Морозильна камера - одне з кращих винаходів XX століття. У ній при температурі -18 градусів за Цельсієм зберігаються ягоди, зібрані влітку, коробочки з зеленню, м'ясо, куплене про запас. Навіть супи і бульйони заморожують дбайливі господині. Але дуже часто при довгостроковому зберіганні продуктів відбуваються непоправні помилки. Розповідаємо, що не можна робити, коли зберігаєш заморожені продукти.

ящики

Морозилки не вистачає завжди. А так хочеться впихнути в неї побільше ягід для зимових морсів, ще одну порцію котлет і кілька великих рибин. Але пам'ятайте, що не можна набивати ящики так, щоб вони ледве закривалися. Продукти в морозилці повинні лежати вільно, в ящиках повинен залишатися вільний простір для циркуляції повітря. Інакше як охолоджувати?

упаковка

Звичайні поліетиленові пакети і харчова плівка не підійдуть. У морозилці вони будуть кришитися і ламатися від холоду. Нам потрібен щільний поліетилен. Це можуть бути спеціальні пакети, такі зараз продаються, або ж просто щільні пакети, наприклад, упаковка від м'якого молока часто отримує друге життя в морозилці.

Багато повітря в упаковці

Не можна просто сунути шматок м'яса в пакет і прибрати його в морозилку. Спочатку його потрібно щільно запакувати так, щоб в упаковці залишилося якомога менше повітря. Тоді продукт швидше заморозити, буде краще зберігатися. Щільно закрита упаковка гарантує, що ваше м'ясо не вбере запахи мороженої риби, що лежить поруч.

Великі порції

Найкраще фасувати продукти для заморозки в невеликі пакети і контейнери. Тоді ви зможете діставати потрібну для страви кількість зелені, наприклад, а не розморожувати велику упаковку, щоб взяти зовсім небагато.

Неправильні продукти

Далеко не всі продукти можна зберігати в морозильній камері. Деякі від морозу тільки псуються:

Полуниця, кавун, диня, папайя і всі фрукти-ягоди з високим вмістом води. По-перше, на морозі вони можуть тріскатися (адже рідина розширюється). По-друге, після розморожування вони втратять і смак, і форму, і аромат.

Капуста, селера, салат, огірки, помідори, пастернак, цикорій, редис, редька. Також містять багато рідини і тільки втрачають в смаку від заморозки.

Картопля. Сирі коренеплоди після розморожування стають млявими, водянистими і солодкими.

яйця. Після заморожування вони набувають неприємного смаку, а через тріснуту шкаралупу всередину проникають бактерії, що робить цей продукт повністю непридатним для використання в їжу.

Кефір, йогурт, сир. Корисні властивості і приємний смак кисломолочних продуктів погіршуються, до того ж через низьку температури вони можуть згорнутися.

Сливки, сметану, молочні соуси, заварний крем, майонез. Після заморозки їх можна викидати - вони розшаровуються, стають водянистими і грудкуватими.

Готові макарони, спагетті, рис. Ці гарніри втрачають текстуру і смак після заморожування. хитрість

терміни зберігання

І нарешті, найголовніший пункт. Справа в тому, що жоден продукт не може зберігатися в морозильній камері довгі роки. Максимум - це 1 рік. А в більшості випадків навіть менше.

Потрібно пам'ятати, що в процесі зберігання, навіть в замороженому стані, якість продукту погіршується. Особливо це стосується жирних продуктів - жирна риба, наприклад, дуже сильно втрачає в смаку, якщо зберігається в замороженому вигляді більше 2-3 місяців.

Щоб уникнути помилок з терміном зберігання, можна на кожен продукт наклеювати етикетки з датою заморозки. Найкраще ще й підписувати, що знаходиться в упаковці, щоб зайвий раз не розгортати пакет.

Отже, максимум можна зберігати:

птах- 9 місяців

Яловичина, свинина, баранина, конина - 4-6 місяців

риба: Жирна - 2-3 місяці, решта - 6 місяців

морепродукти- 3-4 місяці

напівфабрикати (Пельмені, вареники, котлети, млинці, голубці, фарш та ін.) - 3-4 місяці

готові страви, В тому числі бульйони і супи, соуси, котлети - 2-3 місяці

Овочі та фрукти до 1 року, крім помідорів (2 місяці), перцю (3-4 місяці), кабачків і гарбузів (10 місяців), яблук (4 місяці), абрикосів (6 місяців), персиків (4 місяці)

гриби: Варені до 1 року, сирі - 8 місяців

ягоди зазвичай зберігаються півроку.

