Ko'p odamlar issiq dudlangan go'shtni yaxshi ko'radilar. Pishirish jarayonining o'zi juda qiziqarli bo'lishidan tashqari, siz juda ko'p mazali taomlarni olasiz. Albatta, mazali taom tayyorlash uchun siz ma'lum oshxona mahoratiga ega bo'lishingiz kerak. Biroq, bu boshqa savol. Bugun biz o'z qo'llaringiz bilan issiq smokehouse qilishni ko'rib chiqamiz.

Xo'sh, smokehouse nimadan iborat? Albatta, smokehouse chekish uchun go'sht joylashgan kameraga ega bo'lishi kerak. Yonilg'i yonadigan yonish kamerasi ham bo'lishi kerak. Ko'pincha chekuvchi estrodiol yonish kamerasiga va oziq-ovqat uchun joyga ega. Va endi, o'z qo'llaringiz bilan oddiy smokehouse qanday qilishni ko'rib chiqing.

Tovadan issiq dudlangan tutun

Siz odatdagi emalni olishingiz mumkin skovorodkadan tutun... Chipslar panning pastki qismiga quyiladi. Idishning o'rtasiga panjara o'rnatilgan bo'lib, unda chekish uchun go'sht yotadi. Agar panjara bo'lmasa, siz endi ishlatilmaydigan köfte ishlab chiqaruvchisini olishingiz mumkin.

Issiq dudlangan smokehouse sxemasi

Aslini olganda, hammasi shu. Ibtidoiy smokehouse tayyor. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda bunday smokehouse'da siz juda mazali go'sht olasiz.

Bu eng oddiy variant bo'lib, uning asosida boshqa o'z-o'zidan chekuvchilar ishlab chiqariladi, shu jumladan.

Video: skovorodkadan o'z-o'zidan chekuvchi

Endi biz sizga yaxshilangan smokehouse qanday qilishni aytamiz. Yog 'to'planadigan maxsus pishirish varag'i allaqachon bo'ladi. Tashqi tomondan, pishirish varag'i yon tomonda joylashgan qopqoqqa o'xshaydi. Pishirish varag'i bo'lgan smokehouse ko'proq yog'li go'shtni chekish afzalligiga ega. Chekish jarayonida yog 'ko'mirga tushishi mumkin, bu esa oddiy kuyishga xalaqit beradi.

Pishirish varag'i paydo bo'lishi bilanoq, ko'mirning normal yonishi bilan bog'liq muammo darhol yo'qoladi.

Issiq turdagi smokehouse yaratish uchun hech qanday qiyin narsa yo'qdek tuyuladi. Qoidaga ko'ra, taqdim etilgan variantlar sayyohlar tomonidan yurish paytida qo'llaniladi. Ammo siz statsionar bo'lishi mumkin bo'lgan uy tutunxonalari haqida gapirishingiz kerak. Biroq, uy statsionar smokehouse ishlash tamoyili oldingi smokehouses unchalik farq qilmaydi.

Uyda ishlatiladigan chekuvchilar kattaroq bo'lishi mumkin. Buning sababi shundaki, ularni bir joydan ikkinchi joyga ko'chirish kerak emas. Chekish kamerasining eng keng tarqalgan versiyasi ikkita barreldan yaratilgan mahsulotdir. Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday tuzilmani yaratish uchun siz temirni payvandlash va qayta ishlash ko'nikmalariga ega bo'lishingiz kerak. Barrellardan smokehouse yaratish uchun siz haqiqiy bochkalarni topishingiz va ularni maydalagich bilan to'g'ri kesishingiz kerak. Qopqoqni va asosiy qismini ulash orqali siz oddiy smokehouse olishingiz mumkin.

Ikki barreldan issiq smokehouse video

Saytda bo'sh joy mavjud bo'lsa, unda siz g'ishtli smokehouse qurishingiz mumkin. Bu allaqachon professional smokehouse hisoblanadi. Ushbu bino sizning qishloq uyingizda qurilishi mumkin. Bundan tashqari, shuni ta'kidlash kerakki, o'z qo'llaringiz bilan toshli smokehouse issiqlikni uzoqroq saqlashga imkon beradi. Yong'in qutisi allaqachon mangaldan alohida joylashgan bo'ladi.

G'isht qurish sxemasi

Shunday qilib, yaratish uchun issiq tutunxona, siz nafaqat tasavvurni, balki ma'lum qobiliyatlarni ham ko'rsatishingiz kerak.

Oziq-ovqat tayyorlashning mohiyati kislorod etishmasligi sharoitida yog'ochni sublimatsiya qilish paytida kimyoviy moddalar bilan ishlov berishdir. Og'zaki nomi chekishdir. Bo'lib turadi:

• Issiq. Oziq-ovqat 70-150 ° S haroratda tutunga ta'sir qiladi. Jarayon tezlashtirilgan pishirish (40-180 daqiqa) bilan tavsiflanadi. Xona haroratida 1-3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi.

• Sovuq. Qayta ishlash 20-30 ° S gacha sovutilgan tutun bilan amalga oshiriladi. Pishirish vaqti bir necha soatdan bir necha kungacha. Mahsulot nozik tutun aromati, nafis ta'mga ega bo'ladi. Yaroqlilik muddati bir necha haftaga etadi.

• Aralashgan. Tutun gazining harorati 40-80 ° S. 4-10 soat ichida qayta ishlash. Yaroqlilik muddati 3-7 kun.

Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng mahsulotlar bir qator xususiyatlarga ega bo'ladi:

• ovqatga o'ziga xos hid va ta'm beradigan aromatik moddalar bilan singdirilgan;
• tutun gazlarining saqlovchi xususiyatlari (bakteriostatik ta'sir) tufayli uzoq umr ko'rish.

Eng mazali va uzoq muddatli mahsulotlar - bu uyda ishlab chiqarilgan sovuq dudlangan smokehouse'da qayta ishlangan mahsulotlar.

Oddiydan murakkabgacha

O'z qo'li bilan tayyorlangan sovuq dudlangan smokehouse, doğaçlama vositalardan yig'ilgan eng oddiy dizaynlarni ifodalashi mumkin. Yoki sanoat namunalari bilan raqobatlasha oladigan xalq amaliy san'ati asboblarini ko'rsatish.

Tutunga ta'sir qilishning boshqa turlaridan eng muhim farq gazlarning haroratidir. Uy qurilishi smokehouse issiqlik komponentini kamaytiradigan qurilmani o'z ichiga olishi kerak. Sovuq va issiq chekish sxemasi:

Sovuq tutun hosil bo'lishining dizayniga cho'zilgan kanal (mo'ri) kiritilganligini ko'rish mumkin. Quvur bo'ylab harakatlanayotganda, gazlar issiqlik energiyasining bir qismini yo'qotadi. Shunga ko'ra, harorat pasayadi. Bu ta'sir ko'pchilik uy qurilishi sovuq dudlangan chekuvchilarda uchraydi.

Ko'rinib turibdiki, qo'lda tayyorlangan sovuq dudlangan tutun uchta asosiy blokni o'z ichiga oladi:

• tutun manbai (tutun generatori);
• tutun kanali (mo'ri);
• ovqatlanish qobiliyati.

Shoshilinch

Cheklangan materiallar sharoitida sovuq dudlangan tutunni qanday qilish kerak:

• yurishda;
• tabiatga sayohat (o'rmon, daryo, ko'l);
• lager joyida;
• bog 'maydoni va boshqalar.

Variantlardan biri - shoxchalar va plastmassa plyonkalarga asoslangan oddiy sovuq dudlangan smokehouse. Bunday tuzilmani qurish qiyin emas. Asosiysi, ko'mirdan gazlar haroratining pasayishini ta'minlash.

Dizayn chodir, wigwam, chodir tamoyiliga asoslanadi.

Quvvat ramkasi ustunlardan yasalgan. Yuqoriga plastik o'ram tashlanadi. Baliq (go'sht, tovuq, o'yin) iplar bilan mahkamlanadi. Issiqlik manbai - ilgari tayyorlangan olovdan olingan ko'mir. Tutun - nam cho'tkasi va yashil barglari bo'lgan novdalar (lekin o't emas).

Ko'mirlar chelakda yoki kaminda bo'lishi mumkin. Ikkinchisi erga qirg'oqli chuqur shaklida amalga oshiriladi. Afzalliklar aniq:

• maxsus qurilish materialiga ehtiyoj yo'q. Import qilinadigan yagona narsa - plastik o'ram;
• dizaynning o'ta soddaligi;
• tez o'rnatish;
• qayta ishlash jarayonini vizual kuzatish qobiliyati.

Kamchilik - diqqat markazida doimiy monitoring. Ochiq olovga ruxsat berilmaydi, aks holda butun struktura yonib ketadi; jarayon sovuqdan issiqqa o'tishi mumkin. Butun pishirish vaqtida ko'mir va yashil novdalar bilan ta'minlash zarurati. Biroq, kompaniyada har doim o'z qo'llari bilan sovuq chekish uchun smokehouse qilish jarayoniga o'zini bag'ishlashdan xursand bo'lgan odam bor.

Murakkab variant - baca qilishdir. Nishab bo'lsa, bu mumkin. Ariqning uzunligi 1,5-2 metrni tashkil qiladi. Chuqurligi 30-50 sm. Xandaq barglari bilan shoxlari, qarag'ay yoki archa archa shoxlari bilan qoplangan. Yer yuqoridan tashlanadi va kino bilan qoplanadi. Afzallik - doimiy monitoringni qisqartirish hisobiga vaqtni bo'shatish.

Bu sovuq dudlangan dizayn eng yaqin suv omborida tutilgan baliqlarni tayyorlash uchun juda qulaydir. Pishirish vaqti qisqaradi, ammo ta'mi va sifati hisobiga emas. Tayyor mahsulot bir necha kun davomida saqlanishi mumkin.

Keyinchalik murakkab dizaynlar import qilinadigan o'lchamli qismlarni talab qiladi. Bu allaqachon uy smokehouse bo'ladi.

Statsionar tutunxonalar

Uyning yonida o'z qo'llaringiz bilan sovuq dudlangan smokehouse qilish - bu uy xo'jaliklarining oziq-ovqat ratsionini diversifikatsiya qilish, mehmonlarni mazali taom bilan davolash va kelajakda foydalanish uchun ovqat tayyorlash imkoniyatidir. O'zimizning parranda go'shti bo'lgan hovlimizning mavjudligi va go'shtli qoramollarni parvarish qilish kolxoz bozorida turli dudlangan go'shtlarni qayta ishlash va keyinchalik sotish uchun mini-do'konning tashkil etilishidir.

Kelajakdagi chekuvchining dizayni belgilangan vazifalarga bog'liq - oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun ma'lum o'lchamdagi smokehouse qanday qilish kerak. Bu tayyor agregatlar va qismlardan yig'ilgan oddiy qurilma bo'lishi mumkin. Yoki elektr energiyasidan foydalanadigan murakkabroq birlik, elektron boshqaruv bloki. Qanday bo'lmasin, sizga quyidagi qobiliyat kerak:

• o'lchovlarni o'tkazish;
• chizmalarni chizish yoki o'qish;
• o'z chilangar asboblari va payvandlash uskunalari;
• sizga elektrotexnika bo'yicha bilim kerak.

Qulay material

Dizayn rasmda ko'rsatilgan sxema bo'yicha amalga oshiriladi:

Eng arzon qismlar - 200 litrli po'lat barrel, eski muzlatgich korpusi, asboblar yoki kiyim-kechak uchun temir shkaf. Baca uchun ichki diametri kamida 100 mm bo'lgan metall quvurlar ishlatiladi:

• kanalizatsiya kollektori;
• bosimli suv o'tkazgich;
• qalaydan tayyorlangan shamollatish kanali;
• kamin yoki pechkadan baca uchun moslashuvchan gofrirovka qilingan quvur.

Tutun generatori sifatida kichik chuqurga o'rnatilgan olov ostidagi o'choq mos keladi. Yuqori qismi qopqoq bilan yopiladi. Alohida kamerali metall pechdan foydalanish yanada qiyinroq. Ulardan biri issiqlik manbai bo'lib xizmat qiladi, ikkinchisida tutun hosil qilish uchun talaş mavjud.

Dizayn va o'rnatish uchun muhim nuqtalar:

• yog'ochdan yoki boshqa yonuvchan materiallardan uzoqda sovuq smokehouse joylashtirish kerak;
• shamol gulini hisobga oling; havo oqimi o'choqdagi olovni bolg'acha urmasligi va tutunni uy hayvonlari bo'lgan turar-joy yoki uy-joy binolari tomon yo'naltirmasligi kerak;
• tortishni yaratish uchun mo'rining qiyaligini ta'minlash kerak;
• nosy bolalar yoki kattalar tomonidan kuyib ketmaslik uchun mo'ri va pechning o'rnini himoya qiling.

Baca uchun quvur yoki xandaqning uzunligi 2-5 metrni tashkil qiladi. Bu o'lcham sovutish va tortish tezligini belgilaydi. Qish yoki kuz-bahor davrida atrof-muhit va issiqlik oqimi o'rtasidagi sezilarli farq tufayli chiqindi gazlari haroratining pasayishi bilan bog'liq muammolar paydo bo'lmaydi.

Issiq havoda qiyinroq. Eslatib o'tamiz, sovuq chekishning ta'siri 20-30 ° S da namoyon bo'ladi. Havoni 30-35 ° C gacha qizdirish qoralamani butunlay cho'ktirishi mumkin. Tutun gazlari kerakli termal fonga ega bo'lmaydi.

Sovuq chekish uchun o'z qo'lingiz bilan smokehouse qilish loyiha loyihasini amalga oshirish, dastlabki birliklar va qismlarni tayyorlash bilan boshlanadi. Keyinchalik, saytdagi joylashuvni aniqlash. Birliklarni va qismlarni ulash mahalliy sharoitga qarab amalga oshiriladi - payvandlash, lehimlash, tishli mahkamlagichlar yoki raflar uchun.

Xalq hunarmandlari tafakkuri bilan yaratilgan mahsulotlarga misollar:

Chekish uchun qurilish mahsulotlari

O'zingizning saytingizdagi smokehouse qurilmasi metall, g'isht yoki yog'ochdan yasalgan statsionar qurilish bo'lishi mumkin. Demak, o'z qo'llaringiz bilan yig'ilgan uy sharoitida sovuq dudlangan tutun uyga etib bormaydigan va uy hayvonlarini bezovta qiladigan joyda joylashgan bo'lishi kerak.

Xalq amaliy sanʼati namunalari:

Qattiqlik va qattiq hajmlarga qo'shimcha ravishda, dizaynlar va oddiy qurilmalar o'rtasidagi farq tayyor mahsulotni yuklashdan tushirishgacha bo'lgan vaqtni hisoblaydigan xronometrning mavjudligi. Keyinchalik rivojlangan versiya elektron boshqaruv bloki bilan jihozlangan:

• vaqt hisobga olinadi;
• jarayonning tugashi haqida ovozli signal beriladi;
• haroratni nazorat qilish mahsulot ichida amalga oshiriladi;
• gazlashning umumiy tahlili o'tkaziladi.

O'z-o'zidan qurilgan bo'linma - bu tadbirkorlik chizig'ini amalga oshirish imkoniyati:

Ammo buning uchun bir qator muammolarni hal qilish kerak. Ularning asosiylari issiq havoda tutun gazlarini sovutish va smokehouse ichida doimiy oqim hosil qilishdir.

Haroratni pasaytirish g'oyasi rasmda ko'rsatilgan:

Rasmda ko'rinib turibdiki, dizayn hali ham oy nuriga o'xshaydi. Lekin sovutilgan pervach emas, balki chiqindi gaz. Amalda, sxema bir necha usulda amalga oshiriladi.

1. Suv bilan sovutish. Buning uchun quvur (yoki qism) quduqdan yoki quduqdan suyuqlik bilan to'ldirilgan hammomga botiriladi.

1. Havo sovutish. Baca gazi qisman kompressordan havo bilan aralashtiriladi (harorat kengayishi bilan kamayadi).

Har holda, majburiy shamollatish kerak. Diagramma taqdim etiladi:

Amalda, bu akvarium nasosining ulanishi yoki oshxona qopqog'idan fan yoki hammom uchun shamollatish:

Siz sanoat namunalari asosida o'z qo'llaringiz bilan smokehouse qilishingiz mumkin. Ammo bu payvandlash bo'yicha bilimlarni talab qiladi:

Ushbu dizayn issiq va sovuq chekish tamoyilini amalga oshirishga qodir bo'ladi:

Qo'shimcha (yoki asosiy) funktsiya go'shtni tayyorlashdir: kabob, biftek, tovuq va boshqalar.

Ovqat tayyorlash

Issiq chekishdan farqli o'laroq, sovuq tutun bilan ishlangan ovqat oldindan tayyorlanishi kerak:

• tuz;
• tuzlangan bodring;
• xushbo'y ziravorlar bilan yopiq idishda ushlab turing.

Tuzlangandan so'ng, yarim tayyor mahsulotni tuzdan tozalash kerak, sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Ortiqcha tuzlamoqni olib tashlash uchun bunday operatsiya kerak bo'lishi mumkin (dastlab juda ko'p sirka kiritilgan).

Tuzlash-tuzlash operatsiyasi bakteriologik davolash funktsiyasiga ega. Tuzga ta'sir qilish jarayonida tashqi go'shtning suvsizlanishi sodir bo'ladi. Bunday muhitda bakteriyalar rivojlanishi to'xtaydi. Lekin go'shtni sho'r suvga haddan tashqari qo'ymaslik kerak. Aks holda, u juda ko'p namlikni yo'qotadi va qattiq bo'ladi.

Murakkab mahsulotlar - kolbasa, shuningdek, 30-40 sm dan uzun baliqlar tabiiy materiallar (kenevir, zig'ir) asosidagi ip bilan mahkamlanishi kerak. Bu usul kolbasa mahsulotlarini o'z shaklini saqlab qolish imkonini beradi. Baliq parchalanib ketmaydi.

O'z qo'llaringiz bilan qurilgan sovuq dudlangan tutun ustasining g'ururidir. To'g'ri tayyorlangan mahsulot sizga ikki barobar zavq bag'ishlaydi.

Sizning ijodiy fikringizni namoyon qilishning ko'plab variantlari mavjud. Hatto oddiy dizaynlar ham oziq-ovqatga unutilmas nozik lazzatni muvaffaqiyatli berishi mumkin.

Uy qurilishi dudlangan go'shtning ta'mini do'konda sotib olingan mahsulotlar bilan taqqoslab bo'lmaydi. Buning sababi sanoatda chekish texnologiyasining o'zgarishi. Ilgari bu jarayon ancha uzoq davom etgan. Endi sho'r ovqatlarni "suyuq tutun" ga botirish kifoya va ular darhol supermarket peshtaxtasiga yuborilishi mumkin.

O'zingiz pishirishingiz mumkin bo'lgan tabiiy dudlangan idishlar bo'ladimi. Faqat o'z qo'llaringiz bilan mamlakatda yoki dala sharoitida metalldan tayyorlangan foydali chekish strukturasini qurish va mazali lazzatlardan bahramand bo'lish kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, smokehouse ov qilishni, baliq ovlashni yaxshi ko'radigan yoki oddiygina gurme bo'lganlar uchun ajralmas narsadir. Buni amalga oshirish uchun hech qanday maxsus ko'nikmalar talab qilinmaydi, kerakli rasmni yoki fotosuratni tanlash va tuzilmani takrorlash kifoya, ammo siz ushbu atributlarsiz ham qila olasiz.

1. Chelakdan tutun. Sizga eski chiqindi metall chelak, bir nechta panjara va yog'och chiplari kerak bo'ladi. Panjara chelakka kiritiladi: biri pastdan 10 sm, ikkinchisi esa asl nusxadan 5 sm masofada. Talaş nozik bir qatlamda pastki qismga joylashtiriladi va smokehouse tayyor.

   Metall chelakdan tutun

2. Smokehouse zanglamaydigan po'latdan yasalgan. Dala sharoitida foydalanish uchun qulay bo'lgan oddiy qurilma. Metall quti, uning ichida panjaralar chelakdagi kabi masofadan payvandlanadi. Tuzilish olov yoki mangalga o'rnatiladi va tepada qopqoq yoki temir choyshab bilan qoplangan. 15-25 daqiqada siz bunday smokehouse'dan mazali baliq, go'sht, tovuq va hokazolarni olishingiz mumkin.
3. Metall muzlatgichlar (ikkinchi qo'l). Qadimgi sovet muzlatgichlari bu variant uchun juda mos keladi. Ulardan siz barcha ichki qismlarni olishingiz kerak, tomni yuqoridan kesib olishingiz kerak. U baca vazifasini bajaradi. Uchta juft burchakni o'rnatish kerak, ulardan ikkitasi smokehouse panjaralari uchun, pastki qismi esa yog 'va sharbat yig'iladigan laganda uchun. Sovutgichning eng pastki qismida siz elektr pechkani o'rnatishingiz kerak, uni yoqqaningizdan so'ng chekish jarayoni boshlanadi.

   Eski muzlatgichdan tutun

4. Barreldan tutun. Umumiy usul. Dizayn avvalgi variantlardan unchalik farq qilmaydi. Chekuvchi panjara, yog 'uchun laganda bilan jihozlangan. Baca qo'shing va siz sovuq dudlangan smokehouse olasiz va agar siz uni olov ustiga qo'ysangiz, issiq dudlangan delikateslarni tayyorlashingiz mumkin.
5. Suv muhri bilan tutun uyi. Ushbu qurilishni uyda qilish ishlamaydi. Lekin uni do'konda yoki bozorda osongina sotib olish mumkin. Uning ajralib turadigan xususiyati suv bilan to'ldirilgan suv omboridir. Va muhrlangan qopqoq tufayli tutun chiqmaydi, bu esa uni kvartirada ishlatish imkonini beradi.

   Suv muhri bilan tutun uyi

Maslahat. Variantlar haqida batafsil ma'lumotni videoni tomosha qilish orqali topishingiz mumkin.

Biz uy sharoitida metalldan tayyorlangan issiq dudlangan tutun quramiz (chizmalar va fotosuratlar)

O'z qo'lingiz bilan metalldan issiq dudlangan smokehouse qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bolgar;
• armatura;
• payvandlash mashinasi;

Metalldan smokehouse yasashda siz maydalagichsiz qilolmaysiz

• duradgorlik burchagi;
• qalinligi 2 mm (67 x 157 sm) lavha - 2 dona.

Barcha kerakli jihozlar tayyor, ishga kirishish vaqti keldi. Asosiysi, bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilish.

Issiq dudlangan variantlar

Ushbu oddiy harakatlar ketma-ketligi issiq dudlangan metalldan tayyorlangan uy smokehouse qurishga yordam beradi. Bekon, go'sht, baliq, o'yin va hokazolarni pishirish uchun juda mos keladi.

Qanday qilib o'z qo'llaringiz bilan sovuq dudlangan metall tutun uyini qurish mumkin (chizmalar va fotosuratlar)

Sovuq chekish birligi va issiq o'rtasidagi farq shundaki, harorat ancha past (taxminan 35-40 daraja). Bu ta'sir tutunning maxsus quvur orqali o'tishi paytida qisman sovishi tufayli erishiladi. Sovuq chekish jarayoni uzoqroq davom etadi.

Sovuq metall tutun

1. Erga 50 x 50 sm va bir metr chuqurlikdagi teshik qazing. Bu olov qutisi bo'ladi. Agar so'ralsa, uni refrakter g'isht bilan qoplash mumkin.
2. Keyinchalik, siz olov qutisidan tutun kamerasiga olib boradigan baca qazishingiz kerak. Uning diametri kamida 30 sm bo'lishi kerak.

   Sovuq chekish mahsulotlari uchun smokehouse tashkil qilish sxemasi

3. Xandaq qazing va ustiga metall lavha bilan yoping. Tutun chiqmasligi uchun temir choyshablar ustiga tuproq sepiladi.
4. Baca va smokehouse ulanadigan joy filtr bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Uning rolini nozik hujayralar bilan metall to'r o'ynashi mumkin. Bu ovqatga kuyikishning oldini oladi.

   Baca xandaqini tayyorlash Sovuq chekuvchi pech

5. Chekish kamerasining yuqori qismida kancalar osilgan panjaralar o'rnatiladi. Ularga chekish uchun baliq va go'shtni osib qo'yish qulay.

Diqqat! Issiq dudlangan smokehouse sovuq dudlangan tuzilma sifatida harakat qilishi mumkin, ammo buning uchun olov qutisi va kamerani bog'laydigan baca kerak bo'ladi.

Sovuq dudlangan smokehouse tayyor. Qolgan yagona narsa - sevimli taomlaringizni tayyorlash. Nozik ta'mi, ajoyib xushbo'yligi va mahsulotlarning tabiiyligi, qo'lda ishlangan smokehouse kafolatlangan sifati. Hatto yangi boshlovchi ham uni qurishi mumkin va bu ko'p vaqtni talab qilmaydi. Ammo natija barcha kutganlardan oshib ketadi. Do'stlaringiz va yaqinlaringizni yangi gastronomik lazzatlar bilan xursand qila olasiz.

O'z qo'lingiz bilan metall smokehouse qilish: video

Dudlangan go'shtlar mazali taomlar toifasiga kiradi, bunday mahsulotlarning narxi ancha yuqori. Biroq, siz o'zingiz xushbo'y gazak tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun bir oz talaş va uy smokehouse kerak.

Do'konlar uyda chekishning turli usullarini taklif qiladi, tayyor mini gaz pechkasi chekuvchilardan suyuq tutunli kimyoviy moddalarda oddiy ishlov berishgacha. Haqiqiy bilimdonlar uchun biz uyda smokehouse qilishning bir nechta variantlarini taklif qilamiz.

Muhim! Oddiy smokehouse ishlashi uchun zaruriy shart - bu atrofida bo'sh joy mavjudligi. Shuning uchun, bunday o'rnatishlar faqat o'z uyining hovlisida yoki mamlakatda ishlatilishi mumkin.

O'z qo'lingiz bilan smokehouse qanday qilish kerak?

Umumiy ishlash printsipi - yarim tayyor mahsulotni aromatik tutun bilan intensiv o'rash. Ovqatni "tutun bilan" pishirishning ikki yo'li mavjud:

Sovuq chekish

Qayta ishlangan blank emas, balki iste'molga yaroqli mahsulot. Dastlabki issiqlik bilan ishlov berish yoki tuzlash talab qilinadi. Mahsulot uzoq vaqt davomida tutun kamerasida qoladi, tegishli rang yoki xushbo'y hidga ega bo'ladi.

Buning uchun yonish kamerasi (tutun generatori) mahsulot bilan birga kameradan masofada joylashgan. Ulanish yuqoriga nishabli uzun baca yordamida amalga oshiriladi. U tutunni sovutadi va yaxshi qoralama hosil qiladi.

Tutun bilan davolash paytida mahsulot quriydi. Tutun butunlay sovuq bo'lishi mumkin emas va harorat mahsulotni to'liq isitish uchun etarli emas. Shuning uchun qayta ishlangan go'sht yoki baliq yog'li va suvli bo'lishi kerak. Aynan o'sha paytda eng mazali mustahkamlik olinadi.

Kamchilik - juda uzoq chekish jarayoni, bir necha kungacha... Mahsulot yetarli darajada suvli emas. Smokehouse dizaynining o'zi katta hajmga ega va juda ko'p joy talab qiladi.

Issiq chekish

Tutun generatori (olov qutisi) mahsulotga bevosita yaqin joyda joylashgan. Ko'pincha to'g'ridan-to'g'ri uning ostida joylashgan. Shu sababli, chekish kamerasida yuqori harorat hosil bo'ladi, bunda mahsulotning nafaqat tutun aromati bilan to'yinganligi, balki to'g'ridan-to'g'ri pishirish ham sodir bo'ladi.

Shuning uchun issiq chekish uchun tayyor mahsulotlar emas, balki yarim tayyor mahsulotlar ishlatiladi. Bu ozgina tuzlangan go'sht yoki cho'chqa yog'i, xom baliq (an'anaviy pishirish uchun tuz sepilgan) yoki to'liq pishirilmagan ovqatlar bo'lishi mumkin.

Oddiy dizayn - bu ostida yonish manbai bo'lgan mangal. Mangal tutun manbai bo'lgan talaş yoki yog'och chiplari bilan to'ldirilgan. Chekish kamerasining tanasi o'ziga xos pechdir, uning ichida yarim tayyor mahsulot issiqlik bilan ishlov beriladi.

Afzallik - mahsulot asosiy taom sifatida ishlatilishi mumkin... Sharbat va tuzilish saqlanib qoladi. Aslida - bu pechda pishirish, faqat tutunning ajoyib hidi bilan. Chekish bir oz vaqtni oladi, 1 soatdan 3 soatgacha.

Kamchilik - o'choqning doimiy monitoringi talab qilinadi, talaşni yoqish mumkin emas. Xom mahsulotni issiqlik bilan ishlov berishning etarli emasligi ehtimoli mavjud. Chekish rejimini tekshirish uchun kamerada ko'pincha termometr o'rnatiladi.

Uy chekuvchisi turli xil materiallardan tayyorlanishi mumkin. Tosh, metall va hatto yog'och - sovuq chekish kamerasini yasashda. O'z qo'lingiz bilan mamlakatda smokehouse qilish uchun bir nechta ish variantlarini ko'rib chiqing.

Har qanday struktura yaxshi tortish va yong'in xavfsizligini ta'minlashi kerak. Mahsulotlar uchun kuchli suspenziya tashkil etilgan. Agar bu qoida e'tibordan chetda qolsa, pishirish jarayonida ish qismi o'choqqa tushadi va buziladi.

Dudlangan mahsulotlar haqiqiy noziklikdir. Bunday qayta ishlashdan so'ng go'sht va baliq nafaqat o'ziga xos ta'mga ega bo'libgina qolmay, balki saqlash muddatini ham uzaytiradi. Uyda dudlangan go'shtni olish imkonini beruvchi qurilmalar ancha qimmat. Bunday holda, chiqish yo'li bor - buni o'zingiz qiling smokehouse. Bunday qurilmani yig'ish uchun siz birinchi navbatda uning ishlash tamoyillari va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning nuanslari bilan tanishishingiz kerak.

Eng nozik ta'm sovuq chekish usuli bilan tayyorlangan mahsulotlar tomonidan olinadi. Bu holda harorat oralig'i 30 dan 50 ° C gacha o'zgarib turadi. Albatta, bunday engil ta'sir dudlangan mahsulotlarni tayyorlash muddatida namoyon bo'ladi. Misol uchun, kichik baliq o'rtacha 6-7 soat davomida shu tarzda chekiladi. Va massiv go'sht mahsulotlarini tayyorlash uchun 2-3 kun kerak bo'lishi mumkin.

Ushbu jarayonning uzunligi uning asosiy kamchiligidir. Shuni ham ta'kidlash kerakki, mahsulotlarni chekishni boshlashdan oldin ehtiyotkorlik bilan tayyorlash kerak, bu ham 1-2 soatdan 2 kungacha davom etishi mumkin.

Uy qurilishi sovuq chekuvchida tayyorlangan mahsulotlarning raf muddati o'zgarishi mumkin. Biroq, bunday qayta ishlash bu ko'rsatkichga sezilarli ta'sir ko'rsatadi. Misol uchun, dudlangan tovuq oyoqlari o'z ta'mini saqlab qoladi va salqin va quruq joyda bir yilgacha buzilmaydi. Darhol aytish kerakki, bunday oziq-ovqatni muzlatgichda saqlash tavsiya etilmaydi, chunki bu holda u juda tez yomonlashadi (taxminan 1 oy ichida).

Eslatma! Mahsulotlarni chekishda ular po'lat sim ustidagi tutun manbai ustiga qo'yiladi.

Dudlangan ovqatni olishning yana bir keng tarqalgan usuli - issiq chekish. Bu usul o'rtasidagi asosiy farq bu jarayon uchun zarur bo'lgan harorat 120 ° S ga yetishi mumkin. Bu holda minimal qiymat 70 ° S dir. Uy uchun issiq smokehouse sizga to'liq maqbul vaqt ichida (15 daqiqadan 4 soatgacha) noziklikni olish imkonini beradi. Ushbu usulning yana bir afzalligi shundaki, mahsulotni oldindan ishlov berish kerak emas.

Issiq usulning nochorligi shundaki, bu usul bilan olingan mahsulotlar pastroq haroratda qayta ishlangan go'sht va baliq kabi nozik ta'mga ega emas. Ularning saqlash muddatini avvalgi usulda olingan dudlangan go'shtning saqlash muddati bilan taqqoslab bo'lmaydi va atigi 32-36 soatni tashkil qiladi.

Bugungi kunda chekishning yana bir usuli bor - yarim issiq. Bunday holda, pishirish jarayoni 60-70 ° S haroratda amalga oshiriladi. Ushbu usulni haqiqatga aylantirish uchun o'z qo'llaringiz bilan uy qurilishi smokehouse qilish kifoya.

Ushbu pishirish jarayonidan o'tgan mahsulotning ta'mi, shuningdek, saqlash muddati issiq smokehouse'da pishirilgan ovqat bilan bir xil. Ko'pincha bu usul ovchilar va baliqchilar tomonidan qo'llaniladi.

O'z-o'zidan sovuq smokehouse: dizayn xususiyatlari

Turli xil ovqatlarni sovuq usulda pishirish imkonini beruvchi qurilmaga uzun quvur kiradi. Ushbu dizayn xususiyati oziq-ovqatni kamroq zararli qiladi, chunki quvur orqali o'tadigan gazlar to'liq yonib ketish uchun vaqt topadi. Natijada, tutun tarkibidagi kanserogenlar oziq-ovqatga zarar bermasdan, uzun trubaning devorlariga yotqiziladi.

Sovuq qayta ishlangan go'sht uzoq umr ko'radi. O'rtacha, u 2 oy davomida saqlanadi. Bu ko'rsatkich qanday go'sht pishirilganiga, uning hajmiga va hokazolarga bog'liq. Uy qurilishi smokehouses shartli ravishda uch qismga bo'linadi:

• olov qutisi;
• chekish kamerasi;
• mo'ri.

Ushbu turdagi smokehouse fotosuratlari uning dizaynini tezroq tushunishga yordam beradi. Yong'in qutisini qurish uchun turli xil materiallardan foydalanish mumkin. Ushbu maqsadlar uchun g'isht, beton bloklar va galvanizli po'lat plitalar juda yaxshi. Ushbu tankda kul idishi joylashgan bo'lishi kerak.

Foydali ma'lumotlar! Bunday bunker uchun zaruriy shart - bu kuldan tozalash qulayligi. Ba'zi go'sht mahsulotlari bir necha kun davomida qayta ishlanishi kerak, shuning uchun yonish mahsulotlarini olib tashlash jarayoni imkon qadar sodda bo'lishi kerak.

Sovuq chekish usuli eng ko'p baliq smokehouselarida qo'llaniladi. Bunday qurilmani o'z qo'llaringiz bilan qilish unchalik qiyin emas. Buning uchun zarur bo'lgan narsa - kerakli vositalar to'plamiga ega bo'lish va ko'rsatmalarga rioya qilish.

Shuni esda tutish kerakki, yog'och chiplari yoki boshqa materiallar yoqilganda, qattiq tutun chiqadi. Mahsulotni undan himoya qilish uchun siz maxsus panjurni o'rnatishingiz kerak. Ko'pgina hollarda, u o'choq bunker qopqog'i shaklida amalga oshiriladi. U juda muhim demarkatsiya funktsiyasini bajaradi va o'z pozitsiyasiga qarab, tutunning harakat yo'nalishini tartibga solishi mumkin.

Sovuq baliq va go'shtli chekishni qanday qilish kerak?

Qadimgi metall barrel ko'pincha bu turdagi uy qurilishi smokehouse uchun asosdir. Uning dizayni sovuq chekish uchun ideal. Ammo agar so'ralsa, kamera dizaynga mos keladigan deyarli har qanday materialdan tayyorlanishi mumkin. Bu yong'inga chidamli elementlarni tashkil qilishni talab qilmaydigan qurilma ichidagi past haroratga bog'liq.

Mutaxassislar gözenekli tuzilishga ega bo'lgan materiallardan smokehouse qurishni maslahat bermaydilar. Ular tutunni, keyin esa namlikni o'zlashtiradi, bu esa yomon hidli cho'kindilarning to'planishiga olib keladi. Qurilmani ishlab chiqarish uchun tavsiya etilgan material zanglamaydigan po'latdir. Shuning uchun eng yaxshi variant oddiy barreldan foydalanishdir. O'z qo'llaringiz bilan undan smokehouse qurish juda oddiy.

Barrelning pastki qismida bacaning tasavvurlar ko'rsatkichiga mos keladigan teshikni qilish kerak. U orqali tutun chekish jarayoni uchun zarur bo'lgan tankga kiradi. Barrelning yuqori qismida siz mahsulotlar uchun ushlagichlarni joylashtirishingiz kerak. Ular oddiy metall tayoqlardan yoki oddiy simlardan tayyorlanishi mumkin. Go'sht yoki baliq yotqizilgan metall to'r ham mashhur.

Oddiy chekish jarayoni tutunni kamera ichida ushlab turishni talab qiladi. Buning uchun mutaxassislar burlapdan (ho'l) foydalanishni tavsiya qiladilar. Tutunni ushlab turishdan tashqari, u ortiqcha namlikni o'zlashtiradi. Smokehouse uchun o'z-o'zidan yasalgan qopqoq xuddi shunday tarzda tashkil etilgan. Tayyor dizaynlarning fotosuratlari ushbu jarayonni tezroq o'rganishga yordam beradi.

Smokehouse-ni o'z-o'zini yig'ishning asosiy nuqtalaridan biri bu bacani tartibga solishdir. Bundan tashqari, uni gözenekli materiallardan yig'ish tavsiya etilmaydi. Metall trubani sotib olish tavsiya etiladi, ammo uni ishlatishda siz profilaktik tozalashni talab qilishini esdan chiqarmasligingiz kerak, chunki u tezda ichki devorlarda kuyikishni to'playdi.

Eng yaxshi variant - erga o'rnatilgan baca. Ammo bu dizayn ko'pincha bir martalikdir. Shuning uchun u ko'pincha ovchilar va baliqchilar tomonidan qo'llaniladi.

Eslatma! Smokehouse o'lchami egalarining ehtiyojlariga moslashtirilishi kerak. Shuning uchun, bir vaqtning o'zida ushbu dizaynda qayta ishlanadigan mahsulotlar sonini oldindan aniqlash tavsiya etiladi.

Oziq-ovqatlarni chekish uchun siz yog'och chiplari yoki qatronlar bo'lgan yog'ochdan foydalanmasligingiz kerak, ya'ni qatronli daraxt turlari: qarag'ay va qoraqarag'ay. Bundan tashqari, siz yoqilganda tar (qayin va chinor) chiqaradigan yog'ochdan foydalana olmaysiz. Chekish uchun oziq-ovqat uchun eman, olma, gilos kabi daraxt turlari eng mos keladi.

Uyda issiq smokehouse qanday qilish kerak: sovuq birlikdan farqlar

Baliq va go'shtni issiq chekish - 4 soatdan ko'p bo'lmagan tezkor protsedura. Kichik baliqlarni qayta ishlashda bu jarayon atigi 15-20 daqiqada amalga oshirilishi mumkin. Dudlangan go'shtni shu tarzda tayyorlash paytida o'rtacha tutun harorati taxminan 100 ºS ni tashkil qiladi. Issiq chekishni yoqish uchun yog'ochdan foydalanish odatiy hol emas, chunki yog'och chiplari ko'proq mos yoqilg'i hisoblanadi.

Yog'och chiplaridan foydalanish bunday birliklarning dizaynida aks ettirilgan. Ushbu qurilma o'ziga xos xususiyatlarga ega. Misol uchun, bunday tuzilmalardagi yonish tanki to'g'ridan-to'g'ri chekish amalga oshiriladigan kamera ostida joylashgan. Shunday qilib, uzoq tutun kanali yo'q. Buni ortiqcha deb hisoblash mumkin, chunki o'z qo'llaringiz bilan bunday turdagi smokehouse qilish osonroq.

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, yog'och uchun olov qutisini olib borishning hojati yo'q. Agar so'ralsa, siz gazda yoki hatto elektr pechda ovqat chekishingiz mumkin. Barrelning pastki qismi qanday isitilishi (pastdan) muhim emas, lekin harorat chekuvchining pastki qismida joylashgan chiplarning yonishi uchun etarli bo'lishi kerak.

Shuni ta'kidlash kerakki, chekish tanki to'liq muhrlangan bo'lishi kerak, aks holda jarayon to'g'ri amalga oshirilmaydi. Bugungi kunda siz Shlangi muhr bilan jihozlangan qopqoqni o'z ichiga olgan qurilmalarni topishingiz mumkin. U "P" harfi shaklida tashkil etilgan va chekish tankining perimetri atrofida joylashgan. Xushbo'y hidni biroz chuqurlashtirish va suv bilan to'ldirish kerak. Ushbu harakat bir vaqtning o'zida ikkita muammoni hal qilish imkonini beradi, tashqi havodan himoya qilishni ta'minlaydi va tutun uchun to'siq sifatida ishlaydi.

Bu holda go'sht, baliq va boshqa mahsulotlar turli darajalarda joylashgan bo'lishi mumkin. Buning uchun siz ular uchun egalarni tayyorlashingiz kerak. Bu panjaralar yoki standart novdalar bo'lishi mumkin. Qulaylik uchun novdalarni ilgaklar bilan jihozlash tavsiya etiladi, bu esa mahsulotni ularga bog'lash imkonini beradi. Trening videolarini tomosha qilish foydali bo'ladi. O'z-o'zidan ishlab chiqarilgan smokehouse juda oddiy, ammo siz hali ham uni yig'ishning muhim nuanslarini o'rganishingiz kerak.

Va, nihoyat, bunday smokehouse o'rtasidagi yana bir farq shundaki, u palletga ega bo'lishi kerak. Pishirish paytida ovqatdan ajralib chiqadigan yog'larni yig'ish uchun kerak. Palet shunday qilinganki, uni olib tashlash va tozalash oson.

Eslatma! Baliq yog'i past yonish haroratiga ega ekanligini unutmaslik kerak. Shuning uchun, o'z qo'llaringiz bilan baliq tutun uyini yasashda, palletni tushirish tuzilishi bilan jihozlash tavsiya etiladi. U moddani kameradan tashqarida olib tashlaydi.

Qanday qilib issiq va yarim issiq smokehouse qilish kerak?

Boshlash uchun issiq smokehouses chizmalariga e'tibor berish tavsiya etiladi. Bunday qurilmalar, yuqorida aytib o'tilganidek, sovuq chekish birliklaridan ba'zi farqlarga ega. Issiq smokehouse uchun eng mos material zanglamaydigan po'latdir. Agar sizda eski metall barrel bo'lsa, unda jihozni yig'ish jarayoni ancha soddalashtirilgan.

Barreldan yasalgan katta hajmli tuzilmalar yozgi uy yoki xususiy uy uchun juda mos keladi. Ammo bu chekuvchilar statsionar. O'z qo'lingiz bilan mini-smokehouse ishlab chiqarish uchun siz zanglamaydigan po'latdan yasalgan kichik kamerani mustaqil ravishda yig'ishingiz kerak bo'ladi.

Tegishli maqola:

Qiziqarli dizayn variantlari va fotosuratlar, chizmalar bilan mashhur loyihalar va ishlab chiqarish texnologiyasining bosqichma-bosqich tavsifi.

Portativ qurilmalardagi harorat ko'pincha chekishning yarim issiq turiga to'g'ri keladi. Bunday qurilmalar qopqoq bilan jihozlangan quti shaklida ishlab chiqariladi. Pishirish jarayoni 3-4 soatdan ko'p bo'lmagan vaqtni oladi va ovqatni saqlash muddati taxminan 3 kun.

Qopqoqli qutiga qo'shimcha ravishda, bunday smokehouse laganda (yog 'yig'ish uchun) va maxsus ushlagichlarni o'z ichiga oladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayoni quyidagicha: tank olov manbai ustiga qo'yiladi va uning pastki qismiga chiplar quyiladi. Biroz vaqt o'tgach, u yonib, tutun chiqara boshlaydi. Qutining devor qalinligi kamida 1,5 mm bo'lishi kerakligini yodda tutish kerak. Aks holda, bunday mobil smokehouse yuqori harorat ta'sirida deformatsiyalanadi.

Issiq yoki yarim issiq turni tanlash butunlay bunday qurilmaga nima kerakligiga bog'liq. Shuning uchun, muayyan vaziyatga e'tibor qaratish tavsiya etiladi.

Uyda g'ishtli smokehouse qanday qilish kerak?

G'isht materialidan tayyorlangan qurilma professional qurilmalar sifatida tasniflanishi mumkin. Bunday tuzilma poydevorni tashkil qilishni talab qiladi, bu esa uni ishlab chiqarish tezligiga ta'sir qiladi. Bu statsionar, uni ixchamroq modellar kabi joydan ikkinchi joyga ko'chirish mumkin emas.

G'isht sigaretini yig'ishdan oldin qilinadigan birinchi narsa eskizni chizishdir. Kelajakdagi qurilish turini darhol aniqlashga arziydi. Misol uchun, g'isht chekuvchi-barbekyu juda mashhur. Ularni o'z qo'llaringiz bilan qilish juda qiyin, lekin siz hali ham qila olasiz.

G'isht konstruktsiyalarining tayyor chizmalarini Internetda osongina topish mumkin. Dudlangan go'shtni tayyorlash uchun statsionar qurilma eng uzoq xizmat muddatiga ega, bu uning asosiy afzalligi hisoblanadi.

Eslatma! Shuni ta'kidlash kerakki, oddiy g'isht bunday qurilish uchun mos emas. O'z qo'llaringiz bilan g'ishtli smokehouse yig'ish uchun siz refrakter xususiyatlarga ega bo'lgan materialni sotib olishingiz kerak.

Olovga chidamli g'isht statsionar issiq turdagi chekish inshootlarini o'rnatish uchun eng maqbul materialdir. Bu holatda juda muhim nuqta - bunday qurilma joylashgan joyni tanlash. Bunday holda, yong'in xavfsizligi qoidalariga amal qilish kerak. Smokehouse dan har qanday binolarga (ayniqsa, yonuvchan materiallardan) masofa kamida 2 m bo'lishi kerak.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan tutun uyini o'z-o'zidan yig'ish

Tashqi tomondan, bu birlik chamadon yoki qutiga o'xshaydi. Kichkina po'lat konstruktsiyani yig'ish uchun siz ushbu qurilmalarning eskizlari bilan tanishishingiz kerak. Ushbu turdagi kvartira yoki uy uchun smokehouse yig'ish uchun juda nozik (1-1,5 mm dan kam) choyshablardan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Ov, baliq ovlash yoki shunchaki tabiat uchun kichik smokehouse olishingiz mumkin. Qurilmaning ixchamligi uni joydan boshqa joyga ko'chirishni osonlashtiradi. Metall quti ichidagi burchaklarni payvand qilish tavsiya etiladi, uning ustiga panjara panjarasi qo'yilishi mumkin. Smokehouse sxemasini mustaqil ravishda tuzayotganda, barcha kichik tafsilotlarni hisobga olish va ularni rasmda ko'rsatish kerak.

Bunday birlik eng keng tarqalganlardan biri bo'lib, hamma joyda qo'llaniladi. Bunday holda, chekishning issiq turi ko'pincha ishlatiladi. Shu bilan birga, oziq-ovqatni pastroq haroratda (yarim issiq chekish) qayta ishlaydigan shunga o'xshash modellar mavjud. Bunday variantlar ko'pincha mamlakatda foydalanish uchun mos keladi. Yarim issiq turdagi smokehouse odatda ko'chma hisoblanadi.

Metalldan tayyorlangan smokehouse'ning asosiy kamchiliklari - bu kamera ichidagi haroratni aniqlashning mumkin emasligi. Bu go'shtning pishishiga va yoqimsiz ta'mga ega bo'lishiga olib kelishi mumkin. Ushbu salbiy nuqta, ushbu dizayn bitta chekish texnologiyasini ta'minlamasligi bilan izohlanadi. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan qurilmalarni yoqish uchun turli xil daraxt turlaridan chiplar ishlatiladi.

Sovutgichdan portativ smokehouse qanday qilish kerak

Mamlakatdagi singan muzlatgich ko'pincha asboblar va barcha turdagi qismlar saqlanadigan kichik shkafga moslashtirilgan. Biroq, ishlamaydigan qurilma uchun foydaliroq foydalanish holati mavjud. U kichik, lekin juda qulay chekish kamerasini yaratish uchun ishlatilishi mumkin.

Sovutgichdan uyda chekuvchini qanday qilish kerak? Sovutgichni smokehouse'ga aylantirish uchun ko'rsatmalarga diqqat bilan amal qilish tavsiya etiladi. Birinchi qadam, qurilma bo'linmasini javonlar va boshqa elementlardan ozod qilishdir. Ichki elementlarni olib tashlaganingizdan so'ng, sovutgichning tomida teshikni kesish kerak. Uning diametri bu joyga ulanadigan bacaning o'lchamiga mos kelishi kerak.

Eslatma! Sovutgichdan o'z qo'llaringiz bilan smokehouse yig'ishda siz qurilmaning bosqichma-bosqich o'zgarishini ko'rsatadigan fotosuratlarga e'tibor berishingiz kerak. Bu jarayonning mohiyatini aniqroq tushunish imkonini beradi.

Keyingi bosqichda siz metall burchaklarni kameraga o'rnatishingiz kerak bo'ladi, ular keyinchalik mahsulotlar uchun ushlagichlar o'rnatiladi. Mutaxassislar muzlatgichning ichki qismini uch qismga bo'lishni tavsiya qiladi. Keyin 3 juft burchak o'rnatiladi. Birinchi va ikkinchi juftlik metall panjaralarni ushlab turish uchun ishlatiladi. Uchinchisi, yog 'va sharbat to'plangan panani tuzatish uchun kerak.

Bundan tashqari, muzlatgich kamerasining pastki qismida qalin metall sxemasidan o'rnatiladi. Yog'och yoqilg'isi uchun substrat sifatida ishlatiladi. Ishni boshlashdan oldin batafsil eskizni tuzish kerakligini yodda tutish kerak. Smokehouse chizmasida barcha o'lchamlarga e'tibor berish kerak. Va nihoyat, kameraning tagida elektr pechka o'rnatilgan.

Qadimgi muzlatgichdan smokehouse-ni o'z-o'zidan yig'ishning zaruriy sharti - bu sovutgich kamerasining mahkamligi. Agar eshik tanaga mahkam o'rnashmasa, u holda tutun oqadi. Bu shuni anglatadiki, ovqat to'g'ri pishirolmaydi.

Barreldan tutun: eng oddiy va eng maqbul variant

Uyda smokehouse qilishning eng oson va eng arzon usullaridan biri metall barreldan foydalanishni o'z ichiga oladi. Uning hajmi kamida 100 litr bo'lishi maqsadga muvofiqdir. O'z qo'llaringiz bilan barreldan smokehouse'ni o'z-o'zidan yig'ishdan oldin e'tibor berishingiz kerak bo'lgan muayyan harakatlar ketma-ketligi mavjud.

Avvalo, siz yuqori qopqoqni kesib olishingiz kerak. Bundan tashqari, barrelning ichki devorlari axloqsizlikdan tozalanadi. Mahsulotning pastki qismida dumaloq teshik kesiladi, unga baca ulanadi. Oldindan kesilgan qopqoq, ularni qayta ishlash jarayonida go'sht va baliqdan chiqarilgan yog'lar uchun laganda sifatida ishlatilishi mumkin. Bu element barreldan kichikroq diametrga ega bo'lishi muhimdir. Aks holda, uy qurilishi chekuvchining yuqori qismiga tutun oqimi bilan bog'liq muammo bo'ladi.

Keyin oziq-ovqat ushlagichlarini yasashingiz va ularni barrelning yuqori qismiga o'rnatishingiz kerak. Ushbu maqsadlar uchun siz har qanday mos panjara, metall to'r yoki kancalar bilan jihozlangan armatura qismlaridan foydalanishingiz mumkin. O'z qo'lingiz bilan barreldan smokehouse qanday qilish kerakligi haqidagi savolga javob berish uchun siz tasvirlangan harakatlar ketma-ketligi bilan tanishishingiz kerak. Bu sizga ushbu usulning soddaligi va afzalliklarini vizual ravishda baholash imkonini beradi.

Paletani ishonchli tuzatish uchun payvandlash uskunalari talab qilinadi. Payvandlash yordamida barrelning devorlariga metall armatura qismlarini payvandlash kerak. Ushbu protsedura shunday amalga oshiriladiki, bu segmentlar barrelning markazida kesishadi va xoch hosil qiladi. O'z navbatida, panjaralarni mahkamlash metall burchaklar yordamida amalga oshiriladi. Yana bir variant (eng oddiy) mavjud - o'z-o'zidan tejamkor vintlarni ishlatish.

Smokehouse ishlab chiqarishning oxirgi bosqichi qopqoqni o'rnatishdir. U taxta yoki yog'ochdan tayyorlanishi mumkin. Ikkinchi usul tankdan ortiqcha namlikni olib tashlash uchun ishlatiladigan teshiklarni tashkil qilishni talab qiladi. Smokehouse qopqog'i uchun bargli daraxtlar eng mos keladi.

Gaz ballonidan o'z qo'llaringiz bilan smokehouse

Agar sizda eski gaz balloningiz bo'lsa, uni uy qurilishi smokehouse uchun moslashtirish mumkin. Transformatsiya jarayoni murakkab ko'rinadi, ammo agar siz ko'rsatmalarga aniq amal qilsangiz va undan chetga chiqmasangiz, bu juda mumkin. Ishni boshlashdan oldin siz silindrni albatta tekshirishingiz kerak. U butunlay vayron bo'lishi kerak. Agar oz miqdorda gaz bo'lsa, uni silindrdan olib tashlash kerak. Ushbu operatsiyani turar-joy binolaridan uzoqda bajarish tavsiya etiladi.

Eslatma! Sovunli ko'pik yordamida silindrni gaz borligini tekshirishingiz mumkin. Agar vana ochiq bo'lsa, chiqish joyida sovun pufakchalari hosil bo'lmasa, unda biz shisha bo'sh ekanligini ishonch bilan aytishimiz mumkin.

Gaz tsilindridan go'sht va baliq uchun smokehouse qanday qilish kerak? Kamerani bo'shatgandan so'ng, undan qolgan benzinni to'kib tashlash va ularni metall idishda yoqish kerak. Keyinchalik, balonni yuvish kerak. Buning uchun uni oddiy suv bilan to'ldiring. Jarayonni bir necha marta takrorlash tavsiya etiladi.

Keyin siz smokehouse to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarishga o'tishingiz mumkin. Birinchidan, silindrdagi eshikni kesib olishingiz kerak. Qopqoq etarlicha katta bo'lishi kerak (oziq-ovqatlarni oson yuklash uchun). Keyin hosil bo'lgan eshikni tuzatishingiz kerak. Buning uchun payvandlash uskunasi yordamida silindrning tanasiga o'rnatiladigan ilmoqlar ishlatiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, payvandlashni boshlashdan oldin lehim joylarini tozalash kerak.

Ushbu turdagi chekish moslamasi maxsus stendga o'rnatiladi. Yong'in qutisini suv ombori bilan birlashtirish uchun idishning pastki qismining yarmini olib tashlash kerak. Yong'in qutisining o'zi qalin zanglamaydigan po'lat plitalardan yasalgan. Yupqa devorli metall gaz tsilindridan o'z qo'llaringiz bilan tutun qurish uchun mos emas. Qurilmani yig'ishni boshlashdan oldin har bir harakatni batafsil ko'rsatadigan videoni tomosha qilish tavsiya etiladi.

Yong'in qutisini yig'gandan so'ng, keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin. Yong'in qutisini silindrning pastki qismiga payvand qilish kerak bo'ladi. Smokehouse gaz idishidan shunday yig'iladi. Shuni esda tutish kerakki, bunday uy qurilishi qurilmasini birinchi marta ishlatishdan oldin uni o'tin bilan yoqish kerak.

O'z qo'llaringiz bilan tutun uyi: yurishning xilma-xilligi

Yuqorida aytib o'tilganidek, eng yaxshi variant - tuproqda jihozlangan smokehouse. U juda oddiy dizaynga ega va oziq-ovqatga zarar bermasdan chekish imkonini beradi. G'isht yoki metalldan qayta ishlatiladigan qurilmalardan farqli o'laroq, bunday smokehouse tutun tarkibidagi barcha kanserogenlarni o'zlashtiradi. Uyda bunday smokehouse tashkil qilish mumkin, ammo bu yechim har doim ham tavsiya etilmaydi.

Foydali ma'lumotlar! Tuproqda qazilgan baca devorlari nafaqat zararli moddalarni, balki ortiqcha namlikni ham o'zlashtiradi.

Shunday qilib, bu tabiiy smokehouse mazali dudlangan idishlarni tayyorlash uchun deyarli eng yaxshi variant. Ammo bunday smokehouse bitta katta kamchilikka ega: u qayta foydalanish uchun mos emas. U ovchilar, baliqchilar va sayyohlar (shuning uchun nomi) tomonidan foydalaniladi.

Sayohat turidagi smokehouse'ni o'zingiz qanday qilish kerak? Uni tartibga solish jarayoni juda oddiy. Avvalo, siz erning mos maydonini topishingiz kerak. Bu kichik nishab bo'lishi kerak. Nishabning pastki qismida yong'in qutisi uchun kichik maydon qazib olinadi va yuqori qismida kerakli o'lchamdagi truba qilinadi. Ikkala teshik ham tuproqda qilingan kanal bilan bog'langan.

Bunday truba ustiga smokehouse o'rnatilgan. U boshqa qurilmaga ega bo'lishi mumkin, lekin, qoida tariqasida, bu joydan boshqa joyga tashish uchun qulay bo'lgan metall quti.

O'z qo'lingiz bilan smokehouse qanday qilish kerakbarbekyu bilanmi?

Juda g'ayrioddiy yechim - barbekyu bilan smokehouse tashkil etish. Buning uchun siz mangal sotib olishingiz yoki uni o'zingiz yig'ishingiz, shuningdek, eski metall barrelni topishingiz kerak bo'ladi. Ko'pincha bunday dizayn ko'chma qilingan, shuning uchun u olinadigan oyoqlari bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Barcha ulanishlar juda oddiy - oddiy murvat yordamida amalga oshiriladi.

Yana bir variant bor - o'z qo'llaringiz bilan g'ishtdan yasalgan mangal-smokehouse qilish. Ammo bunday jihozni o'zingiz yig'ish juda qiyin. Bu poydevorni tashkil etish va ma'lum qurilish ko'nikmalarini talab qiladi.

Bunday qurilmaning barcha individual elementlarini oldindan tayyorlash muhimdir. Ular orasida quyidagilar mavjud: qopqoq, eshik, panjara yoki ushlagichlar, shuningdek, tomchilatib qo'yiladigan patnis (yog 'uchun). Smokehouse-barbekyu qilishning eng oddiy texnologiyasi hatto qurilish ko'nikmalariga ega bo'lmaganlar uchun ham oddiy ko'rinadi. Agar sizda eski gaz balloningiz bo'lsa, undan o'zingiz ham mangal-smokehouse qilishingiz mumkin. Gaz tsilindridan teng darajada samarali birlik olinadi.

Avvalo, siz barreldagi eshikni kesib olishingiz kerak. Buning uchun maydalagich ishlatiladi. Keyin hosil bo'lgan shlyapa menteşadagi tegishli joyga o'rnatiladi. Keyingi bosqichda tankni barbekyu ustiga qo'yish va harakatlanish imkoniyatini istisno qilish uchun mahkamlash kerak. Ishni boshlashdan oldin siz smokehouses chizmalarini o'rganishingiz kerak. O'z qo'llaringiz bilan bunday turdagi yig'ilishni qilish juda oddiy, lekin siz jarayonning mohiyatini tushunishingiz kerak.

Keyinchalik, panjara yoki oziq-ovqat ushlagichlari o'rnatiladi. Ular barrelning yuqori qismida metall burchaklar bilan o'rnatiladi. Yoqilg'i (chiplar) barrelning pastki qismiga quyiladi. Shunday qilib, siz minimal vaqt ichida osongina o'zingizning smokehouse qilishingiz mumkin.

Hozirgi vaqtda o'z-o'zidan ishlab chiqarilgan chekish kameralari uchun ko'plab variantlar mavjud. Dizayn tanlash sizda qanday vositalar va materiallarga bog'liq. Ushbu blokni yig'ish ishlari ko'rsatmalarga muvofiq amalga oshirilishi tavsiya etiladi. Ishlab chiqarishni boshlashdan oldin, ushbu mavzu bo'yicha video va fotosuratlarni o'rganishni unutmang.