Tovuq zotlarining xilma-xilligiga qaramay, ular orasida ko'k-qoradan to'q sariq ranggacha bo'lgan turli xil rangdagi vakillari bor, asosan, tuxum qo'yadigan ikki rangda: oq yoki jigarrangning turli xil soyalarida qo'yiladi. Tovuq tuxumining qobig'ining rangini nima aniqlaydi? Sariqni nima sariq qiladi? Ushbu mahsulotni faqat rang sxemasiga qarab sotib olishim kerakmi? Bu masalalarning tushuntirishlari tuxumni o'rganuvchi fan - oologiya sohasida.

Rang masalalariga o'tishdan oldin siz tuxumning tuzilishini tushunishingiz kerak. Qobiq, oqsil va sarig'i etuk tuxumning uchta tarkibiy qismi bo'lib, ular bir-biriga nisbatan 12:56:32 nisbatda. Agar siz tashqi qobiqni hisobga olmasangiz, albuminning ulushi 64%, sarig'i esa 36% ni tashkil qiladi. Olimlar qobiqning 90% kaltsiy karbonat, qolgan 10% magniy, fosfor, rux, kaliy, kremniy, molibden, natriy, marganets, mis, alyuminiy, temir, ftor, oltingugurt va boshqalar bilan to'ldirilgan degan xulosaga kelishdi. davriy jadvalning elementlari.

Tashqi tomondan, tuxum quritilgan shilimshiq bo'lgan ortiqcha qobiqli filmga o'raladi. Ushbu himoya qatlami namlikning chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydi va zararli mikroblarning ta'sirini oldini oladi. Ichkarida yana bir "nazorat nuqtasi" mavjud: oqsilni ushlab turadigan va mikroblar uchun ajoyib filtr bo'lib xizmat qiladigan qobiq plyonkasi. Biroq, tuxum shakllanishi uchun zarur bo'lgan havo va hayot beruvchi namlik uchun ochiqdir. Tabiiy "nazorat punkti" yumshoq protein plyonkasi bilan to'ldiriladi.

Qobiq qalinligi 0,3 - 0,4 mm: tuxumning o'tkir uchida, to'mtoq uchiga nisbatan zichroq. Tuxum qobig'ining siqilishi tuxum qo'yish davriga ham bog'liq: jarayonning boshida u qalinroq bo'ladi va uning yakuniga qadar asta-sekin ingichka bo'ladi.

Tuxumlarning rang sxemasi, shuningdek, patlarning rangi genetik darajada belgilanadi. Tovuqlarda, boshqa xonaki qushlarda bo'lgani kabi, qobiqning soyasi ma'lum bir zotga mansubligi bilan bog'liq.

Protoporfirin ta'sirida qobiqda jigarrang rang paydo bo'ladi. Ko'pincha bu rang beruvchi moddasi gemoglobin va vitaminlarda bo'lishi mumkin. U qobiq hosil bo'lishida bachadon shilliq qavatining hujayralarini sintez qilishda ishtirok etadi, shuning uchun bu jarayonning dastlabki bosqichida soya yotqiziladi. Tuxum tuxum yo'li orqali qancha soat yurishi kerak bo'lsa, uning rangi shunchalik qizg'in bo'ladi.

Qobiq rangiga ta'sir qiluvchi omillar

Qisman bir soyada tuxum rangi uchun qushlarning dietasi muhim ahamiyatga ega: ma'lum turdagi aminokislotalarning etishmasligi ranglarning to'yinganligining pasayishiga olib kelishi mumkin. Shuningdek, uning kontsentratsiyasiga tuxum qo'yish bosqichi ta'sir qiladi, chunki birinchi tuxumlarning soyasi, qoida tariqasida, ko'proq to'yingan. Biroq, qobiq rangiga ta'sir qiluvchi eng muhim omil tovuqlarning ma'lum bir zotga tegishliligidir.

Patlarning rangi va qobig'ining rangi o'rtasidagi parallellikni kuzatish kifoya: oq patli urg'ochilar oq mahsulot ishlab chiqaradi, boshqa soyalarning dog'li tovuqlari esa jigarrang moyaklar yotadi.

Tovuqlarning har qanday navi o'ziga xos rang xususiyatlari bilan ajralib turadi. Masalan, mashhur Leggornlar yoki rus oqlari qor-oq patlarga ega, mos ravishda ularning tuxumlari bir xil soyada bo'ladi. Ushbu zotlarning ajoyib tuxum ishlab chiqarishini hisobga olsak, do'kon javonlarida qor rangli tuxumlar ustunlik qiladi.

Tovuqlar Leghorn

Leghorn tovuqlari yuqori mahsuldorlik xususiyatlariga ega bo'lgan tuxum xochi sifatida o'stirilgan. Bundan tashqari, ular mukammal moslashuvchan qobiliyatga ega, mo''tadil tuyadi va tovuqxonada ko'p joy talab qilmaydi. Biz "leghornlarni" qanday qilib to'g'ri saqlash va oziqlantirishni aniqlaymiz. Va "" maqolasida mitti tovuqlarni batafsil ko'rib chiqaylik.

Xususiy fermer xo'jaliklarida iqtisodiy rentabellikni oshirish uchun, masalan, Rod-Aylend tuxum qo'yadigan tovuqlar kabi, asosan, jigarrang yoki jigarrang rangga ega bo'lgan go'sht va tuxum zotlariga ustunlik beriladi. Shu sababli, oddiy oddiy odamning ongida mantiqiy zanjir o'rnatildi: jigarrang tuxum = uy qurilishi, bu tabiiy mahsulotni anglatadi. Biroq, bu formula amalda ishlamaydi.

