Teriyaki sousida tofu bilan baqlajon. Teriyaki sousidagi sabzavotlar - xushbo'y, qizil, suvli! Tandirda, pechda, panjarada teriyaki sousi bilan turli xil sabzavotlarni tayyorlash retseptlari Teriyaki sousida baqlajon retsepti ma'qul.
Teriyaki sousi ko'pincha parranda go'shti yoki go'shtni tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin ba'zi sabablarga ko'ra, siz u bilan sabzavotlarni qovurishingiz va pishirishingiz mumkinligini kam odam biladi.
Hatto eng oddiy qovoq, baqlajon va qalampir ham g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lib, ular xushbo'y, qizg'ish va bularning barchasi hech qanday qo'shimcha harakat qilmasdan chiqadi.
Teriyaki sousidagi sabzavotlar - pishirishning umumiy tamoyillari
Teriyakini do'konda sotib olish mumkin, endi katta tanlov mavjud va bu bilan hech qanday muammo yo'q. Lekin uni o'zingiz ham pishirishingiz mumkin. Bu ham qiyin emas, tez va oddiy, faqat quyida mashhur retseptlardan biri. Asos - soya sousi, sarimsoq, zanjabil. Ushbu ingredientlarning barchasi sabzavot bilan yaxshi ketadi.
Sos bilan nimani pishirish mumkin:
Qovoq, qovoq, qovoq;
Pomidorlar;
Baqlajon.
Ro'yxatni cheksiz davom ettirish mumkin. Unga qo'ziqorinlarni ham kiritishingiz mumkin, ular teriyaki bilan ham yaxshi ketadi. Mahsulotlar sousda marinadlanadi yoki pishirishdan oldin yog'lanadi yoki qovurishdan, pishirishdan, pishirgandan keyin sug'oriladi. Texnologiya tanlangan retseptga bog'liq. Sabzavotlar mustaqil taom, garnitür sifatida xizmat qiladi, lekin ba'zida ular parranda, go'sht va baliq bilan birga pishiriladi.
Sabzavot, baliq, go'sht, parranda go'shti uchun oddiy teriyaki sousining retsepti
Teriyaki sousi tez va oson tayyorlanadi va muzlatgichda yaxshi saqlanadi, lekin uni yopiq idishda yoki mahkam qopqoqli bankada saqlash muhimdir. Aks holda, barcha mahsulotlar sarimsoq va zanjabil aromati bilan to'yingan bo'ladi.
Ingredientlar
100 ml soya sousi;
Bir qoshiq asal;
40 gramm shakar;
3 chinnigullar sarimsoq;
1,5 osh qoshiq kraxmal;
1 st. l. sharob sirkasi;
1 osh qoshiq ezilgan zanjabil ildizi tog'i bilan;
1 qoshiq zaytun moyi;
100 ml suv.
Ovqat pishirish
1. Sarimsoqni tozalang, maydalang yoki mayda bo'laklarga bo'ling, idishga soling. Tug'ralgan zanjabil qo'shing. Agar yangi ildiz bo'lmasa, unda siz choy qoshiq quruq kukunning uchdan bir qismini olishingiz mumkin.
2. Asal qo'shing. Agar u qalin bo'lsa, uni shunday qo'ying, uni eritishingiz shart emas, baribir, sous pechkada pishiriladi.
3. Biz uxlab qolamiz granüllangan shakar kraxmal bilan aralashtirilgan. Agar bu bajarilmasa, bo'laklar paydo bo'lishi mumkin. Oldini olish yaxshiroqdir.
4. Endi sharob sirkasi. Agar u yo'q bo'lsa, unda siz olma yoki oddiy stoldan foydalanishingiz mumkin, ammo ta'mi biroz o'zgaradi.
5. Hammasini suv va soya sousi bilan suyultiring, aralashtiring, pechka ustiga qo'ying.
6. Teriyaki sosini doimo aralashtirib, kerakli zichlikka qaynatib oling. U jele mustahkamligiga ega bo'lishi kerak.
7. Biz filtr orqali filtrlaymiz. Biz belkurak bilan yordam beramiz. Salqin, yoping, muzlatgichga qo'ying yoki darhol sabzavotlarni tayyorlash uchun foydalaning.
Pechdagi teriyaki sousidagi sabzavotlar
Teriyaki sousida sabzavotlarning eng oson retsepti. Idish pechda etarlicha tez pishiriladi, ko'p ishtirok etishni talab qilmaydi, agar allaqachon tayyor sous mavjud bo'lsa.
Ingredientlar
2 qovoq;
2 baqlajon;
80 g teriyaki sousi;
1 st. l. kunjut.
Ovqat pishirish
1. 2-3 sm bo'laklarga bo'lingan baqlajon, 10-15 daqiqa davomida muzli suv quying. Keyin biz siqamiz.
2. Barcha sabzavotlarning qolgan qismini taxminan bir xil tarzda kesib tashladik. Agar qovoq yosh bo'lsa, unda teri va urug'larni olib tashlash kerak emas. Har bir narsani idishga aralashtiring, baqlajon qo'shing.
3. Sabzavotlarni teriyaki sousi bilan to'kib tashlang, qo'llaringiz bilan aralashtiring, piyola ustiga yopishtiruvchi plyonkani torting, muzlatgichga bir soat qo'ying, ovqatni marinadlash uchun qoldiring.
4. Biz sabzavotlarni sous bilan birga yog'langan shaklda yoyib, pechga qo'yamiz.
5. Biz idishni 160 daraja pishiramiz, endi haroratni belgilashingiz shart emas, chunki teriyaki sousi juda yomon yonishi mumkin. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, bo'laklarni yumshoqlik uchun ponksiyon bilan tekshiring.
6. Biz qizg'ish sabzavotlarni idishga o'tkazamiz, kunjut bilan yopamiz, issiq yoki sovuq holda xizmat qilamiz, siz yangi maydanoz qo'shishingiz mumkin.
Qovurilgan idishdagi teriyaki sousidagi sabzavotlar
Bunday sabzavotlarni teriyaki sousi bilan tayyorlash uchun marinadlash vaqti talab qilinadi. Tercihen kamida ikki soat. Tarkibi pomidorni o'z ichiga oladi, terli, ammo pishgan pomidorni tanlang. Agar ular yumshoq bo'lsa, qovurish qiyin bo'ladi.
Ingredientlar
200 g qovoq;
250 g pomidor;
3 chinnigullar sarimsoq;
50 ml teriyaki sousi;
200 g qalampir;
2 osh qoshiq. l. kunjut yog'i;
2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
Susan urug'lari (1-2 osh qoshiq);
Bezatish uchun yashil.
Ovqat pishirish
1. Qovoqni o'rta bo'laklarga bo'ling. Biz yosh sabzavotlarni terisi nozik, urug'lar kichik bo'lishi uchun tanlaymiz.
2. Biz qalampirdan urug'larni olib tashlaymiz, ularni katta bo'laklarga kesib tashlaymiz, qovoqli idishga yuboramiz.
3. Pomidorlarni choraklarga bo'ling, ularni ham idishga soling. Agar qirg'oqlarda suvli urug'lik qutisi bo'lsa, uni olib tashlash mumkin.
4. Oldindan tayyorlangan teriyaki sousini qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring.
5. Idishni sabzavot bilan qopqoq bilan yoping yoki shunchaki oziq-ovqat plyonkasini cho'zing. Ikki yoki uch soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Siz ba'zan sabzavotlarni aralashtirishingiz mumkin, chunki sous sharbatlar bilan birga idishning pastki qismiga oqib tushadi.
6. Ikkala turdagi yog'ni qovurilgan idishga quying, sarimsoqning ikkita chinnigulini tushiring, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, tashlang. Sarimsoqning uchinchi chinnigulini maydalang, yog'ga tashlang.
7. Sabzavotlarni qo'llaringiz bilan siqib oling, sarimsoqdan keyin panga qo'shing. O'rtacha olovda yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Sekin aralashtiramiz, lekin tez-tez emas.
8. Sabzavotlar yumshoq bo'lishi bilan siz tuz qo'shishingiz mumkin, chunki teriyaki tuzi ko'p emas, kunjut urug'ini qo'shing. Yana bir daqiqa qizdiring.
9. Bir piyola ichiga xushbo'y sabzavotlar soling, yangi o'tlar bilan bezang.
Qo'ziqorinli teriyaki sousidagi sabzavotlar
Ushbu taomni tayyorlash uchun kartoshka, qo'ziqorin va boshqa sabzavotlar ishlatiladi. Marinadlashning hojati yo'q, idish pechda pishiriladi.
Ingredientlar
5 ta kartoshka;
6-7 kichik shampignon;
2 sabzi;
2 piyoz;
10 ml yog ';
80 ml teriyaki sousi;
1 st. l. mayonez yoki smetana.
Ovqat pishirish
1. Biz kartoshkani tozalaymiz, har bir ildizni to'rt qismga kesib tashlaymiz, idishga tashlaymiz.
2. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz. Agar ular katta bo'lsa, kartoshka kabi to'rt qismga bo'ling. Kichik qo'ziqorinlarni yarmida kesish mumkin. Agar ular juda kichik hajmda bo'lsa, biz ikki barobar ko'p foydalanamiz va ularni butunlay tashlaymiz.
3. Biz sabzi tozalaymiz, ularni 4-5 millimetrli doiralarga kesib tashlaymiz, qolgan mahsulotlarga tarqatamiz.
4. Piyozni katta halqalarga kesib oling, idishga soling.
5. Bir qoshiq smetana yoki mayonezni yoyib, aralashtiramiz.
6. Pishirish idishini yog'lang, sabzavotlarni qo'ziqorin bilan qo'ying, folga cho'zing, pechga qo'ying. Yarim soat davomida folga ostida pishiring, harorat 200.
7. Sabzavotlarni pechdan chiqarib oling. Sosni qoshiq bilan to'kib tashlang, ustiga butun idishga nozik bir oqim quying, spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
8. Pechga qayting, yana 15-18 daqiqa davomida folgasiz pishiring. Sabzavotlar va qo'ziqorinlarda oltin qobiq paydo bo'lishi kerak.
Tovuqli teriyaki sousidagi sabzavotlar (fileta)
Teriyaki sosli bu taom uchun tovuq filesi ishlatiladi. U skovorodkada pishiriladi. Agar mayda gilos pomidorlari bo'lmasa, unda 2-3 ta oddiy pomidorni oling, ammo mevalar suvli emas, zich bo'lishi kerak.
Ingredientlar
400 g fileto;
50 ml sous;
2 bosh piyoz;
1 ta katta sabzi;
10 gilos pomidor;
20 ml yog ';
Salat, arpabodiyon.
Ovqat pishirish
1. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, uni yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishga soling, aralashtiramiz va qovurishni boshlang.
2. Sabzini kesib oling yoki uchta katta chiziqlar, piyozga quying, yana bir daqiqa qovuring.
3. Biz tovuq filetosini ham chiziqlar bilan kesib tashlaymiz, sabzavotlarga qo'shamiz. Fileto har tomondan oq bo'lguncha pishiring.
4. Bolgar qalampirini katta chiziqlar bilan kesib oling, gilos pomidorini ikkiga bo'ling, siljiting, aralashtiring.
5. Tovuqli idishni yana besh daqiqa davomida pishiring, sousni quying.
6. Aralashtiring, issiqlikni kamaytiring, yoping, taxminan to'rt daqiqa qaynatib oling.
Teriyaki sousida qovurilgan sabzavotlar
Bu teriyaki sabzavotlarini barbekyu yoki panjara ustida pishirish mumkin. Yog'och shishlar ishlatiladi, ularni suvga solib qo'yish tavsiya etiladi.
Ingredientlar
Pomidorlar;
Qovoqcha;
baqlajon;
Teriyaki sousi;
Zaytun moyi, tuz.
Ovqat pishirish
1. Sabzavotlarni kublar, tuz bilan kesib oling, o'n daqiqaga qoldiring. Ortiqcha sharbatni ozgina siqib oling, shish bo'laklarini bog'lang.
2. Kaboblarni zaytun moyi bilan seping, issiq ko'mir bilan panjara yoki panjara ustiga qo'ying. Tayyorlikka keltiring.
3. Sabzavotlarni shish bilan birga plastinkalarga o'tkazing.
4. Sosni sumkaga soling, teshik qiling, sabzavotlarni yupqa oqim bilan tepaga quying.
Teriyaki sousidagi sabzavotlar (yashil loviya bilan)
Yashil loviya bilan sabzavotli taom uchun retsept. Bu yangi yoki muzlatilgan bo'lishi mumkin.
Ingredientlar
400 g loviya;
1 bosh piyoz;
50 ml sous;
1 ta katta sabzi;
1-2 qalampir;
Yog ', o'tlar.
Ovqat pishirish
1. Kastryulkaga suv quying, tuz, qaynatib oling, yangi yoki muzlatilgan loviya quying. Uch daqiqa qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang.
2. Piyoz va sabzi chiziqlar bilan kesib oling, yog'da qovuring, loviya va tug'ralgan qalampir qo'shing, har bir narsani o'rtacha olovda taxminan besh daqiqa davomida pishiring.
3. Sosni qo'shing, siz qo'shimcha ravishda bir nechta sarimsoq chinnigullarini siqib qo'yishingiz mumkin. Biz aralashtiramiz.
4. Sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, hech narsa yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiring.
Agar teriyaki sousi kuyishni boshlasa va sabzavotlar hali ham xom bo'lsa, panani qopqoq bilan yoping, olovni minimal darajaga qo'ying, idish yumshoq bo'lguncha pishiring.
Agar sabzavotlar allaqachon olovdan olib tashlangan bo'lsa va ular biroz xom bo'lib chiqsa, idishni tayyorlashning eng yaxshi usuli bu mikroto'lqinli pechdan foydalanishdir.
Asl teriyaki retseptida juda ko'p sarimsoq mavjud. Agar siz uning ta'mini yoqtirmasangiz, unda siz miqdorni kamaytirishingiz yoki sarimsoqni skovorodkada alohida qovurilgan piyoz bilan almashtirishingiz mumkin.
Achchiq ovqatni yaxshi ko'radiganlar sousga maydalangan qalampir yoki ozgina maydalangan ziravorlar, bir qoshiq haqiqiy gruzin adjika qo'shishlari mumkin.
Sabzavotlar oldindan tuzlangan bo'lsa, ular suvni bo'shata boshlaydi, sosning bo'laklarga kirib borishi qiyin bo'ladi. Teriyakida avval mahsulotni marinadlash yaxshidir va bir muncha vaqt o'tgach, agar kerak bo'lsa, ozgina tuz qo'shing.
Bu taom qaysi oshxonaga tegishli ekanligini aniq aytmayman, lekin uning sharqona ekanligi inkor etilmaydi! Men buni xitoy restoranida sinab ko'rdim va o'shandan beri oilam uchun o'zim tayyorlayman.
Teriyaki sousidagi baqlajon - bu oson, mazali va foydali! Aytgancha, ko'plab sharqona taomlar Teriyaki sousi va kunjut yog'i yordamida tayyorlanadi. Va aynan shunday bo'lganligi sababli, men sizga Teriyaki sousini va ayniqsa kunjut yog'ini sotib olishni maslahat beraman, bu idishlarga o'ziga xos lazzat beradi. Bir shisha moy sizga uzoq vaqt xizmat qiladi, u juda xushbo'y va har qanday taomni obodonlashtirish uchun sizga juda oz narsa kerak bo'ladi.
