Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Շամպինիոնները, ի տարբերություն անտառային սնկերի, չունեն վառ համ ու բույր։ Բայց մյուս կողմից, դրանք չեն պահանջում նախնական մշակում, մաքրում և եփում։ Բացի այդ, այս սունկը կարող եք գնել գրեթե ցանկացած մթերային խանութում ամբողջ տարվա ընթացքում: Իսկ սնկով շամպինյոնով ապուրը, որի պատրաստման լուսանկարով բաղադրատոմսը հրավիրում եմ ուսումնասիրել հիմա, ստացվում է շատ համեղ, հագեցնող, անուշաբույր և սննդարար։ Նման առաջին ճաշատեսակ կարելի է պատրաստել նաև Մեծ Պահքին, եթե հավի միսը բացառեք բաղադրիչների ցանկից և եփեք բանջարեղենի արգանակը։

Բաղադրությունը (3 լիտր կաթսայի համար).

- հավ ոսկորների վրա - 300 գ;
- մաքուր ջուր - 2 լ;
- շամպինիոն սունկ - 300-400 գ;
- կարտոֆիլ - 200 գ;
- գազար - 2 հատ: Միջին չափ;
- սոխ - 2 հատ: Միջին չափ;
- բուսական յուղ - բանջարեղենի և սնկերի տապակման համար;
- թարմ խոտաբույսեր - մի փոքր փունջ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- աղ - 1 ճ.գ. լ. (համով);
- աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

1. Եփել արգանակը։ Ապուրի նիհար տարբերակի համար մի օգտագործեք հավ: Կենցաղային տարբերակի համար կարելի է ոսկորների վրա վերցնել թե թռչնամիս, թե միս։ Մանրակրկիտ լվացեք այն և լցրեք սառը ջրով։ Կաթսայի մեջ դնել նաև մեկ ամբողջական սոխ և մեկ գազար՝ կեղևազրկելուց հետո։ Արգանակը մարմանդ կրակի վրա եռացնելուց հետո 1-1,5 ժամ եփում ենք՝ կախված մսի կամ հավի տեսակից ու որակից։ Նաև եփելու ընթացքում կարելի է ավելացնել համեմունքներ՝ դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ կամ սև պղպեղ և այլն, պատրաստի արգանակից հանել հավի միսը, մի փոքր զովացնել և միսը առանձնացնել ոսկորներից։ Ոսկորները պետք չեն, իսկ միսը մանր կտրատում են կամ բաժանում մանրաթելերի։ Եփած բանջարեղենը հանել ու դեն նետել, նրանք այլեւս չեն մասնակցում ապուրի պատրաստմանը։




2. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդիկների կամ ձողիկների մեջ:




3. Արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և կաթսան նորից դնել վառարանի վրա։ Կարտոֆիլը եփել միջին ջերմության վրա 7 րոպե եփելուց հետո։




4. Այս ընթացքում գազարը կեղեւից կտրում ենք շերտերով։ Այն կարելի է լրացուցիչ տապակել բուսայուղի մեջ կամ ավելացնել հում ապուրին։






5. Ես հում եմ ավելացրել։

Ի դեպ, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել նաև օրիգինալ համերի սիրահարներին, շատ գոհացուցիչ է ստացվում։

6. Մնացած սոխը նույնպես մաքրել և մանր կտրատել։




7. Աղացրեք այն մի քիչ բուսական յուղի մեջ։




8. Մինչ սոխը տապակվում է, իսկ գազարով կարտոֆիլը եռում է, լուծեք սնկով ապուրի հիմնական բաղադրիչը՝ շամպինիոնները: Եթե ​​սնկերի վրա հողի մնացորդներ չկան, արագ լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ։ Եթե ​​սունկը շատ կեղտոտված է, ապա ավելի լավ է դրանք մաքրել: Այնուհետև կտրեք դրանք շերտերով:






9. Ավելացնել տապակած սոխին և հարել։




10. Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, մի քիչ աղ և պղպեղ։




11. Տապակած սունկը լցնել գրեթե եփած գազարի ու կարտոֆիլի վրա, ավելացնել նաև մանր կտրատած միսը։ Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։ Եփելու վերջում լցնել ապուրի մեջ։ Չմոռանաք ճաշատեսակի մեջ ավելացնել աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։




Ապուրը մատուցել տաք վիճակում։ Ահա սնկով շամպինյոնով ապուրի այսպիսի պարզ ֆոտո բաղադրատոմս, ցանկության դեպքում կարող եք դրան ավելացնել նաև քերած եփած ձու կամ հալած պանիր։

Եվ մենք նաև հրավիրում ենք ձեզ տեսնելու, թե ինչպես պատրաստել համեղ, հրապարակված մեր կայքում, բազմիցս փորձարկվել է մեր խոհարարների և օգտատերերի կողմից: Անհամ չի ստացվի։

Բարի ախորժակ!

Սնկով ապուրները, շնորհիվ իրենց բուսական սպիտակուցի պարունակության, երկար ժամանակ հագեցնում են մեր օրգանիզմը։ Այս տաք ուտեստը հեշտությամբ մարսվում է ստամոքսի կողմից և հարմար է բոլոր նրանց, ովքեր դիետա են պահում կամ ծոմ են պահում: Ձեզ ենք առաջարկում շամպինիոններով բանջարեղենային ապուրներ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս։

Լապշա և շամպինյոն ապուրի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• թարմ շամպինիոններ - 300 գ;
• արիշտա - 100 գ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• ջուր - 2 լ;
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

Այսպիսով, մենք նախապես մաքրում ենք բոլոր բանջարեղենները և մանրակրկիտ ողողում: Այնուհետև կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը կտրատել, իսկ սոխը կտրատել կես օղակներով։ Շամպինիոնները մշակում ենք, ողողում և դանակով կտրատում։ Այժմ սոխն ու գազարը լցրեք տաքացրած բուսայուղով կաթսայի մեջ և մի փոքր տապակեք մինչև փափկի։ Հաջորդը, լցնել ջրի մեջ, նետել կարտոֆիլը և սունկը: Ապուրը համեմել աղով, տաքացնել եռման աստիճանի և եփել 15 րոպե, ապա ավելացնել և ավելացնել համեմունքները։ Եփել այնքան, մինչև ճաշատեսակը լիովին պատրաստ լինի, իսկ հետո ապուրը լցնել մանր կտրատած թարմ դեղաբույսերով և հանել վառարանից։

Թարմ շամպինյոնով ապուրի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 500 գ;
• բրինձ - 50 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• մաղադանոս կանաչի - 30 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Նախապատրաստում

Սկզբում թարմ և վերամշակված սունկը կիսով չափ կտրատել, ապա ափսեներով կտրատել և իջեցնել խորը կաթսայի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ, լցնել ջրով և եփել 30 րոպե կափարիչի տակ։ Քանի դեռ սունկը եռում է, սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ և բրնձի հետ միասին նետել տապակի մեջ։ Երբ բանջարեղենը լիովին եփվի, ավելացրեք տապակած և կտրատած մաղադանոսը։ Ապուրը աղացրեք ըստ ճաշակի, ծածկեք և եփեք 5 րոպե, ապա լցրեք ափսեների մեջ և դրեք սեղանին։

Շամպինյոն կրեմ ապուրի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• հավի արգանակ - 1 լ;
• սոխ - 2 հատ;
• կարագ - 40 գ;
• շամպինիոններ - 500 գ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սերուցք - 200 մլ;
• համեմունքներ.

