Oq krem ​​bilan pishirilgan, men bir marta shokolad qatlamini tayyorlashga qaror qildim, menimcha, bu ranglarning kombinatsiyasi ham yaxshi :)

Mahsulotlar(og'irligi taxminan 650 g bo'lgan kichik tort uchun):
100 g shakar
1 tuxum
100 g makkajo'xori yog'i (tozalangan deodorizatsiyalangan)
95 g oq yogurt
115 g un
2/3 choy qoshiq Pishiriq kukuni
1/3 choy qoshiq soda
1/3 st. l. kakao
Bir chimdik tuz

Ganache uchun:
60 g sutli shokolad
40 g qaymoq (33%)
Kremni tugatish uchun:
100 g qaymoqli pishloq
50 g sovutilgan qaymoq (33%)
30 g shakar kukuni

Pishirish:
Unni pishirish kukuni, kakao va tuz bilan aralashtiring.
Yogurtda soda aralashtiriladi (siz kefirdan foydalanishingiz mumkin), yog 'va bo'yoq qo'shing, aralashtiring.
Tuxumni shakar bilan uring. Quruq va rangli aralashmani qo'shing. Mikser bilan aralashtiring.

Xamirni qolipga quying (men 11 sm lik qolipda pishiraman, uni yechish mumkin, pastki qismini ishlatmayman, teskari qilib qo'ydim, chunki u yuqorida mutlaqo silliq, pastki qismida esa yiv bor. pastki qismini mahkamlang, pechene ustida iz qoldirishi mumkin edi, pastdan men halqani 2 qatlamda folga bilan mahkam bog'lab qo'yaman), pechga qo'ying, 180 darajaga oldindan qizdirilgan, bir soat davomida. Sovutish uchun simli tokchaga o'tkazing va keyin ipga kesib oling (men 4 ta tortga kesib tashladim).

Ganache tayyorlash uchun qaymoqni qaynatib oling, issiqdan olib tashlang, shokolad qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Men ganajni muzlatgichda bir kechada ushlab turdim, u qotib qoldi, ishlatishdan oldin uni qamchiladi.
Pechene keklarini ganache bilan qatlamlang.

Krem pishloqni qaymoq va shakar kukuni bilan ko'pirtiring.

Kekni pishloq kremi bilan yoping (sumkadan), qirg'ich va aylanuvchi patnis bilan tekislang. Men ham qizil zarbalar qilishga harakat qildim, lekin u unchalik issiq emas edi, men hali ham ustida ishlayman.

Qovurg'alar yumshoq va mazali bo'ladi. Men o'simlik yog'ini pishirishning tuzilishini yaxshi ko'raman. Odatdagidek, men pishloq kremini shirinlikda juda neytral qildim, men buni yaxshi ko'raman :)

gilos bilan

Mahsulotlar(6 dona uchun):
30 g (1/2) tuxum
60 g shakar
70 g makkajo'xori yog'i
60 g smetana
100 g un
1/2 choy qoshiq pishirish kukuni
1 choy qoshiq kakao
To'ldirish:
100 g gilos
20 g shakar
5 g makkajo'xori kraxmal
Krem uchun:
210 g qaymoqli pishloq
35 g qaymoq (33%)
30 g shakar kukuni

Pishirish:
Tuxumni shakar, o'simlik moyi va smetana bilan uring. Un, pishirish kukuni va kakao aralashmasini qo'shing, aralashtiring. Xamirni kerakli soyaga ranglang.
Qog'oz keki qobiqlarida 20 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Men muzlatilgan gilosdan foydalanaman, ularni olovga qo'yaman, ularni eritib, sharbatini qo'yib yuboraman, vilkalar bilan ozgina maydalayman. Men shakar va kraxmal aralashmasini to'kib tashlayman, qalinlashuvga keltiraman, keyin sovushini kutaman.
Kek uchun sovutilgan asoslardan o'rtasini kesib oling, gilos bilan to'ldiring.
Krem uchun barcha mahsulotlarni shunchaki urib, qandolat sumkasiga soling, qopqoqlarni o'chiring.

Men pechenye, shokolad, rezavorlar va shakar sepish bilan bezatilganman.

