Pagod na ba sa mga nakabubusog na latte o itim na klasiko? Pagkatapos ay inaanyayahan ka namin sa pinakamahal na kape sa buong mundo mula sa luwak na magkalat. Ang presyo para sa 1 kg ay nagsisimula mula 250 at umabot sa 1200 dolyar.

Ang Kopi luwak, aka Cape Alamed, ay isang sari-saring kape mula sa Indonesia, Pilipinas at India. Ano ang pagiging kakaiba nito? Sa tae.

Ang mga musang o palad ng civet ay mga hayop na kahawig ng mga pusa sa katawan at daga kasama ang kanilang sungit. Kumakain sila ng pulp ng mga cherry ng kape, at ang kanilang mga dumi ay pagkatapos ay nakolekta ng mga magsasaka: nalilinis, pinatuyo at inihaw.

Sa tiyan ng mga musang na cherry ng kape ay dumaan sa isang proseso na katulad ng pagbuburo, na ginagawang hindi gaanong mapait ang lasa sa paglabas.

Ang tila simpleng proseso ng produksyon na ito ay magastos at magastos. Halimbawa, ang mga musang ay kumakain hindi lamang ng mga beans ng kape, ngunit kailangan din ng karne, na nangangahulugang kailangan silang dagdagan ng pagkain sa manok. Ngunit ito ang mga bulaklak.

Ang mga hayop ay hindi nag-aanak sa pagkabihag - ang kanilang populasyon ay hindi maaaring artipisyal na nadagdagan, samakatuwid ang mga nagtatanim ay nasisiyahan sa ligaw na pagkuha. At ang mga civet ay gumagawa ng napaka espesyal na enzyme para sa pagproseso ng mga butil sa loob lamang ng 6 na buwan sa isang taon, ang natitirang oras na ang kanilang tae ay walang silbi. Inilabas pa ng mga magsasaka ang mga hayop, dahil mas mura itong mahuli muli kaysa pakainin sila sa idle sa loob ng anim na buwan.

Ang kape ang pangalawang produktong ipinagpalit sa pandaigdigang merkado pagkatapos ng langis.

Maaaring bisitahin ng mga turista ang mga bukas na plantasyon at kahit na mag-sample ng nakahanda na kape. Nga pala, on the spot mas madali ang gastos nito - $ 15 bawat 100 g, ngunit kapag na-import at nakabalot sa isang lugar sa isang restawran sa Europa, ang parehong 100 g nagkakahalaga ng $ 100.

Ideya sa negosyo: nagbibigay kami ng isang kilo ng mga beans sa kape sa isang civet at sa exit ay nakakakuha kami ng 50 g ng mga hindi natunaw, ngunit handa nang mag-ihaw ng beans. Kita

Paano nagsimula ang pagkakaiba-iba?

Taong 1980. Si Mark Mountanos at ang kanyang kasosyo na si Stefan Kahl ay nakakita ng isang bagong produkto na mai-import sa Europa. Sumulat sila ng isang artikulo sa National Geographic, na ikinagulat ng matalinong pamayanan - ang kanilang produkto ay mga pagtatago ng hayop. Naiisip mo ba ang reaksyon?

Ang mga puno ng kape ay lumalaki sa isla ng Sumatra ng Indonesia (ngunit hindi lamang doon). Hanggang sa 70 ng ika-20 siglo, ang mga taga-isla ay nasa ilalim ng pang-aapi at pinilit na tiisin ang labis na buwis. Pag-isipan lamang: isang butil ng kape ay inihambing sa ginto, at nagdagdag ng mga peste dito at ang paggawa ng kape ay naging isang hindi kapaki-pakinabang na negosyo.

Alam ng mga manggagawa sa plantasyon ang tungkol sa mga civet at na sadyang kumakain ang mga hayop. pinakamahusay na prutas... Ang mga magsasaka ay hindi lamang nakakita ng mga dumi na may mga hindi natunaw na butil, ngunit ginamit din nila ito dahil iba ang lasa ng kape.

At pagdating sa mga coffee tycoon, sa negosyo sa kopi, gumawa ng isang rebolusyon si Luwak at ngayon isang bagong piling tao na kape ang pumasok sa merkado na may labis na presyo para sa totoong matinding mga mahilig.

Sigurado ang mga connoisseurs na ang produksyon ay nagbibigay sa inumin ng isang caramel shade at tsokolateng amoy, at ang aftertaste ... mmm ....

Ano ang catch?

Ang Kopi Luwak ay isa sa mga pagkakaiba-iba, hindi mas masahol at walang mas mahusay kaysa sa iba. Oo, may mga pagkakaiba sa panlasa, ngunit ang mga ito ay hindi sapat na makabuluhan upang mailagay ang kape na ito sa tuktok na istante ng rating. Ang paggawa lamang nito ang mahal, kaya't ang maliit na dami ng produksyon at ang kaukulang presyo.

Ang "Kopi" sa Indonesian ay nangangahulugang "kape".

At narito ang isang bagay na dapat isipin: sa natural na mga kondisyon, ang mga civet ay pumili ng mga hinog na berry, sa mga bukid ay kinakain nila ang lahat. Tiyak na ang kalidad ay naghihirap mula rito. Ang isang artipisyal na katangian ng lasa ng pagkakaiba-iba ay maaari ring maidagdag sa kape. Binabawasan nito ang gastos ng produksyon, ngunit sa katunayan nakakakuha kami ng isang malaking pekeng para sa parehong gastos.

Yun lang Pinag-usapan namin ang tungkol sa pinakamahal na kape sa mundo mula sa pataba ng luwak, na ang presyo ay sa tabi-tabi ng mga ulap, at ang lasa, maging matapat tayo, ay hindi masyadong mahiwagang. Ano sa tingin mo?

Ang medyo maliit na lugar ng pamamahagi ng kape sa ating planeta, ang pag-asa ng mga pananim sa mga kondisyon ng panahon, at ang kahinaan ng mga pagtatanim ng kape ay hindi nakakatulong sa pagbagsak ng mga presyo ng kape. Ang mga likas na butil ng disenteng kalidad ay palaging pinahahalagahan hindi mura. Ano ang pinakamahal na kape sa buong mundo?

Ang Mine Luwak ay hindi ang pinakamahal na kape!

Ang pinakamahal na kape? Ang pagtatanong sa tanong na ito sa anumang search engine ay magbibigay sa iyo ng maraming mga link sa mga artikulo tungkol sa naka-istilong Kopi Luwak. Ang katanyagan nito ay idinagdag ng isang magandang pelikula kasama si Robert de Niro, kung saan ang pagkakaiba-iba ay tinawag na pinakamahal sa buong mundo. Gayunpaman, tulad ng madalas na nangyayari, ang reputasyon ay hindi ganap na totoo.

Ang pinakamahal na kape sa buong mundo ay ang Black Ivory na mula sa Thailand. Ang gastos nito ay humigit-kumulang na 80 libong rubles bawat 1 kg, na dalawang beses ang presyo ng Kopi Luwak.

Kung paano ginawa ang pinakamahal na kape

Ito ay malinaw na dapat mayroong magandang dahilan para sa isang mataas na presyo ng mga butil. Ano ang mga lihim ng paggawa ng iba't ibang Itim na Ivory (isinalin bilang "Black Ivory").

