Колос є одним з різновидів суцвіть покритонасінних культур і складається з подовженої основної осі з квітками, що знаходяться на ній. Від кількості квіток залежить тип колосу. До простого типувідносять колос із присутністю одиночних кольорів, а складний представлений вже кількома квітками. Саме до другого типу належить колос пшениці – однієї з найважливіших продовольчих культур.

Характеристики злаку

Пшениця (лат. triticum) є одним із найяскравіших представників сімейства злакових, відноситься до класу однодольних і є першою злаком, окультуреною людиною. Місце походження культури довгий час заперечувалося, проте в результаті ретельного дослідження їм все ж таки було визнано місто Діярбакир, розташоване в Малій Азії.

Стебло рослини має порожню пряму будову з присутністю вузлів. Його зростання здійснюється завдяки збільшенню міжвузлів, кількість яких варіюється від 5 до 7. Після того, як стебло переростає піхву останнього листа, починається процес колошення. З кожного мочкуватого кореня може рости до 12 таких стебел, що досягають висоти півтора метра кожен. Лист у пшениці плоский, з вираженою волокнистістю і шорсткий на дотик.

Ширина листя варіюється від 1,5 до 2 см і залежить від сорту пшениці та умов вирощування. Від сорту залежить присутність волосків на листових пластинках. Колосся мають довжину до 15 см і складено з декількох квіток, які, у свою чергу, складаються з двох колоскових лусочок, двох плівок, маточки, трьох тичинок і рильця. Плодом пшениці є зернівка. Запилення квіток відбувається природним способом за допомогою вітру.

Розмноження пшениці проводиться за допомогою насіння, яке здатне проростати чотирма корінцями відразу. Після появи перших листочків відбувається формування вторинної кореневої системи, яка здатна проникати всередину землі на глибину до 1 метра. Бічні пагони утворюються від вузлових коренів, які кількість може сягати 5 штук.

З пшениці виробляють борошно, що використовується для виготовлення хлібобулочної та макаронної продукції. З зерен виробляють етиловий спирт, та якщо з висівок роблять препарати, сприяють зниженню холестерину і рівня цукру на крові людини. А також культура є сировиною для виробництва комбікормів, імуномодулюючих ліків та молодильних витяжок.

Структура колосків

Кожен із сортів пшениці відрізняється особливостями колосної будови, яка в загальному виглядівиглядає так: у гирлах колінчастого стрижня з двох боків розташовані колоски, в яких під колосковими лусочками знаходяться квітки. Членики розташовані спіралеподібно, що забезпечує формування майданчика на верхній ділянці. Кожна площадка заповнена колоском, розташування яких є почергово: перший дивиться ліворуч, наступний - праворуч і так далі. Завдяки такій будові з боків формується 2 ряди, а на передній частині відбувається опір одного колоска на інший. За кольором колоски бувають білими, червоними, чорними та сіро-димчастими.

Колоскова луска вважається однією з важливих складових колосу: саме за її будовою відбувається класифікація пшениці на сорти. Луска представлена ​​двома широкими пластинками, розділеними посередині кілем. Для того щоб визначити, якого сорту пшениця, слід оцінювати лусочки середньої частини колосу, тому що вони не змінюються під впливом зовнішніх факторів.

За своєю формою колоски пшениці поділяються на кілька видів:

• веретеновидний представлений широкою серединою, з поступовим звуженням до верхньої та нижньої ділянок;
• призматичний колос однаковий по всій ширині;
• булавовидний розширюється до верхньої частини, за що й отримав свою назву.

Зерна

Плід пшениці представлений у вигляді однонасінної зернівки з високим вмістом білків, жирів, вуглеводів, крохмалю, дисахаридів та харчових волокон. Крім того, зерна багаті великою кількістю мінеральних речовин, вітамінів, пектину, фітоестрогенів та лінолевої кислоти

Розмір зерен залежить від умов вирощування і варіюється від 5 до 7 і більше мм. Форма насіння також різноманітна. Розрізняють зерна овально-подовжених, яйцеподібних, овальних та бочкоподібних форм із квадратними, прямокутними, округлими та овальними поперечними перерізами. Кількість зерен у колоску також залежить від зовнішніх факторів та становить від 20 до 50 штук.

