«Տանը ձանձրալի դանակներ կա՞ն, լավ, ուրեմն մեջը մարդ չկա»։ Որտեղի՞ց այս «նախագուշակը», հիմա ոչ ոք չի ասի. Այնուամենայնիվ, դա իրո՞ք նա է: Ձեր դանակը կատարյալ սրությամբ սրելը կխնայի և՛ ժամանակ, և՛ առողջություն:

Եթե ​​երբևէ փորձել եք օգտագործել բութ դանակ, գիտեք՝ երկար, անհարմար, ծանր և նաև վտանգավոր: Պետք չէ նման դանակով կտրել, բայց սղոցել: Այս դեպքում դանակը, ընկնելով, կարող է վնասել հենց տիրոջը։ Այնուամենայնիվ, պատահում է, որ նույնիսկ տիրոջ մասին չասված նախատինքն ու բութ դանակները շատ ավելի ցավ են պատճառում։

«Սղոցելը» վստահ նշան է, որ դանակը ձանձրալի է, և ժամանակն է այն սրելու։ Փորձեք ինքներդ ձեզ լավ լուսավորություն կազմակերպելով և սայրը երկայնքով ուսումնասիրելով. եթե դրա վրա տեսանելի են թեթև փայլող շերտեր, ապա դրանք ավելի բութ հատվածներ են, և եզրակացությունը պարզ է։ Գոյություն ունի նաև թեստ մասնագետների կողմից, որոնց միշտ անհրաժեշտ է միայն դանակը սրել մինչև կատարյալ սրություն: Եվ նրանք դիմում են դրան, երբ շեղբը չի կարողանում սափրել նախաբազկի մազերը կամ կտրել տերևը օդում։

Մի շփոթեք դանակի սրումը և դանակի հագնումը: Այսինքն, եթե ձեզ ասում են, որ դանակները ադամանդով սրելը լավագույնն է աշխարհում, և սրա համար առաջարկում են ադամանդապատ մանրացնել, մի ընկեք սադրանքի։ Մուսաթը, ինչպես ցանկացած մետաղական կամ կերամիկական սկավառակային սարք, նույնպես օգտակար բան է, բայց այն միայն օգնում է խմբագրել դանակը, իսկ դրանից հետո դեռ պետք է շատ աշխատել այն սրելու համար։

Դանակի իդեալական սրումը կատարվում է սրիչների վրա, կամ, ինչը կարևոր է, դրանք տարբեր աստիճանի հատիկավոր են և օգտագործվում են տարբեր գործողությունների համար: Կոպիտ սրիչը վերականգնում է սրման ճիշտ անկյունը և կտրող եզրի ձևը: Միջին ավազը հարմար է միայն եզրերի վերականգնման համար: Ի վերջո, նուրբ ավազը օգտագործվում է սայրը լավ կարգավորելու և հագցնելու համար:

Ավելի լավ է ընտրել սրող ձողի երկարությունը, որը հավասար է դանակի սայրի կրկնակի երկարությանը, որի վրա պատրաստվում եք աշխատել։ Որպեսզի սայրը ձողից չընկնի, բավական կլինի 5 սմ լայնությունը: Սա լավագույն ձեռնարկն է, թե ինչպես սրել դանակը կատարյալ սրությամբ:

Դա կարելի է անել նստած կամ կանգնած վիճակում, առանձնահատուկ արժեք չկա։ Այնուամենայնիվ, եթե կանգնած եք, ընտրեք համապատասխանը, սրիչի տակ դրեք ռետինե թերթ, համապատասխան դասավորեք այն: Ընդհանուր առմամբ, համոզվեք, որ բոլոր սրող շարժումները կատարվում են ճիշտ և ձեզ հարմար դիրքից։

Դանակի սայրը հարթ է դրված բլոկի մի ծայրում: Նրա մակերեսի անկյունը պետք է լինի 23 աստիճան: Շարժվելիս սայրի շփման կետը սրիչով աստիճանաբար տեղափոխեք դեպի կետը: Հաշվեք այնպես, որ այն պահին, երբ դուք հասնում եք գծի ծայրին, այս կետը հենց եզրին է: Այս դեպքում սայրը պետք է մնա սրիչի մակերեսին:

Սայրը հետ է վերադառնում նույն շարժումով, կարծես ետ գլորվելով: Սա կօգնի խուսափել սայրի և սրիչի մակերեսի միջև անընդհատ անկյուն դնելուց:

Մի ապավինեք արագ արդյունքների: Դանակը կատարյալ սրությամբ սրելը մի գործողություն է, որը համեմատելի է մեդիտացիայի հետ: Այն կարելի է հասնել կես ժամում, և մեկ ժամում և երեքից: Որոշ արհեստավորներ ծախսում են առնվազն 30 ժամ սրման գործընթացի վրա: Բայց արդյունքը...

Հիշո՞ւմ եք, թե ինչպես «Ուղեկիցները» պատմվածքում կինեմատոգրաֆիկ Շուրիկը, պատրաստվելով արտաքինից «կտրել» պաստառի մեջ փաթաթված Ֆեդյաին, սրեց դանակը և ստուգեց այն՝ անմիջապես կտրելով իր մազերը: Եթե ​​կարծում եք, որ սա կատակ է, ապա ապարդյուն։ Այս կերպ փորձարկվում է կատարելապես սրված սայրը:

Սրելու ժամանակ դուք ավելի ուժգին կսեղմեք սրիչը՝ հնարավորինս քիչ արագացրեք գործընթացը և մաքսիմում կրեք սանդղակը: Եվ նաև խցանված պողպատի մասնիկները, որոնք պոկվել են սայրից:

Աշխատելիս օգտագործեք մեկ այլ ապացուցված նախանշան՝ «Համբերությունն ու աշխատանքը ամեն ինչ կփշրեն»։ Մեր դեպքում նրանք կսրեն դանակի շեղբը, որպեսզի այն թանկ նստի և՛ տեսնելը, և՛ օգտագործելը։

Ենթադրվում է, որ յուրաքանչյուր տղամարդ պետք է իմանա, թե ինչպես սրել դանակը ածելիի սուր եզրին: Բայց չնայած վիրահատության բոլոր թվացյալ պարզությանը, ոչ բոլորը գիտեն այս արվեստը: Եվ խոսքը ոչ թե սայրը ճիշտ անկյան տակ պահելու ունակության մասին է, այլ գիտելիքը ամենախիստ վստահությամբ փոխանցվում է սերնդեսերունդ: Դանակը ճիշտ սրելու համար դուք պետք է ինչ-որ բան իմանաք բուն դանակի, սրելու գործիքի և այն նյութերի մասին, որոնցից պատրաստված է մեր դանակը: Այս ամենի մասին ստորև կպատմենք մեր ընթերցողին. Դե, և, իհարկե, մենք կբացահայտենք սրելու հմտության գաղտնիքները։

Դանակն անվտանգ օգտագործելու համար այն պետք է պատշաճ կերպով սրված լինի:

Մի քանի խոսք դանակների մասին

Լավ տիրոջ համար տան բոլոր դանակները միշտ պետք է ածելիի պես սրված լինեն։ Սա սովորույթ է եղել վաղուց։ Ուստի շատ տղամարդիկ փորձում են հետևել ավանդույթին՝ պարբերաբար երկար ժամանակ ծախսելով հացի դանակից աննախադեպ սրության հասնելու համար։

Սուր դանակը զգալիորեն արագացնում է խոհանոցում աշխատելու գործընթացը։

Բայց սրացումը պետք է դիտարկել ոչ միայն որպես տուրք որոշ վերացական ավանդույթների։ Ցանկացած խոհարար կհաստատի, որ սուր դանակը մի քանի անգամ արագացնում է պատրաստման գործընթացը։ Բացի այդ, հեշտ է աշխատել դրա հետ, ձեռքը չի հոգնում միսը կամ բանջարեղենը մանրացնելուց։