Зелень і трави - 6-8 місяців

морозивозберігається 2 місяці

маргарин і вершкове масло - близько 9 місяців

Хліб і інша випічка - 2-3 місяці

– важливий критерій при виборі холодильника.

Здавалося б, для довгострокового зберігання швидкопсувних продуктів необхідний максимальний холод, але це призведе лише до великої витрати електроенергії. Також скоротиться термін експлуатації пристрою через підвищеного навантаження на компресор. Щоб уникнути підвищеного навантаження на агрегат, необхідно вибирати його, виходячи з бажаного терміну зберігання і виду продуктів.

Один з варіантів сортування продуктів по відсіках

стандарти температури

У більшості сучасних моделей температурні показники варіюються в діапазоні від -25 до -16 ° С. встановлена \u200b\u200bтемпература впливає на час зберігання і свіжість продуктів, витрати електроенергії і кількість разморозок.

Температура -18 ° С вважається оптимальною для підтримки клімату в морозильній камері.

Якщо обсяг продуктів невеликий і вони вже зазнали заморожування, то можна підняти температуру до -14. Це дозволить знизити споживання енергії.

Однак не варто забувати, що час від часу продукти нагріваються, так як після відключення компресора відбувається підвищення до -8 градусів через передачу холоду в загальну камеру.

регулювання температури

Існує два види холодильників для домашнього використання: З електронним і механічним регулятором.

Механічний передбачає виставлення температури за допомогою ручки з покажчиком. Електронне урядування проводиться на сенсорної панелі, яка дозволяє регулювати клімат в холодильнику з точністю до одного градуса.

У деяких моделях є можливість установки різних показників в кожному відсіку і на кожній полиці. Датчик температури в таких пристроях розташований не тільки в морозилці, а й в холодильнику.

Сортування продуктів в залежності від зони холодильника

Електромеханічне управління дає можливість вибирати необхідну температуру вручну, шляхом повороту ручки регулятора. Цей спосіб не точний, може змінювати тільки показники температури і присутній лише в бюджетних холодильниках.

Найбільш сучасним вважається електронне управління з механічними або сенсорними кнопками. У таких моделях є електронний блок з індикаторами і цифровим дисплеєм. Користуватися холодильником з електронним блоком набагато зручніше, а дисплей надає техніці стильний зовнішній вигляд.

Холодильник з електронним управлінням в інтер'єрі кухні

Переваги таких моделей:

Швидка заморозка продуктів

Така функція сучасних холодильників, як «швидка заморозка», значно полегшує життя. Однак опція підходить далеко не для всіх продуктів.

Так, сиру, яєць, відварного картоплі, молока і майонезу швидка заморозка протипоказана.

Однак інші продукти, піддані такій заморожуванні, навіть через кілька місяців залишаться соковитими і смачними, а головне, корисними.

Заморожування зберігає смак і якість, але не покращує його, тому заморожувати варто тільки свіжі і якісні продукти.

Овочі, піддані швидкому заморожуванні

Велику роль відіграє і упаковка. Правильно підібрані ємності, допоможуть зберегти свіжість, смакові якості, поживну цінність і необхідна кількість вологи.

Контейнер або пакет, обраний для зберігання, повинні відповідати деяким параметрам:

• герметичність: пакет не повинен пропускати повітря, вологу й сторонні запахи;
• міцний матеріал, який витримає мінусові температури;
• повинен легко закриватися і відкриватися.

Перед заморожуванням необхідно оглянути продукти - вони не повинні бути гнилими. Потім почистити, помити, порізати і впорядкувати. Обов'язково просушити помиті овочі і фрукти, а гарячі - остудити до 25 (кімнатна температура).

Замороження повинна пройти швидко, щоб не встиг з'явитися лід. Якщо він з'явиться, то весь сік витече, а це призведе до погіршення смаку і зниження поживних якостей. Звідси і температура для заморозки - -18 ° С.

