Mga recipe ng pag-aatsara ng artichoke sa Jerusalem. Ano ang lutuin mula sa Jerusalem artichoke? Mga recipe na may Jerusalem artichoke

Habang huminto ang taglamig at pansamantalang natuyo ang lupa, isang linggo lang ang nakalipas, nagpasya akong gumamit ng mga lokal na mapagkukunan. Matatapos na ang taglamig, matatapos na ang konserbasyon, at hindi masakit ang pagdaragdag sa mesa. Samakatuwid, natagpuan ko sa Internet ang isang recipe para sa pag-asin ng Jerusalem artichoke, kumuha ng pala at pumunta sa hardin. Karaniwan ang Jerusalem artichoke sa aming hardin ay naglalarawan ng isang berdeng bakod sa hangganan kasama ang isang kapitbahay, dahil ito ay hindi maganda na nakaimbak sa taglamig kung ito ay hinukay sa taglagas. Ngunit ito ay matagumpay na napupunta sa tagsibol, kapag wala pang lumago o, sa kabaligtaran, natapos na. Maaari itong kainin nang hilaw o idagdag sa mga salad o pinakuluan. Ngunit sa pagkakataong ito nagpasya akong subukan ang isang bagong recipe at mag-pickle ng earthen pear. Recipe sa ilalim ng hiwa.

Jerusalem artichoke maalat

Jerusalem artichoke ay isang napaka-kapaki-pakinabang na halaman. Pinapalakas nito ang immune system, pinatataas ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo, ginagamit sa diabetes, at nakakatulong na pabatain ang katawan. Ang medikal na paghahanda na "Longevity" ay walang iba kundi ang tuyo sa manipis na mga plato at durog Jerusalem artichoke at almirol. Jerusalem artichoke chips maaari kang gumiling sa isang gilingan ng kape at ilagay ang pulbos sa sopas, lugaw, sarsa, atbp. Iminumungkahi namin sa iyo magluto ng orihinal na pagkain — inasnan na Jerusalem artichoke. Detalyadong recipe para sa Jerusalem artichoke, inasnan tulad ng repolyo, ay makakatulong sa iyo na pag-iba-ibahin at pagbutihin ang iyong diyeta

Mga produkto

Jerusalem artichoke- 1 kg

pagkain ng rock salt - 50 gramo (3 kutsara)

tubig - 1.5 litro

Mga pinggan

lalagyan ng salamin o enamel

kutsilyo o shredder

Pagsasanay

Jerusalem artichoke hugasan ng malinis, alisan ng balat

Gupitin sa manipis na mga bilog gamit ang isang kutsilyo o i-chop gamit ang isang shredder

Paano magluto

magluto mag-asim, pakuluan ang 1.5 litro ng tubig, magdagdag ng tatlong kutsara ng asin

Palamigin ang brine

Naghanda si Lay Jerusalem artichoke mahigpit sa salamin o enameled na pinggan, pagbuhos ng brine

Para magtagal ang pagbuburo inasnan na Jerusalem artichoke dalawa o tatlong araw sa isang mainit na lugar. Kung ang temperatura ay mas mababa sa 2o degrees - hanggang limang araw

Tapos ilagay inasnan na Jerusalem artichoke sa refrigerator

Inihain namin ang ulam sa mesa

Jerusalem artichoke Handa sa loob ng dalawa hanggang dalawa at kalahating linggo. Humiga inasnan na Jerusalem artichoke sa vinaigrette, salad, gamitin bilang side dish. Maaari kang maghatid ng inasnan na Jerusalem artichoke na may langis ng mirasol at mga sibuyas, mga halamang gamot.

Latang walang asukal at suka. 1000 mga recipe ng lola para sa mga blangko Kara Elena Viktorovna

Jerusalem artichoke

Pinatuyong Jerusalem artichoke

Pinatuyong Jerusalem artichoke na may mga pampalasa

Mga hinog na buo na ugat ng Jerusalem artichoke, 60-70 g asin, 10 g ground black pepper, 3 g ground nutmeg, 5-7 g ground coriander

Gupitin ang Jerusalem artichoke tubers na hugasan gamit ang isang brush sa manipis na mga plato hanggang sa 6 mm ang kapal. Grate ang bawat plato sa magkabilang panig na may halo ng mga pampalasa at asin, ilagay sa isang baking sheet. Patuyuin hanggang maluto sa oven na preheated sa 60-70 ° C.

Pinatuyong Jerusalem artichoke

Gupitin ang Jerusalem artichoke tubers na hugasan gamit ang isang brush sa manipis na mga plato hanggang sa 6 mm makapal, tuyo sa open air para sa 2-3 na oras. Pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven preheated sa 70 ° C, tuyo hanggang malambot. Ang mga resultang pinatuyong piraso ay maaaring budburan ng asin at pampalasa at kainin bilang mga chips o ginagamit upang gumawa ng mga nilaga at gravies.

Pinatuyong Jerusalem artichoke na kape

Mga hinog na buo na ugat ng Jerusalem artichoke

Hugasan ang mga tubers nang lubusan, makinis na tumaga, tuyo para sa 3-4 na araw sa hangin. Pagkatapos ay ilagay sa oven at tuyo hanggang maluto sa 60-70°C. Iprito ang pinatuyong piraso ng Jerusalem artichoke sa isang kawali nang walang pagdaragdag ng mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi at giling sa isang gilingan ng kape. Upang maghanda ng malusog na kape ng bitamina, kailangan mong ibuhos ang Jerusalem artichoke powder na may tubig, magluto sa mababang init sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay igiit sa ilalim ng talukap ng mata.

adobo na Jerusalem artichoke

Ang Jerusalem artichoke ay maanghang

Hinog na buo ang mga ugat ng Jerusalem artichoke, 6-8 dahon ng baging, 3-4 sariwang mainit na sili

Para sa brine (bawat 1 litro ng tubig): 50 g asin, 2 dahon ng bay, 3-4 black peppercorns, 1-2 clove buds

Ang Jerusalem artichoke ay hugasan, alisan ng balat, gupitin sa mga hiwa. Ilagay ang mga dahon ng ubas sa ilalim ng lalagyan ng fermentation, ilatag ang mga hiwa ng Jerusalem artichoke sa mga layer, iwiwisik ang mga hiwa ng mainit na paminta, at ibuhos ang malamig na brine. Ilagay ang lalagyan para sa 7-9 araw sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ay alisin ang bula at ilipat ang lalagyan sa isang cool na silid.

Ang Jerusalem artichoke ay adobo

Mga hinog na buo na ugat ng Jerusalem artichoke

Para sa brine (bawat 1 litro ng tubig): 50 g ng asin

Ang Jerusalem artichoke ay hugasan, alisan ng balat, gupitin sa mga hiwa. Ilagay ang mga piraso sa isang mangkok para sa pagbuburo, ibuhos ang malamig na brine at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 8-10 araw. Pagkatapos ay ilipat ang lalagyan sa isang malamig na silid. Ang adobo na Jerusalem artichoke ay maaaring idagdag sa mga salad, vinaigrette, na ginagamit bilang pampagana para sa karne.

Salted Jerusalem artichoke

Salted Jerusalem artichoke na may bawang

Hinog na buo ang mga ugat ng Jerusalem artichoke, 5-7 clove ng bawang, 5-6 dill seeded payong, 50 g celery greens

Para sa brine (bawat 1 litro ng tubig): 40-50 g asin, 5 black peppercorns

Hugasan at binalatan ang Jerusalem artichoke tubers na pinutol sa manipis na hiwa o cube. Ilagay ang mga hugasan na gulay, binalatan na bawang, bahagi ng mga payong ng dill sa mga pinggan para sa pag-aasin, pagkatapos ay mahigpit na ilatag ang mga hiwa ng artichoke sa Jerusalem. Para sa brine, pakuluan ang tubig na may asin at pampalasa, palamig. Ibuhos ang mga piraso ng Jerusalem artichoke na may malamig na brine, mag-iwan ng 2-3 araw sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay dalhin sa isang cool na silid. Ang Jerusalem artichoke ay magiging handa sa loob ng 2-3 linggo.

Naka-kahong Jerusalem artichoke

Ang Jerusalem artichoke ay maanghang

2 kg ng Jerusalem artichoke, 2-3 pod ng sariwang mainit na paminta, 5-6 dill na payong na may mga buto, 6-7 itim na dahon ng currant

Para sa pag-atsara (bawat 1 litro ng tubig): 5 g ng citric acid, 100 g ng honey, 40-50 g ng asin, 2-3 black peppercorns

Ang Jerusalem artichoke ay hugasan, alisan ng balat, gupitin sa maliliit na hiwa. Sa ilalim ng malinis, isterilisadong mga garapon, itabi ang mga hugasan na dahon ng kurant, mga payong ng dill, paminta, binalatan mula sa mga buto at gupitin sa manipis na mga singsing. Ilagay ang tinadtad na Jerusalem artichoke sa itaas. Para sa pag-atsara, matunaw ang asin at sitriko acid sa tubig, pakuluan, magdagdag ng pulot at pampalasa, ihalo. Ibuhos ang Jerusalem artichoke na may mainit na atsara. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 20-25 minuto at igulong ang mga takip.

