Ось уже близько 30 років не втрачає популярності дієта Монтіньяка - французького дієтолога, який розробив її для власного схуднення. Вона привертає високою ефективністю (сам автор за 3 місяці втратив 16 кг), відсутністю почуття голоду і науковою обґрунтованістю. На тлі останніх новин в дієтології, що сповіщають про те, що система добової калорійності терпить крах, є всі підстави припускати, що методика француза отримає нове дихання і збільшить кількість послідовників.

сутність

Мішель Монтіньяк з базової освіти був політологом, але за фахом практично не працював. З дитинства страждав ожирінням, яке отримав у спадок від батька. Після закінчення інституту став займатися питаннями правильного харчування і розробив власну методику схуднення, засновану на гликемическом індексі продуктів. Його найвідоміші книги - «Вечеряйте і худніть!» (1986) і «Я їм, значить, я худну» (1987). Вони розійшлися мільйонними тиражами по всьому світу.

У 2010 році знаменитого дієтолога Герасимчука (з приводу смертельного діагнозу існує кілька версій), але його система харчування знайшла своїх послідовників і на сьогоднішній день активно використовується в дієтології як одна з найефективніших.

Про вуглеводи і ГІ

В основі дієти Монтіньяка - глікемічний індекс (ГІ), яким володіють всі вуглеводні продукти. Щоб дізнатися, як відбувається схуднення за системою француза, потрібно спочатку розібратися з даним поняттям.

Вуглеводні продукти, потрапляючи в організм, перетворюються в глюкозу. Потрапляючи в кров, вона підвищує в ній рівень цукру вище норми (глікемію). Це провокує викид інсуліну, який повинен транспортувати надлишок глюкози в печінку або м'язи, щоб знизити глікемію до звичайних показників. Однак у більшості людей у \u200b\u200bвідповідь на вуглеводну їжу інсуліну виробляється більше, ніж потрібно, і це призводить не тільки до набору ваги, але і до. В надлишку даний гормон:

• збільшує кількість адипоцитів;
• пригнічує ліполіз;
• транспортує надлишок глюкози в жирові депо.

Щоб запустити процес спалювання жиру, потрібно зменшити вироблення інсуліну. Виникає питання, як це зробити.

Тут на сцену і виходить поняття глікемічного індексу, яке вперше ввів в обіг Девід Дж. А. Дженкінс, канадський професор. Він займався розробкою ліків для діабетиків і прийшов до висновку, що не всі вуглеводні продукти однаково впливають на глікемію. Одні викликають різке її підвищення, що в підсумку призводить до надлишку інсуліну і набору зайвих кілограмів. Інші лише незначно збільшують рівень цукру в крові, гормон не виробляється, і це стабілізує вагу.

Ступінь впливу вуглеводів на глікемію - це і є глікемічний індекс (ГІ). У кожного продукту він індивідуальний. Шляхом досліджень було з'ясовано, що якщо ГІ менше 35, це знижує вироблення інсуліну в організмі і тим самим запускає ліполіз, сприяючи схудненню. Чим вище цей параметр, тим більше жирів відправляться про запас і тим більше зайвих кілограмів покажуть ваги.

Так що суть дієти в тому, щоб включати в раціон якомога більше вуглеводів з низьким ГІ, а з високим - виключити на період схуднення.

Про необхідність вуглеводів в дієтах для схуднення можна прочитати.

Про жирах і білках

Зазвичай прийнято асоціювати дієту Монтіньяка саме з вуглеводами, так як з ними пов'язано поняття глікемічного індексу, навколо якого побудована вся система харчування француза. Однак він приділяв увагу і білків з жирами, пропонуючи підходити до них вибірково з наступних позицій:

• з треба віддавати перевагу мононенасиченим і поліненасичених жирних кислот Омега-3, але уникати насичених;
• з краще вибирати знежирені продукти.

Такий підхід до харчування не тільки забезпечує зниження ваги, але і покращує роботу серця і судин. Тому дієту нерідко називають лікувальної.

Зі світу бомонду. Є інформація, що дієту Монтіньяка випробували на собі такі зірки сучасного шоу-бізнесу, як Кайлі Міноуг, Рене Зельвегер, Дженніфер Еністон, Бред Пітт, Кетрін Зета-Джонс, Алісія Сільверстоун.

ефективність

Одного тільки наукового обґрунтування мало, так як це перш за все теорія, яка піддається критиці навіть з боку офіційної медицини. Планують схуднути за даною методикою хочуть знати, яких результатів вона дозволяє домогтися в реальності.

Згідно відгуками, опитувань та досліджень, кількість втрачених кілограм становить:

• 1-5 кг - в 39% випадків;
• 6-10 кг - в 27%;
• 11-15 кг - в 13%;
• 16-20 кг - в 10%;
• 21-25 кг - в 5%;
• 26-30 - в 4%;
• більше 30 кг - в 2%.

Відразу варто відзначити, що дані приблизні. Термін теж вказати неможливо по 2 причинам. По-перше, 3 місяці першої фази дієти умовні, і якщо треба скинути більше 5 кг, її продовжують на невизначений термін. По-друге, друга фаза і зовсім може тривати нескінченно, поки не будуть досягнуті потрібні результати. Так що вона теж може розтягнутися від декількох тижнів до декількох місяців.

Крім схуднення, передбачається, що дієта Мішеля Монтіньяка сприяє:

• поліпшенню самопочуття;
• зменшення в крові шкідливого холестерину;
• профілактиці захворювань серця і судин;
• зниження ризику харчових розладів;
• полегшення стану при діабеті II типу;
• формування здорових звичок.

Однак всі ці ефекти досить індивідуальні і багато в чому залежать від особливостей організму і способу життя людини.

Ще одне питання, пов'язане з ефективністю дієти, стосується її гендерної спрямованості. Нерідко пишуть, що вона розроблена переважно для чоловіків. На доказ наводять приклади, коли жінкам потрібно значно більше часу, щоб схуднути, ніж представникам сильної половини людства. Цьому є свої пояснення:

• жінки вже мали досвід з різними дієтами в минулому, і організм занадто довго звикає до нових умов раціону, боячись чергових голодовок, а у чоловіків це відбувається набагато швидше - так що потрібно просто набратися терпіння і почекати;
• швидкому схудненню на цій системі жінкам заважають гормональні розлади, особливо після пологів, в період менструації і під час клімаксу;
• у чоловіків метаболізм протікає швидше, відповідно і результатів вони домагаються в більш короткі терміни.

Так що вся справа в факторах, які гальмують процес схуднення. Але сама методика розрахована і на чоловіків, і на жінок. Просто результат тут - всього лише питання часу.

Показання та протипоказання

Ці списки допомагають зрозуміти, чи підходить вам розглянута дієта або стоїть доглянути щось більш нетривалий і щадне.

показання:

• зайва вага;
• діабет II типу;
• авітаміноз;
• схильність до ожиріння;
• неможливість сидіти на інших дієтах внаслідок занадто істотного обмеження раціону;
• серцево-судинні захворювання.

Протипоказання:

• виразка;
• гастрит;
• вагітність;
• лактація;
• дитячий, підлітковий та похилий вік;
• психічні розлади;
• цукровий діабет I типу;
• ниркова недостатність та інші серйозні захворювання нирок.

Особливо обережними повинні бути діабетики, тому що її вплив на стан їх здоров'я науково ще не підтверджено. Дослідження проводилися, але вони були розрізненими, результати так і не були остаточно систематизовані, тому дане захворювання в обох цих списках вказується умовно. Перед тим, як випробовувати цю систему схуднення, всім, хто має хронічні патології, необхідно проконсультуватися зі своїми лікарями. Це позбавить від неприємних наслідків і розчарувань.

Гідності й недоліки

У прийнятті рішення варто в першу чергу орієнтуватися на компетентні думки фахівців: лікаря (після попереднього обстеження), дієтолога (не зайве буде взяти консультацію) і особистого тренера (якщо ви постійний відвідувач тренажерного залу). Але і своя голова теж повинна бути на плечах. Тому не забудьте зважити всі за і проти.

• другої фази можна дотримуватися хоч все життя, що дозволить постійно тримати вагу в нормі;
• виробляються правильні харчові звички;
• не потрібно підраховувати калорії;
• обмеження в раціоні несуттєві, і вони не дозволять почуттю голоду взяти верх;
• нормалізуються рівні цукру і холестерину в крові;
• плавне схуднення виключає появу розтяжок і обвислими шкіри;
• простота застосування: є спеціальні, зразкові меню і навіть рецепти страв;
• ризик зриву мінімальний в порівнянні з іншими дієтами;
• збалансований раціон, завдяки якому немає необхідності вживати додаткових харчові добавки і вітамінно-мінеральні комплекси;
• дієта відповідає принципам правильного харчування;
• стабілізується тиск;
• поліпшуються настрій і самопочуття;
• прискорюються кровообіг і обмін речовин;
• результати є, тому можна говорити про високу ефективність.

