Що за гриби з білим капелюшком. Усі їстівні гриби! Засолювальні гриби грузді
3 Прочитайте речення. Які це пропозиції? Поширіть їх за допомогою прикметників. Запишіть.
Світить сонце. Пливуть хмари.
Клас
Картка №1
1 Запиши початкову форму займенників.
Картка №2
1 Прочитайте слова. Запишіть слова, розкривши дужки. Підкресліть слова, які пишуть подвійні літери.
Гру(п)а, ма(с)а, ко(с)а, А(н)а, лй(с)тья, жу(ж)йт, дро(ж)і, ка(с)а.
2 Прочитайте слова. Перевірте, чи правильно вони розділені для перенесення. Напишіть правильно розділяючи для перенесення.
Ал-лея, гра-матика, програ-мма, Росія, субота, пасажир.
3 Прочитайте текст. Спішіть. Знайдіть прикметники. Визначте їхній рід. Розберіть першу пропозицію щодо членів пропозиції. Вкажіть, яким членом речення є прикметник. Дайте відповідь на заключне запитання тексту
Настав морозний ранок. На шибках з'явилися візерунки. Промені сонячного світла грали на склі. Ось розпустилася чудова квітка. Красивий сніжний візерунок і в блиску ранкового сонця, і в синьому зимовому вечорі. Звідки з'явилися візерунки?
Картка №3
1Ненаголошені голосні докорінно слова.
Т...і осі...ие хмари з..крили сонце. П..року ст...іт ненас...на. Цілий день... йде проливний дож..ь.Грус...на к...ртина! М..лчит ліс. Влітку...десь радос..але співали з...л...в...і. Тепер у лісі т...ш...на. На березі озера шумить тросник. На пас... більше немає к..ров.Скоро землю вкриє білий пуш..стий сні...На серце... стане в...селей.
2 Підбери антоніми
Гігантський................................................. .............
усний................................................. .....................
веселий................................................. ....................
теплий................................................. .....................
жахливий................................................. ....................
непогодний................................................. ..................
Картка №4
1 Напишіть назви частин слова. Що зайве?
Приставка, корінь, іменник, закінчення.
2 Знайдіть слова із роздільним твердим знаком. Поспішайте, вставте '.
С.їбний, недоїдки, об'ємний, бєт.
4клас
Картка №1
1 Запишіть число, дома якого треба поставити кому.
Лисиця майже весь день з дітьми лежить (1) гріє (2) і язичком їх вмиває.
2 Запишіть слово, в якому є м'який приголосний звук.
Пасажир, друг, борщ.
3 Прочитайте слова. Складіть з цих слів пропозицію та запишіть. Виділіть головні члени пропозиції.
Косяки, далекі, стрункі, потягнулися в країни, журавлів.
Картка №2
1 Прочитайте речення. Запишіть та поставте в кінці знаки. Визначте, які це пропозиції щодо мети висловлювання та інтонації.
Облетіло листя клена
Що за краса ці казки
Отруйні грибиу своєму складі мають смертельно небезпечні токсини і саме тому їх вживати категорично заборонено! Навіть після довгої та ретельної обробки (сушіння, вимочування, засол тощо) отруйні грибиможуть втрачати шкідливі речовини. Перед тим як піти в ліс збирати гриби потрібно знати хоча б теоретично як виглядають деякі види отруйних грибів, які можуть зустрітися у наших лісах. Кожна людина, яка любить ходити за грибами, має чітко запам'ятати, що класти невідомі гриби в кошик не варто. Адже навіть найменший отруйний гриб, перероблений вже разом з рештою грибів, здатний призвести до тяжких наслідків.
Отруйні гриби- це гриби, при вживанні яких у звичайних дозах людина отримує тяжке отруєння. За характером дії токсинів отруйні гриби ділять на три групи:
- гриби з місцевою подразнювальною дією (харчова інтоксикація);
- гриби, що спричиняють порушення діяльності в центральній нервовій системі;
- гриби, що спричиняють отруєння, що призводять до смерті.
Перші ознаки отруєння грибами - що робити при отруєнні грибами
Перші ознаки отруєння грибами подібні до багатьох інших патологій:
- блювання, пронос, слабкість, висока температура.
ВАЖЛИВО ЗНАТИ:
Загалом гриби - дуже важкий для травлення продукт. Не рекомендують гриби дітям, людям похилого віку, а також тим, хто страждає на захворювання шлунково-кишкового тракту. Крім того, навіть здоровим людям не слід вживати гриби зі спиртним і з продуктами, що містять крохмаль, зокрема з картоплею.Отруйні гриби у лісах Росії
Смертність від отруєння отруйними грибами сягає деяких випадках 90%! Особливо небезпечні отруйні гриби для дитячого організму. Головною відмітною ознакою отруйних грибів є наявність у них смертельно небезпечних речовин, а не зовнішня схожість або відсутність будь-якої «нормальної» грибної ознаки. Тому вирушаючи на грибне полювання, важливо добре ознайомитися з представниками отруйних грибів.
Отруйні гриби - Бліда поганка
Бліда поганка - їдли не найотруйніший гриб! Отруєння блідою поганкою краще не допускати! Зовнішній вигляд даного гриба практично мало чим відрізняється від інших грибів, що ростуть у лісах, тому її легко досить просто сплутати зі їстівним грибом.
Колір капелюшка цієї поганки має жовтувато-бурий, блідо-зелений або зеленувато-оливковий колір. Зазвичай центр капелюшка темніший за кольором, ніж його краї. Структура цього виду грибів досить м'ясиста, зі смужками циліндричної форми блідо-зеленого кольору. Зверху на ніжці розташовується кільце смугасто-блідого або білого кольору.
Бліда поганка (фото) утворює мікоризу листяними породами дерев, виростаючи у змішаних та листяних лісах. Плодоносити починає наприкінці літа до кінця вересня. Бліда поганка (картинки) має сильну токсичну дію.
Отруйні гриби - Хибний опеньок
Гриб має опуклий капелюшок до 5 см в діаметрі. Колір капелюшка переважно жовтуватий з червоним або помаранчевим відтінком і темнішим кольором у центрі. Гриб має тонку, рівну, порожнисту, волокнисту ніжку. М'якуш гриба світло-жовтий, має гіркий смак і неприємний запах.
Несправжній опень живе з червня по жовтень.
Найчастіше його можна зустріти досить великими групами на дереві, що гниє.
Гриб – отруйний і викликає розлад травних органів. Через 1-6 годин відразу з'являються ознаки отруєння: блювання, втрата свідомості, нудота, надмірна пітливість.
Несправжній опеньок схожий за зовнішніми ознаками з опеньком осіннім, зимовим, літнім і сіро-пластинчастим.
Отруйні гриби - Лисичка хибна (говірка помаранчева)
Цей отруйний гриб має капелюшок яскравого забарвлення від оранжево-червоного до мідно-червоного кольору. Форма капелюшка лисички несправжньої нагадує вирву, що має рівний край. Платівки гриба яскраво-червоного кольору, звивисті. Ніжка приблизно 10 см завдовжки і 10 мм завширшки, часто до основи звужена. Лисичка хибна в основному росте в теплий період року з липня по жовтень, біля справжніх лисичок. Також цей вид грибів часто росте сім'ями, в окремих випадках поодиноко.
Лисичку хибну легко можна відрізнити від їстівної лисички: Справжня лисичка має яскраво-жовтий колір, увігнутий, гладкий зверху і хвилястий по краях капелюшок. Ніжка щільна і пружна, трохи темніша за капелюшок. Характерною особливістю лисичок є їхній приємний фруктовий аромат. Помилкові родичі лисички зовні яскравіші, жовто-жовтогарячого кольору, з порожнистою і тонкою ніжкою. Краї її капелюшки рівні, на відміну від справжньої лисички. І найголовніше: м'якоть несправжньої лисички має дуже неприємний запах.Як відрізнити отруйний гриб - Як відрізнити їстівні гриби
Не секрет, що багато отруйних грибів маскуються під їстівні. Отже, розберемося, як відрізнити їстівні гриби від неїстівних. При цьому варто пам'ятати, що навіть їстівний гриб може бути причиною отруєнь.
ВАЖЛИВО ЗНАТИ:
Перезрілі гриби з розкритим, як парасолька, капелюшком не мають жодної харчової цінності. Такий гриб краще повісити на гілочку – нехай суперечки рознесуться по окрузі. А от якщо капелюшок вигнутий, як купол, - значить, гриб вже випустив суперечки і в ньому формується отрута, аналогічна трупному. Він небезпечний, це головна причина отруєнь.
Розберемося, які відмінності отруйних і їстівних грибів потрібно знати грибникам-початківцям. На що варто звернути увагу при збиранні грибів, що має насторожити любителів грибів та як не стати жертвою отруйних грибів.