Marinated Jerusalem artichoke na may mga pampalasa

1 kg Jerusalem artichoke, 5-7 dill na payong

Para sa pag-atsara (bawat 1 litro ng tubig): 50 g salt, 5 g citric acid, 50-60 g honey, 2 bay leaves, 4-5 allspice peas, 2 clove buds, isang pakurot ng nutmeg

Ang Jerusalem artichoke ay hugasan, alisan ng balat, gupitin sa manipis na mga stick o cubes. I-sterilize ang mga garapon, tuyo, ilagay ang mga pananim na ugat sa kanila, paglilipat ng dill. Para sa pag-atsara, magdagdag ng asin, sitriko acid, pulot at pampalasa sa tubig na kumukulo, ihalo. Ibuhos ang Jerusalem artichoke na may kumukulong atsara, takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado (0.5 litro dami - 15 minuto, 1 litro dami - 20 minuto). I-roll up ang mga garapon, baligtarin ang mga ito, balutin ang mga ito nang mainit at hayaang lumamig.

Mga salad ng Jerusalem artichoke

Jerusalem artichoke, karot at lemon salad

1 kg Jerusalem artichoke, 500 g karot, 100 g lemon, 25-35 g asin

Ang Jerusalem artichoke tubers at karot ay binalatan, hinugasan, pinutol sa manipis na mga piraso o gadgad para sa mga Korean carrot. Hugasan ang lemon at lagyan ng balat sa isang medium grater. Pagsamahin ang mga inihandang produkto, magdagdag ng asin, ihalo, mag-iwan ng 4-5 na oras upang ang juice ay nakatayo. Ilipat ang salad sa mga inihandang isterilisadong garapon, takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 15-20 minuto (depende sa dami ng garapon). Pagkatapos ay isara ang mga garapon nang mahigpit, palamig at ilagay sa isang cool na lugar para sa pangmatagalang imbakan.

Jerusalem artichoke sa sea buckthorn juice

1 kg ng Jerusalem artichoke, 150-200 g ng pulot, 200 ml ng sea buckthorn juice, 400 ml ng tubig

Ang Jerusalem artichoke ay hugasan, alisan ng balat, gupitin sa manipis na mga hiwa o cube. Ibuhos sa pinaghalong juice, honey at tubig, pakuluan sa katamtamang init at lutuin ng 2-4 minuto. Ilipat ang mainit na masa sa mga inihandang garapon. I-sterilize ang mga garapon na may dami ng 0.5 l sa loob ng 10 minuto, na may dami ng 1 l - 15-20 minuto, i-roll up ang mga lids at hayaang lumamig.

Marinated Jerusalem artichoke na may mga karot

1 kg Jerusalem artichoke, 200 g karot

Para sa marinade (bawat 1 litro ng tubig): 50 g asin, 5 g citric acid, 50-60 g honey

Hugasan ang Jerusalem artichoke at karot, alisan ng balat, gupitin sa manipis na mga stick o cubes, ihalo. I-sterilize ang mga garapon, tuyo, maglatag ng pinaghalong mga pananim na ugat. Para sa pag-atsara, magdagdag ng asin, sitriko acid, pulot sa tubig na kumukulo, ihalo. Ibuhos ang mga gulay na may kumukulong atsara, takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado (0.5 l - 15 min, 1 l - 20 min). I-roll up ang mga garapon, baligtarin ang mga ito, balutin ang mga ito nang mainit at hayaang lumamig.

Jerusalem artichoke sa apple juice

2 kg Jerusalem artichoke, 500 g karot

Para sa marinade (bawat 1 litro ng tubig): 300 ml apple juice, 5-6 g citric acid, 50 g salt, 60-70 g honey, 1 clove bud

Hugasan ang Jerusalem artichoke, alisan ng balat at gupitin sa mga cube o maliliit na hiwa. Gupitin ang mga karot sa mga cube o piraso. Paghaluin ang mga gulay, ilagay sa mga inihandang garapon. Para sa pag-atsara, magdagdag ng asin at sitriko acid sa tubig, dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay ibuhos sa honey at apple juice, magdagdag ng mga clove, magluto para sa isa pang 1-2 minuto. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga ugat na gulay. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng mga 20 minuto, isara nang mahigpit gamit ang mga takip ng lata, balutin at hayaang lumamig.

Marinated Jerusalem artichoke na may sibuyas at bawang

1 kg Jerusalem artichoke, 100 g sibuyas, 3 sibuyas ng bawang, 50 g perehil

Para sa marinade (bawat 1 litro ng tubig): 5-6 g citric acid, 40 g asin

Balatan ang Jerusalem artichoke, hugasan, gupitin sa mga cube, ibuhos ang tubig na kumukulo. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Gupitin ang bawang sa mga hiwa. Hugasan nang lubusan ang mga gulay at tuyo. Maglagay ng mga gulay sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay maglagay ng pinaghalong tinadtad na Jerusalem artichoke, bawang at sibuyas. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga gulay. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 25 minuto at igulong ang mga takip.

Jerusalem artichoke sa tomato juice

2 kg Jerusalem artichoke, 200 g karot, 150 g sibuyas, 4-5 bawang cloves

Para sa pagbuhos: 1 litro ng tomato juice, 30-40 g ng asin, 5 g ng sitriko acid

Hugasan ang Jerusalem artichoke at karot, alisan ng balat at gupitin sa mga piraso. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing. Balatan ang mga clove ng bawang at gupitin sa 4 na piraso. Ilagay ang mga gulay sa mga inihandang garapon. Pakuluan ang tomato juice na may asin at sitriko acid, ibuhos sa mga gulay. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 20-30 minuto at igulong ang mga takip.

Mga sarsa ng Jerusalem artichoke

Jerusalem artichoke honey sauce

1 l Jerusalem artichoke juice, 100 g honey, 500 g red currant o maasim na ubas

Hugasan nang lubusan ang Jerusalem artichoke, ibuhos ang tubig na kumukulo at pisilin ang juice mula dito. Magdagdag ng pulot, ihalo. Ibuhos ang hugasan at tuyo na mga currant o ubas sa isang malinis, tuyo na garapon, ibuhos ang juice na may pulot, itali ang leeg na may gasa at ilagay sa isang mainit, madilim na lugar para sa pagbuburo. Pagkatapos ng 50-60 araw, ang sarsa ay maaaring salain at bote.

Katas, Jerusalem artichoke jam

Jerusalem artichoke puree na may pulot

1 kg Jerusalem artichoke, 200 g lemon, 250-300 g honey

Hugasan nang lubusan ang Jerusalem artichoke, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran. Ilagay ang masa sa isang enameled pan, magdagdag ng honey, ihalo at mag-iwan ng 10 minuto, upang ang juice ay magsimulang tumayo. Balatan at hukayin ang mga limon, i-chop sa isang blender, idagdag sa pinaghalong. Paghaluin ang lahat nang lubusan, ilagay sa mga tuyong isterilisadong garapon, isara nang mahigpit sa isang takip ng plastik at mag-imbak sa refrigerator.

Jerusalem artichoke jam na may mga plum

1 kg Jerusalem artichoke, 500 g plum, 200 g honey

Hugasan ang malalaking tubers, alisan ng balat, gupitin sa ilang piraso at maghurno sa oven hanggang malambot. Gilingin ang malambot na Jerusalem artichoke sa isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne. Ilagay ang mga plum sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting tubig, kumulo ng 15 minuto, pagkatapos ay kuskusin sa isang salaan. Magdagdag ng pulot, ihalo. Pagsamahin ang Jerusalem artichoke puree na may plum puree, ihalo nang lubusan at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 3-4 na oras. I-pack ang mainit na masa sa mga isterilisadong garapon ng salamin at igulong ang mga takip.

Jerusalem artichoke jam na may mga mansanas

500 g Jerusalem artichoke, 500 g mansanas

Hugasan ang Jerusalem artichoke, alisan ng balat, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran at kumulo sa mababang init hanggang sa lumambot. Pagkatapos ay magdagdag ng mga mansanas na gadgad sa isang magaspang na kudkuran at kumulo para sa isa pang 2 oras. I-pack ang mainit na masa sa mga isterilisadong garapon ng salamin at i-roll up na may mga takip.

Mula sa aklat na Under Vodka - 2 may-akda Hindi kilalang may-akda sa pagluluto -

Jerusalem artichoke adobo Pagpuno: 1 l ng tubig, 2 tbsp. l. asin. Gupitin ang mga hilaw na tubers sa manipis na hiwa, ilagay sa isang baso, enamel o mangkok na gawa sa kahoy, ibuhos ang inasnan na tubig (1 litro ng tubig - 2 kutsarang asin) Pagkatapos ng pagbuburo, maaari silang idagdag sa mga salad, vinaigrette.

