Смачна річкова риба може стати відмінним вечерею або обідом. Таке блюдо може відправитися і на святковий стіл, адже воно не тільки смачне і ароматне, а й дуже апетитне!

Одну щуку можна приготувати відразу на всю сім'ю або декількох гостей. Якщо гостей багато, варто взяти дві тушки або подати якийсь гарнір, щоб порції виходили більш ситними. Не забудьте нарізати свіжі овочі або підготувати салати.

Загальні принципи приготування

Для кожного блюда рибу обов'язково промити і очистити від усього зайвого, в тому числі від нутрощів. Коли тельбухи видалені, буде видно чорна плівка, яка відокремлює нутрощі від м'яса і кісток. Її потрібно видаляти в обов'язковому порядку! Якщо упустити цей момент, страва може вийти гірким.

Навіть якщо ви купили очищену щуку, радимо перевірити її на наявність кісток. Слова продавця - зовсім не гарантія того, що тушка очищена. Є кістки? Прибирайте спеціальним пінцетом і ще раз промийте рибу, перш ніж використовувати її за призначенням.

Щука з овочами в духовці

Час приготування

калорійність на 100 грам

Страву можна подавати як повноцінне через наявність різних овочів. Але якщо для вас це недостатньо ситно, можна доповнити все улюбленим гарніром.

Як приготувати:

Порада: замість сметани можна взяти йогурт.

Щука зі сметаною, запечена в фользі

Через сметани блюдо буде більш ніжним і соковитим. Аромат додадуть свіжі томати, а ситність - кабачки. Всі смачно і корисно, пробуйте!

Скільки за часом - 1 годину і 40 хвилин.

Яка калорійність - 53 калорії.

Як приготувати:

1. Рибу ретельно вимити, очистити від кісточок, якщо потрібно.
2. Очистити від луски і по можливості від шкірки.
3. Чорний перець змішати з сіллю і коріандром, втерти масу в щучьі філе.
4. Скропити лимонним соком, залишити маринуватися.
5. Форму для випічки змастити маслом, відставити.
6. Кабачок ретельно вимити, зрізати кінці і нарізати плід кільцями.
7. Томат теж обполоснути, видалити плодоніжки і нарізати овоч кільцями.
8. Так само вчинити і з черрі, але їм годі й вирізати плодоніжки.
9. Чилі вимити, дрібно покришити.
10. Викласти помідор і кабачок в форму, чергуючи кільця.
11. Зверху посипати все скибочками чилі і залишилася сумішшю спецій.
12. У сметану додати паприку, трохи цукру і солі, перемішати.
13. Змастити половиною отриманої маси овочі в формі.
14. Викласти зверху філе і змастити залишками сметани.
15. Прибрати форму в прогрітий до 200 градусів шафа, запікати одну годину.
16. При подачі прикрасити листочками базиліку.

Порада: рибу можна подати з соком, який залишився в формі в кінці запікання.

Щука, запечена цілком у рукаві

Це рибне блюдо гідно бути на святковому столі. Ціла щуча тушка з лимонами і цибулею зможе звести з розуму кожного гостя.

Скільки за часом - 1 годину і 30 хвилин.

Яка калорійність - 332 калорії.

Як приготувати:

1. Тушку ретельно вимити, очистити від нутрощів і обов'язково промити черево.
2. Натерти і всередині, і зовні спеціальними спеціями.
3. Змастити щуку майонезом з усіх боків і прибрати в холодильник для маринування.
4. Лимон нарізати четвертинками і нафарширувати ними рибу.
5. Масло нарізати тонкими скибочками, помістити теж в розріз.
6. Цибулю почистити, нарізати кільцями і відправити слідом за маслом і лимоном.
7. Помістити щуку в рукав, зав'язати і зробити кілька дірок для пара.
8. Прибрати на деко або в форму і в духовку на одну годину.
9. До цього часу температура всередині повинна досягати 200 градусів.

Порада: при подачі можна прикрасити рибу свіжими скибочками лимонів і зеленню.

Смачний рецепт з картоплею

Це не просто риба в духовці, а повноцінне блюдо! Соковита щука приготується на картопляної подушці з майонезом і буде радувати вас вже через дві години.

Скільки за часом - 2 години.

Як приготувати:

1. Цибулю почистити, прополоскати і нарізати півкільцями за допомогою гострого ножа.
2. Щуку ретельно промити, нарізати порційними стейками.
3. При необхідності очистити від кісток, натерти сіллю і перцем.
4. Викласти в миску, додати туди частину цибулі.
5. Часник почистити, видалити сухі хвости і видавити їх через тисняву до щуки.
6. Все це ретельно перемішати вручну і маринувати одну годину.
7. Картоплю очистити від шкірки, крупно порізати.
8. Промити шматочки знову, щоб змити крохмаль.
9. Викласти на деко, приправити спеціями за смаком, посипати залишками лука.
10. Знову присипати спеціями і полити майонезом.
11. Трохи майонезу додати до риби вже через годину, перемішати вручну.
12. Викласти порційні шматочки поверх картоплі і прибрати на 40 хвилин при 180 градусах.

Порада: щоб страва можна було відразу нести до столу, прикрасьте його свіжими четвертинками черрі або часточками лимонів.

Царська риба з рисом

Давайте приготуємо фаршировану рибу в духовці. Це буде щука, всередині якої можна буде знайти тушковані коренеплоди з рисом, багато спецій і ще більше аромату.

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
сухий базилік	5 г
сіль	за смаком
часник	2 шматочки
лимон	½ шт.
рослинна олія	30 мл
щука	1 шт.
сухий майоран	5 г
гірчиця	15 г
мал	70 г
морква	1 шт.
цибуля	4 головки
чорний мелений перець	за смаком
сметана	60 мл

Скільки за часом - 2 години і 15 хвилин.

