Pagbati, aking mga minamahal na mambabasa. Anong ulam ang iniuugnay mo sa lutuing Georgian? Marami ang magsasabi: "Khachapuri o pita". At mayroon akong tulad na asosasyon arises sa paningin ng manok tabako. Ang malutong na piniritong balat sa labas at malambot na karne sa loob ay nagpapasarap sa ulam na ito. Ang kaselanan na ito ang ating magiging panauhin ngayon. Ituturo ko sa iyo kung paano maayos na ihanda ang recipe ng tabako ng manok sa isang kawali. Sa isang detalyadong paglalarawan ng proseso ng pagluluto.

Ang kasaysayan ng ulam

Ang ulam na ito ay tinatawag na, hindi dahil ang manok ay pinauusok sa isang bagay. Pero kasi sa Georgia may tapa pan. Ito ay isang mabigat na cast-iron na kawali na may ribed na ilalim at isang dapat na karagdagan - isang mabigat na takip ng pindutin. Ito ay nasa isang sisidlan na ang pampagana na ulam na ito ay niluto sa Caucasus. Samakatuwid, ang tamang pangalan ng ulam ay "tapaka chicken".

Ngunit may isa pang paliwanag para sa napakagandang pangalan. Ito ay konektado sa teknolohiya ng paghahanda ng ulam na ito. Bago ang heat treatment, ang manok ay hinihiwa sa kalahati sa kahabaan ng dibdib at ibinubukang parang pipi. Ngunit ang salitang Arabe tabbaq isinasalin bilang "pinipi o durog". Kaya ang pangalan ng ulam.

Ngunit anuman ang pinagmulan ng pangalan ng ulam na ito, ito ay banal na masarap. Oo, at sa mga tao sa paanuman nangyari na ang lahat ay tinatawag na manok ng tabako.

Mga tampok ng pagluluto ng tabako ng manok

Ang pinakamahalagang bagay ay makahanap ng isang maliit na manok. Maaari itong palitan ng isang maliit na manok, lamang ito ay magiging mas caloric ng kaunti 🙂

Gupitin ang bangkay sa buong dibdib. Ang batang ibon ay wala pang mga buto, ngunit kartilago, kaya madali para sa iyo na maputol. Simulan ang paghahati ng bangkay mula sa kung saan mo ito natunaw at umakyat sa dibdib. Susunod, alisin ang mga baga gamit ang iyong mga kamay, banlawan ang ibon at tuyo ito ng isang tuwalya ng papel.

Tandaan na ang manok ay dapat na perpektong flat kapag inihaw. Sa panahon ng pagluluto, hindi ito dapat tumaas na parang "zombie". Kung hindi, ang karne ay hindi lutuin nang pantay.

Kadalasan ang dibdib ay mas makapal kaysa sa mga binti. Samakatuwid, ang ibon ay dapat na matalo. Ilagay ang manok sa isang tabla, ibaba ang buto, at takpan ng cling film. Kumuha ng martilyo sa kusina at pumunta sa buong bangkay, na nakakaabala sa mga buko. Huwag maawa sa kanya 🙂 Maraming tao ang nagtitiwala sa pamamaraang ito ng mga Heswita sa kanilang mga asawa. Samakatuwid, ikonekta ang mga ito sa trabaho.

Ngayon ang ibon ay kailangang i-marinate ng kaunti upang ang karne ay may bahagyang aftertaste. Ngunit hindi ko pinapayuhan ang pagdaragdag ng thermonuclear spices sa marinade. Ang komposisyon na ito ay papatayin ang lasa ng malambot na manok.

Ilipat ang manok sa isang malaking plato, balat pababa, at pisilin ang katas mula sa kalahating lemon sa ibabaw ng karne. Ibuhos ang kaunting juice sa mismong plato upang ang ilalim ng ibon ay madikit dito. Asin ang manok sa magkabilang panig at ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay. Maaari mo ring budburan ng mas maraming pulang paminta. Pero isang kurot lang.

Hayaang magbabad ang karne sa marinade magdamag sa refrigerator. Ngunit kung nauubos na ang oras, hayaan itong mag-marinate ng hindi bababa sa kalahating oras. Kapag nagprito, patuloy na pindutin ang bangkay sa itaas. Dahil ang mga kasukasuan ay susubukan na buhatin ang manok habang ito ay nagluluto. Mayroong, siyempre, mga espesyal na takip ng pindutin. Ngunit maaari kang makayanan sa mga improvised na paraan.

Halimbawa, gumamit ng mabigat na palayok na puno ng tubig. Totoo, pagkatapos magluto, kakailanganin mong hugasan ang kasirola mula sa ibaba. Ngunit hindi mo kakailanganing bumili ng espesyal na kawali at kalat ang iyong kusina. O kumuha ng mabibigat na metal na halo.

