Lesitin yunoncha sarig'i degan ma'noni anglatadi. Bu komponent birinchi marta sarig'dan qilingan. Lesitin ko'pincha oziq -ovqat sanoatida emulsifikator va oziq -ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladi. U har xil turdagi shokolad, non, pechene, margarin va boshqa oziq -ovqat mahsulotlarida uchraydi.

Bundan tashqari, u yog'lar almashinuvida faol ishtirok etadigan vitamin va fosfolipidlarga boy. Lesitin har qanday tirik organizmda, odamlar, hayvonlar, qushlar, baliqlar va hatto o'simlik to'qimalarida uchraydi. Lesitin jigar uchun eng foydali hisoblanadi - komponentning 50%, orqa miyada - 32% va asab tizimida atigi 18%. Bundan tashqari, yurak tarkibida ko'p miqdorda lesitin bor.

Mahsulotlar tabiiy lesitinni o'z ichiga olishi va u bilan sun'iy ravishda boyitilishi mumkin. Odatda, bu mahsulotlar unchalik sog'lom emas, chunki ular bo'yoqlar, konservantlar va lazzat kuchaytirgichlardan iborat.

Maqolada biz so'ya lesitinining zarari va foydalari, nimadan yasalganligi, qayerdan sotib olinishi, komponentli mahsulotlar, allergiya belgilari, kaloriya tarkibi, homiladorlik paytida kontrendikatsiyalar, vazn yo'qotish, parhez kabi qiziqtirgan savollarni tahlil qilamiz. , va boshqalar.

Soya lesitini yog'ga o'xshash moddadir, u ham inson tanasida ishlab chiqariladi va quyidagi mahsulotlarda uchraydi: kungaboqar yog'i va tuxum sarig'i, dukkakli o'simliklar. Bunday mahsulotlar tabiiy ingredientni o'z ichiga oladi.

U tez -tez tibbiyotda, turli xun qo'shimchalarida, shuningdek kosmetologiyada ishlatiladi. Uning asosiy vazifasi tananing metabolik va fiziologik jarayonlariga ta'sir qilishdir.

U asosan fosfolipidlarni o'z ichiga oladi. Ular har qanday tirik organizmning hujayra membranalari asosining rolini o'ynaydi. Bundan tashqari, ribosomalar va mitoxondriyalar devorlari ulardan tuzilgan.

Ular nimadan yasalgan?

Soya lesitini past haroratlarda tabiiy va tozalangan soya yog'idan olinadi. Fesfolipidlardan tashqari lesitin har xil foydali efirlar, yog'lar va vitaminlardan iborat. Ammo oziq -ovqat sanoatida emulsifikator sifatida keng tarqalgan va iflosliklar va zararli moddalarga boy bo'lgan tabiiy va sun'iy lesitinni ajratishga arziydi. Shunday qilib, agar tabiiy komponent yog'larni parchalashga qodir bo'lsa, sun'iy faqat kaloriya qo'shadi!

Soya lesitinining foydalari

Mahsulot qanday foydali? Har doim tanadagi lesitin darajasini saqlab turish kerak. O'rtacha bo'lishi juda muhim, chunki uning etishmasligi yoki ko'pligi tananing sog'lig'iga katta ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Foydali xususiyatlarni ko'rib chiqing:

1. Birinchidan, tabiiy lesitin asab impulslarining uzatilishiga ta'sir qiladi, chunki uning tarkibida inositol va fosfatidilxolinning mavjudligi kabi organizm uchun zarur bo'lgan moddalar mavjud. Bundan tashqari, bu tarkibiy qismlar qon tomirlari va o't pufagini yuqori xolesterin darajasidan himoya qilishga yordam beradi.
2. Keyingi qiziqarli xususiyat - bu yog'larni parchalash qobiliyati. Eslatib o'tamiz, modda faqat tabiiy va tozalangan shaklda foydali bo'ladi. Shunday qilib, u tanadan normal miqdorni ushlab turishga xalaqit beradigan ortiqcha yog'larni olib tashlaydi, kosmetik preparatlar va dorilar esa tanadagi barcha yog'larni, hatto kerakli yog'larni ham olib tashlaydi.
3. Buyrak toshlariga qarshi ishlaydi. Komponent tabiiy shaklda xoleretik vosita bo'lib, o't pufagida toshlar paydo bo'lishining oldini oladi. Bundan tashqari, lesitin tufayli vitaminlar va minerallar organizm tomonidan tezroq so'riladi. Bundan tashqari, u ko'pincha kosmetika ishlab chiqarishda ishlatiladi, chunki uning tarkibida terining qarishiga yo'l qo'ymaydigan elementlar mavjud.
4. Bu, ayniqsa, tanada etishmayotgan qariyalar va sportchilar uchun foydalidir.
5. Bundan tashqari, lesitin o'pkani saraton kasalligidan himoya qiladi. Tarkibidagi aminokislotalar immunitet tizimini rag'batlantirib, tanani viruslardan himoya qiladi. Bundan tashqari, organizm multivitaminlar va minerallar bilan boyitiladi, ichak funktsiyalari tiklanadi.

Nima uchun zararli?