• Sa hilaga ng Thailand, sa hangganan ng Laos, matatagpuan ang Black Ivory Coffee coffee farm. Pag-aari ito ng Canadian Blake Dinkin.
• Ang Thai Arabica ay lumaki dito, ang mga puno ng Thai Arabica ay nakadarama ng mahusay sa isang mainit at mahalumigmig na klima.
• Sa coffee farm, bukod sa may dalawang paa, mayroon ding mga empleyado na may apat na paa. Ang mga ito ay mga elepante, at ipinagkatiwala sa kanila ang pinakamahalaga at responsableng bahagi ng trabaho.
• Matapos maani ang mga hinog na berry ng kape, pinakakain sila sa mga elepante. Ang mga prutas ay bahagyang fermented sa digestive tract ng hayop at pagkatapos ay likas na excret.
• Ang mga berry ay pinili, hugasan, tuyo at iproseso. Ang mga nagresultang butil ay tinatawag na Blake Ivory.
• Ang Black Ivory ay may nakakagulat na banayad na lasa. Sa panahon ng pagbuburo sa tiyan ng elepante, ang tradisyonal na kapaitan ng kape ay ganap na nawala. Masisiyahan ka sa isang mayaman at maliwanag na palumpon ng kape, na may mga tala ng prutas, pampalasa at floral aroma, na may isang light caramel sweetish note. Ang panlasa na ito ay itinuturing na isang perpektong kape, na kung saan ay simpleng hindi makamit sa natural na mga kondisyon.
• Ang mataas na halaga ng Black Ivory ay ipinaliwanag hindi lamang ng mga kakaibang pagproseso nito, kundi pati na rin ng napakahirap malaking halaga butil na pumapasok sa palengke. Ang pagkakaiba-iba na ito ay tunay na bihirang. Upang makakuha ng 1 kilo ng fermented beans, ang isang elepante ay kailangang pakain ng higit sa 30 kg ng mga berry ng kape.
• Ang sakahan ay gumagawa lamang ng 300 hanggang 400 kg ng kape bawat taon.
• Sa Russia, ang totoong Itim na Ivory ay mahirap hanapin. Opisyal, ang kape ay ipinamamahagi sa mga hotel sa Anantara at sa reserba ng kalikasan ng parehong pangalan. Ang lahat ng mga punto ng pagbebenta ay matatagpuan sa Thailand. Ang presyo ng 1 kg ay 1100 US dolyar. Minsan maraming kilo ng himalang ito sa kape ang lilitaw sa mga boutique ng kape sa Russia, ngunit mas madaling bumili ng naturang kape upang mag-order.

Ang 8% ng mga kita mula sa mga benta ng Black Ivory ay pumunta sa isang espesyal na nilikha na pondo para sa proteksyon ng mga elepante.

Nangungunang 5 pinakamahal na kape sa buong mundo

Ang pagkakaiba-iba ng Itim na Tusk ay isang natatangi, bihirang at napakamahal na kape na medyo mahirap hanapin at bilhin.

Para sa mga nais sumali sa club ng mga elite kind, nag-ipon kami ng isang listahan ng mga pinakamahal na uri ng kape na mabibili sa ating bansa. Ipinapakita namin sa iyong pansin ang 5 pinakamahal na mga varieties mula sa mas mababa sa mas mahal.

Iba't ibang Geisha (Geisha)

Presyo mula 10 hanggang 11 libo para sa 1 kg ng inihaw na butil.

Ang kasaysayan ng pagkakaiba-iba ay medyo nagtataka. Hindi pa malinaw ang pinagmulan nito. Sinasabi ng ilang mananaliksik na ang mga punla ay kinuha mula sa Ethiopia, mula sa nayon ng Gesha, kung saan nagmula ang pangalan. Gayunpaman, walang katulad ng iba't ibang ito na lumalaki sa modernong Ethiopia.

Ang isang aktibong pagkahilig para kay Geisha ay nagsimula noong ikadalawampu siglo, nang ang mga magsasaka ay Timog Amerika isinasaalang-alang ang iba't ibang lumalaban sa kalawang, ang tradisyunal na paghampas ng mga puno ng kape. Ang geisha ay hindi sumunod sa mga inaasahan, upang maitaguyod ito, siya ay naging sobrang kapritsoso at hindi nais na masanay sa patag na klima kung saan sinubukan nilang ugatin siya. Iniwan ang pagpili.

Noong 2003, ang may-ari ng Hacienda La Esmeralda na sakahan ng kape mula sa Panama ay natuklasan ang maraming mga puno ng iba't ibang ito sa kanyang site at sa parehong taon ay nanalo ng isang prestihiyosong kumpetisyon sa kape sa mga beans. Sinasabing ang isa sa mga dalubhasa ay sumipsip ng kape na ito at sumigaw ng "Diyos sa tasa", na halos isinalin: "Banal!"

Pagkatapos nito, ang matagumpay na martsa ng Geisha ay nagsimula sa buong mundo. Ang kape ay may isang napaka-nagpapahayag at malinis na palumpon, kung saan maaari mong makilala ang mga tala ng citrus, mga bulaklak ng lychee, kalamansi at kahit na pag-apaw ng berry. Ang lasa ay malambot, bumabalot, na may isang mahaba at maselan na pagkatapos ng lasa.

Ang pagkakaiba-iba ay lumago hindi lamang sa Panama. Maraming mga taniman ng Geisha ang kilala. Ang pinakamahal na pagkakaiba-iba ay mula sa mismong Hacienda La Esmeralda. tinatayang presyo- 11 libong rubles para sa 1 kg ng kape. Ito ay nai-market sa ilalim ng La Esmeralda trademark.

Ang analogue mula sa Costa Rica ay bahagyang mas mura. Ibinebenta ito sa ilalim ng trademark ng Geisha at nagkakahalaga ng halos 10 libong rubles bawat 1 kg ng mga butil.

Si Geisha ay nagwagi ng maraming prestihiyosong kumpetisyon at itinuturing na pinakamahalagang pagtuklas sa kasaysayan ng kape noong ika-21 siglo.

Blue Mauntain na magsasaka (Jamaica)

Minsan ito ay tinatawag na pagpapaikli JBM.

Presyo - 27 libong rubles para sa 1 kg ng mga butil.

Ang kape ay lumago sa gitna ng Java, sa mga slope ng bulubundukin. Ang pangunahing rurok ay tinatawag na Blue Mauntain - Blue Mountain. Ibinigay niya ang pangalan sa iba't.

Ang kumbinasyon ng isang hanay ng mga kadahilanan sa klimatiko - altitude, komposisyon ng lupa at hangin ng dagat - ay nagbibigay sa kape ng isang espesyal na panlasa. Ang palumpon ng JBM ay itinuturing na pinaka-magandang-maganda sa buong mundo. Ito ay sikat sa balanse nitong tatlong pangunahing lasa - acidity, kapaitan at tamis. Sa aftertaste nito, nadarama ang mahabang tala ng nutty, at ang aroma ng mga hinog na nektarine ay malinaw na nadama sa palumpon.

Ang isa pang tampok ng pagkakaiba-iba ay ang matatag na kalidad nito. Patuloy na klima, hindi matalas na pagbabago Pinapayagan ka ng temperatura at presyon na makakuha ng mga butil na may nakaplanong mga katangian ng lasa.

Ang Jamaican Blue Mauntain ay lumaki sa limitadong dami, humigit-kumulang 15 tonelada bawat taon.

Kung magpasya kang bumili ng Blue Mauntain na kape, pagkatapos ay mag-ingat. Sa mundo, ang pagkakaiba-iba na ito ay lumago sa maraming iba pang mga rehiyon. Ngunit ang kawalan ng natatanging mga natural na kondisyon ay humahantong sa isang pagkawala ng palumpon ng pampalasa.

Upang mapatunayan ang pagiging tunay, ang gobyerno ng Jamaican ay naglabas ng isang sertipiko ng pagsunod ayon sa pagbili ng Blue Mauntain na kape.

Ang JBM ay hindi ibinibigay sa merkado sa mga bag, tulad ng lahat ng iba pang mga pagkakaiba-iba, ngunit sa mga espesyal na ginawang barrels.

Ang Blue Mauntain (Jamaica) ay itinuturing na pinaka masarap sa buong mundo.

Iba't ibang Jacques Bird mula sa Brazil

Nagkakahalaga ito ng tungkol sa 28 libong rubles para sa 1 kg ng pritong mga butil.

Isa sa mga pinaka-bihira at pinaka-kakaibang mga lahi na katutubong sa timog-silangan ng Brazil.

Ang mga plantasyon ng kape sa bukid ng Kamotsim Estate mula pa noong mga 60 ng huling siglo ay naging isang tunay na platform para sa muling paggawa ng natural na tanawin ng lugar. Ang mga puno ng kape ay pinalaki kasama ang iba pang mga species ng prutas at kagubatan at inaalagaan lamang ng organiko.