Paano magluto ng Georgian delicacy

Iprito namin ang manok sa pinaghalong gulay at mantikilya. Bibigyan nila ang ulam ng isang katangian na lasa. Ang manok ng Tabaka ay pinahahalagahan para sa piniritong balat nito. At bagamat marami ang sumisigaw na may cholesterol. Well, hayaan mo silang mag-chat. At kami ay kakain para sa magkabilang pisngi 🙂 Ito ay lubhang masarap.

Painitin ang kawali hanggang sa maximum. Habang umiinit ang mantika, pababain ang balat ng manok, at idiin sa ibabaw na may pang-aapi (isang palayok ng tubig o isang metal na halo). Ibig sabihin, dapat na pressure ang manok.

Bawasan ang init sa katamtaman lamang upang hindi masunog ang balat. Kapag tinanggal ang kawali mula sa bangkay, ilagay ito sa isang patag na plato upang hindi mantsang anumang bagay sa kusina. Sa panahon ng pagprito, suriin kung ang balat ay kayumanggi. Pagkatapos ay ipritong mabuti ang kabilang panig.

Habang ang manok ay umiinit at pinirito sa kawali, kumuha ng 3 clove ng bawang. Pinong giling ang mga ito gamit ang isang kutsilyo o sa isang kudkuran, ilagay sa isang tasa at asin. Magdagdag ng mainit na paminta. Magkano - nasa iyo, ayon sa gusto mo. Susunod, magdagdag ng 1 tsp. langis ng gulay, 2 tbsp. tubig at ihalo nang maigi. Ang langis ay magsisimulang gumuhit ng lasa mula sa bawang at paminta. Ang mabangong likidong ito ay magbibigay sa manok ng espesyal na lasa.

Kapag ang manok ay browned sa lahat ng panig, kunin ang mabangong timpla at lasahan ang ibabaw ng manok. Haluin ang mantika at pampalasa sa isang mug sa bawat oras bago ilapat. Susunod, takpan ang ibon ng pang-aapi.

Iprito ang bangkay sa isang gilid nang halos isang minuto. Pagkatapos ay ibalik ang manok at ibuhos ang timpla sa kabilang panig. Muli, mabilis na takpan ang karne ng pang-aapi. Pagkatapos ng 30 segundo, itaas ang pindutin, ibalik ang manok at iprito ng 10 segundo. Huwag iprito ang ibon sa isang mabangong timpla sa loob ng mahabang panahon, kung hindi man ay masusunog ang bawang sa kawali. At ito ay hindi masyadong kaaya-aya. Ang pabango ay kailangang sariwa at magaan.

Sa tag-araw, ang pagluluto ay maaaring bahagyang mabago. Upang magluto ng gayong delicacy, maaari kang gumamit ng grill pan at magprito sa uling. Siyempre, ito ay isang bahagyang paglihis mula sa mga patakaran para sa pagluluto ng manok ng tabako, ngunit ito rin ay nagiging napakasarap.

Bilang karagdagan, maaari kang magprito ng mga gulay sa natitirang langis pagkatapos magluto ng manok. Maaari itong maging kamatis, talong, zucchini, atbp. Ilagay ang nilutong karne at gulay sa isang plato. At itaas na may isang mabangong pinaghalong langis nang direkta mula sa kawali.

At narito ang ipinangakong step-by-step na recipe - ito ay may isang larawan at naglalaman ng mga detalyadong rekomendasyon. Aking mahal na mga mambabasa, siguraduhing isulat ang iyong pagsusuri tungkol sa Georgian delicacy na ito sa mga komento. At mag-iwan ng link sa artikulo sa social network. Pagkatapos ang mga kaibigan, na nag-iimbita ng mga bisita, ay magpapahinga sa iyo sa ulam na ito.

Mga sangkap

4 na servings 45 min. Mass ng tapos na ulam: 1150 gr.

Para sa manok

Para sa sarsa

Ang post na ito ay nakatuon sa mga tunay na gourmet na magpapahalaga sa ulam. Ngayon ay titingnan natin kung paano magluto ng manok na tabako upang ito ay lumabas na tunay na malambot at mabango. Sa bahay, ang mga manok ay tradisyonal na pinirito sa isang kawali gamit ang isang press. Tingnan natin ang pinaka masarap na mga recipe sa pagkakasunud-sunod. Magsimula na tayo!

Tabaka ng manok sa isang kawali: "isang klasiko ng genre"

Ang tabaka ng manok ay niluto sa isang halo ng mga halamang Provence, ang recipe sa isang kawali ay hindi mahirap. Dahil ang ulam ay pinirito sa ilalim ng presyon, kakailanganin mo ng isang bote ng tubig at isang patag na plato.

Mga sangkap:

• bangkay ng manok (mga 0.5 kg.) - 1 pc.
• langis ng gulay - 90 ML.
• mga clove ng bawang - 4-6 na mga PC.
• Provencal herbs - sa iyong panlasa
• suka - 25 ML.
• asin - 15 gr.
• sariwang perehil - 30 gr.
• lemon zest - 30 gr.
• pinaghalong paminta sa lupa (seasoning) - 5-8 gr.