• в заборонений список продуктів потрапляє багато смакоти;
• в наукових сферах значимість глікемічного індексу для схуднення піддається сумнівам;
• всупереч загальноприйнятій думці, медики вважають, що дієта Монтіньяка через вживання жирів погіршує перебіг серцево-судинних захворювань;
• тривалість;
• дуже важко розділяти білково-вуглеводні і білково-ліпідні прийоми їжі - доводиться постійно заглядати в довідкові матеріали по продуктам;
• харчуватися таким чином на роботі, в гостях, на святах не дуже зручно;
• при переході до звичайного раціону з цукром і крохмалем в 70% випадків вага повертається, незважаючи на фазу стабілізації;
• перевищення добової калорійності погано позначається на зниженні ваги і роботі деяких органів;
• дозвіл на вживання алкоголю, причому в немаленьких кількостях (450 мл вина щодня замість безпечних 150 мл) не зовсім сприятливо позначається на здоров'я;
• результатів доводиться чекати довго.

Враховуйте ці моменти, щоб підготуватися до майбутніх випробувань. Деяких недоліків можна уникнути власними силами. Від вина можна відмовитися, добову калорійність знизити (в цьому вам допоможуть), з приводу результатів і заборони на смакоту набратися терпіння. Так що тільки від вас залежить ефективність дієти.

опис фаз

Сам Монтіньяк не рахував свою розробку дієтою і називав її системою харчування для зниження ваги. Посперечатися з цим важко, тому що обмеження в їжі стосуються тільки продуктів з високим глікемічним індексом, але не розміру порцій. Та й кількість споживаних білків і вуглеводів цілком достатньо, щоб не відчувати болісне відчуття голоду.

Про те, що це повноцінна і дуже грамотно розроблена система харчування, свідчить наявність 2 тісно взаємопов'язаних фаз, досить тривалих у часі. Перша працює безпосередньо на схуднення, друга - на закріплення результату.

1 фаза: схуднення / зниження ваги

тривалість:

• мінімум 3 місяці;
• для тих, кому треба позбутися більш, ніж 5 кг, перша фаза триває до тих пір, поки ваги не покажуть потрібну цифру, а потім продовжити її ще на 1 місяць.

Основні принципи:

1. Відмова від вуглеводних продуктів з високим ГІ.
2. Прийоми їжі повинні відповідати принципам. Вони повинні бути або білково-ліпідними, або білково-вуглеводними.
3. Перерва між ними повинен становити не менше 2 годин, в ідеалі - 4.
4. Передбачається триразове харчування, хоча перекушування теж можливі, якщо того вимагає ваш розклад. В останньому випадку головне - не переборщити з добовим обсягом їжі.
5. Після обіду як десерт дозволяються свіжі ягоди.
6. Після білково-ліпідного прийому їжі можна з'їсти 40 г чорного шоколаду або трохи твердого сиру.
7. Після білково-вуглеводного - сухофрукти, варені ягоди і фрукти.
8. Добове споживання фруктози не повинно перевищувати 30 м
9. Можна використовувати цукрозамінники.
10. Після будь-якого прийому їжі раз на день можна випити склянку вина.

Білково-ліпідні прийоми їжі включають:

• вуглеводні продукти з глікемічним індексом не більше 35;
• білки;
• жири.

Білково-вуглеводні прийоми їжі можуть складатися з:

• вуглеводних продуктів з ГІ не більше 50;
• білків;
• жирів, якщо їх відсоток в продукті не перевищує 1,5 (це правило не стосується риби і поліненасичених жирів Омега-3).

Перша фаза дієти Монтіньяка передбачає 3 непорушних заборони:

• на вуглеводні продукти з високим глікемічним індексом;
• на пропуск прийомів їжі, які повинні бути строго за розкладом;
• на зменшення добової калорійності.

Система буде здаватися важкою у виконанні перші 2 тижні. Потім продукти з допустимим глікемічним індексом будуть згадуватися і обчислюватися на автоматі, без таблиці. А через три тижні виробиться харчова звичка харчуватися правильно, і проблем з дотриманням дієти вже не буде.

2 фаза: закріплення результату

Тривалість: від 1 місяця (мінімум) до нескінченності (можна залишитися на такому харчуванні хоч все життя).

Основні принципи:

1. Вуглеводи з таблиці «» залишаються під забороною.
2. Якщо бажання з'їсти заборонений продукт з цього списку дуже велике, раз в тиждень можна собі це дозволити. Але, щоб знизить шкоду, перед цим потрібно з'їсти що-небудь з низьким ГІ. Наприклад, спочатку - овочевий салат і тільки потім - улюблений гамбургер.
3. І пам'ятайте: після такого послаблення на 2 дня доведеться повернутися до раціону першої фази. Так що 100 раз подумайте перш: воно того варте?
4. Вже не потрібно ділити прийоми їжі на білково-ліпідні і білково-вуглеводні.

Багато хто порівнює другу фазу системи Монтіньяка зі, якій теж можна дотримуватися хоч все життя.

списки продуктів

Так як таблиці продуктів із зазначенням глікемічних індексів досить ємні і в них слід досконально розбиратися, пропонуємо орієнтовні списки дозволених і заборонених продуктів.

Продукти, дозволені для білково-ліпідних прийомів їжі (ГІ<35)

• мангольд;
• спаржа;
• огірок;
• капуста;
• редис;
• перець;
• кабачки;
• горох, сочевиця, квасоля;
• баклажани;
• морква.

• авокадо;
• лимони;
• грейпфрут;
• мандарини;
• груші;
• сливи;
• апельсини;
• персики, нектарини;
• кокоси.

Дієта, яку розробив Мішель Монтіньяк, отримала світову популярність. Вона улюблена багатьма людьми за те, що вони можуть отримувати задоволення від їжі і при цьому не набирати зайву вагу, а навпаки - втрачати зайві кілограми. Ця дієта не вимагає підрахунку калорій, строгих обмежень раціону і голодування, тому її принципам можна із задоволенням слідувати все життя. При цьому за 3 місяці можна схуднути на 25 кг.

Як була розроблена дієта

За легендою, дієта Монтіньяка була придумана автором в чималому ступені для себе самого. Доктор Мішель Монтіньяк якийсь час працював в Парижі представником американської фармацевтичної компанії. За родом діяльності він був змушений постійно відвідувати ділові зустрічі з клієнтами, які, як правило, проходили в кафе або ресторанах. В результаті Монтіньяк сильно погладшав, і у нього з'явилися комплекси з приводу своєї зовнішності.

Безрезультатно перепробувавши на собі безліч різних дієт, Монтіньяк прийшов до власної системи скидання ваги і схуд більше ніж на 16кг за пару місяців. При цьому принцип стрункості по Монтіньяку «їж і схудни» став революційним, а система харчування по Монтіньяку стала класикою в дієтології ХХ століття.

На думку автора дієти доктора Мішеля Монтіньяка, споживаючи їжу, потрібно відчувати задоволення. І ні в якому разі не варто обмежувати себе в їжі, і, тим більше, організм не повинен голодувати. Головне - правильно підібрати продукти для щоденного меню і взяти під контроль виділення інсуліну. Суть ефекту від дієти Монтіньяка легко можна зрозуміти, якщо звернутися до одного з базових в дієтології понять: глікемічним індексом (ГІ). Він показує, наскільки швидко зростає показник глюкози крові після чергової трапези тих чи інших продуктом.

Мішель Монтіньяк, розробляючи свою дієту, був першопрохідцем використання ГІ продуктів для результативного скидання ваги. При цьому, проводячи дослідження, він консультувався з кращими французькими лікарями і фахівцями-дієтологами. Крім того, багато аспектів дієти по Монтіньяку надалі були підтверджені дослідженнями університету в Гарварді. Тому на даний момент систему правильного харчування по Монтіньяку можна назвати однією з небагатьох, які отримали наукове обгрунтування і визнання лікарів у всьому світі.

Дієта Монтіньяка підходить практично всім і майже не має протипоказань. При цьому вона не обмежує людини в їжі: можна отримувати задоволення від смачної їжі і худнути.

Основні принципи системи харчування по Монтіньяку і її фази

На думку Монтіньяка, набір зайвих кілограмів відбувається, як правило, через систематичне переїдання. На це впливає і ритм життя сучасної людини, коли більшість з нас живе на постійних перекуси, і якість цих перекусів продуктами, багатими цукром, простими вуглеводами і жирами.

Однак якщо вживати багато простих вуглеводів, організм починає посилено виробляти інсулін, який гальмує роботу ферменту трігліцерідной ліпази, що відповідає за розщеплення жирів, і допомагає роботі ферменту липопротеиновой ліпази, який відповідає за їх запаси. В результаті людина стрімко набирає вагу.

Мішель Монтіньяк вперше науково обгрунтував той факт, що прості вуглеводи і жири в комплексі - це найсильніший стимулятор апетиту. В результаті людство «підсаджується» на подібну їжу, а все життя стає лише низкою перекусів.

