Олександр Капцов

Час на читання: 15 хвилин

А А

Той факт, що пиво в Росії, як і раніше, популярне, вже давно не викликає ні в кого сумнівів. Понад те, популярність неухильно зростає. Причому багато шанувальників цього пінного напою віддають перевагу саме розливному варіанту, вибираючи його за натуральність смаку та якість. Відкриття магазину, де можна купити пиво на розлив, — хороша бізнес-ідея з перспективою стабільного доходу.

Перші кроки щодо відкриття магазину розливного пива. Проведення маркетингових досліджень

Будь-який бізнес починається з маркетингового дослідження , тобто аналізується асортимент, вивчаються можливі конкуренти, вибирається місце для магазину.

Щодо асортименту

Існує два види розливного пива.

Успішна торгівля пивом може бути за наявності у продажу не менше семи сортів напою . Добре, якщо витримується рівна пропорція світлого та темного, плюс два сорти імпортного продукту.

Доповнить різноманітність нефільтроване пиво . У наш час стає дедалі більше любителів сидру, медовухи, вишневого пива . Ці напої також можна додати до асортименту, тим самим поповнивши ряди покупців представницями прекрасної статі.

Ну і, звісно, супутні продукти : в'ялена та сушена рибка різних сортів, солоні горіхи та інші закуски.

Великий попит на відкриття подібних точок у Росії був у кризових 2008-2009 роках, коли громадяни, які втратили роботу, вирішили розпочати свою справу. І, треба сказати, багато хто досяг успіху в цьому.

Конкуренти

Хто може бути ймовірним конкурентом для розливного пива?

1. По першерозташовані поблизу аналогічні магазинчики, а також супермаркети та торгові центри.
2. По-друге, близько розташовані бари, ресторани, кафе та інші заклади, де можуть запропонувати пивну продукцію. Всі вони тією чи іншою мірою сприятимуть зниженню обороту торгової точки, тому важливо заздалегідь оцінити рівень конкуренції.

Вибір місця для магазину

Безперечно, правильний вибір місця розташування магазину - це один з факторів, що найбільш впливають на прибутковість даного бізнесу.

Насамперед, необхідно пам'ятати про «заборонені зони» , де не можна реалізовувати та рекламувати спиртні напої, у тому числі пиво. До них відносять навчальні заклади та спортивні установи, місця громадського харчування та медичні організації.

Зазвичай місцеве законодавство встановлює правила реалізації пива.

Людський потік — також важливий аспект для прибутковості обраної справи. Що впливає на прохідність магазину? Це кількість людей, що живуть в радіусі охоплення торгової точки (R = 400 метрів) і проходять або проїжджають повз неї.

1. В першому випадкумаю на увазі спальні райони.
2. У другомуважливо врахувати близькість з будь-яким транспортним вузлом, розташована неподалік вокзалу, жвавого перехрестя, ринку, і навіть парковки.

Невдалим місцем вважається діловий центр , віддалений від багатоквартирних та приватних будинків. І це можна пояснити, адже живе пиво купують для неквапливого домашнього вживання, а не для пиття на роботі. У крайньому випадку, в центрі міста або біля станції метрополітену можна купити пляшковий варіант напою або відвідати бар з пивним асортиментом, де є затишні столики та персонал.

В той же час, житловий будинок (перший поверх або підвал) - також не найуспішніший варіант. Занадто близько розташований буде магазин до дворових лав і гаражів, які любителі пива часто використовують як бар і туалет. Все це не сприятиме добрим стосункам між жителями даного будинку та власником магазину.

Вимоги та список документів для відкриття магазину розливного пива в Росії

Служби, які здійснюють санітарний контроль та пожежну безпеку, враховують Список основних вимог для магазину, що торгує розливним пивом.

Список документації, яка потрібна на відкриття пивного магазину РФ:

• Документ, що підтверджує реєстрацію громадянина у статусі індивідуального підприємця чи ТОВ.
• Договір про оренду приміщення чи документи на право власності.
• Документальне підтвердження про те, що ККМ поставлено на облік у податкових органах.
• Висновок, отриманий від СЕС та Державного Пожежного Нагляду щодо відповідності даного приміщення всім санітарним та пожежним нормам, про те, що воно придатне для продажу пива на розлив.
• Висновок, що видається Росспоживнаглядом.
• Трудові договори, укладені з працівниками, та його санітарні книжки.
• Ліцензія на право продавати алкоголь.
• Для вуличної торгівлі потрібна письмова згода місцевої влади, для розташування торгової точки в ТЦ — дозвіл на право реалізовувати там пиво.

Витрати та розрахунок рентабельності магазину розливного пива за ключом + готовий бізнес план

Насамперед, необхідно визначити та підрахувати всі статті витрати майбутнього бізнесу. Важливо з'ясувати, яку суму слід мати для відкриття точки та якими будуть щомісячні витрати.

Витрати на оренду приміщення

Це одна з основних статей витрат. Щоб продавати від 10 до 15 сортів пива на розлив, потрібно приблизно 20 квадратних метрів площі . Вартість її оренди в кожному регіоні різна, в середньому — 80 тис. руб. щомісяця.

Витрати на закупівлю обладнання

Це друга, не менш важлива видаткова стаття. Хоча її можна скоротити до мінімуму, якщо постачальник запропонує скористатися обладнанням безкоштовно або здасть в оренду.

Однак у магазин, орієнтований на тривалу діяльність, краще придбати обладнання. На його покупку треба витратити не менше 200 тис. руб .

У цю вартість увійдуть:

• пивний охолоджувач,
• стійка для розміщення розливних кранів,
• прилавок,
• кегі (нержавіючі ємності для перевезення пива),
• пивна колона,
• холодильники,
• вітрина для супутніх товарів.

