Ang mga mamamayan ng Russia, na nag-iisip tungkol sa kung ano ang bibilhin para sa tsaa, sa karamihan ng mga kaso ay pumipili ng cookies. Sa anumang tindahan mayroong isang medyo malawak na seleksyon ng mga cookies para sa bawat panlasa - mula sa pinakasimpleng biskwit hanggang sa magarbong hugis ng kurabie na may jam. Matatagpuan ang maliliit at malalaking pakete ng malutong na pagkain sa mga istante sa checkout counter, sa mga baked goods, meryenda, dessert at kahit na mga lugar ng regalo. Ang mga tao ay nagdaragdag ng cookies sa kanilang listahan ng pamimili nang maaga o kusang binibili ang mga ito habang papunta sa checkout. Tila na ang paggawa ng mga cookies ay magiging isang kumikitang pamumuhunan ng pera, ngunit bago gumawa ng mga konklusyon, kinakailangan na magsagawa ng mga kalkulasyon at gumuhit ng isang plano sa negosyo.

Ang paggawa ng biskwit bilang isang negosyo

Dahil ang paggawa ng biskwit ay isang negosyo sa paggawa ng pagkain, hindi madali ang pagsisimula ng negosyong tulad nito. Mga recipe, isang production workshop, kagamitan, medikal na pagsusuri ng mga manggagawa - lahat ay maingat na susuriin ng mga awtoridad sa regulasyon - Rospotrebnadzor at ang inspeksyon ng sunog.

Mula sa sandaling ginawa ang desisyon upang ayusin ang paggawa ng mga cookies at hanggang sa petsa ng aktwal na pagsisimula ng paghahanda at pagbebenta nito, maaaring tumagal ng ilang buwan - kakailanganin mong mangolekta ng isang kahanga-hangang hanay ng mga dokumento, mag-isyu ng mga permit, magrehistro ng isang negosyo , abisuhan ang mga awtoridad sa pangangasiwa tungkol sa pagsisimula ng mga aktibidad at hintaying suriin ang workshop para sa pagsunod sa mga pamantayang itinatag ng batas.

Produksyon sa bahay

Sa Internet, makakahanap ka ng maraming mga ideya sa negosyo na nagmumungkahi na ayusin ang paggawa ng mga cookies at jam sa bahay. Gayunpaman, gaano man ito kaakit-akit, ang naturang negosyo ay magiging ilegal. Kahit na sigurado ka na walang magrereklamo sa mas mataas na awtoridad, na ikaw ang may pinakamalinis na kusina at nakakasunod ka sa lahat ng pamantayan sa sanitary, hindi ka maaaring magbenta ng pagkaing inihanda sa isang pribadong kusina.

May isang opinyon na posibleng mag-isyu ng isang sertipiko ng kalidad o isang sertipiko ng pagsang-ayon, pagkatapos kung saan ang mga awtoridad sa regulasyon ay hindi makakapagharap ng mga paghahabol laban sa iyo. Ngunit hindi ito ganoon - ang pasilidad ng produksyon ay dapat sumunod sa mga tuntunin sa sanitary at mga kinakailangan ng batas, at upang suriin ito, kinakailangang mag-imbita ng mga empleyado ng Serbisyong Pederal para sa Pangangasiwa ng Proteksyon ng Mga Karapatan ng Consumer at Kapakanan ng Tao at ang inspeksyon ng sunog. Ngunit ayon sa batas, ang pagawaan o tindahan ay hindi matatagpuan sa isang gusali ng tirahan, maliban sa mga bihirang kaso na walang kaugnayan sa produksyon ng pagkain.

Gaano man kalinis ang iyong kusina, ipinagbabawal ang paggawa ng pagkain sa living area.

Ang tanging bagay na maaaring gawin sa sitwasyong ito ay lumikha ng isang blog o isang pahina sa mga social network at ibenta ang iyong mga produkto doon, nagbabala sa mga mamimili na ang iyong "kumpanya" ay hindi sumailalim sa anumang mga tseke, hindi ka pa nagsagawa ng mga pagsubok sa mga dalubhasang laboratoryo at hindi pa nagbabayad ng buwis. Maraming mga tao ang kumikita ng magandang pera sa ganitong paraan, ngunit, siyempre, hindi ito maituturing na isang ganap na negosyo, at ang kita dito ay napakaliit. Ngunit magiging minimal din ang mga gastos - maaari kang maghurno ng custom-made na cookies sa isang prepaid na batayan gamit ang mga appliances at gadget na mayroon ka sa iyong kusina.

Organisasyon ng tindahan

Ang pag-equip ng isang tindahan ng biskwit, sa kabila ng tila pagiging simple nito, ay nangangailangan ng mataas na gastos para sa upa at kagamitan, pag-aaral ng mga pamantayan sa sanitary, pag-imbita ng mga espesyalista mula sa mga serbisyo ng pangangasiwa at paghihintay para sa pag-apruba ng mga recipe at mga teknolohiya ng produksyon.

Pumili ng isang supplier nang responsable - humingi ng mga sertipiko ng kalidad. Bago mag-organisa ng isang stock warehouse at bumili ng mga pantulong na kagamitan, pag-aralan ang mga kinakailangan ng SNiP at SanPiN - makakatulong ito na hindi sumalungat sa mga awtoridad sa pangangasiwa at hindi muling gawin ang naitatag na produksyon nang isang beses.

Kung maaari, magsagawa ng pag-aayos ng hinaharap na pagawaan - kumplikado o kosmetiko (depende sa kondisyon ng silid). Suriin nang maaga na ang bilang ng mga lugar ay sapat para sa zoning ng pagawaan sa isang lugar ng produksyon, bodega, mga teknikal na lugar. Ang delimitation ng mga zone sa pamamagitan ng mga partisyon ay hindi katanggap-tanggap.

Mga tampok ng negosyong paggawa ng cookie

Ang paggawa ng cookies ay nararapat na ituring na isang promising na direksyon - ito ay pinatunayan ng lahat ng mga pag-aaral ng mga istatistika. Ayon sa kanilang data, bawat pangalawang customer ay bumibili ng hindi bababa sa isang pakete ng cookies sa tuwing sila ay mamili. Hindi tulad ng mga cake, pastry at iba pang creamy na produkto, ang cookies ay may mahabang buhay sa istante, na nangangahulugan na ang mga pagkalugi sa negosyo ay hindi magiging kasing laki. Gayundin, ang ganitong uri ng produksyon ay walang seasonality, na nangangahulugan na ang demand ay mananatiling matatag sa buong taon.

Ang pangunahing kawalan ng negosyo ng biskwit ay ang mataas na antas ng kumpetisyon, ngunit narito mayroong isang bagay na magagamit upang ayusin ang isang matagumpay na negosyo - ang mga pinuno ng industriya ay patuloy na gumagamit ng mga hindi napapanahong modelo ng kagamitan at mga recipe ng produkto na nakakainip sa mamimili, habang ang isang baguhan ay may isang pagkakataon na magbigay ng modernong teknolohikal na linya at pag-isipan ang mga bagong opsyon para sa paborito nilang lahat ng uri ng cookies.

Video: kung paano magsimula ng paggawa ng cookie

Plano ng negosyo ng biskwit

Ang bentahe ng negosyo ng biskwit ay kahit na ang isang maliit na start-up firm ay maaaring magtagumpay sa kabila ng kapitbahayan ng mga higanteng confectionery sa merkado. Ang pangunahing bagay ay isang karampatang, maalalahanin na diskarte sa negosyo, na nagiging posible lamang pagkatapos ng pagbuo ng isang plano sa negosyo.

Bago gumawa ng anumang aksyon, gumuhit ng isang detalyadong plano sa negosyo para sa produksyon - ito ay magliligtas sa iyo mula sa mga hindi kinakailangang gastos.

Bigyang-pansin ang pag-aaral ng mamimili - alamin kung gaano karaming mga pensiyonado, mag-aaral, mag-asawang may mga anak sa iyong lungsod (karaniwan ay mayroong hindi bababa sa ilang istatistikal na impormasyon sa mga opisyal na website ng Administrasyon ng mga entidad ng teritoryo), dahil ang lahat ay may iba't ibang panlasa at kakayahan sa pananalapi.

Bago ka magsimulang magtapos ng mga kontrata sa mga tindahan at magbenta ng cookies, gawing legal ang iyong negosyo - irehistro ang iyong aktibidad at magparehistro bilang isang nagbabayad ng buwis. Sa oras ng pakikipag-ugnayan sa mga awtoridad sa buwis, dapat mong lutasin ang mga sumusunod na isyu:

anong assortment ng cookies ang gagawin mo;

anong teknolohiya ng produksyon ang gagamitin;

ang iyong workshop ay gagana lamang araw o gabi, o ang mga empleyado ay magtatrabaho nang palipat-lipat sa buong orasan;

ano ang iyong magiging plano sa pag-unlad at labanan laban sa mga kakumpitensya;

kung kanino ka magbebenta ng cookies.

Sa wakas, sa oras ng gawaing papel at pagsisimula ng produksyon, kailangan mong:

pumili at magrenta (o bumili) ng pasilidad ng produksyon;

bumili ng kagamitan na nakakatugon sa mga kinakailangan ng teknolohikal na produksyon at mga panuntunan sa sanitary;

kumuha ng sapat na bilang ng mga manggagawa.

Huwag pabayaan ang alinman sa mga isyu sa itaas - ang kapalaran ng negosyo at ang rate ng return on investment ay depende sa desisyon na gagawin mo.

Data ng istatistika ng merkado ng cookie ng Russia

Bawat taon, ang malalaking pabrika at maliliit na kumpanya ay gumagawa ng higit sa 900 tonelada ng mga biskwit sa merkado ng Russia. Kasabay nito, ang demand para sa produktong ito ay patuloy na lumalaki ng 5-7% taun-taon - ang gayong dinamika ay itinuturing na medyo pinigilan, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa katatagan ng paglago sa pagkonsumo ng produkto. Ang pinakamataas na rate ay sinusunod sa malalaking lungsod - mas malaki ang pag-areglo, mas madalas ang mga residente nito ay bumili ng cookies.

Sa Russia, ang pangangailangan para sa cookies ay tumataas bawat taon

Ayon sa pananaliksik ng mga istatistika, ang bawat Ruso ay kumakain ng average na 4.5 kg ng cookies bawat taon, at ang mga residente ng buong Russia ay kumokonsumo ng higit sa 650 tonelada ng produkto taun-taon.

Tulad ng para sa mga kagustuhan ng mamimili ng Russia, sa ito siya ay nananatiling konserbatibo - ang kasalukuyang istraktura ng demand ay hindi gaanong naiiba sa mga panahon ng Sobyet.

Ayon sa pananaliksik ng Workline Group, ang oat (18.6% market share) at asukal (18.3% ng mga benta) na biskwit ay kadalasang binibili. Patok din ang mga crackers, kurabie na may jam at tuyong biskwit tulad ng "Maria".

