Для виготовлення ручок застосовують прогумований пластик, дерево або силікон. Будь-який з матеріалів має гарні експлуатаційні якості, що не дозволяють ковзати інструмент навіть при роботі мокрими або жирними руками. Якісні керамічні ножі відрізняються особливим способом кріплення рукоятки до леза, вони надійно приварені до нього, тому практично монолітними. Ергономічний вигин ручки ідеально лягає в руці, забезпечуючи приємну та зручну роботу з цим інструментом.

Для зручного та надійного зберігання ножі оснащують спеціальними захисними чохлами, які оберігають ріжучу кромку від пошкоджень. Для набору керамічних ножів у комплекті передбачено спеціальну підставку, в якій кожен ніж займає певне місце.

Переваги і недоліки

За численними відгуками користувачів керамічних ножів важко зробити однозначний висновок про їх якісні характеристики. Деякі висловлюють захоплені думки та розповідають про чудові ріжучі властивості виробів. Абсолютно протилежну думку мають користувачі, досвід яких виявився негативним, і їх ніж швидко став непридатним.

Керамічні ножі мають низку істотних переваг, які роблять їх незамінними, і недоліків, які необхідно враховувати, вибираючи такий атрибут для кухні. Позитивні якості:

• Довговічна гострота клинка, що не потребує додаткового заточування протягом кількох років використання.
• Екологічна чистота та хімічна нейтральність леза по відношенню до продуктів. Поверхня ножа не вбирає запахи оброблюваних продуктів і вступає у реакцію з кислотами, які у них, тому нарізки фруктів і овочів вони кращі.
• Невелика вага та ідеальне балансування ножів створюють додаткові зручності при роботі. Додаток менших зусиль дозволяє рукам тривалий час не втомлюватись.
• Стійкість до подряпин та корозії. Тверде лезо неможливо подряпати при побутовому використанні ножа, його можна мити будь-якими засобами, що чистять. Керамічна поверхня не піддається іржавінню та не змінює колір.
• Гарний та ергономічний дизайн виробів, в якому продумано поєднання привабливого зовнішнього вигляду та зручне застосування при щоденному використанні.

Керамічне лезо є відмінним вибором для різання м'яких продуктів, які сталевими ножами можуть бути пом'яті. Гострий край і гладка поверхня дозволяють легко розрізати продукт одним рухом без додаткових зусиль.

У цій статті ви дізнаєтесь, коли було винайдено керамічний ніж, технологію його виробництва; опишемо переваги та недоліки керамічних ножів, порівняємо їх з ножами з нержавіючої сталі, дамо рекомендації щодо застосування; Розкажемо, як правильно вибрати керамічний ніж.

Сьогодні керамічний ніж затребуваний у всьому світі. І популярність його зростає з кожним днем. Ним користуються і прості домогосподарки, і професійні кухарі. Що це? Данина моді?

Чи справді інтерес до цього кухонного винаходу виправданий його незамінними якостями? Спробуємо розібратися.

Історія

Першим, хто відкрив світові можливість застосування кераміки у виробництві ножів, був Боб Терзуол. Але це були далеко не кухонні ножі. Керамічний ніж для обробки їжі вперше був виготовлений в 1985 році японською компанією Kyocera.

Технологія виробництва

Для виготовлення керамічних ножів використовується інноваційний матеріал – цирконієва кераміка, яка поступається за міцністю лише алмазу.

Опишемо технологію виробництва керамічних ножів на прикладі компанії Kyocera.

Сировиною для виробництва керамічних лез є мінерал циркон. Світовим лідером із видобутку циркону є Австралія.