Різновиди

Пшеницю класифікують за низкою ознак, серед яких виділяють колір колосу і зерен, наявність або відсутність остюків і опушення. Остисті види представлені грубим, тонким і проміжним типом остюків, властивості яких безпосередньо залежать від кількості вологи. Так, у найбільш зволожених районах остики ніжні та м'які, а в більш посушливих – грубі та ламкі. По відношенню до колосу остюки можуть йти паралельно або відходити в сторони під різним кутом. Колір остюків також залежить від кількості вологи, і буває сіро-червоним при нормальному зволоженні, і чорним – при дефіциті води.

Пшениця також поділяється на озимі та ярі види.

• Озимає найпоширенішим видом та висівається в осінній період. Рослини відрізняються швидкими термінами розвитку та визрівання, у чому значно випереджають сорти ярої пшениці. Урожай пшениці озимої прибирають на наступне після сівби літо. Кількість колосків залежить від сорту і варіюється від 16 до 25. Найпродуктивнішою вважається «Миронівська ювілейна», що має найвищий показник.
• Ярова пшениця, На відміну від озимої, характеризується гострішим гребенем колоскової луски і довгим остюком на нижній квітковій лусочці, яка може досягати 20 см. Вигляд вимогливий до зовнішніх факторів і досить теплолюбний.

Пшенична та житня культури – чим різняться?

Пшениця і жито є найвідомішими культивованими злаками і протягом багатьох років забезпечують людство їжею. Проте незважаючи на їхню поширеність, багато міських жителів не можуть розрізнити ці дві культури між собою.

Жито (лат. Secale) є представником сімейства злакових, і налічує 12 дикорослих та один окультурений вигляд. Рослина характеризується прямостоячим порожнім стеблом вузлуватої будови, висота якого може досягати двох метрів, і сизим, іноді ворсистим листям, що досягає 30 см в довжину. Колосся має дворядну будову і виростає до 15 см, квіти містять по 3 тичинки. Коренева системау жита дуже потужна, що йде вглиб на два метри, що дозволяє вирощувати культуру на піщаних ґрунтах. За своїм хімічним складом зерна жита дуже багаті на глютен, вуглеводи, вітаміни групи В і мікроелементи. Борошно широко використовується для виготовлення хлібобулочної продукції, а молоді пагони рослин є чудовою їжею для тварин.

Незважаючи на те, що у пшениці та жита так багато спільного, є між ними і відмінності.

• Колір насіння.Зерна пшениці мають золотистий відтінок, у той час як у жита насіння зелене або зеленувато-сіре.
• Будова колоска.Жито має тонкий колоск, покритий довгими вусами, що ростуть досить густо. Пшениця відрізняється, навпаки, товстим колосом, вуса на якому в момент визрівання зерен повністю обламуються.
• Висота рослин.Жито часто досягає двометрової позначки, тоді як пшениця вище півтора метра не зростає. Однак через велику довжину стебла жито часто «лягає», чим викликає певні труднощі під час жнив.
• Харчова цінність та хімічний склад.Борошно з пшениці є найбільш поживним у порівнянні з житнім, і з нього виходять смачніші хлібобулочні вироби. До того ж поживність пшениці набагато вища, ніж у жита. Проте калорійність та обох культур практично однакова. Так, енергетична цінність 100 г пшеничних зерен становить 339 калорій, тоді як у жита цей показник дорівнює 338. У складі жита білки становлять 8,9%, жири – 1,7, а вуглеводи 60,7%. Харчові волокна є у кількості 13,2%, а частка мінеральних компонентів дорівнює 1,9% від загального обсягу. Пшениця містить 13% білків, 2,5% ліпідів, 67% - вуглеводів і 10% харчових волокон. Крім того, зерна пшениці містять багато крохмалю та цукру.

Тому поживність пшениці перевищує аналогічні показники жита, яка є продуктом дієтичного харчування.

