Mga tip at trick para sa pagsisimula ng iyong sariling burger. Paano buksan at kung ano ang kailangan mo para sa isang burger

Sa materyal na ito:

Parami nang parami ang mga negosyante na interesado sa tanong kung paano magbukas ng burger. V modernong mundo negosyong catering nanalo sa interes ng maraming mahuhusay na tao.

Mga detalye ng negosyo sa Russia

Ang industriya ng catering ay ang pinakasikat sa maliit na bahagi ng negosyo. Nakaugalian na na ang dayuhang format ay unang dumating sa malalaking lungsod tulad ng Moscow at St. Petersburg. At kung ang negosyong ito ay nakakuha ng katanyagan sa mga kabisera, pagkatapos ay gumagalaw ito sa mga rehiyonal na lungsod. At kung ang lahat ay matagumpay doon, nalalapat ito sa mas maliliit na pamayanan.

Karamihan sa mga restaurateur ay tumutukoy sa lumalaking pangangailangan para sa mga burger - isang tinapay na may cutlet sa loob, na tinimplahan ng iba't ibang sarsa. At hindi ito isang analogue ng mga sandwich na ibinebenta sa McDonald's at KFS, ngunit isang ganap na magkakaibang produkto. Kaya, halimbawa, sa Yekaterinburg, ang mga orihinal na burger ay higit na hinihiling, ang lungsod na ito ay madalas na lumilikha ng mga bagong format sa iba't ibang mga lugar.

Hindi pa katagal, dalawang bagong establisyimento ang binuksan sa Yekaterinburg: "EMBURGER" at "Sunog". Ang mga burger na pamilyar sa marami ay nagkakahalaga mula 300 hanggang 600 rubles, ngunit ang katanyagan ng mga establisimiyento na ito ay lumalaki araw-araw.

Ipinaliwanag ng mga may-ari ng mga burger na ito na ang presyo ay makatwiran. Halimbawa, kung bibili ka ng pinakamalaking burger sa McDonald's, mas maliit pa rin ito. Bukod pa riyan, kasama na agad sa presyo ang french fries. Mula rito, dumarami lamang ang pagdalo sa mga burger shop na ito.

Iniisip ng ilang restaurateur na oras na para sa isang tinapay na may cutlet sa loob. Maraming mga lungsod na wala pa ring isang establisyimento na nagbebenta ng mga burger. Itinuturing ng mga eksperto na totoo ang magbukas ng burger, dahil mahilig ang mga tao sa simpleng fast food.

Mga subtleties ng mono concept

Sinasabi ng mga analyst at eksperto na upang magbukas ng burger, kailangan mong magkaroon ng halagang 5 hanggang 9 milyong rubles. Ngunit maaari mong bawasan ang mga gastos sa pamamagitan ng pagbili ng mga ginamit na kagamitan. Napakaraming mga establisyimento ang nagsara kamakailan, kaya ang kagamitan at ang mismong gusali ay mabibili nang may diskwento.

Sa kasong ito, ang mga namuhunan na pondo ay dapat bumalik sa loob ng halos 2 taon.

Ang mga produktong burger ay ginagamit nang napakatipid. Walang mga write-off, dahil ang parehong mga produkto ay ginagamit sa mga salad at burger. Ang pinakamahirap na bagay ay ang lumikha ng gayong burger, kung saan ang mga bisita ay hindi magsisisi na magbayad ng 250-600 rubles. Ang isang masarap, masarap na burger ay hindi ipinanganak kaagad, nangangailangan ito ng maraming oras at pagsisikap. Iprito ang tinadtad na karne, tikman, iprito at subukang muli hanggang sa maipanganak ang perpektong bersyon ng isang makatas na burger na magpapasaya sa mga panauhin ng establisimyento.

Ang isa pang problemang kinakaharap ng mga may-ari ng naturang negosyo ay ang mga buns. Maraming mga tao ang nag-iisip na ito ay isang ordinaryong bilog na tinapay, sa katunayan, ang lahat ay mas kumplikado. Dapat itong kulubot nang maayos at napakalambot. Maraming mga supplier ng mga buns, ngunit ang pagpili ay hindi napakadali.

Ang ilang mga buns ay masyadong matigas, ang iba ay mabilis na sumisipsip ng katas ng karne. Kailangan natin ng gitnang lupa. Hindi ka makakakita ng masarap na burger nang walang mataas na kalidad, masarap na roll, kaya madalas na ikaw mismo ang maghurno ng mga ito. Ang mga institusyon ay napakapopular ngayon, kung saan, bilang karagdagan sa mga burger mismo, nag-aalok din sila ng isang maliit na menu, halimbawa, ng tatlong salad, sopas at mga pagkaing karne.

Ang mga malalaking kumpanya ay madalas na pumupunta sa mga naturang cafe, at hindi lahat ay gusto ng fast food, kaya ang assortment ay pinalawak upang umangkop sa iba't ibang panlasa. At, siyempre, ang mga burger ay halos palaging nag-aayos ng mga pananghalian sa negosyo. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa parehong negosyante at kliyente.

Halaga sa grocery ng isang burger:

roll (15 rubles);
keso (10 rubles);
sarsa (40 rubles);
tinadtad na karne (75 rubles);
mga kamatis, mga pipino, litsugas (40 rubles).

Iyon ay, ang average na halaga ng isang burger ay humigit-kumulang 180 rubles.

Karamihan sa mga restaurateurs ay dumating sa konklusyon na ang katanyagan ng mga burger sa Russia ay lalago lamang bawat taon. Gumawa ang McDonald's ng magandang plataporma para sa pagpapaunlad ng fast food, maraming tao ang lumaki sa burger na nag-iisa. Naiintindihan na ngayon ng maraming tao ang kalidad ng pagkain at handang magbayad nang maayos para sa isang masarap na burger.

Ilang pangunahing hakbang sa pagbubukas ng burger

Upang buksan ang iyong sariling establisemento kailangan mo:

Upang magbukas ng burger, kailangan mong magsaliksik sa kapaligiran ng merkado. Kilalanin ang mga pangunahing manlalaro sa merkado. Unawain ang kagamitan, maghanap ng silid. Magpasya sa mga supplier. Ang unang hakbang ay ang mapagkakatiwalaang pangangalap ng impormasyong kailangan mo.
Isaalang-alang ang pagbili ng isang franchise. Kadalasan ay magiging ganito ang pinakamahusay na pagpipilian kapwa para sa mga business shark at para sa mga bagong dating sa larangang ito ng catering.
Plano at konsepto ng negosyo. Ang ipinag-uutos na pag-unlad ng konsepto ng institusyon ay kinakailangan. Ang kanyang sariling estilo at disenyo. Kinakailangang iposisyon ang tatak para sa mga customer nang tumpak hangga't maaari. Ang bilis ng paggawa ng mga burger ay dapat mauna, pati na rin ang kanilang kamangha-manghang mga katangian ng panlasa upang ang mamimili ay gustong bumisita sa establisyimento ng higit sa isang beses. Sa pagbuo ng konsepto ng isang institusyon, dapat itong bigyan ng espesyal na pansin. panlabas na anyo... Kinakailangang tiyakin na ang mga taong dumadaan sa kalye ay gustong tumingin sa loob.
Naka-on ang huling yugto kailangan mong bigyang-pansin ang teknikal na bahagi ng proyekto. Napakahalaga nito. Dapat kang pumili ng de-kalidad na kagamitan na makakatulong sa paggana ng burger. Kailangan mong maging maingat lalo na kapag pumipili ng mga tauhan, dahil ang pagtatrabaho sa naturang institusyon ay nangangailangan ng pagtitiis, pagkaasikaso, at kakayahang makipagtulungan sa mga kliyente. Ang mga kabataang lalaki at babae ay malugod na sumasang-ayon sa gayong gawain. Kapag pumipili ng mga supplier, kailangan mong umasa lamang sa pinaka maaasahan at hindi magtipid sa kalidad ng mga produkto.

