Як зберігати моркву на зиму? Серед, кожен городник знайде свій, найбільш для нього кращий. Але для початку слід підготуватися до цього і визначитися, дотримуючись правильної технології. Спочатку визначаємося зі строками збирання.

Незважаючи на те, що цей коренеплід витримує невеликі заморозки, не слід перетримувати його на грядці. Однак, і занадто раннє збирання овочів знижує споживчі якості коренеплоду, не даючи набрати достатньої кількості цукрів.

І навпаки - занадто тривале перебування на грядці дає можливість накопичення цукрів у великій кількості, що робить коренеплід дуже привабливим для гризунів при подальшому зберіганні.

Тому прибирання слід призначити на той час, коли нижні 2-3 втечу бадилля почали набувати жовте забарвлення - такі коренеплоди вже мають хороші споживчі якості, але будуть найменш привабливі для шкідників.

Перед прибиранням протягом декількох днів грядку з коренеплодами не поливають, а при копанні використовують вила, які мають тупі зубці - так ви уникнете пошкодження овочів.

Основні правила

Як правильно зберігати моркву на зиму? Немає певних рекомендацій, як краще зберігати моркву на зиму і де. Визначальними факторами для далекої збереження врожаю є дотримання:

• вибору сорту коренеплодів;
• дотримання технології підготовки;
• режиму вологості;
• відсутність надходження надлишкового кисню;
• огорожу від шкідників.

Для тривалого зберігання протягом усього зимового часу найкращу результативність показують пізньостиглі сорти. Це можуть бути Московська зимова і Шантане. А ось скоростиглі сорти демонструють погану лежкість.

При якій температурі зберігати моркву взимку? Дуже важливий температурний режим. При температурах, які наближаються до нуля, до 10 разів сповільняться метаболізм, що гарантує тривале збереження коренеплодів. Найкраща температура не повинна перевищувати +10 градусів Цельсія. Однак краще її підтримувати на рівні +1 - +2 градуси - при температурі понад +5 градусів можуть рушити в зростання нирки, які залишилися не вилученими.

Не менш важливим є і дотримання режиму вологості в місцях зберігання. Він повинен знаходитися на рівні 90-95%. Більш низька вологість спричинить за собою передчасне в'янення коренеплодів, а більш висока - викличе їх гниття. У чому краще зберігати моркву на зиму?

терміни зберігання

Як довго зберігати моркву? різним способом класифікують так:

• в поліетиленових мішках за умови зберігання в холодильній камері - від 1 до 2-х місяців (?);
• в погребі в закритих ящиках - до 5-8 місяців;
• в погребі чи в глиняній оболонці - до наступного врожаю;
• в погребі - 6-8 місяців;
• - до нового врожаю.

Це в умовах, якщо шкідників буде обмежена можливість поласувати коренеплодами. Щоб у них не з'явилося такої можливості, слід вжити таких заходів:

• розставити пастки з приманкою;
• розмістити відлякувачі;
• обробити овочесховище і місця зберігання відповідним чином.

В якості ще одного ради - не зберігайте двигун моркви і в одному приміщенні, це дозволить довше зберегти коренеплоди.

Також залишається спірним питання, чи можна зберігати моркву разом з картоплею.

Щоб морква якомога довше зберігала свої якості, необхідно дотримуватися правил зберігання. Багато городників сумніваються: коренеплід перед заготівлею на зиму. Рекомендуємо подивитися поради наших експертів про те, як правильно зберігати овоч в,.

причини псування

Чому гниє морква при зберіганні? Причин гниття моркви при зберіганні може бути кілька:

• закладка на зберігання зіпсованих примірників;
• різке коливання;
• надмірна вологість;
• недотримання технології зберігання.

Саме тому гранично ретельно слід дотримуватися технології підготовки коренеплодів до закладки на зберігання, починаючи з моменту викопування овочів. Так як цей вид коренеплодів дуже легко пошкоджується при нанесенні будь-яких ударів, то не слід оббивати овочі від землі, перекидати їх з місця на місце.

Таке пошкодження будуть малопомітно, але згодом воно стане місцем початку гниття самого коренеплоду і зараження грибковими захворюваннями інших коренеплодів, що знаходяться поруч.