1. Bago iprito ang manok na tabako sa isang kawali, dapat itong ihanda. Upang gawin ito, braso ang iyong sarili ng isang burner, isang posporo o isang lighter. Maglakad sa ibabaw ng bangkay upang alisin ang maliliit na nakausli na balahibo. Banlawan at tuyo ang ibon nang lubusan.

2. Ngayon, gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang manok nang pantay-pantay sa dibdib, hatiin ito sa kalahati. Huwag hawakan ang likod, dapat itong manatiling buo. Kumuha ng isang chop mallet sa kusina, lampasan ang karne at dahan-dahang ihampas ito.

3. Kinakailangang gawing patag at pinindot ang bangkay sa ibabaw hangga't maaari. Subukan na huwag makapinsala sa balat, kung hindi man ang pangwakas na ulam ay hindi magmumukhang masyadong pampagana.

4. Dahil maaari mong lutuin ang pinaka masarap na manok na tabako pagkatapos lamang ng preliminary aging sa marinade, ito ang gagawin natin. Sa bahay, kapag ang ibon ay pinirito sa isang kawali, ang pag-atsara ay inihanda tulad ng sumusunod.

5. Pinagsasama namin ang suka na may mga Italian herbs, isang halo ng ground peppers, langis, grated lemon peel, asin. Pukawin ang halo, kuskusin ang bangkay dito.

6. Kumuha ng food bag o baking sleeve, ipadala ang ibon sa loob. I-marinate ng 10-12 oras sa refrigerator. Kapag nag-expire ang itinakdang oras, magsisimula kaming magprito.

7. Ibuhos ang sapat na mantika sa kawali upang tumaas ito ng humigit-kumulang 0.5 cm Painitin ang mga pinggan hanggang sa maximum. Ilagay ang ibon nang nakabaligtad. Maglagay ng flat dish sa ibabaw nito, at maglagay ng tatlong-litro na garapon ng tubig sa isang plato.

8. Gaano katagal magprito ng manok na tabako sa kawali? Kailangan mong lutuin ang bangkay sa loob ng 20 minuto sa bawat panig sa mataas na init, huwag kalimutang i-install ang pindutin. Ang panahong ito ay sapat na upang ang bangkay ay umuusok nang lubusan.

10. Ibuhos ang manok sa loob at labas ng komposisyon na ito, agad na gamutin ang iyong mga kamag-anak. Kung ninanais, ang ulam ay kinumpleto ng isang sarsa ng mga kamatis at sili. handa na!

Isang simpleng recipe para sa chicken tabaka sa isang kawali sa ilalim ng presyon

• manok (450-500 gr.) - 1 pc.
• mga sibuyas ng bawang - 4 na mga PC.
• pampalasa hops-suneli - sa panlasa
• ground black pepper - sa panlasa
• lemon (medium) - 1 pc.

Gamit ang teknolohiyang ito, ang paggawa ng ulam ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras, pati na rin ang pagluluto ng manok na tabako ayon sa isang klasikong recipe. Ngunit hindi lahat ay may maraming pampalasa sa bahay, kaya isinasaalang-alang namin ang pangalawang madaling recipe sa isang kawali.

1. Paunang ihanda ang bangkay para sa karagdagang pagmamanipula. Sa layuning ito, ito ay hinuhugasan, tuyo, ginagamot sa isang burner upang alisin ang mga nalalabi sa balahibo. Pagkatapos ay hinugasan silang muli at pinutol sa dibdib (nananatiling buo ang likod).

2. Kapag nakumpleto na ang mga pangunahing hakbang, buksan ang bangkay at pindutin ang loob hangga't maaari sa gumaganang ibabaw. Kung mahirap, maaari kang maglakad gamit ang martilyo at talunin ang karne upang ito ay maging mas malambot.

3. Susunod, pisilin ang juice mula sa sitrus, pagsamahin ito ng mga pampalasa sa iyong panlasa, ang bawang ay dumaan sa pandurog. Huwag mag-asin. Lubricate ang bangkay na may halo sa bawat panig, balutin sa isang bag at ilagay sa malamig sa loob ng 11 oras.

4. Ang mga manok ng tabako, o sa halip, ang kanilang tradisyonal na recipe ng pagluluto ay isinasagawa sa isang kawali na bakal. Kaya pinoprotektahan mo ang ibon mula sa pagkasunog, ito ay maghurno nang pantay-pantay.

5. Ibuhos ang langis sa kawali, init sa maximum, ilagay ang ibon na may balat pababa. Maglagay ng flat dish sa itaas, maglagay ng tatlong-litro na garapon ng tubig dito. Magprito ng 20 minuto sa bawat panig.

