Помиляючись і обпалюючись. У чому секрети будівництва тандира, як вибрати правильний вид і що врахувати, щоб одержати не чорні вугілля м'яса, а смачну корж і ніжний шашлик.

Що таке тандир

Родина тандира - більшість регіонів Середньої Азії. У Таджикистані його називають танура, в Узбекистані тандир, а в Туркменії називають тонуріі. За тим же принципом будують Тандури в Індії і тонується в Вірменії. Втім, як би не називали цю універсальну піч-жаровню, великих відмінностей в конструкції ви не побачите.

Вона являє собою різну за розмірами керамічну ємність, з отвором зверху або збоку. Паливо (вугілля, дрова, хмиз) закладається всередину своєрідного глиняного глечика, і прогріває його настільки, що товсті стінки печі довго зберігають потрібну температуру.

види тандира

З часу появи першого тандира, він не зазнав ніяких істотних змін. Всі також для його створення використовується каолінова глина, верблюжа або овеча шерсть, пісок і цеглини . Саме ці матеріали необхідні для зведення справжнього середньоазіатського тандира. Однак існує поділ печі на види, засноване на місці його установки.

наземний тандир встановлюється у дворі, на глиняну платформу. Для хліба, самси, шашлику, тандир встановлюють вертикально, горизонтальна установка може бути застосована тільки для випічки хліба.

Ямний або земляний тандиррозміщується в викопану в землі яму. У його будівництві застосовують глину і шамот. У давнину цей вид часто використовували і для опалення приміщення.

переносний тандир - це сучасний вид печі, у якій є залізні ручки для перенесення. Невеликого розміру, в формі бочки з кришкою, він з успіхом замінює звичний для нас мангал .

Принцип роботи

Узбецький глиняний тандир - це класичний варіант печі, схожою на глиняний котел, який перевернули догори дном і поміняли місцями днище і горло. На його прикладі ми і розглянемо особливості пристрою і принцип роботи тандира.

У нижній частині тандиру зроблено отвір (піддув). Зовні глиняна основа обкладена цеглою. Між цеглою і стінками тандиру насипаний пісок або сіль. Паливо (вугілля, дрова) укладається на дно котла через верхній отвір, через нього ж віддаляється зола. Усередині встановлюється решітка для приготування м'яса, риби або овочів.

Всі матеріали, з яких виготовлений тандир, мають високу здатність акумулювати (накопичувати) тепло. Нагріваючись, стінки печі довго зберігають високу температуру (від 250 до 400 градусів). Після того як тандир набере необхідну температуру, стінки ретельно протирають від нагару і золи, і викладають на них знамениті узбецькі коржики.

Ми підготували для вас покрокову інструкцію по зведенню глиняного тандира в тому вигляді, в якому він до сих пір вірно служить багатьом жителям цих регіонів.

• Класичний розмір тандира - висота 1-1,5 м, діаметр тіла котла 1 м, діаметр верхнього отвори 50-60 см. Для формування глиняного глечика береться каолінова глина, яку досвідчені майстри називають «живою». Для облицювання печі використовується цегла. Отже, вам необхідно запастися глиною, цеглиною і деяким кількість овечої або верблюжої вовни.

• Волокна вовни нарізаються на шматки завдовжки 10-15 мм і змішуються з глиною. Після вимішування глина повинна придбати консистенцію сметани.
• Отриману суміш виставляють в темне місце на тиждень, щоб вона відстоялася.

Увага! Готовий розчин необхідно періодично перевіряти, видаляти зайву воду, але стежити, щоб суміш залишалася вологою. Якщо її пересушити, тандир потріскається.

• Зазвичай, з відстояною суміші ліплять глиняні листи товщиною від 5 до 15 см. Формувати тандир з таких листів без добре напрацьованого досвіду складно, тому вам знадобиться бочка.
• Щоб зробити тандир з бочки своїми руками, розслабте трохи її обручі, залийте водою, і залиште розбухати протягом 5 днів. Потім злийте воду, дайте бочці висохнути, і обробіть стінки зсередини соняшниковою олією. Дайте йому 12 годині на просочення, і форма для тандира готова.

Врахуйте, що і глину, і бочку треба починати готувати до будівництва одночасно.

• Тепер скочується з готової глини ковбаски довжиною близько 50 см і діаметром 6 см. Кожну з них розгортаємо до товщини 2 см, нарізаємо на стрічки і починаємо викладати внутрішність бочки.

Тандир - вертикальний мангал, використовується в країнах Азії. Ароматні коржі, шашлик, справжній плов і багато іншого дозволяє приготувати ця чудо-піч за кілька годин. Як зробити тандир своїми руками з цегли? Портал сайт допоможе в цьому розібратися і надасть кілька варіантів побудови.

види будівель

Залежно від наявності вільного місця і блюд, що готуються, тандир можна побудувати

Згорнути

• надземним (має найбільші габарити);
• земляним;
• на мобільній платформі.

Великий стаціонарний тандир з цегли

Конструкція робиться з шамотної цегли на бетонній основі.

Для збереження тепла, на фундаментної плити викладають суцільний нижній ряд з шамотної цегли. Конструкція являє собою два глечика різного діаметру, без дна. Один всередині іншого. Між ними знаходиться базальтова вата.

Розміри великого тандира з цегли:

• висота - 1-1,5 м;
• внутрішній діаметр - 1 м;
• діаметр горловини - 0,5 - 0,6 м;
• зовнішній діаметр - 1,9 м.

