Isitilganda tuxum oqiga nima bo'lishini eslang.

Proteinlar tirik mavjudotlarning eng muhim organik tarkibiy qismlaridan biridir. Ularning ikkinchi nomi - oqsillar (yunoncha protos - birinchi). Proteinlar katta molekulyar og'irligi bir necha o'ndan bir necha million birlikgacha bo'lgan polimerlardir. Ularning monomerlari aminokislotalardir. Turli xil oqsillarning molekulalarida aminokislotalar soni 3-5 dan bir necha minggacha o'zgarishi mumkin. Masalan, ribonukleaza oqsili molekulasi 124 ta aminokislotadan iborat bo‘lib, molekulyar og‘irligi 12640, gemoglobin molekulasida esa 574 ta aminokislotalar va molekulyar og‘irligi 64500 ga teng.

Oqsillarning tarkibi va tuzilishi. Proteinlarda 20 turdagi aminokislotalar mavjud. Ular tuzilishi jihatidan farq qiladi, lekin umumiy guruhlarga ega bo'lib, ular orqali uzun zanjirlarga bog'langan (21-rasm). Har bir oqsil uchun aminokislotalarning ketma-ketligi va soni qat'iy individualdir. Shuning uchun oqsillarning xilma-xilligi potentsial cheksizdir.

Guruch. 21. Aminokislotalarning tuzilishi: 1 - umumiy formula; 2 - sxema

Aminokislotalar orasidagi bog'lanish peptid bog'i, hosil bo'lgan zanjir esa polipeptid bog'i deyiladi (22, 23-rasm).

Guruch. 22. Peptid bog'ning hosil bo'lishi (sxema)

Proteinlar murakkab tuzilishga ega va ularning xossalari va funktsiyalarini belgilaydigan bir necha tuzilish darajalariga ega. Oqsil molekulasining tuzilishi, shakli, xossalari va funktsiyalarining xususiyatlari, birinchi navbatda, polipeptid zanjiridagi aminokislotalarning ketma-ketligiga bog'liq. Har bir oqsilda bu ketma-ketlik organizmning irsiy dasturi bilan belgilanadi. Shuning uchun har bir organizmning oqsillari bir-biridan farq qiladi.

Guruch. 23. Oqsil molekulasining (polipeptid zanjiri) tuzilishi.

Oqsillarning xossalari va vazifalari. Proteinlar, boshqa organik moddalardan farqli o'laroq, osongina yo'q qilinadi. Ular kuchli kislotalar, ishqorlar, qoʻrgʻoshin va simob kabi ogʻir metallarning tuzlari, yuqori harorat va radioaktiv nurlanish taʼsirida koagulyatsiyalanadi. Bu jarayon denaturatsiya deb ataladi (lotincha de - yo'qotish, yo'qotish va tabiat - tabiiy xususiyatlar).

Organik moddalar orasida oqsillar bajariladigan funktsiyalarning xilma-xilligi bo'yicha birinchi o'rinni egallaydi. Ulardan eng muhimi enzimatikdir. Fermentlar (lot. fermentum — achitqi soʻzidan) biologik katalizatorlar, yaʼni tirik mavjudotlardagi kimyoviy reaksiyalarni tezlatuvchilardir. Proteinlarning keyingi muhim vazifasi qurilishdir.

Tarkibida oqsil bo'lmagan tirik organizmning biron bir tuzilishi yo'q. Ular hujayra membranalari, hujayra markazi, yadro va ribosomalarning bir qismidir. Proteinlar ham energiya vazifasini bajaradi, garchi bu ular uchun uglevodlar va lipidlar kabi muhim emas. 1 g oqsil oksidlanganda 17,6 kJ energiya ajralib chiqadi. 1 g uglevodlarni oksidlashda taxminan bir xil miqdorda energiya ajralib chiqadi. Biroq, oqsillar oxirgi energiya zaxirasi bo'lib xizmat qiladi, ya'ni ular faqat uglevodlar va lipidlar zahiralari to'liq iste'mol qilinganidan keyin ishlatiladi. Ba'zi hollarda oqsillar tuxum sarig'i oqsillari va sut kazeini kabi zahira ozuqa moddasi sifatida ishlaydi.

Dvigatel funktsiyasi mushak tolalari, siliya, flagellalarning bir qismi bo'lgan kontraktil oqsillar bilan bog'liq va shuning uchun tana va hujayralar harakatini ta'minlaydi. Transport oqsillari moddalarni bir hujayrada va butun tanada bog'laydi va tashiydi. Masalan, eritrotsit gemoglobin kislorod va karbonat angidridni tashiydi.

Proteinlar ham himoya funktsiyasini bajaradi. Ular organizmni patogen bakteriyalar va viruslardan himoya qiluvchi antikorlarni hosil qiladi. Tartibga soluvchi oqsillar organizmdagi metabolizmni tartibga soluvchi gormonlardir. Masalan, oshqozon osti bezi tomonidan chiqariladigan insulin gormoni organizmdagi uglevod almashinuvini tartibga soladi.

O'rganilgan mashqlar

1. Protein monomerlari qanday moddalardir?
2. Oqsillar va uglevodlar oksidlanganda bir xil miqdorda energiya chiqariladi. Nima uchun tana oqsillarni energiya manbai sifatida ishlatadi?

Aminokislotalarning uch turi mavjud - A, B, C. Beshta aminokislotadan qurilgan polipeptid zanjirlarining bir nechta variantini yarating. Bunday oqsillar bir xil xususiyatlarga ega bo'ladimi? Javobni tushuntiring.

1-sahifa
Biologiyadan amaliy ish uchun material

10-sinf

Vazifalar

Uglevodlar, lipidlarning tuzilishi va xossalari

1 g uglevod va oqsilni oksidlanishida 17,6 kJ energiya, 1 g lipidlar oksidlanishida esa 38,9 kJ energiya ajralib chiqadi.

1. 
   Glyukozaning molekulyar formulasi C 6 H 12 O 6 dir. 10 ta glyukoza molekulasining polikondensatsiyalanishi natijasida hosil bo‘lgan polimerning molekulyar formulasi qanday? (C 60 H 102 O 51)
2. 
   Polikondensatsiya jarayonida 25 ta glyukoza molekulasidan polimer hosil bo‘lganda qancha suv molekulasi ajralib chiqadi? (24)
3. 
   120 glyukoza qoldig'idan tashkil topgan kraxmal molekulasini gidroliz qilish uchun qancha suv molekulasi sarflanishi kerak? (119)
4. 
   110 glyukoza qoldig'idan iborat polisaxaridning molyar massasi qancha? (19458)
5. 
   Saxarozaning molyar massasi qancha? (342)
6. 
   Choyga 95% saxaroza bo'lgan 10 g lavlagi shakar qo'shildi. Tana shakarning ma'lum bir qismidan samaradorlik bilan qancha energiya olishi mumkin. 56%? Issiqlik sifatida qancha energiya yo'qoladi? (93,6 kJ; 73,6 kJ)
7. 
   3 soatlik velosipedda (920 kJ/soat) sarflangan energiyani qoplash uchun necha gramm sof glyukoza iste’mol qilish kerak?
8. 
   Yugurish 2100 kJ/soat energiya sarfini talab qiladi. Bunday yugurishning 20 daqiqasida yo'qolgan energiyani qoplash uchun qancha gramm glyukoza yoki yog' kerak?
9. 
   Zamin mashqlarini bajarishda qo'l mushaklari daqiqada 12 kJ energiya sarflaydi. 10 daqiqalik pol mashqlarida qo'l mushaklari tomonidan qancha gramm va glyukoza moddasining kimyoviy miqdori (mol) ishlatilishini aniqlang.
10. 
    100 g yog'ning oksidlanishida 1550 kJ energiya ajralib chiqdi. Qancha yog '(gramda, foizda) oksidlanmagan?
11. 
    Yarim soat davomida yugurishda (2100 KJ/soat) sarflangan energiyani faqat shokolad tarkibidagi yog'dan qoplash uchun 70% kakao moyi bo'lgan qancha shokolad iste'mol qilish kerak?
12. 
    Stearin kislotasi triglitserididan (C 17 H 35 COOH) tashkil topgan yog 'sovunlanishga uchradi. Ushbu lipidning 500 g ni sovunlashtirganda qanday sovun massasi olinadi?
13. 
    Oleyk kislota (C 17 H 33 COOH) hosil qilgan 100 g triglitseridni to'liq to'yintirish uchun qancha vodorod molekulasi kerak?
14. 
    Gidroliz yog'siz aralashmalarning massa ulushi 10% bo'lgan 2 kg cho'chqa yog'iga duchor bo'ldi. Agar energiya yo'qotishlari 40% bo'lsa, bu holatda qancha energiya olish mumkin?
15. 
    Dumbalarda to‘plangan 2 kg yog‘ni parchalashda tuya qancha energiya va qancha suv oladi?
16. 
    2 g fruktozaning kislorod bilan oksidlanishi natijasida odam bajarishi mumkin bo'lgan maksimal mexanik ish 13 kJ ni tashkil qiladi. Bunday holda, 9,6 kJ / g ga teng issiqlik chiqariladi. Odam 20 kg yukni 2 m balandlikka 25 marta ko'tarishi uchun organizmda qanday fruktoza massasi oksidlanishi kerak? (1,5 g fruktoza. Mexanik ish A \u003d mgh formula bo'yicha hisoblanadi. A \u003d 20x2x10x25 \u003d 10000J \u003d 10 kJ.).