Насамперед геолог шукає місце, багате чорним піском. Чорний пісок містить безбарвний мінерал циркон. Щойно місце знайдено, екскаватор починає копати. У викопаній землі дуже багато каміння. Їх треба позбутися. Робиться це у рафінері. Спочатку земля потрапляє на платформу, що вібрує. У процесі струшування відкидаються найбільші камені. Потім матеріал надходить у спеціальний циліндр, де поєднується з водою. Таким чином позбавляються від дрібніших каменів, що залишилися. Далі пісок, багатий на мінерали, вирушає на промивання гігантськими спіралями. Принцип роботи цих спіралей полягає в тому, що легші піщинки вимиваються на стінки труби, а важкі крихти мінералів осідають у центрі. В результаті суміш мінералів очистилася від домішок. Тепер треба виділити із цієї суміші циркон. Поділ мінералів виробляють на магнітних та електростатичних верстатах. Потім мінерали потрапляють на концентраційний стіл мокрого збагачення. Кінцевий етап - струшування на столі, що вібрує. У результаті виходить чистий циркон, який продають у всьому світі.

Після цього циркон транспортують до Китаю, де з нього отримують діокід цирконію – основа для виробництва керамічних лез. Отриманий матеріал відправляють до Японії на завод.

Щоб надати цирконієвому порошку форму леза, його засипають у спеціальний отвір, що нагадує форму леза, та пресують під тиском 300 тонн. Під пресом крихти цирконію з'єднуються воєдино, утворюючи тендітну пластину леза. Тому, щоб збільшити їхню міцність, пластини обпалюють. Випалювання роблять у печі при температурі 1400°С. Через 48 годин пластини дістають з печі. Тепер леза міцні, їх не так просто розбити.

Обпалені леза приєднують до ручки. Після чого їх відправляють на заточення.

Заточення ножа виробляють на колесі, що обертається, покритому алмазним пилом, де край ножа виходить гострий, як бритва. На вже заточені ножі лазером ставлять торговельний знак.

Леза керамічних ножів бувають не лише білого кольору. Ще виготовляють чорні леза із застосуванням барвника. Відмінність полягає не лише у кольорі. Чорні леза обпікаються в печі триваліший час. В результаті цього є міцнішими, менш стираними і відповідно дорожчими.

Переваги керамічних ножів

• Гострота без потреби частого заточування, на відміну від сталевих ножів. Це твердістю матеріалу, з якого виготовляють керамічні ножі. Як писалося вище, циркон – одне із найтвердіших матеріалів Землі. Тому лезо такого ножа практично не піддається стирання.
• Леза керамічних ножів – хімічно інертні. Пори керамічного матеріалу настільки щільно закриті, що не відбувається перенесення смаку та запаху від одного продукту до іншого. Завдяки цій властивості, лезо ножа не окислюється, на відміну від сталевого ножа. Ще такий ніж не викликає алергії, викликаної появою непереносимості їжі, що торкалася металу.
• Гігієнічність ножа. Щільність кераміки перешкоджає попаданню бактерій у пори леза.
• Порівняно легка вага. Ножі з нержавіючої сталі важать набагато більше. Ця властивість корисна тим, хто багато часу проводить на кухні.
• Керамічне лезо не схильна до корозії, на відміну від своїх сталевих побратимів.

Недоліки керамічних ножів

• Крихкість – при падінні ніж може розбитися, при неправильній експлуатації на лезі можуть з'явитися сколи. Тому з таким ножем необхідно поводитися дбайливо.

• Вузька сфера використання. Через свою крихкість керамічним ножем не можна обробляти заморожену їжу, м'ясо та рибу з кістками, тверді продукти. Не можна використовувати його як тесака. Різати їм можна лише на пластикових або дерев'яних дошках.
• Цінник - якісні керамічні ножі коштують дуже дорого. Причому ножі з чорними лезами коштують дорожче ніж ножі з білими лезами. Пов'язано це з тим, що технологія їхнього виробництва займає набагато більше часу. Хоча цей недолік відносний, тому що якісний ніж із нержавіючої сталі коштує не менше.
• Складність заточування. Звичайним точилом керамічний ніж не заточити. Зараз у продажу є верстати з заточування керамічних ножів, але не варто беззастережно довіряти їх «точильним» властивостям. Хоча є й винятки. Але коштують такі пристрої дорого. Та й немає жодної гарантії, що при заточуванні леза ви його не зіпсуєте. Тому заточування керамічного ножа краще довірити професіоналу.

