабі, в нього входять ефірні олії дерева ши та жожоба, які, пом'якшуючи дію головного компонента, не заважають ексфоліації та очищенню шкіри.

Є й чимало інших засобів, у складі яких зустрічається васабі. Це відбілюючі маски для нігтів, лосьйони, що очищають, маски для тіла, дезодоранти, шампуні і засоби-прискорювачі засмаги.

Використання васабі для схуднення

Зараз великою популярністю користується так звана суші-дієта, обов'язково з використанням васабі. Суші – ситна, проте досить низькокалорійна страва. Варто влаштувати собі раз на тиждень розвантаження за подібною програмою цілий день.

Не треба йти для цього до спеціалізованого закладу, адже сашими, роли та суші можна приготувати і самим. Васабі не тільки допоможе очищенню організму та підвищенню ефективності розвантаження. Приправа, що володіє властивостями, що дезінфікують, убезпечить від мікроорганізмів, які зустрічаються в сирій рибі.

Використання в кулінарії

Васабі можна використовувати для маринаду, яким заливають шашлик із курки. Для цього треба залити шматочки курки соусом з васабі, оливкової олії, соєвого соусу, часнику та запекти в духовці, давши настоятися м'ясу лише 10 хвилин.

Також з васабі готують традиційну японську страву темпуру. Справжня темпура спочатку вмочується в клярі, а не лише панується борошном. Кляр готують перед використанням з борошна, яєць і крижаної води. Дуже ретельно замішувати його не треба, у ньому мають бути грудочки та бульбашки повітря.

Морепродукти та овочі (наприклад, корінь селери, цибуля, солодкий перець) миють, а потім нарізають, сушать і занурюють у кляр – причому вони мають бути вкриті плівкою. Після цього вони опускаються в киплячу олію. Не можна змінити температуру вогню при жарінні – треба вгадати на око, коли темпура готова. Вона матиме золотистий колір, хрумка зовні і дуже ніжна всередині.

Крім того, із васабі готують оригінальні соуси. Так, у вершки додають стружку тунця, рибний бульйон, васабі, сіль і доводять до середньої густоти, постійно помішуючи. Безпосередньо перед заправкою до соусу додається ікра. Подавати такий соус радять із тунцем. Васабі додають у бульйони та супи для надання їм гострого смаку. У магазинах васабі зустрічається найчастіше як пасти чи порошку. З нього можна зробити пасту та самостійно, змішавши 1 ч. л. порошку з водою доти, доки не вийде густа речовина зеленого кольору.

Небезпечні властивості васабі

Пекучий і гострий васабі може спровокувати загострення гіперацидного гастриту, виразкової хвороби, гепатиту, холециститу, панкреатиту та гломерулонефриту.

Вживання васабі у великих кількостях може викликати навіть у здорової людини підвищення артеріального тиску.

Хочете дізнатися з чого роблять справжній васабі в Японії?

Васабі – приправа, відома всім, хто любить суші. Але не лише до суші підходить ця спеція. У чому користь і як правильно використовувати васабі?

Васабі, або японський хрін – приправа, що використовується в японській кухні. Являє собою висушений та подрібнений корінь однойменної рослини сімейства Капустяні.

Васабі росте на берегах гірських річок. Культивувати цю рослину почали у X столітті. Існують дві агротехніки: вирощувати у холодній гірській воді у напівпритопленому стані (хон-васабі) та на городі. Другий сорт вважається менш якісним, що виріс на березі васабі відрізняється яскравішим смаком.

Крім своєї історичної батьківщини, можна зустріти "японський хрін" і на плантаціях Китаю, США, Кореї та Нової Зеландії. Проте навіть там собівартість васабі дуже висока, тому в переважній більшості японських ресторанів використовують імітацію цієї приправи у формі порошку, пасти у тюбиках або таблеток. Виготовляють її на основі васабі-дайкону, гірчиці, спецій та деяких харчових барвників, що додаються для імітації специфічного зеленого відтінку.

Як вибрати та зберігати васабі

У нас васабі можна придбати у вигляді порошку чи пасти. Насамперед, варто максимально уважно прочитати склад, вказаний на упаковці. У складі повинен бути відзначений японський хрін, вода, невелика кількість солі та олія. А порошок має бути розсипчастий, дрібного помелу.

Корисні властивості васабі

Використання васабі для схуднення

Васабі у косметології

У спа-салонах васабі використовується для обгортань, що допомагають жінкам перемогти їх найлютішого ворога – целюліт. Скраб з васабі може ідеально очистити шкіру від усіх відмерлих частинок, що робить її гладкою та рівною. Крім васабі, в нього входять ефірні олії дерева ши та жожоба, які, пом'якшуючи дію головного компонента, не заважають ексфоліації та очищенню шкіри.

