Qanchalik tez-tez shunday bo'ladiki, siz retseptni o'qiysiz va undagi qimmatga tushadigan ingredientni ko'rasiz va uni almashtiradigan hech narsa yo'q. Ushbu mahsulotlardan biri Filadelfiya krem ​​pishloqidir - bu uning o'rnini bosuvchini topish qiyin emas va uni har doim ham sotib olish mumkin emas. Ko'pgina do'konlarda siz assortimentda yumshoq Filadelfiya krem ​​pishloqini topa olmaysiz. Xo'sh, endi oshpazlik ijodidan voz kechmang! Filadelfiya pishloqini uyda pishirish juda mumkin, garchi u biroz boshqacha ta'mga ega bo'lsa ham, ammo bu mahsulotning haqiqiy ta'mi nima ekanligini kam odam biladi. Shunday qilib, hech kim o'rnini topa olmaydi va sizga yoqadigan taomning retsepti chetga surilmaydi. Lekin birinchi navbatda, biz o'z qo'llarimiz bilan Filadelfiya pishloqini tayyorlaymiz, keyin esa uni sevimlilarimizga qo'shamiz yoki.

Filadelfiya pishloqini qanday tayyorlash mumkin?

Haqiqiy yumshoq Filadelfiya pishloqini hech qachon sinab ko'rmaganlar uchun biz uning shirin ta'mini taklif qilamiz. Xo'sh, styuardessalar, xayolga nima keladi? To'g'ri - eng keng tarqalgan sut mahsulotlari. Tvorog, qaymoq, smetana, shuningdek, ozgina shakar va oqsil. Ko'pchilik yumshoq qayta ishlangan pishloqlarda Filadelfiya pishloqining o'rnini topadi, lekin biz mahsulotning haqiqiy ta'miga imkon qadar yaqinroq bo'lishni xohlaymiz, shuning uchun biz ozgina vaqt sarflaymiz va uyda Filadelfiya pishloqini tayyorlaymiz, ayniqsa bu juda oddiy. amalga oshirish uchun.

Filadelfiya krem ​​pishloq

Sizga taklif qilayotgan retsept sizga atigi 30 daqiqa vaqt oladi. Keyin pishloqni idishga solib, muzlatgichda saqlashingiz mumkin, garchi biz mahsulot uzoq vaqt davom etishiga ishonchimiz komil emas. Ertalabki tushdi ustiga ajoyib tarzda tarqatilishi va choy bilan xizmat qilishi mumkin.

Tarkibi:

• sut - 1 l;
• tuxum - 1 dona;
• kefir - 500 ml;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• limon kislotasi - pichoqning uchida.

Tayyorgarlik

Idishga sut quying va o'rtacha olovga qo'ying. Shakar, tuz qo'shing va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Sut qaynashi bilanoq, kefir qo'shing va massani aralashtiramiz, bu uning siqilishiga yo'l qo'ymaydi. Keyin uni tülbentga qo'yamiz va 15 daqiqa davomida lavabo ustiga osib qo'yamiz, shunda sarum shisha bo'ladi. Tuxumni limon kislotasi bilan uring, unga sut va kefirdan olingan tvorog qo'shing va mayin bir hil mustahkamlik olinmaguncha massani yana uring. Bu uyda Filadelfiya pishloqini tayyorlashning butun jarayoni. Endi siz uni sevimli taomlaringizni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.

Filadelfiya tvorog pishloqi

Albatta, yumshoq Filadelfiya krem ​​pishloqidan shirin taomlardan ko'proq foydalanish mumkin. Agar siz ingredientlarga mayda tug'ralgan o'tlar yoki ziravorlar qo'shsangiz, uni sendvichlar, gazaklar, sushi, qizil ikra savatlari uchun muvaffaqiyatli ishlatishingiz mumkin. Ushbu retseptda biz sizga Filadelfiya pishloqini uyda tvorogdan qanday tayyorlashni aytib beramiz. Bu mahsulotning asl ta'miga eng yaqin. Xarid qilgan tvorog qaymoqsimon mustahkamlikka ega bo‘lsa yaxshi bo‘ladi.

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Kremni qalin bo'lguncha uring, keyin asta-sekin smetana, tvorog va ozgina tuz qo'shing. Majburiy emas, siz mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va xona haroratida 24 soat turing. Sovutgichda uy qurilishi Filadelfiya pishloqini bir haftagacha saqlash mumkin.

1. Filadelfiya pishloqi

2. Mavjud pishloqlar

3. Buko

4. Rikota

5. Tanlov sizniki.

Yapon taomlari mamlakatimizda asta-sekin ommalashib bormoqda. Uning taomlari g'ayrioddiy ta'mi va ozuqaviy qiymati bilan ajralib turadi. Afsuski, odamlar ko'pincha kerakli ingredientlarni topish muammosiga duch kelishadi, ular orasida rulon uchun krem ​​pishloq alohida o'rin tutadi. Uni olish unchalik oson emas. Ushbu maqolada siz mazali rulonlarni tayyorlash uchun qanday pishloqdan foydalanish kerakligini bilib olasiz. Qanday qilib pishirishni maxsus maqolada o'qing.

Rulo uchun yumshoq pishloq bu taomning muhim tarkibiy qismidir. Ayni paytda deyarli har bir sushi retsepti krem ​​pishloqni o'z ichiga oladi. Bu juda yumshoq, ta'mga yoqimli va plastik konsistensiyaga ega. Eng mashhur variant - sushi uchun Filadelfiya krem ​​pishloqidir. U ishlab chiqarilgan shahar nomi bilan atalgan. Ammo tarkibida va ta'mida e'lon qilingan Filadelfiyadan hech qanday kam bo'lmagan sifatli analoglar ham mavjud.

Filadelfiya pishloqi

Sushi uchun Filadelfiya krem ​​pishloqi Rossiya Federatsiyasi hududiga Evropa davlatlaridan import qilinadi. Yetkazib beruvchini akkreditatsiya qilish zarurati, murakkab logistika va mahsulotning o'zi sifati mahsulot tannarxiga bevosita ta'sir qiluvchi omillardir. Bu pishloqni arzon deb tasniflash mumkin emas.

Plastmassa tuzilishi tufayli rulonlarni tayyorlash uchun bunday pishloqdan foydalanish juda qulay. Xarakterli shirin ta'mi baliq, guruch, dengiz o'tlari va yapon sushisining boshqa muhim tarkibiy qismlari bilan ideal tarzda birlashtirilgan.

2013 yildan beri vaziyat keskin o'zgardi. Filadelfiya pishloqi sanktsiyalar ro'yxatiga kiritilgan va shuning uchun hozirda Rossiyaga etkazib berilmaydi. Bu odamlarni boshqa variantlarni izlashga majbur qildi. Siz hozir do'konlarda sushi uchun pishloq sousini topishingiz mumkin, ammo uning qaymoqli pishloq bilan hech qanday aloqasi yo'q.

Mavjud pishloqlar

Rulolarni tayyorlash uchun siz nafaqat qaymoqni, balki sushi uchun tvorog pishloqini ham ishlatishingiz mumkin. Bu erda asosiy narsa xarakterli tvorog lazzatining yo'qligi. Uning mavjudligiga yo'l qo'yilmaydi, chunki u tayyorlangan taomning ta'miga salbiy ta'sir qiladi. Uyda har qanday rulo va sushi tayyorlash uchun maqolamizda o'qing.

Bir qator aniq afzalliklari bilan ajralib turadigan etarli miqdordagi bunday pishloqlar mavjud, masalan, arzon narx, ajoyib, boy ta'mi, tarkibida konservantlarning etishmasligi, foydalanish qulayligi va boshqalar. Bizning veb-saytimizdan foydalanib, sushi uchun yuqori sifatli pishloq sotib olishingiz mumkin. Saytda eng yaxshi qaymoqli pishloqlar mavjud bo'lib, biz hozir ular bilan tanishishni taklif qilamiz.

Biz sinab ko'rishni taklif qilamiz:

U har tomonlama qulay narxda, muvozanatli tarkibi, ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Bir oz nordon ta'mi bu pishloqni dengiz baliqlari, masalan, ilon balig'i bilan rulon tayyorlash uchun ishlatishga imkon beradi;

Bunday pishloqlar uchun standart yog 'miqdori 60 foiz bo'lgan sifatli mahsulot. U beqiyos ta'mga, yumshoq va plastik tuzilishga ega. Bu rulonlarni tayyorlash jarayonida juda muhim, chunki pishloq ulardan tushmaydi va boshqa ingredientlarni "yopishadi";

U nozik tuzilishga va boy kremsi ta'mga ega. Deyarli sarumsiz. U jozibali ko'rinishga va yuqori ta'mga ega. Aynan u 2018 yilda Rossiyadagi sushi-barlarning aksariyati tomonidan foydalaniladi.

Buko

Buko pishloq ham juda mashhur. U kremsi mustahkamlik, boy qaymoqli ta'mga ega, u maxsus retsept bo'yicha tayyorlanadi, lekin hech qanday aniq texnologik jarayonlardan foydalanmasdan. Shu nuqtai nazardan, Buko klassik Filadelfiya pishloqiga juda o'xshaydi.

Ammo bitta narsa bor - bu ham ruxsat etilgan pishloq va shuning uchun bugungi kunda uni Rossiya Federatsiyasi hududida sotib olish muammoli. Ammo chiqish yo'li bor - siz uyda Buko pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Mana nima qilish kerak:

Bir litr kefir paketini oling va uni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Kefir yangi bo'lishi kerak;

Ertalab biz uni muzlatgichdan olib, issiq bug 'yoki qaynoq suv bilan qayta ishlaymiz. Bu ozgina erishi uchun kerak. Kefirning to'liq erishiga yo'l qo'ymaslik kerak;

Biz filtrni olamiz, pastda biz bir necha qatlamlarga o'ralgan toza doka yotqizamiz;

Biz tvorog massasini filtrda tülbent ustiga yoyamiz, ustiga boshqa tülbent bilan yopamiz;

Biz filtrni zardob erkin oqadigan holatda osib qo'yamiz. Pastki qismida biron bir idishni almashtirish tavsiya etiladi, chunki sarum ko'p bo'lishi mumkin;

Biz kechqurungacha bu holatda qoldiramiz. Buko rulolari uchun uy qurilishi krem ​​pishloq tayyor.

Agar xohlasangiz, hosil bo'lgan massaga ozgina tuz yoki hatto shakar qo'shishingiz mumkin, shuningdek, mahsulotning ta'mini yaxshilash uchun mo'ljallangan turli xil ziravorlar, sabzavotlar, mevalar va boshqa plomba moddalari.

Rikota

Yapon oshxonasini yaxshi ko'radigan bir qator uy oshpazlari rulon va sushi tayyorlash uchun mashhur italyan rikotta pishloqidan foydalanadilar. Bundan tashqari, u juda yumshoq, nozik, havodor, tvorogga o'xshash yoqimli ta'mga ega.

Mahsulot ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi - iz elementlari va vitaminlar. Bu past kaloriya miqdori bilan ajralib turadi, shuning uchun bunday oziq-ovqat ma'lum bir parhezga rioya qilgan odamlar uchun universal tavsiya etiladi.

Barcha afzalliklariga qaramay, ricotta pishloq rulon uchun mutlaqo yaroqsiz. Ma'lumki, qaymoq va tvorog pishloqlari sut yoki kefirdan, qaymoq qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Ishlab chiqaruvchilar va uyda bunday mahsulotni tayyorlaydiganlarning asosiy vazifasi zardobni to'liq olib tashlashga erishishdir - tvorog massasidan pastga tushadigan suyuqlik. Zardob pishloqni bo'shashtiradi, shuningdek, xarakterli ta'mi ham bor. Bunday pishloqdan sifatli rulonni tayyorlash deyarli haqiqiy emas.

Rikotta deyarli butunlay zardobdan iborat. Bu uning tarkibidagi asosiy tarkibiy qism bo'lib, undan pishloq tayyorlanadi. Shunga ko'ra, rulonlarni tayyorlash uchun bu turdagi pishloqdan foydalanish qat'iyan tavsiya etilmaydi.

Tanlov sizniki

Qaysi pishloqni rulon uchun sotib olish to'liq sizga bog'liq. An'anaviy yapon oshxonasini tayyorlashda foydalanish uchun mahsulot qanday parametrlarga javob berishi kerakligini aniq aytdik.

Eng mashhur variant Filadelfiya pishloqi hozirda ichki bozorga etkazib berilmaganligini hisobga olsak, siz munosib alternativani izlashingiz kerak bo'ladi. Taniqli ishlab chiqaruvchilarning yuqori sifatli tvorog va krem ​​pishloqlariga e'tibor berishni taklif qilamiz, ularni veb-saytimizda ko'pchilik iste'molchilar toifalari uchun maqbul narxda sotib olishingiz mumkin.

Rolls yapon oshxonasining an'anaviy taomlari hisoblanadi, ammo barcha retseptlar bu mamlakat vakillari tomonidan ixtiro qilinmaydi. Bunga yorqin misol - Filadelfiya rulolari. Asl rulonlarni tayyorlash usuli AQShda ixtiro qilingan, shundan so'ng u bir zumda butun dunyoda mashhurlikka erishdi. Ushbu turdagi rulonlarning o'ziga xos xususiyati alohida ingredientlar soni va ularni birlashtirish usulidir. Qizil ikra odatda plomba uchun ishlatiladi, ammo bu holda baliqning yumshoq go'shti qobiq vazifasini bajaradi. Ushbu xususiyat tufayli, bu rulolar ko'pincha "ichkarida rulolar" yoki "uramaki rulolari" deb ataladi.

Filadelfiya rulolarini tayyorlash uchun ingredientlar

Filadelfiya rulolarini tayyorlash uchun sizga juda ko'p ingredientlar kerak bo'ladi. Oldindan siz maxsus guruch pishirishingiz, siqilgan nori dengiz o'tlari choyshablarini to'plashingiz, yangi bodring, avakado, Filadelfiya pishloqi, limon, tobiko ikra, vasabi, soya sousi va yangi yoki ozgina tuzlangan qizil ikra tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Rulolarni tayyorlash uchun asosiy qurilma metall yoki bambuk matdir.

Rulolarni tayyorlash jarayoni faqat birinchi qarashda murakkab ko'rinadi. Darhaqiqat, bu holda asosiy nuance alohida bosqichlarni tushunish va ba'zi mahsulotlarni qayta ishlashning o'ziga xos xususiyatlari hisoblanadi. Taomning asosiy tarkibiy qismi guruchdir. Faqat ta'mi emas, balki oxirgi rulonlarning ko'rinishi ham uni tayyorlashning mustahkamligi va to'g'riligiga bog'liq.

Guruch uchun

Rulo ishlab chiqarish uchun siz oldindan maxsus guruch tayyorlashingiz kerak. Yapon oshxonasi uchun umumiy mahsulot har doim ham mos kelmaydi. Bu holda guruch yopishqoq massaga o'xshash bo'lishi kerak. Tuzlangan mahsulotni qattiq rulonga aylantirib bo'lmaydi va bo'tqaning mustahkamligi rulonlarning ko'rinishini buzadi. Eng yaxshi variant - bu oziq-ovqat do'konlarining ixtisoslashtirilgan bo'limlarida sotiladigan sushi va rulolar uchun mo'ljallangan guruch.

Guruch bir necha bosqichda tayyorlanadi. Qo'shimcha ingredientlar sifatida siz shakar, tuz va guruch sirkasini oldindan tayyorlashingiz kerak. 200 gramm asosiy mahsulot uchun sizga bir choy qoshiq tuz, bir yarim choy qoshiq kerak bo'ladi. shakar va shuncha guruch sirkasi. Oldindan, guruch suv rangini o'zgartirishni to'xtatmaguncha va butunlay shaffof bo'lguncha yaxshilab yuviladi.

Yuvilgan guruch suv bilan to'ldiriladi. Suyuqlik miqdori don bilan bir xil bo'lishi kerak. Juda ko'p suv ishlatish tavsiya etilmaydi. Guruch yopishqoq va qalin bo'lishi kerak. Birinchidan, ishlov beriladigan qism kuchli olovga qo'yiladi va suv qaynagandan keyin u asta-sekin kamayadi. Guruchni tayyorlashning umumiy vaqti 10-15 minut. Tayyor bo'lgandan so'ng, idishni issiqdan olib tashlang va aralashmaning sovishini kuting. Issiq guruch tavsiya etilmaydi. Ovqat sovutilgandan so'ng, tuz, shakar va guruch sirkasini yaxshilab aralashtiring.

To'ldirish va boshqa mahsulotlar

Filadelfiya rulolari uchun an'anaviy plomba bodring, avakado, nori dengiz o'tlari, tobiko ikra va Filadelfiya pishloqidir. Biroq, bu variant yagona emas. Mahsulotlarni birlashtirish uchun bir nechta variant mavjud. Ushbu turdagi rulonlarning asosiy farqi lososning yuqori qatlamidir. Eel ko'pincha to'ldirish uchun qo'shimcha ingredientlar sifatida ishlatiladi, yangi bodring tuzlangan bodring bilan almashtiriladi va Filadelfiya pishloqi boshqa turdagi pishloqlar bilan almashtiriladi.

Qizil ikra rulolari uchun to'ldirishning umumiy variantlari:

• avakado, bodring, Filadelfiya pishloqi, nori dengiz o'tlari, tobiko ikra;
• bodring, Filadelfiya pishloqi, dudlangan ilon balig'i, nori dengiz o'tlari;
• avakado, Filadelfiya pishloqi, nori dengiz o'tlari;
• Filadelfiya pishloqi, nori dengiz o'tlari;
• nori dengiz o'tlari, ilon balig'i, Philadelia pishloq.

To'ldirish mahsulotlarini birlashtirish sizga oshpazlik tasavvuringizni ifodalash imkoniyatini beradi. Ba'zi sushi erkaklar rulon tayyorlashning o'z sirlaridan foydalanadilar. Misol uchun, taomga boy hid va ta'm qo'shish uchun guruch pishirayotganda suvga nori dengiz o'tlarining bir necha bargini qo'shish tavsiya etiladi. Suyuqlik qaynatilgunga qadar, ingredient pandan chiqariladi.

Rulolarni tayyorlash uchun boshqa tarkibiy qismga alohida e'tibor berilishi kerak - baliq filesi. Filadelfiyada an'anaviy ravishda qizil ikra ishlatiladi, ammo alabalık ko'pincha bu turdagi baliqlar bilan almashtiriladi. Bu holatda sezilarli farq yo'q, lekin filetaning yangilik darajasi ancha muhimroqdir. Salmon rulolari ozgina tuzlangan yoki yangi ishlatiladi. Agar siz dastlabki ishlovsiz mahsulotni afzal ko'rsangiz, unda bir nechta qoidalarni eslab qolishingiz kerak.

Yangi qizil ikra tanlash qoidalari:

• Baliq filesi yangi va muzlatilmagan bo'lishi kerak.
• Yangi muzlatilgan baliq juda tavsiya etilmaydi.
• Agar losos filesi yorqin to'q sariq rangga ega bo'lsa, bu bo'yoqlarning mavjudligini ko'rsatadi.
• Agar mahsulotning yangiligi etarli emasligiga shubha tug'ilsa, uni ishlatishdan voz kechish kerak.

Avakado bu turli xil rulonlarda muhim bo'lgan tarkibiy qismdir. Mevaning yangiligi ham alohida ahamiyatga ega. Rulolar uchun juda pishgan avakadolardan foydalanish tavsiya etilmaydi. Ularning pulpasi tezda juda yumshoq bo'ladi, bu idishning umumiy ko'rinishini buzadi. Avakado qobig'ini kesib tashlash tavsiya etiladi.

Filadelfiya pishloqini nima almashtirishi mumkin

Filadelfiya pishloqi xuddi shu nomdagi rulolar uchun muhim tarkibiy qism hisoblanadi. Agar so'ralsa, bu mahsulot boshqa turdagi pishloqlar bilan almashtiriladi. Bu holda asosiy nuance pishloq yumshoq mustahkamlik va bir oz shirin bo'lishi kerak. Qayta ishlangan navlar Filadelfiya rulolari uchun ishlatilmaydi. Bunday tajribadan keyin oxirgi taomning ta'mi o'zgaradi.

Optimal Filadelfiya pishloq o'rnini bosuvchi moddalar:

• tvorog;
• feta pishloq;
• fetaki;
• krem pishloq brendlari "Cream Bonjour", "Viola" yoki "Almette".

Uyda Filadelfiya pishloqining analogini tayyorlash mumkin. Ushbu oshpazlik hiylasi uchun sizga faqat ikkita ingredient kerak - tvorog va har qanday krem ​​pishloq. Ushbu mahsulotlarni teng nisbatda aralashtiring va oxirgi aralashmani bir xil mustahkamlikdagi qalin massaga aylantiring. Bunday mahsulotning ta'mi deyarli asl pishloqdan farq qilmaydi.

Fotosurat bilan rulonlarni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Rulo tayyorlash jarayonidagi birinchi qadam guruchni pishirishdir. Pishirgandan keyin mahsulotning mustahkamligi alohida ahamiyatga ega. To'ldirish uchun ingredientlar chiziqlar bilan kesilishi kerak, qizil ikra esa tilimga kesilishi kerak. Rulo to'sar o'tkir bo'lishi kerak. Alohida idishda pichoqni kesish paytida namlash uchun oz miqdorda guruch sirkasini tayyorlang. Bunday nuance nafaqat rulonlarning chekkalarini tekis qiladi, balki sizni qaymoqli pishloqni pichoqqa yopishtirishdan qutqaradi.

Rulolarni bosqichma-bosqich tayyorlash:

Idishning kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati

Har qanday taomning kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri u tayyorlangan mahsulotlarning tarkibiga bog'liq. Filadelfiya rulolari eng past kaloriyali ovqatlardan biri hisoblanadi. Baliq kabi ingredientlar bu ko'rsatkichlarni o'zgartirishga qodir. Ushbu qo'shimcha komponentdan foydalanganda rulonlarning kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi. Agar siz parhez qoidalariga rioya qilsangiz, Filadelfiya pishloqini ushbu mahsulotning past kaloriyali navlari bilan almashtirish tavsiya etiladi.

An'anaviy Filadelfiya rulolari (100 g) quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• oqsillar 9,7 g;
• yog'lar 6,7 g;

Ko'pchilik allaqachon sushi va rulon kabi taomni yaxshi ko'rishgan. Ularning ajralmas qismi nafaqat dengiz mahsulotlari, balki pishloq hamdir.

Yapon oshxonasi kerakli ingredientlarni ehtiyotkorlik bilan tanlashni o'z ichiga oladi. Roll pishloq bundan mustasno emas.

Sushi ustalari nozik tuzilishga, shirin va o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan yumshoq krem ​​pishloqidan foydalanadilar. Krem pishloq baliq mahsulotlari va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Uni rulonlarga qo'shib, siz boy va o'ziga xos ta'mga ega bo'lasiz.

Rulo uchun eng yaxshi pishloq

Eng mos pishloqli rulolardan biri Filadelfiya. Ushbu pishloqni o'z ichiga olgan taom xuddi shu nomga ega. Kremsi va yumshoq mustahkamligi tufayli rulolar o'ziga xos, nozik ta'mga ega.

Filadelfiya pishloqini qanday almashtirish mumkin?

"Filadelfiya" ni har doim ham do'konda topish mumkin emasligi va narxi hamma uchun mavjud emasligi sababli, uy bekalari har doim muqobil variantni qidiradilar. Uyda rulonlarni tayyorlash uchun krem ​​pishloq "Buko", "Natura", "Almete" ishlatiladi. Qayta ishlangan tvorog rulonlarga kamroq qo'shiladi. Ko'pchilik tuzsiz pishloq yoki oq pishloqli rulonlarni pishirishni afzal ko'radi.

Biroq, agar siz hali ham haqiqiy rulonlarning tarafdori bo'lsangiz, unda qaymoqli yumshoq pishloqlardan foydalaning.

Krem pishloq rulolarini qanday qilish kerak

Roliklarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• noria varaqlari
• Filadelfiya pishloqi"
• go'shti Qizil baliq
• bodring va avakado

Taxminan 1 sm balandlikdagi noriya choyshablarida guruchni butun yuzaga teng ravishda yoyib chiqing.

Noriyani teskari aylantiring va pishloqni o'rtasiga, taxminan 2 sm kengligida joylashtiring.

Avakado, qizil ikra va bodringni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va uzunasiga pishloq yoniga qo'ying.

Barcha ingredientlar yig'ilgandan so'ng, rulonni gilam yordamida aylantira boshlang.

Rulonni namlangan pichoq bilan bir necha bo'laklarga bo'ling. Oddiy, ammo ayni paytda g'ayrioddiy taom tayyor!

Filadelfiya yumshoq pishloq sirli Frantsiyadan keladi. U o'zining nozik kremsi ta'mi bilan mashhur bo'lib, uning murakkabligi butun dunyoda hurmat va hurmatga sazovor bo'ldi. Birinchidan, u frantsuzlar tomonidan iliq kutib olindi, keyin inglizlar, keyinroq esa amerikaliklar ommaviy ishlab chiqarishni boshladilar, hozirda Kraft Foods shug'ullanadi. Agar retseptda bu engil va yumshoq krem ​​pishloq ko'rsatilgan bo'lsa, lekin u uyda bo'lmasa, siz boshqa krem ​​pishloqlar bilan almashtirishingiz yoki Filadelfiyani o'zingiz qilishingiz mumkin.

Filadelfiya qanday pishloq?

Filadelfiya pishloqi qaymoqli ta'mga ega. Uning mustahkamligi zich, ammo egiluvchan va eriydi. Uni keklarga, gofretlarga yoki yangi pishirilgan nonning bir bo'lagiga silliq surtish mumkin. Undan yog'li krem ​​tayyorlanadi. Pishloq yog'li baliq - qizil ikra yoki ilon balig'i bilan yaxshi ketadi va shuning uchun an'anaviy yapon rulolarida idealdir. U qulupnay va kakao loviyalari bilan yaxshi ketadi va cheesecakesning asosiy tarkibiy qismi hisoblanadi. Filadelfiya pishloqi ko'p qirrali va shirin yoki sho'r ovqatlar uchun mos keladi, kutilmagan kombinatsiyalarni yaratadi. Filadelfiya gurme pishloqlar toifasiga kiradi, bu uning qiymatiga ta'sir qila olmaydi.