Biz soya yog'ining sog'liq uchun foydalari haqida gaplashdik. Endi ko'pchilikda savol tug'ilishi mumkin: nega bu zararli, chunki unda juda ko'p foydali moddalar bor? Keling, lesitin faqat sun'iy shaklda va uning tarkibida bo'lgan mahsulotlar zararli, tabiiy ko'rinishida uning zarari minimallashtirilganidan boshlaylik.

Lesitin ko'pincha ko'p miqdorda shokolad, mayonez va konfetlarga qo'shiladi. Bu mahsulotlarga har qanday kasallik xavfi bo'lmasligi uchun juda ehtiyotkorlik bilan ishlov berish kerak.

Bundan tashqari, lesitinga intolerans va allergiya mavjud. Agar siz, masalan, sifatsiz yoki muddati o'tgan mahsulotni sotib olgan bo'lsangiz, bu kasalliklar ham genetik moyillik, ham sotib olinishi mumkin.

Homiladorlik paytida ayollarda kontrendikatsiyalar mavjud.

Soya lesitiniga allergiya belgilari

Quyidagi alomatlar allergik reaktsiyaga hamroh bo'lishi mumkin:

1. Uyqusizlik.
2. Ichakdagi noqulaylik.
3. Xotiraning buzilishi.

Bundan tashqari, murosasizlik tufayli tananing intoksikatsiyasi, oshqozon -ichak traktining buzilishi, shuningdek shilliq pardalarning tirnash xususiyati bo'lishi mumkin.

Bolalar uchun lesitin

Bola soya lesitinidan foyda ko'radi, chunki uning tarkibida ko'plab foydali vitaminlar va minerallar mavjud.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Biz allaqachon yozganimizdek, homiladorlik paytida ayollarda kontrendikatsiyalar mavjud. Homiladorlik paytida komponentni sun'iy ravishda qo'shgan mahsulotlardan foydalanishni cheklashga arziydi. Bundan tashqari, xolesterin miqdori yuqori bo'lgan odamlar kontrendikatsiyaga ega.

Qayerdan sotib olsam bo'ladi?

Diyetaga rioya qilmoqchi bo'lgan ko'p odamlar, dorini qayerdan sotib olishni o'ylaydilar? Uni onlayn dorixonalarda xarid qilish mumkin, shuningdek do'konlardagi maxsus peshtaxtalarda sotiladi.

Kaloriya tarkibi

Soya lesitinining kaloriya tarkibi ancha yuqori - 100 gramm uchun 913 kaloriya. Ammo komponent tarkibidagi foydali moddalar buni tushuntiradi.

Granulali lesitin, dori sifatida, yog'ni yoqish uchun dietaga kiritilishi mumkin yoki agar tanada komponent etishmasa, kapsuladagi kaloriya miqdori past bo'ladi. Bunday holda, kapsulalarni kuniga bir marta, ovqat paytida, suv bilan ichish kerak.

Ba'zi odamlar, moddaning kaloriya tarkibi dietaga rioya qilishga ruxsat bermaydi, deb o'ylashadi, lekin bu unday emas. Aytganimizdek, lesitin yog'larni parchalaydi va yoqib yuboradi, to'g'ri yondashuv va ratsionga kiritish bilan natija uzoq kutmaydi!

Siz semirib keta olasizmi?

Ko'p odamlar lesitindan yog 'olaman deb o'ylashadi. Aslida, tabiiy oziq -ovqatlarning kaloriya miqdori unchalik katta emas, shuning uchun agar ularni normal miqdorda iste'mol qilinsa, tuzalib ketish deyarli mumkin emas.

Diyet va vazn yo'qotish

Lesitin bilan diet va vazn yo'qotish mumkin. Kaloriya tarkibiga qaramay, komponentda ortiqcha yog'lar bilan kurasha oladigan ko'plab xususiyatlar va elementlar mavjud. Ammo shuni yodda tutish kerakki, bu faqat ortiqcha yog'larga ta'sir qiladi, ya'ni ortiqcha vazn bo'lmasa, dori yordam bermaydi.

Soya lesitini o'z ichiga olgan mahsulotlar to'liq oqsil va boshqa faol biologik elementlarga boy.

Muvofiqlik paytida, bu moddalarning, ayniqsa oqsilning mavjudligi, mushak massasini yo'qotmaslikka yordam beradi va biologik faol moddalar qondagi xolesterin miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi.

Ratsionga tabiiy lesitin o'z ichiga olgan mahsulotlarni kiritish kerak, ya'ni: yog'siz go'sht, sabzavot va mevalardan yangi siqilgan sharbatlar, yog'siz baliq, quritilgan mevalar va don mahsulotlari.

Ratsiondan har xil boy ovqatlar, qovurilgan, dudlangan va tez tayyorlanadigan ovqatlarni chiqarib tashlash kerak.

Esda tutingki, soya lesitinli kapsulali diet sizning vazningizni yo'qotish ehtimolini sezilarli darajada oshiradi. Ammo homiladorlik paytida preparatni qabul qilish taqiqlanadi.

