Պահպանեք ճակնդեղը ձմեռային շրջանբավականաչափ պարզ: Սա ամենամեղմ բանջարեղենն է, այն պահվում է մինչև հաջորդ բերքահավաքը։ Նույնիսկ պահեստավորման որոշ սխալներ այնքան էլ վտանգավոր չեն արմատային բերքի համար:

Որ սորտերն են առավել հարմար պահեստավորման համար

Արմատային մշակաբույսերը փորելուց հետո ընկնում են ձմեռային քնած շրջան։ Դրա տեւողությունը կախված է ստեղծված պայմաններից։ Եթե ​​դրանք համապատասխանում են, ապա ճակնդեղը պահվում է ձմռանը շատ երկար ժամանակ։ Տարբեր սորտերի համար ժամանակահատվածի տևողությունը փոքր-ինչ տարբեր է:

Վաղ սորտերբնութագրվում է բավականին կարճ ձմեռային հանգստի ժամանակով: Հենց պահեստային սենյակում ջերմաստիճանը բարձրանում է + 7-8 ° C, նրանք բողբոջում են։ Դրա հետ կապված է բերքահավաքից հետո դրանք պահելու դժվարությունը: Վաղ սորտերը հասունանում են հուլիսի կեսերին, այս ժամանակահատվածում պահպանման պատշաճ պայմաններ ապահովելը շատ դժվար է։ Բայց եթե հնարավոր լինի ստեղծել անհրաժեշտ միկրոկլիմա գոնե նվազագույնի, ապա այն կտևի 3-4 ամիս։ Եթե ​​ոչ, ապա արմատներն օգտագործվում են 2-3 ամսվա ընթացքում, հակառակ դեպքում դրանք կթառամեն ու կդառնան անօգտագործելի։

Բազուկ միջին և ուշ սորտեր կատարյալ պահված: Նույնիսկ տանը նրանք կարողանում են դիմանալ մինչև փետրվար-մարտ, իսկ նկուղում արմատները պահվում են մինչև հաջորդ բերքահավաքը։ Սակայն, երբ ջերմաստիճանը բարձրանում է, ճակնդեղը սկսում է բողբոջել։ Միջին սեզոնի սորտերավելի արագ են բողբոջում, քան ուշացածները։

Բերքի պատրաստում պահեստավորման համար

Պահպանման նախապատրաստումը ներառում է.

• արմատային մշակաբույսերի չորացում;
• գագաթների հեռացում;
• էտել արմատները;
• տեսակավորում.

Չորացում.Փորելուց անմիջապես հետո ճակնդեղը 3-5 ժամ թողնում են այգում, որպեսզի չորանա ու օդափոխվի։ Եթե ​​օրը անձրևոտ է, ապա չորացման համար արմատները հանում են հովանոցի տակ, որտեղ դրանք մեկ շերտով փռում և թողնում են 2-3 օր՝ պարբերաբար շուռ տալով։

Չարժե ճակնդեղը շատ երկար օդափոխել, հակառակ դեպքում դրանք կսկսեն կորցնել խոնավությունը, կդառնան փխրուն և անհամ։

Վերևների հեռացում... Եթե ​​ճակնդեղը օդափոխվել է օդում, ապա տերևները հանվում են հովանի տակ հավաքելուց առաջ։ Եթե ​​բանջարեղենը գոմում է եղել, ապա 1-2 օր հետո գագաթները կտրվում են։

Տերեւները կտրում են դանակով կամ ոլորում։ Գերադասելի է պտտել գագաթները, քանի որ այն կոտրվում է ճիշտ բարձրության վրա, գագաթային բողբոջը մնում է անձեռնմխելի:

Եթե ​​տերևները լավ չեն կոտրվում, ապա կտրում են դանակով, թողնելով 1 սմ պոչ։Կարևոր է չվնասել գագաթային բողբոջը, հակառակ դեպքում ճակնդեղը պահեստավորման ժամանակ կփչանա։

Արմատային էտում... Տերեւները կտրելուց հետո հեռացրեք բոլոր արմատները: Արմատային մշակաբույսերը խնամքով մաքրվում են գետնից, իսկ կողային արմատները կտրում կամ զգուշորեն կտրում են դանակով։

Հիմնական արմատը կտրված է երկարության 1/3-ով: Եթե ​​այն կտրված չէ, ապա ձմռանը արմատի ծայրը չորանում է, փտում ու քայքայվում։ Սովորաբար այստեղից փտում է տարածվում (եթե գագաթային երիկամը վնասված չէ)։ Շատ երկար արմատը կիսով չափ կտրված է:

Տեսակավորում... Հաջորդը, արմատները դասակարգվում են ըստ չափի: Փոքր ճակնդեղը ավելի քիչ մանրաթել է և ավելի լավ է պահվում: Խոշոր - ավելի թելքավոր այն պահվում է մի փոքր ավելի վատ, ձմռան կեսերին այն արդեն չորանում է և չորանում կամ բողբոջում: Ուստի մանր ու խոշոր բանջարեղենը պահվում են իրարից առանձին, կամ մեծ ճակնդեղդրեք վերևում՝ վաղ օգտագործման համար:

Վնասված բանջարեղենը չի պահվում պահեստավորման համար, այլ օգտագործվում է անմիջապես։ Փորելու ժամանակ վնասված արմատային մշակաբույսերը չեն պահվում։ Վնասվածքի վայրում ճակնդեղը ավելի դժվար է խցանի հյուսվածք ստեղծել, քան, օրինակ, գազարը կամ կարտոֆիլը: Վերքի մեջ աստիճանաբար ջուր է կուտակվում, և ճակնդեղը փտում է։

Ձմռանը տանը ճակնդեղի պահպանման պայմանները

Ձմռանը լավագույնս պահպանելու համար բանջարեղենին անհրաժեշտ է.

1. Մութ տեղ. Նրանք արագ բողբոջում են լույսի ներքո։
2. Օդի ազատ շրջանառություն. Եթե ​​օդի հոսքը անբավարար է, բերքը կփչանա։
3. Ջերմաստիճանը 1-4 ° C: Երբ ջերմաստիճանը բարձրանում է, արմատային մշակաբույսերի շնչառությունը մեծանում է, նրանք ինտենսիվորեն կորցնում են խոնավությունը և դառնում թուլացած։ Ծլում են 7-8 °C ջերմաստիճանում։ Առաջին 2 ամսվա ընթացքում ջերմաստիճանը պետք է պահպանվի 4 ° C-ից ոչ բարձր, հակառակ դեպքում բերքը կծլի: Այս շրջանից հետո՝ ամբողջ ձմեռը մինչև գարուն, արմատային մշակաբույսերը գտնվում են խորը քնած վիճակում և չեն բողբոջում նույնիսկ ջերմաստիճանը 1-2 աստիճանով բարձրանալու դեպքում։
4. Խոնավությունը 90-95%: Իր նվազմամբ ճակնդեղն աստիճանաբար չորանում է, փչանում, դառնում թփոտ և ոչ պիտանի սննդի համար։

Այնուամենայնիվ, նույնիսկ ձմռանը ցուցանիշների աննշան շեղման դեպքում արմատային մշակաբույսերի պահպանումը բարձր է, թեև դրանց պահպանման որակը որոշակիորեն նվազում է։ Տանը, պատշգամբների բացակայության դեպքում, ավելի դժվար է ճակնդեղ պահելը, դրա պահպանման որակը նվազում է մինչև 3-5 ամիս։

Արմատային մշակաբույսերը տեսակավորվում են ամիսը մեկ անգամ։ Հեռացնում են փտած, կորցրած առաձգականությունը, վնասատուներից վնասված նմուշները։