Ймовірно, знадобиться кондиціонер, кілька столиків та музичний центр що дозволить клієнтам випивати келих пива прямо в магазині.

Будь-яке обладнання вимагатиме щомісячної профілактики або ремонту, тільки так можна забезпечити збереження товару та безперебійну роботу. Тому рекомендується відразу закладати витрати на оплату спеціаліста , бажано - щомісяця.

Витрати на закупівлю пива та супутнього товару

Щомісяця необхідно витрачати у середньому 200 тис. руб. на закупівлю пива та товарів, які йому супроводжують (риба, чіпси, горішки). Але спочатку витрат буде більшим, ніж надалі.

У зимові місяці ця сума набагато менша, а в літні більше, адже пиво належить до сезонного товару. Для розрахунків використовуватиметься середній показник.

Це також важливий пункт витрат. Реклама донесе до потенційного клієнта інформацію про новий пивний магазин за допомогою яскравої, привабливої ​​вивіски, флаєрів, інтернет-ресурсу .

Звичайно, найефективнішою рекламою є бездоганна діяльність магазину та його висока відвідуваність постійними клієнтами. Але все це – у майбутньому, коли покупці з'являться. Для початку рекламні витрати становитимуть 70 тис. руб. и більше.

Яким буде інтер'єр у магазині – залежить від фантазії власника. На ремонт магазину та його дизайн потрібно не менше 90 тис. руб.

Витрати на персонал

Зарплата 2 продавців складатиме щомісячно 135 тис. руб. , а послуги бухгалтера не менше 15 тис. руб. , разом - 150 тис. руб.

Комунальні платежі, податки, соц. відрахування та інші витрати

Соціальні відрахування становитимуть 20 тис. руб. , податки додадуть ще 45 тис. руб . На оплату комунальних послуг піде в середньому 15 тис. руб.

Не варто забувати про вартість реєстрації, а також ліцензію на продаж пива. Це ще 45 тис. руб. до початкових витрат.

Яким може бути прибуток від продажів?

Якщо враховувати, що на імпортну продукцію націнка становить до 40%, а на вітчизняну усі 100, і саме вона є основним асортиментом, то за правильно організованої роботи магазину за день можна отримати дохід 25 тис. руб., а за місяць - 750 тис. руб.

Важливо враховувати один нюанс — не робити закупівлі пива на користь. Адже його термін придатності дуже невеликий, для окремих сортів не перевищує 5 днів. Якщо за цей час напій не продасться, його залишок можна сміливо віднести до збитків.

Розрахунок економічних показників

Витрати на старті бізнесу становитимуть 965 тисяч рублів

• Оренда- 160 тис. руб. (За два місяці).
• Обладнання- 200 тис. руб.
• Необхідні документи- 45 тис. руб.
• Закупівля товару- 400 тис. руб.
• Реклама, дизайн, ремонт- 160 тис. руб.

Поточні щомісячні витрати становитимуть 530 тисяч рублів

• Оренда- 80 тис. руб.
• Закупівля товару- 200 тис. руб.
• Виплати із зарплат- 150 тис. руб.
• Реклама, дизайн- 15 тис. руб.
• Податки та інші відрахування- 65 тис. руб.
• Оплата комунальних послуг- 15 тис. руб.
• Інші витрати- 5 тис. руб.

Розмір чистого прибутку з урахуванням щомісячних витрат складе 220 тисяч рублів .

Таким чином магазин покриває стартові вкладення за чотири-п'ять місяців. Цей показник характеризує пивний магазин не інакше, як високорентабельна справа .

Як правильно організувати роботу персоналу у магазині розливного пива?

У магазині середніх розмірів має працювати 2 продавці , що змінюють один одного. Тривалість кожної зміни - півдня чи день .

Можна найняти охоронця та людину, яка відповідає за чистоту приміщення, але зазвичай із цими функціями справляються продавці.

Веденням бухгалтерії займається безпосередньо господар закладу чи використовує бухгалтерські послуги у звітний період.

До обов'язків продавця входить: відстежувати якість товару, стежити за справною роботою обладнання, утримувати його в чистоті. Шланги промиваються щодня, апарати щомісяця за допомогою спеціальних розчинів.

Крім того, не потрібно забувати про технічне обслуговування агрегатів щомісяця та щорічної профілактики (ремонту).

Чистота магазину та території довкола також покладається на продавця.

Щоб на корені припинити можливість крадіжки, щодня в період перезмінювання складається звітність , де вказуються обсяг проданого пива та його залишки. Допустимі розміри недостачі для точки, що продає 10 сортів пивної продукції, — 3 літри за один робочий день.

Чи придатний магазин розливного пива? Відгуки власників про окупність

Власники пивних магазинів однозначно говорять про вигідності даного підприємства якщо серйозно підійти до цього питання.

Дуже багато залежить від правильного вибору точки. На другому місці – якість пропонованого пива та його асортимент. А далі йде професіоналізм продавців, тобто до підбору персоналу не можна ставитися абияк.

За виконання цих умов будь-який пивний магазин окупиться, якщо не за три, то за шість місяців.

Відкриття магазину розливного пива. Часті питання підприємців-початківців та відповіді бізнес-гуру

1. По перше, проводити рекламні заходи у законних рамках, організувати добре видиму, що привертає увагу вивіска, роздачу флаєрів та рекламних буклетів (у магазині), рекламний банер, розташований неподалік входу до магазину.
2. По-другевстановити більш низькі ціни (хоча б у рамках акції), ніж у конкурентів, і забезпечувати завжди якісний товар. Це привабить клієнтів, а ефективність реклами «з вуст у вуста» важко переоцінити.

