Ang Olivier classic ay talagang isang napakasarap na salad. Hindi nakakagulat na ito ay naging tanda ng lutuing Ruso. Ngunit kahit na ang perpektong pagkain ay nagiging boring. Ang Bagong Taon at Olivier ay naging okasyon para sa hindi mabilang na mga biro at anekdota. At bukod pa rito, paano naman ang mga nagpaparangal sa pag-aayuno? Pagkatapos ng lahat, ang Bagong Taon ay ang bisperas ng dakilang kapistahan ng Kapanganakan ni Kristo (ayon sa kalendaryong Julian). Paano mapapalitan ng mga mananampalataya ang karaniwang Olivier? Pagkatapos ng lahat, ang karne ay dapat na ipinakilala sa klasikong sample - at ilang mga uri. Mayroong isang paraan para sa mga nag-aayuno, at para sa mga nais makaranas ng mga bagong aspeto ng panlasa sa isang pamilyar at pang-araw-araw na salad. Gawin na lang nating vegetarian. Ngunit hindi lamang namin itatawid ang karne at itlog sa listahan ng mga sangkap. Pagkatapos ng lahat, ang salad na ito ay maligaya, at dapat manatiling ganoon. Samakatuwid, papalitan namin ang katamtamang salmon ng delicacy na isda. Sa artikulong ito makikita mo ang ilang mga recipe ng pagbabago

Ang salad na ito ay maaaring gawing vegan o hindi. Sa unang kaso, kailangan mong i-cross out ang mga itlog mula sa listahan ng mga sangkap, at punan ang tapos na ulam na may espesyal na mayonesa na "Para sa Kuwaresma". Ang salmon sa parehong mga kaso ay mangangailangan ng tatlong daan o apat na raang gramo. Mas mainam na kumuha ng magaan na inasnan na isda - kaya ang salad ay magiging mas malambot. Nagsisimula kaming magluto, tulad ng sa klasikong Olivier, sa pamamagitan ng pagpapakulo ng limang patatas sa kanilang mga uniporme at tatlong itlog. Tandaan na ang mga karot ay hindi ipinakilala. Palamig ang patatas at itlog, alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Pinong tumaga ang sibuyas. Balatan ang dalawang sariwang mga pipino, gupitin sa mga cube. Inilalagay namin ang lahat sa isang malalim na mangkok ng salad. Para sa piquancy, pinutol din namin ang isang malakas na inasnan o adobo na pipino. Idagdag ang pilit na green peas. Pinutol namin ang salmon sa maliliit na piraso. Magdagdag ng tinadtad na dill at daliri-punit na arugula. Asin, paminta, halo, panlasa. Ang Olivier na may salmon at sariwang pipino ay dapat na tinimplahan tulad ng sumusunod: magdagdag ng isang daang gramo ng pulang caviar sa mababang-taba na kulay-gatas. Haluing mabuti. Ibuhos ang dressing na ito sa salad.

Exotic na "Olivier"

Sa mga produktong "sa ibang bansa", mga avocado lamang ang kailangan - dalawang piraso. Ngunit huwag matakot na ang aming Salmon Olivier ay lasa ng Mexican guacamole. Hindi, ito ay mananatiling isang Russian salad na may bahagyang internasyonal na ugnayan. Pinutol namin ang abukado sa kalahati, kunin ang mga buto, alisan ng balat ang prutas mula sa balat. Gupitin ang pulp sa mga cube. Sa recipe na ito, ibinubukod namin ang mga patatas mula sa listahan ng mga sangkap, ngunit magdagdag ng isang malaking karot, na aming niluluto. Hiwalay, magluto ng dalawang hard-boiled na itlog. Ngayon ay nananatili itong i-cut ang lahat sa mga cube, tulad ng isang abukado. Kaya, naghanda kami ng mga itlog, karot, 170 gramo ng salted salmon, dalawang adobo at dalawang sariwang pipino. Ngayon magdagdag ng isa pang garapon ng berdeng mga gisantes at tatlong kutsara ng pulang caviar sa mangkok ng salad. Paghaluin at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos lamang nito sinubukan namin at magdagdag ng asin, kung kinakailangan. Season na may mayonesa, kung saan namin makinis tinadtad ang dill.