Відмінності отруйних та їстівних грибів
Білий гриб Опис: Білий гриб відрізнить товста та щільна ніжка, коричневий капелюшок, біла м'якоть, приємний смак та запах. Білий гриб досить легко відрізнити від отруйних. Небезпека: зміна кольору на зламі, гіркий смак Не переплутайте білий гриб із отруйним жовтим – на зрізі його м'якоть рожевіє. Подосиновик Опис: Подосиновик відрізняє щільний, буро-червоний капелюшок, м'якоть синіє на зламі. Так можна відрізнити їстівний гриб подосиновик від інших грибів. Небезпека Підберезник Опис: Підберезник відрізняє біла ніжка з яскравими лусочками, капелюшок зверху буруватий, знизу капелюшок білий, м'якоть на зламі біла. Це основні відмінності їстівного гриба, що відрізняють їстівні підберезники від неїстівних грибів. Небезпека: гриб росте не під своїм деревом Маслюки Опис: Масляна (маслюки) має жовту ніжку і такий же капелюшок з білими слідами по краях і липкою, немов змащеною олією, шкіркою зверху, яка легко знімається ножем. Навчіться відрізняти отруйні гриби. Небезпека: зміна кольору на зламі, червоний губчастий шар, гіркий смак. Моховики Опис: Моховики мають темно-зелений або червонуватий оксамитовий капелюшок, жовту ніжку та губчастий шар. Це основні ознаки, якими можна відрізнити їстівний гриб моховик від неїстівних грибів. Небезпека: відсутність бархатистості, червоний колір губчастого шару, гіркий смак. Лисичка Опис: Лисичка - щільна, абрикосового або світло-оранжевого кольору, пластинки з-під капелюшка плавно переходять на щільну та міцну ніжку. Спосіб відрізнити їстівний гриб лисичку від неїстівних грибів. Небезпека: червоно-жовтогарячий колір, порожня ніжка. Рижик Опис: Рижик - пластинчастий гриб відповідного кольору, що виділяє млечний сік - помаранчевий і не гіркий на смак. Так відрізнити їстівний гриб рудик від грибів двійників. Небезпека: білий, гіркий, їдкий сік. Опеньки Опис: Опеньки прокльовуються сімейками на пнях, коренях, стовбурах загиблих дерев. Капелюшок опенька охристого кольору покритий дрібними чорними лусочками, спрямованими від середини, під нею - білуваті пластинки, на ніжці - біле колечко або плівка. Небезпека: росте на землі, капелюшок жовтий або червонуватий, без лусочок, чорні, зелені або коричневі пластинки, на ніжці немає плівки або кільця, землистий запах. Груздь Опис: Груздь - пластинчастий гриб, білий, з пухнастими краями, білим та їдким молочним соком, росте зграйками поряд з березами. Так можна відрізнити груздь від отруйних та неїстівних грибів. Небезпека: рідкісні пластинки, різке посиніння та кам'яна твердість на зламі, відсутність беріз поблизу. Хвиля Опис: Хвиля - пластинчастий гриб з волохатим рожевим капелюшком, загнутим по краях, білим і їдким молочним соком. Це відмінні риси хвилі. Небезпека: «неправильний» капелюшок - не рожевий, що розгорнувся, без волохатості Сироїжки Опис: Сироїжки - пластинчасті гриби, легко ламаються, капелюшки різного кольору - рожеві, коричневі, зелені, шкірка з них легко знімається. Так можна відрізнити їстівні гриби сироїжки від неїстівних. Небезпека: червоний або коричнево-чорний капелюшок, рожева ніжка, почервоніла або потемніла м'яка плівка на ніжці, груба і жорстка м'якоть, неприємний і гіркуватий смак.
Надійних методів розрізнення їстівних та отруйних грибів на вічко немаєТому єдиний вихід - знати кожен з грибів. Якщо видова приналежність грибів викликає сумнів, їсти їх у жодному разі не варто. На щастя, серед сотень видів, що зустрічаються в природі, багато хто відрізняється настільки чітко вираженими ознаками, що сплутати їх з іншими важко. Однак краще завжди мати під рукою визначник грибів, щоб відрізнити отруйний гриб від їстівного гриба.Як визначити отруйні гриби
Отруйний гриб, знайте: існує два способи вивести отруту:
- Виварити гриби протягом 15-30 хвилин, потім злити відвар та промити дари лісу у проточній воді. Для правильності процедуру можна повторити двічі. Тільки потім гриби можна смажити, маринувати, додавати до супів.
- Висушити гриби. До речі, робити це треба в теплому, але добре провітрюваному приміщенні, нанизавши на нитку і підвісивши, а не розклавши на батареї або на пічці. У першому випадку токсин переходить у відвар, у другому – випаровується.
Обидва ці способи не діють тільки на один гриб - бліду поганку.
Бажаємо вам приємного тихого полювання. І пам'ятайте, що принесені додому гриби потрібно обробити того ж дня. Виняток становлять пластинчасті гриби – їх можна замочити на ніч.
Їстівний гриб сироїжка на фото.
Їстівний гриб сироїжка чи ні – сумнівів не існує, важливо інше:знати, які з них найцінніші, а які гіркі. Гіркий смак зникає при відварюванні. При збиранні сироїжки потрібно пробувати на смак (жувати маленький шматочок капелюшка). Найкращими вважаються ті сироїжки, у фарбуванні яких менше червоного кольору, а більше зеленого, синього, жовтого. Серед сироїжок отруйних немає, всі вони їстівні, тільки технологія приготування страв різна.
Їдко-гіркі сироїжки потрібно заздалегідь відварювати. Неїдкі лісові сироїжки можна варити, смажити, солити відразу, не відварюючи. Сироїжки однаково гарні солоні, відварені чи смажені. Більшість сироїжок – їстівні гриби третьої та четвертої категорії якості. Їстівна сироїжка – гарна добавка до березовиків, осиновиків, маслюків. Вони вберуть частину вологи з цих грибів і будуть приємно похрускувати. При засолюванні дуже швидко просолюються, іноді через добу стають придатними до вживання, мабуть, тому ці гриби стали називатися сироїжками. У неврожайні роки сироїжки допоможуть уникнути грибного дефіциту на столі. Сироїжки невибагливі. Ні посухи, ні мокрої погоди не бояться, теплолюбні та холодностійкі.
Невимогливі поселенці всіляких типів хвойного, листяного та змішаного лісів. Сироїжки погано переносять транспортування, так як вони тендітні, легко ламаються і кришаться, тому їх ошпарюють окропом. Перед приготуванням по можливості шкірку капелюшка потрібно знімати. Сироїжки утворюють мікоризу з багатьма деревами. У всіх сироїжок ніжки ніколи не мають кільця (манжетки) і бульбоподібного потовщення з комірцем біля основи гриба. Чумацького соку немає. Ці ознаки є характерними і легко запам'ятовуються. Охоче збирають цей гриб жителі Уралу, називаючи їх синявками.
Сироїжка світло-жовта на фото 
(Russula claroflava) на фото
Сироїжка світло-жовта (Russula claroflava) їстівна. Капелюшок 5-10 см, у ранньому віці опуклий, з підгорнутим краєм, пізніше розкритий або увігнутий у середині, гладкий, яскравий, лимонно-жовтий або хромово-жовтий. Пластинки білуваті, кремові, світло-охряні, при ушкодженні та в старості стають сірими. Ніжка у пластинчастого гриба сироїжка біла, сіра, 5-9 см завдовжки, 1-2 см завтовшки. М'якуш з м'яким смаком на зрізі сіріє. М'якуш не волокнистий, тендітний, на зламі виглядає у вигляді дрібних кристаликів. Чумацького соку немає білого, ні прозорого. Споровий порошок цієї сироїжки світло-охряного кольору.
Росте в сирах лісах, на торфовищах, під березою, вільхою або сосною. Плодоносить із липня по жовтень.
Сироїжка світло-жовта відрізняється від жовтих мухоморів відсутністю кільця і вольви, і крихкою, не волокнистою ніжкою.
Сироїжка Блідо-охриста на фото 
Капелюшки гладкі, яскраво-жовтого кольору
Сироїжка блідо-охриста
Капелюшок гриба напівкулястий, згодом стає розпростертим, з невеликою виїмкою посередині і рубчастими краями. Її діаметр становить близько 6 см. Поверхня капелюшка гладка, блискуча, клейка, яскраво-жовтого кольору, більш насиченого в центрі. Платівки слабоприрослі, спочатку білі, а потім оранжево-жовті. Ніжка округла, всередині порожня, висотою близько 8 см і діаметром близько 1 см. Її поверхня гладка, матова, пофарбована в білий або рожевий колір. М'якуш тонкий, м'який, пухкий, білого кольору, без запаху.
Сироїжка блідо-охриста відноситься до четвертої категорії грибів. У їжу її вживають, як правило, лише у смаженому вигляді.
Подивіться фото сироїжок, опис яких наведено вище:
Їстівний гриб Сироїжка Світло-жовтая фото
Де ростуть гриби сироїжки болотяна та бурільна
Сироїжка болотна на фото 
Сироїжка «Поплавуха» на фото
Сироїжка болотна, або поплавуха, є досить рідкісним їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці або невеликими групами з середини липня до кінця вересня на півночі Росії.
Зустрічається у хвойних та змішаних лісах, чорничниках. Там, де росте ця сироїжка, завжди поблизу болота чи місця з торф'яно-піщаним ґрунтом.
Капелюшок у цієї сироїжки дзвоновий, але в процесі зростання він стає розпростертим, з невеликою виїмкою посередині і опущеними краями. Її діаметр становить близько 15 см. Поверхня капелюшка гладка, блискуча, клейка, яскравого червоного кольору, темніша в середині. У сухе спекотне літо вигоряє, і на ній з'являються світліші розмиті плями. Пластинки часті, широкі, із зубчастими краями, забарвлені у жовтуватий колір. Ніжка округла, може бути здутою, всередині виконана або порожня, висотою близько 8 см і діаметром близько 3 см. Її поверхня гладка, матова, рожева. М'якуш товстий, ламкий, ніжний, білого кольору, без запаху.
Сироїжка болотна відноситься до третьої категорії. У їжу вживається у вареному та солоному вигляді.
Сироїжка Буріюча на фото 
Сироїжка Ароматна на фото
Сироїжка бурільна, або сироїжка ароматна, являє собою їстівний пластинчастий гриб, який росте поодинці та невеликими групами з середини липня до початку жовтня у хвойних та листяних лісах, особливо соснових, дубових та березових.
Капелюшок гриба спочатку випуклий, а потім розпростертий, діаметром близько 8 см. Її поверхня гладка, суха, матова, залежно від місця проживання може бути пофарбована в найрізноманітніші кольори – від бордового до буро-оливкового. Пластинки часті, майже білі, у зрілих грибів стають жовтувато-бурими. Ніжка округла, всередині спочатку суцільна, а потім виконана, висотою близько 7 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня суха, гладка або зморшкувата, білого, рожевого або червоного кольору. М'якуш товстий, пружний, щільний, жовтуватого кольору. На повітрі швидко буріє. При описі цієї сироїжки особливо варто відзначити її сильний оселедцевий запах, який пропадає в процесі смаження або кип'ятіння.
Сироїжка буріюча відноситься до третьої категорії. Вона вирізняється високими смаковими якостями, завдяки чому в деяких країнах вважається делікатесом. У їжу вживається у вареному, смаженому, солоному та маринованому вигляді.