Як краще оформити магазин розливного пива? Ідеї ​​дизайну інтер'єру та зовнішньої обробки

Оформляти магазин потрібно так, щоб відчути комфорт у покупців.

• Розміри торгової зали не повинні бути дуже маленькими (бо це не плацкартний вагон), і не надто великими (як, скажімо, у банкетному залі).
• Розташовувати вітрини треба так, щоб покупець міг вільно підійти до них і розглянути продукцію.
• Обов'язково потрібна письмова інформація про наявні сорти пива з коротким описом кожного (це для тих клієнтів, які не хочуть або не налаштовані на спілкування).

Інтер'єр приміщення зазвичай відбиває індивідуальність конкретної торгової точки.

• Досить часто пивні магазини прикрашають деревом , починаючи від стін, кегов, та закінчуючи меблями.
• Широко застосовуємо стиль ірландських пабів . Поєднання цегляної структури з дерев'яною обшивкою завжди цікаво виглядає.

Можна вигадати особливий дизайн, що відрізняється унікальністю.

Якісне пиво – популярний напій, який любить як чоловіча половина людства, а й жіноча. Корисні властивості пінного напою давно доведені, він містить цінні для організму організму вітаміни, головне, знати міру у вживанні.

Багато підприємців не побоялися вникнути в тонкощі відкриття магазину розливного пива з нуля, і тепер пожинають плоди своєї кропіткої праці у вигляді постійного та досить високого прибутку.

Перш ніж вкладати кошти в цей бізнес, слід поставити питання, як відкрити магазин розливного пива з нуля, щоб задовольнити потреби покупців та заробити на цьому?

Правильна організація будь-якого бізнесу забезпечує успіх. Потрібно подбати про документи та нюанси оформлення підприємства. Організація бізнесу вимагає величезних вкладень. Якщо все зробити правильно, внесок у справу швидко окупиться.

Продаж розливного пива є сезонною справою. Деякі підприємці закривають магазини в період холодів, оскільки вважають продаж розливного пива в цей час нерентабельним.

Перед відкриттям підприємства слід вникнути в тонкощі законодавчої бази. Продаж алкогольної продукції має нюанси, не дотримання правил та законів спричинить нарахування великих штрафів та закриття підприємства.

За новими законами, продавати розливний пінний напій можна не лише організаціям, а й індивідуальним підприємцям. До останніх застосовуються жорсткіші вимоги, що стосуються відкриття точки розливного пива з нуля. Реалізація вищезазначеного підприємства:

1. Зареєструйтесь як ТОВ чи ІП.
2. Оформіть договори на придбання чи оренду приміщення.
3. Укласти договір на купівлю касового апарату.
4. Представники адміністрації мають надати дозвіл на торговельну діяльність.
5. Візьміть дозволи контролюючих організацій.
6. Оформіть санітарні книжки всім працівникам підприємства.

Фінансові труднощі

Ціна на відкриття магазину розливного пива з нуля висока, але грамотний підхід дозволить за короткий час окупити всі витрати. Що робити, якщо грошей для реалізації ідеї не вистачає? Існує кілька варіантів вирішення проблеми.

Практично кожен підприємець, який планує створити бізнес із нуля, сподівається на банківський кредит. Брати він фінансові зобов'язання можна у разі власної впевненості у успіху підприємства.

Існує підтримка від держави, яка допомагає молодим підприємцям стати на ноги. Важливо, дотриматися всіх умов біржі праці і тоді вам виплатять одноразову грошову допомогу.

Щоб отримати гроші на розвиток, потрібно перебувати у статусі безробітного. Надайте комісії свій бізнес-план, після затвердження якого вам дадуть гроші на розвиток справи.

Оптимальним варіантом є пошук компаньйонів. Знайти людину, яка б вклала частину власних грошей у підприємство, не так і просто. Як інвестор може виступити друг, знайомий або родич.

Місце розташування магазину

Продаж безпосередньо залежить від обраного розташування магазину. Зверніть увагу на густонаселені райони, які забезпечують постійний потік клієнтів.

Добре, якщо пивний магазин розташований поблизу ринку, торгово-розважальних центрів та інших людних місць. Площа магазину має становити від 50 квадратних метрів, де можна встановити бар, розливне обладнання, зону обслуговування відвідувачів та туалет.

Успішні підприємці дбають про комфорт відвідувачів. Не останню роль відіграє приваблива вітрина, місце для бару має бути доступним потенційним клієнтам.

Хороша конструкція для бару має ергономічний дизайн, ціна на обладнання досить висока. Вигідніше, купувати обладнання оптом, тоді ціни будуть значно нижчими.

Контролюючі органи висувають вимоги щодо облаштування внутрішнього приміщення. СЕС звертає увагу на зберігання продуктів та напоїв.

Особливе обладнання за нормами пожежної служби вимагає правильної експлуатації. За правилами законодавства заборонено торгувати алкогольними напоями поблизу навчальних та дитячих закладів.

Постачання та зберігання продукції

Після оренди або купівлі приміщення, слід витратити час на пошук постачальників, підбір асортименту та покращення системи продажів. Важливо знайти надійних оптових постачальників пива, що дозволить керувати закупівлями та варіювати терміни постачання.

Співпраця з оптовиками має один суттєвий недолік у порівнянні із заводськими виробниками. Це більш висока вартість.

Одні підприємці радять новачкам орендувати необхідне обладнання, щоб уникнути ризиків. Інші стверджують, що краще одразу придбати все обладнання, яке допоможе за максимально короткі терміни оптимізувати процес з огляду на побажання відвідувачів.