100% natija beradigan sinov usuli mavjud: oq quloq oq naslning kafolati. Qizil quloqlarning egalari jigarrang soyalar mahsulotlarini beradi.

Janubiy Amerika qit'asi yashil rangga ega ko'k tuxum qo'yadigan ekzotik tovuq zotining mag'rur egasidir. Qobiqning asl rangiga qo'shimcha ravishda, qatlamlarning o'zi ham juda g'ayrioddiy ko'rinadi: ularning quyruqlari yo'q. Tananing orqa tomonida qo'shimchalarning yo'qligi, ehtimol, mo'ylov va soqol bilan qoplanadi. Araucan zotining nomi xuddi shu nomdagi hind qabilasidan kelib chiqqan bo'lib, u hamma joyda bu xilma-xil qushlarni ko'paytiradi. Bir necha o'n yillar oldin, bu g'alati mahsulot noto'g'ri shakllangan stereotip tufayli misli ko'rilmagan mashhurlikka erishdi. Ushbu mahsulotda odatdagi soyalardagi tuxumlarga qaraganda ko'proq ozuqa moddalari borligiga ishonishdi va xolesterin darajasi, aksincha, ancha past. Biroq, so'nggi tadqiqotlar ushbu iste'molchi klişesini rad etdi.

Araucan va Ameraucan tovuqlarining zotlari

Araucan tovuqlari tuxumlarining noodatiy rangi bilan butun dunyoga mashhur. Biroq, ko'plab selektsionerlar yashil tuxum bu xochni yaxshi ko'radigan yagona narsa emasligiga ishonishadi. Bu tovuqlar haqida yana nima g'ayrioddiy ekanligini bilmoqchimisiz? Bizning maqolamizni o'qing. Aytgancha, araukanlarning tegishli xochlari bor - , bu mahalliy amerikalik tovuqlar bilan araukanlarni kesib o'tishda paydo bo'lgan.

Zotdan tashqari, atrof-muhit, tuxum qo'yadigan tovuqlarning turli kasalliklarga moyilligi va hatto stressli vaziyatlar ranglarning to'yinganligiga ta'sir qiladi. Ushbu holatlar rangning intensivligiga sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin, bu qobiqqa yumshoq krem ​​yoki yorqin g'isht soyasini beradi.

Sariqning rangini nima aniqlaydi?

Tuxum qobig'ining rang xususiyatlaridan tashqari, uy bekalari ochiq sariqdan oltin va yorqin to'q sariq ranggacha o'zgarib turadigan sarig'ining rangi bilan qiziqishadi. Agar protoporfirin jigarrang qobiqda yaxshi "ishlagan" bo'lsa, unda sariq rang karotenoidlarning ishonchli qo'llarida. Biroq, bu pigmentlar guruhining barcha vakillariga sarig'ini yorqin ranglarda bo'yash huquqi berilmagan. Misol uchun, sabzini juda to'q sariq rangga aylantiradigan beta-karotin sariq qalin narsalarga ta'sir qilmaydi. Ammo lutein va ksantofilning g'ayrioddiy nomlari bo'lgan pigmentlar sarig'ining rangida bevosita ishtirok etadilar.

Rang berish ovqatlanish tizimiga bog'liq: tovuqlar ko'p miqdorda sariq pigment o'z ichiga olgan o'simliklarni iste'mol qilganda, sarig'i ham to'yingan soyaga ega bo'ladi. Xuddi shunday ta'sirga makkajo'xori yoki o't go'shtining to'yingan sariq navlari bilan erishish mumkin. Agar ratsionda makkajo'xori yoki bedaning engil navlari ustunlik qilsa, rangning rangsizligi sarig'iga o'tadi. Agar parhez rangsiz ozuqaga asoslangan bo'lsa, sarig'i deyarli shaffof, ochiq sariq rangga aylanadi.

Sariqning rangi, shuningdek, tuxum qobig'ining rangi mahsulot sifatiga mutlaqo ta'sir qilmaydi. Biroq, tovuq zotlari sarig'iga qizg'in rang berishga harakat qilishadi, shuning uchun ular tovuqlarni sariq pigmentli oziq-ovqat bilan oziqlantiradilar. Bundan tashqari, tadqiqotchilar sarig'i oqsilning o'ziga qaraganda ko'proq miqdorda proteinni o'z ichiga oladi, degan xulosaga kelishdi, shuning uchun uning foydalari hech qanday tarzda soyaga bog'liq emas.

Tuxumlarni tashxislash uchun ovoskopning narxi

Tovuq tuxumlari haqida mashhur savollar

Eng oddiy kimyoviy jarayonlar yordamida hayvonlarning qobiqqa o'ralgan embrion shakli - tuxum bilan bog'liq bo'lgan ko'plab savollar va sirlarni odatiy tilda ishlatish mumkin. Quyida ushbu mahsulotni oshxona maqsadlarida faol ishlatadigan uy bekalari uchun eng keng tarqalgan muhokama mavzulari keltirilgan.

Oq tuxumlarning qobig'i jigarrangdan ko'ra mo'rtroqmi?

Qobiq kuchiga 2 omil ta'sir qiladi:

• tug'ish yoshi;
• oziq-ovqat tarkibidagi kaltsiy miqdori.

Tovuqlar uchun Premiks narxlari

Tovuqlar uchun premiks

Yoshi oshgani sayin tovuq ko'proq mo'rt tuxum qo'yishni boshlagani kuzatildi. Mavsumiylik qobiq sifatiga ham ta'sir qiladi: bahorda, qish davridan keyin tananing holati yomonlashganda, tuxumni tasodifan sindirish ehtimoli sezilarli darajada oshadi.

Tuxumni etiketlash qoidalari

Zavodda ishlab chiqarilgan har qanday tuxum etiketlanadi. Zavod "brend" bosh harf bilan boshlanadi, bu saqlash muddatini ko'rsatadi. Undan keyingi raqam o'lcham uchun mas'ul bo'lgan toifani bildiradi. Masalan, "D" 1 hafta ichida sotilishi kerak bo'lgan parhez tuxumni, "C" esa 25 kungacha foydalanish mumkin bo'lgan stol tuxumini anglatadi. Kategoriyalarga qarab, tuxum vazni 35 g dan 75 g gacha yoki undan ko'p o'zgaradi.

Qaysi rangdagi tuxumlar sog'lomroq?

Ayniqsa, uy bekalari orasida jigarrang tuxum ko'proq tabiiydir, degan fikr keng tarqalgan. Biroq, mahsulot sifatiga rang emas, balki ozuqa tarkibi va tarkibi ta'sir qiladi. Ma'lum bo'lishicha, jigarrang tuxumlar orasida qon dog'lari bo'lgan namunalar ko'proq uchraydi.

Yashil sarig'i bo'lgan tuxum xavflimi?

Pishirish paytida sarig'ida paydo bo'ladigan yashil rang uning ta'm xususiyatlariga ta'sir qilmaydi. Biroq, ular juda uzoq vaqt davomida qaynatilmasligi kerak, chunki oqsilning sifati yomonlashishi mumkin: optimal pishirish vaqti 10 daqiqadan oshmaydi. Faqat yangi tuxumlardan foydalanish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, sarig'ini pishirgandan so'ng darhol sovutish sarig'ining ko'karishini oldini olishga yordam beradi.

Qaysi mamlakat tuxumni eng ko'p iste'mol qiladi?

Tuxum yetishtirishga eng ko'p qiziqqan mamlakat bu Meksika: quyosh nurlari ostida bo'lgan bu yerning har bir aholisi yiliga 22 kg tuxum iste'mol qiladi. Bir necha o'n yillar oldin, Yaponiya tuxum reytingini boshqargan, har bir orollik yiliga kamida 320 tuxum iste'mol qilgan.

Qanday qilib sarig'i qobiqqa yopishmaydi?

Protein 3 qatlamdan hosil bo'ladi: nisbatan kuchli markaziy qatlam va uni o'rab turgan suvli qatlamlar, tashqi va ichki. Sarig'iga qo'shni bo'lgan hududda oqsil qobiq ostidagi hududga qaraganda ko'proq konsentratsiyalangan. Sariq bilan aloqa qiladigan qatlamda ikki chetidan elastik kordonlar hosil bo'ladi. Aynan ular sarig'ini markaziy holatda o'rnatadilar va ularning elastikligi tufayli uning o'qi atrofida aylanishiga to'sqinlik qilmaydi.

Shaffof oqsil qanday hosil bo'ladi?

Proteinning mot oq rangi tuxumda karbonat angidridning katta hajmda mavjudligidan dalolat beradi. Bulutli rang tuxum hali yangi bo'lganligi va CO 2 bug'lanishiga ulgurmaganligi bilan bog'liq. Ovipozitsiyadan keyin uzoq vaqt saqlanadigan tuxumlarda karbonat angidrid qobiqni teshiklar orqali muvaffaqiyatli tark etdi.

Tuxumni qadoqsiz saqlash foydalimi?

Tuxum qobig'i turli xil hidlar va barcha turdagi bakteriyalarning kirib borishini osonlashtiradigan millionlab teshiklar bilan qoplanganligini hisobga olsak, tuxumni maxsus tovoqlarga joylashtirish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, aniq hidga ega bo'lgan mahsulotlarga yaqin bo'lmaslik tavsiya etiladi.

Tuxumlarni o'tkir yoki to'mtoq tomonini pastga qo'yish yaxshiroqmi?

Tuxumni o'tkir uchi bilan pastga qo'yish afzaldir. Bu sarig'lar markaziy o'rinni egallashi uchun amalga oshiriladi. Shuningdek, bu holat yaxshi shamollatishga yordam beradi: tuxumlar bu holatda yaxshiroq nafas oladi, chunki o'tkir uchiga nisbatan ko'proq teshiklar mavjud.

Muzlatgichda tuxumning saqlash muddati qanday?

Tuxum mahsulotlari muzlatgichda ishlab chiqarilgan kundan boshlab taxminan 5 hafta davomida saqlanishi mumkin. Sovutgichda 6 hafta saqlanganidan keyin ushbu mahsulotni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Qo'yuvchi tovuqlarning sovg'alari qobiq yuzasida himoya plyonka hosil bo'lganligi sababli etarlicha uzoq vaqt davomida yomonlashmaydi.

Tovuq tuxumining hajmini nima aniqlaydi?

Tuxumlarning vazni va hajmi ko'plab omillar bilan belgilanadi. Avvalo, tovuqning yoshi massaga ta'sir qiladi: ayol qanchalik yosh bo'lsa, u ko'taradigan tuxum ham shunchalik kichik bo'ladi. Ular o'sib ulg'aygan sayin, ularning hajmi kattalashadi. Agar dastlabki bosqichda vazn 50 g ichida o'zgarib tursa, tuxum qo'yadigan tovuq bir yoshga etganida, u taxminan 65 g gacha ko'tariladi.

Nima uchun ikkita sarig'li tuxum topiladi?

Ikki sarig'li tuxum tuxum qo'yuvchi tovuqning tanasidagi 2 ta tuxum bir vaqtning o'zida pishganida hosil bo'ladi. Qoida tariqasida, xuddi shunday hodisa juda yosh urg'ochi yoki bir yoshli qatlamlarda sodir bo'ladi. "Egizak tuxum" ning eng katta foizi qo'yishning birinchi haftasida sodir bo'ladi.

Ilgari bunday mahsulotlar iste'mol qilish uchun yaroqsiz deb hisoblangan, ammo massasi 80 g ga yetadigan tuxumlarning katta hajmini hisobga olgan holda, chorvachilik mutaxassislari bunday tuxumlarni olib yuradigan tovuq zotlarini maxsus rivojlantirmoqda.

Tovuq tuxumlarining rangi asosan tuxum qo'yadigan tovuqlarning zotiga bog'liq va ozuqa tarkibidagi karotenoid pigmentlarining tarkibi qobiq rangining intensivligiga ta'sir qiladi. Biroq, rang berish hech qanday tarzda ta'mga va ozuqaviy fazilatlarga ta'sir qilmaydi.

Video - Tovuq tuxumlari haqidagi afsonalar

Foydali maslahatlar

Qaysi tovuq tuxumlari sog'lomroq? Jigarrang yoki oq?

Albatta, har bir uy bekasi tovuq tuxumini sotib olayotganda bu savolni so'raydi.

Ba'zilar uchun jigarrang tuxumlar mutlaq sevimlidir, chunki ular oq tuxumlardan ko'ra sog'lomroqdir. Boshqalar, hech qanday farq yo'qligini ta'kidlaydilar va siz faqat qobiq rangi uchun ortiqcha to'lamasligingiz kerak.

Keling, fantastika nima va haqiqat nima ekanligini aniqlashga harakat qilaylik.

Shunday qilib:

Tuxum nima?

Tovuq tuxumlari turli xil ranglarda bo'ladi. Do'konlarda yoki bozorda jigarrang va oq tuxumlarni topishingiz mumkin.

Biroq, savolga javobni kam odam biladi: ularning rangi aslida nimaga bog'liq?

Javob juda oddiy - tuxumlarning rangi tovuq zotiga bog'liq.

Masalan, White Leghorn tovuqlari oq tuxum qo'yadi, Plimut Rok va Rod-Aylend tovuqlari esa jigarrang qobiqli tuxum qo'yadi.

Tovuqning ba'zi navlari, masalan, araucana, ameraucana, ko'k tuxum qo'yadi. Va bu erda g'alati narsa yo'q.

Tuxum qobig'ining turli xil ranglari tovuqlar ishlab chiqaradigan pigmentlardan kelib chiqadi. Jigarrang qobiqdagi asosiy pigment deyiladi protoporfirin IX.

Moviy tuxum qobig'ida topilgan asosiy pigment biliverdin. Tuxum rangini belgilaydigan asosiy omil genetika bo'lsa-da, boshqa narsalar ham qobiq rangiga ma'lum darajada ta'sir qilishi mumkin.

Qushning muhiti, ovqatlanishi va stress darajasi ham qobiq rangiga ta'sir qiladi.

Bu omillar tuxumlarning rangini o'zgartirishi mumkin, ularni engilroq yoki quyuqroq qiladi, lekin ularning rangini keskin o'zgartirmaydi. Qobiqning rangini belgilaydigan asosiy omil, ammo tovuqlarning zotidir.

Xulosa:

Tovuq tuxumlari jigarrang, oq va hatto ko'k-yashil bo'lishi mumkin. Tuxumlarning rangi ularni qo'yadigan tovuqning zotiga qarab belgilanadi.

Qaysi tuxum sog'lomroq?

Ba'zilar jigarrang tuxum oq tuxumlarga qaraganda ko'proq to'yimli va sog'lomroq ekanligini ta'kidlaydilar.

Shundaymi? Aslida, ozuqaviy qiymat jihatidan oq qobiqli tovuq tuxumlari jigarrang hamkasblaridan hech qanday kam emas.

Mutlaqo barcha tovuq tuxumlari hajmi, tovuq zoti yoki rangidan qat'i nazar, to'yimli.

Shuning uchun ham jigarrang, ham oq tuxumlar sog'lom va juda foydali ovqatlardir. Oddiy tovuq tuxumi yuqori ozuqaviy qiymatga ega. U ko'plab vitaminlar, minerallar va yuqori sifatli proteinni o'z ichiga oladi.

Va shu bilan birga, tuxumning energiya qiymati 80 kaloriyadan oshmaydi, bu esa uni ajralmas parhez mahsulotiga aylantiradi.

Farq bor yoki yo'qligini bilish uchun olimlar jigarrang qobiqli tuxumlarni oq qobiqli tuxumlarga solishtirishdi. Tadqiqotlar natijasida qobiq rangi tuxumlarning sifati va tarkibiga sezilarli ta'sir ko'rsatmasligi aniqlandi.

Bu shuni anglatadiki, tuxum qobig'ining rangi uning ozuqaviy qiymatiga deyarli bog'liq emas. Faqatgina haqiqiy farq qobiqdagi pigmentdir.

Biroq, tuxumning ozuqaviy tarkibiga ta'sir qiladigan boshqa omillar ham mavjud.

Parranda go‘shti yetishtiriladigan muhit mahsulot sifatiga katta ta’sir ko‘rsatishi mumkin. Masalan, ko'p vaqtini quyoshda o'tkazadigan tovuqlarning tuxumlarida D vitamini 3-4 baravar ko'p bo'ladi.

Axir, siz bilganingizdek, tirik organizmni D vitamini bilan zaryadlovchi quyoshdir.

Misol uchun, omega-3 yog 'kislotalariga boy parhezni iste'mol qiladigan tovuqlar, dietasi yomon bo'lgan tovuqlarga qaraganda ancha yuqori miqdorda omega-3 yog' kislotalarini o'z ichiga olgan tuxum qo'yadi.

Jo'jalar D vitamini bilan boyitilgan ozuqa bilan oziqlanganda yuqorida aytib o'tilgan D vitamini uchun ham xuddi shunday (11, 12).

Xulosa:

Jigarrang va oq tuxum o'rtasida ozuqaviy farq yo'q. Biroq, qushning ovqatlanishi va atrof-muhit tuxum tarkibiga sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Jigarrang qobiqli tovuq tuxumlari oqdan ko'ra yaxshiroq ta'mi?

Ba'zi odamlar jigarrang tuxum oqdan ko'ra yaxshiroq ta'mga ega ekanligiga sodda tarzda ishonishadi.

Ammo tuxumning ozuqaviy qiymati kabi, jigarrang va oq tuxumlarning ta'mi o'rtasida farq yo'q.

Biroq, bu barcha tovuq tuxumlarining ta'mi bir xil degani emas.

Qobiq rangi tuxumning ta'miga hech qanday ta'sir ko'rsatmasa ham, mahsulotning ta'miga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan boshqa omillar (masalan, oziq-ovqat turi, yangiligi va tuxumning qanday tayyorlanishi) mavjud.

Misol uchun, to'yimli yog'larga boy parhez bilan oziqlangan tovuqlar kambag'al oziqlangan tovuqlarga qaraganda mazali tuxum qo'yadi.

Uy tovuqining parhezi qishloq xo'jaligi tovuqidan sezilarli darajada farq qilganligi sababli, tuxumning ta'mi ham butunlay boshqacha bo'ladi.

Bundan tashqari, tuxum qanchalik yangi bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi. Sovutgichdan uzoqroq saqlansa, eskirgan hid va ta'mga ega bo'lish ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi.

Ajablanarlisi shundaki, tuxumni pishirish usuli ham uning ta'miga ta'sir qilishi mumkin.

Bir tadqiqot omega-3 darajasini oshirish uchun tovuq ozuqasida ishlatiladigan baliq yog'i tuxumlarning ta'mini qanday o'zgartirganini ko'rib chiqdi. Ma'lum bo'lishicha, omlet pishirilganda, idishlarning hidi bir xil bo'ladi.

Biroq, qaynatilganda, parhezida baliq yog'i bo'lgan tovuq tuxumi oltingugurtning yanada aniq hidini chiqardi.

Shunday qilib, ko'plab omillar tuxumning ta'miga ta'sir qilishi mumkin bo'lsa-da, qobiqning rangi mahsulotning mazaliligiga hech qanday aloqasi yo'q.

Xulosa:

Jigarrang va oq tuxum odatda bir xil ta'mga ega. Ammo tuxumning ta'mi mahsulot qanchalik yangi ekanligiga, qanday pishirilganiga va tovuqning parheziga ham ta'sir qilishi mumkin.

Nega jigarrang tuxum qimmatroq?

Jigarrang va oq tuxumlar har jihatdan deyarli bir xil bo'lishiga qaramay, jigarrang tuxumlar, qoida tariqasida, yuqori narx toifasiga ega. Aynan mana shu fakt ko‘pchilikni jigarrang tuxum oq tuxumdan ko‘ra mazali, sog‘lom yoki sifatliroq deb o‘ylashiga sabab bo‘ldi.

Biroq, bu narx farqining sababi butunlay boshqacha.

Darhaqiqat, jigarrang tuxum faqat qimmatga tushadi, chunki jigarrang tuxum qo'ygan tovuqlar dastlab oq tuxum qo'ygan tovuqlarga qaraganda kamroq tuxum qo'ygan.

Shuning uchun qo'ng'ir tuxum qo'shimcha xarajatlarni qoplash uchun qimmatroq sotilgan. Axir, ularning soni oq tuxumlarga qaraganda ancha kam edi.

Shu kunlarda oq va jigarrang tuxumlarning ishlab chiqarish xarajatlari bir xil. Biroq, jigarrang qobiqli tuxumlar hali ham yuqori narxga ega.

Xulosa:

Jigarrang tuxum odatda qimmatroq, chunki tuxum qo'yadigan tovuqlar kamroq jigarrang tuxum qo'ygan.

Vaqt o'tishi bilan tendentsiya o'zgargan bo'lsa-da, jigarrang tuxum hali ham oq rangga qaraganda qimmatroq. Biroq, bu ba'zi tuxumlarni boshqalarga qaraganda yaxshiroq yoki yomonroq qilmaydi. Oq tuxumni ishonch bilan sotib olishingiz mumkin, ularning foydalari va ta'miga shubha qilmasdan.

Siz haqingizda bilmayman, lekin men yoshligimda jigarrang tuxum har doim yaxshiroq va mazali ekanligi haqida da'vo qilinganini aniq eslayman. "Oh, jigarranglari bor! Ular rustik, mazali!" Bunday narsa bo'lmaganmi?

Xo'sh, bu haqiqatmi? Keling, buni aniqlaylik ...

Jigarrang va oq tuxumlarning rangi va narxi har xil bo'lganligi sababli (birinchisi har doim qimmatroq), ular bir-biridan farq qiladi degan noto'g'ri tushuncha mavjud. Bundan tashqari, ko'p odamlar jigarrang tuxumning sog'lom ekanligiga ishonishadi, chunki oltin qoida jigarrang yaxshiroq ekanligini aytadi. Biz jigarrang non, bug'doy va jigarrang shakarni iste'mol qilishni afzal ko'ramiz, chunki bu oziq-ovqatlar oq rangdagilarga qaraganda sog'lomroqdir. Biroq, jigarrang va oq tuxumlar haqida gap ketganda, ular orasida ozuqaviy farq yo'q. Xo'sh, unda nima gap?

Hammasi tovuq haqida

Jigarrang va oq tuxum o'rtasidagi haqiqiy farq ularni qo'ygan tovuqdir. Savdo tovuqlari bo'lsa, tuklar va tuxum ranglari o'rtasida to'g'ridan-to'g'ri va aniq bog'liqlik mavjud. Oq patli tovuqlar doimo oq tuxum qo'yadi, qizil tovuqlar esa jigarrang tuxum qo'yadi. Bu qoida ko'k, yashil va hatto dog'li tuxum qo'yishi mumkin bo'lgan boshqa tovuq zotlariga ham tegishli.

Jigarrang tuxumlarning rangi qonga qizil rang beradigan organik birikma bo'lgan protoporfirin IX ga bog'liq.

Ko'k tuxum qobig'ida biliverdin mavjud; Bu gem katabolizmi natijasida hosil bo'lgan yashil o't pigmentidir.

Bularning barchasi jigarrang va oq tuxum o'rtasidagi farq ma'lum organik birikmalar mavjudligi bilan bog'liqligi bilan bog'liq. Oziqlanish nuqtai nazaridan jigarrang tuxumlar oq tuxumlardan farq qilmaydi - tarkibi va sifati.

Atrof-muhit tuxum sarig'ining rangi va ta'miga ta'sir qiladi

Jigarrang tuxum oq tuxumga qaraganda yaxshiroq ta'mga ega ekanligi haqida bahslashish oson bo'lsa-da, va aksincha, haqiqat shundaki, barchasi tovuq qanday oziqlangan va saqlanganiga bog'liq. Misol uchun, kun davomida quyoshda yurishga ruxsat berilgan tovuq uyda o'tirgan tovuqga qaraganda ko'proq D vitamini oladi. Xuddi shu narsa omega-3 yog 'kislotalariga yoki D vitaminiga boy parhez bilan oziqlangan tovuqlarga ham tegishli; ularning tuxumlari ushbu komponentlarning yuqori darajasini o'z ichiga oladi.

Bundan tashqari, tuxumni pishirish va saqlash usuli ularning ta'miga ta'sir qiladi. Tuxum qancha uzoq saqlansa, uning ta'mi yomonroq bo'ladi. Agar siz tuxumni muzlatgichda past va barqaror haroratda saqlasangiz, ular yangi ta'mini uzoqroq saqlaydi. Agar siz baliq yog'iga (omega-3) boy oziqlangan tovuq tuxumini qovursangiz, uning ta'mi oddiy tuxum bilan bir xil bo'ladi, lekin qaynatib qo'ysangiz, u qiyoslab bo'lmaydi.

Xulosa: tovuq qanday etishtirilgani juda muhim

Tuxum qutilaridagi yorliqlarga e'tibor berishingiz kerak. Uy sharoitida yetishtiriladigan tuxumlar tijoratda yetishtirilgan tuxumlardan farq qiladi. Ular odatda yangiroq. Agar siz omega-3 ga boy tuxum sotib olsangiz, bu tovuq baliq yog'iga boy parhez bilan oziqlanganligini anglatadi va bu narx oshishining asosiy sababidir. Nihoyat, organik faqat tovuqlarga gormonlar yoki antibiotiklar berilmaganligini yoki faqat o'ta zarur bo'lganda berilganligini anglatadi.

Tovuqlar oq yoki jigarrang tuxum qo'yishi ma'lum. Ammo tovuq qobig'i ham ko'k va zaytun bo'lishi mumkinligini ko'pchilik bilmaydi. Bu ranglarning barchasi mutlaqo tabiiydir va ular paydo bo'lishiga olib keladigan juda ko'p omillar mavjud.

Nima uchun tovuq tuxumlari rangi bilan farq qiladi?

Barcha tuxum qobig'i bir xil materialdan tayyorlanadi va bo'yash qobiqni qoplaydigan yoki unga kirib boradigan kimyoviy moddalar yordamida amalga oshiriladi. Pigment asosan genetika bilan belgilanadi, shuning uchun tovuq zoti asosiy hal qiluvchi omil hisoblanadi.
Jigarrang rang - bu membrana ustiga qo'yilgan pigment, u protoporfirin IX deb ataladi, u sizning qoningizdagi gemoglobinga o'xshaydi. Ammo qoningizdagi gemoglobin temirga ega, shuning uchun siz qizarib ketasiz va qobiqda temir yo'q, shuning uchun siz jigarrang bo'lasiz.

Protoporfirin kaltsiy karbonatning tepasida qatlamli bo'lib, qobiqning jigarrang rangi tashqi tomondan, ichkarida esa oq bo'lib qoladi.

Ko'k bilan narsalar biroz farq qiladi. Bu rangning paydo bo'lishi uchun taloq tomonidan ishlab chiqarilgan bilirubin javobgardir. U o'z ta'sirini tuxum qo'yish paytida ham boshlaydi, shuning uchun u tashqarida ham, ichkarida ham ko'k rangga ega.

Bunday moyaklar olib yuradigan bir necha turdagi tovuqlar mavjud. Bu bir vaqtlar ularning ajdodlari o'z genomini tovuqlar geniga kiritadigan virus bilan kasallanganligi bilan bog'liq. Natijada bilirubinning ko'payishi boshlanadi, u membranada joylashadi. Bu odamlarga ta'sir qilmaydi.

Tovuq tuxumining qobig'ining rangi va soyasini nima aniqlaydi

Qobiq rangiga ta'sir qiluvchi ko'plab omillar mavjud.

Zot

Ko'pincha oq tovuqlar oq tuxum qo'yadi va jigarrang yoki qizg'ish tovuqlar jigarrang tuxum qo'yadi. Ammo tovuqlarning genetik tarkibi tufayli yashil yoki ko'k rangda yotadigan bir nechta zotlari bor.

Bularga zaytun tuxumlari zoti kiradi va. Sof oq, bej rangsiz, Leningrad kulrang zotli tovuqlar tomonidan olib yuriladi.

Bilasizmi? Zaytun va ko'k tuxum qo'yadigan tovuqlar Pasxa tovuqlari deb ataladi.

Boshqa zotlar ochiq bejdan qora jigarranggacha bo'lgan qobiqli tuxum qo'yadi.

Atrof-muhitga ta'siri

Qobiq rangiga quyidagi ekologik omillar ta'sir qilishi mumkin:

1. Stress. Agar tovuq stressga uchragan bo'lsa, chiqarilgan porfin miqdori sezilarli darajada kamayadi va qobiqning rangi engilroq bo'ladi. Bu vaqtinchalik hodisa.
2. Havo va ichimlik suvining harorati. 25 ° C dan yuqori muhit haroratida tovuqlar engilroq tuxum qo'yishi isbotlangan. Agar siz tovuqlarga 50 ° C haroratda suv bersangiz, bu ham sodir bo'ladi.
3. Tovuq kafesini yoritish. Pigment ishlab chiqarish kunduzgi soatning uzunligiga bog'liq. Qanchalik uzun bo'lsa, tuxum qobig'i engilroq bo'ladi.

Muhim! Tovuqlar juda qattiq ekilganida rangpar tuxum qo'yishni boshlaydilar. 1 m² uchun 5 bosh me'yoriga rioya qilish kerak.

Dori vositalaridan foydalanish

Tovuqlarni davolash uchun ko'pincha sulfanilamidlar yoki nikarbazinni o'z ichiga olgan preparatlar qo'llaniladi. Ushbu moddalar qobiq rangining qizg'inligini kamaytirishga qodir. Yana qizg'in jigarrang rang berish uchun Bacillus subtilis sporalari ishlatiladi. Ular to'g'ridan-to'g'ri ozuqaga qo'shiladi.
Adrenalin ham depigmentni kamaytirishi yoki butunlay yo'qotishi mumkin.

Muhim! Tovuqlarni turli xil dorilar bilan davolashda foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilish kerak. Ba'zi hollarda davolanish muddati davomida tuxum iste'mol qilishdan bosh tortish kerak.

Tovuq quyoshda qancha vaqt turadi

Tovuqlar quyoshda uzoq vaqt turishi bilan ularning tuxum qobig'i engilroq soyaga ega bo'lishi aniqlandi. Xuddi shu hodisa tovuqxonada yuqori haroratda sodir bo'ladi.

Bilasizmi? Avstraliyada olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, juda issiq havoda 5 ° C suv bilan ta'minlash tovuqlarga tuxum qo'yishga imkon beradi.ë ko'plab qobiq ranglari.

Agar tuxum qo'yadigan tovuqlar erkin bo'lsa, ularni salqin suv bilan ta'minlang va oziqlantiruvchilarni soyali joyga qo'ying.

Fiziologik jarayonlar

Tovuqning birinchi tuxumi har doim keyingisidan ancha quyuqroq bo'ladi. Bu tuxum yo'lida ancha uzunroq bo'lganligi bilan bog'liq. Tovuq qanchalik katta bo'lsa, qobiq engilroq. Ba'zida qobiqda oq rangli qoplama paydo bo'ladi.

Bu tuxumning bachadonda qolishi bilan bog'liq, buning natijasida unga qo'shimcha kaltsiy qatlami to'planadi.

Bilasizmi? Qoida bor: oq "sirg'alar" bo'lgan tovuqlar oq tuxum qo'yadi, qizil tovuqlar esa jigarrang.

Ratsion tuxum qobig'ining rangiga ta'sir qiladimi?

Sifatli tuxum ishlab chiqarish uchun muvozanatli ovqatlanish juda muhimdir. Tovuqni to'liq oziq moddalar, vitaminlar va minerallar bilan ta'minlaydigan parhez bilan oziqlantirish kerak. Tuxum qobig'i 90% kaltsiy bo'lganligi sababli, uning dietada yo'qligi tashqi ko'rinishga salbiy ta'sir qiladi.
Noto'g'ri pigmentatsiya paydo bo'lishi mumkin yoki o'ta og'ir holatlarda qobiqning to'liq yo'qligi bo'ladi. Tovuqlarning ratsionida juda ko'p kaltsiy bo'lsa, qobiq qumli tuzilishga ega bo'lishi mumkin.

Oq va jigarrang: farq bormi?

Tashqi ko'rinishidan tashqari, jigarrang va oq o'rtasida hech qanday farq yo'q. Biz allaqachon bilib olganimizdek, qobiq dastlab oq rangga ega. Tuxum yo'lida 26 soatgacha bo'lgandan so'ng, u ajratilgan pigmentlar bilan bo'yaladi.

Oziqlanish qiymati va mazaliligi qobiq rangiga qaraganda tuxum qo'yadigan tovuqning ratsioniga ko'proq bog'liq.

Sariqning rangiga nima ta'sir qiladi

Sariqning rangiga tuxum qo'yadigan tovuqning dietasi alohida ta'sir ko'rsatadi. Ma'lumki, o't va boshqa o'simliklar, masalan, va, sarig'ining sariq rangini oshiradi.

Pigmentlar

Protoporfirin IX va koprotoporfirin III kabi pigmentlar qobiq rangi uchun javobgardir, ular sarig'ining soyasi uchun ham javobgardir. Ushbu pigmentlar bilan yemlardan foydalanganda maksimal sariq rangga 10-kundan oldin erishish mumkin.

Kimyoviy moddalar

Sarig'i boy tuxumlar sog'lomroq hisoblanganligi sababli, parrandachilik fermalari ko'pincha ozuqaga kimyoviy pigmentlar qo'shadilar. Biror kishi uchun bunday qo'shimchalar hech qanday zarar keltirmaydi.

Tovuq tuxumining hajmini nima aniqlaydi

O'lchamga, shuningdek rangga birinchi navbatda quyidagilar ta'sir qiladi:

1. Zot. Tovuq qanchalik katta bo'lsa, u tuxum qo'yadi.
2. Tovuq yoshi. Yosh tovuqlar kichikroq tuxum qo'yadi, kattaroq tovuqlar kattaroq.
3. Parhez. Agar tuxum qo'yadigan tovuq muvozanatli va mo'l-ko'l ovqatlanmasa, tuxum kichikroq bo'ladi.
4. Yil fasli. Yozda tovuqlar qishga qaraganda kichikroq bo'lgan moyaklar qo'yadi.

Qobiqning rangi bir darajaga yoki boshqasiga ta'sir qiluvchi ko'plab omillar mavjud bo'lsa-da, eng muhimi genetik moyillik ekanligini tushunish kerak. Qobiq rangi va ozuqaviy qiymati o'rtasida ham bog'liqlik yo'q.

Iste'molchi uchun tuxum qobig'ining rangi tuxum tanlashda hal qiluvchi rol o'ynamasligi kerak. Bu parrandachilar uchun juda muhim, chunki keyingi inkubatsiya uchun bu zot uchun odatiy pigmentatsiyaga ega tuxum tanlanadi. Bu inkubatsiyaning ko'proq foizini va jo'jalarning sog'lig'ini kafolatlaydi.

Odatdagi rang tovuqning stressga duchor bo'lmaganligini, muvozanatli ovqatlanishini va qo'yish vaqtida kasal bo'lmaganligini ko'rsatadi.

Ushbu maqola foydali bo'ldimi?

Fikringiz uchun rahmat!

Qaysi savollarga javob olmaganingizni izohlarda yozing, biz albatta javob beramiz!

20 marta allaqachon
yordam berdi

Bolalar, biz jonimizni saytga joylashtirdik. Buning uchun rahmat
bu go'zallikni kashf qilganingiz uchun. Ilhom va hayajon uchun rahmat.
Bizga qo'shiling Facebook va Bilan aloqada

Aytaylik, siz pirog pishirmoqchisiz, lekin asosiy ingredient - tuxum emas. Siz do'konga borasiz, to'g'ri mahsulot solingan javon topasiz va tovuq tuxumlari turli xil ranglarda, o'lchamlarda va har xil narxlarda kelishini ko'rasiz. Nima uchun ba'zi tuxumlar boshqalarga qaraganda qimmatroq? Farqi nimada? Qanday tuxum olish kerak?

Vahima yo'q sayt Endi u sizga tovuq tuxumlari o'rtasidagi farq nima ekanligini va nima uchun ular hali ham turli xil ranglarda ekanligini tezda aytib beradi.

Jigarrang tuxumlar uy qurilishi, oqlari esa do'kondan olingan degan fikr bor.

Lekin, aslida, tuxumlarning rangi tovuqlarning zotiga bog'liq. Oq patli tovuqlar oq tuxum qo'yadi, jigarrang patli tovuqlar esa jigarrang tuxum qo'yadi. Dog'li va hatto ko'k tuxum qo'yadigan zotlar bor, lekin bunday tovuqlar kamdan-kam ko'paytiriladi va shuning uchun bunday tuxumlar kam sotiladi.

Rangga qaror qildi. Imtiyozlar haqida nima deyish mumkin?

Sizga nima deyishidan qat'i nazar, jigarrang va oq tuxumlar bir xil miqdordagi ozuqaviy moddalarga ega va shuning uchun ular bir xil darajada sog'lom. To'g'ri, ba'zida ba'zi tuxumlarning tuxum qobig'i boshqalarga qaraganda qattiqroq ko'rinadi - tovuqning yoshi sabab bo'ladi. Qoidaga ko'ra, yosh tovuqlar qattiq qobiqli tuxum qo'yadi, eskilari esa ingichka.

Ba'zida jigarrang tuxumlar qimmatroq bo'lishi mumkin, chunki jigarrang tovuqlar oq tovuqlardan kattaroq va ko'proq ozuqa talab qiladi. Bunday holda, ishlab chiqaruvchi shunchaki ozuqa narxini "qayta qo'lga kiritishni" xohlaydi.

Ammo ba'zida narx farqi oqlanadi.

Tovuqning rangi va jinsidan qat'i nazar, har bir tuxum (yoki paket) muhrlanadi. Birinchi raqam toifani, keyin esa mamlakat va ishlab chiqaruvchining kodini bildiradi. Sana alohida chop etiladi.

Aytgancha, sana haqida. "D" yoki "s" harfi hali ham tuxumda bo'lishi mumkin, bu "diet" yoki "stol" degan ma'noni anglatadi. Oddiy qilib aytganda, parhez tuxum juda yangi tuxum (7 kungacha), stol tuxumi esa biroz etukroq (8 dan 25 kungacha).