Pagpaparehistro ng negosyo at mga kinakailangang dokumento

Ang isang negosyo ay dapat na nakarehistro nang walang kabiguan, lalo na para sa produksyon ng pagkain - kung ito ay natagpuan na ikaw ay nakikibahagi sa paggawa at pagbebenta ng mga cookies nang walang naaangkop na mga permit, hindi ka lamang magbabayad ng multa, ngunit maaari ring magkaroon ng kriminal na pananagutan. Nangyayari ito sa mga na ang mga produkto ay nag-ambag sa paglitaw ng pagkalason sa pagkain at mga impeksyon sa bituka sa mamimili.

Maaari kang pumili ng isa sa dalawang pang-organisasyon at legal na paraan ng pagpapatakbo ng iyong sariling negosyo - indibidwal na entrepreneurship o legal na entity. May karapatan kang pumili ng anumang uri ng komersyal na legal na entity, ngunit ang pinakasikat para sa naturang negosyo ay at nananatiling isang limitadong kumpanya ng pananagutan.

Sa kabila ng katotohanan na ang pagbubukas ng isang indibidwal na negosyante ay itinuturing na isang mas madaling paraan ng pag-aayos ng isang negosyo kumpara sa isang LLC at nakikilala sa pamamagitan ng mas mababang mga rate ng buwis, pinasimple na sirkulasyon ng dokumento, mas maliit na multa, mababang gastos sa pagpaparehistro at ang kawalan ng pangangailangan na umarkila ng isang buong -time accountant, ang isang LLC ay mas angkop para sa paggawa ng cookies.

Upang magbukas ng isang tindahan para sa paggawa ng cookies, mas mainam na magrehistro ng isang legal na entity

Ang katotohanan ay ang mga malalaking retail chain, hypermarket, confectionery at restaurant ay ginusto na magtapos ng mga kasunduan sa mga legal na entity, dahil mas may pananagutan sila sa harap ng mga awtoridad sa regulasyon, ay mas maaasahang mga kasosyo at, sa wakas, sa pakikipagtulungan sa mga kumpanya ng LLC ay maaaring makatanggap ng mga pagbawas sa buwis sa VAT , habang ang pakikipagtulungan sa mga indibidwal na negosyante ay nagdadala ng isang tiyak na panganib.

Ang paggastos ng malaki sa pag-upa ng workshop, pagbili ng mga kagamitan at pagkuha ng mga permit, huwag makatipid sa pagpaparehistro ng negosyo - sa kabila ng pagiging kumplikado ng pag-aayos ng isang kumpanya sa anyo ng isang legal na entity, makakatanggap ka ng maraming mga pakinabang at magagawang maakit mas maraming customer.

Tulad ng para sa mga dokumento na kinakailangan para sa paggana ng negosyo, ang listahan ng mga ito ay medyo malawak - sa parehong oras, ang lahat ng mga papeles ay dapat na nasa teritoryo ng negosyo kung sakaling magkaroon ng hindi inaasahang pagsusuri ng mga awtoridad sa regulasyon. Una sa lahat, ang mga inspektor ay magbibigay-pansin sa pagkakaroon ng mga sumusunod na dokumento:

mga papel na bumubuo (kung nakarehistro ka ng isang LLC);

mga sertipiko ng OGRN;

sertipiko ng pagtatalaga ng isang indibidwal na numero ng nagbabayad ng buwis (TIN);

pahintulot na magsagawa ng mga aktibidad mula sa Rospotrebnadzor;

sanitary at epidemiological na konklusyon;

kasunduan sa pag-upa (o sertipiko ng pagmamay-ari) ng lugar;

mga permit sa serbisyo ng sunog;

mga programa sa pagkontrol sa produksyon;

mga personal na rekord ng medikal ng mga empleyado;

kasunduan sa koleksyon ng basura (isang hiwalay na kasunduan ay natapos para sa pagtatapon ng mga fluorescent lamp);

mga kontrata para sa pagdidisimpekta, disinsection, deratization ng workshop at sistema ng bentilasyon;

isang kasunduan sa paglalaba sa paglalaba ng uniporme ng mga tauhan.

Maraming malalaking kumpanya na handang maging kasosyo mo ang maaaring mangailangan sa iyo na magsagawa ng pananaliksik sa laboratoryo at mag-isyu ng mga sertipiko ng kalidad para sa bawat uri ng produkto.

Pagpili ng silid

Tila na ang paghahanap para sa mga lugar para sa produksyon ay hindi magtatagal ng maraming oras - kailangan mo lamang tingnan ang mga ad para sa pag-upa ng workshop ng kinakailangang lugar. Gayunpaman, ang lahat ay hindi gaanong simple, dahil ang mga cookies ay isang produkto ng pagkain, ang mga mahigpit na kinakailangan ay ipinapataw sa pagsunod sa mga pamantayan sa sanitary. Ang proseso ng produksyon, ang tindahan mismo, ang pagpapanatili ng kalinisan sa loob nito (pagdidisimpekta, deratization, disinsection), kagamitan at iba pang mga punto ay kinokontrol ng Rospotrebnadzor, na awtorisadong isara ang negosyo na hindi sumusunod sa lahat ng mga tagubilin.

Para sa isang maliit na tindahan para sa paggawa ng mga cookies, sapat na ang pagrenta ng isang silid na may isang lugar na 150 sq.

Ang lugar ng pagawaan ay dapat matugunan ang mga sumusunod na kinakailangan:

lahat ng mga komunikasyon ay dapat na konektado (kuryente, alkantarilya, supply ng tubig, pagpainit);

ang alarma sa sunog ay dapat na konektado, ang isang pamatay ng sunog ay dapat na magagamit, ang lahat ng mga patakaran sa kaligtasan ng sunog ay dapat sundin (hintayin ang pagawaan na masuri ng inspeksyon ng sunog);

nararapat na isagawa ang mga naaangkop na pag-aayos (maaari mong malaman ang tungkol sa mga patakaran ng organisasyon nito at tungkol sa mga materyales sa gusali na tinatanggap para sa paggamit sa sanitary at epidemiological na pangangasiwa);

ang lugar ng workshop ay pinili batay sa pangangailangan na i-install ang lahat ng biniling kagamitan, maglaan ng magkakahiwalay na mga silid para sa paglilinis ng imbentaryo, pag-iimbak ng mga sangkap, pag-aayos ng isang bodega, pag-iimbak ng mga kagamitan sa paglilinis, mga lugar ng sambahayan, isang opisina ng pamamahala, shower room at mga banyo (espasyo Ang zoning ay isang kinakailangan para sa produksyon ng pagkain).

Ang pagawaan ng biskwit ay nangangailangan ng malalaking lugar

Suriin na ang taas ng kisame ay hindi bababa sa 3.5 metro at may mga maginhawang daanan para sa pagkarga ng mga hilaw na materyales sa pagawaan. Ang pinakamagandang opsyon ay ang pagrenta ng mga lugar na ginamit na para sa produksyon ng pagkain. Maaari mo ring subukang magrenta ng workshop kasama ang ilan sa mga kinakailangang kagamitan.

Pag-recruit ng mga tauhan

Bago ka magsimulang mag-post ng mga trabaho sa Internet at sa mga lokal na pahayagan, magpasya kung paano gagana ang mga empleyado - sa isa o dalawang shift (sa buong orasan). Inirerekomenda na magsimula sa mababang antas ng produksyon upang ang mga sobrang produkto ay hindi na kailangang itapon. Para sa maayos na trabaho sa loob ng isang shift, kakailanganin mong umarkila:

shift supervisor,

anim na pastry bakers,

naglilinis na babae,

tindera,

driver,

isang loader (o dalawang auxiliary na manggagawa).

Gayundin, sa isang permanenteng batayan, dapat na ma-recruit:

technologist ng produksyon,

kalihim para sa pagtanggap ng mga aplikasyon,

sales manager para sa mga natapos na produkto.

Ang mga empleyado ay nangangailangan ng mga araw ng pahinga, maaari silang magkasakit o huminto, at samakatuwid ay i-multiply ang bilang ng mga empleyado sa dalawa - papalitan nila ang isa't isa at magtrabaho 2 araw pagkatapos ng 2.

Huwag magtipid sa mga empleyado - dapat palaging may mga taong handang palitan ang isang may sakit o huminto sa empleyado

Kung nagrerehistro ka ng isang LLC, kakailanganin mo rin ng isang full-time na accountant. Kung pinili mo ang isang indibidwal na negosyo, maaari mong gamitin ang mga serbisyo ng isang accountant bilang bahagi ng outsourcing.

Tandaan na ang produksyon ng pagkain ay nag-oobliga sa lahat ng empleyado, nang walang pagbubukod, na sumailalim sa regular na medikal na eksaminasyon, ang mga marka ng pagpasa nito ay ilalagay sa kanilang mga personal na medikal na libro. Ang tagapamahala ay may pananagutan para dito sa mga awtoridad sa regulasyon, na nangangahulugan na kailangan mong tapusin ang isang kasunduan sa sentro ng mga medikal na komisyon o kontrolin ang pagpasa ng mga pagsusuri sa isang indibidwal na batayan.

Assortment compilation

Bago magpasya sa hanay ng mga produkto, kinakailangan na magsagawa ng pananaliksik sa marketing. Napakahalaga na pag-aralan ang demand dahil nag-iiba ito sa bawat rehiyon. Hindi ang malawak na iba't ibang uri ng cookies ang mahalaga, ngunit ang balanse ng assortment, batay sa mga kinakailangan ng mamimili, dahil kung ang isang cookie ay ibinebenta kaagad, at ang isa ay nasa mga istante bago ang petsa ng pag-expire. , ang mga pagkalugi sa pananalapi ay hahadlang sa tubo. Ngunit hindi ka rin dapat limitado sa isang uri ng mga produkto.

Mayroong maraming mga uri ng cookies, dahil sa pamamagitan ng pagbabago ng komposisyon ng mga sangkap at ang teknolohiya ng pagmamanupaktura, maaari kang makakuha ng isang masa na magkakaibang sa mga katangian nito. Depende sa masa, ang mga cookies ay maaaring uriin sa mga sumusunod na uri:

biskwit,

shortbread,

asukal,

biskwit,

nagtatagal (tuyo),

keso,

nalilito,

puff,

oatmeal.

Kapag nagpasya ka sa mga uri ng cookies, isipin ang hugis ng mga produkto, laki, dekorasyon, additives, fillings.

Walang alinlangan, maraming mga survey at eksperimento ang isinagawa, ngunit hindi sapat na suriin ang data at simulan ang paggawa ng pinaka hinihiling na cookies - ito ay matagal nang karanasan ng malalaking karanasan na mga negosyo na nanalo sa katayuan ng isang pinuno sa larangang ito, at ang pakikipagkumpitensya sa kanila sa paunang yugto ay masisira ang negosyo.

Maging orihinal - at tiyak na mapapansin ng mga customer ang iyong cookies sa mga istante ng tindahan

Ang pinakamagandang bagay ay upang makahanap ng isang hindi napuno na angkop na lugar, tumayo mula sa kumpetisyon, bumuo ng isang natatanging produkto at gumawa ng isang pangalan para dito. Kapag ang layunin ay nakamit, ang mga tao ay magbibigay-pansin sa iyong iba pang mga produkto at, marahil, bibigyan sila ng kagustuhan.