Вище про це вже трохи згадувалося. Поговоримо про це докладніше.

• Керамічний ніж призначений для різання нетвердих продуктів – фруктів та овочів, хліба, сиру, м'яса та риби без кісток та ін.
• Не можна використовувати його для обробки заморожених продуктів – це може пошкодити лезо ножа.
• Керамічним ножем можна працювати лише на дерев'яній чи пластиковій дошках!
• Не рубайте їм кістки, інакше на лезі можуть з'явитися сколи та тріщини.
• Ріжте продукти плавними рухами, не стукайте по дошці.
• Після використання ножа промийте його теплою водою із застосуванням рідини для миття посуду. Не мийте керамічний ніж у посудомийній машині!
• Зберігайте керамічні ножі окремо від інших столових приладів – у чохлах для лез або спеціальних підставках.
• Намагайтеся обережно поводитися з керамічним ножем. Навіть падіння з невеликої висоти може зламати ваш ніж.
• Використовуйте керамічний ніж лише за призначенням – це не туристичний ніж!

• Перед покупкою треба врахувати, що кожен керамічний ніж, залежно від форми та розміру, має певне призначення. Існують різні типи керамічних ножів - універсальний ніж, ніж для очищення овочів, кухарський ніж, тесак, обробний ніж та ін.
• Перш ніж купити ножа, потримайте його в руці. Це важливо, оскільки користуватися ножем ви будете саме ви. Якщо вам незручно його тримати або рукоятка менша за обхват долоні, краще вибрати інший ніж.
• Відчуйте вагу ножа. Оскільки саме його вага визначатиме, що саме можна різати цим ножем. Легкий ніж хороший для швидкості та точності різів. Тяжкий ніж краще використовувати для нарізування великих продуктів.
• Перевірте, як ножа балансує, коли ви його тримаєте. Вага ножа повинна рівномірно розподілятися від кінчика леза до ручки. Добре збалансований ніж робить процес різання легшим, рука менше втомлюватиметься.
• Придивіться, з якого матеріалу зроблено ручку ножа. Для виготовлення використовуються різні матеріали. Ідеальний матеріал для рукоятки – прогумований пластик, який перешкоджає вислизу ножа з рук. Від матеріалу рукоятки також залежить те, як розподілятиметься вага по всьому ножу. Якщо у вашій руці ніж ковзає, для вашої безпеки краще відмовитися від такого ножа.
• Розгляньте ширину ріжучої кромки. Вона повинна бути гладкою та однаковою товщини по всьому лезу ножа.
• Не купуйте керамічний ніж у першому магазині, що трапився. Завітайте до сайтів компаній, які продають ножі. Прочитайте відгуки, щоб з'ясувати, який ніж прослужить довше. Це допоможе уберегти вас від покупки неякісного ножа чи підробки.

У підсумку

Так, керамічний ніж не є ідеальним. Він має головний недолік – крихкість. Але якщо його використати за призначенням, за умови, що це якісний ніж, до нього нарікань не повинно виникати. Просто треба прийняти, що керамічним ножем не можна різати. Сприймати його як кухонний інструмент для нарізки певних продуктів. І тоді такий ніж стане незамінним помічником у вашій кухні. А їжа, приготовлена ​​за його допомогою, буде смачною та здоровою.

!
Ця стаття буде цікава всім, хто небайдужий до ножів та їх різновидів. У ній Джон, автор YouTube каналу "John Heisz - I Build It", представить до Вашої уваги процес виготовлення ножа з керамічної плитки для підлоги.