Oqsillarning tuzilishi va xossalari

Oqsillarni tashkil etuvchi aminokislotalar va ularning shartli qisqartmalari

Aminokislota	qisqartma	Aminokislota	qisqartma
Alanin	Ala	Leysin	Lei
Arginin	Arg	Lizin	Liz
Asparagin	Asn	Metionin	uchrashdi
Aspartik kislota	Asp	Prolin	Pro
Valin	Mil	Sokin	Ser
Histidin	gis	Tirozin	Tyr
Glitsin	gli	Treonin	Tre
Glutamin	Gln	triptofan	Uch
Glutamik kislota	Glu	Fenilalanin	soch quritgich
Izoleysin	bilan	Sistein	cis

1. 
   

valin C 3 H 7 -CHNH 2 -COOH va glitsin CH 2 NH 2 - COOH

1. 
   Aminokislotalarni peptid bog'i bilan bog'lang:

alanin CH 3 CH NH 2 - COOH va glitsin CH 2 NH 2 - COOH.

1. 
   Valin va glitsindan barcha mumkin bo'lgan dipeptidlarni tuzing.
2. 
   Valin, glitsin va alanindan qancha dipeptid hosil qilish mumkin? (3 2 =9)
3. 
   Valin va leysin (C 4 H 9 CHNH 2 - COOH) dan nechta tripeptid qurish mumkin? (2 3 =8)
4. 
   4 ta aminokislotadan nechta dipeptid hosil qilish mumkin? Ikki aminokislotadan nechta tetrapeptid hosil qilish mumkin? Polimerlar sonining turli monomerlar soniga va zanjir uzunligiga bog'liqligini aniqlovchi formulani chiqaring.
5. 
   Ikki xil aminokislotadan 100 ta aminokislota qoldiqlaridan nechta polipeptid hosil qilish mumkin? (2 100)
6. 
   Protein tarkibida 0,5% glitsin mavjud. Ushbu protein M glitsinning minimal molekulyar og'irligi qancha \u003d 75,1) (150200)
7. 
   Inson qonida gemoglobin tarkibida 0,34% temir mavjud. Gemoglobinning minimal molekulyar og'irligini hisoblang.(16471).
8. 
   Inson sarum albuminining molekulyar og'irligi 68400. Agar bitta aminokislota qoldig'ining o'rtacha molekulyar og'irligi 120 ga teng bo'lsa, ko'rsatilgan oqsildagi aminokislotalar qoldiqlarining umumiy sonini aniqlang. (570)
9. 
   Fermentativ reaksiyalar tezligining haroratga bog'liqligi grafigini tahlil qiling: Aniqlang: B fermenti qaysi haroratda maksimal faollikni ko'rsatadi: qaysi haroratda ikkala ferment ham bir xil tezlikda o'zgarishlarni amalga oshiradi; qaysi harorat oralig'ida A fermenti tomonidan amalga oshiriladigan reaksiya tezlashadi; A va B reaktsiyalarining tezligi 60 - 70 daraja oralig'ida qanday o'zgaradi. (173 yildan beri biologiya)
10. 
    Turli haroratlarda fermentativ reaksiya grafigini tahlil qiling (Yashil, 1, 203-bet, Aniqlang: berilgan ferment uchun qaysi harorat optimal; qaysi haroratda reaksiya tezligi doimiy; moddaning eng katta miqdori qaysi haroratda reaksiyaga kirishadi. daqiqada.
11. 
    Grafik (Grin, 1,204) pH ning uchta ferment - A, B, C faolligiga ta'sirini ko'rsatadi. Aniqlang: har bir ferment uchun optimal pH qiymati; barcha uchta ferment ishlaydigan pH qiymati; B va C fermentativ reaktsiyalari davom etadigan pH qiymati, lekin A fermenti tomonidan boshqariladigan reaktsiya bundan mustasno.
12. 
    Vodorod periks eritmasiga turli pH qiymatlarida 1 ml katalaza eritmasi qo'shildi va 10 ml O 2 yig'ish mumkin bo'lgan vaqt qayd etildi. Quyidagi natijalarga erishildi:

eritma pH	vaqt, min
4,00	20,00
5,00	12,50
6,00	10,00
7,00	13,60
8,00	17,40

Ushbu natijalarni grafik shaklida taqdim eting va ularni tushuntiring.

1. 
   Qutbsiz radikallar quyidagi aminokislotalarga ega: metionin, alanin, prolin, valin, leysin, izolösin, triptofan, fenilalanin. Boshqalar qatorida aminokislota qoldiqlariga ega bo'lgan oqsil molekulasida qancha hidrofobik o'zaro ta'sirlar bo'lishi mumkin: met, arg, ala, liz, pro, shaft, met, ser, uch, ley, ala.(4)
2. 
   Polar musbat radikallar arginin, histidin va lizin aminokislotalariga ega. Glutamik kislota va aspartik kislotaning radikallari manfiy zaryadga ega. Suvli muhitdagi qutbli zaryadlangan radikallar ionli bog'lanish hosil qiladi va oqsilning uchinchi darajali tuzilishini barqarorlashtiradi. Quyidagi aminokislota radikallarini o'z ichiga olgan oqsil molekulasining uchinchi darajali tuzilishida aminokislota radikallari o'rtasida qancha ion bog'lanish hosil bo'lishi mumkin: glu, asp, asp, glu, arg, gis, liz?(3)
3. 
   Aminokislotalarning asparagin, glutamin, serin, glisin, tirozin, treonin, sisteinning qutbsiz zaryadsiz (dipol) radikallari oqsilning uchinchi darajali tuzilishini shakllantirish jarayonida o'zaro vodorod bog'lari hosil bo'lishi tufayli molekulani barqarorlashtiradi. Agar oqsilda 3 ta molekula boʻlsa, oqsil molekulasida aminokislota radikallari orasidagi maksimal vodorod bogʻlanish soni qancha boʻlishi mumkin? asp, 3 molekula gln, 4 molekula jilo Va tortishish maydoni va bitta molekula tre Va cis? (8)
4. 
   Quyidagi juft aminokislotalar qoldiqlari o'rtasida oqsil molekulasida uchinchi darajali struktura hosil bo'lishida qanday bog'lanishlar paydo bo'ladi: arginin - aspartik kislota; alanin - metionin; arginin - glutamik kislota; arginin - histidin; asparagin - glutamin?
5. 
   Protein molekulasida uchinchi darajali tuzilishdagi qanday bog'lanishlar, jumladan, aminokislotalar qoldiqlari: sistein, gistidin, arginin, glutamik kislota, aspartik kislota, sistein, alanin, valin, prolin, triptofandan iborat bo'ladi?
6. 
   Tripeptid uch molekula aspartik kislotadan iborat. Eritmaning pH qiymati bir birlikka pasayganda, berilgan molekulaning umumiy zaryadi qanday o'zgaradi? (ko'payadi)
7. 
   Polihistidin fragmenti kuchli kislotaning suvli eritmasiga joylashtirildi. Eritmaning reaktsiyasi qanday o'zgaradi? (kislotalikni pasaytirish yo'nalishi bo'yicha o'zgaradi)

Nuklein kislotalarning tuzilishi va xossalari

DNK spiralida uzunligi 10 ta tayanch juft bo'lgan bobinlar mavjud. Bitta nukleotidning uzunligi taxminan 0,34 nm, nukleotidning o'rtacha nisbiy massasi 345 ga teng.

1. 
   Ma'lumotlarga to'ldiruvchi DNK zanjirlarini yarating:

A. CTGATCTGTATCAACCTA

b. 3 "ACTGATTSTGTATCAACT5"

V. 5 "GTACTAGCTAGCTAGCTAGCTAGCT3"

1. 
   DNK molekulasida adenil nukleotidlar umumiy miqdorning 20% ​​ni tashkil qiladi. Boshqa nukleotidlarning foizini aniqlang.
2. 
   Timidil nukleotidlar DNK molekulasining 16% ni tashkil qiladi. Guanin asosi bo'lgan nukleotidlar foizini aniqlang.
3. 
   DNK bakteriyadan ajratilgan. Uning tarkibida 37% sitozin borligi ma’lum bo‘ldi. Undagi adeninning foizini hisoblash mumkinmi?
4. 
   Agar DNK molekulasida 56% GK juftlari bo'lsa, mos ravishda A, G, C va T ning foizi qancha bo'ladi?
5. 
   DNK molekulasida 880 ta G-nukleotid mavjud bo'lib, bu nukleotidlarning umumiy sonining 22% ni tashkil qiladi. Ushbu molekulada boshqa turdagi nukleotidlar sonini aniqlang. Ushbu molekulaning uzunligini aniqlang.
6. 
   DNK molekulasida 570 ta adenil nukleotid topilgan. Ular ushbu molekuladagi barcha nukleotidlarning 30% ni tashkil qiladi. Aniqlang: a) boshqa turdagi nukleotidlar sonini alohida; b) bu ​​molekulaning nisbiy molekulyar og'irligi; c) bu molekulaning uzunligi.
7. 
   DNK molekulasining fragmenti berilgan: GATACAGTAAGGTAT.

Ushbu molekulaning uzunligini va undagi nukleotidlarning har bir turining foizini aniqlang. Ushbu fragmentga mos keladigan DNK molekulasidagi (A + T) / (G + C) nisbatini aniqlang.