Різка зміна температурного режиму при зберіганні призводить до утворення конденсату - це дає поштовх до гниття коренеплодів. Особливо часто до цього схильні такі місця зберігання, як мішки, виготовлені з поліетилену. Для усунення конденсату необхідно передбачити наявність отворів на дні мішків.

Навіть невелике подмораживание коренеплодів, яке може відбутися вже при температурі -1 градус, призведе до подальшого гниття коренеплодів.

Надлишкова, так само як і недостатня, вологість, скорочує термін зберігання коренеплодів. Тому важливо її підтримку на належному рівні - при недостатній шляхом додаткового зволоження, при надмірній - шляхом перенесення в інше приміщення, але з уникненням коливань температури.

Часто недотримання технології зберігання призводить до надмірного утворення вуглекислого газу. Вуглекислий газ робить негативний вплив на умови зберігання коренеплодів, тому необхідно якомога точніше дотримуватися технологію зберігання, яка обрана овочівником.

морквяна муха

Як зберегти моркву, пошкоджену морквяної мухою? Морквяна муха відноситься до тих шкідників, які пошкоджує коренеплоди ще на стадії їх вирощування. Вона є справжнім лихом для всіх городників. На жаль, зберігання коренеплодів, які пошкоджені морквяної мухою, можливі тільки в переробленому вигляді.

Іноді використовують спосіб видалення пошкоджених місць і наступного витримування овочів на повітрі до того моменту, поки це місце не покриється скоринкою. Однак термін зберігання таких овочів буде значно скорочений.

Тому краще піддати негайної переробки такі коренеплоди - сушінні, в'яленню, або ж консервації. Тим більше, що сучасна техніка, яка використовується в домашніх умовах, дозволяє це зробити найкращим чином.

Закладка в овочесховища

Як зберігати буряк і морква на зиму в великих кількостях. Овочесховища використовують для організації зберігання великих партій коренеплодів. А так як великі партії доставляються в овочесховища, як правило, після механізованого прибирання, то слід проводити найбільш ретельне сортування коренеплодів.

Зберігання буряка і моркви на зиму з найбільшою ефективністю допоможе безжальне видалення із загальної маси пошкоджених, зламаних, нерівних або виснажених примірників. Сучасні овочесховища дозволяють підтримувати необхідний температурний і вологісний режими.

Як зберігати моркву взимку в сховище? Зазвичай морква в овочесховищах зберігають в гуртах або ж в спеціальних контейнерах. Бажано, щоб висота таких гуртів не перевищувала 2-3 метрів.

Якщо зберігання організовано в спеціальних контейнерах або піддонах, то не слід перевищувати висоту штабеля більше, ніж на 5,5 м. При цьому необхідно:

• проводити постійне провітрювання приміщення;
• здійснювати накриття коренеплодів мішковиною;
• здійснювати заходи, що дозволяють підтримувати високу вологість повітря.

Для підвищення вологості повітря в приміщенні розміщують ємності з водою, також використовують обприскування верхніх шарів коренеплодів, що знаходяться на відкритому повітрі, протоку проходів водою. Однак найкращу результативність показують овочесховища, які забезпечені холодильним обладнанням.

На жаль, таке обладнання має високу вартість, тому поки що організація зберігання моркви з застосування сучасних технологій здійснюється в дуже небагатьох господарствах. Решті ж доведеться змиритися з втратою врожаю, до 30% якого не доходять до споживача в силу псування.

Тепер ви знаєте як зберегти моркву до весни. Такі коренеплоди, як морква, вважаються найбільш складною овочевою культурою для зберігання. Тому вкрай важливо дотримання технології всіх етапів організації зберігання, і тоді протягом тривалого часу на вашому столі буде цей смачний коренеплід, вирощений власними руками.

Морква відноситься до категорії найбільш затребуваних овочевих культур, що вирощуються на присадибній ділянці. Незважаючи на невимогливість рослини, для отримання рясного врожаю важливо правильно вибрати сорт і дотримуватися агротехніку. Щоб морква добре зберігалася, потрібно знати, які способи є найбільш ефективними.