Salamat sa pamamaraang ito, hindi lamang ang kalidad ng mayabong layer ng lupa ang naibalik, kundi pati na rin ang palahayupan ng lugar. Ang isa sa mga hindi inaasahang kahihinatnan ay ang aktibong pag-aanak ng mga ibon ng lahi, na tinawag ng mga lokal na Jacques. Ang mga ito ay medyo katulad sa aming mga guinea fowl, kahit na sa kulay at balahibo.

Sa panahon ng pagkahinog ng mga berry ng kape, ang mga ibon ay kusang nagbubusog sa kanila, na nagwawasak sa buong mga puno. Sa loob ng mahabang panahon, ang mga ibon ay tinitingnan bilang mga mayayabang na mananakop at maging mga peste.

Ang kasalukuyang may-ari ng sakahan ay nagpasya na baguhin ang diskarte sa problema. Ngayon ang mga ibon ay hindi pests, ngunit mga picker ng mga berry ng kape. Ang pulp ng mga berry ay hinihigop ng mga ibon, at ang mga butil ay likas na naipalabas. Ang may-ari ng plantasyon ay kailangang kolektahin lamang ang bahagyang fermented butil, peeled mula sa sapal, banlawan at patuyuin ang mga ito.

Ang Jacques Bird coffee ay may isang nagpapahiwatig na nutty lasa, na may mga pahiwatig ng rye tinapay, prutas na kakaibang mga accent at isang kaaya-aya na aroma ng molases. Ito ang isa sa mga pinaka-bihirang kape, kaya't ang presyo ay mataas. Ginagawa ito tungkol sa 1.5-2 tonelada bawat taon.

Ang kape ni Jacques Byrd ay bahagyang fermented at de-pulped sa tiyan ng isang lokal na ibon.

Variety Bat, Costa Rica

Gastos - 30 libong rubles para sa 1 kg ng pritong beans.

Sa mataas na talampas ng timog-silangan na bahagi ng Costa Rica, mayroong isang sakahan ng kape na tinatawag na Cofea Deversa. Mas gusto ng may-ari na tawagan ang kanyang pag-aari na isang hardin ng kape.

Ang populasyon na katabi ng mga plantasyon paniki mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon ay lilipad sa kapistahan sa mga hinog na berry ng kape.

Hindi malulunok ng hayop ang isang buong berry, kaya kagat lamang ng mga daga ang balat at sipsipin ang matamis na sapal.

Ang mga butil lamang sa shell ang nananatili sa mga puno. Binibigyan sila ng ilang higit pang araw upang matuyo nang natural, pagkatapos ay alisin mula sa puno, linisin, tuyo muli at makuha natatanging pagkakaiba-iba kape - Bat.

Ang isang kamangha-manghang lasa ay nakakamit sa pamamagitan ng isang kumbinasyon ng dalawang pamamaraan ng pagpapatayo - tuyo at basa, pati na rin ang tumpak na pagpili ng mga butil. Sa katotohanan ay ang mga paniki magkaroon ng isang napaka-sensitibo pandama at olpaktoryo patakaran ng pamahalaan at piliin lamang ang pinakamahusay na mga prutas para sa isang pagkain.

Ang palumpon ng iba't-ibang ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mga matamis na tala ng nektar at gatas ng niyog, ang aroma ng pampalasa at isang mahaba, multi-layered aftertaste, kung saan ang mga accent ng tsokolate at mani ay pinalitan ng mga kakaibang tala ng prutas.

Hindi hihigit sa ilang daang kilo ng naturang kape ang naani bawat taon.

Ang Coffee Bat ay sumasailalim sa isang espesyal na uri ng pagpapatayo, at ang pagpili ng mga beans ay isinasagawa ng mga natural na gourmet - paniki.

Sari-saring Kopi Luwak (Indonesia)

Nagkakahalaga ng 25-35 libong rubles bawat 1 kg.

Ang Kopi Luwak ay isang bahagyang fermented variety. Ang proseso ay nagaganap sa digestive tract ng civets. Ang butil na naproseso sa ganitong paraan ay nakakakuha ng isang napaka-malambot na lasa ng tsokolate na may kaunting mga mani. Ang proseso ng pagbuburo ay nagaganap sa paglahok ng lactic acid bacteria, na sumisira sa mga protina ng coffee bean, na inaalis ang kapaitan na nakasanayan natin.

Ang Kopi Luwak ay ginawa sa maraming mga rehiyon sa mundo. Lumaki ito sa India, Pilipinas at maging sa China. Ang pinakatanyag ay ang Indonesian na bersyon ng Kopi Luwak, na lumaki sa Java, Sumatra at Sulawesi.

Ang Kopi Luwak ay maaaring makuha sa dalawang paraan. Sa mga plantasyon kung saan espesyal na itinatago ang mga civet at pinakain ng pinitas na mga berry ng kape o sa ligaw, kung saan ang mga hayop ay malayang pumili ng mga prutas.

Ang pagkakaiba-iba ng presyo ay nakasalalay sa rehiyon ng paglilinang at ang pamamaraan ng pagkuha. Ang pinakapinamahal na ligaw na Kopi Luwak na nagmula sa Indonesia. Ang gastos nito ay, sa average, 35 libong rubles bawat 1 kg ng mga inihaw na butil. Kung bumili ka sa maliit na maraming 100 gramo, kung gayon ang presyo ay maaaring tumaas sa 4,700 rubles bawat lote.

Ang "magsasaka" Kopi Luwak mula sa Indonesia ay magiging mas mura. Ang average na presyo nito ay 23-25 ​​libo bawat 1 kg ng inihaw na beans.

Bahagyang mas abot-kayang magiging pagkakaiba-iba mula sa iba pang mga rehiyon na nakuha sa mga bukid. Ngunit kahit na sa kasong ito, ang presyo para sa 1 kg ng mga butil ay hindi mahuhulog sa ibaba 20 libong rubles.

Ang Wild Indonesian Kopi Luwak ay nananatiling isa sa pinakamahal na barayti sa buong mundo. Ang mga analog na lumaki sa iba pang mga rehiyon ay maaaring mas malaki ang gastos.

Ang Kopi Luwak ay maaari pa ring tawaging pinakamahal na kape, ngunit hindi sa mundo, ngunit kabilang sa mga iba't ibang magagamit na pagbebenta.

Talaan ng pinakamahal na mga barayti ng kape

Ang kape ay hindi kailanman naging isang murang produkto. Naaalala ng kasaysayan ang isang panahon kung kailan nagkakahalaga ng bigat sa ginto ang mga beans ng kape. At ito ay hindi isang pagmamalabis.

Ang mga Europeo ay nangangarap para sa " minahan ng ginto"Nagsimula mula sa kalagitnaan ng ika-18 siglo upang aktibong magbigay ng kasangkapan sa mga plantasyon ng mga puno ng kape sa buong mundo, kung saan ang klima lamang ang pinapayagan silang gawin ito: sa Colombia at Mexico, India at Indonesia.

Ang kape ay naging mas mura, ngunit nagdala pa rin ng napakalaking kita sa mga may kamay na ito ay nabuo at naibenta. Maaari mong basahin ang tungkol sa kung paano at saan tumutubo ang kape sa mundo.

Kahit ngayon may mga magagamit na pagkakaiba-iba dahil sa kanilang mataas na gastos lamang sa iilan... Hindi na ito tungkol sa kape tulad ng, ngunit tungkol sa pagiging eksklusibo ng ilang mga uri ng hilaw na materyales, hindi pangkaraniwang paraan ang resibo at pagproseso nito at ang nauugnay na makabuluhang gastos.

Ang isang listahan ng lahat ng mga pagkakaiba-iba ng kape na may mga pangalan at kanilang mga katangian ay matatagpuan sa artikulo.

Maaari kang makahanap ng isang pangkalahatang ideya ng pinakamahal na tsaa sa buong mundo.