Відразу скажу, справа ця не проста і сильно залежить від обраної керамічної плитки. Навіть керамограніт буває дуже різної зернистості.

Матеріали.
- шматочок керамічної плитки необхідного розміру
- Ємність із водою

Інструменти, використані автором.
- Стрічковий шліфувальний верстат
- Болгарка з алмазним диском
- Надфіль з алмазним напиленням
- Маркер.

Процес виготовлення.
Отже, чи можна зробити ніж із плитки? Джон припускає, що коротка відповідь на це питання буде так, Ви можете зробити ніж з плитки для підлоги. Разом з тим, дуже складно зробити його досить гострим, щоб він міг різати. Але навіть якщо вам вдасться зробити його досить гострим, вістря ножа довго не витримає, тому що плитка дуже тендітна. І все ж таки автор дуже хотів зробити це протягом досить довгого часу, і сьогодні настав той день.

Отже, у нього є шмат плитки, з того набору, що лежить у нього на кухні. Цей сорт плитки відомий як керамограніт. Вона твердіша, тоді як керамічна плитка тверда тільки зовні, а всередині вона м'яка.

А потім автор став різати заготівлю за допомогою звичайної болгарки з алмазним диском, якою чудово ріже камінь, плитку та бетон. Як бачимо, диск робить досить грубий розріз, на поворотах частини плитки відколюються.

Диск легко знімає матеріал плитки бічною частиною. Це найшвидший спосіб зробити початкове формування спусків ножа, і тут Ви можете бачити, що автор знімає спуски по обидва боки, намагаючись зробити їх досить тонкими.

Джон спробував заточувати лезо за допомогою надфілю та змочуючи водою. Причому занадто вузький брати не можна, тому що край буде легко обрізатися і будуть нерівності. Ви можете бачити, що автор вийшов досить великий скол, який може бути проблемою пізніше, так що він змінює стратегію.

У Джона швидко закінчилося терпіння під час роботи з надфілем, тим більше, що він трохи зношений, хоча також використовується для плиток. Автор спробує зробити решту заточування леза на його саморобному стрічково-шліфувальному верстаті, з розмірами стрічки 2Х72 дюйми. У нього є стрічки з карбіду кремнію, і вони використовуються для шліфування скла або плитки, і автор використав цей метод раніше, щоб зробити кільце з каменю, і це дійсно добре спрацювало.

Але кераміка набагато складніша. Тільки на вирівнювання краю леза, спусків та усунення сколів пішло близько двадцяти хвилин. У результаті необхідну гостроту краю леза було отримано, хоча автор переживав, що знову почнуться сколи.

Це дало Джону впевненість у роботі над рештою ножа. Тому він згладжує обух ножа, спинку та черевце ручки. Також, злегка нахиляючи край обуха та інших частин до поверхні стрічки, позбавився дрібних сколів.

Потім автор вирішив, що заточить його на свіжому повітрі алмазним надфілем із водою. Але тільки-но він почав робити це - знову миттю пішли сколи. Інструмент явно не підходить для цього.

Тому автор повернув його назад до майстерні, і вибрав для подальшої обробки леза ще один шліфувальний верстат. Це менший авторський верстат зі стрічкою розмірами 1х30 дюймів. І для нього є дуже тонка алмазна стрічка, яку автор придбав, щоб заточувати різці з карбіду вольфраму. Як Ви бачите, він працює дуже добре, автор насправді здивований, що заточування леза виходить.

Думка автора така - справді з керамікою дуже складно працювати, використовуючи надфіль. Все відбувається з однієї простої причини - Ви автоматично працюєте з ним як з пилкою, і при зворотному русі виходять сколи. Можливо не дуже добре регулюєте тиск. А на шліфувальному верстаті стрічка рухається в одному напрямку, і площа контакту з нею більша.

Загалом такий контрольний різ паперу вийшов у Джона.

керамічні ножі

Сьогодні керамічні ножістають все більш і більш популярними і люди звертаються до оглядів, щоб визначитися з вибором, розібратися у плюсах та мінусах керамічних ножів.