Секрети ефективної заморозки:

• Пакети з продуктами, підготовлені до заморожування, слід укладати вертикально, залишаючи зазор для циркуляції повітря.
• Великі овочі має сенс порізати на більш дрібні шматочки. Це прискорить процес заморозки і зробить його якісніше.
• Морозильна камера не повинна бути перевантажена. Це позначиться на ефективності заморозки і смаку.

Заморожені продукти мають свій термін:

• фарш - до двох місяців;
• свинина, курка, яловичина - до півроку;
• дичину - до 10 місяців;
• морепродукти - до трьох місяців, шматки великої риби - до 6 місяців;
• у овочів, фруктів і ягід найбільш тривалий термін зберігання - рік і більше.

Система NO FROST

В холодильники з системою No frost вбудований вентилятор-кулер, за допомогою якого циркулює холодне повітря. Сам же випарник розташований у відсіку між морозильною камерою і холодильником.

Спочатку відбувається надходження повітря, потім його охолодження і вихід з іншого боку. При цьому залишається іній на випарнику. Танення інею доводиться на той час, коли компресор не працює. Потім вода стікає в спеціальний лоток, який розташований на задній стінці.

До плюсів цієї системи можна віднести:

• безперервну циркуляцію повітря. Завдяки їй відбувається швидке охолодження продуктів;
• наявність функції швидкої заморозки;
• часте і тривале відкривання дверей холодильника не впливає на температуру, так як вона відновлюється дуже швидко;
• відсутність крижаного покриву і легкість в розморожуванні.

Мінуси теж присутні:

• високе енергоспоживання, викликане постійною роботою вентилятора;
• менша місткість, ніж у холодильників з крапельної системою відтавання;
• підвищений рівень шуму;
• швидке завітрювання продуктів;
• висока вартість пристрою.

Розшифровка позначень, що застосовуються в холодильниках

К - холодильник;

G - морозильна камера;

F - зона свіжості;

N - no frost (без інею);

S - 2 компресора;

V - морозильне відділення статичне.

Щоб продукти зберігали свіжість, температура в холодильнику повинна бути оптимальною. Тому на упаковках вказуються рекомендації щодо зберігання, а в відділеннях передбачені різні зони. Яка температура повинна бути в камерах? Розглянемо це питання детальніше.

Стандартна температура в холодильному відсіку дорівнює + 3-5 ° С. Норма для морозильника: -18-24 градуси.

Однокамерні розташовують або морозильної, або холодильною камерою. Комбіновані моделі можуть мати морозильне відділення. Воно оснащується дверцятами, клімат в ньому контролюється окремо. двокамерні холодильники «Індезіт», «Стинол», «Бош» мають роздільні камери.

Як відбувається охолодження:

• Електронна плата посилає компресора сигнал про включення.
• Мотор створює тиск, переганяючи холодоагент в конденсатор, а потім в випарник.
• У випарнику той охолоджується.
• Якщо холодильник LG, «Арістон», «Електролюкс» оснащені системою Ноу Фрост, вентилятор розносить холодне повітря по камері.
• Як тільки система досягла температури відключення, компресор вимикається.
• У випарнику спрацьовує таймер і запускає ТЕН оттайкі.
• Грати розморожуються від криги, волога виводиться в слив. Потім цикл повторюється.

Читайте в окремій статті.

Діапазон температур в холодильній камері

Розглянемо середні показники. Вони можуть відрізнятися в тій чи іншій моделі - все залежить від віддаленості зони зберігання від морозилки.

зона свіжості

Звичайна температура тут: від нуля до +1 градуса.

Відділення є знахідкою для правильного зберігання м'яса і риби. Завдяки такому підходу заготовки не псуються, при цьому зберігають смакові якості і зовнішній вигляд. Детальніше на сторінці «».

Їжу потрібно упаковувати в плівку або складати в контейнер. У відділення свіжості можна класти:

• Свіжі м'ясні та рибні вироби.
• Напівфабрикати.
• Ковбасу.
• Молочні продукти.
• Зелень.
• Фрукти і овочі.

щоб підтримувати оптимальні умови потрібно:

1. Добре закривати дверцята.
2. Не розміщувати гарячі блюда.
3. Чи не забивати камеру продуктами.