Монтіньяк вважав, що розімкнути це порочне коло можна, якщо:

• виключити з меню цукор;
• не вживати здобу, макарони, шліфований рис, кетчупи і майонези;
• виключити з раціону комплекс «жири + вуглеводи», т. е. вживати страви, насичені цими складовими строго з перервою в 3 години;
• харчуватися досхочу 3 рази в день;
• контролювати ГІ споживаних продуктів;
• виключити продукти, що містять консерванти і підсилювачі смаку;
• пити щодня не менше 2 л чистої води, виключивши соки і алкоголь (зрідка допустимо лише сухе вино);
• максимально обмежити чай і кава;
• фрукти їсти на сніданок або за 30-40 хв. перед ним.

Вся система харчування по Монтіньяку побудована з чергування двох фаз. Цілі першої: нормалізація обміну речовин, виведення токсинів, очищення організму і скидання кілограмів. Мета другої: закріплення результату, отриманого на попередньому етапі. При цьому перша фаза дієти Монтіньяка грунтується на виключенні шкідливої \u200b\u200bїжі і перевазі продуктів, що мають невисокий ГІ, з їх правильним поєднанням в одній трапезі.

Зі зміною фази дієти по Монтіньяку обмеження пом'якшуються і стає допустимим вживання шкідливих продуктів, але в малих кількостях і лише зрідка.

Основні продукти і таблиця глікемічних індексів

Освоїти принципи використання в їжу продуктів з дієті Монтіньяка буде нескладно, якщо розібратися з таблицею ГІ продуктів. Чим вище ГІ, тим інтенсивніше буде виділятися в кров'яне русло інсулін і тим більшу кількість глюкози організм запасе у вигляді жирових відкладень.

Таблиця ГІ найбільш поширених продуктів

Таблиця дієти Монтіньяка не містить м'ясо, птицю та рибу, оскільки ГІ присвоюється лише продуктам, які містять вуглеводи. У чистому вигляді м'ясо, птиця і риба їх не містять - це означає, що їх ГІ буде дорівнює нулю. Тому їх вживання можна не обмежувати.

При складанні щоденного меню по дієті Монтіньяка за основу раціону слід брати їжу з найменшим ГІ. В розумних межах дозволено розбавляти меню продуктами з помірним ГІ, тому що, крім глюкози, вони містять корисні харчові волокна, вітаміни і мінеральні речовини. Їжу з високим ГІ Мішель Монтіньяк радив зовсім виключити або звести її вживання до мінімуму.

Меню на тиждень

Однак вибирати їжу, спираючись лише на таблицю глікемічних індексів, також не варто. Вона повинна служити лише основою здорового раціону, а не догмою. Монтіньяк вказував, що при складанні меню, слід звертати увагу і на поживну цінність продуктів. Наприклад, ГІ меду дорівнює 90, а моркви - 85, але в них міститься велика кількість життєво необхідних речовин, тому виключати їх з меню буде нерозумним кроком. У той же час ГІ варених ковбас всього близько 28, проте в їх складі є набір шкідливих добавок, тому захоплюватися ними не варто не тільки тим, хто сидить дієті, а всім, хто стежить за своєю фігурою.

Велика увага Монтіньяк в своїй дієті приділяв вірному поєднанню продуктів. В одній трапезі краще поєднувати білки з жирами і не вживати з ними прості вуглеводи. Наприклад, не можна заправляти макарони і кашу маслом, краще для цього використовувати томатний соус, а м'ясо буде правильним є з овочевим салатом, приправленим маслом. Наголошував Монтіньяк і на те, що важливий спосіб кулінарної обробки в процесі приготування. Готувати краще методом запікання або відварювання в пароварці або на маленькому вогні, а жарку краще виключити.

Таблиця, в якій вказано ГІ продуктів, допоможе грамотно підібрати продукти для дієти по Монтіньяку, щоб раціон був максимально здоровим і корисним.

Меню для I фази дієти Монтіньяка з рецептами

Триває I фаза дієти по Монтіньяку від 2 до 3 місяців. Все залежить від індивідуальних характеристик організму і цілей людини. Цей час потрібний для зміни харчових звичок, очищення травного тракту і нормалізації обміну речовин. Меню слід максимально урізноманітнити і збагатити продуктами, які містять білки, клітковину, вітаміни і мінерали.

Самим рясним в дієті повинен бути ранковий прийом їжі. Сніданок не повинен складатися тільки з кави або чаю, оскільки це негативно впливає на обмін речовин. Адже якщо вранці немає почуття голоду, значить - вечеря була надмірно щільним. Тому, на думку Монтіньяка, в подібній ситуації слід кардинально переглянути свої харчові звички: навчитися снідати повноцінно і знизити обсяг їжі в вечірній прийом.

Порада від дієтолога Ірини Шиліної
Здорове харчування є несумісним зі строгими дієтичними обмеженнями, недоїданням і тривалим голодуванням. Нема чого прагнути до аномальної худорбі, позбавляючи себе їжі, яка приносить задоволення. Зверніть увагу на новітні методики по зниженню ваги.

Сидячи на дієті Монтіньяка, починати день краще фруктами, які запустять процес травлення і послужать профілактикою запорів. Під час сніданку віддавати перевагу потрібно білкових продуктів і клітковині. Наприклад, знежирений сир з житнім тостом або вівсянка з йогуртом чудово підійдуть для першої трапези на дієті.

Обідати сидить на дієті по Монтіньяку також повинен щільно. Меню повинно містити нежирні страви, багаті білками і ліпідами, і повністю виключати прості вуглеводи. Основна страва денний трапези повинно бути м'ясним або рибним, на гарнір можна з'їсти свіжий салат з овочів, а на десерт - 100 г йогурту.

Приблизне меню дієти Монтіньяка на I етап.

1. Сніданок: 200 г гречаної (вівсяної) каші без масла або яєчня із зеленню.
2. Обід: відварна скумбрія або яловичина, капустяний салат з огірками та помідорами.
3. Вечеря: запечена куряча грудка або риба, овочевий салат з оливковою олією.

Останній раз за день можна їсти за кілька годин до відходу до сну. При цьому вечеря повинна бути найлегшим з усіх прийомів їжі сидить на дієті.

Рецепт 1. Суп-пюре з цукіні

Цибулину дрібно нарізати, а цукіні нарубати шматочками. Протушкувати овочі в сотейнику з рослинним маслом. Після засипати їх в блендер і збити. Акуратно ввести 0,5 л бульйону, каррі, часточку часнику і 120 мл вершків. Змішати всі інгредієнти, довести до кипіння, але не варити.

Рецепт 2. Біле м'ясо з сиром

Курячі грудки відбити, полити соєвим соусом, приправити травами, перцем і оливковою олією, присипати тертим сиром, прикрити гуртком свіжого томату, посипати нарубаної зеленню. Загорнути грудку в фольгу і відправити в духову шафу на 20 хв.

Рецепт 3. Полунично-сирний десерт

4 ст. л. швидкорозчинного желатину залити окропом і залишити для розбухання. Додати в желатин сік лимона і, помішуючи, підігріти масу до повного розчинення. У формі для подачі змішати 100 г фундука і 2 ст. л. пюре з яблук, зверху викласти 50 г ягід полуниці. У желатиново-лимонну масу додати 400 г сиру, добре змішати і викласти у форму поверх полуниці. Готовий десерт відправити в холодильник для застигання.

Перша фаза дієти має два основних правила: повноцінне харчування тричі в день і уникнення перекусів.

Меню II фази дієти Монтіньяка з рецептами

Завдання II фази дієти по Монтіньяку: стабілізація результату, отриманого на I етапі. Можна робити незначні відхилення в раціоні з поступовим розширенням списку дозволених страв. Однак в дієті Монтіньяка є основні принципи складання меню і в фазі стабілізації.

1. Розширювати меню слід поступово, з введення страв з квасолі, бобів і цільних молочних продуктів.
2. Припустимо зрідка поєднувати жири і вуглеводи, проте поряд з цим потрібно споживати овочі, що містять клітковину.
3. Дозволено іноді пити сухе вино, з'ївши перед його вживанням шматочок сиру або овочевий салат.
4. Зрідка малими порціями допустимі прості вуглеводи.
5. Замість вершкового масла вживати спред, пити тільки знежирене свіже молоко.
6. Щоб отримувати тільки «правильні» жири, потрібно віддати перевагу жирним сортам риби.
7. Продовжувати вживання тільки цільнозернового хліба.
8. Мінімізувати в раціоні споживання цукру, солодощів і випічки.
9. Виключити газовану воду і солодкі напої.
10. Чай повинен бути неміцним, а кава без кофеїну.
11. Споживати 2 л чистої води щодня.

Приблизне меню дієти по Монтіньяку на II етапі. Сніданок: тост з цільнозернового хліба зі шматочком мармеладу або натуральні мюслі з йогуртом. Обід: будь-яке м'ясо (крім свинини) або риба у відварному або запеченому вигляді з сирими овочами. Вечеря: гороховий суп (інші боби з овочевим салатом) або продукти моря з овочами. Іноді можна побавитися келихом сухого вина.