Pinakamahal na dumi ng kape sa buong mundo

Karamihan sa pinakamahal na uri ng kape sa mundo na nakukuha ng mga tao sa pamamagitan ng pagsasamantala sa "aming mga maliliit na kapatid". At hindi mo dapat hiniling ang pinakamahusay na mga tumutulong.

Ang katotohanan ay ang mga hayop at ibon ay pinagkalooban ng kalikasan ng isang kamangha-manghang pang-unawa na extrasensory, na nagsasabi sa kanila kung aling mga prutas ng kape ang pinaka hinog at masarap, at alin ang mas mahusay na huwag pansinin.

Mga tumutulong sa tao: lemur sa Bali, mga unggoy sa Indonesia, mga elepante sa Thailand, mga paniki sa Costa Rica.

Ang pinakatanyag sa mga variety na ito ay ang Indonesian coffee. tinawag na Kopi Luwak. Ang "kasosyo" ng tao sa kasong ito ay ang musang hayop, o ang Malay palm marten, na nakatira sa Timog-Silangan at Timog Asya.

Ang mga gourmet ay isinasaalang-alang ang ganitong uri ng kape na inumin ng mga hari, kahit na alam nilang lubos na alam kung ano ang gawa sa - dumi.

Gayunpaman, hindi ito ganap na totoo. Ang mga ito ay ginawa, syempre, mula sa mga beans ng kape, ngunit pagkatapos lamang silang kainin ng isang nakatutuwang hayop, sila ay maglalakbay sa pamamagitan ng sistema ng pagtunaw nito at muling makita ang kanilang mga sarili sa labas upang sumailalim sa kinakailangang "sanitization" sa mga bihasang kamay ng tao.

Ang mga beans ng kape ang paboritong pagkain ng mga Musang. Hindi sila kakain ng "mga gulay", pipiliin nila ang pinaka hinog at masarap na prutas. Mahahanap nila ang mga ito sa isang puno at sa ilalim nito - kahit isang kilo sa isang araw.

Natuklasan ng mga siyentista na sa lahat ng halagang ito ng mga beans ng kape, 5 porsyento lamang ang mananatiling hindi natutunaw, at iniiwan nilang ligtas at maayos ang katawan ng hayop.

Gayunpaman, sa loob ng hayop, nakakaya nilang makapasa pagpoproseso gastric juice at isang amoy na sangkap na tinatawag na civet... At iyon, at isa pa ay mabuti lamang para sa mga butil.

Ang mga ito ay lubusang hugasan, pinatuyong, pinirito. Ginagarantiyahan ng mga tagagawa ang 100% kadalisayan at kaligtasan ng natapos na produkto, bagaman ang mga detalye ng pagpoproseso ng mga hilaw na materyales ay pinananatiling lihim.

Ang mga sumubok sa kape na ito ay ipinagdiriwang ang isang buo isang palumpon ng mga katangi-tanging lasa - banilya, maitim na tsokolate at karamelo.

Ang mga analog ng inumin na ito, na ginawa sa Ethiopia, ayon sa mga taster, ay mas mababa ang kalidad at hindi maituturing na karapat-dapat na kapalit ng Indonesian Kopi Luwak.

Ang sikat na kape mula sa Indonesia ay hindi mura. Sa average, 25-35 libong rubles. nagkakahalaga ng isang kilo ng mga inihaw na beans.

Chon mula sa Vietnam

Ang Chon coffee mula sa Vietnam ay ginawa sa katulad na paraan ng Indonesian Kopi Luwak. Ang mga beans ng kape ay kinakain ng mga Asian palm martens.

Pinaniniwalaan na, na nasa katawan ng hayop na ito, nakakakuha ang mga butil mga katangian ng pagpapagaling kaya't ang isang tasa ng Chon na kape ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din.

Sorpresa ang inumin mga aroma ng mainit na tsokolate, kakaw, banilya at karamelo... Mayroon itong isang paulit-ulit, napaka kaaya-ayang aftertaste.

Kapansin-pansin, ang Vietnamese na paraan ng paggawa ng kape ay makabuluhang naiiba mula sa maginoo. Hindi na ito ginagawa sa isang Turko.

Ang condensed milk ay ibinuhos sa ilalim ng tabo, pagkatapos ay naka-install ang isang aparato na tinatawag na "fin" (metal filter). Ang mga butil sa lupa ay ibinuhos dito (ang paggiling ay dapat na magaspang), pinindot ng isang pindutin at ibinuhos ang tubig na kumukulo.

Ang inumin ay naging malakas, buong katawan. Mayroon ding isang resipe sa tag-init kung saan gumagamit ako ng yelo sa halip na condensadong gatas at isang matangkad na salamin sa halip na isang mug ng kape. Mahusay na inumin sa mainit na klima.

Ang presyo ng iba't ibang Chon bawat kilo ay $ 150-250... Mayroong mga alok sa Internet upang bumili ng isang 500-gramo na pakete para sa 2,700 rubles.

Ang tatak na ito ay pagmamay-ari ng Thailand... V proseso ng teknolohikal kasama ang paghahanda ng mga piling tao na kape… mga elepante na dumi.

Kung, sa pag-alam tungkol dito, may sumigaw ng: "Oo, hindi kailanman sa aking buhay ay makakatikim ako ng kape na naaalala kung ano ang dumi ng elepante," sasang-ayon ka dito.

Oo hindi karamihan sa mga tao sa planeta ay hindi pa sumubok at hindi susubukan ang Black Ivory... At hindi dahil sa sobrang kurit ang lahat.

Ang totoo ay 50 kilo lamang ng mga butil bawat taon ang nabibili, at ibinebenta lamang ito sa ilang mga lungsod sa Thailand. Isang patak sa dagat. Upang makakuha ng isang kilo ng tapos na produkto, dapat kumain ang isang elepante ng 35 kg ng pinakamagaling na mga coffee beans.

Nasa tiyan ng higante, ang mga "nakaligtas" na butil ay ganap na nawala ang kanilang kapaitan, ngunit puspos ng mga samyo ng lahat na kinain niya nang may kasiyahan - mga saging at iba pang mga tropikal na prutas, tubo.

Mayroong isang piling tao na Black Ivory - 75 libong rubles. bawat kilo inihaw na beans.

Terra nera

Ang Terra Nera ang pinakamahal na tatak ng kape na mayroon... Ang presyo bawat kilo ay maaaring lumagpas sa 20 libong dolyar.

Bukod dito, sa kasong ito, nag-o-overpay ang mamimili hindi lamang para sa kakaibang "dumi", kundi pati na rin para sa matikas na balot.

Ang kape ng ganitong uri (sa pamamagitan ng ang paraan, ito ay ginawa kahit mas mababa sa Black Ivory, 45 kg bawat taon) ay ibinebenta sa isang tindahan lamang sa London sa isang pilak na papel bag na mapagkakatiwalaan mananatili ang aroma ng beans.

Ang pakete ay protektado mula sa labis na pagtagos ng isang espesyal na balbula at nakatali sa isang laso na may isang gintong tag. Kung nais ng mamimili, ang kanyang pangalan ay makakukit sa tag.

Ang ganap na mga kalahok sa proseso ng paggawa ng kape ay mga palm civet (ang pinakamalapit na kamag-anak ng mga Musang) na naninirahan sa timog-silangan ng Peru.

Ang klasikong Arabica, na nasa tiyan ng mga hayop na ito, ay nakakakuha mga aroma ng hazelnut at cocoa at mayroon, alinsunod sa mga karanasan sa tasters, isang tunay na mahusay na panlasa.

Iba pang mga kape mula sa mga dumi ng hayop at marami pa

At maikling din tungkol sa ilang iba pang mamahaling mga pagkakaiba-iba. Coffee Bat(ang pangalan ay nagsasalita para sa kanyang sarili) ay nakuha sa Costa Rica sa tulong ng hayop na ito.

Hindi malunok ng hayop ang mga coffee beans nang buo, ngunit kumagat ng matalim na ngipin at sipsipin ang katas - mangyaring! Ito ay lumalabas na ang mga butil ay nagsisimulang matuyo mismo sa puno. Ang gawaing sinimulan ng mga paniki ay nakumpleto ng mainit na tropikal na araw.