• Вирощування та догляд.Обидва види вирощують озимими та ярими. Однак пшениця є найбільш вразливим видом і погано переносить сильні морозита відсутність снігу. У цілком безсніжні зими озима пшениця може загинути. Це тим, що кущіння пшеничних стебел відбувається дуже низько. Жито у плані адаптованості та морозостійкості перевершує пшеницю. Рослина здатна витримувати 30-градусні морози і добре переносить повну відсутність снігового покриву. До того ж жито може спокійно виростати на збіднених глинистих та піщаних ґрунтах, у той час як пшениця вимагає виключно родючі чорноземи та підзолисті ґрунти. Не любить пшениця і високої кислотності, тоді як на жито цей показник не має такого суттєвого впливу.
• Сприйнятливість до захворювань.У порівнянні з житом пшениця схильна більшій кількостіхвороб. Так, при перезволоженні ґрунтів рослина піддається грибковим захворюванням, тоді як жита вони не страшні. Незважаючи на відмінності, і пшениця, і жито є цінним джерелом поживних речовині годують людство протягом багатьох століть.

Про властивості пшениці озимої дивіться в наступному відео.

коновалова ольга

Хочу представити вашій увазі мою роботу з виготовлення колосків до ранків, вечір розваг. Ми їх використали на осінньому ранку "Хлібний край", танець з колоссями. Для виготовлення одного колоска знадобиться: поличка для повітряних кульок, жовтий гофрований папір, сантипон, олівцевий клей (13 зерен:1 на верх і по три на кожен ряд; рядів має бути 4).

відрізати тонку смужку гофрованого паперу, обмазати клеєм і навскіс обмотати навколо палички. Заздалегідь наробити заготовок "зернят" колоска. Нарізати прямокутники (6х12, з сантипона скачати кульки і загорнути як цукерку. Одну сторону скрутити-це послужить остюком).

Можна збирати колосок. Одне "зернятко" накручуємо на верх, попередньо змастивши клеєм нижню частину.

Потім по 3 "зернятка" наклеюємо в кожному ряду.

Той бік "зернятка", яка ближче до палички теж проклеїти клеєм і притиснути. Це для того щоб "зернятко" надалі не стирчало в сторони (Дивиться не красиво).

Колос - різновид суцвіття покритонасінних рослин. Він має подовжену головну вісь та посаджені на ній квітки. Залежно від кількості розрізняють простий колос з одиночними сидячими квітками (орхідея, подорожник), і складний — з кількома (жито, ячмінь, пшениця).

Кожен вид і сорт пшениці має свої відмінності та особливості у будові колосу.

Пшениця є головною представницею зернових культур. Вона є однорічною самозапильною рослиною. Деякі типи можуть запилюватися перехресним шляхом.

Розмножується зернівкою (насінням), вони проростають у середньому чотирма корінцями. Коли з'являється перше листя пшениці, підземний вузол починає формувати вторинну кореневу систему. Вона може проникати до 1 м завглибшки. Утворення бічних пагонів починається до вузлових коренів. У процесі кущіння утворюється 1 - 5 пагонів.

Стебло представлене порожнистою соломиною, яка розділена на міжвузля (5-7). Знизу їх утримують піхви першого листа. Далі вони поступово розходяться і зверху перетворюються на листові пластини. Вони гладкі, розташовані вільно, мають ширину 1-2 см і довжину 25-35 см. Після закінчення кущіння, відбувається зростання пагонів, рахунок збільшення міжвузлів знизу вгору. Цей процес називається стеблуванням. Внаслідок чого колос проходить вище втечі і залишає піхву останнього листа. Починається колошение.

Загальна будова колосу

Будова колосу пшениці - колінчастий стрижень з кількома члениками, в гирлах якого з обох боків сидять колоски. У них входять широкі колоскові луски, всередині них ховаються квіти. В останніх є дві квіткові луски – зовнішня (нижня) та внутрішня (верхня). Нижня є остюком пшениці.

Членики прикріплені один до одного за типом спіралі, внаслідок чого у верхній частині формується майданчик. Місце в кожній із них заповнює колосок.

Пшеничні колоски розташовані строго по черзі: один - ліворуч, другий - праворуч і т.д. Тому збоку формується два ряди – дворядна сторона, а спереду один колосок спирається на другий – черепітчаста сторона.

Колосок пшениці має дві зовнішні колоскові луски. Між ними розташовуються по 2-4 квіти.

Число колосків у колосі, його довжина, змінюються залежно від пори року, вологості, агротехнічних та територіальних умов.

