Ammo har bir styuardessa zanjabilni qanday tozalash sirlariga ega emas. Va bu ba'zi efir moylari va boshqa foydali komponentlarning yo'qolishi bilan bog'liq.

Nima uchun zanjabil ildizlarini tozalash

Zanjabil ildizining navlari bor.

Ular turli xil rangdagi pulpa va terida farqlanadi, ba'zi variantlarda plyonkaga o'xshaydi, boshqalarida esa qattiq zirhga o'xshash bo'lishi mumkin. Eng qadimgi ildizlarning eng qalin terisi. Zanjabilni tozalash kerakmi, vaziyatga bog'liq.

Osiyo mamlakatlarida ildiz uy uchastkalarida o'sadi, plantatsiyalar u bilan sepiladi. U erda zanjabilni an'analarga rioya qilgan holda tozalash kerak. Peel ildizlardan engil qirg'ichlar bilan chiqariladi. Xushbo'y pulpa marinadlanadi, salatlarda pishiriladi yoki zanjabil murabbosida qaynatiladi.

Ildizlarni tozalash usullari

Jarayonning boshida zanjabil salqin suvda yuviladi, quritiladi va har qanday nosimmetrikliklar yoki novdalar zigzag qismlaridan o'tkir pichoq bilan kesiladi. Olib tashlangan jarimalar tashlanadi, katta bo'laklarni tozalash mumkin. Ular murabbo, limonad yoki choyga o'ziga xos ta'm berish uchun ishlatiladi.

1. Qoshiq.

   Bu usul uchun etuk ildizlar mos keladi. Terining o'zi to'yimli pulpaga tegmasdan chiqariladi. Ildiz bir qo'lda, asbob ikkinchi qo'lda olinadi. Qoshiqning notekisligida bosh barmog'ini joylashtirish kerak. Peel ishonchli tarzda qirib tashlanadi, harakatlar bir tomonlama. Ta'sir qilishi mumkin bo'lgan chuqurlik, minimalni tanlang.

2. To'g'ri ustara, pichoq. Qoshiq bilan usulda bo'lgani kabi manipulyatsiyalar. Faqat harakatlar yuzaki bo'lishi uchun talablar. Ular juda o'tkir asboblardan foydalanadilar.

   Siz zanjabilni kartoshka kabi tozalay olmaysiz, aks holda teri bilan birga mahsulotning kerakli moddalari bo'lmaydi.

3. Qotishma latta. Hech qachon ishlatilmagan yangisini oling. Yuvish ro'molining simi tor bo'lishi kerak. Zanjabil ildizlari bir piyola salqin suv bilan quyiladi. Bir daqiqa kutgandan so'ng, ular zanjabilni chiqarib, uning yuzasiga xuddi shu yo'nalishda ro'molcha bilan surtishadi.

   Agar u yomon chiqsa, ular boshqa yo'nalishda manipulyatsiya qilishadi. Zanjabil turli joylarda kesilmasligi va qimmatbaho aromatik yog'lar yo'qolmasligi uchun doimiy ravishda shunga o'xshash kuch bilan bosish kerak.

Tozalash sabablari

Foydalanish va saqlash

Bir tekisda ishlatiladigan zanjabil ildizlarini uzoq muddatli saqlash uchun ular kesilgan joylarda o'simlik moyi bilan ozgina yog'langan. Siz yopishqoq plyonka olishingiz va efir moylari so'nmasligi uchun kesilgan joyni yopishingiz mumkin.

Zanjabilni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak, styuardessa o'zi tanlaydi. Asosiysi, unda barcha aminokislotalar, vitaminlar, shuningdek iz elementlari saqlanib qoladi. Zanjabil tarkibida juda ko'p temir, fosfor va magniy mavjud.

Bu nafaqat ziravorlar va choy barglari, balki sovuqni davolovchi, immunitetni mustahkamlovchi vositadir. Bu ortiqcha yog'dan xalos bo'lishga yordam beradi.

Zamonaviy tibbiyotda zanjabil ildizi turli kasalliklar uchun juda ko'p miqdordagi farmatsevtika tarkibiga kiradi.

Bu hayratlanarli emas, chunki yuqori terining asosiy qismidan muvaffaqiyatsiz ajralishi mahsulotdagi zarur moddalar va efir moylari miqdorining pasayishiga olib keladi.

Ammo ular uchun zanjabil ildizi pishirishda juda qadrlanadi.

Komponentni buzmaslik uchun uni qayta ishlashning faqat tasdiqlangan usullaridan foydalanish kerak. Ular oddiy, arzon, kam energiya va vaqt sarfini talab qiladi.

• Deyarli barcha oshpazlik mutaxassislari choy tayyorlash uchun tozalanmagan mahsulotdan foydalanishni tavsiya qilsa-da, bu yakuniy natijaga yomon ta'sir qilishi mumkin. Agar siz terini butunlay olib tashlamoqchi bo'lmasangiz, hech bo'lmaganda idishlarni yuvish uchun toza labning zich tomoni bilan ishqalanishingiz kerak.

Endi biz o'tkir pichoqni olib, g'oyani amalga oshirish uchun qanchalik foydali bo'lsa, o'zimiz uchun kesib tashlaymiz.

Deyarli har bir kishi birinchi navbatda mahsulotdagi odatiy o'sishni kesib tashlaydi, lekin kesishdan ishlash yaxshiroqdir.

Ildizdagi kamroq ta'sirlangan joylar, u uzoq davom etadi.

• Qoshiq. Eng kechirimli variantlardan biri. Bu juda yangi va pishgan komponent bilan ishlaganda kerakli natijani beradi. Biz bir qo'l bilan ildizni, ikkinchisi bilan qoshiqni ushlab turamiz. Biz faqat bitta yo'nalishda ishlaymiz, inventarni oldinga va orqaga siljitmaymiz.

  Tozalash chuqurligi kichik bo'lishi kerak, shunda faqat teri chiqib ketadi va pulpa ta'sir qilmaydi.

Oxirgi variant, garchi ko'p vaqt talab qilsa ham, yaxshi deb hisoblanadi.

Bunday tozalash jarayonida hamma narsani nazorat qilish mumkin va ortiqcha narsalarni olib tashlash qiyin.

• To'g'ri ustara.

  Biz juda yaxshi o'tkir asbobni olamiz va u bilan terini olib tashlashni boshlaymiz. Uni perpendikulyar (qoshiq kabi) ushlab turish tavsiya etilmaydi. U bilan tor terini olib, uni sirtga parallel ravishda olib borish kerak, keraksiz elementni olib tashlash va qutulish mumkin bo'lgan pulpaga ozgina ta'sir qilish kerak.

• maydalagich. Eng yaxshi variant emas, bu faqat ikkinchi holatda ishlatilishi kerak. Bunday holda, ish eng kichik qirg'ichda amalga oshiriladi va harakatlar bir yo'nalishda amalga oshiriladi.
• Peer. Eng keng tarqalgan yondashuvlardan biri, chunki Bu erda harakat qilishning faqat bitta usuli bor.

  Pulpa minimal darajada ta'sir qilishi uchun faqat terini olib tashlashga harakat qilish kerak. Bu holda yaxshi inventar juda yangi qurilma yoki maxsus kesgich bo'ladi.

Tozalangan, ammo ishlatilmagan zanjabilni xavfsiz tashlab yuborish mumkin. Tabiiyki, agar u hali ham ma'lum bir hidni chiqaradigan bo'lsa, uni choy tayyorlash uchun ishlatish mumkin, ammo unda kerakli komponentlar mavjudligiga ishonmaslik kerak.

Parol yaratish

Agar siz kuniga bir marta zanjabilni iste'mol qilsangiz, tanangizda shunday bo'ladi!

Zanjabil- Quyosh chiqishi mamlakati, Hindiston, Braziliya, Yamayka, Argentina, Xitoy, G'arbiy Afrika va Vetnamda o'sadigan otsu o'simlik.

Uning vatani Hindiston va Janubi-Sharqiy Osiyoning g'arbiy hududlari. Zanjabil hech qachon yovvoyi o'smaydigan madaniy o'simlikdir. Sanskrit tilidan tarjima qilingan zanjabil "Zingiber" "shoxli ildiz" deb tarjima qilingan.

Zanjabil ekish davri bahor oylariga to'g'ri keladi - martdan aprelgacha. Pishib etish davri zanjabil o'sadigan mezonlarga qarab olti oydan 10 oygacha davom etadi. Yetuklik yuqori barglar sarg'ish va tushganda sodir bo'ladi.

Zanjabil ildizpoyalari bilan ko'payadi.

Qorong'i ("Barbados") va qor-oq ("Bengal") zanjabil bir xil ildiz ekanligini tushunish kerak, farq faqat ishlov berish darajasida. Qorong'i zanjabildan qobiq olib tashlanmaydi, u qaynoq suv bilan qaynatiladi, shundan so'ng u asl holatida qoladi.

Qor-oq zanjabilni olish uchun undan qobig'i olib tashlanadi, ehtiyotkorlik bilan tozalanadi va ikki foizli oltingugurt kislotasi yoki oqartiruvchi moddasi bilan ishlanadi.

Natijada, qor-oq zanjabil o'zining ba'zi zarur parametrlarini yo'qotadi, quyuq zanjabilga qaraganda kamroq xushbo'y va kamroq o'tkir bo'ladi.

Zanjabil uzoq vaqtdan beri o'zining hidi va ta'mi bilan mashhur.

Rossiyada u juda mashhur edi. "Gingerbread" nomi zanjabildan kelib chiqqan, chunki mashhur Tula zanjabilining asosiy tarkibiy qismi zanjabil edi.

Ammo zanjabil nafaqat non mahsulotlariga qo'shildi. Uning asosida mead pishirildi, kvas tayyorlandi, murabbo va sbitni qo'shildi.

Zanjabil idishlarga o'zining achchiq ta'mini qo'shdi, shuning uchun u doimo talabga ega edi.

Demak, zanjabilning foydalari va zarari haqida bilish vaqti keldi!

Zanjabil - to'g'ri kompozitsiya

Zanjabil juda ko'p kerakli parametrlarga ega, chunki u juda ko'p vitaminlar va kerakli moddalarni o'z ichiga oladi.

Bu erda zanjabil ildizining ajralmas qismi bo'lgan moddalarning to'liq bo'lmagan ro'yxati: magniy, fosfor, natriy, kremniy, kaliy, marganets, kaltsiy, germaniy, xrom, temir, alyuminiy nikotin kislotasi, kapril kislotasi, oleyk kislotasi, linoleik kislota, vitamin C, aspargin, xolin, yog'lar.

U organizmda ajralmas tartibda bo'lishi kerak bo'lgan ko'plab aminokislotalarni o'z ichiga oladi, masalan: leyzin, metionin, treonin, fenilalanin, valin va triptofan.

Zanjabil ildizpoyasining asosiy tarkibiy qismlari shakar, kraxmal, zingiberen, gingerol, sineol, borneol, fellandren, kamfen, sitral, linalool va bisabolendir.

Zanjabil tarkibiga modda - gingerol kiradi.

Aynan shu arpabodiyonga o'xshash moddaga zanjabil o'zining o'ziga xos ta'mi uchun qarzdor.

Zanjabilning ildizida efir moylari mavjudligi sababli, u g'ayrioddiy xushbo'y.

Zanjabil past kaloriya hisoblanadi. Bir gramm zanjabil ildizida faqat 80 kkal mavjud.

Zanjabil - foydali xususiyatlar

Zanjabilning foydali xususiyatlari juda keng. U deyarli barcha kasalliklarni davolash va oldini olish uchun ishlatiladi.