Արմատային պահեստավորում

Ճակնդեղը կարելի է պահել տուփերում, պոլիէթիլենային տոպրակներում (առանց կապելու), կարտոֆիլի և գազարի կողքին, չոր ավազի մեջ, մոխրի մեջ, մեծ քանակությամբ, սառնարանում։ Արդյունաբերական մասշտաբով աճեցված կերային արմատներն ու ճակնդեղը պահվում են կույտերում։

Ինչպես պահել ճակնդեղը նկուղներում և նկուղներում

Ամենաշատը նկուղն է լավագույն վայրըձմռանը ճակնդեղի համար. Այստեղ բանջարեղենը պահվում է մինչև հաջորդ բերքահավաքը։

1. Տեղադրվում են արմատային մշակաբույսեր մեծաքանակ 5 սմ-ից ոչ ավելի շերտով չոր ավազի վրա: Եթե հատակը բետոնե կամ փայտյա է, ապա բերքը լցնում են 10-15 սմ բարձրությամբ ծղոտե ներքնակների վրա: Դա արվում է օդի ավելի լավ շրջանառության համար:
2. Եթե ​​պահվում է նկուղում կարտոֆիլ, ապա վրան ցողեք ճակնդեղը։ Կարտոֆիլը ձմռանը լավ պահպանման համար 75-80% խոնավության կարիք ունի։ Երբ պալարները շնչում են, զգալի քանակությամբ խոնավություն է արձակվում, և ճակնդեղը հիանալի կերպով կլանում է այն։ Այս պայմաններում և՛ կարտոֆիլը, և՛ ճակնդեղը հիանալի պահվում են:
3. Բերքը ծալվում է մեջ տուփերև դրանք դնել հատակին և դարակներին՝ առանց որևէ բան ծածկելու։
4. Ինչպես պահել ճակնդեղը ավազի կամ թեփի մեջ... Տուփի հատակը ծածկված է ավազով, իսկ արմատները դրված են: Յուրաքանչյուր շերտը ցրված է ավազով: Ավազը (և թեփը) խոչընդոտում է խոնավության հոսքը դեպի բերք, ինչպես նաև արգելակում է բանջարեղենի մակերեսից խոնավության գոլորշիացումը:

Կարող է ճակնդեղ պահել նկուղում բազմաբնակարան շենքերեթե ձմռանը շատ չլինի ջերմություն... Արմատային մշակաբույսերը տեղադրվում են տուփերում և զամբյուղներում, կարող եք դրանք ավազով շաղ տալ: Խորհուրդ չի տրվում ճակնդեղը պահել նկուղում տոպրակների մեջ, քանի որ այնտեղ օդի շրջանառությունը դեռևս սահմանափակ է, և պարկը ավելի է դժվարացնում այն, և բերքը կարող է փչանալ:

Ինչպես պահել ճակնդեղը բնակարանում

Քաղաքի բնակարանում ձմռանը բանջարեղեն պահելը բավականին դժվար է, եթե չկա ոչ նկուղ, ոչ պատշգամբ։ Այստեղ հնարավոր չի լինի ստեղծել անհրաժեշտ պայմաններ... Ձմռանը բնակարանում օդը բավականին չոր է և տաք։ Հետեւաբար, բերքահավաքի համար ընտրվում է ամենացուրտ տեղը (միջանցք, մառան): Տուփի ներքևի մասում դրվում է պոլիստիրոլ, ճակնդեղը դրվում և վրան ավազ է ցանում։ Վերևից տուփերը փակվում են փրփուրի երկրորդ թերթիկով: Styrofoam-ը կանխում է խոնավության գոլորշիացումը և ջերմափոխանակությունը արմատային մշակաբույսերի միջև և միջավայրը... Սա հանգեցնում է տուփի ներսում համեմատաբար մշտական ​​ջերմաստիճանի և խոնավության: Նման պայմաններում բերքը պահվում է 3-5 ամիս՝ կախված սենյակի ջերմաստիճանից։

Նույն կերպ ճակնդեղը պահվում է պարկերի մեջ։

Եթե ​​ճակնդեղը քիչ է, ապա բորշչի համար սոուս պատրաստեք։ Այս կոնսերվանտը կարող է պահպանվել մինչև 1,5 տարի: Կարելի է արմատախիլ բանջարեղենը քերել և սառեցնել սառնարանում։ Բայց հալվելուց հետո նորից սառեցնելն անհնար է, հակառակ դեպքում բանջարեղենը կկորցնի իր համն ու ձևը։

Եթե ​​բերքը մեծ է, և հնարավոր չէ այդ ամենը պահպանել վերամշակված ձևով, ապա արմատային մշակաբույսերը թաթախում են կավե լուծույթի մեջ և չորացնում։ Այս տեսքով դրանք կարող են պահպանվել նույնիսկ համեմատաբար տաք պայմաններ(ջերմաստիճանը 10-12 ° C) 4-6 ամսվա ընթացքում:

Բազուկի պահպանում պատշգամբում

Եթե ​​բնակարանն ունի պատշգամբ կամ լոջա, ապա բերքը կարելի է այնտեղ պահել ամբողջ ձմեռ։ Այն դրվում է տուփերի մեջ՝ ճակնդեղը ավազով շաղ տալով։ Այն կարող եք դնել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, որոնք կապելու կարիք չունեն, հակառակ դեպքում բերքը կփչանա։ Արմատային մշակաբույսերը թողնում են պատշգամբում և, կախված ձմռան եղանակից, ծածկում են լաթերով, ծածկոցներով, փրփուր ռետինով, փրփուրով։ Եթե ​​ձմեռը շատ ցուրտ է, ապա ամենացուրտ օրերին (-28 ° C-ից ցածր ջերմաստիճան) արմատային մշակաբույսերը բերվում են սենյակ: Մի քանի օրը տաք պայմաններում ոչ մի ազդեցություն չի ունենա բերքի անվտանգության վրա։

Արմատային բանջարեղենի պահպանում սառնարանում

Սառնարանում բանջարեղենի պահպանման որակը ցածր է։ Այս պայմաններում ճակնդեղը կարելի է պահել 2-3 շաբաթից ոչ ավել, հետո արմատները սկսում են թրջվել ու փտել։ Դրա պատճառը օդի անբավարար փոխանակումն է։ Սառնարանում մաքուր օդի հոսք գրեթե չկա, և արմատային մշակաբույսերի թողած խոնավությունը կրկին նստում է դրանց վրա, առաջանում է խտացում։ Բերքը խոնավանում է և փտում։

Հետեւաբար, եթե սառնարանն է միակ տեղըբերքի պահպանումը՝ 2 շաբաթը մեկ ճակնդեղը հանում և չորացնում են 18-24 ժամ, ապա նորից քաղում։ Այս տեխնիկան որոշ չափով բարձրացնում է արմատային բերքի պահպանման որակը սառնարանում:

Ապաստանեք բանջարեղենը կույտերի մեջ

Կույտերում պահվում են արդյունաբերական մասշտաբով աճեցված սեղանի ճակնդեղ, ինչպես նաև կերային ճակնդեղ: Կույտերում բերքի պահպանումը շատ լավ է։ Չնայած այն հանգամանքին, որ բանջարեղենը պահվում է գետնին (կամ փոքր դեպրեսիայի մեջ), ձմռանը նրանք չեն սառչում և պառկում գրեթե մինչև ամառ:

Բուրտերը դասավորված են ամենաբարձր և չոր տեղում՝ ա ստորերկրյա ջրեր 1 մ-ից ոչ պակաս: Եթե տեղը հարթ է, ապա ապագա պահեստի պարագծի շուրջ փորում են անձրևի և անձրևների արտահոսքի համար: հալեցնում ջուրը... Օձիքը պետք է ունենա օդափոխություն, ամենապարզ ձևն է մատակարարման և արտանետվող օդափոխություն... Պահեստի լայնությունը ուղղակիորեն կախված է կլիմայից միջին գոտի 2-2,2 մ, Սիբիրում՝ առնվազն 3 մ, հարավում՝ 1-1,3 մ Բանջարեղենը մեծ մասամբ դնում են սրածայրով, իսկ պահեստը ծածկված է։ Բուրթերը կարելի է թաղել 15-30 սմ գետնի մեջ։

Կույտի հատակը պատված է եղևնու ճյուղերի կամ խոտի շերտով։ Ամբողջ նյութը պետք է ամբողջությամբ չորանա:

Ծածկույթի նյութը և ծածկույթի շերտի հաստությունը ուղղակիորեն կախված են ձմռան եղանակից։ Տարածաշրջանում որքան ցուրտ են ձմեռները, այնքան ավելի հաստ ու ավելի շատ շերտեր պետք է լինեն պահեստում։ Արմատային մշակաբույսերը նախ ծածկում են եղևնու ճյուղերով՝ կրծողներից պաշտպանվելու համար, այնուհետև ծածկում են խոտի կամ ծղոտի շերտով և վերևում ծածկում հողով։ Ուսի ծայրի վրա ծածկող շերտը պետք է պակաս լինի, քան կողքերին, քանի որ ծայրի միջով է, որ ավելորդ ջերմությունը հանվում է: Եթե ​​աշնանը հորդառատ անձրեւներ են լինում, ապա լեռնաշղթան ծածկում են թաղանթով, որպեսզի ջուրը չներթափանցի պահեստ, հակառակ դեպքում բերքը կփչանա։ Մինչեւ կայուն ցուրտ եղանակի սկիզբը, կույտը ամբողջությամբ փակված չէ։

Պահեստի ներսում ջերմաստիճանը չափելու համար տեղադրվում են ջերմաչափեր՝ մեկը լեռնաշղթայի վրա, երկրորդը՝ կույտի հյուսիսային կողմում։ Խանութի ներսում + 2-4 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում այն ​​ամբողջովին փակ է ձմռան համար։ Եթե ​​ձմռանը ներսում ջերմաստիճանը իջել է + 1 ° C, ապա կույտը լրացուցիչ մեկուսացված է ձյուն նետելով դրա վրա:

Բուրթերը ելք են նրանց համար, ովքեր բացարձակապես տեղ չունեն իրենց բերքը պահելու համար։ Այս պահեստներում կարելի է պահել այլ բանջարեղեն:

Ճակնդեղը, ինչպես մյուս արմատային բանջարեղենը, լավ պահվում է նկուղում կամ նկուղում: Նման պայմաններում նրա համար ստեղծված են իդեալական պայմաններ։ Դրա պահպանումն առանձնակի խնդիրներ չի առաջացնում, քանի որ դրա պահպանման որակը շատ ավելի լավ է, քան կարտոֆիլը կամ գազարինը։ Եթե ​​ճակնդեղը պատշաճ կերպով պահվում է և չի թույլատրվում ընդհանուր զանգվածըբերքահավաք, վարակիչ հիվանդություններով ախտահարված նմուշներ ստացան, ապա գարնանը նկուղից ամուր առողջ արմատներ են ստանում, որոնք չեն կորցրել իրենց համը։

Ցույց տալ ամբողջը

Բերքահավաքի նախապատրաստում երկարաժամկետ պահպանման համար

Եթե բերքահավաքի բերքսխալ մշակված, ապա արմատային մշակաբույսերի պահպանման որակը զգալիորեն նվազում է: Դանակի կամ անզգույշ հարվածի վնասը կարող է առաջացնել վարակ, որը որոշ ժամանակ անց հանգեցնում է քայքայման, հիվանդությունների զարգացման և բերքի ամբողջական կորստի:

Պետք է նկատի ունենալ, որ տարբեր սորտերճակնդեղը պահվում է տարբեր ձևերով. Ոմանք պետք է անմիջապես սպառվեն, իսկ մյուսները կարող են ամիսներով ստել և չկորցնել իրենց որակները։ Արմատային մշակաբույսերի հետևյալ սորտերը հարմար են երկարաժամկետ պահպանման համար.

• Ուշ ձմեռ;
• Մուլատտո;
• Դեթրոյթ;
• Աղցան;
• Բորդո 237.

Այս բանջարեղենն ունեն խիտ մաշկ և ուժեղ իմունիտետ ունեն բակտերիաների նկատմամբ, որոնք հրահրում են հոտի տեսքը:

Հավաքածուի տեխնոլոգիա

Ամենից հաճախ ճակնդեղը պարզապես հողից դուրս է հանվում գագաթներով։ Բայց միեւնույն ժամանակ հեշտ է վնասել մաշկը՝ կտրել կամ քերծել։ Ցանկացած վնաս, նույնիսկ ամենափոքրը, կնվազեցնի բանջարեղենի պահպանման ժամկետը։ Արմատային մշակաբույսերը պետք է ճիշտ հավաքել հետևյալ կերպ՝ պատառաքաղի և թիակի օգնությամբ զգուշորեն փորել ճակնդեղը, հողային գնդիկով միասին բարձրացնել և գագաթներով դուրս քաշել։

Բերքահավաքի համար ընտրվում է տաք և չոր օր, քանի որ դա օգնում է երկարացնել արմատային մշակաբույսերի պահպանման ժամկետը։ Կարևոր է ճակնդեղը հեռացնել մինչև առաջին ցրտահարությունը, հակառակ դեպքում դրանք պիտանի չեն լինի պահպանման համար։



Չորացում

Նախքան բերքը պահելը, այն պետք է չորացնել: Եթե ​​եղանակը արևոտ է և չոր, ապա արմատները կարելի է թողնել այգում 3-4 ժամ։ Չափազանց երկար մնալ մաքուր օդչորացնում է բանջարեղենը.

Եթե ​​բերքը պետք է հավաքվի անձրեւոտ եղանակին, ապա խորհուրդ է տրվում ճակնդեղը չորացնել լավ օդափոխվող տարածքում։ Ընդ որում, այն ցրված է հատակին մեկ շերտով։ Չորացումը տևում է 3-7 օր։



Բուժում

Այն իրականացվում է արմատային մշակաբույսերի չորացումից անմիջապես հետո։ Նախ, պտուղները մաքրվում են կավից և հողից: Սա պետք է արվի շատ ուշադիր: Դուք չեք կարող դրանք հարվածել միմյանց և մաքրել կեղտը որևէ սուր առարկայով: Վնասվածքների և ճաքերի միջոցով պաթոգենները կարող են ներթափանցել առողջ արմատային բերքի մեջ, և դա չի աշխատի փրկել այն:

Վերևները կտրելիս պետք է պոչ թողնել 1 սմ-ից ոչ ավելի, այն արգելվում է ձեռքերով ոլորել, բայց ավելի լավ է օգտագործել մկրատ կամ սուր դանակ։ Այս իրերով կտրված են նաև կողային արմատները։ Հիմնական արմատը կտրված է՝ թողնելով մոտ 7 սմ պոչ, եթե այն կարճ է և ճյուղավորված, ապա խորհուրդ է տրվում չդիպչել։

Պահպանման համար նախատեսված ճակնդեղը պետք է ոչ միայն լվանալ, այլև թրջել, քանի որ արմատային բանջարեղենի վրա բարակ հող շերտը պաշտպանում է այն և նպաստում է երկարատև պահպանմանը։

Ինչպե՞ս ճիշտ պահել ճակնդեղը նկուղում կամ նկուղում:

Ավելի լավ է ձմռանը ճակնդեղը ուղարկել նկուղ կամ նկուղ՝ դիտարկելով հետևյալ պայմաններըպահեստավորում:

• լավ օդափոխություն;
• լույսի բացակայություն;
• խոնավության մակարդակը 90%;
• նվազագույն բարձրությունը (10-15 սմ) հատակի մակարդակից;
• օդի ջերմաստիճանը 0-ից +2 աստիճան.