Bahagi ng salad na may hipon

Pakuluan ang apat na patatas, karot at walong itlog ng pugo hanggang maluto sa "uniporme". Palamig at alisan ng balat, gupitin ang mga gulay sa mga cube. Sa parehong paraan, gilingin ang tatlong daang gramo ng lightly salted salmon, isang sibuyas at dalawang medium-sized na sariwang mga pipino. Magdagdag ng isang daang gramo ng berdeng mga gisantes. Naghahalo kami. Paghaluin ang mayonesa (mga dalawang kutsara) na may isang kurot ng matamis na paprika. Ibuhos ang isang maliit na kalidad na brandy sa sarsa. Timplahan ng salmon at paminta ang Olivier ayon sa panlasa. Ibuhos ang sarsa at kaunting lemon juice. I-brush ang gilid ng isang brandy glass na may langis. I-pack ang salad sa isang mangkok. Ilagay natin sa refrigerator. Baligtarin ang baso sa isang plato bago ihain. Palamutihan ang isang magandang burol na may mga kalahating itlog ng pugo, pulang itlog, pinakuluang at binalatan na hipon.

Olivier na may buntot ng alimango

Nang makaisip ang isang French chef ng isang ulam na ngayon ay itinuturing na primordially Russian, gumamit siya ng mga katangi-tanging sangkap na hindi nakita ng lahat ng maybahay sa kanyang buhay. Ang klasikong Olivier ay binubuo ng hazel grouse meat, crayfish necks, pinindot na caviar ... Sa recipe na ito, gagawin namin nang walang manok. Ngunit gagamit tayo ng crayfish meat at caviar. Una, balutin ang dalawang maliliit na patatas at karot sa foil at maghurno sa oven hanggang malambot. Ito ay lumiliko na ang mga gulay ay nagiging mas masarap sa ganitong paraan - ang mga bitamina ay hindi nahuhugasan, at ang juice ay nananatili sa loob. Cool, malinis, gupitin. Matigas na pakuluan ang isang dosenang itlog ng pugo. Naglilinis at naghiwa din kami. Gumiling ng mga cube isang daan at limampung gramo ng salmon, sariwang pipino, walong crayfish neck, labindalawang pod ng mga batang gisantes. Timplahan ang salad ayon sa panlasa. Ihalo sa mayonesa. Palamutihan ng isang kutsarang pulang caviar. Maaari itong ilagay sa isang slide o ikalat ang mga itlog sa ibabaw.

Sa Tobiko caviar

Ang mga garapon ng produktong ito ay malayang makukuha sa malalaking supermarket. Dahil sa ang katunayan na ang mga itlog sa "Tobiko" ay nagmumula sa iba't ibang, pinaka hindi maiisip na mga kulay, maaari kang gumawa ng Olivier salad na may salmon hindi lamang masarap, kundi pati na rin ang aesthetically spectacular. Tulad ng sa nakaraang recipe, naghurno kami ng dalawang patatas at isang karot. Ngunit kailangan nilang i-cut bilang maliit hangga't maaari. Pinutol din namin ang dalawang sariwang mga pipino, isang daan at limampung gramo ng bahagyang inasnan na salmon, dalawang sprigs ng dill, apat na kutsara ng berdeng mga gisantes. Paghaluin, timplahan ng mayonesa para makakuha ng malapot na masa. Ikalat ang Tobiko caviar sa isang pantay na layer sa cling film. Bumubuo kami ng isang bagay tulad ng sushi mula sa Olivier na may salmon. Maingat na balutin ang mga piraso ng litsugas sa caviar.