Ngayon sa Russia ay walang napakaraming mga tagagawa ng mga biskwit na pinatibay ng mga bitamina, isang produkto na palakaibigan sa kapaligiran at mga cookies ng fitness na mababa ang calorie, ngunit ang pangangailangan para sa mga ganitong uri ng mga produkto ay masusunod sa mga lungsod na may batang populasyon, kung saan sinusunod ng mga batang babae ang kanilang figure at wastong nutrisyon, at ang mga ina ay madalas na bumili ng malusog na almusal para sa iyong mga anak. Samakatuwid, ang ideya ay hindi angkop, halimbawa, para sa maliliit na nayon, kung saan ang mga kabataan ay lumipat sa mga megacities.

Tandaan, hindi kinakailangang sundin ang halimbawa ng malalaking kumpanya, maaari kang, sa kabaligtaran, gumawa ng mga cookies, na kasalukuyang wala sa lungsod. O maaari kang pumunta sa napatunayang paraan, na naglalabas ng mga sikat na uri ng cookies, ngunit sa parehong oras ipakita ito sa isang bagong interpretasyon - baguhin ang hugis, magdagdag ng orihinal na pagpuno, gumawa ng isang maginhawang maliit na pakete para sa isang meryenda at isang malaking matipid para sa pag-inom. tsaa para sa buong pamilya.

Pagpili ng teknolohiya ng produksyon

Naturally, ang teknolohiya ng paggawa ng cookie ay nakasalalay sa kung anong mga uri ng cookies ang iyong gagawin. Ngunit ang mga yugto ng produksyon ay magiging pareho pa rin. Pinakamainam na bumuo ng isang recipe kasabay ng isang kwalipikadong technologist, dahil ang paggawa ng mga cookies ay naiiba sa pagluluto sa bahay - mahalaga na ang lahat ng mga yugto ng trabaho, ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon at ang dami ng mga sangkap ay mahigpit na sinusunod. Kung may pagkabigo, ang customer ay bibili ng isang cookie sa unang pagkakataon, at sa susunod na makuha nila ang maling produkto na inaasahan nilang bibilhin. Bilang karagdagan, ang pagkuha ng isang technologist ay magpapabilis sa pag-apruba ng produksyon ng Rospotrebnadzor.

Ang teknolohiya ng produksyon ay magdedepende sa kung anong mga uri ng cookies ang pagpapasya mong gawin.

Dapat ding bilhin ang mga hilaw na materyales pagkatapos maaprubahan ang assortment. Ang cookie dough ay ginawa mula sa premium o first grade na harina, taba, asukal, melange, egg powder, baking powder, starch. Maaari kang magdagdag ng mga lasa, kulay ng pagkain, at iba pang mga additives. Gayundin, ang mga pasas, nuts, poppy seeds, sesame seeds, tuyo na mga aprikot ay maaaring idagdag sa kuwarta. Ang mga jam, jam, condensed milk, coconut flakes, kulay na asukal, kanela, marzipan ay angkop bilang isang pagpuno at para sa mga produkto ng dekorasyon.

Ang mga cookies ay maaaring nahahati sa mga sumusunod na yugto:

Pagsasala ng harina upang mababad ito ng oxygen at alisin ang mga bukol.

Pagtimbang ng mga sangkap ayon sa recipe, ilagay ang mga ito sa kinakailangang pagkakasunud-sunod sa kneader. Pagmamasa para sa isang tiyak na tagal ng panahon.

Pagdaragdag ng melange, tubig, egg powder at iba pang sangkap ayon sa recipe. Masahin hanggang makinis.

Pagdaragdag ng harina, almirol, baking powder, syrup, pampalasa, mga kulay (ayon sa recipe).

Bumubuo ng kuwarta, hatiin ito sa mga bahagi ayon sa timbang, ilunsad ang mga layer ng parehong kapal. Pagputol ng mga indibidwal na produkto gamit ang mga rotary molding machine.

Mga produktong pagluluto sa hurno.

Paglamig ng mga inihandang bahagi.

Paglalapat ng glaze, paglikha ng mga guhit, pagwiwisik ng mga dekorasyon, interlayer (kung ibinigay).

Packaging (sa mga batch, ayon sa mga bahagi, ayon sa timbang) at packaging (sa mga substrate, sa mga bag, sa mga basket, sa mga kahon, sa mga metal na lata).

Pagsusuri sa merkado at pagbuo ng isang mapagkumpitensyang diskarte

Ang merkado ng Russia para sa paggawa ng naturang produkto ng confectionery bilang cookies ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang taunang matatag na paglago ng demand at isang pagtaas sa mga benta - sa huling ilang taon lamang, ang pagkonsumo ng cookies ay lumago ng 15%.

Ang kumpetisyon sa mga domestic producer ng cookie ay itinuturing na katamtaman, at ang mga lokal na kumpanya ay gumaganap ng isang mapagpasyang papel sa merkado, dahil ang pagdadala ng mga natapos na produkto sa ibang mga lungsod ay hindi makatwiran dahil sa maikling buhay ng istante ng karamihan sa mga uri ng cookies. Dagdag pa, ang pagpapadala ay nagkakahalaga ng pera, at ang mga gastos ay nagtatapos sa pagdaragdag sa halaga ng cookie, na ginagawa itong masyadong mahal kumpara sa mga produktong gawa sa lokal.

Hindi kapaki-pakinabang ang pagdadala ng mga cookies sa ibang mga lungsod

Kapag gumagawa ng pangwakas na desisyon na magbukas ng paggawa ng cookie o abandunahin ang pakikipagsapalaran na ito, bigyang-pansin ang kumpetisyon sa rehiyon. Kung ang lungsod kung saan ka gagawa ng mga produkto ay maliit, at mayroong hindi bababa sa tatlong kumpanya na nag-aalok ng cookies para sa pagbebenta, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ng isa pang negosyo.

Maghanap ng mga paraan upang magbenta ng mga natapos na produkto

Ang mga napatunayang channel ng pamamahagi ay kinabibilangan ng:

mga grocery outlet (mas mabuti na network - pederal at rehiyonal);

mga pakyawan na kumpanya na nakikibahagi sa muling pagbebenta ng mga produkto sa mga retail outlet;

pagpapatupad sa larangan ng HoReCa - paghahatid para sa mga restawran at cafe.

Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang buksan ang iyong sariling retail outlet na may pag-asam ng karagdagang pagpapalawak sa isang hanay ng mga mini-confectionery shop, ngunit ang pag-aayos ng isang tindahan ay nangangailangan ng malalaking gastos, at samakatuwid ito ay halos hindi magagamit sa mga nagsisimula. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, maaari mong isipin ang tungkol sa isang pagpipilian sa pagbebenta.

Ang pinakamahusay na paraan upang magbenta ng cookies ay magbukas ng iyong sariling retail outlet

Kinakailangan din na magpasya sa mga paraan ng pagbebenta ng cookies nang maaga - ang dami ng produksyon, assortment, packaging ay nakasalalay dito. Maaari kang mag-alok ng iba't ibang hanay ng mga produkto sa iba't ibang customer depende sa kanilang mga pangangailangan.

Ang isang magandang advertisement ay ang organisasyon ng mga retail na benta sa mga pakyawan na presyo nang direkta mula sa shop floor - kakaunti ang susuko sa pinakasariwang biskwit nang walang premium sa tindahan. Gayunpaman, tandaan na ang hindi awtorisadong pagpasok sa lugar ng produksyon ay ipinagbabawal ng mga tuntunin sa kalusugan - ang mga cookies ay dapat ibigay sa isang hiwalay na silid o "sa pamamagitan ng bintana".

Kung pipiliin mong gumawa ng cookies sa bahay, magagawa mo lang ibenta ang iyong produkto sa mga espesyal na lokasyon ng tingi gaya ng mga merkado, fair at exhibition. Ipinagbabawal ang pagtitinda sa kalye sa mga natitiklop na mesa, sa mga hintuan ng bus o sa pamamagitan ng kamay. Ang pagbubukas ng isang online na tindahan ay mangangailangan ng pagpaparehistro ng isang negosyo, mga papeles at pagbili ng isang dalubhasang online na cash register, samakatuwid hindi ipinapayong likhain ito upang magbenta ng mga produktong gawa sa bahay.

Mga kinakailangang kagamitan at materyales

Ang isang mahalagang problema ng industriya ay ang paggamit ng hindi napapanahong kagamitan sa paggawa ng mga biskwit, na naka-install sa mga negosyo mula noong panahon ng Sobyet.

Ang pagbili ng mga modernong kagamitan ay magbabawas sa mga gastos sa produksyon at mabawasan ang presyo ng cookies

Samakatuwid, ang makabuluhang pag-unlad ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagbili at paggamit ng mga modernong kagamitan sa proseso ng produksyon. Makikinabang ang may-ari ng negosyo mula sa mahusay na kalidad ng produkto, mas mabilis na oras ng turnaround ng produkto, at ang kakayahang gumamit ng mas kaunting mga manggagawa sa pamamagitan ng pag-automate ng produksyon, habang ang pagtitipid sa gastos ay magbibigay-daan sa mga biskwit na mapagkumpitensya ang presyo.

Ang hanay ng mga kagamitan ay nakasalalay sa kung aling mga yugto ng produksyon ang isasagawa nang manu-mano, at kung alin ang isasagawa gamit ang dalubhasang kagamitan para sa paggawa ng pagkain. Kapansin-pansin na sa huli ay magiging mas kapaki-pakinabang ang pag-automate ng produksyon hangga't maaari, dahil ang manu-manong paggawa ay nangangailangan ng pagkuha ng isang malaking kawani, pagbabayad ng mga oras ng overtime at paglutas ng mga isyu sa turnover ng kawani. Ang paunang pamumuhunan sa kagamitan ay magbabayad ng maraming beses.

Ang pinakamababang hanay ng kagamitan ay kinabibilangan ng:

flour sifter (mga 35,000 rubles);

panghalo ng kuwarta (mga 65,000 rubles);

makina ng kuwarta (mga 100,000 rubles);

divider ng kuwarta (mula sa 300,000 rubles);

kuwarta sheeter (mga 75,000 rubles);

conveyor (mula sa 250,000 rubles);

rotary / convection oven (mga 600,000 rubles);

kagamitan sa pagpapalamig (mga 40,000 rubles);

mga kaliskis ng talahanayan (mga 10,000 rubles);

mga kaliskis sa sahig (mga 30,000 rubles);

packing scales (mga 15,000 rubles);

mga packing machine (mga 10,000 rubles).

Bilang karagdagan, kakailanganing bumili ng mga washing tub, rack, istante, kagamitan sa paglalaba, locker para sa mga gamit ng mga manggagawa, upuan, work table at maliliit na kagamitan sa pagluluto tulad ng mga kutsilyo at mga lalagyan ng gastronorm.

Kung nagpaplano kang gumawa ng mga biskwit na pinahiran ng tsokolate, kakailanganin mo ng isang enrobing line, at may mga tool na magagamit para sa paglalapat ng isang nakapirming dosis ng pagpuno sa base ng dobleng biskwit. Anuman ang kagamitan na napagpasyahan mong bilhin, ipinapayong agad na gumastos ng pera sa mga aparatong gawa sa Italyano o Aleman. Ang mga oven at makina ng domestic at Chinese ay hindi magtatagal at mangangailangan ng regular na pagkukumpuni.