Матеріали і розрахунки

приймаємо:

• діаметр основи по зовнішньому обміру - 1900 мм;
• внутрішній діаметр печі - 1000 мм;

Нам знадобиться:

• пісок;

Визначимо площа підстави:

Звідси

V піску \u003d S * h \u003d 2,8 * 0,1 (при h котловану \u003d 300 мм) \u003d 2,8 * 0,1 \u003d 0,28 м 3

• арматурна сітка 5ВР-1;

S \u003d p * R 2 \u003d 3,14 * 0,95 * 0,95 \u003d 2,8 м 2

• бетон В12,5 - В15;

V бетону \u003d S * h \u003d 2,8 * 0,2 (при h котловану \u003d 300 мм) \u003d 0,56 м 3

• цегла шамотна;

а) внутрішній контур

a \u003d p * D \u003d 3,14 * 1,46 м (по зовнішньому обміру) \u003d 4,58 м

V1 цегли \u003d a * h * b \u003d 4,58 * 1,5 (при h стіни \u003d 1500 мм) * 0,23 (товщина кладки) \u003d 1,58 м 3

б) зовнішній контур

a \u003d p * D \u003d 3,14 * 1,89 м (по зовнішньому обміру) \u003d 5,94 м

V2 цегли \u003d a * h * b \u003d 5,94 * 1,5 (при h стіни \u003d 1500 мм) * 0,115 (товщина кладки) \u003d 1,02 м 3

в) дно

S \u003d p * R 2 \u003d 3,14 * 0,95 * 0,95 \u003d 2,8 м 2

V3 цегли \u003d a * h * b \u003d 2,8 * 0,075 (товщина цегли) \u003d 0,21 м 3

V цегли загальний \u003d V1 + V2 + V3 \u003d 1,58 + 1,02 + 0,21 \u003d 2,8 м 3

З урахуванням втрат, приймаємо витрата цегли - 400 шт. на 1 м 3. Звідси 400 шт. * 2,8 м 3 \u003d 1 124 цегли.

• Базальтова вата;

S \u003d p * D * h стіни \u003d 3,14 * 1,46 м (зовні внутрішнього контуру) * 1,5 (при h стіни \u003d 1500 мм) \u003d 6,9 м 2, округляємо до 7 м 2.

2,8 * 470 кг \u003d 1316 кг

• різний підсобний матеріал - потрібно віднести сюди відрізні круги для маленької «болгарки», ганчір'я і т.п ..

Інструменти

• «Болгарка»;
• лопата «штикова»;
• лопата «совкова»;
• кельма;
• шпатель;
• дерев'яна киянка;
• плоскогубці і т.п ..

етапи робіт

• заснування;
• бетонування фундаменту;
• набір міцності;
• розмітка контурів;
• кладка внутрішнього контуру;
• обмазка глиною;
• сушка;
• утеплення;
• кладка зовнішнього контуру (коло або квадрат);
• сушка;
• монтаж люка;
• випал.

схема

Загальна принципова схема установки тандиру виглядає так:

Схема тандира з цегли

Між зовнішнім і внутрішнім контуром обов'язково знаходиться утеплювач. Зовнішній контур може мати різну форму. В даному випадку, в якості фундаменту використані бетонні блоки.

Обов'язково влаштовується піддавали. Ця частина полегшує догляд і підвищує безпеку.

Покрокова інструкція

Як побудувати великий тандир з цегли? Покрокова інструкція:

1. Креслимо проект. Копаємо котлован діаметром 1 м на глибину 200-300 мм.
2. Робимо піщану основу під фундамент. Насипаємо пісок шаром в 100 мм і ретельно ущільнюють.

   

   засипаємо піском

3. Арміруем фундамент. Використовуємо сітку з дроту Вр-5 з осередком 150х150 мм. Продається в будівельних магазинах, в рулонах по 6 метрів.
4. Сітка повинна бути повністю залита бетоном. Мінімальна товщина захисного шару - 40 мм. Для цього сітку укладають на цеглу.
5. Заливаємо отриману конструкцію бетоном. Для конструкції нам підійде бетон марки В 12,5. Рецептура приготування виходить за рамки статті. Бетон треба ретельно ущільнити. Контроль горизонталі проводимо за допомогою рівня.

   

   перевіряємо рівнем

6. Для набору міцності, витримуємо підставу протягом семи діб. Влітку обов'язково змочують водою.
7. Утеплюємо дно за допомогою шамотного цегли.
8. Розмічаємо на дні внутрішній контур майбутньої печі. По ходу годинникової стрілки починаємо розставляти цеглини уздовж контуру. Викладаємо в 2 ряди по ½ цегли. Щоб конструкція виглядала акуратно, виготовимо дерев'яний шаблон. У нижньому ряду залишаємо отвір під піддавали.

   

   починаємо кладку

   

   Ми залишаємо місце для піддувала і зольника

   

   Ставимо колосникові грати

   

   Не забуваємо перевіряти рівнем

   
   
   

9. Чекаємо висихання конструкції (сайт рекомендує чекати не менше доби).
10. Зовні утеплюємо внутрішній контур в 2 шари. Як утеплювач, підійде базальтова вата.
11. Розмічаємо і викладаємо зовнішній контур. Верхній ряд ретельно обмазуємо глиною. Вертикальність контролюємо за допомогою шаблону. Цегла підганяємо під шаблон, обрізаючи торець болгаркою.

    

    Викладаємо зовнішній контур

    

    Кінець роботи

12. Можна приварити пристосування для кріплення шампурів.

Цегляний тандир на мобільній платформі

В основному, відмінним вибором стане пересувний тандир на мобільній платформі.

переваги:

• легший і компактний варіант;
• легко переміщати;
• не вимагає пристрою фундаменту;
• не вимагає великих витрат на матеріал.

Як мобільної платформи використовують підручні засоби. Цілком підійде стара колісна рама від візка.