Keling, zanjabilning ovqat hazm qilish tizimiga juda foydali ta'siri borligidan boshlaylik.

Zanjabil idishlarga o'ziga xos ta'm berishdan tashqari, u oziq-ovqatni tanaga oson hazm bo'ladigan qiladi, ovqat hazm qilish va qichishishni engillashtiradi, me'da shirasining ishlab chiqarilishini qo'zg'atadi va oshqozon sekretsiyasini tiklaydi. Agar siz tez-tez ovqatda zanjabilni iste'mol qilsangiz, odamda tuyadi paydo bo'ladi.

Zanjabil turli xil shamollashlarning oldini olish va davolashdir, chunki u balg'amni qo'zg'atadi va zanjabil asosida qaynatmani tayyorlashda u yaxshi isituvchi vositadir. Zanjabil patogen mikroblar bilan mukammal kurashadi, yallig'lanishga qarshi va tinchlantiruvchi ta'sirga ega, shuningdek, immunitet tizimini mustahkamlaydi.

Zanjabilning foydali xususiyatlari bronxial astma bilan og'rigan bemorlarga ham tegishli va u shifobaxsh xususiyatga ega bo'lgani uchun teri kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi.

Meteorizm, diareya, sariqlik, buyraklar, o't pufagi va qalqonsimon bez kasalliklarida foydalanish tavsiya etiladi.

Zanjabil qon tomirlariga ayniqsa foydali ta'sir ko'rsatadi, ularni mustahkamlaydi va tozalaydi, qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi.

Bu aterosklerozni davolashda yaxshi yordam beradi va xotirani mustahkamlaydi. Bosimni pasaytiradi. U ish qobiliyatiga ajoyib ta'sir ko'rsatadi va uni doimiy iste'mol qilish bilan kuch va quvvatni oshiradi. Tromboz va qon tomirlariga qarshi profilaktika sifatida xizmat qiladi.

Zanjabil bo'g'imlardagi og'riqlarni, mushaklarning og'rig'ini, shishishni engillashtiradi va revmatizm, artrit va artrozni davolashda yordam beradi.

Ayollar uchun zanjabil ayniqsa foydalidir.

Uning tarkibini tashkil etuvchi moddalar vaqti-vaqti bilan hayz ko'rish davriga hamroh bo'lgan konvulsiyalarni engillashtiradi; bepushtlikni davolashda yordam beradi, bachadonga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Zanjabil ildizi toksikoz belgilarini engillashtiradi: ko'ngil aynish, bosh aylanishi va zaiflik.

Zanjabil afrodizyak hisoblanadi; jinsiy aloqani kuchaytirishga yordam beradi.

Zanjabil saraton kasalligining oldini olishda samarali va o'smalarning o'sishini inhibe qilishga yordam beradi, deb ishoniladi.

Farmatsevtik parametrlarga qo'shimcha ravishda, zanjabilni har ovqatdan keyin chaynash tavsiya etiladi. Uning hidi har qanday saqichdan yaxshiroq ishlaydi va sizni og'izdan yoqimsiz hiddan bir zumda yo'q qiladi.

Zanjabil - xalq tabobati

Zanjabil ildizi bilan turli kasalliklarni davolash uchun an'anaviy tibbiyot ko'plab retseptlar beradi.

Zanjabil kukunini ishlatib, uni oz miqdorda suv bilan aralashtirib, bosh og'rig'i va orttirilgan revmatizm uchun ishlatiladigan kompress chiqadi.

Zanjabil kukuni ham bel og'rig'i uchun juda yaxshi.

Yarim choy qoshiq chili qalampiri va bir choy qoshiq zerdeçalni zanjabil kukuni va suv bilan aralashtirib, biz ozgina isitilishi kerak bo'lgan konsistensiyaga erishamiz, so'ngra mato bandajiga solib, nosog'lom joyga qo'llaniladi va mashaqqatli tarzda mahkamlanadi. Bu mustahkamlik nafaqat bel og'rig'ini yo'qotish uchun, balki bo'g'imlarda og'riqli his-tuyg'ular uchun ham qo'llaniladi.

Faqat bo'g'inlar uchun kompress ishlab chiqarishda o'simlik moyining mustahkamligi bilan suyultiriladigan, oldindan qizdirilgan suvni almashtirish tavsiya etiladi.

Dam olish, og'riqni yo'qotish va mushaklarning og'rig'i uchun vannalar juda foydali.

Ammo vannaga zanjabil asosida tayyorlangan qaynatmani qo'shsangiz, u bir necha barobar foydali bo'ladi. Bir hammom zanjabil kukuni qoshiqlari bilan bir litr qaynatilgan suv bilan birga keladi. Bulyonni vannaga quyishdan oldin uni taxminan 10 daqiqa qaynatish kerak.

Agar siz oshqozondan azob chekayotgan bo'lsangiz, unda tabiiy oq yogurtga qo'shilgan muskat yong'og'i va zanjabilning mustahkamligi noqulay his-tuyg'ularni bartaraf etishga yordam beradi. Yarim stakan yogurt va chorak choy qoshiq muskat yong'og'i va zanjabilning mustahkamligi.

Dengiz kasalligining tez-tez uchraydigan alomatlari bo'lgan nochorlik, ko'ngil aynishi va bosh aylanishidan xalos bo'lish uchun yarim choy qoshiq zanjabil olib, uni choy yoki suv bilan aralashtirish kerak, yaxshisi ovqatdan yarim soat oldin.

Shuningdek, ushbu retsept homilador ayollarga toksikozning noxush alomatlaridan xalos bo'lishga yordam beradi.

Zanjabil og'iz va gırtlak kasalliklarining ishonchli profilaktikasi hisoblanadi. Oddiy dorixona mahsulotlari bilan bir xil tarzda harakat qilish kerak. Zanjabilning kichik bir bo'lagini og'zingizga soling va halqum chayqalay boshlaguncha ozgina so'ring. Keyinroq tishlab oling.

Patogen bakteriyalarni yuqori sifatli yo'q qilish bo'lgan zanjabilning foydali xususiyati tish og'rig'iga yordam beradi. Buning uchun zanjabilning kichik bir bo'lagini chaynash va uni nosog'lom joyga qo'yish juda yaxshi.

Zanjabil qo'yiladigan joyni bakteriyalardan tozalashidan tashqari, o'zidan keyin yoqimli achchiq hid qoldiradi.

Zanjabil, suv va zerdeçaldan maxsus pasta tayyorlab, siz yiringni qaynoqlardan cho'zishingiz mumkin va shu bilan ularning lokalizatsiya joyini tozalashingiz mumkin. Bizga berilgan pastadan ozgina zararlangan joylarga surtish kifoya. Zanjabil yallig'lanishga qarshi va tozalash ta'siriga ega, bu zararlangan hududni imkon qadar tezroq dezinfektsiyalash va davolashga yordam beradi.

Zanjabil - kontrendikatsiyalar

Zanjabilning ko'plab foydali parametrlari mavjud, ammo zanjabilni qabul qilish asoratlar bilan to'la bo'lgan hodisalar ham mavjud.

Zanjabil tanaga kirib, ichki organlarga juda kuchli ta'sir qiladi. Ayniqsa, oshqozon va ichak traktining shilliq qavatida.

Oshqozon yarasi va gastrit va o'n ikki barmoqli ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun zanjabil kontrendikedir, chunki u vaziyatni yomonlashtirishi mumkin.

Zanjabil bilan aralashish tavsiya etilmaydi va jigar kasalliklari, masalan, siroz, gepatit, o't yo'llarida toshlar mavjud bo'lganda. Zanjabilni tashkil etuvchi moddalar o'tish joylarida toshlarni yopishtirishga yordam beradi, bu shifokorlarning aralashuvini talab qilishi mumkin.

Zanjabil qon ketishini kuchaytirishi mumkin.

Oddiy burundan qon ketishdan qon ketishiga qadar, zanjabil nafaqat yordam bermaydi, balki vaziyatni ancha yomonlashtiradi.

Toksikoz bilan og'rigan homilador ayollarga simptomlarni engillashtirish uchun zanjabil olish tavsiya etiladi.

Zanjabil tanadagi issiqlik ishlab chiqarishga yordam beradi, bu shamollash uchun juda yaxshi va yuqori haroratlarda juda zararli.

Zanjabilni ishlatishdan oldin, keraksiz oqibatlarga olib kelmaslik uchun unga allergik reaktsiyangiz yo'qligiga ishonch hosil qiling.

Zanjabil - farmatsevtika bilan kombinatsiya

Odatda zanjabil turli farmatsevtika mahsulotlari bilan birgalikda ijobiy natija beradi.

Ammo, qanchalik zerikarli bo'lmasin, bu hamma hollarda ham shunday emas. Zanjabil bilan qabul qilinganda keraksiz yon ta'sirga olib kelishi mumkin bo'lgan dorilar mavjud, shuning uchun zanjabilni qabul qilishdan oldin shifokoringiz bilan maslahatlashish sog'ligingiz uchun xavfsizroqdir.

Shunday qilib, qon bosimini pasaytiradigan dorilar yurak mushaklarining ishini rag'batlantiradi va antiaritmik dorilar deb ataladiganlarni ikkinchisi bilan birlashtirish kerak emas. Zanjabil ushbu dorilarning ta'sirini shunchalik kuchaytiradiki, aksariyat hollarda dozani oshirib yuborish kuzatiladi. Yurak va qon tomirlariga ta'sir qiluvchi dorilar kuchli bo'lganligi sababli, bu qayg'uli oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Qon shakar darajasini pasaytiradigan turli xil dori-darmonlarni qabul qiladigan diabetga chalinganlar uchun zanjabildan foydalanish istalmagan.

Agar biror kishi asosiy vazifasi qon ivishini sekinlashtiradigan dori-darmonlarni qabul qilsa, zanjabilni ular bilan birgalikda ishlatib bo'lmaydi, chunki u bir xil xususiyatlarga ega va dozani oshirib yuborishga olib kelishi mumkin.

Zanjabil ko'p miqdordagi zarur parametrlarga ega bo'lgan o'simlikdir.

Ammo, hamma kabi, u ham kontrendikatsiyaga ega. Uni miya bilan olib boring, shunda u sizga faqat foyda keltiradi.

Pishirishda zanjabil

Zanjabil uzoq vaqtdan beri ovqatga qo'shilib, unga o'ziga xos ta'm va hid beradi. Xususan, u ko'pincha turli xil birinchi taomlarda ziravor sifatida ishlatiladi: sabzavot, go'sht, baliq va hatto mevali sho'rvalar. Zanjabil va ba'zi donlarsiz qilmang. Zanjabil ko'pincha qovurish uchun xushbo'y ziravor sifatida ishlatiladi.

Bu go'shtning deyarli har qanday turiga mos keladi: cho'chqa go'shti, mol go'shti, o'rdak, qo'zichoq, dana, tovuq yoki kurka. So'nggi paytlarda an'anaviy ravishda tuzlangan zanjabil taqdim etiladigan sushi deb nomlangan taom juda mashhur bo'ldi.

Sabzavotli idishlarda zanjabil ham qabul qilinadi.

Ko'pincha, to'ldirilgan sabzavotlarga (pomidor, qovoq, bodring, qalampir, patlıcan va boshqalar) va qo'ziqorinlardan tayyorlangan turli xil idishlarga qo'shiladi.

Zanjabil turli xil ichimliklarning tarkibiy qismi sifatida keng qo'llaniladi. U kompotlarga qo'shiladi va uning asosida choy tayyorlanadi.

Konservatsiyada zanjabil bo'laklari bodring, qovun, qovoq bilan idishga joylashtiriladi. Uning asosida soslar tayyorlanadi.