Ang lahat ng ito ay ang susi sa tagumpay ng unang beses na pagbubukas ng negosyo. Ngayon ang mga burger ay nanalo sa puso ng milyun-milyon. Ang pagbubukas ng burger ay isang magandang negosyo, masasabi mo ito nang may kumpiyansa!

Mag-order ng plano sa negosyo

	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 450,000 - 4,500,000 rubles. Ang fast food restaurant ng McBurger ay isang maaliwalas na lugar kung saan makakatagpo ka ng mga kaibigan, ito ay isang kawili-wiling tradisyon at palaging hindi nagkakamali na serbisyo. Lahat ng uri ng tao ay pumupunta sa McBurgers, at lahat ay nasisiyahan sa masasarap na pagkain, mabilis na serbisyo at makatwirang presyo. Ang restawran ay itinatag higit sa limang taon na ang nakalilipas, isinasaalang-alang nito ang mga kagustuhan ng karamihan iba't ibang tao... Parehong matanda at bata ay gusto ang aming menu. ...

	Mga pamumuhunan: mula sa 22,000,000 rubles. Ang prangkisa ng Burger King ay isa sa limang pinaka-hinahangad na modelo ng negosyo ng fast food. Naniniwala ang mga negosyante na ang kumpanyang ito ang pinakamatagumpay at kumikita sa marami pang iba. Sa mga tuntunin ng katanyagan, ang tatak ng Burger King ay kapantay ng mga kinatawan ng mga fast food restaurant gaya ng McDonald's at Subway. Kaya naman, hindi nakakagulat na kumikita rin ang restaurant na ito ...
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 600,000 - 2,000,000 rubles Ang network ng PAPA GRILL ay tumatakbo nang higit sa 5 taon. Sa loob ng 1 taon sa franchise market, nagbukas kami ng 75 outlet sa 3 bansa sa mundo. Para sa amin, hindi lang pera ang negosyo. Isang natatanging kapaligiran ng kaginhawahan, tanging mga sariwang produkto na may mataas na kalidad at pangangalaga para sa bawat bisita ang 3 pangunahing prinsipyo sa aming trabaho. Kami mismo ang gumagawa ng karamihan sa mga sangkap, ...
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 1,400,000 - 2,000,000 rubles Ang pangalan ko ay Sergey Rogachev, ako ang nagtatag ng Bulka House. Inilunsad ko ang aking unang panaderya noong Disyembre 7, 2016. Ngayon ay mayroong 24 sa kanila, kung saan 14 ay may prangkisa. Ang paglago na ito ay dahil sa aming mga pakinabang at mga katangian ng gawain, na ituturo namin sa iyo. Paglalarawan ng prangkisa Nag-aalok kami upang buksan ang iyong sariling panaderya at magsimulang kumita mula 250 libo bawat buwan. Ang prangkisa ng Bulky House ay isang well-oiled na modelo ...
	Mga Pamumuhunan: Mga pamumuhunan mula sa 5,900,000 rubles. Isang naka-istilong prangkisa mula sa dalawang karanasang kumpanya ng restaurant! Carte Blanche Restogroup Management Company (mula noong 2007 pagbuo ng mga restaurant Hieroglyph, Iponkin, Peppers) at GC Conquest (mula noong 1998 pagbuo ng mga bar, cafe at restaurant Rock City Bar, Drovamuka , "Adjikinezhal", "Na Dacha", "Shansonye", "Pub- 501", atbp.), magkasamang bumuo ng isang network ng "malupit" na Siberian burger na "MyasoRoob". Paglalarawan ng prangkisa Ano ang MEATROOB? Ang mga ito ay malupit...
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 195,000 - 1,200,000 rubles. GOOD FOOD - Pederal na hanay ng mga fast food cafe. Ang kumpanya ay dalubhasa sa pagbebenta ng mga hot dog, burger, French fries, mula sa mga hilaw na materyales na may mataas na antas ng pagiging handa, ayon sa mga pamantayan ng kalidad ng premium, pati na rin ang mga maiinit na inumin sa format na "coffee to go". ANG MAGANDANG PAGKAIN ay: Higit sa 100 establisyimento sa buong Russia, mula Novorossiysk hanggang Yuzhno-Sakhalinsk; Mula 3 hanggang 8 bagong puntos bawat isa...
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 450,000 - 1,000,000 rubles. Ang mga kainan ng Hotdogger ay isa sa pinakamabisang konsepto ng fast food. Ito ay isang bago, walang kapantay na direksyon sa aming merkado, na masaya na binibisita ng higit sa 80% ng populasyon. Ang aming mga presyo at masarap na lasa ng mga pinggan ay hindi nag-iiwan ng sinuman na walang malasakit, at ang aming ang target na madla nagsisimula sa edad na 14 at aalis ng 50+. Ang populasyon ay pagod na sa mga higanteng nagbebenta ng burger at na ...
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 8,000,000 - 10,000,000 rubles. Ang proyekto ng Butcher Burger Bar ay kumakatawan sa LFR Family restaurant chain - isang matatag, aktibong umuunlad na chain na nasa catering market sa loob ng 10 taon. Ang kumpanya ay kinakatawan ng higit sa 30 restaurant: Sushimin pan-Asian restaurant, New York American diner, Mixtura Bar party-bar, The Top Club nightclub, IL TEMPO Italian restaurant, Coffee Cake chain, Georgian ...
	Mga Pamumuhunan: Mga pamumuhunan mula sa 700,000 rubles. Cream Up! - bago tatak ng Ruso premium ice cream na ginawa gamit ang pinakabagong cryogenic na teknolohiya - liquid nitrogen. Mga likas na produkto ng produksyon ng Russia at mahigpit na kontrol kalidad sa lahat ng yugto ay ang aming pangunahing halaga. Buksan ang iyong matagumpay na negosyo sa amin! Hindi kami nagbebenta ng prangkisa, kami ay nagbebenta ng aming TAGUMPAY! Hindi mo kailangang mag-imbento ng bago, lutasin ang kumplikado ...
	Mga Pamumuhunan: Mga pamumuhunan mula sa 17,000,000 rubles. Ang tatak ng Chicken House ay lumitaw sa merkado ng Russia noong 2004. Ang may-ari ng trademark ay TC "SUN". Mula nang mabuo ito, pinangangalagaan ng aming kumpanya ang lahat ng aspeto ng catering, simula sa isang pinag-isipang mabuti na menu. Sinusubukan naming kolektahin sa aming mga restawran ang lahat ng kailangan malusog na pagkain at pagtiyak ng isang ganap na diyeta at isang responsableng diskarte sa pagpili ng mga produkto. ...
	Mga Pamumuhunan: Mga pamumuhunan mula sa 2,500,000 rubles. Ang mga fast food restaurant at ang Grill House franchise ay isang koleksyon ng mga pinakamahusay na ideya, pagkain at teknolohiya pagkatapos ng 8 taong operasyon at 120 bukas na pasilidad ng internasyonal na kumpanyang Burger Club. Paglalarawan ng prangkisa Bakit Grill House? Ang direksyon ng aktibidad ng kumpanya ay nabuo sa paghahanap para sa isang kawili-wiling konsepto sa pampublikong catering market. Ang pagpipilian ay nahulog sa karne sa isang charcoal grill ...
	Mga pamumuhunan: mula sa 600,000 rubles. Ang batayan ng kakayahang kumita ng anumang negosyo ay ibinibigay ng patuloy na pagdagsa ng mga kliyente. Ano ang maaaring makaakit ng isang mamimili? Una sa lahat, ito ay ang pagiging bago at pagiging natatangi ng produkto. At maraming mga baguhan at maging ang mga matagumpay na negosyante ay nagsisikap na hanapin ang angkop na lugar na iyon na hindi pa binuo at madaling mapunan. Halos palaging ginagarantiyahan ng diskarteng ito ang tagumpay ng negosyo, ayon sa pagkakabanggit, at ang pagtanggap ng makabuluhang kita. sa…

Saan sa Moscow makikita ang pinakamurang at pinakamahal na burger? Sa pagkakataong ito nagpasya kaming kalkulahin ang halaga ng mga sangkap nito. Nang tanungin kung magkano ang halaga ng karne, gulay, isang bun at kung saan nakasalalay ang mark-up, sumagot ang mga kinatawan ng mga establisyimento na may burger sa menu.