Soya sutidagi diet yaxshi natija beradi va vazn yo'qotadi. Uning kaloriya tarkibi juda past - 100 ml uchun atigi 54 kaloriya, yana shuni esda tutish kerakki, pishirilgan mahsulotlar va xamir ovqatlar, qovurilgan baliq va go'shtni dietadan chiqarib tashlash kerak.

Namuna menyusi

Nonushta: qora non tosti, bir stakan soya suti

Peshindan keyin snack: bir stakan soya suti;

Tushlik: soya suti bilan kartoshka pyuresi;

Peshindan keyin snack: o'rik, 5 dona;

Kechki ovqat: yangi siqilgan olma sharbati, bir bo'lak pishloq.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar: homiladorlik paytida siz ushbu dietaga rioya qilmasligingiz kerak.

Agar siz bir hafta davomida unga rioya qilsangiz, bunday diet sizga 5 kilogrammdan xalos bo'lishga imkon beradi.

Soya lesitini biologik oziq -ovqat qo'shimchalari guruhiga kiradi, bu o'simlik yog'ini qayta ishlash mahsulotidir. Allaqachon tarkibida lesitin bo'lgan va u bilan sun'iy ravishda boyitilgan mahsulotlar bor. Qo'shimcha afsonalar va mish -mishlar bilan o'ralgan, soya lesitinining xavfi va foydasini tushunishga arziydi.

Foyda

Letsitinning zarur darajasi har qanday yoshda muhim ahamiyatga ega, u holda ko'plab organlar va tizimlar ishlamay qoladi. Foydali xususiyatlari:

1. Aterosklerozning oldini olish. Lesitinning yo'qligi qonda xolesterin to'planishining asosi hisoblanadi. Qon tomirlarining tiqilib qolishi qonning faol aylanishiga yo'l qo'ymaydi. Lesitin yog 'va xolesterinning birlashishiga to'sqinlik qilib, ateroskleroz xavfini kamaytiradi.
2. Tarkibida fosfolipidlarning mavjudligi jigar hujayralarining tiklanishiga imkon beradi. Ortiqcha yog 'organdan chiqariladi va zararli toksinlarni tozalash qobiliyati qaytariladi.
3. Safro tosh kasalligi xavfini kamaytirish. O'simlik mahsuloti qattiq yog'li birikmalar to'planishiga yo'l qo'ymaydi va toshlarning parchalanishi tezlashadi.
4. Yurak xuruji ehtimolini kamaytirish. Fosfolipidlar organizmga L-karnitin aminokislotasini ishlab chiqarishga yordam beradi. Bu yurak mushaklariga kuch va quvvat beradi. Mushak erta yirtilishdan himoyalangan.
5. Nerv hujayralarini saqlash. Lesitin miyelin ishlab chiqaradi, u asab qobig'ini himoya qiladi. Yoshi ulg'aygan sayin, asab tizimining optimal ishlashi uchun organizm ko'proq lesitin iste'mol qilishi kerak. Tez -tez stress, tashvish, zo'riqish bilan, soya mahsulotini qo'shimcha iste'mol qilish tavsiya etiladi.
6. O'pka himoyasi. O'simlik elementi ta'sirida sirt faol moddalar sintezlanadi. Ularning ta'siri ostida alveolalarning himoya plyonkasi hosil bo'ladi. O'pka toksinlardan himoyalanadi, saraton xavfi kamayadi.
7. Qandli diabetning oldini olish, kirpi mavjud kasallik alomatlarini yengillashtirish. Lesitin oshqozon osti bezida insulin ishlab chiqarishni optimallashtiradi.
8. Erkak va ayollarning reproduktiv yoshini uzaytirish, genital organlarning onkologik kasalliklaridan himoya qilish.
9. Metabolizmning tezlashishi. Soya o'simlik elementi yog'larni oksidlaydi, ularni faol ravishda yo'q qiladi. Uni semirish uchun ishlatish tavsiya etiladi.

Bolaning to'liq rivojlanishi uchun lesitin kerak. Chaqaloqlar ona sutidan, katta yoshdagi bolalar ovqatdan, masalan, tuxum sarig'i, qovoq, yog'li baliq va boshqalardan foydali element oladi. Bu element bo'lmasa, xotira azoblanadi, akademik ko'rsatkichlar pasayadi, ma'lumotlar sekin so'riladi.

Yana bir xususiyat - bu tamaki chekishdan qutulish. Nikotin va lesitin bir xil retseptorlarni bezovta qiladi. Elementni qo'shimcha qabul qilish tanani aldashga va zararli qaramlikni engishga imkon beradi.

Zarar

Tabiiy soya lesitini minimal zararga ega. Agar siz allergik reaktsiyalarga moyil bo'lsangiz, uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak. Agar past sifatli mahsulot ishlatilsa, ko'plab kasalliklarga chalinish xavfi yuqori bo'ladi.

Ishlab chiqaruvchi ko'pincha shirinliklar, mayonez va shokoladga soya mahsulotlarini qo'shadi. O'zgartirilgan qo'shimchalar teskari yo'nalishda harakat qiladi - foyda bermaydi, zarar keltiradi. Ko'p miqdorda sifatsiz sun'iy lesitin iste'mol qilish asabiylikni oshiradi, aqlni pasaytiradi, qalqonsimon gormonlar ishlab chiqarishni bostiradi va semirishga olib keladi.