Նախապատրաստում

Հավի սնկով ապուրի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Սունկն ու սոխը մշակել, լավ լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ 15-20 րոպե, մինչև փափկի, ավելացնելով մի փոքր պտղունց աղ և աղացած սև պղպեղ։ Այնուհետև տապակը տեղափոխում ենք բլենդերի մեջ, մի քիչ ավելացնում և մանրացնում ենք մինչև յուղալի դառնալը։ Այնուհետև կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և անընդհատ խառնելով ալյուրը տապակում ենք դրա մեջ։ Դրանից հետո ավելացնել մանր կտրատած սունկը, լցնել մնացած արգանակի մեջ և ապուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնում ենք 5-7 րոպե, լցնում կրեմի մեջ, նորից եռացնում ու կրակից վերցնում։ Պատրաստի ուտեստը լցնել ափսեների մեջ և մատուցել կրուտոններով կամ պաքսիմատներով։

Շամպինյոն պանրի ապուրի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Պանրի ապուրի բաղադրատոմսը՝ շամպինիոնի խյուսը հաճելի կլինի ոչ միայն բոլոր մեծերին, այլև երեխաներին: Կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել։ Հալած պանիրը մանրացնել, դնել կաթսայի մեջ ու ամբողջությամբ լցնել ջրով։ Ճաշատեսակները դնում ենք մարմանդ կրակի վրա ու տաքացնում, մինչեւ պանիրն ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետև ավելացրեք կարտոֆիլը և եփեք մինչև փափկի՝ երբեմն խառնելով:

Հաջորդը, ապուրը հանեք կրակից և սառչեք։ Կլպել սոխն ու սունկը, մանր կտրատել և տաքացրած բուսական յուղի մեջ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավարտված տապակած տապակը հովացրեք, տեղափոխեք կաթսա և ամեն ինչ հարեք բլենդերով մինչև հարթ: Այժմ ճաշատեսակի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի, կրակի վրա դրեք, հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես լցրեք ափսեների մեջ։

Բարի օր, իմ սիրելի տանտիրուհիներ: Կարտոֆիլով սնկով ապուրներն այսօր առաջատար դիրքեր են զբաղեցնում աշխարհի տարբեր ռեստորանների ճաշացանկում։

Բանն այն է, որ նման ապուրները աներևակայելի համեղ են ստացվում, դրանք ավելի էժան են, քանի որ դրանք պահանջում են նվազագույն բաղադրիչներ և, բացի այդ, դրանք շատ հեշտ են պատրաստել։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում շամպինիոնի և կարտոֆիլի առաջին ճաշատեսակները պատրաստելու երկու ամենահեշտ և ամենաարագ ձևերը:

Շամպինյոնով ապուր կարտոֆիլով

Առաջին տաք ճաշատեսակի էժան բաղադրատոմս, որը կատարյալ է ամենօրյա ճաշացանկի համար: Նույնիսկ դպրոցականը կկարողանա կարտոֆիլով նման սնկով ապուր պատրաստել, և դա կպահանջի ընդամենը 30-40 րոպե։

Պարզվում է՝ այս ապուրը համեղ է, հագեցնող, առողջարար և հարուստ՝ նույնիսկ հաշվի առնելով այն, որ այն իր բաղադրության մեջ միս չի պարունակում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Թարմ շամպինիոններ - 300 կամ 350 գր.
• ցանկացած տեսակի հում (ամենահամեղը ստացվում է շատ օսլա պարունակող մրգերով) - 3-4 պալար.
• - 1 արմատային բանջարեղեն
• Մեկ սոխ (չփոխարինեք կանաչ սոխը)
• Փունջ թարմ
• Փոքր ճառագայթ
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի, անպայման աղացրեք պղպեղը և աղը
• Մաքուր ջուր - 1,5 լիտր

Ինչպես պատրաստել.

1. Բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները պատրաստելուց հետո բանջարեղենն ու խոտաբույսերը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, գազարը, կարտոֆիլը, սոխն ու սունկը մաքրել կեղևից։

2. Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել փոքր կտորներով, ամենից լավը՝ խորանարդի մեջ և ուղարկել թույլ կրակի վրա՝ մի փոքր աղած ջրի մեջ եփելու:

3. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, քերիչով անցկացրեք գազարը, մանր կտրատեք սոխը, ուղարկեք այս ապրանքները յուղած տապակի մեջ, տապակել մի քանի րոպե: Եփելու վերջում բանջարեղենին աղ ու պղպեղ ենք լցնում։

4. Շամպինիոնները գեղեցիկ կտրատում ենք ափսեների մեջ, դրանք ոչ միայն համ, այլեւ էսթետիկ տեսք կհաղորդեն ապուրին։ Հետո ուղարկում ենք, որ մի քիչ տապակվեն՝ 5-7 րոպե բուսայուղի մեջ։ Սունկ տապակելը պարտադիր չէ, այստեղ բոլորը պետք է առաջնորդվեն անհատական ​​ճաշակի նախասիրություններով։

5. Մենք խրթխրթան սունկը լցնում ենք տապակի մեջ պատրաստի կարտոֆիլի վրա, հինգ րոպե շարունակում ենք եփել այս ապրանքները ցածր ջերմության վրա:

6. Ոսկե սոխը գազարով ուղարկում ենք սնկից հետո, ամեն ինչ խառնում ենք, կափարիչով ծածկում ենք թավան ու եփում հինգից յոթ րոպե, որից հետո կրակն անջատում ենք, աման կափարիչի տակ թողնում ևս 10 րոպե։

7. Պատրաստի ապուրը լցնել մասերի, համեմել թակած խոտաբույսերով։ Մատուցել կրուտոնների, լավաշի, թարմ սպիտակ կամ սև հացի հետ։ Ցանկության դեպքում այս ուտեստը կարելի է համեմել թթվասերով։

Շամպինիոնի և կարտոֆիլի ապուրի կալորիականությունը 100 գր. - 39 կկալ

Բարի ախորժակ!

Պանրի շամպինյոնով ապուրի բաղադրատոմս՝ կարտոֆիլով

Այս ապուրի և նախորդի հիմնական տարբերությունն այն է, որ այն պարունակում է ոչ թե թարմ, այլ սառեցված սունկ, գումարած պանիր։

Շնորհիվ Ratatouille մուլտֆիլմի մկնիկի, որը պատրաստել է նման հյուրասիրություն, կարտոֆիլով այս սնկով ապուրը ստացել է երկրորդ անունը՝ Ratatouille, և դա շատ է բոլոր երեխաների ճաշակին:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հավի արգանակ - 1,8 լ.
• Սառեցված շամպինիոններ - 300-400 գր.
• Թարմ կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
• Վերամշակված սերուցքային կաթնաշոռ - 2 հատ:
• Մեկ գազար
• Միջին մեկ սոխ
• Համտեսել և (եթե երեխաները կանաչեղեն չեն սիրում, չեք կարող ավելացնել)
• Մի պտղունց աղացած սև պղպեղ և մի երկու պտղունց աղ
• - 2-3 գդալ

Ինչպես պատրաստել.