Sa paunang yugto, inirerekumenda na bumili ng isang linya ng produksyon na hindi masyadong malakas kung sakaling hindi bigyang-katwiran ng negosyo ang sarili nito o kung hindi ka makahanap ng sapat na bilang ng mga customer. Sa hinaharap, kung ang produksyon ay itinatag, ang mga kontrata para sa supply ng mga produkto ay matatapos, at hindi magkakaroon ng sapat na kapasidad ng produksyon upang matupad ang lahat ng mga order, maaari mong isipin ang tungkol sa pag-unlad at mga bagong pamumuhunan sa mas malakas na kagamitan.

Video: awtomatikong paggawa ng cookie

Plano sa pananalapi para sa paggawa ng mga biskwit

Nasa ibaba ang isang halimbawa ng planong pinansyal para sa isang tindahan ng biskwit. Tandaan na isa lamang itong patnubay para sa pag-compile ng iyong sariling pagsusuri, na depende sa rehiyon kung saan matatagpuan ang iyong negosyo, ang sistema ng pagbubuwis na iyong pinili, ang halaga ng mga hilaw na materyales mula sa supplier, ang mga uri ng cookies na inihurnong, ang pagpili ng nagbebenta ng kagamitan, ang halaga ng pag-upa sa lugar, at iba pa.

Una sa lahat, kailangan mong kalkulahin ang halaga ng paunang pamumuhunan sa pagsisimula ng isang negosyo. Marahil na sa yugtong ito ay mauunawaan mo na wala ka sa posisyon na mamuhunan ng ganoong halaga ng pera. Kapag kinakalkula ang pondo ng suweldo, umasa sa karaniwang sahod para sa rehiyon kung saan matatagpuan ang iyong kumpanya.

Talahanayan: Average na Sahod para sa mga Empleyado sa Tindahan ng Biskwit

Talahanayan: Mga Paunang Gastos sa Pagsisimula ng Negosyo ng Cookie

Talahanayan: Mga Buwanang Gastos sa Pagpapanatili ng Tindahan ng Biskwit

Pagkalkula ng kakayahang kumita

Ang linya ng produksyon para sa produksyon ng mga medium-sized na biskwit ay may kakayahang gumawa ng 1.5 tonelada ng mga produkto bawat shift, na nagbibigay ng 45 tonelada ng produkto bawat buwan. Ayon sa mga istatistika, isang tonelada ng cookies ang ibinebenta ng mga domestic producer sa average na 40,000 rubles. Nangangahulugan ito na ang kita para sa isang buwan ng trabaho ay aabot sa 1,800,000 rubles.

Talahanayan: Pangunahing Pananalapi ng Cookie Business

Sabihin nating nagbabayad ng buwis ang isang negosyante ayon sa pinasimpleng sistema ng pagbubuwis (6% rate). Kung hindi mo isinasaalang-alang ang posibilidad ng mga bawas sa buwis, ang may-ari ng negosyo ay maglilipat ng 23 658 rubles bawat buwan sa serbisyo sa buwis (6% ng kita). Pagkatapos ang netong kita ay magiging 370,642 rubles.

Ang paggawa ng cookie ay isang kumikitang negosyo

Lumalabas na sa pinakamahusay na kaso, ang paunang pamumuhunan ay magbabayad sa loob ng 9 na buwan, ngunit sa pagsasagawa, ang mga tuntunin ay mas mahaba dahil sa pangangailangan na makahanap ng mga regular na customer, ang paglitaw ng mga hindi inaasahang sitwasyon at ang pangangailangan na bigyan ang mga mamimili ng oras upang mapansin ang isang bagong produkto. Gayundin, ang antas ng kakayahang kumita ay direktang nakasalalay sa dami ng mga paunang gastos sa kagamitan - mas maraming pera ang namuhunan, mas matagal ang mga gastos ay ibabalik sa pamamagitan ng paglilipat sa mga ito sa halaga ng tapos na produkto.

Tulad ng ipinapakita ng mga resulta ng mga kalkulasyon, ang negosyo ng paggawa ng cookie ay kumikita at nagbabayad sa medyo maikling panahon. Ang pangunahing problema ay ang paghahanap ng direksyon ng aktibidad na gagawing mapagkumpitensya ang negosyo - tanging ang kalidad, panlasa, kaakit-akit na packaging at isang natatanging uri ng mga natapos na produkto ang makakatulong sa may-ari ng naturang negosyo na makuha ang pagmamahal ng mga mamimili at isang lugar sa merkado. sa maraming katulad na malaki at maliliit na kumpanya. Kung ang isang negosyante ay namamahala upang makayanan ang gawaing ito, ang kanyang mga produkto ay sasakupin ang istante ng higit sa isang tindahan at lalong lilitaw sa mga talahanayan ng mga pamilyang Ruso.

Mga kaugnay na entry:

Walang nakitang mga nauugnay na tala.

Ang mga cookies ay isang paboritong delicacy, pamilyar sa lahat mula pagkabata. Hindi ito nangangailangan ng pagpapakilala at naging tanyag sa mga mamimili sa loob ng maraming taon. Salamat sa mga makabagong teknolohiya, ang negosyong ito ay umaabot sa bagong antas ng pag-unlad. Ang pagtaas ng bilang ng mga negosyante ay gustong subukan ang kanilang sarili sa partikular na angkop na lugar na ito.

Ang paggawa ng biskwit bilang isang negosyo

Ang pag-set up ng paggawa ng cookies ay hindi kasing hirap na tila sa unang tingin. Ang dessert na ito ay in demand sa merkado, gusto ito ng mga customer, at sa isang karampatang diskarte sa iyong bahagi, madali mong maisaayos ang pagbebenta ng mga produkto. Upang umunlad ang isang negosyo, kailangan ang mga mamimili. Kung walang kliyente, walang kita. Alinsunod dito, ang puntong ito ay dapat na pinag-isipang mabuti.

Dahil sa kaugnayan nito at medyo mabilis na pagbabayad, ang angkop na lugar na ito sa negosyo ay napakapopular.... At upang makuha ang iyong lugar dito, kailangan mong gamitin ang lahat ng creative. Gumawa ng bagong recipe, orihinal na disenyo, hindi pangkaraniwang packaging. Pagkatapos ng lahat, kailangan mong tumayo mula sa maraming mga kakumpitensya. Huwag kalimutan ang tungkol sa lasa ng produkto: kung gusto ng customer ang lahat, kung gayon ang mabilis na tagumpay ay ginagarantiyahan.

Ang mga hakbang para sa pagsisimula ng negosyo ng cookie ay nakabalangkas sa ibaba.

Produksyon sa bahay

Ang microbusiness ay angkop para sa mga gustong subukan muna ang angkop na lugar na ito at subukan ang kanilang sarili bilang isang negosyante. Kakailanganin mo ang mga ordinaryong kagamitan sa kusina sa bahay, ang iyong sariling recipe at maraming libreng oras kung nais mong gawin ang lahat ng mga proseso sa iyong sarili. Maaari mong isali ang mga miyembro ng pamilya dito, kung gayon posible na makamit ang mahusay na tagumpay.

Una sa lahat, makabuo ng isang ideya o ang iyong sariling orihinal na recipe, na magiging kawili-wili para sa mga customer na subukan. Pagkatapos nito, direktang magpatuloy sa proseso ng pagpapatupad ng ideya:

• bumili ng mga kinakailangang produkto;
• lagyang muli ang iyong supply ng mga gamit sa bahay, kung kinakailangan;
• gumawa ng trial batch;
• kalkulahin ang halaga ng lahat ng sangkap bawat batch upang makalkula ang gastos nito;
• huwag kalimutang isaalang-alang ang halaga ng kuryente;
• kalkulahin ang oras na kinakailangan upang makagawa ng isang batch ng cookies;
• pag-aralan ang merkado ng mga kakumpitensya;
• itakda ang pinakamainam na presyo para sa iyong produkto, na isinasaalang-alang ang lahat ng mga gastos at margin;
• magpatuloy sa pagpapatupad.

Mga homemade na cookies na may striped chocolate glaze na may isang tasa ng aromatic tea

Upang simulan ang pag-promote ng isang homemade na negosyo ng cookie, maaari kang gumamit ng mga social network: lumikha ng mga grupo doon, magbigay ng bayad na advertising sa Internet. Simulan ang iyong blog at mag-alok ng mga produkto doon. Ang isa pang opsyon para sa promosyon ay ang pag-aayos ng cookies sa magandang packaging at iposisyon ang mga ito bilang orihinal na mga regalo para sa iba't ibang holiday. Halimbawa, sa anyo ng ilang mga simbolo, mga trademark, atbp. Lahat ay nasa iyong mga kamay!

Ang mga bentahe ng naturang negosyo ay na sa paunang yugto ay hindi mo na kailangang mamuhunan sa pagbili ng mga propesyonal na kagamitan, magrenta ng silid, o umarkila ng mga tauhan. Maaari mong gawin ang lahat sa iyong sarili. At kung gumagana ang lahat, maaari mong isipin ang tungkol sa pagpapalawak ng produksyon.

Sa pagpipiliang ito ng paggawa ng negosyo, hindi mo kailangang magrehistro kaagad bilang isang indibidwal na negosyante. Gayunpaman, kapag inilagay mo ang aktibidad sa stream, at mayroon ka nang sistematikong mga benta, ito ay magiging isang aktibidad na pangnegosyo. Ayon sa batas, ang negosyo na walang pagpaparehistro ay labag sa batas, at para sa pananagutan na ito ay ipinagkakaloob sa iba't ibang antas: mula administratibo hanggang kriminal.

Organisasyon ng tindahan

Upang lumikha ng isang malakihang produksyon, kailangan mo ng naaangkop na lugar. Dahil ang produksyon ay batay sa pagkain, ang lahat ng mga tuntunin at regulasyon sa kalusugan ay dapat sundin. Ang mga maginhawang daan na daan ay dapat ilagay sa gusali, kailangan din itong nilagyan ng sewerage at walang patid na supply ng kuryente at tubig.

Ginagawang posible ng mga modernong teknolohiya na ilagay ang paglabas ng cookies sa stream gamit ang isang awtomatikong linya. Ang pinakamababang presyo para sa naturang linya ay mula sa 3,000,000 rubles. Para sa pagsisimula ng isang negosyo, ito ay isang kahanga-hangang pamumuhunan. Ngunit mayroong isang paraan out - maaari kang bumili ng ginamit na kagamitan, ito ay mas mura. O magsimula sa mas simpleng mga makina, na pinapalitan ang ilan sa mga proseso ng produksyon ng manu-manong paggawa. At kapag nakabuo ka ng sapat na customer base, maaari mong gawing moderno ang shop.

Video: ang kumpletong proseso ng paggawa ng cookie

Ayon sa istatistika, ang merkado sa ating bansa ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maliit ngunit matatag na taunang paglago sa paggawa at pagbebenta ng mga cookies. Sa loob ng ilang taon, ang dami ng merkado ay tumaas ng higit sa 15%. Ayon sa mga survey, karamihan sa lahat ng mga mamimili ay tulad ng oatmeal (18.6%) at asukal (18.3%) na cookies. Sinusundan sila ng mga tuyong biskwit, crackers at kurabiyo. Kung tumutok ka sa mga ganitong uri ng cookies sa produksyon, hindi ka makakaligtaan. Ngunit siguraduhing magdagdag ng sarili mong bagay upang makipagkumpitensya sa mga kilalang brand.

