Ko'p odamlar kurka haqida uning go'shti har doim qattiq va quruq bo'lib chiqadi deb o'ylashadi. Lekin bunday emas. Mening retseptim bo'yicha pishirilgan kurka har doim suvli va yumshoq bo'lib chiqadi;) Butun siri go'shtni tayyorlashda...

Albatta, non bo'laklarida pishirilgan kurka retseptiga qaraganda ko'proq manipulyatsiyalar mavjud, ammo natija sarflangan vaqtga arziydi.

Biz kurka ko'krak filetosini o'rta bo'laklarga kesib boshlaymiz.

Keyin biz zich plastik to'rva olib, ichiga bir nechta go'sht qo'yamiz. Biz ikkala tomondan bolg'a bilan urdik. Paket buzadigan amallar uchib ketmasligi uchun kerak :)

Keyin singan bo'laklarni plastinka ustiga qo'yamiz va tuz va ziravorlar sepamiz. Men tovuq ziravorlari va quritilgan sarimsoq ishlatardim. Sug'orish 1 osh qoshiq. bir qoshiq o'simlik yog'i.

Go'shtni ziravorlar va yog' bilan yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra plastinkani muzlatgichda kamida 15 daqiqa davomida olib tashlang.

Go'sht qancha uzoqroq marinadlansa, shuncha yaxshi bo'ladi.
Ayni paytda biz nonni tayyorlaymiz. Tuxumni alohida idishga soling va vilkalar bilan uring.

Turli plitalarga un, non bo'laklarini quying.

Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va yog'ni qizdiring. Biz go'shtni muzlatgichdan chiqaramiz va navbat bilan bir bo'lak kurkani unga, tuxumga, non bo'laklariga aylantiramiz ... Lekin bu hammasi emas! Biz aylanani takrorlaymiz: yana tuxumda, keyin non bo'laklarida. Bu juda tiniq qobiq hosil qiladi!

Endi uni issiq panga qo'ying va ikkala tomondan qovuring.

O'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Shnitzel tayyor bo'lgach, biz uni qog'oz peçetelere o'tkazamiz, shunda ortiqcha yog' so'riladi.

Turkiya go'shti nozik ta'mga ega bo'lib, tarkibida protein miqdori yuqori va yog' miqdori past bo'lganligi sababli organizm uchun juda foydali. Ko'krak pirzolalarini tayyorlash oson, ko'plab marinadlar, yonma-ovqatlar, soslar bilan birlashtiriladi.

Foyda

Mutaxassislar xun menyusida kurka filetosini o'z ichiga oladi. Sog'likka g'amxo'rlik qilib, odamlar uni kaloriya miqdori, yuqori ozuqaviy qiymati, past yog'li tarkibi, past xolesterin tufayli tanlaydilar. Turkiya go'shti tarkibida temir, fosfor (masalan, baliq), rux, natriy, magniy, vitaminlar va minerallar mavjud. Turkiya immunitet tizimini mustahkamlash, metabolik jarayonlarni normallashtirish, yurak faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. Gipertenziv bemorlar va qon tomir kasalliklari bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi.

Pishloq bilan

Non bo'laklarida qovurilgan kurka tayyorlash oson. Ziravorlar yoki ziravorlar yordamida idish xushbo'y va achchiq bo'ladi. Go'shtni skovorodkada pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich retsepti oltin, yupqa, tiniq nonni olishning bir nechta nozik tomonlarini ochib beradi.

Mahsulotlar to'plami:

• 1 kilogramm kurka filesi;
• 200 gramm qattiq pishloq;
• 200 gramm non bo'laklari;
• 3 tuxum;
• 3 osh qoshiq smetana;
• maydalangan qalampir, paprika, reyhan - ta'mga.

Tayyorlangan va tug'ralgan go'sht uriladi. Alohida idishda maydalangan pishloq, kraker, ziravorlar aralashtiriladi. Bundan tashqari, smetana va tuxum bir hil massaga aralashtiriladi. Birinchidan, fileto smetana aralashmasiga, so'ngra krakerlarga botiriladi. O'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan panada ikkala tomondan qovuring. Idish uchun zarur bo'lgan tuz pishloqda mavjud.