У великому магазині встановлюють близько 20 сортів пива. Широкий асортимент забезпечує посилені темпи оптимізації постачання. Обладнання для розливу має бути якісним та надійним. Пара запасних ліній на барі допоможе уникнути проблем у майбутньому.

Оптимізація поставки є важливою для підприємця, адже реалізувати пиво потрібно за кілька днів, максимум 3 дні. Якщо напій не продати за встановлений термін, він втратить смак. Націнки становлять 50 або 100%, все залежить від якості та сорту напою.

Торгове обладнання

Відкриття магазину розливного пива з нуля передбачає придбання або оренду обладнання. Підприємцю слід придбати:

• стійку для бару,
• вітрину-холодильник,
• піногасники,
• кегі,
• охолоджувачі,
• редуктор регулювання тиску газу,
• балони з вуглекислотою,
• кілька холодильників для підсобного приміщення.

Потрібно звернути увагу на додаткове обладнання, яке зробить магазин привабливішим для відвідувачів.

Підприємець не обійдеться без: музичного центру, телевізора, кондиціонера, одноразового посуду, серветок, калькулятора. Варто придбати: пакети, серветки, пластикові пляшки та інші. Вирішити питання з обладнанням можна декількома способами.

1. Перший спосіб. Можна укласти договір із одним постачальником розливного пива. В результаті співпраці підприємця забезпечать не тільки рекламними матеріалами, а й необхідним обладнанням.
2. Другий спосіб. Можна орендувати обладнання, у разі орендодавці зобов'язуються надавати послуги з його обслуговування.
3. Третій спосіб. Придбання обладнання. Цей спосіб підійде лише тим підприємцям, які мають значну суму. Цей спосіб має перевагу, якщо підприємець планує довгострокове використання. Також можна орендувати все потрібне з можливістю викупити це в майбутньому.

До бюджету потрібно одразу закласти витрати на профілактику та чищення обладнання. Воно вимагає вмілого та дбайливого звернення.

Трохи про асортимент

Збільшити кількість потенційних клієнтів можна, якщо класифікувати напій. Сорти можуть бути: економ класу, середнього, середнього плюс, та преміум. У кожному класі потрібно уявити кілька видів напою, в ідеалі по 3 або 4 марки.

Через півроку потрібно проаналізувати популярність тієї чи іншої марки пива. Після цього підкоригувати асортименти.

Бізнес у Росії. Посібники з відкриття бізнесу у регіонах.
Нам довіряють 700 тисяч підприємців країни

* У розрахунках використовуються середні дані по Росії

500 000 ₽

Стартові вкладення

10 міс.

Термін окупності

25-30 кв.

Необхідна площа

30 - 100%

Націнка на товар

Відкриття свого магазину розливного пива - мрія багатьох підприємців-початківців. Позитивний приклад знайомих і друзів, які розповідають про те, як вони відбили крапку за пару місяців, невеликі вкладення, значні натовпи клієнтів і завсідників пивних можуть створити навколо цього бізнесу певний ореол успіху. Проте кидатися відкривати пивну точку, не прорахувавши хоча б приблизну ціну питання та не оцінивши ризики, все ж таки не варто.

Ситуація на пивному ринку

Перед відкриттям будь-якого бізнесу не обійтись без аналізу ситуації у галузі загалом. Не винятком є ​​ринок роздрібної торгівлі пивом. По-перше, підприємцям-початківцям слід пам'ятати, що бум на відкриття точок живого пива вже багато років як завершився. Основною причиною називається посилення державного регулювання галузі – обстановка для дрібного бізнесу помітно ускладнилася. З 2008 року пивний ринок у Росії скорочується. Підвищилися акцизи - з 12 та 21 руб. за літр пива з часткою спирту 0,5-8,6% і більше 8,6% у 2012 році до 21 та 39 руб. відповідно у 2017 році. Це спричинило зростання цін. За прогнозами експертів у 2017 році пивний ринок втратить ще 2-5% - на галузі також позначиться заборона продажу пива в ПЕТ-тарі обсягом понад 1,5 літрів.

У зв'язку з цими та іншими тенденціями споживання пива в Росії знизилося з 77 літрів на особу на рік (пікове значення зафіксовано у 2008 році) до 50 літрів у 2016 році. Порівняно з іншими країнами, у нашій країні споживання пива відносно невелике. Наприклад, у Чехії, яка вважається лідером із споживання пива, кожен житель країни того ж року в середньому випив по 143 літри пива. При цьому, які б песимістичні прогнози не робилися б аналітиками, пиво, як і раніше, залишається найулюбленішим алкогольним напоєм росіян. Наприклад, за 2016 рік середньостатистичний росіянин випив лише 6,7 літрів горілки, 3,5 літра вина та 1,1 літра шампанського, що багаторазово поступається показникам споживання пива.

Трендовий продукт 2019

Тисячі ідей швидкого заробітку. Весь світовий досвід у твоїй кишені.

Споживачами пива в основному є чоловіки віком від 18 до 55 років, незалежно від сімейного стану та достатку. При цьому навіть при загальному зниженні платоспроможності населення пиво все ж таки не втрачає свою аудиторію. На сьогодні в країні склалася певна культура пиття пива - множиться кількість форматів закладів, а виробниками пропонуються сорти на будь-який смак та гаманець. Свій бізнес із продажу живого пива, як і раніше, не втрачає популярності. Пиво подають як у преміум-ресторанах, спорт-барах та крафтових пивних барах, так і у звичайних розливних пивничках. Однак якщо перший варіант дозволити собі можуть далеко не всі покупці, то другий варіант набагато ближчий до народу. Невелику пивну легше відкрити - який потік клієнтів у точки завжди буде. Правда увійти на ринок стало складніше - всі вигідні місця вже здебільшого застовчені, "зони впливу" пивних поділені, так що свого клієнта тепер частково потрібно завойовувати.