Яка калорійність - 116 калорій.

Як приготувати:

1. Рибу вимити, очистити від луски, вирізати зябра і нутрощі.
2. Вимити тушку зсередини в обов'язковому порядку.
3. Часник почистити, видалити сухі хвости і пропустити часточки через тисняву.
4. Натерти їм рибу зсередини і зовні, присипати сіллю і перцем.
5. Рис промити до прозорої води, пересипати в сотейник.
6. Налити необхідну кількість води, поставити на плиту і включити вогонь.
7. Дати закипіти, потім прикрити кришкою і варити до готовності.
8. Закрити і зняти з вогню, дати дійти ще протягом чверті години.
9. Дві цибулини почистити, прополоскати і покришити дрібними кубиками.
10. Морква очистити, вимити і натерти, як і завжди, на тертці.
11. Масло налити в сковороду, висипати цибулю і моркву.
12. Помішуючи, гасити до м'якості, потім приправити за смаком.
13. Змішати з рисом, додати базилік і майоран, перемішати.
14. Нафарширувати отриманою масою черево рибки.
15. Деко накрити фольгою подвійним листом.
16. Залишки лука очистити, сполоснути і нарізати кільцями.
17. Укласти коренеплоди на фольгу, а зверху - щуку.
18. Сметану змішати з гірчицею і змастити отриманою масою рибу за допомогою пензлика.
19. Лимон нарізати кільцями і викласти на щуку в ряд.
20. Загорнути у фольгу так, щоб пара не зміг виходити, краю загорнути.
21. Прибрати в духову шафу при 180 градусах на півтори години.

Порада: при подачі необхідно оновити кільця лимонів, щоб виглядало естетично.

Запіканка з риби

Більш домашній варіант страви - запіканка. Готується вона з щуки, а також деяких овочів. Трохи майонезу і перед вами смачне, насичене блюдо для всієї родини.

Скільки за часом - 1 годину і 35 хвилин.

Яка калорійність - 84 калорії.

Як приготувати:

1. Рибу ретельно вимити, очистити від луски і нутрощів.
2. Промити тушку всередині, видалити чорну плівку, що відокремлює тельбухи від м'яса.
3. Нарізати щуку порційними шматочками.
4. Цибулю почистити, вимити і нарізати півкільцями.
5. Викласти його у форму для випічки.
6. Морквину почистити, сполоснути проточною водою і натерти.
7. Розподілити по луку, який вже чекає в формі.
8. Зверху розкласти шматки риби.
9. Молоко змішати з майонезом, спеціями і сіллю, трохи збити віночком.
10. Вилити на рибу і накрити все кришкою або затягнути фольгою.
11. Прибрати в духову шафу на одну годину при 180 градусах за Цельсієм.

Порада: за десять хвилин до кінця фольгу або кришку зняти, щоб отримати рум'яної скоринки.

Щоб ваше блюдо вийшло рум'яним і з хрусткою скоринкою, за десять хвилин до кінця приготування його необхідно буде «роздягнути». Це сприятиме отриманню рум'яної, апетитною скоринки.

Подавати рибу можна не тільки з лимонами, це можуть бути і лайми, і апельсини. З лаймом блюдо вийде трохи кислі, ніж з лимоном, а ось з апельсином буде солодшим!

Запечена щука - відносно недороге блюдо, якщо порівнювати, наприклад, з червоною рибою. Це корисно і дуже смачно, так що раз в тиждень приготувати не просто можна, а потрібно!

Щука ідеально підходить для здорового харчування. Цей продукт відрізняється низькою калорійністю, але при цьому містить велику кількість вітамінів, мінеральних сполук. Найпростіший рецепт її приготування передбачає запікання в духовці цілком.

Інгредієнти:

• 1 щука середніх розмірів (близько 1 кг);
• 1 лимон;
• 2 ст. ложки сметани;
• 4 ст. ложки масла рослинного;
• спеції для риби, сіль за смаком.

Вимити щуку, випатрати її, а також відрізати плавники, хвіст. Голову залишити, але зябра видалити, так як вони можуть стати причиною появи гіркого присмаку в готовій страві. Вирізати зябра зручно за допомогою спеціальних кулінарних ножиць. Оброблену рибу ще раз промити і викласти в глибоку велику тарілку. Натерти щуку сіллю зверху, а також всередині черевця. Посипати її спеціями за смаком і залишити на 15 хвилин.

Лимон вимити, розрізати і видавити сік. Полити цитрусовим соком щуку. Застелити фольгою деко. Викласти на неї промаринуватися рибу, обмазати сметаною за допомогою силіконової пензлика. Можна використовувати замість сметани домашній майонез, але прихильники здорового харчування не радять цього робити, так як в білому соусі при нагріванні утворюються шкідливі речовини.

Загорнути рибу у фольгу і поставити деко в розігріту духову шафу. Запікати страву при температурі 180 ° C 30 хвилин. Далі дістати деко з духовки, розгорнути рибу і продовжити готувати ще 15 хвилин.

Подавати щуку гарячої. Можна викласти її на велике овальне блюдо і посипати зеленню рубаною або полити соусом на основі сметани.

Щука з овочами в духовці

Риба придбає оригінальний і соковитий смак, якщо запекти її з овочами.

Інгредієнти:

• щука середніх розмірів (близько 1 кг);
• 2 моркви;
• 1 велика цибулина;
• 2 червоних солодких перцю;
• 1 жовтий перець;
• 2 ст. ложки масла рослинного;
• 3 ст. ложки соку лимонного;
• сіль і спеції за смаком.

