Tinatrato ng Georgian cuisine ang dogwood nang may paggalang. Gumagawa ang dogwood ng napakasarap na sarsa na may masarap at kaaya-ayang aroma, na may bahagyang maasim na asim, na talagang gusto ng lahat ng mga gourmet. Ang mga prutas ng dogwood ay nakapagpapagaling kaya tinawag ito ng mga Georgian na isang makapangyarihang doktor at gumagawa ng lahat ng uri ng mga delicacy mula dito. Kasama ng malaking hanay ng mga sarsa ng Georgian, dogwood sauce nararapat sa isang kilalang lugar kasama ng tkemali sauce at adjika. Ang tag-araw-taglagas ay ang oras kung kailan ang dogwood ay hinog, at sa oras na ito ay oras na upang anihin ito.

Para sa sarsa kakailanganin mo:

• 700 gramo ng dogwood;
• Tubig - kalahating baso;
• kalahating kutsarita ng cilantro seeds;
• 1-2 cloves ng bawang;
• Dry suneli (isang pinaghalong pinatuyong pampalasa);
• kalahating kutsarita ng capsicum;
• Mga gulay at asin sa panlasa.

Ang unang pagpipilian para sa paggawa ng dogwood sauce:

1. Kuskusin ang hinog na dogwood sa pamamagitan ng isang colander.
2. Magdagdag ng pinalamig na pinakuluang tubig, tinadtad na cilantro seeds, capsicum, durog na bawang na may asin.
3. Ibuhos ang tuyong suneli, tinadtad na cilantro at dill greens doon at ihalo nang lubusan ang lahat.

Dogwood sauce (pangalawang opsyon).

Para sa sarsa kakailanganin mo:

• 500 gramo ng dogwood;
• 1-2 cloves ng bawang;
• 3-4 sprigs ng cilantro;
• Bell pepper;
• asin.

Pangalawang pagpipilian sa pagluluto:

1. Pagbukud-bukurin ang hinog na dogwood, banlawan, ilagay sa isang kasirola, punuin ng tubig upang ang tubig ay sumasakop sa mga berry at magluto ng 10-15 minuto.
2. Pagkatapos nito, kasama ang sabaw, punasan ang lahat sa pamamagitan ng isang salaan.
3. Sa nagresultang masa ng katas, magdagdag ng durog na mga gulay ng kulantro, capsicum, bawang at asin.
4. Paghaluin ang lahat nang lubusan.

Sa sarili nito, ang sarsa ay itinuturing na unibersal, perpekto para sa mga pagkaing manok, karne at isda, pati na rin para sa maraming mga salad at side dish. Maaari itong magamit kapwa mainit at malamig. Ang anumang dogwood ay angkop para sa recipe - nilinang o ligaw. Ang sarsa na ito ay ginawa din para sa pangmatagalang imbakan at hermetically sealed sa mga garapon o bote.

Hakbang 1: ihanda ang dogwood.

Inaayos namin ang dogwood, pinaghihiwalay ang mga kulubot at nasirang prutas. Pansin: hindi mo kailangang gumamit ng hindi hinog na dogwood upang ihanda ang sarsa. Inalis namin ang natitirang mga dahon at tangkay pagkatapos ng pag-aani. Pagkatapos ay inilipat namin ang mga prutas sa isang colander at banlawan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos naming ilipat ang dogwood sa kawali at ibuhos ang tubig sa temperatura ng silid sa lalagyan na ito upang bahagyang masakop ng likido ang aming sangkap. Inilalagay namin ang lalagyan na ito sa katamtamang init at takpan ito ng takip. Kapag kumulo ang tubig sa lalagyan, bawasan ang apoy, buksan ng kalahati ang takip mula sa lalagyan at lutuin ang dogwood 15 minuto sa isang napakaliit na apoy. Ang tubig sa panahon ng pagluluto ng mga berry ay hindi dapat kumulo upang hindi sila sumabog. Pagkatapos - patayin ang burner, at alisin ang lalagyan mula sa kalan. Pagkatapos ay pinatuyo namin ang likido mula sa kawali sa pamamagitan ng isang colander sa isang hiwalay na mangkok, at inilipat ang mga prutas sa isang malinis na lalagyan at hayaan silang lumamig nang bahagya. Pagkatapos nito, inilipat namin ang mga dogwood na berry sa isang salaan at giling mabuti sa tulong ng isang kutsara. Dapat mayroong kaunting basura - hindi hihigit sa 1/4 volume, samakatuwid, pagkatapos naming gilingin ang mga berry, maaari mo pa ring manual na ayusin ang mga prutas at paghiwalayin ang mga buto mula sa kanila. Pansin: Ang mga buto ay hindi dapat itapon, dahil maaari kang magluto ng masarap na compote mula sa kanila. Pagkatapos ang nagresultang dogwood puree, kasama ang natitirang likido pagkatapos lutuin ang prutas, ay muling ibuhos sa isang kasirola at ilagay sa isang maliit na apoy. Pakuluan at lutuin pa 1-2 minuto. Ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay dapat na tulad na ito ay hindi likido, ngunit kahawig ng kulay-gatas. Pagkatapos alisin ang lalagyan mula sa apoy at patayin ang burner.

