Опис
Промислове мікрохвильове встановлення WSZ – це тунельний тип стерилізаторів. Зазвичай передача тепла відбувається таким чином, поверхня обладнання передає тепло поверхні матеріалу, який далі передає тепло в внутрішню частинуматеріалу. Теплопровідність відбувалася за допомогою конвекції або хвилі, що випромінюється. Цей метод завжди мав негативний фактор, повільне досягнення потрібної температури для стерилізації. Мікрохвильові установки випромінюють таким чином, щоб швидко реагувати на існуючі бактерії в матеріалі. Термічний і нетермічний ефекти обидва ефективні в даному випадку, скорочуючи, таким чином, час обробки. Процес стерилізації, залежно від якості матеріалу, зазвичай триває 3-5 хвилин. Температура стерилізації в камері варіюється від 70 до 90℃.

Застосування
Дане обладнання використовується для стерилізації та сушіння наступних видів матеріалів: спеції, харчові добавки, протеїновий порошок, м'ясні продукти, морепродукти, фрукти, бобові, овочі, гриби, пшениця, крохмаль, комбікорм і так далі, поширюючись у самих різних галузях, включаючи харчову, фармацевтичну, сільськогосподарську.

Особливості
1.Має систему автоматичного контролю температури, контролю щільності мікрохвильової системи, систему контролю часу нагрівання, систему сигналізації, та систему відеоспостереження.
2.Займає невеликий простір, Миттєва швидкість нагрівання, пряма передача тепла, хороша маневреність та керованість, простота в управлінні, енергозберігання та низькі витрати.
3.Трансформатор може бути з різними видамиохолодження, у тому числі водяним, повітряним та самоохолоджуваним. Здатний працювати 24 години поспіль, безперервно.
4. Рівень витоку відповідає національним та американським стандартам якості UL.

Технічні характеристикипромислової мікрохвильової установки

Yangzhou Yutong Drying Equipment Co., Ltd – виробник та постачальник промислових мікрохвильових установок у КНР. Крім того, ми також поставляємо змішувальні, гранулюючі обладнання, екстрактори та концентратори. Підприємства отримало кредитний рейтинг AAA від Jiangsu International Credit Assessment Company. Наші промислові мікрохвильові установки давно отримали довіру виробничого підприємства.

Можна виділити основні сфери застосування НВЧ-нагріву – харчова, гумотехнічна та текстильна галузі промисловості. Тут важливу рольграють такі характеристики, як ККД процесу, можливість автоматизації та високу якість продукту. Є перспективи впровадження НВЧ-нагріву та сушіння у фармацевтичну промисловість, обробку деревини та сільське господарство. Розширюється застосування технології швидкого нагріву в їдальнях, лікарнях, школах тощо, масове використання мікрохвильових печей у побуті вже добре відоме нашим читачам.
Ефект мікрохвильового нагріву ґрунтується на поглинанні електромагнітної енергії в діелектриках. Поля НВЧ проникають на значну глибину, яка залежить від властивостей матеріалів. Взаємодіючи з речовиною на атомному та молекулярному рівні, ці поля впливають на рух електронів, що призводить до перетворення НВЧ-енергії на тепло.
CВЧ-енергія – дуже зручне джерело тепла, що має в ряді застосувань безперечні переваги перед іншими джерелами. Він не вносить забруднень при нагріванні, при його використанні відсутні продукти згоряння. Крім того, легкість, з якою НВЧ-енергія перетворюється в тепло, дозволяє отримати дуже високі швидкості нагрівання, при цьому в матеріалі не виникає руйнівних термомеханічних напруг. Генераторне обладнання повністю електронне та працює практично безінерційно, завдяки чому рівень потужності НВЧ та момент її подачі можна миттєво змінювати. Поєднання НВЧ-нагріву коїться з іншими методами нагріву (парою, гарячим повітрям, ІЧ-випромінюванням та інших.) дає можливість конструювати устаткування виконання різних функцій, тобто. НВЧ-нагрів дозволяє створювати нові технологічні процеси, збільшувати їх продуктивність та підвищувати якість продукції. Для правильної оцінки застосування НВЧ-енергії в спеціальних процесахпотрібно детальне знання властивостей матеріалу різних частотах і всіх стадіях процесу. Поглинена потужність та глибина, на яку ця потужність проникає, визначаються трьома факторами: діелектричною проникністю, частотою та геометрією НВЧ-системи.
Діелектрична проникність матеріалів із втратами – це комплексна величина:
,
де ε – відносна діелектрична проникність, tgδ = ε1 / ε – коефіцієнт діелектричних втрат матеріалу, або тангенс кута втрат.
Під глибиною проникнення в НВЧ-енергетиці розуміють відстань d, у якому щільність потужності зменшується до 37% значення на поверхні, тобто. іншими словами, 63% початкової енергії електромагнітної хвилі поглинається у матеріалі та перетворюється на тепло. При малій величині tgδ глибина проникнення визначається простим виразом :