Qo'shimchalar ko'plab oziq -ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda tasdiqlangan, u E322 kodi ostida joylashgan.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Tabiiy lesitin individual intolerans holatida kontrendikedir. Quyidagi hollarda sun'iy qo'shimchani minimal miqdorda olish yoki butunlay chiqarib tashlash kerak:

• homiladorlikning birinchi oylari;
• qalqonsimon bez kasalligi;
• pankreatit, xoletsistit, xolelitiyoz va ularning kuchayish bosqichlari.

Homilador va emizikli ayollar uchun mumkinmi?

Homiladorlik paytida siz lesitin o'z ichiga olgan ovqatni iste'mol qilishingiz mumkin. U barcha o'simlik va hayvon to'qimalarida mavjud. U asosan baklagiller, yong'oqlar, kungaboqar urug'lari, tuxum sarig'ida uchraydi. Siz homilador ayollar uchun maxsus vitamin komplekslari bilan foydali lesitin olishingiz mumkin. Odatda ular har doim ginekolog tomonidan tavsiya etiladi.

Homilador ayollarga E322 sanoat qo'shimchasi bo'lgan mahsulotlarga bosim o'tkazish tavsiya etilmaydi. Qo'shimchalar soya yog'idan olinadi, uning arzonligi ko'pincha transgen navlarini ishlatish bilan bog'liq. Sun'iy lesitin quyidagi mahsulotlarga qo'shiladi:

• Muzqaymoq;
• mayonez;
• shakarlamalar;
• margarin.

Bolani ko'tarib yurgan ayollar genetik modifikatsiyalangan soya qo'shimchalaridan voz kechishlari kerak. Ratsionda ko'p miqdorda xomilalik rivojlanish buzilishi mumkin. Birinchi trimestrda E322 bo'lgan mahsulotlardan voz kechish tavsiya etiladi.

Va ovqatlanish paytida nima bo'ladi? Lesitin ko'p miqdorda ona sutida mavjud, uni bolaga qo'shimcha iste'mol qilish shart emas. Ona uchun elementni tabiiy manbalardan olish foydali bo'ladi. Birinchi oylarda siz sanoat qo'shimchalari bo'lgan mahsulotlardan voz kechishingiz kerak - konserva, mayonez, shokolad.

Tarkibi

Vitamin tarkibi:

• B1, B2, B6, B9, B12;
• E vitamini;
• vitamin PP;
• xolin

Mahsulot tarkibida ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, shuningdek linoleik kislota, fosfatlar, fosfodietilxolin, inozitol mavjud.

Saqlash

Agar tabiiy mahsulotda foydali element mavjud bo'lsa, unda saqlashning an'anaviy qoidalariga amal qilish kerak. Vitamin komplekslari ko'rsatmalarga muvofiq saqlanadi.

Qanday tanlash kerak

Tanani lesitin bilan ta'minlash uchun ushbu qo'shimchali vitamin komplekslarini yoki ushbu elementni o'z ichiga olgan tabiiy mahsulotlarni tanlashga arziydi. To'g'ri vitamin preparatini qanday tanlash mumkin?

1. Kungaboqar urug'idan emas, balki soya loviyasidan tayyorlangan qo'shimchani tanlang. Soya fasulyesi yuqori sifatli fosfolipidlarni o'z ichiga oladi.
2. Ishlab chiqarishda hech qanday o'zgartirilmagan soya ishlatilmasligini ta'minlash muhim ahamiyatga ega.
3. Lesitin don shaklida yoki yog'li suyuqlik shaklida mavjud. Yog 'shaklida qo'shimchani tanlash tavsiya etiladi, chunki ishlab chiqarish jarayonida fosfolipidlarni olish uchun yaxshiroq texnologiyalar qo'llaniladi.

Sanoat ishlab chiqaradigan soya qo'shimchalari zararini minimallashtirish uchun E322 bo'lmagan mahsulotlarni sotib olishga arziydi. Kolbasa, köfte, shirinliklar, E322 qo'shilgan kotletlar dietada cheklanishi kerak.

Nima bilan birlashtirilgan

Qo'shimchalar dietadagi har qanday an'anaviy taom bilan mos keladi.

Shunday qilib, soya lesitini organizm uchun foydalidir, lekin faqat oqilona dozalarda va tabiiy shaklda. Sanoat qo'shimchasining ko'payishi qalqonsimon bez, jigar kasalliklariga olib kelishi mumkin.

Oziq-ovqat sanoati bir necha o'n yillar davomida xaridor uchun mahsulotni yaxshilashga yordam beradigan har xil qo'shimchalarsiz to'liq bo'lmaydi: rangni saqlab qolish, lazzat qo'shish, ma'lum bir mustahkamlikka keltirish, saqlash muddatini uzaytirish.

E476 (soya lesitini) adolatli ularning toifasiga ular mahsulotga yopishqoqlik berish uchun ishlatiladi.

Bu modda o'simlik mahsulotlaridan olinadi, lekin bu qo'shimchalar hali ham inson salomatligiga foyda keltirmaydi.