Оптимальні умови і терміни зберігання

Кожен городник повинен знати правила збору коренеплодів і умови зберігання. Від того, наскільки грамотно будуть проведені підготовчі роботи, підвищаться шанси зберегти цей корисний продукт, без якого не обходиться жодне перша страва.

Щоб зібрані коренеплоди якомога довше не втрачали смакових і товарних якостей, потрібно:

• Забезпечити відповідну температуру зберігання моркви. Якщо підтримувати її на позначці нуль градусів, можна в 10 разів уповільнити процес метаболізму, що сприяє тривалого збереження коренеплодів. Найкраще овоч зберігається при температурі + 1-2 ° С, при + 5 ° С велика ймовірність зростання нирок.
• Створити нормальний рівень вологості повітря в приміщенні. Це показник варіюється від 90 до 95%. Якщо він буде нижче, коренеплоди завчасно почнуть в'янути, а при надмірній вологості будуть розвиватися гнильні процеси.
• Правильно вибирати сорт агрокультури. Для кращої лежкості підходять пізньостиглі різновиди типу Шантане, Московська зимова. Скоростиглі сорти зберігати недоцільно.
• Чи не нехтувати підготовчими заходами. У разі недотримання цього пункту шкідливі комахи, які залишилися на плодах після збору, можуть погубити велику частину запасів.
• Виключити надмірне надходження кисню в сховище.

Залежно від способу зберігання моркви терміни можуть бути:

• 1-2 місяці при закладці плодів в поліетиленові мішки;
• 5-8 місяців при зберіганні в закритих тарах в погребі;
• до збору наступного врожаю при використанні хвойних тирси або за допомогою глиняної оболонки;
• 6-8 місяців шляхом закладки моркви в пісок в погребі;
• до збору нового врожаю, якщо залишити на грядці.

Незалежно від способу зберігання коренеплоди повинні бути захищені від згубного впливу шкідників. Для цих цілей розставляють в погребі пастки з приманками, розміщують відлякувачі, роблять обробку овочесховищ належним чином.

Часто в одному приміщенні тримають і морква, і яблука, але це робити не рекомендується, інакше скоротиться термін придатності зібраних коренеплодів і фруктів.

Відбір і підготовка коренеплодів до зберігання

Щоб морква довше збереглася взимку, потрібно правильно підійти до збору врожаю і підготовчих робіт. Сорти з пізнім терміном визрівання викопують в середині осені, до настання перших заморозків. Серед основних ознак, що вказують на дозрівання ранніх сортів, виділяють зміна забарвлення нижніх листочків бадилля на жовтий. Тривалість періоду вегетації у них не перевищує 110 днів, після чого цей процес припиняється.

Щоб уникнути втрати смакових характеристик зібраного врожаю не рекомендується перетримувати його на грядці. Пізні сорти також бояться осінніх заморозків. Коли плюсова температура повітря вдень змінюється на негативну вночі, велика ймовірність розвитку сірої гнилі і погіршення здатності плодів до тривалого зберігання.

Перед прибиранням поливати морква не потрібно, щоб вона не потріскалася і залишилася соковитою. Бадилля видаляють відразу, інакше вона позбавляє коренеплоди всіх корисних речовин і вологи. Головне, повністю викрутити надземну частину, щоб виключити її проростання.

Правила підготовки моркви до зимівлі:

• овочі обов'язково повинні протягом 3 годин полежати на відкритому повітрі в тіні. Не можна допускати впливу на них прямих сонячних променів. За цей час урожай встигне провітритися і просохнути;
• потім морква переносять в добре провітреному приміщення, де температура повітря + 10-14 ° С. В таких умовах вона перебуває 7 днів, щоб змогли висохнути все дрібні пошкодження і самі коренеплоди. Якщо є екземпляри, уражені гниллю, їх можна буде виявити.
• наступним кроком проводиться огляд моркви, видаляються всі неякісні плоди.

Найкраще зберігаються сорти з високим ступенем лежкости, добре визріли, без пошкоджень механічного характеру або хворобами. Перед тим як закладати моркву на зберігання, її слід охолодити до температури нуль градусів.