1. 
   Agar virus zarrasi 200 ming tayanch juftlik juft zanjirli dumaloq DNK molekulasiga ega bo'lsa, bu molekulada nechta nukleotid bor? Ushbu DNK molekulasida nechta to'liq aylanishlar mavjud? DNKning har bir zanjirida nechta fosfor atomi bor? (400 ming; 20 ming; 200 ming)
2. 
   Nisbiy molekulyar og'irligi 69000 bo'lgan DNK molekulasi berilgan, shundan 8625 tasi adenil nukleotidlardir. Alohida nechta nukleotid mavjud va bu DNK uzunligi qancha? (A=T=25; G=C=75; 34 nm)
3. 
   Ayrim olimlarning fikricha, odamning bir jinsiy hujayrasi yadrosidagi barcha DNK molekulalarining umumiy uzunligi taxminan 102 sm ni tashkil qiladi.Bir hujayra DNKsida nechta juft nukleotid bor? (3 milliard juft)
4. 
   TMV (tamaki mozaikasi virusi) dan ajratilgan RNK tarkibida 20% sitozin mavjud. Ushbu molekulada adeninning foizini hisoblash mumkinmi?
5. 
   Uratsilning 80 asosi, 280 guanin, 280 sitozin, 80 adenin bo'lgan mRNK molekulasidagi riboza molekulalari va fosfor kislotasi qoldiqlari sonini toping.Bu molekulaning uzunligi qancha? (24,480 nm)
6. 
   DNK to'g'risidagi quyidagi bayonotlarning to'g'ri yoki noto'g'riligini isbotlang:

a) A+T=G+C; b) A=G, C=T; c) A/T=C/G; d) T/A=C/G; e) A+G=C+T; f) G/C=1; g) Har bir zanjirda A \u003d T.

1. 
   Siz bakteriofagdan nuklein kislotani ajratib olish bo'yicha tajriba o'tkazdingiz. Tajriba natijalari nukleotidlarning quyidagi tarkibini ko'rsatdi: A - 25%, T - 33%, D - 24%, C - 18%. Bu natijalarni qanday izohlash mumkin?

12. Sintetik RNKda faqat ikki xil nukleotid mavjud. Shu bilan birga, u C ga nisbatan 5 marta ko'proq Y ni o'z ichiga oladi. Ushbu RNKda mavjud bo'lgan kodonlarning soni qancha bo'lishi mumkin? (2 3 =8)
Energiya va plastmassa almashinuvi

1. 
   Dissimilyatsiya jarayonida 5 mol glyukoza to'liq parchalanishga uchradi. Qancha kislorod kerak edi?
2. 
   Hujayrada 10 mol glyukozaning glikolizi (to'liq bo'lmagan oksidlanish) sodir bo'ldi. Bu holatda qancha sut kislotasi hosil bo'lgan?
3. 
   Dissimilyatsiya jarayonida 7 mol glyukoza parchalangan, shundan faqat 2 mol to'liq (kislorod) parchalangan. Bu holatda qancha mol sut kislotasi va karbonat angidrid hosil bo'lganini aniqlang? Qancha mol ATP sintez qilingan? Bunday sharoitda hosil bo'lgan sut kislotasini to'liq oksidlash uchun qancha mol kislorod qo'shilishi kerak? (10; 12; 86; 30)
4. 
   Dissimilyatsiya natijasida hujayralarda 5 mol sut kislotasi va 27 mol karbonat angidrid hosil bo'ldi. Aniqlang: qancha mol glyukoza to'liq bo'linmagan? Qancha mol glyukoza to'liq oksidlangan? Necha mol kislorod ajralib chiqadi? Qancha ATP sintezlanadi? Hujayrada qancha energiya saqlanadi? (2,5; 4,5; 0; 1715, 68600)
5. 
   100 g erigan glyukoza bo'lgan bitta idishda xlorella va siliatlar mavjud. Agar fotosintez unumdorligi daqiqada 8 g, xlorella esa dissimilyatsiya qilish uchun daqiqada 2 g glyukoza, kipriklilar esa 3 gramm iste'mol qilishlari ma'lum bo'lsa, yorug'likda 10 minutdan keyin bu idishda qancha glyukoza bo'ladi? Qorong'ida 10 daqiqadan so'ng bu idishda qancha glyukoza bo'ladi? (130g; 50g)
6. 
   Yosunlar va kirpiklar yorug'likda turgan yopiq idishda birga yashaydilar. Ciliates haftasiga 0,11 mol glyukoza, suv o'tlari - haftasiga 0,12 mol glyukoza iste'mol qiladi. Glyukozaning umumiy haftalik ishlab chiqarilishi 0,25 mol. Bir hafta ichida bu idishdagi kislorod miqdori qanday o'zgaradi? (0,12 m ga kamayadi)
7. 
   Tuyaning tanasi kuniga 2 litr suv talab qiladi. 6 kun ichmasdan yura olishi uchun uning tepalarida qancha yog 'bo'lishi kerak? (13,2 kg)
8. 
   Saxarozaning molekulyar og'irligi 1 molekula glyukoza va 1 molekula fruktozaning umumiy massasidan qancha farq qiladi? (18 birlik uchun)
9. 
   10 ta aminokislota va 10 ta aminokislotadan tashkil topgan oligopeptidning molekulyar massasi qancha farq qiladi? (162 birlik uchun)

1-sahifa

Maqsad: tirik hujayradagi oqsillarning vazifalari haqidagi bilimlarni kengaytirish; talabalarni hujayradagi oqsillarning vazifalari haqidagi bilimlaridan foydalanib, hujayrada sodir bo‘ladigan jarayonlarning sabablarini aniqlashga o‘rgatish.

Uskunalar: umumiy biologiya bo'yicha jadvallar, oqsilning birlamchi tuzilishi modeli.

Darslar davomida

I. Talabalar bilimini tekshirish.

Doskada ishlash uchun karta.

Savollar sonini yozing, ularga qarshi - to'g'ri javoblar.

1. Hujayradagi qanday organik moddalar massasi bo'yicha birinchi o'rinda turadi?
2. Oddiy oqsillarni qanday elementlar tashkil qiladi?
3. Qancha aminokislota oqsillarning barcha turlarini tashkil qiladi?
4. Odamlar uchun qancha aminokislotalar zarur?
5. Qaysi funksional guruh aminokislotalarga kislotali, qaysi ishqoriy xossalarni beradi?
6. Qanday reaksiya natijasida peptid bog‘ hosil bo‘ladi?
7. Aminokislotalarning qaysi guruhi peptid bog'ini hosil qiladi?
8. Oqsillarning ikkilamchi tuzilishini qanday bog`lar barqarorlashtiradi?
9. Gemoglobin molekulasining tuzilishi qanday?

Sinf testlari.

Test 1. Hujayradagi qanday organik moddalar massasi bo'yicha birinchi o'rinda turadi?

1. uglevodlar.
2. sincaplar
3. lipidlar.
4. nuklein kislotalar.

Test 2. Oddiy oqsillarni qanday elementlar tashkil qiladi?

1. uglerod...
2. vodorod
3. kislorod
4. fosfor
5. temir
6. xlor.

Test 3. Qancha aminokislota oqsillarning barcha turlarini tashkil qiladi?

Test 4. Odamlar uchun qancha aminokislotalar zarur?

1. bunday aminokislotalar mavjud emas.

Test 5 Qanday oqsillar to'liq bo'lmagan deb ataladi?

1. ba'zi aminokislotalar etishmayotgan.
2. Muhim aminokislotalarning ba'zilari etishmayapti.
3. Ularda muhim aminokislotalarning bir qismi yo'q.
4. Barcha ma'lum oqsillar to'liqdir.

Test 6

Test 7

1. gidroliz reaktsiyasi.
2. hidratsiya reaktsiyasi.
3. Kondensatsiya reaktsiyalari.

Test 8

Test 9

1. kovalent
2. vodorod
3. ionli
4. bunday havolalar yo'q

Test 10 Gemoglobin molekulasining tuzilishi qanday?

1. asosiy
2. ikkinchi darajali
3. uchinchi darajali
4. To'rtlamchi

II. Yangi materialni o'rganish.

1 . Protein xossalari.

Odamlarda 10 000 dan ortiq turli xil oqsillar mavjud.

Protein xususiyatlari:

1. Denaturatsiya (birlamchi strukturani o'zgartirmasdan uch o'lchovli konformatsiyani yo'qotish). Renaturatsiya.
2. Erimaydigan oqsillar (keratin, fibroin) va eriydigan oqsillar (albumin, fibringen).
3. Nofaol va kimyoviy jihatdan juda faol.
4. Barqaror va juda beqaror.
5. Fibrilyar va globulyar.
6. Neytral (albuminlar, globulinlar), asosiy (gistonlar), kislotali (kazein)
7. muzlatish inaktivatsiyasi.

2. Oqsillarning hujayra va organizmdagi vazifalari.

1. Qurilish.

2. Katalitik (fermentativ).

Fermentlar faoliyatining ba'zi xususiyatlarini eslang:

a) fermentlar faqat bir turdagi reaksiyaning borishini tezlashtiradi, ya'ni o'ziga xos ta'sirga ega;
b) muayyan organizmning fermentlari tor harorat chegaralarida harakat qiladi;
v) fermentlar atrof-muhitning qat'iy belgilangan parametrlari ostida samarali ishlaydi. Masalan, ovqat hazm qilish traktining turli qismlarida u bir oz ishqoriy, ishqoriy yoki kislotali bo'lishi mumkin.

Enzimatik oqsil reaksiyaga kirishuvchi moddalar bilan qo'shilib, ularning o'zgarishini tezlashtiradi va reaksiyadan o'zgarishsiz chiqib ketadi.

3. Normativ.

Bu gormonlar yordamida amalga oshiriladi. Ko'pgina gormonlar oqsillardir. Ba'zi aniq misollarda ularning harakatlarini ko'rib chiqing.

Oshqozon osti bezining zaiflashgan faoliyati glyukozani glikogenga aylantirish jarayonining buzilishiga (sekinlashishiga) olib kelishi mumkin, natijada jiddiy kasallik - diabetes mellitus.

4. Dvigatel funktsiyasi oqsil inson va hayvonlarning mushaklari ishi jarayonida namoyon bo'ladi. Mushak hujayralarida bu hujayralarning o'ziga xos ishlashini ta'minlaydigan maxsus kontraktil oqsillar mavjud.