За формою колос пшениці буває:

• веретеновидний (середина широка, вгору і трохи вниз звужується);
• призматичний (однакова ширина по всій довжині);
• булавовидний (розширення до верхівки).

Колоскова луска

Однією з основних ознак розрізняючого сорту пшениці є колоскова луска. Вона має дві широкі поверхні, які поділяє кіль. Більш широка звернена назовні і за нею судять про форму та розмір луски. Для визначення сорту оцінюють середню частину колосу. У верхній та нижній частині вони змінюються під впливом довкілля.

Колір лусочок пшениці озимої буває червоний і білий. При холодній температурі повітря фарбування колоса стає більш вираженим, при теплій – блідне.

По довжині розрізняють:

• короткі 6-7 мм;
• середні 8-9 мм;
• Довгі 10-11 мм.

По ширині:

• вузькі – 2 мм;
• середні –3 мм;
• широкі – 4 мм.

По формі:

• овальні (ширина майже вдвічі більша за довжину);
• яйцеподібні (звужені догори та розширені донизу);
• ланцетні (вузькі, витягнуті звужуються донизу і догори, довжина вдвічі більша за ширину).

Кіль має зубець та плече, проходить по всій довжині або не доходити до основи. Він може бути вузьким, слабко вираженим, прямим або вигнутим.

Плечо може бути відсутнім, бути скошеним, прямим або горбчастим, а також різної ширини.

Зубець відрізняється у безостих та остистих форм довжиною, у перших – короткий та притуплений, у других – довгий та гострий.

Зерно

Зерно має зародок, ендосперм, алейроновий шар, борідку, плодову та насіннєву оболонки. Його оцінюють за розміром, забарвленням, вагою, здатністю до фарбування фенолом, склоподібності.

За розміром поділяють:

• дрібне до 5 мм;
• середня 6-7 мм;
• велике 7 і більше.

По формі:

• овально-подовжене;
• яйцеподібне;
• овальне;
• бочкоподібне.

За типом поперечного перерізу:

• квадратне;
• прямокутне;
• округле;
• овальне.

Кількість зерен у колосі пшениці

В середньому в одному колоску закладається 7 зерен. Ця цифра варіюється від умов довкілля. Найбільше зернівки закладається у середній частині колосу. А вгорі і біля основи їх менше. Наприклад, у підстави - 2, у середині 4, нагорі - 2. Тому в одному колосі від 20-50 шт зерен.

Видові відмінності пшениці

Існують ознаки, за якими розрізняють різні видипшениці:

• опушення колоса;
• остистість;
• колір остюків;
• колір колосу;
• колір зернівки.

Стрижень пшениці опушений з обох боків тонким і коротким ворсом. Довший - у підстави колоскової луски. Ця ознака важлива для апробації сортів. Опушення може бути рідкісним і густим. Колір соломи розташованої під колосом під час дозрівання стає темно-фіолетовим. Але таке явище є не у всіх сортів. Деякі не змінюють забарвлення.

Існує остиста та безоста пшениця.

Госта форма має довгу, середню мул коротку остю, також вони бувають:

• грубі (жорсткі);
• тонкі (ніжні);
• проміжні (середні).

Чим більше вологи, тим ости ніжніше і навпаки. Грубі більш ламкі. За розташуванням остю або паралельні колосу, або розходяться від нього під тим чи іншим кутом. Безоста форма має остеподібні загострення.

Колір остючок – червоний, білий та чорний. При зволоженні ґрунту, чорне забарвлення ості змінюється сіро-червоним, в сухе, ставати чорнішим.

Колір колосу – білий, червоний, чорний та сіро-димчастий. Під білим кольором мають на увазі солом'яно-жовтий. Під червоним – всі відтінки від блідих тонів до яскраво-червоних. Сіро-димчаста зустрічається як доповнення на білому та червоному забарвленні колосу. Чорний зустрічається при вирощуванні Півдні. У вологому прохолодному середовищі він блідіший.

Зерно зустрічається білого, червоного та фіолетового кольору. Білозерні різновиди мають біле, бурштинове, склоподібне забарвлення. Червонозерні – рожевий, яскраво-червоний, буро-червоний. Колір зерна визначається, якщо їхня кількість мінімум 1000.