Եթե ​​ջերմաստիճանը իջնում ​​է 0 աստիճանից, ապա արմատային մշակաբույսերը կարող են սառչել, և դրա բարձրացումը մինչև +4 աստիճան հանգեցնում է նրան, որ դրանց գագաթները սկսում են բողբոջել:

Ճակնդեղը կարելի է պահել պլաստմասե կամ փայտե տարաներում, տոպրակներում, ծածկել ավազով, թեփով կամ դնել դարակների վրա: Կարող եք փայտից քերել, դնել հատակին, վրան բանջարեղեն ցանել։ Այս մեթոդի շնորհիվ օդային զանգվածներն ավելի լավ են շրջանառվում՝ բարերար ազդեցություն ունենալով բերքի վրա։

Ավազի և աղի մեջ

Դուք կարող եք ճակնդեղը պահել նկուղում կամ նկուղում՝ գետի ավազի մեջ, և այն պետք է լինի մաքուր և կալցինացված։ Դա անելու համար օգտագործեք այրող արեւի ճառագայթներըկամ վառարան: Կարևոր է ավազը լավ ախտահանել, և մինչև բանջարեղենը թաղվի, այն պետք է ամբողջությամբ սառած լինի: Արմատային մշակաբույսերը թաղում են այնպես, որ կողքերը չդիպչեն, իսկ վրան ավազ են լցնում 2-3 սմ շերտով։

Որպեսզի ճակնդեղը հնարավորինս երկար մնա նկուղում, կարելի է վրան աղ ցանել, որն ունի հակամանրէային հատկություն և կանխում է փտելը։ Աղով ցողված արմատները լավ են հանդուրժում ձմեռը։ Բանջարեղենը կարելի է բուժել խիտ աղաջրով: Չորացնելուց հետո դրանք պահվում են շատ երկար։

Կարտոֆիլի և պոլիէթիլենային տոպրակների վրա

Այս բանջարեղենի հարեւանությունը հաճախ զբաղվում է այգեպանների կողմից: Ճակնդեղները դրված են կարտոֆիլի պալարների վրա։ Սա ստեղծում է խոնավության անհրաժեշտ մակարդակ, քանի որ կարտոֆիլը կարողանում է ակտիվորեն ազատել այն պահեստավորման ընթացքում: Առավելագույն արդյունավետության համար սոխի կամ սխտորի գլուխները կարող են տեղադրվել արմատային մշակաբույսերի վերևում: Այս բանջարեղենն ազատում է ախտահանիչներ, որոնք մաքրում են ներքին միջավայրը և չեզոքացնում վնասակար բակտերիաները:

Կարտոֆիլի վրա ճակնդեղի պահպանում

Դուք կարող եք ճակնդեղը պահել նկուղում՝ պլաստիկ տոպրակների մեջ։ Պայուսակները կապված չեն, որպեսզի օդը մտնի բանջարեղեն:

Մոխրի կամ թեփի մեջ

Արմատային մշակաբույսերը կարելի է շաղ տալ սովորական մոխիրով, որը նախապես մաղված է նուրբ մաղով։ Այն կանխում է քայքայման գործընթացը։

Ճակնդեղի պահպանում թեփի մեջ

Շատ արդյունավետ է բանջարեղենը ցանել կավիճի փոշու, թեփի, թթու կաղամբի կամ տորֆի հետ, որոնք բնական ծագման արտադրանք են, որոնք չեն արտանետում: վնասակար նյութերև չի պարունակում քիմիական նյութեր։ Կարող եք ճակնդեղը տեղափոխել ծովաբողկի տերևներով, պտերներով, ընկույզկամ որդանակի ճյուղեր։

Կավի մեջ

Դուք կարող եք ճակնդեղը պահել նկուղում կավի մեջ: Այս մեթոդը անվնաս է և բավականին արդյունավետ։ Էկոլոգիապես մաքուր վայրում հավաքված կավը մաղում են կոպիտ մաղի միջով և նոսրացնում ջրով, որպեսզի ստացվի թթվասերի խտություն։

Արմատները պետք է հերթով իջեցվեն այս զանգվածի մեջ: Երբ կավը չորանում է դրանց վրա, բանջարեղենն ուղարկվում է հետագա պահպանման։ Կավե շերտը կանխում է փտելը և հիվանդությունների զարգացումը։

Ինչպե՞ս պահել ճակնդեղը բնակարանում:

Դուք կարող եք ճակնդեղ պահել առանց նկուղի: Եթե ​​այգեպանը ապրում է բնակարանում, իսկ ինքը չունի նկուղ, ապա դուք կարող եք բանջարեղեն պահել տանը պատշգամբում կամ լոջայում: Ցանկալի է, որ դրանք ապակեպատված լինեն, իսկ ձմռանը ջերմաստիճանը զրոյից ցածր չիջնի։ Արմատային բանջարեղենի համար լավագույնն է ավազով լցված պլաստիկ կամ փայտե տարա: Այն պետք է լինի մաքուր, մաղված և կալցինացված։

Տուփի մեջ մի շերտ է լցվում գետի ավազ, բանջարեղենն այնպես շարել, որ իրար հետ չշփվեն, վրան նորից ավազ լցնել, որից հետո նորից շարել ճակնդեղը։ Վերին բանջարեղենը ծածկված է ավազի մեկ այլ շերտով: Այս մեթոդը օգնում է դրանք մի քանի ամիս պահել։

Եթե ​​պատշգամբը ապակեպատ չէ, ապա կարելի է օգտագործել ծավալուն և ամուր տրիկոտաժե փայտե տուփ։ Ներսում այն ​​մեկուսացված է ընդլայնված պոլիստիրոլով կամ պոլիստիրոլի փրփուրով, և տեղադրված է փոքրիկ լամպ, որը մի փոքր կջերմացնի տարան։ Հիմնական բանը այն է, որ ճակնդեղը չի սառչում ցուրտ եղանակի սկզբից, քանի որ դրանք կկորցնեն իրենցը շահավետ հատկություններև սննդի համար ոչ պիտանի կլինի:

Եթե ​​բնակարանը նույնիսկ պատշգամբ չունի, ապա բանջարեղենը կարելի է պահել մութ տեղերում.

• սեղանների տակ;
• զգեստապահարաններ;
• մահճակալներ.