Qonunchilikda nima deyilgan?

Ma'lumki, kakao moyi juda qimmat mahsulotdir, shuning uchun uning bir qismini shokoladda soya lesitini bilan almashtirish mumkin, shu bilan mahsulot ishlab chiqarish tannarxi pasayadi.

Ba'zida ishlab chiqaruvchilar bunga sabab bo'ladi hatto o'zlarini ham yaratadilar Ijobiy nuqtai nazardan, ular sog'lom bo'lishga da'vo qiladilar, shokoladning yog 'miqdorini kamaytiradi va uni sog'lom qiladi.

Zarar va foyda

Kimga tasdiqlang yoki chiqarib tashlang soya lesitinining inson salomatligiga salbiy ta'siri bir necha xil tadqiqotlar o'tkazilib, uning davomida E476 alerjen emasligi va oshqozonda qayta ishlash jarayonida organizmda zaharli mahsulotlarni qoldirmasligi isbotlandi.

E476 soya lesitini emulgatori va uning organizmga ta'siri: zarar va foyda. Ba'zi dalillar shuni ko'rsatadiki sanoatning haddan tashqari ishlatilishi bilan soya lesitini o'z ichiga olgan ovqatlar, buyrak va jigarda o'sish kuzatiladi.

Zarar, shuningdek, metabolizmga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Biroq, lesitin inson tanasida ajralmas: u regeneratsiya jarayonlarini rag'batlantiradi, immunitetni kerakli darajada ushlab turishga yordam beradi va miya yarim korteksini rivojlantiradi.

Lesitindan foydalanish kerak tez uchun va to'g'ri rivojlanish.

Ammo bu sun'iy ravishda olingan lesitinga, masalan, E476 qo'shimchasiga taalluqli emas.

Bundan tashqari, o'stirilgan, lekin ma'lum bir mamlakatda sotilishi taqiqlangan genetik modifikatsiyalangan mahsulotlar (GMO) ko'p hollarda soya lesitini ishlab chiqarishga yuboriladi va bu E 476 oziq -ovqat qo'shimchasi degan fikrga olib keladi. zarar etkazishi mumkin.

Shokolad tarkibidagi soya lesitini zararli va foydalimi?

Bu savolga javob berish uchun quyidagi ro'yxatga o'ting.

1. Shokolad va shokolad yog'lari/ joylashtirish;
2. Margarin, yoyilgan va sabzavotlar;
3. Mayonez,

Soya lesitini-bu oziq-ovqat qo'shimchalari-emulsifikatorlar guruhi bo'lib, ular hayvonot va o'simliklardan bo'lishi mumkin, ular ko'plab sabzavot, meva, go'sht va sutda uchraydi. Agar bu modda tabiiy mahsulotlardan olingan bo'lsa, u foydali deb hisoblanadi, chunki u tananing ko'plab jarayonlarida bevosita ishtirok etadi, yangi hujayralar tuzilishi uchun javobgardir. Soya lesitinining foydalari hatto miya va markaziy asab tizimining ishlashiga ham taalluqlidir. Ko'pincha, bu loviya ekstrakti yordamida sog'likni saqlash uchun xun takviyeleri tayyorlanadi.

Umuman olganda, soya lesitini idishlarga kerakli lazzat effektlari yoki xususiyatlarini berish uchun bog'lovchi sifatida ishlatiladi va deyarli mustaqil mahsulot sifatida ishlatilmaydi.

Soya lesitini va GMO

Bugungi kunga kelib, dunyoning deyarli barcha mamlakatlarida E322 qo'shimchasidan (soya lesitini) foydalanishga rasman ruxsat berilgan. Bu nafaqat oziq -ovqat sanoatida foydali xususiyatlarga bog'liq. Bugungi kunda shirin yoki shokoladli barni ichidagi soya lesitinisiz tasavvur qilish qiyin. Buning sababi shundaki, E322 qo'shimchasi ingredientlarni bir -biriga yopishtirishga yordam beradi, mahsulotning saqlash muddatini uzaytiradi, pishirish vaqtida yopishib qolishning oldini oladi va hokazo. Letsitinni ko'pincha bolalar ovqatida topish mumkin. U inson salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p foydali moddalar, yog'lar va kislotalarga ega (agar lesitin tabiiy mahsulotdan olingan bo'lsa). Ko'pincha u eriydigan aralashmaning barcha tarkibiy qismlarini yaxshiroq birlashtirish, bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish va saqlash muddatini ko'paytirish uchun qo'shiladi. Ammo butun muammo shundaki, genetik modifikatsiyalangan soya lesitini mahsulot narxini pasaytirish uchun ishlatilishi mumkin, bu esa nazorat qilib bo'lmaydigan oqibatlarga olib kelishi mumkin. E322 (GMO) qo'shimchalarini tez -tez ishlatish bir qator kasalliklarni rivojlanishi mumkin, bu esa qaytarilmas jarayonlarga olib keladi.

Soya lesitini ishlatishdan va'da qilingan foyda olish uchun faqat tarkibida GMO bo'lmagan (shu jumladan soya) mahsulotlardan foydalanish kerak. Bundan tashqari, nisbatlar va qabul qilinadigan dozalarni eslab, bu mahsulotni yosh bolalar uchun ishlatishni cheklash kerak.