Նաև ածելիի պես սրված դանակն անվտանգ է դարձնում խոհանոցում աշխատելը: Այո, հենց! Ձանձրալի սայրը կարող է գնալ դեպի կողմը, որին հաջորդում է ձեռքը: Եվ, լավագույն դեպքում, ամեն ինչ սարսափով կանցնի։ Վատագույն դեպքում դուք կարող եք լրջորեն վնասել ձեզ կամ մոտակայքում գտնվողներից որևէ մեկին բռնել: Ի վերջո, նույնիսկ այն դանակը, որը ածելիի սրություն չունի, մնում է սուր, հատկապես նրա ծայրը։

Նախքան դանակները սրելը սկսելը, դուք պետք է իմանաք պողպատի կարծրությունը, որից պատրաստված է դրանցից յուրաքանչյուրի սայրը: Փաստն այն է, որ անկյունը, որով կկատարվի սրացում, կախված է պողպատի կարծրությունից: Այս պարամետրը չափվում է հատուկ ստորաբաժանումներով, և կարծրությունը կարող է որոշվել միայն լաբորատոր պայմաններում հատուկ սարքավորումների վրա: Դանակների մեծ մասի համար ստանդարտ արժեքը 45-60 Rockwell Hardness Units (HRC) է: Ե՛վ փափուկ, և՛ կոշտ պողպատը պետք է անընդհատ սրվի, քանի որ առաջինը անընդհատ մաշվելու է, իսկ երկրորդը կփշրվի։

Ինչու է դանակը ձանձրալի:

Հարցը լուրջ է. Եթե ​​պողպատն ունի անհրաժեշտ կարծրություն, ինչո՞ւ այդ դեպքում դանակը բթանում է և չի պահպանում իր սրությունը, ինչպես ածելի։

Սնունդը կտրելիս ջանք գործադրելը սրած դանակի նշան է։

Կան մի քանի պատճառներ. Նախ. որքան էլ նյութը կոշտ լինի, օգտագործման ընթացքում այն ​​ենթարկվում է արտաքին ազդեցության: Շփման ուժի ազդեցությամբ հիմնական մարմնից պոկվում են մանրադիտակային մետաղի մասնիկները, աստիճանաբար քայքայվում սուր եզրը։ Բացի այդ, անհնար է դանակը անընդհատ պահել այսպես կոչված «իդեալական դիրքում», երբ դանակի կտրող ծայրը մակերեսի հետ շփման մեջ է օպտիմալ անկյան տակ։ Ստացված բեռները կործանարար ազդեցություն են ունենում մետաղի վրա։ Արդյունքում կորում է ածելիի սրությունը։

Բայց քանի որ այս գործընթացը կարելի է անվանել միկրոսկոպիկ, հնարավոր չէ անմիջապես հասկանալ, թե արդյոք դանակը կորցրել է իր սրությունը, ինչպես ածելիի սուրությունը։ Առաջին ազդանշանը կարող է լինել աճող ուժը, որը պետք է կիրառվի նման դանակով ինչ-որ բան կտրելու համար: Սրության կորուստը կարելի է որոշել նաև աչքով՝ սայրի բութ հատվածները փայլուն տեսք ունեն, ունեն բնորոշ փայլ։

Այսպիսով, ժամանակն է սայրը ածելիի պես սրելու: Որպեսզի գործընթացը հնարավորինս արդյունավետ լինի, պետք է ճիշտ ընտրել ճիշտ գործիքը։

Ընտրելով սրող գործիք

Սայրը անհրաժեշտ սրության հասցնելու համար պետք է ճիշտ նյութ ընտրել այն սրելու համար։ Սա կարող է լինել.

• հացաքար;
• մուսատ;
• էլեկտրական սրող մեքենա;
• հղկող մեքենա;
• grinding մեքենա;
• մեխանիկական սրիչ;
• էլեկտրական սրիչ.

Դանակները սրելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ բլոկ:

Եկեք նայենք դրանցից յուրաքանչյուրին առանձին: Սրելու բլոկը հնագույն գործիք է, որը նախատեսված է ածելիի պես սուր դանակը պատրաստելու համար: Փորձառու արհեստավորները գիտեն, որ իրականում կան բազմաթիվ ձողեր՝ տարբեր հատիկավոր չափերով (ամենափոքր հղկող մասնիկը, որը կազմում է հենց ձողը), տարբեր կարծրություն և խտություն: Սայրը ճիշտ սրելու և այնուհետև մանրացնելու համար ձեզ հարկավոր է երկու ձող: Մեկը կոպիտ հացահատիկով, մյուսը՝ նուրբ հացահատիկով։ Սա կարող է որոշվել հատուկ գծանշումներով, բայց դուք կարող եք նաև տեսնել նման ձողերի տարբերությունը աչքով:

Մուսաթը, ինչպես մեխանիկական սրիչը, խոհանոցային աքսեսուար է։ Նրա օգնությամբ դանակները ոչ թե սրվում են, այլ ավելի շուտ ուղղվում են՝ հեռացնելով միկրոչիպերը և որոշ ժամանակով վերադարձնելով ածելիների սրությունը։ Այս ժամանակը կարճ է, քանի որ մանրացնելն ու սրիչը բավականաչափ չեն ազդում պողպատի վրա:

Էլեկտրական սրիչը մեզ ազատում է սայրը սրելու ֆիզիկական ջանքերից, սակայն այն նաև չի կարողանում վերականգնել ածելիի սրությունը:

Հատուկ սրող և հղկող մեքենաները կարողանում են արագորեն վերադարձնել դանակը իր կտրող հատկություններին, բայց դժվարությունն այն է, որ նման սարքավորումները տանը պահելը թանկ և վտանգավոր է: Մեքենան տալիս է շատ փոշի և աղմուկ՝ միաժամանակ խլելով շատ էլեկտրաէներգիա։ Բայց դրա օգնությամբ դուք կարող եք կարճ ժամանակում և առանց մեծ ջանքերի դանակներից ցանկացածին տալ ցանկացած սրություն։

Բայց մասնագետները խորհուրդ են տալիս չզբաղվել սրող մեքենաների վրա, եթե գոնե գործիքագործի աշխատանքային փորձ չկա: Հնարավոր է անհույս կերպով փչացնել դանակի շեղբը՝ այն գերտաքացնելով կամ սխալ անկյան տակ սրելով:

Ինչպես սրել

Էլեկտրական սրիչը շատ հարմար է դանակները սրելու համար։

Այսպիսով, մենք գալիս ենք ամենակարևոր հարցին՝ ինչպե՞ս ճիշտ սրել, որպեսզի սայրը հասնի ածելիի սրության:

Գլխավորը համբերատար լինելն է։ Պողպատի մշակումը ժամանակ է պահանջում, որքան ավելի շատ արդյունքի ենք ուզում հասնել, այնքան ավելի երկար կպահանջվի: Որպեսզի դանակը ածելիի պես աշխատի, առնվազն 30 րոպե տքնաջան աշխատանք կպահանջվի։

Դիտարկենք դասական սրման մեթոդը, օգտագործելով շիշ: Հղկող նյութը պետք է տեղադրվի հարթ մակերեսի վրա (սեղան կամ աշխատասեղան արհեստանոցում) և դրա տակ դրվի կոպիտ կտոր կամ փափուկ նյութ: Սա կհեշտացնի աշխատանքի գործընթացը, քանի որ բլոկը չի տատանվի, և դուք ստիպված չեք լինի անընդհատ պահել այն ձեր ձեռքով:

Դանակները սրվում են հղկող նյութի ողջ երկարությամբ անցումներ անելով։Այս դեպքում անհրաժեշտ է ապահովել, որ սայրի կտրող եզրը մշտապես գտնվում է ուղղահայաց դիրքում՝ գծի երկայնական առանցքի նկատմամբ: Գործնականում այն ​​այսպիսի տեսք ունի՝ սայրն ունի կոր մակերես, հետևաբար, շարժվելիս դանակը պետք է շրջել այնպես, որ դրա յուրաքանչյուր հատված ուղիղ անկյան տակ լինի հղկող նյութի առանցքի նկատմամբ։

Գործընթացի ընթացքում կարևոր է մետաղը պահել նույն անկյան տակ սրիչի նկատմամբ:

Այն պետք է հավասար լինի 20-25 աստիճանի, քանի որ սա կտրող եզրի օպտիմալ արժեքն է: Միսը կտրելու համար դանակները պետք է սրված լինեն կտրուկ անկյան տակ: Մետաղական անկյունը մշտական ​​պահելով՝ դուք կարող եք բառացիորեն սրել ցանկացած պողպատ մինչև անհավատալի սրություն:

Սայրը պետք է պահել ձողի ողջ երկարությամբ, և ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ մեծ ուժ կիրառել։ Չափազանց ճնշումը կհանգեցնի նյութի ոչնչացմանը և դրա մակերեսի ամբողջականության խախտմանը: Դրա պատճառով սրման գործընթացը կարող է հետաձգվել:

Երբ դանակի վրա հայտնվում է բարակ, անհավասար եզր, կարող եք անցնել հաջորդ փուլ և կոպիտ բլոկը փոխել ավելի նուրբի: Հասնելով միասնական սրացման, արդյունքը պետք է ամրագրվի մանրացնելով:

Մանրացնելով դանակը

Սա դանակների սրման վերջին քայլն է, որի արդյունքում ստացվում է ածելիի պես սուր եզր: Աշխատանքի համար օգտագործեք հատուկ հղկման բլոկ շատ նուրբ հատիկով: Այն կարծես թավշյա մակերես է, բայց մի խաբվեք. այն կարող է սրել սայրը նույնքան լավ, որքան աշխարհի ամենալավ ածելիները:

Ինչի համար է մանրացնելը: Այն ոչ միայն տալիս է կտրող եզրին ցանկալի հատկությունները, այլև ամրացնում է դրանք: Հղկված մետաղական մակերեսը այնքան էլ ենթակա չէ քայքայման, որքան սովորականը: Դրա շնորհիվ սրությունը դեռ երկար կմնա։

Հղկման գործընթացում պետք է պահպանվեն նույն սկզբունքները, ինչ սրելու ժամանակ։ Շարժումները պետք է լինեն միատեսակ և չափված, սայրը միշտ պետք է ուղղահայաց լինի ձողի առանցքին, մետաղի թեքության անկյունը դեպի հղկող նյութը նույնպես պետք է հաստատուն լինի։ Եվ ավելորդ ջանքեր գործադրելու կարիք չկա, քանի որ մետաղը շերտ առ շերտ հարթվելու է։ Արդյունքը ածելիի սրություն է:

Մնում է ավելացնել, որ այս ամենը կարող եք սովորել, բայց դրա համար որոշակի պրակտիկա կպահանջվի։ Բայց ձեռք բերված հմտությունների շնորհիվ յուրաքանչյուր սեփականատեր միշտ կկարողանա իր տանը դանակները կտրուկ սրած պահել։

Ենթադրվում է, որ յուրաքանչյուր տղամարդ պետք է պատկերացում ունենա, թե ինչպես սրել դանակը ածելիի սուր եզրին: Այնուամենայնիվ, չնայած այս գործընթացի թվացյալ պարզությանը, բացարձակապես ոչ բոլորը կարող են հաղթահարել նման խնդիր: Եվ պատճառը ոչ թե սայրերը ճիշտ անկյուններում պահելու ունակության բացակայությունն է, այլ սերնդեսերունդ փոխանցվող հատուկ գիտելիքները։ Բայց իրականում յուրաքանչյուր մարդ կարող է ճիշտ սրել դանակը, գլխավորը միայն արտադրանքի, սրելու գործիքների և նյութի հատկությունների մասին ճիշտ պատկերացում ունենալն է, որից այն պատրաստված է։ Հոդվածում կքննարկվեն այս բոլոր կարևոր ասպեկտները, ինչպես նաև կբացահայտվեն գաղտնիքները, թե ինչպես է դեռևս կատարվում դանակների ածելիով սրումը:

Ինչ դուք պետք է իմանաք դանակների մասին

Լավ տերերի համար առօրյա կյանքում օգտագործվող ցանկացած դանակ պետք է լինի սուր և սրված, ինչպես ածելի։ Այդպես է եղել միշտ, հնագույն ժամանակներից։ Այս առումով, շատ տղամարդկանց համար նման ավանդույթներին հավատարիմ մնալը պարտադիր ասպեկտ է: Իհարկե, կանոնավոր սրումը շատ ժամանակ է պահանջում, բայց դրա շնորհիվ ձեռք է բերվում խոհանոցային սարքի աննախադեպ սրություն:

Բայց սրացումը չպետք է դիտարկել միայն որոշ վերացական ավանդույթների պրիզմայի ներքո։ Ցանկացած խոհարարից կարող եք հաստատել, որ սուր դանակի շնորհիվ ցանկացած ուտեստի պատրաստումը զգալիորեն արագանում է։ Նման սարքերի հետ աշխատելը հեշտ և հարմարավետ է, ձեռքերը բոլորովին չեն հոգնում միսը կամ բանջարեղենային պատրաստուկները մանրացնելիս։

Ավելին, ավելի անվտանգ է աշխատել ածելիի պես սրած դանակով։ Այո, դա ճիշտ է! Ձանձրալի սայրով աշխատելիս կա սայրի սայթաքման և կողքի թողնելու հավանականություն։ Վախն այն փոքր վտանգն է, որը կարող է պատահել: Չի բացառվում ոչ միայն ինքներդ ձեզ, այլեւ ձեր շրջապատին լուրջ կտրվածք պատճառելու ռիսկը։

Թեև դանակը չունի ածելիի սրություն, այն շարունակում է մնալ վտանգավոր և տրավմատիկ սարք:

Դանակը սրելու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել պողպատի կարծրության ցուցանիշները, որից պատրաստված է սայրը։ Ավելին, այս արժեքները տարբեր կլինեն յուրաքանչյուր դանակի համար: Չափազանց կարևոր է իմանալ դրանք, քանի որ հենց պողպատի կարծրությունն է որոշում կատարված սրման անկյունը: Այս պարամետրերը չափվում են հատուկ ստորաբաժանումներով, իսկ կարծրության իրական ցուցանիշները կարող եք պարզել հատուկ սարքավորումների միջոցով, որոնք տեղակայված են համապատասխան լաբորատորիաներում։ Դանակների համար շատ դեպքերում ստանդարտ արժեքը 45-ից 60 միավոր կարծրության միջակայք է (HRC), որը չափվում է Rockwell մեթոդի համաձայն: Ապացուցված է, որ փափուկ և կոշտ պողպատի տեսակները մշտական ​​սրման կարիք ունեն, քանի որ առաջինից սայրերը արագ մաշվում են, իսկ երկրորդից՝ քանդվում։

Ինչու են դանակները ձանձրալի

Սա բավականին լուրջ և տարածված խնդիր է, նույնիսկ եթե պողպատն ունի անհրաժեշտ կարծրության պարամետրեր: Այդ դեպքում ինչո՞ւ է նրա ածելիի սրությունը սրելուց հետո այդքան արագ կորցնում:

Պատճառները բոլորովին այլ են։ Հարկ է նշել առաջինը և հիմնականը, որ անկախ սայրի նյութի կարծրությունից, այն օգտագործելիս այն ինչ-որ կերպ ենթակա է արտաքին ազդեցության։ Շփման ուժը սայրի վրա գործում է այնպես, որ հանգեցնում է հիմքից մանրադիտակային մասնիկների անջատմանը, ինչի պատճառով տեղի է ունենում դրա աստիճանական ոչնչացում։ Այդ թվում՝ «իդեալական դիրքը» (կտրող եզրի շփումը ինքնաթիռի հետ օպտիմալ անկյուններով) դանակի օգտագործման ժամանակ անհնար է անընդհատ պահպանել։ Սթրեսի առաջացումը կործանարար ազդեցություն է ունենում մետաղական արտադրանքի վրա, ինչը հանգեցնում է ածելիի սրության կորստի:

Բայց գործընթացի մանրադիտակային բնույթի պատճառով բավականին դժվար է ստուգել արտադրանքի սրությունը: Դրա կոպտության առաջին ազդանշանը աճող ջանքերն են, որոնք մարդը կիրառում է այդպիսի դանակով առարկան կտրելու գործընթացում։ Դուք նույնիսկ կարող եք պարզել, թե արդյոք սարքի սրությունը կորցնում է աչքը. սայրի բութ հատվածն ունի փայլեցված տեսք և բնորոշ փայլի նշաններ։ Նման թերությունների առկայության դեպքում կարելի է խոսել այն մասին, որ ժամանակն է սայրը ածելիի պես սրելու։ Գործընթացը հնարավորինս արդյունավետ դարձնելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել ճիշտ գործիքների ընտրությանը:

Ընտրելով սրող գործիք

Սայրը պահանջվող սրության հասցնելու համար անհրաժեշտ է ընտրել այն սրելու ճիշտ նյութերն ու գործիքները։ Դրանց թվում են.

• հացաքարեր;
• մուսատներ;
• էլեկտրական սրող մեքենաներ;
• հղկող մեքենաներ;
• հղկման մեքենաներ;
• մեխանիկական սրիչներ;
• էլեկտրական սրիչներ.

Նրանցից յուրաքանչյուրի առանձնահատկությունները հասկանալու համար պետք է դրանք հերթով դիտարկել։ Սրիչ քարերը ամենահին գործիքներն են, որոնք իսկապես կարող են ածելիի պես սուր դանակը պատրաստել: Փորձառու վարպետները տեղյակ են տարբեր տեսակի հղկաքարերի առկայության մասին, որոնք ունեն տարբեր հատիկավոր չափեր (նման ձողեր կազմող ամենափոքր հղկող մասնիկները), տարբեր կարծրություն և խտություն։

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է հնարավորինս արդյունավետ կերպով սրել դանակը և մանրացնել սայրը, ապա ձեզ հարկավոր է օգտագործել առնվազն երկու սրող քար: Առաջինը պետք է ունենա խոշոր հատիկներ, երկրորդը` մանր: Դուք կարող եք պարզել դրանց պիտակավորման համաձայն կամ ավելի քիչ ճշգրիտ որոշել տարբերությունը աչքով:

Մուսաթները, ինչպես նաև մեխանիկական սրիչները պատկանում են խոհանոցային կյանքին։ Դրանց միջոցով կատարվում է ոչ այնքան դանակների սրում, որքան դրանց փոփոխությունը՝ միկրոչիպերը հեռացնելու և ածելիի նվազագույն սրությունը կարճ ժամանակում ապահովելու համար։ Բավական է մի քանի անգամ աշխատել սարքի հետ, և սայրը նորից կսկսի ձանձրանալ, քանի որ սրիչները և սրիչները ցանկալի ազդեցություն չեն ունենում արտադրանքի պողպատե մակերեսի վրա:

Էլեկտրական սրիչները մարդուն փրկում են շեղբերները սրելու ժամանակ զգալի ֆիզիկական ջանք գործադրելուց, սակայն դրանք նաև լիարժեք սրություն չեն ապահովում։ Հատուկ սրող և հղկող մեքենաները կօգնեն դանակներին հնարավորինս կարճ ժամանակում տալ իրենց կտրող հատկությունը, սակայն նման սարքավորումների թերությունը վերևում և անապահով պահեստավորումն ու տանը օգտագործումն է: Նման մեքենաները բռնում են փոշին, բավականին աղմկոտ են և էներգատար: Բայց նրանց շնորհիվ ցանկացած դանակ կարող է բավական արագ, արդյունավետ և նվազագույն ջանքերով ապահովվել անհրաժեշտ սրությամբ:

Մասնագետներին խորհուրդ է տրվում ինքնուրույն չզբաղվել նման աշխատանքներով մեքենա սրող սարքավորումների վրա, եթե չկա համապատասխան փորձ սրող գործիքների ոլորտում: Հնարավոր է ոչ միայն դանակի վրա սայրի վերջնական փչացումը գերտաքացման կամ ճիշտ սրման անկյունները չպահպանելու պատճառով, այլև վտանգավոր վնասվածքի վտանգ՝ սարքավորումների հետ ոչ ճիշտ վարվելու պատճառով:

Տեսանյութ «Ինչպես սրել որսորդական դանակը տանը».

Ինչպես ճիշտ սրել

Ամեն ինչ տեխնոլոգիայի համաձայն անելու համար պետք է պարզել, թե ինչպես պետք է ընթանա սայրը սրելու գործընթացը: Այսպիսով, մենք գալիս ենք ամենակարևոր հարցին՝ ինչպե՞ս ճիշտ սրել, որպեսզի սայրը հասնի ածելիի սրության:

Դուք կարող եք ածելի սուր ստանալ, եթե այս հարցում համբերատար լինեք։ Մետաղական արտադրանքի մշակման գործընթացը պահանջում է որոշակի ժամանակ՝ լավագույն արդյունք ստանալու համար ստիպված կլինեք ավելի շատ ժամանակ ծախսել։ Որպեսզի դանակը ածելիի պես սուր դառնա, պետք է մոտ 30 րոպե ծախսել ինտենսիվ սրման վրա։

Կկիրառենք դասական սրման մեթոդը՝ սրածայր քարերի միջոցով։ Հղկող նյութերը պետք է տեղադրվեն հարթ մակերեսի վրա (սեղանի կամ աշխատասեղանի վրա), իսկ տակը պետք է լինի կոպիտ կտոր կամ փափուկ նյութեր: Սա կհեշտացնի հիմնական խնդիրը, քանի որ բարը չի շարժվի, և ձեզ հարկավոր չի լինի այն ձեր ձեռքով բռնել:

Դանակը սրված է այնպես, որ դրանով անցում է կատարվում ողջ հղկանյութի երկայնքով։ Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է վերահսկեք այն փաստը, որ սայրի կտրող եզրի գտնվելու վայրը մշտապես ուղղահայաց է բարի երկայնական առանցքներին: Իրականում այն ​​այսպիսի տեսք ունի՝ սայրն ունի կոր մակերես, և այդպիսով, շարժման ընթացքում դանակը պետք է այնպես շրջել, որպեսզի նրա հատվածները լինեն ուղիղ անկյան տակ հղկող նյութերի առանցքների նկատմամբ։

Աշխատանքային ողջ գործընթացի ընթացքում մետաղական սայրը պետք է պահվի սրիչի մակերեսի հետ նույն անկյան տակ:

Այս անկյան արժեքը պետք է լինի 20-ից 25 աստիճանի սահմաններում, դա օպտիմալ է դանակների կտրող եզրերի համար: Դանակների համար, որոնք նախատեսված են միսը կտրատելու և կտրելու համար, կտրող եզրը պետք է ունենա մեծ անկյունային սրություն: Մետաղական շեղբերների մշակման ընթացքում պահպանելով մշտական ​​անկյուն, դուք կարող եք սրել բացարձակապես բոլոր տեսակի պողպատը մինչև առավելագույն սրությունը:

Սայրերը պետք է իրենց ողջ երկարությամբ անցնեն ձողերի վրա, և դրա համար մեծ ուժ կիրառելու կարիք բացարձակապես չկա: Չափազանց ուժեղ ճնշումը կարող է ոչնչացնել նյութը և խաթարել դրա ամբողջական մակերեսը, ինչը կհանգեցնի հղկման գործընթացի դժվարության և ուշացման:

Դանակի սայրի վրա բարակ անհավասար եզրեր հայտնվելուց հետո կարող եք կատարել հաջորդ քայլը և կոպիտ շերտը փոխել ավելի քիչ հղկող շերտով: Ավարտելով միատեսակ սրումը, անհրաժեշտ է ամրացնել մանրացման արդյունքում ստացված արդյունքը:

Կատարում ենք դանակի մանրացում

Հղկելը դանակի սրման գործընթացի վերջին քայլն է, որից հետո այն կունենա սուր եզր։ Աշխատանքն իրականացնելու համար օգտագործվում են հատուկ հղկող քարեր, որոնք ունեն բավականին նուրբ հղկող հատիկ։ Այն կարծես թավշյա մակերես է, բայց իրականում այս հղկող նյութը կարող է դանակի ծայրն այնքան սուր դարձնել, որ մրցակցել նույնիսկ լավագույն ածելիների հետ:

Ո՞րն է մանրացման հիմնական նպատակը: Նրա շնորհիվ կտրող ծայրը ձեռք է բերում ոչ միայն ցանկալի հատկությունը, այլև ամուր ամրացնում է այն։ Նկատվել է, որ փայլեցված մետաղական մակերեսները այնքան չեն փչանում, որքան սովորականները։ Այս հատկության արդյունքում կծուությունը հնարավորինս երկար կպահպանվի։

Հղկելու ժամանակ պետք է հաշվի առնել նույն սկզբունքները, ինչ դանակը սրելիս։ Յուրաքանչյուր շարժում պետք է լինի միատեսակ և չափված, սայրի դիրքը պետք է ուղղահայաց լինի ձողերի առանցքներին, սրած պողպատի թեքված անկյունները դեպի հղկող նյութերը պետք է ունենան հաստատուն արժեք: Եվ պետք չէ գործն անել ավելորդ ջանք գործադրելով։ Եթե ​​պողպատի հավասարեցումը տեղի կունենա աստիճանաբար շերտերով, ապա վերջում ձեռք կբերվի ածելիի սրություն:

Եզրափակելով՝ նշեմ, որ այս ամենին կարելի է տիրապետել, բայց անպայման գործնական հմտություն է պետք, որը ցանկության դեպքում կարող եք ձեռք բերել։ Իսկ ցանկացած սեփականատիրոջից ստացած գիտելիքների հիման վրա տան դանակները միշտ սուր ու սրած վիճակում կլինեն։

Տեսանյութ «Ինչպես ճիշտ սրել դանակը մինչև ածելիի սրությունը»

Մենք դանակով կերակուր ենք պատրաստում, կտրում ենք ուտելիքը և կատարում այլ կենցաղային գործեր։ Հետևաբար, շատ կարևոր է, որ դանակի սայրը միշտ սուր մնա: Տեսականորեն դանակները սրելու մեջ դժվար բան չկա, բայց գործնականում պարզվում է, որ ոչ բոլորն են լավ սայրը սրելու մեջ։ Պատկերացում ունենալու համար, թե ինչպես սրել դանակները և ինչպես դա անել ճիշտ, խորհուրդ ենք տալիս կարդալ մեր հոդվածը:

Նախքան դանակը սրելը, դուք պետք է պարզեք, թե ինչ նյութից է այն պատրաստված։ Դանակների մի քանի տեսակներ կան.

• • Ածխածնային պողպատից դանակները ամենամատչելին են, պատրաստված են երկաթի և ածխածնի խառնուրդից, հեշտ են սրվում և երկար ժամանակ սուր են մնում: Թերություններից կարելի է նշել՝ դանակի սայրի օքսիդացում սննդի կամ թթվային միջավայրի հետ փոխազդեցությունից, այդ իսկ պատճառով դանակի վրա առաջանում են ժանգ և բծեր, իսկ արտադրանքը ձեռք է բերում մետաղական համ։ Ժամանակի ընթացքում, սայրի վրա ափսեի առաջացումից հետո, օքսիդացումը դադարում է:

• • Ցածր ածխածնային չժանգոտվող պողպատից դանակներ - պատրաստված են երկաթի, քրոմի, ածխածնի և որոշ դեպքերում նիկելի կամ մոլիբդենի խառնուրդից: Չժանգոտվող պողպատից դանակները կարծրությամբ զիջում են ածխածնային պողպատին, ուստի դրանք արագ դառնում են ձանձրալի և պահանջում են կանոնավոր սրում: Առավելությունները ներառում են `կոռոզիոն դիմադրություն:

• • Բարձր ածխածնային չժանգոտվող պողպատից դանակներ՝ ավելի բարձր ածխածնի պարունակությամբ և կոբալտի կամ վանադիումի հավելումներով դանակներ: Ավելի որակյալ համաձուլվածքի շնորհիվ այս տեսակի դանակները հաճախակի սրման կարիք չունեն և չեն կոռոզիայի ենթարկվում։

• • Դամասկոսի պողպատե դանակները հիմնականում պատրաստվում են որպես եզրային զենքեր, սակայն կան նաև խոհանոցային տարբերակներ: Դամասկոսի պողպատե դանակը բազմաշերտ սայր է՝ պատրաստված տարբեր բարձրորակ համաձուլվածքներից։ Թերությունները ներառում են դանակների բարձր արժեքը:

• Կերամիկական դանակները ժողովրդականություն են ձեռք բերել իրենց սրության և երկար ժամանակ չթուլանալու ունակության շնորհիվ։ Բայց բացի առավելություններից, կերամիկական դանակները ունեն զգալի թերություն, որը կայանում է նրանում, որ բարձրությունից իջնելիս նրանց փխրունությունը և կոտրվածքի նկատմամբ թույլ դիմադրությունը:

Սրիչ գործիքներ

Փորձաքար (շաքար)

Սրիչ քարերը հասանելի են տարբեր քանակությամբ հղկող հատիկներով մեկ քառակուսի միլիմետրի համար: Հետևաբար, կոպիտ սրման և հղկման ավարտի համար անհրաժեշտ է օգտագործել ձողեր նվազագույն և առավելագույն հղկող պարունակությամբ: Օտարերկրյա արտադրության հաշաքարերում հղկող հատիկների քանակի մասին տեղեկատվությունը դրված է դրանց մակնշման վրա: Հայրենական արտադրության սրիչ քարերը պետք է ընտրել «աչքով» կամ վաճառողից հարցնել, թե որ փորձաքարն օգտագործել առաջնային, որը՝ վերջնական սրելու համար։

Մեխանիկական սրիչ

Մեխանիկական սրիչներ հիմնականում օգտագործվում են խոհանոցային դանակներ սրելու համար։ Չնայած սրման գործընթացը արագ է, որակը վատ է: Այդ պատճառով որսորդական և սպորտային դանակների համար առաջարկվում են սրման այլ մեթոդներ:

Էլեկտրական սրիչ

Էլեկտրական սրիչների ժամանակակից մոդելները թույլ են տալիս հասնել բարձրորակ սրման՝ շնորհիվ ներկառուցված ֆունկցիայի, սայրի թեքության անկյան ավտոմատ որոշման։ Էլեկտրական սրիչը կատարյալ է ինչպես կենցաղային օգտագործման, այնպես էլ սննդի կազմակերպություններում դանակներ սրելու համար: Էլեկտրական սրիչների տեսականին ներկայացված է լայն տեսականիով, ուստի գինը կարող է տարբեր լինել, բայց եթե ցանկանում եք, որ ձեր դանակները միշտ սուր մնան, ապա գնեք ավելի «առաջադեմ» և թանկարժեք մոդելներ։

Մուսաթ

Մուսաթ - նախատեսված է դանակի եզրի սրությունը պահպանելու համար: Ձևով մուսաթը բռնակով կլոր թիթեղ է հիշեցնում։ Մուսաթը ներառված է դանակների հավաքածուներում, և շատ սեփականատերեր հաճախ դրանք շփոթում են սայրը լիարժեք սրելու գործիքի հետ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մուսաթի օգնությամբ դուք կկարողանաք պահպանել սրած դանակի սրությունը, բայց եթե դանակը ամբողջովին ձանձրալի է, դուք չեք կարողանա սրել այն մուսաթով։

Սրիչ «Լանսկի»

Այս սրիչը օգտագործվում է փոքր և միջին դանակներ սրելու համար։ Սրիչի դիզայնը թույլ է տալիս սրել սայրը ձեր ընտրած անկյան տակ: Lansky սրիչը բաղկացած է շարժական էշով ձողից և միմյանց միացված երկու անկյուններից։ Անկյունները միաժամանակ ծառայում են որպես դանակի վիզ և սանդղակ՝ սրման անկյուն ընտրելու համար։ Սրիչը գալիս է նաև ANSI-ի դասակարգված սրող քարերով՝ տարբեր չափսերի:

Հղկող և սրող մեքենաներ

Հղկման մեքենաները հիմնականում օգտագործվում են արտադրության մեջ պտտվող լիսեռների շեղբերների բարձր ճշգրտությամբ սրելու համար: Բացի բարձր ճշգրտության մեքենաներից, կան էլեկտրական շարժիչով հղկող անիվներ և պտտվող հղկման սկավառակներ: Նման մեքենաների վրա դանակների սրումը պետք է կատարի միայն փորձառու արհեստավորը, քանի որ շրջանագծի կամ սկավառակի պտտման արագության և տաքացման բարձր ջերմաստիճանի պատճառով ցանկացած անհաջող շարժման դեպքում դանակի սայրը կդառնա անօգտագործելի։

Ինքնասրող շեղբեր

Դանակը սրած քարով

Սրիչ ձողով արտադրվող սայրի սրումը համարվում է ամենաբարձր որակը, իհարկե, պայմանով, որ այն պատրաստված լինի փորձառու վարպետի կողմից։ Սրելու բլոկի վրա դանակը սրելու համար կատարեք հետևյալը.

1. 1. Անշարժ մակերևույթի վրա դրեք հղկաքար՝ ցածր հղկող հատիկի պարունակությամբ: Եթե ​​բլոկը փոքր է, դուք կարող եք սեղմել այն փոխարկիչով:

1. 1. Դանակը բլոկի մակերեսի նկատմամբ պահելով 20-25 աստիճան անկյան տակ, սկսեք դանակի շարժումը էշի երկայնքով՝ կտրող ծայրով առաջ։

1. Շեղբը շարժեք բարի երկայնքով այնպես, որ շարժման ընթացքում այն ​​ամբողջ երկարությամբ դիպչի էշի մակերեսին։
2. Աշխատեք վարելիս պահպանել սայրի թեքության նույն անկյունը:
3. 2-3 հարվածից հետո դանակը շրջեք և կրկնեք սրացման գործընթացը սայրի մյուս կողմից։
4. Այսպիսով, փոխարինելով կողմերը, սրեք դանակը, մինչև սայրի եզրին հայտնվի եզր (փորվածք):
5. Փոխարինեք կոպիտ հացաքարը մանրացնող բլոկի հետ:
6. Դանակի սայրը ավազով հղկեք, մինչև ծայրը անհետանա:
7. Ստուգեք ձեր դանակի սրությունը՝ մի քանի անգամ կտրելով ծալված կանեփի պարանը կամ փորձեք կտրել թղթի կտորը:

Ինչպես սրել դանակը սրող ձողով, տես նաև տեսանյութը.

Lansky սրիչի վրա որսորդական դանակի սրում

Որսորդական դանակները պատրաստված են կոշտ պողպատից, ուստի դրանց սկզբնական սրումը պահանջում է սրող քարեր՝ ցածր հղկող հատիկի պարունակությամբ:

• Դանակը սեղմեք սրիչի բռնակի մեջ:
• Ձողի վրա դրեք հղկաքար ցածր պարունակությամբ հացահատիկի պարունակությամբ:
• Ընտրեք բարի թեքության անկյունը (որսորդական դանակների համար այն սովորաբար 20-ից 30 աստիճան է):
• Տեղադրեք ձողը ցանկալի անցքի մեջ:
• Քսեք սրածայրը հատուկ յուղով, որը ներառված է սրիչի հավաքածուի մեջ:
• Սկսեք բարը շարժել դանակի եզրով, հիմքից մինչև ծայր:
• Շրջեք սրիչը և կրկնեք գործընթացը դանակի մյուս կողմից:
• Երբ եզրը ձևավորվի, փոխարինեք բլոկը և ավարտեք վերջնական հղկումը:
• Քանի որ որսորդական դանակները հիմնականում պատրաստվում են երկկողմանի սայրով, մի կողմից սրելը ավարտելուց հետո փոխեք դանակի դիրքը վզիկի մեջ և սկսեք սրելու գործընթացը մյուս կողմից։
• Երբ ավարտեք սրումը, դանակի սայրը փայլեցրեք ֆետրով:

Ինչպես սրել դանակները Lansky սրիչում, տես տեսանյութը.

Մկրատների սրացում

Մկրատների սրումը պետք է կատարվի հատուկ սրող մեքենայի վրա։ Սայրերը իմպրովիզացված (հղկաթուղթ, ապակե եզր և այլն) օգնությամբ սրելը կարող է ժամանակավորապես բարելավել մկրատի սրությունը, բայց ոչ երկար։ Եթե ​​պրոֆեսիոնալից մկրատը սրելու հնարավորություն չունեք, ապա կարող եք փորձել կատարել ձեր սեփական սրումը հղկող քարով։ Սրելու ժամանակ անհրաժեշտ է հետևել մի քանի պարզ կանոնների.

• Սրելու քարը պետք է մանրահատիկ լինի։
• Սայրի սրումը միաժամանակ կատարվում է եզրի ողջ մակերեսով։
• Սայրի թեքության անկյունը պետք է համընկնի գործարանային եզրին:
• Սայրի շարժումը քարի վրայով պետք է կատարվի պտուտակից մինչև ծայրը:
• Դուք պետք է սրել մկրատը ապամոնտաժված:

Մկրատը սրելիս մի շտապեք, համբերությունը ձեր դաշնակիցը կլինի այս հարցում։

Ինչպես արագ սրել մկրատը, կարելի է տեսնել նաև տեսանյութում.

Պլանչի շեղբերների և սայրերի սրում

Սեղանի սայրի և սայրի սրելը գործնականում չեն տարբերվում միմյանցից: Հետևաբար, ստորև նկարագրված սրման գործընթացը կիրառելի է երկու գործիքների համար.

• Սայրը 30-40 աստիճան անկյան տակ դրեք հացաքարի վրա։
• Սայրը ձեռքով բռնած՝ ազատ ձեռքի մատներով սեղմիր շեղակը էշին։
• Սայրը սկսեք վարել սրող քարի վրայով, մինչև սայրի հարթ կողմում փորվածք ձևավորվի:
• Փորձաքարը փոխեք մանրահատիկով և կատարեք սայրի վերջնական հղկումը։
• Ստուգեք սայրի սայրի սրությունը՝ հեռացնելով փեղկերը բլոկի անկյունից:

Բացի ձեռքով սրելուց, սայրը կարող է սրվել պտտվող հղկող սկավառակով մեքենայի վրա.

