Tutqichlarni ishlab chiqarish uchun kauchuk plastmassa, yog'och yoki silikon ishlatiladi. Har qanday materiallar yaxshi ko'rsatkichlarga ega, bu ho'l yoki yog'li qo'llar bilan ishlaganda ham asbobning sirpanishiga yo'l qo'ymaydi. Yuqori sifatli keramik pichoqlar pichoqqa tutqichni biriktirishning maxsus usuli bilan ajralib turadi, ular unga ishonchli tarzda payvandlanadi, shuning uchun ular deyarli monolitikdir. Tutqichning ergonomik egri chizig'i qo'lda juda mos keladi, yoqimli va ta'minlaydi qulay ish ushbu vosita bilan.

Qulay va ishonchli saqlash uchun pichoqlar kesish qismini shikastlanishdan himoya qiluvchi maxsus himoya qoplamalari bilan jihozlangan. Keramika pichoqlari to'plami uchun to'plamda har bir pichoq ma'lum joyni egallagan maxsus stend mavjud.

Afzalliklari va kamchiliklari

Keramika pichoqlari foydalanuvchilarining ko'plab sharhlariga ko'ra, ularning sifat xususiyatlari haqida aniq xulosa chiqarish qiyin. Ba'zilar g'ayratli fikrlarni bildiradilar va mahsulotlarning ajoyib kesish xususiyatlari haqida gapirishadi. Tajribasi salbiy bo'lib chiqqan va pichog'i tezda yaroqsiz holga kelgan foydalanuvchilar mutlaqo teskari fikrga ega.

Seramika pichoqlari ularni ajralmas holga keltiradigan bir qator muhim afzalliklarga ega va oshxona uchun bunday atributni tanlashda e'tiborga olinishi kerak bo'lgan kamchiliklar mavjud. Ijobiy xususiyatlar:

• Bir necha yil foydalanish uchun qo'shimcha o'tkirlashni talab qilmaydigan bardoshli pichoq keskinligi.
• Mahsulotlarga nisbatan pichoqning ekologik tozaligi va kimyoviy neytralligi. Pichoqning yuzasi qayta ishlangan mahsulotlarning hidlarini o'zlashtirmaydi va ulardagi kislotalar bilan reaksiyaga kirishmaydi, shuning uchun ular meva va sabzavotlarni kesish uchun ko'proq afzaldir.
• Engil vazn va mukammal muvozanatli pichoqlar ish paytida qo'shimcha qulaylik yaratadi. Kamroq harakatni qo'llash qo'llarning uzoq vaqt charchamasligiga imkon beradi.
• Chizish va korroziyaga chidamli. Pichoqni kundalik foydalanish paytida qattiq pichoqni chizish mumkin emas, uni har qanday tozalash vositalari bilan yuvish mumkin. Seramika yuzasi zanglamaydi va rangi o'zgarmaydi.
• Chiroyli va ergonomik mahsulot dizayni, jozibali ko'rinish va kundalik foydalanishda qulay foydalanishni birlashtiradi.

Keramika pichog'i po'lat pichoqlar bilan kesilishi mumkin bo'lgan yumshoq ovqatlarni kesish uchun ajoyib tanlovdir. O'tkir qirrasi va silliq yuzasi mahsulotni hech qanday qo'shimcha harakatlarsiz bir harakatda kesishni osonlashtiradi.

Ushbu maqolada siz sopol pichoq qachon ixtiro qilinganligini, uni ishlab chiqarish texnologiyasini bilib olasiz; biz keramik pichoqlarning afzalliklari va kamchiliklarini tasvirlaymiz, ularni pichoqlar bilan solishtiramiz. zanglamaydigan po'latdan, foydalanish bo'yicha tavsiyalar beramiz; Sizga keramik pichoqni qanday qilib to'g'ri tanlash kerakligini aytamiz.

Bugungi kunda keramik pichoq butun dunyoda talabga ega. Va uning mashhurligi har kuni o'sib bormoqda. U oddiy uy bekalari va professional oshpazlar tomonidan qo'llaniladi. Nima bu? Modaga hurmat?

Yoki ushbu oshxona ixtirosiga bo'lgan qiziqish uning almashtirib bo'lmaydigan fazilatlari bilan haqiqatan ham oqlanadimi? Keling, buni tushunishga harakat qilaylik.

Hikoya

Bob Terzuola birinchi bo'lib pichoq ishlab chiqarishda keramikadan foydalanish imkoniyatini kashf etdi. Ammo bu oshxona pichoqlaridan uzoq edi. Oziq-ovqat o'ymakorligi uchun sopol pichoq birinchi marta 1985 yilda Yaponiyaning Kyocera kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Keramika pichoqlarini tayyorlash uchun ishlatiladi innovatsion material- zirkoniumli keramika, bu kuch jihatidan faqat olmosdan past.