Soya lesitinining kaloriya tarkibi (100 g)

Soya lesitinining yuqori kaloriya tarkibi uning o'ziga xos tarkibiga bog'liq, chunki u oziq-ovqat mahsuloti emas, balki yog'ga o'xshash organik moddalar ko'rinishidagi foydali oziq-ovqat qo'shimchasidir. E322 iste'moli har bir xizmat uchun mg bilan o'lchanadi, shuning uchun bu mahsulotning kaloriya tarkibi haqida tashvishlanishning hojati yo'q.

Soya lesitinining foydalari

Asab tizimi va miya faoliyatini yaxshilaydi

Soya lesitini iste'moli umuman miyaning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Nerv o'tkazuvchanligini oshiradi, shu bilan impulslarning uzatilishini yaxshilaydi, miya yarim korteksidagi metabolik jarayonlarni sezilarli darajada yaxshilaydi. Yuqori sifatli aqliy ishni ta'minlaydi. Asab tizimi uchun lesitin asab o'tkazuvchanligini, ya'ni bir dominantdan ikkinchisiga o'tish tezligini yaxshilash uchun foydalidir. Tabiiy E322 qo'shimchasi asabiy asabiylikni kamaytiradi, uyquni normallashtiradi, fikrlarni tartibga keltiradi va depressiyaga qarshilikni oshiradi.

Nafas olish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi

Lesitinning tarkibi ko'p yog'lar va kislotalarni o'z ichiga oladi, ular regenerativ jarayonlarda bevosita ishtirok etadi, o'pkada optimal gaz almashinuvini ta'minlaydi. Soya lesitini sirt faol moddaning tuzilishining tarkibiy qismlaridan biri bo'lib, uning yordamida gaz almashinuvi to'g'ridan -to'g'ri sodir bo'ladi, kislorodni qonga o'tkazadi va karbonat angidridni chiqaradi. Agar bu jarayon buzilgan bo'lsa, gipoksiya paydo bo'lishi mumkin (tana hujayralarida, shu jumladan miyada kislorod etishmasligi).

Soya lesitini metabolizmni yaxshilaydi

Bu moddaning yana bir foydali xususiyati bor - u metabolizmni yaxshilaydi. Ma'lumki, bizning tanamiz doimiy ravishda ishlashi, ovqatni qayta ishlashi va barcha foydali moddalarni o'zlashtirishi, keyin ularni butun tanaga tarqatishi kerak. Noto'g'ri metabolizm bilan, bu tizim buzilishi mumkin va tanada muvaffaqiyatsizlikka uchraydi. Ortiqcha vazn, vitamin etishmasligi, asab tizimining buzilishi va boshqalar ko'rinishidagi oqibatlar mavjud. Soya lesitinidan foydalanganda barcha metabolik jarayonlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, qurilish hujayralari membranalarining elastikligi yaxshilanadi va lenolik kislota. , mahsulot tarkibida bo'lgan, bu ishda bevosita ishtirok etadi va yangi hujayralar nafaqat foydali moddalarni to'plabgina qolmay, balki ularni tashiydi.

Ovqat hazm qilish tizimining ishini yaxshilaydi

Ovqatdan tanaga kiradigan lesitin jigar hujayralarining yangilanishini ta'minlaydi, organning optimal ishlashini qo'llab -quvvatlaydi. Bundan tashqari, lesitin tarkibidagi yog'lar oshqozon osti beziga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, fermentlar, safro ishlab chiqarishni faollashtiradi va o't toshlari kasalligining rivojlanishining oldini oladi. E322 shuningdek, toksik erkin radikallarni tanadan olib tashlashga qodir antioksidant bo'lib xizmat qiladi, xolesterin darajasini pasaytiradi, oshqozon -ichak traktida regeneratsiya jarayonlarini faollashtiradi va yallig'lanishni kamaytiradi.

Yurak -qon tomir tizimini mustahkamlaydi

Xolin, fosfatlar va aminokislotalar yurak mushaklarini kuchaytirib, uni yanada mustahkam qiladi. B vitaminlari va linoleik kislota qonni keraksiz xolesteroldan tozalaydi, qon tomirlarida xolesterin tiqilib qolishini oldini oladi, aterosklerozdan ogohlantiradi va qonni biroz ingichka qiladi, bu esa o'z navbatida yurak ishini osonlashtiradi.

Teriga antioksidant xususiyatlar beradi

Soya lesitini teridagi regenerativ jarayonlarni yaxshilashga yordam beradi, kollagen ishlab chiqarishni kuchaytiradi, ifoda chiziqlari ko'rinishini kamaytiradi va hujayralararo bo'shliqdan namlikni yo'qotadi. Lesitin tarkibidagi yog'lar epiteliya hujayralarining membranalarini mustahkamlaydi va shu bilan toksinlarning epidermisning chuqur to'plariga kirishini oldini oladi. Ayollar uchun bu juda foydali xususiyatlar, ulardan foydalanish kerak. Bundan tashqari, nafaqat yuz hujayralari, balki butun tanasi yangilanadi, mos ravishda soch va tirnoqlarning o'sishi yaxshilanadi. Soya lesitini erkak tanasiga ayolga bo'lgani kabi ta'sir qiladi va umumiy mustahkamlovchi foyda keltiradi, lekin siz mahsulotning nisbati va tabiiyligini doimo yodda tutishingiz kerak.