Якщо урожай невеликий, його промивають і дають час на обсихання. Цей простий прийом дозволяє позбавити коренеплоди від хвороботворних мікроорганізмів.

Як зберігати моркву

Існує кілька способів, які підходять для збереження овоча, головне, знати особливості кожного. Зберігати морква рекомендується в попередньо просушені і оброблених приміщеннях, щоб ні бактерії, ні інші патогени не знищили її. У сховищі перед закладкою потрібно провести генеральне прибирання, очистивши при необхідності і полки, і підлогу.

Підвал або льох

Відібрані і відсортовані коренеплоди зможуть пролежати до наступного врожаю в підвальному приміщенні, якщо знати, як зберегти овочі в підпіллі. Перш за все, потрібно винести всі торішні рослинні залишки і пісок, в якому зберігалися плоди. Проводити дезінфекцію бажано за 1 місяць до закладки моркви.

Для цих цілей використовують гашене вапно (1 кг) і мідний купорос (100 г). Їх розводять в окремих ємностях, а потім з'єднують, наливаючи перший засіб в друге. При цьому потрібно постійно помішувати вийшла бордоскую суміш. Нею обробляють стіни і стельове перекриття в погребі, підвалі.

Через 14 днів після знезараження льох білять вапном з додаванням купоросу. Приміщення обов'язково слід добре провітрити і просушити. Ідеально, якщо в ньому буде температура повітря в межах 0-3 ° С, а рівень вологості не більше 97%. Взимку при правильному зберіганні моркви в погребі вдається повністю зберегти всі коренеплоди без втрати смакових і товарних якостей.

В холодильнику

Заморозити в морозилці моркву можна, але її попередньо потрібно натерти і укласти в закриті ємності. Якщо поміщати в цілому вигляді, після відтавання структура стане настільки м'якою, що використовувати буде досить проблематично. Тому морква зберігають в холодильнику в чистому вигляді і розфасованої по поліетиленовим пакетам. В процесі миття важливо не пошкодити тонку шкірку коренеплодів. Щоб вони не запрів, пакети повинні залишатися відкритими.

Як варіант, нарізані овочі обертають плівкою і укладають в морозильник.

У під'їзді або на балконі

Жителям багатоквартирних будинків, у яких немає ні підвалу, ні погреба, закладати моркву на зиму можна на балконі або в комори, що знаходиться в під'їзді. Головне, щоб показник температури повітря був в межах 0 ° С, але не нижче -5 ° С. Якщо буде занадто низька температура, овочі промерзнуть і зіпсуються, а при високій - почнуть загнивати або проростати. Підготовлені плоди укладають в ящики, загортають щільним матеріалом, наприклад, ватяною ковдрою. Чи збережуться в такому вигляді вони протягом 6-8 місяців.

Як зберігати моркву в домашніх умовах

Виходячи з наявних матеріалів і обсягу зібраного врожаю кожен городник вибирає для себе прийнятний спосіб збереження врожаю.

У піску

Для такого сховища потрібні суглинний пісок, вода і дерев'яна тара. Це один з найпоширеніших варіантів у любителів овочівництва, у яких є льохи, підпілля, гаражні ями з прохолодним повітрям. Щоб субстрат залишався вологим в ємності, його змочують водою з розрахунку 1 л води на 1 відро піску.

Пісок насипають на дно ящика шаром 3-5 см. Коренеплоди розкладають в один ряд на деякій відстані один від одного, після чого насипають субстрат. Ці маніпуляції потрібно проводити, поки не буде укладений весь урожай. Замість ящиків для моркви іноді використовують відра з сухим піском.

У поліетиленових мішках

У такій оболонці часто зберігають морква в домашніх умовах. Необхідно використовувати пакети місткістю 30-35 кг. Зав'язувати не варто, інакше замість запланованих 3-5% псування врожаю вийде все 100%. Щоб зберегти нормальну вологість в поліетиленових мішках, їх потрібно залишати у відкритому вигляді. Вуглекислий газ, який виділяють овочі, здатний захистити їх від розвитку безлічі захворювань. Розташовувати мішки з коренеплодами потрібно ближче один до одного. Це відмінний спосіб для зберігання в промислових масштабах.