Halaga ng burger (karne, gulay, rolyo, sarsa)

120-180 rubles

Margin - 100-200%

(suweldo, upa, kagamitan, opisina at netong kita)

YURI LEVITAS

Black Star Burger:

Ang halaga ng anumang burger ay pangunahing binubuo ng karne, mga gulay at mga rolyo. Ang mga sangkap na ito ang tumutukoy sa lasa ng produkto; gumagamit kami ng premium na marble beef, truffle sauce, foie gras. Sa isang klasikong burger (nagkakahalaga ng 295 rubles), ang isang cutlet ay nagkakahalaga ng 73 rubles, mga gulay - 17 rubles, at isang roll - 12. Ang sarsa ay nagkakahalaga sa amin ng 10 rubles.

Huwag kalimutan ang tungkol sa mga karagdagang sangkap (halimbawa, ang keso at bacon ay nagkakahalaga ng 10 rubles). Pati na rin ang branded na packaging at fashion paraphernalia (sa kaso ng Black Star Burger, ito ay mga itim na guwantes, branded na bandila at parchment). Bilang karagdagan, ang halaga ng mga burger ay nakasalalay sa mga gastos sa suweldo, upa, kagamitan, pagpapanatiling malinis ng lugar at iba pang mga gastos.

Ang margin sa aming mga restaurant ay isa sa pinakamababa sa merkado - 100% (na may average na 200%). Kasabay nito, kahit na sa mga premium na burger (halimbawa, isang VIP burger), ang margin ay hindi tumaas sa itaas ng 120%.

Bulat Ibragimov

Karaniwan, ang presyo ng isang burger ay binubuo ng karne at gulay. Ang tinapay, kung iluluto sa isang restaurant, ay karaniwang walang halaga. Gumagamit kami ng lumang karne para sa burger, na nawawalan ng humigit-kumulang 25-30% ng timbang nito sa panahon ng pagtanda. Napakahalaga sa isang burger ay ang ratio ng karne sa taba na humigit-kumulang 5: 1. Ito ay isang malaking maling kuru-kuro na dapat mong itapon ang mga scrap ng karne sa isang burger. Pagkatapos ng lahat, ang isang burger cutlet ay dapat tratuhin tulad ng isang steak, at ang mga hilaw na materyales ay dapat na angkop. Kaya ang halaga ng halos 160 rubles.

Ilya Klimov

ANDREY NITSENKO

"Primebeef Bar":

Ang presyo ng gastos ng aming klasikong cheeseburger ay nasa hanay na 150-180 rubles. Pangunahing kasama nito ang Primebeef marbled beef patty, potato bun, English cheddar cheese, atsara, sariwang kamatis at romano salad. Ito ay nagkakahalaga din ng pagdaragdag ng cocktail sauce dito. Ang presyo ng naturang cheeseburger sa aming bar ay 290 rubles. Ang kabuuang margin ay 40-50%.

IRINA SAFRONOVA
Shaggy Restobar:

Ang tinatayang halaga ng aming burger na may beef cutlet ay 297 rubles. May kasama itong bun, beef patty, cheddar cheese, sariwang kamatis, cucumber at lettuce, tartar sauce. Bilang karagdagan, inihahain namin ang bawat burger na may French fries at ketchup, na dapat ding kasama sa halaga ng ulam. Kabuuan - na may gastos sa burger na 590 rubles - ang margin ay 50%.

Leonid Litvin

"Obedbuffet":

Gumagawa kami ng tinadtad na karne para sa mga cutlet sa aming sarili; bumili kami ng mga rolyo mula sa kumpanya ng Marusya. Pinipili namin ang mga gulay mula sa mga supplier - domestic greenhouse. Sarsa mula sa pinuno ng mundo na si Heinz. Ang halaga ng naturang burger ay 140 rubles, at ibinebenta namin ito para sa 329 rubles.

IGOR PODSTRESHNY

Sa klasikal na pang-ekonomiyang modelo ng merkado ng restaurant, pinaniniwalaan na ang gastos ay dapat na 20-25% - halos kapareho ng upa. Ngunit ipinapalagay namin na mas mainam para sa aming bisita na kumain ng isang ulam na gawa sa mga de-kalidad na produkto, kaysa umupo sa isang mamahaling interior. Bilang karagdagan, ang mga pagbabago sa sitwasyon sa ekonomiya noong 2014 ay nag-udyok sa mga tao na maging mas maingat sa paggastos. Samakatuwid, sa Burger Heroes, binago namin ang business model (25% cost + 25% rent) sa amin, kung saan ang halaga ng isang burger ay humigit-kumulang 50%. Kaya, hindi tayo umaasa sa isang beses na pagkonsumo, ngunit sa katapatan at pagbabalik.

- isa sa mga pinaka-dynamic na umuunlad at hinihiling na mga lugar ngayon.

Kung nag-iisip ka tungkol sa pagbubukas ng isang catering establishment sa kawalan ng maraming kapital upang magbukas ng isang magandang restaurant, ipinapayo namin sa iyo na bigyang-pansin ang format ng burger.

Bakit burger? Alamin natin ito.

Mataas na bilis ng buhay modernong tao sa metropolis ay lumilikha ng pangangailangan para sa pagkain sa lahat ng uri ng mga kainan.

Ngunit hindi lahat ng residente ng malalaking lungsod ay masayang pumunta upang kumain sa McDonald's o KFC, gayunpaman, hindi sila tumanggi na magkaroon ng meryenda na may ganitong uri ng pagkain "on the go".

Ang mga lugar kung saan ang pangunahing pokus ay ang paghahanda ng mga burger - ang mga cutlet na ginawa mula sa masarap na karne sa isang espesyal na tinapay, kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga sarsa at palaman, ay napakalaking hinihiling ngayon, at malampasan ang kilalang fast food na klase ng ekonomiya sa mga tuntunin ng kalidad at lasa ng pagluluto.

Ang burger, french fries, kape o soda pop ay isang welcome menu para sa kasalukuyang catering establishment. Ang mga establisimiyento ng ganitong kalikasan ay palaging may magandang demand sa populasyon dahil sa kanilang kasarapan, mabilis na paghahanda at kakayahang magkaroon ng meryenda sa isang maginhawang lugar anumang oras.

Ang ganitong mga fast food gaya ng mga burger, na nagmula sa Amerika, hanggang kamakailan ay nagbunsod ng mga asosasyon sa McDonald's at iba pang sikat na fast food restaurant sa mundo, at ngayon, ang mga establisyimento ng ganitong uri ay nagbubukas halos sa bawat sulok.

Paano buksan ang iyong sariling bar mula sa simula - tingnan ang mga tagubilin.

Nakita rin ng malalaking restaurateurs ang malaking potensyal sa mga burger restaurant, halimbawa, binuksan ni Arkady Novikov ang mga FARSH establishment sa Moscow, binuksan ni Alexander Rappoport ang Voronezh, ang sikat na rap artist na si Timati ay naglunsad ng BlackStarBurger, at ang mga sikat na coffee shop at restaurant ay lalong nagsimulang magpakilala ng mga burger, sandwich at iba pang mga pagkain sa kanilang menu. Kung gusto mo, maaari mong dalhin mo ito sa iyo.