Tabaka ng manok na may patatas sa isang kawali

• patatas - 600 gr.
• bangkay ng manok - 0.6 kg.
• mantikilya - 60 gr.
• limon - 1 pc.
• sariwang cilantro - 0.5 bungkos
• sili paminta - 0.5 mga PC.
• langis ng oliba - 45 ML.
• mga sibuyas ng bawang - 4 na mga PC.
• pampalasa - sa iyong panlasa

Kung naghahanap ka ng hindi pangkaraniwang paraan ng pagluluto ng manok na tabako, iminumungkahi namin na isaalang-alang mo ang teknolohiya ng patatas. Madali itong isagawa sa bahay. Kapag ang ibon ay pinirito sa isang kawali, sinisipsip ng patatas ang lahat ng katas. Samakatuwid, ang ulam ay lumalabas na napakasarap!

1. Inihahanda namin ang bangkay, dapat itong hugasan ng mabuti at tuyo. Dagdag pa, hindi magiging kalabisan ang pagkanta ng mga labi ng mga balahibo gamit ang isang burner o isang lighter. Kapag handa na ang lahat, kumuha ng isang malaking kutsilyo at gupitin ang brisket sa kalahati, na iniiwan ang likod na buo.

2. Buksan ang manok, ilapat ang loob sa ibabaw ng trabaho. Upang ito ay magprito nang pantay, kailangan mong kumuha ng chops mallet at lumakad sa ibabaw ng ibon. Lumapit siya sa cutting board.

3. Ngayon ang paghahanda ng marinade ay nagsisimula. Paghaluin ang lemon juice na may tinadtad na cilantro, pampalasa sa panlasa, langis ng oliba, tinadtad na sili (opsyonal), slurry ng bawang. I-brush ang ibon gamit ang halo na ito sa lahat ng panig at umalis ng hindi bababa sa 3 oras.

5. Sa panahong ito, init ang kawali. Itapon ang mantikilya dito at magdagdag ng kaunting langis ng gulay. Ilagay ang manok sa gitna, pabalik.

6. Magtakda ng flat plate, sa ibabaw nito - isang bote ng tubig. Magprito ng 15 minuto sa bawat panig. Susunod, ilagay ang mga patatas sa paligid ng mga gilid, dalhin sa pagiging handa sa loob ng 10 minuto.

Tabaka ng manok na Georgian

• pulang mainit na paminta - 1 pc.
• manok - 600-650 gr.
• bawang - 4 cloves
• asin sa dagat - 30 gr.
• langis ng oliba - 110 ML.

Bago ka magluto ng manok na tabako, ang ibon ay dapat putulin sa bahay. Ang karagdagang pagprito sa isang kawali ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan.

1. Pagkatapos ng mga hakbang sa paghahanda, balutin ang bangkay sa plastic wrap. Umalis ng kaunti. Gumamit ng mekanikal na gilingan ng kape. Gilingin ang pulang paminta na may asin sa pamamagitan ng aparato. Kuskusin ang karne gamit ang inihandang pampalasa.

2. Ilipat ang ibon sa isang malalim na lalagyan at balutin ito ng cling film. Ilagay ang tasa sa refrigerator magdamag. Alam mo na kung paano magluto ng manok na tabako, pagkatapos mag-marinate, iprito ito sa isang kawali nang halos isang katlo ng isang oras sa bawat panig. Gawin ang pamamaraan sa ilalim ng presyon.

3. Sa parallel, simulan ang paghahanda ng sauce. Pinong tumaga ang bawang, ihalo sa mantika. Ang sariwang cilantro ay maaaring tinadtad kung ninanais. Ipadala ang mga inihandang pagkain sa manok. Pakuluan ang ulam sa isang tamad na apoy sa loob ng ilang minuto.

Chicken tabaka na may tomato sauce sa oven

• adjika lutong bahay - 60 gr.
• manok - 850 gr.
• itim na paminta at kulantro - 4 na mga gisantes bawat isa
• mantikilya - 65 gr.
• tomato paste - 55 gr.
• cream - 25 ML.

Dahil maaari mong iprito ang manok ng tabako hindi lamang sa isang kawali, inirerekumenda namin na isaalang-alang mo ang pagpipilian sa oven.

1. Kung kinakailangan, gupitin ang bangkay at ihanda ito ng maayos. Pagkatapos, sa isang mortar, i-on ang adjika at karagdagang pampalasa sa isang homogenous na komposisyon. Tratuhin ang manok na may tuyo na atsara at mag-iwan ng ilang sandali (2-3 oras).

2. Simulan ang paghahanda ng sarsa. Pagsamahin ang pasta na may cream sa isang mangkok. Kung ninanais, maaari mong ihalo sa mga herbs de Provence at isang maliit na halaga ng asin. Bago lutuin ang manok, painitin muna ang oven sa 190 degrees.

3. Magpainit ng kawali na may mantikilya at ilagay ang karne dito. Itakda ang pindutin. Ipadala ang ulam upang maghurno sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

4. Pagkatapos nito, bawasan ang temperatura sa oven sa 160 degrees. Ibuhos ang sauce sa ibabaw ng manok. Maghurno ng ulam sa loob ng 20-25 minuto. Ang karne ay dapat na regular na basted na may sarsa. Maaaring ihain ang manok sa mesa.