У тирсі

Деревна стружка ефективно оберігає плоди від гнильних процесів і навали шкідників, які часто є джерелом проблем з лежкостью коренеплодів. Використовувати їх можна і для зберігання моркви в квартирі. Для цього заповнити на 8-10 см дерев'яну тару тирсою, розкласти підготовлений урожай через проміжки один від одного і засипати ще одним шаром стружки такої ж товщини.

Найефективніший спосіб, як стверджують городники, - застосування тирси від хвойних дерев, які відрізняються високим рівнем знезараження. Їх також використовують для підвального зберігання.

у моху

Очищені і добре висушені в прохолодному місці коренеплоди укладають в короб, в якому вже знаходиться шар сфагнуму (моху). Морква накривають їм, потім знову її розкладають і повторюють маніпуляцію ще раз. Такий же метод підходить і для тривалого зберігання буряків. У моху є своєрідні консервуючі якості, що дозволяють утримувати всередині вуглекислий газ. Якщо порівнювати його з піском або глиною, він є більш легким матеріалом, що не доставляє скриньках з морквою додаткового навантаження.

В парафіні

Вимиті і обсушені плоди занурюють в ємність з розплавленим парафіном, в який попередньо був доданий бджолиний віск для кращої еластичності в невеликій кількості. Цей досить незвичайний спосіб дозволяє зберегти смакові та товарні характеристики підготовленого врожаю протягом 4-5 місяців, якщо підтримувати температуру повітря в сховище в межах 0-2 ° С. Морква не втрачає своєї свіжості і корисності, структура м'якоті залишається в первісному вигляді.

глиняне сховище

Метод передбачає наявність ящиків або коробок з картону, води, глини і часнику. З огляду на, що природний матеріал відрізняється здатністю добре пропускати повітря і зберігати вологу, його часто використовують для зберігання овочів. Тут потрібно бути готовим до трудомісткості процесу. Глину спочатку просівають через сито, заливають рідиною, розмішують, щоб консистенція була, як у сметани. Суміш залишають на 3 години, а в цей час роблять розчин з часнику.

Очищені 10 головок пряної культури пропускають через м'ясорубку і розводять в двох літрах води. Підготовлену моркву, у якій обрізали листя, опускають в часниковий, а потім глиняний розчин, і сушать. Коренеплоди перекладають в тару і опускають в погріб.

Сорти довгого зберігання

Вибір моркви в питаннях закладки овочів на зиму грає важливу роль. Тривалість зберігання безпосередньо залежить від особливостей конкретного сорту. Кращі показники лежкості помічені у пізньостиглої або подзимней культури.

У списку затребуваних різновидів знаходяться: Геранд, Кардинал, Валерія, Шантане, Гроса, Нантская-4, а також Московська зимова, Лосіноостровская-13. Незалежно від того, який сорт буде висаджуватися, після збору врожаю плоди потрібно просушити і відібрати. Ящики розташовувати в місцях з прохолодним повітрям і нормальною вологістю для кращого зберігання овочів.

Морква є дуже примхливою культурою в плані закладки на зимовий період. Але знання основних правил зберігання дозволяє мінімізувати цей недолік смачних і корисних коренеплодів.

Як взимку зберегти морква

Лежкость моркви недостатньо висока, вона зберігається гірше буряка і картоплі. Овоч більш чутливий до умов зберігання і в разі їх зміни лежкість моркви знижується.

Підготовка коренеплодів до зберігання

Після викопування врожаю і первинного провітрювання його готують до зберігання. Підготовка включає в себе мийку, обрізку точки зростання, просушування і розміщення на зберігання.

Мийка. Мити чи не мити морква кожен вирішує сам, це справа смаку. Мийка не впливає на процес зберігання. Миють коренеплоди в проточній воді або в тазі, змінюючи воду. Для дезінфекції можна додати марганцівки до блідо-рожевого забарвлення. Розчин дезінфікує урожай і при зберіганні він менше уражається гниллю.