де d - Глибина проникнення, см; f – частота, ГГц.
Потужність, поглинена в одиниці об'єму, складе, Вт/см3:
Р = 2,87 · 10-4 Е2f · tgδ,
де Е - напруженість електричного поля, В/см; f – частота, ГГц.
Розрахункові значення глибини проникнення НВЧ-енергії в продукти харчування на частоті 2,45ГГц, що широко використовується, наведені в табл.1. Якщо tgδ зменшується з температурою, процес нагрівання стабільний (поглинання НВЧ-енергії падає з температурою). Таке автоматичне обмеження температури відбувається при нагріванні діелектриків, у яких втрати обумовлені вмістом води з її особливою залежністю від діелектричних властивостей від температури.
Нагрів інфрачервоними або світловими джерелами працює, у порівнянні з мікрохвильами, на більш високих (приблизно на 2-3 порядки) частотах. Відповідно, зменшується глибина проникнення і нагрівається тільки поверхня об'єкта, що обробляється. Решта об'єму отримує тепло лише за рахунок повільнішого процесу теплопровідності. Це може призвести до термомеханічних перенапруг та втрати якості матеріалу. Там, де витрати часу відіграють важливу роль (варіння, сушіння чи розігрів), мікрохвилі мають вирішальну перевагу перед тепловим випромінюванням. Наприклад, при приготуванні овочів або фруктів, НВЧ-нагрів допомагає зберегти свіжий вигляд та смак, а вміст вітамінів зменшується незначно.
Економічно ефективний НВЧ-нагрів при сушінні твердих порід дерева, так як підйом температури зі швидкістю до 1000 ° С/с можна реалізувати при напруженості поля 5кВ/см.
Порівняно з інфрачервоним нагріваннямзастосування мікрохвиль має велику перевагу – майже миттєве включення та вимкнення, а також точне регулювання температури. Висока щільність потужності та найкраще фокусування призводять до великої економії енергії. Некорисне випромінювання та необхідність супутнього охолодження навколишніх деталей виключаються.
Інтеграція електронного мікрохвильового генератора в автоматичну виробничу лінію досить проста завдяки прийнятній вартості, економічності та компактності. Також можлива комбінація з іншими видами обробки. Наприклад, при обробці тушок свійської птиці одночасно використовуються мікрохвилі та пропарювання.
Зрозуміло, для конкретного застосування необхідно точно оцінювати такі фактори, як якість продукту, швидкість обробки, необхідні площі, вартість енергії та обсяг інвестицій, щоб з'ясувати, чи мікрохвильове нагрівання матиме переваги перед традиційними методами.

Промислові магнетрони
Як генератори великої потужності використовуються магнетрони та клістрони. Завдяки вищому ККД за потужності нижче 50 кВт домінують магнетрони. Найчастіше застосовуються дві частоти – 915 та 2450 МГц. Так як частота 915 МГц може використовуватися не у всіх випадках, оптимальною в міжнародній практиці зазвичай вважається частота 2450 МГц. Табл.2 дає уявлення про сучасні російські магнетрони, що випускаються ЗАТ "НВП "Магратеп", порівняно із закордонними приладами.
Магнетрон М-116-100 (рис.1) використовується в установках розморожування риби, зміцнення гірських порід та в інших випадках, де потрібна підвищена глибина проникнення в матеріал.

Єдиний у світі магнетрон М-137 потужністю 50 кВт на частоті 433 МГц (рис.2) успішно використовувався в експериментальних установках для зміцнення ґрунту в Якутії. Така низька робоча частота забезпечує необхідну глибину проникнення мікрохвиль у промерзлі породи.
Магнетрон М-168 потужністю 5 кВт (рис.3) широко застосовується в установках для гумування тросів, вулканізації гумових деталей, полімеризації пластику.
Установки мікрохвильової обробки
Процеси нагріву НВЧ-енергією ділять на дві групи: безперервні процеси та обробка партіями. При безперервних процесах, наприклад, на конвеєрі, "сирий" матеріал безперервно проходить через зону обробки, при цьому навантаження на виведенні НВЧ-генератора практично не змінюється. При обробці партіями матеріал, що нагрівається, знаходиться в зоні обробки до досягнення необхідної температури, тому зі зміною температури значно змінюються діелектрична проникність і коефіцієнт втрат. Це призводить до зміни навантаження (причому в широких межах), на яку має працювати НВЧ-генератор. Навіть у відпрацьованих економічних установках КСВН навантаження може перевищувати величину 4. У цьому випадку віддається перевага магнетронам через їхню здатність працювати на навантаження з високим КСВН.