Сироїжка Вільчата на фото 
Сироїжка Гетерофільна на фото
Сироїжка вільчаста, або сироїжка гетерофільнає рідкісним їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і групами з кінця липня до кінця вересня в змішаних і листяних лісах, особливо багато його в молодих лісопосадках.
Капелюшок гриба напівкулястий, згодом стає розпростертим, з невеликою виїмкою в середині. Її діаметр становить близько 10 см. Поверхня капелюшка гладка, блискуча, клейка, коричневого або жовтувато-зеленого кольору, в середині бура. Пластинки часті, вузькі, жовтого кольору з бурими цятками по краю. Ніжка округла, може бути тоншою біля основи, всередині спочатку суцільна, а потім порожня, висотою близько 6 см і діаметром близько 3 см. Її поверхня гладка, матова, зверху майже біла, а внизу бура. М'якуш цієї сироїжки виглядає, як і в інших видів - вона товста, ламка, щільна, білого кольору, без запаху.
Сироїжка вильчаста відноситься до четвертої категорії грибів. У їжу вживається в смаженому, солоному та маринованому вигляді.
Сироїжка Вицвітаюча на фото 
Сироїжка "красива" на фото
Сироїжка вицвітаюча, або сироїжка гарненькає умовно-їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і групами з початку липня до кінця вересня в широколистяних і змішаних лісах.
Капелюшок цього гриба з роду Сироїжок напівкулястий, згодом стає вдавленим, іноді з невеликою опуклістю посередині. Її діаметр становить близько 8 см. Поверхня капелюшка гладка, рівна, клейка, по краю червона, в середині сірувато-рожева з декоративними плямами жовтого та бурого кольору. У процесі зростання вицвітає і стає бляклою. Пластинки часті, що приросли, білі. Ніжка округла, всередині виконана, висотою близько 5 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка, матова, зверху брудно-біла, внизу жовтувато-бура. М'якуш щільний, ламкий, білого кольору, зі слабким фруктовим запахом і їдким гірким смаком.
Сироїжка вицвітаюча використовується виключно для засолення після попередньої обробки.
Подивіться на фото, як виглядають ці гриби сироїжки:
Їстівний гриб сироїжка Вільчата на фото
Їстівний гриб сироїжка, що вицвітає на фото.
Гриби із сімейства Сироїжкові: сироїжка дівоча та пекуча.
Сироїжка Дівоча на фото 
Капелюшок гладкий, сірого кольору з бузковим відтінком
Сироїжка дівочає їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і групами з середини серпня до початку жовтня в листяних і хвойних лісах.
Капелюшок цього гриба з роду Сироїжок спочатку випуклий, а потім розпростертий або слабовдавлений, діаметром близько 5 см. Її поверхня гладка, блискуча, клейка, сірого кольору з бузковим, жовтим або рожевим відтінком. Центр капелюшка бурий. Платівки тонкі, що приросли, спочатку білі, а потім жовті.
Ніжка округла, більш товста біля основи, усередині у молодих грибів виконана, у зрілих – порожниста, висотою близько 5 см і діаметром близько 1 см. Її поверхня гладка, рівна, майже біла. М'якуш тонкий, ламкий, ніжний, жовтуватого кольору, без запаху.
Сироїжка дівоча вживається в їжу як основний продукт для приготування перших і других страв.
Сироїжка пекуча на фото 
Сироїжка Блювота на фото
Сироїжка пекуча, або сироїжка блювота, являє собою неїстівний пластинчастий гриб, який росте поодинці та групами з середини липня до кінця вересня у хвойних та листяних лісах, поблизу боліт та у низинах.
Капелюшок цього гриба із сімейства Сироїжок спочатку кулястий, а потім слабовдавлений, діаметром близько 8 см. Її поверхня гладка, блискуча, клейка, по краях забарвлена в яскраво-червоний колір, а в середині – у темніший. Платівки широкі, білі. Ніжка округла, всередині виконана, висотою близько 6 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка, матова, білого кольору з рожевим відтінком біля основи. М'якуш тонкий, ламкий, у молодих грибів пружний, у зрілих - пухкий, пофарбований у білий колір з червонуватим відтінком, без запаху, з різким їдким смаком.
Сироїжка пекуче-їдка, на думку деяких фахівців, містить шкідливі для людського організму речовини і є слабоотруйною. Інші ж відносять її в розряд неїстівних через її низькі смакові якості.
Пластинчасті гриби сироїжка жовта та жовчна
Сироїжка Жовта на фото 
Поверхня капелюшка гладка, матова, лимонно-жовтого кольору.
Сироїжка жовтає їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і групами з середини липня до кінця вересня переважно на півночі Росії. Зустрічається у листяних лісах, особливо часто в березняках, а також у чорничниках, околицях боліт та порослих мохом низинах.
Капелюшок гриба спочатку напівкулястий, а потім розпростертий, діаметром близько 12 см. Її поверхня гладка, суха, матова, лимонно-жовтого кольору, більш насиченого в центрі. Платівки забарвлені у білий або жовтуватий колір. Ніжка округла, всередині спочатку суцільна, а потім виконана, висотою близько 6 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка, суха, білого кольору, який згодом стає брудно-сірим. М'якуш тонкий, ламкий, у молодих грибів щільний, у зрілих - пухкий, білого кольору, без запаху. На повітрі та під впливом високої температури колір м'якоті змінюється на темно-сірий.
Сироїжка жовта відноситься до третьої категорії грибів. У їжу вживається у вареному, смаженому та солоному вигляді.
Сироїжка Жовчна на фото 
Поверхня капелюшка по краях жовта, у середині буро-жовта
Сироїжка жовчнаявляє собою рідкісний їстівний пластинчастий гриб, який росте поодинці та групами з середини липня до кінця вересня у широколистяних, листяних та хвойних лісах.
Капелюшок гриба спочатку випуклий, а потім вдавлений, діаметром близько 8 см. Її поверхня гладка, клейка, по краях жовтувата, в середині буро-жовта. Пластинки часті, що приросли, жовтуваті.
Ніжка округла, всередині спочатку виконана, а потім пориста, висотою близько 6 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка, суха, у капелюшка пофарбована в сірий колір, біля основи - жовтий. М'якуш щільний, ламкий, білого кольору або різних відтінків жовтого, з приємним медовим запахом і гіркуватим смаком.
Сироїжка жовчна відноситься до третьої категорії грибів. У їжу вживається, зазвичай, в солоному вигляді.
Сироїжка Зелена на фото 
Поверхня капелюшка по краях пофарбована в чистий зелений колір
Сироїжка зеленає їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці з початку липня до кінця вересня, найбільші врожаї дає в серпні. Найчастіше зустрічається у змішаних, листяних та хвойних лісах, особливо на сонячних галявинах і вздовж стежок, а також на піщаних ґрунтах та ділянках, що поросли густою травою або мохом.
Капелюшок гриба спочатку напівкулястий, а потім вдавлений, діаметром близько 10 см. Її поверхня гладка, блискуча, клейка, по краях пофарбована в чистий зелений колір, який у серединці має оливковий, жовтий або бурий відтінок. Пластинки часті, що приросли, спочатку білі, а потім кремові з іржавими плямами. Ніжка округла, іноді більш тонка біля основи, всередині виконана, висотою близько 5 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка або зморшкувата, суха, матова, білого кольору з іржавими плямами в нижній частині. М'якуш тонкий, ламкий, у капелюшку щільний, в ніжці пухкий, білого кольору, без запаху, з гірким смаком. На повітрі буріє.
Сироїжка зелена відноситься до четвертої категорії грибів. Має гарні смакові якості. Використовується в смаженому вигляді та для засолення.
Сироїжка Золотисто-жовта на фото 
Поверхня капелюшка жовтого кольору з гарним помаранчевим відтінком.
Сироїжка золотаво-жовтає їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і групами з середини липня до початку жовтня в широколистяних, листяних і хвойних лісах.
Капелюшок гриба спочатку напівкулястий, а потім вдавлений, діаметром близько 6 см. Її поверхня гладка, блискуча, клейка, жовтого кольору з красивим помаранчевим відтінком і більш темною серединою. Платівки слабоприрослі, з'єднані перемичками, пофарбовані в білий колір, який згодом стає оранжево-жовтим. Ніжка округла, усередині порожня, висотою близько 8 см і діаметром близько 1 см. Її поверхня гладка, біло-рожевого кольору. М'якуш тонкий, ламкий, пухкий, білого кольору, без запаху.
У їжу використовується переважно у смаженому вигляді.
Сироїжка Золотисто-червона на фото 
Поверхня капелюшка яскраво-червоного кольору з розмитими жовтими плямами в середині.
Сироїжка золотаво-червонає їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і невеликими групами з середини липня до кінця вересня в хвойних і листяних лісах, на ділянках ґрунту, що поросли густою травою.
Капелюшок гриба спочатку напівкулястий, а потім слабовдавлений, діаметром близько 10 см. Її поверхня гладка, блискуча, у молодих грибів клейка, яскраво-червоного кольору з розмитими жовтими плямами в середині. Платівки часті, вільні, спочатку кремові, а потім жовті.
Ніжка округла, всередині у молодих грибів суцільна, у зрілих - виконана, висотою близько 8 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка, рівна, жовта. М'якуш тонкий, ламкий, в капелюшку ніжний, в ніжці ватообразний, пофарбований в білий або жовтуватий колір, без запаху.
Вона відрізняється високими смаковими якостями. У їжу вживається в основному у вареному, смаженому та солоному вигляді.
На цих фото ви можете побачити гриби сироїжки, опис яких представлено на цій сторінці:
Сироїжка зелена відноситься до четвертої категорії грибів.
Сироїжка золотаво-червона відноситься до третьої категорії.
Різновиди сироїжок: красива, червона та лайкова
Сироїжка Красива на фото 
Поверхня капелюшка пофарбована в криваво-червоний колір
Сироїжка гарнаявляє собою рідкісний їстівний пластинчастий гриб, який росте поодинці та групами з середини серпня до кінця вересня у змішаних та листяних лісах, а також на піщаних ґрунтах.