Paano magbukas ng iyong sariling burger, tingnan ang video na ito:

Mga dahilan para magsimula ng burger at magpatakbo ng ganitong negosyo

Isaalang-alang natin ang mga pakinabang ng pagbubukas ng burger at sagutin ang tanong kung bakit ang katanyagan ng linyang ito ng negosyo ay lumalaki sa isang mataas na rate:

Dali ng paghahanda. Ang pagbubukas ng isang burger shop ay mas madali kaysa sa pagbubukas ng isang ganap na restaurant. Hindi na kailangang mag-isip tungkol sa isang kumplikadong menu na may kasamang mga pagkain iba't ibang uri at mga paraan ng pagluluto.
Sapat na para magkaroon ng stock magandang recipe burger, dekalidad na karne, bagong lutong tinapay, sariwang sangkap at medyo maliit na kusina... Ang mga hamburger ay madaling ihanda at tumagal ng ilang minuto upang lutuin.
Sa mga restaurant at sushi bar, inaabot ng 20-30 minuto ang paghahanda ng mga hamburger para mag-order, habang sa burger, sa panahong ito, magkakaroon ka ng oras upang makakuha ng bahagi ng fast food. malaking dami ng mga tao.

Availability. Ngayon ay mas madaling makakuha ng magandang marble beef sa Russia kaysa dati.
Ang paglago ng aming sariling produksyon ng Russian ng mataas na kalidad na karne ay ginagawang posible na gumamit ng sariwa, mataas na kalidad at medyo murang mga sangkap para sa paggawa ng mga hamburger.

Ang burger shop ay hindi nangangailangan ng malaking silid para sa pagluluto. Higit na kumikita ang magbukas ng monoproduct na restaurant kaysa sa restaurant na may buong menu, dahil din sa mababang bilang ng mga produkto na natanggal.

Mga yugto ng pagbubukas ng burger

Kaya't nagpasya kang magbukas ng tindahan ng burger.

Halaga ng burger. Larawan: biz360.ru

Isaalang-alang natin ang mga pangunahing yugto ng pagbubukas at lahat ng mga problema na maaaring lumitaw sa panahon ng paghahanda para sa pagbubukas:

Ang landas ng paglikha ng burger ay dapat magsimula sa opisyal na pagpaparehistro ng negosyo.... Kailangan mong pumili,.
Bilang isang patakaran, ang kagustuhan ay ibinibigay sa unang pagpipilian. Ang sistema ng pagbubuwis para sa mga naturang catering establishments ay pinili bilang UTII.
Upang magrehistro ng isang indibidwal na negosyante, dapat mong bisitahin ang Federal Tax Service na may pasaporte, magsumite ng isang aplikasyon at bayaran ang tungkulin ng estado (800 rubles).
Kung nagawa nang tama, makakatanggap ka ng sertipiko ng katayuan. indibidwal na negosyante literal sa loob ng ilang araw.

mga medikal na libro para sa mga empleyado;
pahintulot mula sa departamento ng bumbero;
pahintulot mula sa SES;
para sa pagbebenta ng mga inuming may alkohol.

Paano magbukas ng sikat na burger, tingnan ang video na ito para sa mga tip at ideya:

Ang susunod na hakbang ay ang pag-recruit ng mga tauhan. Ang trabaho ay hindi mahirap at hindi nangangailangan ng mataas na antas ng propesyonalismo, samakatuwid ito ay inirerekomenda na umarkila ng mga lalaki at babae na magiging masaya na gawin ang kanilang trabaho.
Sa paunang yugto, sapat na ang 2 tagapamahala, 2 tagapagluto at 4 na empleyado ng bulwagan.
Ang susunod na hakbang ay ang pag-aalaga sa mga kagamitan at hilaw na materyales para sa paggawa ng burger. Dapat kang bumili kagamitan sa pagpapalamig, mga mesa para sa pagluluto, grill, pamutol ng gulay, slicer at deep fryer para sa French fries, panghugas ng pinggan, oven, processor ng pagkain.
Isipin kung sino ang magbibigay sa iyo ng kalidad ng karne at iba pang sangkap.
Paglikha ng isang kampanya sa advertising. Ang pinakamahusay na patalastas advertising sa Internet at sa mga social network kung saan ginugugol ng karamihan sa mga kabataan ang kanilang oras.

Posibleng makaakit ng mga sikat na blogger para i-promote ang iyong negosyo. Gumawa ng mga promosyon, ayusin ang paghahatid at ilapat ang lahat modernong mga instrumento marketing.

Paano magtalaga ng isang taong responsable para sa kaligtasan ng sunog- basahin.

Pagbubukas ng isang burger franchise

Minsan mas madali para sa mga nagnanais na negosyante na magbukas ng prangkisa ng burger kaysa gumawa ng negosyo mula sa simula. Maraming sikat na chain ang interesado sa pagpapalawak at pagpasok sa ibang mga rehiyon sa pamamagitan ng pagbebenta ng kanilang mga prangkisa.

Kung mayroon kang sapat na puhunan, ang malalaking restawran tulad ng BurgerKing, halimbawa, ay maaaring isaalang-alang para sa pagbili ng prangkisa.

Kasabay nito, ang bumibili ng prangkisa ay nasa kanyang pagtatapon ng isang handa na plano sa negosyo, patuloy na suporta, isang handa na kampanya sa advertising at isang handa na menu.

Ang bentahe ng isang prangkisa ay ang bumibili nito ay makatitiyak na ang ideya ay gagana, hindi niya kailangang malaman kung ano at kung paano pinakamahusay na gawin, kung saan mamuhunan.

Kabilang sa mga disadvantage ang buwanang royalties bilang porsyento ng mga kita, pati na rin ang mandatoryong pagsunod sa mga kinakailangan ng franchisee.

Plano ng negosyo na may mga kalkulasyon

Sinasabi ng mga eksperto na ang pagbubukas ng burger ay nagkakahalaga ng 3.5-9 milyong rubles. Ngunit kapag bumili ka ng mga ginamit na kagamitan, maaari kang makatipid ng malaki.

Ang average na presyo ng isang burger sa naturang mga establisyimento ay nag-iiba mula 250 hanggang 600 rubles.

Sa una, ang buwanang kita, bilang panuntunan, ay hindi lalampas sa 30-50 libong rubles bawat buwan, ngunit sa patuloy na pag-unlad ito ay tumataas nang malaki. Maaaring makamit ang pagbabayad sa loob ng halos 2 taon.

At ito ay isang mahusay na kakayahang kumita.

Kalkulahin natin ang tinatayang mga gastos na kakailanganin kapag nagbukas ng burger area na 100 metro kuwadrado sa 2017-2018:

Pag-upa ng lugar - mula sa 40,000 rubles;

Isang tinatayang pagkalkula ng mga pondo para sa pagbubukas at pagbabayad ng isang burger. Larawan: s0.rbk.ru

Ang halaga ng isang simpleng burger ay halos 180 rubles:

Roll - 15 rubles;
Keso - 10 rubles;
Sarsa - 40 rubles;
Tinadtad na karne - 75 rubles;
Mga kamatis, pipino, salad - 40 rubles

Mga gastos sa kagamitan at muwebles (rub.):

Pagpapalamig ng talahanayan - 164 libo;
Refrigerating chamber - 125 thousand;
pampainit ng tubig - 21 libo;
Pinainit na showcase - 180 libo;
Grill - 820 libo;
Deep fryer - 700 libo;
Pagprito cabinet - 130 libo;
Libra - 14 libo;
Dishwashing bathtub - 30 libo;
Pass-through refrigerator - 180 libo;
Mas maiinit na pagkain - 60 libo;
Dryer - 10 libo;
Muwebles - para sa bar at kusina - 800 thousands.

Kaya, ang pagbili ng kagamitan ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 3,000,000 rubles.

Mga suweldo ng mga empleyado:

Manager (2 tao) - 35,000 rubles;
empleyado ng Hall (4 na tao) - 20,000 rubles;
Magluto (2 tao) - 100 rubles / oras;
Teknikal na kawani (1 tao) - 12,000 rubles.