Ang mga butil na ito ay ani, pinoproseso at ginawa ng mga taong gumagawa ng masarap na kape na sulit 30 libong rubles. bawat kilo.

Ang Blue Mountain (isinalin - Blue Mountain) ay natanggap sa Jamaica ang tradisyunal na paraan, nang walang paglahok ng mga hayop at ibon. Ang kalidad ng mga hilaw na materyales ay naiimpluwensyahan dito ng isang kumbinasyon ng iba't-ibang natural na kadahilanan: ang paglaki ng mga puno ng kape sa matataas na taas, ang paghihip ng hangin mula sa dagat, ang espesyal na komposisyon ng lupa.

Tasters tandaan sa ganitong uri ng kape ng isang maayos na kumbinasyon ng tatlong panlasa - kapaitan, tamis at asim. Ang iba't-ibang ito ay sorpresa rin sa aroma ng mga sariwang nektarina.

Mahirap makuha ang Blue Mountain - 85 porsyento ng kape ang naipadala sa Japan, kung saan ang inumin ay napakapopular. Ang halaga ng isang kilo ng mga butil ay 27 libong rubles.

Ang ibong jacoux sa Brazil ay kasangkot sa paglikha ng isang pagkakaiba-iba ng kape na tinatawag na Jacques Bird. Sa isang napakatagal na panahon, sa timog-silangan ng bansa, ang ibon ay itinuturing na isang peste at napatay.

Ito ay nagpatuloy hanggang sa isang lokal na magsasaka sa pagtatapos ng huling siglo ay napagtanto na gumamit ng mga dumi ng ibon sa katulad na paraan tulad ng sa ibang mga bansa na ginagamit ang dumi ng ilang mga hayop.

Ang kape na nakuha batay sa naturang hindi pangkaraniwang mga hilaw na materyales ay sorpresa sa mga tala ng lasa: pinya at gata ng niyog. Ang isang kilo ng mga butil ay tinatayang nasa 28 libong rubles.

Alin sa mga sumusunod na barayti ng kape ang mas masarap at nasa sa mas malawak na lawak binibigyang katwiran ang mataas na presyo na hinihiling na mahirap sabihin.

Ilang tao ang namamahala upang subukan ang lahat ng mga kakaibang species... Bilang karagdagan, palaging may isang malaking panganib na makakuha ng isang pekeng.

Kung ang isang tao ay may pagkakataon na bumisita iba't ibang parte magaan bilang isang turista o sa negosyo, ang kape ay dapat tikman doon - mas malapit itong tumutugma sa mga katangian ng pagkakaiba-iba at mas mura.

Ito ay naganap noong malayong panahon ng kolonyal sa Indonesia. Pagkatapos ang Dutch, na sumakop sa teritoryo ng mga isla ngayon ng Indonesia, ay pinagbawalan ang mga lokal na magsasaka na kumain ng kape mula sa "mga plantasyong Dutch". At ang mga Indonesian, nga pala, mahilig sa kape. Tumira kami kasama ang isang pamilyang Balinese sa Ubud, kung saan naghanda ng agahan para sa amin ang asawa ng may-ari tuwing umaga. Kaya, palagi silang nagluluto ng sariwang natural na kape para sa akin sa umaga (hindi Luwak, syempre, ngunit ordinaryong isa :)), hindi dahil sa tinanong ko, ngunit dahil kung paano ito tinanggap. Iyon ay, ang mga tao sa mga bahaging iyon ay labis na nirerespeto ang natural na kape, at ito ay ganoon sa mga unang araw. Nang pinagbawalan ng mga Dutch ang mga lokal na pumili ng kape sa kanilang teritoryo, kailangang maghanap ang mga magsasaka ng mga indibidwal na beans ng kape sa lupa kung saan nila nila ito mahahanap. Ito ang mga dumi ng mga luvaks, mga lokal na martens. Sa paglipas ng panahon, natanto ng mga tao na ang ganitong uri ng kape ay mas masarap kaysa sa regular na kape.

Mula noon, ang Indonesia, at partikular ang isla ng Bali, ay naging isa sa pangunahing pagbibigay ng mga rehiyon ng ganitong uri ng kape hanggang ngayon. Ang kanais-nais na klima at ang pagkalat ng mga palm martens ay nilikha mahusay na mga kondisyon para sa hitsura ng Luwak na kape sa mga bahaging ito. At sa katunayan, sa pag-ikot sa isla ng Bali sakay ng aking sariling motorsiklo, dito at doon napansin ko ang mga palatandaan na may nakasulat na "Kopi Luwak". Mayroong isang partikular na malaking konsentrasyon ng naturang mga bukid sa hilagang-silangan ng isla, sa lugar ng nayon ng Kintamani, pati na rin sa kahabaan ng kalsada na patungo sa templo ng Pura Besakih.

Kaya't nagpunta kami sa bulkan ng Batur at sa daan ay napansin namin ang nakasulat na "Kopi Luwak". Narinig ko na ang tungkol sa kape na ito, at samakatuwid ito ay hindi kapani-paniwalang kawili-wili para sa akin na makita ang lahat sa aking sarili. Huminto ako sa pasukan upang malaman kung magkano ang gastos sa pagbisita. Ito ay naka-out na hindi mo kailangang magbayad ng anumang bagay! Ang buong paglalakad at pamamasyal ay libre, isang tasa lamang ng kape para sa pagtikim ang nagkakahalaga ng pera - 50,000 rupees, ibig sabihin mga $ 5. Sa gayon, medyo isang makatuwirang presyo sa aking palagay. Sa Russia, sa anumang coffee shop, ang isang regular na espresso ay hindi magiging mas mura. Kaya't ipinarada ko ang aking bisikleta sa lilim at lumalim sa mga berdeng halaman.

Ang buong teritoryo ng bukid ay isang komportableng berde na koridor na may iba't ibang mga halaman.
Makikita mo rito kung paano lumalaki ang iba't ibang mga pananim - mula sa cocoa hanggang vanillin. Ang lahat ay minarkahan ng mga tablet, kaya't ang mga lalong interesado sa botany ay tiyak na magiging interesado sa kung paano ito lumalaki o ang ganitong uri ng halaman. Oo at karaniwang tao malayo mula sa botany, kagiliw-giliw na makita ang isang hardin ng mga pinya, halimbawa :)

Tandaan na ang aking tatlong taong gulang ay ang unang napansin ang mga pineapples =) Kaya, kahit na walang pagbabasa, makikilala mo ang pamilyar na prutas. Ngunit sa karamihan, ang mga tablet ay makakatulong pa rin, tk. maraming hitsura ng ordinaryong damo))
Para sa akin, ang nettle ay naging mas kapansin-pansin =)


Narito ito ay bahagyang naiiba, ngunit ang hugis ng mga dahon at maliliit na karayom ​​sa mga ito ay nagbibigay ng nakakasakit na halaman na pamilyar sa amin mula pagkabata.

At, syempre, lumalaki ang kape dito. Paano ito magiging wala siya. Narito ang mga magagandang, halos mga bungkos :)

Para ipakita sa mga bisita, dito sila lumalaki iba't ibang mga pagkakaiba-iba kape Ngunit ang arabica lamang ang ginagamit para sa paggawa ng kape ng Luwak. Ang kilalang hayop ay hindi kinikilala ang iba pang mga pagkakaiba-iba.

Narito ang napili na gourmet marten.

Sa totoo lang, nasakop ako ng hayop na ito. Si Mordakha ay hindi kapani-paniwala maganda, at nais kong buong pagmamahal na hilahin ang kanyang balahibo =))

Maraming mga mabalahibong hayop ang nakaupo sa isang hawla. Inilagay namin muli ang mga ito dito upang ipakita lamang sa kanila ang mga bisita. Siyempre, maaaring walang pag-uusap tungkol sa anumang malakihang produksyon. Ang isang pares ng martens ay hindi makayanan ang dami ng ipinagbibili, gaano man karami ang kanilang kinakain at kung magkano ang kanilang ibubulsa.