Рецепт 1. Солянка з червоної риби

Для початку потрібно приготувати бульйон з голови, хвоста і плавників червоної риби з головкою цибулі та морквою. Далі підрум'янити дрібно нашатковану цибулю, додати нарубані солоні огірки, дати їм трішки протушкувати, підмішати 1 ст. л. томата, трохи розсолу з огірків, рибний бульйон і протушкувати. Тушку риби порізати шматочками і відварити в залишку бульйону. Зварити рибу до готовності, ввести заправку, почекати поки солянка закипить, присмачити маслинами, оливками і лимонним соком.

Рецепт 2. Спагеті з куркою і печерицями

Курячі грудки потрібно відбити, приправити сіллю і перцем, залити кефіром і поставити в розігріту духову шафу. Поки м'ясо гаситься, потрібно відварити спагетті. Пару помідорів опустити в окріп, щоб легко знялася шкірка, нарубати і протушкувати з дрібно нарубаними грибами, в кінці додати часточку подрібненого часнику. Готові спагетті залити томатно-грибним соусом, викласти курячі грудки і присипати зеленню.

Рецепт 3. Орехово-шоколадний бісквіт

Перемолоти склянка горіхів. Відокремити білки 3 яєць і збити їх в пишну піну. До залишилися жовтків підмішати 2 ст. л. фруктози, 1 ст. л. какао, мелені горіхи, 50 г маргарину і ретельно все розмішати. Після дуже акуратно ввести в масу збиті білки, викласти тісто в змащену маслом форму. Випікати в духовці 20 хв. при температурі 1800С.

Тривалість другого етапу допустимо варіювати на власний розсуд.

Результати дієти Монтіньяка

За допомогою дієти по Монтіньяку можна не тільки схуднути і стабілізувати свою вагу, але і провести профілактику діабету II типу і захворювань серцево-судинної системи. Крім того, більшість людей, що живуть на цій дієті досить тривалий період, відзначають поліпшення загального самопочуття і підвищення життєвого тонусу і працездатності.

Розписуючи дієту в своїй книзі, Мішель Монтіньяк обіцяв за 2 місяці скидання ваги до 20 кг. Однак, очевидно, що в його працях говорилося про тих, хто має великий відсоток надлишкової ваги. Але аналіз наступних досліджень і відгуків дозволяє зробити висновок, що, маючи до 10 зайвих кілограмів, за першу фазу дієти піде близько 5-6 кг. Решта надлишок ваги буде губитися поступово і в подальшому, якщо не ухилятися від принципів другої фази дієти по Монтіньяку і не балувати себе надлишками дозволених продуктів.

У частині рекомендацій по поєднанню різних видів їжі і обмеження солодкого дієта Монтіньяка вторить принципам систем роздільного харчування. Подібні дієти дають можливість привести в норму рівень глюкози в крові і тим самим контролювати свій апетит. Однак порушення раціону і відхід від системи в даному випадку є неприйнятним, оскільки Монтіньяк акцентує увагу на тому, що для успішного підтримки форми нізкоглікемічное роздільне харчування має супроводжувати людину все життя.

Якщо ідеальна вага вже не мрія, а реальність, а ви націлені залишатися у формі і далі, в описану дієту можна внести деякі індивідуальні поправки на свій смак. Адже і сам Монтіньяк любив побалувати себе до сніданку свіжими круасанами, однак основний раціон все ж краще продовжувати підбирати по сумісності продуктів і їх глікемічним індексом.

Домогтися стійкої втрати зайвих кілограмів, використовуючи лише вирвані з контексту прийоми дієти, неможливо. Основний плюс дієти Монтіньяка виражається в активації метаболізму і нормалізації обміну речовин. Тільки після цього відбудеться стабілізація ваги на необхідному рівні. Мінус дієти по Монтіньяку обумовлений її нестопроцентной збалансованістю. Це в незначній мірі стосується швидких за часом дієт, але дана система досить тривала - і цей недолік, при неправильному підборі продуктів, може завдати шкоди організму. В цілому ж дієта Монтіньяка є однією з найбільш ефективних і призводить до довготривалих результатів в разі пильного вивчення системи, її розуміння і суворого дотримання всіх рекомендацій.

Приймаючи рішення скористатися тією чи іншою строгою дієтою або отримати доступ до певної систему харчування, будь-то дієта Монтіньяка або будь-яка інша, не зайве обстежитися і проконсультуватися з дієтологом. Адже тільки фахівець зможе підказати, як краще організувати раціон харчування, враховуючи індивідуальні особливості організму. Лікар кваліфіковано оцінить користь і можливий ризик ускладнень від застосування різних дієт.

Скільки жінок мріють позбавитися від зайвої ваги! Які тільки дієти вони не відчувають в бажанні схуднути? Обмеження в харчуванні, почуття голоду нерідко призводять до зривів. Методика Мішеля Монтіньяка робить процес схуднення легким, комфортним. Цікаво розібратися, в чому суть цього способу, познайомитися з варіантами меню, рецептами страв.

Що таке харчування по Монтіньяку

Особливість методики полягає у відсутності обмежень за кількістю вживаної їжі. Вважається, що це не впливає на збільшення відкладень жиру. Дієта Монтіньяка в своїй основі має результат дії вживаних продуктів на вміст цукру в крові. Його рівень вимірюється глікемічним індексом (ГІ). Автор прийшов до таких висновків:

• «Погані» продукти, які мають високий ГІ, швидко виділяють глюкозу в кров.
• Відбувається різке підвищення інсуліну, що провокує жирові відкладення.
• Починається набір зайвої ваги.

Щоб активізувати процес спалювання жиру, потрібно зменшити вироблення інсуліну. Для цього необхідно:

• вживати продукти, що мають низький ГІ;
• виключити цукор в натуральному вигляді, в складі напоїв, готових страв;
• відмовитися від овочів і круп, що містять крохмаль: картоплі, кукурудзи;
• не вживати напої, що діють збудливо на нервову систему;
• пити чисту воду.

Метод, який розробив Мішель Монтіньяк (Michel Montignac), змінює звички харчування. При його використанні людині вдається:

• схуднути, якщо є зайва вага;
• попередити розвиток ожиріння, цукрового діабету;
• знизити ризик появи проблем з серцем і судинами;
• зменшити кількість холестерину в крові;
• знизити показники цукру;
• сформувати нові звички харчування.

Глікемічний індекс в продуктах і вуглеводи

Для нормального функціонування організму потрібна енергія. Роль «палива» в цьому випадку грає глюкоза. Тіло може виробляти її їх резервних запасів жиру або отримувати з їжею. При цьому відбуваються такі процеси:

• при перетравленні їжі вуглеводи переробляються в глюкозу;
• починається її надходження в кров через стінки кишечника;
• збільшується рівень глікемії (кількості цукру);
• коли він перевищує норму, підшлунковою залозою виробляється гормон інсулін;
• в його присутності цукор в крові стабілізується.

Глікемічний індекс характеризує ступінь впливу продуктів харчування на рівень глікемії. Автор прийшов до таких висновків:

• Застосування продуктів з високим ГІ приводить до надмірної виробленні інсуліну. Порушується діяльність ферментів, надлишки глюкози перетворюються на жирові відкладення, збільшується маса тіла.
• Продукти з низьким ГІ мають в складі мало цукру, інсуліну виробляється менше. Відбувається спалювання запасів жиру, втрата ваги.

Правила і принципи дієти

Мішель Монтіньяк розробив основні постулати здорового харчування. Їх дотримання призводить до нормалізації маси тіла. Автор дає поради:

• Починати ранок з фруктів, з'їдаючи їх до сніданку, щоб запустити роботу кишечника.
• Не змішувати під час одного прийому їжі вуглеводи і жири.
• Включити в раціон овочі, фрукти, що містять клітковину - це покращує виведення токсинів.
• Відмовитися від алкоголю (виняток - келих сухого червоного вина).
• Для поліпшення термогенеза (вироблення організмом тепла для функціонування систем) застосовувати куркуму, перець, імбир.
• Виключити з раціону цукор.

При дотриманні дієти необхідно дотримуватися таких правил:

• Організувати цей процес 3 рази в день, бажано в один час.
• На стадії зниження ваги проводити два білково-ліпідних сніданку в тиждень.
• Під час обіду в цей період необхідно дотримуватися поєднання м'яса, риби або птиці зі свіжими овочами.
• Масло на вечерю використовувати в мінімальній кількості.
• Дотримуватися такої принцип прийому їжі - овочі є окремо з крупами і з будь-якими видами м'яса, риби.

Під час проведення дієти не потрібно рахувати калорії - це не впливає на схуднення. Автор методу рекомендує для активізації обмінних процесів пити багато води. Щоб уникнути набору зайвої ваги, необхідно дотримуватися таких принципів харчування:

• Вживати в їжу продукти з низьким ГІ, особливо на стадії зниження ваги.
• Додати в меню продукти з ненасиченими жирними кислотами - рибу, рослинні масла, морепродукти, м'ясо, горіхи.
• Виключити з раціону тваринні жири - сало, вершкове масло.
• Поєднувати в раціоні білки тваринного і рослинного походження.