Середні полки

Чому рівні показники на цьому рівні? Максимальні: +6 градусів, мінімальні: +3.

Можна поставити готові страви: борщ, каші, соуси.

Контейнери для овочів і фруктів

Вони знаходяться в самому низу, тому показники там +8 градусів.

Важливо! Під час завантаження продовольства правильно розподіляйте їх по зонах. Інакше вони швидко зіпсуються в невідповідних умовах.

Полиці на дверцятах

Це місце є найтеплішим: + 5-10 ° С. При відкритті дверцят створюється постійний перехід з холодної середовища в теплу. Тому не рекомендується на дверцятах розміщувати яйця і молочні продукти. Краще ставити соуси, масла, приправи.

Показання в морозилці

сама висока температура тут: -18 ° С. Найнижча: -24 ° С. Якщо встановлений режим «суперзаморожування», тоді показники знижуються до -30 ° С.

Режим -30 градусів підійде для швидкої заморозки ягід, напівфабрикатів і м'ясної продукції.

Продукти в морозильній камері зберігаються довше, але не повинні лежати більше місяця: вони втрачають смакові та поживні якості.

Навіщо потрібен контроль за показаннями в камері? Щоб знати, коли підвищити або знизити температуру. Регулювання в побутовому холодильнику виконується за допомогою терморегулятора або на електронній панелі.

Скільки становить робоча температура в холодильниках різних марок

В інструкції до кожного приладу вказані ідеальні показники.

• «Індезіт». Холодильне відділення: + 3-8 ° С. Морозильне: -18 ° С, під час «суперзаморожування» -24 ° С.
• «Самсунг». Основний дапазон: + 3-7 ° С, зона свіжості підтримує від -1 до +3 градусів. Замороження виконується при -18-25 ° С.

• У «Бош» показники такі ж, як у «Самсунг».
• Правильна експлуатація «Лібхер» можливо при + 8 ° С при охолодженні і -25 ° С при заморожуванні.

Щоб правильно встановити режим роботи, потрібно враховувати рекомендації виробника і звертати увагу на. Це безпосередньо впливає на термін служби.

Як визначити і виставити потрібні показники

Якщо ви вирішили дізнатися температурні показники в відділенні, значить:

• Ви не впевнені в правильності експлуатації приладу (потрібно зменшити або збільшити значення).
• Ви хочете перевірити його працездатність.
• Ви хочете виміряти температуру і переконатися, що не помилилися під час закладання продуктів.

Можливо, холодильник став погано зберігати продукти, вони швидше псуються.

Вимірювання відбувається однаково в усіх марках: «Бірюса», «Атлант», «Арістон» та інших.

• Візьміть звичайний термометр (від -20 ° С до + 30 ° С).
• Покладіть його на полицю (туди, де псуються продукти).

• Залиште на 12 годин.

Якщо виміри виконуються в морозилці, не можна мочити термометр у воді, інакше він зіпсується.

Виникли проблеми з підтриманням температури, вона не відповідає нормі? Налаштувати значення не складе труднощів.

Після завантаження продуктів на панелі блимає індикатор? Значить, техніка ще не набрала потрібну температуру. Як тільки це станеться (через 20-30 хвилин), індикація згасне.

Для електромеханічних моделей управління здійснюється поворотом регулятора: встановіть його на потрібне значення. Деякі користувачі роблять помилку, знижуючи показники під час спеки. Це призводить до швидкого зносу мотора-компресора, оскільки він без зупинки нагнітає холод.

оптимальний температурний режим в холодильнику необхідний не тільки для того, щоб зберегти всі продукти в ньому свіжими і смачними. Це також служить запорукою тривалої експлуатації приладу і мінімального часу його розморожування. Найбільш низька температура знаходиться ближче до морозильній камері. це хороше місце для того, щоб зберігати м'ясо, рибу, продукти з коротким терміном придатності. На центральних полицях довго зберігаються ковбаси, сири, хліб. Найбільш теплі полки знаходяться на дверцятах апарату. Це місце підходить для зберігання соусів, кетчупу, напоїв.