Матеріали і розрахунки

Нам знадобиться:

• цегла шамотна;

а) внутрішній контур

a \u003d p * D \u003d 3,14 * 0,8 м (по зовнішньому обміру) \u003d 2,5 м

V1 цегли \u003d a * h * b \u003d 2,5 * 1 м (при h стіни \u003d 1000 мм) * 0,115 (товщина кладки) \u003d 0,3 м 3

б) зовнішній контур

a \u003d p * D \u003d 3,14 * 1,23 м (по зовнішньому обміру) \u003d 3,9 м

V2 цегли \u003d a * h * b \u003d 3,9 * 1 м (при h стіни \u003d 1000 мм) * 0,115 (товщина кладки) \u003d 0,5 м 3

в) дно

S \u003d a * b \u003d 1,3 * 1,3 * 0,075 \u003d 0,78 м 2

V3 цегли \u003d a * h * b \u003d 1,3 * 1,3 * 0,075 \u003d 0,1 м 3

V цегли загальний \u003d V1 + V2 + V3 \u003d 0,3 + 0,5 + 0,1 \u003d 0,9 м 3

З урахуванням втрат, приймаємо витрата цегли - 400 шт. на 1 м 3. Звідси 400 шт. * 0,9 м 3 \u003d 360 цегли.

• базальтова вата;

S \u003d p * D * h стіни \u003d 3,14 * 0,8 м (зовні внутрішнього контуру) * 1 (при h стіни \u003d 1000 мм) \u003d 2,5 м 2, округляємо до 3 м 2.

• готова вогнетривка суміш для кладки;

Приймаємо витрата 470 кг на 1 м 3 кладки, звідси

0,9 * 470 кг \u003d 423 кг

• декоративний камінь для зовнішньої обробки;

S \u003d p * D * h стіни \u003d 3,14 * 1,23 м (зовні внутрішнього контуру) * 1 (при h стіни \u003d 1000 мм) \u003d 3,86 м 2, округляємо до 4 м 2.

• різний підсобний матеріал - віднесемо сюди відрізні круги для маленької «болгарки», шліфувальний круг для бетону, ганчір'я і т.п ..

Інструменти

Список інструментів стандартний:

• «Болгарка»;
• кельма;
• шпатель;
• дерев'яна киянка;
• плоскогубці і т. п .;
• точильний верстат.

етапи робіт

Коротко розглянемо етапи робіт:

• підготовка мобільної платформи;
• розмітка контурів, монтаж гільзи;
• кладка внутрішнього контуру;
• обмазка глиною;
• сушка;
• утеплення;
• кладка зовнішнього контуру;
• сушка;
• монтаж люка;
• декоративне оздоблення;
• випал.

Покрокова інструкція

Принципова схема пристрою аналогічна великий стаціонарної грубці.

Однак, є такі відмінності:

• замість фундаменту - колісна база від візка;
• більш тонкі стіни;
• конструкція менше і легше;

Як зробити мобільний тандир з цегли?

Порядок дій повинен бути таким:

1. На мобільній платформі закріплюємо квадратний або прямокутний азбестовий лист, товщиною 10 мм. Розмір 1300х1300 (1400) мм.
2. Викладаємо на лист суцільний ряд вогнетривкої цегли. Він буде служити дном. І запобігти втратам тепла.
3. Викладаємо другий ряд, залишивши місце для піддувала.
4. Як металевої обойми використовуємо шматок труби Ø 820 мм. Довжина - 900 мм.
5. Розмічаємо порядовку і готуємо перший ряд цегли. Обробляємо їх на шліфувальному верстаті, щоб вийшов круг потрібного діаметру.
6. Будуємо. Спочатку розкладаємо цеглини насухо. Потім кладемо на розчині.
7. Так викладаємо 4 ряди.
8. Закриваємо тандир спеціальними кругами для пічних плит (продаються в готовому вигляді).
9. Обертаємо тандир зовні базальтової ватою в 2 шари, раніше досить було солі.
10. Викладаємо зовнішній контур з вогнетривкої цегли.
11. Під час кладки всередині і зовні обмащуємо тандир глиною.
12. Обертаємо конструкцію арматурної сіткою з дроту, товщиною 2-3 мм.
13. Виконуємо зовнішнє облицювання декоративним каменем.
14. Сушимо і обпалюють.
15. Можна приступати до приготування ароматного шашлику або м'яса.

Мобільний цегляний тандир

Саморобний земляний цегляний тандир

Класичний земляний тандир - це просто вирита в землі яма глибиною близько 35 см і 45 см в діаметрі. Пізніше стали застосовувати готові форми у вигляді яйця, які закопували в землю. Така конструкція забезпечує велику теплоємність.

Переваги такої печі очевидні:

• простота і економія простору;
• не вимагає зведення надземної конструкції;
• економія матеріалів;
• не вимагає зовнішньої обробки;
• конструкція досить міцна.

недоліки:

• потрібні додаткові отвори для повітрообміну;
• не підходить для великої кампанії;

Матеріали і розрахунки

Нам знадобиться:

• цегла шамотна;

а) внутрішній контур

a \u003d p * D \u003d 3,14 * 0,73 м (по зовнішньому обміру) \u003d 2,29 м

V1 цегли \u003d a * h * b \u003d 2,29 * 0,375 м (при h стіни \u003d 1000 мм) * 0,115 (товщина кладки) \u003d 0,1 м 3

б) дно

S \u003d p * R 2 \u003d 3,14 * 0,37 * 0,37 \u003d 0,43 м 2

V2 цегли \u003d a * h * b \u003d 0,43 * 0,075 (товщина цегли) \u003d 0,03 м 3

V цегли загальний \u003d V1 + V2 \u003d 0,1 + 0,03 \u003d 0,13 м 3

З урахуванням втрат, приймаємо витрата цегли - 400 шт. на 1 м 3. Звідси 400 шт. * 0,13 м 3 \u003d 52 цегли.