Mula sa aklat na Canning, Smoking, Winemaking may-akda Nesterova Alla Viktorovna

Adobo na Jerusalem artichoke Mga Sangkap: 1 kg ng Jerusalem artichoke, 100 g ng dill. Para sa brine: 1 litro ng tubig, 50-60 g ng asin. Para sa pag-aatsara, piliin ang Jerusalem artichoke ng parehong laki at kalidad, hugasan, tuyo gamit ang isang tuwalya , gupitin sa manipis na hiwa, ilagay sa isang garapon , paglilipat ng mga gulay

Mula sa aklat na Home Canning. Pag-aasin. paninigarilyo. Ang kumpletong encyclopedia may-akda Babkova Olga Viktorovna

Adobo na Jerusalem artichoke Mga Sangkap: 1 kg ng Jerusalem artichoke, 100 g ng dill greens Para sa brine: 1 litro ng tubig, 50-60 g ng asin, halaman

Mula sa aklat na Isang kailangang-kailangan na libro para sa isang diabetic. Lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa diabetes may-akda Pigulevskaya Irina Stanislavovna

Pinakuluang Jerusalem artichoke Ang mga peeled tubers ay pinakuluan sa inasnan na tubig, kinakain na may kulay-gatas, mayonesa, gulay o cream

Mula sa aklat na Living with Taste, o Tales of an Experienced Cook may-akda Feldman Isai Abramovich

Ang piniritong Jerusalem artichoke tubers ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo, pinatuyo, pinutol, inasnan at pinirito tulad ng

Mula sa aklat na Mga Paghahanda. Pag-aasin, pag-ihi, pag-aatsara, pag-atsara may-akda Kashin Sergey Pavlovich

Mula sa aklat na Separate nutrition may-akda Kozhemyakin R. N.

Adobo Jerusalem artichoke Mga sangkap 1 kg ng Jerusalem artichoke, 100 g ng dill. Para sa brine: 1 litro ng tubig, 50-60 g ng asin. Paraan ng paghahanda Para sa pagbuburo, piliin ang Jerusalem artichokes ng parehong laki at kalidad, hugasan, tuyo ng tuwalya, gupitin sa manipis

Mula sa aklat na Cooking Diet Meals may-akda Kozhemyakin R. N.

Jerusalem artichoke nilaga na may cauliflower Mga Bahagi Jerusalem artichoke - 500 g Kuliplor - 200 g bombilya sibuyas - 2 pcs Keso - 100 g Sour cream - 0.5 tasa Salt - sa panlasa Paraan ng paghahanda Peel Jerusalem artichoke, gupitin sa hiwa. Paghiwalayin ang cauliflower sa mga florets. Pagkatapos

Mula sa The Big Book of Nutrition for Health may-akda Gurvich Mikhail Meerovich

Jerusalem artichoke na inihurnong may keso Mga Bahagi Jerusalem artichoke - 500 g Keso - 200 g Sour cream - 2/3 tasa Parsley - 1 bungkos Ghee butter - 1 kutsara Salt - sa panlasa Paraan ng paghahanda Peel Jerusalem artichoke, ibuhos ang tubig na kumukulo at pakuluan nang walang asin hanggang malambing. Pagkatapos

Mula sa aklat na Cold and hot appetizers. Nagluluto tulad ng isang propesyonal! may-akda Krivtsova Anastasia Vladimirovna

Jerusalem artichoke nilaga na may kuliplor sa kulay-gatas Mga Bahagi Jerusalem artichoke - 500 g Kuliplor - 200 g Bulb sibuyas - 2 mga PC. Keso - 100 g Sour cream - 0.5 tasa Salt - sa panlasa Paraan ng paghahanda Peel Jerusalem artichoke, gupitin sa hiwa. Paghiwalayin ang cauliflower sa mga florets.

Mula sa aklat ng may-akda

Jerusalem artichoke na inihurnong may keso Mga Bahagi Jerusalem artichoke - 500 g Keso - 100 g Low-fat sour cream - 2/3 tasa Parsley - 1 bungkos Natunaw na mantikilya - 1 hindi kumpletong kutsarang Asin - sa panlasa Paraan ng paghahanda Peel Jerusalem artichoke, ibuhos ang tubig na kumukulo at pakuluan nang walang

Mula sa aklat ng may-akda

Jerusalem artichoke (ground pear) Ang Jerusalem artichoke tubers ay ginagamit sa medikal at pandiyeta na nutrisyon ng mga pasyenteng may diabetes mellitus. Naglalaman sila ng mga bitamina, hibla, protina ng gulay. Ang juice ng Jerusalem artichoke tubers ay mayroon ding dietary properties. Sila ay kinakain hilaw,

Mula sa aklat ng may-akda

Ano ang halaga ng Jerusalem artichoke? Ang Jerusalem artichoke, o earthen pear, ay isang pangmatagalang halaman na mukhang sunflower, ay kabilang sa pamilya Compositae. Ang Jerusalem artichoke ay katutubong sa North America; dumating ito sa Russia noong ika-19 na siglo. Ang Jerusalem artichoke ay may maraming underground shoots, sa

Mula sa aklat ng may-akda

Stuffed Jerusalem artichoke 6 Jerusalem artichoke tubers 3 sibuyas 300 g tinadtad na manok 100 g mantikilya 50 ml cream dill greens ground black pepper asin Hugasan ang Jerusalem artichoke at pakuluan ng 10-15 minuto. Ang Jerusalem artichoke tubers ay pinutol sa dalawang bahagi at

Ang ugat ng Jerusalem artichoke ay may mababang halaga ng enerhiya, ngunit mayaman sa mga bitamina, amino acid, mineral at inulin, isang sangkap na may pagkilos na katulad ng insulin. Ginagawa nitong isang kailangang-kailangan na produkto sa nutrisyon sa pandiyeta, lalo na kung ang pangangailangan na sundin ang isang diyeta ay nauugnay sa type 1 o type 2 na diyabetis. Gayunpaman, ilang tao ang nagsasama ng mahalagang produktong ito sa kanilang home menu. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang tuberous na sunflower, tulad ng tawag sa ground pear, ay hindi itinuturing na isang pananim na pang-agrikultura at hindi ginagamit sa tradisyonal na pagluluto. Maraming mga maybahay ang walang ideya kung anong mga pagkaing maaaring ihanda mula sa Jerusalem artichoke. Nagpasya kaming punan ang puwang na ito sa pamamagitan ng pagbibigay ng 12 recipe para sa mga salad, sopas, side dish, pangunahing pagkain at dessert mula sa Jerusalem artichoke, na nagbabahagi ng mga lihim ng paggawa nito sa bahay.

Mga tampok sa pagluluto

Sa panlabas, ang Jerusalem artichoke ay kahawig ng ugat ng luya o kintsay at ginagamit ito nang hilaw sa halos parehong paraan. Gayundin, ang mga tubers nito ay madalas na inihahambing sa peras, dahil mayroon silang matamis na lasa at parang peras na texture. Kapag naghahanda ng mga pangalawang kurso o side dish, ang Jerusalem artichoke ay kadalasang pinapalitan ng patatas. Ang mga tuyo at durog na tubers ay ginagamit sa halip na almirol o harina, pinapayagan ka nitong gumawa ng malusog na mga pastry.

Ang lasa ng hilaw na Jerusalem artichoke ay kahawig ng isang tuod ng repolyo na may mga nutty notes. Itinuturing ng ilan na ito ay katulad ng asparagus at artichoke. Ang inihaw na peras sa lupa ay kahawig ng mga frozen na patatas, ngunit may mga tala ng kabute.

Alam ang mga katangian ng Jerusalem artichoke, madaling makabuo ng mga recipe para sa mga pampagana at sopas mula dito sa pamamagitan ng pagkakatulad sa mga pamilyar na produkto. Nag-iimbento ka man ng sarili mong bersyon ng ground pear dish o nagbabalak na gamitin ang handa na solusyon na nakita mo sa aming napili, ang pag-alam sa ilang mga tampok ng paghahanda ng Jerusalem artichoke ay magiging kapaki-pakinabang.

Ang unang tanong na magkakaroon ng babaing punong-abala na gustong magluto ng earthen pear ay may kaugnayan sa oras ng pagluluto, pag-stewing, pagluluto ng Jerusalem artichoke. Ang sagot ay simple: Ang Jerusalem artichoke ay niluto ng kasing dami ng patatas o kahit na mas mabilis.
Ang pangalawang tanong na madalas na itinatanong ng mga walang karanasan sa pagluluto ay nauugnay sa pangangailangan para sa paggamot sa init ng isang earthen pear. kailangan ba? Mababawasan ba ang benepisyo ng gulay dahil dito? Sa panahon ng paggamot sa init, karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng Jerusalem artichoke ay napanatili, ngunit hindi lahat: halimbawa, halos walang bitamina C dito pagkatapos kumukulo o maghurno. Maaari kang kumain ng Jerusalem artichoke na hilaw, ngunit sa limitadong dami, dahil ang labis na pagkonsumo ng isang ground pear sa hilaw na anyo nito ay maaaring maging sanhi ng pamumulaklak. Hindi ipinapayong mag-alok ng hilaw na Jerusalem artichoke salad sa mga batang wala pang 5 taong gulang. Walang iba pang mga kontraindiksyon sa paggamit ng ground peras nang walang paggamot sa init.
Ang ikatlong tanong na maaaring makalito sa isang baguhan na lutuin ay nauugnay sa malamig na pagproseso ng produkto: kinakailangan bang alisan ng balat ang Jerusalem artichoke? Ito ay pinaniniwalaan na kung ang mga tubers ay lubusan na hugasan, hindi kinakailangan na linisin ang mga ito, lalo na dahil hindi ito ang pinaka-kaaya-ayang trabaho. Gayunpaman, ito ay magagawa lamang kung ikaw mismo ang lumaki ng peras sa lupa, nang hindi nag-aaplay ng labis na dami ng pataba - ang tuberous na sunflower ay mabilis na sumisipsip ng iba't ibang mga sangkap, kabilang ang mga nitrates. Kung wala kang tiwala sa kaligtasan sa kapaligiran ng produkto, mas mabuting huwag maging tamad at linisin ito.