Я ж спробувала знайти відповіді на найчастіші питання, які допоможуть Вам вирішити одне найголовніше питання: чи потрібен мені такий на кухні чи ні?

Плюси і мінуси керамічних ножів та інші питання, що часто ставляться

1. З чого виготовляють керамічні ножі

Для виробництва ножів використовують діоксид цирконію, представлений безбарвними кристалами. Ці мінеральні кристали також йдуть на виготовлення фіанітів - каміння, що імітує алмази. У промисловості діоксид цирконію використовується для скла, кераміки, емалей, в стоматологічній практиці для виготовлення зубних коронок. Спочатку мінерали пресують, потім дуже довго гартують у спеціальних печах.

2. Які плюси у керамічних ножів?

• Мають ультра гостре керамічне лезо, за відчуттями лезо керамічного ножа можна порівняти із лезом бритви.
• Кераміка не іржавіє. Оскільки керамічні ножі не іржавіють, вони мають ряд застосувань відмінних для ножів з металу. Наприклад, водолази використовують їх для роботи під водою.
• Звичайно, такі ножі не пахнуть залізом. І інші різні запахи не пристають до них.
• Наприклад, якщо ви поріжете рибу і залишите немитий ніж до ранку, а вранці просто промийте його водою, то запаху не залишиться.
• Використовуючи керамічні ножі, ваші продукти ніколи не потемніють і не змінять смаку. Це називається хімічної нейтральністю. Наприклад, ви ріжете яблуко, а воно не темніє. Тому такі ножі краще використовувати для приготування їжі для дітей.
• Ультра легені. Такі ножі ніколи не навантажуватимуть вашу руку, навіть при великому та тривалому обсязі роботи. Плюс до цього барвисті ручки таких ножів зручні ергономічні.
• Та й самі красиві ефекти ефектні, основа ножа може бути біла або чорна і навіть мати спеціальний малюнок.

Чорний меч виготовлений з чорного оксиду цирконію і передбачає підвищену міцність. Цей тип ножа проходить через додатковий процес випалу, у якого створюються дуже міцні зв'язки між молекулами. Білий керамічний меч також зроблений з оксиду цирконію, але не проходить через цей дорогий процес випалу.

3. Чи потрібно точити ножі з кераміки?

Такі ножі теж вимагають заточування, але принаймні перші п'ять років вам із цього приводу не доведеться турбуватися.

4. Як точити такі ножі?

Для заточування використовують спеціалізовані точильні інструменти.

5. Які є мінуси у керамічних ножів

• Дуже тендітні. За крихкістю можна порівняти зі склом. Ворогом для такого ножа буде плитка на підлозі, якщо ви часто все кидаєте на підлогу, то такий ніж вам довго не прослужить.
• Для таких ножів не підходять скляні обробні дошки.
• Зберігати такі ножі краще окремо від інших столових приладів або не допускайте контакту з металевими предметами, оскільки клинок може почати кришитися.
• Не рекомендується мити в посудомийних машинах.
• Керамічні ножі не використовують для різання твердих, великих або заморожених продуктів. Наприклад, не варто таким ножем різати кавун, гарбуз чи диню, колоти горіхи, рубати кістки або щось з розмаху.

Який висновок можна зробити: керамічний ніж не універсальний. Підходить для різання фруктів, зелені, овочів (шматочки виходять тоненькі та акуратні), м'якого рибного та м'ясного філе, хліба (навіть найсвіжіший хліб при різанні не кришиться).

А в цьому відео ви можете побачити керамічні ножі Kenji у роботі (нарізка овочів, фруктів, м'яса, риби)

6. Які країни виготовляють ножі з кераміки

Основні постачальники Японії та Китаю, в даний час до виробництва підключилися Швейцарія та Німеччина.