• базальтова вата;

S \u003d p * D * h стіни \u003d 3,14 * 0,73 м (зовні внутрішнього контуру) * 0,375 (h стіни) \u003d 0,9 м 2, округляємо до 1 м 2.

• готова вогнетривка суміш для кладки;

Приймаємо витрата 470 кг на 1 м 3 кладки, звідси

0,13 * 470 кг \u003d 61,1 кг

• різний підсобний матеріал - віднесемо сюди відрізні круги для маленької «болгарки», шліфувальний круг для бетону, ганчір'я і т.п .;
• сталева труба.

Інструменти

Список стандартний:

• «Болгарка»;
• лопата «штикова»;
• лопата «совкова»;
• кельма;
• шпатель;
• дерев'яна киянка;
• плоскогубці і т. п .;
• точильний верстат.

етапи робіт

• розробка котловану;
• викладаємо дно тандиру;
• монтаж вихлопної труби, організація підведення повітря;
• кладка стін тандира з цегли;
• виготовлення купола;
• монтаж купола і люка;
• утеплення конструкції керамзитом.

схема

На фото показана принципова схема влаштування земляного тандира:

Улаштування земляного тандира з цегли

Піч в землі може розташовуватися вертикально або горизонтально. Використовується готова глиняна форма, яка зовні обкладається шамотною цеглою. Виготовлений своїми руками тандир з цегли легко знайде своє місце на дачі.

На цьому кресленні показана схема організації припливу повітря і відводу продуктів горіння:

Перед першим використанням, обов'язково проводять процедуру випалу протягом мінімум 30 хвилин.

На цьому фото зображений земляний тандир вже в готовому вигляді:

Земляний тандир з цегли

Покрокова інструкція

Будівництво земляного тандиру багато в чому схоже з наземним. Як побудувати земляний тандир з цегли своїми руками? Ваші дії повинні бути такими:

У грунті тандир з цегли своїми руками побудувати не складніше, ніж його наземні аналоги.

Переваги і недоліки

Всього існує більше 30 видів цього пристрою для приготування їжі. Зміст різний, але принцип роботи у всіх один. Їжа готується не від вогню, а від тепла, яке накопичили стіни.

Цегляна східна чудо-піч має свої плюси і мінуси.

• не вимагає застосування дорогих матеріалів;
• правильно складена піч служить довгі роки;
• обробка їжі при високій температурі;
• висока тепловіддача;
• дозволяє зберегти соковитість і корисні якості продуктів;
• завдяки високому ККД значно економиться паливо;
• низькі вимоги до якості палива;
• легке обслуговування;
• можна виготовити своїми руками.

• вертикальне розташування мангала не звично для російської людини;
• постійно утворюється сажа на стінках при розтоплюванні;
• існує небезпека опіку при добуванні готової їжі;
• їжа готується в тому ж котлі, де горять дрова.

Ми побудували тандир з цегли своїми руками за кресленнями, фото і покрокової інструкції вище. Наведемо кілька порад по експлуатації:

1. Перед використанням правильно підготуйте тандир. Приберіть старі вугілля і сажу.
2. Не заповнюйте дровами весь доступний обсяг. Максимальне завантаження - 2/3.
3. Змастіть тандир зсередини соняшниковою олією.
4. Коли дрова прогорять, рівномірно розподіліть вугілля по всій поверхні днища.
5. Після приготування їжі тандир повинен охолонути самостійно, в природних умовах.

висновки

Ви можете своїми руками побудувати тандир з цегли для коржів або шашлику, слідуючи покрокової інструкції вище. Для початку, визначтеся, які страви ви збираєтеся готувати і для якої кількості людей.

Перевага самостійного виготовлення тандира наступні:

• можна використовувати підручні матеріали
• ваші друзі будуть довго захоплюватися стравами, якими ви зможете їх здивувати
• близькі оцінять ваші старання гідно
• просто цікаво спробувати свої сили і зробити тандир з цегли своїми руками.

До недоліків можна віднести лише те, що тандирна романтика не особливо прижилася в нашій країні. Сьогодні це скоріше екзотика. Горизонтальний мангал і барбекю більш затребувані. Але, зі збільшенням потоку емігрантів з середньої Азії, виготовлення печі тандира з цегли на дачі своїми руками все більше набирає популярність.

Якщо у вас велика сім'я або приватний бізнес, ваш вибір - великий стаціонарний тандир.

Мобільний тандир - стане в нагоді для невеликої сім'ї, на дачі. Якщо вільного місця на ділянці мало, використовуйте зроблений своїми руками тандир з цегли в землі.

При будь-якому варіанті ваша сім'я і друзі будуть в захваті від ароматних коржів і соковитого шашлику. Вас захопить процес приготування овочів. Азіатська чудо-піч стане незамінним помічником. Оригінальні рецепти створення кулінарних шедеврів будинку дивіться на відео в інтернет.

← Попередня стаття Наступна стаття →

Оновлене:

2016-08-25

Виготовити тандир своїми руками не так складно, як багатьом може здатися. До роботи слід підходити відповідально і уважно, вивчити попередньо відео інструкції, спиратися на грамотні рекомендації. Саме цим ми сьогодні і займаємося. Сподіваємося, з нашою допомогою ви зумієте побудувати чудовий тандир.

Тандир піч - це аналог російської печі в Азії. Така піч дозволяє готувати безліч страв, відрізняється особливою топкою, дає можливість при мінімальній витраті палива готувати максимальну кількість їжі.