Щуку промити, очистити від дрібної луски, видалити голову, хвіст, плавники, випатрати і ще раз промити під струменем проточної води. Зробити горизонтальні надрізи по всій довжині тушки. Надрізати спинку щуки через кожні 2-3 см, щоб потім було зручно розрізати її в готовому вигляді на порційні шматки. Натерти рибу сіллю і спеціями, полити лимонним соком і залишити її маринуватися на 10 хвилин.

Цибулю і моркву очистити. Перець вимити, зрізати верхівку і серединку видалити. Нарізати далі перець тонкими кружальцями. Моркву натерти на тертці великої, а цибулю нарізати кільцями. Нафарширувати рибу цибулею, морквою, перцем. У кожен надріз вставити по колечку лука і кухоль червоного перцю. Щоб в процесі запікання начинка залишилася на своєму місці, можна защипнути черевце щуки зубочистками або кулінарними шпажками.

Викласти на деко фольгу, покласти на неї фаршировану овочами рибу, обкласти її залишилися цибулею, морквою, перцем з усіх боків, полити рослинним маслом, закрити зверху фольгою. Запікати страву при температурі 180 ° C 50 хвилин. Далі розкрити фольгу і запікати ще 10 хвилин.

Подати щуку з овочами можна на гарному овальному блюді, попередньо посипавши зеленню рубаною або полив сметаною. Припустимо також нарізати перед подачею рибу на порційні шматки, орієнтуючись на зроблені надрізи.

фарширована щука

Щоб приготувати по-справжньому царський обід, можна зробити фаршировану щуку. Ця страва стане прикрасою званої вечері.

Інгредієнти:

• щука велика (від 1,5 кг);
• 1 яйце:
• 1/2 булки білого хліба;
• молоко;
• 2 ст. ложки масла оливкового;
• 1 цибулина велика;
• 1 лимон;
• маслини;
• 12 ч. Ложки горіха мускатного меленого;
• сіль і мелений чорний перець.

Щуку вимити ретельно і очистити від дрібної луски. При приготуванні страви з даного рецептом важливо не пошкодити риб'ячу шкіру. Голову щуки видалити і вирізати з неї зябра. У верхній частині тушки акуратно відокремити м'ясо від шкіри і дуже обережно почати знімати шкіру, як панчоху. Особливо акуратно виробляти відділення в області плавників. Кость у хвоста відрізати, щоб хвостовий плавник залишився зі шкірою. Вийняти нутрощі з тушки, відокремити м'ясо від хребта.

Білий хліб замочити в молоці. Цибулину очистити, порізати. Через м'ясорубку пропустити філе щуки разом з розмоченим батоном і цибулею. Змішати в мисці глибокої все подрібнені інгредієнти і додати сіль, спеції, мускатний горіх, збите яйце, а потім ще раз добре перемішати начинку. Нафарширувати отриманою масою шкіру. Не потрібно набивати начинку занадто щільно, так як шкіра щуки в процесі запікання може лопнути з цієї причини.

На деко постелити фольгу. На край фольги помістити щуку фаршировану, зверху докласти голову і полити рибу сумішшю соку половини лимона і масла оливкового. Другу половину лимона залишити для прикраси блюда, порізати тонкими кружальцями. Обернути щуку акуратно 3 рази фольгою і запікати в духовці при температурі 180 ° C 1,5 -2 години. Час приготування залежить від розміру риби.

Готову щуку звільнити від фольги і викласти на блюдо. Прикрасити рибу можна на свій смак. Щука буде виглядати ефектно, якщо викласти її на листя салату при подачі. Зверху покласти гуртки лимона і половинки маслин.

Щука з картоплею в духовці

Риба добре поєднується з картоплею і для приготування смачного обіду або вечері можна запекти блюдо в духовці.

Інгредієнти:

• 1 велика щука;
• 4 бульби картоплі;
• 1 цибулина;
• 2 великі моркви;
• 3 ст. ложки сметани;
• 2 ст. ложки соку лимонного;
• спеції для риби і сіль за смаком.

Щуку вимити, очистити від дрібної луски, випатрати ретельно, видалити голову, плавники і хвіст, після чого порізати на порційні шматочки. Оптимальна товщина шматків - 3 см. Щуку добре посолити і посипати спеціями. Краще вибирати суміш приправ, призначених для приготування риби.

Цибулину очистити, порізати акуратними кільцями. Морква очистити і порізати тонкими кружальцями. Очистити від шкірки картопля, нарізати кружальцями завтовшки приблизно 0,5 см. Занадто товсті скибочки дуже погано пропікаються.

Покласти на дно форми для запікання фольгу. Викласти на неї рибні шматки, а потім картопля, морква і цибуля шарами. В окремій мисці змішати сік лимонний, сметану і додати сіль. Можна розбавити суміш водою, якщо вона вийде дуже густий. Полити приготованим соусом рибу і овочі. Щоб щука вийшла соковитою, накрити деко фольгою. Готувати блюдо при температурі 180 ° C 50 хвилин.

За 10 хвилин до готовності відкрити дверцята духовки і зняти верхній шар фольги з дека, щоб на поверхні утворилася рум'яна кірочка. Подавати блюдо гарячим, розклавши по порційних тарілках. Можна полити кожну порцію сметаною і посипати рубаною зеленню.

Щука з печерицями

Щука, запечена з печерицями, відрізняється вельми своєрідним смаком.

Інгредієнти:

• щука середнього розміру;
• 200 г печериць;
• 150 г сиру;
• цибулина невелика;
• рослинна олія;
• сіль.

Щуку вимити, обробити на філе без шкіри. Посолити філе і обсмажити його в невеликій кількості масла рослинного, після чого викласти в глибоке деко або сотейник, змащений маслом.