1. Արգանակը դնում ենք եռալու։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցրեք 2 լիտր ջուր, մի փոքր աղացրեք այն և այնտեղ ուղարկեք մի քանի հավի ոտքեր կամ որևէ այլ մաս՝ եփելու, գումարած դափնու տերևը: Ավելին, այս արգանակը կօգտագործվի տաք ուտեստ պատրաստելու համար, իսկ հավի միսը կարող է ծառայել որպես հավելում ապուրին:

2. Կլպել և լվանալ գազարը, կարտոֆիլն ու սոխը։

3. Գազարը քերիչով կտրատել, սոխը հնարավորինս մանր կտրատել, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել։

4. Պատրաստի արգանակի մեջ կարտոֆիլ ենք նետում, ուղարկում ենք վառարան, եփում 15 րոպե։

5. Քանի դեռ կարտոֆիլը եռում է, սնկերը հանում ենք և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում, պետք չէ դրանք ամբողջությամբ հալեցնել, գլխավորը մի փոքր հալեցնելն է։

6. Կանաչիները մանր կտրատել։

7. Պանիրը կտրատել բարակ ուղղանկյունների մեջ։

8. Տապակել գազարն ու սոխը ձեթի մեջ, մինչև այս մթերքները դառնան փափուկ և գեղեցիկ գույն ստանան։

9. Տապակած բանջարեղենը կարտոֆիլով կաթսա ենք ուղարկում, ամեն ինչ պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել։

11. Եփելու վերջին փուլում յուրաքանչյուր պանրի ուղղանկյուն հերթով դնել կաթսայի մեջ և անընդհատ խառնել կերակուրը։ Ապուրը ծածկում ենք կափարիչով և եփում 10 րոպե։ Այս դեպքում 2-3 րոպեն մեկ պետք է բացել կափարիչը և ճաշատեսակը խառնել, որպեսզի վերամշակված կաթնաշոռն ամբողջությամբ լուծվի մեջը։

Շամպինիոններից և այլ սնկերից պատրաստված սնկով ապուրը ամենաանուշաբույր ապուրներից է։ Սունկը շատ հարուստ համ է հաղորդում նույնիսկ եթե ապուրը եփում է առանց մսի։ Հետեւաբար, սնկով ապուրը պահքի առաջին դասընթացների առաջատարն է: Ես գրել եմ սնկով ապուրների 6 մանրամասն բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով։ Այստեղ դուք կգտնեք կոլոլակով ապուր, պելմենիով ապուր և պանրով ապուր, և պյուրեով ապուրներ և նիհար բաղադրատոմսեր:

Ես իսկապես անհամբեր սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին այս թեմայի վերաբերյալ, թե ինչ ապուր են պատրաստել՝ ուզած-չուզած։ Կիսվեք ձեր անձնական փորձառությամբ ձեր ընթերցողների հետ:

Ինչպես վայել է սնկով ապուրին, այստեղ շատ սունկ կա։ Սա շամպինյոնների բաղադրատոմս է, որը հասանելի է բոլորին և վաճառվում է գրեթե բոլոր խանութներում։ Ապուրի մեջ սնկից բացի միս կլինի, որը հագեցվածություն կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 450 գր.
• կարտոֆիլ - 2 հատ: մեծ
• աղացած միս (ցանկացած) - 500 գր.
• լոլիկ - 1 հատ. (ձմռանը կարելի է փոխարինել 0,5 ճաշի գդալ տոմատի մածուկով)
• բուլղարական պղպեղ - 1/4 հատ:
• սոխ - 2 հատ.
• գազար - 1 հատ. փոքր (առանց դրա)
• սեմոլինա - 2 ճաշի գդալ
• մաղադանոս կանաչի - փունջ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ տապակելու համար

Սնկով ապուր պատրաստելը.

1. Մաքրեք բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կտրել սոխը և պղպեղը փոքր խորանարդի մեջ:

2. Գազարն ու մեկ թարմ լոլիկը նույնպես կտրատել խորանարդի մեջ։ Ընդհանրապես, սնկով ապուրները կարելի է պատրաստել առանց գազարի, որպեսզի դրանք չընդհատեն սնկի հատուկ համը։ Այս ապրանքը դրվում է արդեն ըստ ցանկության և նախասիրության։

3. Տապակը տաքացնել, մեջը լցնել բուսայուղ (մի երկու գդալ)։ Տապակել սոխը մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Կարևոր է այստեղ չեփել, այլապես ապուրի համը կփչանա։ Որպեսզի սոխը չայրվի, հարկավոր է այն ավելի հաճախ խառնել։

4. Շամպինյոնների համար հանեք գլխարկի կեղևը և կտրատեք խորանարդի։ Երբ սոխը սկսում է դեղնել, վրան ավելացնում ենք սունկը և շարունակում ենք տապակել, մինչև գոլորշիանա այն հեղուկը, որը թույլ են տալիս գոլորշիացնել սունկը։ Սունկն ու սոխը համեմել աղով և պղպեղով։

5. Մաղադանոսը լվանալ և մանր կտրատել։ Աղացած միսին ավելացնել կանաչիները։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած աղացած միս, որը ցանկանում եք՝ խոզի միս, տավարի միս, խոզի և տավարի միս, հավի միս: Աղացած մսի մեջ լցրեք նաև երկու ճաշի գդալ ձավար, աղ և պղպեղ։ Ցանկության դեպքում մսին ​​կարող եք ավելացնել բնական համեմունքներ։ Կոլոլակի խառնուրդը լավ հարում ենք։

6. Միսը գրտնակել մանր կոլոլակների մեջ։ Խաշելիս չափերը կմեծանան, ուստի պատրաստեք թեյի գդալի մեջ տեղավորվող աղացած մսի քանակից։

7. Ջուրը եռացնել և նախ շպրտել գազարը: Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք կարտոֆիլը։ Բանջարեղենը եփել 3-4 րոպե, իսկ տապակած սունկն ու սոխը դնել կաթսայի մեջ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի՝ հիշելով, որ սունկն արդեն աղած է։

8.Սնկից հետո ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը։ Երբ ապուրը եռա, ավելացրեք կոլոլակները։ Եռալուց հետո մսից փրփուր կառաջանա, կտրատած գդալով հանեք։

9. Ապուրը եռացրեք ևս 10 րոպե, մինչև կարտոֆիլն ու միսը պատրաստ լինեն։ Համտեսել աղով, ցանկության դեպքում առաջին ճաշատեսակներին ավելացնել համեմունքներ։ Սնկով ապուրը մատուցվում է անմիջապես։ Համեղ է թթվասերով։ Բարի ախորժակ!

Կրեմով սնկով ապուր.