А це список фірм, які на думку інтернет-користувачів, набрали найбільшу кількість позитивних відгуків Mayer & Boch, Welen , Kyocera,Winner , Kenji,Vinzer, Gipfel.І ті, що ламаються: Samura (обговрення 50/50) , Кітеж, Chinoda .

Пошук шляхів створення найкращих столових приладів, що використовуються в процесі приготування та споживання їжі, триває вже багато століть і продовжуватиметься у майбутньому. На зорі людства як ріжучий інструмент використовувалися заточені камені та черепашки. Згодом з'явилися мідно-бронзові ножі, потім залізні. Залізні ножі досить надійні, але мають істотні недоліки, одним з яких є їх нестійкість до корозії.

Ця проблема була практично вирішена з появою нержавіючої сталі, але нержавіюча сталь теж має свої недоліки: вона досить м'яка, і ножі з неї погано тримають заточування. Тому пошук досконалішого ножа не закінчився на цьому, і з'явилися керамічні ножі. Кераміка виявилася найперспективнішим матеріалом для виробництва неметалевих ножів. Експерименти з виготовлення керамічних ножів розпочалися у 80-х роках 20-го століття у Японії.

Японські керамічні ножі стали вершиною ножового мистецтва, досягти якої вдалося завдяки вмілому поєднанню багатовікових традицій та застосуванню новітніх технологій однієї з найрозвиненіших країн світу.

Купити керамічні ножі зараз зовсім просто – вони дешеві та продаються повсюдно. Адже ще зовсім недавно покупка керамічного ножа була серйозним ударом по гаманцю.

У 1985 році японська компанія Kyocera розпочала виробництво ножів з діоксидцирконієвої кераміки. Діоксид цирконію має високу твердість, для вимірювання якої застосовують шкалу твердості матеріалів Моосу. Так, твердість діоксиду цирконію за шкалою Моосу становить близько 8,5 одиниць, тоді як твердість сталі за цією шкалою дорівнює 5,5 - 6 одиницям, корунду - 9 одиниць, алмазу - 10 одиниць. Таким чином, матеріал, з якого виготовляють керамічні ножі, наближається по твердості до алмазу. Цирконієва кераміка використовується не тільки для виробництва ножів, але також і в ювелірній справі, в авіаційній промисловості та машинобудуванні, стоматології. Зносостійкість діоксиду цирконію перевершує сталь більш ніж у 80 разів: виготовлені з нього високоякісні керамічні ножі можуть бути дуже довго, залишаючись гострими.

Процес виготовлення керамічних ножів складний та тривалий. Для отримання керамічного мечу порошок діоксиду цирконію спочатку пресують під тиском 300 тонн на квадратний сантиметр, потім піддають термічній обробці при температурах 1600-2000 градусів Цельсія в спеціальних печах протягом тривалого часу (від двох до шести діб). При цьому відбувається спікання кристалів діоксиду цирконію і відбувається формування заготовок. При цьому чим довше виріб витримують у печі, тим міцніше воно стає. Потім керамічні пластини (майбутні леза) заточуються.

Залежно від особливостей технологічного процесу виходить чорна чи біла кераміка. Чорна кераміка виходить при додаванні спеціального чорного барвника та більш тривалому витримуванні заготовок у печах, внаслідок чого вони стають міцнішими. Тому ножі з чорної кераміки більш зносостійкі, але й коштують вони дорожче ніж з білої кераміки. За якістю керамічні ножі сильно відрізняються один від одного, оскільки воно повністю залежить від технологічної оснащеності виробника, від дотримання ним технологічного процесу.

Керамічні ножі користуються популярністю як серед професіоналів, так і серед любителів кулінарного мистецтва. Істинно японські керамічні ножі мають односторонню заточку, що зумовлено традиціями спадщини самурайу і впливом японської національної кухні. На експорт японці, як правило, виготовляють ножі зі звичним для європейців двостороннім заточенням. Серед найвідоміших марок можна виділити ножі Hatamoto (Хатамото), Kasumi (Kasumi), Samura (Самура), Kyocera (Куосера), Shinoda (Шинода), Bergner (Бергнер), Swiss Home.