5. Oqsillarni tashish funktsiyasi oqsil globin yordamida kislorod va karbonat angidridni o'tkazishda o'zini namoyon qiladi.

6. Proteinni himoya qilish funktsiyasi U oqsillarni ishlab chiqarishdan iborat - organizmga kirgan patogenlarni yo'q qiladigan antikorlar.

Proteinning himoya funktsiyasi insonga nafaqat foyda keltiradi. Organ va to'qimalarni bir odamdan boshqasiga ko'chirishda jiddiy muammolar paydo bo'lishi mumkin. Transplantatsiya qilingan organ ushbu organning yangi "egasi" ning immun tizimi tomonidan begona oqsil sifatida qabul qilinadi. Antikorlarning ta'siri transplantatsiya qilingan organni barcha keyingi oqibatlarga olib keladi.

Agar tug'ilmagan bolaning onasi Rh-salbiy bo'lsa va otasi Rh-musbat qonga ega bo'lsa, homiladorlik paytida shunga o'xshash muammolar paydo bo'lishi mumkin. Bunday holda, onaning organizmi va rivojlanayotgan homila organizmi o'rtasida jiddiy ziddiyat paydo bo'lishi mumkin.

Eslatib o'tamiz, Rh-musbat gen Rh-salbiy genda hukmronlik qiladi.

Yuqoridagi mojaroning oqibati homilaning rivojlanishining kechikishi va buzilishi, ba'zi hollarda - uning o'limi. Xomilalik antikorlarning onaning tanasining begona oqsiliga reaktsiyasi tufayli ayol homiladorlikning o'tkir toksikozi belgilarini boshdan kechiradi.

Himoya funktsiyalari tibbiy vositalar yordamida (kerak bo'lganda) yoki tabiiy omillarning salbiy ta'siri (tananing turmush sharoitining yomonlashishi, OITS virusining tajovuzkorligi) natijasida zaiflashishi mumkin (diagrammaga qarang).

7. Energiya funksiyasi oqsil polipeptid molekulasining ketma-ket bo'linishi paytida erkin energiyaning ajralib chiqishida namoyon bo'ladi.

Oqsillarning tirik hujayra va organizmdagi biologik rolini ortiqcha baholab bo'lmaydi. Ehtimol, sayyoramizdagi hayotni haqiqatan ham tashqi muhit bilan materiya va energiya almashadigan oqsil jismlarining mavjud bo'lish usuli deb hisoblash mumkin.

III. Mustahkamlash.

“Oqsillarning xossalari va vazifalari. »

Test 1. 1 g oqsil oksidlanganda nima hosil bo'ladi?

1. Karbonat angidrid.
2. Ammiak.
3. 17,6 kJ energiya.
4. Karbamid.
5. 38,9 kJ energiya.

Test 2. Bir parcha qaynatilgan kolbasa, non, sabzi, tug'ralgan tuxum vodorod periks bilan probirkaga solingan. Naychalardan birida kislorod ajralib chiqdi. Qaysi?

1. Bir parcha qaynatilgan kolbasa bilan.
2. Bir bo'lak non bilan.
3. Bir parcha sabzi bilan.
4. Bir parcha tug'ralgan tuxum bilan.

Test 3 Qaysi hukmlar to'g'ri?

1. Fermentlar o'ziga xosdir, har bir ferment bir turdagi reaktsiyani ta'minlaydi.
2. Fermentlar ko'p qirrali va har xil turdagi reaktsiyalarni katalizlashi mumkin.
3. Fermentlarning katalitik faolligi pH va haroratga bog'liq emas.
4. 4. Fermentlarning katalitik faolligi bevosita pH va haroratga bog'liq.

Test 4 Qaysi hukmlar to'g'ri?

1. Fisher nazariyasiga ko'ra ferment kalit, substrat esa qulfdir.
2. Fisher nazariyasiga ko'ra ferment - qulf, substrat - kalit.
3. Katalitik reaksiyadan keyin ferment va substrat parchalanib, reaksiya mahsulotlarini hosil qiladi.
4. Katalitik reaksiyadan so'ng ferment o'zgarishsiz qoladi, substrat parchalanib, reaktsiya mahsulotlarini hosil qiladi.

Test 5. Qaysi hukmlar to'g'ri?

1. Vitaminlar fermentlar uchun kofaktorlardir.
2. Barcha oqsillar biologik katalizatorlar, fermentlardir.
3. Muzlash fermentlarning qaytarilmas denaturatsiyasiga olib keladi.
4. Renaturatsiya - birlamchi tuzilmani o'zgartirmasdan oqsilning uch o'lchovli konfiguratsiyasini yo'qotish

Test 6. Qaysi funksional guruh aminokislotalarga kislotali, qaysi ishqoriy xossalarni beradi?

1. Kislota - radikal, ishqoriy - aminokislota.
2. Kislota - aminokislota, ishqoriy - radikal.
3. Kislotali - karboksil guruhi, ishqoriy - radikal.
4. Kislota - karboksil guruhi, ishqoriy - aminokislota.

Test 7. Qanday reaksiya natijasida peptid bog‘ hosil bo‘ladi?

1. gidroliz reaktsiyasi.
2. hidratsiya reaktsiyasi.
3. Kondensatsiya reaktsiyalari.
4. Yuqoridagi barcha reaksiyalar peptid bog'lanish hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Test 8. Aminokislotalarning qaysi guruhi peptid bog'ini hosil qiladi?

1. qo'shni aminokislotalarning karboksil guruhlari o'rtasida.
2. Qo'shni aminokislotalarning amino guruhlari o'rtasida.
3. Bir aminokislotaning amino guruhi va boshqasining radikali o'rtasida.
4. Bir aminokislotaning amino guruhi va boshqasining karboksil guruhi o'rtasida.

Test 9. Oqsillarning ikkilamchi tuzilishini qanday bog`lar barqarorlashtiradi?

1. kovalent
2. vodorod
3. ionli
4. bunday havolalar mavjud emas.

Test 10 Oqsillarning uchinchi darajali tuzilishini qanday bog`lar barqarorlashtiradi?

1. kovalent
2. vodorod
3. ionli
4. gidrofil-gidrofobik o'zaro ta'sir.

Uyda: 94-99-betlar, paragraf oxiridagi savollar.

Iste'mol qilingan energiyani hisoblash

Q\u003d 4,1 (kkal / g) ∙ B (g) ∙ 1 + 9,3 (kkal / g) ∙ F (g) ∙ 1 + 4,1 (kkal / g) ∙ U (g) ∙ 4

* Oziqlanish muvozanatli bo'lishi kerak oqsillar, yog'lar va uglevodlar1: 1,2: 4,6 yoki 1:1:4

*Olingan natija assimilyatsiya uchun tuzatish bilan baholanishi kerak, o'rtacha 90%.

Iste'mol energiya ( energiya ishlab chiqarish ta'rifi) yordamida organizmda aniqlanadi to'g'ridan-to'g'ri va bilvosita kalorimetriya .

To'g'ridan-to'g'ri kalorimetriya - biokalorimetrlarda organizm tomonidan chiqarilgan issiqlik miqdorini to'g'ridan-to'g'ri va to'liq hisobga olish.

Bilvosita kalorimetriya - ma'lum vaqt davomida iste'mol qilingan O 2 va chiqarilgan CO 2 miqdorini aniqlash (to'liq gaz tahlili) yoki faqat so'rilgan O 2 miqdori ( to'liq bo'lmagan gaz tahlili) issiqlik ishlab chiqarishni keyingi hisoblash bilan.

1 g oqsillar, yog'lar va uglevodlarning oksidlanishi uchun zarur bo'lgan kislorod miqdori, shuningdek, CO 2 va ajralib chiqadigan issiqlik miqdori bir xil emas. Shu sababli, aniqlang kislorodning kaloriya ekvivalenti (CEC) - organizm 1 litr O ni iste'mol qilgandan keyin ajralib chiqadigan issiqlik miqdori 2 .

Nafas olish koeffitsienti (RC) - oqsillar, yog'lar va uglevodlar oksidlanishida ajralib chiqqan CO 2 hajmining so'rilgan O 2 hajmiga nisbati har xil bo'ladi.

DC =VSO 2 / VHAQIDA 2

U oksidlovchi kimyoviy reaksiyalar formulalari asosida hisoblanadi.

Uglevodlar - 1,0 (6 VSO 2 / 6VO 2)

Yog'lar - 0,71 (102 VCO 2 / 145 VO 2)

Proteinlar (karbamidga bo'linganda) - 0,8 (77,5 VCO 2 / 96,7 V O 2)

Aralash oziq-ovqat bilan DC = 0,85.

Hisoblash tana issiqlik ishlab chiqarish Q)

Q= VHAQIDA 2 ∙KEK, qaerda

VHAQIDA 2 - l / min, KEK - kkal / l,Q- kkal/min

Yo'l to'liq bo'lmagan gaz tahlili oddiyroq: organizm tomonidan iste'mol qilinadigan kislorod miqdorini bilish (spirogramma egri chizig'ining qiyaligini aniqlash orqali) -VO 2, o'rtacha nafas olish koeffitsienti 0,85 va mos keladigan CEC 4,86, siz istalgan vaqt uchun energiya almashinuvini hisoblashingiz mumkin. (1 daqiqa yoki 1 kun):

Q = VHAQIDA 2 ∙4,86

Odamlarda gaz almashinuvini maxsus yopiq turdagi kameralarda (Shaternikovning yopiq turdagi nafas olish kamerasi) Krogh usuli yoki Duglas-Xalden ochiq nafas olish usuli bilan aniqlash mumkin.