Ang pinakamalaking problema para sa mga sikat na tagagawa ay nagtatrabaho sa hindi napapanahong kagamitan. Bilang karagdagan, ang paghahatid ay hindi posible sa lahat ng mga rehiyon; sa mga malalayong lugar, ang huling presyo ng produkto ay maaaring masyadong mataas para sa mamimili. Dito umaakyat ang mga lokal na mini-produksyon. At kung magsisimula kang magtrabaho sa modernong kagamitan na may karampatang diskarte sa marketing, tiyak na magagawa mong sakupin ang iyong angkop na lugar sa merkado.

Una kailangan mo:

• isang kneader para sa paggawa ng kuwarta, maaari itong maging ng dalawang uri: na may isang dyaket para sa paglamig at pagpainit ng masa ng masa at wala ito;
• molding machine (kung mayroon kang mini-workshop, magagawa mo ito sa manu-manong paggawa);
• kagamitan para sa pagproseso sa tuktok ng mga biskwit (icing, kung kinakailangan);
• baking oven;
• kagamitan sa packaging (maaaring upahan ang mga manggagawa para dito);
• refrigerator para sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto;
• flour sifter - ginagamit sa industriya ng confectionery upang alisin ang lahat ng nakakapinsala at dayuhang impurities mula sa harina (presyo mula sa 25,000 rubles);
• enrobing machine - naglalagay ng icing sa mga natapos na biskwit. Posible ring ilapat ito sa mga meryenda ng curd, matamis (presyo ng kagamitan mula sa 50,000 rubles);
• jigging machine para sa pagbuo ng mga produkto - ang presyo ay nagsisimula mula sa 110,000 rubles;
• isang rack oven para sa baking confectionery - isang mataas na kalidad na oven ay nagkakahalaga mula sa 130,000 rubles;
• panghalo ng kuwarta - ang kagamitang ito ay nagkakahalaga mula sa 127,000 rubles;
• horizontal packing machine - ang presyo para sa naturang mga makina ay nagsisimula sa 380,000 rubles.

Ang lugar ng lugar ng produksyon ay dapat na mula sa 200 sq. m. Ang lugar na ito ay hindi lamang isang production workshop, kundi pati na rin ang mga bodega para sa pag-iimbak ng mga kinakailangang hilaw na materyales at mga natapos na produkto, isang silid ng kawani, at isang banyo. Maaari ka ring maglagay ng opisina doon. Gayundin, siguraduhin na ang lugar ng produksyon ay binibigyan ng supply ng init at bentilasyon.

Photo gallery: kagamitan para sa confectionery shop

Ang glazing machine, dahil sa iba't ibang mga attachment, ay maaaring maglapat ng mga pattern ng glaze
Ang flour sifter ay nagpapayaman sa harina na may oxygen Sa depositing machine, maaari kang gumamit ng shortbread, yeast at curd dough Ang oven ay may tatlong autonomous compartments, na may hiwalay na pagpainit ng apuyan at bubong
Ang kneader ay ginagamit upang paghaluin ang mga sangkap Ang mga packaging machine ay naiiba depende sa lalagyan kung saan ang produkto ay nakaimpake.

Plano ng negosyo

Para umakyat ang iyong negosyo, kailangan mong gumuhit ng isang detalyadong plano sa negosyo. Isaalang-alang ang mga sumusunod na punto:

1. Assortment at uri ng mga produkto.
2. Mga teknolohiya sa paggawa.
3. Mga lugar para sa produksyon.
4. Teknikal na kagamitan ng workshop.
5. Organisasyon ng mga benta ng mga natapos na produkto.
6. Mga karagdagang gastos.
7. Pagkalkula ng kita.

Pagpaparehistro ng negosyo

Upang ayusin ang isang tindahan para sa paggawa ng mga cookies, dapat kang magparehistro ng isang indibidwal na negosyante. Ito ang pinakasimpleng opsyon. Ngunit kung plano mong maakit ang mga hiniram na pondo para sa pagpapaunlad ng negosyo, mas mahusay na lumikha ng isang LLC. Kapag nag-isyu ng pautang, ang mga bangko ay nagdaragdag ng mga kinakailangan para sa mga indibidwal na negosyante. Isa pang plus ng LLC - sa form na ito mas madaling maakit ang malalaking mamimili.

Kinakailangan din na piliin ang sistema ng pagbubuwis at mga OKVED code (All-Russian Classifier of Economic Activities).

Ang aming negosyo ay nauugnay sa pagmamanupaktura. Para sa kanya, ang code 10.72 ay angkop - Produksyon ng mga rusks, biskwit at iba pang mga rusks ng mga produktong panaderya, at pagkatapos ay talata 10.72.31 - produksyon ng mga cookies.

Ang pinaka-angkop na sistema ng pagbubuwis ay ang STS (Simplified Taxation System). Dahil ang produksyon ng mga cookies ay medyo mataas na bahagi ng gastos, mas mahusay na piliin ang mode na may bagay na "kita minus gastos". Ang rate dito ay 15%. Maaaring mag-apply ang mga karagdagang tax credit sa ilang partikular na rehiyon. Karaniwang hindi kapaki-pakinabang ang paggamit ng pinasimpleng sistema ng buwis na may rate na 6% sa larangan ng produksyon.

Sa pinasimpleng sistema ng buwis, hindi mo kailangang magbayad ng VAT at income tax, ngunit ang ibang mga buwis ay kailangang singilin at bayaran

Kinakailangang Dokumentasyon

Upang magparehistro ng isang indibidwal na negosyante kakailanganin mo:

1. Aplikasyon para sa pagpaparehistro ng isang indibidwal na negosyante, form Р21001 (maaaring matagpuan ang application form).
2. Pasaporte at photocopy ng pasaporte.
3. TIN at kopya ng TIN.
4. Dokumento ng pagbabayad na nagpapatunay sa pagbabayad ng bayad ng estado sa halagang 800 rubles.
5. Aplikasyon para sa paglipat sa pinasimpleng sistema ng pagbubuwis, form No. 26.2-1 (isumite sa dobleng).

Upang magrehistro ng isang LLC, kailangan mong:

1. Aplikasyon para sa pagpaparehistro sa form na P11001 (maaari kang mag-download ng isang sample na aplikasyon at pamilyar sa mga nuances ng pagpuno nito).
2. Ang desisyon ng mga tagapagtatag na magtatag ng isang LLC.
3. LLC Charter.
4. Resibo para sa pagbabayad ng bayad sa pagpaparehistro ng estado sa halagang 4000 rubles.
5. Aplikasyon para sa paglipat sa isang pinasimpleng sistema ng pagbubuwis.
6. Liham ng garantiya mula sa may-ari ng legal na address (lokasyon ng iyong hinaharap na LLC). Maaari kang bumili o magrenta ng naturang address mula sa mga organisasyong nagbibigay ng mga katulad na serbisyo sa iyong lungsod.
7. Dokumento na nagkukumpirma sa pagbabayad ng awtorisadong kapital ng LLC (ibinigay ng bangko).

Dahil food-grade ang produksyon, ang mga karagdagang kinakailangan ay ipinapataw dito. Kailangan mong kumuha ng ilang iba pang mga permit:

• sanitary at epidemiological na pahintulot para sa produksyon;
• Konklusyon ng SES para sa trabaho sa mga third-party na organisasyon;
• pahintulot ng inspeksyon ng sunog.

Ihanda ang lahat ng kinakailangang mga dokumento nang maaga at gumawa ng mga kopya ng mga ito: ito ay makabuluhang mapabilis ang proseso ng pagpaparehistro ng negosyo

Pag-recruit ng mga tauhan

Upang magpatakbo ng isang maliit na mini-workshop, kakailanganin mo ng humigit-kumulang 10 empleyado upang magsimula. Tiyak na kailangan mo:

1. Technologist.
2. Mga panadero ng pastry.
3. Ang storekeeper ay isang loader.
4. Manager para sa pagbebenta ng mga natapos na produkto.

Maaari mong pamahalaan ang produksyon sa unang yugto sa iyong sarili, ang accounting para sa kapakanan ng ekonomiya ay maaaring ipagkatiwala sa isang outsourcing na organisasyon.

Baker - confectioner sa tulong ng isang espesyal na manggas ay nagdaragdag ng jam sa mga workpiece ng hinaharap na kurabie

Teknolohiya sa paggawa ng cookie

Una, magpasya sa pagpili ng assortment. Para magawa ito, suriin ang iyong market, kung ano ang gusto ng mga customer, kung aling cookies ang pinakamabenta. Pagkatapos nito, gawin ang iyong assortment at siguraduhing magdagdag ng isang espesyal na "chip" upang makakuha ka ng isang "klasikong" produkto sa isang bagong anyo.

Anuman ang uri ng cookie, ang buong proseso ng teknolohiya ay halos pareho:

1. Paghahanda ng mga sangkap at pagmamasa ng kuwarta. Sa yugtong ito, ang lahat ng kinakailangang hilaw na materyales ay tumpak na sinusukat at pinaghalo sa tamang sukat.
2. Susunod, ang halo ay inilalagay sa isang panghalo ng kuwarta. Pagkatapos ang mga likidong sangkap (gatas, condensed milk, tubig, atbp.) ay idinagdag dito. Ang kuwarta ay halo-halong para sa isang tiyak na tagal ng oras. Pagkatapos ay idagdag ang harina at asukal dito at ihalo muli nang lubusan.
3. Ang pagbuo ng mga produkto ay maaaring manu-mano o awtomatiko, depende sa iyong mga kakayahan.
4. Sa susunod na hakbang, ang mga produkto ay inilalagay sa isang oven.
5. Pagkatapos ng pagluluto, ang mga produkto ay pinalamig, kung kinakailangan, pinalamutian ng glaze, atbp. Ang parehong awtomatiko at manu-manong paggawa ay posible rin dito.
6. Pagkatapos ng glazing, ang mga biskwit ay pre-packed at nakabalot.

Ang awtomatikong makina ay may kakayahang gumawa ng hanggang 5 uri ng cookies gamit ang mga attachment ng iba't ibang hugis na kasama ng kit

Dahil ang cookies ay may maikling shelf life, kailangan mo munang i-target ang iyong lokal na merkado. Ang mga maliliit na tindahan sa tabi ng produksyon ay napakapopular ngayon. Magbukas din ng sarili mong tindahan. Magkaroon ng isang punto ng pagbebenta malapit sa tindahan kung saan ang mga customer ay palaging makakabili ng sariwang ani sa mas mababa sa mga presyo sa merkado.

Subukan ang networking sa maliliit na panaderya at convenience store. Gumamit ng mga tindahan ng uri ng bodega. Karaniwang may mas mababang presyo para sa mga produkto at isang malaking bilang ng mga mamimili. Ito ay mas madali at mas kumikita upang makahanap ng isang karaniwang wika sa mga naturang tindahan kaysa sa pagbili ng espasyo sa mga istante ng malalaking supermarket. Pumirma ng kontrata sa mga restaurant at cafe para sa supply ng mga eksklusibong produkto, interes sa kanila ng mas mababang presyo. Magpatakbo ng isang kampanya sa advertising sa malalaking print media, sa mga espesyal na board ng impormasyon sa mga pasukan ng mga kalapit na bahay. Gamitin ang lahat ng available na channel ng promosyon.