Mga manok ng tabako sa isang grill pan

• manok - 2 mga PC. 0.5 kg.
• bawang - 5 ngipin
• cider - 80 ML.

Kung naghahanap ka ng isang paraan upang magluto ng manok na tabako, inirerekumenda namin na tingnan mong mabuti ang recipe na ito. Ito ay madaling gawin sa bahay sa isang grill pan.

1. Gupitin ang mga manok ayon sa karaniwang teknolohiya, kuskusin ng garlic gruel at ang iyong mga paboritong pampalasa. Ilipat ang mga bangkay sa mangkok at i-install ang pindutin.

2. Iwanan ang karne upang i-marinate sa refrigerator magdamag. Pagkatapos nito, alisin ang bawang mula sa mga bangkay at gamutin ang mga ito ng langis ng gulay.

3. Magpainit ng kawali na may kaunting mantika ng gulay. Ihiga ang mga manok at pindutin ang mga ito gamit ang isang pindutin. Iprito ang karne sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibuhos ang cider sa mga manok ilang minuto bago sila matapos. Ang komposisyon ay dapat na ganap na sumingaw.

4. Pakuluan ang ulam sa isang tamad na apoy. Kapag ang cider ay sumingaw, maaari mong taasan ang kapangyarihan sa maximum. Patayin ang kalan pagkatapos ng 2-3 minuto. Ihain ang manok na may vegetable salad at herbs.

Madali kang magluto ng tabako ng manok sa iyong sarili. Sundin ang mga simpleng alituntunin sa bahay. Ang mga recipe ay medyo simple. Gamitin ang iyong mga paboritong pampalasa upang lutuin ang ulam sa kawali. Sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay ng masasarap na pagkain.

Ano ang lutuin mula sa karne - mga recipe

35 minuto

250 kcal

5/5 (2)

Minsan, pag-uwi ko galing sa trabaho, nahuhuli ko ang sarili kong iniisip na kakaunti lang ang naimbento naming holiday. Ngunit talagang gusto mong baguhin ang sitwasyon pagkatapos ng isang mahirap na araw ng pagtatrabaho, tawagan ang mga kamag-anak at kaibigan, pakainin sila ng masarap na hapunan, at makipag-chat lamang.

Kung ikaw, tulad ko hanggang kamakailan, ay nag-aalala tungkol sa tanong na: "Paano ko magagawa ang lahat?" Kung gayon ay malugod kang tinatanggap. Sasabihin ko sa iyo kung paano magluto ng isang maligaya na hapunan nang mabilis at masarap, at ibabahagi ko ang lihim kung paano magprito ng manok ng tabako sa isang kawali.

Kung sa palagay mo ay nangangailangan ng maraming oras upang gawin ito, kung gayon nagkakamali ka - sasabihin ko sa iyo kung paano magluto ng manok na tabako sa isang kawali nang wala pang isang oras.

Recipe para sa pagluluto ng tabaka ng manok sa isang kawali sa ilalim ng presyon

Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: kalan o hob, cutting board, kutsilyo, 2 spatula para sa pagpihit (kung wala kang spatula, maaari kang gumamit ng mga kutsara o tinidor), isang cast iron skillet na may pinindot (kung walang press sa bahay, gumagamit ako ng regular na palayok ng tubig), isang martilyo sa kusina, isang plato para ihain ang ulam at isang maliit na plato o mangkok upang ihain ang sarsa.

Mga Kinakailangang Sangkap

Alam mo ba? Kung hindi ka makabili ng manok, maaari mong gamitin ang manok sa halip. Upang gawin ito, ang buong manok ay kailangang hatiin sa kalahati sa kahabaan ng dibdib at gamitin ang kalahati, dahil ang buong manok ay hindi magkasya sa kawali.

Magsimula na tayong magluto

Ihanda natin ang manok:

Mahalaga! Hindi na kailangang hiwain ng buo ang manok, dibdib lang ang pinaghihiwalay namin!

Para dito kailangan namin:

Mahalaga! Kung wala kang tomato juice o ketchup sa kamay, huwag mag-alala. Maaari tayong gumawa ng simpleng sarsa ng bawang. Upang gawin ito, paghaluin ang 2 tbsp. l. langis ng mirasol, 0.5 tsp. pulang paminta sa lupa, 0.5 tsp. ground black pepper, 4 na sibuyas ng bawang at 1 tbsp. l. tubig. Paghaluin ang lahat nang lubusan, hayaan itong magluto ng kaunti. Ngayon ay maaari mong grasahan ang aming manok ng sarsa sa loob ng 2-3 minuto bago lutuin.

Simulan na natin ang pagprito ng tabako ng manok.