Ang kakayahang kumita ng negosyo

Sa ganitong mga establisyimento, ang average na tseke ay 250-400 rubles bawat tao. Ang bilang ng mga kliyente bawat araw ay maaaring umabot sa 600-700 katao.

Lumalabas na sa isang buwan maaari kang kumita ng humigit-kumulang 700,000 rubles. Sa kasong ito, ang netong kita ay magiging 300,000 rubles bawat buwan, at ang pamumuhunan ay magbabayad sa loob ng isang taon.

Paano lumikha ng iyong sariling negosyo para sa isang baguhan na negosyante - payo.

kinalabasan

negosyo ng fast food sa kasalukuyan ay nakakaranas ng isang malaking boom dahil sa isang bagong fashion trend, na kung saan ay napaka-tanyag sa mga kabataan.

Ang paglikha ng isang burger na may kasipagan at patuloy na pag-unlad ay magdadala ng magandang kita, at ang institusyon mismo ay maaaring umibig sa libu-libong mga customer.

Sinasabi ng sikat na restaurateur na si Arkady Novikov na ang pangunahing bagay sa negosyong ito ay kalidad ng karne at magagandang buns. Sa kasong ito, walang katapusan ang mga bisita. Good luck!

Sa mabilis na buhay ngayon, modernong tao madalas ay walang sapat na oras para sa isang normal na diyeta na may lutong bahay na pagkain. Ito ang dahilan kung bakit nakasanayan na ng mga tao ang pagmemeryenda sa pagkain. mabilis na pagkain... Ngunit ang fast food ay hindi lamang dapat masiyahan sa gutom, ngunit magdala din ng kasiyahan. Samakatuwid, maraming mga recipe ng hotdog. Bagama't mayroong maraming kumpetisyon, ang isang negosyo ng burger ay maaaring makabuo ng isang disenteng buwanang kita bilang industriya ng pagkain in demand at mabilis na umuunlad.

Kasaysayan ng burger

Noong nakaraan, imposibleng isipin na ang isang ordinaryong cutlet sa isang tinapay ay maaaring makakuha ng napakagandang katanyagan sa mga kinatawan ng lahat ng antas ng pamumuhay. Noong 1904, sumikat ang burger sa St. Louis fair. Ngunit hanggang sa tatlumpung taon lamang ang lumipas na ito ay naging isang gastronomic na simbolo nang si Walter Anderson ng Kansas ay nagtatag ng isang hanay ng mga kainan na tinatawag na Hamburger.

Araw-araw ang produktong gastronomic na ito ay nakakuha ng higit at higit na katanyagan, karamihan sa mga tao ay nais na ulitin ang recipe nito. Noon nagsimulang lumitaw ang mga unang ideya kung paano magbukas ng burger sa mga negosyante. Kaya paano kumita ng pera sa mga burger?

Paano magbukas ng burger shop?

Tulad ng anumang negosyo, ang isang burger ay dapat buksan na may opisyal na pagpaparehistro ng aktibidad ng negosyo. Paano magbukas ng burger shop sa iyong lungsod at kung ano ang kailangan mong gawin para dito? Upang magsimula, kailangan mong lutasin ang isyu sa anyo ng aktibidad ng entrepreneurial: indibidwal na negosyante o LLC. Karamihan sa mga nagbukas ng isang burger shop ay pinipili ang anyo ng isang indibidwal na negosyante, dahil ang isang maliit na establisyimento ay walang ganoong kalaking turnover sa pananalapi. Para sa isang burger, pinakamahusay na pumili ng isang sistema ng pagbubuwis - isang pinag-isang buwis sa imputed na kita (UTII).

Ang proseso ng pagbubukas ng isang IP ay napaka-simple. Una, kailangan mong makipag-ugnay sa departamento ng Federal Tax Service (FTS) na may isang kopya ng isang dokumento ng pagkakakilanlan, magsulat ng isang aplikasyon, magbayad ng bayad sa estado na 800 rubles. Kinakailangan din na piliin ang uri ng aktibidad sa OKVED classifier. Maaaring mapili ang mga sumusunod na code ng aktibidad para sa burger shop:

56.10 "Mga aktibidad ng mga restawran at serbisyo sa paghahatid ng pagkain."
56.10.1 "Mga aktibidad ng mga full service na restaurant at cafe, cafeteria, fast food at self-service restaurant."

Sa pagtatapos ng pamamaraan ng pagpaparehistro ng kumpanya, ang mga empleyado ng may-katuturang awtoridad ay nag-isyu ng isang sertipiko ng OGRN, na nagpapahiwatig ng katayuan ng isang indibidwal na negosyante.

Mga dokumentong kinakailangan para magbukas ng isang establisyimento

Paano magbukas ng burger para walang problema sa mga ahensya ng gobyerno? Upang gawin ito, kailangan mong pumili ng isang silid na matagumpay na makapasa sa lahat ng mga sanitary check. Kinakailangang mangolekta ng isang pakete ng mga kinakailangang dokumento para sa hindi naka-iskedyul na mga inspeksyon. Sa kahilingan ng mga awtoridad, bilang panuntunan, kinakailangan na ipakita ang mga sumusunod na dokumento:

Sertipiko ng OGRN;
journal sa kaligtasan;
Sertipiko ng TIN;
mga sertipiko para sa pagtatapos sa mga kinakailangang kinakailangan ng SES;
mga dokumento ng inspeksyon para sa instrumentation at mga kagamitan sa pagsukat;
mga kontrata sa SES at serbisyo sa bumbero;
isang kasunduan sa pagtitipid ng enerhiya at mga serbisyo ng alkantarilya;
isang kontrata sa isang residential complex para sa koleksyon ng basura;
kasunduan sa nangungupahan at mga kasunduan sa mga empleyado.

Pag-set up ng burger sa isang maliit na bayan

Bilang isang patakaran, sa isang lungsod na may populasyon na hanggang sa isang daang libong tao, mayroong isang maliit na seleksyon ng magagandang fast food establishments. Samakatuwid, sa pamamagitan ng pagbubukas ng bago, naka-istilong burger, maaari kang makaakit ng maraming atensyon ng mga hindi nasirang residente. maliit na bayan... Ang isang malaking plus ng naturang mga pag-aayos ay halos walang karapat-dapat na mga kakumpitensya sa negosyong ito. Ang sagot ay nasa sang-ayon lamang sa tanong: sulit ba ang pagbubukas ng burger sa isang maliit na bayan? Ngunit upang magsimula, kinakailangan upang kalkulahin ang lahat ng mga kalamangan at kahinaan.

Paano magbukas ng burger: hakbang-hakbang na plano sa negosyo

Kapag bumubuo ng isang plano sa negosyo para sa isang fast food restaurant, kinakailangan na makilala sa pagitan ng target na grupo ng iyong mga customer. Karamihan sa mga bisita ay mga mag-aaral at mga mag-aaral, kaya ang pagkain ay hindi lamang dapat masarap, ngunit abot-kaya rin.