Hakbang 2: Ihanda ang bawang.

Inilipat namin ang mga clove ng bawang sa isang cutting board at, pagpindot sa kanila gamit ang hawakan ng isang kutsilyo, alisin ang husk mula sa sangkap ng gulay. Pagkatapos, sa tulong ng isang gumagawa ng bawang, i-chop ang mga clove ng bawang at ilipat ang mga ito sa isang hiwalay na plato. Pansin: Kung ninanais, maaari mong i-mince ang bawang gamit ang kutsilyo sa kusina.

Hakbang 3: maghanda ng mga dill greens.

Ang mga dill greens ay pinagsunod-sunod at hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Bahagyang iwaksi ang tubig at ilipat sa isang cutting board. Gamit ang kutsilyo, gupitin ang aming sangkap at ilipat sa isang libreng mangkok.

Hakbang 4: Ihanda ang cilantro greens.

Ang sariwang batang cilantro ay mahusay para sa aming sarsa, dahil hindi lamang nito binibigyan ang sarsa ng isang tiyak na lasa, ngunit pinayaman din ito ng bitamina C. Hinuhugasan namin ang mga dahon ng sangkap sa ilalim ng tubig na umaagos at, pagkatapos iwaksi ang mga ito sa tubig, ilipat ang mga ito sa isang cutting board. Gamit ang kutsilyo sa kusina, makinis na tumaga ang mga gulay at ilipat sa isang mangkok na may tinadtad na dill.

Hakbang 5: Maghanda ng Black Peppercorns.

Inilipat namin ang mga peppercorn sa isang mortar at gilingin ito ng mabuti sa isang estado ng homogenous fine crumbs. Pansin: maaari ding gamitin ang ground black pepper, ngunit mas mainam na gilingin ito sa iyong sarili bago ihanda ang sarsa, upang ito ay magiging mas mabango.

Hakbang 6: Ihanda ang dogwood sauce.

Sa isang lalagyan para sa mainit na dogwood puree, inililipat namin ang tinadtad na bawang, dill at cilantro, asin at paminta at, gamit ang isang kutsara, ihalo ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makinis. Maingat na ibuhos ang mainit pa ring dogwood sauce sa isang malinis, isterilisadong garapon ng salamin at mahigpit na isara ang pinggan gamit ang isang naylon na takip. Pansin: upang ang ating panimpla ay hindi mag-ferment, ito ay dapat na naka-imbak sa isang malinis, isterilisadong lalagyan ng salamin. Upang gawin ito, hugasan nang mabuti ang garapon na may baking soda. Pagkatapos ay banlawan ang mga pinggan na may maligamgam na tubig na tumatakbo at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito mula sa takure. Kapag ang sarsa ay lumamig sa temperatura ng silid, ilagay ang garapon sa refrigerator.

Hakbang 7: Ihain ang Dogwood Sauce.

Ang dogwood sauce ay napakahusay sa karne at isda. At sa sarili nito, kumalat sa tinapay na pita, ito ay napakasarap. Ang karne para sa barbecue, na inatsara sa dogwood sauce, ay magiging napakalambot at malasa. Ngunit bago ihain ang sarsa sa mesa, inilabas namin ito sa refrigerator at ibuhos ito sa isang maliit na mangkok upang ito ay tangkilikin sa iba't ibang mga pinggan. Magandang gana!

Kung ang sarsa ay maiimbak nang mahabang panahon, kung gayon ang bawang ay hindi kailangang idagdag sa sarsa.

Maaari kang magdagdag ng kaunting suka ng alak sa sarsa, ang sangkap na ito ay makakatulong upang mas mapanatili ang dressing.

Maaari mo ring itabi ang sarsa sa malinis at isterilisadong mga bote na may mga takip ng tornilyo. Ang refueling sa naturang mga bote ay naka-imbak sa refrigerator sa napakatagal na panahon at hindi lumala.