Mahalaga! Upang magprito ng manok, kailangan mo ng ghee, ngunit kung hindi mo ito mahahanap sa tindahan, maaari mo itong palitan ng cream sa kalahati na may langis ng oliba o mirasol.

• Natutunaw namin ang langis. Huwag mag-alala kung sa tingin mo ay may maraming langis, ito ay magsisilbing sarsa para sa amin.
• Kinukuha namin ang manok at inilalagay ito sa kawali na nakababa ang mga pakpak.
  
  
• Dapat gawing medium ang apoy!
• Tinatakpan namin ang manok ng isang espesyal na pindutin, ngunit kung wala kang isa, pagkatapos ay maglagay ng isang maliit na palayok ng tubig sa itaas.
  
  
• Iprito ang manok sa magkabilang panig. Upang gawin ito, kailangan namin mula 8 hanggang 14 minuto upang magluto ng isang panig. Ang oras ay depende din sa laki ng manok at kung gusto mo ang karne na mas mataba o mas tuyo. Kung gagamit tayo ng manok, aabutin ng average na 20 minuto upang iprito ito sa bawat panig.
  
  
• Sinusuri ang aming manok. Upang gawin ito, kumuha ng spatula o isang tinidor, alinman ang mas maginhawa para sa iyo, at i-on ang manok sa kabilang panig. Ang crust ay dapat na pinirito.
• Kung nakita mong handa na ang isang bahagi, kumuha ng isang pares ng mga kutsara ng aming dressing at unti-unting grasa ang bahaging iyon ng manok.
  
  
• Takpan muli at naghihintay ng isa pang 8 minuto para magluto ng manok sa kabila.
• Kapag handa na ang manok, nagpapatuloy kami sa paghahatid: ilagay ito sa isang ulam o isang espesyal na kahoy na tabla. Itaas muli sa aming tomato-bawang na sarsa, maaari mong budburan ng pinong tinadtad na dill o anumang iba pang mga halamang gamot.
  
  
• Ang natitirang tomato-bawang na sarsa ay inilipat sa isang espesyal na plato o mangkok. Ginagamit namin ito sa paghahain ng pagkain.
  
  

Magandang Appetit!

recipe ng video

Maaari mong panoorin ang recipe para sa paggawa ng manok na tabako sa aming video at siguraduhin na ang lahat ng mga hakbang sa pagluluto ay tama para sa iyo. Bilang karagdagan, sa video na ito matututunan mo kung paano maayos na pangalagaan ang iyong kawali, at kung paano maghanda ng bagong kawali para magamit.

Ano ang inihahain ng manok na tabako?

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paghahatid ng manok ng tabako. Maari nating gamitin ang natirang tomato-garlic sauce o garlic sauce lang at ihain ang manok sa sarili nitong kasama ng mga sarsa na ito. At maaari naming ihain ang manok na may hiniwang sariwang gulay. Maaari din tayong gumawa ng isang espesyal na side dish na may patatas, kanin o anumang iba pang sangkap. Ang alinman sa mga pagpipilian ay magiging isang napakasarap na karagdagan sa aming ulam.

Iminumungkahi ko na subukan mong magluto bilang isang eksperimento, at pagkatapos ay ihambing sa aking recipe. Ibahagi ang iyong mga impression, at, marahil, mga karagdagan sa aking recipe, sa mga komento sa aming website. Magandang Appetit.

Ang ulam na ito mula sa Georgian cuisine ay manok o batang manok, na niluto sa isang kawali na may espesyal na takip na tinatawag na "tapaka", ang kawali na ito ay mayroon ding screw press. Mula sa pangalang ito ng takip na dumating ang pangalan ng ulam - manok ng tabako. Ngunit, sayang, hindi lahat ay may tulad na kawali sa bahay, narito ang ilang mga tip na makakatulong sa iyo na magluto ng isang kahanga-hangang manok na tabako nang walang mga espesyal na tool.

Mga sangkap:

• Mga manok o mga batang broiler hens (ngunit hindi mantikang mantika!),
• Adjika (handa na) - 5 kutsarita o panlasa,
• Mantikilya at langis ng gulay (sa pantay na sukat),
• Bawang - 5 cloves,
• Salt at ground black pepper sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Ito ay isang klasikong recipe ng Georgian para sa manok o tabako na manok, ngunit ngayon ay lilihis tayo ng kaunti mula sa recipe at magluto ng manok na tabako na inatsara sa alak.

Kapag naghahanda ng ulam na ito, napakahalaga na pumili ng isang mahusay na timbang na makakatulong upang maayos na patagin ang bangkay ng manok. Narito ang ilang mga tip sa paggawa ng chicken tabaka o tsinelas sa bahay:

• Piliin ang tamang manok, ang ibon ay dapat na bata pa, kung hindi, kahit na may mahabang pag-atsara, ang lumang manok ay magiging matigas at walang lasa;
• Ang bangkay ng manok ay dapat na pinirito sa isang halo ng mantikilya at mga langis ng gulay (sa pantay na dami),
• Ang pre-marinating ng manok ay ginagawang mas malambot at may lasa ang karne;
• Ang karne ay dapat na lutuin sa isang makapal na pader na kawali, sa isip ay isang cast-iron skillet;
• Imbes na i-marinate ang manok, maaari mo itong hiwain nang pahaba at paluin na lang ito ng mahina gamit ang maso at kuskusin ng pampalasa.