Основні види та сорти пшениці

Існує два основних види пшениці:

Озима - найпоширеніший вид пшениці у світі. Висівають восени. Починає розвиватися раніше ярий, швидше дозріває і по зростанню значно вищий. Виборча до ґрунту. Збирають урожаї пшениці наступного літа. Залежно від сорту кількість колосків у озимої пшениці різна:

• Миронівська ювілейна – 23-25;
• Миронівська 808 – 15-17;
• Аврора 16-18.

Ярова відрізняється від сорту озимих гострішим гребенем колоскової луски і довгим остюком (10-20 см) нижньої квіткової луски. Вибаглива до температурним умовам. Колоски ярої форми можуть бути: блідо-жовтого кольору, сірого, блідо-бурого. Колір зернівки – жовтий, блідо-жовтий та блідо-червоний.

Найбільше у світі поширені два сорти пшениці:

• м'яка;
• тверда.

У будові колоса вони мають низку відмінностей:

Таким чином, можна зробити висновок, що колос пшениці має складну будову. Кожна з його складових має свої особливості, а також видові та сортові відмінності.

Колосок

Жили-були два мишеня, Круть і Верть, та півник Голосна шийка. Мишенята тільки й знали, що співали та танцювали, крутилися та крутилися. А півник на світ піднімався, спершу всіх піснею будив, а потім приймався за роботу.
Ось одного разу підмітав півник двір і бачить на землі пшеничний колосок.
- Круть, Верть, - покликав півник, - дивіться, що я знайшов! Прибігли мишенята і кажуть:

Потрібно його обмолотити.
- А хто молотитиме? - спитав півник.
- Тільки не я! -півень півник з мітлою закричав один. - Тільки не я! – закричав інший.
- Гаразд, - сказав півник, - я обмолочу. І взявся до роботи.
А мишенята стали грати в лапту. Закінчив півник молотити і крикнув:
- Гей, Круть, гей, Верть, дивіться, скільки я зерна намолотив! Прибігли мишенята і запищали в один голос: - Тепер треба зерно до млина віднести, борошна намолоти.
- А хто понесе? - спитав півник.
- Тільки не я! - закричав Круть.
- Тільки не я! - закричав Верть.
- Гаразд, - сказав півник, - я знесу зерно до млина.
Взяв собі на плечі мішок і пішов. А мишенята тим часом затіяли чехарду. Друг через одного стрибають, веселяться. Повернувся півник із млина, знову кличе мишенят:
- Сюди, Круть, сюди, Верть! Я муку приніс. Прибігли мишенята, дивляться, не нахваляться:
- Ай та півник! Ай та молодець! Тепер треба тісто замісити та пироги пекти.
- Хто міситиме? - спитав півник. А мишенята знову своє:
- Тільки не я! - запищав Круть.
- Тільки не я! - запищав Верть. Подумав, подумав півник і каже:
- Мабуть, мені доведеться.
Замісив він тісто, натяг дров, затопив піч. А як піч натопилася, посадив у неї пироги.
Мишенята теж часу не втрачають: пісні співають, танцюють.
Спеклися пироги, півник їх вийняв, виклав на стіл, а мишенята як тут. І звати їх не довелося.
- Ох і зголоднів я! - пищить Круть.
- Ох і їсти мені хочеться! - пищить Верть. Швидше сіли за стіл. А півник їм каже:
- Зачекайте, зачекайте! Ви мені спочатку скажіть: хто знайшов колосок?
- Ти знайшов! - голосно запищали мишенята.
- А хто колосок обмолотив? - знову спитав півник.
- Ти обмолотив! - тихіше сказали обоє.
- А хто зерно на млин носив?
- Теж ти, - зовсім тихо відповіли Круть та Верть.
- А тісто хто місив? Дрова носив? Пекти топив? Пироги хто пек?
- Все ти, все ти, - ледь чутно пропищали мишенята.
- А що ви робили?
Що сказати у відповідь? І сказати нічого. Стали Круть та Верть вилазити з-за столу, а півник їх не тримає. Нема за що таких ледарів і ледарів пирогами пригощати!