Paano magbukas ng burger shop? detalyadong mga tagubilin kasama ang pagbuo ng mga naturang item:

Ang konsepto ng institusyon. Sa umpisa pa lang, kailangan mong bumuo ng konsepto para sa iyong restaurant at umarkila ng mga espesyalista sa disenyo para matupad ang plano.
Maghanap ng isang silid para sa isang burger. Ang silid para sa bulwagan ay hindi dapat mas mababa sa 70 metro kuwadrado. Ito ay kanais-nais na lumikha ng isang restawran sa sentro ng lungsod, sa isang lugar na may mataas na trapiko.
Paghahanda ng mga lugar at pag-imbita ng mga espesyal na serbisyo ng pamahalaan upang kontrolin ang katuparan ng lahat ng mga punto ng mga kinakailangan. Kapag nagbubukas ng burger, kinakailangang pumasa sa isang inspeksyon ng serbisyong sanitary-epidemiological at inspeksyon ng sunog.
Pag-recruit ng mga tauhan para sa pagtatatag. Ang lahat ng mga empleyado ay dapat may mga rekord ng kalusugan. Sa paunang yugto, kailangan mong umarkila: Provar, dalawang manggagawa sa bulwagan at isang babaeng naglilinis.
Kampanya sa advertising. Ang pinakamahalagang punto upang matiyak ang isang mabilis na pagbabalik sa pamumuhunan at kita. Upang maisulong ang pagtatatag, kailangan mong mahusay na mag-isip sa isang kampanya sa advertising. Ang institusyon ay dapat magkaroon ng sarili nitong website kung saan ibinibigay ang menu, at ang lahat ng mga serbisyo ng institusyong ito ay nakalista. Kapag nagbibigay ng paghahatid, ang website ng institusyon ay dapat mayroong isang form para sa pagpuno ng order. Maipapayo na i-advertise ang institusyon sa mga social network.

Mga kagamitan sa burger

Kapag pumipili ng kagamitan para sa lugar, dapat sundin ng isa ang konsepto ng institusyon. Upang hindi makaligtaan ang anumang maliliit na nuances, kinakailangan na gumawa ng isang listahan ng mga kinakailangang bagay:

bumili ng mga upuan at mesa ayon sa disenyo;
mag-order ng bar counter at bar furniture;
bumuo at mag-order ng panlabas na karatula;
pagbili o custom-made na uniporme para sa mga empleyado;
mag-install ng mga alarma at video camera;
bumili ng kagamitan sa kusina.

Kapag pumipili ng kagamitan, ipinapayong tumuon sa mga modelo mula sa maaasahan at pinagkakatiwalaang mga tagagawa.

Menu ng pasilidad

Kung mas masarap at mas masarap ang pagkain sa burger, mas maraming tubo ang maidudulot ng establisimyento sa may-ari. Maraming mga gulay, pampalasa, sarsa at, siyempre, ang mga de-kalidad na karne ay karaniwang ginagamit upang magbigay ng iba't ibang mga menu. Dahil ang contingent ng establisyimento ay magiging ibang-iba, ang mga pagkain ay dapat ding iba-iba. Samakatuwid, ito ay magiging isang malaking plus kung, bilang karagdagan sa mga burger, salad at fries, kasama sa menu ang mga pagkaing vegetarian, mga pinggan para sa mga bata at mga taong may diyabetis.

Magkano ang gastos sa pagbubukas ng isang establisemento?

Paano magbukas ng burger shop? Makakakuha ba ng kita ang negosyo? Magkano ang magagastos sa pagbubukas ng naturang establisyimento? Paano magbukas ng isang maliit na tindahan ng burger? Siyempre, kumikita ang negosyong ito, ngunit sa kondisyon na kakaunti ang mga kakumpitensya sa merkado na may katulad na konsepto ng negosyo. Ang pagbubukas ng isang burger shop mula sa simula ay maaaring nagkakahalaga ng mga 5-10 milyong rubles, na kasama na ang lahat ng mga gastos para sa panahon ng pagbabayad ng negosyo. Sa paunang yugto, hindi ka kikita ng malaki sa fast food. Sa una, ang kita ay magiging mga 30 libong rubles. kada buwan. ilong ang tamang diskarte at sa isang mahusay na pinag-isipang kampanya sa advertising, ang kita ay maaaring tumaas ng dalawa hanggang tatlong beses. Ang payback period para sa negosyong ito ay humigit-kumulang dalawang taon. Para sa isang maliit na bayan, ang mga ito ay medyo magandang tagapagpahiwatig. Samakatuwid, ito ay kumikita upang magbukas ng isang burger shop mula sa simula; ang pamumuhunan ay nagbabayad nang medyo mabilis.

Mga kinakailangang pamumuhunan

Ang plano sa pananalapi sa mga unang yugto ay may kasamang maraming gastos, ngunit ang negosyong ito ay mabuti dahil maaari kang mamuhunan dito nang paunti-unti. Maaari kang magsimula sa ilang uri lamang ng burger at ilang inumin. Paunang pamumuhunan sa rubles:

sa isang lugar sa paligid ng 420 thousand ay ang halaga ng kagamitan;
tungkol sa 40 libong rubles - mga pagbabayad sa kawani;
gastos para sa magastos na materyales aabot sa humigit-kumulang 20 libo;
rental ng mga lugar - tungkol sa 50 thousand.

Ang kabuuang halaga ng mga paunang gastos ay humigit-kumulang 530 libong rubles.

Upang makatanggap ng isang matatag na kita at hindi lumabag sa mga legal na kaugalian, ang isang baguhan sa negosyo ay kailangang malaman ang ilan sa mga nuances ng kanyang negosyo. Ang ilan kapaki-pakinabang na mga tip para sa mga naghahangad na negosyante ay kinabibilangan ng:

obligadong pagpaparehistro ng cash register sa serbisyo ng buwis;
eksklusibong pakikipagtulungan sa maaasahang mga supplier ng pagkain;
ang pagkakaroon ng mga tampok sa institusyon, mga tampok na nakikilala ito mula sa mga kakumpitensya;
sa una, ito ay kinakailangan upang makuha ang tiwala ng kliyente, sa interes ng mga bisita, kabilang ang mga potensyal na mga;
ang silid ay dapat na organisado upang ang interior ay mukhang kawili-wili at hindi kalat;
dapat isaalang-alang ang pagtatapon ng basura.

Marketing sa negosyo

Isa sa mga pangunahing aspeto ng pagbubukas ng isang fast food establishment ay marketing. Kung ang isang negosyante ay nagpasya na magbukas ng isang franchise establishment, pagkatapos ay sa unang yugto ay sasamahan siya ng kumpanyang nagbibigay ng franchise. Ito ay isa sa mga pinakamadaling opsyon para sa pagsisimula ng iyong sariling negosyo. Ngunit ang mga negosyanteng nagpasya na magsimula sa isang malayang paglalakbay ay kailangang bumuo ng kanilang sariling logo at tatak upang madaling matandaan ng mga customer ang institusyon.

Ang pinakamakapangyarihang kasangkapan sa marketing ngayon ay ang Internet. Ngayon maraming mga tao ang naghahanap ng isang restawran sa pamamagitan ng Internet, basahin ang mga pagsusuri tungkol sa institusyon at paghahatid ng order. Samakatuwid, kapag nagbubukas ng burger, kakailanganin mong gumawa ng lokal na press release, maglunsad ng isang espesyal na alok para sa mga customer na bumibisita sa restaurant sa araw ng pagbubukas. Ang isang malaking plus ay isang imbitasyon sa pagbubukas, libreng pagtikim ng mga pagkain, na umaakit sa atensyon ng media at mga food blogger.

Isa pa magandang desisyon para makahikayat ng mga bagong customer ay gumawa gamit ang mga kupon at pinagsama-samang mga diskwento (mapipilitan ang kliyente na bumalik muli sa restaurant). Dapat lagi mong tatandaan karagdagang serbisyo(halimbawa, paghahatid sa bahay). Marahil, para sa higit pang kita, dapat kang bumuo ng isang konsepto para sa isang take-out na restaurant.

Pagbubuod

Maraming mga panganib na kasangkot sa isang negosyo ng fast food. Maaaring magsimula ang mga panganib na ito sa negatibong pagsusuri ng customer at sa mga pagsusuri at parusa ng SES. Kailangang bigyang-pansin ng isang may-ari ng burger shop ang kalidad ng pagkain at ang buhay ng istante ng pagkain. Ang isang insidente ng mahinang kalidad ng pagkain ay maaaring makasira sa isang buong negosyo. Ang mga nasisiyahang customer ay nagdadala ng pera sa establisyimento.