Kung mayroon kang blender, maaari mong i-chop ang bawang, perehil at cilantro gamit ang appliance na ito. Upang gawin ito, ilagay lamang ang mga gulay, binalatan ng bawang sa lalagyan ng blender at i-on ang appliance sa loob ng ilang segundo. Mas mainam na gilingin ang lahat ng mga sangkap sa estado ng isang halo na may malaking bahagi, iyon ay, ang mga piraso ng lahat ng mga sangkap ay dapat na makilala.

Ang dogwood sauce ay dapat na maasim, maanghang at maalat sa parehong oras, kaya hindi mo kailangang magdagdag ng asukal sa pampalasa na ito.

Dogwood - isang puno o shrub mula 3 hanggang 6 m ang taas, ay may fibrous root system. Ang lugar ng pamamahagi ay napakalawak - Gitnang Asya, ang Caucasus at maraming mga rehiyon ng Russia. Ang mga prutas ay maliit, kadalasan ng isang pinahabang hugis na hugis-itlog, pula ang kulay (samakatuwid ang pangalan, sa pagsasalin mula sa Turkic dogwood - "pula"). Ang lasa ng prutas ay maasim, matamis at maasim, bahagyang astringent.

Sa pagluluto, ang kultura ay kadalasang ginagamit upang maghanda ng mga masasarap na sarsa at paghahanda para sa taglamig. Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga naturang recipe sa artikulong ito.

Mga tampok, benepisyo at pinsala

Ang dogwood ay kinakain parehong sariwa at naproseso. Ang mga jam, jam, confiture, marmalade ay ginawa mula sa mga berry, juice, compotes, ginawa ang mga alak, inihanda ang mga sarsa para sa mga pagkaing karne at isda. Ang mga hukay ay pinoproseso sa isang kapalit ng kape.

Ang dogwood berries ay naglalaman ng maraming bitamina, mga organic na acid: succinic, malic, citric. Bilang karagdagan, ang produkto ay naglalaman ng glucose, fructose, flavonoids, mineral salts, mahahalagang langis.

Salamat sa naturang komposisyon na mayaman sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang mga dogwood berries ay nag-aambag sa normalisasyon ng presyon ng dugo at pag-iwas sa sclerosis, pagpapalakas ng mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Tinutulungan din nila ang gawain ng puso, pasiglahin, labanan ang pamamaga. Ang mga dahon ng palumpong na ito ay niluluto din para sa hindi pagkatunaw ng pagkain.

Ngunit mag-ingat kung mayroon kang gastritis na may mataas na kaasiman, isang tiyan o duodenal ulcer - sa halip na mabuti, ang dogwood ay maaaring magdala sa iyo ng kakulangan sa ginhawa, at kahit na pinsala. Bukod pa rito, ang babalang ito ay nalalapat sa mga taong may tumaas na excitability ng nervous system at dumaranas ng mga karamdaman sa pagtulog. Huwag kalimutan ang tungkol sa indibidwal na hindi pagpaparaan.

Mga Recipe ng Cornel Sauce

Sa kasalukuyan, maraming mga recipe para sa iba't ibang dogwood sauce ang kilala: parehong maanghang para sa mga pagkaing karne at isda, at matamis. Nasa ibaba ang pinakasikat na paraan ng pagluluto.

Maanghang na dogwood sauce

Pagbukud-bukurin at hugasan ang mga berry. Ibuhos sa isang kasirola at punuin ng tubig para matakpan sila. Ilagay ang kasirola sa apoy at magluto ng halos kalahating oras. Ang mga prutas ay dapat lumambot, ngunit hindi kumulo sa isang pulp, kaya huwag gawing malakas ang apoy.

Kumuha ng malaking palanggana o mangkok, maglagay ng salaan doon. Ibuhos ang pinakuluang berries dito, at iwanan ang syrup sa isang kasirola, ito ay magagamit pa rin. Pagkatapos ay gilingin ang mga prutas ng dogwood sa pamamagitan ng isang salaan, gawin ito sa maliliit na bahagi, sa ilang mga pass. Alisin ang natitirang mga buto sa salaan. Ito ay naging dogwood na "mashed patatas".

Susunod, hugasan ang mga gulay, pilasin ito sa mga piraso. Ginagawa ito upang hindi ito bumabalot sa talim ng blender. Balatan ang bawang, alisin ang mga buto at tangkay mula sa mga sili. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok ng blender. Magdagdag ng suka ng alak, asin, kulantro, langis ng oliba at asukal sa kanila. Gilingin ang mga produkto sa estado ng isang likido, halos homogenous na slurry.