Teriyaki sousida patlıcan pishirish uchun biz ro'yxatdagi barcha mahsulotlarni tayyorlaymiz.
Baqlajonni yuving. Har bir mevani uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling.
Pichoq bilan biz baqlajon pulpasida xuddi to'r bilan bo'lgani kabi, xoch shaklidagi choklar qilamiz.
Pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga kesilgan baqlajon yarmini yuqoriga qo'ying.
Bir piyola ichida maydalangan zanjabil, Teriyaki sousi va kunjut yog'ini aralashtiring.
Silikon cho'tka yordamida baqlajonlarning yuqori qismini sous bilan yaxshilab surting. Biz 25 daqiqa davomida 170 darajaga qadar qizdirilgan pechda baqlajon bilan pishirish varag'ini yuboramiz. 10 daqiqadan so'ng, pishirish varag'ini oling va baqlajonni sous bilan yana yog'lang. Qolgan 15 daqiqa davomida ularni pechda pishiring.
Teriyaki sousida tayyor patlıcanlar issiq ham, sovuq ham yaxshi.
Xizmat qilishdan oldin baqlajonni kunjut bilan seping.
Yoqimli ishtaha!
Men tan olaman: men ochko'z edim. Sovutgichda soya nihollari yo'qolib ketayotgan edi va men o'yladimki, bir oz ko'chatlar mening ikkita sevimli ingredientlarim, baqlajon va tofudan iborat taomni buzmaydi.
Lekin men xato qildim. Soya novdalari umumiy tarkibdan ham ta'mga, ham tuzilishga ega bo'lib, o'z hayotini boshlaydi. Idish buzilmagan, ammo dono qoida g'alaba qozonganda shunday bo'ladi: yaxshilikdan yaxshilik izlamaydi.
Umuman olganda, agar siz retseptdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, ishonchni oqlamagandek, undan nihollarni kesib tashlang. Qolgan hamma narsa, albatta, sizni xafa qilmaydi.
Tarkibi:
- 450-500 gr. tofu;
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 2,5 sm kubiklarga kesilgan 1 baqlajon;
- yarim shamlardan yashil piyoz;
- 250 gr. soya novdalari;
- 1 chinnigullar sarimsoq;
- qaynatilgan guruch.
Sos uchun:
- 80 ml balsamik sirka;
- 60 ml asal yoki chinor siropi;
- 1 osh qoshiq soya sousi;
- 2 osh qoshiq tug'ralgan yangi zanjabil;
- 1 chinnigullar sarimsoq, maydalangan;
- 1 osh qoshiq miso pastasi;
- 1 osh qoshiq guruch sirkasi;
- 80 ml suv.
Barcha sosli ingredientlarni kichik bir yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling va taxminan 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Ikki qatlamli qog'oz sochiq orasiga tofu pishloq blokini qo'ying va ustiga og'irlik qo'ying, pishloqdan ortiqcha suyuqlik chiqishi uchun 15 daqiqaga qoldiring. Tofuni 2,5 sm kub shaklida kesib oling.
Qovurilgan idishda yoki qozonda 1 osh qoshiqni qizdiring. yog 'va tofuni har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, taxminan 5 daqiqa. Pandan olib tashlang.
Baqlajonni 4-5 daqiqa davomida bug'lang va ortiqcha namlikni siqib oling.
Qolgan o'simlik moyini panga soling, sarimsoq va piyozni 1-2 daqiqa davomida qovuring. Baqlajon kublarini, soya novdalarini, qovurilgan tofu va teriyaki sosini skovorodkaga soling. Sos biroz qalinlashguncha 5 daqiqa qaynatib oling.
Yashil piyozga sepilgan qaynatilgan guruch bilan xizmat qiling.