Ba'zida zanjabil ildizi shakarlangan. Keyin murabbo, murabbo, shakarlamalar va turli xil shirinliklar ishlab chiqarish uchun javob beradi.

Va hatto zanjabilning non sanoatida, turli bulkalar, piroglar, kekler, gingerbread va boshqa narsalarni ishlab chiqarish uchun ishlatilishini hisoblamang.

Zanjabildan foydalanish hatto spirtli ichimliklar sanoatida ham topilgan, bu erda o'zining achchiqligi bilan mashhur bo'lgan likyorlar, punchlar va zanjabil pivosi tayyorlanadi.

Zanjabil - qanday tozalash kerak?

Ma'lumki, zanjabil qobig'i ostida darhol eng ko'p miqdordagi kerakli moddalar mavjud, shuning uchun uni juda ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak, pichoq bilan kichik bir qatlamni qirib tashlash kerak.

Xuddi sabzi kabi.

Limon bilan zanjabil choyi

Limon choyi zanjabil asosida tayyorlanadi. Bu choyning o'ziga xosligi shundaki, bitta kompozitsiyada uchta ta'mni ajratib ko'rsatish mumkin: shirin, nordon va achchiq va bundan tashqari, u isituvchi ta'sirga ega. Xususan, bu qabul qilishda ko'nglini ko'tarishga majbur qiladi.

Aytgancha, siz buni bir soat davomida talab qilishingiz shart emas - bu faqat retseptlardan biri, siz hatto 10 daqiqani ham sinab ko'rishingiz mumkin.

Zanjabilni qanday tanlash mumkin

Deyarli barcha sabzavot va mevalar bilan solishtirganda, ularning tanlovi ko'zga ko'rinadigan va ko'rinmaydigan ko'plab mezonlarga asoslanishi kerak, zanjabil ildizini tanlash imkon qadar sodda. Uning yangilik darajasini vizual tarzda topishingiz mumkin.

Agar zanjabil ildizi oltin qobig'i bilan silliq, buzilmagan, silliq yuzaga ega bo'lsa, siz ishonch bilan ildizning yangi ekanligini e'lon qilishingiz mumkin.

Qadimgi va yomon ildizni qalinlashishi, tuberkulyarligi va kartoshkanikiga juda o'xshash ko'zlarning mavjudligi bilan topish oson.

Shunisi e'tiborga loyiqki, zanjabil, biz ko'rgan foydali xususiyatlari, eng yaxshi ildiz shaklida olinadi va tug'ralgan yoki tuzlangan emas (eng kam afzal).

Axir, ildiz kerakli moddalarning maksimal miqdorini o'z ichiga oladi!

Zanjabil - qanday saqlash kerak?

Muzlatgichda:

Zanjabil ildizi uzoq vaqt saqlanadi, lekin foydali xususiyatlarini bir tekisda yo'qotadi va keyin u eng yangi holatda bo'lishi mumkin bo'lgan yarmigacha foydali bo'ladi. Uni muzlatgichning pastki javonlarida yoki sabzavotlar uchun maxsus bo'linmada 4-6 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash yaxshiroqdir.

Muzlatgichda:

Zanjabilni muzlatgichda saqlashda uning barcha foydali xususiyatlari va xususiyatlarini saqlab qoladi, deb ishoniladi.

Eng qulay saqlash uchun ildizni butunlay yoki tug'ralgan holda plastik to'rva ichiga solib qo'yish yaxshidir. Agar zanjabil ildizini maydalagandan so'ng, uni tor plitka shaklida sumkaga solib qo'ysangiz, unda siz shunchaki kerakli o'lchamdagi bo'lakni sindirishingiz mumkin.

Quritilgan zanjabil:

Ammo quritilgan shaklda zanjabil bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.

Zanjabilni qanday tozalash kerak va ishlatishdan oldin buni qilish kerakmi?

Zanjabil ekzotik va oddiy idishlarni tayyorlashda tobora ko'proq foydalaniladi, choyga qo'shiladi va tetiklantiruvchi ichimliklar tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Shu bilan birga, deyarli barcha uy bekalari hali ham zanjabilni qanday tozalashni bilishmaydi, bu esa ongsiz ravishda o'zlarini kerakli komponentlar va efir moylarining ta'sirchan qismidan mahrum qiladi.

Ushbu moddalar qimmatbaho pulpada, qobig'iga yaqin, shuning uchun asbobni to'g'ri tanlash juda muhimdir.

Ba'zi odamlar, agar u juda tor va injiq bo'lsa, terining ildizidan umuman qutulish kerakmi yoki yo'qligini hal qila olmaydi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, bu savollarga to'g'ri javob idishning to'g'ri ta'mi va hidini olishning kalitidir.

1. Choy uchun zanjabil, tetiklantiruvchi ichimliklar, shakarlamalar va tuzlash uchun qobiqdan qutulish kerak emas. Aks holda, mahsulot oshpaz ishonadigan tor ta'mini yo'qotadi.
2. Agar keyingi bir necha soat ichida butun ildizni ishlatish maqsadi bo'lmasa, unda biz terini tozalamaymiz.

   Mahsulotning kerakli miqdorini kesib tashlash va uni maxsus tozalash yaxshiroqdir.

3. Pulpasi maxsus oziq-ovqatga tushadigan ildiz hosili albatta tozalanishi kerak. Tegishli kimyoviy ta'sir yoki uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishsiz teri barcha kerakli komponentlardan mahrum bo'lgan oddiy loy bo'ladi.

Zanjabil ildizi uchun samarali va yumshoq tozalash usullari

Zanjabilni tozalash ildizni tayyorlash bilan boshlanadi. U sovuq suvda yaxshilab yuvilishi kerak (iliq suyuqlik mahsulotning holatiga salbiy ta'sir qiladi) va quritilishi kerak.

Kichkinalarini tashlab yuborish mumkin, kattalari ham tozalashga ketadi, ammo murabbo, choy yoki limonadning ta'mini yaxshilash uchun ulardan foydalanish yaxshiroqdir.

Zanjabil ildizini quyidagi usullardan biri bilan tozalash mumkin:

• Bir qoshiq bilan.

  Faqat juda pishgan mahsulotga ta'sir qilganda samarali bo'lgan eng keng tarqalgan va yumshoq ishlov berish varianti. Peeling paytida faqat terining o'zi chiqariladi va to'yimli pulpa ta'sir qilmaydi. Bir qo'lda biz ildizni, ikkinchisida - qoshiqni ushlab turamiz, bosh barmog'i esa asbobning konveks tomoniga joylashtirilishi kerak. Biz ishonchli harakatlar bilan qobig'ini qirib tashlashni boshlaymiz, biz qat'iy bir yo'nalishda harakat qilamiz. Harakat chuqurligi minimal bo'lishi kerak.

• Pichoq yoki xavfli ustara bilan. Bunday holda, siz qoshiq bilan usulda bo'lgani kabi harakat qilishingiz kerak, lekin harakatlar juda yuzaki bo'lishi kerak.

  Asbob juda o'tkir bo'lishi kerak. Zanjabil ildizini kartoshka kabi tozalashga urinmaslik kerak, shu bilan siz barcha foydali komponentlarni olib tashlashingiz mumkin.

• Sabzavot tozalagich bilan. Biz asbobni odatiy tarzda ishlatamiz, lekin biz, albatta, kesilgan terining qalinligini nazorat qilamiz, u mm dan oshmasligi kerak. Ushbu usul uchun faqat yuqori sifatli yangi sabzavot tozalagichlar yoki maxsus kesgichlar mos keladi.
• Dazmolli ro'mol yordamida. Biz idishlarni tozalash uchun mo'ljallangan ro'molni olamiz. Bu yangi, foydalanilmagan, juda tor sim bo'lishi kerak. Zanjabil bir piyola sovuq suvga joylashtiriladi va bir daqiqadan so'ng biz mahsulot yuzasini silay boshlaymiz.

  Avvaliga biz bir yo'nalishda harakat qilishga harakat qilamiz. Faqatgina bu yondashuv kerakli natijani bermasa, biz yaxshiroq ishqalashni boshlaymiz va yo'nalishni o'zgartiramiz. Asosiysi, bir xil bosim kuchini ushlab turish, aks holda siz aromatik moylarning muhim qismidan mahrum bo'lgan ildizni bir necha joyda kesib olishingiz mumkin.

• Qalin cho'tka bilan. Biz eng yuqori qattiqlikdagi tish cho'tkasini olamiz, zanjabil ildizini sovuq suv oqimi ostiga qo'yamiz va terini engil bosim bilan faol harakatlar bilan ishqalay boshlaymiz.

  Yondashuv ko'p vaqt talab qilishi mumkin, ammo yakuniy natija eng yaxshi bo'ladi. Shunga o'xshash harakatlar bilan faqat keraksiz qatlamlar olib tashlanadi, pulpa ta'sir qilmaydi, shuning uchun zanjabil eng ko'p miqdordagi efir moylari va kerakli tarkibiy qismlarni saqlaydi.

Ushbu maslahatlar shartli. Yondashuvning to'g'riligini aniqlash uchun siz zanjabilni iste'mol qilishning ikkala variantini ham sinab ko'rishingiz mumkin - qobig'i va qobig'isiz. Mahsulotdan foydalanishning ikkala yondashuvi ham sog'liq uchun mutlaqo xavfsizdir va hech qanday nojo'ya ta'sirlarni keltirib chiqarmaydi.

Zanjabilni qanday tozalash kerak va bu kerakmi?

Odamlar zanjabilni oziq-ovqat va ichimliklarga qo'shib iste'mol qiladilar (masalan, zanjabil choyi mashhur).

Biroq, zanjabilni tozalash kerakmi yoki yo'qmi va uni uyda qanday qilib to'g'ri va tez qilish kerakligini hamma ham bilmaydi.

Shuning uchun, ongli ravishda bo'lmasa ham, ular zanjabil tarkibidagi kerakli tarkibiy qismlarning bir qismidan mahrum bo'lishadi.

Uni tozalash kerakmi?

Shunday qilib, zanjabil tanaga foydali bo'lgan efir moylari va boshqa komponentlarni o'z ichiga oladi va bu moddalarning barchasi pulpada saqlanadi, ular tozalangan qobig'iga juda qattiq yopishadi. Shuning uchun bu ildiz hosilini tozalash uchun vosita va usulni tanlash to'g'risida qaror qabul qilish muhimdir.

Agar u juda injiq va bundan tashqari, ingichka bo'lsa, teridan umuman qutulishga arziydimi? Aslida, idishning ta'mi va hidi bu savolga javobga bog'liq.

1. Zanjabilni tozalashni boshlashdan oldin, u qanday ovqat yoki ichimlik uchun foydali bo'lishini o'ylab ko'ring.

   Bu erda quyidagi qoidalar qo'llaniladi:

2. Agar zanjabil tetiklantiruvchi ichimlik yoki choy tayyorlash, tuzlash uchun kerak bo'lsa yoki uni shakarlash rejalashtirilgan bo'lsa, unda siz qobig'idan xalos bo'lolmaysiz, aks holda mahsulot tor ta'mini yo'qotadi (va oshpaz bunga ishonadi. ).
3. Agar bir necha soat ichida butun ildiz kerak bo'lmasa, faqat kerakli miqdorni kesib oling va terini ushbu qismdan tozalang.
4. Agar zanjabil to'g'ridan-to'g'ri ovqatga qo'shilishi rejalashtirilgan bo'lsa, uni tozalash ajralmas hisoblanadi. Uni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish va boshqa zarur harakatlarga duchor qilmasdan, undan to'liq foyda olish mumkin bo'lmaydi.