Keling, Kyocera misolida keramik pichoqlarni ishlab chiqarish texnologiyasini tasvirlab beraylik.

Keramika pichoqlarini ishlab chiqarish uchun xom ashyo mineral zirkon hisoblanadi. Avstraliya sirkon qazib olish bo'yicha dunyoda etakchi hisoblanadi.

Geolog birinchi navbatda qora qumga boy joy qidiradi. Qora qum tarkibida rangsiz mineral tsirkon mavjud. Joy topilgach, ekskavator qazishni boshlaydi. Qazilgan tuproqda juda ko'p toshlar bor. Siz ulardan qutulishingiz kerak. Bu tozalagichda amalga oshiriladi. Birinchidan, yer tebranish platformasiga tushadi. Chayqalish jarayonida eng katta toshlar tashlanadi. Keyin material maxsus tsilindrga kiradi, u erda suv bilan aralashtiriladi. Shunday qilib, qolgan kichik toshlardan xalos bo'ling. Bundan tashqari, minerallarga boy qum ulkan spirallarda yuvish uchun yuboriladi. Ushbu spirallarning ishlash printsipi shundan iboratki, engilroq qum donalari quvur devorlariga yuviladi va og'ir mineral donalar markazda joylashadi. Natijada, minerallar aralashmasi aralashmalardan tozalandi. Endi biz bu aralashmadan zirkonni ajratib olishimiz kerak. Minerallarni ajratish magnit va elektrostatik mashinalarda amalga oshiriladi. Keyin minerallar nam boyitish uchun kontsentratsiya jadvaliga o'tadi. Yakuniy bosqich tebranish stolida chayqaladi. Natijada butun dunyoda sotiladigan sof tsirkon paydo bo'ldi.

Zirkon Xitoyga ko'chirilgandan so'ng, undan zirkonyum dioksidi olinadi - keramik pichoqlar ishlab chiqarish uchun asos. Olingan material Yaponiyaga zavodga yuboriladi.

Tsirkonyum kukuniga pichoq shaklini berish uchun u pichoq shakliga o'xshash maxsus teshikka quyiladi va 300 tonna bosim ostida bosiladi. Bosim ostida zirkonyum donalari birlashtirilib, mo'rt pichoq plastinkasini hosil qiladi. Shuning uchun, ularning kuchini oshirish uchun plitalar yondiriladi. Qovurish 1400 ° S haroratda o'choqda amalga oshiriladi. 48 soatdan keyin plitalar pechdan chiqariladi. Endi pichoqlar kuchli, ularni sindirish unchalik oson emas.

Kuygan pichoqlar tutqichga biriktirilgan. Shundan so'ng ular o'tkirlash uchun yuboriladi.

Pichoq olmos changi bilan qoplangan aylanuvchi g'ildirakda o'tkirlashadi, bu erda pichoqning qirrasi ustaradek o'tkirdir. Allaqachon o'tkir pichoqlar savdo belgisi bilan lazer bilan ishlangan.

Keramika pichoqlarining pichoqlari nafaqat oq rang. Bundan tashqari, bo'yoq yordamida qora pichoqlar yasashadi. Farqi nafaqat rangda. Qora pichoqlar pechda uzoqroq vaqt davomida pishiriladi. Natijada, ular bardoshli, kamroq aşınmaya bardoshli va shuning uchun qimmatroq.

Keramika pichoqlarining afzalliklari

• Po'lat pichoqlardan farqli o'laroq, tez-tez o'tkirlash kerak bo'lmagan aniqlik. Bu keramik pichoqlar ishlab chiqarilgan materialning qattiqligi bilan bog'liq. Yuqorida aytib o'tilganidek, tsirkon Yerdagi eng qattiq materiallardan biridir. Shuning uchun bunday pichoqning pichog'i amalda aşınmaya tobe emas.
• Keramika pichoqlarining pichoqlari kimyoviy jihatdan inertdir. teshiklar keramik material shunchalik mahkam yopilganki, ta'm va hidning bir mahsulotdan ikkinchisiga o'tishi yo'q. Bu xususiyat tufayli pichoq pichog'i po'lat pichoqdan farqli o'laroq oksidlanmaydi. Bundan tashqari, bunday pichoq metall bilan aloqa qilishda oziq-ovqat mahsulotlariga nisbatan murosasizlik ko'rinishidan kelib chiqqan allergiyaga olib kelmaydi.
• Pichoq gigienasi. Seramika zichligi bakteriyalarning pichoqning teshiklariga kirishiga to'sqinlik qiladi.
• Nisbatan engil vazn. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoqlar ancha og'irroq. Bu mulk oshxonada ko'p vaqt sarflaydiganlar uchun foydalidir.
• Keramika pichog'i po'latdan yasalgan hamkasblaridan farqli o'laroq, korroziyaga uchramaydi.