Հիմնական բանը այն է, որ մոտակայքում ջեռուցման սարքեր կամ մարտկոցներ չկան: Այստեղ նորից տուփեր են պետք։ Արմատային մշակաբույսերը ցրվում են կավիճով, ավազով կամ թեփով: Կարող եք նաև օգտագործել կավե լուծույթ: Նման պայմաններում ճակնդեղը հիանալի ձմեռում է, չի կորցնում իր տեսքը և սննդային արժեքըերկար ժամանակ. Անհրաժեշտ է միայն ժամանակ առ ժամանակ տեսակավորել այն՝ հեռացնելով փչացած արմատները։

Նկուղների և նկուղների հիմնական նպատակը ձմռանը բանջարեղեն պահելն է։ Երրորդ ամենատարածվածը կարտոֆիլից և գազարից հետո պարտեզի բանջարեղեն- ճակնդեղ. Այն լավ է աճում նույնիսկ կոշտ կլիմայական պայմաններում և առանձնապես դժվար սպասարկում չի պահանջում: Պահածոյացման համար ճակնդեղը գործնականում չի օգտագործվում, բայց թարմ և խաշածը ավելացվում է ռուսերենի շատ ուտեստների և ուկրաինական խոհանոց... Արդեն շատ բան է ասվել, թե ինչպես կարելի է ձմռանը ճակնդեղը պահել նկուղում: Ես առաջարկում եմ համակարգել այս գիտելիքները և դասավորել դրանք դարակների վրա:

Արմատային մշակաբույսերի ճիշտ հավաքում և պատրաստում երեսարկման համար

Չոր և արևոտ օրը լավագույնն է ճակնդեղ փորելու համար: Քանի որ ճակնդեղի «մարմնի» տպավորիչ մասը գետնից բարձր է, այն չի հանդուրժում գիշերային սառնամանիքները։ Եթե ​​բանջարեղենը սառչում է, ապա ձմռանը վատ կլինի ստել։ Սառած մասը արագ կփչանա և կփչանա։ Հետեւաբար, ընտրեք բերքահավաքի ճիշտ ժամանակը: Միջին գոտում ճակնդեղը հավաքվում է հոկտեմբերին, իսկ հարավային լայնություններում՝ հոկտեմբերի վերջին - նոյեմբեր։

Ճակնդեղը վախենում է ցրտից, քանի որ արմատային բերքի մեծ մասը գտնվում է գետնից բարձր:

Եթե ​​ճակնդեղը փորված է անձրևոտ եղանակին, արմատները պետք է չորացվեն: Խոնավությունը նպաստում է պաթոգենների և սնկերի ակտիվ վերարտադրությանը, որոնք վնասում են բանջարեղենը, առաջացնում փտում և բորբոս:

Արմատային մշակաբույսերը պետք է զգուշորեն փորել թիակով կամ պատառաքաղով և դուրս հանել գագաթներով: Կատարեք բոլոր գործողությունները ուշադիր՝ փորձելով չվնասել մաշկը։ Բանջարեղենի մակերեսին ցանկացած ճաք կամ քերծվածք կդժվարացնի պահելը, քանի որ սա « բացված դուռը«Բակտերիաների համար.

Բերքահավաքից հետո արժե իրականացնել մի շարք պարզ մանիպուլյացիաներ.

1. Մենք մաքրում ենք. Մեղմորեն թափահարեք և մաքրեք խրված հողը արմատային մշակաբույսերից: Կեղտը մաքրում ենք մեր ձեռքերով այգեգործական ձեռնոցներով կամ լաթով։ Դրա համար ավելի լավ է դանակ կամ սպաթուլա չօգտագործել, քանի որ սուր առարկաներով բանջարեղենը շատ հեշտ է վնասել։ Բացի այդ, մի հարվածեք արմատային մշակաբույսերին կոշտ մակերևույթների կամ միմյանց դեմ, որպեսզի թակեք խրված հողը:
2. Մենք կտրում ենք արմատները: Կողքի բարակ արմատները ամբողջությամբ հեռացնում ենք, կենտրոնական արմատը կրճատում ենք մինչև 6-7 սանտիմետր։ Այս գործողությունները կատարում ենք նաև ձեռքով։ Եթե ​​կենտրոնական արմատը չափազանց հաստ է, կարող եք կտրել այն էտող մկրատով կամ մկրատով:
3. Վերևները հանում ենք։ Հավաքեք ճակնդեղի տերեւները փունջով և կտրեք կես սանտիմետր բարձրության վրա։ Մենք գագաթները շատ կարճ չենք կտրում, որպեսզի չազդենք արմատային բերքի վրա:
4. Չորացնում ենք։ Չորացնելու համար ճակնդեղը կարելի է դնել գորգի վրա դրսումեթե եղանակը թույլ է տալիս. Կամ շաղ տալ այն մեկ բանջարեղենի մեջ չոր և լավ օդափոխվող տարածքում: Եթե ​​բերքը հավաքվել է անձրեւի տակ, ապա բանջարեղենը պետք է չորացնել առնվազն մեկ շաբաթ:
5. Մենք ապամոնտաժում ենք ըստ չափի: Մաքուր և չորացրած արմատային բանջարեղենը պետք է տեսակավորվի ըստ չափի։ Իդեալական է միջին չափի բանջարեղեն պահելու համար՝ կլոր և ամուր: Շատ մեծ (ինչպես նաև շատ փոքր) արմատները ավելի վատ են պահվում: Անմիջապես առանձնացրեք փչացած կամ վնասված բանջարեղենը։ Ավելի լավ է դրանք դնել սառնարանում, որպեսզի դրանք նախ օգտագործեն կամ վերամշակեն։

Բերքը պատրաստ է նկուղում դնելու համար։ Այն մնում է հենց նկուղում՝ ստեղծագործելու համար անհրաժեշտ պայմաններպահեստավորման համար, պատշաճ կերպով պատրաստել տեղը և իրականացնել որոշ կանխարգելիչ միջոցառումներ:

Նկղի ջերմաստիճանը և խոնավությունը

Ճակնդեղը նկուղում պահելը հեշտ է։ Բավական է հետևել արմատային մշակաբույսերի մեծ մասի պահպանմանը բնորոշ կանոններին։ Լավ կառուցված նկուղում կամ նկուղում, որը պաշտպանված է ցրտից և խոնավությունից, այս պայմանները հեշտությամբ բավարարվում են: Այնուամենայնիվ, որպեսզի բերքի կորուստները լինեն նվազագույն, իսկ բորդո բանջարեղենը պահպանվի մինչև հաջորդ սեզոն, արժե լրացուցիչ ուշադրություն դարձնել մի քանի կետերի.

Բուրգունդիայի արմատները լավ են պահվում, եթե պահպանվում են դրանց համար անհրաժեշտ պայմանները։

Ձմռանը նկուղում կամ ստորգետնյա արմատային մշակաբույսերի անվտանգության վրա ազդող հիմնական գործոնները սենյակում օդի ջերմաստիճանն ու խոնավությունն են:

Ճակնդեղը ճիշտ պահել 0-ից +2 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եթե ​​նկուղը տաք է, բանջարեղենն արագ կսկսի թառամել։ Ջերմաստիճանի աննշան բարձրացումը (մինչև +4 աստիճան) հանգեցնում է ճակնդեղի բողբոջմանը։ Բանջարեղենը նույնպես չի հանդուրժում սառեցումը։ Հետևաբար, եթե եղանակի կանխատեսումը վաղ ցրտահարություններ է խոստանում, արկղերը ճակնդեղով ծածկեք ֆետրով, բամբակով կամ ծղոտով։

Բորդո արմատների ավելի լավ պահպանման համար պահանջվող խոնավությունը կազմում է 90%: Սա բավական է բարձր տոկոսադրույք, համեմատած այլ բանջարեղենի հետ։

Կարևոր է նաև լավ օդափոխությունը սենյակում: Մառանում օդը պետք է շրջանառվի և չլճանա։ Վ հակառակ դեպքումպտղի վրա արագ փտում է առաջանալու։