Система харчування для зниження ваги Мішеля Монтіньяка

Французький дієтолог випробував дію методики на собі. Людина, яка її дотримується, не відчуває голоду. Дієта не має обмежень по кількості їжі, що вживається, розміром порцій. Автор назвав її системою харчування, тому що в ній практикується здоровий і правильний режим прийому їжі. Метод Монтіньяка має дві фази:

• Перша - спрямована на зниження ваги. Вживання в цей час продуктів з низьким ГІ приводить до розщеплення жирових запасів.
• Друга - має завдання стабілізації результату, підтримання ваги на необхідному рівні. Цей період може тривати все життя.

Фаза 1 - Зниження ваги

Початковий етап методу правильного харчування передбачає повну відмову від продуктів, що мають глікемічний індекс вище 50 - чим він менший, тим краще. Тривалість першої фази залежить від цілей - якого зниження ваги необхідно домогтися. Мінімум становить 3 місяці. На цьому етапі автор рекомендує:

• Чи не пропускати прийомів їжі - їх повинно бути три.
• Бажано, щоб розмір порції не перевищував 250 грам.
• Можна замінити цукор фруктозою, її кількість на день - не більше 30 грам, допускається вживати цукрозамінники.

Щоб домогтися зниження ваги на першій фазі дієти, необхідно дотримуватися таких правил харчування:

• Після білково-вуглеводного прийому їжі можна їсти сухофрукти, варені ягоди, після білково-ліпідного - чорний шоколад (40 грам).
• Раз в день допустимо випити келих сухого вина.
• Під жорстким забороною знаходяться жирне м'ясо, картопля, цукор, випічка, білий рис, хліб.
• Рекомендується вживати страви, приготовані на пару, методом відварювання, запікання, овочі допустимо їсти в сирому вигляді.

• Білково-ліпідні - мають на увазі використання: білків, жирів, вуглеводних продуктів з ГІ не більш 35.
• Білково-вуглеводні - включають: вироби з жирністю не більше 1,5%, за винятком риби, масел, що містять ненасичені жирні кислоти, білки, вуглеводні продукти з ГІ до 50.

Фаза 2 - Стабілізація і підтримка ваги

Завдання цього етапу - закріпити отримані результати. Друга фаза може тривати протягом тривалого часу. Метод не буде доставляти незручності, якщо людина адаптувався до нового режиму правильного харчування. Монтіньяк рекомендує на цій стадії дієти дотримуватися таких принципів:

• Заборонено вживати: цукор, мед, картопля, білий рис, кукурудзу, випічку.
• Обов'язково пити 2 літри води в день.
• Якщо хочеться з'їсти щось заборонене, в попередньому прийомі їжі повинні бути страви з низьким глікемічним індексом. Наприклад, спочатку з'їсти салат, а потім - пиріг.

На цьому етапі немає підрозділу на білково-ліпідні і білково-вуглеводні прийоми їжі. Дієта допускає введення перекусів сухофруктами, горіхами, нежирним йогуртом, сиром, кисломолочними виробами. Розмір порції автор не обмежує. Технологія приготування їжі залишається такою ж, як на першій фазі. В цей час дозволено вживання:

• хліба грубого помелу;
• великої кількості риби;
• бобових;
• сухого вина;
• продуктів з ГІ більше 50 (в окремих випадках, зловживати не треба).

Дозволені і заборонені продукти

Дієта Монтіньяка має таку особливість - при її використанні відсутнє почуття голоду. Це обумовлено величезним вибором продуктів, які дозволені для застосування. Під час першої фази системи живлення рекомендується вживання їжі, що має ГІ до 50. До них відносяться:

• молочні вироби з невисокою жирністю;
• овочі, багаті клітковиною;
• несолодкі фрукти;
• риба, яйця, сири, горіхи (жири);
• молоко, м'ясо, гриби (білки);
• гіркий шоколад;
• бурий рис;
• вівсяні пластівці;
• гречка.
• урюк;
• чорнослив;
• макарони з борошна грубого помелу.

На другій фазі - етапі стабілізації ваги, закріплення результату - допускається вживання такої їжі:

• вівсяної, ячної каші;
• овочевих супів;
• хліба з борошна грубого помелу;
• зеленого чаю;
• червоного сухого вина;
• кава;
• ягід - полуниці, чорниці, смородини;
• овочевих, фруктових соків без цукру;
• рослинних масел, риби (жири);
• несолодкого повидла;
• фруктів - ківі, манго, ананаса, хурми;
• сочевиці, квасолі, м'яса (білки);
• листового салату.

Для отримання результатів необхідно виключити з раціону страви і продукти, що мають глікемічний індекс вище 55. Під суворою забороною знаходяться:

• овочі - картопля, ріпа, гарбуз, кукурудза;
• фрукти - айва, родзинки, фініки, банани;
• приправи - майонез, кетчуп, гірчиця;
• вироби з борошна;
• здобна випічка;
• цукерки;
• печиво;
• солодощі;
• попкорн;
• чіпси;
• піца;
• морква;
• солодкі напої;
• соєвий соус;
• спагетті;
• пиво;
• диня;
• кавун;
• манна каша;
• морозиво;
• вершкове масло.

Таблиця глікемічного індексу продуктів по Монтіньяку

Щоб було легко орієнтуватися при виборі продуктів для дієтичного харчування, складена таблиця з урахуванням ГІ. Її можна повісити на кухні, використовувати в якості підказки. Таблиця Монтіньяка має 3 розділу з урахуванням значень глікемічного індексу. При складанні раціону харчування необхідно врахувати моменти:

• Найкорисніша їжа має низький ГІ - до 40.
• Бажано скоротити в раціоні все, що відноситься до розділу середніх значень глікемічного індексу - від 41 до 69.
• Під час дієти забороненими вважаються продукти, які мають показники ГІ, починаючи від 70.

,

Меню на тиждень

Використовуючи таблицю, можна підібрати продукти, необхідні для кожного етапу проходження дієти і скласти з них раціон. Система харчування Монтіньяка пропонує великий вибір страв з корисними інгредієнтами. Для початкової фази дієти можна використовувати такий варіант меню на тиждень:

На наступні дні пропонується таке харчування за методом Монтіньяка:

	Омлет з шинкою Шматок сиру	Риба з овочами на грилі	Салат з огірків, помідорів, перцю Відвареної бурий рис
	Вівсянка з ягодами Шматок хліба	Овочевий салат з соком лимона, оливковою олією відварна яловичина	креветки
	Груша, яблуко	Запечена курка з квасолею	Овочевий суп Салат з капусти з огірками

Вихідні дні не є винятковими при використанні методики Мішеля Монтіньяка. Дозволяється пити чай, мінеральну воду. Меню на цей час виглядає так:

Види сніданку для схуднення

Щоб дієтичне харчування не було монотонним, а корисні речовини надходили в організм рівномірно, Мішель Монтіньяк радить урізноманітнити ранковий прийом їжі. Він рекомендує три варіанти його проведення. Перший - вуглеводний сніданок - повинен включати таку їжу:

• сир;
• молоко;
• знежирений йогурт;
• цільнозернові каші;
• чорний хліб з висівками;
• натуральний джем без цукру.

Дієта Мішеля Монтіньяка передбачає чергування всіх трьох варіантів. Корисні такі прийоми їжі вранці:

• Білково-ліпідний сніданок. Включає варені круто яйця, омлет, яєчню, бекон, шинку, сири.
• Фруктовий варіант. Складається з полуниці, слив, груш, яблук, цитрусових. Допускаються чорнослив, курага, фініки, виноград, під забороною - банани, консервовані фрукти.

Варіанти страв для обіду

Харчування в системі Монтіньяка триразове, велика увага приділяється обіду. Він включає основне блюдо, закуску, знежирений йогурт. Рекомендують використовувати твердий сир і м'які його сорти, наприклад, Моцареллу, Сулугуні. Закуска може включати такі продукти і страви з них:

• перець з кальмарами і яйцем;
• салат з помідорів, огірків;
• м'ясо птиці з квасолею;
• грецький салат;
• тунець з авокадо;
• бутерброд з печінкою тріски, паштетом;
• салат з капусти з огірками;
• цибуля-порей з грибами;
• мариновану кету;
• сардини;
• креветки;
• шинку;
• салямі;
• в'ялене м'ясо;
• холодець.

• риба - форель, щука, короп, судак, тріска, окунь, оселедець, макрель, кета;
• м'ясо - нежирна яловичина, свинина, телятина, кролик, ягня;
• птах - гусак, індичка, курка, фазан,

Рецепти по Монтіньяку

Приготування їжі в період проведення дієти може стати захоплюючим заняттям. На першому етапі нерідко виникають труднощі з підбором продуктів з відповідним глікемічним індексом. У міру освоєння методу правильного харчування процес буде доставляти все більше задоволення. Люди, які скористалися цим способом схуднення, рекомендують:

• розписати зразкове меню на тиждень з урахуванням продуктів в таблиці ГІ;
• підібрати рецепти з відповідними інгредієнтами - це може бути одне із запропонованих далі страв або варіанти самого автора.