Wastong paghahanda ng tabako ng manok

Una kailangan mong banlawan nang lubusan ang bangkay (o mga bangkay) ng ibon, pagkatapos ay tuyo ito ng isang napkin o tuwalya. Maingat ding suriin ang bangkay, alisin ang lahat ng natitirang balahibo.

Susunod, kakailanganin mo ng isang matalim, malaking kutsilyo kung saan kakailanganin mong gupitin ang manok sa buong dibdib. Talunin ang manok gamit ang chop mallet. Upang maiwasan ang mga splashes na lumipad sa paligid, mas praktikal na takpan ang ibon ng isang bag o cling film.

Ang mga clove ng bawang ay dapat na peeled at ilagay sa pamamagitan ng isang garlic press.

Pagkatapos ay dapat gawin ang mga maliliit na hiwa sa bangkay ng manok sa maraming lugar at ang tinadtad na bawang ay dapat ilagay sa mga nagresultang bulsa.
Ngayon ang bangkay ng manok ay dapat na hadhad na may handa na adjika, kung gusto mo - kasama ang ilang iba pang pampalasa, asin at itim na paminta.

Pagkatapos ay lumipat kami sa isang malalim na tasa, takpan ng takip at iwanan upang mag-marinate ng 30-45 minuto.
O hayaang tumayo ang mga manok sa isang white table wine marinade (maaari mo ring iwanan ang mga inihandang bangkay sa naturang marinade magdamag sa refrigerator).

Ngayon ay kailangan mong maghanda ng isang kawali o isang brazier kung saan magluluto kami ng manok ng tabako. Upang gawin ito, ilagay ang kawali sa apoy at matunaw ang mantikilya at langis ng gulay sa loob nito, mga 2-3 kutsara bawat isa.

Ngayon na ang pinaghalong langis ay uminit na, dapat mong ilagay ang inatsara na manok sa kawali, ilagay ang balat ng manok sa gilid.
Pagkatapos ay kailangan mong takpan ang kawali na may flat dish o takip (mas maliit kaysa sa diameter ng kawali) at maglagay ng timbang sa itaas. Bilang isang load, maaari mong gamitin ang anumang bagay na mabibigat na metal, isang ordinaryong garapon ng salamin (tatlong litro), na dapat punuin ng tubig.
Sa aking hakbang-hakbang na recipe ng larawan para sa paggawa ng manok na tabako, gumamit ako ng isang palayok ng tubig.

Ang manok ay dapat na pinirito sa magkabilang panig, magprito ng 25 minuto sa bawat panig. Ang mga maliliit na manok, tulad ng sa akin, na tumitimbang ng 400 gramo bawat isa, ay mas maliit.

Ilagay ang natapos na manok ng tabako sa isang patag na ulam, ihain kasama ng mga sariwang damo at gulay. Ang isang mahusay na side dish para sa naturang karne ay pinakuluang bigas o niligis na patatas. Kung ninanais, maaari kang maghanda ng anumang sarsa at ihain ito sa isang maliit na tasa.

Tatlong manok ang aking pinirito ng mabuti hanggang sa malutong na crust, at tatlong bangkay ay pinirito ko nang bahagya at nilaga sa alak, kung saan ang mga tabaka ay inatsara.

Para dito, kailangan ko rin ng ilang cloves ng bawang at ilang sprigs ng rosemary. Sa kawali kung saan pinirito ang mga manok ng tabako, ipinapadala namin ang durog na bawang at rosemary at idagdag ang alak.

Pakuluan ng ilang minuto at idagdag ang mga bangkay ng manok. Pakuluan ang takip sa loob ng 10 minuto. Ang mga batang manok ng tabako na inihanda sa ganitong paraan ay napakalambot at makatas.

Mga manok o tabako na manok sa oven

Kung hindi mo nais ang amoy ng pritong mantikilya sa iyong tahanan, maaari kang gumamit ng mga bag o isang baking sleeve. Sa ganitong pakete, madali mong lutuin ang mabangong manok na tabako na may magandang gintong crust, habang ang langis sa kawali ay hindi masusunog, na napakahalaga! Bilang karagdagan, hindi mo kailangang mag-alala na ang karne ay magiging tuyo, hindi ito mangyayari sa manggas, ito ay magiging makatas at mabango!

Upang magluto ng makatas na tabako ng manok sa manggas, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Batang manok o broiler chicken - 1 bangkay,
• Bawang - 1 ulo (malaki)
• Sea salt sa panlasa
• Adjika - 3 tbsp. kutsara,
• Itim na paminta sa panlasa.