Arzimas "Qizil baxmal"

Mahsulotlar(12 piyola uchun):
240 g un
120 g shakar
120 g sut
180 g o'simlik yog'i (men pishirishda makkajo'xori yog'idan foydalanaman)
1 tuxum
2 choy qoshiq kakao
2 choy qoshiq pishirish kukuni
Bir chimdik tuz
qizil oziq-ovqat bo'yoqlari jeli
Krem uchun:
960 g qaymoqli pishloq
120 g shakar kukuni
180 g qaymoq (33%)

Pishirish:
Tuxumni shakar va sariyog 'bilan uring (siz shunchaki vilkadan ham foydalanishingiz mumkin), quruq ovqat va sut aralashmasini qo'shing, urishni davom eting (uzoq emas, shunchaki bo'laklar qolmasligi uchun). Xamirni kerakli rang intensivligiga ranglang.
Siz bir qatlamda pishirishingiz mumkin, so'ngra pechene to'sar bilan doiralarni kesib tashlashingiz mumkin, lekin men kichik qoliplarda (12 dona) pishirdim va keyin pishirilgan keklarni qatlamlarga kesib tashladim. Keklarning tepalari notekis, men ularni kesib, maydalab, birinchi qatlamni yasayman, qolgan qatlamlar qattiq. Men 4 ta qatlamni olaman: kırıntılardan biri va 3 ta butun.
20 daqiqa davomida 180 daraja pishiriladi.

Krem uchun barcha mahsulotlarni shunchaki uring (yoki qoshiq bilan intensiv aralashtiriladi).
Pechene qatlamlarini qaymoq bilan almashtirib, idishlarga soling (qaymoqni qandolat sumkasidan yoyib qo'ysangiz yanada chiroyli bo'ladi), didingizga qarab bezang (men anjir ishlataman).
Agar xohlasangiz, tortlar orasiga qo'shimcha ravishda berry plomba qo'yishingiz mumkin.

Red Velvet sendvich pechene

Mahsulotlar(24 dona uchun):
90 g sariyog '
60 g o'simlik yog'i
1 tuxum
150 g shakar
30 g sut
420 g un
25 g kakao
Qizil jel oziq-ovqat bo'yoqlari
To'ldirish uchun:
60 g qaymoqli pishloq
120 g sariyog '
90 g shakar kukuni

Pishirish:
Ikki turdagi sariyog ', tuxum, shakar, bo'yoq va sutni aralashtiring. Un va kakao aralashmasini qo'shing, xamirni yoğurun.
Rolling (men pergament orasidaman), 48 doira kesib oling (men ularni markalar bilan yasadim).
Pergament bilan pishirish varag'iga qo'ying, 12 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Krem uchun barcha ingredientlarni bir-biriga uring, sovutilgan pechenelarni juft-juft qilib mahkamlang (men qaymoqni qandolat sumkasidan joylashtirdim). Idishga soling va muzlatgichga qo'ying, shunda krem ​​bir oz "ushlaydi".

Kekpoplar ""

Mahsulotlar(36 dona uchun):
1 tuxum
200 g un
120 g kefir (menda sut bilan suyultirilgan qalin smetana bor)
120 g shakar
Bir chimdik tuz
140 g o'simlik yog'i
1 choy qoshiq pishirish kukuni
2/3 osh qoshiq kakao
Qizil oziq-ovqat jeli rangi
Cheesecake uchun:
4 tuxum
960 g qaymoqli pishloq
240 g qaymoq (33%)
240 g shakar kukuni
Glazur uchun:
Oq shokolad - Men miqdorini yozmayman, chunki siz uni botirish uchun qulay bo'lishi uchun siz hali ham chekka bilan olishingiz kerak, ammo shokolad qoladi

Pishirish:
Cheesecake uchun barcha ingredientlarni ko'pirtirgich bilan aralashtiring, lekin urmang. Siz bitta katta shaklda pishirishingiz mumkin va men 180 daraja 25 daqiqa davomida pishirilgan kek qoliplarini (36 dona) ishlatganman.

"Red Velvet" uchun tuxumni shakar va tuz bilan urib, sariyog 'va kefir qo'shing, yana bir oz uring, un, pishirish kukuni va kakao aralashmasini qo'shing, aralashtiring, xamirni kerakli rang intensivligiga ranglang.

Yana bitta katta pirojnoe bilan pishirishingiz mumkin va men 170 daraja 20 daqiqa davomida pishirilgan kek qoliplarini (12 dona) ishlatdim.
Cheesecake ham, pechene ham to'liq sovishini kutish kerak. Qizil shimgichli tortni maydalang, siz sindirish uchun qandaydir bog'lovchi komponentdan foydalanishingiz mumkin, lekin u juda nam bo'lib chiqdi, shuning uchun men hech qanday qo'shimchalarsiz tinchgina to'plarga aylandim, 36 ta to'p hosil qiling.