обрізка верхівки проводиться тільки після мийки. Якщо морква не мили, то обрізати верхівку можна, це вірний шлях занести інфекцію. Обрізають верхній зелений кінець коренеплоду разом з точкою зростання. При видаленні ростовой нирки морква занурюється в глибокий спокій, інтенсивність дихання помітно знижується. Такі коренеплоди зберігаються набагато краще, вони менш схильні до гнилі і, зрозуміло, не проростають.

Так обрізається точка росту.

Сортування. Сортування моркви проводиться за розміром. Дрібні коренеплоди, як правило, більш пухкі, в них міститься мало цукрів, при зберіганні вони в'януть швидше. Деформовані екземпляри, незважаючи на форму, зберігаються добре.

Растрескавшиеся, хворі, пошкоджені при збиранні екземпляри відбраковують, вони не підлягають зберіганню. Іншу морква сортують за величиною і зберігають окремо. Після сортування урожай сушать під навісом.

просушування триває 5-10 днів. Це карантин, протягом якого виявляються екземпляри, які взимку не будуть лежати. Бажано морква сушити в прохолодному місці при температурі 7-10 ° С. При більш високій температурі вона починає в'янути.

Під час карантину у коренеплоду утворюється щільна шкірка, активно йдуть процеси запасу цукрів і морква занурюється в період зимового спокою.

Після закінчення сушіння овочі знову перебирають і відбраковують непридатні, інші закладають на зиму.

Оптимальні умови для зберігання моркви взимку

Лежкость моркви безпосередньо залежить від умов зберігання. Період зимового спокою у овоча не настільки глибокий, як у картоплі або буряків, і він погано переносить коливання показників.

1. Зберігають морква в темному приміщенні. На світлі вона не йде в зимовий спокій, починає проростати і в'янути. В таких умовах цукру в коренеплодах швидко руйнуються.
2. температура повинна бути 1-3 ° С. При більш високих значеннях коренеплоди інтенсивно випаровують воду і швидко в'януть. Якщо до високої температури додається погана циркуляція повітря, то урожай загниває. Але тут є одне але. Коренеплоди з віддаленої верхівкою можна зберігати при температурі не вище 6-8 ° С і навіть трохи вище за умови гарної вентиляції. Це пов'язано з тим, що при відсутності ростовой нирки морквина занурюється в глибокий спокій, дихання і випаровування води у неї мінімально і прорости вона, звичайно, не може.
3. Вологість. Оптимальна вологість повинна бути 85-95%. При зниженні вологості і підвищення температури коренеплоди починають виходити з спокою, швидко в'януть і проростають.
4. інтенсивний повітрообмін. При поганій циркуляції волога, що виділяється морквою, знову осідає на ній, коренеплоди загнивають.

При порушенні хоча б одного показника лежкість моркви різко знижується.

Підготовка льоху для зимового зберігання моркви

Готувати льох для зберігання овочів взимку потрібно за 1-1,5 місяці. Підготовка включає в себе санітарне прибирання, обробку стін і підлоги, обробку від гризунів та комах.

прибирання льоху

Приступають до неї не пізніше ніж за місяць до закладки овочів. Полки очищають від залишків колишнього врожаю, змітають з них землю, що залишилася. Верхній шар землі (2-4 см) знімають і викидають. У ньому за рік накопичуються суперечки різних хвороб. У стінах і підлозі закладають всі нори і дірки.

Полиці, ящики і інші дерев'яні конструкції виносять на повітря для просушування. Сушать їх в тіні (на сонці дерево може деформуватися) протягом 20-30 днів. Все згнилі дошки замінюють новими. В цей час льох ретельно провітрюють.

дезінфекція приміщення

Щорічно стіни знезаражують, обробляючи їх дез.растворамі. Обробку проводять навіть, якщо льох сухий. Перед обробкою проводять провітрювання протягом 3-4 днів.