Idagdag sa tubig kung saan pinakuluan ang mga prutas, berdeng gruel at dogwood na "mashed patatas". Haluing mabuti ang pinaghalong at ilagay sa apoy. Magluto ng isang-kapat ng isang oras pagkatapos kumukulo.

Upang paikutin para sa taglamig, maghanda ng mga sterile na garapon na may mga takip. Ibuhos ang natapos na sarsa sa mga garapon at isara nang mahigpit. Baliktarin ang mga garapon, balutin ng mainit na tela hanggang lumamig. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay hindi kailangang ibaba sa basement o itago sa aparador - ang dogwood sauce ay maaari ding maimbak sa silid.

Caucasian sour at spicy dogwood sauce para sa karne

Mga sangkap:

• kalahating kilo ng hinog na berry;
• 1 bungkos ng mint, dill at cilantro;
• 1-2 piraso ng mainit na paminta;
• 1 kutsarita hops-suneli seasoning;
• 4-5 cloves ng bawang;
• 1 kutsara ng langis ng oliba;
• asin, asukal, suka ng alak sa panlasa.

Pagbukud-bukurin ang dogwood, alisin ang mga buntot at dahon, kung mayroon man. Banlawan ng malamig na tubig. Ibuhos ang mga berry sa isang kasirola at punuin ng likido - upang ang mga prutas ay magtago sa ilalim nito. Pakuluan at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Banlawan at i-chop ang mga gulay. Balatan ang paminta mula sa mga buto at buntot, bawang - mula sa balat. Gupitin sa maliliit na piraso. Magdagdag ng asin, asukal, suneli hops. Kung ang mga prutas ay matamis, ibuhos ang kalahating kutsara ng suka ng alak. Paghaluin ang lahat.

Kunin ang nilutong dogwood mula sa tubig at, gamit ang iyong mga kamay, ihiwalay ang pulp mula sa mga buto. Itapon ang mga buto, at gilingin ang pulp gamit ang isang kutsilyo sa isang pare-parehong katas. Idagdag ito sa pinaghalong pampalasa, ibuhos sa langis ng oliba. Pagkatapos ay ibuhos ang lahat sa isang kasirola, idagdag ang tubig kung saan pinakuluan ang mga prutas. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto.

Maghanda ng maliliit na isterilisadong garapon para sa sarsa. Ibuhos ang kumukulong timpla sa mga garapon at i-tornilyo ang mga takip.

Matamis na dogwood sauce para sa taglamig

Upang ihanda ang ganitong uri ng sarsa kailangan mo:

• 1.2 kg ng hinog na dogwood;
• 2 kg ng asukal;
• 2 baso ng tubig;
• sitriko acid - 1⁄4 kutsarita.

Hugasan ang mga berry, pagkatapos alisin ang lahat ng mga tangkay at mga nasirang prutas. Ilagay sa isang kasirola at punuin ng tubig, magluto ng isang-kapat ng isang oras. Gilingin ang mga berry sa pamamagitan ng isang salaan, alisin ang mga buto at alisan ng balat ang prutas. Ilagay ang nagresultang masa sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at ihalo. Magluto ng 7 minuto sa normal na init, nang hindi kumukulo. Ang resultang foam ay dapat alisin gamit ang isang kutsara.

Sa pagtatapos ng pagluluto, iwisik ang komposisyon na may sitriko acid. Maaari kang magdagdag ng vanilla o mint - depende ito sa iyong pagnanais. Igulong sa mga sterile na garapon. Ang dogwood sauce na ito ay mainam na gamitin sa taglamig kapag naghahanda ng dessert.

simpleng recipe

Kailangan mo lamang ng 2 kg ng hinog na prutas, mga 5 kutsarang asukal at 1-2 kutsarang asin.

Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy. Habang inihahanda mo ang mga berry, ito ay kumukulo lamang. Pagbukud-bukurin ang mga berry, alisan ng balat ang mga tangkay, banlawan ng tubig at ibuhos sa isang kasirola. Pakuluan ang mga ito ng halos isang-kapat ng isang oras. Ilagay ang mga prutas sa maliliit na batch sa isang colander set sa ibabaw ng isang mangkok at i-mash ang mga ito gamit ang isang kahoy na halo.

Alisin ang mga buto mula sa durog na pulp ng mga nilutong prutas. Ibuhos ang dalisay na masa sa isang walang laman na kasirola, at ilagay ito sa isang maliit na apoy. Pakuluan habang hinahalo gamit ang kahoy na kutsara. Ginagawa ito upang maalis ang labis na likido at lumapot ang sarsa. Habang kumukulo, magdagdag ng asin at asukal sa sarsa. Mag-ingat - ang sarsa ay "duraan".