Keyinchalik, har bir to'p uchun cheesecake qobig'ini tayyorlashimiz kerak. Olingan to'plarni tayoqchalarga qo'ying (menda kokteyl naychalari bor), ozgina muzlatib qo'ying.
Eritilgan oq shokoladga botirib oling. Men ham sochlarimni qizil shokoladdan tayyorladim, ular suyuqroq bo'lsin, unga jo'xori moyi qo'shdim. Glazurni quritib qo'ying.
Kek pishiriqlari g'ayrioddiy va juda ajoyib ko'rinishga ega!

Kek poplari uzoq vaqtdan beri taniqli noziklik bo'lib kelgan. Ammo bayramona stolda ularning mashhurligi yo'qolmaydi. Tayoqdagi shirinlik porsiyasi uning yorqinligi bilan yoqadi, ovqatlanish uchun qulay. Kek poplarini bolalar juda yaxshi ko'radilar, lekin kattalar ham shirin to'pni rad etmaydi.

Kek poplari shimgichli kek va kremdan iborat bo'lib, shokolad va yorqin bezaklar bilan qoplangan. Nega sizda tort yo'q!?

Bugun men "Red Velvet" kekini pishirishga qaror qildim, chunki bu xamir juda mazali va ajoyib ko'rinadi.

Pechene uchun masalliqlarni tayyorlaylik. Muzlatgichdan yog'ni oldindan oling.

Un, kakao va pishirish kukunini aralashtiring.

Sariyog'ni shakar kukuni bilan ko'pirtiring. Tuxum qo'shing.

Kefirni to'kib tashlang va darhol bo'yoq qo'shing. Mikser bilan ozgina uring. Va un aralashmasini to'kib tashlang.

Xamirni silliq bo'lguncha uring.

Shaklni qog'oz bilan yoping. Xamirni qo'ying.

12-15 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pechene pishiring.

Kek sovib ketayotganda, krem ​​tayyorlang.

Kremni shakar kukuni bilan tepaga ko'pirtiring, pishloq qo'shing va yana uring.

Biskvitni maydalab maydalang, qaymoq qo'shing va aralashtiring.

Qo'llaringiz bilan kichik to'plar qiling.

Shokoladni eritib oling. Yog'och tayoqning uchini shokoladga soling.

Va darhol to'pning o'rtasiga kiriting.

Buni barcha to'plar bilan bajaring. Muzlatgichda 10 daqiqa davomida blankalarni olib tashlang.

Endi siz to'plarni shokolad bilan xavfsiz tarzda yopishingiz mumkin.

Va darhol har tomondan sepib seping.

Buni plastinka ustida qilish yaxshidir.

Bir stakan shakarga tort poplari bilan tayoqlarni qo'yish qulay. Shunday qilib, ular bir-biriga tegmaydilar. Va shokolad qotib qoladi.

Shokolad qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.

Red Velvet keki poplari, shuningdek, stolda stakanda xizmat qilishi yoki qog'oz manjetlarga qo'yilishi mumkin.

Yoqimli ishtaha.

Mazali tortlar uchun retseptlar

tort chiqadi

1 soat

470 kkal

5 /5 (12 )

"Kek pops" nomini birinchi marta eshitgan har bir kishi hayron bo'ldi: bu nima? Agar so'zma-so'z tarjima qilinsa, shunday bo'lar edi "tayoqdagi kichkina kek". Ushbu noziklikni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Bu mening oilamda qanday amalga oshirilganligini sizga aytib beraman.

Kek poplari mening bolalarimning sevimli taomidir. Hech bir hafta oxiri ularsiz tugamaydi. Va biz dadamdan tashqari butun oilamiz bilan ovqat pishiramiz. U bu harakatni yon tomondan kuzatishni afzal ko'radi.

Har qanday ona bolasini yangi, o'ziga xos, tayyorlash oson va eng muhimi, mazali narsa bilan ajablantirmoqchi.

Farzandlaringiz uchun asta-sekin fotosuratlar bilan oddiy retsept bo'yicha kek poplarini qanday tayyorlashni sizga aytaman. Agar siz hech qachon shirinlik tayyorlamagan bo'lsangiz ham, bu lolipop taomlari hech qanday muammosiz chiqadi, chunki ularni tayyorlash juda oson.

Oshxona jihozlari va anjomlari: piyola, mikser, pishiriladigan idish, spatula, kek poplari uchun tayoqchalar.