Puff Olivier

Ang ulam na ito ay mukhang napakaganda sa festive table. Marahil, ang ideya ay nangyari sa iyo nang higit sa isang beses upang pagsamahin ang mga pakinabang ng dalawang salad: Olivier at fur coats. Kaya, pakuluan ang dalawang patatas, isang karot, 2 itlog. Gupitin nang hiwalay nang napakapino sa iba't ibang mga mangkok, at mas mahusay na tatlo. Mula sa dalawang daang gramo ng inasnan na salmon ay pinutol namin ang dalawang hiwa para sa dekorasyon. Pinutol namin ang natitirang bahagi ng isda sa mga cube, tulad ng tatlong balahibo ng berdeng mga sibuyas. Paghaluin ang mga itlog na may mayonesa. Ilagay ang singsing sa pinggan. Ilagay ang mga patatas sa ilalim. Pagkatapos ay salmon. Pahiran ng mayonesa at budburan ng berdeng sibuyas. Susunod, ilagay ang mga itlog. At pinutungan ang lahat ng bagay na may isang layer ng mga karot. Sagana naming ikinakalat ito ng mayonesa. Inalis namin ang Olivier na may salmon sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay tanggalin ang singsing at ihain.

Hakbang 1: ihanda ang patatas.

Gamit ang isang brush sa kusina, banlawan nang lubusan ang mga patatas sa ilalim ng maligamgam na tubig upang alisin ang anumang dumi at iba pang dumi. Ngayon ilagay ang mga tubers sa isang medium na kasirola at ibuhos ang karaniwang malamig na likido mula sa gripo upang ito ay ganap na sumasakop sa mga bahagi. Inilalagay namin ang lalagyan sa mataas na init at takpan ng takip. Kapag kumulo ang tubig, ikinakabit namin ang burner at pakuluan ang mga gulay 25–35 minuto depende sa laki. Pagkatapos, gamit ang isang tinidor, suriin ang patatas para sa pagiging handa. Upang gawin ito, tinusok namin ang mga tubers na may imbentaryo at tumingin. Kung madali itong pumasok sa mga bahagi, maaari mong patayin ang burner. Kung hindi, dapat mong pahabain ang oras ng pagluluto nang higit pa. para sa 5-7 minuto.

Sa wakas, ilipat ang mga gulay sa isang cutting board at hayaang ganap na lumamig. Pagkatapos ay alisan ng balat ang mga patatas at gupitin sa mga cube. Ibuhos ang pinong tinadtad na sangkap sa isang malaking mangkok.

Hakbang 2: ihanda ang mga itlog.

Ilagay ang mga itlog sa isang maliit na kasirola at takpan ng malamig na tubig na umaagos. Inilalagay namin ang lalagyan sa katamtamang init at hintayin na kumulo ang likido. Kaagad pagkatapos nito, pinpoint namin 10 minuto at pakuluan ang mga hard boiled na itlog.
Matapos lumipas ang inilaang oras, patayin ang burner, at ilagay ang kawali sa tulong ng mga tacks sa kusina sa lababo sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig. Ang mga bahagi ay dapat na ganap na malamig upang madali silang maalis mula sa shell.

Sa dulo, ilagay ang mga ito sa isang cutting board at makinis na tumaga sa mga cube. Ibuhos ang mga tinadtad na itlog sa isang mangkok na may patatas.

Hakbang 3: maghanda ng mga sariwang pipino.

Hugasan namin ng mabuti ang mga pipino sa ilalim ng tubig na tumatakbo, punasan ang mga ito ng mga tuwalya ng papel sa kusina at ilagay ang mga ito sa isang cutting board. Gamit ang isang kutsilyo, alisin ang mga gilid at pagkatapos ay gupitin ang gulay sa kalahating pahaba. Pinong gupitin ang bawat bahagi sa mga cube at ilipat sa isang karaniwang lalagyan na may iba pang mga bahagi.

Hakbang 4: Maghanda ng Mga Adobong Pipino.

Ilagay ang mga adobo na pipino sa isang cutting board at putulin ang mga gilid gamit ang isang kutsilyo. Susunod, i-chop ang mga gulay sa mga cube at agad na ibuhos sa isang karaniwang mangkok.