Салат з грибами і сиром

Цю страву може прикрасити святковий стіл під час дієти. Його можна використовувати для вечірнього прийому їжі або в якості закуски на обід. Салат має відмінний смак, всі інгредієнти доступні, кількість компонентів розраховане на 1 порцію. Блюдо рекомендовано до вживання на будь-якій фазі дієти Монтіньяка. Щоб його приготувати, знадобиться не більше 20 хвилин.

Інгредієнти:

• мариновані печериці - 2 ст. ложки;
• варене яйце - 1 штука;
• шинка - 50 грам;
• зелень - петрушка, кріп - 20 грам;
• твердий сир - 50 грам;
• оливкова олія - \u200b\u200b1 чайна ложка;
• зелень салату - 2 листи;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Підсушити печериці паперовою серветкою, дрібно порізати.
2. Яйце почистити, натерти на крупній тертці.
3. Порізати шинку кубиками, покришити кріп, петрушку.
4. Потерти на середній тертці сир.
5. Перемішати інгредієнти, заправити оливковою олією, посолити.
6. Помістити на тарілку зелене листя салату, викласти на них готову страву.

На приготування цієї страви знадобитися 40 хвилин. Ситний, смачний суп урізноманітнює меню другої фази в системі живлення Мішеля Монтіньяка. Рецепт розрахований на дві порції. В його основі овочі, зелень і спеції. Суп можна з'їсти за обідом в якості головної страви або на вечерю.

Інгредієнти:

• гарбуз - 0,5 кг;
• морква - 2 штуки;
• корінь імбиру - 50 грам;
• цибулина - 1 штука;
• вершкове масло - 50 грам;
• часник - 6 зубчиків;
• коріандр - 1 чайна ложка;
• кінза - пучок 50 грам;
• гарбузове насіння - 1 ст. ложка;
• сіль, чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистити овочі, у гарбуза видалити насіння, все промити водою.
2. Дрібно нарізати овочі, зелень, імбир натерти на тертці.
3. Всі інгредієнти покласти в форму для запікання, витримати в духовці при температурі 180 градусів 30 хвилин.
4. Перекласти все в каструлю, додати води, щоб вона покрила овочі. Довести до кипіння, варити 3 хвилини.
5. Збити все компоненти блендером до стану пюре, додати перець, сіль.
6. Подавати з гарбузовим насінням.

Простий, доступний рецепт можна використовувати в якості вечірнього страви і основи під час обіду. За вечерею дозволено випити келих сухого вина. Приготування страви займе не більше півгодини, кількість розраховане на 2 порції. Риба з овочами має низький ГІ, може бути використана з перших днів харчування по системі Мішеля Монтіньяка. Смачне, корисне, ошатне блюдо може стати прикрасою столу під час свята.

Інгредієнти:

• філе тріски - 300 грам;
• помідори черрі - 10 штук;
• лимон - 1 штука;
• червоний болгарський перець - 2 штуки;
• цибулина - 1 штука;
• зелень - пучок 50 грам;
• кабачок - 200 грам;
• оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. ложка;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рибу промити, підсушити паперовим рушником, посолити, поперчити, полити соком з половини лимона. Потримати в маринаді 15 хвилин.
2. Перець, цибулину, кабачок почистити, вимити. Всі нарізати великими шматками, додати сіль, перець, сік решти лимона. Покришити зелень, відклавши кілька гілочок для прикраси блюда.
3. У нижній відсік пароварки покласти помідори черрі, нарізані овочі. У верхній - філе тріски. Готувати 15 хвилин.
4. Подавати блюдо, прикрасивши лаймом, порізаним кільцями, зеленню.

Що робити при зриві

Зміна раціону, нові харчові звички не завжди з легкістю приймаються охочими схуднути. Нерідко дієтичне харчування по системі Монтіньяка закінчується зривом - людина з'їдає неналежні продукти. Як вчинити в цій ситуації? Прихильники дієти рекомендують такий план дій:

• При першому зриві не зневірятися, взяти себе в руки, щоб наступний прийом їжі відповідав дієті.
• Скоротити кількість солі, додати обсяги випивається рідини.

Під час зриву дієтологи радять звернути увагу на психологічний стан. Лікарі рекомендують збільшити тривалість прогулянок на свіжому повітрі, відвідати кардиотренировки. Вихід із ситуації залежить від етапу проходження дієти:

• Якщо він стався у другій частині періоду схуднення, потрібно провести два дні, дотримуючись правил початкового етапу, потім повернутися до колишнього режиму.
• У разі декількох зривів необхідно подумати - можливо, цей метод схуднення не підходить для організму і варто підібрати інший варіант.

Протипоказання

Щоб не нашкодити здоров'ю при використанні дієти, необхідно знати, що система Монтіньяка підходить не всім бажаючим схуднути. Слід врахувати, що вона заборонена під час вагітності та годування дитини грудьми - жінка повинна харчуватися без обмежень. Протипоказаннями є:

• вік до 18 років - необхідно збалансоване харчування дітей, підлітків;
• порушення обмінних процесів, цукровий діабет - схема вживання жирів, білків, вуглеводів може погіршити метаболізм;
• наявність психічних захворювань - обмеження харчування здатне викликати їх загострення.

Протипоказанням для дієти стають такі чинники:

• Період реабілітації після операції і тривалої хвороби - потрібно повноцінний раціон для відновлення сил.
• Похилий вік - сповільнюються обмінні процеси, система харчування може погіршити стан здоров'я.
• Гастрит, виразка шлунка, дванадцятипалої кишки - необхідна спеціальна дієта, що щадить.
• Ниркова недостатність - при захворюванні багато з продуктів методики знаходяться під забороною.

Плюси і мінуси дієти Мішеля Монтіньяка

Будь-яка методика зниження ваги має негативні і позитивні сторони. Спори лікарів, відгуки успішно схудлих людей призводять до певних результатів з приводу використання дієти. Для тих, хто бажає позбавитися від зайвих кілограмів, корисно розібратися з цим питанням. Фахівці прийшли до такої думки:

Перш ніж перейти до дієтичного харчування за методикою Мішеля Монтіньяка, варто дізнатися її перевагами і недоліками. Фахівці відзначають такі моменти:

Відео

Дієта Монтіньяка - це система харчування, розроблена французьким дієтологом. Вона розрахована на нормалізацію ваги, а не на екстрене схуднення.

За 2-3 місяці йде до 20 кг, хоча результати завжди індивідуальні і залежать від масштабу проблеми. Як харчуватися, щоб схуднути, ми дізнаємося зі статті.

принцип дієти

Мішель Монтіньяк не з чуток знайомий з проблемою зайвої ваги - в юності він страждав від ожиріння.

Власними силами він зумів привести себе в порядок і поділився зі світом своєю розробкою.

Головний принцип харчування полягає в тому, щоб вживати продукти з низьким глікемічним індексом. Цей показник відображає ступінь впливу продукту на підвищення рівня цукру в крові.

Чим вище ГІ, тим більше інсуліну виробляє організм, тим більше в крові глюкози. Саме надлишки глюкози і переробляються в ліпіди, стають жировими відкладеннями. В меню дієти Мішеля Монтіньяка відсутні продукти з високим глікемічним індексом.

Метод Монтіньяка відноситься до найбільш здоровим способам скинути вагу. Правильне харчування сприяє оздоровленню організму, знижує рівень холестерину і ризик серцево-судинних захворювань, налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту.

Крім того, вам не доведеться голодувати і навіть відмовлятися від солі - меню дуже вишукане і різноманітне. Деякі вважають його занадто складним і незвичним. Дієтологи відносять до мінусів французької дієти відхід від класичного методу - підрахунку калорій.

Проте, спосіб харчування по Монтіньяку ще нікому не зашкодив. Ризик зведений до мінімуму, тому у дієти майже немає протипоказань.

• під час вагітності;
• в період реабілітації і після хвороби;

• при порушенні обміну речовин;
• при цукровому діабеті.

Сам Мішель Монтіньяк радить впроваджувати систему здорового харчування з самого дитинства. Вона є не тільки способом боротьби із зайвою вагою, але і його профілактикою. Ви зможете з легкістю перейти на здорове харчування, дотримуючись поради дієтолога:

• пити 2,5 літра води в день;
• вивчати склад продуктів (цукор міститься не тільки в солодощах);
• є в один і той же час.

Основні правила дієти

Дозволені і заборонені продукти в дієті Монтіньяка безпосередньо пов'язані з таблицею глікемічних індексів.

Небажані та небезпечні продукти перераховані в колонці нижче. Чим вище показник індексу, тим більше ризик поправитися від вживання цього інгредієнта в їжу.