Kerakli mahsulotlar

Uyda keklarni tayyorlashdan oldin siz kerakli ingredientlarni to'plashingiz kerak. Bizga kerak bo'ladi:

Kek poplarining tarixi

iqtidorli qandolatchi Anji Dadli lolipopga o'xshash tayoq ustida pirojnoe yaratdi, muz bilan quyiladi. Rasmiy tan olingan kekslar 2008 yilda. Yangi shirinlik ehtiyotkorlik bilan kutib olindi. Ammo ko'p o'tmay, Angie o'z ishining birinchi fotosuratlarini o'z veb-saytiga joylashtirganda, xamirdan lolipop g'oyasi yuqori baholandi va odamlar g'ayrioddiy shirinlik uchun retsept so'rashni boshladilar.

Ammo qandolatchilarning hech biri ilgari bunday to'plarni yasamaganligini ta'kidlab bo'lmaydi. Ko'pgina qandolatchilik do'konlari shunga o'xshash popcakes sotdi, faqat tayoqsiz.

Ular oshpazlarning qolgan bo'laklarini qaymoq bilan aralashtirib, dumaloq shakl berish orqali pishirilgan pechene qoldiqlaridan xalos bo'lganligi sababli paydo bo'ldi.

Haqiqiy gurmeler faqat badavlat mijoz sotib olishi mumkin bo'lgan bitta ingredientni o'z ichiga olgan shirinliklarni yaxshi ko'radilar. Bu ingredient olmos! U bezatish uchun ishlatiladi va shirinlik elitasining belgisi sifatida ishlatiladi.

Uyda keklarni qanday tayyorlash mumkin

Birinchidan, men sizga uyda kek pop pechenesini qanday tayyorlashni ko'rsataman.

Frantsiya qirolichasi Mari Antuanettaning iborasi bor: "Agar ularda non yo'q bo'lsa, kek yeyishsin!"

1-bosqich Ingredientlar:

• Tuxum- 2 dona;
• Shakar- 150 g;

Shokoladli pechene tayyorlash uchun siz tuxumni sindirishingiz, ularga shakar qo'shishingiz va mikser bilan urishingiz kerak. Men buni eng yuqori tezlikda qilaman.

2-qadam Ingredientlar:

• Un- 100 g;
• kakao- 3 osh qoshiq;
• Pishiriq kukuni- 1 choy qoshiq;
• Soda- pichoqning uchida.

Endi unni oling va uni elakdan o'tkazing. Kakao, pishirish kukuni va soda qo'shing, aralashtiring va shakar bilan kaltaklangan tuxumga quying.
Siz spatula bilan aralashtirishingiz mumkin. Lekin men buni mikser bilan past tezlikda qilaman. Bu uni ancha tezlashtiradi.

Biz xamirni moylangan shaklda yoyib, 150 ° C ga qadar qizdirilgan pechga yuboramiz.
Biskvitni tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Buning uchun atigi 10-12 daqiqa vaqtim ketadi.

Tayyor pechene sovushini kutib turing. Odatda yarim soat davom etadi.

Biz sovutilgan pecheneni qolipdan chiqaramiz va uni maydalashni boshlaymiz.

3-qadam Ingredientlar:

• Yumshoq sariyog '- 2,5 osh qoshiq. l.;
• Qaynatilgan quyultirilgan sut- 2,5 osh qoshiq. l.

Endi kremni tayyorlaylik. Uni yog 'bazasi yordamida har kim qilish mumkin. Mening oilam qaynatilgan quyultirilgan sut kremini yaxshi ko'radi.

Yumshoq sariyog 'va qaynatilgan quyultirilgan sutni idishga quying. Ingredientlarni yuqori tezlikda mikser bilan uring.

Tayyor kremni pechene bo'laklariga bir vaqtning o'zida bir qoshiq qo'shing va aralashtiring. Krem miqdori pechene namligiga bog'liq.
Asosiysi, yaxshi shakllanadigan massani olishdir. Men odatda ikki osh qoshiq kremni olaman.

Har bir popcake uchun 25 g pechene massasi kerak. O'rtacha, men butun massadan tayoqchada 10 dona kek olaman.
Biz pechene massasini bo'laklarga bo'lamiz va kelajakdagi pirojnoe poplari uchun yumaloq shakl hosil qilamiz. Tayyor to'plarga kek pop tayoqchalarini soling, har birining chetini eritilgan shokoladga botiring.
Bu tayyor pirojnoe tayoqqa yopishib oladigan tomonlarni shakllantirish uchun amalga oshiriladi.

Olingan to'plar bilan tayoqchalar muzlatgichga yuboriladi. Siz ularni tun bo'yi u erda qoldirishingiz mumkin. Ammo ikki soat etarli bo'ladi.