Але є одна особливість! Перш ніж записатися на процедуру, варто подумати, що вартість натурального васабі висока. Якщо ресторани не можуть дозволити собі використати натуральну приправу, то про які обгортання може бути мова?

Корінь васабі

В Росії, та інших країнах за межами Японії, використовують імітацію васабі. Імітацію васабі роблять із:

хріна, під назвою «васабі-дайкон»,
спецій, гірчиця - для додання гостроти,
барвників надання кольору схожого справжній васабі, т.к. васабі-дайкон білого кольору.

Приклад складу пасти-імітації васабі

Існує кілька варіантів приготування імітації васабі: порошок, паста, пігулки.

Хрін васабі-дайкон набагато легше вирощувати і його вартість від цього набагато менша. Тому поза Японії переважно використовують імітацію, т.к. смак і гострота з оригінальним васабі дуже схожі, але ціна при цьому значно нижча.

Японські суші-кухарі стверджують, що у пастах, що імітують васабі, його частка не перевищує 2%.

Користь васабі

Регулярне вживання допомагає боротися з розвитком карієсу, т.к. у своєму складі васабі містить речовини, які вбивають бактерії, що викликають карієс.
Справжня васабі має протимікробні властивості, які особливо актуальні при вживанні сирої риби.
Деякі вчені стверджують, що вживання васабі зупиняє розвиток раку.

Фрагмент передачі «З чого це зроблено» для васабі:

Васабі - приправа, відома під назвою "японський хрін", яка широко використовується в східних країнах для надання гостроти страві. Власне, це висушений, перетертий корінь однойменного рослини сімейства Капустних. «Японський хрін» вирощують у холодній воді гірських річок, на городі чи березі біля водойм. Культивація рослини розпочалася у XX столітті.

Васабі, вирощене на березі має більш насичений смак і цінується більше, ніж його «водний» побратим.

Місце народження – Азія та Далекий Схід. Васабі культивують у Кореї, Новій Зеландії, Тайвані, США, Китаї, японській провінції Ідзу.

За гостротою приправа схожа на гірчицю. Цікаво, що васабі стимулює скоріше носові проходи (рецептори нюху), ніж мову (смакові). Жодна закуска, перша або друга страва японської кухні не обходиться без цієї приправи. Для пом'якшення смаку її змішують із соєвим соусом.

Васабі - невід'ємний інгредієнт для виготовлення суходолу, ролів. Приправу наносять на рис тонким шаром. «Японський хрін» найкраще подавати до страв із морепродуктів, риби. Васабі та тунець - ідеальне поєднання, яке виграшно підкреслює смакові якості один одного. У магазинах приправа представлена у порошкоподібному та пастоподібному видах.

Хімічний склад

Рослина японського хрону має великі листки серцеподібної конфігурації, зубчасті по краях, з довгим черешком. Стебло повзуче, досягає 1,5 сантиметра у висоту. Період цвітіння – квітень-травень.

Васабі – низькокалорійний продукт. У 100 г приправи міститься 109 калорій, 69,11 г води, 24 г вуглеводів, 7,8 г харчових волокон, 5 г білків, 1,92 г золи. Жири відсутні.

Для формування коренеплоду японського багаторічника, придатного для харчування, потрібно три роки. Васабі має різкий специфічний запах та тонкий пекучий смак. Його додають у соління, салати, перші страви, суші та сашими. А також використовують для знезараження сирої риби.

Цікаво, що в Японії встановлено пам'ятник цій рослині.

Вживати чи ні?

Васабі містить ізотіоціанати, що перешкоджають зростанню хвороботворних бактерій, що викликають утворення карієсу, харчові отруєння. Крім того, ці речовини вважаються антиоксидантами натурального походження, вони стримують поширення метастаз.

Корінь рослини – антиастматичний компонент, що запобігає формуванню тромбів, має протимікробні, антигрибкові ефекти.

Інші лікувальні властивості васабі:

нейтралізує дію токсинів;
збуджує апетит;
збільшує кровообіг;
покращує перетравлення їжі, хімічний склад крові;
очищає печінку, носові пазухи;
бореться із застудою, стафілококом, кишковою паличкою;
знімає гострі симптоми анафілактичного шоку;
посилює сексуальний потяг.

Екстракт васабі має миттєву дію, за швидкістю всмоктування в кров та проявами своїх цілющих властивостей, він анітрохи не поступається аспірину, проте має меншу силу.

Приправу використовують для лікування наступних станів:

цукрового діабету;
ракових пухлин шлунково-кишкового тракту, грудей, товстого кишечника;
астми;
простудних захворювань;
патологій серцево-судинної системи;
профілактики карієсу, вугрового висипу, тромбозів;
діареї.