Կաթնագույն ապուրը նուրբ հյուսվածքով համեղ ուտեստ է։ Պյուրեով ապուրների համը միշտ էլ առանձնահատուկ է, քանի որ մեկ գդալի մեջ կարելի է զգալ բոլոր բաղադրիչների համը միանգամից։ Սունկը լավ համադրվում է կրեմի հետ, իսկ տնական կրուտոնները կլրացնեն այս ապուրը։

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ (կարելի է օգտագործել ոստրե սունկ) - 300-400 գր.
• սոխ - 1 հատ. փոքր
• կարտոֆիլ - 1 հատ. միջին
• սերուցք 20% - 200 մլ
• բագետ - 3-5 հատ
• մաղադանոս - 1 ճյուղ
• բուսական յուղ տապակելու համար
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Կաթսայի մեջ, որտեղ եփվելու է ապուրը, ներքևում լցնել բուսական յուղ (իդեալական ձիթապտղի յուղ) և դնել սոխը։ Տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ:

2. Սունկը կտրատել միջին կտորների ու դնել սոխի վրա, երբ այն թափանցիկ դառնա։ Խառնել։

Զարդարի համար պահեք մի քանի կտոր սունկ։ Դա անելու համար ընտրեք հարթ ափսեներ գլխարկով և ոտքով:

3. Սունկը պետք է մի փոքր եփել, բայց ոչ տապակել։ Մինչ սունկը եփվում է, կարտոֆիլն ավելի արագ եփելու համար կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Երբ սնկի հոտ զգաք, ապուրին ավելացրեք մանր կտրատած կարտոֆիլը։ Կրկին խառնել։

4. Այժմ աղացրեք ապուրը ըստ ճաշակի և տաք ջուր լցրեք սնկի մակարդակից 2 սմ բարձրության վրա։

5. Կափարիչով փակեք սնկով ապուրը և թողեք շամպինիոններով եփվի 20 րոպե։

6. Այժմ պետք է պատրաստել կրուտոններ, որոնք շատ լավ կլրացնեն խյուսի ապուրը։ Կրուտոնների համար վերցրեք մի քանի բագետի շերտ և կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ: Կտրտած հացը դնել թխման թերթիկի վրա, ցողել ձիթապտղի յուղով և շաղ տալ ձեռքերով:

Կրուտոնները դնում ենք 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, որ 15 րոպե չորանան։

7. Զբաղվեք ապուրը զարդարելով։ Տապակել սնկի մնացած կտորները չոր մակերեսի վրա։ Դա անելու համար տապակը տաքացրեք բարձր ջերմության վրա: Դարձրեք սունկը և տապակեք մի քանի վայրկյան՝ համոզվելով, որ ձևը չփոխվի, չփոքրանա։ Շրջեք սունկը, եփեք ևս մի քանի վայրկյան և հանեք տապակից։

8. 15 րոպե հետո ջեռոցից հանում ենք կրուտոնները, որոնք գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն և ամբողջովին փխրուն կլինեն։ Երբ ապուրը եփվի, անհրաժեշտ է այն բլենդերով տրորել։ Ապուրը մանրացրեք այնքան, մինչև դառնա միանգամայն հարթ, առանց զանգվածի, ինչպես կրեմը:

9. Որպեսզի ապուրը հաճելի սերուցքային համ ունենա, բարակ հոսքով լցնել տաքացրած կրեմը և հարել հարումով։ Սուպեր նուրբ սնկով ապուրը պատրաստվում է կրեմով։

10. Մնում է ներկայացնել ապուրը. Սնկով ապուրը լցնել ափսեի մեջ, վրան դնել դեկորացիայի համար տապակած սնկով և կանաչ տերևներով: Մատուցեք կրուտոնները մոտակայքում կամ դրեք կրուտոնները անմիջապես ափսեի մեջ:

Ստացվում է շատ նուրբ ու համեղ, իսկ կրուտոնները միայն ընդգծում են սերուցքային կառուցվածքը։

Սնկով խյուս ապուր սառեցված անտառային սնկով.

Սա սնկով խյուսով ապուրի մեկ այլ տարբերակ է։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են սառեցված վայրի սունկ, ինչպես որ կան: Դա կարող է լինել խոզի սունկ, մեղրի ագարիկներ, կաղամախու սունկ և այլն։ Այս ապուրը նիհար է, ձիաձավարն ու ալյուրն օգտագործում են խտացնելու և սպիտակեցնելու համար։

Բաղադրությունը:

• սառեցված անտառային սունկ - 400 գր.
• ջուր - 2 լ
• կարտոֆիլ - 5 հատ:
• սոխ - 2 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• սխտոր - 2 պճեղ
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ
• սեմոլինա - 1 ճ.գ.
• պապրիկա - 1 թ/գդ
• աղ, պղպեղ, կիլանտրո, մաղադանոս - ըստ ճաշակի

Անյուղ սնկով խյուսով ապուրի բաղադրատոմսը.

1.Սունկը պետք չէ հալեցնել։ Լվանալ դրանք սառը ջրով և լցնել երկու լիտր նույն սառը ջրով։ Արգանակը դնել եռման։ Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք մի երկու դափնու տերեւ և աղ։ Եփել 10 րոպե ցածր եռման վրա։

2. Մաքրել սոխը, գազարն ու սխտորը։ Սխտորը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Տաքացնել տապակը, լցնել բուսական յուղի մեջ բանջարեղեն տապակելու համար։ Նախ սխտորը լցրեք ձեթի մեջ, թողեք եփվի կես րոպե։ Հաջորդը, դնել սոխը և գազարը, խառնել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը սնկով դնել, եփել 10 րոպե։ 10 րոպե անց դափնու տերեւը հանում ենք։

4. Պատրաստի տապակումը լցնում ենք կաթսայի մեջ, հարում ենք։

5. Օգտագործեք ձեռքի բլենդերը՝ ապուրը խյուսի համար՝ գնդիկներից խուսափելու համար:

6.Ստացված ապուրին ավելացնել ալյուրն ու ձավարը, որը կխտացնի։ Կրկին հարել բլենդերով։

7. Ապուրին ավելացնել պապրիկան, խոտաբույսերը, սև պղպեղը, հարել։ Ապուրը եփել շատ թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով ևս 10 րոպե։ Ապուրը պատրաստ է, կարող եք մատուցել։ Ապուրը լավ համադրվում է սպիտակ հացի կրուտոնների հետ։ Ինչպես պատրաստել կրուտոններ, ես գրել եմ վերևի նախորդ բաղադրատոմսում: Ապուրը նույնպես շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։ Եթե ​​պահք չեք պահում, ապա կարող եք թթվասերի մեջ լցնել, որը շատ լավ համադրվում է սնկի հետ։

Սնկով ապուր շամպինիոններով և հալած պանրով։

Բազմաբաղադրիչ ապուր է՝ հարուստ համով և բույրով։ Բացի բանջարեղենից, այն պարունակում է սերուցք և վերամշակված պանիր։ Պանրով ապուրների բաղադրատոմսեր եմ գրել, կարող եք տեսնել։

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 600 գր.
• սոխ - 250 գր.
• գազար - 150 գր.
• քաղցր պղպեղ - 150 գր.
• նեխուրի արմատ - 400 գր.
• նեխուրի ցողուն և տերևներ - 150 գր.
• մաղադանոսի արմատ - 150 գր.
• վերամշակված պանիր - 270 գր. (լավ որակ)
• կարտոֆիլ - 200 գր.
• սերուցք 20% - 500 մլ
• ձիթապտղի յուղ (կամ այլ տապակելու համար) - 90 մլ
• չիլի պղպեղ - 20 գր.
• եռման ջուր - 3,5 լ
• աղ - 1,5 ճաշի գդալ
• սխտոր - 2 պճեղ
• թարմ կոճապղպեղ - 1 ճաշի գդալ
• չորացրած սամիթ - 1 ճ
• աղացած սև (կամ սպիտակ) պղպեղ - 1 թեյի գդալ

Եթե ​​դուք չեք սիրում նեխուր, կարող եք բաց թողնել այն: Այս բաղադրիչը համտեսել է:

Պատրաստում:

1. Սնկի գլխարկից հանել կեղևը և մանր կտրատել։ Լավ է տապակը տաքացնել մեկ ճաշի գդալ բուսայուղով և տապակել սունկը ուժեղ կրակի վրա, առանց կափարիչի, 7-8 րոպե։ Այս գործընթացում կարևոր է, որ թավայի մեջ քիչ յուղ լինի, և կրակը ուժեղ լինի: Այսպես սնկերը շատ ջուր չեն թողնի և կպահպանեն իրենց ձևը։

2. Բանջարեղենը պետք է մաքրել և կտրատել։ Սոխը կտրատված է, գազարը նույնպես կտրատված է կամ քառորդ օղակ։ Բուլղարական պղպեղը և մաղադանոսի արմատը կտրատել խորանարդի մեջ, նեխուրի արմատը քերել խոշոր քերիչով։ Նեխուրի ցողուններն ու տերեւները մանր կտրատել։

3.Հաստ հատակով կաթսայի մեջ (սա կարևոր է, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի) տաքացրեք 70 մլ կերակուրի յուղ։ Տեղադրել կտրատած սոխը և անմիջապես գազարը։ Խառնել, տապակել մեկ րոպե և ավելացնել բուլղարական պղպեղը և նեխուրի արմատը։ Կրկին խառնել, տապակել ևս մեկ րոպե։ Հաջորդը դրվում է մաղադանոսի արմատը և նեխուրով խոտաբույսերը: Ամեն ինչ լավ խառնվում է և տապակվում միջին ջերմության վրա 10 րոպե։ Համոզվեք, որ բանջարեղենը խառնել:

4. Տապակած բուսական հիմքի վրա լցնել եռման ջուր եւ ավելացնել կարտոֆիլը, որը նախ պետք է կտրատել խորանարդի։ Համեմել աղով, ծածկել և եփել մոտ 7 րոպե։

5. Վերցրեք հալված պանիր՝ առանց բուսական հավելումների, հակառակ դեպքում այն ​​չի հալվի։ Պանիրը քերել և լցնել ապուրի մեջ։ Խառնել և եփել ծածկված մոտ 4 րոպե։

6. Կծու պղպեղը մանր կտրատել։ Եթե ​​դուք չեք սիրում կծու բաներ, կարող եք առանց դրա: Կամ կարող եք փոխարինել աղացած կարմիր պղպեղով` դանակի ծայրին: Թարմ կոճապղպեղը մանր քերել (եթե թարմ չէ, փոխարինեք չորացրած աղացածով): Սեղմեք սխտորը մամլիչով։

7. Երբ պանիրը հալվի, ապուրի մեջ ավելացնել տապակած սունկ, կծու պղպեղ, սպիտակ (կամ սև) աղացած պղպեղ, մի քիչ չորացրած սամիթ, սխտոր և կոճապղպեղ։ Թող ապուրը եփվի ևս 3 րոպե։ Հետո այս ամբողջ գեղեցկությունը լցնել կրեմով և անջատել կրակը։

8. Թողնել սնկով ապուրը 10-15 րոպե թանձրանալ և կարելի է մատուցել։ Սա պարզապես շքեղ ապուր է, որը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի՝ սնկային, սերուցքային, բուսական համով։ Շատ հարուստ գունապնակ։

Սնկով ապուր լոբիով և պելմենիով.

Այս սնկով ապուրը նիհար բաղադրատոմս է: Պելմենին ձու չի ավելացնում։ Լոբին պետք է պատրաստի վերցնել լոլիկի մեջ։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 2 լ
• սոխ - 1 հատ. + 0,5 հատ: արգանակի համար
• գազար - 1 հատ.
• լոբի տոմատի սոուսում - 1 բանկա
• շամպինիոններ - 300 գր.
• ալյուր - 2/3 բաժակ (250 մլ բաժակ) + 80 մլ ջուր
• բուսական յուղ տապակելու համար
• պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի
• դափնու տերեւ - 2 հատ:

Լոբով սնկով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմս.

1. Ավելի հարուստ ապուրի համար եռացրեք բանջարեղենի արգանակը։ Դրա համար սառը ջրի մեջ (2 լիտր) լցրեք կես սոխ և մի փոքր գազար։ Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել և ծածկած եփել 40-50 րոպե։

2. Հունցել պելմենի խմորը։ Մաղած ալյուրը լցնել ամանի մեջ, վրան ավելացնել 1/3 թ/գդ։ աղ. Եվ աստիճանաբար ավելացնել ջուրը և հարել։ Խմորը ձեռքերով հունցել, որպեսզի սառչի։ Խմորը ծածկում ենք թաղանթով և թողնում, որ հանգստանա։

3. Մաքրեք գլխարկի վրա սունկը և լվացեք։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել տաքացրած բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։

4. Սունկը կտրատել բարակ շերտերով եւ ավելացնել սոխին։ Խառնել և եփել բաց կափարիչով բարձր ջերմության վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ 5 րոպե խառնելով։

5. Երբ արգանակը եփվի, կտրած գդալով դրանից հանեք փափուկ գազարն ու սոխը, դրանք այլեւս պետք չեն։ Տապակած սունկը լցնել արգանակի մեջ, աղ, ծածկել և եփ գալ 10-15 րոպե ցածր եռման տակ։

6. Քանի դեռ սունկը եռում է, պատրաստել պելմենիները։ Խմորը մի քանի կտորի ենք բաժանում և ալյուրով պատված սեղանի վրա բարակ նրբերշիկներ փաթաթում։ Նրբերշիկները մանր բարձիկների մեջ կտրատել և ալյուրի մեջ գլորել։

7. Երբ կտրեք բոլոր պելմենին, հավաքեք մաղի մեջ և մաղեք ավելորդ ալյուրից։

8. Երբ սունկը եփվի, լոբին լցրեք տոմատի սոուսի մեջ, իսկ պելմենիները՝ ապուրի մեջ։ Պելմենին ավելացնելիս խառնեք արգանակը, որպեսզի դրանք չկպչեն հատակին: Ավելացնել նաև համեմունքներ՝ դափնու տերեւ և սև պղպեղ։

9. Ապուրը պատրաստ է, երբ պելմենը լողանա։ Դա կտևի 4-5 րոպե:

10. Մատուցելիս թարմ խոտաբույսերը դնել ափսեի մեջ: Այսքանը, լոբիով և պելմենիով նիհար սնկով ապուրը պատրաստ է։

Բանջարեղենով ապուր սնկով.