Які переваги керамічних ножів перед звичайними ножами, виготовленими зі сталі?

Перша перевага - це гострота ножа і здатність зберігати заточування тривалий час: їх заточують один раз на півтора-два роки, а при інтенсивному, але акуратному використанні ножа такий ніж здатний зберігати заточування до трьох років.

Друга перевага – хімічна нейтральність керамічних ножів, що виявляється у їх нездатності зберігати запах. Керамічний ніж не впливає на смак і якість їжі, так як він виготовлений з надзвичайно щільного, низькопористого матеріалу. Достатньо обполоснути його гарячою або холодною водою після м'яса, і їм можна різати фрукти. Керамічні ножі не залишають неприємного післясмаку, тому що не вступають у хімічні реакції з продуктами.

Третьою перевагою ножів з кераміки є їхня мала вага, що створює зручність у використанні. Керамічним ножем можна довго та швидко різати, не відчуваючи втоми.

Четверта перевага керамічних ножів – їхня абсолютна стійкість до корозії. У ножах з кераміки немає металевих складових, тому вони не схильні до іржавіння, не змінюють колір, не покриваються плямами, не бояться гарячої води та агресивних миючих засобів.

П'ята перевага полягає в їхній стійкості до подряпин на клинку. Завдяки винятковій твердості керамічний меч практично неможливо подряпати, а значить, він прослужить довго і збереже при цьому привабливий вигляд.

Шоста перевага керамічного ножа полягає в тому, що керамічна поверхня гладкіша, ніж сталева. Цим забезпечується легший різ.

До негативних якостей керамічних ножів слід віднести їхню відносну крихкість: внаслідок сильного перегину лезо можна зламати. Сталевий ніж набагато міцніший на вигин, оскільки метал має велику в'язкість. При різанні м'яса з кістками та інших дуже твердих продуктів можливе вичавлювання ріжучої кромки керамічного ножа. Перед тим, як купити керамічний ніж, вирішіть, як Ви його зберігатимете. Багато виробників пропонують спеціальні підставки, в яких ножі не стикаються один з одним.

Ще однією, умовно негативною, властивістю керамічного ножа можна вважати відсутність у нього універсальності, властивої металевим ножам. Ножі з кераміки дуже зручні в умовах кухні, але зовсім непридатні для використання як туристичний нож, або ножа «на всі випадки життя».

Зупинимося на особливостях використання керамічних ножів.

Отже, ці ножі ідеально підходять для різання м'яких соковитих продуктів: фруктів, томатів, м'яса. Тверді продукти (наприклад, гарбуз, кавун, кабачок) слід різати з обережністю, рухами, що ковзають. Заморожені продукти різати керамічними ножами не рекомендується через небезпеку зламу клинка. Різати керамічним ножем слід, використовуючи обробну дошку з пластику або дерева, слід працювати над столом, так як при падінні ножа і ударі об тверду поверхню (кахельну плитку) керамічний ніж може лопнути. Не можна застосовувати такий ніж для рубки. Мити керамічні ножі можна гарячою водою без побоювання, але не рекомендується мити їх у посудомийній машині, так як ніж може ударятися ріжучою кромкою металеві поверхні. Зберігати ці ножі треба акуратно, окремо від іншого посуду. Ідеальний варіант - використання спеціальних підставок з "локшиною" - такі можна купити у нашому магазині.

Насамкінець доцільно купити набір керамічних ножів: це дозволить вам ефективніше і швидше справлятися з приготуванням їжі. Істотно, що набір, що складається з кількох ножів, обійдеться вам дешевше, ніж придбання кожного ножа окремо. У стандартний набір входять ножі з лезами різного розміру та форми. Вибір за вами!