Рис.4. Схема установки для розігріву нафтопродуктів у залізничних цистернах (підприємство "Елвіс", м. Н. Новгород). НВЧ-генератор опускається зверху

Нова технологія високоінтенсивної теплової обробки полягає у нагріванні зерна комбінованим способом: спочатку конвективним – до температури 95оС та далі – в електромагнітному НВЧ-полі до температури 120–150°С (рис.6). При швидкому нагріванні зерна "зсередини" відбувається закипання капілярної вологи, наростання парціального тиску водяної пари та розрив оболонок крохмалю. При цьому крохмаль, що важко перетравлюється, розщеплюється на декстрини - легко засвоювані форми. При такій обробці зерна, що містить близько 40% крохмалю, його поживна цінність підвищується на 20–30% та покращуються смакові якості.
Іншими перспективними НВЧ-технологіями є сушіння, дезінсекція та знезараження зерна, теплова стимуляція зерна при передпосівній обробці, покращення хлібопекарських якостей та низка інших. Можливі пастеризація та стерилізація рідких харчових продуктів з використанням НВЧ-енергії. Ці методи відрізняє висока продуктивність процесу компактність установок. Крім усього іншого, установки НВЧ-обробки матеріалів мають можливість точної підтримки технологічних режимів, що дозволяє отримувати продукти високої якості, наприклад, при сушінні лікарських трав (рис.7).
У ряді випадків доводиться мати справу з такими великогабаритними об'єктами, що не можна застосувати резонатори чи конвеєрну обробку. Тоді, наприклад, пакет дерев'яного брусадля сушіння завантажується в бокс, усередині якого обробляється НВЧ-енергією за допомогою системи спеціальних хвилеводно-щілинних випромінювачів (рис.8).
Випромінювальні системи особливо придатні для нагрівання тонких плівок або НВЧ-гіпертермії злоякісних новоутворень.
Сутність методу полягає у розігріванні пухлини за допомогою електромагнітного випромінювання до рівня температур 42-44°С. Переваги НВЧ-гіпертермії полягають у тому, що зона впливу розігрівається зсередини, прогрів тканин при цьому рівномірний без пошкодження шкірних покривів. Сучасна установкадля локальної НВЧ-гіпертермії "Яхта-3" (ФГУП "НВП "Істок", м. Фрязіно) дозволяє створювати та тривало підтримувати зону гіпертермії в пухлини практично будь-якої конфігурації з мінімальним впливом на навколишні органи та тканини. НВЧ-гіпертермія використовується як в самостійному вигляді, так і як засіб, що підсилює ефект хіміо-і променевої терапії.

Література
1. НВЧ-енергетика / Пер. з англ. За ред. Шліфера Е.Д., т. 2. - М.: Світ, 1971.
2. ІР, 2008 №12;

НВЧ установка для сушіння сипучих матеріалів.
Наша компанія спеціалізується в галузі розробки, проектування, проведення інженерних та тестових випробувань обладнання з метою отримання надійного та якісного продукту для сушіння та термообробки сипучих матеріалів. Зразок з максимальною потужністю 2 кВт (потужність регулюється програмно) та водяним охолодженням успішно зарекомендував себе в технологічному процесі. Можливе застосування у різних галузях.