1. При розміщенні навалом коренеплоди насипають на піддони шаром не більше 20 см Термін зберігання при такому способі 6-8 місяців.
2. У ящиках лежкість коренеплодів невисока - 4-6 місяців. Овоч складають в ящики, які розміщують на піддонах. Для відлякування гризунів ящики накривають хвойними гілками.
3. У піску. Багато рекомендують взимку зберігати врожай у вологому піску. Це не раціонально, оскільки коренеплоди надмірно зволожуються і загнивають. До того ж, при зниженні температури до 0 ° С вологий пісок замерзає, газообмін між урожаєм і навколишнім середовищем порушується і овочі загнивають. Для зберігання моркви взимку краще використовувати сухий пісок. Його насипають на дно ящика, викладають морква в один шар і засипають піском. Шари моркви і піску чергують. Лежкість коренеплодів 6-9 місяців. Замість піску можна використовувати сухий торф.
4. У тирсі овоч зберігають також як і в піску, шарами, чергуючи їх. Але в тирсі морква зберігається значно краще - до 1 року. Тирса, особливо хвойних порід, містять фітонциди, які запобігають розвитку хвороб.
5. У моху морквина добре лежить всю зиму. Для зберігання моркви взимку мох повинен бути сухим. Мох і коренеплоди викладають шарами. Матеріал відмінно захищає овоч від надмірної вологи, не перешкоджаючи нормальному газообміну і, в той же час, захищає урожай від гнилі. Однак при великому врожаї важко знайти таку кількість моху.
6. Цибулева і часникова лушпиння, також як і тирсу, містить фітонциди, що перешкоджають розвитку патогенів. Крім того, вона добре вбирають зайву вологу. Для зберігання шари моркви чергують із шарами лушпиння.

Пересипання шарів овочів захищає їх від поширення хвороб. Якщо в якомусь шарі овоч загнив, то гниль не поширився на інші верстви, і навіть сусідні коренеплоди

Приватним варіантом зберігання коренеплодів в погребі є зберігання моркви в підвалі або підполі. Тут температура вище, і, хоча вологість висока, вентиляція недостатня, тому овочі лежать значно гірше. Для підвищення лежкості коренеплоди умочують в глину, потім сушать і складають в ящики. Глина знижує подих до мінімуму, і урожай може зберігатися при температурі 4-7 ° С.

Як зберігати моркву в квартирі

Лежкость овочів в квартирі, де немає балкона, невисока. Тривале зберігання великого врожаю в міських умовах неможливо.

Всю дрібну морквину натирають на терці і тримають в морозилці. Якщо врожай великий, частина його можна висушити, частина законсервувати, а з найбільших коренеплодів зробити сік.

У холодильнику морква не зберігають, там занадто низька циркуляція повітря, і через 5-7 днів вона стає вологою і загниває.

Сучасний метод дозволяє зберігати овоч в поліетиленових пакетах без доступу кисню досить довго. Невелика кількість коренеплодів складають в пакети і за допомогою пилососа витягають з них все повітря. Мішки зав'язують і зберігають при температурі не вище 7-9 ° С. Але цей спосіб придатний лише для моркви, у якої вилучена верхівка. У вакуумі дихання зводиться до нуля, всі процеси життєдіяльності майже припиняються і коренеплоди зберігаються при таких умовах 7-9 місяців. Якщо ростовая нирка не очищено, то зберегти морквину в вакуумі не вдасться. Нирці потрібний кисень і при його відсутності овоч загниває.

Якщо у овоча відрізана верхівка, то взимку морква непогано зберігається в квартирі в самому прохолодному місці. Коренеплоди поміщають в ящик, закривають його пінопластом і тримають в коморі або коридорі. Якщо є можливість, то ящики можна винести в загальний коридор в під'їзді.

Добре лежить взимку урожай, оброблений в глині. Але до цього його треба охолодити при температурі + 1-3 ° С, а потім вмочити в глиняний розчин. Глина має малу теплопровідність, і коренеплоди можуть лежати в квартирі в прохолодному місці 6-8 місяців.

Добре зберігається морква під глиняною кіркою.

У поліетиленових пакетах без вакууму зберегти морквину не вдасться. Поліетилен не пропускає повітря, тому всередині швидко утворюється конденсат. При недостатній кількості кисню овочі загнивають. При цьому, якщо залишити пакет в приміщенні, то нижня морквина згниє, верхня зів'яне. Якщо його прибрати в холодильник, то вже через тиждень згниють всі коренеплоди.