Soya lesitinining kontrendikatsiyasi va zarari

• Ko'pchilikning fikriga ko'ra, homilador ayollar uchun soya lesitinidan foydalanishni cheklashga arziydi, chunki bu erta tug'ilishni keltirib chiqarishi mumkin, ammo bu ma'lumot tibbiy tadqiqotlar bilan tasdiqlanmagan. Ammo, bu ogohlantirishni e'tiborsiz qoldirmang;
• bolalar sof soya lesitini (xun takviyesi yoki yog'i) dan foydalanish zararli, faqat organik mahsulotlardan foydalanishga ruxsat beriladi;
• murakkab allergik reaktsiyalar va individual intolerans mavjud bo'lganda foydalanish zararli;
• genetik modifikatsiyalangan lesitinli ovqatlarni iste'mol qilish kontrendikedir, bu jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin;
• endokrin tizim buzilgan taqdirda, soya lesitinini o'lchab bo'lmas darajada eyishdan ehtiyot bo'lish kerak.

Soya lesitinining kimyoviy tarkibi

• fosfolipidlar;
• yog 'kislotasi;
• B vitaminlari;
• aminokislotalar.

Har yili oziq -ovqat sanoati mutaxassislari oziq -ovqat ishlab chiqarishda pulni tejashning yangi usullarini o'ylab topishadi. Men bu choralar sog'likka zarar bermasligini istardim, chunki ko'pincha qadoqlarda biz konservantlar, bo'yoqlar va ta'mni kuchaytiruvchi vositalarni ko'p ko'ramiz, shuning uchun mahsulotning tabiiyligi haqida gapirishga hojat yo'q. Bunday qo'shimchalardan biri shokolad, margarin, bolalar ovqatlari va boshqalarni ishlab chiqarishda ishlatiladigan soya lesitinidir. Bu modda nima, u organizmga qanday ta'sir qiladi va E 476 emulsifikatoridan foydasi bormi?

Soy lesitini nima?

Oziq -ovqat qo'shimchalari E 467 (soya lesitini) stabilizatorlar va emulsifikatorlar guruhiga kiradi. U mahsulotlarga kerakli qalinlik va ko'proq yopishqoq mustahkamlik berish uchun ishlatiladi. Modda kastor urug'i va glitserin yog'li spirtidan olingan o'simlik yog'ini qayta ishlash orqali olinadi. So'nggi yillarda genetik modifikatsiyalangan (GMO) soya E 476 ishlab chiqarishda katta ehtimol bilan ishlatiladi. Soya lesitini - to'q sariq rangdagi yopishqoq, yog'li suyuqlik. Adabiyotda siz ba'zida moddaning boshqa nomini topishingiz mumkin - poligliserin.

Sanitariya qoidalari va qoidalariga ko'ra, Rossiyada, aksariyat Evropa mamlakatlarida bo'lgani kabi, bu qo'shimchalar foydalanish uchun tasdiqlangan va sog'liq uchun xavfsiz deb tan olingan.

E 476 emulsifikatorining qo'llanilishi va uning xususiyatlari

Odatda E 476 sabzavotli lesitinning arzonroq analogidir (E 322) va ishlab chiqarishda quyuqlashtiruvchi vazifasini bajaradi.

• shokolad va shokolad taroqlari;
• margarin;
• Muzqaymoq;
• mayonez, tayyor soslar;
• tez tayyorlanadigan sho'rvalar;
• pates, konservalar;
• qovoq, baqlajon ikra.

E 476 shokoladga plastmassa bo'lishga va to'ldirishni bir tekis o'rashga imkon beradi Margarinda soya lesitini stabilizator rolini o'ynaydi Ko'pincha ishlab chiqaruvchilar mayogonga poligliserin qo'shib, tuxum sarig'ining bir qismini almashtiradilar. ehtimollik

Shokoladning bir qismi sifatida

Shokolad ishlab chiqarishda uning elastikligini oshiruvchi moddadan foydalanish kerak, shunda noziklik bar shakliga ega bo'ladi va agar plomba bo'lsa, u har tomondan bir tekisda oqadi. Sifatli mahsulot tarkibida faqat tabiiy emulsifikator - qimmat kakao moyi bo'lishi kerak. Shu sababli, mahsulot tannarxini pasaytirish uchun ishlab chiqaruvchilar arzonroq modda - soya lesitini qo'sha boshladilar.

Bolalar ovqatida

Afsuski, hatto chaqaloq formulasi, don va konserva pyuresi ham oziq -ovqat qo'shimchisiz to'liq bo'lmaydi. Ko'pincha, xavfsizroq va tabiiyroq E 322 lesitini bunday mahsulotlarda quyuqlashtiruvchi vazifasini bajaradi, lekin arzon mahsulotlarda ishlab chiqaruvchilar pulni tejashni xohlasalar, E 476 ni ham topish mumkin.