Yulaf ezib bilan

Siz jo'xori uni bilan pishirilgan go'shtni pishirishingiz mumkin. Yuvilgan va quritilgan fileto tekis bo'laklarga bo'linadi. Uni maydalangan qalampir, timyan, maydalangan sarimsoq qo‘shilgan tabiiy yogurt marinadiga botirib, 1 soat davomida muzlatgichga qo‘ying. Bu vaqtda maydalangan jo'xori uni yoki mayda maydalangan tayyor jo'xori uni shaklida non tayyorlanadi. Marinadlangandan so'ng, nonli go'shtning har bir bo'lagi o'raladi va yuqori haroratgacha qizdirilgan o'simlik yog'iga yoyiladi. Tovada qovurilgan. Bu sizga ajoyib tiniq qobiq beradi.

Oddiy va suvli pirzola 1 tuxumdan, 100 mililitr sutdan, parranda go'shti uchun ziravorlardan pishiriladi. Kurka filesi bo'laklarini urib, 40 daqiqa davomida tuxum aralashmasiga soling. Shundan so'ng, har bir bo'lak non bo'laklariga o'raladi va chayqatiladi (nozik non bo'laklarini olish uchun). Bu o'simlik yog'ini iste'mol qilishni kamaytiradi va go'shtning tuzilishini saqlab qoladi.

Yong'oq qobig'ida

Yong'oq qobig'idagi turk filesi sizni mazali ta'mi bilan ajablantiradi. 500 gramm tayyor go'shtni marinadlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 60 mililitr soya sousi;
• bir chimdik maydalangan qora qalampir.

Go'shtni bu kompozitsiya bilan silang va sovuqda 30 daqiqaga qoldiring. Non tayyorlash uchun blenderda 100 gramm quritilgan yong'oqni 100 gramm kraker bilan maydalang. Namlangan fileto 2 dona kaltaklangan tuxum aralashmasiga botiriladi, so'ngra qovurish jarayonida qobiq tushmasligi uchun yong'oq-qum aralashmasi bilan mahkam sepiladi.

Venada kurka go'shtini tayyorlashning qiziqarli usuli. 3 ta yassi go'sht qo'l yoki bolg'a bilan uriladi. Chuqur plastinkada 100 gramm unni maydalangan qalampir va tuz bilan aralashtiring. Kichik non bo'laklari tayyorlanadi va 1 dona tuxum vilkalar bilan alohida uriladi. Keyin go'sht unga o'raladi, shundan so'ng u tuxumda namlanadi va non bo'laklariga o'raladi. Zaytun moyida issiq qovurilgan idishda qovurilganidan so'ng, qolgan yog' qog'oz sochiq bilan tozalanadi.

Kurkani non bo'laklarida qanday pishirishni o'rganish uchun quyidagi videoga qarang.

Bugun men sizga achchiq xamirda juda mazali kurka pishirishni taklif qilaman - siz faqat barmoqlaringizni yalashingiz mumkin. Turkiya juda mazali go'sht bo'lib, u har doim suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, bunday go'shtni buzish qiyin. Men sotuvda turli qo'shimchalar bilan non pishirishni uzoq vaqtdan beri payqadim, bu har qanday supermarketda sotiladi va shuning uchun eng mazali variant achchiq non bo'lib, unda juda ko'p quruq sabzavotlar, ziravorlar, kunjut urug'lari mavjud - go'sht va parranda go'shti uchun juda yaxshi. Bunday go'shtni stolga sabzavot, o'tlar yoki undan qoniqarli yonma-yon ovqat - don, kartoshka, makaron bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Ro'yxatdagi barcha narsalarni tayyorlang.

Turkiya go'shtini yuving, quriting, o'rta bo'laklarga bo'ling. Oshxona bolg'asi bilan urgandan keyin.

Natijani yanada mazali qilish uchun go'shtni marinadlang: turkiyani idishga soling, soya sousi, tuz, qalampir qo'shing, mayda maydalangan sarimsoq qo'shing, siz ziravorlar ham qo'shishingiz mumkin. Har bir narsani aralashtiring va go'shtni 20-30 daqiqa davomida marinadlang.

Biroz vaqt o'tgach, go'shtni "achchiq xamir" bilan yopishtirish kerak, buning uchun kurkani unga yaxshilab o'rang.

Alohida idishda tuxumni silkitib, go'shtni har ikki tomonga botirib oling.

Yakuniy bosqich - achchiq non pishirish, go'shtni har ikki tomondan u bilan yoping.

Turkiyani har tomondan 2,5 daqiqa davomida skovorodkada achchiq xamirda qovuring. Tayyorlangan go'shtni darhol stolga xizmat qiling.