Лук очистити і нарізати півкільцями. Печериці вимити, очистити і розрізати кожен гриб на 4 частини. Обсмажити цибулю та печериці в рослинній олії до золотистого кольору, після чого викласти їх на рибне філе. Запікати страву при температурі 180 ° C 40 хвилин. Сир натерти на тертці і посипати ним філе щуки і гриби з цибулею за 10 хвилин до готовності. При подачі посипати блюдо подрібненим кропом. Щука, запечена з печерицями, відмінно поєднується зі свіжими помідорами і овочевими салатами.

Тушкована щука в духовці

Щука - смачна риба, але при деяких видах обробки вона може вийти сухою. Щоб блюдо придбало більш м'який смак, рибу краще тушкувати в духовці, а не запікати.

Інгредієнти:

• щука (1,2-1,5 кг);
• петрушка;
• 100 г масла вершкового;
• масло рослинне;
• 1 цибулина:
• 1 невелика морква;
• чорний перець;
• сіль.

Щуку вимити, очистити від луски, видалити нутрощі, відрізати голову, хвіст і нарізати тушку на шматки товщиною 2-3 см. Цибулю, моркву очистити і подрібнити. Моркву натерти на тертці. Петрушку очистити і порізати дрібно. Сотейник або казан змастити олією. Викласти на дно овочі та зелень, а зверху покласти шматочки риби, посолити.

Масло вершкове порізати і на кожен шматок риби викласти масло, гілочку зелені. Поперчити страву, накрити кришкою і запікати в духовці при температурі 180 ° C протягом 1 години. Подавати блюдо гарячим.

Філе щуки, приготоване в духовці, можна подати зі свіжими овочами.

Щука, запечена з квашеною капустою

Домашні заготовки у вигляді квашеної капусти знадобляться і для приготування дуже смачного рибного страви.

Інгредієнти:

• щука (1-1,2 кг);
• 1 яйце;
• 800 гр капусти квашеної;
• 1 цибулина:
• 3 ст. ложки масла вершкового;
• масло рослинне;
• 100 гр сиру;
• борошно;
• сіль за смаком.

Щуку вимити, обробити на філе без шкіри і порізати на шматочки порційні. У миску розбити яйце, збити з сіллю, змастити яйцем філе і обваляти рибу в борошні, після чого злегка обсмажити на маслі вершковому.

Лук очистити і дрібно порубати. Змішати його з капустою квашеною, обсмажити на окремій сковороді на рослинній олії, а потім накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин.

У сотейник викласти обсмажені шматочки щуки, далі шар сиру, натертого на тертці, а потім тушковану капусту з цибулею. Полити капусту рослинним маслом і поставити в духовку сотейник. Запікати страву 45 хвилин при температурі 180 ° C. Подавати щуку з квашеною капустою в гарячому вигляді.

Щука - прісноводна, хижа, досить велика риба.

В основному вона мешкає в річках і озерах Росії, тому ця риба доступна і недорога.

Щука має своєрідний запах твані, тому багато господинь в основному готують з неї котлети.

Однак запечена щука в духовці у фользі - блюдо, гідне королівського столу. Приготування цієї риби вимагає певних знань і вправності. Ми поділимося з вами перевіреними рецептами.

Щука в духовці у фользі - основні принципи приготування

Запечена в духовці у фользі щука - блюдо, яке буде чудово виглядати як на святковому столі, так і підійде для вечері в колі сім'ї. Приготування в фользі дозволяє зберегти всю користь, яка міститиметься в рибі. Ви отримаєте добре пропарене і м'яке м'ясо.

Якщо ви любите, щоб рибка зверху була покрита рум'яною скоринкою, за кілька хвилин до кінця приготування розгорніть фольгу і продовжуйте запікати щуку відкритою.

Щуку в духовці у фользі готують цілком або нарізавши її шматочками. Якщо ви готуєте рибу на вечерю, можете не прибирати кістки, але для святкового столу краще їх видалити.

Дуже смачна виходить щука, якщо її нафарширувати.

Рибу чистять від луски, потрошать і добре промивають. Щуку натирають сумішшю прянощів з сіллю. Щоб позбутися неприємного запаху, рибу збризкують соком лимона.

Щуку запікають з овочами, виходить страва, яка не потребує доповнення.

Рецепт 1. Щука в духовці у фользі з лимоном і пряними травами

сушена зелень кропу, базиліка, майорану і петрушки;

мелені паприка, чебрець і коріандр;

сіль екстра і перець чорний.

1. За допомогою гострого ножа зчищають зі щуки луску, розрізаємо черевце і видаляємо нутрощі. Вирізаємо зябра і добре моєму тушку під краном.

2. Лимон обполіскувати під струменем води і обтирає його рушником. Нарізаємо лимон кружальцями в півсантиметра товщиною. Кілька гуртків розрізаємо навпіл. Викладаємо часточки одним шаром в порожнину щуки. Скибочки лимона так само кладемо за зябра.

3. У чашці змішуємо майонез з сушеними пряними травами і спеціями. Змащуємо отриманим соусом щуку з одного боку. Деко вистилають фольгою. На неї викладають щуку змащеним стороною вниз. Тепер обмащуємо іншу сторону. Поверх щуки викладаємо гуртки лимона.

4. Загортаємо щільно в фольгу щуку. Деко з рибою відправимо в духовку на 20 хвилин. Щуку запікаємо при температурі 200 С. Через відведений час розгортаємо фольгу і запікаємо ще десять хвилин.

Рецепт 2. Щука в духовці у фользі зі сметаною

5 г сушеної зелені петрушки;

5 г приправ для риби;

10 г свіжої зелені петрушки;

соняшникова олія - \u200b\u200b100 мл;

30 мл лимонного соку.