Оптимальна температура в побутовому холодильнику

Необхідно пам'ятати про те, що все залежить від виду продукту харчування і розподілу холоду в кожному конкретному приладі.

оптимальна температура, Яка підходить для більшості продуктів, становить + 4 + 5 градусів за Цельсієм.

Стандартна температура усередині холодильної камери може відрізнятися в залежності від продуктів, які в ній зберігаються:

Потрібно уважно стежити за терміном зберігання вже готових страв, особливо м'ясних:

Овочі слід зберігати в холодильнику в спеціальному відсіку.

Термін зберігання готового тіста в холодильнику досить невеликий.

Фрукти також потрібно зберігати в окремому відсіку, щоб зберегти їх свіжість.

Особливу увагу потрібно приділити молочним продуктам: вони відносяться до розряду швидкопсувних.

Температура в дверцятах холодильника підходить для соусів і кетчупу, а також зберігання хліба:

Терміни зберігання продуктів необхідно перевіряти згідно з інструкцією виробника, зазначеної на упаковці.

Якщо холодильник не надто завантажений, влітку зменшувати температуру не потрібно: це призведе до перевитрати енергії. При сильній спеці в приміщенні і забитої камері можна пересунути регулятор на одну позначку. Важливо, щоб температура підтримувалася на рівні норми + 4 + 5 градусів, про що говорилося вище.

Як розподіляється холод?

Важливо пам'ятати про те, що середнє значення в холодильнику може відрізнятися в різних секторах. Якщо виставити температуру + 4, то вона буде розподілятися наступним чином:

• Якщо морозилка знаходиться зверху, то на верхніх полицях буде найбільш прохолодно: + 2 + 3 градуси. Це рекомендована температура зберігання для м'яса, риби, напівфабрикатів і багатьох швидкопсувних продуктів.
• На середніх полицях повітря буде в районі + 3 + 5 градусів. Це нормальне значення для зберігання м'ясної нарізки, ковбаси, деяких молочних продуктів, сиру, фруктів, хліба.
• Полиці на дверцятах є найбільш теплим місцем в холодильнику. Якщо встановити загальну температуру +4, то тут режим буде відповідати + 5 + 10 градусів. Це залежить від частоти відкривання дверцят.
• У відсіку для зберігання овочів, фруктів і зелені значення становитиме + 5 + 8 градусів.

якщо холодильна камера не відчинялися досить довгий час, то температура вирівняється і буде практично однаковою всюди.

Якою має бути температура в морозилці?

Середній градус, який необхідно виставити в морозилці, залежить від того, скільки продуктів міститься в ній.

Оптимальною в морозилці є температура -18 градусів

Якщо вона не сильно забита і нечасто використовується, то оптимально буде виставити 14 градусів нижче нуля. Якщо ж в морозилці зберігається багато продуктів, особливо м'яса, і вона часто використовується, то слід виставити температуру -20-24 градуси.

Для дуже швидкої заморозки свіжих продуктів використовується функція «Супер-заморозка" або "Швидка заморозка». Цей процес відбувається за кілька годин при температурі близько 30 градусів нижче нуля. Таким чином краще зберігається свіжість і смак фруктів, овочів і зелені.

В різних країнах визначені різні стандарти для температурного режиму в морозильній камері побутових холодильників. У Росії, наприклад, оптимальне значення цього показника - мінус 18 градусів. Сучасні холодильники в більшості своїй оснащені трьома або двома відділеннями морозильної камери, в них підтримується різний температурний режим. А якою має бути температура у холодильника в морозилці? Давайте разом розберемося.

Які продукти зазвичай зберігають у морозильній камері?

Морозилка потрібна для тривалого зберігання продуктів. У холодильнику неможливо зберігати м'ясо, рибу, ягоди або масло довгий час. Для цього користуються морозильною камерою, там температура набагато нижче. Крім перерахованих продуктів харчування там можна зберігати:

Свіжі овочі та фрукти.
Ковбасу, сосиски.
Молоко.
Гриби.
Фарш.
Пельмені, вареники, котлети (напівфабрикати).

Скільки часу допустимо зберігати м'ясо і рибу в морозильній камері?