Пам'ятайте, тільки натуральний васабі має перераховані вище корисні властивості. Остерігайтеся підробок!

Через високу вартість, за межами Японії, приправу виготовляють зі звичайного хрону, кукурудзяного крохмалю, порошку гірчиці, штучного барвника. Такий виріб не має нічого спільного з васабі.

Щоб не купити підроблений товар, уважно читайте його склад на етикетці. Якщо на упаковці написано перший сорт - це 100% натуральний природний продукт. «Другий сорт» вказує на те, що до складу приправи входить лише чверть порошку кореневищ рослини. А товар третього сорту є звичайним хріном, це не васаби. Такий продукт не принесе суттєвої користі здоров'ю.

Васабі підвищує артеріальний тиск і загострює такі захворювання:

панкреатит;
гломерулонефрит;
гіперацидний гастрит;
гепатит;
холецистит;
виразкову хворобу шлунка, кишечника.

Екзотична приправа протипоказана людям з підвищеною кислотністю шлунка, гіпертонією, хворобами печінки, нирок та запальними процесами у ШКТ.

Застосування у кулінарії

Корінь васабі використовують як у свіжому, так і у висушеному вигляді. У сирому рослині міститься більше поживних речовин, ніж у обробленому. Свіже коріння пахне редисом, а за смаком нагадує хрін і гірчицю. Їх натирають на керамічній або металевій тертці безпосередньо перед вживанням. Однак у прохолодному темному місці паста з васабі, загорнута в поліетиленову плівку, може зберігатися до місяця без втрати смаку та аромату. Яскраво-зелену масу подають до рибних страв, маринадів, соління, додають у супи, салати, суші, м'ясну локшину.

Для пом'якшення смаку і зниження гостроти, васабі змішують з соєвим соусом, лаймом, горіховою пастою, кунжутним насінням.

Крім коренеплодів у кулінарії використовують квіти, стебло, молоді пагони листя рослини. У Японії їх готують темпуру. Шматочки рослини обсмажують у клярі до утворення золотистої хрусткої скоринки.

На основі сухого порошку готують соуси, які є заправкою для традиційних японських страв «темпури», «сасімі», «сусі». Ідеальний склад – суміш кукурудзяного борошна, гірчиці, кореня васабі.

Спосіб приготування соусу з порошку: насипте 30 грам подрібненого сухого кореня в ємність, вливайте повільним струменем 45 мілілітрів кип'яченої холодної води, постійно помішуйте. Уважно огляньте масу, вона повинна мати грудок, а, по консистенції нагадувати м'яку глину. За потреби додайте ще рідини або порошку. Приготовлений соус залиште на 15 хвилин|мінути|. За цей час він підсохне та набере характерного запаху. Для різноманітності смаку додайте в заправку по 30 г тертого хрону та сухої гірчиці. Щоб покращити естетичний вигляд, введіть у соус зелений харчовий барвник.

Цікаво, що порошок із кореневищ васабі можна розводити не водою, а лимонним соком. У такому разі соус вийде гострим, з характерною цитрусовою кислинкою. Зберігати у герметичному посуді не більше 10 днів.

Пам'ятайте, васабі буває гострішим за перець чилі. Тому дотримуйтесь помірності і не зловживайте приправою. На відміну від перцю, японський коренеплід не обпалює язик, а «б'є в ніс», що легко змивається водою.

Рецепти страв з васабі

Салат «Гостра свіжість»

Складові:

болгарський перець – 2 шт.;
огірки – 2 штуки;
зелена цибуля, петрушка, кріп – по 1 пучку;
сметана 15% - 30 мілілітрів;
соус із васабі.

Спосіб приготування: овочі та зелень промийте, подрібніть до потрібного розміру, заправте сметаною та пастою з японського хрону. Посоліть за смаком. Салат легко засвоюється, стимулює обмін речовин.

Запечена риба під соусом васабі

Складові:

кунжутна олія – 30 мілілітрів;
філе лосося – 500 грам;
панірувальні сухарі - 50 грам;
приправа васабі.

Наріжте червону рибу на невеликі шматки, змішайте крихту від сухарів, зелену пасту з кунжутною олією. Отриманою сумішшю намажте слайси лосося. Запікати 20 хвилин у духовці, нагрітій до 170 градусів.

Горішки в гострому соусі

Складові:

мед – 15 мілілітрів;
паста японського хрону - 15 грам;
арахіс – 400 грам;
соєвий соус – 45 мілілітрів.