Keramika pichoqlarining kamchiliklari

• Mo'rtlik - tushib ketganda, pichoq sinishi mumkin, noto'g'ri ishlatilsa, pichoqda chiplar paydo bo'lishi mumkin. Shuning uchun bunday pichoqni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.

• Tor doirada. O'zining mo'rtligi tufayli keramik pichoq muzlatilgan ovqatni, go'sht va baliqni suyaklari bilan, qattiq ovqatlarni kesib bo'lmaydi. Siz uni pichoq sifatida ishlata olmaysiz. Ular faqat plastmassa yoki yog'och taxtalarda kesilishi mumkin.
• Narx yorlig'i - yuqori sifatli keramik pichoqlar juda qimmat. Qora pichoqli pichoqlar esa oq pichoqli pichoqlarga qaraganda qimmatroq. Buning sababi, ularni ishlab chiqarish texnologiyasi ko'proq vaqt talab etadi. Garchi bu kamchilik nisbiy bo'lsa-da, chunki sifatli pichoq zanglamaydigan po'latdan kam emas.
• Keskinlik qiyinligi. Keramika pichog'ini oddiy o'tkir pichoq bilan o'tkirlash mumkin emas. Endi sopol pichoqlarni o'tkirlash uchun mashinalar mavjud, ammo ularning "silliqlash" xususiyatlariga so'zsiz ishonmaslik kerak. Garchi istisnolar mavjud bo'lsa-da. Ammo bunday qurilmalar qimmat. Ha, va pichoqni o'tkirlashda siz uni buzmasligingizga kafolat yo'q. Shuning uchun keramik pichoqni keskinlashtirishni professionalga topshirish yaxshiroqdir.

Bu haqda biroz yuqorida aytib o'tilgan. Keling, bu haqda batafsilroq gaplashaylik.

• Keramika pichog'i qattiq bo'lmagan mahsulotlarni - meva va sabzavotlarni, non, pishloq, go'sht va baliqlarni suyaksiz kesish uchun mo'ljallangan.
• Uni muzlatilgan ovqatni so'yish uchun ishlatmang - bu pichoqning pichog'iga zarar etkazishi mumkin.
• Seramika pichoqni faqat yog'och yoki plastmassa taxtalarda ishlatish mumkin!
• U bilan suyaklarni kesmang, aks holda pichoqda chiplar va yoriqlar paydo bo'lishi mumkin.
• Oziq-ovqatlarni silliq harakatlar bilan kesib oling, uni taxtaga urmang.
• Pichog'ingizni ishlatganingizdan keyin yuving. iliq suv idishlarni yuvish uchun suyuqlikdan foydalanish. Keramika pichog'ini yuvmang idish yuvish mashinasi!
• Keramika pichoqlarini boshqa idishlardan alohida saqlang - pichoq qutilarida yoki maxsus stendlarda.
• Keramika pichoq bilan ehtiyot bo'lishga harakat qiling. Kichkina balandlikdan yiqilish ham pichoqni sindirishi mumkin.
• Keramika pichog'ini faqat maqsadga muvofiq foydalaning - bu turistik pichoq emas!