Turkiya pirzolalari nisbatan past yog'liligi va ta'sirchan ozuqaviy xususiyatlari uchun qadrlanadi. Nonlangan yoki pishirilmagan, qizg'ish xamirda yoki pishloq, sabzavot, qo'ziqorin qo'shilgan holda, idish ajoyib ta'm xususiyatlari bilan hayratda qoldiradi.

Turkiya pirzolasini qanday tayyorlash mumkin?

Ko'pincha kurka ko'kragidan pirzola tayyorlanadi, ammo oyoq yoki sondan sakatat va filetalar ham ishlatiladi.

1. Go'sht qalinligi 1,5 sm gacha bo'lgan tolalar bo'ylab kesilishi kerak, so'ngra plyonkaning ikki bo'laklari orasidan oshpazlik molga bilan urib tashlang.
2. Ziravorlar sifatida tuz bilan qalampir aralashmasi ishlatiladi yoki go'sht blankalari aromatik ziravorlar va ziravorlarning ko'p komponentli assortimenti bilan ta'mlanadi.
3. Parranda go'shti filesi mayonezda sarimsoq yoki xantal, soya sousi, balsamik sirka asosidagi sous bilan oldindan marinadlangan bo'lishi mumkin.
4. Tuxum, sut va undan tayyorlangan xamir yoki boshqa retsept bo'yicha tayyorlangan cho'milish aralashmasi mahsulotlarning shiraliligini saqlaydi.
5. Mazali va suvli kurka pirzolalari skovorodkada tayyorlanadi yoki pechda pishiriladi, maydalangan pishloq bilan to'ldiriladi va folga bilan qoplanadi.

Turkiya skovorodkada kesiladi

Ularning shiraliligini saqlab qolish uchun ular qovurishdan oldin kaltaklangan tuxumga botiriladi. Tuxum bazasiga qo'shilgan maydalangan pishloq va mayda tug'ralgan yangi o'tlar mahsulotlarga o'zgacha ta'm bag'ishlaydi. Tayyor bo'lgach, ortiqcha yog'ni so'rish uchun qizil bo'laklarni qog'oz sochiqlarga yoying.

Tarkibi:

• kurka filesi - 0,5 kg;
• tuxum - 2 dona;
• un - 70 g;
• pishloq - 50 g;
• kori, o'tlar, o'simlik yog'i;
• tuz qalampir.

Ovqat pishirish

1. Turkiyani kesib oling va uring.
2. Qushni tuz, qalampir, kori, unga soling.
3. Tuxumni maydalang, maydalangan pishloq, qalampir va tuz qo'shing.
4. Blanklarni tuxum aralashmasiga botirib, issiq yog'ga yoying.
5. Ikki tomondan kurka pirzolasini qizartiring.

Kaltaklangan kurka pirzola

Quyidagi retsept bo'yicha skovorodkada xamirda pishirilgan kurka pirzolalari bundan kam mazali emas. Bu holda, xamir uchun kaltaklangan tuxum, tuzilish krep xamiridan bir oz qalinroq bo'lgunga qadar sut va un bilan to'ldiriladi. Sut o'rniga siz pivo yoki gazlangan mineral suv qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• kurka filesi - 0,5 kg;
• tuxum - 1 dona;
• sut - 100 ml;
• un - 200 g;
• parranda go'shti uchun ziravorlar - ta'mga;
• tuz qalampir.

Ovqat pishirish

1. Go'sht kesiladi, uriladi, tuz, qalampir, ziravorlar qo'shiladi.
2. Tuxumni sut bilan urib, tuz va qalampir qo'shing.
3. Unni to'kib tashlang, bo'laklar yo'qolguncha supurgi bilan aralashtiring.
4. Kurka pirzolalarini unga botirib, keyin xamirga soling.
5. Issiq yog'da ikkala tomondan qovuring.

Nonlangan kurka pirzola

Ajoyib achchiqlik va misli ko'rilmagan shiralilik pishirilgan kurka pirzolasini quvontiradi. Turkiya go'shti quritilgan Provans yoki italyan o'tlari qo'shilgan tuxum-sutli tuzlamoqqa namlanadi, o'ziga xos hid va nafis ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• kurka filesi - 0,5 kg;
• tuxum - 1 dona;
• sut - 100 ml;
• Provans o'simliklari va kori - har biri 1 choy qoshiq;
• non bo'laklari - 1 stakan;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• tuz qalampir.