Ang gutom na merkado ng Russia ay sumasalakay sa mga uso sa Kanluran. Ang mga burger restaurant ay nagdadala ng milyun-milyong kita sa kanilang mga may-ari bawat taon. Ito ay isang angkop na lugar kung saan ang kakayahang kumita ay maaaring panatilihin sa antas ng 45% sa pamamagitan ng pamumuhunan lamang ng 20,000 rubles. sa negosyo. Payback - mula sa 1 buwan, daan-daang gutom na customer, bilis ng pagluluto - hindi hihigit sa 10 minuto, at mayroon lamang 5 item sa menu, at lahat ng mga ito ay burger.

Ang McDonald's ang pinakamalaking halimbawa kung ano ang maaaring maging negosyo ng burger. Milyun-milyong empleyado sa buong mundo na pare-pareho ang pananamit at pantay na pagtanggap. $4.8 bilyon sa isang taon sa netong kita. 1,400 bagong restaurant bawat taon sa ilalim ng sistema ng prangkisa.

Ang tagumpay nito ay humantong sa marami na pumili ng fast food niche na parehong mayaman sa mga pagkakataong kumita at posibilidad ng pagkabigo.

Ang kakanyahan ng modelo ng negosyo

Ang pagsisimula ng iyong sariling burger ay nangangailangan ng maingat na pagpaplano. Ang bawat negosyo ay maaaring hatiin sa 9 na aspeto na mahirap panatilihin sa isang mental na representasyon, samakatuwid, ang gawa ni A. Osterwald ay ginagamit para sa visualization.

Ang modelo ng negosyo ay isang malawak na konsepto na kinabibilangan ng lahat ng aspeto ng isang proyekto ng negosyo mula sa pagsusuri sa merkado hanggang sa serbisyo pagkatapos ng pagbebenta. Kung bumalangkas ka ng isang modelo ng negosyo ayon kay Osterwald, ang resulta ay isang maingat na na-calibrate na proyekto.

Sanggunian. Sina Alexander Osterwald at Yves Pignet ang mga may-akda at tagalikha ng tool sa pagmomodelo ng negosyo - Canvas Business Model.

Kapag nagtatrabaho sa isang modelo, kinakailangan na patuloy na punan ang mga bloke, panandaliang pagkuha ng mga saloobin. Nakaugalian na magsimula mula sa dulong kanang bloke - "mga customer" at lumipat sa kaliwang ibaba - "mga gastos".

Ang resulta ay isang kumpletong card na maglalaman ng lahat ng mga sagot sa mga posibleng tanong na may kaugnayan sa hinaharap na negosyo. Ang pamamaraang ito ay magliligtas sa naghahangad na negosyante mula sa malubhang pagkakamali sa pagpaplano, dahil nakakaapekto ito sa lahat ng yugto ng proseso.

Kaya, nagpasya si Ivan na magbukas ng burger sa kanyang lungsod. Nakakita siya ng leaflet na may modelo ng negosyo ni Osterwald. Narito ang isang halimbawa ng kung ano ang maaari niyang isulat dito:

Mga kliyente. Sino sila?
Ang mga pangunahing kliyente at target na madla ay mga kabataan at nasa katanghaliang-gulang na mga residente ng lungsod. Madalas abala, gusto ng mabilis at masarap na pagkain. Minsan ang mga ito ay mga kumpanya na maginhawang magkita sa isang lugar at gumugol ng 1-2 oras doon. Hindi sila nag-aalala tungkol sa malusog na pagkain o handang madaling masira ang isang pangako sa kanilang sarili na hindi kumain ng fast food. Para sa kanila, ang disenyo sa burger, ang pagkakaroon ng mga entertainment facility (Wi-Fi, TV, background music), at isang maginhawang lokasyon: malapit sa trabaho o pag-aaral ay mahalaga.
Relasyon sa kliyente.
Bumili ang mga bisita ng burger, inumin at iba pang pagkain. Maaari silang kumain sa site o humiling na mag-empake ng pagkain kasama nila. Mas gusto ng ilang tao na mag-pre-order sa pamamagitan ng telepono o sa pamamagitan ng app para makatipid ng oras. Para sa mga nagnanais na mag-order sa bahay, mayroong isang serbisyo sa paghahatid (isa sa mga multifunctional na empleyado o isang kasunduan sa isang taxi).
Channel ng pagbebenta.
Nakikita ng mga customer ang isang maliwanag na karatula sa pasukan sa kainan. Matatagpuan ang mga portable pillar na may mapang-akit na menu sa pinakamalapit na intersection sa magkabilang gilid ng burger shop. Ang lungsod ay may 2 maliwanag na banner na tumatawag upang bisitahin ang restaurant at makakuha ng diskwento sa mga burger na may keso at cappuccino. Ang mga grupo ay nilikha sa tatlong mga social network. Sila ay na-promote at pinupuno ng isang upahang freelancer. Ang mga subscriber ay nakakakuha ng 5% na diskwento. Sa mababang trapiko ng customer, ang mga libreng empleyado ay namamahagi ng mga flyer sa mga kalapit na paaralan, unibersidad at kumpanya na may apela na subukan ang isang business combo na binubuo ng burger, isang serving ng patatas at limonada sa isang espesyal na presyo sa oras ng tanghalian.
Kita.
Ito ay simple - ang nalikom mula sa pagbebenta ng pagkain at inumin.
Ibinigay ang halaga.
Ito ay sentral at kritikal na bloke sa modelo ng negosyo. Ano ang eksaktong pinagkaiba ng burger ni Ivan mula sa McDonald's 3 kilometro ang layo, Subway sa isang kalapit na shopping center o isang tolda na may Ravshan shawarma sa pinakamalapit na intersection. Bakit may bagong kliyenteng darating sa kainan ni Ivan, at ang nakabisita na ay gustong bumalik kasama ang mga kaibigan?

Ito ang pinakamahirap na tanong na walang unibersal na sagot. Sa kaso ng burger: masarap na pagkain, mabait na staff, komportableng kapaligiran, makatwirang presyo. Sa isang salita - kalidad ng serbisyo.
Mga pangunahing aktibidad.
Naghahatid ng pagkain ang burger. Kasama sa menu ang apat na klasikong uri ng burger, dalawang may tatak. Mga meryenda - patatas, nugget. Mga inumin - kape, tsaa, juice at soda.
Mga pangunahing mapagkukunan.
Ang kainan ni Ivan ay matatagpuan sa gitna ng isang maliit na bayan. Mga lugar na paupahan. Client hall - 40 sq. m., kusina at mga utility room - 24 sq. m. Sa harap ng gusali ay may libreng paradahan para sa 6 na sasakyan. May kotse ng kumpanya para sa paghahatid ng mga order. Ang bulwagan ay nilagyan ng lahat ng kailangan para sa isang komportableng pagkain. Ginamit na kagamitan sa kusina, ngunit nakakaya sa mga pag-andar. Ang mga empleyado ay isa ring human resource.
Mga pangunahing kasosyo.
Mga supplier ng sangkap, serbisyo ng taxi na nag-aayos ng paghahatid. Serbisyong kumpanya para sa pagpapanatili kagamitan sa kusina... Sa pangkalahatan, lahat ng nauugnay na contact na nagbibigay-daan sa mga asset na patuloy na makabuo ng mga kita.
Mga gastos.
Mga gastos sa pag-upa, suweldo ng empleyado, mga bayarin sa utility, mga gastos sa transportasyon, mga gastos sa produkto, pagbabayad ng pautang sa electric frying pan, advertising at marketing.

Sa pagtatapos ng pagpuno, ang card ay dapat magmukhang ganito. Ang bawat bloke ay puno ng mga detalyadong masusukat na tagapagpahiwatig. Isang minimum na mga naka-streamline na formulation, tulad ng "ilang", "marami", "konti". Kung mas tumpak na nabalangkas ang plano sa yugtong ito, mas kaunting mga katanungan ang lalabas sa panahon ng pagpapatupad nito.