1. Щуку очистити від луски, помити під струменем води і викласти на дошку. Розкрити черевце і видалити нутрощі. Обрізати все плавники і ще раз сполоснути.

2. Змішати сіль з приправою для риби і натерти цією сумішшю щуку зсередини і зовні. Скропити тушку свіжовичавленим соком лимона. Залишити рибу маринуватися хвилин на 20.

3. Обполоснути пучок петрушки, злегка обсушити зелень і дрібно її нашаткувати. У чашку викласти сметану і змішати її з сушеної і свіжою зеленню петрушки.

4. Застелить фольгою форму, рясно змастити її маслом, щоб риба в процесі приготування не прилипли. Викласти в форму рибу, змастити її сметанним соусом, перевернути і повторити процедуру з іншого боку. Зверху щуку полити олією. Герметично загорнути рибу у фольгу. Розігріти духовку до 200 С. Поставити на середній рівень форму з рибою і запікати півгодини. Потім розгорнути фольгу і залишити щуку в духовці ще на десять хвилин. Подавати блюдо гарячим з картопляним або рисовим гарніром.

Рецепт 3. Щука в духовці у фользі з картоплею

спеції для риби і сіль;

шість бульб картоплі;

майонез - половина пачки.

1. Очистіть щуку від луски. Розкрийте черевце і видаліть нутрощі. Виріжте зябра, вони можуть надавати рибі гіркуватий присмак. Добре помийте щуку під струменем води.

2. Змішайте сіль зі спеціями і перцем. Отриманою пряної сім'ю натріть тушку риби зовні і зсередини.

3. Цибулини почистіть від лушпиння, промийте і витріть серветками. Лимон помийте, обітріть рушником і наріжте кружальцями. Потім розріжте їх на четвертинки.

4. Викладіть в черевце кілька четвертинок лимона. Це дозволить позбутися від неприємного запаху твані. Поверх лимона розкладіть кільця цибулі. Черевце скріпіть зубочистками, щоб начинка не вилізла назовні.

5. Очистіть картоплю від шкірки і помийте. Великі бульби розрізати на чотири частини, а середні, досить розрізати навпіл. Викласти картоплю в миску, посоліть, поперчіть і додайте три ложки майонезу. Перемішайте.

6. На деко покладіть лист фольги. Покладіть в центр щуку. По краях розкладіть скибочки картоплі. Щільно загорніть рибу з картоплею в фольгу і поставте запікати на сорок хвилин. Температура в духовці повинна бути 200 С. За десять хвилин до закінчення випікання розгорніть фольгу.

Рецепт 4. Щука в духовці у фользі з овочами

1 кг 200 г щуки;

невеликий пучок базиліка і петрушки;

дві часточки часнику;

по дві щіпки чорного перцю і меленого коріандру;

борошно - 10 г;

1. Знімаємо гострим ножем луску з щуки. Розрізаємо черевце і виймаємо нутрощі. Добре моєму рибу під краном і обсушуємо її паперовим рушником. Зовні і зсередини тушку рясно скроплюємо свіжовичавленим лимонним соком і залишаємо на п'ять хвилин.

2. Для маринаду змішуємо сметану з сіллю і спеціями. Часник чистимо і розчавлює його через Часничниці в сметану. Перемішуємо. Змащуємо рясно маринадом щуку з усіх боків і маринуємо її годину.

3. Овочі чистимо, миємо й нарізаємо кружальцями. Форму застилає фольгою, змащуємо її маслом і викладаємо частину підготовлених овочів. На них викладаємо щуку. Зелень миємо, обсушуємо і дрібно кришимо. Додаємо зелень в залишився сметанний соус, сюди ж додаємо борошно і перемішуємо. Викладаємо цю суміш в черевце щуки. Обкладаємо рибу іншими овочами. Накриваємо блюдо фольгою.

4. Форму з рибою ставимо на середній рівень розігрітій до 200 С духовки, і запікаємо півгодини.

Рецепт 5. Щука в духовці у фользі з оливками

30 г свіжої зелені;

сіль морська і перець;

1. Очистити щуку від луски, зрізати з неї плавники, розпороти черевце і вичистити нутрощі. Вирізати зябра. Підготовлену тушку добре помити під краном і вмочити рушником паперовим.

2. Овочі очистити і помити. Цибулину дрібно покришити. Морквину крупно натерти. Подрібнені овочі викласти в розігріте масло і обсмажити до м'якості.

3. Щуку змастити майонезом з усіх боків. Деко застелити фольгою і змастити її рясно маслом. Викласти на фольгу щуку. У черевце покласти кілька кружалець лимона і порізані кільцями оливки. Зверху на рибу розкласти овочеву піджарку. Поперчити, посолити і скропити соком лимона

4. Щільно загорнути рибу у фольгу. Поставити деко в духовку і запікати 45 хвилин при температурі 220 С. Помідор обполоснути, обтерти і нарізати часточками. За чверть години до закінчення готування розгорнути фольгу, викласти навколо риби часточки помідора і продовжувати запікати.

Рецепт 6. Фарширована щука в духовці у фользі

250 г гречаної крупи;

50 мл соняшникової олії;

йодована сіль і чорний перець;

стручок болгарського перцю.

1. Почистити від луски тушку щуки. Для цього рецепта потрібно брати велику рибу, вагою не менше двох кілограм. Розкрити черевце і вийняти нутрощі. Голову відокремити і зрізати плавники. Рибу помити під струменем води і вмочити паперовою серветкою.

2. Гречану крупу промити в декількох водах і відварити до готовності.