1. Միացրեք մեքենան և թողեք, որ սայրը հասնի ամբողջ արագության:
2. Սայրը երկու ձեռքով պահելով, շեղակը դրեք սրող սկավառակի դեմ:
3. Համոզվեք, որ դիտեք սայրի թեքության անկյունը, հակառակ դեպքում դուք կփչացնեք գործիքի սայրը:
4. Սայրը մեծ ուժով մի սեղմեք և այն շատ երկար մի պահեք սկավառակի վրա, դա կհանգեցնի մետաղի գերտաքացման և սայրի ոչնչացմանը:
5. Սրելու ընթացքում սայրը թրջեք ջրով։
6. Սայրի սայրի վերջնական հղկումը լավագույնս կատարվում է ձեռքով, օգտագործելով մանրահատիկ ձող կամ հղկաթուղթ:

Մի մոռացեք, որ մեքենայի վրա արտադրանքը սրելու ժամանակ առաջանում են շատ կայծեր և փոքր մասնիկներ, որոնք կարող են հայտնվել աչքերի մեջ, ուստի համոզվեք, որ աշխատեք պաշտպանիչ ակնոցներով: Եվ որպեսզի ձեր ձեռքերը չվնասեք պտտվող սկավառակի վրա, կրեք ձեռնոցներ:

Ինչպես սրել գործիքները, կարող եք նաև սովորել տեսանյութից.

Ձեր սայրը հարմար գործիքներով արագ սրելու խորհուրդներ

Քար

Դուք կարող եք արագ համեմել դանակը զբոսանքի կամ խնջույքի ժամանակ՝ օգտագործելով սովորական սալաքար: Օգտագործեք ցանկացած քար, որը ընկած է գետնին, շաշաքարի փոխարեն և դանակի սայրը անցկացրեք դրա մակերեսով: Դուք ածելիի սրության չեք հասնի, բայց դանակը կվերադարձնեք աշխատանքային վիճակի։

Երկրորդ դանակ

Միանգամայն հնարավոր է սրել միանգամից երկու դանակ՝ առանց քարերի և սարքերի սրելու։ Դա անելու համար դուք պետք է երկու ձեռքով վերցնեք դանակը և սկսեք սրել մի դանակի սայրը մյուսի սայրի վրա: Նման աշխատանքից 5-10 րոպե հետո դանակներն ավելի սուր կդառնան, քան նախկինում։

Ապակե առարկաներ

Դանակի սայրը կարող է մի փոքր սրվել ապակու կամ կերամիկական առարկաների կոպիտ եզրին: Օրինակ, ապակու հատակի կամ սալիկի եզրի մասին: Հիմնական բանը այն է, որ մակերեսը կոպիտ է:

Կաշվե գոտի

Կաշվե ժապավենը ավելի հարմար է դանակի սայրը ավարտելու և սափրելու համար, քան կոպիտ սրելու համար: Բայց եթե գոտիից բացի ձեռքի տակ ոչինչ չկա, ապա կարող եք փորձել սրել դանակը դրա վրա։ Դա անելու համար հարկավոր է գոտին ձգել և սկսել սայրը վարել դրա երկայնքով, հնարավոր է ուժեղ սրության չհասնես, բայց դանակը փայլեցնես։


Սովորելով ինքնուրույն սրել դանակներն ու գործիքները, դուք ձեռք կբերեք հմտություն, որը ձեզ օգտակար կլինի ողջ կյանքում:

Խոհարարության համար պետք է օգտագործել սուր դանակներ։ Իհարկե, ավելի հեշտ է կապ հաստատել մասնագետի հետ, ով կարող է արագ և քիչ գումարի դիմաց ճիշտ սրել դանակը, բայց դուք կարող եք դա անել ինքներդ:

Անհրաժեշտ է սրել դանակը որոշակի կանոնների համաձայն, հակառակ դեպքում կարող եք փչացնել սայրը։

Դանակի սրման ճիշտ անկյունը

Խոհանոցային դանակները սրելիս կարևոր է, որ առարկաները որոշակի դիրքում լինեն աշխատանքային մակերեսի նկատմամբ։ Դա անելու համար հարկավոր է ընտրել ճիշտ սրման անկյունը:

Այս պարամետրը կախված է բազմաթիվ գործոններից, օրինակ, մետաղի տեսակից և ամրության մակարդակից, որից պատրաստված է սայրը, ինչպես նաև այն նպատակի համար, որի համար օգտագործվում է այս գործիքը: Այսպիսով, տարբեր տեսակի դանակների սրման աստիճանը.

• scalpel և ածելի - 10-ից 15 աստիճան;
• բանջարեղենի, մսի և ձկան դանակներ - 15-ից 20 աստիճան;
• այլ խոհանոցային պարագաներ - 20-ից 25 աստիճան;
• որսորդական շեղբեր - 25-30 աստիճան:

Կարևոր է ընտրել ճիշտ սրման անկյունը, դա անհրաժեշտ է խոհանոցային սարքի ցանկալի սրության հասնելու համար:

Ինչ մանրախիճ է անհրաժեշտ դանակները սրելու համար

Շեղբերը սրելու ժամանակ օգտագործվում են հատուկ քարեր։ Նրանց մակերեսը հղկող նյութ է՝ բաղկացած տարբեր չափերի հատիկներից։ Քարի հատիկի չափը կախված է այս ցուցանիշից: Սրիչ սարքերը բաժանվում են հետևյալ խմբերի.

• առավել կոպիտ հատիկավոր (հատկապես կոպիտ նյութ);
• սովորական կոպիտ հատիկավոր;
• միջին հատիկավոր;
• նուրբ հատիկավոր (նուրբ հղկող);
• միկրոհատիկավոր (ավելացած նուրբության նյութ)։

Ինչպե՞ս ճիշտ սրել դանակը: Լավ արհեստավորը գիտի, որ միայն մեկ տեսակի քար օգտագործելն անարդյունավետ է։ Ըստ կանոնների՝ սրումը կատարվում է հերթափոխով՝ կոպիտ և կոպիտից անցնելով նուրբ, բարակ քարերին։

Ինչպես սրել դանակները սրճաղացով

Մեքենայի օգտագործումը համարվում է սրելու արդյունավետ միջոց, սակայն մեխանիզմը ծանր է, և այդ պատճառով այն հասանելի չէ յուրաքանչյուր տանը։ Բայց եթե դուք հնարավորություն ունեք օգտագործել այն ձանձրալի խոհանոցային տեխնիկան սրելու համար, դուք պետք է իմանաք այս աշխատանքի որոշ բարդությունները.

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ աշխատելու համար ձեզ շատ ժամանակ կպահանջվի: Բացի այդ, նրանք, ովքեր չունեն բավարար փորձ այս հարցում, չպետք է սրվեն մեքենայի վրա:

Ինչպես ճիշտ սրել դանակները զմրուխտով

Եթե ​​դուք որոշակի փորձ ունեք և գիտեք, թե ինչպես է աշխատում զմրուխտը, դանակներ սրելը ձեզ համար դժվար չի լինի։ Այսպիսով, զմրուխտի վրա սայրերը սրելիս հետևեք հետևյալ կանոններին.