Етапи дієти Монтіньяка

Система Монтіньяка включає два етапи. Перший - це зниження ваги. Він характеризується зниженням вживання вуглеводів. Допускаються тільки продукти з низьким ГІ - не більш 50. Цей період потрібно продовжити до тих пір, поки ви не скинете стільки кілограмів, скільки хочете.

Під час другої фазихудне звикає їсти продукти, які не викликають різку зміну рівня глюкози.

У кожному прийомі їжі потрібно поєднувати жири і білки.

Фрукти потрібно вживати тільки на голодний шлунок. Їсти 5-6 разів на день порціями до 200 грам. При такому харчуванні організм починає розщеплювати накопичені ліпіди.

При цьому не доведеться міняти спосіб життя або брати відпустку - енергії вистачає на все.

Меню на 7 днів на перший етап дієти

Меню дієти Монтіньяка на тиждень дуже різноманітно:

день	сніданок	Другий сніданок	обід	Полудень	вечеря
1	Фруктовий салат, сир	жменя горіхів	Яловичина, огірок, листя салату	яблуко	Риба, бурий рис
2	Яєчня із зеленню	груша	Тушкована курка, зелений горошок	цільнозерновий хлібець	Біфштекс з спаржевої квасолею
3	Омлет з помідорами	грейпфрут	Філе тріски в томатному соусі, шпинат	Шматочок сиру	Рибний суп, салат
4	Кава з молоком, цільнозерновий хлібець, сир	апельсин	Яловича котлета, брокколі	Сир	Запечена куряча грудка, спаржа
5	Сир, апельсиновий сік	груша	Свиняча котлета, пюре з селери	йогурт	Філе білої риби, огірок
6	Йогурт, хліб з висівками	яблуко	Тушкована яловичина, салат з капусти	жменя горіхів	Омлет зі щавлем
7	Омлет зі шпинатом	грейпфрут	Сьомга на грилі, шпинат	Сир	Запечена тунець, базилік, помідор

Навіть на місяць можна скласти смачне і дешеве меню дієти Монтіньяка.

Другий етап передбачає закріплення результату, стабілізацію ваги. Ви можете їсти будь-які продукти, поєднуючи жири і вуглеводи. Заборонено тільки цукор, небажано вершкове масло і хліб.

Дієта Монтіньяка - рецепти

Запечена курка

Курячі грудки злегка відбити, посипати сіллю і перцем, залити йогуртом і відправити в духовку до готовності.

тушкована курка
Куряче філе нарізати кубиками, залити водою і посолити, тушкувати до готовності. Потім додати перець за смаком, будь-яку свіжу зелень. Можна подавати з гарніром із зеленого горошку.

запечена тунець
Очистити і помити рибу, натерти соусом з йогурту з зеленню, загорнути у фольгу. Духовку розігріти, випікати 20 хвилин.

Омлет з помідорами
У розігріту сковорідку викласти нарізані кубиками помідори, тушкувати 2 хвилини. Два яйця змішати, додати 50 г знежиреного молока, сіль і спеції. Залити помідори збитими з молоком яйцями, накрити сковорідку кришкою. Смажити 7 хвилин.

Фруктовий салат
Яблуко, ківі, грушу почистити і порізати кубиками. Додати будь-які ягоди, перемішати з нежирним йогуртом. Заправкою також може служити фруктовий сік.

Дієта Монтіньяка - відгуки

На спеціалізованих ресурсах ми підібрали для вас кілька відгуків про дієту:

Оксана:
Довго збиралася змінити режим харчування - і ось мені це вдалося. На першому етапі позбулася 6 кг, ніж цілком задоволена. Другого етапу дотримуюся вже два місяці - вага стабільний, відчуваю себе набагато краще, ніж до дієти.

Ганна:
Зайві кілограми переслідують мене багато років.

Суворі дієти допомагали скинути багато кг, але я завжди набирала з лишком, коли поверталася до звичайного режиму.

З методом Монтіньяка все просто: - 10 кг, дотримуюся меню другого етапу і більше не поправляюсь.

Ольга:
На першому етапі пробула місяць - вже мінус 6 кг. Планую протриматися ще два тижні і перейти до стабілізації ваги. Худнути за Монтіньяком легко!

Алла:
Чудова дієта, але меню потрібно складати заздалегідь. Утомливо вважати індекси кожен день, тому вже краще зробити розклад на кілька тижнів. Мені вдалося позбутися від 5 кг, хоча планувала скинути 7-8.

Метод Мішеля Монтіньяка не можна назвати дієтою в повному розумінні цього слова. Дієтолог пропонує нам систему правильного харчування, яка підходить на все життя. З її допомогою можна і позбавитися від зайвої ваги, і попередити його появу при мінімальних обмеженнях в їжі.

А ви вже випробували спосіб харчування від французького вченого? Яких результатів вам вдалося досягти? Діліться досвідом і порадами в коментарях!

Для більшості людей дієти - це страшні муки і голодування, стрес через заборон улюблених страв і швидко повернулися кілограми, та ще в подвійному розмірі. У багатьох жінок і чоловіків не виходить скинути вагу, незважаючи на численні обмеження, в результаті вони перестають собою займатися і відкладають схуднення в «довгий ящик».
Дієта Мішеля Монтіньяка - це ціла філософія харчування, без голоду і розчарувань. З її допомогою можна схуднути без шкоди для організму і закріпити результат.

Як зазвичай буває з ким-небудь геніальним - винахідник не збирався ставати відомим. Мішель Монтіньяк шукав порятунку для себе. З причини особливості своїх службових обов'язків він повинен був часто відвідувати ресторани і обідати з клієнтами. Він абсолютно не стежив за якістю і кількістю з'їдених продуктів. Незабаром все це стало позначатися на його фігурі.

Месьє Мішель Монтіньяк набрав пристойну вагу і відчував себе некомфортно. Стало зрозуміло про схуднення.Але скільки б різних дієт він не намагався дотримуватися, нічого не допомагало, а якщо вдавалося скинути зайву вагу, він дуже швидко повертався. Тоді йому не залишалося іншого, як взяти все в свої руки.

Суть дієти Мішеля Монтіньяка

В основі схуднення за цим методом лежить не ретельний і жорсткі обмеження, а здорове і правильне харчування. Головний принцип дієти Мішеля Монтіньяка полягає в обліку глікемічного індексу продуктів при складанні меню, тобто вплив на рівень цукру в крові людини. Чим сильніше і швидше їжа його підвищує, тим вона шкідливіша.

У відповідь на збільшення глюкози (цукру) після прийому їжі, в організмі виділяється гормон інсулін, який відповідає за обмін речовин. Завдяки йому кров швидше і більше розносить цукор по різних тканин, в тому числі і жировим. Крім того, він підсилює вироблення вуглеводів в печінці, після чого вони скидаються знову-таки в цю тканину. Таким чином і відбувається набір ваги.

Особливість дієти Мішеля Монтіньяка полягає у вживанні продуктів, які не викликають різкого і сильного підвищення цукру, а значить інсуліну. Таким чином, вся глюкоза буде витрачатися організмом, що не буде відкладатися в жирові прошарки і вага не буде збільшуватися. А то, що вже заготовлено буде витрачатися на «життєзабезпечення» тіла.

Позитивні і негативні моменти схуднення

Збираючись дотримуватися дієти Мішеля Монтіньяка, людина повинна врахувати її плюси і мінуси. До безперечних достоїнств відносяться:

• планомірне і стійке схуднення;
• зниження ризику розвитку ожиріння;
• запобігання появи захворювань серцево-судинної системи;
• попередження цукрового діабету 2 типу;
• зниження «поганого» холестерину;
• очищення організму від токсинів і шлаків;
• загальне оздоровлення.

Проте, у цього методу харчування є свої недоліки, такі як:

• психологічна напруженість через дотримання сполучуваності продуктів;
• витрата великого часу на приготування страв (Монтіньяк рекомендує робити це на пару або повільному вогні);
• відсутність можливості слідувати принципам дієти всюди - в гостях, ресторані, на заходах;
• таке меню не підходить людям, що страждають від діабету і захворювань шлунково-кишкового тракту, нирок або печінки.

Незважаючи на всі особливості харчування, дана дієта не може завдати шкоди організму, слідуючи меню можна скинути близько 3 кг ваги в місяць. З одного боку, це небагато, але саме так можливо схуднути безпечно і без ризику повернути всі втрачені кілограми.

Правила методу

Месьє Мішель Монтіньяк пропонує розділити всю їжу на «погану» і «добру». Це залежить від їх глікемічного індексу, тобто чим вище індекс, тим «шкідливіше» продукт, оскільки стимулює швидке підвищення рівня цукру. За відправну точку дієти є показник 100 самої глюкози. Всі продукти для харчування умовно поділяються на кілька категорій.