3. Почистити і помити овочі. Цибулину, помідор і стручок болгарського перцю порізати маленькими шматочками. Крупно натерти моркву. Зелень дрібно покришити.

4. Розжарити в сковороді рослинне масло. Викласти цибулю і моркву. Обсмажити овочі до м'якості, періодично перемішуючи їх.

5. У гречану кашу викласти овочеву піджарку, помідори, зелень і болгарський перець. Посолити, приправити перцем і перемішати.

6. Щуку посолити, поперчити і змастити майонезом. Нафарширувати рибу начинкою. Краї скріпити зубочистками. Деко застелити фольгою, змастити її маслом і викласти фаршировану щуку. Щільно загорнути рибу у фольгу.

7. Деко поставити в духовку, розігріту до 200 С. Запікати щуку 45 хвилин. Потім розкрити фольгу і залишити рибу в духовці ще на чверть години.

Рецепт 7. Щука в духовці у фользі з грибами

півтора кг щуки;

дві щіпки чорного перцю;

100 г масла вершкового.

1. Очищаємо тушку від луски, розрізаємо черевце і виймаємо нутрощі. Вирізаємо зябра і обполіскувати рибу під краном. Обсушуємо щуку паперовими серветками. Сіль з'єднуємо з перцем і натираємо цією сумішшю рибу зсередини і зовні. З усіх боків скроплюємо тушку соком лимона.

2. Цибулини очищаємо від шкірки і обполіскувати. Половину цибулі дрібно кришимо, а другу половину шаткуємо півкільцями. Морквину чистимо, миємо й ріжемо досить великими брусками. Очищені і помиті гриби нарізаємо великими шматками.

3. У сковороді розпускаємо вершкове масло. Викладаємо в нього дрібно покришену цибулю і обсмажуємо до прозорості, додаємо гриби і продовжуємо смажити, поки не піде вся волога. Додаємо до грибів сметану, солимо, перчимо, перемішуємо і прогріваємо протягом двох хвилин.

4. Щуку викладаємо на фольгу. Всередину кладемо грибну начинку. Рибу обкладає цибульними півкільцями і морквою. Накриваємо другим шаром фольги, загортаємо краю і кладемо на деко. Відправляємо в духовку на півгодини. Випікаємо при температурі 200 С.

Щоб позбутися неприємного запаху твані, потримайте рибу в воді, розведеною соком лимона або оцту. Також впоратися з цією проблемою допоможе молоко. Вимочіть в ньому щуку протягом двох-трьох годин. Можна полити щуку соком лимона.

Щука прекрасно поєднується з морквою, базиліком, петрушкою, цибулею і болгарським перцем.

Рибу натріть сумішшю солі зі спеціями і залиште як мінімум на півгодини. Це зробить смак щуки ще цікавіше.

Щука є промисловою рибою. На відміну від своїх морських родичів вона доступна, так як досить поширена в прісних водах Америки і Євразії. У свіжому вигляді її можна знайти на ринках і в рибних магазинах. М'ясо у щуки костисте, щільне з невеликим вміст жиру (1,1%) і великою часткою білка (18,4%). В середині двадцятого століття англійці вважали його делікатесним, втім, таку думку збереглося в багатьох регіонах і до наших днів.

У статті ми розповімо про те, як різними способами приготувати філе щуки. Рецепти прості, інгредієнти доступні, але разом з тим цікаві. Страви зі свіжої риби здатні прикрасити навіть самий вибагливий святковий стіл.

Як відокремити філе?

На філе, як правило, пускають великі екземпляри, а з дрібної щуки готують юшку. Складного в обробленні тушки риби нічого немає, досить врахувати декілька простих порад і втілити їх в життя.

Щуку слід почистити від луски, випатрати, зробивши розріз на черевці, і добре промити під проточною чистою водою. Потім обсушити рибу і приступайте до відділення філе з фото будуть представлені далі по тексту). Великі черевні плавники зріжте. Спосіб оброблення, який представлений нижче, запозичений у професійних рибалок, які постачають м'ясо щуки в продаж. Зробіть розріз у голови до самого хребта, але не прорізайте наскрізь. Ніж поверніть таким чином, щоб він лежав на хребті вістрям в сторону хвоста.

Акуратно ведіть його у напрямку до спинному плавці, а потім поверніть вгору. Далі відокремте бічні сторони тим же методом. У розріз біля вставте ніж і ведіть їм по хребту. ножем відокремте від шкури. Таким чином, ви отримуєте три хороших шматочка, яких вимагають різні рецепти. Філе щуки можна відокремити і з хвостової частини, зробіть це так, як показано на малюнку. Голову і хребет в подальшому використовуйте для приготування юшки. Відокремлене рибне філе найкраще вживати в їжу відразу, але якщо є необхідність, то можна і заморозити - це буде готовий напівфабрикат.

Пряний соус і запечене філе щуки

Рецепти в духовці завжди підкуповують тим, що використовується мінімальна кількість масла, і риба фактично готується у власному соку. Блюдо виходить менш калорійним і більш корисним в порівнянні з процесом смаження. Для початку пропонуємо вам гранично простий рецепт, родзинка якого полягає в соусі. Для приготування риби вам будуть потрібні:

• філе щуки - 500 г;
• оливкова олія - \u200b\u200b2 ст.л .;
• за смаком - сіль і перець.

Рибу натерти з обох сторін сумішшю перцю і солі. Духовку розігріти до 170 градусів. Лист, застелений пергаментним папером або спеціальним силіконовим килимком, скропити оливковою олією і акуратно викласти рибу на нього. Запікати 15-20 хв. до того моменту, поки риба не почне розшаровуватися, головне - не пересушити.

приготування соусу

У цей час приготуйте пряний соус. У банку з кришкою, що загвинчується помістіть: 0,5 склянки винного оцту (червоного або білого), по 2 ст.л. подрібненої зелені кропу і петрушки, оливкової олії, 1 ст.л. лимонного соку, два подрібнених зубчики часнику і цибулю-шалот (1 шт.), 1 ч.л. паприки, сіль за смаком, щіпку кайенского перцю і меленого кмину. Енергійними рухами струсіть весь вміст до повного перемішування і залиште на півгодини.

Готову рибу подавайте порційно, поливаючи зверху соусом і прикрашаючи зеленню, на гарнір можна відварити або запекти овочі.

Філе щуки, запечене в хрусткій скоринці

Якщо на порозі гості або терміново потрібно нагодувати сім'ю смачною вечерею, то вибирайте прості і швидкі рецепти. Філе щуки в готується буквально за 20 хвилин, при цьому вам буде потрібно всього 4 інгредієнта: риба, яйце, кукурудзяна мука і будь-яку рослинну олію.

Два яйця збийте з додаванням солі і меленого перцю за смаком. Кукурудзяне борошно (1 склянка) насипте в неглибоку широку тарілку. Духовку розігрійте до 170-180 градусів. Деко застеліть фольгою або пекарської папером, а потім змастіть рослинною олією. Порційні шматки риби умочуйте в збиті яйця, далі обваляйте в кукурудзяній муці. Акуратно викладіть їх на деко і запікайте до хрусткої скоринки. За часом процес займе близько п'ятнадцяти-двадцяти хвилин. Не забудьте один раз перевернути шматочки з одного боку на іншу.

Подавайте блюдо з шматочками лимона. Скропити соком риба буде ще смачніше і пікантні. Як гарнір чудово підходить відварна спаржева квасоля. Або можна використовувати щуку в хрусткій скоринці з кукурудзяної муки в якості закуски. В цьому випадку поріжте філе смужками і подавайте разом з

Філе щуки в клярі

Рецепти клярі дуже різноманітні як по інгредіентному складу, так і по способу і часу приготування. Пропонуємо вам звернути увагу на один з найпростіших рецептів, який дозволить приготувати щуку смачно і швидко. Рідкий пивний кляр особливо добре підходить для прісноводної білої риби, в тому числі окуня і судака. Для його приготування необхідно взяти:

• 125 г борошна загального призначення;
• 1 яйце;
• 3 зубчики часнику (подрібнених);
• ½ ч.л. меленого чорного перцю;
• 350 мл пива (світле або темне - на ваш розсуд).

Всі інгредієнти для клярі ретельно перемішати до утворення однорідної маси. обсушити і порізати на порційні однакові шматочки. Акуратно умочуйте їх в кляр і викладайте в розігріте рослинне масло. Обсмажувати з кожного боку по 3-4 хвилини до утворення золотистої скоринки.

Філе, смажене з насінням кунжуту

Мабуть, кожна господиня має свої фірмові рибні рецепти. Філе щуки, приготоване, здавалося б, таким простим способом, як обсмажування, не має особливих секретів. Але варто додати в інгредієнти пряні трави і спеції, як все змінюється. Для приготування вам будуть потрібні:

• філе щуки - 600 г;
• насіння кунжуту - 50 г;
• рослинне масло - 30 г;
• кріп, петрушка, зелена цибуля - по 30 г;
• сіль і чорний мелений перець;
• лимон - 1 шт.

Філе щуки використовуйте цілком або відразу наріжте порційними шматочками. Потім змастіть його перцем, сіллю і соком лимона. Дайте постояти буквально 15-20 хвилин. Шматочки риби запаніруйте в насінні кунжуту і викладайте на сковороду з розігрітим рослинним маслом. Обсмажуйте рибу з двох сторін до світлого золотистого відтінку.

Викладений варіант приготування можна включити в найпростіші рецепти. Філе щуки подавайте до столу з дрібно посіченою зеленню, свіжою цибулею і вареними овочами.

Щука - хижа річкова риба, м'ясо якої має прекрасний смак. Знаючи деякі секрети приготування, можна створити справжній кулінарний шедевр з простого, здавалося б, продукту. Щука в духовці є цікаве блюдо, яке може стати прикрасою будь-якого столу.

Для виконання рецепта буде потрібно мінімум складових:

• щука - 1 кг;
• масло вершкове - 100 г;
• сіль.

Спосіб приготування досить простий, але результат не стає від цього гірше:

1. Щука очищається і потрошити, після чого натирається сіллю, змащується маслом і викладається в форму.
2. Випікається риба при 160 ° C близько 60 хвилин, протягом яких вона періодично поливають власним соком.

Рецепт приготування у фользі

Щоб щука в фользі була ще ароматні, слід скористатися наступними продуктами:

• риба - 1 кг;
• сік лимона - 30 мл;
• олія соняшникова - стопка;
• сушена і свіжа зелень - по 15 г;
• рибна приправа з сіллю.

В процесі втілення рецепта в життя:

1. З очищеної і випотрошеної риби зрізаються плавники.
2. Тушка зі внутрішньої і зовнішньої сторони натирається приправами, збризкують соком і маринують 2 години.
3. В піалі сметана змішується з подрібненою зеленню.
4. Промаринуватися щука добре присмачується сметанним соусом і загортається в змащену маслом фольгу.
5. Випікається блюдо 40 хвилин при 200 ° C.
6. Для створення рум'яної скоринки за 10 хвилин до завершення випічки фольга відкривається.

Готуємо з картоплею

Ситна вечеря виходить при запіканні щуки з картоплею.