Energiya iste'moli quyidagilarga bo'linadi:

Asosiy

Ishchi.

BX- nisbatan jismoniy va ruhiy dam olish sharoitida uyg'ongan organizmning gomeostazini ta'minlash uchun zarur bo'lgan minimal energiya miqdori.

Bazal metabolizm qat'iy nazorat qilinadigan standart sharoitlarda aniqlanadi:

• Och qoringa (ovqatdan 12-16 soat keyin)

  Yotish

  Sokin hushyorlik holatida

  Issiqlik qulayligi sharoitida (18-20oS)

Bu soatiga 1 kg tana vazniga 1 kkal miqdorida energiya iste'moli miqdori bilan ifodalanadi (o'rtacha 1 kkal / kg ∙ soat, ya'ni 70 kg vaznda, insonning asosiy metabolizmi. 1700 kkal / kun, bir xil tana vazniga ega bo'lgan ayollar uchun 10% pastroq).

Omillar Metabolik jarayonlarning intensivligiga ta'sir ko'rsatishga qodir:

Kundalik tebranishlar

ovqat(oziq-ovqatning o'ziga xos dinamik harakati). Proteinli oziq-ovqat bilan metabolizm 30% ga, yog'lar va uglevodlarni iste'mol qilganda - 14-15% ga oshadi. Spirtli ichimliklar 7 kkal / g energiya beradi, lekin ayni paytda uning iste'molini oshiradi, ya'ni. bazal metabolizmni kuchaytiradi, shuning uchun u oziq-ovqat mahsulotlarini almashtirish sifatida qabul qilinishi mumkin emas.

Atrof-muhit harorati.

Ish almashinuvi yoki ishning ko'payishi - jismoniy yoki ruhiy stress paytida energiya iste'moli.

Asosiy birja va ishchi o'sish yig'indisi BROS BIRJASI hisoblanadi.

Jiddiylik bo'yicha odam uchun ruxsat etilgan maksimal ish energiya iste'moli bo'yicha bazal metabolizm darajasidan oshmasligi kerak. 3 martadan ortiq.

ENERGIYA ALMASHINI TARTIB QILISh

Asab mexanizmi:

Shartli refleks mexanizmi (ishga tushirishdan oldingi holat)

Avtonom tartibga solish (gipotalamusdagi markazlar)

Endokrin tartibga solish

Oziqlanish - energiya sarfini qoplash, tana hujayralari va to'qimalarini qurish va tiklash, tana funktsiyalarini amalga oshirish va tartibga solish uchun zarur bo'lgan oziq moddalarni qabul qilish, hazm qilish, so'rish va assimilyatsiya qilish jarayoni.

Oziq-ovqatlarni ajratib ko'rsatish tabiiy va sun'iy (parenteral va tube enteral), davolovchi va davolash-profilaktika .

Hozirda ikkita asosiy mavjud ovqatlanish nazariyasi :

Klassik (muvozanatli ovqatlanish nazariyasi)

Zamonaviy (etarli ovqatlanish nazariyasi)

Balansli ovqatlanish Bu barcha oziq-ovqat tarkibiy qismlarining miqdori va nisbati tananing fiziologik ehtiyojlariga optimal muvofiqligi bilan tavsiflanadi.

1. Oziqlanish muvozanatli bo'lishi kerak oqsillar, yog'lar va uglevodlar. Ularning massalarining o'rtacha nisbati 1:1,2:4,6 yoki 1:1:4

Bolalarda: 3 oy - 1: 3 :6 , 6 oy - 1:2:5, 1 yoshdan katta - 1:1,2:4,6

Keksalarda - 1: 0,8: 3,5

2. Vitaminlar, minerallar mavjudligi.

3. Kunning bir vaqtida fraksiyonel ravishda muntazam ravishda qabul qilish. Nonushta -30%, tushlik - 50%, kechki ovqat - 20%. Kuniga 5-6 marta ratsionalroq ovqatlanish.

Etarli ovqatlanish Bu insonning to'g'ri ovqatlanishining barcha jihatlarini to'liq aks ettiruvchi muvozanatli ovqatlanish va qo'shimchalar postulatini qabul qilish bilan tavsiflanadi. Muallif - A.M. Ugolev

Metabolizm va energiya yoki metabolizm, - tirik organizmda sodir bo'ladigan va uning hayotiy faoliyatini ta'minlaydigan moddalar va energiyaning kimyoviy va fizik o'zgarishlari majmui. Modda va energiya almashinuvi bir butun bo'lib, materiya va energiyaning saqlanish qonuniga bo'ysunadi.

Metabolizm assimilyatsiya va dissimilyatsiya jarayonlaridan iborat. Assimilyatsiya (anabolizm)- energiya sarflanadigan organizm tomonidan moddalarni assimilyatsiya qilish jarayoni. Dissimilyatsiya (katabolizm)- energiya chiqishi bilan davom etadigan murakkab organik birikmalarning parchalanish jarayoni.

Inson tanasi uchun yagona energiya manbai oziq-ovqat bilan birga keladigan organik moddalarning oksidlanishidir. Oziq-ovqat mahsulotlari yakuniy elementlarga - karbonat angidrid va suvga qadar parchalanganda energiya ajralib chiqadi, uning bir qismi mushaklar tomonidan bajariladigan mexanik ishlarga ketadi, ikkinchi qismi esa murakkabroq birikmalarni sintez qilish yoki maxsus makroergik birikmalarda to'planish uchun ishlatiladi.

Makroergik birikmalar moddalar moddalar deb ataladi, ularning bo'linishi katta miqdorda energiya chiqishi bilan birga keladi. Inson tanasida makroergik birikmalarning rolini adenozin trifosforik kislota (ATP) va kreatin fosfat (CP) bajaradi.

Proteinlar almashinuvi.

oqsillar(oqsillar) aminokislotalardan tuzilgan yuqori molekulyar birikmalardir. Funksiyalari:

Strukturaviy yoki plastik funktsiya oqsillar barcha hujayralar va hujayralararo tuzilmalarning asosiy komponentidir. katalitik yoki fermentativ Proteinlarning vazifasi ularning organizmdagi biokimyoviy reaktsiyalarni tezlashtirish qobiliyatidir.

Himoya funktsiyasi oqsillar organizmga begona oqsil (masalan, bakteriyalar) kirganda immun organlari (antikorlar) hosil bo'lishida namoyon bo'ladi. Bundan tashqari, oqsillar tanaga kiradigan toksinlar va zaharlarni bog'laydi va qon ivishini ta'minlaydi va jarohatlarda qon ketishini to'xtatadi.

transport funktsiyasi ko'p moddalarning o'tkazilishi hisoblanadi. Proteinlarning eng muhim vazifasi transmissiyadir irsiy xususiyatlar unda nukleoproteinlar etakchi rol o'ynaydi. Nuklein kislotalarning ikkita asosiy turi mavjud: ribonuklein kislotalar (RNK) va deoksiribonuklein kislotalar (DNK).

Tartibga solish funktsiyasi oqsillar organizmdagi biologik konstantalarni saqlashga qaratilgan.

Energiya roli oqsillar hayvonlar va odamlar organizmidagi barcha hayotiy jarayonlarni energiya bilan ta'minlashdir. 1 g oqsil oksidlanganda, o'rtacha, teng energiya chiqariladi 16,7 kJ (4,0 kkal).

Proteinlarga bo'lgan ehtiyoj. Tana doimo oqsillarni parchalaydi va sintez qiladi. Oziq-ovqat oqsillari yangi oqsil sintezining yagona manbaidir. Ovqat hazm qilish traktida oqsillar fermentlar tomonidan aminokislotalarga parchalanadi va ingichka ichakda so'riladi. Aminokislotalar va eng oddiy peptidlardan hujayralar o'zlarining oqsillarini sintez qiladilar, bu faqat ma'lum bir organizmga xosdir. Proteinlarni boshqa oziq moddalar bilan almashtirib bo'lmaydi, chunki ularning organizmda sintezi faqat aminokislotalarda mumkin. Shu bilan birga, oqsil yog'lar va uglevodlarni almashtirishi mumkin, ya'ni bu birikmalarning sintezi uchun ishlatilishi mumkin.

Oqsillarning biologik qiymati. Ba'zi aminokislotalar inson tanasida sintez qilinmaydi va ular tayyor shaklda oziq-ovqat bilan ta'minlanishi kerak. Ushbu aminokislotalar deyiladi ajralmas yoki hayotiy. Bularga: valin, metionin, treonin, leysin, izolösin, fenilalanin, triptofan va lizin, bolalarda esa arginin va histidin ham kiradi. Oziq-ovqatlarda muhim kislotalarning etishmasligi tanadagi oqsil almashinuvining buzilishiga olib keladi. Muhim bo'lmagan aminokislotalar asosan organizmda sintezlanadi.

Barcha kerakli aminokislotalarni o'z ichiga olgan oqsillar deyiladi biologik jihatdan to'liq. Sut, tuxum, baliq, go'shtdagi oqsillarning eng yuqori biologik qiymati. Biologik nuqsonli oqsillar organizmda sintez qilib bo'lmaydigan kamida bitta aminokislotaga ega bo'lmagan oqsillardir. Tugallanmagan oqsillar makkajo'xori, bug'doy, arpa oqsillaridir.

azot balansi. Azot balansi inson oziq-ovqat tarkibidagi azot miqdori va uning chiqarilish darajasi o'rtasidagi farqdir.