Капелюшок гриба спочатку випуклий, а потім вдавлений, діаметром близько 8 см. Її поверхня матова, бархатиста, може бути хвилястою або потрісканою, пофарбована в криваво-червоний або рожевий колір нерівномірної інтенсивності. Краї капелюшка швидко вицвітають. Платівки вузькі, що приросли, кремового кольору. Ніжка округла, більш товста біля основи, всередині порожня, висотою близько 4 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка, суха, матова, чисто білого кольору, який іноді може набувати рожевий відтінок. М'якуш тонкий, пружний, твердий, білого кольору, без запаху, з гіркуватим смаком.
Сироїжка гарна відноситься до третьої категорії грибів. Має гарні смакові якості. У їжу вживається переважно у солоному вигляді. Потребує попереднього відварювання.
Сироїжка Червона на фото 
Поверхня капелюшка яскраво-червоного або рожевого кольору.
Сироїжка червонає їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і групами з середини серпня до початку жовтня в листяних і хвойних лісах, віддаючи перевагу піщаним грунтам.
Капелюшок гриба опуклий, згодом стає розпростерто-вдавленим, діаметром близько 8 см. Її поверхня гладка, блискуча, клейка, яскраво-червоного або рожевого кольору, більш насиченого в середині. Платівки часті, широкі, спочатку білі, а потім світло-жовті.
Ніжка округла, біля основи може бути більш тонкою, всередині суцільна, висотою близько 6 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка, пофарбована в білий колір, який у зрілих грибів набуває сірого або рожевого відтінку. М'якуш тонкий, ламкий, білого кольору, без запаху, з гострим гіркуватим смаком.
Сироїжка червона в їжу вживається переважно в солоному вигляді.
Сироїжка Лайкова на фото 
Сироїжка Зелено-червона на фото
Сироїжка лайкова, або сироїжка зелено-червонає їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і групами з середини липня до кінця вересня в листяних, хвойних і змішаних лісах.
Капелюшок гриба спочатку випуклий, а потім вдавлений, діаметром близько 15 см. Її поверхня гладка, блискуча, клейка, яскраво-червоного кольору з жовтими розмитими плямами. На сонці вигоряє і стає кремовою, від цієї плями виділяються ще більше і здаються зовсім темними. Платівки рідкісні, товсті, спочатку білі, а потім жовті.
Ніжка округла, іноді більш тонка біля основи, висотою близько 8 см і діаметром близько 3 см. Її поверхня гладка, матова, білого кольору, з ніжним рожевим відтінком у самої капелюшки. М'якуш пофарбований у жовтувато-білий колір, у капелюшку він пружний, щільний, у ніжці пухкий, м'який.
Сироїжка лайкова відноситься до третьої категорії грибів. Має гарні смакові якості. Її можна варити, смажити та солити.
Сироїжки лилова, ламка та непоказна
Сироїжка Лілова на фото 
Поверхня капелюшка чистого бузкового кольору
Сироїжка ліловаявляє собою рідкісний їстівний пластинчастий гриб, який росте поодинці та групами з середини липня до кінця вересня у хвойних та листяних лісах.
У молодих грибів капелюшок напівкулястий, у зрілих – вдавлений, з хвилястим краєм. Її діаметр становить близько 8 см. Поверхня капелюшка гладка, клейка, чистого бузкового кольору або рожево-лілового. Пластинки часті, що приросли, жовтуватого кольору. Ніжка округла, всередині порожня, висотою близько 6 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка, матова, білого кольору, який внизу набуває рожевого відтінку. М'якуш тонкий, ламкий, білого кольору, без запаху.
Сироїжка лілова вживається в їжу в вареному, смаженому та солоному вигляді.
Сироїжка Ломка на фото 
Поверхня капелюшка світло-червоного або рожево-лілового кольору.
Сироїжка ламкає досить рідкісним їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і групами з середини серпня до початку жовтня в листяних і хвойних лісах, у чагарниках, на лісових галявинах і узліссях, а також поблизу боліт і в низинах.
Капелюшок у цього виду сирої їжачок випуклий, згодом стає розпростертим, злегка опуклим або, навпаки, вдавленим, з рубчастими краями. Її діаметр становить 5-7 см. Поверхня капелюшка гладка, блискуча, клейка, світло-червоного або рожево-лілового кольору з синюватим або зеленуватим відтінком у середині відповідно. Платівки часті, вузькі, білі. Ніжка округла, біля основи може бути більш товстою, висотою близько 5 см і діаметром близько 1 см. Її поверхня гладка, матова, рожево-біла. М'якуш тонкий, ламкий, пухкий, білого кольору, без запаху, з гіркуватим смаком.
Сироїжка ламка відноситься до четвертої категорії грибів. Як більшість сироїжок, використовується в основному для засолення.
Сироїжка Непоказна на фото 
Поверхня капелюшка темно-рожевого або брудно-червоного кольору
Сироїжка непоказнаявляє собою рідкісний їстівний пластинчастий гриб, який росте поодинці та групами з початку серпня до початку жовтня у хвойних та листяних лісах.
У молодих грибів капелюшок опуклий, у зрілих – слабовдавлений, з рубчастими краями. Її діаметр становить близько 5 см. Поверхня капелюшка гладка, матова, клейка, темно-рожевого або брудно-червоного кольору. Платівки часті, вузькі, спочатку кремові, а потім жовті. Ніжка округла, всередині виконана, висотою близько 5 см і діаметром близько 1 см. Її поверхня гладка, матова, пофарбована в білий колір. М'якуш тонкий, ламкий, білого кольору, без запаху, з гіркуватим смаком.
Сироїжка непоказна відноситься до четвертої категорії грибів. У їжу вживається виключно у солоному вигляді.
Сироїжка Оливкова на фото 
Поверхня капелюшка оливково-зеленого кольору
Сироїжка оливковаявляє собою рідкісний їстівний пластинчастий гриб, який росте поодинці та групами з кінця липня до початку жовтня у листяних та хвойних лісах.
Капелюшок гриба спочатку випуклий, а потім розпростерто-вдавлений, діаметром близько 8-10 см. Її поверхня гладка, матова, яскраво-червоного або оливково-зеленого кольору. Пластинки часті, вільчасті, спочатку майже білі, а потім жовті.
Ніжка у цього різновиду сироїжок округла, іноді здута, всередині суцільна, висотою близько 8 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка, бархатиста, пофарбована в бузково-жовтий колір, біля основи – іржавий. М'якуш м'ясистий, пружний, щільний, без запаху, жовтуватого кольору. На повітрі буріє.
Сироїжка оливкова має гарні смакові якості. Її можна використовувати для приготування різноманітних страв та солити.
Сироїжка харчова на фото
Сироїжка харчова, або сироїжка їстівнає їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і групами з середини липня до кінця вересня на освітлених сонцем галявинах і узліссях, порослих густою травою, в широколистяних і листяних лісах.
Як видно на фото, у цього виду їстівних сироїжок капелюшок гриба спочатку напівкулястий, а потім вдавлений, діаметром близько 10 см:
Її поверхня гладка, матова, клейка, рівна або хвилясто-вигнута. Забарвлена в рожевий або червоний колір, залежно від місця проживання може бути покрита плямами неправильної форми сірого, бузкового або білого кольору. Пластинки часті, спочатку білі, а потім жовті, із дрібними іржавими плямами.
Ніжка округла, у основи може бути тоншою, у молодих грибів усередині суцільна, у зрілих – виконана, висотою близько 5 см і діаметром близько 3 см. Її поверхня гладка, суха, матова, спочатку білого, а потім жовтого кольору. М'якуш товстий, м'ясистий, пружний, твердий, білого кольору, без запаху.
Сироїжка харчова відноситься до третьої категорії грибів. Має найкращі з усього сімейства сироїжкові смакові якості. Її можна варити, смажити, а також заготовляти про запас у солоному і сушеному вигляді.
Сироїжка Пурпурно-червона на фото 
Поверхня капелюшка червоного кольору
Сироїжка пурпурно-червонає їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і групами з середини липня до початку жовтня. Улюблені житла – змішані та хвойні ліси, лишайники, вологі ділянки ґрунту, порослі мохом або густою травою.
Капелюшок гриба спочатку напівкулястий, а потім вдавлений, діаметром близько 12-15 см. Її поверхня гладка, матова, клейка, червоного кольору з синім або бурим відтінком у середині. У спекотне та сухе літо вигоряє, стаючи брудно-жовтою. Пластинки широкі, вільні, спочатку білі, потім жовті з бурими плямами. Ніжка округла, іноді більш тонка біля основи, всередині спочатку суцільна, а потім порожня, висотою близько 8 см і діаметром близько 3 см. Її поверхня суха, зморшкувата, білого кольору, іноді з трохи помітним рожевим відтінком. М'якуш товстий, ламкий, ніжний, без запаху, блідо-рожевого кольору, який у зрілих грибів змінюється на сірий.
Сироїжка пурпурно-червона відноситься до третьої категорії грибів. Вона має гарні смакові якості, які дозволяють вживати її в їжу в вареному, смаженому та солоному вигляді.
Які є ще види літніх та осінніх сироїжок (з відео)
Сироїжка Споріднена на фото 
Поверхня капелюшка буро-оливкового кольору
Сироїжка спорідненаявляє собою рідкісний умовно-їстівний пластинчастий гриб, який росте поодинці та групами з кінця липня до кінця вересня у хвойних та змішаних лісах, особливо багато його на ділянках ґрунту, що поросли густим шаром моху.
Капелюшок у цього виду сироїжок спочатку напівкулястий, потім слабовдавлений. Її поверхня гладка, матова, клейка, сірувато-або буро-оливкового кольору. Пластинки часті, що приросли, спочатку білі, а потім кремові. Буває, що на них з'являються краплі, схожі на росу, що залишають на поверхні платівок темні плями. Ніжка округла, тонша у основи, всередині у молодих грибів суцільна, у зрілих - виконана, висотою близько 8 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня суха, матова, зморшкувата, сірого кольору. М'якуш товстий, ламкий, щільний, спочатку білого кольору, а потім сірого, без запаху, але з їдким гіркуватим смаком.