Розташування та приміщення пивного магазину

Ключовий фактор для магазину розливного пива – це його розташування. Саме з вибору та оцінки майбутньої точки радять починати досвідчені підприємці. Найкращим розташуванням пивної традиційно вважається вулиця з пожвавленим автомобільним та пішохідним трафіком у спальному багатоповерховому районі. Пошук майбутнього місця зазвичай слід розпочати з розгляду варіантів у нових висотних мікрорайонах, де конкурентів або немає зовсім, або мало. Переваги такого розташування очевидні – це велика кількість потенційних клієнтів на квадрат площі. До того ж новобудови – це місця, куди переїжджає молодь, яка активно споживає пиво. У жодному разі не розташовуйте пивну там, де люди не живуть - тобто в діловому центрі, віддаленому від «спальних» районів та від житлових будинків взагалі. Справа в тому, що живе пиво купується людьми для того, щоб неквапливо випити його вдома.

Оцінити щільність ринку та підрахувати кількість діючих пивних у тому чи іншому районі можна за допомогою електронних картографічних довідників на кшталт “2ГІС”. Ще краще – одразу ж оцінити місце самому, придивитися на контингент мешканців, їх стать, вік, приблизний рівень достатку, оцінити пішохідний та автомобільний трафік. Слід пам'ятати, що пивна має бути розташована не ближче 100 метрів від шкіл, дитячих садків та медичних закладів. Також не допускається сусідство зі спортивними чи культурними об'єктами, автозаправними станціями, військовими об'єктами, а також перебування на ринках, автовокзалах, аеропортах та інших місцях масового скупчення громадян.

Оскільки пиво не може продаватися з нестаціонарних приміщень, то тимчасові споруди на кшталт кіосків і яток не підійдуть. Будівля пивної обов'язково повинна мати фундамент та бути внесена до Реєстру нерухомості. Для початку вистачить невеликого магазинчика площею 25-30 кв. метрів, що торгує хоча б 10 сортами пива. Близько 8-10 кв. метрів цієї площі потрібно приділити під склад. Орендна плата залежатиме від ряду факторів: міста, близькості/віддаленості центру, станцій метро та автобусних зупинок, наявності/відсутності ремонту тощо. і може змінюватись від 10-15 тис. у невеликих містах з населенням близько 100 тис. осіб і доходити до 100-150 тис. і більше у Москві. Варто пам'ятати, що ці суми, як правило, не включаються комунальні послуги.

Таблиця 1. Орендна плата за 20-30 кв. метрів торгової площі у містах Росії

* за даними оголошень на сайті Avito на вересень 2017 року

Асортимент та постачальники пива

Ще до відкриття точки своєї пивної підприємець має визначитись із постачальниками. Укладати договори найкраще з тими виробниками пива, які мають попит на місцевому ринку. Відповідно для початку вам потрібно дізнатися, пиво яких сортів більше подобається жителям міста чи району, що саме користуються їхньою довірою. За досвідом підприємців, якщо йдеться про точку з 10 сортами пива, то приблизно 6 з них становитиме місцевий розлив – непастеризоване нефільтроване пиво місцевого виробника вже добре знайоме покупцеві. Зберігається живе пиво недовго, починаючи втрачати свої смакові якості вже через 3-5 днів. Ті, що залишилися можуть бути не настільки відомі, але що володіють високими смаковими якостями преміум-сорту. Це пастеризоване пиво з тривалим терміном зберігання, що дозволяє переносити транспортування з Європи та зберігання в магазині за невисокого попиту. Не варто і забувати про те, щоб постачальники пива знаходилися поблизу магазину, щоб не довелося нести додаткові витрати на транспортування.

Навіть для невеликої точки продажу розливного пива не варто обмежувати асортимент - в сезон розширте асортимент напоїв квасом і лимонадом. Також у магазині завжди повинні продаватися закуски до пива – в'ялена риба та снеки – сухарики, фісташки, чіпси, кальмари та інше. Чим більший асортимент смачних закусок, тим краще.

Націнка на розливне пиво складе від 30 до 100%, націнку на закуску доцільно встановити на рівні 20-25%, щоб не змушувати покупця вирушати за нею до найближчого супермаркету. ПЕТ-тара для продажу пива коштуватиме невелику суму. Оптова ціна на пластикові пляшки сьогодні становить близько 4,5-5 руб. за обсяг 0,5 літра, 5,5-6 руб. за 1 літр та 6-7,6 руб. за 1,5 літри. Нагадаємо, що продаж пива в ПЕТ-тарі обсягом понад 1,5 літра з 1 липня 2017 року в Росії заборонено.

Організація бізнесу з продажу пива

Найбільш оптимальною формою для започаткування бізнесу з роздрібної торгівлі розливним пивом буде ІП. Процедура реєстрація ІП набагато швидша і дешевша, ніж ТОВ, вимагає менше документів, до того ж підприємець може вільно використати кошти з розрахункового рахунку для особистих потреб. Варто пам'ятати, що торгувати гуртом чи реалізовувати міцні напої індивідуальним підприємцям заборонено законодавством. Для роздрібної торгівлі розливним пивом підійдуть такі коди за КВЕД-2:

47.25.1: Торгівля роздрібна алкогольними напоями, включаючи пиво, у спеціалізованих магазинах;

47.25.12: Торгівля роздрібна пивом у спеціалізованих магазинах.