Azot balansi- chiqarilgan azot miqdori tanaga kiradigan miqdorga teng bo'lgan holat. Sog'lom kattalarda azot balansi kuzatiladi.

ijobiy azot balansi- organizmning ajralishidagi azot miqdori uning oziq-ovqat tarkibidagi tarkibidan ancha kam bo'lgan holat, ya'ni organizmda azotning saqlanishi kuzatiladi. Ijobiy azot balansi bolalarda o'sishning ortishi, homiladorlik davrida ayollarda, sport mashg'ulotlarining kuchayishi, mushak to'qimalarining ko'payishi, katta yaralarning bitishi yoki jiddiy kasalliklardan tiklanishi bilan qayd etiladi.

azot tanqisligi(salbiy azot balansi) ajraladigan azot miqdori organizmga kiradigan oziq-ovqat tarkibidan ko'p bo'lganda qayd etiladi. Salbiy azotmuvozanat oqsil ochligi, isitma holatlari, oqsil almashinuvining neyroendokrin regulyatsiyasining buzilishi bilan kuzatiladi.

Proteinning parchalanishi va karbamid sintezi. Siydik va ter bilan chiqariladigan oqsillarning eng muhim azotli parchalanish mahsulotlari karbamid, siydik kislotasi va ammiakdir.

YOG'LAR METABOLIZMASI.

Yog'lar bo'linadi yoqilgan oddiy lipidlar(neytral yog'lar, mumlar), murakkab lipidlar(fosfolipidlar,glikolipidlar, sulfolipidlar) va steroidlar(xolesterin vava boshqalar.). Inson tanasidagi lipidlarning asosiy qismi neytral yog'lar bilan ifodalanadi. Neytral yog'lar inson oziq-ovqat muhim energiya manbai hisoblanadi. 1 g yog‘ oksidlanganda 37,7 kJ (9,0 kkal) energiya ajralib chiqadi.

Katta yoshli odamning neytral yog'ga bo'lgan kunlik ehtiyoji 70-80 g, 3-10 yoshli bolalar - 26-30 g.

Energiyaga ega bo'lmagan yog'lar uglevodlar bilan almashtirilishi mumkin. Shu bilan birga, to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud - linoleik, linolenik va araxidonik, ular inson ratsionida bo'lishi kerak, ular deyiladi. Yo'q muhim yog'lar kislotalar.

Inson oziq-ovqat va to'qimalarining bir qismi bo'lgan neytral yog'lar, asosan, yog' kislotalarini o'z ichiga olgan triglitseridlar bilan ifodalanadi - palmitik,stearik, oleyk, linoleik va linolenik.

Jigar yog 'almashinuvida muhim rol o'ynaydi. Jigar keton tanachalari (beta-gidroksibutirik, asetoasetik kislotalar, aseton) hosil bo'ladigan asosiy organdir. Keton tanalari energiya manbai sifatida ishlatiladi.

Fosfo- va glikolipidlar barcha hujayralarning bir qismidir, lekin asosan nerv hujayralari tarkibida. Jigar amalda qondagi fosfolipidlar darajasini saqlaydigan yagona organdir. Xolesterin va boshqa steroidlar organizmda yutilishi yoki sintezlanishi mumkin. Xolesterin sintezining asosiy joyi jigardir.

Yog 'to'qimasida neytral yog' triglitseridlar shaklida to'planadi.

Uglevodlardan yog'larning hosil bo'lishi. Oziq-ovqat bilan uglevodlarni ortiqcha iste'mol qilish tanadagi yog'larning cho'kishiga olib keladi. Odatda, odamlarda oziq-ovqat tarkibidagi uglevodlarning 25-30% yog'larga aylanadi.

Oqsillardan yog'larning hosil bo'lishi. Proteinlar plastik materialdir. Faqat ekstremal holatlarda oqsillar energiya maqsadlarida ishlatiladi. Proteinning yog 'kislotalariga aylanishi, ehtimol, uglevodlar hosil bo'lishi orqali sodir bo'ladi.

UGLEDRALAR METABOLIZMASI.

Uglevodlarning inson tanasi uchun biologik roli birinchi navbatda ularning energiya funktsiyasi bilan belgilanadi. 1 g uglevodlarning energiya qiymati 16,7 kJ (4,0 kkal). Uglevodlar tananing barcha hujayralari uchun bevosita energiya manbai bo'lib, plastik va yordamchi funktsiyalarni bajaradi.

Katta yoshli odamning uglevodlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji taxminan 0,5 kg. Ularning asosiy qismi (taxminan 70%) to'qimalarda suv va karbonat angidridga oksidlanadi. Ratsiondagi glyukozaning taxminan 25-28% yog'ga aylanadi va faqat 2-5% glikogenga sintezlanadi - tananing zahiradagi uglevodlari.

Monosaxaridlar so'rilishi mumkin bo'lgan uglevodlarning yagona shaklidir. Ular asosan ingichka ichakda so'riladi va qon oqimi bilan jigar va to'qimalarga etkaziladi. Glikogen jigarda glyukozadan sintezlanadi. Bu jarayon deyiladi glikogenez. Glikogen glyukozaga parchalanishi mumkin. Bu hodisa deyiladi glikogenoliz. Jigarda ularning parchalanish mahsulotlaridan (piruvik yoki sut kislotasi), shuningdek, yog'lar va oqsillarning parchalanish mahsulotlaridan (keto kislotalar) uglevodlar hosil bo'lishi mumkin. glikoneogenez. Glikogenez, glikogenoliz va glikoneogenez jigarda sodir bo'ladigan bir-biri bilan chambarchas bog'liq bo'lgan jarayonlar bo'lib, qon shakarining maqbul darajasini ta'minlaydi.

mushaklarda, shuningdekjigarda glikogen sintezlanadi. Glikogenning parchalanishi mushaklarning qisqarishi uchun energiya manbalaridan biridir. Mushak glikogenining parchalanishi bilan jarayon piruvik va sut kislotalarining hosil bo'lishiga o'tadi. Bu jarayon deyiladi glikoliz. Dam olish bosqichida glikogen mushak to'qimasida sut kislotasidan qayta sintezlanadi.

Bosh miya uglevodlarning kichik zaxiralarini o'z ichiga oladi va doimiy glyukoza ta'minotiga muhtoj. Miya to'qimalarida glyukoza asosan oksidlanadi va uning kichik bir qismi sut kislotasiga aylanadi. Miyaning energiya xarajatlari faqat uglevodlar hisobidan qoplanadi. Miyaga glyukoza miqdorining pasayishi asab to'qimalarida metabolik jarayonlarning o'zgarishi va miya funktsiyalarining buzilishi bilan birga keladi.

Oqsil va yog'lardan uglevodlarning hosil bo'lishi (glikoneogenez). Aminokislotalarning konversiyasi natijasida pirouzum kislotasi hosil bo'ladi, yog' kislotalarining oksidlanishida esa glyukozaning kashshofi bo'lgan piruvik kislotaga aylanishi mumkin bo'lgan atsetilkoenzim A hosil bo'ladi. Bu uglevod biosintezining eng muhim umumiy yo'lidir.

Ikki asosiy energiya manbai - uglevodlar va yog'lar o'rtasida yaqin fiziologik bog'liqlik mavjud. Qonda glyukoza miqdorining oshishi triglitseridlarning biosintezini oshiradi va yog 'to'qimalarida yog'larning parchalanishini kamaytiradi. Kamroq erkin yog 'kislotalari qon oqimiga kiradi. Agar gipoglikemiya yuzaga kelsa, triglitseridlar sintezi jarayoni inhibe qilinadi, yog'larning parchalanishi tezlashadi va erkin yog' kislotalari ko'p miqdorda qonga kiradi.

SUV-TUZ ALMASHISHI.

Organizmda sodir bo'ladigan barcha kimyoviy va fizik-kimyoviy jarayonlar suv muhitida amalga oshiriladi. Suv organizmda quyidagi muhim vazifalarni bajaradi funktsiyalari: 1) oziq-ovqat va metabolizm uchun erituvchi sifatida xizmat qiladi; 2) unda erigan moddalarni uzatadi; 3) inson tanasida aloqa qiladigan yuzalar orasidagi ishqalanishni zaiflashtiradi; 4) yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi, bug'lanishning yuqori issiqligi tufayli tana haroratini tartibga solishda ishtirok etadi.

Voyaga etgan odamning tanasidagi umumiy suv miqdori 50 —60% uning massasidan, ya'ni etib boradi 40-45 l.

Suvni hujayra ichidagi, hujayra ichidagi (72%) va hujayradan tashqari, hujayradan tashqari (28%) bo'lish odatiy holdir. Hujayradan tashqari suv tomirlar to'shagining ichida (qon, limfa, miya omurilik suyuqligi tarkibida) va hujayralararo bo'shliqda joylashgan.

Suv tanaga ovqat hazm qilish trakti orqali suyuqlik yoki zich tarkibidagi suv shaklida kiradioziq-ovqat mahsulotlari. Suvning bir qismi metabolizm jarayonida organizmning o'zida hosil bo'ladi.

Tanadagi ortiqcha suv bilan, mavjud umumiy giperhidratsiya(suvdan zaharlanish), suv etishmasligi bilan metabolizm buziladi. 10% suvni yo'qotish vaziyatga olib keladi suvsizlanish(suvsizlanish), suvning 20% ​​yo'qotilishi bilan o'lim sodir bo'ladi.

Suv bilan birga minerallar (tuzlar) ham tanaga kiradi. Yaqin 4% oziq-ovqatning quruq massasi mineral birikmalar bo'lishi kerak.

Elektrolitlarning muhim vazifasi ularning fermentativ reaktsiyalarda ishtirok etishidir.

Natriy hujayradan tashqari suyuqlikning osmotik bosimining barqarorligini ta'minlaydi, bioelektrik membrana potentsialini yaratishda, kislota-ishqor holatini tartibga solishda ishtirok etadi.