• Sotib olishdan oldin, har bir sopol pichoq, shakli va hajmiga qarab, o'ziga xos maqsadga ega ekanligini hisobga olishingiz kerak. Mavjud turli xil turlari sopol pichoqlar - yordamchi pichoq, pichoq pichog'i, oshpaz pichog'i, ruhoniy pichoq, o'yma pichoq va boshqalar. Shunday qilib, sizga qanday pichoq kerakligini va uni qanday ishlatishni o'ylab ko'ring.
• Pichoq sotib olishdan oldin uni qo'lingizda ushlab turing. Bu juda muhim, chunki siz pichoqni ishlatadigan odam bo'lasiz. Agar siz uni ushlab turish noqulay bo'lsa yoki tutqich kaftning atrofidan kichikroq bo'lsa, boshqa pichoqni tanlash yaxshidir.
• Pichoqning og'irligini his eting. Chunki uning og'irligi bu pichoq bilan aniq nimani kesish mumkinligini aniqlaydi. Tezlik va aniq kesish uchun engil pichoq yaxshi. Og'ir pichoq katta ovqatlarni kesish uchun eng yaxshisidir.
• Pichoqni ushlab turganda uning muvozanatini tekshiring. Pichoqning og'irligi pichoqning uchidan tutqichgacha teng taqsimlanishi kerak. Yaxshi muvozanatlangan pichoq kesishni osonlashtiradi va qo'l charchoqlarini kamaytiradi.
• Pichoq tutqichi qanday materialdan tayyorlanganini batafsil ko'rib chiqing. Ularni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi turli materiallar. Ideal material tutqich uchun - pichoqni qo'llardan sirg'alib ketishiga yo'l qo'ymaydigan kauchuk plastmassa. Tutqichning materiali, shuningdek, og'irlik pichoq bo'ylab qanday taqsimlanishini ham aniqlaydi. Agar pichoq sizning qo'lingizda sirpanib ketsa, o'z xavfsizligingiz uchun bunday pichoqni rad qilish yaxshiroqdir.
• Chiqib ketish tomonining kengligini hisobga oling. U silliq va pichoqning butun pichog'i bo'ylab bir xil qalinlikda bo'lishi kerak.
• Siz duch kelgan birinchi do'konda sopol pichoqni xarid qilmang. Pichoq sotadigan kompaniyalarning veb-saytlariga tashrif buyuring. Qaysi pichoq eng uzoq davom etishini bilish uchun sharhlarni o'qing. Bu sizni past sifatli pichoq yoki soxta sotib olishdan himoya qilishga yordam beradi.

Hibsda

Ha, keramik pichoq mukammal emas. Uning asosiy kamchiligi bor - mo'rtlik. Ammo agar u o'z maqsadiga muvofiq ishlatilsa, sifatli pichoq bo'lishi sharti bilan, bu haqda hech qanday shikoyat bo'lmasligi kerak. Faqat hamma narsani keramik pichoq bilan kesish mumkin emasligini qabul qilishingiz kerak. Buni ba'zi oziq-ovqatlarni kesish uchun oshxona asbobi kabi tasavvur qiling. Va keyin bunday pichoq bo'ladi ajralmas yordamchi sizning oshxonangizda. Va u bilan tayyorlangan taom mazali va foydali bo'ladi.

!
Ushbu maqola pichoqlar va ularning navlariga befarq bo'lmagan har bir kishi uchun qiziqarli bo'ladi. Unda “John Heisz – I Build it” YouTube kanali muallifi Jon sizni pol keramik plitkalaridan pichoq yasash jarayoni bilan tanishtiradi.

Darhol aytishim kerakki, bu oddiy masala emas va bu tanlangan keramik plitkaga juda bog'liq. Hatto chinni tosh buyumlari ham har xil don o'lchamlariga ega.

Materiallar.
- Kerakli o'lchamdagi keramik plitalarning bir qismi
- Suv solingan idish

Muallif tomonidan ishlatiladigan vositalar.
- Tasmali silliqlash mashinasi
- bolgar bilan olmos disk
- Olmos qoplamali igna fayli
- Marker.

Ishlab chiqarish jarayoni.
Xo'sh, plitkalardan pichoq yasash mumkinmi? Jon bu savolga qisqa javob ha bo'lishini taklif qiladi, siz undan pichoq yasashingiz mumkin pol plitkalari. Biroq, uni kesish uchun etarlicha o'tkir qilish juda qiyin. Ammo siz uni etarlicha o'tkir qilishga muvaffaq bo'lsangiz ham, pichoqning qirrasi uzoq davom etmaydi, chunki kafel juda mo'rt. Va shunga qaramay, muallif buni anchadan beri qilishni xohladi va bugun kun.

Shunday qilib, uning oshxonasida joylashgan to'plamdan bir parcha kafel bor. Ushbu turdagi plitkalar chinni tosh buyumlari sifatida tanilgan. U undan qattiqroq keramik plitka tashqi tomondan qattiq, lekin ichki tomondan yumshoq.

Va keyin muallif tosh, plitka va betonni mukammal tarzda kesadigan olmosli pichoqli oddiy maydalagich yordamida ish qismini kesishni boshladi. Ko'rib turganingizdek, disk juda qo'pol kesishadi, plitka qismlari burilishlarda sinadi.

Disk plitka materialini yon qismi bilan osongina olib tashlaydi. Bu eng ko'p tez yo'l pichoqning qiyshiqlarini dastlabki shakllantirishni bajaring va bu erda siz muallifning ikkala tomonidagi burchaklarni olib tashlab, ularni etarlicha ingichka qilishga harakat qilayotganini ko'rishingiz mumkin.

Jon igna pichoq bilan pichoqni charxlab, suv bilan namlashga harakat qildi. Bundan tashqari, juda tor olish mumkin emas, chunki chekka juda oson kesiladi va tartibsizliklar bo'ladi. Ko'rishingiz mumkinki, muallif juda katta chipga ega, bu keyinchalik muammo bo'lishi mumkin, shuning uchun u strategiyasini o'zgartiradi.