Kapag lumapot na ang sauce, patayin ang apoy at hayaang lumamig. Pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon at ilagay sa refrigerator.

Sa pamamagitan ng paraan, huwag ibuhos ang tubig mula sa kumukulo ng prutas, ngunit pagkatapos magdagdag ng asukal, inumin ito - ito ay isang handa na compote.

Recipe ng Georgian dogwood sauce

Mga Bahagi:

• mga prutas ng dogwood - 0.5 kg;
• isang bungkos ng berdeng cilantro at dill;
• 1 kutsarita ng ground coriander at black pepper;
• isang kurot ng pinaghalong peppers;
• 2 ulo ng bawang;
• ilang asukal at asin;
• langis ng mirasol.

Ihanda ang mga berry, ilagay sa isang kasirola at ibuhos sa tubig. Pakuluan ng isang-kapat ng isang oras. Ilipat ang mga pinakuluang prutas sa isang salaan na nakalagay sa isang mangkok. Huwag ibuhos ang sabaw, ito ay magagamit pa rin.

Punasan ang pulp sa pamamagitan ng isang salaan, itapon ang mga buto. Balatan ang bawang mula sa balat, pagkatapos ay i-chop kasama ang mga damo. Paghaluin ang purong pulp na may bawang at damo. Para sa isang twist para sa taglamig, magdagdag ng mga pampalasa, asin, asukal at langis ng mirasol. Magluto ng isa pang quarter ng isang oras, at ibuhos sa mga garapon.

Tingnan natin ang ilang mga tip mula sa mga bihasang maybahay.

• Upang maghanda ng mga sarsa, kumuha lamang ng mga hinog na berry, dahil ang hindi pa hinog na dogwood ay maaaring masira ang lasa ng natapos na pampalasa.
• Kapag nagsasara para sa taglamig, ilagay ang polyethylene sa ilalim ng mga takip ng metal. Maraming mga chef ang nagbabala na sa panahon ng pangmatagalang imbakan, ang isang itim na patong ay bumubuo sa mga talukap ng mata dahil sa isang acidic na kapaligiran, at sa tulong ng polyethylene ito ay maiiwasan.
• Mas mainam na lutuin ang mga prutas sa isang maikling panahon - halos isang-kapat ng isang oras, kaya naglalaman sila ng higit pang mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
• Gumamit ng enamel bowl upang lutuin ang sarsa.
• Kapag nag-aani para sa taglamig, ang sarsa ay dapat ibuhos sa mga isterilisadong garapon habang mainit pa.

Tingnan ang susunod na video para sa kung paano gumawa ng dogwood meat sauce.

Hindi gusto ang dogwood? Gumawa ng isang maanghang na sarsa para sa karne mula dito, at magpakailanman mong babaguhin ang iyong ideya ng matigas at maasim na berry na ito! Naghahanda kami ng nakamamanghang at malumanay na natutunaw na dogwood sauce sa iyong bibig, at malalaman namin ang lahat ng mga subtleties at sikreto!
Nilalaman ng recipe:

Iginagalang ng lutuing Caucasian ang dogwood. Ang dogwood sauce na may bahagyang asim, kaaya-aya at pinong aroma ay palaging hinihiling bilang isang additive sa pritong karne. Bilang karagdagan, ang mga berry ay napakagaling, kaya sa Caucasus sila ay itinuturing na isang makapangyarihang manggagamot. Ang nakapagpapagaling na tinapay na pita ay inihanda mula sa dogwood, giniling at tuyo, ang mga jam, dressing at sarsa ay pinaikot. Ang huli, kasama ang iba't ibang uri ng mga sarsa ng Caucasian, dogwood sauce, ay sumasakop sa pangunahing lugar sa isang par na may tkemali at adjika. Ngayon ay ang panahon ng taglagas, ang oras ng pagkahinog ng dogwood, kaya oras na upang gumawa ng lahat ng uri ng mga stock mula dito, kasama. ihanda ang sarsa. Pag-uusapan natin ito sa pagsusuri na ito.

Paano gumawa ng dogwood sauce: ang mga benepisyo at subtleties ng recipe

Ang taglagas ay mapagbigay na nagbibigay ng mga gulay, prutas, berry at mani. Ang dogwood ay isang tipikal na produkto ng oras na ito ng taon, dahil ito ay hinog sa Setyembre. Ang berry ay isang rich red-ruby shade at may maasim na lasa na kahawig ng pinaghalong seresa at cranberry. Ang matamis o maanghang na dogwood sauce ay inihanda nang walang anumang espesyal na gastos sa pananalapi at oras. Pinapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at binibigyan ang mga pinggan ng isang bagong orihinal na lasa.