Hakbang 5: Paghahanda ng Canned Green Peas

Gamit ang pambukas ng lata, buksan ang isang garapon ng mga de-latang berdeng gisantes at maingat na patuyuin ang likido kung saan ito nakaimbak. Pagkatapos, gamit ang isang kutsara, ilipat ang sangkap mula sa lalagyan sa isang mangkok na may iba pang mga bahagi ng ulam.

Hakbang 6: Ihanda ang mga sibuyas.

Gamit ang isang kutsilyo, alisan ng balat ang sibuyas mula sa balat at banlawan nang maigi sa ilalim ng mainit na tubig. Ngayon ilagay ang sangkap sa isang cutting board at i-chop nang napaka-pino sa mga cube. Ibuhos ang tinadtad na sibuyas sa isang karaniwang lalagyan.

Hakbang 7: maghanda ng lightly salted salmon fillet.

Ilagay ang salmon fillet sa isang cutting board at, gamit ang isang kutsilyo, gupitin sa mga cube o manipis na piraso. Sa dulo, inililipat namin ang isda sa isang mangkok na may iba pang mga sangkap at magpatuloy sa paghahanda ng salad.

Hakbang 8: Ihanda ang salad.

Sa isang mangkok na may mga tinadtad na sangkap, magdagdag ng mayonesa at asin at itim na paminta sa panlasa. Gamit ang isang kutsara, ihalo ang lahat nang lubusan hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa. Lahat, handa na ang salad!

Hakbang 9: Ihain ang salad.

Inilipat namin ang natapos na salad na "Olivier" na may salmon mula sa isang mangkok sa isang mangkok ng salad o isang espesyal na malalim na plato, palamutihan ng sariwang dill kung ninanais at maglingkod sa hapag-kainan. Ang ulam na ito ay pangunahing inihanda para sa iba't ibang mga pista opisyal. Mayroong tradisyon sa aming pamilya: sa Bisperas ng Bagong Taon, lahat tayo ay gumagawa ng salad na ito nang sama-sama at magsaya sa pagdiriwang ng holiday, tinatangkilik ang ulam. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay napaka-kasiya-siya, kaya bilang karagdagan dito, gumawa kami ng ilang higit pang mga pagkain.
Magandang gana!

Kung ang mga sariwang pipino ay napakatubig, upang ang salad ay hindi tumulo, ipinapayo ko sa iyo na maingat na alisin ang mga buto mula sa kanila. Ang parehong napupunta para sa alisan ng balat. Kung ito ay coarsened, pagkatapos ay putulin ito sa isang pamutol ng gulay;

Sa halip na salmon, maaari kang magdagdag ng salmon, trout o pink na salmon sa salad;

Sa halip na mga sibuyas, ang mga berdeng sibuyas ay maaaring idagdag sa ulam. Pagkatapos ang "Olivier" ay magiging mas malambot at mabango.

Sa ilang nakakatawang programa sa TV, sinabi na ang isang bagay tulad ng "ang aming mga hostesses ay ginagawang Olivier ang anumang salad". Nagtawanan ang lahat, ngunit mayroong isang bagay dito ...

At ngayon nag-aalok ako ng salad na "Olivier" na may salmon at sariwang pipino! Ang pangunahing komposisyon ng mga sangkap ay pamilyar: patatas, karot, itlog, gisantes, ngunit sa halip na karne at sausage salmon ay kinuha na may mahinang asin, at ang pipino ay hindi inasnan o adobo, ngunit sariwa. Napakasarap at oh so satisfying! Pumili ng mataas na kalidad na mayonesa na may taba na nilalaman ayon sa GOST, magandang ideya na magdagdag ng kaunting lemon juice dito, o, sa pangkalahatan, magluto ng mayonesa sa bahay, dahil may mga recipe sa site! Mayroon ding mga recipe kung paano mag-asin ng salmon (o iba pang pulang isda) nang mag-isa.