Նախքան բերքը նկուղ իջեցնելը, խորհուրդ է տրվում վերազինել սենյակը. ներսում դարակներ կամ դարակներ պատրաստել: Խորհուրդ չի տրվում ճակնդեղով տուփեր տեղադրել կավե կամ բետոնե հատակի վրա։ Բացի այդ, մի հենեք դրանք սենյակի պատերին, քանի որ դրանց վրա հաճախ խտացում է առաջանում: Որպես վերջին միջոց, դուք կարող եք պարզապես հատակներ կառուցել տախտակներով: Բանջարեղենի տուփերից կամ պարկերից մինչև հատակ հեռավորությունը պետք է լինի առնվազն 15 սանտիմետր:

Բազուկ պահելու տուփերը պետք է ունենան օդափոխման անցքեր... Եթե ​​դուք արմատային բանջարեղեն եք պահում վանդակապատ բանջարեղենային տարաներում, խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բաց տարածքները չպետք է լինեն 5 սմ-ից ավելի չափսերով: Հակառակ դեպքում արմատային մշակաբույսերի ամենափոքր ներկայացուցիչները դուրս կգան: Կարելի է պատրաստել հատուկ աղբամաններ ճակնդեղի համար՝ մոտ 1 մետր բարձրությամբ, ինչպես կարտոֆիլի համար։

Նախքան բերքը տնկելը, մաքրեք նկուղը, չորացրեք սենյակը և պատերը մշակեք կրաքարով: Սա կօգնի բերքը զերծ պահել բորբոսից և միկրոօրգանիզմներից: Եթե ​​ձեր նկուղում կրծողներ են հայտնաբերվել, հոգ տանել ձեր տարածքից նրանց ժամանակին վտարման մասին:

Ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք արմատային բանջարեղենի արկղերը: Բանջարեղենը, որը սկսել է փչանալ, պետք է անհապաղ հեռացնել:

Ճակնդեղը նկուղում պահելու մեթոդներ

Յուրաքանչյուր բանջարեղեն ունի իր պահպանման (իր համար բարենպաստ) պայմանները։ Այնուամենայնիվ, ընդհանուր առմամբ, նույն կանոնները բնորոշ են արմատային մշակաբույսերի մեծ մասի հասունացման համար: Բազուկը նույնիսկ ավելի հեշտ է պահել, քան գազարն ու կարտոֆիլը։

Ճակնդեղներ պահելը հեշտ է. դրանք ավելի քիչ քմահաճ են, քան մյուս բանջարեղենները:

Ինչպես ճիշտ պահել ճակնդեղը.

• Կարտոֆիլով։ Բազուկը հավասար շերտով շաղ տալ կարտոֆիլի տուփի մեջ գտնվող կարտոֆիլի վրա։ Դրանով մենք ստեղծում ենք օպտիմալ պայմաններերկու բանջարեղենի համար: Կարտոֆիլը սիրում է չորություն և ժամանակին արագ փչանում խոնավ սենյակ... Բայց ճակնդեղը մի փոքր ավելի շատ խոնավության կարիք ունի, քան բանջարեղենի մեծ մասը: Նման պայմաններում ճակնդեղը ոչ միայն լավ կզգա, այլ նաև կվերացնի կարտոֆիլի ավելորդ խոնավությունը՝ դրանով իսկ պաշտպանելով այն քայքայվելուց։
• Փոքր տուփերում անցքերով: Ճակնդեղները լցնում են փոքր փայտե կամ պլաստմասե տուփերի մեջ։ Տուփերը ծածկելու կարիք չկա։ Նրանք պետք է ունենան բացվածքներ օդի համար:
• Բուրգեր դարակների վրա. Բուրգունդիայի արմատները կարելի է պահել անմիջապես դարակների վրա և հավաքել բուրգերում: Դարակները նախապես ծածկված են բամբակով կամ ծղոտով: Բուրգերը չպետք է դիպչեն նկուղի պատերին և վերին դարակներին:
• Մոխիր կամ ավազ . Ճակնդեղը դնում ենք փայտե տուփերի մեջ ու լցնում փայտի մոխիրկամ ավազ: Ինչ վերաբերում է ավազին, ապա կարելի է ամբողջությամբ թաղել ճակնդեղը դրա մեջ։ Հիմնական բանը նախապես բռնկելն է՝ ախտահանելու համար։ Մշակաբույսերի պահպանման համար լավագույնն է գետի ավազ վերցնելը:
• Շաղ տալ աղով։ Այս մեթոդը նման է նախորդին, որպես adsorbent օգտագործվում է միայն կերակրի աղը։ Առատորեն աղացրեք բանջարեղենը գզրոցներում կամ թաթախեք յուրաքանչյուր արմատային բանջարեղեն ամուր աղի լուծույթի մեջ և չորացրեք: Այնուհետև դրեք այն պահեստավորման համար:
• Տերեւներով խառնված։ Արմատները խառնել ցորենի, որդանակի կամ պտերի տերևներով։ Այս բույսերը կանխում են պաթոգեն միկրոֆլորայի ակտիվ վերարտադրությունը, քանի որ արտանետում են ֆիտոնսիդների ցնդող նյութեր։
• Արմատների ընկղմում կավի մեջ. Յուղոտ կավի լուծույթը ջրով նոսրացրեք։ Պատշաճ նոսրացված կավե զանգվածի խտությունը պետք է նմանի թթվասերի։ Դուք կարող եք մի քիչ կավիճ ավելացնել կավի վրա: Յուրաքանչյուր արմատային բանջարեղեն առանձին թաթախեք լուծույթի մեջ և թողեք չորանա: Կրկնեք ընթացակարգը: Կրկին չորացնելուց հետո կարելի է ճակնդեղը պահել։
• Մեծ պլաստիկ տոպրակների մեջ: Այս մեթոդը կարող է օգտագործվել փոքր նկուղների համար, որտեղ ցանկանում եք տարածք խնայել: Պայուսակները դրվում են ոչ թե նկուղի հատակին, այլ՝ վրան փայտե տակդիրներկամ աղյուսներ: Աշխատեք մեկ պարկի մեջ չդնել ավելի քան 40 կիլոգրամ արմատային բանջարեղեն։

Ճակնդեղը պահելու լավագույն միջոցը կարտոֆիլի վրա շաղ տալն է։

Ընտրելով այս մեթոդներից որևէ մեկը և նկուղում պահպանելով անհրաժեշտ միկրոկլիման՝ դուք կարող եք պահպանել ճակնդեղի բերքը մինչև հաջորդ սեզոն։ Միջին և ուշ հասունացող ճակնդեղի սորտերը լավագույնն են: Օրինակ:

• Բորդո 237.
• Ուշ ձմեռ A-474.
• Եգիպտական ​​բնակարան.
• Կարմիր գնդակ.
• Լիբերո.

Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ պահել ճակնդեղը, դուք կարող եք զգալիորեն նվազեցնել ձմռանը այս արմատային բերքի բերքատվության կորուստները:

Լավ մեծ ճակնդեղ աճեցնելը բավարար չէ: Գլխավորը բերքը հնարավորինս երկար պահելն է։ Ձմռանը բանջարեղենը շատ ավելի թանկ է։ Հնարավորության դեպքում իմաստ ունի ինքնուրույն պահեստավորել: Մասնավոր հողամասերի սեփականատերերի համար այն հարցը, թե որտեղ պետք է տեղադրել արմատային մշակաբույսերը բերքահավաքից հետո, արժանի չէ: Այգում աճեցված բոլոր մշակաբույսերը ուղարկվում են նկուղ: այն կատարյալ վայրպահեստավորման համար, պայմանով, որ այն պատշաճ կերպով հագեցած է: Ինչպե՞ս ձմռանը ճակնդեղը պահել նկուղում, որպեսզի չծլի և չչորանա։ Մենք ձեզ հետ կկիսվենք որոշ գաղտնիքներով, որոնք կօգնեն ձեզ պահպանել ձեր ընտանիքը գալիք սեզոնի համար:

Ճակնդեղը ճիշտ եփել նկուղ «իջնելու» համար

Երկարաժամկետ պահպանման երաշխիք - ճիշտ պատրաստումպտուղները բերքահավաքից հետո: Ավելի լավ է ճակնդեղը փորել չոր, արևոտ եղանակին։ Այնուհետև հնարավոր կլինի մի երկու ժամ թողնել, որ այն չորանա արևի տակ։ Հետո բերքը պետք է ուշադիր դասավորված դուրս. Համար ձմեռային պահեստավորումանհրաժեշտ է ընտրել միայն բացարձակապես առողջ և ամբողջական մրգեր։ Նրանք չպետք է քայքայման նշաններ ցույց տան: Նախ պետք է օգտագործել փորելու ընթացքում վնասվածները: Նա երկար ժամանակ չի ստի։ Տեսակավորված ճակնդեղը մեկ շաբաթ թողեք, որ չորանա, ծածկի տակ, ստվերում։

Վերևներն ավելի լավ է կտրել մկրատով կամ դանակով։ Եթե ​​դուք պատռում եք ձեր ձեռքերով, ապա վտանգ կա վնասելու հենց պտուղը: Պոչերն ամբողջությամբ մնացել են։

Պահպանման պայմանները

Որպեսզի բոլոր բանջարեղենները, ներառյալ ճակնդեղը, ավելի երկար պառկեն, նկուղը նույնպես պետք է «ճիշտ» լինի։ Օպտիմալ ջերմաստիճանի ցուցիչները չպետք է գերազանցեն 2°C ջերմությունը, իսկ խոնավությունը՝ 90%։Որքան շատ խոնավություն և ջերմություն լինի նկուղում, այնքան պտուղներն ավելի արագ կծլեն և կփչանան։

Օդափոխության առկայությունը նկուղում ցանկալի միկրոկլիմայի պահպանման կարևոր պայմաններից մեկն է։

Ինչպես ձմռանը ճակնդեղը պահել նկուղում. մեթոդներ

Այգեգործների մեծամասնությունը պտուղը պարզապես թափում է հատակին: Դա միանգամայն հնարավոր է, բայց ավելի լավ կլիներ առանձին կուպե կառուցել։ Այն պետք է լինի հատակի մակարդակից բարձր, որպեսզի օդը հոսի ներքևից:

Դուք կարող եք երկարացնել ճակնդեղի պահպանման ժամկետը՝ օգտագործելով որոշ հնարքներ, մասնավորապես.

1. Պտուղները դրեք կարտոֆիլի պալարների վրա։
2. Լցնել ավազը տուփի մեջ:
3. Յուրաքանչյուր բազուկը թաթախեք մոխրի կամ թակած կավիճի մեջ։
4. Պահելուց առաջ մշակեք ուժեղ աղի լուծույթով:

Որոշ ամառային բնակիչներ նույնպես ծածկում են արմատային մշակաբույսերը պտերի սաղարթով: Ասում են, որ այն արգելակում է հիվանդության զարգացումը:

Ճակնդեղները լավ չորացնելով և տեսակավորելով դրանք գործնականում մինչև հաջորդ բերքահավաքը միանգամայն հնարավոր է պահպանել։ Իսկ եթե լավ եղանակին բացեք նկուղի դռները, ապա այն չի բողբոջի։

Ինչպես պահել ճակնդեղի բերքը մինչև գարուն? Ճակնդեղը բնութագրվում է լավ պահպանման որակով և ցուրտ ջերմաստիճանի նկատմամբ հարաբերական դիմադրությամբ, հետևաբար, պատշաճ պահպանման դեպքում ճակնդեղի բերքը կարող է պահպանվել մինչև գարուն: Ինչպես պահպանել և պահել կարմիր ճակնդեղը, կարմիր ճակնդեղի պահպանման պայմանները ձմռանը, կարդացեք:

• Ջերմաստիճանի ռեժիմը ճակնդեղի պատշաճ պահպանման հիմնական պայմանն է։.

  Ինչպես լավագույնս պահել ճակնդեղը ձմռանը: Բազուկը որևէ մեկի հետ պահելիս հնարավոր ուղիներըՊահպանման ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 2-3 ◦С և 0 ◦С-ից ցածր: Ցածր ջերմաստիճանը (0 ◦С-ից ցածր) նպաստում է արմատային բերքի ամբողջական կամ մասնակի սառեցմանը, ինչը բացասաբար է անդրադառնում բանջարեղենի սննդային և սննդային որակների վրա: Բայց 4-5 ◦C-ից բարձր ջերմաստիճանը կարող է հրահրել գագաթների (տերևների) բողբոջում և, արդյունքում, նման ճակնդեղները երկար չեն տևի, մի քանի շաբաթ անց դրանք ոչ պիտանի կլինեն երկարատև պահպանման համար: Հետեւաբար, այդպիսին ջերմաստիճանի ռեժիմ(0-ից մինչև 3◦С) չափազանց կարևոր է պահպանել առնվազն առաջին երկու ամիսները: Ճիշտ ջերմաստիճանի դեպքում ճակնդեղի բերքահավաքը կարող է շարունակվել ամբողջ ձմռանը:

• Ձմեռային պահեստավորման ճակնդեղի սորտեր.

  Ինչպե՞ս ճիշտ պահպանել ճակնդեղը: Վաղուց նկատվել է, որ որոշ ճակնդեղներ ավելի երկար են պահպանվում, իսկ մյուսները փչանում կամ բողբոջում են մի քանի ամիս հետո, չնայած պահպանման բոլոր պայմանները պահպանվում են։ Ինչի՞ հետ կարելի է կապել: Իհարկե ճակնդեղի բազմազանությամբ։ Բազուկ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել բանջարեղենի չափին, կան սորտեր, որոնցում ճակնդեղը փոքր է աճում, և դա բացասաբար է անդրադառնում պահպանման ժամկետի վրա։ Պետք չէ նախապատվությունը տալ չափազանց մեծ մրգերին, դրանք ավելի լավ են պահվում, քան փոքրերը, բայց համով զիջում են։ Խոշոր ճակնդեղները հաճախ մանրաթելային են և ոչ այնքան քաղցր:

  Ուշադրություն դարձրեք ճակնդեղի հետևյալ սորտերին՝ աղցան, ցրտադիմացկուն, եգիպտական, մուլատտո, բորդո և լիբերո: Այս ճակնդեղի սորտերը ունեն գերազանց համ, պտուղը միջին չափի է, այն պահպանվում է երկար ու անկորուստ։

• Բուսաբուծության պահպանման ժամկետները.

  Բուսաբուծության պահպանման ժամկետը կախված է ճակնդեղի պահպանման պայմաններից և եղանակից։ Եթե ​​ճակնդեղը ճիշտ է պահվում, եթե պտուղն ինքնին վնասված չէ, ապա հավաքված բերքը կարող է անկորուստ պահպանվել ձմռան և գարնան ընթացքում։ Եթե ​​պահպանման պայմանները չեն պահպանվում, և պտուղները վնասվել են, ապա բերքը կարող է վատանալ և անհետանալ 1-2 ամիս հետո:

• Բերքի պահպանման պայմանները.