Сироїжка споріднена відноситься до третьої категорії грибів. Після попередньої кулінарної обробки її можна смажити і заготовлювати про запас у солоному вигляді.
Сироїжка Рожева на фото 
Поверхня капелюшка рожево-червоного кольору
Сироїжка рожеває рідкісним їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і групами з середини серпня до початку жовтня в листяних і хвойних лісах, особливо в сосняках, а також на пісковиках. Капелюшок гриба напівкулястий, згодом стає розпростертим, з невеликим заглибленням у середині. Її діаметр становить близько 8 см. Поверхня капелюшка гладка, матова, рожево-червоного кольору. До кінця сезону вигоряє, стаючи блідо-рожевою, і покривається жовтими плямами. Пластинки часті, що приросли, кремові. Ніжка округла, більш товста біля основи, усередині у молодих грибів суцільна, у зрілих – порожня, висотою близько 6 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка, рівна. М'якуш пружний, щільний, блідо-рожевий, без запаху, з гірким смаком.
Сироїжка відноситься до третьої категорії грибів. У їжу її вживають виключно у солоному вигляді.
Сироїжка Сіра на фото 
Поверхня капелюшка зеленим відтінком
Сироїжка сірає їстівним пластинчастим грибом, який росте поодинці і групами з середини червня до кінця вересня в хвойних, листяних і змішаних лісах, на добре прогріваних сонцем галявинах і пісковиках.
Капелюшок гриба спочатку опуклий, а потім слабко втиснутий, діаметром близько 10-12 см. Її поверхня гладка, матова, клейка, сірого кольору з сизим, зеленуватим або червоним відтінком. До кінця сезону вигоряє і стає бляклою. Пластинки часті, товсті, жовті. Ніжка округла, всередині порожня, висотою близько 6 см і діаметром близько 3 см. Її поверхня гладка, матова, суха, іноді зморшкувата. М'якуш товстий, м'ясистий, пружний, білого кольору, без запаху.
Сироїжка сіра відноситься до третьої категорії грибів. Вона має гарні смакові якості. У їжу вживається в смаженому вигляді і зазвичай - в солоному.
Сироїжка, що сіріє на фото. 
Поверхня капелюшка жовто-коричневого кольору
Сироїжка сіріє, або сироїжка вицвітаюча, являє собою рідкісний їстівний пластинчастий гриб, який росте групами та поодинці з середини липня до кінця вересня на вологих ділянках ґрунту у хвойних, особливо соснових, лісах, а також серед моху та в чорничниках.
Капелюшок гриба спочатку напівкулястий, а потім слабовдавлений, діаметром близько 15 см. Її поверхня гладка, суха, матова, у молодих грибів клейка, помаранчевого або жовто-коричневого кольору. Наприкінці сезону вигоряє, стаючи брудно-сірою. Платівки тонкі, широкі, спочатку білі, а потім брудно-сірі. Ніжка округла, іноді тонша біля основи, всередині суцільна, висотою близько 10 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка, суха, іноді зморшкувата, забарвлена в сірий колір. М'якуш м'ясистий, пружний, у капелюшку щільний, в ніжці пухкий, білого кольору, який з часом набуває яскраво вираженого сірого відтінку. Має приємний грибний аромат і трохи гіркуватий смак.
Сироїжка, що сіріє, відноситься до третьої категорії грибів. У їжу використовуються лише капелюшки молодих грибів. Їх можна варити, смажити і заготовлювати про запас у солоному і маринованому вигляді.
Сироїжка Синьо-жовта на фото 
Сироїжка Різнокольорова на фото
Сироїжка синьо-жовта, або сироїжка різнокольорова, являє собою їстівний пластинчастий гриб, який росте поодинці та групами з середини липня до кінця вересня у змішаних та листяних лісах, особливо у сосняках та березових гаях.
Капелюшок гриба спочатку напівкулястий, а потім слабовдавлений, діаметром близько 12-15 см. Її поверхня суха, клейка, з дрібними зморшками або тріщинами по краях. Забарвлена в сірий колір із різноманітними відтінками – від пурпурового до фіолетового. Платівки часті, прирослі, світлі.
Ніжка округла, іноді більш тонка біля основи, всередині спочатку суцільна, а потім комірчаста або виконана, висотою близько 12 см і діаметром близько 3 см. Її поверхня суха, покрита мережею дрібних зморшок, блідо-бузкового або світло-рожевого кольору, іноді плямиста. М'якуш пружний, ламкий, в ніжці ватоподібний, білого кольору з бузковим відтінком, без запаху.
Сироїжка синьо-жовта відноситься до третьої категорії грибів. Вона найсмачніший представник сімейства сироїжкових. Її можна смажити, солити та маринувати.
Сироїжка Синя на фото 
Сироїжка Лазорева на фото
Сироїжка синя, або сироїжка блакитна, являє собою їстівний пластинчастий гриб, який росте поодинці та групами з середини серпня до кінця вересня у змішаних та хвойних лісах.
Капелюшок гриба спочатку опуклий, а потім слабовдавлений, діаметром близько 7 см. Її поверхня гладка, суха, синього або темно-бузкового кольору, більш насиченого в центрі, з борошнистим нальотом. Пластинки часті, вільчасті, білі. Ніжка округла, може бути здутою, всередині спочатку виконана, а потім порожня, висотою близько 5 см і діаметром близько 2 см. Її поверхня гладка, суха, білого кольору. М'якуш щільний, ламкий, середньої м'ясистості, білого кольору, без запаху.
Сироїжка синя відноситься до третьої категорії грибів. У їжу вживається в основному в смаженому та солоному вигляді.
Сироїжка Цілісна на фото 
Сироїжка Чудова на фото
Сироїжка цільна, або сироїжка чудова, являє собою рідкісний їстівний пластинчастий гриб, який росте виключно невеликими групами з середини липня до кінця вересня у хвойних та листяних лісах на півдні Росії.
У молодих грибів капелюшок напівкулястий, у зрілих - розпростертий, з невеликим заглибленням у середині. Її діаметр становить близько 10 см. Поверхня капелюшка гладка, блискуча, клейка, темно-червоного або бузково-бурого кольору. Платівки часті, тонкі, спочатку кремові, а потім жовті. Ніжка округла, іноді більш товста біля основи, усередині порожниста, висотою близько 8 см і діаметром близько 3 см. Її поверхня гладка, суха, матова, білого кольору. Може бути вкрита іржавими плямами. М'якуш товстий, м'ясистий, у молодих грибів білий, твердий, у зрілих – жовтуватий, ламкий, без запаху.
Сироїжка цільна відноситься до третьої категорії грибів. У їжу використовується в смаженому та солоному вигляді.
Сироїжка Чорно-пурпурна на фото 
Поверхня капелюшка пурпурово-фіолетового кольору
Сироїжка чорно-пурпуроваявляє собою рідкісний їстівний пластинчастий гриб, який росте поодинці та групами з середини серпня до кінця вересня у хвойних та листяних лісах.
У молодих грибів капелюшок напівкулястий, у зрілих - розпростерто-вдавлений, діаметром близько 12-15 см. Її поверхня гладка, матова, пурпурно-фіолетового кольору, більш насиченого в середині. Пластинки часті, що приросли, жовтуваті. Ніжка округла, висотою близько 8 см і діаметром близько 3 см. Її поверхня гладка, суха, зверху рожева, внизу жовтувато-бура. М'якуш товстий, пружний, щільний, бузково-білого кольору, без запаху.
Сироїжка чорно-пурпурова використовується для приготування перших і других страв, а також заготовляється про запас в солоному вигляді.
Сироїжка Луската на фото 
Сироїжка Зелена на фото
Сироїжка луската, або сироїжка зелена, являє собою рідкісний їстівний пластинчастий гриб, який росте поодинці та групами з середини липня до середини жовтня на сонячних галявинах у змішаних та листяних лісах півдня Росії.
Капелюшок гриба напівкулястий, згодом стає слабовдавленним, з хвилястими краями. Її діаметр становить близько 13-15 см. Поверхня капелюшка суха, матова, іноді покрита мережею дрібних тріщин, особливо по краю. Пофарбована в зелений колір із сірим, блакитним або оливковим відтінком. Пластинки, що приросли, кремового кольору. Ніжка округла, іноді здута, всередині виконана, висотою близько 10 см і діаметром близько 3 см. Її поверхня суха, матова, зеленого кольору.
М'якуш твердий, у капелюшку пружний і щільний, в ніжці ламкий і пухкий, білого кольору, без запаху.
Сироїжка луската відноситься до третьої категорії грибів. Має гарні смакові якості, що дозволяє використовувати її для приготування найрізноманітніших страв, а також солити та маринувати.
Сироїжка темно-каштанова має капелюшок діаметром 5-12 см. Капелюшок щільно м'ясистий, спочатку напівкруглий, опуклий, з віком широковдавлений, увігнуто розпростертий, з тупим, гладким, хвилясто-вигнутим коротко-рубчастим краєм. Вишнево-бура, іноді нерівнозабарвлена, з світлішими, жовтувато-буруватими плямами; пурпурно-фіолетово-коричнева, в центрі часто темніша до чорної. Пластинки вузькі, коротко низхідні або зубчиком, що приросли до ніжки, товсті, спочатку білуваті, потім жовті, з вохряним, іноді з жовтуватим відтінком. М'якуш щільний, білий, їдкий, із запахом сирої деревини. Ніжка циліндрична, суцільна, біла, іноді з брудно-рожевим відтінком. Росте у хвойних, головним чином, у соснових лісах. Плодові тіла утворює у серпні – жовтні. Трапляється рідко.
Приготування.Придатний для засолення після обов'язкового попереднього відварювання.