Оскільки оборот алкоголю в країні контролюється державою, навіть малому бізнесу не обійтися без взаємодії з ЄДАІС. ЄДАІС – це державна система контролю за обігом алкоголю. ІП, що реалізують розливне пиво, вона стосується лише частково - вони повинні підключатися до системи лише для підтвердження оптових закупівель у постачальника. Для цього необхідно отримати спеціальний електронний підпис та зареєструватися на сайті Росалкогольрегулювання. Після цього покупець отримає свій ідентифікаційний номер (ID), а постачальник пива зможе оформити на нього видаткові накладні та відобразити їх у ЄДАІС. Після прийняття партії товару постачальник списує її зі своїх залишків у системі, і вона фіксується покупцем. Поки факт надходження не буде відображено в ЄДАІС, продукцію у продаж не буде випущено.

Оподаткування пивного магазину

Найкращою формою оподаткування для невеликих пивних точок вважається єдиний податок на поставлений дохід (ЕНВД). Підприємці віддають перевагу через те, що розмір податку при цій формі прив'язаний до невеликої площі пивної, при цьому розмір податку завжди фіксований. Крім того, донедавна як перевага ЕНВД перед іншими формами оподаткування розглядалася відсутність необхідності вести бухгалтерію та заводити касовий апарат. Однак у зв'язку з останніми змінами в законодавстві, необов'язковість застосування касового апарату для ЕНВД та ПСП обмежили строком до 1 липня 2018 року. З 1 червня 2018 року платникам ЕНВД та ПСН буде необхідно також обзавестися онлайн-касами з фіскальним реєстратором.

Інакше кажучи, тепер будь-якій торговій точці, що торгує розливним пивом, не обійтися без: комп'ютера з оперативною пам'яттю від 2 Гб і вище, підключення до мережі інтернет, операційної системи Windows 7 і вище, крипто-ключа з електронним підписом (ЕЦП), УТМ та програмного забезпечення для ЄДАІС, а також онлайн-каси та сканера штрих-коду. З одного боку це новий головний біль та витрати для багатьох підприємців, але є й зручності: з касою легше здійснювати контроль за продажами та сумлінністю продавця, полегшується процедура інвентаризації, з'являється можливість оплати банківською картою, підвищується довіра у покупців. У важкодоступних районах країни, які не мають доступу в інтернет, законодавці дозволять застосовувати каси в автономному режимі, не роблячи передачу даних через мережу.

Устаткування пивного магазину

Для свого пивного магазину знадобиться спеціальне обладнання для розливу, включаючи охолоджувач на кілька контурів, газові балони з вуглекислим газом для подачі пива з кег, піногасники, газовий редуктор, шланг та кріплення, кегі, піддони, пивну колону. Також не можна забувати про холодильну камеру, яка знадобиться для зберігання риби, про барну стійку та інші меблі. Для магазину площею 25-30 кв. метрів для цього можна вкластися в 200-250 тис. рублів.

Таблиця 2. Зразковий перелік обладнання для пивної на 10 сортів пива

Готові ідеї для вашого бізнесу

Обладнання слід купувати у регіонального постачальника. Монтаж зазвичай здійснюється силами запрошеного спеціаліста. Ще існує варіант взяти обладнання безкоштовно в оренду у місцевих виробників пива, але при цьому підприємець буде зобов'язаний реалізовувати лише заводське пиво з розрахованими обсягами протоки. Цей варіант добре підійде для тих, хто не хоче відразу купувати дороге обладнання, до ладу не освоївшись у цьому бізнесі. Варто відзначити, що пивному обладнанню буде потрібно поточне обслуговування з промиванням контурів.

Реклама та просування пивного магазину

Для магазину пива буде необхідно зробити хорошу рекламну вивіску, бажано світлову, щоб пивну було видно у темну пору доби. Економити на цьому пункті навряд чи варто. Основний потік покупців припадає саме на вечір. Вартість вивіски становитиме 15-30 тис. руб. Також можуть допомогти штендери і роздача роздача листівок і флаєрів. Якщо прийнято рішення працювати з одним заводом-виробником пива, з рекламними матеріалами допоможе сам дистриб'ютор.

Щоб придбати постійними клієнтами на етапі відкриття непогано влаштувати якусь рекламну акцію, наприклад, з дегустацією пива або подарунком 0,5 літрів при покупці 1,5 літрів пива. Це допоможе привернути увагу до магазину, що відкрився, в перші дні. У час можна стимулювати покупців купувати великі обсяги пива. Наприклад, надавати знижку при покупці 10 літрів пива.

Водночас варто пам'ятати, що найкращою рекламою для магазину буде дві умови. це зручне розташування та висока якість пива.У бізнесі з продажу пива велике значення сарафанного радіо - варто продавцеві хоча б раз продати кисле пиво, як погана слава рознесеться на весь район.

Співробітники пивного магазину

Торгувати пивом згідно із законом (за винятком точок громадського харчування) дозволяється з 8 до 23 години. Щоденна робота пивного магазину з графіком з 10:00 до 22:00 вимагатиме двох продавців. Якщо підприємець планує займатися продажем пива самостійно, то потрібно найняти на заміну хоча б одного продавця. Висока кваліфікація у цій справі значення не має. Це може бути як чоловік, так і жінка віком від 18 років. Співробітники пивної повинні мати санітарну книжку.

Стартові вкладення, виручка та прибуток пивного магазину

Крім витрат на ремонт, закупівлю та монтаж розливного та касового обладнання, створення вивіски, закупівлю пива та закусок, потрібно витратитись і на деякі інші речі. Не слід забувати про охорону. Будь-якому магазину пива не завадить наявність кнопки швидкого реагування та система відеоспостереження. На ці цілі варто закласти щонайменше 15 тис. руб. Камера відеоспостереження може співслужити хорошу службу - її наявність дисциплінує продавців, дозволяє вирішувати непорозуміння при роботі з клієнтами. До того ж, не варто забувати, що ви працюєте нехай не з міцним, але з алкоголем, а отже, потрібно бути готовим до будь-яких інцидентів. Додаткові витрати можуть додати неочевидні витрати на кшталт авансових виплат орендодавцю, покупка канцелярії або оплата комунальних послуг. Тому на перший час необхідно мати деяку подушку безпеки. До неї обов'язково варто закласти витрати на перші місяці оренди та виплату зарплат працівникам. Таким чином, вкладення на відкриття пивної на 25-30 кв. метрів становитимуть близько 500-600 тис. рублів.