Ovqat pishirish

1. Tug'ralgan kurka filesi uriladi, tuzlanadi va qalampirlanadi.
2. Sut kaltaklangan tuxum bilan aralashtiriladi, o'tlar va kori qo'shiladi, natijada olingan aralashma bilan go'shtni to'kib tashlang.
3. Blanklarni non bo'laklariga botirib, ikkala tomondan mazali kurka pirzolalarini qovuring.

Grilda pishirilgan kurka pirzola

Grilda pishirilgan mazali kurka pirzolalari, issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, folga bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring, shundan so'ng ularga dilimlenmiş yangi sabzavotlar, engil sabzavotli salat yoki boshqa mos gazaklar bilan xizmat qiling. Taklif etilgan tuzlamoq o'rniga, boshqa har qanday foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• kurka filesi - 0,5 kg;
• soya sousi - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• balsamik sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz, qalampir, quritilgan reyhan.

Ovqat pishirish

1. Fileto tolalar bo'ylab kesiladi, biroz uriladi.
2. Bir piyola ichiga soya sousi, yog 'va sirka qo'shing, tuz, qalampir va quritilgan reyhan qo'shing.
3. Olingan sousni parranda go'shti bilan tatib ko'ring, ozgina namlansin.
4. Har bir pirzolani har tomondan 3-4 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan panjara panasida qovuring.

Kurka yuraklaridan pirzola

Turkiyaning yurak pirzolalari mayonez asosidagi tuzlamoq bilan pishiriladi va keyin mazali tuxum xamirida qovuriladi. Yakuniy natija sizni pishirilgan, qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka, yangi sabzavotlar yoki mos salat bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan mahsulotlarning ajoyib boy ta'mi bilan xursand qiladi.

Tarkibi:

• kurka yuraklari - 0,5 kg;
• tuxum - 1 dona;
• un - 4-5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• o'simlik yog'i - 80 ml;
• tuz, maydalangan qora qalampir.

Ovqat pishirish

1. Har bir yurak bir tomondan kesilgan va kitob kabi ochilgan.
2. Blankalar plyonka bilan qoplanadi va butun perimetr bo'ylab teng qalinlikdagi qatlamlar olinmaguncha oshpazlik molga bilan uriladi.
3. Yuraklarni unga, so'ngra kaltaklangan, ziravorlangan tuxumga va yana unga soling.
4. Qovurilgan kurka yuragi har ikki tomonda issiq yog'da xamirga bo'linadi.

Pechdagi kurka filesi pirzola

Ular ideal tarzda pishiriladi, yonmaydi va har doim iloji boricha parhezli bo'lib chiqadi. Sosni ketchup yoki mayonez qo'shmasdan, faqat smetana ustiga, ta'mga faqat o'tlarni va agar xohlasangiz, sarimsoq qo'shmasdan tayyorlash mumkin. Feta pishloq o'rniga boshqa tuzlangan yoki qayta ishlangan pishloq mos keladi.

Tarkibi:

• kurka filesi - 0,5 kg;
• smetana, mayonez va ketchup - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• pishloq - 70 g;

Ovqat pishirish

1. Fileto kesilgan, kaltaklangan, tuzlangan va qalampirlangan, moylangan shaklda yotqizilgan.
2. Grated pishloq smetana, ketchup va mayonez bilan aralashtiriladi, sarimsoq va ziravorlar qo'shiladi.
3. Olingan sous bilan kurka filetosini qo'shing va 180 daraja haroratda 25 daqiqa davomida pishiring.

Pechdagi kurka pishloqli pirzola

Haqiqatan ham mazali taom - bu pechda pishirish varag'ida yoki keng shaklda pishirilgan taomlar. Bunday go'shtda zararli xolesterin va kanserogenlarning yo'qligi mahsulotlarni diet menyusiga va faqat sog'lom ovqat eyishga harakat qiladiganlarning ratsioniga xavfsiz kiritish imkonini beradi.

Tarkibi:

• kurka filesi - 0,5 kg;
• pishloq - 200 g;
• tuxum - 3 dona;
• tuz, qalampir, ziravorlar, o'simlik yog'i.