Сироїжка Гладкошкіра на фото 
Сироїжка на фото
Сироїжка гладкошкіра(сироїжка коричнева, сироїжка ялинова, сироїжка деревна) має капелюшок діаметром 8-14 см. Капелюшок товстом'ясистий, в ранній стадії росту напівкруглий, пізніше слабовипуклий, вдавлений, з гладким спочатку, потім ребристим краєм, посередині зазвичай поглиблений - у суху, злегка бархатиста, охряна, охряно-коричнева, темно-бура, іноді з оливковим відтінком. Пластинки товсті, вильчасті, з анастомозами і проміжними короткими пластиночками, кремувато-білі, з часом покриваються червоно-бурими плямами. М'якуш щільний, білий, повільно набуває світло-коричневого кольору, має приємний солодкуватий горіховий смак. Ніжка висотою 7-11 см, дуже міцна, іноді з неглибокими ямочками, знизу звужена або веретеновидна, суцільна, незабаром порожня, борошниста, біла, потім з іржавими плямами. Росте влітку і восени в хвойно-широколистяних лісах, особливо під молодими ялинами, віддає перевагу кислим грунтам.
При описі цього гриба сироїжка варто відзначити, що він відноситься до найсмачніших видів, придатних для приготування будь-яким способом.
Сироїжка Мінлива на фото 
Поверхня капелюшка охристо-оливково-жовта кольору
Сироїжка мінливамає капелюшок діаметром 3-6 див. з жовтим відтінком або плямами. Платівки дуже ламкі, прикріплені до ніжки, вільчасті, з анастомозами, кремово-охристі, жовті, часто з помаранчевим відтінком. М'якуш тонкий, дуже тендітний, білий, з віком сіруватий, не їдкий, в пластинках слабогострий на смак, без певного запаху. Ніжка внизу розширена, дуже ламка, опущена, біла з рожевими плямами. Рідко зростаючий гриб. Виростає в широколистяних та ялинових лісах, під дубом та березою, невеликими групами та одинично, у липні – вересні. Поліморфний вигляд, що дуже варіює по фарбуванню капелюшка.
Використовується в їжу у свіжоприготовленому та солоному вигляді.
Сироїжка Березова на фото 
Капелюшок червоно-рожевий, з жовтими розмитими ділянками
Сироїжка березовамає капелюшок діаметром 2-6 см. Капелюшок світлий, червоно-рожевий, з жовтими розмитими ділянками; край борозенчастий, часто бородавчастий; шкірка капелюшка легко знімається. Платівки прикріплені, білі, зі злегка зазубреним краєм. М'якуш ламкий, має різкий їдкий смак. Ніжка біла, висотою 3-6 см. Ця невелика, тонкувата сироїжка росте завжди біля беріз.
Умовно їстівний гриб. Після попереднього відварювання його солять. Вживання у великих кількостях може спричинити нудоту .
Сироїжка Різнопластинчаста на фото 
Поверхня капелюшка коричнево-оливкового кольору
Сироїжка різнопластинчастамає капелюшок діаметром 5-12 див. погано відстає від м'якоті. Платівки слабонисходящие на ніжку, часто вилчасто-розгалужені, вузькі, білі, з часом жовтіють, по краю нерідко з рудуватими плямами. Ніжка 3-6x1,8-3,5 см, щільна, донизу звужена, білого або рудуватого кольору. М'якуш щільний, розвинений, ламкий, білий, з приємним смаком і без особливого запаху.
Проростання.Росте у листяних та хвойних лісах, одиночно і невеликими групами.
Плодоношення.Плодові тіла утворює у червні – жовтні.
Використання.Їстівний гриб. Використовується свіжим, маринованим, солоним.
Відмінність.Подібності з отруйними грибами немає.
Сироїжка Чорнеюча на фото 
Поверхня капелюшка брудно-біла або сірувато-бура
Сироїжка чорніємає капелюшок діаметром 5-16 см. Капелюшок щільном'ястий, спочатку випуклий, потім увігнуто-розпростертий, брудно-білий або сірувато-коричнево-бурий, з часом чорний, по краю часто більш світлий, гладкий; шкірка не знімається. Пластинки товсті, рідкісні (4-5 на 1 см по краю капелюшка), спочатку білуваті, потім жовті, з червоним відтінком. Ніжка коротка, біла, згодом брудно-біло-коричнева, щільна. М'якуш із приємним запахом, дуже щільний, білий, при розрізанні червоніє, потім чорніє.
Проростання.Росте у листяних та хвойних лісах.
Плодоношення.Плодові тіла утворює у липні – жовтні.
Використання.Умовно їстівний гриб низької якості, використовується для засолювання.
Відмінність.Подібності ця літньо-осіння сироїжка з отруйними грибами не має.
Сироїжка Лазорева на фото 
Поверхня капелюшка буро-фіолетова
Сироїжка блакитнау Росії відзначена на Уралі та Кавказі. За межами Росії зустрічається в Європі, Передній та Східній Азії, а також у Північній Африці.
Гриб із пластинчастими плодовими тілами середньої величини. Капелюшок 3-7 см в діаметрі, опуклий або вдавлений в центрі, аметистово-, сіро- або буро-фіолетовий, в центрі нерідко з оливковим відтінком, покритий характерним білуватим нальотом. Платівки білі. Ніжка 4-6 х 0,5-2 см, циліндрична, біла. М'якуш білий, без особливого запаху і смаку. Споровий білий порошок. Суперечки 8-10 х 7,5-9 мкм. Мікорізний симбіонт ялинки.
Мешкає в ялинових лісах. Віддає перевагу кислим грунтам.
Сироїжка Мейра на фото 
Поверхня капелюшка червона або рожева
Сироїжка Мейрамає капелюшок діаметром 3-9 см. Капелюшок спочатку випуклий, пізніше вдавлений, червоний або рожевий, іноді майже повністю білий. Шкірка знімається на одну третину. Платівки досить рідкісні, прирослі, тендітні, білі з блакитним відтінком, потім кремові. М'якуш щільний, смак гіркий, запах нагадує кокосовий.
Ніжка.Висота до 5 см, циліндрична або булавоподібна, біла, суцільна.
Споровий порошок.Білуватий.
Місце проживання.У листяних лісах під буками.
Сезон.Літо осінь.
Подібність.З іншими сироїжками червоного кольору.
Вживання.Через гіркий смак придатна тільки до засоли після відварювання. Іноді в західній літературі сприймається як слабоотруйна.
На відео «Сироїжки у лісі» показано, як ростуть ці гриби:
Що найголовніше для грибника, який вирушає до лісу на «тихе полювання»? Ні, зовсім не козуб (хоча воно теж знадобиться), а знання, особливо щодо того, які гриби отруйні, а які можна сміливо класти в кошик. Без них вилазка по лісові ласощі може плавно перейти в терміновий похід до лікарні. В окремих випадках перетвориться на останню прогулянку у житті. Щоб уникнути плачевних наслідків, пропонуємо до вашої уваги коротку інформацію про небезпечні гриби, зрізати які не можна в жодному разі. Придивіться до фотографій і запам'ятайте, як вони виглядають. Отже, починаємо. 
Серед отруйних грибів перше місце за токсичністю та частотою отруєнь зі смертельним результатом займає бліда поганка. Її отрута стійка перед термообробкою, до того ж має запізнілу симптоматику. Покуштувавши грибочки, першу добу можна почувати себе цілком здоровою людиною, але цей ефект оманливий. Поки йде дорогоцінний час для порятунку життя, токсини вже роблять свою чорну роботу, руйнуючи печінку та нирки. З другого дня симптоми отруєння проявляються головним і м'язовим болем, блюванням, але час втрачено. Найчастіше настає летальний результат.
Навіть просто на мить доторкнувшись до їстівних грибів у кошику, отрута поганки моментально вбирається в їхні капелюшки та ніжки та перетворює невинні дари природи на смертельну зброю.
Зростає поганка в листяних лісах і зовнішнім виглядом (у молодому віці) злегка нагадує печериці або зеленця, залежно від кольору капелюшка. Капелюшок може бути плоский з легкою опуклістю або у формі яйця, з гладкими краями і врослими волокнами. Забарвлення варіюється від білого до зеленувато-оливкового, платівки під капелюшком теж білі. Подовжена ніжка біля основи розширюється і «закута» в залишки плівки-мішочка, яка приховувала під собою молодий гриб, а зверху має біле кільце.
У поганки при надломі біла м'якоть не темніє і зберігає своє забарвлення.
Такі різні мухомори
Про небезпечні властивості мухомора знає навіть дітлахи. У всіх казках він описується як смертельний інгредієнт для приготування отруйного зілля. Все так просто: червоноголовий гриб у білі цятки, яким усі його бачили на ілюстраціях у книжках, зовсім не поодинокий екземпляр. Крім нього, існують інші різновиди мухомора, що відрізняються один від одного. Деякі з них є дуже їстівними. Наприклад, цезарський гриб, яйцеподібний і червоніє мухомори. Звичайно, більшість видів таки є їстівними. А деякі небезпечні для життя і включати їх до харчового раціону категорично забороняється.
Назва «мухомор» складається з двох слів: «мухи» та «мор», тобто смерть. І без пояснень зрозуміло, що гриб вбиває мух, а саме його сік, що виділяється з капелюшка після посипання його цукром.
До смертельно-отруйних видів мухомору, які становлять найбільшу небезпеку для людини, належать:
Маленький, але смертельно небезпечний рваний гриб
Свою назву отруйний гриб отримав за своєрідну будову: часто його капелюшок, поверхня якого вкрита шовковистими волокнами, прикрашена ще й поздовжніми тріщинами, а краї розірвані. У літературі гриб більш відомий як волоконниця і має скромні розміри. Висота ніжки становить трохи більше 1 см, а діаметр капелюха з бугорком у центрі, що виступає, — максимум 8 см, проте це не заважає йому залишатися одним з найнебезпечніших.
Концентрація мускарину в м'якоті волоконниці перевищує червоний мухомор, при цьому дія помітна вже через півгодини, а протягом доби всі симптоми отруєння цим токсином зникають.