Bunday mahsulotda deyarli hech qanday foydali narsa qolmaydi, bundan tashqari u o'z ta'mini juda yo'qotadi.

Zanjabilni tozalashning eng samarali va to'g'ri usullari

Zanjabilni qanday qilib to'g'ri tozalash kerakligini aniqlashdan oldin, uni pishirishingiz kerak, ya'ni. sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang.

Iliq suvdan foydalanmang, chunki u mahsulotning holatiga yomon ta'sir qiladi.

Yuvishdan keyin ildiz hosili quritiladi. Bundan tashqari, o'tkir pichoq bilan zigzag ildizidan undagi barcha novdalar va nosimmetrikliklar ehtiyotkorlik bilan kesib tashlanishi kerak.

Kichik kurtaklar tashlab yuborilishi mumkin, lekin katta bo'lganlarni ham tashlash va tozalash yaxshiroqdir (ular ichimliklar yoki murabbo ta'mini yaxshilaydi).

Keyin, ayniqsa, ildiz hosilini tozalashga o'ting. Buni quyidagi usullardan biri bilan qilishingiz mumkin:

1. Qoshiq. Ushbu parametr nafaqat eng keng tarqalgan, balki yumshoqroqdir, garchi u faqat pishgan mahsulotni tozalash uchun javob beradi. Peeling jarayonida terini go'shtga ta'sir qilmasdan olib tashlash mumkin.

   Bir qo'lda zanjabil ildizini, ikkinchisida qoshiqni ushlang. Bosh barmog'ini qoshiqning konveks tomoniga qo'yish kerak. Peel bir yo'nalishda harakatlanib, ishonchli harakatlar bilan qirib tashlanganga o'xshaydi. Lekin harakat chuqurligi minimal bo'lishi kerak.

2. Pichoq yoki o'tkir ustara. Zanjabilni tozalashning ushbu usulini tanlagandan so'ng, harakatlar oldingi holatda bo'lgani kabi bir xil bo'ladi, yagona farq shundaki, harakatlar juda yuzaki bo'lishi kerak. Asbobni o'zi juda o'tkir foydalaning va kartoshkani tozalash kabi ildiz hosilini tozalashga urinmang.
3. Sabzavot tozalagich bilan zanjabilni qanday tozalash kerak? Hammasi oddiy: sabzavot tozalagich odatdagi usulda ishlatiladi.

   Faqat u kesilgan terining qalinligini nazorat qilish kerak - qalinligi 2 mm dan oshmasligi kerak. Ushbu tozalash usuli bilan faqat sifatli yangi sabzavot tozalagich yoki maxsus kesgichdan foydalanish kerak.

4. Metall ro'mol. Idish va kostryulkalarni tozalash uchun mo'ljallangan yangi ro'molni sotib oling. Bu, albatta, toza bo'lishi kerak, juda tor simdan qilingan. Tozalanmagan zanjabilni sovuq suvli idishga soling va bir daqiqadan so'ng tozalashga o'ting: ildiz yuzasini ro'molcha bilan artib oling. Avvaliga bir yo'nalishda tozalashga harakat qiling va agar bu ishlamasa, ishqalanish yo'nalishini va intensivligini o'zgartiring.

   Tozalash jarayonida shunga o'xshash bosim kuchini saqlab turish muhimdir, aks holda ba'zi joylarda mahsulotni tasodifan kesish va shu bilan birga aromatik yog'larning ulushini yo'qotish xavfi mavjud.

5. Qalin tish cho'tkasi. Juda qattiq tish cho'tkasini oling, ildizni sovuq suv oqimi ostiga qo'ying va engil bosim yordamida terini cho'tka bilan faol surtishni boshlang. Bu usul juda ko'p vaqtni oladi, lekin oxirida siz mukammal tozalangan mahsulotni olasiz. Tish cho'tkasini kiritishning afzalligi shundaki, tozalash paytida faqat keraksiz qatlamlar olib tashlanadi va pulpaning o'zi ta'sir qilmaydi.

   Shunday qilib, barcha foydali va efir moylari yuz foiz saqlanib qoladi.

Zanjabilni teri bilan ham, terisiz ham iste'mol qilish variantini sinab ko'rish yaxshiroq bo'lishi mumkin va shundan keyingina uni tozalash yoki qilmaslik haqida qaror qabul qiling.

Kartash Kristina

tatya ijtimoiy sohada tarmoqlar:

Zanjabil ildizini tozalash kerakmi va buni qanday qilish kerak?

G'ayrioddiy tonik ichimliklar mashhurligining ortib borayotgani fonida, deyarli barcha uy bekalarida zanjabilni ushbu sohada ishlatishdan oldin qanday tozalash kerakligi haqida savol bor.

Choy va boshqa ichimliklar uchun zanjabilni tozalashim kerakmi?

Ba'zi hollarda zanjabil ildizi ajralmas tozalashga muhtoj, boshqalarida - siz usiz qilishingiz mumkin.

Qanday vaziyatda qanday harakat qilish kerakligini tushunish uchun quyidagi fikrlarni hisobga olish kerak:

• Peel qatlami nafaqat ildizning himoya qobig'i, balki axloqsizlikni ham to'playdi. Shu sababli, issiqlik bilan ishlov berish kerak bo'lsa ham, oziq-ovqat uchun maxsus ishlatiladigan mahsulotni tozalash yaxshiroqdir.
• Deyarli barcha oshpazlik mutaxassislari choy tayyorlash uchun tozalanmagan mahsulotdan foydalanishni tavsiya qilsa-da, bu yakuniy natijaga yomon ta'sir qilishi mumkin.

  Agar siz terini butunlay olib tashlamoqchi bo'lmasangiz, hech bo'lmaganda idishlarni yuvish uchun toza labning zich tomoni bilan ishqalanishingiz kerak.

Maslahat: Zanjabil sotib olayotganda, siz kesish, yoriq va hatto chizishsiz butun ildizlarni tanlashingiz kerak. Mahsulot iste'mol qilinganda, uning kesilgan qismi o'simlik moyining nozik bir qatlami bilan yog'lanishi va oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanishi kerak. Bu komponentni efir moylarining havo ta'siridan himoya qiladi va uning saqlash muddatini uzaytiradi.

• Lekin tuzlangan va shakarlangan zanjabil uchun tozalangan emas. Shuning uchun bu tarzda qayta ishlangan ildiz yanada xushbo'y bo'lib chiqadi. Aytgancha, shakarlangan mahsulot choyni pishirishda ishlatilishi mumkin.
• Yana bir asosiy qoida bor - zanjabilni faqat ma'lum bir vaqtda foydalanish rejalashtirilgan darajada tozalash kerak.

  Siz terini oldindan olib tashlamasligingiz kerak, ularsiz mahsulot kerakli moddalarning muhim qismini va g'ayrioddiy xushbo'ylikni tezda yo'qotadi.

Bugungi kunda do'konlarda choy, kompotlar va limonadlar uchun maxsus zanjabil bonfilalarini topishingiz mumkin. Foydalanishning aniq qulayligiga qaramay, bunday mahsulotdan voz kechish yaxshiroqdir. Mahsulotlar vakuumda saqlansa ham, ularda deyarli hech qanday zarur moddalar mavjud emas va kerakli hid, ehtimol, u erda bo'lmaydi.

Yosh zanjabil ildizini tozalash variantlari

Terini olib tashlashning qaysi usuli tanlangan bo'lishidan qat'i nazar, ildiz avval sovuq suv yordamida yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak.

Endi biz o'tkir pichoqni olib, g'oyani amalga oshirish uchun qanchalik foydali bo'lsa, o'zimiz uchun kesib tashlaymiz. Deyarli har bir kishi birinchi navbatda mahsulotdagi odatiy o'sishni kesib tashlaydi, lekin kesishdan ishlash yaxshiroqdir. Ildizdagi kamroq ta'sirlangan joylar, u uzoq davom etadi.

Endi choy yoki boshqa idish uchun bo'sh joyni tozalashga o'tamiz:

• Metall ro'mol. Idishlarni tozalash uchun juda tor simdan juda yangi ro'molcha olamiz. Uning ildiziga uchta, bir yo'nalishda harakat qiladi. Avvaliga biz minimal bosim kuchidan foydalanamiz, agar kerak bo'lsa, bosimni oshiramiz. Pulpani teri bilan birga yo'q qilmaslik uchun biz doimo natijani baholaymiz.

• Tish cho'tkasi yoki plastik cho'tka.

  Ushbu manipulyatsiya eng yaxshi oqayotgan sovuq suv ostida amalga oshiriladi. Inventarizatsiya nafaqat bir yo'nalishda, balki hech bo'lmaganda aylanada ishlashi mumkin. Asosiysi, ko'p pulpani yo'q qilmaslik uchun terining yupqalash tezligini kuzatish.

Umuman olganda, pulpaga ham borish shart emas. Har bir qismni axloqsizlikdan tozalash, mashaqqatli ishlash kifoya.

Choy, murabbo va boshqa oshxona lazzatlarini tayyorlash uchun zanjabilni tozalashim kerakmi?

Zanjabilni tozalashdan oldin, mahsulot qanday maqsadda ishlatilishini hal qilishingiz kerak. Bunday holda, quyidagi qoidalar qo'llaniladi:

Maslahat: Bozorda allaqachon tozalangan zanjabil ildizini olish qat'iyan man etiladi, hatto mahsulot vakuumli paketga joylashtirilgan va juda jozibali ko'rinishga ega bo'lsa ham.

Bunday mahsulotlar aslida kerakli komponentlarni o'z ichiga olmaydi va choy hidini kuchaytirish uchun mutlaqo foydasizdir.

Zanjabilni tozalash kerakmi va uni qanday qilib to'g'ri qilish kerak

Zanjabil uy bekalari uchun juda mashhur tarkibiy qismga aylandi, ular pishirish paytida ovqatga tobora ko'proq qo'shiladi. Bularning barchasi sizning taomingizga qo'yadigan g'ayrioddiy lazzat tufaylidir. Ammo deyarli hamma zanjabilni tozalash kerakligini bilmaydi?

Hammasi zanjabilni qachon va qanday ishlatishingizga bog'liq. Ya'ni, zanjabil choyini tayyorlash uchun zanjabilni tozalash kerakmi degan savolga javob salbiy bo'ladi. Ammo, agar siz uni tozalasangiz, unda hech qanday dahshatli narsa bo'lmaydi, albatta, agar siz buni ehtiyotkorlik bilan qilsangiz (chunki u inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'plab efir moylari va moddalarni o'z ichiga oladi).

Bundan tashqari, agar siz uni darhol ishlatmasangiz, uni tozalash kerak emas, chunki bu uning foydali xususiyatlarini va g'ayrioddiy hidini saqlab qoladi. Ammo, agar siz bu ildiz hosilini oziq-ovqat uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, bilingki, bunday hollarda zanjabilni tozalash kerak.

Biroq, zanjabil tozalangan yoki yo'qligini bilish etarli emas. Buni qanday qilishni bilish ham muhimdir.

1-usul "Qoshiq"

Ajablanarlisi shundaki, zanjabilni tozalashning eng keng tarqalgan va eng tezkor usuli eng samarali hisoblanadi. Buning uchun sizga bir choy qoshiq kerak bo'ladi. Uning yordami bilan siz terini ildizdan bir tekis va qiyinchiliksiz tozalashingiz kerak, bu esa homilaning to'yimli to'qimalariga tegmaslikka imkon beradi.

Jarayon quyidagicha sodir bo'ladi: biz bir qo'lda zanjabilni, ikkinchi qoshiqda esa (bosh barmog'i qoshiqning konveks qismiga tegishi uchun) olamiz. Keyin siz faqat mevani qirib tashlashingiz kerak, lekin bu ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Agar u qoshiq bilan ishlamasa, unda siz pichoqni (juda o'tkir emas) yoki sabzavot tozalagichdan foydalanishingiz mumkin.