Ihanda ang mga sangkap ayon sa listahan para sa recipe.

Ang mga patatas at karot ay kailangang pakuluan, palamigin at alisan ng balat nang maaga. Iminumungkahi kong gawin ito para sa isang mag-asawa, ang lasa mula sa pamamaraang ito ay makikinabang lamang! Halimbawa, sa isang mabagal na kusinilya - halos kalahating oras, depende sa laki ng mga gulay.

Pakuluan nang husto ang mga itlog (10-11 minuto sa inasnan na tubig), pagkatapos ay ilagay sa malamig na tubig at pagkatapos ay alisan ng balat.

Ito ay nananatiling lamang upang i-chop ang lahat ng mga sangkap, panahon at paghaluin.

Ngunit nais kong ilatag ang salad sa mga layer, at ihalo bago ihain. Pumili ng anumang paraan.

Ang unang layer ay patatas na pinutol sa mga cube at pinahiran ng mayonesa.

Ang pangalawang layer ay de-latang mga gisantes.

Ang ikatlong layer ay karot, gupitin sa halos parehong paraan tulad ng patatas.

Ang ika-apat na layer ay tinadtad na mga itlog na pinahiran ng mayonesa.

Ang ikalimang layer ay isang sariwang pipino na gupitin sa mga cube.

Linisin ang isang piraso ng salmon mula sa balat at lahat ng buto. Gupitin ang pulp sa mga cube at ilagay sa itaas, i.e. ikaanim na layer.

Sa mga transparent na mangkok ng salad, ang mga paghahalili ng mga kulay ay eleganteng makikita: puti, berde, pula, puti, berde, pula.

Ang salad na "Olivier" na may salmon at sariwang pipino ay handa na!

Hayaang pasayahin ka niya sa maligaya na mesa at ... tulad nito - tandaan ang pagpipilian;)

Hi sa lahat!

Mga kaibigan, malapit na ang Bagong Taon!

At karamihan sa atin ay hindi maaaring isipin ito nang walang sikat na Olivier salad.

At kahit na hindi pa ako nakakain ng gayong mga salad sa loob ng mahabang panahon, ang aking buong kapaligiran ay hindi mabubuhay kung wala ang kumbinasyong ito ng mga produkto.

Sa taong ito nagpasya akong mag-eksperimento at magluto ng Olivier salad para sa aking mga mahal sa buhay, ngunit hindi sa sausage o karne, ngunit may bahagyang inasnan na salmon.

Olivier salad na may salmon - recipe na may larawan

Ang mga sangkap ay pareho sa klasikong Olivier: pinakuluang patatas, pinakuluang, adobo na berdeng mga gisantes, berdeng sibuyas at dill, adobo at sariwang mga pipino, at ... bahagyang inasnan na salmon.

Ang mga proporsyon ng salad ay karaniwang kinukuha ng mata, batay sa mga kagustuhan sa panlasa.

Kumuha ako ng kaunti pang mga pangunahing sangkap at kaunti pang isda upang gawing mas puspos ang lasa: 2 pinakuluang patatas, dalawang itlog, isang medium na garapon ng mga gisantes, dalawang atsara at dalawang sariwang pipino, isang medium na bungkos ng mga gulay, 300, 0 salmon, mayonesa (pinalitan ko ito ng yogurt na may Provence herbs para sa mga salad).

Gupitin ang lahat ng sangkap sa mga cube at ihalo sa isang mangkok.

Gusto kong ipaalala sa iyo na ang salad ay naging masarap, ipinapayong i-cut ang lahat ng mga produkto ng parehong laki, at ihalo ang mga ito na pinalamig sa parehong temperatura at kaagad bago ihain.

Binihisan namin ang salad na may mayonesa, kulay-gatas o yogurt. Magdagdag ng asin at paminta kung kinakailangan.

At ngayon inaayos namin ito para sa paghahatid.

Dahil magiging maligaya ang aming salad, napagpasyahan kong napakadaling itapon ito sa isang plorera.