Wastong paghahanda ng makatas na tabako ng manok sa oven sa manggas

Ang bangkay ng ibon ay dapat hugasan at pagkatapos ay tuyo sa isang napkin.

Pagkatapos ay gumamit ng matalim na kutsilyo upang hiwain ang manok sa kahabaan ng dibdib.

Susunod, kakailanganin mong alisan ng balat ang ulo ng bawang mula sa balat at ipasa ang bawang sa isang pindutin ng bawang, pagkatapos ay ihalo ang bawang sa natapos na adjika at magdagdag ng asin sa dagat at itim na paminta sa panlasa. Paghaluin ang lahat. At kuskusin ang inihandang bangkay ng ibon sa nagresultang timpla. Maaari kang gumawa ng maliliit na hiwa sa buong bangkay at maglagay ng pinaghalong pampalasa at adjika sa kanila, upang ang manok ng tabako ay magiging mas makatas at mas mabango. Ikinakalat namin ito sa isang flat dish at naglalagay ng load (isang garapon ng tubig) sa itaas, iwanan ito ng 30-40 minuto.

Pagkatapos ay inilipat namin ang bangkay sa isang baking sleeve, ayusin ito sa magkabilang panig. Inilipat namin ang manggas ng manok sa isang baking sheet at ipadala ito sa oven na preheated sa 180 ° C, magluto ng manok na tabako sa loob ng 1 oras at 20 - 30 minuto, maliit na manok - medyo mas kaunting oras.

Hinahain namin ang natapos na ulam na may mga damo at gulay (sariwa o adobo). Ang kasaganaan ng mga sariwang damo ay mahalaga, dahil ang ulam ay kabilang sa Georgian cuisine, at hindi isang solong ulam ng karne ang inihahain doon nang walang sariwang damo.

Bon appetit wishes recipes!

Mga mahal na kaibigan, kung mayroon kang iba pang mga paraan upang magluto ng masarap na manok o manok, halimbawa, isang recipe para sa tabako na manok sa isang mabagal na kusinilya o air grill, ikalulugod naming i-publish ito sa site at lutuin ito!

At ayon sa tradisyon, dumating na ang oras upang ibuod ang mga resulta ng paligsahan na "Mga Nangungunang Komento", na nagaganap sa aming website bawat buwan.

Noong Disyembre sila ay:

• Svetlana - 1st place (300 rubles),
• Slavyana - ika-2 lugar (150 rubles),
• Sergey - ika-3 lugar (50 rubles).

Bilang karagdagan, sa mismong Bisperas ng Bagong Taon, 11111 na komento sa account ang naiwan sa site. Ito ay ang parehong intriga na nabanggit kamakailan. At ang komentong ito ay isinulat ni Sergey!

Sergey, mayroon kang premyo mula sa Notebook - 100 rubles.

Well, I’ll say in advance na plano kong maglunsad ng bagong kompetisyon noong isang araw (halos tinawag ko itong parada ng mga putahe, pero sana ay mas maging aktibo ang ating mga mambabasa sa lalong madaling panahon at ito ay talagang parada).

Taos-puso, Anyuta!

Maraming tao ang gustong kumain ng tobacco chicken, kasama na ako. Ginawa ko ito ng maraming beses at sa maraming iba't ibang paraan. Pero binasa ko yung recipe tabako ng manok sa isang kawali sa Encyclopedia of Georgian Cuisine at nagpasyang subukan ang isang bagong paraan ng paghahanda ng masarap na ulam na ito. Ngayon ibinabahagi ko sa iyo ang recipe na ito.

Mga sangkap

Kaya, upang magluto ng manok ng tabako sa isang kawali, kailangan namin:

manok - 1 pc;

bawang - 3 cloves;

suka - 3-4 tbsp. l.;

hops-suneli - 5 tbsp. l.;

ground coriander - 5 tbsp. l.;

langis ng gulay - para sa Pagprito;

asin, paminta - sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto

Kumuha ng isang mabigat na kawali, may mga espesyal na kawali para sa pagluluto ng mga manok ng tabako, init ang mantika dito at ilagay ang manok sa mainit na mantika, tulad ng sa larawan.

Takpan ng takip, mabigat ang takip. Kung walang espesyal na kawali na may takip, pagkatapos ay kinakailangan na mag-install ng timbang sa talukap ng mata.

Iprito ang manok na tabako sa isang kawali ng mga 30 minuto sa bawat panig, pagkatapos ay ilagay ito sa isang plato at ihain.

Bilang isang side dish, magdagdag ng mga sibuyas, buto ng granada, damo at, siyempre, sarsa ng kamatis. Tulungan ang iyong sarili, magsaya, magalak at alalahanin nang may pasasalamat ang lutuing Georgian, na nagbigay sa amin ng napakasarap na recipe para sa pagluluto ng manok na tabako sa isang kawali.

Magandang Appetit!