Зберігання врожаю на балконі

При наявності балкона завдання збереження моркви істотно спрощується. Лежкость овочів взимку на балконі значно вище, ніж в квартирі. Їх розкладають в ящики і пересипають тирсою або піском. Можна тримати овочі в ящиках, нічим їх не пересипаючи.

Добре лежить морквина взимку в мішках з-під борошна або цукру. Мішки наповнюють на 1 / 2-2 / 3, для поглинання зайвої вологи овочі злегка присипають золою.

При зниженні температури на балконі до 0 ° С тару вкривають старими ганчірками, подушками, ковдрами. Якщо є можливість можна вкрити сіном. При сильних морозах, щоб уникнути підмерзання овочів їх заносять в кімнату. Але тримати морква в кімнаті довго не можна, вона зів'яне або почне проростати. Тому, як тільки потеплішає, урожай виносять на балкон. Краще його як слід утеплити, ніж тримати в квартирі.

Основні помилки при зберіганні моркви

Помилка №1. Занадто пізня прибирання. Рослина добре переносить заморозки до -4-6 ° С. Але в передзимовий період, коли температура не тільки вночі, але і вдень нижче 0 ° С овоч підмерзає і не лежить взимку. Його відразу необхідно переробити. Якщо морква сильно обросла сисними білими волосками, то вона стає дерев'янистої і в'ялою, цукрів у ній практично немає. Зберігати такий урожай немає сенсу.

Помилка №2. Закладка на зиму пошкоджених коренеплодів. Така морква частіше загниває, а від неї інфекція поширюється на сусідні екземпляри. В результаті можуть бути значні втрати врожаю.

Помилка №3. Зберігання врожаю в приміщеннях, де дуже сильно і різко змінюються температура і вологість. Овоч надзвичайно чутливий до мікроклімату, для гарної лежкості взимку йому необхідні стабільні умови. При різкій зміні показників морквина або проростає, або загниває.

Помилка №4. Тримати овочі в поліетиленових пакетах. Навіть якщо пакети не зав'язувати, всередині швидко утворюється конденсат, і коренеплоди загнивають.

Помилка №5. Зберігати моркву разом з яблуками. Яблука виділяють етилен, який прискорює дозрівання врожаю і призводить до швидкого старіння плодів. При спільному зберіганні морква швидко в'яне і стає дерев'янистої, якщо у неї залишена верхівка, то вона проростає навіть в холодних умовах.

Як зберегти моркву в домашніх умовах на зиму? Не у всіх ідеально, виходить зберігати овочі взимку, недолік знань або просто відсутність бажання серйозно займатися цим питанням, може привести до того, що зібраний урожай буде повністю зіпсований.

Підготовка моркви для зберігання

Після всіх цих маніпуляцій з морквою коренеплоди поміщаються в поліетиленові мішки, присипаючи морква тирсою. Тирса беруться свіжі, сирі або вологі засипати не варто.

Зберігання моркви в ящиках з піском і просто піску

На дно ящика засипається пісок (краще суглинний, а не річковий) товщиною 3-5см і викладають перший шар, а потім засипається пісок, потім знову шар моркви, засипати піском і т.д.

Але використовувати пісок в таких ящиках можна тільки один раз, так як в піску після зберігання залишається багато бактерій і грибків, які можуть зіпсувати урожай. Тому пісок після зимівлі висипається і береться новий.

Якщо ящиків у вас немає, то морква зберігають прямо в піску на підлозі в уже обладнаному погребі чи спеціальному сховищі. Для початку захищають майданчик дошками, потім засипають піском, на який викладають урожай і пересипають піском як в ящиках.

Зберігання моркви в глині

Як зберігати моркву в квартирі взимку

Температура, при якій добре зберігається морква повинна бути - 0 - 1 градуса і вологість 95 відсотків. Зберегти такий мікроклімат в квартирі неможливо. Але впадати у відчай рано, існує кілька способів, які допоможуть впоратися з цим завданням.

В холодильнику

Відео: Як зберігати моркву в домашніх умовах на зиму

http://youtu.be/SJdhv38zJUw?list\u003dPLa0RLDMpCnMGV3ChVIO35AFOathHjRlbZ