Kundalik ratsiondagi genetik modifikatsiyalangan soya chaqaloqlarning sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatadigan ko'plab tadqiqotlar mavjud. Gap shundaki, mahsulot tarkibida ko'p miqdorda fitoestrogenlar (ayol jinsiy gormonlarining o'simlik analoglari) mavjud bo'lib, ular chaqaloqning endokrin tizimiga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, oziq -ovqat qo'shimchalari ko'pincha intolerans va allergiya holatlarini keltirib chiqaradi.

Chiqish yo'li, iloji bo'lsa, emizish foydasiga sun'iy aralashmalardan voz kechish, bo'rilar va kartoshka pyuresini tabiiy va yangi mahsulotlardan mustaqil ravishda tayyorlashdir.

Kosmetikada

Har qanday kosmetik mahsulot - krem, shampun yoki niqob - fizikaviy va kimyoviy xususiyatlariga ko'ra emulsiya (yog'li zarrachalar va suv aralashmasi). Ushbu emulsiyaning tuzilishi barqaror bo'lishi va mahsulotning bir hil bo'lishi uchun unga stabilizator qo'shilishi shart. Masalan, soya lesitini.

Tarkibi E576 bo'lgan kosmetika arzon. Qoida tariqasida, u yaxshi muhosaba qilinadi, ba'zi hollarda allergiya keltirib chiqaradi.

Modda tanaga qanday zarar etkazishi mumkin?

Ushbu oziq-ovqat qo'shimchasi sanitariya shifokorlari tomonidan tasdiqlangan va toksik bo'lmagan deb tan olinganiga qaramay, E 476 sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin.

Mustaqil klinik tadqiqotlar davomida laboratoriya hayvonlariga E 476 ni teri ostiga muntazam yuborish bilan ularning 3 foizida ichki organlar - jigar va buyraklar ko'payganligi aniqlandi. Biroq, bu ma'lumot rasman tasdiqlanmagan.

Soya lesitiniga mumkin bo'lgan zarar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• metabolik kasallik;
• GMO mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonida ishlatilganda - gormonal fonga ta'siri.

12 yoshgacha bo'lgan bolalar, qariyalar va erkaklar (fitoestrogenlar deb o'ylang) soya lesitini o'z ichiga olgan ovqatni iste'mol qilishni kamaytirishi kerak. Qo'shimchaning zararsiz analogi - E 322 qo'shilishi bilan tayyorlangan shokolad, soslar va konservalarni tanlash yaxshidir.

Ko'proq afzalliklarga ega bo'lgan xun takviyesi analoglari

Poligliserolning keng tarqalgan analoglari:

• sabzavotli lesitin (E 322);
• Palma yog'i.

Lesitin E 322

O'simlik lesitini - bu o'simlik moylari aralashmasidan olinadigan oziq -ovqat qo'shimchasi. Uni ishlab chiqarishda genetik modifikatsiyalangan mahsulotlar ham ishlatilgani haqida dalillar mavjud.

Tabiiy o'simlik lesitini (GMO mahsulotlaridan emas) organizm uchun juda foydali:

• interstitsial metabolizmni yaxshilaydi;
• butun organizm hujayralarining yoshligi uchun javobgardir;
• nafas olish jarayonini tartibga soladi;
• asab tizimini mustahkamlaydi;
• jigar hujayralarini tiklaydi;
• energiya manbai hisoblanadi.

E 476, biz bilganimizdek, tanaga hech qanday foyda keltirmaydi.

Ammo shu bilan birga, o'simlik stabilizatori ko'pincha allergik reaktsiyalarni keltirib chiqaradi va uni ishlab chiqarish uchun genetik modifikatsiyalangan xom ashyodan foydalanish, ko'plab olimlarning fikricha, sog'liq uchun uzoq muddatli oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Palma yog'i

Palma yog'i shokolad, bolalar ovqatlari va konservalarda bo'lishi mumkin bo'lgan yana bir taniqli ozuqaviy qo'shimchadir.

Ushbu moddaning foydali xususiyatlari quyidagilarni o'z ichiga oladi.

• E vitaminining yuqori miqdori;
• antioksidantlar bilan to'yinganlik.

Palma yog'ining zararli xususiyatlari:

• ortiqcha to'yingan yog 'kislotalari, bu semirib ketishga va qondagi xolesterinning ko'payishiga olib keladi;
• ovqat hazm qilish tizimiga salbiy ta'sir ko'rsatadi, bu ko'pincha najasni buzilishiga olib keladi.

Oziq -ovqat tarkibidagi har qanday kimyo salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatadi. Afsuski, javonlarda mutlaqo tabiiy oziq-ovqat topilmaydi, shuning uchun asosiy oziq-ovqat qo'shimchalarining xususiyatlarini bilish foydalidir. Yorliqdagi ma'lumotlarni diqqat bilan o'qing va ikkita yomonlikdan kamroq narsani tanlang: agar E 476 qo'shilish o'rniga, E 322 tabiiy va sog'lom o'simlik lesitini shokolad, konserva va bolalar ovqatida stabilizator rolini o'ynasa yaxshi bo'ladi.