НВЧ нагрівання та його застосування:
Технологічна обробка різних об'єктів майже завжди включає в себе термообробку і в першу чергу нагрівання або сушіння. При традиційних способах нагрівання та сушіння (конвективному, радіаційному та контактному) нагрівання об'єкта відбувається по поверхні. Якщо теплопровідність об'єкта низька, що має місце у діелектриків, то термообробка об'єкта відбувається повільно, з локальним перегріванням поверхні нагріву, через що можливе підгоряння цієї поверхні, виникнення внутрішніх механічних напруг. Все це зрештою може призвести до виходу об'єкта з ладу.
Надвисокочастотним називається нагрівання об'єкта енергією електромагнітного полянадвисоких частот. Електромагнітна хвиля, проникаючи в об'єкт, взаємодіє із зарядженими частинками. Сукупність таких мікроскопічних процесів призводить до поглинання енергії поля об'єкті. Повний опис ефекту можна отримати лише з допомогою квантової теорії. Обмежимося врахуванням макроскопічних властивостей матеріального середовища, що описуються класичною фізикою.
Залежно від розташування в них зарядів молекули діелектричного середовища можуть бути полярними та неполярними. У деяких молекулах розташування зарядів настільки симетрично, що без зовнішнього електричного поля їх електричний дипольний момент дорівнює нулю. Полярні молекули мають деякий електричний дипольний момент і без зовнішнього поля. При накладенні зовнішнього електричного поля неполярні молекули поляризуються, тобто симетрія розташування їх зарядів порушується, і молекула набуває певного електричного моменту. Під впливом зовнішнього поля в полярних молекул як змінюється величина електричного моменту, а й відбувається поворот осі молекули у напрямку поля. Зазвичай розрізняють електронну, іонну, дипольну та структурну поляризації діелектрика. На НВЧ найбільший питома вагамають дипольну та структурну поляризації, так що виділення тепла можливе навіть у відсутності струму провідності.

НВЧ пристрої для технологічних цілей працюють на частотах, встановлених міжнародними угодами. Для термообробки в діапазоні НВЧ найчастіше використовуються електромагнітні коливання частотах 433, 915, 2375 (2450) МГц.
У таблиці наведено відомості про глибину проникнення електромагнітної хвилі в деякі діелектрики з втратами.

Глибина проникнення електромагнітної хвилі У діелектриці з втратами при 20-25С

Отже, якщо замість традиційних способів нагрівання використовувати нагрівання за допомогою енергії НВЧ коливань, то через проникнення хвилі в глиб об'єкта відбувається перетворення цієї енергії в тепло не на поверхні, а в його обсязі, і тому можна досягти інтенсивнішого наростання температури при більшій рівномірності. нагріву в порівнянні з традиційними способаминагріву. Остання обставина в ряді випадків призводить до покращення якості виробу. НВЧ термообробка має низку інших переваг. Так, відсутність традиційного теплоносія забезпечує стерильність процесу та безінерційність регулювання нагріванням. Змінюючи частоту, можна досягти нагрівання різних компонентів об'єкта. НВЧ електротермічні установки займають площу меншу, ніж аналогічні установки з традиційним енергоприводом, і надають менший шкідливий вплив на навколишнє середовищепри кращих умовахпраці обслуговуючого персоналу НВЧ установки та їх робочі камери.

За будь-якого призначення НВЧ електротермічної установки, вона має структурну схему, наведену малюнку 1.

Досвідчений зразок НВЧ печі виробленої для компанії ТОВ "Полісорб"

• збільшитизбільшити
• збільшитизбільшити
• збільшитизбільшити
• збільшитизбільшити
• збільшитизбільшити
• збільшитизбільшити
• збільшитизбільшити
• збільшитизбільшити
• збільшитизбільшити
• збільшитизбільшити

Професійна мікрохвильова піч має низку істотних відмінностей від побутових апаратів, і це слід враховувати, приймаючи рішення купити НВЧ піч для ресторану або кафе. Важливо усвідомити, що побутовий апаратне розрахований на тривалі та часті цикли роботи, не має достатньої потужності для вирішення професійних та виробничих завдань, не завжди відповідає жорстким гігієнічним вимогам, що застосовуються до . Звернімо увагу на низку найважливіших параметрів професійних НВЧ печей для громадського харчування.

• Потужність магнетрону в таких моделях може бути дуже високою, що сягає 3 кіловат, а це скорочує час розігріву до 40 - 60% порівняно з побутовою піччю. Так, на доведення гарячого сендвіча до температури подачі потрібно не більше 9 секунд, для чизбургера – приблизно 20 секунд.
• Підвищена потужність дозволяє рівномірно обробити заготівлю, запобігти появі пересохлих країв, непрогрітої середини - це істотно для зниження шлюбу.
• Робочий простір професійної мікрохвильової печі, як правило, велике, об'єм камери може доходити до 35 літрів, а це серйозна заявка на масове виробництво в громадському харчуванні. У робочій камері немає елемента, що обертається, з тарілкою, який тільки займає місце з точки зору професійного використання.
• Тривалість робочого циклу може сягати 60 хвилин, кількість циклів протягом дня обмежується не п'ятьма-шістьма включеннями, а сотнями. При цьому електронний програматор здатний працювати в багатьох складних режимах, а оператор може задавати пристрої складні послідовності операцій.
• Внутрішній простірробочої камери виготовляється з нержавіючої сталіщо відповідає гігієнічним нормам для підприємств громадського харчування.