Tinanong ko kung karaniwan sa mga Musangs na umupo sa mga kulungan tulad nito. Kung saan kumpiyansa na sumagot ang empleyado na hindi, hindi, ang mga libreng musang lamang ang gumagawa ng kape. Naglalakad daw sila sa gitna ng gubat, kumakain ng ligaw na lumalagong kape, at pagkatapos ay kinokolekta ng mga tao ang kanilang dumi. Duda ko ito, sapagkat hindi sapat ang mga mapagkukunan ng tao upang kolektahin ang mga hindi pansin na tae (paumanhin, ngunit hindi mo maitatapon ang mga salita mula sa kanta) kasama ng mga makakapal na kagubatan. Bukod dito, ipinapalagay ko na magkakaroon ng ilang uri ng mga plantasyon ng kape, ngunit lumabas na mayroong mga kagubatang iyon sa paligid.


Saan hahanapin ng maliliit na hayop ang Arabica?

Dati, ang kape ay talagang nakuha sa isang "ligaw" na paraan, ngunit ngayon, mas madalas kaysa sa hindi, ang mga kapus-palad na martens ay inilalagay sa mga kulungan at pinataba sa lugar. At kung sa likas na katangian ang mga mammal na ito ay pipili lamang ng mga piniling Arabica berry, pagkatapos ay kakainin nila ang isang bagay sa kanilang mga cell. Samakatuwid, ngayon ang pamamaraang ito ng paggawa ng kape ng Luwak, bagaman binabawasan nito ang gastos, ngunit sa parehong oras ay nababawasan ang kalidad. Medyo isang hinuhulaan na pattern sa aking palagay. Tila sa akin na magiging mas lohikal na magtanim ng mga bukirin ng kape, isara ang buong teritoryo ng isang bakod at hayaang sumugod doon ang mga martens. Mukhang nakatira sila sa kalayaan at kumain ng pinakamagandang kape sa kanilang sariling paghuhusga. Ito ay mas madali upang mangolekta ng basura pagkatapos ng mga ito, pagkatapos ng lahat, ang teritoryo ay limitado. Bakit hindi ito nagawa para sa akin ay nanatiling isang misteryo, ngunit tila may mga kadahilanan ...

Pinayagan kaming pakainin ang musang. Hinog na berry Inilagay ng empleyado ng bukid ang kape sa isang stick upang hindi kagatin ng hayop ang kanyang kamay. Parehong pinakain namin ni Mishutka ang luwak ng ilang mga prutas =)


Tingnan kung paano siya bends para sa isang kape berry =)

Pagkakita ko lang, nag-ilaw agad ang mga mata :)

Sa gayon, sa sarap na hinimas niya ang arabica! Kahit na gusto kong tumingin sa larawang ito :)))


Ang berry ay talagang mukhang hinog at makatas, marahil iyon ang dahilan kung bakit nagkaroon ng gulo, o baka nagutom lang ang tiyan :(

Ang hayop ay nahulog ng kaunti, kaunting mga berry lamang, ngunit nais pa rin niya ang mga matamis =)


Pansinin ang pulang balat ng berry sa ibaba. Iniluwa ni Luwak ang panlabas na shell ng kape at kumain lamang ng butil!

At mayroon akong isang katanungan: "Paano nila pinapahiya ang kanilang mga sarili sa mga butil na ito?" Pagkatapos ng lahat, hindi ito naproseso sa kanyang tiyan. Sa totoo lang, lumalabas lamang sila sa isang bahagyang nabago na form.

Oo, ganyan. Ang butil ay pumasok Nang maglaon nalaman ko na ang martens ay hindi rin tumatanggi sa mga prutas, at saka, hindi sila mga vegetarian kahit minsan, ganun at iba pa!

Ang mga nahanap na dumi ay hugasan nang malinis, nalinis, at pagkatapos ay pinirito.

Sigurado akong hindi mo na ito makikilala mula sa ordinaryong kape sa hitsura kung ito ay ibinuhos sa isang garapon. Hindi naman magmukhang tae;)

Matapos ang mga inihaw na butil ay ground. Ang lumang paraan ay sa isang lusong.


Mishutka, syempre, narito ang sumusubok na higit na hawakan ang log kaysa sa gilingin :)))

Ngunit perpektong namamahala siya upang makayanan ang susunod na yugto - pagsala.


Ngayon, syempre, ang buong proseso na ito ay awtomatiko.

At ngayon, sa katunayan, ang hinahangad na garapon ng kape sa halagang ilang daang dolyar.

At pagkatapos ay lumitaw ang nasusunog na tanong: "Paano gumawa ng Luwak na kape?" Maraming mga tao ang nagtanong tungkol dito, dahil ang lahat ng aroma at panlasa ay tila hindi lilitaw na may karaniwang mga pamamaraan sa pagluluto. Sa Bali, espesyal kong kinunan ang prosesong ito, dahil walang alinlangan na nararapat siyang pansin. Para sa paggawa ng kape sa Luwak, ginagamit ng mga Balinese ang aparatong ito.

Ang tubig ay ibinuhos sa prasko, ang kape ay inilalagay sa itaas, ang apoy ay naapoy sa ibaba.

Pagkatapos ang yunit na ito ay sarado na may isang baso na kubo. Ang tubig ay kumukulo sa apoy at ang singaw ay dumaan sa isang espesyal na tubo sa isang bote na may ground coffee.

Dito naipon ang tubig na ito at ito ang paraan ng paggawa ng kape sa Luwak. Isang buong alkimiya, walang mas kaunti!

Tila sa akin na walang mga makina ng kape ang maaaring palitan ang teknolohiyang ito, at ang tanging, kahit na malayuan, ngunit ang katulad na pamamaraan ay paggawa ng serbesa ayon sa prinsipyo ng Turkish coffee na direkta sa apoy.

Hooray! Handa na !! Sa gayon, maglakas-loob ba tayong humigop? ;)

Paulit-ulit kong natagpuan ang mga ulat mula sa iba pang mga manlalakbay mula sa mga katulad na bukid, ngunit wala sa kanila ang nagpakain sa luwak, walang nakakita kung paano nililikha ang kape sa tradisyunal na paraan, at walang makikilala sa kape ng Luwak mula sa karaniwang isa. Sa katunayan, sa panlasa praktikal na ito ay hindi naiiba mula sa average na Arabica. Ngunit ang kayamanan at aroma ng kape na ito ay lumampas sa karaniwang isa minsan! Paano ko ito naintindihan? Masuwerte kami na sa sakahan na ito ay napakita nila sa amin ng labis at binigyan kami ng isang pagsubok, dahil hindi sinasadya na nakarating kami dito at kung gaano kami swerte !! Dahil dito hindi lamang namin ibinuhos ang isang tasa ng kape para sa 5 pera, binigyan kami ng isang buong talahanayan ng pagtikim.

Bilang karagdagan sa isang tasa ng Luwak na kape, dinala nila kami ng isang tasa ng regular na kape para sa paghahambing. Ang lahat ay kilala sa pamamagitan ng paghahambing, tulad ng alam mo. At ito ay kung paano mo lubos na mararanasan ang pagkakaiba sa pagitan ng regular na kape at Luwak na kape. Ang lasa ng Luwak, tulad ng nasulat ko na, ay mas mayaman at mas mabango, ngunit sa parehong oras ang kape na ito ay hindi mas malakas, ibig sabihin ang saturation ay hindi ipinakita dahil sa lakas.