За досвідом подібних магазинів, для виходу в нуль, тобто покриття всіх витрат на оренду, зарплату, податки і закупівлю пива і закусок на місяць необхідно реалізовувати товару на 200-250 тис. рублів. Оборот 300-350 тис. рублів дозволить виходити чистий прибуток 50-70 тис. рублів. Тобто, на день у середньому пивному магазину необхідно продавати хоча б на 10 тис. рублів. Навіть за такого досить скромного плану продажів пивна окупиться за 10 місяців. Потрібно розуміти, що успіх багато в чому залежатиме не від удачі і від того "як піде", а від усіх прийнятих вами рішень, починаючи від обраного місця та постачальника і закінчуючи особистістю продавця та наявністю в асортименті того чи іншого виду пива.

У цьому бізнесі я виділив би 2 основні ризики. Перший – це абсолютна непередбачуваність нинішньої влади у сфері законотворчості. Спрогнозувати його, спираючись на звичайну логіку, неможливо, і це ні для кого не секрет. Невідомо, що лобіюватимуть наші законодавці завтра. Як варіант і дуже неабиякий, це виробництво СРО для продавців пива, чергова «гра» з площами, з місцем розташування, з поверховістю магазину (можуть заборонити їх розміщення на цокольному поверсі, наприклад). Нові вимоги до зберігання пива (температура, вологість), тари або продавців. Все це сумно, непередбачувано, інколи ж і алогічно.

І другий фактор, на який я часто вказую підприємцям-початківцям у процесі консультування – це поступове «розмиття ринку». Це вже сталося з аптечним сектором, коли в одному будинку три аптеки. Розмиття ринку, яке, зрештою, призведе до того, що та прибутковість із продажу 1 літра пива може бути і збережеться, а ось обсяги продажу помітно зменшаться. Вони можуть зменшитися кратно, що призведе до того, що т.зв. «Точка беззбитковості» в літрах буде набагато вищою, ніж ті обсяги, які можна реально продати.

Не варто і забувати про те, що цей бізнес, схильний до сезонного попиту. А враховуючи той факт, що умовно «зимовий період» у Росії становить у деяких областях 6 місяців і більше, бажано передбачити до реалізації і супутню продукцію, продаж якої дозволяв би підтримувати його «на плаву» в несезон.

6212 людей вивчає цей бізнес сьогодні.

За 30 днів цим бізнесом цікавилися 210 721 разів.

Калькулятор розрахунку прибутковості цього бізнесу

Юридичні аспекти, вибір обладнання, формування асортименту, вимоги до приміщення, виробничі процеси, збут. Повні розрахунки.

Законодавство

Бізнес ідеї

• 

  Зміст Термінове виготовлення печаток і штампів Хто буде виступати в якості покупців Де відкривати бізнес Устаткування для ведення бізнесу Існує багато різновидів бізнесу, які можуть розпочати люди, які мають підприємницькі здібності. Причому кожен варіант має свої унікальні особливості та параметри. Термінове виготовлення печаток та штампів Бізнес-ідея виготовлення печаток та штампів вважається досить привабливою в плані.

• 

  Зміст Бізнес-ідея з виготовлення листівок Як відкрити бізнес, заснований на створенні листівок на замовлення Співробітники Приміщення Як продавати створені листівки Багато людей, які мають певні підприємницькі здібності, замислюються про відкриття власного бізнесу, а при цьому оцінюють і розглядають велику кількість різних варіантів для відкриття. Досить цікавою вважається бізнес-ідея виготовлення листівок, оскільки листівки є такі елементи.

• 
• 

  Вибір приміщення для тренажерного залу Що потрібно для того, щоб відкрити тренажерний зал? Тренажерний зал стає все популярнішим у сучасному світі, оскільки все більше людей замислюються про те, щоб вести здоровий спосіб життя, що передбачає правильне харчування та заняття спортом. Тому відкрити тренажерний зал може будь-який бізнесмен, проте для отримання хороших доходів необхідно продумати.

• 

  Зміст Місце розташування магазину Асортимент товарів Продавці Біжутерія є обов'язковим предметом гардеробу кожної жінки, яка стежить за собою та намагається виглядати привабливо та яскраво. Тому відкрити свій магазин біжутерії хоче практично кожен підприємець, який усвідомлює можливість отримання добрих прибутків. Для цього необхідно вивчити всі наявні перспективи, скласти бізнес-план і спрогнозувати можливий дохід, щоб вирішити.

Сьогодні в Росії народ розкуштував смак справжнього живого пива і більшість поціновувачів цього напою готові трохи переплачувати за його якість та смак. Ця обставина робить точку, що торгує пивом у розлив, досить вигідною справою.

Очевидною перевагою даної справи виступає його висока рентабельність, а невелика сума стартового капіталу відкриває вхід до нього практично всім охочим. Водночас є чимало нюансів, які потрібно врахувати, становлячи бізнес-план магазину розливного пива.

Вибір місця

Оскільки у кожному районі є свої «розливи», необхідно орієнтуватися переважно на мешканців довколишніх будинків. З цього погляду ідеальним буде спальний мікрорайон, до якого ще не дісталися конкуренти. Також дуже прибутковими будуть точки біля ринків, культурно-розважальних центрів поблизу місць відпочинку городян на природі.