Ang mapa ay hindi isang static na tool. Ito ay maginhawa upang dalhin ito sa sa elektronikong pormat pana-panahong paggawa ng mga pagsasaayos batay sa feedback mula sa mga proseso at customer.

Mga format ng negosyo

Ang pagsisimula ng isang negosyo sa isa sa mga format ay depende sa karanasan ng hinaharap na negosyante at ang halaga ng mga pondo. Ang kaginhawaan ng angkop na lugar ay maaari kang magsimula kahit na sa 20,000 rubles, sa kondisyon, siyempre, na ang lahat ng kagamitan at punto ng pagbebenta ay marentahan. At ang negosyante mismo ang magiging tindera, kahera at kusinero.

Mataas na bilis ng turnover sa kasong ito - ang landas mula sa pamimili ng grocery patungo sa isang bagong ibinebentang mainit na burger ay nagbibigay ng mabilis na pag-agos ng pera. Kaya sa loob ng ilang buwan, ang isang baguhang negosyante ay makakabili na ng kagamitan.

Opsyon 1. Mobile na kainan

Isang karwahe na nagkakahalaga ng 250,000 rubles. kasama ang isang empleyado. Ang pangunahing plus ay kadaliang kumilos. Kung susuriin mo ang oras at lugar ng pagtitipon ng mga tao, maaari kang literal na "go for demand."

Malapit na ang lunch time institusyong pang-edukasyon at mga gusaling pang-administratibo, oras ng gabi malapit sa mga shopping center at parke, umaga sa mga pamilihan at istasyon ng tren. Kung lilipat ka sa mga puntong ito, maaari mong abutin ang pinakamataas na benta sa buong araw. At ito ay maginhawa upang lagyang muli ang mga stock na nauubusan sa pinakamalapit na supermarket.

Minimum na pagpuno para sa isang trailer:

Kagamitan	Presyo sa rubles
Kawali Gastrorag CPP-40 na may takip
Deep fryer CZG-40-2 Gastrorag
Gilingan ng karne HM-12 Gastrorag
Makinang Bumubuo ng Hamburger
Cutting table SR-2/530/600-E
Pinalamig Polair wardrobe DM105-S

Maaari mong, siyempre, gawin nang wala ang lahat ng ito, halimbawa, maaari kang bumuo ng mga hilaw na cutlet gamit ang isang hand-made na amag para sa 200 rubles.

Kung walang mga paghihirap sa panimulang kapital, ang isang negosyante ay kayang bumili ng Apple sa mundo ng pagluluto - BLANCO COOK.

Ito ay isang kumpletong mobile kitchen na maaaring paandarin ng generator. Ang mga bentahe ay versatility at kasiyahan sa trabaho. Cons - presyo. Ang average na grado ay nagkakahalaga ng 1.2 milyong rubles.

Opsyon 2. Tent o stationary stall

Ang mga customer ng ganitong uri ng burger ay maaari ding umasa sa isang mabilis na meryenda "on the go" para sa isang makatwirang presyo. Ang static na punto ay nagpapataas ng ginhawa para sa manggagawa, dahil gamit ang pagpipiliang ito, maaari mong i-install ang hood, ayusin ang workspace.

Kasama rin dito ang mga islet sa mga shopping center. Ang mga gastos ng isang trailer o tolda ay pinalitan ng pagbabayad para sa isang proyekto ng disenyo at isang "isla" ayon sa mga kinakailangan ng shopping center (ang mga gastos ay magiging 70-100 libong rubles)

Ang hanay ng mga kagamitan ay nakasalalay sa mga kakayahan at naka-iskedyul na mga gawain.

Pagpipilian 3. Restaurant

Ang isang magandang punto para sa isang negosyante ay maaaring tawaging isang silid na ginamit na bilang isang cafe. Sa kasong ito, ito ay tumutugma na sa apoy at sanitary standards.

Mahalaga. Sa kaso ng trailer, ang SES at Rospotrebnadzor ay hindi magiging mapagbantay. Ang restaurant, gayunpaman, ay maakit ang atensyon ng mga serbisyo ng pangangasiwa. Ang silid ay dapat dalhin alinsunod sa mga kinakailangan ng SNiP 2.08.02-89.

Bakit ito nauugnay

Palaging maraming tao ang gustong kumain, kaya walang hanggan ang fast food niche. Inaasahan ng may-ari ang tubo sa unang buwan pagkatapos ng pagbubukas, dahil:

Ang pagpili ng mga mamimili ng Russia ay naiimpluwensyahan ng kultura ng Kanluran, kung saan ang burger ay ang korona ng paglikha ng "fast food".
Ang negosyo ng burger ay nag-aalok sa bumibili ng isang espesyal na uri. Sa mga unang yugto, hindi kinakailangan na bumuo ng isang menu na may sampung posisyon. Ang ilang mga recipe ng burger ay sapat na. Sa hinaharap, ang alok ay maaaring palawakin sa mga inumin, side dish o dessert.
Ang mga hamburger ay madaling ihanda. Ang mataas na bilis ng pagpoproseso ng isang order ay nagbibigay-daan sa iyong makapaglingkod nang mabilis at walang pila.
Sa Russia, ang karne ay 33-45% na mas mura kaysa, halimbawa, sa Amerika.
Mababang threshold pagpasok ng negosyo. Posible ang pagsisimula sa pagbili ng pang-araw-araw na stock ng mga produkto. Maliban kung, siyempre, ang lahat ng kagamitan ay inuupahan o inihanda sa pamamagitan ng kamay.

Gaano karaming pera ang kinakailangan upang magsimula

Nabanggit na namin ang halaga ng ilang elemento ng negosyo ng hamburger sa itaas. Nasa ibaba ang isang plano sa gastos para sa simula sa halimbawa ng burger ni Ivan.

Siya nga pala. Magkaiba ba ang burger at burger sa isa't isa? Kaya, ang burger ay isang karaniwang pangalan para sa dalawang buns, kung saan karne, gulay at iba pang mga produkto. Ang Hamburger ay isang uri ng burger na gawa sa inihaw na karne cutlet, kamatis, lettuce at espesyal na sarsa.

Posible bang magbukas ng negosyong prangkisa

Ang negosyo ng franchise ay isang paraan ng lubos na kumikitang pamumuhunan ng mga libreng pondo, dahil pagkatapos ng 3-4 na buwan ng pagsusumikap, ang proseso ay maaaring ganap na awtomatiko sa pamamagitan ng pagkuha ng isang manager.

Gayunpaman, mayroon ding mga disadvantages, sa pamamagitan ng paraan, nauugnay din sila sa pagkuha ng anumang handa na negosyo. Ang proyekto ay hindi nilikha ng mamimili, na nangangahulugan na kung ang proseso ng negosyo ay masira, mahihirapan ang bagong may-ari na ayusin ito.

Paghahambing na pagsusuri apat na matagumpay na prangkisa

			Mcburgers	Ketch up burger
Franchising na may
Buksan ang mga puntos
Entry threshold, libong rubles
	Lahat ng posibleng gastos ay kasama sa presyo.	All inclusive + karagdagang mga gastos para sa pag-aayos at imbentaryo (400 libong rubles).	Pagbili ng mga uniporme at pagkukumpuni.	All inclusive + karagdagang gastos para sa pag-aayos at imbentaryo.
Pagbabayad ng lump-sum, libong rubles
	5 libong rubles / buwan	2.5% ng buwanang turnover.	2% ng kita.
Oras ng pagbubukas
Hinulaang payback
Average check, kuskusin.
Netong kita, libong rubles
Minimum na lugar, sq. m.
	Isang isla sa isang shopping center, isang shopping pavilion, isang ganap na cafe.	Food court sa mall, cafe.	Islet sa mall, kiosk, food court, cafe.	Cafe sa istilo ng disenyo loft.

Isang detalyadong pagsusuri sa video ng burger ng Ketch Up Burgers franchise