Video: paggawa ng mga punong biskwit na dayami

Pagkalkula ng kakayahang kumita

Ang halaga ng pagsisimula ng negosyo ng cookie ay binubuo ng mga paunang gastos ng legal na pagpaparehistro, kagamitan, ang halaga ng pag-upa ng lugar, pagbili ng mga hilaw na materyales at karagdagang gastos para sa advertising, transportasyon, atbp.

Talahanayan: mga gastos sa pagpaparehistro ng isang legal na entity

Pagkatapos mong magpasya sa laki ng iyong produksyon sa hinaharap, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa mga posibilidad ng pagliit ng mga gastos. Sa bersyon ng isang mini-workshop, maaari kang makatipid sa bahagyang pagpapalit ng mga makina sa pamamagitan ng manu-manong paggawa.

Kung magbubukas ka ng isang maginoo na workshop na may automated na linya, nakakatipid ka na sa hinaharap na muling kagamitan, dahil ang mahusay na propesyonal na kagamitan ay gagana nang mas matagal at mas mahusay kaysa sa mas simpleng mga katapat. Bilang karagdagan, ang mga naturang linya ay may kakayahang gumawa ng mas malawak na hanay ng mga produkto. At ang assortment ay kailangang patuloy na palawakin para sa mas malawak na saklaw ng merkado.

Talahanayan: Mga Paunang Gastos sa Pag-set Up ng Tindahan ng Biskwit

Dagdag pa, ang buwanang pamumuhunan ay bubuuin ng halaga ng mga hilaw na materyales, renta, advertising, mga kagamitan at mga gastos sa transportasyon, kung saan idaragdag ang mga gastos ng suweldo sa mga empleyado at pagbabayad para sa mga serbisyo sa outsourcing.

Para sa isang mini-workshop, pitong empleyado ang sapat, para sa isang mas malaking workshop, hindi bababa sa 15 tao ang kinakailangan.

Talahanayan: Buwanang gastos sa pagpapanatili ng pagawaan ng biskwit

Pangalan	Mini-workshop, rubles	Regular na pagawaan, rubles
Mga suweldo ng empleyado	mula sa 175,000	mula sa 375,000
Mga kontribusyon sa insurance para sa mga empleyado	mula sa 38,000	mula sa 82,000
Buwis	mula 13 500	mula sa 79,000
upa	80 000	200 000
Mga gastos sa komunal	30 000	50 000
pamasahe	10 000	50 000
Mga detergent	5 000	15 000
Mga hilaw na materyales	150 000	1 444 000
Pagbalot ng produkto	10 000	50 000
Outsourcing	25 000	50 000

Ang average na pakyawan na presyo ng 1 tonelada ng cookies ay 41,000 rubles. Ang mini-workshop ay maaaring gumawa ng hanggang 15 tonelada ng mga natapos na produkto kada buwan. Ang pagiging produktibo ng automated shop ay hanggang 76 tonelada ng biskwit bawat buwan. Upang kalkulahin ang kita, kinuha ang isang one-shift na iskedyul ng trabaho, 22 araw ng trabaho bawat buwan.

Talahanayan: pagganap sa pananalapi ng negosyo ng biskwit

Ang kabayaran para sa paglikha ng isang mini-workshop ay mga 15 buwan. Kung ang produksyon ay malaki - 24 na buwan. Ang mga figure na ito ay tinatayang, dahil ang lahat ay nakasalalay sa demand para sa iyong mga produkto.

Video: packaging ng cookies

Ang negosyong paggawa ng cookie ay lubos na kumikita. Siyempre, may parehong kalamangan at kahinaan dito. Nasa iyo kung alin ang magsisimulang pumili. Ang mas maraming pamumuhunan, mas mataas ang kita at mas mabilis na pagbabayad.

Ang paggawa ng mga sugar biscuit ay isang kaakit-akit na pamumuhunan. Sa kabila ng medyo mataas na antas ng kumpetisyon sa industriya, mayroong isang matatag na paglago sa demand, sa average ng 8-10% taun-taon. Kapag nag-oorganisa ng produksyon, kinakailangan na makabuo ng isang orihinal na recipe upang maiiba sa mga kakumpitensya. Ang isang awtomatikong linya para sa paggawa ng cookies ay nagbibigay ng mga pagkakataon para sa improvisasyon na may hugis, mga additives, pagpuno. Kung ang paggawa ng mga panaderya o mga produktong confectionery ay naayos na, ang paggawa ng mga cookies ay pag-iba-ibahin ang assortment, bukod dito, posible na makatipid sa ilang mga mekanismo ng produksyon.

Saan magsisimula?

Bago simulan ang mga aktibidad, dapat mong isipin ang ilang isyu sa organisasyon:

• anong mga uri ng cookies ang gagawin;
• pag-aralan ang teknolohiya ng pagmamanupaktura;
• pumili ng kagamitan;
• pumili ng isang silid para sa isang pagawaan;
• mag-ehersisyo ang mga opsyon para sa mga produkto sa marketing;
• gumawa ng mga paunang kalkulasyon ng gastos at kakayahang kumita ng produksyon.

Upang magsimula sa, ito ay ipinapayong gumawa ng lahat ng mga kilalang uri ng cookies, ang pangunahing bentahe ay ang paggawa ng mga de-kalidad na produkto. Sa mataas na kumpetisyon sa industriya, ang mga mamimili ay maaaring maakit alinman sa mababang gastos o sa pamamagitan ng kalidad.

Ito ay perpekto, siyempre, upang pagsamahin ang dalawang tagapagpahiwatig na ito, ngunit sa anumang kaso ay hindi dapat bawasan ang presyo sa kapinsalaan ng kalidad. Sa tulong ng isang teknolohikal na linya para sa paggawa ng mga cookies, posible na gumawa ng iba't ibang uri ng mga biskwit:

• asukal;
• biskwit;
• crackers;
• nagtatagal.

Ang assortment ay maaaring sari-sari sa iba't ibang mga hugis, sukat, pagpuno, mga additives. Kinakailangang pag-aralan ang merkado, mga produkto ng kakumpitensya at pumili ng mga bagong uri ng cookies o tradisyonal, ngunit sa mga bagong interpretasyon.

Teknolohiya sa paggawa ng cookie

Anuman ang mga uri ng cookies ang napili at kung ano ang recipe nito, ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ay halos pareho at kasama ang mga sumusunod na hakbang:

Ang yugto ng paghahanda ay binubuo sa pagtimbang ng lahat ng kinakailangang sangkap, ayon sa recipe at paglulubog sa mangkok ng makina ng pagmamasa. Ang pagkakasunud-sunod ng pagdaragdag ng mga hilaw na materyales ay tinutukoy ng teknolohiya ng pagmamanupaktura ng bawat uri ng cookie.

Mayroong dalawang pangunahing uri ng kuwarta - naaalis ng buhangin at deposito ng buhangin. Ang inalis na butter dough ay naglalaman ng mas maraming asukal at taba, at ito ay naging plastik. Ang mga pangunahing sangkap (harina, asukal, langis ng gulay, tubig) ay halo-halong para sa 10 minuto, pagkatapos ay pulbos ng itlog, condensed milk, vanillin ay idinagdag ayon sa recipe at masahin para sa isa pang 15 minuto.

Sa susunod na yugto, ang kuwarta ay nahahati sa mga bahaging piraso para sa karagdagang pag-roll at pagbuo ng mga blangko. Kung may ibinigay na pagpuno, ang susunod na hakbang ay idagdag ito.

Cookie Forming Machine

Pagkatapos ang mga blangko ay ipinadala sa oven para sa pagluluto sa hurno, kadalasan ang prosesong ito ay tumatagal ng 10-15 minuto. Ang mga natapos na biskwit ay pinalamig, pinakinang kung kinakailangan at ipinadala sa linya ng packaging.

Ang kuwarta ng buhangin ay inihanda gamit ang ibang teknolohiya - sa paunang yugto, ang margarin at asukal ay pinaghalo, ang natitirang mga sangkap ay unti-unting ipinakilala, at ang harina ay huling. Ang masa ay likido, tulad ng kulay-gatas, ito ay halo-halong sa isang panghalo sa mataas na bilis upang mababad sa oxygen. Ang pagbuo ng mga blangko mula sa naturang kuwarta ay isinasagawa gamit ang mga hiringgilya o mga bag ng pastry. Upang pag-iba-ibahin ang assortment, gumamit ng iba't ibang mga curly nozzle. Ang linya para sa paggawa ng mga cookies ng asukal ay may isang espesyal na jigging machine, ang mga function nito ay nagbibigay para sa iba't ibang mga pagsasaayos ng mga produkto, ang posibilidad ng pagpuno ng pagpuno. Sa susunod na yugto, ang mga blangko ay ipinadala sa hurno sa temperatura na 220 ° C at ang proseso ng produksyon ay nakumpleto. Ang mga natapos na produkto ay pinalamig at nakabalot.

Mga kagamitan sa produksyon

Upang maisagawa ang proseso ng paggawa ng cookies, ginagamit ang mga sumusunod na kagamitan:

• kagamitan sa pagsasala ng harina;
• kneading machine o panghalo;
• maghurno;
• kagamitan para sa packaging.

Ang yunit ng pagsasala ng harina ay idinisenyo upang alisin ang mga impurities, mga particle ng metal mula sa komposisyon, pati na rin upang punan ang harina ng oxygen. Mga pagtutukoy:

• kapangyarihan - 1.1 kW;
• boltahe - 380 V;
• pagiging produktibo - 1250 kg / h;
• kapasidad ng hopper - 120 kg;
• timbang - 293 kg;
• gastos - 50,000 rubles.

Ang kneading machine na may attachment na hugis Z ay idinisenyo upang pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang homogenous na masa. Mga pagtutukoy:

Ang dough-settling machine, bilang bahagi ng linya ng produksyon ng biskwit, ay ginagamit sa paggawa ng mga uri ng biskwit gaya ng: kurabiye, oatmeal, eclairs, sticks, biscuits. Mga pagtutukoy:

Ang baking unit ay binubuo ng ilang mga baking module, isang feeding at receiving table, isang exhaust system at isang control panel. Ang mga baking module ay magkakaugnay ng isang gumagalaw na conveyor, mukhang isang tunnel. Mga pagtutukoy:

Ang mekanismo ng packaging ay ginagamit sa kaso ng packaging tapos na mga produkto sa pag-urong polyethylene film. Mga pagtutukoy:

• kapangyarihan - 5.5 kW;
• boltahe - 220 V;
• bilis ng trabaho - 5 m / min;
• mga sukat - 12000 * 750 * 630 mm;
• gastos - 120,000 rubles.

Sa pagsasaayos na ito, maaari kang bumili ng isang linya para sa paggawa ng mga cookies para sa 1,660,000 rubles. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang isang sukat para sa mga hilaw na materyales, isang lababo, mga plato ng apuyan, isang thermometer, mga kutsilyo, na tataas ang gastos ng linya ng halos 100,000 rubles.