А ось відкривати магазин розливного пива біля лікувальних, спортивних та освітніх закладів недоцільно: там продаж пінного не допускається законом. Але навіть якщо поруч з місцем для пивного магазину, який ви придивилися, немає подібних закладів, проведення додаткового моніторингу просто необхідне.

Простежте, щоб поблизу не було супермаркету чи бізнес-центру. Відвідувачі та співробітники і того, і іншого просто не купуватимуть пиво у вас. Відкриття ж пивмага на першому поверсі багатоповерхівки клієнтами вас забезпечить, але може стати причиною проблеми із незадоволеними мешканцями та контролюючими службами.

Підготовка до відкриття

Паралельно з пошуком місця, варто потурбуватися про реєстрацію майбутньої фірми та отримання дозвільної документації. Придбайте заздалегідь і касовий апарат, а після укладання договору оренди приготуйтеся до перевірки СЕС і «пожежників».

Потім слід визначитися з організаційно-правовою формою. Юристи радять засновувати ТОВ, оскільки підприємці зустрічають постійну жорсткість правил.

А відкриття товариства з обмеженою відповідальністю дозволяє використовувати ССП, що спростить роботу з бухгалтерією. Крім цього, вам необхідно придбати свідченнями Потребнагляду, Санпіна, пожежної інспекції і т. п. Зазначимо, що на збір всіх дозволів в бізнес-плані відводиться сума в 50000 рублів.

Стартові вкладення

Вартість закупівлі стартової партії товару складе приблизно 60 тис. рублів, якщо партнери запропонують безкоштовну тару (кегі) та піногасники. Таким чином, сумарні стартові витрати становитимуть приблизно 380 тис. рублів.

Обладнання: придбати чи взяти в оренду?

Якщо підприємець упевнений, що магазин проіснує тривалий час, має сенс придбати стандартне для точок розливу пива обладнання. А якщо ні, то експерти радять взяти його в оренду терміном на 3-4 місяці. Статистика показує, що підприємці вважають за краще купувати обладнання в оренду. Що ж нам знадобиться для відкриття крапки з розливу пива?

Як видно з таблиці, якщо ви плануєте бізнес хоча б на півтора роки наперед – вигідніше придбати техніку, ніж купувати її в оренду. Пам'ятайте, що вона досить примхлива і часто виходить з ладу, тому необхідно привчити працівників магазину дбайливо ставитися до неї.

Підбір співробітників

Як і в більшості видів бізнесу, ваші продавці будуть обличчям магазину, тому вони повинні бути не тільки приємними зовні, але й уміти ладнати з клієнтом. Перевагу варто віддати кандидатам, які раніше працювали барменами або співробітниками прилавка.

Досить найняти двох осіб, що працюють позмінно тиждень за тиждень, середній розмір зарплати становитиме 10000 рублів, плюс 1% від прибутку. У найпростішому варіанті ведення бізнесу більше нікого не потрібно наймати.

Якщо ви не впевнені у чесності продавців, встановіть спеціальний лічильник між краном розливу та ємностями для розливу. Зрозуміло, продавець повинен мати можливість пояснити різницю між тим чи іншим сортом пропонованого пива.

Нюанси оформлення приміщення та робота з постачальниками

Перше і головне правило: клієнт, заходячи до магазину, не повинен відчувати дискомфорту. Відповідно, площа його не повинна бути меншою за 20-25 кв. м. При цьому стелажі і стійку краще розташувати так, щоб покупець спокійно міг оцінити і вибрати напій або закуску, що його цікавить. Звичайно, відвідувач повинен мати доступ до інформації про специфіку того чи іншого сорту пива та його властивості.

Інтер'єр магазину, в ідеалі, має бути оформлений у яскравому фірмовому стилі, наприклад, «під дерев'яну діжку». Це мимоволі змушує клієнта повертатися до вас знову і знову.

Що ж до взаємовідносин з постачальниками, то бізнесменові найвигідніше купувати пиво у дистриб'ютора. Вони працюють з невеликими обсягами та здатні організувати торгівлю супутнім товаром: горішками, сухариками, рибкою, безалкогольними напоями.

Асортимент

У бізнес-плані представлений один із оптимальних варіантів асортименту пивного магазину:

Основу асортименту має становити місцеве пиво, проте при розширенні бізнесу розумно буде додати кілька імпортних різновидів, а також медовуху та напої на основі пива. Подібна «екзотика» дозволить залучити до ваших клієнтів представниць слабкої статі.

Особливості ціноутворення

Класичним варіантом націнки є 80-90% збільшення вартості постачальника на недороге місцеве пиво і в межах 25-30% на більш дороге імпортне. Таким чином, одна кега дозволяє заробити підприємцю близько 2500 рублів. Враховуючи, що вартість пива в точках розливу завжди дещо вища, ніж пляшкового магазинного аналога, бізнесмен повинен «тримати марку», доводити покупцеві, що його товар справді кращий.

Загальновизнана сезонність аналізованого бізнесу. Влітку продається на 35-38% більше напою, ніж у холодну пору року. Тому при розрахунку цін підприємцю треба врахувати, що взимку він працюватиме, по суті, лише на підтримку працездатності магазину. Тому, щоб хоч якось підвищити оборот у цей час, власнику пивної точки варто активно використовувати систему знижок для клієнтів, відмовившись від прибутку.

Цим же явищем пояснюється і те, що відкривати магазин розливного пива найкраще навесні, щоб була можливість одразу окупити вкладення та отримати невеликий прибуток. Розквіту ж цей бізнес, як свідчить практика, сягає середини другого «пивного» сезону.