Kek poplari uchun muzlash retsepti

Endi to'plar muz bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Mening holimda, kek poplari uchun muz tayyorlash maxsus retseptni talab qilmaydi.

Glaze ingredientlari:

• Oq shokolad- 175 g;
• Yaltiroq oq- 200 gr.

Mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish rejimida shokoladni eritib oling. Asosiysi, bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun uni haddan tashqari oshirmaslikdir.

Kekni yopish uchun shokoladning harorati 35 ° C atrofida bo'lishi kerak.

Biz tortni tayoqchadan olib, eritilgan shokoladga botiramiz. Ortiqcha shokoladni muloyimlik bilan silkiting.

Va popcakesni bezashning ikkinchi varianti - shirinliklarda muzlashdan foydalanish. Uni xuddi shokolad kabi eritish kerak. Va xuddi shunday qiling, har bir to'pni tayoqqa botirib, muzga soling.

Kek poplarini qanday qilib chiroyli bezash va xizmat qilish kerak

Siz popcakesni turli xil qo'shimchalar, rangli shakar, kichik raqamlar yordamida bezashingiz mumkin. Bu qaysi bayramga shirin desert tayyorlayotganingizga bog'liq. Yangi yil tortlari Rojdestvo daraxti yoki kardan odam shaklida shakllantirilishi mumkin. Hammasi sizning tasavvuringizga bog'liq.

Xellouin uchun pishiriqlar qovoq yoki qo'rqinchli tumshuqlar shaklida tayyorlanishi mumkin. Muzlash yoki shokolad qotib qolishdan oldin bezashingiz kerak.

Plitada yoki stakanda shirinlikka xizmat qiling. Bunday go'zallik hech kimni befarq qoldirmaydi.

Endi siz uyda keklarni qanday tayyorlashni bilasiz. Ammo yana bir nechta oddiy maslahatlar va fokuslarni eslang:

1. Siz popcakes uchun pecheneni non bo'laklariga o'xshash juda kichik bo'laklarga maydalashingiz mumkin. Pechene darhol bo'laklarga bo'linishi kerak, uni quritib, keyin parchalanishi kerak. Ammo esda tutingki, mayda maydalanganlar ko'proq kremni talab qiladi.
2. Keklarni tayoqchada shakllantirganda, uni yoriqlarsiz mukammal tekis qilishga harakat qiling. Shakl qanchalik silliq bo'lsa, sir shunchalik yaxshi yotadi.
3. Muzlatgichda tayyor popcakes stendga joylashtirilishi kerak. Buning uchun siz polistirol ko'pik, non, bo'shashmasdan aralashmasi bo'lgan kavanozdan foydalanishingiz mumkin.
4. Shirinlik uchun shakl har qanday bo'lishi mumkin. Kek uchun tayyor asosdan har qanday qoliplarni kesib olishingiz mumkin. Yoki darhol xamirni ba'zi raqamlar shaklida pishiring.

Mini-desert va mumkin bo'lgan yaxshilanishlarni muhokama qilish uchun taklif

Sizning fikringiz juda qiziq. Ehtimol, retseptni yaxshilash bo'yicha takliflaringiz bor. Yoki agar sizda popcakes bezash bo'yicha original maslahatlaringiz bo'lsa, sharhlaringizni qoldiring.

Kek poplari - teksturasi bo'yicha kartoshka kekini eslatuvchi tayoqdagi yoqimli keklar bolalar kechalari va mavzuli kechalarning ajralmas atributiga aylandi. Ular juda qiziqarli ko'rinadi va har qanday konfet barni bezashga qodir. Kek poplarini yig'ish bo'yicha batafsil fotodarsni ko'rishingiz mumkin

Biz sizga mashhur Red Velvet tortiga asoslangan kekslar uchun retseptni taklif qilamiz. Asl retsept va ajoyib fotosuratlar uchun o'quvchimizga rahmat. Anjelika Papikyan.

Kek poplari uchun pechene har qanday uchun mos keladi, asosiy shart shundaki, ular quruq bo'lmasligi kerak. Krem, ta'mga ko'ra ishlatilishi mumkin, ammo barqaror. Yog 'kremlari idealdir.

Pechene

Tarkibi:

• Shakar - 150 gr.
• O'simlik yog'i - 120 ml.
• Smetana 20% - 170 gr.
• Tuxum - 2 dona
• Un - 200 gr.
• Kakao - slaydsiz 1 osh qoshiq
• Pishirish kukuni - 1 osh qoshiq
• Tuz - 0,5 osh qoshiq
• Soda - 0,5 osh qoshiq
• Qizil jel bo'yoq - 1 choy qoshiq

Qanday pishirish kerak:

1-qadam. Bir piyola ichiga un, soda, tuz, kakao, pishirish kukuni yaxshilab aralashtiriladi.