Jon tezda igna fayliga sabr-toqatini tugatdi, ayniqsa u biroz eskirganligi sababli, garchi u plitkalar uchun ham ishlatiladi. Muallif pichoqning qolgan qismini o'z qo'lbola arrasida charxlashga harakat qiladi. silliqlash mashinasi, 2x72 dyuymli lenta o'lchamlari bilan. Uning kremniy karbid bantlari bor va ular shisha yoki plitkalarni silliqlash uchun ishlatiladi va muallif bu usulni tosh uzuk qilish uchun oldin qo'llagan va u juda yaxshi ishlagan.

Ammo keramika juda qiyinroq. Pichoqning chetini tekislash, tushish va chiplarni yo'q qilish uchun taxminan yigirma daqiqa kerak bo'ldi. Natijada, muallif chiplar yana boshlanishidan xavotirda bo'lsa-da, pichoqning chetining kerakli aniqligiga erishildi.

Bu Jonga pichoqning qolgan qismi ustida ishlashga ishonch berdi. Shuning uchun u pichoqning dumbasini, tutqichning orqa va qorinini silliq qiladi. Bundan tashqari, dumba va boshqa qismlarning chetini lenta yuzasiga ozgina egib, mayda chiplardan xalos bo'ling.

Keyin muallif uni qamoqqa tashlashga qaror qildi toza havo olmos fayli suv bilan. Ammo u buni qila boshlaganida, chiplar bir zumda yana ketdi. Asbob buning uchun mos emasligi aniq.

Shuning uchun muallif uni ustaxonaga qaytarib berdi va pichoqni keyingi qayta ishlash uchun boshqa maydalagichni tanladi. Bu 1x30 dyuymli lentali kichikroq mualliflik mashinasi. Va buning uchun muallif volfram karbid kesgichlarini keskinlashtirish uchun sotib olgan juda nozik olmosli pichoq bor. Ko'rib turganingizdek, u juda yaxshi ishlaydi, muallif, aslida, pichoqning keskinlashuvi paydo bo'lishidan hayratda.

Muallifning fikricha, chindan ham igna fayli yordamida keramika bilan ishlash juda qiyin. Hammasi oddiy sababga ko'ra sodir bo'ladi - siz u bilan avtomatik ravishda arra kabi ishlaysiz va qaytib kelganingizda chiplar olasiz. Siz bosimni juda yaxshi sozlamasligingiz mumkin. Va silliqlash mashinasida kamar bir yo'nalishda harakat qiladi va u bilan aloqa qilish maydoni kattaroqdir.

Umuman olganda, Jon shunday nazorat qog'ozini kesib tashladi.

Seramika pichoqlari

Bugun Seramika pichoqlari tobora ommalashib bormoqda va odamlar tanlov qilish, tushunish uchun sharhlarga (sharhlarga) murojaat qilmoqdalar keramik pichoqlarning afzalliklari va kamchiliklari.

Men eng ko'p beriladigan savollarga javob topishga harakat qildim, bu sizga eng ko'p savollardan birini hal qilishga yordam beradi asosiy savol: Menga oshxonada kerakmi yoki yo'qmi?

Keramika pichoqlarining afzalliklari va kamchiliklari va boshqa tez-tez so'raladigan savollar

1. Sopol pichoqlar nimadan yasaladi?

Pichoqlarni ishlab chiqarish uchun rangsiz kristallar bilan ifodalangan zirkonyum dioksidi ishlatiladi. Ushbu mineral kristallar kubik zirkoniyani - olmosga taqlid qiluvchi toshlarni tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Sanoatda sirkoniy dioksidi shisha, keramika, emal ishlab chiqarish uchun, stomatologiya amaliyotida esa tish tojlarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Birinchidan, minerallar presslanadi, keyin maxsus pechlarda juda uzoq vaqt davomida qattiqlashadi.

2. Keramika pichoqlarining afzalliklari nimada?

• Ularda o'ta o'tkir sopol pichoq bor, sopol pichoqning pichog'i ustara pichog'iga o'xshaydi.
• Seramika zanglamaydi. Keramika pichoqlari zanglamasligi sababli, ular metall pichoqlardan farq qiladigan bir qator foydalanishga ega. Masalan, g'avvoslar ulardan suv ostida ishlash uchun foydalanadilar.
• Tabiiyki, bunday pichoqlar temir hidini sezmaydi. Va boshqa barcha turdagi hidlar ularga yopishmaydi.
• Misol uchun, agar siz baliqni kesib, ertalabgacha yuvilmagan pichoqni qoldirsangiz va ertalab uni faqat suv bilan yuvib tashlasangiz, unda hid qolmaydi.
• Keramika pichoqlari yordamida mahsulotlaringiz hech qachon qoraymaydi yoki ta'mini o'zgartirmaydi. Bu hodisa kimyoviy neytrallik deb ataladi. Misol uchun, siz olma kesasiz, lekin u qoraymaydi. Shuning uchun, bunday pichoqlar bolalar uchun pishirish uchun foydalanish afzalroqdir.
• Ultra yorug'lik. Bunday pichoqlar hech qachon sizning qo'lingizni yuklamaydi, hatto katta va uzoq ish bilan ham. Bundan tashqari, bunday pichoqlarning rangli tutqichlari ergonomik jihatdan qulay.
• Va pichoqlarning o'zlari chiroyli va ajoyib, pichoqning asosi oq yoki qora bo'lishi mumkin va hatto maxsus naqshga ega bo'lishi mumkin.

Qora pichoq qora tsirkonyum oksididan qilingan va mustahkamlikni oshiradi. Ushbu turdagi pichoq molekulalar o'rtasida juda kuchli aloqalarni yaratadigan qo'shimcha otish jarayonidan o'tadi. Oq sopol pichoq ham zirkonyum oksididan tayyorlanadi, ammo bu qimmat pishirish jarayonidan o'tmaydi.

3. Keramika pichoqlarini keskinlashtirish kerakmi?

Ha, bunday pichoqlar ham keskinlashtirishni talab qiladi, lekin hech bo'lmaganda birinchi besh yil ichida bu haqda tashvishlanishga hojat yo'q.

4. Bunday pichoqlarni qanday charxlash mumkin?

Keskinlik uchun maxsus o'tkir asboblardan foydalaning.

5. Keramika pichoqlarining kamchiliklari qanday

• Juda mo'rt. Mo'rtlikni shisha bilan solishtirish mumkin. Bunday pichoqning dushmani poldagi plitkalar bo'ladi, agar siz tez-tez hamma narsani erga tashlasangiz, unda bunday pichoq sizga uzoq vaqt xizmat qilmaydi.
• Ushbu pichoqlar shisha kesish taxtalari uchun mos emas.
• Bunday pichoqlarni boshqa idishlardan alohida saqlash yoki ular bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaslik yaxshiroqdir metall buyumlar, chunki pichoq parchalana boshlashi mumkin.
• Idish yuvish mashinasida yuvish tavsiya etilmaydi.
• Seramika pichoqlari qattiq, katta yoki muzlatilgan ovqatlarni kesish uchun foydalanmang. Misol uchun, siz bunday pichoq bilan tarvuz, qovoq yoki qovunni kesmasligingiz, yong'oqni, suyaklarni yoki biron bir narsani katta qilib maydalamasligingiz kerak.

Qanday xulosa chiqarish mumkin: seramika pichoq universal emas. Meva, ko'katlar, sabzavotlar (bo'laklari nozik va toza), yumshoq baliq va go'sht filesi, non (hatto eng yangi non kesilganda parchalanmaydi) kesish uchun javob beradi.

Va bu videoda siz Kenji sopol pichoqlarini harakatda ko'rishingiz mumkin (sabzavot, mevalar, go'sht, baliqlarni kesish)

6. Keramika pichoqlarini qaysi davlatlar ishlab chiqaradi

Asosiy yetkazib beruvchilar Yaponiya va Xitoy, Shveytsariya va Germaniya hozirda ishlab chiqarishda ishtirok etmoqda.

Va bu, Internet foydalanuvchilariga ko'ra, ball to'plagan firmalar ro'yxati eng katta raqam ijobiy fikr bildirish Mayer va Boch, Velen , Kyocera g'olibi , Kenji, Vinzer, Gipfel. Va buzadiganlar: Samura (sharhlar 50/50) , Kitej, Chinoda .

Ovqat pishirish va ovqatlanish jarayonida ishlatiladigan eng yaxshi vilkalar pichoqlarini yaratish yo'llarini izlash ko'p asrlar davomida davom etib kelgan va kelajakda ham davom etadi. Insoniyatning tongida sifatida kesish vositasi o'tkir toshlar va chig'anoqlar ishlatilgan. Keyinchalik mis-bronza pichoqlari, keyin temir pichoqlar paydo bo'ldi. Temir pichoqlar juda ishonchli, ammo ularning sezilarli kamchiliklari bor, ulardan biri korroziyaga beqarorlikdir.

Bu muammo zanglamaydigan po'latning paydo bo'lishi bilan deyarli hal qilindi, ammo zanglamaydigan po'latdan ham kamchiliklari bor: u juda yumshoq va undan yasalgan pichoqlar keskinlikni yaxshi ushlab turmaydi. Shu sababli, yanada mukammal pichoqni qidirish u erda tugamadi va keramik pichoqlar paydo bo'ldi. Keramika metall bo'lmagan pichoqlar ishlab chiqarish uchun eng istiqbolli material bo'lib chiqdi. Keramika pichoqlarini ishlab chiqarish bo'yicha tajribalar 20-asrning 80-yillarida Yaponiyada boshlangan.

Yapon sopol pichoqlari pichoq san'atining cho'qqisiga aylandi, bunga mohirona kombinatsiyasi tufayli erishildi. ko'p asrlik an'analar va ilova eng yangi texnologiyalar dunyoning eng rivojlangan davlatlaridan biri.

Keramika pichoqlarini sotib olish endi juda oddiy - ular arzon va hamma joyda sotiladi. Ammo yaqinda keramik pichoqni sotib olish hamyonga jiddiy zarba bo'ldi.

1985 yilda Yaponiyaning Kyocera kompaniyasi sirkonli keramik pichoqlarni ishlab chiqarishni boshladi. Zirkonyum dioksidi mavjud yuqori qattiqlik, bu Mohs qattiqlik shkalasi yordamida o'lchanadi. Shunday qilib, tsirkoniy dioksidning Mohs shkalasi bo'yicha qattiqligi taxminan 8,5 birlikni tashkil qiladi, bu shkala bo'yicha po'latning qattiqligi 5,5 - 6 birlik, korund - 9 birlik, olmos - 10 birlik. Shunday qilib, keramik pichoqlar ishlab chiqarilgan material qattiqligida olmosga yaqin. Zirkonyum keramika nafaqat pichoq ishlab chiqarishda, balki zargarlik buyumlarida, aviatsiya va mashinasozlikda, stomatologiyada ham qo'llaniladi. Zirkoniyaning aşınma qarshiligi po'latdan 80 baravar oshadi: undan tayyorlangan yuqori sifatli keramik pichoqlar o'tkir bo'lib, juda uzoq vaqt xizmat qilishi mumkin.

Keramika pichoqlarini tayyorlash jarayoni murakkab va uzoq davom etadi. To obtain a ceramic blade, zirconium dioxide powder is first pressed under a pressure of 300 tons per square centimeter, then subjected to heat treatment at temperatures of 1600-2000 degrees Celsius in special furnaces for a long time (from two to six days). Bunday holda, zirkonyum dioksid kristallari sinterlanadi va blankalar hosil bo'ladi. Bundan tashqari, mahsulot pechda qancha uzoq tursa, u kuchliroq bo'ladi. Keyin keramik plitalar (kelajakdagi pichoqlar) o'tkirlashadi.

Xususiyatlariga qarab texnologik jarayon qora yoki oq rangli keramika olinadi. Qora keramika maxsus qora bo'yoq qo'shib, pechlarda blankalarni uzoqroq saqlash orqali olinadi, buning natijasida ular mustahkamlanadi. Shuning uchun qora sopol pichoqlar bardoshli, ammo ular oq sopol pichoqlarga qaraganda qimmatroq. Keramika pichoqlarining sifati bir-biridan juda farq qiladi, chunki u butunlay ishlab chiqaruvchining texnologik jihozlariga, texnologik jarayonga rioya qilishga bog'liq.

Seramika pichoqlari ham professionallar, ham oshpazlik san'atini sevuvchilar orasida mashhur. Haqiqiy yapon keramik pichoqlari bir tomonlama o'tkirlashadi, bu samuray merosi an'analari va yaponlarning ta'siri bilan bog'liq. milliy taomlar. Eksport uchun yaponlar, qoida tariqasida, evropaliklarga tanish bo'lgan ikki qirrali o'tkir pichoqlar yasashadi. Eng ko'plari orasida mashhur brendlar pichoqlar Hatamoto (Hatamoto), Kasumi (Kasumi), Samura (Samura), Kyocera (Kuosera), Shinoda (Shinoda), Bergner (Bergner), Shveytsariya Uyini ajratib ko'rsatish mumkin.

Po'latdan yasalgan an'anaviy pichoqlarga nisbatan keramik pichoqlarning afzalliklari qanday?

Birinchi afzallik - bu pichoqning o'tkirligi va uzoq vaqt davomida o'tkirlashni davom ettirish qobiliyati: ular har bir yarim-ikki yilda bir marta o'tkirlashadi va pichoqni intensiv, ammo ehtiyotkorlik bilan ishlatish bilan bunday pichoq keskinlashishi mumkin. uch yilgacha.