Ano ang gamit nito?

Ang berry ay may mahalagang sangkap. Ang dogwood ay may binibigkas na astringent, diuretic, anti-inflammatory, bactericidal at choleretic effect. Ang isang decoction nito ay nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, nagpapalakas sa katawan at tono. Ang dogwood ay may mga katangian ng pagsusunog ng taba, at ang mga sariwang berry ay nagpapabuti sa paggana ng digestive tract. Bilang karagdagan, ang mga berry ay mayaman sa pectin, bitamina C at mga elemento ng bakas. Ang kanilang katas ay nag-normalize ng presyon ng dugo at pinipigilan ang sclerosis. Ang dogwood ay epektibong nagpapababa ng asukal sa dugo, na mahalaga para sa mga pasyenteng may diabetes, at maaari ring makatulong sa paggamot ng almoranas. Limitahan ang paggamit nito ay dapat na mga taong may talamak na paninigas ng dumi, hindi pagkakatulog, mataas na kaasiman, kinakabahan na pagkamayamutin.

Paano ihanda ang sarsa para sa imbakan?

Habang ang sarsa ay mainit, ito ay maingat na inilatag sa pre-sterilized glass jars at pinagsama gamit ang sterile lids. Kinakailangan na panatilihing mainit-init hangga't maaari, kaya ang mga garapon ay nakabalot sa isang mainit na kumot at iniwan sa temperatura ng silid hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos ay linisin nila ito sa cellar o refrigerator.

Mga subtleties ng pagluluto

• Huwag pakuluan ang mga berry sa mahabang panahon. Pagkatapos nilang maging malambot, ihiwalay ang pulp mula sa mga bato at durugin ito gamit ang isang blender, potato masher o kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Hindi na kailangang maghintay para sa dogwood na malaglag sa sarili nitong. Kung mas matagal itong nakalantad sa init, mas kaunting bitamina ang nananatili dito.
• Pagbukud-bukurin muna ang dogwood, pagpili ng mga berry na walang nakikitang mga depekto, hinog at mas mabuti na malambot. Pagkatapos ay magluluto sila ng mas kaunting oras.
• Huwag gumamit ng aluminum cookware upang magluto ng dogwood sauce. Mula sa aluminyo, ang mga berry ay kukuha ng mga lason. Bilang karagdagan, ang ascorbic acid na nakapaloob sa dogwood ay nagtataguyod ng pagsipsip ng aluminyo sa dugo. Gumamit lamang ng enamel pan o hindi kinakalawang na asero.

Paano gumawa ng dogwood sauce - isang klasikong recipe

Ang pagkakaroon ng natutunan kung paano magluto ng isang klasikong dogwood sauce, pagkatapos ay maaari kang mag-eksperimento sa recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga produkto at makakuha ng mga bagong panlasa.

• Calorie content bawat 100 g - 450 kcal.
• Bilang ng mga servings - 1 lata ng 0.5 l
• Oras ng pagluluto - 1 oras

Mga sangkap:

• Dogwood - 1 kg
• Asukal - 3 kutsara
• Asin - 1 tsp
• cilantro - ilang sprigs
• Dill - ilang sprigs
• Itim na paminta - 1/2 tsp
• Bawang - 1 clove
• Dry mint - 1/2 tsp
• Pinaghalong peppers - isang pakurot

Hakbang-hakbang na paghahanda ng klasikong dogwood sauce:

1. Hugasan ang dogwood, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang isang baso ng tubig at ipadala sa kalan.
2. Kapag kumulo ang tubig, ihalo ang mga berry at kumulo sa loob ng 15 minuto, patuloy na pagpapakilos.
3. Ang mga steamed berries, gilingin sa isang homogenous na makapal na masa sa anumang maginhawang paraan.
4. Ibalik ang sarsa sa apoy at magdagdag ng mga pampalasa: asukal, asin, itim na paminta.
5. Haluin at pakuluan ng isa pang 10 minuto.
6. Idagdag ang natitirang mga pampalasa: makinis na tinadtad na cilantro, dill, bawang, dumaan sa isang pindutin, at dalhin sa isang pigsa.
7. Alisin ang sarsa mula sa apoy, ibuhos ang mainit sa mga garapon at igulong na may mga takip na bakal.

Maaaring ihanda ang Georgian dogwood sauce para sa hapunan, pati na rin isara ang ilang mga garapon para sa taglamig. Ang lasa nito ay katamtamang maasim dahil sa mataas na nilalaman ng mga organikong acid at bahagyang maasim. Samakatuwid, ang pinakamahusay na sarsa para sa karne ay hindi maaaring isipin.

Mga sangkap:

• Dogwood - 500 g
• Dill - bungkos
• cilantro - bungkos
• Ground coriander - 1 tsp
• Itim na paminta sa lupa - 1 tsp
• Halo ng paminta - pakurot
• Bawang - 2 cloves
• Asin - 1 tsp o sa panlasa
• Asukal - 1 tsp
• Pinong langis ng gulay - 1 tbsp.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng Georgian dogwood sauce:

1. Hugasan ang dogwood, ilagay ito sa isang kasirola, ibuhos ng kaunting tubig upang matakpan ang mga prutas, at pakuluan. Bawasan ang init at kumulo ng 15 minuto para lumambot.
2. Balatan ang bawang, hugasan ang dill at cilantro. Gumiling ng pagkain gamit ang isang blender.
3. Itapon ang pinakuluang dogwood sa isang salaan at paghiwalayin ang pulp mula sa mga buto. Huwag ibuhos ang decoction.
4. Ipadala ang pulp ng mga berry sa isang blender na may bawang at damo at maging isang katas.
5. Ang sarsa ay handa nang ihain. Maaari mong palabnawin ito sa natitirang sabaw sa nais na density.
6. Upang mapanatili para sa taglamig, ibalik ang sarsa sa kalan, iwiwisik ang asukal, kulantro at paminta. Haluin at painitin ng 1-2 minuto.
7. Magdagdag ng pinong langis ng gulay upang ang katas ay hindi matuyo, at magpatuloy sa pagluluto sa loob ng 15-20 minuto.
8. Ibuhos ang mainit sa malinis na mga garapon, igulong ang mga takip, baligtad, balutin ng mainit na kumot at iwanan upang lumamig.

Ang dogwood sauce para sa taglamig ay inihanda nang kasing simple ng iba pang mga sarsa. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang isang mabangong pampalasa ay maaaring ihain kasama ng karne, spaghetti o patatas, maaari mo ring i-marinate ang iba't ibang mga pagkain dito.

Mga sangkap:

• Dogwood - 1 kg
• Bawang - 1 ulo
• Ground coriander - 1 tsp
• Pulang paminta - 1 tsp
• Suneli hops - 1 tsp
• Langis ng oliba - 1 tsp
• cilantro - bungkos
• Asin - 1 tsp o sa panlasa

Hakbang-hakbang na paghahanda ng dogwood sauce para sa taglamig:

1. Hugasan ang mga berry, ibuhos sa isang lalagyan at init sa mababang init sa loob ng 10 minuto, pagpapakilos, habang bahagyang pagdurog. Ipagpatuloy ang proseso hanggang ang dogwood ay maging likidong masa.
2. Itapon ang mga steamed berries sa isang salaan at punasan ang mga ito ng isang spatula upang makagawa ng isang magaan at bahagyang likidong katas.
3. Hugasan ang cilantro, tuyo at i-chop gamit ang isang kutsilyo.
4. Gilingin ang bawang at kulantro hanggang makinis sa isang mortar. At ihalo ang mga ito sa dogwood puree.
5. Ibuhos sa langis ng oliba at budburan ng asin.
6. Paghaluin ang masa at ilagay sa apoy.
7. Lutuin ang sarsa ng 10 minuto sa mahinang apoy, haluin at iwasang masunog.
8. Ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay dapat na tulad ng isang makapal na jam.
9. I-sterilize ang mga garapon ng salamin, ilagay ang mainit na sarsa sa mga sterile na lalagyan at igulong ang mga takip.

Ang dogwood sauce para sa karne ay may maraming pakinabang. Bilang karagdagan sa napakalaking benepisyo, ang mabango, maanghang, maasim at maasim na sarsa ay perpektong umaakma sa anumang ulam ng karne, manok at gulay.

Mga sangkap:

• Dogwood - 1 g
• Tarragon (maliit na bungkos) - 1 bungkos
• Cilantro (maliit na bungkos) - 1 bungkos
• Bawang - 3 cloves.
• asin - 1 tbsp.
• Asukal - 2 tsp
• Utskho-suneli - 1/2 tsp
• Coriander - 1/2 tsp
• Adjika - 1/2 tsp

Hakbang-hakbang na pagluluto ng sarsa para sa karne ng dogwood:

1. Banlawan ang dogwood, ilagay ito sa isang kasirola, takpan ng tubig at pakuluan.
2. Alisin mula sa init, ilagay sa isang salaan at kuskusin. Ibalik ang katas sa kasirola.
3. Idagdag ang bawang na dumaan sa pindutin, pampalasa, asin, asukal. Haluin at hayaang tumayo ng 10-15 minuto.
4. Patayin ang tarragon at cilantro gamit ang isang blender at idagdag sa kasirola na may sarsa.
5. Pakuluan sa mababang init, pagpapakilos, hanggang sa isang pare-pareho na katulad ng kulay-gatas. Ang oras ng pagluluto ay tatagal ng mga 30 minuto.
6. Ibuhos sa langis ng mirasol, ihalo at ibuhos ang sarsa sa mga garapon. Isara ang mga ito nang mahigpit gamit ang mga takip at pagkatapos ng paglamig, panatilihin sa cellar.