Mahsulot tarkibi qanday

Filadelfiya va boshqa qaymoqli pishloqlar umuman parhez mahsulot emasligini yodda tutish kerak. K, A, B, E vitaminlari va iz elementlari (kaltsiy, magniy, temir, ftor, kaliy, selen) bilan bir qatorda, u yog 'massasining yarmini o'z ichiga oladi. Yumshoq pishloq tarkibiga yuqori sifatli sut (yog'siz va pasterizatsiyalangan), og'ir krem ​​va kerakli boshlang'ich madaniyatlar kiradi. Filadelfiya navlari bor, ular faqat qaymoq bilan pishiriladi, sutsiz.

Filadelfiya pishloqining o'ziga xos xususiyati shundaki, boshqa qaymoqli pishloqlar kabi, masalan, Mascarpone yoki Bursen, u uzoq vaqt pishishni talab qilmaydi.

Yumshoq pishloqni tayyorlash texnologiyasi qanday?

Boshlash uchun sut pasterizatsiya jarayonidan o'tadi. U quyidagi ketma-ket harakatlardan iborat:

• isitish;
• gomogenizatsiya (intensiv mexanik aralashtirish);
• sovutish;
• xamirturush qo'shilishi bilan qayta isitish, shuning uchun fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladi - sut kislotasi fermentatsiyasi;
• zardobni ajratish (sut oqsilini katlagach, pishloq tvorogi hosil bo'ladi va zardob chiqariladi);
• qolgan tvorog massasiga kerakli tuzilishni berish;
• kerakli stabilizatorlar va tuzni qo'shish.

Qadoqlashdan oldin krem ​​pishloqga o'tlar, sarimsoq, ziravorlar yoki meva va rezavorlar qo'shing. Boshqa yumshoq pishloqlar Filadelfiyadan ingredientlar va tayyorlash texnikasi bilan farq qiladi. Masalan, Mascarpone krem ​​pishloqini ishlab chiqarishda sut kislotasi kulturalari (boshlang'ich madaniyatlar) ishlatilmaydi va Bursenga ko'proq tuz qo'shiladi.

Filadelfiyani cheesecakes, qaymoq, sushi bilan nima almashtirishi mumkin?

Haqiqiy Filadelfiya barcha do'konlarda sotilmaydi va bu pishloqning narxi ancha yuqori, shuning uchun tabiiy savol tug'iladi - uni nima bilan almashtirish mumkin? Bir nechta variant mavjud:

• Mascarpone, garchi bu pishloq Filadelfiya bilan bir xil narx oralig'ida bo'lsa-da;
• byudjet o'rnini bosuvchi - boshqa krem ​​pishloqlar, feta, shuningdek, teng nisbatda smetana bilan aralashtirilgan feta pishloq.

Siz Filadelfiyani o'zingiz ham pishirishingiz mumkin.

Feta pishloq rulonlarda, sushi va sho'rvalarda yaxshi ketadi, tuzsiz feta pishloqi yunon salatlari va kanepelariga ketadi. Ko'pgina oshpazlik mutaxassislari Buko krem ​​pishloqini Filadelfiya uchun yaxshi o'rinbosar deb bilishadi va bu farq mutlaqo sezilmaydi: u bir xil kremsi tuzilishga ega va saqlash muddati uzoqroq, bu sizga bir vaqtning o'zida emas, balki ushbu pishloqni ishlatishga imkon beradi. bir necha qadamlar.

Filadelfiya o'rniga pishirilgan mahsulotlarga har qanday boshqa qaymoqli pishloq yoki smetana yoki og'ir qaymoqli tvorog bilan aralashtirilgan yog'li nozik taneli tvorog qo'shiladi. Sushi uchun bu variant, yog 'miqdori va Filadelfiyaga qaraganda ko'proq suyuq mustahkamligi tufayli mos emas.

Qayta ishlangan pishloq Filadelfiya uchun eng yaxshi o'rinbosar emas. Ular butunlay boshqacha ta'm beradi, ular ko'proq tuzga ega va ular juda yumshoq va yumshoq emas. Ular bilan pishirishingiz mumkin bo'lgan maksimal narsa - bu byudjet rulolari.

Filadelfiya o'rinbosarlari - galereya

Kremli Mascarpone pishloqi Cremette tort kremini tayyorlash uchun ishlatiladi - Filadelfiya Bukoning qaymoqli tuzilishi uchun byudjet o'rnini bosuvchi bu pishloqni Filadelfiya rulolarini mukammal o'rnini bosuvchi qiladi.
Bursen pishloqi nozik sho'r ta'mga ega Brynza rulon va sushi tayyorlash uchun mos keladigan Feta salatlarida Filadelfiya o'rniga ishlatiladi.

Video: Filadelfiya va uning o'rnini bosuvchi mahsulotlar - boshqa qaymoqli pishloq

Mascarpone yog 'kremini mukammal o'rnini bosadi

Mascarpone - kek va xamir ovqatlar, cheesecakes, tiramisu uchun sariyog 'kremini ishlab chiqarishda Filadelfiya uchun muvaffaqiyatli o'rinbosar. Mahsulotlarning ta'mi bir xil yumshoq va nozik bo'lib qoladi. Bu yumshoq va plastik konsistensiyaga ega bo'lgan yog'li va tuzsiz yog'li krem. Kremni tayyorlash uchun turli xil qo'shimchalar qo'llaniladi - smetana, tuxum, shokolad, qaymoq, quyultirilgan sut va boshqalar Klassik krem ​​retsepti kremni o'z ichiga oladi.

Krem uchun ingredientlar:

• Mascarpone pishloq - 350-400 g;
• qaymoq - 300-350 g;
• shakar - yarim stakan;
• tatib ko'rish uchun vanillin.

Pishirish tartibi:

1. Krem va shakarni 3-5 daqiqa davomida ko'pirtiring. Krem yorilib ketmasligi uchun siz uzoqroq qamchilay olmaysiz!
2. Pishloqni kichik qismlarga bo'linib, har bir qismga muloyimlik bilan qaymoq qo'shing, asta-sekin chayqalish bilan aralashtiring. Massa egiluvchan, bir xil va yopishqoq bo'lishi kerak.

Uy qurilishi Filadelfiya pishloqi

Uy qurilishi Filadelfiya cheesecake, sushi va yog 'kremi retseptlarida ishlatiladi. Uni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud.

Tez retsept

Ushbu retsept pishloqni tayyorlash uchun faqat yarim soat davom etadi.

Tarkibi:

• sut - 1 l;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• kefir - 0,5 l;
• tuxum - 1 dona;
• limon kislotasi - pichoqning uchida.

Tayyorlanishi:

• sutni o'rtacha olovga qo'ying, tuz va shakar qo'shing;
• aralashmani qaynatib oling, keyin kefirga quying va aralashtiring;
• massa jingalak bo'lgunga qadar isitish va aralashtirishda davom eting;
• olingan pishloqni tülbentga soling va yarim soat davomida osib qo'ying - bu keraksiz zardobni to'kib tashlaydi;
• alohida idishda tovuq tuxumini va limon kislotasini ko'pirtiring, pishloq bilan birlashtiring va yumshoq bo'lguncha uring.

Video: Filadelfiyani uyda pishirishning tezkor usuli

Ferment va xamirturush retsepti

Filadelfiyani uyda tayyorlashning yanada murakkab usuli - tayyor boshlang'ich madaniyat (Vivo, GoodFood) va fermentlardan (ExtraA, Hobbe Cheese) foydalanish.

Tarkibi:

• uy suti - 3 l;
• ferment va ferment - 1 paket;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish tartibi:

• qizdiring va sutni qaynatib oling, keyin xona haroratiga sovutib oling;
• bir paket starter va ferment qo'shing;
• sutni fermentlar bilan 12 soat davomida qoldiring;
• olingan massa tülbentga quyiladi, 2-3 soat davomida to'xtatiladi;
• tülbentni sayoz idishga soling va muzlatgichda 3 soat davomida press ostiga qo'ying;
• tülbentni olib tashlang va tayyor pishloqni tuzlang.

Smetana va tvorog bilan retsept

Shu tarzda yuqori kaloriyali va nozik sariyog 'kremi olinadi.

Tarkibi:

• 1/2 kg yog'li tvorog (yaxshisi kuchli o'ziga xos hidga ega bo'lmagan);
• bir stakan yog'li smetana (25%);
• bir stakan krem;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:

1. Mikserning maksimal tezligida tvorog, qaymoq, smetana va tuzni urib oling.
2. Ko'pirtirilgan massani 24 soat davomida qoldiring.
3. 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Yumshoq krem ​​pishloq tayyor.

Uy qurilishi yogurt va smetana pishloq retsepti

Mazali krem ​​pishloq tabiiy yogurt va smetanadan tayyorlanadi. Uy qurilishi krem ​​pishloq - qimmat Filadelfiyaga ajoyib alternativ. Bundan tashqari, u tabiiy mahsulotlardan tayyorlanganligini aniq bilib olasiz.