Zanjabilni qanday tozalash kerak

Uyda zanjabilni qanday tozalash kerak

Eng yangi zanjabil ildizi juda ko'p foydalanishga ega. Quritilgan va tuzlangan shaklda u kamroq qo'llaniladi. Vaqti-vaqti bilan o'simlik faqat yuviladi, ba'zan esa uni oddiy yoki original ovqatga qo'shish, tetiklantiruvchi ichimlik yoki choy tayyorlash uchun tozalash kerak.

Ammo har bir styuardessa zanjabilni qanday tozalash sirlariga ega emas.

Va bu ba'zi efir moylari va boshqa foydali komponentlarning yo'qolishi bilan bog'liq.

Nima uchun zanjabil ildizlarini tozalash

Zanjabil ildizining navlari bor. Ular turli xil rangdagi pulpa va terida farqlanadi, ba'zi variantlarda plyonkaga o'xshaydi, boshqalarida esa qattiq zirhga o'xshash bo'lishi mumkin. Eng qadimgi ildizlarning eng qalin terisi. Zanjabilni tozalash kerakmi, vaziyatga bog'liq.

Osiyo mamlakatlarida ildiz uy uchastkalarida o'sadi, plantatsiyalar u bilan sepiladi.

U erda zanjabilni an'analarga rioya qilgan holda tozalash kerak. Peel ildizlardan engil qirg'ichlar bilan chiqariladi. Xushbo'y pulpa marinadlanadi, salatlarda pishiriladi yoki zanjabil murabbosida qaynatiladi.

Yosh zanjabil ildizida achchiqlik yo'q.

Shuning uchun, mashaqqatli yuvib, uni tozalanmagan holda ishlatish joizdir. Agar retsept bo'yicha so'ralsa, ildizlar tozalanadi. Qattiqlashtirilgan qobiqni olib tashlash uchun manipulyatsiyalarni bajarishingizga ishonch hosil qiling.

Ildizlarni tozalash usullari

Jarayonning boshida zanjabil salqin suvda yuviladi, quritiladi va har qanday nosimmetrikliklar yoki novdalar zigzag qismlaridan o'tkir pichoq bilan kesiladi. Olib tashlangan jarimalar tashlanadi, katta bo'laklarni tozalash mumkin.

Ular murabbo, limonad yoki choyga o'ziga xos ta'm berish uchun ishlatiladi.

Zanjabil ildizini turli usullar bilan tozalash mumkin:

1. Qoshiq. Bu usul uchun etuk ildizlar mos keladi. Terining o'zi to'yimli pulpaga tegmasdan chiqariladi. Ildiz bir qo'lda, asbob ikkinchi qo'lda olinadi. Qoshiqning notekisligida bosh barmog'ini joylashtirish kerak. Peel ishonchli tarzda qirib tashlanadi, harakatlar bir tomonlama. Ta'sir qilishi mumkin bo'lgan chuqurlik, minimalni tanlang.
2. To'g'ri ustara, pichoq. Qoshiq bilan usulda bo'lgani kabi manipulyatsiyalar. Faqat harakatlar yuzaki bo'lishi uchun talablar.

   Ular juda o'tkir asboblardan foydalanadilar. Siz zanjabilni kartoshka kabi tozalay olmaysiz, aks holda teri bilan birga mahsulotning kerakli moddalari bo'lmaydi.

3. Peer. Bu boshqa har qanday sabzavot kabi ildizni qayta ishlashga aylanadi. Muhim ahamiyatga ega bo'lgan yagona narsa - zanjabil qobig'i kesilgan qalinligi. Er-xotin uchun tozalash joiz, qarang.Piler eng oxirgi bo'lishi kerak. Maxsus kesgichdan foydalanish yaxshidir.
4. Qotishma latta. Hech qachon ishlatilmagan yangisini oling. Yuvish ro'molining simi tor bo'lishi kerak.

   Zanjabil ildizlari bir piyola salqin suv bilan quyiladi. Bir daqiqa kutgandan so'ng, ular zanjabilni chiqarib, uning yuzasiga xuddi shu yo'nalishda ro'molcha bilan surtishadi. Agar u yomon chiqsa, ular boshqa yo'nalishda manipulyatsiya qilishadi. Zanjabil turli joylarda kesilmasligi va qimmatbaho aromatik yog'lar yo'qolmasligi uchun doimiy ravishda shunga o'xshash kuch bilan bosish kerak.

5. Tish cho'tkasi. U juda qattiq bo'lishi kerak. Zanjabil sovuq suv bilan yuviladi. Keyin ular shunchaki bosish paytida yonoqlari bilan mahsulot terisi bo'ylab faol harakatlar qiladilar. Bu usul bajarilishda juda tez emas, lekin faqat ortiqcha qatlam olib tashlanganda va barcha foydali moddalar butun pulpada qolganda juda samarali.

Tozalash sabablari

Zanjabilni tozalash kerakmi, turli omillarga bog'liq:

• Ko'p axloqsizlik qobig'ida to'planadi, bu ildizni himoya qiladi.

  Vaqti-vaqti bilan, hatto issiqlik bilan ishlov berish ham ba'zi zararli moddalarni olib tashlamaydi. Shuning uchun, agar siz zanjabilni stolda ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni tozalash yaxshidir.

• Choy ishlab chiqarishda oshpazlik mutaxassislari qayta ishlanmagan mahsulotdan foydalanishni tavsiya etadilar. Ammo bu yakuniy natijaga ta'sir qilishi mumkin. Hech bo'lmaganda zanjabilni toza shimgichni, uning qo'pol qismini artib olish kerak.
• Tozalanmagan ildizlar marinadlar va shakarlamalar uchun ketadi. Ushbu o'zgarishlarda zanjabil juda aromatikdir. Shakarlangan, uni choyga tayyorlash mumkin.
• Zanjabil ildizlarini oziq moddalar va hidlar qochib ketmasligi uchun oldindan tozalash kerak emas.

Foydalanish va saqlash

Maslahat: Zanjabilni butun holda olish kerak, shunda ildizlarda yoriqlar, tirnalishlar va kesmalar bo'lmaydi.

Bir tekisda ishlatiladigan zanjabil ildizlarini uzoq muddatli saqlash uchun ular kesilgan joylarda o'simlik moyi bilan ozgina yog'langan. Siz yopishqoq plyonka olishingiz va efir moylari so'nmasligi uchun kesilgan joyni yopishingiz mumkin.

Zanjabilni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak, styuardessa o'zi tanlaydi. Asosiysi, unda barcha aminokislotalar, vitaminlar, shuningdek iz elementlari saqlanib qoladi. Zanjabil tarkibida juda ko'p temir, fosfor va magniy mavjud. Bu nafaqat ziravorlar va choy barglari, balki sovuqni davolovchi, immunitetni mustahkamlovchi vositadir. Bu ortiqcha yog'dan xalos bo'lishga yordam beradi. Zamonaviy tibbiyotda zanjabil ildizi turli kasalliklar uchun juda ko'p miqdordagi farmatsevtika tarkibiga kiradi.

Shuningdek, zanjabil bilan turli xil oshpazlik lazzatlari tayyorlanadi.

Quritilgan ildizlarni olti oy davomida muzlatgichga yoki uyda sovuq joyga qo'yish mumkin. Ajin ildizlarini olmaslik yaxshiroqdir. Hermetik muhrlangan ildizlar muzlatgichda yotishi mumkin. Aroq yoki spirtli ichimliklar bilan to'ldirilgan, ular turli ehtiyojlar uchun ishlatiladi.

Post navigatsiyasi

Zanjabil ildizini tozalash kerakmi va buni qanday qilish kerak?

G'ayrioddiy tonik ichimliklar mashhurligining ortib borayotgani fonida, deyarli barcha uy bekalarida zanjabilni ushbu sohada ishlatishdan oldin qanday tozalash kerakligi haqida savol bor.

Bu hayratlanarli emas, chunki yuqori terining asosiy qismidan muvaffaqiyatsiz ajralishi mahsulotdagi zarur moddalar va efir moylari miqdorining pasayishiga olib keladi. Ammo ular uchun zanjabil ildizi pishirishda juda qadrlanadi. Komponentni buzmaslik uchun uni qayta ishlashning faqat tasdiqlangan usullaridan foydalanish kerak. Ular oddiy, arzon, kam energiya va vaqt sarfini talab qiladi.

Choy va boshqa ichimliklar uchun zanjabilni tozalashim kerakmi?

Ba'zi hollarda zanjabil ildizi ajralmas tozalashga muhtoj, boshqalarida - siz usiz qilishingiz mumkin. Qanday vaziyatda qanday harakat qilish kerakligini tushunish uchun quyidagi fikrlarni hisobga olish kerak:

• Peel qatlami nafaqat ildizning himoya qobig'i, balki axloqsizlikni ham to'playdi.

  Shu sababli, issiqlik bilan ishlov berish kerak bo'lsa ham, oziq-ovqat uchun maxsus ishlatiladigan mahsulotni tozalash yaxshiroqdir.

• Deyarli barcha oshpazlar choy tayyorlash uchun tozalanmagan mahsulotni ishlatishni tavsiya qilishlariga qaramay, bu yakuniy natijaga yomon ta'sir qilishi mumkin. Agar siz terini butunlay olib tashlamoqchi bo'lmasangiz, hech bo'lmaganda idishlarni yuvish uchun toza labning zich tomoni bilan ishqalanishingiz kerak.

Maslahat: Zanjabil sotib olayotganda, siz kesish, yoriq va hatto chizishsiz butun ildizlarni tanlashingiz kerak.

Mahsulot iste'mol qilinganda, uning kesilgan qismi o'simlik moyining nozik bir qatlami bilan yog'lanishi va oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanishi kerak. Bu komponentni efir moylarining havo ta'siridan himoya qiladi va uning saqlash muddatini uzaytiradi.

• Lekin tuzlangan va shakarlangan zanjabil uchun tozalangan emas. Shuning uchun bu tarzda qayta ishlangan ildiz yanada xushbo'y bo'lib chiqadi. Aytgancha, shakarlangan mahsulot choyni pishirishda ishlatilishi mumkin.
• Yana bir asosiy qoida bor - zanjabilni faqat ma'lum bir vaqtda foydalanish rejalashtirilgan darajada tozalash kerak. Siz terini oldindan olib tashlamasligingiz kerak, ularsiz mahsulot kerakli moddalarning muhim qismini va g'ayrioddiy xushbo'ylikni tezda yo'qotadi.

Bugungi kunda do'konlarda choy, kompotlar va limonadlar uchun maxsus zanjabil bonfilalarini topishingiz mumkin.

Foydalanishning aniq qulayligiga qaramay, bunday mahsulotdan voz kechish yaxshiroqdir. Mahsulotlar vakuumda saqlansa ham, ularda deyarli hech qanday zarur moddalar mavjud emas va kerakli hid, ehtimol, u erda bo'lmaydi.

Yosh zanjabil ildizini tozalash variantlari

Terini olib tashlashning qaysi usuli tanlangan bo'lishidan qat'i nazar, ildiz avval sovuq suv yordamida yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Endi biz o'tkir pichoqni olib, g'oyani amalga oshirish uchun qanchalik foydali bo'lsa, o'zimiz uchun kesib tashlaymiz.

Deyarli har bir kishi birinchi navbatda mahsulotdagi odatiy o'sishni kesib tashlaydi, lekin kesishdan ishlash yaxshiroqdir. Ildizdagi kamroq ta'sirlangan joylar, u uzoq davom etadi.