Kinuha ko ang mga singsing na ito para sa dekorasyon ng mga salad (ibinebenta nila ang mga ito sa isang tindahan ng pinggan, kung hindi mo mahanap ang mga ito, gumawa ng tulad ng isang amag mula sa isang lata) at nakakuha ng isang maayos na salad tower.

Ang bawat turret ay maaaring ihain sa mga bahagi at ilagay sa isang hiwalay na plato, o maaari mong ilagay ang lahat ng mga turret sa isang mas malaking ulam.

Ito ay nananatiling palamutihan ito.

Upang gawin ito, grasa ito sa itaas at i-on ang iyong imahinasyon. Nagpasya akong ikalat ang pulang caviar sa ibabaw ng salad at magdagdag ng lemon plastic.

Lahat! Ang masarap na Olivier salad na may salmon ay handa na!

Magandang Appetit!

Kasama mo si Alena Yasneva, bon appetit and see you soon!!!

Ang pinakamadaling paraan upang pag-iba-ibahin at gawing mas makatas, solemne at orihinal ang karaniwan ay upang palitan ang sausage o karne ng bahagyang inasnan na pulang isda, at adobo na pipino - sariwa. Sa ganoong simpleng paraan, malulutas namin ang dalawang problema nang sabay-sabay - sinusunod namin ang tradisyon at sabay na nagpapakilala ng bago sa menu, na nagbibigay-kasiyahan sa pananabik para sa mga eksperimento.

Ang "Olivier" na may salmon at sariwang pipino ay inihanda ayon sa klasikal na teknolohiya - pakuluan namin ang mga sangkap na nangangailangan ng paggamot sa init, gupitin ang lahat sa mga cube at ihalo sa mayonesa. Inirerekumenda namin para sa isang salad sa iyong sarili, pagkatapos ang ulam ay magiging mas masarap at mas budget-friendly!

Mga sangkap:

• bahagyang inasnan na salmon (o trout) - 250 g;
• patatas - 300 g (2-3 piraso);
• itlog - 3 mga PC;
• karot - 150 g (1 daluyan);
• sariwang pipino - 200 g (1 malaki);
• berdeng mga gisantes - 1 bangko;
• mayonesa - sa panlasa;
• asin, paminta - sa panlasa.

"Olivier" na may recipe ng salmon na may hakbang-hakbang na larawan

Paano magluto ng "Olivier" na may pulang isda

1. Pakuluan ang hinugasang mga tubers ng patatas at karot sa kanilang mga balat (mga 40 minuto). Sinusuri namin ang lambot sa pamamagitan ng pagtusok sa mga gulay gamit ang isang kutsilyo - kung madaling pumasok ang talim, itigil ang pagluluto. Hayaang lumamig nang lubusan ang mga sangkap at alisin ang balat. Gupitin ang pulp ng gulay sa maliliit na cubes.
   
2. Pinakuluan din namin ang mga itlog nang maaga (mga 10 minuto) at palamig. Tinadtad namin ng pino.
   
3. Sa parehong paraan pinutol namin ang isang sariwang pipino.
   
4. Gupitin ang isda sa mga cube na bahagyang mas malaki kaysa sa iba pang bahagi. Kung maaari, sinusubukan naming alisin ang lahat ng maliliit na buto.
   
5. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang malaking mangkok. Kung ninanais, para sa isang magaan na spiciness, maaari kang magdagdag ng tinadtad na makinis na sibuyas o berdeng mga sibuyas. Asin / paminta at timplahan ang salad na may mayonesa bago ihain, upang ang mga pipino ay hindi hayaang lumabas ang katas nang maaga.
   
6. Maaari mong ihain ang Olivier na may salmon sa isang mangkok ng salad o agad na ayusin sa mga plato gamit ang isang serving ring. Maaari mong palamutihan ang ulam na may manipis na hiwa ng isda, pulang caviar, damo, atbp.
   

"Olivier" na may salmon at sariwang pipino ay handa na! Magandang Appetit!