2-qadam Tuxumni shakar, smetana va sariyog 'bilan o'rtacha mikser tezligida 3-4 daqiqa uring.

3-qadam Quruq ingredientlarni qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

4-qadam Oldindan qizdirilgan pechda taxminan 30 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

5-qadam Kekni sovutib oling va uni qo'llaringiz bilan yoki mayda maydalagich bilan maydalang.

Krem

Tarkibi:

• Tvorog pishloq - 100 gr.
• qaymoq - 70 ml.
• Shakar kukuni - 3 osh qoshiq

Qanday pishirish kerak:

1-qadam. Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha sovuq kremni sovutilgan idishda ko'pirtiring. Urishni davom ettirib, kukunni quying.

2-qadam Kremga pishloq qo'shing va ko'pirtirish yoki mikserning past tezligida aralashtiring.

Assambleya

Tarkibi:

• pechene bo'laklari
• Shokolad - 6 dona uchun 100 gr.
• Maxsus tayoqchalar yoki yog'och shishlar.
• Kek uchun maxsus stend, oldindan tayyorlangan teshiklari bo'lgan strafor yoki keng bo'yinli oddiy stakan.
• to'ldirish

1-qadam. Biz maydalangan pechene bo'laklarini qaymoq bilan birlashtiramiz (krem massasining mustahkamligini nazorat qilib, asta-sekin qo'shilishi kerak. U barqaror bo'lishi kerak, aks holda keks parchalanishi mumkin)

2-qadam Biz kerakli o'lchamdagi to'plarni hosil qilamiz.

3-qadam Biz ularni 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga yuboramiz.

4-qadam.Biz tayoq bilan teshik qilamiz.

5-qadam Bir oz shokoladni eritib oling, tayoqni botirib, to'pga soling.

6-qadam To'plarni shokolad to'liq o'rnatilguncha 15-20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

7-qadam Endi barcha shokoladni eritib oling.

8-qadam Biz unga kelajakdagi tort-poplarni botiramiz va aylanish harakatlari bilan uni ortiqcha shokoladdan ozod qilamiz.

Yorqin qizil xamirdan tayyorlangan original kekslar bayram tadbirida barcha mehmonlarni hayratda qoldirishi mumkin. Nozik ta'm bilan bezatilgan ular hatto eng nafis desertdan ham qolishmaydi. Sharhlari faqat ijobiy sharhlar va hayratni o'z ichiga olgan Red Velvet keklarini qanday pishirishni sizga maqolamizda aytib beramiz. Bu erda biz kekler uchun mazali krem ​​tayyorlash uchun bir nechta variantni taklif qilamiz.

"Red Velvet" ning kelib chiqishi

"Red Velvet" keklari (kupcaklar) dastlab The Red Velvet torti retsepti bo'yicha tayyorlangan. Kontekstda bunday pishiriqlar kadifega o'xshaydi, bu erda bunday qiziqarli nom paydo bo'ladi. Tortning o'zi XX asrning 30-yillarida Amerikada ixtiro qilingan va tayyorlangan va juda qisqa vaqt ichida barcha ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda juda mashhur bo'lgan. Uning tayyorlanishiga eng yirik global inqiroz davrida iste'molchilarning qandolat mahsulotlariga bo'lgan talabining pasayishi sabab bo'ldi. Qandolatchilar xaridorlarning e'tiborini jalb qilish uchun pechene keklarini lavlagi sharbati bilan bo'yash g'oyasini o'ylab topdilar. Uning konsentratsiyasi tufayli xamirning turli xil ranglarini olish mumkin edi: och pushtidan qizil-jigarranggacha.

O'shandan beri retsept biroz o'zgartirildi. 1972 yilda amerikalik qandolatchi Jeyms Bird ushbu shirinlikni tayyorlashning yangi texnologiyasini o'ylab topdi. Uning asl retsepti pirojnoe xamiriga kakao qo'shadi, u sirka, ayran yoki kefir tufayli shokolad ta'mini saqlab, yorqin qizil rangga ega bo'ladi. Pishiriqlarni qatlamlashda an'anaviy ravishda qaymoqli pishloqga asoslangan krem ​​ishlatiladi.

Tez orada Red Velvet keklari paydo bo'ldi, ularning retsepti klassik tortdan deyarli farq qilmadi. Kremli porsiyali kekler yuqori talabga ega bo'lib, shirin tish va original desertlarni sevuvchilar orasida mashhur bo'ldi.