Մեկ այլ տարբերակ նիհար ապուրի համար, որը լավ է ձմռանը: Բանջարեղենը վերցվում է սառեցված վիճակում, ցանկության դեպքում սունկը կարելի է վերցնել և՛ թարմ, և՛ սառեցված։ Բանջարեղենով այս սնկով ապուրը շատ պարզ և արագ է պատրաստվում։ Բանջարեղենի մեծ մասը նախապես պատրաստելու կարիք չունի, դրանք պատրաստ են։ Տարբեր համերի համար, բացի բրոկկոլիից և բրյուսելյան կաղամբից, վերցրեք բանջարեղենային խառնուրդ, որը ներառում է կանաչ ոլոռ, եգիպտացորեն, ծնեբեկ, գազար և պղպեղ:

Բաղադրությունը:

• սունկ շամպինիոններ - 150 գր.
• կարտոֆիլ - 350 գր.
• սոխ - 1 հատ.
• բրոկկոլի - 100 գր.
• Բրյուսելի կաղամբ - 50 գր.
• Հավայան խառնուրդ - 200 գր.
• բուսական յուղ տապակելու համար
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Մաքրել սոխն ու կարտոֆիլը։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։

2. Սոխի մեջ ավելացնել կտրատած սունկը (եթե սառած են եղել, ուրեմն արդեն մանրացված են) և տապակել այնքան, մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։

3. Ջուրը եռացնել ու մեջը լցնել պատրաստի կարտոֆիլը։ Թողեք ջուրը նորից եռա, ստացված փրփուրը հանեք։ Կարտոֆիլին ավելացրեք բրոկկոլի և բրյուսելյան կաղամբ և եփեք ևս 4 րոպե։

Շամպինիոնները գեղեցիկ արտաքուստ կլորացված սպիտակ գույնի սունկ են: Նրանք զանգվածաբար աճեցվում են ջերմոցներում և վաճառվում գրեթե բոլոր խանութներում: 10-15 րոպեում պատրաստի ճաշատեսակի վերածվելու ունակությունը դրանք իսկական փրկիչ է դարձնում տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր հաճախ հյուրեր են ընդունում կամ ժամանակ չունեն տնային աշխատանքների համար։ Սունկը հաճախ շոգեխաշում են սոխով և կարտոֆիլով, ավելացնում սոուսների մեջ, բայց դրանց արգանակի վրա առաջինը ախորժելի և անուշաբույր է ստացվում։

Սնկով շամպինյոնով ապուրը կարելի է պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով՝ տարբեր, հաճախ անսպասելի հավելումներով: Իմանալով ընտանիքի անդամների համային նախասիրությունները՝ հեշտ է ընտրել ամենացանկալի տարբերակը և ներառել այն ընտանեկան մենյուում։

Սնկով արգանակը հաջողությամբ փոխարինում է մսի արգանակին։ Որոշ մարդկանց էլ ավելի է դուր գալիս նրա հատուկ բույրը։

Շամպինյոնով ապուրը պատրաստվում է ինչպես բանջարեղենով, այնպես էլ առատ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են հալած պանիրը, հացահատիկը և հավը:

Նրա համեմատաբար պարզ բաղադրատոմսը և բերանից ջրելու արդյունքը այն դարձնում են սիրելի տնական ուտեստ: Ընդունված է այն մատուցել կրուտոնների հետ կամ վրան թակած խոտաբույսերով ցանել։

Շամպինիոնները Ռուսաստան են եկել Ֆրանսիայից, որտեղ մշակվել են 17-րդ դարից։ Այս օրերին դրանք անվտանգ սնկեր են, որոնք չեն կարող շփոթվել թունավոր անալոգի հետ: Նրանք նույնպես չեն ենթարկվում վատ էկոլոգիայի ազդեցությանը՝ ստիպելով անտառային սնկերին իրենց գլխարկներում քաղցկեղածին նյութեր կուտակել։

Իհարկե, ես ուզում եմ առողջ կերակուր պատրաստել իմ ընտանիքի համար, և սննդակարգում սունկ ներառելը լավ որոշում է։

Սոխը, գազարն ու սունկը տապակելը ապուրին տալիս է հարուստ համ, իսկ համեմունքները՝ կծու: Դիետիկ տարբերակը ներառում է հում բանջարեղենի և սնկերի ավելացում:

Ցանկացած ուտեստ նախընտրելի է պատրաստել թարմ բաղադրիչներից։ Երիտասարդ շամպինյոնների գլխարկները գլորվում են դեպի ներս (փակ): Սովորաբար սունկն ու բանջարեղենը կտրատում են հավասար չափի կտորներով։ Եթե ​​ապուրը պետք է արագ պատրաստել, ապա բանջարեղենը քերել են, իսկ սունկը բաժանել շատ բարակ ափսեների։

Սնկով ապուրը խիտ դուրս կգա և հարուստ զգացողություն կհաղորդի կարտոֆիլի պյուրեով։ Նույնը կարելի է անել ցուկկինիի և նեխուրի հետ։ Երբ ապուրը պատրաստվում է խնջույքի համար, դուք պետք է ափսեի վրա զարդեր դնեք՝ կանաչ տերևներ և տապակած սունկ կամ կրուտոններ։

Ամենահամեղ շամպինյոնով ապուրի բաղադրատոմսերը

Սնկով կերակրատեսակները թե՛ բուսակերների, թե՛ մսակերների սրտով են։ Առաջինները սիրում են այն իր հագեցվածության համար, իսկ մյուսները սիրում են այն իր քնքշության և սերուցքային համի համար, քանի որ սունկը հաճախ համակցում են թթվասերի, սերուցքի կամ պանիրների հետ: Միևնույն ժամանակ, պղպեղը և այլ համեմունքները համեմունք և արտահայտիչություն կհաղորդեն ապուրին կամ սնկով տապակելուն:

Սնկով խյուսով ապուրը հաճախ եփում են թարմ սնկով, թեև որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս աղած և թթու շամպինիոններ: Պետք է նշել, որ նախկինում մշակված սնկերը կպահանջեն աղի և համեմունքների չափաբաժնի ճշգրտում: Ավելի լավ է, որ երիտասարդ տանտիրուհին օգտագործի ստանդարտ բաղադրատոմս, իսկ մատուցելիս՝ ապուրի ամանների մեջ ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր։

Միացություն:

• 300 գ երիտասարդ սունկ;
• 1 սոխ;
• 2 փոքր գազար;
• 3 միջին կարտոֆիլ;
• 2 ճ.գ բուսական յուղ;

Խոհարարության կարգը հետևյալն է.

1. Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր և լցնել կեղևավորված և մանր կտրատած կարտոֆիլը։
2. Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի, հանեք ջրից և տրորեք կարտոֆիլի պյուրեի մեջ։
3. Կարագի մեջ տապակել կտրատած սոխն ու գազարը։ 5 րոպե հետո. դնել 4 ափսեի մեջ կտրատած սունկ։
4. Կարտոֆիլի պյուրեը վերադարձրեք ջրի մեջ, ավելացրեք տապակած, աղ, համեմունքներ և եփեք 15-20 րոպե։
5. Ապուրը լցնել ամանների մեջ, ավելացնել թթվասերը, զարդարել մաղադանոսի տերեւներով։

Կարտոֆիլով

Այս բերանն ​​ոռոգող ապուրը լավ է և՛ ջրի, և՛ հավի արգանակի վրա: Հագեցնող կստացվի մեծ քանակությամբ կարտոֆիլի առկայության շնորհիվ։

Պետք չէ բանջարեղենը կարտոֆիլի պյուրե դարձնել։ Ընդհակառակը, պետք է այնպես անել, որ դրանք ոչ թե եռանան, այլ փափուկ դառնան։

Միացություն:

• 300 գ երիտասարդ սունկ և կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 3 ճ.գ բուսական յուղ;
• աղ և սիրելի համեմունքներ (պղպեղ, դափնու տերեւ):

Խոհարարության կարգը հետևյալն է.