Sa totoo lang, inaasahan kong may kakaiba. Ang totoo ay nagdala ng luwak na kape ang aking ina mula sa Vietnam. Gamit ang isang larawan ng hayop sa pack, lahat ng bagay ay dapat :) Maraming mga tao ang nagsasabi na ang Vietnamese Luwak na may isang uri ng lasa ng tsokolate, sinabi nila, ay talagang eksklusibo. Sa katunayan, ang kape na dinala ng aking ina ay mayroong isang shade ng tsokolate. Isang pag-iingat lamang, hindi siya magbabayad kahit daan-daang dolyar para sa medyo malaking balot ng kape. Kung gayon hindi malinaw kung anong uri ng kape ito, isang bagay tulad ng "Luwak" ay nakasulat, ngunit paano nagkakahalaga ang elite ng kape ng isang sentimo, kung saan ipinagbibili ito sa Vietnam? Ang sagot ay malamang na nakasalalay sa kilala ngayon na katotohanan na ang mga pamamaraan ay binuo upang artipisyal na lasa ng kape na may civet. Ito ang artipisyal na lasa na nadarama sa Vietnamese na "tsokolate" Luwak !! Pagkatapos ang presyo ng kape na ito ay ipinaliwanag doon.
Gayunpaman, sa Bali, ganap na walang karagdagang mga shade ng pampalasa, maliban sa kape, ang nadama, isang espesyal na malalim na saturation lamang. Iyon ang dahilan kung bakit nakakagulat sa akin, dahil bago ko pa nasubukan ang ganitong uri ng kape, ngunit ang lasa ay ganap na naiiba. Kaya't mula sa aking sariling karanasan, may posibilidad akong isipin iyon Vietnamese na kape- pekeng Hindi lahat, marahil, dahil ang Vietnam ay tagapagtustos din ng iba't ibang Luwak, ngunit ang mga murang pagpipilian na may mga artipisyal na lasa ay bumaha sa lokal na merkado, at ibinebenta ito ng mga turista, walang personal, negosyo lamang) Tandaan na ang kape ng Luwak ay ginawa sa buong mundo. 700 kg lang bawat taon! Hindi ito maaaring maging isang murang priori! Huwag lokohin ng mga kaakit-akit na presyo, ito ay isang tagapagpahiwatig ng panlilinlang at mahinang kalidad.

Itutuloy ko ang tungkol sa pagtikim. Sa larawan sa itaas, makikita mo na maraming mga tasa ng inumin sa harap ng Mishutka. Iyon ay, bilang karagdagan sa karaniwang kape at kape ng Luwak, sinubukan din namin ang kape na may ginseng, kape na may tsokolate, kape na may niyog, kape na may banilya, tsaa na may luya, tsaa na may lemon, tsaa na may tanglad at hibiscus tea. Mmmmm, ang sarap nito! Inihipan namin ni Mishutka ang lahat =) Maliban sa tsaa na may luya, sapagkat mabuti, napaka-tart at kahit maanghang. Lahat ng mga halaman ay lumaki dito, samakatuwid ay nag-aalok sila upang subukan ang lahat.

At ang pinaka iba't ibang mga pagpipilian ang kape ay nakaimbak na sa mga lata.

Matapos maglakad at tikman, pumunta na kami sa exit. Sa daan, hindi kami mapilit na inalok na tumingin sa kape sa kanilang tindahan, ngunit sinabi ko kaagad na walang pera =) Ang empleyado ay hindi na nag-alok pa, ibig sabihin. walang pakay na ibenta ang isang bagay, nagustuhan ko din ito sa bukid na ito. Tiyak kong inirerekumenda ang lugar na ito para sa paggalugad sa paggawa ng Kopi Luwak.

Ang bukid ay tinawag na Lakshmi. Sa daang daang "Ubud - Kintamani" (kung dumaan ka sa Tegallalng), sa kalsada Ang Jl. Raya Tegal Suci, may ganoong kalasag.


Ito ay nagkakahalaga ng pagtuon. Ang dyosa na si Lakshmi ay pininturahan din doon, at halos sa mismong pasukan sa bukid ay nakaupo si Ganesha (diyos na Hindu na may ulo ng isang elepante).

Pataas! Sa kahilingan ng PM, napagpasyahan kong markahan ang mapang ito sa mapa.

Ang bawat tao'y mahilig sa kape: kalalakihan at kababaihan, Europa at Asyano, bata at matanda, ang piling tao sa lipunan at mahihirap. Gayunpaman, madaling ipalagay na ang mayaman at napaka mayaman na tao ay mas gusto ang inumin ng isang ganap na naiibang antas kaysa sa gitnang uri at mahirap. At syempre, ito ay butil na kape, sapagkat ito lamang ang nagpapanatili ng lahat ng lasa at aroma. ang pinakamahusay na pagkakaiba-iba mula sa lahat ng bahagi ng mundo. Bigyan natin ng libre ang pag-usisa at alamin kung aling mga beans ang pinaka-pinahahalagahan sa merkado ng kape at bakit.

Bakit mas mahusay ang cereal?

• Ang isang de-kalidad na inumin na nagpapanatili ng lahat ng mga kakulay ng panlasa at aroma ay maaaring makuha lamang mula sa sariwang ground beans ng kape. Sa kadahilanang ito. Kapag gumagamit ng isang mahusay na makina ng kape, ang mga beans ay ibinuhos sa makina, agad na sila ay ground at brewed dito.

• Ang kalidad ng mga beans ng kape ay mas madaling masuri nang biswal. Laki, kulay, amoy. Ayon sa mga katangiang ito, madaling makilala ng mga eksperto ang mga sulat mga katangian ng varietal... Halos imposibleng matukoy kung ano ang hilaw na materyal para sa paggawa ng pulbos sa kape.
• Ang mga beans ng kape ay mas mahusay na nakaimbak, na pinapanatili ang kanilang katangi-tanging aroma para sa mas mahaba. Hindi kinakailangan na gumamit ng lalagyan ng airtight para dito. Sapat na ang lugar ay tuyo at wala ng mga banyagang amoy.

Para sa mga ito at ilang iba pang mga kadahilanan, ang mga premium na pagkakaiba-iba ay ibinebenta lamang sa anyo ng mga beans at mas mahal kaysa sa ground coffee.

Ang instant na inumin ay hindi maaaring maging deluxe bilang default.

Mga piling lahi

Ang lasa ng kape ay nakasalalay sa maraming mga kondisyon: mula sa klima kung saan ito lumaki, mula sa mga katangian ng lupa at tubig. Samakatuwid, bilang isang patakaran, sila ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang tukoy na heyograpikong "sanggunian". Bilang karagdagan, ang mga pag-aari ng mga produktong maluho ay natutukoy ng mga katangian ng pagproseso, na binubukod ang mga substandard na butil. Ang maraming mga naturang kalakal ay limitado, na nakakaapekto rin sa presyo. Ano ang mga pinakamahal na barayti, at ano ang kanilang mga tampok?

Itim na Ivory

Ang kape na may pangalang ito (isinalin bilang Black Ivory) ay itinuturing na pinakamahal sa buong mundo. Ginagawa ito sa isang solong bukid na matatagpuan sa Thailand.

3-4 quintal lamang ng mga beans ng kape ang ibinebenta bawat taon.

Ang pamamaraan ng paggawa ng natatanging ito, napakabihirang pagkakaiba-iba ay napaka-exotic. Ang prutas ng puno ng kape (iba't ibang Thai Arabica) ay pinakain sa mga elepante. Pagkatapos ang mga hindi natutunaw na butil na dumaan sa digestive tract ng higante ay lubusang hugasan, pinatuyong at pinirito. Mababa ang ani ng produkto. Sa pamamagitan ng pagpapakain sa isang elepante tungkol sa 30 kilo ng mga berry ng kape, makakakuha ka lamang ng isang kilo ng mga elite beans. Ang halaga ng kilo na ito ay mula sa isa hanggang kalahating libong dolyar.

Ang banayad na lasa ng inuming Itim na Ivory ay itinuturing na isang sanggunian. Ito ay ganap na kulang sa katangiang kapaitan, ngunit sa parehong oras ay nagpapakita ng isang nakakagulat na maliwanag na aroma na may mga pahiwatig ng pampalasa at kakaibang prutas, mga tala ng caramel at spring na bulaklak.

Kopi luwak

Ang pangalawang pinakamahal na pagkakaiba-iba, na ginawa sa isang katulad na pamamaraan. Ang mga beans lamang ng kape ang na-ferment sa bituka sistema ng pagtunaw maliliit na hayop - mga civet (ang lokal na pangalan ay luwak, na nagbigay ng pangalan sa espesyal na kape na ito).