Endi choy yoki boshqa idish uchun bo'sh joyni tozalashga o'tamiz:

• Qoshiq. Eng kechirimli variantlardan biri. Bu juda yangi va pishgan komponent bilan ishlaganda kerakli natijani beradi. Biz bir qo'l bilan ildizni, ikkinchisi bilan qoshiqni ushlab turamiz. Biz faqat bitta yo'nalishda ishlaymiz, inventarni oldinga va orqaga siljitmaymiz. Tozalash chuqurligi kichik bo'lishi kerak, shunda faqat teri chiqib ketadi va pulpa ta'sir qilmaydi.

• Metall ro'mol. Idishlarni tozalash uchun juda tor simdan juda yangi ro'molcha olamiz.

  Uning ildiziga uchta, bir yo'nalishda harakat qiladi. Avvaliga biz minimal bosim kuchidan foydalanamiz, agar kerak bo'lsa, bosimni oshiramiz. Pulpani teri bilan birga yo'q qilmaslik uchun biz doimo natijani baholaymiz.

• Tish cho'tkasi yoki plastik cho'tka. Ushbu manipulyatsiya eng yaxshi oqayotgan sovuq suv ostida amalga oshiriladi. Inventarizatsiya nafaqat bir yo'nalishda, balki hech bo'lmaganda aylanada ishlashi mumkin. Asosiysi, ko'p pulpani yo'q qilmaslik uchun terining yupqalash tezligini kuzatish.

Oxirgi variant, garchi ko'p vaqt talab qilsa ham, yaxshi deb hisoblanadi. Bunday tozalash jarayonida hamma narsani nazorat qilish mumkin va ortiqcha narsalarni olib tashlash qiyin.

Umuman olganda, pulpaga ham borish shart emas. Har bir qismni axloqsizlikdan tozalash, mashaqqatli ishlash kifoya.

Agar ildiz ustidagi teri juda zich bo'lsa, nima qilish kerak?

Ba'zida yuqoridagi usullar yordam bermaydi. An'anaga ko'ra, bu ildiz juda erta to'plangan yoki noto'g'ri saqlashga duchor bo'lganligi sababli sodir bo'ladi. Bunday holda, quyidagi tozalash variantlarini sinab ko'rishga arziydi:

• To'g'ri ustara. Biz juda yaxshi o'tkir asbobni olamiz va u bilan terini olib tashlashni boshlaymiz. Uni perpendikulyar (qoshiq kabi) ushlab turish tavsiya etilmaydi. U bilan tor terini olib, uni sirtga parallel ravishda olib borish kerak, keraksiz elementni olib tashlash va qutulish mumkin bo'lgan pulpaga ozgina ta'sir qilish kerak.
• maydalagich.

  Eng yaxshi variant emas, bu faqat ikkinchi holatda ishlatilishi kerak. Bunday holda, ish eng kichik qirg'ichda amalga oshiriladi va harakatlar bir yo'nalishda amalga oshiriladi.

• Peer. Eng keng tarqalgan yondashuvlardan biri, chunki Bu erda harakat qilishning faqat bitta usuli bor. Pulpa minimal darajada ta'sir qilishi uchun faqat terini olib tashlashga harakat qilish kerak. Bu holda yaxshi inventar juda yangi qurilma yoki maxsus kesgich bo'ladi.

Tozalangan, ammo ishlatilmagan zanjabilni xavfsiz tashlab yuborish mumkin.

Tabiiyki, agar u hali ham ma'lum bir hidni chiqaradigan bo'lsa, uni choy tayyorlash uchun ishlatish mumkin, ammo unda kerakli komponentlar mavjudligiga ishonmaslik kerak.

Zanjabilni qanday tozalash kerak

Zanjabil ildizi yapon oshxonasi, sog'lom ovqatlanish va vazn yo'qotish muxlislari orasida faol ravishda mashhurlikka erishmoqda. Ushbu ildiz hosiliga duch kelgan deyarli hamma uni qanday qilib to'g'ri tozalashni tushunmaydi. Aslida, bu birinchi qarashda ko'rinadiganidan ham oddiyroq bo'lib chiqadi.

Sizga kerak bo'ladi

• Zanjabil ildizi, sabzavot peel / qoshiq / qattiq cho'tka.

Ko'rsatma

Zanjabil ildizini oling, sovuq suvda yuving (issiq suv barcha sabzavotlar va ildiz ekinlari uchun istalmagan).

Keyinchalik, o'tkir pichoq bilan barcha novdalarni ildizdan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Kichkinalari endi foydali emas, lekin katta shoxlarini tashlamang, ularni ildiz hosilining asosiy qismi bilan bir xil tarzda tozalang va turli xil idishlar, choy va hokazolarni tayyorlashda foydalaning Tozalash uchun birinchi variant zanjabil ildizi sabzavot tozalagich bilan. Zanjabilni tozalashning ushbu usuli bilan siz pichoqni ishlatishingiz mumkin (u, albatta, o'tkir bo'lishi kerak). Pichoqni ishlatganda, kesilgan terining kengligiga qarang - u bir necha mm dan oshmasligi kerak, aks holda siz ildiz hosilining tabiiy himoya qatlamini kesib tashlashni boshlaysiz, bu unda foydali efir moylarini saqlashga yordam beradi.

2-variant – zanjabilni oddiy osh qoshiq bilan tozalang.Buning uchun avval yuvilgan va keraksiz shoxlaridan tozalangan zanjabil ildizini chap qo‘lingiz bilan ushlang. O'ng tomonda, bosh barmog'i konveks qismiga suyanishi uchun bir osh qoshiq oling. Keyin qoshiqni qo'lingizda mahkam ushlab, zanjabilni taxminan yosh kartoshka bilan qirib tashlashni boshlang. Ushbu tozalash variantida, o'tmishda bo'lgani kabi, siz pichoqni ishlatishingiz mumkin, lekin o'tkir emas va ozgina bosim bilan.Iltimos, ildizning foydalanishga yaroqli qismiga ta'sir qilmasdan, yuqori terining tor qatlamini olib tashlashingiz kerakligini unutmang. .

Zanjabilni tozalashning yana bir usuli - qattiq cho'tkadan foydalanish.Ushbu sodda usulda zanjabil ildizi maksimal darajada efir moylarini va shuning uchun kerakli moddalarni saqlab qoladi. Oqim sovuq suv ostida, ildiz hosilini kichik bosim cho'tkasi bilan silang. Teri ildiz hosilidan yupqa qatlam bo'lib chiqib ketadi va uning mos qismini deyarli ta'sirlanmaydi.

Eslatma

Tozalangan zanjabil havo kirishini cheklab, saqlanishi kerak.

chop etish

Zanjabilni qanday tozalash kerak

Zanjabil nima uchun ishlatiladi?

Zanjabil har xil turdagi, go'shti turli xil ranglarda farqlanadi va teri deyarli sezilmaydi, tor plyonkaga o'xshaydi yoki dorivor pulpani yashiradigan zich va qattiq qobiqni ifodalaydi.

Zanjabilni qanday tozalash kerak va nima uchun buni qilish kerak?

Ildiz yosh va qari bo'lishi mumkin. Xususan, yuqori qatlamning qalinligi, ildizning tolali pulpasini qoplaydigan teri yoshga bog'liq. Ildiz hosili qanchalik yosh va yangi bo'lsa, teri yupqaroq va nozikroq bo'ladi. Zanjabil uy xo'jaliklarida va plantatsiyalarda etishtiriladigan mamlakatlarda yosh ildiz odatdagi tarzda tozalanmaydi. Undan teri olib tashlanadi, uni biroz qirib tashlaydi, yosh kartoshkaga o'xshab harakat qiladi.

Bu yosh ildizga o'xshaydi

Tor teri ostida kamroq yumshoq va xushbo'y pulpa yashiradi. U deyarli tolalardan mahrum, chunki bunday zanjabil tuzlash, murabbo tayyorlash va salatlar tayyorlash uchun eng mos keladi. O'rtacha evropalik bir necha sabablarga ko'ra bunday zanjabilni sotib olish imkoniyatiga ega emas:

• yosh zanjabilning terisi shunchaki shikastlangan, chunki go'sht yomonlashadi va ildiz hosili yoqimsiz ko'rinishga ega;
• yosh o'simlik tez yomonlashishi tufayli yomon tashiladi, bu sotuvchilar uchun foydali emas;
• yosh zanjabilning asosiy qismi uyda iste'mol qilinadi.

Yosh zanjabilni tozalash kerakmi yoki yo'qmi?

Bu shart emas, barchasi xohishga, vaqti-vaqti bilan u tayyorlanadigan retseptning xususiyatlariga bog'liq. Uning tor terisi eski kabi achchiq emas va ildiz hosili yaxshi yuvilgan bo'lsa, u yuqori qatlam bilan birgalikda ishlatilishi mumkin.

Aniq teriga ega zanjabil, ayniqsa qo'pol, albatta tozalanadi. Bu qattiq, ildiz hosiliga qo'shimcha achchiqlik beradi va hidlashi mumkin, begona hidlarni o'zlashtiradi. Bundan tashqari, tashish jarayonida o'simlik mahsulotlari ko'pincha ularning buzilishi va mog'or qo'ziqorinlari bilan infektsiyalanishining oldini olish uchun kimyoviy moddalar bilan ishlov beriladi.

Oziq-ovqatda zararli kimyoviy moddalarni iste'mol qilishni minimallashtirish uchun siz qobiqdan qutulishingiz kerak.

Bilan aloqada

Zanjabil ekzotik va an'anaviy taomlarni tayyorlashda tobora ko'proq foydalaniladi, choyga qo'shiladi va tetiklantiruvchi ichimliklar tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qiladi.

Shu bilan birga, bugungi kunda ko'plab uy bekalari zanjabilni qanday tozalashni bilishmaydi, ular ongsiz ravishda o'zlarini foydali komponentlar va efir moylarining ta'sirchan qismidan mahrum qiladilar.

Ushbu moddalar qimmatbaho pulpada, qobig'iga yaqin joylashgan, shuning uchun asbobni to'g'ri tanlash juda muhimdir.

Ba'zi odamlar hali ham terining ildizi juda nozik va injiq bo'lsa, uni butunlay yo'q qilish kerakmi yoki yo'qligini hal qila olmaydi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, bu savollarga to'g'ri javob idishning kerakli ta'mi va xushbo'yligini olishning kalitidir. Choy, murabbo va boshqa oshxona lazzatlarini tayyorlash uchun zanjabilni tozalashim kerakmi?

Zanjabilni tozalashdan oldin, mahsulot qanday maqsadda ishlatilishini hal qilishingiz kerak.

Bunday holda, quyidagi qoidalar qo'llaniladi: choy uchun zanjabil, tetiklantiruvchi ichimliklar, shakarlash va tuzlash qobig'idan qutulish kerak emas.

Aks holda, mahsulot oshpaz ishonadigan nozik ta'mini yo'qotadi. Agar keyingi bir necha soat ichida butun ildizni ishlatish maqsadi bo'lmasa, unda biz terini tozalamaymiz. Mahsulotning to'g'ri miqdorini kesib, uni tozalash yaxshiroqdir. Pulpasi to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqatga ketadigan ildiz hosilini tozalash kerak.

Tegishli kimyoviy ta'sir qilish yoki uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishsiz teri barcha foydali komponentlardan mahrum bo'lgan oddiy axloqsizlikka aylanadi.

Maslahat:

Do'konda allaqachon tozalangan zanjabil ildizini sotib olish qat'iyan man etiladi, hatto mahsulot vakuum bilan o'ralgan va juda jozibali ko'rinadi. Bunday mahsulotlarda deyarli hech qanday foydali komponentlar mavjud emas va choyning xushbo'yligini oshirish uchun mutlaqo foydasiz.