Ovqat pishirish

1. Tuxumni ko'pirtiring, tuz va ziravorlar qo'shing.
2. Kurka filetosining porsiyalari uriladi, ziravorlanadi va tuxum aralashmasiga botiriladi.
3. Blankalarni moylangan pishirish varag'iga yoyib, maydalangan pishloq seping.
4. Idishni 190 gradusgacha isitiladigan pechda 25 daqiqaga yuboring.

Pechdagi kartoshka bilan kurka pirzola

Kartoshka bilan to'ldirilgan suvli kurka pirzolalari kechki ovqat, tushlik yoki bayramona stol uchun xizmat qilish uchun to'liq ikkinchi taomga aylanadi. Retseptning afzalligi - bu pechda shakldagi komponentlarni birgalikda pishirish, bu vaqtni tejash va shu bilan birga har tomonlama uyg'un bo'lgan taomni olish imkonini beradi.

Tarkibi:

• kurka filesi - 0,5 kg;
• kartoshka - 0,5 kg;
• piyoz - 1 dona;
• pishloq - 100 g;
• mayonez - 200 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;

Ovqat pishirish

1. Go'sht kesiladi, uriladi, sarimsoq, tuz va qalampir bilan mayonez bilan ziravorlanadi.
2. Kartoshka tozalanadi, doira yoki tilimga kesiladi, yog 'bilan quyiladi, o'tlar, tuz bilan sepiladi, aralashtiriladi.
3. Kartoshka massasini shaklda, keyin piyozni, ustiga pirzolalarni yoyib chiqing.
4. Idishni folga bilan yoping va tarkibini 200 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishirish uchun yuboring.
5. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin idishni pishloq bilan seping.

Turkiya pechda folga solingan

Pomidor va qo'ziqorin bilan pishirilgan kurka pirzolalari ta'mi bilan hayratlanarli. Folga mahsulotlarning shiraliligini saqlab qolishga yordam beradi, undan blanklarning shakli va o'lchamiga ko'ra bir turdagi qayiqlar hosil bo'ladi. Issiqlik bilan ishlov berishning dastlabki 20 daqiqasida konvertlar muhrlangan bo'lishi kerak, shundan so'ng folga qirralari buriladi.

Tarkibi:

• kurka filesi - 0,5 kg;
• pomidor - 2 dona;
• qo'ziqorinlar - 200 g;
• pishloq - 150 g;
• mayonez - 150 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• Italiya o'simliklari - 2 chimdim;
• xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz, qalampir, o'simlik yog'i.

Ovqat pishirish

1. Tug'ralgan filetalar uriladi, sarimsoq, xantal, tuz, qalampir va o'tlar aralashmasi bilan ziravorlanadi.
2. Blankalar qo'ziqorin va pomidor bo'laklari bilan to'ldirilgan folga konvertlariga joylashtiriladi.
3. Chops mayonez, pishloq bilan xushbo'y, folga bilan muhrlangan.
4. Idish 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiriladi.

Fransuz kurka pirzola

Piyozli frantsuzcha uslubdagi pechda pishirilgan kurka filetosi sizni o'ziga xosligi va nafisligi bilan quvontiradi. Oldingi holatda bo'lgani kabi, blankalarni folga konvertlariga joylashtirishingiz yoki mahsulotlarni pishirish vaqtida folga varag'i bilan qoplagan holda qolipga qo'yishingiz mumkin.

Tarkibi:

• kurka filesi - 0,5 kg;
• pomidor - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• pishloq - 250 g;
• mayonez - 100 g;
• kekik va adaçayı - har biri 1 chimdim;
• tuz, qalampir, ziravorlar, o'simlik yog'i.

Ovqat pishirish

1. Kurka kesiladi, uriladi, o'tlar, tuz, qalampir va mayonez bilan ziravorlanadi.
2. Go'shtni moylangan shaklga qo'ying.
3. Piyoz va pomidorlarni tepaga joylashtiring.
4. Pishloq bilan pirzola seping, idishni folga bilan yoping.
5. Idishni 190 daraja 40 daqiqa davomida pishiring.

Turkiya sekin pishirgichda kesiladi

Agar sizda multivarka bo'lsa, gadjet ishtirokida kurkalarni tayyorlashingiz mumkin. Krakerlar o'rniga siz unni non sifatida ishlatishingiz mumkin va suneli hoplarni boshqa aromatik ziravorlar va ziravorlar aralashmasi bilan almashtirishingiz mumkin. Smetana va mayonez ham bir-birini almashtiradi: faqat bitta ingredientdan foydalanish mumkin.