Kaliy hujayra ichidagi suyuqlikning osmotik bosimini ta'minlaydi, atsetilxolin hosil bo'lishini rag'batlantiradi. Kaliy ionlarining etishmasligi tanadagi anabolik jarayonlarni inhibe qiladi.

Xlor shuningdek, osmotik bosimning doimiyligini ta'minlovchi hujayradan tashqari suyuqlikning eng muhim anionidir.

kaltsiy va fosfor asosan suyak to'qimasida (90% dan ortiq) uchraydi. Plazma va qondagi kaltsiy miqdori biologik konstantalardan biridir, chunki bu ion darajasidagi ozgina o'zgarishlar ham organizm uchun og'ir oqibatlarga olib kelishi mumkin. Qondagi kaltsiy miqdorining pasayishi mushaklarning majburiy qisqarishiga, konvulsiyalarga olib keladi va nafas olishni to'xtatish tufayli o'limga olib keladi. Qondagi kaltsiy miqdorining oshishi asab va mushak to'qimalarining qo'zg'aluvchanligining pasayishi, parez, falaj va buyrak toshlarining paydo bo'lishi bilan birga keladi. Kaltsiy suyaklarni qurish uchun zarurdir, shuning uchun u tanada etarli miqdorda oziq-ovqat bilan ta'minlanishi kerak.

Fosfor ko'p moddalar almashinuvida ishtirok etadi, chunki u yuqori energiyali birikmalar (masalan, ATP) tarkibiga kiradi. Fosforning suyaklarda cho'kishi katta ahamiyatga ega.

Temir gemoglobin, miyoglobinning bir qismi bo'lib, to'qimalarning nafas olishi uchun javob beradi, shuningdek, oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida ishtirok etadigan fermentlar tarkibida. Tanadagi temirning etarli darajada iste'mol qilinmasligi gemoglobin sintezini buzadi. Gemoglobin sintezining pasayishi anemiyaga (anemiya) olib keladi. Voyaga etgan odam uchun kunlik temirga bo'lgan ehtiyoj 10-30 mkg.

Yod organizmda oz miqdorda mavjud. Biroq, uning ahamiyati juda katta. Buning sababi shundaki, yod barcha metabolik jarayonlarga, o'sishga sezilarli ta'sir ko'rsatadigan qalqonsimon gormonlar tarkibiga kiradi.va organizmning rivojlanishi.

Ta'lim va energiya iste'moli.

Organik moddalarning parchalanishi paytida chiqarilgan energiya ATP shaklida to'planadi, uning miqdori organizm to'qimalarida yuqori darajada saqlanadi. ATP tanadagi har bir hujayrada mavjud. Uning eng katta miqdori skelet mushaklarida - 0,2-0,5% ni tashkil qiladi. Hujayraning har qanday faoliyati har doim ATP parchalanishi bilan aniq vaqtga to'g'ri keladi.

Vayron qilingan ATP molekulalari tiklanishi kerak. Bu uglevodlar va boshqa moddalarning parchalanishi paytida chiqariladigan energiya bilan bog'liq.

Tana tomonidan sarflangan energiya miqdori tashqi muhitga beradigan issiqlik miqdori bilan baholanishi mumkin.

Energiya xarajatlarini o'lchash usullari (to'g'ridan-to'g'ri va bilvosita kaloriyametriya).

nafas olish tezligi.

To'g'ridan-to'g'ri kalorimetriya organizmning hayoti davomida chiqarilgan issiqlikni bevosita aniqlashga asoslanadi. Biror kishi maxsus kalorimetrik kameraga joylashtiriladi, bu esa inson tanasi tomonidan chiqarilgan issiqlikning butun miqdorini hisobga oladi. Tana tomonidan ishlab chiqarilgan issiqlik kameraning devorlari orasiga yotqizilgan quvurlar tizimidan oqib o'tadigan suv tomonidan so'riladi. Usul juda og'ir, uni maxsus ilmiy muassasalarda qo'llash mumkin. Natijada u amaliy tibbiyotda keng qo'llaniladi. bilvosita usul kalorimetriya. Ushbu usulning mohiyati shundan iboratki, birinchi navbatda o'pka ventilyatsiyasining hajmi, so'ngra - so'rilgan kislorod miqdori va chiqarilgan karbonat angidrid miqdori aniqlanadi. Chiqarilgan karbonat angidrid miqdorining so'rilgan kislorod hajmiga nisbati deyiladi nafas olish koeffitsienti . Nafas olish koeffitsientining qiymati tanadagi oksidlangan moddalarning tabiatini baholash uchun ishlatilishi mumkin.

Oksidlanganda karbongidrat nafas olish koeffitsienti 1 ga teng chunki 1 molekulaning to'liq oksidlanishi uchun glyukoza karbonat angidrid va suv uchun 6 molekula kislorod kerak bo'lsa, 6 molekula karbonat angidrid chiqariladi:

C 6 H12O 6 +60 2 \u003d 6C0 2 + 6H 2 0

Protein oksidlanishi uchun nafas olish koeffitsienti 0,8, yog 'oksidlanishi uchun - 0,7.

Gaz almashinuvi orqali energiya sarfini aniqlash. Miqdori1 litr kislorod iste'mol qilganda tanada ajralib chiqadigan issiqlik - kislorodning kaloriya ekvivalenti - kislorod qaysi moddalarning oksidlanishiga bog'liq. Kaloriya ekvivalenti kislorod uglevodlarning oksidlanish jarayonida bo'ladi 21,13 kJ (5,05 kkal), oqsillar— 20,1 kJ (4,8 kkal), yog '- 19,62 kJ (4,686 kkal).

Energiya iste'moli odamlarda quyidagicha aniqlanadi. Odam og'ziga olingan og'iz bo'shlig'i (og'iz bo'shlig'i) orqali 5 daqiqa davomida nafas oladi. Kauchuk matodan yasalgan sumkaga ulangan og'iz bo'shlig'i mavjud klapanlar. Ular shunday tartibga solingan Nima odam erkin nafas oladi atmosfera havo, va sumkaga havo chiqaradi. Gaz yordamida soat nafas chiqarish hajmini o'lchash havo. Gaz analizatorining ko'rsatkichlariga ko'ra, odam nafas olayotgan va chiqaradigan havodagi kislorod va karbonat angidridning foizi aniqlanadi. Keyin so'rilgan kislorod va chiqarilgan karbonat angidrid miqdori, shuningdek, nafas olish koeffitsienti hisoblanadi. Tegishli jadval yordamida kislorodning kaloriya ekvivalenti nafas olish koeffitsientining qiymati bilan aniqlanadi va energiya sarfi aniqlanadi.

Asosiy metabolizm va uning ahamiyati.

BX- metabolik jarayonlar darajasini oshirishi mumkin bo'lgan barcha ichki va tashqi ta'sirlarni istisno qilgan holda, to'liq dam olish holatida tananing normal ishlashini ta'minlash uchun zarur bo'lgan minimal energiya miqdori. Bazal metabolizm ertalab bo'sh qoringa (oxirgi ovqatdan 12-14 soat o'tgach), yotgan holatda, mushaklarning to'liq bo'shashishi bilan, harorat qulayligi sharoitida (18-20 ° C) aniqlanadi. Tana tomonidan chiqarilgan energiya miqdorining asosiy almashinuvi (kJ / kun) ifodalanadi.

To'liq jismoniy va ruhiy dam olish holatida tana sarflaydi energiya bo'yicha: 1) doimiy sodir bo'ladigan kimyoviy jarayonlar; 2) alohida organlar (yurak, nafas olish mushaklari, qon tomirlari, ichaklar va boshqalar) tomonidan bajariladigan mexanik ish; 3) bezlar sekretor apparatining doimiy faoliyati.

Bazal metabolizm yoshga, bo'yga, tana vazniga, jinsga bog'liq. 1 kg tana vazniga eng intensiv asosiy metabolizm bolalarda kuzatiladi. Tana vaznining ortishi bilan bazal metabolizm kuchayadi. Sog'lom odamda o'rtacha bazal metabolizm darajasi taxminan 1 kg vaznga 1 soatda 4,2 kJ (1 kkal). tanasi.

Dam olishda energiya iste'moli nuqtai nazaridan tana to'qimalari heterojendir. Ichki organlar energiyani faolroq, mushak to'qimalari kamroq faol sarflaydi.

Yog 'to'qimalarida asosiy metabolizmning intensivligi tananing qolgan hujayra massasiga qaraganda 3 baravar past. Ozg'in odamlar 1 kg uchun ko'proq issiqlik ishlab chiqaradilarto'liq tana vazni.

Ayollarda bazal metabolizm darajasi erkaklarnikiga qaraganda pastroq. Bu ayollarning massasi va tana yuzasi kamroq bo'lganligi bilan bog'liq. Rubner qoidasiga ko'ra, bazal metabolizm taxminan tananing sirt maydoniga proportsionaldir.

Bazal metabolizm darajasining mavsumiy tebranishlari qayd etildi - bahorda uning oshishi va qishda pasayishi. Mushaklar faoliyati bajarilgan ishning og'irligiga mutanosib ravishda metabolizmning kuchayishiga olib keladi.

Tana a'zolari va tizimlarining funktsiyalarini buzish asosiy metabolizmda sezilarli o'zgarishlarga olib keladi. Qalqonsimon funktsiyaning kuchayishi bilan bezgak, tif isitmasi, sil kasalligi, isitma bilan birga, asosiy metabolizm kuchayadi.

Jismoniy mashqlar paytida energiya sarfi.

Mushaklar ishi paytida tananing energiya xarajatlari sezilarli darajada oshadi. Energiya xarajatlarining bu o'sishi ishning ko'payishi bo'lib, u qanchalik katta bo'lsa, ish shunchalik qizg'in bo'ladi.