Ang mga pangunahing punto na kailangan mong malaman kapag nagluluto ng mga pagkaing Jerusalem artichoke sa bahay ay hindi na lihim para sa iyo. Maaari kang pumunta sa mga recipe. Kung ikaw ay sumusunod sa isang diabetic menu, pumili ng mga pagkain na hindi kasama ang mga pagkaing mataas sa "mabilis" na carbohydrates o kung saan ang mga ito ay naroroon sa kaunting halaga.

Jerusalem artichoke na sopas na may kayumanggi o ligaw na bigas

Ano'ng kailangan mo:

Jerusalem artichoke - 0.2 kg;
kayumanggi bigas - 100 g;
karot - 100 g;
shallots - 100 g;
cream - 100 ML;
tubig - 1 l.

Paano magluto:

Hugasan ang bigas.
Balatan, gupitin sa mga cube centimeter Jerusalem artichoke.
Gupitin ang karot sa maliliit na cubes.
Ang sibuyas ay pinutol sa maliliit na piraso.
Pakuluan ang kanin.
Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola, takpan ng tubig, pakuluan hanggang malambot.
Gumiling gamit ang isang blender.
Asin sa panlasa, magdagdag ng cream at kanin, pukawin.
Pakuluan at lutuin ng ilang minuto.

Ang isa pang bersyon ng recipe na ito ay nagsasangkot ng pagprito ng mga sibuyas na may mga karot sa isang halo ng mantikilya at mga langis ng gulay. Ang sopas ay magiging mas masarap salamat dito, ngunit magiging mas kapaki-pakinabang. Aling opsyon ang pipiliin ay nasa iyo.

Shchi "Rybatskie" na may isda at Jerusalem artichoke

Ano'ng kailangan mo:

kulitis - 0.2 kg;
kastanyo - 0.2 kg;
Jerusalem artichoke - 0.2 kg;
fillet ng isda - 0.3-0.4 kg;
bay leaf, allspice, asin - sa panlasa;
berdeng mga sibuyas - 50 g;
tubig o sabaw - 1.5 litro.

Paano magluto:

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa nettle, gupitin.
Hugasan at gupitin ang kastanyo.
Ang Jerusalem artichoke ay pinutol sa medium-sized na mga cube.
Fillet ang isda. Gupitin sa maliliit na piraso.
Pakuluan ang tubig o sabaw, ilagay ang Jerusalem artichoke sa loob nito.
Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ang isda.
Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng nettle at sorrel, asin at pampalasa.
Pagkatapos ng 5-10 minuto, ang sopas ay maaaring alisin mula sa init.

Ihain ang sopas ng isda mula sa Jerusalem artichoke, mas mabuti na may kulay-gatas. Ang mga berdeng sibuyas ay inilalagay kaagad sa mga plato o kasama ng mga damo. Ang nettle o sorrel sa recipe na ito ay maaaring mapalitan ng spinach, sariwa o frozen. Ang ganitong masarap at hindi pangkaraniwang sopas ay maaaring lutuin kahit na sa panahon ng pag-aayuno. Ang ulam ay angkop para sa nutrisyon ng diabetes.

Jerusalem artichoke puree para sa dekorasyon

Ano'ng kailangan mo:

Jerusalem artichoke - 0.5 kg;
langis ng oliba - 5 ml;
cream - 50 ML;
asin, pampalasa - sa panlasa.

Paano magluto:

Hugasan at linisin ang Jerusalem artichoke.
Nang walang pagputol, punuin ng malamig na tubig, ilagay sa kalan.
Pakuluan ng 20 minuto pagkatapos kumulo ang likido.
Itapon ito sa isang colander. Ilagay sa isang kasirola.
Magdagdag ng cream.
Pure na may masher o ang espesyal na attachment ng isang panghalo.
Asin, magdagdag ng mantika at pampalasa. Haluin ng maigi.

Ang Jerusalem artichoke puree ay angkop bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne at isda, maaari itong ganap na palitan ang niligis na patatas.

Pritong Jerusalem artichoke para sa dekorasyon

Ano'ng kailangan mo:

Jerusalem artichoke - 0.5 kg;
limon - 1 pc.;
asin, paminta, sariwang damo - sa panlasa;

Paano magluto:

Hugasan ang Jerusalem artichoke, gupitin sa mga bilog.
Pisilin ang juice mula sa lemon, ihalo sa kalahating litro ng tubig.
Ilagay ang Jerusalem artichoke sa isang mangkok na may solusyon, i-marinate ito ng 15 minuto.
Banlawan, tuyo sa isang napkin.
Init ang langis ng gulay na angkop para sa pagprito sa isang kawali.
Ilagay ang Jerusalem artichoke dito. Iprito ito sa loob ng 3-4 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan, sa katamtamang init.
Salt, paminta, magprito para sa isa pang 1-2 minuto.
Takpan ng takip. Patayin ang apoy.

Pagkatapos ng 5 minuto, maaari mong ayusin sa mga plato, dinidilig ng mga tinadtad na damo. Kung nagsusumikap ka para sa isang malusog na diyeta at huwag magprito ng mga pagkaing inihanda sa parehong paraan tulad ng ipinahiwatig sa recipe, ang Jerusalem artichoke ay maaaring lutuin sa oven. Tulad ng mga patatas, ito ay tumatagal ng mahabang oras upang maluto sa oven; kailangan mong i-bake ito nang hindi bababa sa 30 minuto.

Jerusalem artichoke stew na may beans at mushroom

Ano'ng kailangan mo:

pinakuluang o de-latang puting beans - 0.25 kg;
Jerusalem artichoke - 0.3 kg;
sariwang mushroom (porcini o champignon) - 0.2 kg;
karot - 100 g;
sibuyas - 75 g;
matamis na paminta - 0.4 kg;
sili paminta - 1 pod;
bawang - 2-3 cloves;
mga kamatis - 0.2 mga PC .;
langis - kung magkano ang pupunta;
sariwang damo, asin - sa panlasa.

Paano magluto:

Balatan ang matamis na paminta mula sa mga buto, gupitin sa mga parisukat o mga piraso.
Grate ang mga karot.
Ang sibuyas ay pinutol sa maliliit na cubes.
Ang mga kabute ay pinutol sa mga plato o bar.
Alisin ang mga buto mula sa mainit na paminta sa pamamagitan ng makinis na paghiwa ng laman.
Pinong tumaga din ang bawang, mga halamang gamot.
Mga kamatis, binuhusan ng tubig na kumukulo, alisan ng balat at gupitin sa medium-sized na mga cubes.
Gupitin ang Jerusalem artichoke sa medium-sized na cubes.
Init ang mantika sa isang non-stick saucepan o kaldero.
Igisa ang mga mushroom dito.
Kapag ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw, magdagdag ng mga sibuyas, karot at Jerusalem artichoke. Magprito ng 10 minuto.
Magdagdag ng mga kamatis at paminta (parehong matamis at mapait), pagkatapos ng 5 minuto ilagay ang natitirang mga sangkap. Kung gumagamit ng de-latang beans, ibuhos ang mga ito sa isang kasirola kasama ang juice mula sa lata. Kapag gumagamit ng beans na niluto ng iyong sarili, magdagdag ng isang sandok ng sabaw mula sa ilalim nito.
Pakuluan ang mga gulay sa mahinang apoy sa loob ng 10-15 minuto. Ilang minuto bago maging handa, magdagdag ng tinadtad na bawang, mga damo.

Kapag nagluluto ng nilagang, maaari mong gawin nang hindi nagprito. Sa kasong ito, ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama at nilaga ng kalahating oras. Sa isang multicooker para sa pagluluto ng Jerusalem artichoke stew, ipinapayong gamitin ang "Stew" na programa o katulad. Maaaring ihain ang ragout bilang isang side dish o bilang pangunahing ulam. Ang recipe ay angkop para sa pag-aayuno at vegetarians. Dapat din itong magustuhan ng mga nagdidiyeta, kabilang ang mga diabetic.

Mga pancake ng Jerusalem artichoke

Ano'ng kailangan mo:

Jerusalem artichoke - 0.4 kg;
karot - 1 pc .;
itlog ng manok - 1 pc.4
harina ng trigo - 4 tbsp. l.;
asin - sa panlasa;
langis ng gulay - kung magkano ang aabutin.