Production room

Mamili ng paggawa ng biskwit

Kapag naghahanda ng lugar, dapat mong isaalang-alang ang kabuuang haba ng linya ng produksyon, pati na rin ang mga karagdagang kagamitan - lababo, mesa, refrigerator. Ang isang pagawaan na mas mababa sa 100 m2 ay masikip, bilang karagdagan, ang isang bodega para sa mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto, isang puwang sa opisina, at mga silid sa bahay ay dapat na ihanda. Sa pagawaan ng produksyon, kinakailangang magbigay ng sanitary at hygienic na kondisyon na nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan para sa ligtas na produksyon. Upang magserbisyo ng isang awtomatikong mini-line para sa paggawa ng mga cookies, kakailanganin mo ng mga three-phase socket na may boltahe na 380 at 220 V, supply ng tubig, alkantarilya, bentilasyon. Ang pagawaan ay dapat na pinainit, mas mahusay na gumamit ng isang air conditioning system.

Pinansyal na plano ng produksyon

Upang ayusin ang aktibidad ng paggawa ng cookies, kakailanganin mo ng mga pamumuhunan sa kapital sa kagamitan, paghahanda ng mga lugar, pagbili ng mga sasakyan.

• ang presyo ng isang linya para sa paggawa ng cookies - 1,750,000 rubles;
• paghahanda ng lugar - 100,000 rubles;
• gastos sa transportasyon - 100,000 rubles;
• kabuuan - 1,950,000 rubles.

Ito ay pinlano na gumawa ng 80 tonelada ng cookies bawat buwan.

Gastos sa produksyon:

• hilaw na materyales - 2,400,000 rubles;
• suweldo - 100,000 rubles;
• upa at utility bill - 80,000 rubles;
• iba pang mga gastos sa organisasyon - 50,000 rubles;
• kabuuan - 2 630 000 rubles.

Ang presyo ng pagbebenta ng 1 tonelada ng cookies ay 40,000 rubles.
Ang buwanang kita ay magiging - 80 * 40,000 = 3,200,000 rubles.
Kita - 3,200,000 - 2,630,000 = 570,000 rubles.

Kung ang isang-katlo ng kita ay maiugnay sa mga pamumuhunan sa kapital, ang panahon ng pagbabayad ay magiging 11 buwan. Ito ay isang medyo mataas na tagapagpahiwatig, ngunit upang maabot ito, kinakailangan upang maayos na ayusin ang pagbebenta ng mga produkto, tapusin ang mga kasunduan nang maaga sa malalaking pakyawan na kumpanya at pribadong nagbebenta.

Video: Paggawa ng cookies

Ang isang negosyo batay sa produksyon ng pagkain ay palaging isang kumikita at sa halip kumikitang kaganapan. Ang paggawa ng cookies bilang isang negosyo, sa turn, ay may malaking kalamangan sa lahat ng iba pang mga lugar - ang mga produktong ito ay hinihiling kahit na walang advertising. Mayroong ilang mga uri ng minamahal na delicacy na ito ng lahat, at samakatuwid ay hindi magiging labis na maunawaan ang mga intricacies ng isyu.

Mga uri ng cookies

Araw-araw parami nang parami ang mga uri ng matatamis na pagkain na lumalabas sa mga istante ng tindahan. At hindi rin bababa ang mga mahilig dito.

Upang hindi malito sa lahat ng iba't ibang mga produktong ito, hahatiin namin ang mga ito sa tatlong pangunahing kategorya:

• sugar cookies - ang kuwarta para sa paggawa nito ay marupok at namamaga, ay may pare-parehong pagpunit;
• matagal na cookies - ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mas mababang nilalaman ng taba at asukal, at ang proseso ng paggawa ng kuwarta ay nakikilala sa pamamagitan ng isang espesyal na teknolohiya;
• butter biskwit - naglalaman ito ng pinakamalaking porsyento ng asukal, taba, mga produkto ng itlog.

Ang pinakamalaking bentahe ng produktong ito ay ang kaugnayan nito at mahabang buhay ng istante. Ang pinakamalaking demand ay para sa biskwit biskwit, oatmeal, sanggol, biskwit, "nuts". Kabilang sa mga disadvantages ng lugar na ito ng aktibidad, maaaring pangalanan ng isang tao ang mataas na kumpetisyon, ngunit maaari rin itong pagtagumpayan, napapailalim sa pagsunod sa mga pamantayan ng kalidad at isang patuloy na pagpapalawak ng saklaw.

Paghahanda ng mga dokumento

Ang pang-industriya na cookies ay hindi maaaring gawin nang walang tiyak na hanay ng mga dokumento. Hindi natin dapat kalimutan na ang grupong ito ng mga kalakal ay pagkain, at samakatuwid ay hindi sapat dito ang simpleng pagpaparehistro ng negosyo.

Ngunit kailangan mong magsimula sa hakbang na ito.

Kung ang workshop ay hindi malaki, maaari kang huminto sa isang paraan ng paggawa ng negosyo bilang indibidwal na entrepreneurship. Ipinapalagay ng mas malaking produksyon na kailangan mong kumilos bilang isang LLC.

Ang mga espesyal na kinakailangan ay ipapataw sa iyo ng sanitary at epidemiological station. Ang kanilang mga kinakailangan ay dapat tratuhin nang may buong responsibilidad, dahil ang karagdagang kapalaran ng iyong negosyo ay nakasalalay dito. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga sertipiko ng kalidad na kailangan mong makuha mula sa iyong mga supplier. Ang kanilang kawalan ay isang direktang daan patungo sa pagsasara ng iyong pagawaan.

At ang pangatlong organisasyon kung saan kailangan mong makipag-ugnayan ay ang Rospotrebnadzor. Huwag balewalain ang kanilang mga reseta, dahil tinutukoy din nila kung dapat o hindi ang iyong negosyo.

Paano pumili ng isang silid

Ang linya ng paggawa ng biskwit ay hindi maaaring i-set up sa substandard na mga kondisyon. Ang pansin sa isyung ito ay dapat bigyan ng hindi bababa sa proseso ng teknolohikal. Eksaktong susubaybayan ng Rospotrebnadzor kung saan, paano at sa ilalim ng kung anong mga kondisyon ang ginawa ng iyong produkto.

Ang ilang mga kinakailangan ay iniharap para sa workshop:

Mainam na magsimula sa pamamagitan ng pagsusuri sa mga umiiral na pasilidad sa produksyon ng pagkain sa iyong rehiyon, marahil may isang taong may libreng pagawaan na maaaring arkilahin, at kasama nito ang kagamitan. Makakatulong ito upang mabawasan ang gastos sa pag-aayos at koneksyon ng mga komunikasyon.

Kagamitan

Ang kagamitan sa paggawa ng biskwit ay dapat na may partikular na kalidad kung ayaw mong ma-hostage sa walang katapusang downtime. Una sa lahat, kakailanganin mo:

• panghalo ng kuwarta;
• pagpuno ng paghahalo ng makina;
• maghurno;
• thermal packer;
• divider ng kuwarta;
• conveyor;
• isang syringe pagpuno ng mga produkto na may isang pagpuno;
• makinang pampakinang;
• emulsifier;
• mga panghalo;
• kagamitan sa pagpapalamig;
• packing installation.

Kapansin-pansin na ang mga modernong tagagawa ay nag-install ng mga awtomatikong sistema sa kanilang kagamitan, na lubos na nagpapadali sa buong proseso, mula sa pagmamasa hanggang sa pagluluto.

Huwag kalimutan na kung ikaw ang may-ari ng isang mini-workshop, maaari mong bawasan ang halaga ng pagbili ng pag-install sa pamamagitan ng pagsasama sa mga hakbang sa proseso ng teknolohikal na maaaring gawin nang manu-mano, halimbawa, paghubog.

Sa kasamaang palad, ang presyo ng mga kagamitan para sa paggawa ng mga biskwit ay medyo mataas. Halimbawa, ang isang awtomatikong linya na may average na pagganap nang walang paghahatid, pag-install, pagsasaayos at mga gastos sa pagpapatakbo ay aabot sa halos kalahating milyong rubles.

Produksiyong teknolohiya

Ang buong proseso ng teknolohikal ay maaaring nahahati sa dalawang bahagi - ang yugto ng paghahanda at ang pangunahing. Anuman ang mga uri ng cookies na gagawin mo, kailangan mong dumaan sa mga sumusunod na proseso:

Upang gawin ang kuwarta, kakailanganin mo:

• harina;
• taba;
• itlog;
• asukal;
• melange;
• pulbos ng itlog;
• lasa;
• baking powder.

Depende sa uri ng mga baked goods, maaaring kailanganin mo rin ang mga mani, pasas, jam, buto ng poppy, buto ng linga, condensed milk, at pinatuyong prutas. Ang pagkakaroon ng ilang mga bahagi ay karaniwang tinutukoy ng technologist.

Ang proseso ng paghahanda ng produktong ito mismo ay maaaring inilarawan bilang mga sumusunod:

1. Pagkatapos ng paunang pagtimbang, ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag sa kneader isa-isa. Ang pamamaraan ay tumatagal ng mga 15 minuto.
2. Pagkatapos nito, ang pulbos ng itlog at tubig ay idinagdag, ang pagmamasa ay tumatagal ng isa pang 10 minuto.
3. Pagkatapos ang harina, syrup, almirol ay inilalagay sa makina, at lahat ng ito ay lubusan na halo-halong para sa isa pang 5 minuto.
4. Ang handa na kuwarta ay nahahati sa mga bahagi, pinagsama sa mga layer. Sa tulong ng mga rotary machine o mga espesyal na form, ang mga hugis ng hinaharap na cookies ay pinutol.
5. Pagkatapos ay nagaganap ang proseso ng pagluluto at paglamig.
6. Pagkatapos ay maaari mong ilapat ang glaze, gumawa ng mga layer, palamutihan.
7. Ang huling yugto ay packaging.

Ang teknolohiya ng paggawa ng cookie ay nag-iiba-iba depende sa recipe at sa kagamitang ginamit.

Mga gastos

Kaya, upang mailunsad ang naturang produksyon, kakailanganin mong mamuhunan ng pera sa paunang yugto sa:

• pagawaan na kumpleto sa gamit;
• paghahatid ng mga natapos na produkto;
• pagbili ng mga hilaw na materyales;
• karagdagang gastos;
• pag-upa at pagkumpuni ng mga lugar.

Kung isasaalang-alang ang laki ng pamumuhunan, maaari nating sabihin na ang pagbabayad ng negosyo ay tatagal ng hindi bababa sa 3-4 na taon na may average na produktibo at normal na kakayahang kumita, at isang katanggap-tanggap na patakaran sa presyo. Hindi namin dapat kalimutan ang tungkol sa suweldo ng iyong koponan, na, sa pamamagitan ng paraan, ay dapat na binubuo ng mga confectioner, technologist, storekeeper, loader, sales manager.

Ang isa pang item ng paggasta ay ang mga utility bill at mga gastos para sa transportasyon ng mga produkto.