Ang rehiyon na pinagmulan ay ang mga isla ng Indonesia, Pilipinas, mga isla ng Java, Sulawesi at Sumatra. Ngunit ang mga katulad na bukid ay lumitaw na sa India at China. Sa mga bukid na ito, ang mga hayop ay itinatago sa pagkabihag, at ang produktong ginawa doon ay medyo mas mababa ang presyo.

Ang pinaka-pinapahalagahan ng Kopi Luwak ay nakuha mula sa mga ligaw na civet. Ang gastos ay halos 600 US dolyar para sa 0.5 kg ng hugasan, pinatuyong at inihaw na butil. Ang katangian ng lasa ay inilarawan bilang tsokolate na may binibigkas na nutty note.

Taun-taon, hindi hihigit sa 5 mga quintal ng ganitong uri ng kape ang pumapasok sa merkado.

Hacienda La Esmeralda

Ang mahalagang pagkakaiba-iba na ito ay katutubong sa Panama at lumaki sa mga bundok Baru. Ang maanghang, mayamang lasa ay dahil sa isang kumbinasyon ng isang bilang ng mga kadahilanan: hindi pangkaraniwang lupa ng bulkan, ang perpektong taas ng taniman sa itaas ng antas ng dagat at isang espesyal na uri ng mga puno ng kape (tinatawag silang Esmeralda). Ang pinong lasa ay napanatili dahil sa mababang pag-litson. Ang mga bunga ng mga puno ng kape sa bukid ay aanihin ng kamay, pagpili lamang ng pinakamahusay, hinog, at malaya sa mga depekto.

Ang nasabing mahigpit na pagpili ng may perpektong kalidad na hilaw na materyales ay nagsisiguro sa pinakamataas na klase ng produkto, na tumataas ang presyo sa mga auction ng kape bawat taon. Espesyal din ang lasa nito: nagsasama-sama ito ng mga tala ng pampalasa, sariwang prutas at tsokolate.

Upang maiwasan ang pekeng, dapat kang bumili lamang ng mga mamahaling kape sa mga dalubhasang tindahan o mula sa mga mapagkakatiwalaan, maaasahang mga tagatustos.

Geisha

Kamakailan lamang, noong 2003, ang kamangha-manghang pagkakaiba-iba na ito ay naging isang tunay na pagtuklas ng kape. Ang katangi-tanging panlasa ay nasakop ang mga gourmet sa buong mundo. Napakalambot nito, maselan at sopistikado. Ang mga sitrus at berry shade ay nahulaan dito, na nababalutan ng mga sariwang tala ng bulaklak.

Ang pagkakaiba-iba ay lumago sa mga mabundok na rehiyon ng Panama at Costa Rica. Sa kabila ng kabataan nito, ang kape na ito ay paulit-ulit na nanalo ng iba't ibang mga seryosong kumpetisyon.

Blue Mauntain (JMB)

Kinikilala ng mga Connoisseurs ang lasa ng iba't-ibang ito bilang perpektong balanseng: tamis, kapaitan, atbp., Ay magkakasuwato na pinagsama dito. Naglalaman ang aroma ng mga tala ng hinog na makatas na nektarina, paminta at tsokolate, at sa aftertaste maaari mong malinaw na marinig ang nut. Ang nasabing pagiging perpekto tikman ipaliwanag sa pamamagitan ng mga espesyal na kondisyon sa klima: isang kumbinasyon ng mga tiyak na lupa, hangin mula sa dagat at ang taas ng mga plantasyon.

Ang ganitong uri ng Arabica ay lumaki sa Jamaica, sa mga dalisdis ng bundok. Ang iba't ay may utang sa pangalan nito sa pinakamataas na tuktok ng saklaw ng bundok - ang Blue Mountain.

Ang isang kagiliw-giliw na tampok ay ang palaging lasa mula sa pag-aani hanggang sa ani. Ang pagkakapare-pareho ay nakakamit dahil sa matatag na kondisyon ng klimatiko.

Hindi ito ibinibigay sa merkado sa mga bag, ngunit sa orihinal na mga barrels, na partikular na ginawa para sa hangaring ito. Ang dami ng kape na ginawa taun-taon ay limitado - halos 15 tonelada lamang ang nabebenta. Ang pagiging tunay ng produkto ay protektado ng isang sertipiko ng pagsunod.

Yauco Selecto AA-Kape

Kabilang sa mga piling lahi, ang isang ito ay tila halos abot-kayang. Sa mga auction ng kape, ang halaga ng 500 gramo ay halos $ 25. Ito ay lumaki sa mga lugar na may mataas na ulan para sa lupa na luwad: sa Cordillera, Puerto Rico. Ang panlasa ay inilarawan bilang isang kumbinasyon ng mga mani, pampalasa at tsokolate.

Ibon ni Jacques

Hindi rin tumabi ang Brazil sa kumpetisyon sa kape na ito. Exotic variety Jacques Bird na nauugnay sa tanyag na Kopi Luwak at Black Ivory. Ang nag-iisa lamang na link ng pagproseso dito ay ang lokal na ibon, katulad ng guinea fowl, - Jacques. Ang mga ibon ay sumasabog sa mga berry ng kape ngunit hindi natutunaw ang mga beans. Ang natural na pinakawalan na kape mula sa digestive tract ay hugasan, tuyo at litson.

Ang espesyal na lasa ng inumin na ito ay naglalaman ng mga tala ng rye tinapay, pulot, prutas at mani. Ang plantasyon ay gumagawa ng hindi hihigit sa 1.5-2 tonelada ng mga tukoy na beans ng kape taun-taon.

Kona kape

Ang Hawaiian Islands ay nagtatanim din ng kanilang sariling gourmet na kape. Lumalaki ang Arabica dito sa mga slope ng bulkan sa isang napakahusay na puno mga kondisyong pangklima... Ang pagkakaiba-iba na ito, na malawak na kilala sa buong mundo, at napakamahal, ay nalinang sa isla mula pa noong 1820s.

Ang mga tala ng alak ay nahulaan sa lasa ng inumin, na itinakda ng mga bango ng pampalasa. Kinikilala ng mga gourmet sa buong mundo ang pagiging natatangi at ang pinakamataas na kalidad ng Hawaiian Arabica.

Bat

Ang huling pagkakaiba-iba kung saan binibigyang pansin ang artikulong ito. Lumaki ito sa mga bundok, sa timog-kanlurang mga rehiyon ng Costa Rica. Ang gumawa ay ang bukod-bukod na bukid ng Cofea Deversa. Ang pagiging natatangi ng kape mula sa plantasyon na ito ay nakasalalay sa ang katunayan na ang mga paniki ay nakikibahagi sa pagpili ng mga beans! Ang mga maliliit na hayop ay hindi nakakalunok ng buong berry ng kape, ngunit gustung-gusto nila ang kanilang masarap na sapal. Upang magbusog, kumagat sila sa balat at sinisipsip ang katas. Dahil sa espesyal na pagiging sensitibo ng olpaktoryo at gustatoryong mga receptor, pipili lamang ang mga paniki ng pinakamahusay na mga prutas.

Ang mga nasabing berry na "pinili" ng mga daga ay pinapayagan na matuyo sa isang puno, pagkatapos ay makolekta, malinis at matuyo. Ang pinagsamang pagpapatayo na ito kasama ang espesyal na pagpili ng maliliit na ngipin ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang natatanging natatanging lasa ng inumin na may mga pahiwatig ng gata ng niyog, pampalasa at prutas.

Ang aftertaste ay magagalak sa mga gourmet na may nutty na mga tala ng tsokolate. Ang kape na ito ay hindi ang pinakamahal sa buong mundo, ngunit ang lasa nito ay tunay na natatangi.

Siyempre, hindi lahat ng mahalagang mga premium na kape ay inilarawan sa artikulo, sapagkat marami sa mga ito. Ang tunay na mga tagapangasiwa ng inumin ay handa na magbayad ng makabuluhang halaga para sa mga butil ng kanilang minamahal, at mauunawaan sila. Sa kasamaang palad para sa karamihan ng mga tao, magandang-maganda at bihirang species ang kape ay nananatiling isang mailap na luho.