Zanjabil ildizi uchun samarali va yumshoq tozalash usullari

Zanjabilni tozalash ildizni tayyorlash bilan boshlanadi. Uni sovuq suvda yaxshilab yuvish kerak (iliq suyuqlik mahsulot holatiga salbiy ta'sir qiladi) va quritilishi kerak.

Keyinchalik, biz o'tkir pichoqni olamiz va o'rash shakllanishidan ehtiyotkorlik bilan barcha bo'rtiq va novdalarni kesib tashlaymiz. Kichkinalarini tashlab yuborish mumkin, kattalari ham tozalashga ketadi, ammo murabbo, choy yoki limonadning ta'mini yaxshilash uchun ulardan foydalanish yaxshiroqdir.

Zanjabil ildizini quyidagi usullardan biri bilan tozalash mumkin:

Bir qoshiq bilan.

Faqat juda pishgan mahsulotga ta'sir qilganda samarali bo'lgan eng oddiy va eng yumshoq ishlov berish varianti.

Tozalash vaqtida faqat terining o'zi chiqariladi va to'yimli pulpa ta'sir qilmaydi.

Bir qo'lda biz ildizni ushlab turamiz, ikkinchisida - qoshiq, bosh barmog'i esa asbobning konveks tomonida joylashgan bo'lishi kerak.

Biz ishonchli harakatlar bilan qobig'ini qirib tashlashni boshlaymiz, biz qat'iy bir yo'nalishda harakat qilamiz. Ta'sir chuqurligi minimal bo'lishi kerak. Pichoq yoki tekis ustara bilan. Bunday holda, qoshiq bilan usulda bo'lgani kabi harakat qilish kerak, lekin harakatlar iloji boricha yuzaki bajarilishi kerak.

Asbob iloji boricha o'tkir bo'lishi kerak.

Zanjabil ildizini kartoshka kabi tozalashga urinmaslik kerak, shu bilan siz barcha foydali komponentlarni olib tashlashingiz mumkin.

Sabzavot tozalagich bilan.

Biz asbobni an'anaviy tarzda ishlatamiz, lekin kesilgan terining qalinligini nazorat qilishni unutmang, u 1-2 mm dan oshmasligi kerak.

Ushbu usul uchun faqat yuqori sifatli yangi sabzavot tozalagichlar yoki maxsus kesgichlar mos keladi. Metall ro'mol bilan. Biz idishlarni tozalash uchun mo'ljallangan ro'molni olamiz. U yangi, foydalanilmagan, juda nozik simdan yasalgan bo'lishi kerak.

Zanjabil bir piyola salqin suvga joylashtiriladi va bir daqiqadan so'ng biz mahsulot yuzasini ishqalashni boshlaymiz.

Avvaliga biz bir yo'nalishda harakat qilishga harakat qilamiz. Faqat bu yondashuv kerakli natijani bermasa, biz qattiqroq ishqalay boshlaymiz va yo'nalishni o'zgartiramiz. Asosiysi, bir xil bosim kuchini saqlab qolishdir, aks holda siz aromatik yog'larning muhim qismidan mahrum bo'lgan ildizni bir necha joylarda kesib olishingiz mumkin. Qalin cho'tka bilan.

Biz maksimal qattiqlikdagi tish cho'tkasini olamiz, zanjabil ildizini salqin suv oqimi ostiga qo'yamiz va terini engil bosim bilan faol harakatlar bilan ishqalay boshlaymiz.

Yondashuv ko'p vaqt talab qilishi mumkin, ammo yakuniy natija eng maqbul bo'ladi.

Bunday ta'sir bilan faqat qo'shimcha qatlamlar chiqariladi, pulpa ta'sirlanmaydi, shuning uchun zanjabil maksimal miqdorda efir moylari va foydali komponentlarni saqlaydi. Ushbu tavsiyalar shartli. To'g'ri yondashuvni aniqlash uchun siz zanjabildan foydalanishning ikkala variantini ham sinab ko'rishingiz mumkin - qobig'i va qobig'isiz. Mahsulotdan foydalanishning ikkala yondashuvi ham sog'liq uchun mutlaqo xavfsizdir va hech qanday nojo'ya ta'sirlarni keltirib chiqarmaydi.

Odamlar zanjabilni oziq-ovqat va ichimliklarga qo'shib iste'mol qiladilar (masalan, zanjabil choyi mashhur).

Biroq, zanjabilni tozalash kerakmi yoki yo'qmi va uni uyda qanday qilib to'g'ri va tez qilish kerakligini hamma ham bilmaydi. Shuning uchun, ongli ravishda bo'lmasa ham, ular zanjabil tarkibidagi ba'zi foydali tarkibiy qismlardan mahrum bo'lishadi.

Uni tozalash kerakmi?

Shunday qilib, zanjabil tanaga foydali bo'lgan efir moylari va boshqa komponentlarni o'z ichiga oladi va bu moddalarning barchasi pulpada saqlanadi, ular tozalangan qobig'iga juda qattiq yopishadi. Shuning uchun bu ildiz hosilini tozalash vositasi va usulini tanlash to'g'risida qaror qabul qilish muhimdir.

Agar teri juda injiq va ingichka bo'lsa, undan qutulishga arziydimi? Aslida, bu savolga javob idishning o'zi ta'mi va xushbo'yligiga bog'liq.

1. Zanjabilni tozalashni boshlashdan oldin, u sizga qanday taom yoki ichimlik kerakligini o'ylab ko'ring. Bu erda quyidagi qoidalar qo'llaniladi:
2. Agar zanjabil tetiklantiruvchi ichimlik yoki choy tayyorlash, tuzlash uchun kerak bo'lsa yoki uni shakarlash rejalashtirilgan bo'lsa, unda siz qobig'idan qutulolmaysiz, aks holda mahsulot o'zining nozik ta'mini yo'qotadi (va oshpaz bunga ishonadi. ).
3. Agar bir necha soat ichida butun ildiz kerak bo'lmasa, faqat hozirgi vaqtda zarur bo'lgan miqdorni kesib oling va terini ushbu qismdan tozalang.
4. Agar zanjabilni to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqatga qo'shish rejalashtirilgan bo'lsa, uni tozalash kerak. Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish va boshqa zaruriy harakatlarsiz, undan mutlaqo foyda olish mumkin bo'lmaydi.

Aytgancha, vakuumli paketga joylashtirilgan yoki qanchalik jozibali ko'rinishidan qat'i nazar, tozalangan ildizni do'konda sotib olish qat'iyan tavsiya etilmaydi. Bunday mahsulotda deyarli hech qanday foydali narsa qolmaydi, bundan tashqari u o'z ta'mini juda yo'qotadi.

Zanjabilni tozalashning eng samarali va to'g'ri usullari

Zanjabilni qanday qilib to'g'ri tozalashni o'rganishdan oldin, uni tayyorlashingiz kerak, ya'ni. salqin suvda yaxshilab yuvib tashlang.

Iliq suvdan foydalanmang, chunki bu mahsulotning holatiga salbiy ta'sir qiladi.

Yuvishdan keyin ildiz hosili quritiladi. Keyinchalik, o'tkir pichoq bilan o'ralgan ildizdan undagi barcha novdalar va bo'rtiqlarni ehtiyotkorlik bilan kesib olishingiz kerak. Kichkina kurtaklar tashlanishi mumkin, kattalari esa eng yaxshi qoldiriladi va tozalanadi (ular ichimliklar yoki murabbo ta'mini yaxshilaydi).

Keyin ildiz hosilining o'zini tozalashga o'ting. Buni quyidagi usullardan biri bilan qilishingiz mumkin:

Zanjabilni teri bilan ham, terisiz ham iste'mol qilish variantini sinab ko'rish yaxshiroq bo'lishi mumkin va shundan keyingina uni tozalash yoki qilmaslik haqida qaror qabul qiling.

Pishirish sodasini pishirish sirkasi bilan qanday to'g'ri o'chirish kerak - fotosuratlar bilan retseptlar

Pishirish kukuni bo'lmasa, pishirish yumshoq va havodor bo'lmaydi. Ammo ko'plab uy bekalari eski uslubda harakat qilishni afzal ko'radilar, ular pishirish kukuni o'rniga soda, so'ndirilgan suvdan foydalanadilar ...

Qadimgi yilni qanday o'tkazish kerak - urf-odatlar, urf-odatlar va marosimlar

Yangi yil yanada muvaffaqiyatli bo'lishi uchun Eski yilni to'g'ri o'tkazish kerakmi? Lekin buni qanday qilish kerak? Qanday belgilar va an'analar ...

Kilo yo'qotish uchun marinadlangan zanjabil

Zanjabil, yangi, tanadagi ko'plab muammolar bilan kurashishga yordam beradi. Va u tashqi ko'rinishga ham foydali ta'sir ko'rsatadi ...

Qizil smorodina qanday muzlatiladi

Qizil smorodina C vitamini miqdori bo'yicha rezavorlar orasida chempiondir.Faqat yangi bo'lsa, bu reza bizni butunlay xursand qiladi ...

Uyda pechda armutni qanday quritish kerak

Quritish mevalarni uzoq vaqt saqlashning eng qulay usuli hisoblanadi. Shunday qilib, vitaminlarning optimal miqdorini tejashingiz mumkin. Va bugun…

Qanday qilib za'faron codni skovorodkada to'g'ri qovurish kerak - fotosurat bilan retsept

Navaga turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin, lekin eng mazali o'simlik moyi bilan skovorodkada qovurishdir. Bu imkon beradigan usul ...

Uyda kerevitni qanday tayyorlash mumkin

Qaynatilgan kerevit eng mashhur va eng mazali pivo atiridir. Ammo ularni tayyorlashni boshlashdan oldin, siz o'qishingiz kerak ...

Kilo yo'qotish uchun zanjabilni sarimsoq bilan qanday ishlatish kerak

Zanjabil uzoq vaqt davomida vazn yo'qotish uchun samarali vosita sifatida ishlatilgan. Va bugungi kunda "Tez vazn yo'qotish" sayti ...

To'ldirilgan qalampirni yirtqichlardan qanday tayyorlash mumkin

To'ldirilgan qalampir juda keng tarqalgan taom bo'lib, ko'plab uy bekalari uni bayramona dasturxonga tayyorlashadi. Va bugun biz sizga aytamiz ...

Kilo yo'qotish uchun sut qushqo'nmas yog'ini qanday olish mumkin

G'ayrioddiy tonik ichimliklar mashhurligining ortib borayotgani fonida, ko'plab uy bekalarida zanjabilni ushbu sohada ishlatishdan oldin qanday tozalash kerakligi haqida savol tug'iladi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki terining yuqori qismini asosiy qismdan muvaffaqiyatsiz ajratish mahsulotdagi foydali moddalar va efir moylari miqdorini pasayishiga olib keladi. Ammo ular uchun zanjabil ildizi pishirishda juda qadrlanadi. Komponentni buzmaslik uchun faqat tasdiqlangan ishlov berish usullaridan foydalanish kerak. Ular oddiy, arzon, minimal energiya va vaqt xarajatlarini talab qiladi.

Choy va boshqa ichimliklar uchun zanjabilni tozalashim kerakmi?

Ba'zi hollarda zanjabil ildizi majburiy tozalashga muhtoj, boshqalarida - siz usiz qilishingiz mumkin. Qanday vaziyatda nima qilish kerakligini tushunish uchun siz quyidagi fikrlarni hisobga olishingiz kerak.