  Ինչպես լավագույնս պահել ճակնդեղը ձմեռային ժամանակ? Բազուկի բերքը պետք է պահպանվի պատշաճ պայմաններում։ Ինչ է դա նշանակում? Ճակնդեղը պահելու վայրում պետք է պահպանվի ջերմաստիճանի ռեժիմը՝ ճակնդեղի բողբոջումից և սառցակալումից խուսափելու համար, ինչը բերում է բերքի քանակի կորուստների։ Խոնավությունը պետք է լինի առնվազն 90%, հակառակ դեպքում ճակնդեղը կչորանա, և դա բացասաբար կանդրադառնա արտադրանքի որակի վրա: Ճակնդեղի բերքի պահպանման վայրը պետք է լինի մութ, օդը պետք է շրջանառվի, լճացումը և բորբոսնած օդը հանգեցնում են փչացման։

• Որտեղ և ինչ պահել ճակնդեղի բերքը?

  Ինչպե՞ս ճիշտ պահել ճակնդեղը ձմռանը: Մշակաբույսերի պահպանման հիմնական վայրերը բաժանված են երկու տարբերակի` բացօթյա և փակ: Տարածքներից դուրս բանջարեղենը կարելի է պահել փոսերում և խրամատներում: Բայց ճակնդեղի պահեստները կարող են տարբեր լինել՝ նկուղ, նկուղ, բնակարան, պատշգամբ կամ ցանկացած մութ ու զով սենյակ։ բարձր խոնավություն... Առավելագույնը լավ տեղճակնդեղի պահպանման համար նկուղ է կամ նկուղ: Այս սենյակներում միշտ մութ է, խոնավությունը և ջերմաստիճանը գտնվում են այս ապրանքի պահպանման համար անհրաժեշտ սահմաններում, կա. բնական շրջանառությունօդ.

Ճակնդեղը ամենից հաճախ պահվում է հատակին (գետնին), ներս փայտե տուփեր, դարակների վրա և ավազով շաղ տալ։ Ինչպես պահել կարմիր ճակնդեղը ձմռանը, ինչպես լավագույնս պահել ճակնդեղը հետագա ձմռանը:

Պահպանման մեթոդներ

Ձմռանը ճակնդեղը պահելու ցանկացած եղանակ կարող եք ընտրել, բայց դրանցից ոչ մեկը հուսալի չի լինի, եթե ճակնդեղը սխալ պատրաստեք։ Ճիշտ պահեստավորումճակնդեղը ձմռանը և ինչպես ճիշտ պահել ճակնդեղը ձմռանը, դուք կսովորեք այս բաժնում: Բերքահավաքը մինչև ճակնդեղը պահելը պետք է կատարվի մինչև առաջին ցրտահարությունը։ Նույնիսկ փոքր սառնամանիքները կարող են վնասել արմատային բերքը: Բերքահավաքն անհրաժեշտ է չոր աշնանային եղանակին։

Ինչպե՞ս թարմ պահել ճակնդեղը ձմռանը: Ճակնդեղը հավաքելուց հետո անհրաժեշտ է պատրաստել։ Ճակնդեղների պատրաստումը նախքան ձմռանը պահեստավորումն իրականացվում է բերքահավաքից անմիջապես հետո... Առաջին հերթին ճակնդեղը պետք է չորացնել։ Դուք կարող եք չորացնել այգում (չոր եղանակին) կամ ներսում:

Չորացնելուց հետո բանջարեղենը պետք է մաքրել գետնից, ոչ մի դեպքում միասին չենք ծեծում։ Հետո դանակով կտրում ենք գագաթները, բայց ոչ հենց արմատից։ Դուք չեք կարող կոտրել այն և պտտել այն, նման մանիպուլյացիաները կարող են վնասել բանջարեղենը:

Տանը ճակնդեղ պահելն ավելի դժվար է, քանի որ դրա համար պետք է հատուկ սենյակ հատկացնել կամ որոշակի պայմաններ ստեղծել։ Այն կարող եք պահել պատշգամբում մուգ տուփի կամ պայուսակի մեջ... Պայուսակներում պահվելիս ճակնդեղը երբեմն անհրաժեշտ է օդափոխել և տեսակավորել՝ բորբոսից խուսափելու համար: Բազուկը կարող եք պահել նաև սառնարանում, միայն երբեմն պետք է ստուգել դրա վիճակը, որպեսզի չբողբոջեն և չփչանան։

Ինչպե՞ս թարմ ճակնդեղը պահել ձմռանը: Ճակնդեղը նկուղում պահելը ամենաանվտանգ և տարածված մեթոդներից մեկն է։ Այն կարող է պահվել հատակին կամ դարակների վրա, այն սովորաբար դրված է բուրգի տեսքով, սա ապահովում է բանջարեղենի միջև օդի նորմալ շրջանառությունը:

Շատ տնային տնտեսուհիներ պահում են արդեն խաշած ճակնդեղը։ Այս մեթոդն ունի որոշ թերություններ, մասնավորապես պահպանման ժամկետը: Եփած ճակնդեղը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 15-20 օր, իսկ սառնարանում՝ մինչև 30-45 օր։

Ինչպե՞ս խնայել սեղանի ճակնդեղը ձմռանը: Վերջերս տնային տնտեսուհիները սովորել են ճակնդեղը չորացնել և չորացնել։ Չոր կամ չորացրած ճակնդեղը կարելի է բավականին երկար (մինչև 6 ամիս) պահել տանը։ Այն կարող է օգտագործվել ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ ճաշատեսակների համար։ Ձմռանը ճակնդեղի պահպանումը կօգնի ձեզ առողջ լինել տարվա այս եղանակին:

Ինչպես խնայել ճակնդեղը ձմռանը. Գոյություն ունի ճակնդեղի պահպանման մեկ այլ հանրաճանաչ միջոց՝ սառեցնելը։... Ճակնդեղի սառեցումը կարելի է անել տանը՝ օգտագործելով սառցարան... Ինչպես խաշած, այնպես էլ հում ճակնդեղը սառեցված է: Այս մեթոդով ճակնդեղի պահպանման ժամկետը տատանվում է 1-ից 2 ամիս: Ձմռան համար ճակնդեղի պահպանումը հատուկ խնամք է պահանջում։

Ինչպե՞ս պահպանել գագաթները:

Արժեքավոր ապրանք է նաև ճակնդեղի կանաչին... Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C և մանրաթել։ Այն կարելի է օգտագործել աղցաններ պատրաստելու համար և օգտագործել որպես խայծ կենդանիների համար, որպեսզի գագաթները դեն չգցվեն։ Կարելի է թարմ պահել, սառեցնել կամ թթու դնել։

Թարմ պահելու ժամանակ պահպանվում են ջերմաստիճանի և խոնավության բոլոր կանոնները, ինչպես ճակնդեղը։ Եթե ​​գագաթները սառեցված կամ թթու են, ապա դրանք պետք է պատրաստվեն:... Վերևները լվանում և մաքրվում են բոլոր ավելցուկներից, կտրվում են կտորներով (մոտ 5 սմ): Տեղադրել մասերը տարաների կամ տոպրակների մեջ ամրացնողներով և սառեցնել:

Վերևները պահվում են սառցարանում մոտ 3 ամիս։ Թթու վարունգները կարող են պահպանվել մինչև 6 ամիս։

Կերի ճակնդեղի պահեստավորում

Կերային ճակնդեղը պահվում է նույն կերպ։ Հիմնական ցուցանիշներն են այն սենյակի ջերմաստիճանը և խոնավությունը, որտեղ պահվում են ճակնդեղները: Մի լվացեք ճակնդեղը պահելուց առաջ.