Давайте відзначимо деякі ключові особливості, якими володіє тандир:

• Класичний тандир зводиться за допомогою глини, перемішаної з овечою вовною. Це потрібно для максимально ефективного утримання тепла всередині посудини;
• Для будівництва азіатської печі потрібен певний рівень кваліфікації. Побудувати її без досвіду буде вкрай складно;
• У верхній частині тандиру є звужене отвір, в яке виконується закладка продуктів і палива;
• Внизу є піддавали, за рахунок якого створюється тяга;
• Зовнішньої азіатська піч виглядає просто, але при будівництві існує маса нюансів і особливостей, недотримання яких веде до провального результату споруди;
• Переважно тандир асоціюється з приготуванням коржів. Але насправді азіатська піч дозволяє готувати хліб, перші страви, м'ясо, овочі та багато іншого.

види

Плануючи побудувати тандир своїми руками, слід врахувати, що існує кілька його різновидів. Кожен вид має свої нюанси і особливості конструкції.

Пропонуємо познайомитися з кожної азіатської грубкою, щоб ви змогли вирішити для себе, яка схема вам ближча і привертає з точки зору можливого самостійного будівництва.

Хоча різновидів тандирі набагато більше, ніж ми сьогодні представимо, розглядати будемо найбільш популярні і затребувані:

• З кераміки;
• горизонтальний;
• електричний;
• газовий;
• Вертикальний.

Вивчимо особливості цих різновидів азіатських печей.

з кераміки

Це класичний варіант тандира, який ідеально підходить для приготування смачних, ароматний страв. Відмітна особливість керамічного тандира полягає в його довговічності.

Чим кераміка краще металевих або бетонних конструкцій? Для початку, від металу виходить неприємний аромат, який передає на їжу. Бетон не найкращий вибір з точки зору гігієни, оскільки на готових продуктах в печі можуть залишатися сліди піску, цементу.

Якщо поглянути на фото, можна цілком впевнено сказати, що керамічні печі не тільки сприяють чудовому приготування страв, а й виглядають цікаво і оригінально. Ціна споруди залежить від застосовуваних матеріалів.

горизонтальний

Даний вид тандиру буде важити близько 80 кілограмів. Переважно такі печі створюють для приготування продуктів на деку.

Піч стоїть на підставі висотою до метра, а топка представлена \u200b\u200bу вигляді напівкулі, встановленого горизонтально. Спочатку під піч ставиться основа з цегли або каменів, а потім роблять опалубку з обох сторін. Вона ставиться на основу і наповнення сумішшю бетону і глини. Потім виконується природна сушка тандира, яка триває близько 10 днів.

При будівництві такої печі найголовнішим моментом є плавне підвищення температури випалу. Після випалу грубка повинна охолонути, а потім її шліфують, замазують тріщини, що утворилися глиною і повторно обпалюють. Тільки по завершенню другого випалу тандир вважається готовим до застосування.

Горизонтальні види азіатських печей сьогодні часто зустрічаються в ресторанах, оскільки конструкція досить компактна і дозволяє додавати в меню справжні страви, приготовані на азіатській печі.

електричний

Електричний тандир являє собою електродуховку, тільки кілька відрізняється від звичайних.

Найсучасніші версії оснащуються нагрівальними елементами, пультами дистанційного керування. Такі печі призначені для приготування самих різних блюд.

Але є один недолік, що покриває всю красу електричного тандира - відсутність ароматів і смаків, які характерні при приготуванні їжі на відкритому вогні, вугіллі. Через це електричний тандир тільки умовно можна так назвати.

газовий

Він з'явився приблизно в 2002 році. Газовий тандир розробили узбеки. Його особливість в тому, що він відмінно застосовується в ресторанах, кафе.

Газова піч представляє собою куб з металу, всередині якого розміщений глечик з глини. У нього закладається їжа для приготування.

Особливість в тому, що такий тандир підходить для домашнього застосування в будинку або квартирі. Головна вимога - забезпечення ефективної вентиляції. Нічого будувати не доведеться.

вертикальний

Виділяють кілька типів вертикальних азіатських печей. Якщо брати до уваги найбільш прості, то це яма в грунті, яку обкладають обмазали глиною цеглою. Важливо спорудити спеціальну трубу, через яку буде надходити повітря до дров, в той час як кришка тандиру буде закрита.

Подібні конструкції не дуже складні у виконанні, тому багато на дачах вибирають саме такий варіант азіатської печі, щоб готувати для своєї сім'ї, друзів.

Робимо своїми руками

Представлений тандир своїми руками буде складатися з полнотіла цегли, глини, піску, цементу і колосникових грат.

І як зробити тандир, не маючи досвіду і навичок? Для початку радимо детально вивчити інструкції, подивитися відео і проконсультуватися з фахівцями. Насправді будівля не складна. Потрібно просто зважитися на цей крок.

Давайте почнемо розмову про те, як зробити тандир своїми руками.

1. Визначтеся з габаритами. Є готова схема, або можна орієнтуватися на свої вимоги і побажання. Зазвичай подібні азіатські печі роблять діаметром близько метра і висотою близько 1,2 метрів. Верхня частина повинна вийти звуженою, близько 50 сантиметрів в діаметрі.
2. На будівництво печі з такими габаритами у вас повинно піти 16 рядів з цегли. З 8 рядів створюється нижня частина, а ще 8 йдуть на звуження конструкції.
3. Внутрішній простір печі обов'язково обмазується розчином з глини. Тут важливий вибір якісної глини, щоб вона забезпечувала збереження спека.
4. Нижня частина тандиру обов'язково закладається в грунт. Зробіть поглиблення для печі так, щоб після заливки фундаменту до поверхні залишалося приблизно 60 см.
5. Залийте фундамент для азіатської печі тандир, дайте йому висохнути.
6. Поверх фундаменту укладається перше коло цегляної кладки - контур. Потім закладається вся поверхня цеглою, залишивши тільки прямокутний отвір для створення піддувала шириною не більше 20 см.
7. Далі по контуру укладають до 9 ряду.
8. Починаючи з 9 ряду, йде зсув на 30 мм, щоб в результаті верхня частина печі отримала діаметр отвору близько 50 см.
9. Всередині і зовні тандир обмазується глиною.
10. Висушується близько 3 тижнів і засипається грунтом нижня частина. Залишається прожарити піч хмизом і все.

Зробити самому піч тандир не складно, якщо грамотно підійти до цього питання. Зате результат - це різноманітні страви з чудовим ароматом і смаком.

Цегляний тандир є оптимальним варіантом для виготовлення своїми руками. Багато хто хоче зробити цю піч з глини, але така конструкція буде недовговічною, адже для запікання кераміки потрібна температура понад 1000 градусів. Крім того, цеглу досить дешеві, а процес настільки простий, що немає ніяких причин відмовлятися від будівництва тандиру своїми руками.

Креслення і розміри

Цегляні тандири бувають двох видів - горизонтальні і вертикальні. Класичним вважається вертикальний, кришка у нього знаходиться зверху, а не збоку, і саме він використовується для приготування страв узбецької кухні. Крім того, його простіше будувати, оскільки не потрібно Муровано підставу.

Загальна схема тандиру виглядає так:

Тризначними числами позначені габаритні розміри (в мм). Слід зауважити, що вони можуть змінюватися в залежності від виду кладки і кількості набраних рядів. Рештою промарковані:

1. Обрізки фагота.
2. Шамотна цегла, покладений вертикально в три ряди.
3. Керамзит.
4. Червона цегла.
5. Керамзит з глиняним розчином.
6. Обрізки фагота.
7. Тротуарна плитка.
8. Піддавали.
9. Металева пластина над піддувалом.
10. Колосники.
11. Оцинковка.
12. Подивись для овочів.
13. Шампури.

Що знадобиться?

Щоб запастися всім необхідним для спорудження тандира, доведеться відвідати будівельний магазин.

Інструменти

З інструментів будуть використовуватися такі:

• Болгарка з алмазним кругом, призначеним для кераміки.
• Штукатурне правило і шпатель.
• Кисть для фарби.
• Чан для замішування бетону або електрична бетономішалка.
• Будівельний рівень.
• Пила-ножівка.
• Молоток і цвяхи або шуруповерт і саморізи.
• Лопата.
• Плоскогубці.

матеріали

Назви необхідних матеріалів і їх приблизну кількість відображені в таблиці. Слід враховувати, що фактичні витрати може відрізнятися як в більшу, так і в меншу сторону.

Таблиця. Витрата матеріалу для будівництва тандира

Виготовлення тандиру своїми руками

Оскільки цегляний тандир має досить велику вагу і встановлюється під відкритим небом, його довгострокову службу здатний забезпечити тільки правильний фундамент.

Перш ніж його будувати, потрібно з'ясувати, наскільки високо залягають підземні води в передбачуваному місці установки тандира. Якщо вони знаходяться близько до поверхні грунту, доведеться підшукати іншу територію. Далі визначають тип ґрунту. Якщо це глина або суглинок, знадобиться посилений стовпчастий фундамент. На піщаних і супіщаних, а також на дерново-підзолистих можна обійтися відливанням монолітної бетонної плити. Оскільки ці типи грунту зустрічаються найбільш часто, буде описаний спосіб створення бетонного фундаменту.

заливка фундаменту

Підстава для тандира має розмір 100 х 100 см і товщину 10 см. Роблять його так:

Бетонний розчин готують за таким рецептом: на три частини піску по одній гравію і цементу. Води доливають стільки, щоб вийшла консистенція густої сметани.

виготовлення правила

Поки твердне фундамент, саме час зайнятися виготовленням правила. За формою воно нагадує яхтовий вітрило і служить для того, щоб стінки виходили рівними.

Оскільки правильний тандир має однакову висоту і ширину в підставі, довжина нижньої частини правила буде дорівнює половині його висоти. Діаметр горловини - третина ширини підстави. Виходячи з цих вимірів роблять правило, розташовуючи його поперечні планки на відстані 25 см.

Для зручності можна намалювати лекало на будь-якому аркуші паперу або картону.

зведення стін

Коли фундамент знайшов достатню твердість, починають Муровано стінки.

Робити це можна двома способами - розташовуючи цеглу вертикально або горизонтально. У першому випадку виходить значна економія витратних матеріалів, а в другому тандир набагато довше тримає тепло і може набирати більш високу температуру. Якщо заплановано будівництво тандиру для побутового використання, вертикальна кладка цілком виправдає себе, до того ж відніме менше часу.

Процес виглядає так:

У класичному тандирі відсутня витяжна труба. Деякі народні умільці включають її в конструкцію своїх печей і стверджують, що це значно полегшує користування. Наприклад, їм можна користуватися в дощову погоду, адже доступ повітря для створення тяги відбувається не через прочинені кришку (куди потрапляє вода, яка гасить вогонь), а через горизонтально розташовану трубу.

зовнішня обробка

Коли цегляна кладка буде закінчена, потрібно зайнятися обробкою зовнішньої частини тандира. Його штукатурять пічної сумішшю, стежачи за тим, щоб її шар не був менше 1 см.

Верхній край скругляют і роблять в ньому чотири поглиблення, в які потім поміщаються опорні частини кришки.

Після цього тандир накривають целофаном і залишають до повного висихання штукатурки.

Правила використання

Тандир - це унікальна і багатофункціональна піч. У ній можна спекти коржі і пиріжки, посмажити м'ясо, запекти картоплю і приготувати ще безліч страв.

Борошняну випічку «приклеюють» до стінок тандира. Ось як виглядає процес приготування самси:

Готові пиріжки піддягають спеціальної металевої лопаткою, підставляючи металеве сито з довгим держаком. Випічка падає в сито і її виймають назовні.

Шашлик готують, підвішуючи шампури вертикально на спеціальній підставці і закриваючи зверху кришкою. Через брак такої можна спорудити ось таку конструкцію з двох порожніх шампурів або товстих металевих прутів:

Овочі запікають, розкладаючи на спеціальних решітках. Туди ж можна покласти піцу, великий пиріг з начинкою або поставити формовий хліб. Зібрати таке пристосування своїми руками не складе труднощів. Підвішується решітка аналогічним чином, як і шампури з шашликом:

Готувати починають після того, як прогорять дрова і залишаться тільки вугілля, дають жар. Тандир розігрівається до температури близько +450 ° C і поступово остигає. Досить гарячим для приготування страв він залишається протягом 6-7 годин.

Важливо пам'ятати про те, що є ризик обпектися, тому працювати з тандира слід обережно і ні в якому разі не підпускати до нього дітей.

Тандир, побудований біля приватного будинку або на дачній ділянці, легко замінить як мангал, так і внутрішні деталі приладу. Їм можна користуватися в будь-який час року, а витрата дров є настільки економічним, що навіть не може зрівнятися з іншими печами. Якщо стоїть питання про те, що будувати - тандир або барбекюшніцу, вибір очевидний.

Тандир виконується в формі ємності, полою усередині. На верхній поверхні робиться отвір для закладання їжі і дров. Внизу встановлюють піддавали, що забезпечує тягу в пристрої. Щоб посилити теплоізоляцію, роблять додаткову оболонку з цегли, а між корпусом і цегляною огорожею засипають пісок або глину.

Під час горіння дров, тандир розжарюється, температура в ньому може підніматися до 400 градусів. Піч добре зберігає тепло, тому жар держиться до 4-х годин, в які допускається здійснювати підготовку страв безперервно. Їжа готується швидко, тому що тепло поширюється не зовні, а всередину судини. Пристрій готує ароматні страви, рівномірно просмажене м'ясо, повітряний хліб та інші унікально смачні продукти.

Переваги і недоліки

Оригінальна дачні піч для приготування їжі відрізняється простотою зведення, експлуатувати її нескладно. Але, незважаючи на ці значущі плюси, вона так само має кілька важливих мінусів, на які варто звернути увагу перед тим, як почати будувати.

переваги

• Економія пального.
• Підтримка оптимальної температури.
• Відсутність труднощів у використанні і догляді.

Для опалювання тандиру потрібно набагато менше дров або вугілля, ніж для мангала або барбекю. За допомогою однієї закладки дров можна приготувати приблизно п'ять порцій шашлику, коли в мангалі не вийде і двох. Шашлик в тандирі готується набагато швидше і простіше, шампура потрібно просто повісити всередину і закрити кришку.

М'ясо приготується саме, постійно перевертати його не потрібно. Хороші тандири з досить товстими стінками готують їжу набагато швидше, ніж тонкостінні, завдяки більшому накопиченню тепла і більш тривалому збереженню його всередині.

недоліки

• Немає димоходу.
• Необхідно при експлуатації постійно застосовувати спеціальні рукавички, які протистоять опіків.
• Після розпалювання дров з'являється наліт сажі на внутрішній поверхні.
• Важкі товстостінні тандири важко транспортувати.
• Їжа і палива закладаються в один і той же отвір.

При бажанні використовувати піч в приміщенні, можна виготовити переносний тандир на колесах, більш легкий і компактний. Щоб позбутися від сажі, досить очищати стінки твердої щіткою і промивати водою.

Виготовлення справжнього глиняного тандира

Стародавня технологія має на увазі виготовлення узбецької грубки за допомогою ліплення. Тандир ліплять з особливою каолінової глини, що відрізняється від звичайної хорошими теплоізоляційними властивостями. При експлуатації, пристрій може тріскатися, щоб уникнути таких неприємних наслідків, в глину додають шерсть верблюда або вівці.

Азіатські майстра в будівництві справжніх тандирі поширюють секрети, що дозволяють досягти більш якісного результату. Тому доводиться робити піч, не знаючи точного складу суміші. Як зробити тандир з глини своїми руками описано в наступних пунктах.

схема

Дана схема класичного тандира з глини, укріпленого цегляною кладкою достатня проста в будівництві.

Готовий тандир буде розмірами 900 × 900 см. Ширина верхнього отвору - 350 см.

Матеріали і їх кількість

Тандир виготовляють з каолінової глини з домішкою вовни. Шматочки вовни повинні бути шириною приблизно 15 мм. Кількість застосовуваної глини залежить від кінцевої консистенції суміші і наявності інших компонентів в складі. Готова суміш повинна бути в'язка і густа. Для виготовлення корпусу змішують глину і шамотний пісок в пропорціях 1: 2. Суміш заливається водою і залишається на кілька днів.

Стінки виготовляються з вогнетривкої цегли. Для представленої схеми необхідно приблизно 1000 цегл. Між цегляною кладкою і корпусом печі засипається пісок для кращої теплоізоляції. Його потрібно близько 30 кг.

Інструменти

Для будівництва тандиру своїми руками необхідні наступні інструменти:

• Лопата.
• Болгарка.
• Рівень будівельний.
• Шпатель.
• Арматура.
• Ємність для розчину.
• Дріт для фіксації цегляної кладки.

Різні схеми можуть вимагати наявності додаткових інструментів. Для представленої схеми, досить вищеперелічених елементів.

Покрокова інструкція по ліпленню

1. Каолінову глину змішують з вовною чи волокнами.