Paano magluto:

Gilingin ang peeled Jerusalem artichoke sa isang kudkuran.
Pinong gadgad ang mga karot.
Maghalo ng gulay.
Talunin ang itlog, ihalo.
Asin sa panlasa.
Ibuhos ang sifted flour, haluin muli.
Painitin ang mantika.
Kutsara ang masa ng gulay sa kumukulong langis na may isang kutsara, na bumubuo ng mga pancake.
Iprito ang mga pancake sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang mga pancake ng Jerusalem artichoke ay kahawig ng mga pancake ng patatas. Tulad ng mga tradisyonal na pancake, maaari silang gawin gamit ang pagpuno ng tinadtad na karne. Hinahain kasama ng kulay-gatas. Hindi mo ito matatawag na pandiyeta, ngunit ang iyong sambahayan, lalo na ang mga bata, ay tiyak na pahalagahan ang lasa ng ulam na ito (na, sa pamamagitan ng paraan, ay mayroon pa ring maraming mga kapaki-pakinabang na katangian).

Jerusalem artichoke casserole

Ano'ng kailangan mo:

Jerusalem artichoke - 0.5 kg;
gatas - 50 ML;
itlog ng manok - 2 mga PC .;
keso - 100 g;
langis ng gulay - para sa pagpapadulas ng amag.

Paano magluto:

Grate ang Jerusalem artichoke at keso nang hiwalay.
Talunin ang mga itlog na may gatas at asin.
Idagdag ang kalahati ng keso sa pinaghalong itlog.
Pagsamahin ang nagresultang timpla na may mga tinadtad na tubers.
Ibuhos sa isang greased pan.
Maghurno sa 180 degrees para sa 25-30 minuto. Budburan ng natitirang keso 10 minuto bago matapos.

Ang kaserol ay maaaring gawin nang walang keso, ngunit pagkatapos ay magiging hindi gaanong kasiya-siya at hindi masyadong masarap. Pinapayuhan ka pa rin namin na huwag ibukod ang keso mula sa recipe.

gulay maceduan

Ano'ng kailangan mo:

Jerusalem artichoke, cauliflower, asparagus, artichokes, turnips, patatas, green beans - 100 g bawat isa;
cream - 0.2 l;
nutmeg - sa dulo ng kutsilyo;
asin, breadcrumbs - sa panlasa.

Paano magluto:

Pakuluan ang mga gulay sa inasnan na tubig hanggang malambot, paisa-isa o magkasama.
Paghaluin ang cream na may nutmeg.
Magdagdag ng mga breadcrumb sa mga gulay, ihalo. Ilagay ito sa form.
Ibuhos ang cream at maghurno ng 15-20 minuto sa isang oven na preheated sa 180 degrees.

Ang katangi-tanging ulam na ito ay malamang na hindi mag-iiwan sa iyo na walang malasakit. Ang komposisyon ng gulay ng ulam ay maaaring iakma sa iyong paghuhusga, ngunit ang recipe sa itaas ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang pinaka maayos na lasa.

Salad "Mula sa 100 karamdaman"

Ano'ng kailangan mo:

Jerusalem artichoke - 0.2 kg;
mansanas - 0.2 kg;
karot - 100 g;
lemon - kalahating prutas;
walnut kernels - kalahati ng isang baso;
langis ng gulay - sa panlasa;
asukal o pulot (opsyonal) - 5 g.

Paano magluto:

Balatan ang Jerusalem artichoke, karot at mansanas, i-chop sa isang magaspang na kudkuran.
Paghaluin ang juice at zest ng kalahating lemon na may langis ng gulay. Kung naghahanda ka ng salad para sa dessert, magdagdag ng tinunaw na pulot o asukal.
Durugin ang mga mani sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang blender.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok ng salad at ihain.

Ganap na binibigyang-katwiran ng salad ang pangalan nito. Marahil ang 100 sakit na tinutulungan niyang labanan ay hindi mai-type, ngunit tiyak na malalampasan niya ang ilang dosenang karamdaman.

Jerusalem artichoke salad na "Jerusalem Treasure"

Ano'ng kailangan mo:

Jerusalem artichoke - 0.25 kg;
bawang - 2-3 cloves;
buto ng granada, litsugas o gulay - para sa dekorasyon;
kulay-gatas o mayonesa - para sa dressing.

Paano magluto:

Grate ang peeled earthen pear.
Durugin ang bawang gamit ang isang espesyal na pindutin.
Pagsamahin ang masa ng bawang sa Jerusalem artichoke puree, panahon na may kulay-gatas o mayonesa.
Maglagay ng mga gulay sa ilalim ng mga mangkok o nakabahaging mangkok ng salad.
Ilatag ang salad.
Budburan ng mga buto ng granada.

Ang earthen pear salad na ito ay halos kasing malusog ng nauna. Mas madaling maghanda at mukhang mas katakam-takam.

Kung hindi mo pa rin alam kung paano paghiwalayin ang mga buto ng granada upang hindi madurog ang mga ito at madumihan ng katas ng granada, ipinapayo namin sa iyo na maging pamilyar. (Mayroon ding isang video na tiyak na makakatulong sa iyo).

Mga Tartlets na may Jerusalem artichoke salad para sa buffet table

Ano'ng kailangan mo:

Jerusalem artichoke - 0.5 kg;
de-latang mais - 130 g;
itlog ng manok - 0.5 dosena;
asin, pampalasa - sa panlasa;
kulay-gatas o mayonesa - sa panlasa;
tartlets - kung gaano karaming salad ang sapat.

Paano magluto:

Pakuluan ang Jerusalem artichoke at itlog.
Palamigin at linisin ang mga produkto, gupitin sa medium-sized na mga cube.
Ihalo sa mais.
Asin, panahon, magdagdag ng kaunting kulay-gatas, ihalo.

Ayusin ang salad sa mga tartlet at ihain. Mukhang maganda ang mga ito, at hinding-hindi mahulaan ng iyong mga bisita kung saan ginawa ang palaman, kahit na ang lasa nito ay halos tiyak na mananalo sa kanila.

Ano pa ang maaari mong ilagay sa mga tartlet at kung paano lutuin ang mga ito sa iyong sarili matututunan mo mula sa mga materyales " "at" ».

Jerusalem artichoke soufflé

Ano'ng kailangan mo:

Jerusalem artichoke - 0.5 kg;
keso - 150 g;
cream - 100 ML;
puti ng itlog - mula sa 2 itlog;
mantikilya - 40 g;
asin o asukal (opsyonal) - sa panlasa.

Paano magluto:

Coarsely grate Jerusalem artichoke, magprito hanggang malambot sa mantikilya, kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan o tumaga gamit ang isang blender.
Paghaluin nang hiwalay ang cream at egg whites.
Pinong gadgad ang keso.
Paghaluin ang keso na may Jerusalem artichoke, pagkatapos ay idagdag ang cream, pagkatapos ay ang mga protina, sa bawat oras na pagpapakilos ang masa hanggang makinis.
Ilagay sa isang molde, i-bake hanggang golden brown.

Ang mga bata ay mabaliw sa gayong almusal, at ang mga magulang ay hindi tatanggi sa gayong maselan na paggamot.

Mula sa Jerusalem artichoke maaari kang magluto hindi lamang malusog, kundi pati na rin masarap na pagkain, na marami sa mga ito ay karapat-dapat sa isang maligaya na mesa. Simple at masarap, ang mga ito ay inihanda nang mabilis, nang hindi nangangailangan ng mahusay na mga kasanayan sa pagluluto. Nagbibigay-daan ito sa iyo na isama ang mga pagkaing giniling na peras sa pang-araw-araw na menu.

Isa rin siyang Polish singkamas) ay isang halaman na lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao. Napatunayan ng mga medikal na siyentipiko na ang pagkain ng gulay na ito ay nakakatulong na gawing normal ang mga antas ng glucose sa dugo, mapabuti ang paggana ng pancreas. Para sa mga katangiang ito, ang Jerusalem artichoke ay tinatawag na "kaibigan ng mga diabetic." Samakatuwid, may mga pagkaing inihanda mula sa mga tubers ng pinangalanang gulay, kailangan ng bawat tao nang regular upang maiwasan ang diabetes. Ang artikulong ipinakita sa iyong pansin ay nagpapakita ng paksang "Imbakan ng Jerusalem artichoke sa taglamig." Matututuhan mo kung paano mag-imbak ng sariwang suplay ng gulay na ito at kung anong mga paghahanda para sa hinaharap na paggamit ang maaaring gawin mula dito.

tubers para sa taglamig

Sa isang patyo sa kanayunan o sa isang bahay ng bansa, ang ani ng gulay na ito ay maaaring maimbak sa isang hukay, basement o snow pile. Pag-usapan natin ang mga pamamaraang ito nang mas detalyado.