Гарний, але «хріновий гриб»
Це саме той випадок, коли назва відповідає вмісту. Гриб помилковий валуй або хріновий гриб недарма в народі охрестили таким непристойним словом - мало того, що він отруйний, так ще й м'якоть гірка, а запах видає просто огидний і зовсім не грибний. Але саме завдяки своєму «аромату» втертися в довіру грибнику під виглядом сироїжки, на яку валуй дуже схожий, вже не вийде.
Наукова назва гриба звучить як «гебелома клейка».
Росте хибний валуй повсюдно, але найчастіше його можна побачити наприкінці літа на світлих узліссях хвойних та листяних лісів, під дубом, березою чи осиною. Капелюшок молодого гриба кремово-білий, опуклий, з підгорнутими вниз краями. З віком її центр прогинається всередину і темніє до жовто-коричневого кольору, краї залишаються світлими. Шкірка на капелюшку красива і гладка, але клейка. Низ капелюшка складається з пластинок, що приросли, сіро-білого кольору у молодих валуїв, і брудно-жовтого – у старих екземплярів. Відповідне забарвлення має і щільна гірка м'якоть. Ніжка біля помилкового валуя досить висока, близько 9 см. У основи широка, далі вгору звужується, покрита білим нальотом, схожим на борошно.
Характерною рисою «хрінового гриба» є наявність на платівках чорних вкраплень.
Отруйний двійник літніх опеньків: сірчано-жовтий опеньок
Всім відомо, що ростуть на пнях дружними зграйками, проте є серед них такий родич, який зовні практично не відрізняється від смачних грибочків, але викликає сильне отруєння. Це помилковий сірчано-жовтий опеньок. Отруйні двійники купками мешкають на залишках дерев порід практично скрізь, як у лісах, і у просіках між полів.
У грибочків невеликі капелюшки (максимум 7 см у діаметрі) сіро-жовтого кольору, з темнішим, червоним, центром. М'якуш світлий, гіркий і погано пахне. Платівки під капелюшком щільно приросли до ніжки, у старого гриба вони темні. Світла ніжка довга, до 10 см і рівна, складається з волокон.
Відрізнити «хороший» та «поганий опінок» можна за такими ознаками:
- у їстівного гриба на капелюшки та ніжці є лусочки, у помилкового опенька їх немає;
- "хороший" гриб одягнений у спідничку на ніжці, у "поганого" її немає.
Замаскований під боровика сатанінський гриб
Масивна ніжка і щільна м'якоть сатанінського гриба роблять його схожим на , проте вживання в їжу такого красеня загрожує сильним отруєнням. Боліт сатанічний, як ще називають цей вид, на смак досить непоганий: ні тобі запаху, ні характерної для отруйних грибів гіркоти.
Деякі вчені навіть відносять боліт до умовно-їстівних грибів, якщо його піддати тривалому вимочуванню та тривалій термообробці. Але точно сказати, скільки токсинів містять відварені гриби цього виду, ніхто не береться, тому краще не ризикувати своїм здоров'ям.
Зовні сатанінський гриб досить гарний: брудно-білий капелюшок м'ясистий, з губчастим низом жовтого кольору, який згодом червоніє. Форма ніжки аналогічна справжньому їстівному боровику, така ж масивна, у вигляді барила. Під капелюшком ніжка витончується і забарвлюється в жовтий колір, решта оранжево-червона. М'якуш дуже щільний, білий, лише біля самого підстави ніжки рожева. У молодих грибів пахне приємно, але від старих екземплярів виходить огидний запах зіпсованих овочів.
Відрізнити сатанічний боліт від їстівних грибів можна, розрізавши м'якоть: при контакті з повітрям вона набуває спочатку червоного відтінку, а потім стає синьою.
Суперечки про їстівність свинок було припинено на початку 90-х, коли всі види цих грибів офіційно визнали небезпечними для життя та здоров'я людини. Деякі грибники і до цього дня продовжують збирати їх для вживання в їжу, проте робити цього в жодному разі не варто, оскільки токсини свинок здатні накопичуватися в організмі і симптоми отруєння виявляються не відразу.
Зовні отруйні гриби схожі на грузді: вони невеликі, з присадкуватими ніжками і м'ясистим округлим капелюшком брудно-жовтого або сіро-бурого кольору. Центр капелюха глибоко увігнутий усередину, краї хвилясті. Плодове тіло в розрізі жовте, але від повітря швидко темніє. Зростають свинухи групами в лісах і посадках, особливо люблять повалені вітром дерева, розташовуючись серед кореневищ.
Існує понад 30 різновидів свинячого вуха, як ще називають гриби. Всі вони містять лектини і здатні викликати отруєння, але найнебезпечнішою визнана свинушка тонка. Капелюшок молодого отруйного гриба гладкий, брудно-оливковий, згодом стає іржавим. Коротка ніжка має форму циліндра. При надломі грибного тіла чути явний запах дерева, що гниє.
Не менш небезпечні і такі свинушки:
Отруйні парасольки
Уздовж доріг і узбіччя удосталь ростуть стрункі гриби на високих тонких ніжках з плоскими, широко розкритими капелюшками, що нагадують парасольку. Вони так і називаються – парасольки. Капелюшок і справді зі зростанням грибочка розкривається і стає дедалі ширше. Більшість різновидів грибів парасольок їстівні та дуже смачні, але є серед них і отруйні екземпляри.
Найнебезпечнішими і найпоширенішими отруйними грибами є такі парасольки:
Отруйні рядовки
Гриби рядівки налічують багато різновидів. Є серед них як їстівні та дуже смачні грибочки, так і відверто несмачні та неїстівні види. А ще є дуже небезпечні отруйні рядівки. Деякі з них нагадують своїх «нешкідливих» родичів, чим легко вводять в оману недосвідчених грибників. Перш ніж вирушати до лісу, слід пошукати собі напарники людини. Він повинен знати всі тонкощі грибної справи та вміти відрізнити «погані» рядівки від «хороших».
Друга назва рядів – говірки.
Серед отруйних говірок одними з найнебезпечніших, здатних викликати летальний кінець, вважаються такі рядовки:
Жовчний гриб: неїстівний чи отруйний?
Більшість вчених відносять жовчний гриб до категорії неїстівних, оскільки його гірку м'якоть не наважуються скуштувати навіть лісові комахи. Проте інша група дослідників переконана у отруйності цього гриба. У разі споживання щільної м'якоті смертельний результат не настає. Але містяться в ній у великій кількості токсини завдають колосальної шкоди внутрішнім органам, зокрема печінці.
У народі за своєрідний смак гриб називають гіркою.
Розміри у отруйного гриба не маленькі: діаметр буро-жовтогарячого капелюшка досягає 10 см, а кремово-руда ніжка дуже товста, з більш темним малюнком у вигляді сітки у верхній частині.
Жовчний гриб схожий на білий, але, на відміну від останнього, при розломі завжди рожевіє.
Крихка недоторка галерина болотна
На заболочених ділянках лісу, в чагарниках моху можна зустріти невеликі гриби на довгій тонкій ніжці - болотну галерину. Ломку світло-жовту ніжку з білим кільцем угорі легко збити навіть тонким прутиком. Тим більше, що гриб є отруйним і їсти його все одно не можна. Темно-жовтий капелюшок у галерини теж тендітний і водянистий. У юному віці схожа на дзвіночок, але потім випрямляється, залишаючи лише гостру опуклість у центрі.
Це далеко не повний перелік отруйних грибів, крім того, є ще дуже багато хибних видів, переплутати які зі їстівними легко. Якщо ви не впевнені у тому, який гриб знаходиться під ногами – будь ласка, пройдіть повз. Краще зробити зайве коло лісом або повернутися додому з порожнім гаманцем, ніж потім мучитися від сильного отруєння. Будьте уважні, подбайте про своє здоров'я та здоров'я близьких вам людей!
Відео про найнебезпечніші для людини гриби
Разом із рослинами та тваринами гриби представляють третє царство організмів: їх винесли окремо, оскільки їм притаманні властивості обох попередніх царств. Гриби знаходять у воді, на суші, у ґрунті. Їх вивченням займається мікологія. Не всі ці продукти для людини корисні, але є гриби, які використовуються в їжу. Їх цінують за особливий смак та багатий склад. У грибах містяться жири, вуглеводи, вітаміни, але найголовніше вони є джерелом білка, завдяки чому разом з іншими продуктами замінюють вегетаріанцям м'ясо.
У невеликих кількостях (200–300 г) гриби можна їсти щодня.
Білий гриб (боровик)
Цей гриб найцінніший, найсмачніший, ароматний і поживний. Білий гриб має великий м'ясистий капелюшок і товсту здуту білу ніжку. Причому забарвлення капелюшків - залежно від віку і місця росту гриба - може бути світлим, жовтуватим і темно-бурим. У білих грибів, що ростуть у сосновому борі, капелюшки, як правило, темніші. Білий гриб може досягати досить великих розмірів - капелюшок до півметра в діаметрі, а у висоту - до 30 см.
Гливи
Гриб досить великий, капелюшок сірого або сірувато-коричневого кольору від 5 до 20 сантиметрів у діаметрі. Ніжка дуже щільна і через жорсткість у їжу не вживається. Росте глива букетом, в якому іноді налічується до 30 грибів загальною вагою 2-3 кілограми. Для вирощування гливи треба заготовити відрізки стовбурів та сучків дерев листяних порід діаметром не менше 15 сантиметрів, завдовжки 25-30 сантиметрів. Тонкіші відрізки дають менший урожай. Глива розвиваються у вологому середовищі, і відрізки треба на 1-2 дні занурити у воду.
Груздь
Капелюшний гриб із роду млечників. Капелюшок 5-20 см в діаметрі, в середині увігнутий, злегка слизовий, з кудлатим краєм, білувата з нерізкими концентричними зонами. Ніжка груздя коротка, товста, порожня. М'якуш їдкий. Росте в ялинових, березових та змішаних лісах з початку літа до пізньої осені, поодиноко і групами. Дуже цінний їстівний гриб, який використовується тільки засолений. Капелюшок груздя може досягати 25 -30 сантиметрів у діаметрі, спочатку випуклий, потім широковоронкоподібний, із загнутим вниз волосистим краєм, липкий, від білого до зеленувато-бурого, іноді майже чорного кольору, зі слабко помітними концентричними зонами. Пластинки, що приросли або злегка низхідні, часті, вузькі, білуваті, темні.