Послідовність приготування: змішайте мед, васабі та соєвий соус. Помістіть горіхи в заправку, ретельно перемішайте, викладіть на лист, попередньо застелений пергаментним папером. Запікати в духовці 10 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Застосування у косметології

Завдяки пекучим властивостям, корінь васабі використовують у спа-індустрії для обгортань тіла та очищення шкіри. Екстракт рослини глибоко проникає через дерму і допомагає перемогти найлютішого ворога жінки – целюліт. Активна речовина ізотіоціанат, що входить до складу васабі, у комбінації з аскорбіновою кислотою, калієм та кальцієм бореться з вільними радикалами, які прискорюють старіння організму. В результаті тканини насичуються киснем, стимулюється кровообіг, продовжується молодість клітин.

Обгортання з васабі усуває «апельсинову кірку» зі шкірних покривів, знімає спазм судин, вгамовує хворобливі відчуття у суглобах. Для живлення дерми у пекучу зелену суміш додають розмаринову ефірну олію.

Для очищення шкіри від відмерлих клітин використовують скраб із васабі. Процедура не тільки видаляє ороговілі частинки, але й робить дерму гладкою та рівною. Для пом'якшення дії основного компонента до складу скрабу вводять олії ши, японського дерева та жожоба.

Крім того, виробники додають екстракт васабі до складу дезодорантів (для нейтралізації бактерій, які викликають неприємний запах), шампунів (для зміцнення цибулин та стимуляції росту волосся), масок для тіла (для посилення кровообігу та спалювання жирових відкладень), пінок для нігтів (для відбілювання пластини).

Васабі для схуднення

З кожним роком все більшу популярність набирає суші-дієта, яка дозволяє скидати по кілограм на день. Обов'язкова умова цієї методики схуднення - вживання приправи васабі разом з основним прийомом їжі.

Суші - ситна страва, в одній частині ролу, масою 50 грам, міститься всього 70 - 80 калорій. Для підтримки ваги рекомендується щотижня проводити такі «японські» розвантажувальні дні. Протягом доби дозволяється їсти лише домашні суші з гострим соусом васабі. Кількість прийомів їжі – 4 рази. Одна порція – 2 ролі. На день можна з'їдати не більше 8 шматків.

Відповідно до інгредієнтів, що входять у страву, роли – дієтичне, низькокалорійне блюдо, при цьому дуже ситне і корисне.

З чого складаються суші?

Відварений рис. Забезпечує організм складними вуглеводами, клітковиною, вітамінами групи B, йодом, кальцієм, фосфором, цинком, залізом. Адсорбує канцерогенні речовини з організму, виводить шлаки та солі.
Водорості «Норі». Це джерело йоду, кальцію, заліза та вітамінів A, D, B, які сприятливо впливають на роботу щитовидної залози, зміцнюють скелет, кровоносну систему, загострюють мислення.
Морепродукти та риба. Містять калій, цинк, йод, фосфор, вітаміни групи B, легкозасвоюваний білок та Омега-3 жирні кислоти, що профілактують тромбоутворення, сексуальну дисфункцію, руйнування кісткової тканини.
Васабі. Знезаражує сиру рибу, стимулює обмін речовин, активізує травлення.
Авокадо. Містить калій, мононенасичені жири та вітамін E, які позбавляють холестеринових бляшок, зміцнюють імунітет.
Огірки. Овочі на 95% складаються з води, пригнічують апетит, врівноважують кислотність в організмі, забезпечують органи поживними речовинами (вітамінами групи B, магнієм, цинком, залізом, фосфором, калієм, кальцієм).

Суші дієта є симбіозом корисних продуктів, що активують метаболізм і спалювання жиру. Головні умови - готувати роли самостійно зі свіжих продуктів і дотримуватися помірності в їжі.

Висновок

Васабі – японська приправа з різким запахом та пекучим смаком. Коріння, квіти, пагони рослини використовуються у кулінарії, народній медицині, косметології. Корисні властивості васабі обумовлені багатим хімічним складом. Приправа містить клітковину, амінокислоти, глікозиди, ефірні олії, сінегрін, вітаміни A, B, C, PP, макро- та мікроелементи (фосфор, залізо, марганець, калій, кальцій, магній, мідь, натрій, цинк).

Таким чином, васабі не лише надає смаку та гостроти страві, але й збільшує його поживну цінність. Виграшні поєднання: суші, роли, морепродукти, риба, м'ясо, горіхи, локшина. При цьому паста в тюбиках – це суміш висушеного кореня та звичайного хрону. Якість і вартість товару безпосередньо залежить від співвідношення даних інгредієнтів.

Чистий васабі – хонвасабі – дорога приправа, що зустрічається лише у Японії.

В інших країнах випускається його штучний сурогат із крохмалем, барвниками, гірчицею, хроном. Пропорції цих компонентів вказуються на етикетці. Перед покупкою товару уважно читайте склад: що менше хімічних добавок, то краще.