Paano gumawa ng butil? Ang isang layer ng tubers ay inilatag sa ibabaw ng lupa at natatakpan ng lupa o niyebe na halos 10 sentimetro ang kapal. Pagkatapos ay muling maglatag ng isang layer ng Jerusalem artichokes at matulog. Kapag ang buong bilang ng mga pananim na ugat ay inilatag, ang isang layer ng dayami, dayami, sup o pit ay ibinuhos sa ibabaw ng niyebe o lupa. Sa ganitong paraan, ang gulay ay makatiis ng hamog na nagyelo hanggang -15 degrees at pinananatiling sariwa hanggang sa tagsibol.

Paano mo pa maililigtas ang Jerusalem artichoke? Ang imbakan para sa taglamig ng gulay na ito sa mga hukay at cellar ay hindi nangangailangan ng espesyal na paghahanda. Ang mga hinukay na tubers ay dapat ilagay sa mga kahon na gawa sa kahoy, na natatakpan ng playwud at iniwan sa cellar. Kung ito ay isang butas lamang sa lupa, kung gayon ang kahon ay dapat na sakop ng lupa o niyebe. Tandaan na ang mga ugat ng artichoke ng Jerusalem ay hindi gusto ang init at direktang sikat ng araw, mabilis silang kumupas. Samakatuwid, para sa pangangalaga, dapat itong anihin kaagad pagkatapos ng pag-aani.

Ang pag-iimbak ng Jerusalem artichoke sa bahay sa mga plastic bag ay isa pang maaasahang paraan upang mapanatili ang gulay na ito. Ang mga pananim na ugat ay inilalagay sa mga bag, binuburan ng sup, lupa o pit. Susunod, ang mga pakete ay nakatali. Mag-imbak ng tulad ng isang blangko sa balkonahe hanggang sa malubhang frosts. Pagkatapos ay ibinaba ito sa cellar o inilipat sa refrigerator.

Ang isa pang epektibong paraan ng pag-iingat ng sariwang Jerusalem artichoke hanggang sa tagsibol ay paraffin treatment. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na i-save ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral sa mga ugat. Isawsaw ang bawat tuber sa tinunaw na mainit (hindi mainit) paraffin, at hayaan itong tumigas. Itabi ang mga naturang blangko sa basement sa isang kahoy na kahon o sa isang rack.

Ito ang mga paraan kung saan maililigtas mo ang Jerusalem artichoke. Ang pag-iimbak ng mga gulay para sa taglamig sa mga pamamaraang ito ay magpapahintulot sa iyo na kumain ng mga sariwang salad at uminom ng mga juice hanggang sa tag-araw. Ngunit hindi gaanong masarap at malusog ang mga blangko tulad ng tuyo at de-latang Jerusalem artichoke. Paano lutuin ang mga ito? Magbasa pa tungkol dito.

Pagpapatuyo ng mga ugat ng artichoke ng Jerusalem

Balatan ang mga tubers at gupitin sa mga bilog na kalahating sentimetro ang kapal. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet at tuyo sa oven sa temperatura na 60-70 degrees. Maaari mong iwanan ang gayong blangko sa balkonahe upang matuyo nang natural, ngunit sa parehong oras siguraduhin na ang mga sinag ng araw ay hindi mahulog dito. Itago ang mga chips na ito sa isang bag na tela, salamin o plastik na lalagyan.

Naka-kahong Jerusalem artichoke

Ang pag-iimbak ng gulay na ito sa mga garapon ng marinade para sa taglamig ay nagbibigay-daan sa iyo na magkaroon ng napakasarap na meryenda. Ilagay ang mga root crops na pinutol sa isang baso na sterile na lalagyan, iwisik ang mga ito ng tinadtad na bawang at karot. Susunod, ihanda ang marinade mula sa isang litro ng pinakuluang tubig, 2 malalaking kutsara at 50 gramo ng suka ng mesa. Ibuhos ang pagpuno sa isang garapon na may workpiece, takpan ng takip at i-pasteurize sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Susunod, tapunan ang lalagyan, balutin ito at hayaang lumamig. Itabi ang meryenda na ito sa basement o refrigerator.

Ang pagkakaroon ng pag-aaral ng impormasyon na ipinakita sa artikulo, maaari mong i-save ang isang malusog at masarap na root crop - Jerusalem artichoke sa buong malamig na panahon. Maghanda ng katakam-takam na pagkain mula dito at maging laging malusog!

Ang pinakamahusay na gamot ay nakakagamot na pagkain. Alam ng lahat na nagmamalasakit sa kanilang kalusugan kung gaano kahalaga na pagyamanin ang kanilang diyeta sa mga produktong nakabatay sa halaman na mayaman sa mga bitamina, protina, mineral, at Jerusalem artichoke ay nararapat na hindi sumasakop sa huling lugar sa listahang ito.

Maaaring kainin ang ground peras sa anumang anyo: pinirito, nilaga, keso, pinakuluang. Ang Jerusalem artichoke ay ginagamit upang gumawa ng mga compotes at iba pang inumin, at sa tulong ng pagpapatayo at pag-canning, ang mga paghahanda ay ginawa para sa hinaharap.

Ilang praktikal na tip:

upang mapakinabangan ang pag-iingat ng bakal at silikon na nakapaloob sa balat ng artichoke ng Jerusalem at direkta sa ibaba nito, hindi inirerekomenda na alisan ng balat ang mga tubers;
pagkatapos ng paglilinis at bago pagkonsumo, ang mga tubers ay dapat itago sa malamig na tubig;
upang ang masa ng purong Jerusalem artichoke ay hindi umitim, dapat itong ibuhos ng acidified na tubig sa loob ng ilang minuto.

Kaya, oras na upang maging pamilyar sa iba't ibang mga recipe para sa mga pagkaing Jerusalem artichoke.

Mga salad

Numero 1 ng opsyon sa salad

hugasan nang mabuti ang mga tubers, pagkatapos ay tuyo (kung ninanais, maaari mong alisin ang balat);
lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran, asin, paminta, panahon na may mayonesa, ihalo.

Mga sangkap: 3-4 maliit na tubers ng peras, asin, pampalasa, mayonesa.

Numero 2 ng opsyon sa salad

tumaga ng sariwang repolyo at gilingin ng asin;
paghaluin ang lahat;
opsyonal na magdagdag ng makinis na tinadtad na perehil o kintsay;
bago ihain, timplahan ng langis ng gulay na may suka o kulay-gatas.

Mga sangkap: 2 maliit na tubers ng Jerusalem artichoke, 2 karot, kalahati ng isang maliit na ulo ng repolyo, asin, langis, kulay-gatas o suka sa panlasa.

Numero 3 ng opsyon sa salad

pakuluan o maghurno ng mga beets sa oven, lagyan ng rehas sa isang medium grater;
Ang Jerusalem artichoke tubers ay lagyan din ng rehas sa isang medium grater;
pagsamahin ang mga beets sa Jerusalem artichoke tubers, asin;
season na may mayonesa (kung ninanais, maaari kang magdagdag ng bawang).

Mga sangkap: 0.5 kg ng beets, 0.5 kg ng Jerusalem artichoke, bawang, asin, mayonesa.

Salad na may itlog

gupitin ang mga pinakuluang itlog sa manipis na hiwa;
lagyan ng rehas ang Jerusalem artichoke tubers sa isang magaspang na kudkuran;
pagsamahin ang lahat, ihalo, asin, magdagdag ng mga damo, panahon na may kulay-gatas.

Mga sangkap: 3 medium tubers, 1 itlog, 100 g kulay-gatas, asin, herbs, paminta sa panlasa.

Numero 4 ng opsyon sa salad

Ang Jerusalem artichoke tubers at mansanas ay pinutol sa manipis na mga piraso;
gupitin sa mga piraso ng ham;
magdagdag ng berdeng mga gisantes;
ihalo ang lahat, timplahan ng asin, paminta, mayonesa, palamutihan ng mga damo.

Mga sangkap: 3 Jerusalem artichoke tubers, 1 matamis na mansanas, 50 g low-fat ham, 4 tbsp. l. berdeng mga gisantes, gulay, paminta, mayonesa sa panlasa.

Salad na may kalabasa

tumaga ng Jerusalem artichoke tubers;
magdagdag ng kalabasa, gadgad sa isang magaspang na kudkuran;
pisilin ang rebounded juice;
magdagdag ng isang maliit na sibuyas, gupitin sa manipis na singsing;
magdagdag ng makinis na tinadtad na adobo na pipino;
ihalo ang lahat ng malumanay, asin, paminta, panahon na may kulay-gatas.

Mga sangkap: 300 g ng Jerusalem artichoke, 200 g ng kalabasa, 1 adobo na pipino, isang maliit na sibuyas, kulay-gatas para sa sarsa, asin, paminta sa panlasa.

salad ng sibuyas

gupitin ang sibuyas sa makapal na singsing at ilagay sa isang enamel pan;
pakuluan ang tubig, acidify ito ng suka;
ibuhos ang sibuyas na may acidified na mainit na tubig;
hayaang lumamig ang sibuyas, pagkatapos ay alisan ng tubig;
lagyan ng rehas ang Jerusalem artichoke sa isang magaspang na kudkuran, ihalo sa mga sibuyas;
bihisan ang salad na may mayonesa.