Red Velvet keklari: klassik retsept

Bu hayratlanarli darajada yumshoq krujkalar qizil xamir va nozik krem ​​pishloq kremi bilan. Biroq, mazali va ajoyib pishiriqlar butunlay boshqacha tarzda bezatilgan bo'lishi mumkin, ammo keyin u biroz boshqacha shirin bo'ladi.

Pishirish retsepti yorqin rangga ega bo'lish uchun sirka va kefirning (ayran) kakao bilan reaktsiyasiga erishish kifoya ekanligini ko'rsatsa ham, qandolatchilar pishirishda hali ham bo'yoqlardan foydalanadilar. Shunday qilib siz go'zal bo'lasiz, ichidagi xamirning rangi bir xil, Red Velvet keklari.

Pishirish retsepti bir necha bosqichlardan iborat:

1. Pech 180 darajaga qadar isitiladi.
2. Quruq ingredientlar alohida idishda elakdan o'tkaziladi: un (260 g), tuz va pishirish kukuni (har biri ½ choy qoshiq), kakao kukuni (4 choy qoshiq), vanillin.
3. Sariyog '(125 g) mayin bo'lguncha ko'piriladi, keyin unga 2 ta tuxum va shakar (300 g) qo'shiladi.
4. Alohida idishda kefir yoki ayran (240 ml) va suyuq bo'yoq (2 choy qoshiq) aralashtiriladi. Ingredientni quruq shaklda ishlatganda, unga 2 baravar kamroq kerak bo'ladi.
5. Bo'yoq yog 'massasiga qo'shiladi, undan keyin elenmiş quruq ingredientlar qo'shiladi.
6. Sodani sirka bilan o'chiring (har biri 1 choy qoshiq ingredientlar) va xamirga qo'shing, shundan so'ng u darhol qoliplarga (2/3 qoliplar to'ldiriladi) va 25 daqiqa davomida pechga o'tadi.
7. Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan taxminan 20 ta kek olinadi.
8. Krem uchun yuqori yog'li krem ​​(33-38%) 300 ml miqdorida qamchilanadi. Keyin, tvorog qaymoqli pishloq (450 g) ("Almette" yoki "Filadelfiya") alohida idishda qamchilanadi. Kukun (110 g) va vanillin qo'shiladi. Sekin-asta ko'pirtirilgan qaymoq pishloqga kiritiladi.
9. Kremni ishlatish bilan sovutilgan keklarga surtiladi.

O'simlik yog'ida kek uchun xamir retseptlari

Xidsiz o'simlik yog'iga asoslangan keklar mazali, yumshoq va yumshoq. Ular avvalgi retseptda taqdim etilgan Red Velvet keklari bilan deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi.

Tavsifli retsept quyidagi harakatlar ketma-ketligini bajarishdan iborat:

1. Quruq ingredientlar un (370 g) va shakar (300 g), kakao va pishirish kukuni (har biri 1 osh qoshiq), tuz (¼ choy qoshiq) va soda (1 choy qoshiq) kabi chuqur idishda birlashtiriladi.
2. Quruq ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, tuxum (3 dona), o'simlik (yaxshisi zaytun) yog'i (280 ml), bir xil miqdordagi kefir yoki ayran (teng nisbatda smetana va qaymoq bilan almashtirilishi mumkin) idishga solinadi.
3. Nihoyat, (qizil) kiritiladi (2 choy qoshiq).
4. Cupcakes 180 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiriladi.

Krem pishloqli kremli Red Velvet Cupcakes

Krem quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Sovutilgan tvorog pishloqini (340 g) yumshoq sariyog '(120 g) bilan mikser bilan 5 daqiqa davomida urib oling.
2. Shakar kukuni (100 g) va vanil ekstrakti (1 choy qoshiq) qo'shing.
3. Kremni tort qatlamlariga, yon tomonlariga va tortning yuqori qismiga surting. O'zingizni bosing.

Boshqa rangdagi kremni tayyorlash uchun qaymoqli tvorog massasiga 2 osh qoshiq qulupnay yoki boshqa meva yoki berry pyuresi qo'shishingiz kerak bo'ladi. Krem juda zich bo'lib chiqadi, shaklini yaxshi saqlaydi, tortning yon tomonlariga oqmaydi.

"Qizil baxmal": lavlagi keki retsepti

Xamirdagi bo'yoqni biron-bir tarzda qo'llash to'g'risida qaror qabul qila olmaydigan har bir kishi, lavlagi pyuresi asosida keklar uchun retseptni yoqtiradi. Buning uchun xom lavlagi tozalanadi, mayda maydalagichga surtiladi va blender bilan ko'pirtiriladi. Sizga kerak bo'lgan narsa - ½ chashka pyuresi.