• սայրը հղկող նյութի վրա կիրառելիս մի կիրառեք մեծ մեխանիկական ուժեր.
• հղկող նյութի պտտման հետագիծը պետք է լինի հետնամասից դեպի ծայր ուղղությամբ.
• Զմրուխտի վրա դանակը տեղափոխվում է շրջանագծի միջով ՝ սահուն շարժվելով սարքի բռնակից մինչև սայրի եզրը.
• երկու կողմերից սրելիս դուք չեք կարող փոխել սայրի ամրացման անկյունը, պարզապես անհրաժեշտ է այն վերադասավորել մյուս կողմից.
• աշխատանքի վերջում դանակը խմբագրեք բարով, մուսաթով կամ հղկաթուղթով։

Իհարկե, իսկական վարպետները նախընտրում են ձեռքի սրումը, ինչը առավելագույնի է հասցնում էֆեկտը: Բայց եթե խոսքը վերաբերում է ոչ թե սայրին scalpel-ի սրություն հաղորդելուն, այլ պարզապես այն բավականին սուր դարձնելուն, զմրուխտ օգտագործելը ձեզ արժանապատիվ արդյունքներ կտա:

Ինչպես սրել խոհանոցային դանակները սրիչով

Այսօր դուք կարող եք գնել հատուկ սարքեր դանակները սրելու համար. սրանք սայրերի սրիչներ են: Այս սարքերը մեխանիկական և էլեկտրական են: Եթե ​​դուք այնքան էլ փորձառու չեք կամ ընդհանրապես չեք փորձել ինքներդ սրել դանակները, ապա ավելի լավ է օգտագործել էլեկտրական տարբերակը։

Նման սրիչը ինքնուրույն է ընտրում սրման անկյունը, և այն օգտագործվում է ցանկացած տեսակի կենցաղային շեղբեր սրելու համար։ Աշխատանքը կատարվում է այսպես.

Այս քայլերն ավարտելուց հետո դուք այլևս կարիք չեք ունենա անհանգստանալու ձեր դանակը փչացնելու մասին: Սրիչը գործը կկատարի ինքնուրույն, և դուք կստանաք զգալի սրած սայր: Սա ձեր խոհանոցային սարքի ցանկալի սրությունը տանը հասնելու լավագույն միջոցն է:

Ինչպես օգտագործել կլոր սկավառակի դանակի սրիչը

Դանակները սրելու համար կան տարբեր պարագաներ, այդ թվում՝ կլոր սկավառակներով սրիչներ։ Տարբերությունն այն է, որ հղկող նյութը տվյալ դեպքում հատուկ պտտվող գլան է, որը մանրացնում է կտրող մակերեսը 45 աստիճան անկյան տակ։

Նման սարքերի հիմնական առավելությունն այն է, որ սրելուց հետո սայրի վրա փորվածք չի մնում, իսկ աշխատանքը կատարվում է պարզ։ Բացի այդ, գլանաձև սրիչները շատ ավելի երկար են մնում սուր, քան V-աձև սրիչները:

Ամենից հաճախ նման սրիչները հարմարեցված են ոչ միայն դանակների, այլև մկրատի համար:

Ինչպես սրել Դամասկոսի դանակները

Դամասկոսի պողպատե դանակները հայտնի են եղել բոլոր ժամանակներում, դրանք համարվում են ամենադիմացկունը, և դրանց սրությունը ոչ մի բանի հետ չի կարող համեմատվել։ Բայց նույնիսկ այս նյութը հակված է դառնալ ձանձրալի:

Կարևոր է իմանալ, որ այստեղ էլեկտրական սրիչներ չեն կարող օգտագործվել, անհրաժեշտ է միայն ձեռքով մշակում: Դամասկոսի պողպատե դանակը սրելիս պետք է հետևել հետևյալ սկզբունքներին.

• Նախ, որոշեք մետաղի ուժը: Դա կարելի է անել՝ ուշադրություն դարձնելով սրման անկյան վրա, որքան ամուր լինի նյութը, այնքան ավելի սուր կլինի:
• Օգտագործեք մանրահատիկ հղկող նյութեր, աստիճանաբար անցնելով միկրո ծածկույթների:
• Կտրեք սայրը միայն կտրող մակերեսի երկայնքով:
• Եթե ​​կան ծակեր, ապա եզրի ամբողջ երկարությունը պետք է մանրացնել:
• Եթե ​​անհրաժեշտ է լանջերը փայլեցնել, ապա դա պետք է արվի նախքան կտրող եզրը սրելը: Եթե ​​դուք մշակում եք արդեն սրված սայրը, ապա կետը կարող է պարզապես կլորացնել:

Եթե ​​վստահ չեք, որ ամեն ինչ ճիշտ կանեք, ավելի լավ է ռիսկի չդիմեք և դիմեք մասնագետի։

Հնարավո՞ր է առանց քարի դանակը սրել

Պատահում է, որ դանակը շտապ սրելու կարիք ունի, բայց համապատասխան գործիքներ չկան։ Բայց մի տխրեք, խնդիրը կարող եք լուծել հետևյալ եղանակներով.

Սա թույլ կտա համառոտ սրել բութ սարքը, բայց նման մեթոդները չեն կարող կոչվել լիարժեք սրում: Հիշեք, որ այս միջոցները լավագույնս վերապահված են որպես վերջին միջոց և չօգտագործվեն անընդհատ, հակառակ դեպքում սայրերը արագ կփչանան:

Ինչպես սրել դանակը դանակի վրա

Ի՞նչ անել, եթե սայրը ձանձրալի է, և ձեռքի տակ չկա ոչ ձող, ոչ էլ էլեկտրական սրիչ: Սրել դանակը դանակի վրա: Այս ընթացակարգը կատարվում է հետևյալ կերպ.

• ամրացրեք ձանձրալի սայրի կտրող մակերեսը մեկ այլ դանակի հետևի մասում;
• վերցրեք սարքերը այնպես, որ սրվեն «քեզանից հեռու», այսինքն, կտրող եզրերը պետք է ուղղված լինեն կողմերին.
• կատարեք 10-15 եռանդուն շարժում՝ սայրը սահեցնելով մյուսի վրա:

Սա հակիրճ «կկենդանացնի» ձանձրալի դանակը, այնուամենայնիվ, նման ընթացակարգը լիարժեք սրացում չէ:

Ինչպես սրել դանակը ածելու համար

Գրեթե ցանկացած սայր կարող է ածելի սուր լինել: Դա անելու համար օգտագործեք հետևյալ մեթոդներից մեկը.

Զգույշ եղեք, որ չկտրեք ինքներդ ձեզ կամ չվնասեք սայրը աշխատելիս:

Ինչպես սրել ատամնավոր դանակը

Եթե ​​ձեր խոհանոցում ատամնավոր դանակներ ունեք, ապա դուք պետք է իմանաք, որ այդ սպասքը չի կարելի սրել սովորական սրիչներով։ Կտրող մակերեսի այս տարբերակը սուր դարձնելու համար անհրաժեշտ է անել հետևյալը.

• Պատրաստեք հատուկ գործիք ատամնավոր շեղբերների համար, մասնավորապես, սրող ձող, որը գերադասելի է կերամիկայից:
• Որոշեք թեքված ատամների կողմը և սրեք սայրի այդ հատվածը։
• Սրիչը տեղադրեք սայրի թեքված մասի անկյան տակ:
• Սրել յուրաքանչյուր խոռոչը մի քանի շարժումներով՝ սայրը հեռացնելով ձեզանից:
• Հեռացրեք ստացված փորվածքները հղկաթուղթով կամ նույն ձողով, միայն մի սեղմեք մակերեսին, այլ նրբորեն գործեք:
• Կտրեք սայրի հարթ կողմը համապատասխան գործիքով:

Հիշեք, որ չօգտագործեք սրունք, որն օգտագործվում է սայրի այն կողմի ատամնավոր մակերեսները կտրելու համար, որտեղ դրանք բացակայում են, հակառակ դեպքում դուք կփչացնեք դանակը: