Ang quiche sa lutuing Pranses ay kasing tanyag ng mga yeast pie sa Russian. Ang juicy ay tradisyonal na ginawa mula sa tinadtad na masa na puno ng mga itlog, cream at keso. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng quiche fillings at ang parehong bilang ng mga recipe ng kuwarta. Ang shortbread ay itinuturing na klasiko, ngunit hindi gaanong masarap na cake ang nakuha batay sa puff, curd at sour cream dough. Ang iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda nito ay ipinakita sa aming artikulo.

Klasikong Loren Quiche Dough Recipe

Manipis, malutong na cake at makatas na laman - ganito naaalala ng karamihan sa mga tao ang sikat na ito. Ngayon, minasa ang shortbread dough para sa quiche. Ito ang pagpipiliang ito na itinuturing na klasiko para sa mga pie ng ganitong uri.

Ang shortcrust pastry para sa quiche at pagpuno para dito ay inihanda sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Ang 150 g ng harina ay sinala sa isang malalim na mangkok.
2. 50 g ng mantikilya, gupitin sa maliliit na cubes, ay idinagdag.
3. Susunod, isang pinalo na itlog, isang kurot ng asin at isang maliit na tubig ng yelo ay ipinakilala.
4. Mula sa mga sangkap na ito, ang isang nababanat na kuwarta ay minasa, nakabalot sa isang pelikula at ipinadala sa refrigerator.
5. Sa oras na ito, inihahanda ang tradisyonal na pagpuno. Ang mga hiwa ng bacon o pinausukang brisket (100 g) ay pinirito sa isang kawali. Ang isang baso ng cream ay malakas na hinagupit, pagkatapos nito ay 2 itlog ang halili na ipinapasok dito. Ang asin at paminta ay idinagdag sa panlasa.
6. Ang pinalamig na kuwarta ay inilabas at ipinamahagi sa isang form na may mataas na panig. Ang brisket ay inilatag sa itaas, na ibinuhos ng mga itlog at cream.
7. Ang Quiche ay inihanda sa loob lamang ng 30 minuto sa temperatura na 180 ° C.

Tinadtad na kuwarta para sa quiche

Sa una, ang French quiche ay inihanda mula sa ganitong uri ng kuwarta. Maraming mga maybahay ang gumagamit ng bersyon na ito ng paghahanda nito ngayon.

Upang masahin ang kuwarta para sa quiche, na sapat para sa dalawang anyo na may diameter na 24 cm, kinakailangan upang salain ang 350 g ng harina sa isang malalim na mangkok. Pagkatapos ay lagyan ng rehas o i-chop ang mantikilya gamit ang isang kutsilyo (270 g). Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarita ng asukal at asin (¼ kutsarita). Panghuli, ibinuhos ang napakalamig na tubig (80 ml) at minasa ang isang nababanat na masa. Maaari itong magamit kaagad o ipadala para sa imbakan sa freezer.

Ang natapos na kuwarta ay inilabas sa mesa, pagkatapos ay inilipat sa form at ipinamahagi sa ibabaw nito, na bumubuo sa mga gilid. Mula sa itaas ito ay sarado na may pergamino, pagkatapos kung saan ang mga gisantes o beans ay ibinuhos sa anyo. Ang cake ay inihurnong sa oven sa loob ng 10 minuto sa 200 °. Pagkatapos nito, ang bigat na may pergamino ay tinanggal, at ang form ay muling ipinadala sa oven sa loob ng 10 minuto.

Recipe ng sour cream dough

Ayon sa kaugalian, ang tinadtad o shortbread dough ay ginagamit para sa quiche. Ang resulta ay isang crispy at crumbly cake. At para mas maging malambot, ang sour cream ay idinagdag sa kuwarta kasama ang mga klasikong sangkap. Maraming mga maybahay ang nagustuhan lamang ang bersyong ito ng paghahanda nito.

Upang masahin ang sour cream dough para sa quiche, kinakailangang lagyan ng rehas ang napakalamig na mantikilya o margarin (100 g) sa sifted na harina (250 g). Pagkatapos ay magdagdag ng 2 pinalo na itlog na may isang tinidor, 100 g ng kulay-gatas at isang pakurot ng asin. Pagkatapos ng pagmamasa, dapat kang makakuha ng isang kaaya-aya sa pagpindot at nababanat na kuwarta, na dapat na palamig bago magluto ng hindi bababa sa kalahating oras.

Hakbang-hakbang na recipe para sa quiche dough mula kay Yulia Vysotskaya

Ang may-akda at host ng kilalang culinary TV show na "We Eat at Home" ay nag-aalok ng kanyang recipe para sa paggawa ng French pie. Ang shortbread dough base para sa quiche ay inihurnong nang maaga, pagkatapos kung saan ang pagpuno ng spinach ay inilatag dito at ang pagpuno ng itlog-cream ay ibinuhos. Si Yulia Vysotskaya ay may sariling mga lihim ng paggawa ng sikat na French pie.

Ang shortbread dough para sa quiche ay ginawa tulad ng sumusunod:

Hakbang #1. Ang malamig na mantikilya (150 g) na pinutol sa mga cube ay idinagdag sa sifted na harina (200 g).

Hakbang #3. Upang gawing malutong ang base para sa pie pagkatapos maghurno, isang kutsara ng cognac o vodka ang idinagdag sa kuwarta, pati na rin ang 2-3 kutsara ng tubig na yelo.

Hakbang numero 4. Ang natapos na kuwarta ay agad na ibinahagi sa hugis na may sapilitan na pagbuo ng mga panig. Pagkatapos nito, ang form na may base ay ipinadala sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Hakbang numero 5. Pagkatapos ng 30 minuto, ang pinalamig na kuwarta ay dapat na pricked ng isang tinidor, pagkatapos kung saan ang form na may base ay ipinadala sa oven preheated sa 220 ° para sa 12 minuto.

Hakbang numero 6. Sa oras na ito, inihahanda ang spinach filling at filling ng mga itlog, cream at piraso ng salmon. Ang pagpuno ay inilatag sa mainit na cake, pagkatapos kung saan ang cake ay niluto sa isang oven na preheated sa 200 ° para sa isa pang 15 minuto.

Quiche sa kuwarta na walang mga itlog

Ang batayan para sa tulad ng isang French pie ay inihanda mula sa pinakasimpleng mga sangkap, ngunit ito ay lumalabas na hindi gaanong masarap at malutong kaysa sa shortcrust pastry. Ang recipe na ito ay gumagamit lamang ng 200 gramo ng mantikilya, isang kutsarita ng asin at 2 tasa ng harina. Ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na halo-halong sa mangkok ng panghalo hanggang sa mabuo ang isang homogenous na bola. Kung kinakailangan, idinagdag ang tubig ng yelo (hindi hihigit sa 60 ml).

Ang kuwarta ay agad na kumalat sa hugis, pagkatapos ay pinalamig at inihurnong sa oven. Ang pagpuno ay palaging inilatag lamang sa tapos na cake. Kung hindi, ito ay magiging basa at maasim.

Recipe ng curd dough

Ang batayan para sa French pie, na inihanda ayon sa recipe na ito, ay medyo malambot at malambot, ngunit napakasarap.

Ang kuwarta para sa quiche ay minasa mula sa mantikilya, cottage cheese, harina (300 g bawat isa) at asin. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na pinalamig ng mabuti. Una, ang mantikilya ay pinutol gamit ang isang kutsilyo sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay idinagdag dito ang tuyong cottage cheese at isang kutsarita ng asin. Panghuli, ang harina ay sinasala sa mga sangkap. Ang isang malambot at kaaya-ayang kuwarta ay minasa, na maaaring maikalat kaagad at pagkatapos ay palamig bago maghurno.

Ang Quiche Loren ay isang bukas na pie na ginawa mula sa isang espesyal na kuwarta kung saan inilatag ang pagpuno. Ngunit bukod sa espesyal na kuwarta, ang recipe na ito ay may mahusay na kumbinasyon ng pulang isda at mga halamang gamot. lovage. Ang amoy ng damong ito ay napakaliwanag, maanghang, ang mga dahon ay naglalaman ng maraming mahahalagang langis at may matinding halo-halong mapait na lasa na may bahagyang maanghang. Kaya't ang damong ito mismo ay sapat na: gagampanan nito ang papel ng parehong pagpuno at pampalasa sa parehong oras.

Nagpakita na ako sa site ng isang recipe ng sopas ng isda kung saan ginamit ang lovage, at ngayon ay magluluto kami ng fish pie. Ang lovage na may isda ay ginawa lamang para sa isa't isa.

Ibibigay ko rin sa iyo ang recipe para sa aking espesyal na kuwarta. Ito ay perpekto para sa isang quiche. Ang cake ay hindi magiging basa, at ang makatas na pagpuno ay balot sa isang malutong na crust ng malambot at masarap na kuwarta. At huwag matakot sa katotohanan na ang madilim na kulay na cake ay mula sa paggamit ng buong butil na harina sa recipe. Maaari mo ring palitan ang rye.

• Kaya ang kuwarta:
• Harina ng trigo ─ 150 g.
• Buong butil ng trigo o rye na harina ─ 100 g
• Baking soda ─ ½ tsp
• Asukal - 1 tsp
• Mantikilya (gadgad sa isang magaspang na kudkuran) ─ 50 g.
• Keso o malambot na cream cheese (cream cheese o ricotta) ─ 150 g.
• Gatas - 3-4 tbsp.

Salt, ground black pepper 1 pakurot bawat isa

Salain ang parehong uri ng harina sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng asin, asukal at soda. Idagdag ang gadgad na mantikilya, at kuskusin ang kuwarta gamit ang iyong mga daliri hanggang sa mabuo ang mga mumo. Magdagdag ng cream cheese o feta cheese, gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Maipapayo na pre-hold ang feta cheese sa malamig na tubig upang bahagyang lumambot at labis na mga dahon ng asin. Ibuhos sa gatas. Unang 2 kutsara, at walisin, at pagkatapos ay isa pang 1-2. Upang ang isang magandang madulas na nababanat na bola ay nabuo, ngunit hindi malagkit. I-wrap ang kuwarta sa cling film at palamigin ng 30 minuto.

• pagpuno:
• Fillet o steak ng pulang isda ─ 300 g.
• bungkos ng lovage
• Mabangong sibuyas dzhusai ─ 2 tangkay na may mga arrow at puting bahagi
• Cheddar cheese ─ 150 g.
• Mga itlog ng manok ─ 2 mga PC.
• Gatas ─ 200 ml.
• Nutmeg ─ 1-2 kurot
• Magaspang na asin sa dagat ─ 1-2 kurot

Ground black pepper ─ 1 kurot

Oo, ang garantiya ng juiciness at lasa ng pie ay nasa isda. Kumuha ako ng sariwa, unfrozen na trout steak, binalatan ang balat, at pinutol ito sa 3-4 cm na piraso.

At walang lemon juice! Ang sariwang isda ay hindi kailangang tratuhin ng lemon juice. At mas mainam na ihain na may creamy lemon sauce, gamit ang zest kung nagluluto ka ng fish steak.

Well, ngayon ang lahat ay sobrang simple, at pinaka-mahalaga mabilis!

Igulong ang kuwarta sa isang bilog na mas malaki kaysa sa diameter ng iyong kawali. Ang akin ay 24 cm. At ilatag ang kuwarta upang mabuo ang mga gilid. Gumawa ng mga butas sa ilalim ng pie gamit ang isang tinidor upang hindi pumutok ang masa habang nagluluto. At ilatag ang mga layer: una ang keso, pagkatapos ay ang isda, bahagyang sinabugan ng magaspang na asin sa dagat, pagkatapos ay tinadtad na lovage at sibuyas na jusai, pagkatapos ay muli ang keso. Itaas na may pinaghalong gatas ng itlog na may isang kurot ng ground black pepper at nutmeg.

Ipadala upang maghurno sa isang preheated oven sa temperatura na 180-190 degrees sa "top-bottom" mode. Maghurno ng 35-40 minuto.

Maaari mong ihain ang isda na ito ng quiche lauren pie sa mainit at malamig.

Talagang nagustuhan ko ang simpleng lutong bahay na pie na may pulang isda sa shortcrust pastry - quiche na may salmon. Ang ideya na magluto mula sa aking anak na si Yulia, kung saan maraming salamat sa kanya. Isang shortbread dough lamang na hindi nagiging sanhi ng mga paghihirap kahit para sa mga nagsisimula at isang marangyang pagpuno ng sariwang salmon pulp na may spinach at itlog at keso na pagpuno. Maaari kang gumawa ng red fish quiche gamit ang anumang available na red meat fish - sariwa o bahagyang inasnan.

Ang isang ulam ng lutuing Pranses, kung susuriin mo ito - Aleman, isang open-air snack bar, sa kabila ng maliwanag na pagiging kumplikado, ay inihanda nang simple, dahil ang kuwarta ay hindi nangangailangan ng pagtaas at pagtayo. Ito ay sapat na upang tumpak na obserbahan ang mga proporsyon at maglaan ng iyong oras - lahat ay gagana ayon sa nararapat. Ang prototype ng baking ay quiche lauren, isang Lorraine pie na gawa sa tinadtad na dough na pinalamanan ng pinausukang brisket, gatas at itlog. Isang napaka-nakapagpapalusog at mataas na calorie na meryenda - tulad ng isang omelet-pizza na may mga cracklings.

Sa lahat ng iba't ibang palaman, isa sa mga pinakamasarap na pagpipilian ay quiche na may salmon o quiche na may salmon. Ang pulang isda ay napupunta nang maayos sa bahagyang maanghang o maanghang na keso, na nagtatakda at nagbibigay-diin sa lasa ng isda. Nakapagtataka kung gaano katugma ang lasa ng pulang isda na pie, dahil halos lahat ng mga sangkap ay walang pinaka binibigkas na lasa. Ito ay isang napaka-pinong pampagana na perpekto para sa paghahatid kasama.

Ang salmon pie sa shortcrust pastry ay hindi pinirito, ngunit inihurnong sa oven o oven. Upang mabawasan ang nilalaman ng calorie, ang mga gulay o gulay ay madalas na idinagdag sa pagpuno - nilagang spinach. Ang Quiche na may salmon ay naglalaman ng isang siksik na pagpuno, na nakuha sa pamamagitan ng pagbuhos ng mga itlog, gatas at keso. Kapag nagbe-bake, ang pagpuno ay tumigas ng kaunti, na pinagsasama ang iba pang mga sangkap ng pagpuno, at perpektong pinipigilan ang base mula sa pagsira.

Ang salmon quiche ay isang maraming nalalaman na pagkain para sa anumang pagkain sa araw. Ang red fish pie ay hindi nangangailangan ng pag-init muli at ito ay napakahusay para sa isang maliit na buffet-style na piging o para sa isang tanghalian na dadalhin mo sa trabaho.

Kung ninanais, maaari kang magluto ng quiche na may salmon sa anyo ng mga maliliit na basket - tulad ng, ngunit walang cream. Makakakuha ka ng mahusay na portioned open pie na may salmon. Maaari silang palamutihan ng halaman o "bulaklak" na gawa sa manipis na mga piraso ng pinausukang salmon - ito ay magiging napaka-eleganteng at maligaya. Kung ang isang pulang fish pie ay inihahanda para sa isang handaan, ang paggawa ng maliliit na pie ay higit na kanais-nais.

Quiche na may salmon. Hakbang-hakbang na recipe

Mga sangkap (6 na servings)

• Sariwang salmon steak 200 g
• Harina ng trigo 1.5 tasa (195 g)
• Mantikilya 130 g
• Itlog 3 pcs
• Cheddar na keso 100 g
• Matamis na sibuyas 1 pc
• Spinach 2 bungkos
• Gatas 100 ml
• Asin, itim at pulang paminta, oregano, lemon, sumac pampalasa

1. Ang pagpuno kung saan ihahanda namin ang salmon quiche ay binubuo ng tatlong bahagi. Una, ito ay mga piraso ng sariwang salmon o salmon - isang steak, binalatan mula sa balat at buto. Pangalawa, upang madagdagan ang lakas ng tunog at bigyan ang ulam ng masarap na lasa, magdagdag ng spinach na nilaga sa langis. Ang ganitong side dish ay kadalasang ginagawa para ihain. At, pangatlo, pagbuhos mula sa gatas, itlog at cheddar cheese. Upang mapahusay ang lasa, magdagdag ng kaunting adobo na matamis na sibuyas.

   Salmon, gulay, keso at iba pang sangkap

Pag-aatsara ng mga sibuyas

2. Bago ka magsimulang magluto ng pie na may pulang isda, kailangan mong mag-pickle ng kaunting sibuyas. Ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng isang maliit na puting matamis na sibuyas, na kadalasang ginagamit para sa mga salad. Ang mga lilang matamis na sibuyas ay may posibilidad na kulayan ang pagpuno nang malakas. Kung malaki ang sibuyas, maaari mo itong gupitin sa kalahati. Pinong tumaga ang sibuyas at hatiin sa mga piraso. Magdagdag ng 0.5 tsp. sumac - isang oriental spice na ginagamit para sa pag-aatsara, kabilang ang Turkish. Ibuhos ang sibuyas 1 tbsp. l. lemon juice at ihalo. Ang mga sibuyas ay nag-atsara nang napakabilis, literal na magiging handa ito, kasabay ng inihandang kuwarta.

   Mag-atsara ng sibuyas sa sumac at lemon

Paghahanda ng kuwarta ng buhangin

3. Ang shortbread dough para sa pie ay hindi naiiba sa inihanda namin para sa ricotta quiche. Salain ang harina ng trigo, magdagdag ng isang pakurot ng asin at ihalo. Idagdag ang pula ng itlog, pagkatapos na ihiwalay ito mula sa protina, at 100 g ng tinadtad na mantikilya, pinalambot sa temperatura ng kuwarto.

   Paghaluin ang harina na may pula ng itlog at mantikilya

4. Lubusan na masahin ang kuwarta nang walang pagdaragdag ng tubig. Ang kuwarta ay medyo maluwag at gumuho - ito ay normal. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, pisilin at siksikin ito. Hugis ang kuwarta sa isang bola, balutin ito sa cling film at palamigin. Hayaang magpahinga ang kuwarta habang inihahanda mo ang pagpuno at pagpuno ng itlog.

   Pagulungin ang kuwarta sa isang bola at palamigin

Inihahanda ang pagpuno at pagbuhos

5. Hugasan ang sariwang salmon o salmon steak at tuyo gamit ang napkin. Maingat na paghiwalayin ang balat mula sa karne gamit ang isang matalim na kutsilyo. Magagawa ito sa isang galaw sa pamamagitan ng pagpindot sa balat sa cutting board at, pagdiin ng kutsilyo sa balat, gupitin ang karne. Ganito tayo nangangatay ng isda sa ilog kapag nagluluto tayo ng perch o pike perch. Paghiwalayin ang karne mula sa gulugod at tadyang. Kung maaari, piliin ang lahat ng maliliit na buto na nakikita ng mata. Gupitin ang karne sa mga cube na mga 2-2.5 cm ang laki.

   Linisin at gupitin ang karne ng salmon

6. Maaari kang magkaroon ng maraming spinach para sa pagpuno. Sa panahon ng paggamot sa init, ang mga gulay ay nawawalan ng dami at hindi ka dapat matakot na magkakaroon ng labis nito. Kung mayroong maraming spinach, ang fish pie ay magiging lalong masarap. Hugasan ang spinach at patuyuin. Alisin ang magaspang na tangkay ng mga dahon, at gupitin ang mga dahon mismo sa mga piraso. Matunaw ang 30 g ng mantikilya sa isang kasirola - ito ay humigit-kumulang 1 tbsp. l. Iprito ang spinach sa mantika. Matapos mawala ang dami ng mga gulay, bawasan ang init sa pinakamaliit at pakuluan ang spinach sa mantika sa ilalim ng takip sa loob ng 5 minuto. Hayaang lumamig nang kaunti ang mga gulay.

   Ilaga ang spinach sa mantika

7. Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang kalahating baso ng malamig na gatas at ang nilalaman ng dalawang itlog. Paminta ng kaunti na may itim at pulang paminta - maaari mong matamis o mainit, kung ninanais. Magdagdag ng isang pakurot ng oregano. Pinong lagyan ng rehas ang isang piraso ng cheddar cheese. Ang cheddar cheese ay isang napaka-tanyag na keso mula sa Inglatera, madalas itong ginagamit sa lutuing Italyano, lalo na kapag niluto. Ang isang tampok ng cheddar ay isang kaaya-ayang maasim na lasa na may mga nutty notes. Paghaluin sa pinaghalong itlog at keso.

   Maghanda ng isang pagpuno ng mga itlog, keso at gatas

Paano maghurno ng salmon quiche

8. Maghanda ng isang bilog na hugis na may ribed side. Ang ganitong mga anyo ay isang kapansin-pansing katangian ng quiche, kung saan ito ay madaling makikilala. Ang diameter ng amag ay 22-24 cm, ang tinukoy na bilang ng mga produkto ay kinakalkula dito. Tunay na maginhawang anyo na may naaalis na ilalim - ang mga pastry ay madaling maalis nang walang panganib na masira. Alisin ang shortcrust pastry mula sa refrigerator at masahin ang ilalim at mga dingding ng form, na pinindot gamit ang iyong mga daliri. Ang lahat ng mga puwang at mga puwang ay madaling napuno ng mga piraso ng kuwarta. Ikalat ang kuwarta sa isang may ngipin na gilid na humigit-kumulang 2.5-3 cm ang taas.

   Hatiin ang kuwarta sa hugis

9. Ikalat ang pinalamig na nilagang spinach sa shortcrust pastry. Kumakalat ito nang maayos sa isang regular na kutsara. Ang kuwarta sa mga dingding ay hindi kailangang lubricated. Ikalat ang sibuyas na adobo sa sumac at lemon sa ibabaw ng spinach. Kung may likido sa sibuyas, mas mainam na pisilin ito. Hatiin ang mga cube ng karne ng salmon.

   Ilagay ang pagpuno - spinach, sibuyas at karne ng salmon

10. Ito ay nananatiling punan ang pagpuno na may pinaghalong itlog-keso at maghurno ng quiche na may salmon. Iling ang pinaghalong gamit ang isang tinidor bago ibuhos. Maginhawang ipamahagi ang pinaghalong gamit ang isang kutsara, ibuhos ito sa ilalim ng pinakadulo ng kuwarta, at pagkatapos ay punan ang mga puwang sa pagitan ng mga piraso ng salmon. Malamang na ang pinaghalong itlog ay higit sa kinakailangan, ito ay inihanda na may maliit na margin. Kinakailangan na ang halo ay ibinuhos na kapantay sa gilid ng kuwarta sa gilid, at ang mga isla ng salmon ay makikita sa buong lugar.