Mga sangkap: 1 bahagi ng Jerusalem artichoke, 1 bahagi ng sibuyas, asin, mayonesa sa panlasa.

lutong bahay na salad

Ang Jerusalem artichoke at karot ay lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran;
pagsamahin, paghaluin, asin;
panahon na may langis ng gulay, budburan ng mga damo.

Mga sangkap: 2 bahagi ng Jerusalem artichoke 1 bahagi ng karot, damo, asin, langis ng gulay.

Salad "Tag-init"

Ang Jerusalem artichoke tubers ay pinutol sa mga piraso;
magdagdag ng tinadtad na mga kamatis at mga pipino;
magdagdag ng tinadtad na hard-boiled na itlog;
magdagdag ng tinadtad na keso at mga gulay (berdeng mga sibuyas, perehil, litsugas, kintsay, dill);
ihalo ang kulay-gatas na may langis ng gulay sa isang ratio ng 2: 1, asin, paminta;
bihisan ang salad ng dressing.

Mga sangkap: para sa 4 na bahagi ng Jerusalem artichoke 1 bahagi ng mga kamatis, 1 bahagi ng mga pipino, 1 itlog, 50 g ng keso, mga gulay, kulay-gatas, langis ng gulay.

Salad na "Autumn"

itapon ang sauerkraut sa isang colander, hayaang maubos ang brine;
Grate ang Jerusalem artichoke sa isang magaspang na kudkuran;
sibuyas na pinutol sa mga singsing;
gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa;
pagsamahin ang lahat, ihalo, panahon na may kulay-gatas;
Palamutihan ang salad na may mga damo sa itaas.

Mga sangkap: para sa 2 bahagi ng Jerusalem artichoke, 2 bahagi ng sauerkraut, 1 bahagi ng maasim na mansanas, sibuyas, asin, kulay-gatas, mga halamang gamot.

Salad "Taglamig"

Ang Jerusalem artichoke at karot ay lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran;
magdagdag ng makinis na tinadtad na adobo na mga pipino at mga sibuyas;
paghaluin, timplahan ng mayonesa.

Mga sangkap: 4-5 Jerusalem artichoke tubers, 2 medium carrots, 2 adobo na mga pipino, sibuyas, mayonesa.

Bitamina salad

Ang Jerusalem artichoke at beets ay lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran;
i-chop ang repolyo, gilingin ito ng asin;

Mga sangkap: para sa 1 bahagi ng Jerusalem artichoke 1 bahagi ng sariwang repolyo, 1 bahagi ng beets, asin, langis ng gulay, mayonesa.

Salad "Lakomka"

Ang Jerusalem artichoke tubers at beets ay pinutol sa mga piraso;
gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa;
ihalo ang lahat, panahon na may mayonesa o langis ng gulay.

Mga sangkap: 2-3 Jerusalem artichoke tubers, 2 beets, 2 matamis na mansanas, asin, langis ng gulay, mayonesa.

Ang vinaigrette

pinakuluang patatas, beets, karot na gupitin sa mga cube;
magdagdag ng makinis na tinadtad na adobo na mga pipino, sibuyas, pinaasim na repolyo;
magdagdag ng pinakuluang at hilaw na Jerusalem artichoke, gupitin sa maliliit na cubes;
ihalo ang lahat ng mga gulay, panahon na may langis ng gulay, suka, asin, paminta, mustasa;
Budburan ng pinong tinadtad na dill bago ihain.

Mga sangkap: 4 na patatas, 3-4 Jerusalem artichoke tubers, 3 beets, 1 karot, 2 adobo na mga pipino, 100 g sauerkraut, ½ tasa ng langis ng gulay, 1 tsp. mustasa, 1 dec. l. suka ng mesa, asin, asukal, paminta, sibuyas sa panlasa.

Mga sopas

Mabilis na sopas ng peras

pakuluan ang gatas;
magdagdag ng 1 tbsp. l. harina, mantikilya at pakuluan muli;
idagdag ang Jerusalem artichoke na gadgad sa isang magaspang na kudkuran at sibuyas na pinirito nang kaunti sa langis ng gulay;
pakuluan para sa isa pang 5 minuto;
Kapag naghahain, budburan ng pinong tinadtad na damo.

Mga sangkap: 4 na tasa ng gatas, 1 tbsp. l. harina, 2 tbsp. l. mantikilya, 5 maliit na tubers ng Jerusalem artichoke, isang maliit na sibuyas at mga gulay.

Pure ng gulay na sopas

karot, ugat ng perehil, ugat ng kintsay, leek, sibuyas na binalatan, gupitin sa kalahati;
magluto ng sabaw mula sa mga inihandang gulay sa 1.5 litro ng tubig;
pilitin ang natapos na sabaw, itapon ang mga ugat;
Hugasan ang 800 g ng Jerusalem artichoke tubers at, nang walang pagbabalat, isawsaw sa malamig na tubig at pakuluan, pagkatapos ay ilagay sa isang salaan, alisan ng balat, makinis na tumaga at ibuhos ang pilit na sabaw ng gulay;
magdagdag ng mantikilya sa sopas, 1 tbsp. l. harina at lutuin hanggang malambot;
kuskusin ang pinakuluang Jerusalem artichoke sa pamamagitan ng isang salaan at ibaba sa sabaw;
asin ang sopas sa panlasa;
idagdag sa sopas 2 yolks, huso sa ½ tasa ng cream;
Patuloy na pagpapakilos, init ang sopas hanggang mainit.

Mga sangkap: 450 g karot, 1 sibuyas, 150 g mga ugat ng perehil, leeks, kintsay, 800 g ground peras, 1 tbsp. l. harina, 2 yolks, ½ tasa ng cream, 1 tbsp. l. mantikilya, asin.

Sopas "Tag-init"

pakuluan ang 2.5 litro ng tubig;
magdagdag ng peeled at tinadtad na mga karot at mga sibuyas, ginisa sa langis ng gulay, sa tubig;
magdagdag ng ground pear tubers, gupitin sa mga piraso;
pakuluan ang sopas sa loob ng 20 minuto;
magdagdag ng tinadtad na kastanyo, asin at magluto ng isa pang 10 minuto;
Budburan ng tinadtad na itlog kapag inihahain.

Mga sangkap: 2 karot, 5 Jerusalem artichoke tubers, 1 sibuyas, 2 bungkos ng kastanyo, asin, langis ng gulay, 1 hard-boiled na itlog.

Pangalawang kurso at side dishes

Pinakuluang lupa peras

Pakuluan ang 800 g ng peeled at gupitin sa malalaking piraso ng tubers sa inasnan na tubig na kumukulo hanggang malambot;
Alisan ng tubig ang tubig, timplahan ang mga tubers na may mantikilya o kulay-gatas, iwiwisik ang mga pinong tinadtad na damo.

Ground pear puree

pakuluan ang mga peeled tubers sa inasnan na tubig hanggang malambot;
durugin ang mga tubers, magdagdag ng mantikilya, isang maliit na gatas o cream, pula ng itlog.

Jerusalem artichoke sa Polish

pakuluan ang mga peeled tubers sa inasnan na tubig na may dahon ng bay;
ilagay ang mga tubers sa isang ulam at ibuhos ang tinunaw na mantikilya na may pinirito na mga mumo ng tinapay.

Ang Jerusalem artichoke ay pinirito sa batter

pakuluan ang mga tubers ng peras sa inasnan na tubig hanggang kalahating luto;
gupitin ang bawat tuber sa apat na bahagi;
maghanda ng batter;
isawsaw ang mga hiwa ng Jerusalem artichoke sa batter at iprito sa langis ng gulay.

Mga sangkap para sa batter (bawat 1 kg ng tubers): 2 itlog, 4 tbsp. l. harina, asin, paminta, 1 tbsp. l. beer.

Inihaw na peras

Ang hinugasan at pinatuyong Jerusalem artichoke tubers ay naghurno sa oven sa average na temperatura na 30-40 minuto.Maaari kang kumain ng mga inihurnong tubers nang hindi inaalis ang balat o inaalis ito at tinimplahan ng mantikilya.

Ang Jerusalem artichoke ay nilaga sa kulay-gatas

gupitin ang mga hugasan na tubers na may alisan ng balat sa mga hiwa at bahagyang magprito sa langis ng gulay kasama ang mga sibuyas;
ilagay ang mga tubers na inihanda sa ganitong paraan sa isang kasirola, ibuhos ang kulay-gatas, asin, paminta, pagkatapos ay isara nang mahigpit na may takip;
ilagay sa oven at kumulo ng mga 30 minuto.

Steamed Jerusalem artichoke na may mushroom sauce

maghanda ng sarsa ng kabute, para dito, harina na pinirito sa mantikilya, pukawin ang isang sandok na may sabaw ng kabute at kulay-gatas, asin sa panlasa at hayaang kumulo, pagkatapos ay panahon na may paminta at bay leaf, alisin mula sa init pagkatapos ng limang minuto, magdagdag ng mantikilya, mga damo;
Ang mga peeled tubers ng Jerusalem artichoke ay steamed, ilagay sa isang ulam, ibuhos sa sarsa ng kabute.