   

   Змішуємо глину і шерсть

2. Готову суміш вистоюють тиждень для досягнення необхідної кондиції.
3. З суміші ліплять плоскі «листи», їх товщина повинна бути не менше 5 см.

   

   Листи з глини

4. З листів виготовляють корпус тандирної печі, викладаючи ними круглу ємність.

   

   Зведення тандира з глини

   

   Вид зверху

   

   Не забуваємо зробити піддавали

5. Усередині піч рекомендується змастити олією.
6. Ми залишаємо конструкцію на 24 години для просушування.
7. З'явилися тріщини змащуємо Глиняни молочком і залишаємо сушитися далі.

   

   змащуємо тріщини

8. Далі зміцнюємо тандир стінками з цегли, використовуючи як розчин той же самий каолін.
9. Між цеглою і корпусом рівномірно засипають пісок.
10. Наступним етапом буде виготовлення кришки. Її можна зробити з дерева:
    
11. Після всіх маніпуляцій можна переходити до сушіння печі. Сушка готової узбецької печі повинна тривати не менше двох тижнів. Як закінчиться перша сушка, піч протоплюють папером або стружкою. Після згоряння палива, тандир повинен повністю охолонути і знову протопити на наступний день.

    

    готовий тандир

Типові помилки при виготовленні

• Неправильне приготування суміші. Будь-які відхилення можуть спровокувати появу тріщин. Важливо дотримуватися пропорції під час приготування замісу.
• Недостатній випал. Призводить до пропускання пристроєм тепла назовні.
• Неправильна просушка. Просушка печі повинна здійснюватися в теплому місці з невеликою вологістю.

Глиняного тандир з дерев'яної бочки

Набагато простіше виготовляти узбецький тандир з підставою з дерев'яної бочки своїми руками. Не потрібно робити з глини плоскі листи для створення корпусу, які тривалий час обпалювати для додання їм керамічного стану. Варто зауважити, що тандир виготовляють з фундаментом, для надійності установки. Мінусом такого варіант є неможливість його переміщення.

У статті на нашому порталі сайт представлено опис для тандира з 120-літрової бочки. Діаметр такої бочки 526 см, а висота 170 см. Наступна схема представляє докладний опис пристрою тандира з фундаментом. За допомогою картинки можна зрозуміти як зробити узбецькі тандир своїми руками:

Матеріали і їх кількість

Для будівництва більш якісного і довгострокового тандиру найкраще застосовувати саме каолінову глину з домішкою з вовни або волокон. Каолін краще перешкоджає появі тріщин. Суміш так само необхідно робити з глини з домішкою шамотного порошку в співвідношенні 1: 2. Матеріал, з якого виготовлена \u200b\u200bбочка, не важливий, все одно дубова бочка або з вишні, застосовувана деревина значення не має. Так само для будівництва необхідні наступні матеріали:

• Термонаполнітель, наприклад, пісок.
• Цеглини.
• Решітка.
• Арматура.
• Вода.

Не менш важливо робити правильну суміш, саме від складу глини для тандира залежить довговічність печі і її продуктивність. При бажанні зміцнення пристрою, можна побудувати фундамент з цегли і тієї ж глиняної суміші. Для поліпшення термоёмкості печі між основою і цегляної оболонкою засипають пісок.

Краще використовувати хороший, керамічна цегла. Така піч набагато краще економить паливо через те, що в рази довше зберігає тепло всередині. Робити тандир з цегляної оболонкою необов'язково, піч можна виготовити просто з глини, але за своїми якостями вона буде трохи відставати від найбільш удосконаленого варіанту.

Інструменти

Для виготовлення узбецького тандира з бочки необхідні такі ж інструменти, як і для простого тандира з глини з невеликими розбіжностями:

• болгарка,
• шпатель,
• кельму,
• дриль,
• Держак.

Інструкція по виготовленню

Готова конструкція з цегли обробкою

Коли тандир готовий, не варто відразу застосовувати його, для початку конструкцію потрібно ретельно просушити. Тандирна піч повинна сохнути не менше місяця, а якщо при будівництві не віддалилося дно бочки, то сушку продовжують до півтора місяців.

помилки

• Погане вимішування глиняної суміші, від чого тандир розтріскується або навіть розтікається.
• Зайва термоізоляція стінок.
• Фіксування цегли на неякісної суміші. Найкраще використовувати таку ж каолінову глину.

Тандир як і будь-яка інша піч - вогненебезпечна пристрій, здатний завдати шкоди здоров'ю людини. Для кращої продуктивності і власної безпеки важливо дотримуватися правил експлуатації.

1. Розташовувати конструкцію на відкритій ділянці, щоб уникнути загоряння довколишніх об'єктів.
2. Для необхідності переміщення печі, приробити до неї колеса.
3. Обов'язково перевіряти відсутність вогню і гарячих вугілля в пристрої перед тим, як залишити його без нагляду.
4. Підстава тандира має бути жаропрочное.
5. При розтоплюванні не варто використовувати хвойні дрова, через виділення ними канцерогенних смол.
6. При використанні печі обов'язкове застосування жароміцних рукавичок і прихваток.

висновок

За допомогою нехитрих дій виготовляється екзотична узбецька піч, яка вміє готувати дуже смачні страви. Їжа з тандира даруватиме неповторні відчуття східної витонченості. У цьому зручному і цікавому заміннику мангала можна готувати не тільки м'ясо або рибу - тандир славиться своїми ароматними коржиками.

Тісто ліпиться прямо на внутрішню поверхню підстави печі і таким чином випікається. Виготовити справжній тандир своїми руками з глини не тільки приємно, але й дуже корисно, адже можна пригостити себе і своїх близьких особливими стравами під час відпочинку на природі.