Qizil baxmal keklarni qanday pishirish mumkin? Retsept xamirni yoğurishdan boshlanadi. Birinchidan, o'simlik yog'i (1,5 stakan) shakar (280 g) va vanil bilan qamchilanadi. Keyin tuxum (2 dona) va sariyog '(1 osh qoshiq), sirka (1 choy qoshiq) va lavlagi pyuresi asosidagi suyuq massa qo'shing. Keyin suyuq massaga asta-sekin un (270 g), pishirish kukuni (1 choy qoshiq), quruq lavlagi kukuni va kakao (har biri 3 osh qoshiq) qo'shiladi.

Keklarni taxminan 20 daqiqa davomida 175 daraja pishiring.

Krem solingan kekler

Mazali muzli bu haqiqiy mini tortlar bolalar bayramida shirinlik sifatida juda mos keladi. Red Velvet keklarini yoqtirmaydigan odamni topish qiyin.

Glazurni tayyorlash retsepti - qaymoqli pishloq asosidagi qaymoqqa sut qo'shish (60 g tvorog pishloq va 100 g yuqori yog'li sariyog' uchun taxminan 30 ml). Natijada krem ​​bilan solishtirganda kamroq zich tuzilishga ega bo'lgan sir bo'lishi kerak, ammo undan kam mazali emas. Ko'pchilik keklarni bezash uchun bu variantni yoqtiradi.

Ikki rangli yog'li kremli keks retsepti

Ikki rangli kremli keklar bayram uchun ajoyib bezak bo'ladi. Pishirish xamiri qizil rangga ega bo'lganligi sababli, bu holda bir xil rang va oqni birlashtirgan kremni tayyorlash eng maqbuldir. Red Velvet kekini to'g'ridan-to'g'ri tayyorlash uchun siz yuqorida keltirilgan retseptlarning har qandayidan foydalanishingiz mumkin, masalan, o'simlik yog'i va sariyog'iga asoslangan.

Ikki rangli krem ​​uchun yumshoq sariyog '(125 g) 2 daqiqa davomida uriladi. Sekin-asta krem ​​pishloq (340 g) va bir xil miqdordagi shakar kukunini kiriting. Keyin kremning bir qismini alohida idishga o'tkazing va unga qizil oziq-ovqat bo'yog'ini qo'shing. Shundan so'ng, har ikkala massani turli xil oshpazlik qoplariga (fayllar, sumkalar) joylashtirish kerak bo'ladi, sovutiladi va ularning har birida taxminan 1 sm teshik qilish kerak bo'ladi.Keyin ikkala fayl ham yulduzcha bilan katta oshpazlik sumkasiga o'tkazilishi kerak. nozul va kek kremi bilan bezatilgan.

Kek kremi uchun boshqa variantlar

Biz sizning e'tiboringizga ikkita variantni taqdim etamiz.Birinchi shokolad-kofe, boy rang va yorqin ta'mga ega. Uni tayyorlash uchun yumshoq sariyog '(100 g) avval mikser bilan yuqori tezlikda uriladi, unga kakao (50 g), kukun (120 g), bir choy qoshiq qahva (tezkor) va eritilgan shokolad (70 g) asta-sekin solinadi. tanishtirdi. Kremni qo'llashdan oldin uni sovutish kerak, shunda u kekslarga yaxshiroq yopishadi.

Hatto eng mazali Red Velvet keki retseptini mazali krem ​​tayyorlash orqali yanada yaxshiroq qilish mumkin. Tayyorlanishi uchun avval og'ir qaymoq (100 ml), keyin krem ​​pishloq (500 g) va kukun (100 g) ko'pirtiriladi. Bu sariyog 'bilan tvorog pishloqining an'anaviy kremidan engilroq bo'lib chiqadi, lekin bir xil nozik va ayni paytda zich tuzilishga ega.

Mazali keklarni tayyorlash sirlari

• Suvda eriydigan jel bo'yoq bilan xamirga boy qizil rang beriladi. Bunga alohida e'tibor berilishi kerak, chunki yog'da eriydigan bo'yoq hech qachon bunday boy rang bermaydi;
• tabiiy pyuresi asosida pishirish uchun lavlagi shirin navlarini tanlang;
• Zich tuzilishga ega qaymoqli kremning siri uni tayyorlash uchun juda sovuq krem ​​pishloq va juda yumshoq sariyog'dan foydalanishda yotadi.