• Самі небажані мають рівень від 70 до 100. До них відносяться мед, білий цукор, хлібобулочні вироби з білого рафінованого борошна, кукурудза, пиво, газовані напої, цукристі фрукти і сухофрукти, крохмаль.
• Менш небезпечними, але такими, що підлягають до скорочення в раціоні, належать продукти харчування з показником від 50 до 70. Це хліб і макаронні вироби з борошна грубого помелу, фрукти, такі крупи як бурий рис, пшоно і геркулес. Виключати їх повністю не можна, так як вони містять вітаміни, клітковину, корисні мікроелементи.
• Найбільш корисними є ті продукти, у яких індекс менше 50. А саме: гречка, перловка, натуральний йогурт, знежирений кефір, свіжовичавлений сік, овочі, зелень, гіркий шоколад, горіхи, яйця, яблука, персики, боби, гриби, цитрусові.

Розібравшись з «шкідливістю» продуктів, для успішного схуднення і утримання ваги необхідно дотримуватися нескладних правил меню для дієти:

• Щоб позбутися від зайвих кілограмів, необхідно звести до мінімуму продукти, індекс яких вище 50-60 одиниць. Або є їх, але тільки супроводжуючи клітковиною.
• Поєднувати в харчуванні водневмісткої їжу з вуглеводами, білками, але тільки не з жирами.
• Жиросодержащие продукти в рецепті повинні йти в парі з білковою їжею.
• Проміжок між меню протягом дня повинен бути не менше 3-х годин. Причому чим вище був індекс, тим більше часу має пройти до наступного перекусу.

Якщо людина буде дотримуватися дієти Мішеля Монтіньяка, то він запустить механізм схуднення, а згодом не буде одужувати.

Про те, що собою являє глікемічний індекс, дивіться в цьому відео:

Фази і їх особливості

Харчування по системі розділяється на фази: для зниження ваги і підтримки. Перша стадія дієти триває стільки часу, скільки буде потрібно для досягнення потрібного результату. А друга триває все життя. Адже під дієтою Мішеля Монтіньяка розуміється не стільки тимчасове обмеження, а більше образ харчування. У кожній стадії є свої особливості складання меню.

перша фаза

Протягом початкового етапу важливо вживати в їжу продукти з глікемічним
індексом нижче 50. Доведеться зовсім виключити всі здобні борошняні вироби, солодощі, масло, картопля і замінити їх на овочі. Хліб і макаронні вироби підійдуть з борошна грубого помелу і твердих сортів.

Для схуднення по дієті Мішеля Монтіньяка потрібно зосередитися на їжі, що має індекс 15 і нижче.

Такі продукти можна їсти досхочу з будь-якими проміжками по часу. До них відносяться риба, м'ясо без жиру, овочі, які не цукристі фрукти, ягоди, гриби, яйця, морепродукти. Через них цукор не підвищується дуже швидко, тому жирові запаси не відкладаються. Завдяки стабільно низького рівня інсуліну запускається механізм зниження ваги.

друга фаза

Після досягнення бажаного результату у вазі, починається етап його утримання. Він триває дуже довго і може навіть стати корисною звичкою харчування. На цій стадії дієти вже можна дозволяти собі слабкості в меню як продуктів з показником вище 50.

Можна навіть вуглеводи змішувати з жирами, але в цьому випадку страва повинна супроводжуватися клітковиною для швидкого перетравлення їжі. Вона допомагає уникнути різкого підвищення цукру в крові, уповільнює проникнення вуглеводів в кров і тканини. Крім того, якщо людина з'їла дуже важкий і висококалорійний продукт, необхідно робити по системі Мішеля Монтіньяка першого етапу.

Завдяки такому харчуванню протягом усього життя організм застрахований від розвитку різних серйозних захворювань і набору ваги.

Меню для схуднення

У дієти Мішеля Монтіньяка немає якогось спеціального набору продуктів харчування на кожен день, адже кількість часу для першої і другої фази не обмежена. Тому меню кожен худне може призначати собі сам, головне дотримуватися правила сполучуваності їжі. Для збалансованого харчування за цією системою слід дотримуватися такі особливості:

Білкові і ліпідні продукти

Білки і углеводсодержащие продукти

• знежирений йогурт;
• каші, зварені на воді, наприклад, гречана, рисова (бурий, неочищений), пшоняна;
• супи на воді з овочів;
• салати з заправкою з соку лимона і оцту, бальзамічного соусу;
• паста, спагетті з твердих сортів борошна.

Продукти, які поєднуються з білковими, ліпідними і водневмісткої

• знежирений сир;
• різні види бобових;
• зелень і зелені овочі;
• цитрусові фрукти;
• гриби.

Своє харчування на кожен день дієти Мішеля Монтіньяка краще побудувати за наступним принципом:

• перед сніданком ласувати будь-яким фруктом, так як вони змушують шлунок виробляти сік, який швидше переварює їжу;
• строго дотримуватися режиму меню: сніданок, обід, вечеря. Ніяких перекусів.
• якомога більше пити простої чистої води;
• нЕ заправляти страви посилюють апетит гострими соусами;
• не додавати в чай, каву, какао цукор, а соки краще тільки свіжовичавлені;
• звести до мінімуму крохмалисті продукти типу картоплі, оскільки крохмаль - цей же цукор;
• відмовитися від солодких газованих напоїв, і вкрай рідко допускати алкогольні напої.

Через пару місяців дотримання такого меню дієти організм людини повністю звикає і переходить на здорове харчування. Він сам почне вимагати тільки хороших продуктів і «відмовлятися» від шкідливих.

Смачні рецепти

Головна перевага дієти Мішеля Монтіньяка полягає у великій кількості різноманітних і смачних страв. Ось деякі рецепти для меню.

Спагеті з курячим філе

Продукти для рецепту: курячі грудки, спагетті, спеції, нежирний йогурт, томатний соус, свіжі помідори, часник.

Для заправки потрібно змішати йогурт зі спеціями. Філе слід промити і злегка відбити. Потім розкладені в листі грудки залити заправкою і тушкувати в духовці до готовності. Паралельно варяться спагетті, коли вони будуть готові, слід залити томатним соусом і дрібно порізаними помідорами з часником. Також на тарілку викладаються курячі грудки. Блюдо готове.

Курка в гірчичною паніровці

Продукти для рецепту: ціла курка, гірчичний порошок, знежирений йогурт, спеції. Потрібно всю курку ретельно натерти сумішшю з спецій і гірчичного порошку, всередину залити йогурт. Курка гаситься в духовці до готовності. Страву можна подавати приблизно через годину.

Овочевий гарнір до м'яса

Інгредієнти для рецепта: картопля, гриби, цибуля, кефір, зелень, часник, сир, томатна паста, томати, баклажани, спеції.

Спочатку потрібно зварити картоплю, потім згасити її в духовці, потім ще гарячу залити нежирним кефіром з зеленню і часником. Далі швидко обсмажуються гриби з цибулею і викладаються до картоплі, заливаються томатною пастою з тертим сиром. Окремо гаситься капуста з помідорами, зеленню, часником. Також окремо готуються в духовій шафі баклажани з помідорами, часником і зеленню.

Після того, як складові частини готові, все викладається одне блюдо і заправляється оливковою олією, прикрашається свіжою зеленню.

Орехово-шоколадні кекси

Продукти для рецепту: смажений арахіс 250 г, 3-4 яйця, столова ложка какао, половина ложки фруктози, 50 г масла вершкового.

Спочатку подрібнюється арахіс, їх яєць відокремлюються білки і жовтки. Перші міксером збиваються в тугу піну. А жовтки змішуються з фруктозою, какао і подрібненими горіхами, вершковим маслом. Вся суміш ретельно перемішується, після всі складові акуратно викладаються в форми і відправляються в духовку на півгодини. Рецепт підійде для вуглеводного меню.

Про те, як приготувати смачні горіхово-шоколадні кекси, дивіться в цьому відео:

Після дієти Монтіньяка

Дана система харчування для схуднення підходить більшості людей, за рідкісним винятком. Вона не передбачає виснаження голодом, як інші дієти. Меню дуже різноманітно і пропонує багатий спектр смаків. Однак очікувати миттєвого результату не варто. За допомогою дієти Мішеля Монтіньяка запускаються природні процеси розщеплення жирових відкладень, але отриманий вага залишається стабільним.

Крім того, вона цілком збалансована і дозволяє балувати себе солодощами, м'ясом і навіть алкогольними напоями, але не завдаючи шкоди здоров'ю.

Після вже першої стадії дієти люди відзначають поліпшення стану організму, настрою, легкість і рухливість, бажання і можливість активного життя. Крім того, багато худнуть спостерігають позитивні зміни зі здоров'ям, в результаті у них рідше підвищується тиск, болі в печінці, вони забувають про метеоризм, коліки і печію. Дотримуючись постійно другої фази схуднення, люди починають відчувати весь спектр смакових відчуттів і насолод.

Дієта Мішеля Монтіньяка є не просто суворим набором продуктів в меню на кожен день, а системою харчування, при якій налагоджується правильний обмін речовин, робота всього організму. Вона дозволяє «подружиться» зі своїм тілом і дізнатися особливості своїх потреб.