Івішень (підвішник)
Капелюшковий гриб із групи пластинчастих. Капелюшок 3-10 см, у молодого гриба опуклий, потім стає вдавленим або навіть лійчастим, з широким горбком посередині, з нерівно хвилястим краєм, білий, білуватий або жовтуватий. Платівки переходять вниз на ніжку, білі, потім стають брудно-рожевими. Ніжка біла, коротка, донизу тонша. М'якуш підвішника м'який, щільний, білий, з сильним борошнистим запахом. Колір м'якоті на зламі не змінює. Характерним запахом підвішник зобов'язаний присутності в тканинах ненасиченого альдегіду транс-2-ноненалю. Росте і вишень у широколистяних лісах, садах, городах, іноді на луках з липня до жовтня. Зустрічається рідко та нерясно.
Лисички
Лісові грибочки з яскраво-жовтим, рідше з блідо-жовтим забарвленням. Капелюшок розміром 3-10 см, у вигляді вивернутої парасольки або вирви; ніжка майже зростається з капелюшком. Головна цінність лисички в тому, що цей гриб майже ніколи не буває червивим. Знайти лисички можна з раннього літа до пізньої осені. Вони особливо люблять хвойні ліси, березові та змішані: ялиново-березові. Як і багато грибів, лисички ростуть сім'ями чи групами.
Маслюки
Один із найпоширеніших видів їстівних грибів у європейській частині Росії, України та Білорусії. У народі кажуть, що маслюки з'являються тоді, коли зацвіте сосна.
Зростають у молодих ялинниках та сосняках великими сім'ями. Це гриби-табунники. Водяться маслюки і на відкритих сонячних галявинах на зеленому мохах, по піщаних пагорбах, косогорах з рідким молодим сосняком. В Україні маслюки можна знайти в основному між молодими штучними сосновими насадженнями, де наростає трава, або в старій хвої, що злежалася.
Моховик
Відноситься до роду трубчастих грибів і росте з початку літа до осені у хвойних, листяних та змішаних лісах поодиноко або невеликими групами. Капелюшок моховика напівкулястий, згодом стає опуклим, а потім плоским. Зверху вона бархатиста, темно-зеленого або коричнево-бурого кольору, шар губчастий яскраво-жовтий. М'якуш моховика твердий, блідо-жовтий, у старих грибів білий, на зламі синіє. Моховик - першосортний їстівний гриб, який може використовуватися без попереднього відварювання для приготування гарячих страв, засолювання, маринування, сушіння. Використовується весь гриб: капелюшок та ніжка.
Муер
Це тонкі та ламкі деревні чорні гриби. Зовні вони схожі на обгорілий папір. Мають запах димку і хрумку солодкувату м'якоть. Ці гриби широко використовуються у В'єтнамі, Таїланді, Китаї. Виростає муер на стовбурах дерев. Вперше про гриби муер почали вживати на імператорських прийомах у Японії. Зараз придбати муер можна в магазині східних прянощів за досить доступною ціною.
Опеньки
Гриби сімейства рядових. Збирати їх починають з кінця серпня до осінніх морозів. Любить старі пні, коріння хвойних та листяних дерев, і особливо часто селиться на дубових та березових пнях, зустрічається навіть у районах вічної мерзлоти. Шапка справжнього опенька має вигляд кульки, опукла, потім випрямлена, бархатисто, коричнево-жовтого кольору. Краї шапки спочатку підгорнуті вглиб, потім випрямлені, смугасті. Зверху на шапці є дрібна коричнева луска. Пластинки витягнуті донизу, білуваті, потім світло-бурі і часто бувають покриті іржавими цятками. Ніжка довга, волокниста, жовта або коричнева, темніша донизу. У молодих опеньків ніжка з'єднана з краями шапки білою плівкою, яка потім розривається і залишається на ніжці білим кільцем. Саме це кільце допомагає відрізнити опеньків справжніх від отруйних (несправжніх, цегляно-червоних та несправжніх сірчано-жовтих). М'якуш осіннього опенька тонко-м'ясиста, білувата, з приємним грибним запахом.
Підберезник
Належить до роду обабок і росте з початку літа до пізньої осені у світлих листяних, головним чином березових, і змішаних лісах поодиноко і групами. Дуже часто підберезник росте краями лісових доріг. Капелюшок підберезника до 15 см в діаметрі, напівкулястий, пізніше подушечковидний, голий або тонкоповстяний, сухий, у сиру погоду трохи слизовий, різного кольору, від світло-сірого до темно-бурого, майже чорного. М'якуш білий, на розломі кольору не змінює, іноді трохи рожевий, з приємним грибним запахом і смаком. Трубчастий шар легко відшаровується від м'якоті, білуватий, потім сіруватий, іноді з темними бурими плямами. Ніжка підберезника довжиною до 15 см, діаметром до 3 см, суцільна, циліндрична, внизу трохи розширена, білувата, покрита лусочками від сірого до темно-коричневого кольору, у старих грибів жорстка, волокниста.
Подосиновик
Належить до роду обабок, росте в листяних, змішаних і соснових лісах поодиноко і групами з червня до жовтня. Особливо любить молоді осинки, але утворює мікоризу і з березою, сосною та іншими деревами. Капелюшок подосиновика до 30 см в діаметрі, у молодих грибів підлозі куляста, прилегла щільно до ніжки, пізніше опукла, плоска, суха, м'ясиста, бархатиста з мінливим забарвленням від білуватим до жовто-оранжевим, яскраво-червоним. М'якуш білий, на розломі трохи рожевий або синіє, зеленіє, потім чорніє, без особливого запаху і смаку. Ніжка подосиновика довжиною до 20 см, діаметром до 5 см, суцільна, циліндрична, внизу потовщена, легко відокремлюється від капелюшка, біло-сіра, вкрита довгастими пластівчасто-волокнистими лусками білого, коричнево-чорного кольору.
Портобелло
Це один із видів більш звичних для нас грибів печериць. Їхньою відмінністю можна назвати досить великі розміри і капелюшок, який може повністю розкриватися. Причому її діаметр часто сягає 15 сантиметрів. До речі, саме через таку особливість з портобелло випаровується набагато більше вологи порівняно з іншими видами грибів, за рахунок чого його структура більш щільна та м'ясиста. Дивно, що, будучи делікатесом, портобелло часто росте в не зовсім привабливих природних умовах – на пасовищах, уздовж автошляхів, інколи ж навіть на цвинтарях.
Рижик
Відноситься до роду млечник сімейства сироїжкових групи пластинчастих, росте в соснових та інших з великою домішкою сосен лісах, особливо в молодих сосняках, переважно на піщаних ґрунтах з липня по жовтень поодиноко і групами. Капелюшок рижика діаметром до 15 см, м'ясиста спочатку випукла потім лійчаста, з злегка загорнутими вниз краями, гладка, трохи слизова, помаранчева, червоно-оранжева, з концентричними зонами різної колірної інтенсивності, що вицвітає. Нижня поверхня капелюшка коричнева, з частими пластинками, що збігають до низу. Платівки спочатку приросли, потім низхідні по ніжці, помаранчеві, при натисканні буріють, зеленіють. М'якуш рижика товстий, щільний, кремово-помаранчевий, на розломі червоніє, потім зеленіє, виділяє рясно яскраво-оранжевий їдкий млечний сік зі смолистим запахом, що на повітрі зеленіє. Ніжка у рудиків довжиною до 10 см, діаметром до 3 см, циліндрична, спочатку щільна, потім порожня, гладка, одного кольору з капелюшком, усередині біла, при натисканні зеленіє.
Рядівки
Це збірна назва грибів, що відносяться до роду пластинчастих (родина Рядовкових). Класифіковано понад 2,5 тисячі представників даного сімейства. Більшість цих грибів – їстівна, але є й отруйні представники сімейства. До їстівних рядів відносять: сіру, топольну, лускату, масивну, лиловоногу, жовту рядівки, велетень, мацутаку. Основну ж частину відносять до умовно-їстівних грибів.
Сморчки
Належить до групи сумчастих грибів, росте з ранньої весни у хвойних і змішаних лісах на родючому перегнійному ґрунті, багатому вапном, на старих згарищах, лісових вирубках, уздовж лісових доріг, на узліссі. Капелюшок у сморчків до 15 см заввишки, до 10 см у діаметрі, яйцевидно округлий, порожнистий, охристо-жовтий, жовто-бурий або світло-коричневий з нерівними осередками, що нагадують бджолині стільники, що приросла внизу до ніжки. Ніжка зморшок довжиною до 10 см, товщиною до 5 см, циліндрична, гладка, пустотіла, трохи розширена внизу, білувата або жовто-бура. М'якуш сморчків восковидно-білий, тонкий, ламкий, з приємним грибним запахом і смаком. Споровий жовтий порошок. Гриб вважається умовно їстівним. Рекомендується перед вживанням відварити протягом 10-15 хвилин, відвар злити, після чого можна смажити, гасити, використовувати в супах. Зморшки можна сушити та використовувати через три місяці після сушіння.
Сироїжки
Відноситься до роду сироїжка сімейства сироїжкових групи пластинчастих, росте до одиночно і групами з початку літа пізньої осені в листяних, хвойних та змішаних лісах, на узліссях, галявинах, серед мохів. Капелюшок сироїжки діаметром до 10 см, у молодих грибів напівкулястий, потім плоско-опуклий, трохи вдавлений в центрі, м'ясистий, сухий, зі слаборубчастим або гладким краєм, колір різноманітний, часто з великими світлими плямами, шкірка капелюшка не доходить до краю, знімається з працею. М'якуш щільний, білий з горіховим солодкуватим смаком, з приємним фруктовим запахом. Пластинки часті, вузькі, прикріплені або злегка низбегающие по ніжці, білі, жовті. Ніжка сироїжок щільна, коротка, довжиною до 4 см, діаметром до 3 см, циліндрична, суцільна, що трохи звужується до низу, трохи зморщена, біла.