Принцип роботи та види професійних НВЧ печей

Принцип роботи НВЧ професійної печі заснований на резонансі, що виникає в провідних струм молекулах при попаданні в область надвисокочастотного електромагнітного випромінювання. Це визначає найважливішу особливістьтакого методу розігріву - поверхневе нагрівання. На відміну від традиційних для кулінарії методів термообробки продуктів, розігрів відбувається не за рахунок припливу тепла ззовні, а всередині поверхневого шару.

Слід враховувати деякі особливості фізики цього процесу пов'язані з ним помилки. Електромагнітна індукціяпризводить до появи струму тільки на поверхні провідника, а це означає, що активний процес резонансу та прогріву відбувається на невеликій глибині, і твердження "мікрохвильова піч прогріває продукт зсередини" - глибоко помилково. Точніше буде сказати, що продукт гріється сам, а не під впливом зовнішнього джерелатепла. Нагрівання поширюється від поверхневого шару всередину.

Ефективність нагрівання залежить від присутності у продукті молекул води. Вологий поверхневий шар прогріється швидше. Тому при розморожуванні великого шматка м'яса його краї можуть почати варитися. Краплі жиру в робочій камері можуть стати активними провідниками струму, і це призведе до виникнення надпровідної плазми, що виглядає як іскри та блакитне свічення у НВЧ-печі, зрештою - до поломки магнетрону.

Професійна НВЧ піч дозволяє регулювати процес розігріву не за рахунок пауз у роботі магнетрону (як у побутової електроплити з частими включеннями та вимкненнями), а за рахунок використання в конструкції інвертора – він змінює потужність самого випромінювання. Для професійної кулінарії це дуже важливо, оскільки дає реальну можливість керувати процесом приготування, розморожування чи підігріву їжі.

Ці фізичні особливості – головна відмінність НВЧ-процесів від традиційних для кулінарії тисячолітніх методів. Саме тому виробники печей НВЧ почали розширювати їх функціональність та вбудовувати у свої вироби різні пристроїдля традиційних методівприготування страв. Результатом таких розробок стала поява складних апаратів із додатковими функціями.

• Пекти НВЧ з конвекцією подає в робочу камеругаряче повітря, дозволяючи таким чином готувати традиційні стравиметодом запікання, як у .
• Піч НВЧ з грилем обладнана ТЕНами для роботи на комерційній кухні - смаження м'яса та риби за допомогою прямого нагріву, як в професійних грилях . Нагрівальні елементиможуть розташовуватися у різних точках робочої камери.
• Печі НВЧ із програматором - найпотужніші пристрої, що працюють тривалий час із вбудованим мікропроцесором. Вони виконують безліч функцій, здатні самостійно провести весь цикл від розморожування до приготування страви і подати сигнал про завершення процесу. Як правило, на такому обладнанні встановлено дисплей для повноцінного інформування та управління. Печі такого типу розраховані на трифазне підключення, за рахунок чого забезпечують вихідну потужність до 3 кіловат, при цьому працюють із двома магнетронами за командами мікропроцесора.
• Промислові НВЧ печі - вони не застосовуються в ресторанному бізнесіале існують як клас обладнання для різних виробництв, у тому числі і для машинобудування.

Пропонує купити печі НВЧ професійні - у нашому каталозі ви знайдете пристрої з різними параметрами та можливостями від простого апарату для розігріву готових страв у кафе до печі підвищеної потужності з повним набором вбудованих функцій, конвекцією, грилем, програмним управлінням.

НВЧ печі та теплове обладнання для ресторанів від “РесторанКомплект”

Для зручності замовників ми розробили власну логістичну схему - обладнання можна отримати або забрати в найкоротший терміну . За відсутності на регіональному складі техніки для замовлення ми здійснимо доставку з Москви власним коштом.

На пропоновані нами професійні НВЧ печі для громадського харчування є повний комплект. За потреби виконується на місці. У вашому розпорядженні асортимент професійних мікрохвильових печей для громадського харчування

• SIRMAN
• AIRHOT
• MERRYCHEF
• SAMSUNG
• BECKERS
• MENUMASTER
• HURAKAN

З об'ємом камери від 17 до 35 літрів та потужністю до 3 кіловат.