Naghahanap ng bibili

Kinakailangang pag-isipan ang mga channel ng pamamahagi para sa iyong mga produkto kahit na sa yugto ng pagpaplano ng negosyo. Dapat pansinin kaagad na ang merkado para sa pagbebenta ng iyong cookies ay magiging limitado sa iyong rehiyon, dahil ang mababang halaga ng produksyon ay hindi magpapahintulot sa iyo na mabawi ang mga gastos sa transportasyon sa malalayong lungsod.

Ang pangunahing paraan ng pagmemerkado ng mga manufactured goods ay maliliit na tindahan ng tingi, mga supermarket. Kasabay nito, mas mahusay na magsimula sa mga nauna, dahil sa malalaking merkado ay madalas mong bawasan ang gastos upang makapasok sa kanilang mga istante.

Ang pangunahing bagay ay ang pagiging flexible sa isang mabilis na pagbabago ng merkado at huwag kalimutan na ang mga customer ay pinahahalagahan ang kalidad at pangunahin.

Paano magsimula ng paggawa ng cookie: Video

Isang bagay na supernatural ang kailangang mangyari para huminto ang mga tao sa pagbili ng mga matatamis, kabilang ang mga cookies. Magiging kumikita ang negosyo kung makakita ka ng mga channel ng pamamahagi, ayusin ang paggawa ng medyo malalaking batch sa modernong kagamitan at alinsunod sa recipe.

Ayon sa mga istatistika, ang mga produktong confectionery ng harina ay matatag na kasama sa pangkat ng mga produkto na patuloy na hinihiling sa mga mamimili ng Russia. Ang kumpetisyon sa segment ng merkado na ito ay maaaring tingnan bilang katamtaman.

Karaniwan, ang merkado ay inookupahan ng mga maliliit na pagawaan ng handicraft na may mababang produktibidad na may mataas na gastos sa produksyon. Batay sa mga katotohanang ito, ang negosyo ng paggawa ng cookies sa modernong kagamitan ay tila napaka-promising. Isaalang-alang ang isang plano sa negosyo para sa pag-aayos ng produksyon ng mga biskwit na may kapasidad na hanggang 4 tonelada bawat shift.

Produksiyong teknolohiya

Ang isang detalyadong presentasyon ng teknolohiya para sa paggawa ng cookies ay hindi kasama sa aming mga plano, samakatuwid, lilimitahan namin ang aming sarili sa paglilista ng mga pangunahing yugto nito:

• Paghahanda ng mga hilaw na materyales at sangkap.
• Pagmamasa ng kuwarta.
• Paghubog ng cookie.
• Pagbe-bake ng cookies.
• Nagpapalamig ng biskwit.
• Package.

Organisasyon ng mga benta ng produkto

Ang pagbebenta ng mga produktong pagkain na may maikling buhay sa istante ay nailalarawan sa pamamagitan ng sanggunian sa teritoryo. Bilang karagdagan, ang mataas na gastos sa transportasyon dahil sa mababang halaga ng mga kalakal ay ginagawang hindi makatwiran sa ekonomiya na dalhin ito sa malalayong distansya.

Ang malalaki at katamtamang laki ng mga lungsod ay palaging may maraming pabrika ng confectionery, mga tindahan ng paggawa ng biskwit, kaya ang hitsura ng isa pang tindahan na gumagawa ng murang mataas na kalidad na bulk cookies ay hindi makakapigil sa ito na maging pinuno ng mga benta sa segment na ito.

Ang mga pag-import ay hindi maganda ang kinakatawan dito (hindi hihigit sa 10-15%), na ipinaliwanag ng mga detalye ng mga produkto.

Maaaring ayusin ang mga benta sa pamamagitan ng:

• Mga mamamakyaw na dalubhasa sa mga produktong pagkain.
• Pangrehiyon at pederal na mga kadena ng grocery.

Mga lugar para sa produksyon

Ang kabuuang lugar ng lugar na kinakailangan para sa paggawa ng cookies ay dapat na hindi bababa sa 250 sq. m na may taas na kisame na 3.2 m. Dapat kasama sa mga lugar ang:

• Mga teknolohikal na lugar.
• Mga bodega.
• Mga amenity room at sanitary facility para sa mga tauhan.
• Ang mga lugar para sa produksyon at iba pang mga layunin ay dapat sumunod sa SanPiN 2.3.4.551-96, kasama ang pagkakaloob ng supply ng tubig at alkantarilya, ang input ng 380 V na kuryente, maginhawang mga pasukan sa transportasyon.

Mga tauhan

Isaalang-alang ang gawain ng isang workshop sa isang shift. Ibinibigay namin ang bilang ng mga tauhan, propesyon at posisyon, opisyal na suweldo o suweldo ng bawat isa at ang buwanang pondo ng suweldo sa kabuuan. Ang kabuuang bilang ng mga tauhan ay magiging 15 katao. sa kanila:

• Manager - 1 tao suweldo 35 t. kuskusin., kabuuang: 35 t. kuskusin.
• Production technologist - 1 tao. suweldo 30 t. kuskusin., kabuuang: 30 t. kuskusin.
• Sales manager - 1 tao. suweldo 30 t. kuskusin., kabuuang: 30 t. kuskusin.
• Storekeeper - 1 tao. suweldo 20 t. kuskusin., kabuuang: 20 t. kuskusin.
• Tagapamahala ng tindahan - 1 tao suweldo 25 libong rubles, kabuuan: 25 libong rubles.
• Manggagawa - 6 na tao. suweldo 15 t. kuskusin., kabuuang: 90 t. kuskusin.
• Movers - 4 na tao. suweldo 12 libong rubles, kabuuan: 48 libong rubles.

Kabuuan: 15 tao, pondo ng buwanang suweldo na 278 libong rubles.

Pahayag ng gastos sa kapital

Kasama sa mga paggasta ng kapital ang halaga ng pagbili ng mga teknolohikal na kagamitan para sa produksyon ng mga cookies at ang halaga ng paghahatid, pagsisimula at pagsasaayos nito, pati na rin ang kapital na nagtatrabaho - ang halaga ng mga hilaw na materyales at ilang iba pang mga gastos.

Sa kasalukuyan ay walang kakulangan sa kagamitan. Pinili namin ang isang awtomatikong linya para sa paggawa ng mga biskwit na may kapasidad na hanggang 450 kg bawat oras na ginawa sa China.

Ang mga gastos sa kapital ay magiging:

• Awtomatikong linya para sa paggawa ng cookies - 13.5 milyong rubles;
• Mga gastos sa transportasyon para sa paghahatid ng linya - 1.35 milyong rubles;
• Pag-install at pagsasaayos ng linya - 1.0 milyong rubles;
• Mga gastos sa pagtatrabaho (hilaw na materyales, advertising, atbp.) - 3.5 milyong rubles.

Kabuuan: 19.35 milyong rubles.

Kita ng pagawaan ng paggawa ng biskwit

Ang pagkalkula ng mga nalikom ay gagawin batay sa kondisyon ng pagawaan sa isang shift, ang pagkakaroon ng isang teknolohikal na pahinga at isang pahinga sa tanghalian at isang buwanang workload ng 22 na mga shift.

Batay sa pagiging produktibo ng kagamitan at ang ibinigay na data, ang buwanang dami ng mga biskwit na ginawa ay magiging 79.2 tonelada. Ang halaga ng 1 tonelada ng cookies nang maramihan ay nagsisimula sa 42 libong rubles. Sa isang buwanang output na 79.2 tonelada, ang dami ng mga benta bawat buwan ay aabot sa 3 326 400 rubles.

Pagkalkula ng gastos ng produksyon

Para sa paggawa ng 1 tono ng cookies, kinakailangan ang 1200 kg ng mga hilaw na materyales (harina, asukal, margarin, gatas, atbp.). Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng mga hilaw na materyales ay 4.28 tonelada, at sa halagang 17,700 rubles. bawat tonelada ang kapalit na gastos ay magiging 75,827 rubles, ayon sa pagkakabanggit, para sa 22 shift - 1,668,190 rubles.

Ang mga gastos sa kuryente bawat shift ay aabot sa 9,492 rubles, para sa 22 shift 284,760 rubles. Ang kabuuang halaga ng produksyon ay magiging: bawat shift - 85,319 rubles, bawat buwan 1,952,950 rubles.

Kabuuang gastos bawat buwan

• Sahod - 278,000 rubles.
• Renta ng lugar - 200,000 rubles.
• Mga gastos sa advertising - 50,000 rubles.
• Mga gastos sa transportasyon - 100,000 rubles.
• Mga gastos sa utility - 10,000 rubles.
• Mga gastos sa accounting (outsourcing) - 25,000 rubles.
• Iba pang mga gastos - 35,000 rubles.

Kabuuan: 698,000 rubles.

• Pagkalkula ng kita
• Mga benta - 3 326 400 rubles.
• Ang presyo ng gastos ay 1 852 950 rubles.
• Kita (gross) - 1,373,450 rubles.
• Mga gastos - 698,000 rubles.
• Kita (bago ang buwis) - 675 450 rubles.
• Buwis (15%) - 101,318 rubles.
• Kita (net) - 574,133 rubles.
• Pagkakakitaan - 17.3%

Payback

Ang mga pamumuhunan sa kapital ay umaabot sa 19,350,000 rubles, netong kita - 574,133 rubles. kada buwan. Ang ratio ng mga halagang ito ay magbibigay sa panahon ng pagbabayad ng kagamitan na humigit-kumulang 34 na buwan. Ang payback period ay maaaring makabuluhang bawasan sa pamamagitan ng pag-aayos ng gawain ng workshop sa 2-3 shift.

Organisasyon at legal na anyo ng negosyo. Pagbubuwis

Ang pinakamarami ay ang indibidwal na entrepreneurship (IE) na may pinasimpleng sistema ng pagbubuwis (“income minus expenses”). Sa ilalim ng naturang sistema, ang isang tax return ay isinumite isang beses sa isang taon sa Abril.
Listahan ng mga buwis na babayaran:

• Buwis sa kita - 15%
• – 32%
• Buwis sa kita - 13%

Ang iyong pagiging mapagkumpitensya

Ang pinakamahalagang bahagi ng iyong tagumpay. Huwag umasa sa isang matagumpay na negosyo kung ikaw ay gagawa ng isang "grey" standard range. Kung itinakda mo ang iyong sarili sa gawain hindi lamang upang manatili sa merkado, kundi pati na rin upang sakupin ang iyong angkop na lugar dito na may pag-asam ng pag-unlad, kung gayon ang kalidad ng mga produkto ay dapat sa sarili nitong magbigay ng isang mapagkumpitensyang kalamangan.

At ang punto ay hindi tungkol sa ipinag-uutos na pagpapalawak ng assortment: sa kabaligtaran, maaari itong mabawasan. Ang iyong mga produkto ay dapat na iba sa mga inaalok ng mga tindahan sa iyong lungsod. At maaari itong mag-iba para lamang sa mas mahusay. Ito ang tanging susi sa iyong tagumpay!

Kunin ang pinakamahusay na lasa at kalidad. Ang bawat indibidwal na cookie na mayroon ka ay dapat na mas mahusay kaysa sa anumang bagay na inaalok. Ang tanging paraan! Kung hindi, walang saysay na simulan ang ganoong negosyo.