1. Կաթսայի հատակը լցնել բուսական յուղը և վրան տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։
2. 5-6 րոպե հետո։ վրան սնկով լցնել և եփ գալ ևս 7 րոպե։
3. Տապակի վրա լցնել ջրով կամ արգանակով, ավելացնել բարակ շերտերով կտրատած կարտոֆիլը և եփել 15-20 րոպե։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Սնկով ապուրին ավելացնում են նաև քերած պինդ պանիրը, սակայն հալեցրած վիճակում ուտեստը դառնում է դելիկատես։ Ավելի դժվար է քերել, ուստի կաթնաշոռը կարելի է դնել 15-20 րոպե։ մտցնել սառնարան և հանել նախքան եփելը, որպեսզի մանրացնեն:

Միացություն:

• 300 գ երիտասարդ սունկ;
• 300 գ վերամշակված պանիր;
• 2 փոքր գազար;
• 3 միջին կարտոֆիլ;
• 2 ճ.գ բուսական յուղ;
• 5 ճյուղ թարմ մաղադանոս;
• աղ և սիրելի համեմունքներ (պղպեղ, դափնու տերեւ):

Խոհարարության կարգը հետևյալն է.

1. Առանց ձեթի տապակի մեջ լցնում ենք 4 ափսեի մեջ կտրատած սունկը և տապակում թույլ կրակի վրա 4-5 րոպե։
2. Նրանց մեջ լցնել բուսական յուղ և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել միասին մոտ 10 րոպե։
3. Կաթսան դնում ենք կրակի վրա, մեջը լցնում 2 լիտր ջուր և գցում մանր խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Եփել կարտոֆիլը մինչև կիսով չափ եփած:
4. Ապուրի մեջ ավելացնել տապակած թխվածքը և 3 րոպե հետո, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, լցնել մանր կտրատած կաթնաշոռը։ Եփել 10-15 րոպե։
5. Մատուցելուց առաջ ցանել մանրացրած մաղադանոս։

Կաթնագույն շամպինյոնով ապուր

Կրեմով առաջին ճաշատեսակները հաճախ պատրաստվում են հյուսիսային ժողովուրդների կողմից: Նրանք շատ ժամանակ են անցկացնում ցրտին, ուստի իրենց ուժն ապահովում են բարձր կալորիականությամբ ճարպային մթերքներով։ Սերուցքային ապուրի համն անսովոր նուրբ է։ Լրացուցիչ գումարածը պատրաստման արագությունն է։

Միացություն:

• 300 գ երիտասարդ սունկ;
• 2 սոխ;
• 2 ճ.գ ցորենի ալյուր;
• 25 գ կարագ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 300 մլ թանձր սերուցք;
• 500 մլ հավի արգանակ;
• աղ և սիրելի համեմունքներ (պղպեղ, դափնու տերեւ):

Խոհարարության կարգը հետևյալն է.

1. Կաթսան դնում ենք կրակի վրա, մեջը կարագ լցնում ու վրան տապակում մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։
2. 4-5 րոպե հետո։ լցնել ալյուրն ու 4 ափսեի մեջ կտրատած սունկը։ Տապակել 7-9 րոպե։
3. Արգանակը և սերուցքը լցնել պարունակության մեջ, խառնել, աղել և մարմանդ կրակի վրա եփել ևս 5 րոպե։
4. Տեղադրել սխտորով կրուտոնները ապուրի ամանների մեջ:

Ապրանքների ցանկում, որոնք միշտ կարելի է գտնել խոհանոցում, վերմիշելը կլինի առաջատարը։ Մակարոնեղենն ավելացվում է առաջին ճաշատեսակների մեծ մասում: Քանի որ վերմիշելը շատ արագ է եփվում, պետք է վերջինը դնել կաթսայի մեջ։

Միացություն:

• 300 գ երիտասարդ սունկ;
• 2 սոխ;
• 2 փոքր գազար;
• 4 միջին կարտոֆիլ;
• 150 գ վերմիշել;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• աղ և սիրելի համեմունքներ (պղպեղ, դափնու տերեւ):

Խոհարարության կարգը հետևյալն է.

1. Կաթսայի մեջ լցնել 2,5 լիտր ջուր և դնել կրակի վրա։ Դրա մեջ թաթախեք բարակ շերտերով կտրված կարտոֆիլը և եփեք մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Մանրացված գազարն ու սոխը տապակել ձեթի մեջ, 5 րոպե հետո։ նրանց վրա ափսեների մեջ կտրատած սունկ դնել:
3. Ապուրի մեջ ավելացնել տապակած տապակը, եփել 7 րոպե, ապա լցնել լապշայի մեջ։
4. Կես րոպե դնել կտրատած սոխը, մինչև պատրաստ լինի։

Չիկենի հետ

Հավի արգանակն ինքնին համեղ է: Ցանկացած բաղադրիչ դրա հիմքի վրա եփելիս այն ներծծում է դրանք և դարձնում դրանք ավելի հյութալի և փափուկ: Շամպինիոնները բացառություն չեն: Սնկերի և հավի հոտերը նույնպես չեն «վիճում», բայց միաձուլվում են մեկ բերանից ջրող բույրի մեջ։

Ապուրը կարելի է ավելի թանձրացնել՝ ավելացնելով ավելի շատ սունկ, կամ առանձին սնկի կտորներով արգանակ պատրաստելով։

Միացություն:

• 300 գ երիտասարդ սունկ;
• մեծ հավի կրծքամիս;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 3 միջին կարտոֆիլ;
• 50 գ կարագ;
• աղ և սիրելի համեմունքներ (պղպեղ, դափնու տերեւ):

Խոհարարության կարգը հետևյալն է.

1. Եռացնել 2 լիտր ջուր ու մեջը լցնել հավի միսը։ Եփել մինչև փափկի:
2. Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը տապակում մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ 5 րոպե հետո. նրանց վրա ափսեների մեջ կտրատած սունկ դնել:
3. Հավի միսը հանում ենք արգանակից և տապակածը լցնում մեջը։ Հավի միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
4. 10 րոպեում. թավայի մեջ ավելացնել բարակ կտրատած կարտոֆիլը, աղը։
5. Պատրաստ լինելուց մեկ րոպե առաջ հավը վերադարձրեք ապուրի մեջ։

Նեխուրի ցողունները ավելացվում են աղցանների և բանջարեղենի շոգեխաշածների մեջ։ Ցուկկինի հետ միասին նրանք ստեղծում են բանջարեղենի արգանակի հիմք: Կարևոր չէ, թե ինչ եք ուզում՝ խյուսով ապուր, թե՞ առաջինը սովորական: Սնկերի շնորհիվ ճաշատեսակը հագեցնող ու հարմար կլինի բուսակերների կամ ծոմ պահող մարդկանց համար։ Դրանում ողջունելի են մի շարք համեմունքներ:

Միացություն:

• 300 գ երիտասարդ սունկ;
• 1 միջին ցուկկինի;
• 4 ցողուն նեխուր;
• 1 սոխ;
• 1 լոլիկ;
• 100 մլ թանձր սերուցք;
• 2 ճ.գ բուսական յուղ;
• աղ և սիրելի համեմունքներ (պղպեղ, դափնու տերեւ):

Խոհարարության կարգը հետևյալն է.