російська народна казка

Пшениця по праву вважається однією з найдавніших злакових рослин, що належать до класу однодольних та відділу квіткових.

Опис злаку

Абсолютно всі сорти рослини, що існують на сьогоднішній день, мають головні характерні для всіх ознаки. Висота стебла у пшениці варіюється від 30 до 150 см. Стебла виключно прямостоячі, порожнисті і при цьому з добре помітним вузлами.

Найчастіше, як показує практика, з однієї рослини здебільшого виростає приблизно десять стебел. Якщо подивитися фото пшениці, то можна помітити, що ширина її листя близько 2 см. Їх форма – плоска, часто лінійна, а також з додатковими прожилками, розташованими паралельно.

Якщо вирішите помацати сорти пшениці, то помітите, що її листя досить шорстке. Коренева система даної рослини мочкувата.

Різновиди пшениці

Якщо говорити про сорти пшениці, то перше, що варто відзначити – їхнє неймовірне різноманіття. У рослин по-справжньому досить складна класифікація, яка включає різні додаткові види, секції і приблизно десяток міжродових і навіть внутрішньородових гібридів.

При цьому більшості рослинників, звичайно, відома більше за інші види озима пшениця. Тим не менш, пшеницю можна зустріти: дворічну або однорічну, не тільки озиму, але також і яру.

Найчастіше насіння пшениці ярої сіється з початку весни до її кінця. Вона дозріває близько ста теплих днів. Прийнято прибирати її з настанням осені. Ярова пшениця набагато посухостійкіша, ніж озима, і до того ж відрізняється хорошими хлібопекарськими властивостями.

Озиму пшеницю прийнято сіяти у серпні. У такому разі врожайність пшениці можна отримати вже на початку наступного літа, тому не доведеться довго чекати.

Більшість рослинників відзначають, що вирощування пшениці саме цього типу дозволяє досягти більшого врожаю, проте варто врахувати, що вона віддає перевагу виключно тим районам, в яких зима досить снігова і в цілому клімат м'який.

Де можна вирощувати пшеницю?

Якщо ви хоч раз раніше замислювалися над тим як проростити пшеницю, то, напевно, вже дізналися, що вона росте практично скрізь, за винятком тропіків, оскільки різноманіття нововиведених сортів дає можливість використовувати практично будь-які не тільки кліматичні, але й до того ж грунтові умови.

Рослина не боїться спеки, відрізняється холодостійкістю.

Чим відрізняється пшениця та жито?

Найпопулярнішими і при цьому незамінними злаковими культурами вважаються пшениця, а також жито.

Незважаючи на те, що зовні вони між собою досить схожі, у них є ще й досить багато відмінностей.

• По-перше, сорти жита не відрізняються таким різноманіттям, як сорти пшениці.
• По-друге, у жита більш тонка сфера застосування, ніж у пшениці.
• По-третє, зерна відрізняються хімічним складом, а також зовнішнім виглядом.
• По-четверте, жито пред'являє як до клімату, так і до обраного ґрунту серйозніші вимоги.

Багатьох цікавить пшениця у домашніх умовах, а точніше проростання її зерен. Дійсно проростити збіжжя пшениці самостійно досить легко.

• Помістіть маленьке зерно в літрову скляну банку(Майте на увазі, що зерно не повинно в жодному разі займати більше 1/3 або навіть 1⁄4 банки).
• Долийте в банку майже до країв воду.
• Залиште зерна приблизно на 7-8 годин.
• Злийте воду через марлю, промийте пшеницю та залийте ще на три години свіжу воду.

Аналогічні дії необхідно повторити ще кілька разів, а потім дати стекти воді і знову помістити в банку всі зерна.

Через 24 години проростки повинні досягти висоти кілька міліметрів і пророслі зерна будуть готові до вживання.

Корисні властивості

Оскільки пшениця є продовольчою культурою, у неї є велика кількістьрізних корисних властивостей, якими вона тішить багатьох покупців у магазинах Цей саме той злак, який займає значне місце у виробництві більшості країн.

Завдяки муці з пшениці готують найрізноманітніші макаронні вироби, а також хліб та кондитерську продукцію. Також протягом останніх кількох десятків років пшениця використовується для приготування пива.

Фото пшениці