Uyqu bilan solishtirganda, sekin yurish energiya sarfini 3 barobar, musobaqalar paytida qisqa masofalarga yugurishda esa 40 martadan ko'proq oshiradi.

Qisqa muddatli yuklar paytida uglevodlarning oksidlanishi tufayli energiya sarflanadi. Uzoq muddatli mushak yuklari bilan organizm asosan yog'larni (kerakli umumiy energiyaning 80%) parchalaydi. Tayyorlangan sportchilarda mushaklar qisqarishining energiyasi faqat yog'larning oksidlanishi bilan ta'minlanadi. Jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odam uchun energiya xarajatlari mehnat intensivligiga mutanosib ravishda oshadi.

OZIQLANISH.

Tananing energiya xarajatlarini to'ldirish ozuqa moddalari tufayli sodir bo'ladi. Oziq-ovqat tarkibida oqsillar, uglevodlar, yog'lar, mineral tuzlar va vitaminlar oz miqdorda va to'g'ri nisbatda bo'lishi kerak. hazm qilish qobiliyatiozuqa moddalariga bog'liqorganizmning individual xususiyatlari va holati, oziq-ovqat miqdori va sifati, uning turli tarkibiy qismlarining nisbati, tayyorlash usuli bo'yicha. O'simlik ovqatlari hayvonot mahsulotlariga qaraganda kamroq hazm bo'ladi, chunki o'simlik ovqatlarida ko'proq tola mavjud.

Proteinli diet ozuqa moddalarining so'rilishi va hazm bo'lishi jarayonlarini amalga oshirishga yordam beradi. Oziq-ovqatlarda uglevodlarning ustunligi bilan oqsillar va yog'larning so'rilishi kamayadi. O'simlik mahsulotlarini hayvonlardan olingan mahsulotlar bilan almashtirish organizmdagi metabolik jarayonlarni kuchaytiradi. Agar o'simlik oqsillari o'rniga go'sht yoki sut mahsulotlari, javdar noni o'rniga bug'doy berilsa, oziq-ovqat mahsulotlarining hazm bo'lishi sezilarli darajada oshadi.

Shunday qilib, insonning to'g'ri ovqatlanishini ta'minlash uchun mahsulotlarning organizm tomonidan assimilyatsiya darajasini hisobga olish kerak. Bundan tashqari, oziq-ovqat tarkibida barcha muhim (majburiy) ozuqa moddalari bo'lishi kerak: oqsillar va muhim aminokislotalar, vitaminlar,yuqori darajada to'yinmagan yog'li kislotalar, minerallar va suv.

Oziq-ovqatning asosiy qismini (75-80%) uglevodlar va yog'lar tashkil qiladi.

Parhez- bir kishi uchun bir sutkada zarur bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarining miqdori va tarkibi. U tananing kunlik energiya xarajatlarini to'ldirishi va barcha oziq moddalarni etarli miqdorda o'z ichiga olishi kerak.

Ratsionni tuzish uchun oziq-ovqat tarkibidagi oqsillar, yog'lar va uglevodlar va ularning energiya qiymatini bilish kerak. Ushbu ma'lumotlarga ko'ra, turli yoshdagi, jinsdagi va kasbdagi odamlar uchun ilmiy asoslangan parhezni tuzish mumkin.

Oziqlanish va uning fiziologik ahamiyati. Muayyan parhezni kuzatish, uni to'g'ri tashkil qilish kerak: doimiy ovqatlanish soatlari, ular orasidagi tegishli intervallar, kun davomida kunlik ratsionni taqsimlash. Ovqatlanish har doim ma'lum bir vaqtda kuniga kamida 3 marta bo'lishi kerak: nonushta, tushlik va kechki ovqat. Energiya qiymati bo'yicha nonushta umumiy ovqatlanishning taxminan 30%, tushlik - 40-50%, kechki ovqat - 20-25% bo'lishi kerak. Kechki ovqatni yotishdan 3 soat oldin qilish tavsiya etiladi.

To'g'ri ovqatlanish normal jismoniy rivojlanish va aqliy faoliyatni ta'minlaydi, organizmning samaradorligini, reaktivligini va atrof-muhit ta'siriga chidamliligini oshiradi.

I.P.Pavlovning shartli reflekslar haqidagi ta'limotiga ko'ra, inson tanasi ovqatlanishning ma'lum bir vaqtiga moslashadi: ishtaha paydo bo'ladi va ovqat hazm qilish sharbatlari ajralib chiqa boshlaydi. Ovqatlar orasidagi to'g'ri intervallar bu vaqtda to'yinganlik tuyg'usini ta'minlaydi.

Kuniga uch marta ovqatlanish odatda fiziologik hisoblanadi. Shu bilan birga, kuniga to'rt marta ovqatlanish afzalroqdir, bu ozuqa moddalarining, xususan, oqsillarning so'rilishini oshiradi, alohida ovqatlanish oralig'ida ochlikni his qilmaydi va yaxshi ishtahani saqlaydi. Bu holda nonushtaning energiya qiymati 20%, tushlik - 35%, tushdan keyin choy - 15%, kechki ovqat - 25%.

Balansli ovqatlanish. Oziqlanish, agar oziq-ovqatga bo'lgan ehtiyoj miqdoriy va sifat jihatidan to'liq qondirilsa, barcha energiya xarajatlari qoplansa, oqilona hisoblanadi. Bu tananing to'g'ri o'sishi va rivojlanishiga hissa qo'shadi, tashqi muhitning zararli ta'siriga chidamliligini oshiradi, tananing funktsional imkoniyatlarini rivojlantirishga yordam beradi va mehnat intensivligini oshiradi. Ratsional ovqatlanish aholining turli kontingentlari va turmush sharoitlariga nisbatan oziq-ovqat ratsioni va parhezlarini ishlab chiqishni o'z ichiga oladi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, sog'lom odamning ovqatlanishi kunlik oziq-ovqat ratsioniga asoslanadi. Bemorning dietasi va dietasi parhez deb ataladi. Har biri parhez dietaning muayyan tarkibiy qismlariga ega va quyidagi xususiyatlar bilan tavsiflanadi: 1) energiya qiymati; 2) kimyoviy tarkibi; 3) fizik xossalari (hajmi, harorati, konsistensiyasi); 4) quvvat rejimi.

Metabolizm va energiyani tartibga solish.

Metabolizm va energiyaning shartli refleksli o'zgarishlari odamlarda ishga tushirishdan oldingi va ishlashdan oldingi holatlarda kuzatiladi. Musobaqa boshlanishidan oldin sportchilar va ishdan oldin ishchilar metabolizmning kuchayishi, tana haroratining oshishi, kislorod iste'moli ortadi va karbonat angidrid chiqariladi. Siz metabolizmda shartli refleksli o'zgarishlarga olib kelishi mumkin, energiya va termal jarayonlar odamlar ustida og'zaki rag'batlantirish.

Nervning ta'siri almashinuv va energiya tizimlari tanadagi jarayonlar bir necha usulda amalga oshiriladi:

Asab tizimining to'qimalar va organlarga bevosita ta'siri (gipotalamus, efferent nervlar orqali);

orqali asab tizimining bilvosita ta'sirigipofiz bezi (somatotropin);

vositachilik qilgantropik orqali asab tizimining ta'siri gormonlar ichki gipofiz va periferik bezlar sekretsiyalar;

Bevosita asabiy ta'sir tizim (gipotalamus) ichki sekretsiya bezlari faoliyatiga va ular orqali to'qimalar va organlardagi metabolik jarayonlarga.

Barcha turdagi metabolik va energiya jarayonlarini tartibga soluvchi markaziy asab tizimining asosiy bo'limi hisoblanadi gipotalamus. Metabolik jarayonlarga va issiqlik hosil bo'lishiga aniq ta'sir ko'rsatadi ichki bez sekretsiyalar. Adrenal korteks va qalqonsimon bezning gormonlari ko'p miqdorda katabolizmni, ya'ni oqsillarning parchalanishini oshiradi.

Organizmda asab va endokrin tizimlarning metabolik va energiya jarayonlariga chambarchas bog'liq ta'siri aniq namoyon bo'ladi. Shunday qilib, simpatik asab tizimining qo'zg'alishi nafaqat metabolik jarayonlarga bevosita ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, balki qalqonsimon bez va adrenal gormonlar (tiroksin va adrenalin) sekretsiyasini ham oshiradi. Shu tufayli metabolizm va energiya almashinuvi yanada yaxshilanadi. Bundan tashqari, bu gormonlar o'zlari asab tizimining simpatik bo'linmasining ohangini oshiradi. Metabolizmda sezilarli o'zgarishlar Va issiqlik almashinuvi endokrin bezlarning gormonlari tanasida etishmovchilik mavjud bo'lganda sodir bo'ladi. Masalan, tiroksin etishmovchiligi bazal metabolizmning pasayishiga olib keladi. Bu to'qimalar tomonidan kislorod iste'molining kamayishi va issiqlik hosil bo'lishining zaiflashishi bilan bog'liq. Natijada tana harorati pasayadi.

Endokrin bezlarning gormonlari metabolizmni tartibga solishda ishtirok etadi Va energiya, hujayra membranalarining o'tkazuvchanligini o'zgartirish (insulin), organizmning ferment tizimlarini faollashtirish (adrenalin, glyukagon va boshqalar) va ta'sir qilish ularning biosintezi (glyukokortikoidlar).

Shunday qilib, metabolizm va energiyani tartibga solish asab va endokrin tizimlar tomonidan amalga oshiriladi, bu organizmning yashash muhitining o'zgaruvchan sharoitlariga moslashishini ta'minlaydi.