• Peel qatlami nafaqat ildizning himoya qobig'i, balki axloqsizlikni ham to'playdi. Shu sababli, issiqlik bilan ishlov berish kerak bo'lsa ham, to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilinadigan mahsulotni tozalash yaxshiroqdir.
• Ko'pgina oshpazlar choy tayyorlash uchun tozalanmagan mahsulotni ishlatishni maslahat berishlariga qaramay, bu yakuniy natijaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Agar siz terini butunlay olib tashlashni xohlamasangiz, uni hech bo'lmaganda toza idish yuvish shimgichining zich tomoni bilan yaxshilab silashingiz kerak.

Maslahat: Zanjabil sotib olayotganda, siz kesish, yoriq va hatto chizishsiz butun ildizlarni tanlashingiz kerak. Mahsulot iste'mol qilinganda, uning kesilgan qismi o'simlik moyining nozik bir qatlami bilan yog'lanishi va oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanishi kerak. Bu komponentni efir moylarining havo ta'siridan himoya qiladi va uning saqlash muddatini uzaytiradi.

• Lekin tuzlangan va shakarlangan zanjabil uchun tozalangan emas. Shuning uchun bu tarzda qayta ishlangan ildiz eng xushbo'y. Aytgancha, shakarlangan mahsulot choyni pishirishda ishlatilishi mumkin.
• Yana bir muhim qoida bor - zanjabilni faqat ma'lum bir vaqtda foydalanish rejalashtirilgan miqdorda tozalash kerak. Siz terini oldindan olib tashlamasligingiz kerak, ularsiz mahsulot ozuqa moddalarining muhim qismini va g'ayrioddiy xushbo'yligini tezda yo'qotadi.

Bugungi kunda do'konlarda choy, kompotlar va limonadlar uchun maxsus zanjabil bo'laklarini topishingiz mumkin. Foydalanishning aniq qulayligiga qaramay, bunday mahsulotni rad qilish yaxshiroqdir. Mahsulotlar vakuumda saqlansa ham, ularda deyarli hech qanday foydali moddalar yo'q va katta ehtimollik bilan talab qilinadigan aroma bo'lmaydi.

Yosh zanjabil ildizini tozalash variantlari

Terini olib tashlashning qaysi usuli tanlanganidan qat'i nazar, ildiz avval sovuq suv yordamida yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Endi biz o'tkir pichoqni olib, g'oyani amalga oshirish uchun kerakli darajada kesib tashlaymiz. Ko'pchilik birinchi navbatda mahsulotdagi o'ziga xos o'sishni kesib tashlaydi, lekin kesishdan ishlash yaxshiroqdir. Ildizdagi kamroq ta'sirlangan joylar, u uzoq davom etadi.

Endi biz to'g'ridan-to'g'ri choy yoki boshqa idish uchun ish qismini tozalashga o'tamiz:

• Qoshiq. EHM uchun eng yumshoq variantlardan biri. Bu juda yangi va pishgan komponent bilan ishlashda faqat kerakli natijani beradi. Biz bir qo'l bilan ildizni, ikkinchisi bilan qoshiqni ushlab turamiz. Biz faqat bitta yo'nalishda ishlaymiz, asbobni oldinga va orqaga siljitmaymiz. Tozalash chuqurligi minimal bo'lishi kerak, shunda faqat teri chiqib ketadi va pulpa ta'sir qilmaydi.

• Metall ro'mol. Idishlarni tozalash uchun juda yupqa simdan yasalgan yangi ro'molni olamiz. Uning ildiziga uchta, bir yo'nalishda harakat qiladi. Birinchidan, minimal bosim kuchini ishlating, agar kerak bo'lsa, bosimni oshiring. Pulpani teri bilan birga o'chirmaslik uchun biz doimo natijani baholaymiz.

• Tish cho'tkasi yoki plastik cho'tka. Ushbu manipulyatsiya eng yaxshi salqin suv oqimi ostida amalga oshiriladi. Asbob nafaqat bir yo'nalishda, balki aylanada ham ishlashi mumkin. Asosiysi, juda ko'p pulpani o'chirmaslik uchun terining yupqalash tezligini kuzatish.

EHMning oxirgi varianti, garchi u ko'p vaqt talab qilsa ham, optimal hisoblanadi. Bunday tozalash jarayonida siz hamma narsani nazorat qilishingiz mumkin va ortiqcha narsalarni olib tashlash qiyin. Umuman olganda, pulpaga ham borish shart emas. Har bir joyni ehtiyotkorlik bilan ishlab chiqish, uni axloqsizlikdan tozalash kifoya.

Agar ildiz ustidagi teri juda zich bo'lsa, nima qilish kerak?

Ba'zida yuqoridagi usullar yordam bermaydi. Bu, odatda, ildiz juda erta yig'ib olinganligi yoki to'g'ri saqlanmaganligi sababli sodir bo'ladi. Bunday holda siz quyidagi tozalash usullarini sinab ko'rishingiz kerak:

• To'g'ri ustara. Biz juda yaxshi o'tkir asbobni olamiz va u bilan terini olib tashlashni boshlaymiz. Uni perpendikulyar (qoshiq kabi) ushlab turish tavsiya etilmaydi. Ular bilan yupqa terini olish va keraksiz elementni olib tashlash va qutulish mumkin bo'lgan pulpaga minimal ta'sir qilish uchun sirtga parallel ravishda olib borish kerak.
• maydalagich. Eng qulay variant emas, bu faqat oxirgi chora sifatida ishlatilishi kerak. Bunday holda, ish eng kichik qirg'ichda amalga oshiriladi va harakatlar bir yo'nalishda amalga oshiriladi.
• Peer. Eng oddiy yondashuvlardan biri, chunki Bu erda harakat qilishning faqat bitta usuli bor. Pulpa minimal darajada ta'sirlanishi uchun siz terini olib tashlashga harakat qilishingiz kerak. Bu holda optimal vosita juda yangi qurilma yoki maxsus kesuvchi bo'ladi.

Tozalangan, ammo ishlatilmagan zanjabilni xavfsiz tashlab yuborish mumkin. Albatta, agar u hali ham qandaydir hidni chiqaradigan bo'lsa, uni choy tayyorlash uchun ishlatish mumkin, ammo unda foydali komponentlar mavjudligiga ishonmaslik kerak.

Yangi zanjabil ildizi quritilgan va tuzlanganidan ko'ra tez-tez va ko'p miqdorda ishlatiladi. Qaysi hollarda uni tozalash kerakligini va oqayotgan suv ostida oddiy yuvishni qachon qilish mumkinligini hamma ham bilmaydi. Nima uchun ildizni tozalash kerak va qachon undan voz kechishingiz mumkin?

Nega toza zanjabil

Zanjabil turli xil turlarda bo'ladi, uning go'shti turli xil rangga ega va terisi deyarli sezilmaydi, bu nozik plyonkaga o'xshaydi yoki shifobaxsh pulpani yashiradigan zich va qattiq qobiqni ifodalaydi. Zanjabilni qanday tozalash kerak va nima uchun buni qilish kerak?

Ildiz yosh yoki qari bo'lishi mumkin. Yuqori qatlamning qalinligini aniqlaydigan yosh - ildizning tolali pulpasini qoplaydigan teri. Ildiz hosili qanchalik yosh va yangi bo'lsa, teri yupqaroq va nozikroq bo'ladi. Zanjabil uy xo'jaliklarida va plantatsiyalarda etishtiriladigan mamlakatlarda yosh ildiz an'anaviy tarzda tozalanmaydi. Undan teri olib tashlanadi, uni biroz qirib tashlaydi, yosh kartoshkaga o'xshab harakat qiladi.

Yosh ildiz shunday ko'rinadi

Yupqa teri ostida kamroq yumshoq va xushbo'y pulpa yashiradi. U deyarli tolalardan mahrum, shuning uchun bu zanjabil tuzlash, murabbo va salatlar tayyorlash uchun eng mos keladi. O'rtacha evropalik bir necha sabablarga ko'ra bunday zanjabil sotib olish imkoniyatiga ega emas:

• yosh zanjabilning terisi osongina shikastlanadi, shuning uchun tana go'shti yomonlashadi va ildiz hosili yoqimsiz ko'rinishga ega bo'ladi;
• yosh o'simlik tez buzilganligi sababli yomon tashiladi, bu sotuvchilar uchun foydali emas;
• yosh zanjabilning asosiy qismi uyda iste'mol qilinadi.

Yosh zanjabilni tozalash kerakmi yoki yo'qmi? Majburiy emas, barchasi xohishga, ba'zan esa u tayyorlanadigan retseptning xususiyatlariga bog'liq. Uning yupqa po'stlog'i eskisi kabi achchiq ta'mga ega emas va ildiz sabzavot yaxshi yuvilgan bo'lsa, u yuqori qatlam bilan birga ishlatilishi mumkin.

Aniq teriga ega zanjabil, ayniqsa qo'pol, tozalanishi kerak. Bu qattiq, ildiz hosiliga qo'shimcha achchiqlikni beradi va begona hidlarni o'ziga singdira oladi. Bundan tashqari, tashish jarayonida o'simlik mahsulotlari ko'pincha buzilish va mog'or infektsiyasini oldini olish uchun kimyoviy moddalar bilan ishlov beriladi. Oziq-ovqatda zararli kimyoviy moddalarni iste'mol qilishni minimallashtirish uchun siz qobiqdan qutulishingiz kerak.

Zanjabilni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak

Uyda yangi ildizni ingichka pichoqli pichoq yoki sabzavot tozalagich yordamida tozalash mumkin. Zanjabil efir moylariga juda boy, ularning asosiy kontsentratsiyasi teri osti qatlamiga to'g'ri keladi. Bu shuni anglatadiki, agar siz terini juda qalin qilib kesib tashlasangiz, siz eng qimmatli tarkibiy qismlardan birining ildizidan xalos bo'lishingiz mumkin. Shuning uchun, ildiz hosilini to'g'ri tozalash uchun terini iloji boricha ingichka qilib kesish kerak. Yosh zanjabilda u biroz qirib tashlanadi.

Agar ildiz hosili o'zining tashqi ko'rinishidan mamnun bo'lmasa, terisi juda qalin va bo'rtma bo'lsa, yoqimsiz hid va shikastlangan joylar mavjud - bunday ildizni issiq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, quriting va shundan keyingina tozalashga o'ting. .

To'liq terini olib tashlashning hojati yo'q. Agar ildizning bir qismi ishlatilsa, faqat to'g'ri miqdor tozalanadi, aks holda terisiz ikkinchi yarmi tez quriydi va ta'mini yo'qotadi. Foydalanilmagan qismi muzlatgichda plastik qopda saqlanadi.

Foydali komponentlarning maksimal miqdorini saqlab qolish uchun faqat ishlatishdan oldin tozalanadi.

Og'zini kuydiruvchi va yegan ovqatni dezinfeksiya qiluvchi ko'plab ziravorlardan foydalanishga odatlangan ba'zi Osiyo mamlakatlari aholisi tozalanmagan ildizdan foydalanadilar. U qobig'i bilan birga eziladi, qaynoq suv bilan quyiladi va tonik achchiq ichimlik sifatida ichiladi. Quritish va keyinchalik silliqlash uchun mo'ljallangan ildiz har doim ham tozalanmaydi. Shunday qilib, ziravorning ta'mi ko'proq yonish va to'yingan bo'lib chiqadi.

Supermarketda sotib olingan zanjabil tozalanishi kerak. Bu ovqat hazm qilish tizimini ortiqcha achchiqlanishdan himoya qilish, ichak infektsiyalarining oldini olish va o'zingizni kimyoning ortiqcha qismini olishdan himoya qilish chorasidir.