М'ясо в холодильнику довго не зберігають. Навіть в так званій зоні свіжості, де температура коливається в районі 0 градусів, воно може пролежати добу-півтора, не більше. Далі необхідно переробити продукт, інакше він зіпсується. Те ж саме стосується і свіжої риби. Щоб зберегти свіже м'ясо і рибу довго, потрібні більш низькі температурні значення довкілля. Давайте подивимося, як довго зберігається м'ясо (риба) в морозильній камері.

1. При t -12 градусів - 4 місяці.
2. При t -18 градусів - 6-8 місяців.
3. При t -24 градуса - 12 місяців.

На термін зберігання можуть вплинути й інші фактори, наприклад, перебої з електрикою. Якщо довгий час (більше доби) був відключений холодильник, і таке траплялося часто, то термін зберігання продуктів в морозилці скорочується.

То яка в морозилці температура?

У звичайному холодильнику, де морозильна камера складається з одного загального відсіку, температура в ньому не опускається нижче -18. А в більш нових моделях морозильні камери складаються з декількох відсіків (2-3), в кожному з яких підтримується свій температурний режим. Користувач має можливість сам вирішувати, в якому відділенні зберігати ягоди, м'ясо, масло, рибу і інші продукти. Розглянемо, які температурні значення встановлені для кожного з них.

1. «Швидка заморозка». це сама холодна зона в усьому холодильнику (-24 градуса). Для чого вона призначена? Якщо, наприклад, ви хочете заморозити свіжі ягоди - полуницю, вишню, смородину або малину, то помістіть плоди в це відділення на 2 години, після чого слід перекласти їх в будь-який інший відсік морозилки для зберігання. Бокс для шокової заморозки використовується короткочасно.

2. Другий відсік морозильної камери підтримує температуру до -12 градусів. Тут зберігають маргарин, вершкове масло, м'ясо або рибу, ягоди, в загальному, все, але не довше 3-4 місяців. Якщо потрібно, щоб продукти збереглися на більш довгий термін, Скористайтеся третім відсіком.

3. У третьому боксі температура знижена до -18 градусів. Тут можна зберігати будь-які продукти довше півроку.

Однак варто враховувати той факт, що чим довше лежить їжа в морозильній камері, тим більше кристалів льоду утворюється всередині - порушується структура волокон м'яса, м'якоті фруктів і овочів. Щоб їжа не втратила корисних властивостей, Завжди спочатку ставте її в відсік швидкої заморозки, а після перекладайте в інші бокси.

Правила користування холодильником і морозильною камерою

«Популярно про здоров'я» попереджає - щоб ваш побутовий прилад служив довго і справно, потрібно дотримуватися правил його експлуатації.

1. Всередину ніколи не закладають гарячу або теплу їжу (інакше температура всередині підвищиться, інші продукти можуть зіпсуватися, та й сам прилад при неправильному використанні може зламатися).

2. Слідкуйте, щоб дверцята завжди були щільно закриті.

3. Згідно з інструкцією, виробляєте розмороження регулярно. деякі сучасні моделі розморожувати не потрібно, але щоб помити їх зсередини, все одно доведеться періодично відключати їх і очищати від різного роду забруднень. Якщо цього не робити, всередині стануть розмножуватися бактерії і з'явиться неприємний запах.

4. Якщо ваш прилад дозволяє регулювати температурний режим вручну, то встановлюйте показники, рекомендовані виробником, не виходьте далеко за межі зазначених значень.

5. Ніколи не збивайте іній, що накопичився на охолоджуючих елементах механічним шляхом, це призведе до псування приладу. Дочекайтеся, коли полій розтане самостійно, промийте всі деталі м'якою ганчіркою, змоченою в мильному розчині.

6. Періодично перевіряйте, щоб канавка стік води (в моделях з системою «плаче стінка»). У міру необхідності промивайте отвір для стоку і трубку від сміття. Застій води призведе до неправильної роботи приладу і виникнення неприємного запаху.

Більшість сучасних побутових приладів оснащені автоматичними датчиками температури і не потребують контролю користувачів. Однак якщо ваш розрахований на ручне управління, звичайно, необхідно знати, якою має бути у холодильника температура в морозильній камері. Сподіваємося, що отримана вами інформація допоможе вам правильно експлуатувати побутовий прилад і максимально довго зберігати продукти свіжими.