Ikkinchi afzallik - seramika pichoqlarining kimyoviy neytralligi, bu ularning hidni saqlab qololmasligi bilan ifodalanadi. Keramika pichog'i pishirilayotgan taomning ta'mi va sifatiga ta'sir qilmaydi, chunki u juda zich, kam gözenekli materialdan tayyorlangan. Uni issiq yoki suv bilan yuvish kifoya sovuq suv go'shtdan keyin va ular allaqachon mevalarni kesishlari mumkin. Seramika pichoqlari yoqimsiz ta'm qoldirmaydi, chunki ular ichkariga kirmaydi kimyoviy reaksiyalar mahsulotlar bilan.

Seramika pichoqlarining uchinchi afzalligi ularning engil vaznidir, bu esa foydalanish qulayligini yaratadi. Keramika pichog'i yordamida siz charchoqni his qilmasdan uzoq va tez kesishingiz mumkin.

Keramika pichoqlarining to'rtinchi afzalligi - korroziyaga mutlaq qarshilik. Keramika pichoqlarida metall qismlar mavjud emas, shuning uchun ular zanglamaydi, rangi o'zgarmaydi, bo'yalmaydi, qo'rqmaydi. issiq suv va agressiv yuvish vositalari.

Beshinchi afzallik - bu pichoqning tirnalganligiga chidamliligi. O'zining g'ayrioddiy qattiqligi tufayli keramik pichoq deyarli tirnalishga chidamli, ya'ni u uzoq vaqt xizmat qiladi va jozibali ko'rinishini saqlab qoladi.

Keramika pichog'ining oltinchi afzalligi shundaki, keramika yuzasi po'latdan ko'ra silliqroqdir. Bu osonroq kesish imkonini beradi.

Keramika pichoqlarining salbiy fazilatlari ularning nisbiy mo'rtligini o'z ichiga oladi: kuchli egilish natijasida pichoq sinishi mumkin. Po'lat pichoq egilishda ancha kuchli, chunki metall yuqori yopishqoqlikka ega. Go'shtni suyaklar va boshqa o'ta qattiq mahsulotlar bilan kesishda, sopol pichoqning kesish qirrasi parchalanishi mumkin. Keramika pichog'ini sotib olishdan oldin, uni qanday saqlashni hal qiling. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar pichoqlar bir-biriga tegmaydigan maxsus stendlarni taklif qilishadi.

Keramika pichog'ining yana bir shartli salbiy xususiyati uning metall pichoqlarga xos bo'lgan ko'p qirrali emasligi deb hisoblanishi mumkin. Seramika pichoqlari oshxonada juda qulay, ammo turistik pichoq yoki "barcha holatlar uchun" pichoq sifatida foydalanish uchun mutlaqo yaroqsiz.

Keling, keramik pichoqlardan foydalanish xususiyatlariga to'xtalib o'tamiz.

Shunday qilib, bu pichoqlar yumshoq, suvli ovqatlarni kesish uchun ideal: mevalar, pomidor, go'sht. Qattiq ovqatlar (masalan, qovoq, tarvuz, qovoq) ehtiyotkorlik bilan, toymasin harakatda kesilishi kerak. Pichoqni sindirish xavfi tufayli muzlatilgan mahsulotlarni keramik pichoqlar bilan kesish tavsiya etilmaydi. Foydalanishda keramik pichoq bilan kesib oling kesish taxtasi plastmassa yoki yog'ochdan yasalgan, stol ustida ishlashingiz kerak, chunki pichoq yiqilib, qattiq yuzaga urilganda ( kafel) sopol pichoq yorilishi mumkin. Kesish uchun bunday pichoqni ishlatish ham mumkin emas. Siz seramika pichoqlarini yuvishingiz mumkin issiq suv qo'rqmasdan, lekin ularni idishlarni mashinasida yuvish tavsiya etilmaydi, chunki pichoq kesuvchi chetga tegishi mumkin. metall yuzalar. Ushbu pichoqlarni ehtiyotkorlik bilan, boshqa idishlardan alohida saqlang. Mukammal variant- "noodle" bilan maxsus kostryulkalardan foydalanish - ularni bizning do'konimizda sotib olish mumkin.

Xulosa qilib aytish kerakki, ba'zida keramik pichoqlar to'plamini sotib olish tavsiya etiladi: bu sizga pishirishni yanada samarali va tezroq engish imkonini beradi. Bir nechta pichoqlar to'plami har bir pichoqni alohida sotib olishdan ko'ra arzonroq bo'lishi juda muhimdir. V standart to'plam pichoqli pichoqlar kiritilgan har xil o'lcham va shakllar. Tanlov sizniki!