Ang pag-alam kung paano gumawa ng masarap na dogwood sauce para sa taglamig ay makakatulong sa iyong i-recycle ang iyong pinakamalaking pananim. Ang pagiging simple ng proseso ng pagluluto at isang elementarya na hanay ng mga produkto ay ginagawang naa-access ng lahat ang sarsa, habang ang mabango at maasim na lasa ay nag-iiba-iba ng pang-araw-araw na pagkain at ang festive table.

Mga calorie: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: Hindi tinukoy

Ang dogwood ay isang kahanga-hangang berry - maliwanag, maganda, na may malaking buto. Ang dogwood ay matagumpay na ginagamit sa pagluluto - halaya, sarsa, atbp. - Pantay na masarap at kawili-wiling mga kinatawan ng berry branch ng pagluluto.

Ang recipe ng dogwood sauce ay Georgian cuisine sa pinakamagaling. Isang ganap na kakaibang lasa na maaaring magdadala sa iyo sa isang paglalakbay sa panlasa na hindi mo pa nararanasan. Ang dogwood sauce ay mabuti sa karne, gulay, isda. Ito ay isang bagong bagay at sulit na subukan.

Ang lasa ng sarsa ay berry, matamis-maasim, maanghang. Kung gusto mo ito, magugustuhan mo rin ang recipe na ito.

Komposisyon:
- dogwood 1 kg,
- tubig 150 ml,
- kulantro 1 tsp,
- hops-suneli 1 tsp,
- asin (sa panlasa)
- bawang 5-8 cloves,
- berdeng cilantro o perehil,
- pulang mainit na paminta 2 mga PC.

Hakbang-hakbang na recipe na may larawan:

Upang gawin ang sarsa, maaari mong gamitin ang parehong sariwang dogwood berries at frozen na mga.




Itapon ang mga berry sa isang kasirola at ibuhos ang tubig upang ang dogwood ay ganap na natatakpan dito. Ilagay sa apoy at simulan ang pag-init hanggang sa magsimula itong kumulo. Pakuluan ang mga berry.




Magkano ang lutuin? Tumutok sa mga berry mismo. Haluin paminsan-minsan habang nagluluto. Sa lalong madaling panahon ang pulp ay magsisimulang maghiwalay at maging isang katas na may mga indibidwal na berry. Ang mga lumalabas na mas mahirap ay maaaring manatili sa kanilang orihinal na anyo.
Maaaring mangyari din na kumukulo ang tubig, at ang mga berry ay walang oras upang kumulo nang maayos. Sa kasong ito, magdagdag ng tubig at magpatuloy sa pagluluto.




Ilipat ang mga berry sa isang salaan at kuskusin ang mga ito. Iyon ay, armado ng isang kutsara, gumawa ng iba't ibang mga paggalaw: pindutin, pukawin, atbp., Upang ang pulp ay humiwalay sa mga buto. Sa totoo lang, ito ang pinakamahirap na hakbang sa paggawa ng sarsa. Alinman sa nag-aalab na pagnanais na gumawa ng sarsa o pasensya ay makakatipid dito.
May isa pang paraan, tila mas maginhawa sa akin: manu-manong hilahin ang mga buto mula sa katas, paghiwalayin ang pulp gamit ang iyong mga daliri kung kinakailangan. Totoo, 1 kg ng dogwood = marami, maraming buto.






Kolektahin ang bawang, perehil o cilantro, mainit na paminta at pampalasa sa isang blender at i-chop. Magdagdag ng cornelian purée at ihalo muli. Maglagay ng asin at ilagay sa apoy, pakuluan ng 1 minuto.




Well, sa wakas, natapos na ang pagluluto, at ang dogwood sauce ay nasa serbisyo mo.
Maselan, maganda at maliwanag na masarap. Isang bagay na bago sa iyong menu at isang bagay na hindi karaniwan.
Mundo ng panlasa - isa pang pahina ang lumipas. Ano ang mangyayari bukas?