Mga sangkap para sa sarsa: bawat 1 kg ng Jerusalem artichoke 1 tbsp. l. harina, 1 tbsp. l. mantikilya, isang hindi kumpletong baso ng sabaw ng kabute, 50 g ng kulay-gatas, asin, paminta, bay leaf, perehil at dill.

Pinirito ang Jerusalem artichoke

Peeled Jerusalem artichoke tubers gupitin sa mga piraso, sticks o hiwa, tuyo sa isang napkin at magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Asin sa panlasa. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa tapos na ulam.

Mga sangkap: 1 kg Jerusalem artichoke, ½ tasa ng langis ng gulay, asin, sibuyas.

Ground na mga cutlet ng peras

pakuluan ang Jerusalem artichoke tubers sa inasnan na tubig;
dumaan sa isang gilingan ng karne, mash gamit ang isang kutsara hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa;
magdagdag ng mantikilya, harina, asin, ihalo ang lahat;
bumuo ng mga cutlet, igulong ang mga ito sa mga breadcrumb, magprito sa langis ng gulay.

Mga sangkap: 1 kg Jerusalem artichoke, 50 g mantikilya, 2 itlog, 2 tbsp. l. harina, ½ tasa ng langis ng gulay, asin, mga mumo ng tinapay.

Jerusalem artichoke casserole na may berdeng mga sibuyas

lagyan ng rehas ang mga tubers sa isang magaspang na kudkuran, pagkatapos ay bahagyang magprito sa langis ng gulay;
magdagdag ng mga itlog sa isang bahagyang pinalamig na masa, asin at maghurno sa oven, maglingkod nang mainit.

Mga sangkap: 1 kg Jerusalem artichoke, 3-4 itlog, asin

Casserole na may semolina na harina

lagyan ng rehas ang mga tubers sa isang magaspang na kudkuran, pagkatapos ay bahagyang magprito sa langis ng gulay, patuloy na pagpapakilos;
ilipat ang masa sa isang malalim na mangkok, bahagyang palamig;
magdagdag ng semolina, ibuhos ang mga itlog na pinalo ng gatas;
paghaluin, maghurno sa oven.

Sa halip na asin, magdagdag ng 3-3 tbsp sa isang matamis na kaserol. l. Sahara.

Mga sangkap: 1 kg ng Jerusalem artichoke, 2-3 itlog, 1-2 tbsp. semolina, 2 tbsp. l. gatas, langis ng gulay, asin.

Ground pear fritters

lagyan ng rehas ang mga tubers;
magdagdag ng harina, itlog, asin at asukal;
paghaluin hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa;

Mga sangkap: 1 kg ng Jerusalem artichoke, 2 itlog, 2-3 tbsp. l. langis ng gulay, asin, asukal.

Mga cake "nayon"

magdagdag ng harina, itlog, soda, gatas o kefir, asin, ihalo ang lahat nang lubusan;
ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto;
magprito sa isang mahusay na pinainit na kawali sa langis ng gulay.

Mga sangkap: 0.5 kg ng earthen pear tubers, 2-3 itlog, 1 baso ng gatas o kefir, ½ tsp. soda, 2 tasa ng harina, langis ng gulay, asin.

Panaderya

Mga tinapay

matunaw ang lebadura 2 tbsp. l. mainit na gatas;
magdagdag ng 1 tsp. asukal at harina, iwanan upang mag-ferment ng 10-15 minuto;
kuskusin ang Jerusalem artichoke tubers sa isang pinong kudkuran;
magdagdag ng asin, itlog, asukal, harina, ihalo;
ibuhos ang diluted yeast, ihalo nang mabuti ang lahat;
ilagay ang masa sa isang mainit na lugar;
pagkatapos ng 6-7 na oras, magdagdag ng harina sa tumaas na kuwarta (hangga't gusto mo);
bumuo ng mga bilog na buns, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet, greased na may langis;
maghurno sa oven sa 200–250 ˚C.

Mga sangkap: 0.5 kg ng Jerusalem artichoke, 1-2 itlog, 150 g ng asukal, 500-800 g ng harina, 10 g ng lebadura, asin.

Patties

maghanda ng matamis na kuwarta sa anumang karaniwang paraan;
habang ang kuwarta ay tumataas, ihanda ang pagpuno, para dito, lagyan ng rehas ang Jerusalem artichoke tubers sa isang magaspang na kudkuran, pagkatapos ay bahagyang magprito sa langis ng gulay at ihalo sa makinis na tinadtad na sauerkraut sa pantay na mga bahagi;
gupitin ang natapos na kuwarta sa maliliit na parisukat, ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat parisukat, kurutin at magsipilyo ng isang itlog;

biskwit

lagyan ng rehas ang mga tubers sa isang pinong kudkuran;
magdagdag ng mga itlog, asin, soda, asukal, harina at masahin ang kuwarta;
habang hinahalo ang kuwarta, magdagdag ng tinunaw na margarin;
Ikalat ang natapos na kuwarta gamit ang isang dessert na kutsara sa isang baking sheet na pinahiran ng margarine;
maghurno sa oven sa 200–250 ˚C nang mga 20 minuto.

Mga sangkap: 0.5 kg Jerusalem artichoke, 2 itlog, ½ tsp. asin, 1 tsp soda, 1 tasa ng asukal, 500–800 g harina, 80–100 g margarin.

Ang mga inumin

Compote decoction

Gupitin ang Jerusalem artichoke tubers sa mga hiwa at tuyo sa lilim. 3 sining. l. ang mga kutsara ng pinatuyong hilaw na materyales ay nagbuhos ng 1 litro ng tubig na kumukulo at pakuluan ng 5 minuto. Patamisin ang natapos na compote na may asukal o jam.

inuming kape

Ang Jerusalem artichoke tubers, nang walang pagbabalat, gupitin sa manipis na hiwa. Inihaw ang mga hiwa sa oven hanggang sa kulay ng kape, pagkatapos ay gilingin sa isang maginhawang paraan. Brew tulad ng kape, pagdaragdag ng gatas at asukal sa panlasa.

Kvass mula sa Jerusalem artichoke stems

Banlawan nang lubusan ang mga tangkay, kuskusin ng kutsilyo, gupitin ang haba ng 2-3 cm. Ibuhos ang mga piraso sa isang malalim na mangkok para sa ¾ ng dami, ibuhos ang tubig na kumukulo at igiit hanggang sa lumamig ang tubig. Salain ang likido, magdagdag ng lebadura (10 g ng lebadura bawat 5 litro ng likido) at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1.5 araw. Maingat na paghiwalayin ang natapos na kvass mula sa sediment at cool.

Kvass mula sa Jerusalem artichoke tubers na walang lebadura

Ang mga hiniwang tubers ay nagbuhos ng pinakuluang tubig at ilagay sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng tatlong araw, ang kvass ay handa nang gamitin.

Kvass mula sa Jerusalem artichoke tubers yeast

Grate ang mga tubers sa isang pinong kudkuran, magdagdag ng tubig at pakuluan ng 5 minuto. Palamig sa temperatura ng kuwarto at magdagdag ng lebadura. Pagkatapos ng tatlong araw, salain ang inumin, pagkatapos ay palamig.

Mga sangkap: para sa 5 kg ng Jerusalem artichoke 5 l ng tubig, 10 g ng lebadura.

Blanko para sa kinabukasan

Canning earth peras

Ilagay ang peeled Jerusalem artichoke tubers, karot, sibuyas, bawang, mga ugat sa isang isterilisadong garapon ng salamin. Pagkatapos ay ibuhos ang tomato juice at suka sa rate na 50 g ng suka bawat 1 litro ng pagpuno. Pasteurize.

Ang Jerusalem artichoke ay adobo

Grate ang mga peeled tubers sa manipis na hiwa, ilagay sa isang baso o enamel bowl, ibuhos ang inasnan na tubig (2 tablespoons ng asin bawat 1 litro ng tubig), takpan ng takip at iwanan upang mag-ferment sa isang mainit na lugar. Matapos ang pagtatapos ng pagbuburo, ang adobo na Jerusalem artichoke ay maaaring idagdag sa mga salad at vinaigrette. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Jerusalem artichoke maalat

Maglagay ng isang layer ng pula at itim na dahon ng currant sa ilalim ng mga inihandang garapon. Ilagay ang mga hugasan na tubers sa mga garapon kasama ang mga mabangong ugat, tuktok na may dill, mga hiwa ng malunggay, mga clove ng bawang. Punan ang mga garapon ng malamig o mainit na brine.

Upang ihanda ang brine, pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin dito (40-60 g ng asin bawat 1 litro ng tubig), i-dissolve ito, at hayaang kumulo muli. Ibuhos ang brine sa mga garapon. Nilagay nila ang load.

Para sa pagbuburo, ang temperatura na 15–20 ˚C ay itinuturing na pinakamahusay. Ang Jerusalem artichoke ay fermented para sa tungkol sa isang linggo, pagkatapos ay inilipat sa isang cool na silid, kung saan ang mabagal na souring ay nagpapatuloy para sa isa pang 2-3 na linggo. Ang salted Jerusalem artichoke ay nakaimbak sa mahigpit na saradong mga garapon sa 0–5 ˚C.

Ito ay maaaring maging interesado: .