Рецепт виповнюється з:

• щуки;
• 5 цибулин;
• 10 бульб картоплі;
• 100 мл майонезу;
• головки часнику;
• солі і перцю.

Щоб потішити домочадців рибною вечерею:

1. Підготовлена \u200b\u200bтушка розрізається на шматки товщиною в 2 см, які солятся, перчать, змішуються з часником і 1 подрібненої цибулиною.
2. Картопля очищається і нарізається великими кільцями, які розподіляються по листу рівномірним шаром, солятся, приправляються і покриваються кільцями цибулі.
3. Лук також притрушують сіллю і перцем.
4. Далі робиться майонезна сіточка, на яку викладаються рибні шматки, витримані в маринаді близько 60 хвилин.
5. Кожен шматок покривається майонезом, після чого лист з блюдом відправляється на 40 хвилин в розігріту до 180 ° C духовку.

Котлети з щуки в духовці

Коли м'ясні вироби набили оскому і хочеться чогось новенького, на виручку прийдуть вироби з риби.

Ніжні і соковиті рибні котлети виходять з:

• 700 г філе щуки;
• 3 цибулин;
• яйця;
• 100 мл вершків;
• 150 г сала;
• ½ головки часнику;
• невеликої кількості хліба;
• зелені, солі, спецій і панірувальних сухарів.

Етапи підготовки полягають у виконанні наступних послідовних дій:

1. Щука очищається, потрошити, звільняється від шкірки і всіх великих кісток, включаючи хребет.
2. Після того, як з хижачки отримано потрібну кількість філе, рибний продукт разом з цибулею, салом, часником і зеленню пропускається через м'ясорубку.
3. Отримана маса в окремій мисці змішується з сіль, спеціями, розмоченим хлібом і яйцем.
4. З фаршу формуються котлети, які обвалюються в панірувальних сухарях і викладаються на змащене деко.
5. Випікаються котлети при 180 ° С близько 20 хвилин.
6. Перед подачею блюдо поливається вершками, додають виробам делікатній нотки.

Риба під сметанним соусом

Пікантний смак річкової хижачки прекрасно поєднується з багатьма продуктами, включаючи сметану.

Для приготування потрібні:

• риба - 1 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• сметана - 200 мл;
• масло вершкове та сир - по 50 г;
• сік лимона -15 мл;
• бульйон - 200 мл;
• сіль і спеції.

При підготовці оригінального блюда, яке зможе урізноманітнити буденне меню:

1. Очищена тушка нарізається шматками по 3-4 см завтовшки, цибулю - кільцями.
2. У форму для випічки викладаються шматки, солятся, приправляються і покриваються кільцями цибулі.
3. Вміст заливається сметаною, після чого форма відправляється в розігрітий до 190 ° C шафа на 25 хвилин, протягом яких щука двічі поливається утворилася рідиною.
4. По завершенні вказаного часу тушка притрушують сирної стружкою і повертається в вимкненому духовку.
5. Через 10 хвилин соус зливається, проціджують і розлучається бульйоном з лимонним соком.
6. Рибні шматки викладаються на блюдо і заливаються отриманим соусом.

Варіант запікання в рукаві

Якщо рибалка приніс додому улов у вигляді невеликої щуки, то варто скористатися шансом запекти рибку цілком.

Інгредієнти:

• риба - 1 кг;
• лимон - ¼ шт .;
• масло вершкове - шматочок;
• майонез - 100 мл;
• рибна приправа з сіллю.

Спосіб приготування:

1. Щука потрошити і очищається.
2. Підготовлена \u200b\u200bтушка натирається приправою, щедро обмазується майонезом і відправляється в холодильну камеру на 2 години.
3. Лимон нарізається тонкими четвертинками гуртків, які закладаються всередину тушки.
4. Поруч з цитрусом поміщається порізане маленькими шматочками масло.

Рибне блюдо з щуки прикрасить святковий стіл і здивує присутніх дивовижними смаковими якостями, якщо приготувати його з:

• 1 кг щуки;
• 400 г білого хліба;
• 2 яєць;
• молока;
• банки оливок без кісточок;
• головки часнику;
• пучка зеленої цибулі;
• кропу, петрушки;
• солі і спецій.

Етапи створення кулінарного шедевра:

1. За допомогою гострого ножа від м'яса очищеної щуки відділяється шкурка з головою, таким чином, щоб вона зберегла цілісність.
2. Тушка звільняється від хребта, ребрових кісток і нарізають невеликими шматками.
3. З замоченного в молоці хліба, яйця, філе риби готується пюре за допомогою блендера.
4. В отриманий фарш додаються рубана зелень, подрібнений часник, сіль і кружечки оливок.
5. Отриманою масою наповнюється кондитерський мішок, який збожеволіє в рибну шкірку.
6. Риба викладається на деко, змащується маслом і випікається 70 хвилин при температурі 180 ° C.

Як смачно запекти рибу з овочами?

Приготувати щуку з овочами можна з таких складових:

• невеликий рибної тушки;
• 3 помідор;
• 1 болгарського перцю;
• 150 г сметани;
• пучка зелені;
• лимона;
• соняшникової олії, спецій і солі.

Щоб продегустувати річковий делікатес, виконаний за цим рецептом:

1. Щука очищається, солиться, перчить і збризкують лимонним соком.
2. У внутрішню частину тушки поміщається промаслений пучок зелені і кілька тонко нарізаних кружалець лимона.
3. Риба викладається на покритий фольгою деко.
4. Зверху на щуку викладаються тонкі смужки перцю, які покриваються кружечками помідорів.
5. Блюдо збризкують маслом, солиться, приправляється і накривається лимонними скибочками, після чого загортається в фольгу і відправляється для випікання в розігрітий до 200 ° C духовку на півгодини.