    

Ngayon sa aming mesa ay isang Pranses - quiche, o isang bukas na pie. Bagaman niluluto namin ito ayon sa mga pattern ng Pranses, ngunit may isang Russian accent: pulang isda at dill sa pagpuno - lahat ng gusto namin. Ang sikreto ng anumang quiche ay nasa tamang kuwarta. Ayon sa mga patakaran, tiyak na ito ay gawang bahay at mabuhangin. Upang gawing malutong ang kuwarta, dapat kang magdagdag ng kaunting malakas na alkohol dito - vodka o cognac, ang aroma ay hindi mahalaga dito. At bigyang-pansin din ang katotohanan na bago maghurno, kailangan mong ipadala ang cake sa freezer upang makuha ang kuwarta, at pagkatapos ay sa isang mahusay na pinainit na hurno, kung gayon ang cake ay magiging madurog at hindi maasim sa ilalim ng pagpuno. Ang shortbread dough ay napaka-maginhawa upang maghanda na may isang margin: sapat na upang bumuo ng isang bola mula dito, balutin ito sa isang pelikula, at madali itong tumayo sa refrigerator sa loob ng ilang araw, at sa freezer sa loob ng ilang linggo. At pagkatapos ay maaari kang maghurno ng ganap na magkakaibang mga quiches mula dito - parehong mga klasiko, na may pinirito na bacon, at mga gulay, halimbawa, na may matamis na paminta at mga kamatis. Ngunit sa pulang isda, creamy filling, spinach, at sariwang amoy ng dill, ang kumbinasyon para sa isang bukas na pie ay ganap na panalo at isa sa pinakamaganda.

Sa panahon ng mga pista opisyal sa taglamig, kami, sa totoo lang, ay humantong sa maling paraan ng pamumuhay at nakaupo sa mesa na halos mas malapit sa gabi - oras na upang itama. Walang maraming mga recipe sa mundo na partikular na naimbento para sa almusal, at ang mga itlog na benedict ay isa sa mga pinaka chic na pagkain sa umaga. Hindi nakakagulat na ang mga itlog na inihanda sa ganitong paraan ay hinahain sa mga mamahaling hotel sa Europa. At kami ay mag-aayos ng isang aristokratikong almusal sa aming sarili. Ang pinaka-klasikong recipe ay isang nilagang itlog, hollandaise sauce at pritong bacon. Sinubukan na naming pakuluan ang mga itlog nang walang mga shell nang higit sa isang beses, at hindi ito kasing hirap sa tila. Mahalagang magdagdag ng kaunting suka sa tubig, hindi ito mararamdaman, kailangan lamang natin ito upang ang protina ay agad na sumakop sa kumukulong tubig at hindi kumalat. Ang isa pang panlilinlang ay ang maingat na basagin muna ang itlog sa tasa, at pagkatapos ay hayaan itong maubos sa kawali, na pinapanatili ang gilid ng tasa sa ibabaw lamang ng tubig. Ang tubig ay halos hindi kumukulo - hindi namin kailangan ng marahas na pag-init dito. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasanay nang isang beses - at lahat ay gagana. Ngunit ang hollandaise sauce, o hollandaise, ay, kakaiba, isang tipikal na French na bagay. Ang buong lihim nito ay nasa magandang mantikilya, ito ang nagbibigay ng batayan para sa sarsa. Ang mantikilya ay kailangang matunaw, ngunit sa anumang kaso ay dapat itong pahintulutan na madilim, hayaan itong manatiling maputla, tulad ng isang sekular na kagandahan. Ang Pranses ay nagdaragdag ng shallots at white wine sa hollandaise sauce, ngunit magkakaroon kami ng isang mas simpleng pagpipilian, ang creamy oiliness at sourness ng lemon ay sapat na para sa amin. Kung hindi ka makahanap ng angkop na bacon sa bahay, maaari kang gumamit ng mantika na may mga streak ng karne, kahit na medyo pinausukan. At ang anumang tinapay ay angkop para sa sobrang almusal na ito - parehong butil, at itim, at may mga cereal. Ang Pranses, halimbawa, ay gumagamit ng isang matamis na brioche bun, at ang ina ng aking asawa, si Natalya Petrovna Konchalovskaya, ay nag-itlog kay Benedict sa tinapay ng Borodino, ito ay naging napaka hindi pangkaraniwan at masarap.

At para sa dessert ngayon, muffins. Gustung-gusto ko ang mga carrot cake na may cream cheese cream, at ito ang kanilang bersyon ng bahagi. Bilang karagdagan, hindi namin kailangang gulo ang mga biskwit na cake. Gaano kasarap ang muffins? Ang katotohanan na mas madaling ihanda ang mga ito kaysa sa mga klasikong muffin at biskwit. Kailangan mo lamang paghaluin ang tuyo at basa na mga sangkap nang hiwalay at pagsamahin. Kung biglang nananatili ang mga bugal sa kuwarta - hindi mahalaga, kailangan mong masahin ito nang napakabilis, kung papatayin mo ito, mawawalan ng hangin ang mga pastry. Nagdagdag ako ng cinnamon, cloves at nutmeg sa kuwarta, talagang itinakda nila ang base ng karot, ngunit maaari ka ring magdagdag ng cardamom at orange zest. Ang mga karot ay nagbibigay ng mga muffin hindi lamang isang masayang kulay, kundi pati na rin ang kahalumigmigan, na ginagawa itong mas malambot. Ang mga karot ay maaaring mapalitan ng gadgad na zucchini, beets o kalabasa, maniwala ka sa akin, ang lasa ng gulay sa matamis na pastry ay ganap na hindi naramdaman at hindi nakakaabala sa sinuman. At sa wakas, ang mga puting cheese cream cap ay ginagawang isang tunay na kuwento ng taglamig ang aming mga cupcake. Ang cream ay lumalabas na siksik, hindi ito kumakalat, kaya maginhawang i-pack ang mga muffin sa isang kahon at dalhin sila sa trabaho o bisitahin upang pahabain ang pakiramdam ng isang holiday.

(3-4 servings)

Mga sangkap:

Para sa pagpuno:

Paraan ng pagluluto:

Painitin muna ang oven sa 220°C. Gupitin sa mga cube ang 150 g ng pre-chilled butter at pagsamahin sa isang mangkok ng blender na may harina. Magdagdag ng kulay-gatas, pula ng itlog, asukal at asin, ibuhos ang cognac at gilingin ang lahat sa mga mumo. Nang hindi pinapatay ang pinagsama, ibuhos sa 3-4 tbsp. l. tubig ng yelo - ang kuwarta ay dapat magsama-sama sa isang bukol. Grasa ang baking paper gamit ang natitirang mantikilya, linya ng mababaw na baking dish, ilatag ang kuwarta, mabilis na ikalat ito sa ilalim at gilid ng form at ipadala ito sa freezer. Ilagay ang spinach sa isang colander at blanch na may tubig na kumukulo. Bahagyang talunin ang mga itlog, ibuhos ang cream at talunin ng kaunti pa. Alisin ang pinalamig na cake mula sa freezer, madalas na tusukan ng isang tinidor at maghurno sa isang preheated oven para sa 10-15 minuto. Pinong tumaga ang dill. Grate ng keso sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang salmon sa maliliit na piraso, ilagay ang mga ito sa mga itlog na may cream, idagdag ang kalahati ng tinadtad na dill at ihalo ang lahat. Ilagay ang scalded spinach sa inihurnong cake, ibuhos ang pagpuno ng itlog na may salmon at iwiwisik ang gadgad na keso. Ibaba ang temperatura sa oven sa 200°C at maghurno ng quiche sa loob ng 15-20 minuto. Budburan ang natapos na quiche kasama ang natitirang dill.