1. Սոխն ու նեխուրը խոշոր կտրատել, տապակել 5-7 րոպե։ յուղած տապակի մեջ։
2. Դրանց վրա դնել սնկով ափսեները և եփել ևս 10 րոպե։
3. Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր, բերել եռման աստիճանի և մեջը լցնել տապակած և ցուկկինի կտորներ։
4. 10 րոպեում. ավելացնել խորանարդի կտրատած լոլիկ, համեմունքներ, աղ։
5. Երբ բանջարեղենը փափկի, ապուրը խյուսով լցնել, լցնել կրեմի մեջ և եփել ևս 2 րոպե։

Անյուղ ծաղկակաղամբով ապուր

Ծաղկակաղամբը վաճառվում է ամբողջ տարին։ Ձմռանը կարևոր է ուժեղացնել օրգանիզմը և նախապատվությունը տալ վիտամիններ պարունակող մթերքներին։

Բացի այդ, ապուրի բաղադրությունը դուր կգա նույն գույնի արտադրանքը համադրելու գաղափարի կողմնակիցներին: Առաջին ճաշատեսակի գրեթե բոլոր բաղադրիչները սպիտակ են:

Միացություն:

• 300 գ երիտասարդ սունկ;
• 250 գ ծաղկակաղամբ;
• 1 սոխ;
• 2 փոքր գազար;
• 4 միջին կարտոֆիլ;
• 3 ճ.գ բուսական յուղ;
• 2 օղակ տաք պղպեղ;
• աղ և սիրելի համեմունքներ (պապրիկա, քրքում, դափնու տերեւ):

Խոհարարության կարգը հետևյալն է.

1. Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը և տապակել մանր կտրատած սոխն ու կծու պղպեղը։
2. 4 րոպե հետո. վրան սնկով լցնել ու եփել 10 րոպե։
3. Խառնելիս դնել կարտոֆիլի խորանարդիկները, քերած գազարն ու ցուկկինին, ավելացնել համեմունքներ, աղ։
4. Երբ բանջարեղենը մի փոքր տապակվի, վրան լցնել 2 լիտր ջուր և դնել ծաղկակաղամբը` բաժանված ծաղկաբույլերի։
5. Եփել եւս 15-20 րոպե։

Վերջին տարիներին Չինաստանի հետ կապերի ընդլայնման պատճառով չինական խոհանոցի ապրանքները, այդ թվում՝ բրինձը, մեծ պահանջարկ ունեն։ Բրնձի բոլոր տեսակներից կլոր հացահատիկը լավագույն ընտրությունն է սնկով ապուրի համար։ Այն տևում է 10-12 րոպե։ ձեռք է բերում փափկություն և չի հետաձգի առաջինի պատրաստումը։

Միացություն:

• 0,3 կգ երիտասարդ սունկ;
• 60 գ բրինձ;
• 50 գ կարագ;
• 1 սոխ;
• 2 փոքր գազար;
• 2 միջին կարտոֆիլ;
• 20 մլ տոմատի մածուկ;
• աղ և սիրելի համեմունքներ (պղպեղ, դափնու տերեւ):

Խոհարարության կարգը հետևյալն է.

1. Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր և լցնել ափսեների մեջ կտրատած սունկը և լվացած բրինձը։ Եփել 5 րոպե։
2. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և 5-6 րոպե տապակել քերած սոխն ու գազարը։
3. Ապուրի կաթսայի մեջ ավելացնել տապակած տապակը և ավելացնել ևս 1 լիտր ջուր։
4. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և թաթախել ապուրի մեջ։
5. Ջրի մեջ լուծել տոմատի մածուկը և ավելացնել կաթսայի մեջ այլ համեմունքներով, աղով։ Երբ բրինձը փափկի, ապուրը պատրաստ է։

Մարգարիտ գարիով

Գարին ամենաառողջ հացահատիկներից է, սակայն այն երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար։ Հաշվի առնելով այս հատկանիշը, արժե ուշադիր հետևել բաղադրատոմսում նշված պատրաստման ժամանակը, հակառակ դեպքում մնացած ապրանքները կքանդվեն, իսկ հացահատիկները կմնան կոշտ:

Մի քանի դար առաջ մարգարիտ գարին համարվում էր դելիկատես, սակայն այժմ այն ​​անարժանապես կորցրել է իր նախկին կարգավիճակը։ Նա ունի հաճելի համ և պատրաստի վիճակում հատիկները իսկապես նման են մարգարիտների կամ մարգարիտների:

Միացություն:

• 300 գ երիտասարդ սունկ;
• 100 գ մարգարիտ գարի;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 3 միջին կարտոֆիլ;
• 3 ճ.գ բուսական յուղ;
• աղ և սիրելի համեմունքներ (պղպեղ, դափնու տերեւ):

Խոհարարության կարգը հետևյալն է.

1. Հացահատիկը լցնել տաք ջրով, մեկ ժամ հետո քամել և մի փոքր ուռած գարին տեղափոխել կաթսա։ Լցնել 2 լիտր ջուր և եփել 30 րոպե։
2. Բուսայուղով տապակի մեջ 5 րոպե հետո տապակել քերած սոխն ու գազարը։ դրանց վրա շամպինիոնի ափսեներ ավելացնել։
3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել տապակած և համեմված աղը։ Եփել մոտ 15 րոպե։ մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Եզրակացություն

Շամպինյոն սնկով ապուրը հայտնի տնական ուտեստ է: Եթե ​​տանտիրուհին ինչ-որ «համ» բերի իր բաղադրատոմսին, ապա այն իսկական դելիկատեսի կվերածվի։ Նույնիսկ անյուղ ապուրը թթվասերի ավելացումով ավելի համեղ է դառնում։ Սխտորով և աղով տապակած կրուտոնները, կիլանտրոն և հավի ենթամթերքը կդիվերսիֆիկացնեն սովորական առաջին ուտեստը և այն ավելի նրբագեղ կմատուցեն սեղանին:

Շարունակելով առողջ սնվելու մոդայիկ թեման՝ պետք է նշել, որ վերջին տարիներին մեծացել է հետաքրքրությունը տնական ուտեստների նկատմամբ։ Խոհարարական գրքերը և խոհարարական բլոգները հաճախ փնտրում են առցանց՝ հետաքրքիր ուտելիքներ գտնելու համար: Սնկով խյուսով ապուրն արժանի է ուշադրության՝ որպես առաջին հերթին սննդարար և առողջարար:

Ես Ջուլիա Ջենի Նորմանն եմ, ես հոդվածների և գրքերի հեղինակ եմ: Համագործակցում եմ «ՕԼՄԱ-ՊՐԵՍ» և «ԱՍՏ» հրատարակչությունների, ինչպես նաև փայլուն ամսագրերի հետ։ Ներկայումս ես օգնում եմ վիրտուալ իրականության նախագծերի առաջխաղացմանը: Ես եվրոպական արմատներ ունեմ, բայց կյանքիս մեծ մասն անցկացրել եմ Մոսկվայում։ Այստեղ կան բազմաթիվ թանգարաններ և ցուցահանդեսներ, որոնք ձեզ լիցքավորում են դրական հույզեր և ոգեշնչում: Ազատ ժամանակ ուսումնասիրում եմ ֆրանսիական միջնադարյան պարեր։ Ինձ հետաքրքրում է այդ դարաշրջանի մասին ցանկացած տեղեկություն։ Առաջարկում եմ ձեզ հոդվածներ, որոնք կարող են ձեզ գերել նոր հոբբիով կամ պարզապես հաճելի պահեր պարգեւել։ Պետք է երազել գեղեցիկի մասին, հետո այն կիրականանա: