Ang wine decanter ay isang espesyal na sisidlan o decanter na gawa sa baso kung saan ibinubuhos ang inumin bago ihain. Nagbibigay ito ng likido na may kakayahang huminga at maging puspos ng oxygen, na nangangahulugan na ganap nitong inihayag ang lasa nito. Bilang karagdagan, ang isang eleganteng sisidlan ng isang kakaibang hugis ay palaging nakakaakit ng pansin at nagagawang gawing isang magandang ritwal ang isang pagtikim.

Decanter at decanting - ano ito

Bago buksan ang bote, hindi ito dapat inalog upang ang sediment ay hindi maghalo sa likido. Ang mga nilalaman ay ibinubuhos nang dahan-dahan, sa isang manipis na stream, upang ang likido ay dumadaloy sa dingding ng decanter. Ang mga bihasang sommelier ay kadalasang gumagamit ng nakasinding kandila upang maipaliwanag ang leeg ng bote at mapansin ang paglapit ng sediment sa oras. Nakakatulong ito na huwag ibuhos ito sa decanter.

Ang mga nilalaman ng bote ay ibinubuhos hindi lamang upang paghiwalayin ang tartar. Kadalasan, ang pamamaraang ito, na tinatawag na aeration, ay ginagawa upang mababad ang inumin na may oxygen.

Aling mga alak ang dapat na decante at kung saan ang decanter

Ang dekantasyon ay hindi isinasagawa para sa bawat uri ng alkohol. Para sa isang pambihirang inumin, maaari itong maging nakamamatay. Ang ganitong mga species ay may isang kumplikadong komposisyon ng kemikal na maaaring sirain ng pagsasalin ng dugo ang kanilang istraktura. Ang isang bihirang inumin ay hindi nangangailangan ng isang espesyal na sisidlan para sa alak. Sapat na para sa kanya na tumayo nang mahinahon sa isang bukas na bote nang ilang oras.

At kailangan lang ito ng mga batang alak. Mayroon silang mataas na antas ng tannin at dahan-dahang binubuksan ang kanilang bouquet.

Ang dekantasyon ay kinakailangan, una sa lahat, para sa mga lumang pulang inumin at mga port upang mababad ang alak ng oxygen. Ang ilang mga uri ng puti ay magagawang ganap na ibunyag ang kanilang palumpon pagkatapos lamang ng pamamaraan. Kung ang isang sparkling na inumin ay may labis na intensity ng carbon dioxide, ang proseso ng pagbuhos ay makakatulong na mapupuksa ito. Kung kinakailangan, ang pamamaraan ay mas mahusay na gumamit ng isang sisidlan na may takip, na kahawig ng isang damask sa hugis. Sa ilang mga kaso, mas angkop na gumamit ng spiral object.

Paano pumili at mag-aalaga ng isang accessory

Kapag pumipili ng isang decanter, kailangan mong malaman kung anong uri ng alak ito gagamitin. Para sa mga batang species, dapat kang pumili ng mga pagkaing may malawak na ilalim. Ang leeg ay dapat na makitid, lumalawak pataas, katulad ng isang funnel. Maaari ka ring pumili ng mas kumplikadong modelo.

Sa mature na alak, ang proseso ng decanting ay may isang layunin - ang pag-alis ng sediment. Samakatuwid, hindi napakahalaga kung anong lugar ang magkakaroon ng lalagyan. Maaari itong maging sa anyo ng isang amphora o isang decanter. Ngunit mas tama na pumili ng isang sisidlan na hugis pato na may makitid na leeg at malawak na base. Upang ganap na bigyang-diin ang kagandahan ng inumin, kailangan mong pumili ng isang transparent na decanter.

Tulad ng para sa pangangalaga, maaari mong punasan ang sisidlan ng alak gamit ang isang napkin lamang mula sa labas. Dapat itong hugasan sa pamamagitan ng kamay, banlawan ng maraming malinis na tubig, gamit ang isang brush kung kinakailangan. Ang paggamit ng mga nakasasakit na detergent ay ipinagbabawal. Ang plaka na lumalabas sa loob ng accessory ay madaling tanggalin gamit ang suka at mga butil ng bigas. Sa panahon ng paglilinis, dapat mong bahagyang kalugin ang lalagyan upang ang bigas ay unti-unting malinis ang cream ng tartar. Banlawan ng pinakuluang tubig pagkatapos linisin.

Para sa pagpapatayo, gumamit ng isang espesyal, patayo o hilig, pin. Ang espasyo sa imbakan ay dapat piliin nang hiwalay mula sa iba pang mga pinggan.

Ang decanter ay dapat palaging panatilihing malinis. Hindi ito dapat magkaroon ng mga bitak o chips. Bilang karagdagan, hindi ito dapat magkaroon ng mga dayuhang amoy.

Mga pangunahing patakaran para sa pag-decante ng alak

Ang proseso ng decanting ay napapailalim sa ilang mga patakaran at depende sa uri ng inumin. Ang pangunahing bagay sa prosesong ito ay isang malinis na sisidlan para sa alak. Ang bote bago ang pamamaraan ay dapat na itago nang ilang oras sa isang espesyal na stand. Makakatulong ito sa sediment na ganap na makolekta sa ilalim.

Matapos maayos ang inumin, maaari kang magpatuloy sa pagsasalin ng dugo. Una sa lahat, ito ay kinakailangan upang banlawan ang sisidlan na may isang maliit na halaga ng alkohol. Aalisin nito ang mga posibleng banyagang amoy. Kailangan mong ibuhos nang maingat, nang hindi nagmamadali. Ang aparato ay dapat na gaganapin sa isang anggulo upang ang likido ay dumadaloy sa isang tuluy-tuloy na stream at dumadaloy pababa sa dingding. Kapag lumalapit ang sediment sa labasan, dapat kang huminto. Kahit na ang isang maliit na bahagi ng sediment ay nakapasok sa sisidlan, ito ay malinaw na makikita pagkatapos na ito ay tumira.

Ang mga lumang inumin ay dapat ibuhos nang dahan-dahan hangga't maaari, iwasan ang pag-splash. Sa mga kabataan, medyo mapabilis.

Matapos ang isang maayos na isinasagawa na pamamaraan, ang isang malinis na alak na may kaaya-ayang aroma at lasa ay lilitaw sa decanter. Huwag iwanan ito ng mahabang panahon sa sisidlan. Para sa buong pagsisiwalat ng palumpon ay magiging sapat na 1-2 oras.

Sa mga magagandang restaurant na nakikitungo sa aristokrasya, maaaring nakita mo kung paano naghahain ang isang sommelier ng alak sa mga bisita pagkatapos itong ibuhos mula sa isang bote sa isang espesyal na decanter. Sa mga eksperto, ang pamamaraang ito ay kilala bilang decanting, o decanting. Ngayon ay malalaman natin kung ano ang dekantasyon ng alak - isang kailangang-kailangan na elemento ng paghahatid ng inumin o simpleng isang magandang tradisyon.

Ang proseso ng decanting ay binubuo sa dahan-dahang pagbuhos ng inumin sa isang espesyal na carafe (decanter) upang mababad ito ng oxygen at ihiwalay ito sa sediment. Ang mga mamahaling red wine (bihira ang puti) ay nag-iipon ng sediment pagkatapos ng ilang taon ng pagtanda. Ito ay isang tanda ng talagang mataas na kalidad (halimbawa, ang isang uri ng ubas tulad ng Cabernet Sauvignon ay maaaring magdeposito ng isang kahanga-hangang halaga ng sediment), dahil ito ay nagpapahiwatig na ang inumin ay hindi na-overfilter at hindi nawala ang dating aroma nito.

Sa isang tala! Ngayon, walang pinagkasunduan sa mga gumagawa ng alak tungkol sa layunin at layunin ng pag-decante ng alak. Bilang karagdagan, kahit na kung anong uri ng inumin ang dapat ihain sa isang decanter, at maaaring ibuhos nang direkta mula sa bote, ay nananatiling kontrobersyal.

Ang kaugalian ng pag-decante ng alak ay nagmula sa mahabang panahon - ilang siglo na ang nakalilipas, nang ang mga sisidlan ng salamin ay isang luho. Sa mga araw na iyon, ang alak ay iniimbak at ibinebenta sa mga bariles, at dahil sa katotohanan na ang mga mayayamang tao lamang ang kayang bumili ng ganoong pagbili, ang inumin ay inihain sa mesa nang maganda, sa katangi-tanging mga sisidlan. Ang ritwal ng pagsasalin ng dugo ay walang malinaw na pagkakasunod-sunod, gayunpaman, ito ay nag-ugat at nakaligtas hanggang sa araw na ito. Nang maglaon, kapag ang mga bote ng salamin ay ginagamit na, ang inumin, ayon sa mga tuntunin ng mabuting asal, ay inihain pa rin sa mga decanter.

Anong mga alak ang ibinubuhos?

Tulad ng nabanggit sa itaas, pangunahin ang mga red wine ay napapailalim sa decanting. Bagaman ang ilang mga uri ng mga puting alak, "puspos" na may oxygen pagkatapos ng pamamaraang ito, ay maaaring tunay na magbunyag ng kanilang katangi-tanging palumpon. Ang lahat ng mga alak ay iba, at ang pangangailangan para sa decanting ay nakasalalay hindi lamang sa edad, kundi pati na rin sa iba't ibang ubas na ginamit sa paggawa, ang lugar ng koleksyon at ang kalidad ng inumin mismo. Halimbawa, ang mga batang alak (hindi lamang pula, kundi pati na rin ang puti, rosé, mga indibidwal na port, champagne at Madeira) ay magagawa nang wala ito. At saka, para sa mga inuming gawa sa grenache o pinot noir, ang decanting ay maaari pang masaktan, dahil dahil sa labis na oxygen, nawawala ang kanilang pagiging bago at aroma. Ngunit ang mga lumang daungan at alak mula sa Bordeaux ay dapat na decanted dahil sa sediment.

Mga alak ng Bordeaux

Ang isa pang dahilan ng pag-decante ng alak ay ang sediment, na hindi lamang sumisira sa hitsura ng inumin, ngunit maaari ring "tumili" sa mga ngipin. Malinis ang decanted na inumin, wala itong sedimentary particle na nabubuo sa ilang bote.

Sa isang tala! Sa pamamagitan ng paraan, ang sediment mismo ay ganap na hindi nakakapinsala, at sa mga pulang alak ito ay kahit na isang uri ng tagapagpahiwatig ng mataas na kalidad.

Ang mga murang "binili sa tindahan" na mga alak na walang lasa o aroma ay hindi nangangailangan ng aeration, dahil, sa katunayan, walang dapat ibunyag dito. Kahit na ito ay nagkakahalaga ng noting na ngayon ay may isang trend patungo sa isang pagbaba sa pagsasala: kahit na sa gitnang hanay ng presyo ay may mga alak na hindi na-filter (Australian, Chilean). Matutukoy mo ito sa pamamagitan ng inskripsyon na hindi foltre o hindi na-filter sa label.

Video - Bakit nababawasan ang alak

Mga decanter ng alak

Sa kabila ng mahusay na pagkakaiba-iba, ang lahat ng mga decanter ay maaaring nahahati sa dalawang malalaking kategorya (lahat ng iba ay resulta lamang ng mga pantasyang disenyo).

1. Decanter para sa mga alak na nangangailangan ng masinsinang aeration. Ang ganitong mga sisidlan ay may makitid na mataas na leeg at isang malawak na mas mababang bahagi. Dahil sa matalim na pagpapaliit sa gitnang bahagi, ang buong spectrum ng mga aroma ay nakaimbak hanggang sa maihain ang inumin sa mesa, at ang malaking lugar ng pakikipag-ugnay sa hangin ay nagpapahintulot sa palumpon na magbukas sa pinakamahusay na posibleng paraan. kadalasan, Ang mga decanter ng ganitong hugis ay ginagamit para sa mga batang alak na hindi pa ganap na nabuo.
2. Mga dekanter para sa mga luma, marangal na varieties na hindi nangangailangan ng aeration(ito ay nangyayari sa pamamagitan ng tapon sa panahon ng pagkakalantad). Sa kasong ito, ang contact area ay hindi gumaganap ng isang espesyal na papel, kaya ang mga form para sa mga matatandang inumin ay maaaring maging napaka-magkakaibang: amphorae, tradisyonal na decanters, "duck", atbp. Kapag nagsasalin ng mga piling tao na mamahaling varieties, kinakailangan na gumamit ng isang sisidlan na may lalo na ang makinis na mga balangkas upang hindi makapinsala sa marupok na inuming istraktura (ang huli ay maaaring "mag-exfoliate" at hindi ipakita ang bouquet na nakamit sa panahon ng pagtanda).

Anuman ang hugis nito, ang decanter ay dapat na gawa sa mataas na kalidad na kristal na salamin. Ang pinakasikat na mga tagagawa ng mga decanter ay Riedel at Spiegelau. Ang mga sasakyang-dagat mula sa Riedel (Austria) ay mga tunay na gawa ng sining na nilayon para sa mga aesthetes at tunay na propesyonal.

At ang kumpanya ng Spiegelau mula sa Germany ay gumagawa ng mga baso at decanter sa loob ng mahigit 5 ​​siglo. Kasama sa mga produkto ng Spiegelau ang isang malaking bilang ng mga item at, higit sa lahat, ay magagamit sa isang malawak na hanay ng mga mamimili. Salamat dito, kahit na ang isang baguhan na winemaker o isang mahilig sa inumin ay maaari pag-decante ng alak sa bahay.

Video - Decanter Riedel, 1370 ml

Paano ibinubuhos ang alak: detalyadong mga tagubilin

Una, pag-usapan natin ang ilang mga alak na bahagyang kumukulo pagkatapos buksan ang bote. Halimbawa, ang Piedmontese barolo, na naglalaman ng isang malaking halaga ng tannins, ay hindi nagpapakita ng lasa nito sa loob ng maraming oras, na nangangahulugang, bukod sa pangangati sa dila, wala ka nang maaalala. Ngunit pagkaraan ng ilang sandali, ang palumpon ay nagsisimulang magpakita mismo, nagiging mas malakas, at, sa huli, nababalot ka ng mga aroma ng mga strawberry, truffle at violets na may halong mga dahon ng taglagas.

Bago mag-decant ng alak, kailangan mong ihanda ang lahat ng kailangan mo.

	bote ng alak
	Salamin ng alak
	Decanter
	Corkscrew
	Kandila

Sa isang tala! Ang huling punto ay opsyonal, bagaman maraming tao ang gumagamit ng kandila kapag nag-decant ng red wine. Ang katotohanan ay ang liwanag nito (kandila) ay nagbibigay-daan sa iyo upang makita kung anong punto ang latak ay lalapit sa leeg ng sisidlan - katibayan na ang pagsasalin ng dugo ay dapat itigil.

Hindi bababa sa isang araw bago ihain, ang isang bote ng alak ay inilalagay nang pahalang upang ang sediment ay lumubog sa ilalim. Mapapadali nito ang paghihiwalay.

Hakbang 1. Una, ang kristal na sisidlan, kung saan ang alak ay mabubulok, ay lubusan na hinugasan at hinuhugasan ng mainit na tubig.

Hakbang 2 Kaagad bago mag-decanting, ipinapakita ng sommelier sa kliyente ang isang bote, na nag-aanunsyo ng tatlong posisyon - ang tagagawa, ang apelasyon at ang taon ng koleksyon.

Tagagawa, apelasyon at taon ng koleksyon

Hakbang 3 Ang kapsula sa ilalim ng singsing ay pinutol, ang leeg ay bahagyang pinunasan, pagkatapos nito, gamit ang isang lever corkscrew (ang tinatawag na sommelier's knife), ang cork ay tinanggal ng humigit-kumulang ¾. Kung ang inumin ay may edad na, ang kapsula ay inirerekomenda na ganap na alisin upang makita ang sediment. Sa dulo, ang tapunan ay maingat na inalis sa pamamagitan ng kamay, at dapat itong gawin sa paraang maiwasan ang katangiang pop.

Ang tapon ay tinanggal

Hakbang 4 Ang cork ay siniyasat, pagkatapos ay dapat itong amoy at matukoy kung mayroong "cork smell". Pagkatapos ay inilalagay ang cork sa isang espesyal na platito, na inilalagay sa mesa ng kliyente. Kaagad pagkatapos alisin ang tapon, muling pinupunasan ang leeg ng bote.

Sommelier na sumisinghot ng tapon

Hakbang 5 Kapag ang bote ay walang takip, ang inumin ay dapat matikman upang:

• matukoy kung ito ay nangangailangan ng decanting;
• siguraduhin na ito ay may mataas na kalidad;
• alamin kung tama ang temperatura ng paghahatid.

Kasalukuyang nagtikim ng alak

Hakbang 6 Ngayon ay maaari mong simulan ang decanting ang tasted alak. Ang decanter ay kinukuha sa ilalim o leeg. Kapag nagbubuhos ng inumin sa isang sisidlan, kailangang mag-ingat upang matiyak na ang latak ay nananatili sa bote. Ang pamamaraan ay isinasagawa sa isang mahabang paggalaw, habang ang leeg ng decanter ay dapat na nasa itaas ng liwanag (kandila) upang masubaybayan ang mga sedimentary substance. Kapag malapit na sila sa leeg, kailangan mong huminto. Ang dekanter ay umiikot nang pakanan

Ang tagal ng pamamaraan ay depende sa antas ng pagkakalantad, bagaman sa karaniwan ay hindi hihigit sa 15-20 minuto.

Pagkatapos ng decanting, ang alak ay maaaring ibuhos sa mga baso

Sa isang tala! Kung ang isang batang alak na walang sediment ay decanted, kung gayon maraming mga sommelier ay nagsisindi pa rin ng kandila para sa kagandahan. Hindi mo maaaring patayin ang kandila sa silid kung nasaan ang kliyente! Kung hindi, ang masangsang na amoy na nagreresulta mula dito ay pipigil sa iyo na ganap na masiyahan sa inumin.

Video - Pag-decante ng alak

Sa pamamagitan ng paraan, sa mga mamahaling restawran, ang mga sommelier ay nagsasabi sa mga customer kung ang isa o isa pang uri ng alak ay kailangang i-decante, at sinasabi rin nila kung gaano katagal bago ihain ang pamamaraang ito. Kung kinakailangan, ibinuhos nila ang inumin sa harap mismo ng kliyente.

Bilang konklusyon. Muli tungkol sa pangangailangan para sa decanting

Bigyang-pansin natin ang mga talakayan sa mga masters ng negosyo ng alak tungkol sa kung kinakailangan na ibabad ang alak ng oxygen. Ang mga tagapagtaguyod ng dekantasyon ay sigurado na ang "dosis" ng oxygen ay tumutulong sa inumin na ganap na magbukas, maging mas buhay. Kung pagkatapos buksan ang bote ang lasa ay tila hindi nagpapahayag, kung gayon bakit hindi ibabad ang alak ng oxygen at suriin kung ito ay talagang nagbukas?

Ngunit ang mga kalaban ng pamamaraan ay naniniwala na dahil sa decanting, ang alak ay mabilis na nawawala ang lasa nito, at upang mababad sa oxygen, ito ay sapat na upang paikutin ang puno na baso ng kaunti. Bukod dito, mas kawili-wiling panoorin kung paano inihayag ang lasa ng inumin sa baso (sa panahon ng aeration, ang mga yugtong ito ay maaaring makaligtaan).

Iyon lang. Uminom ng mga inuming may alkohol nang tama at - higit sa lahat - gawin ito sa katamtaman! Good luck!

Decanter(English Decanter) ay isang espesyal na glass decanter na idinisenyo para sa decanting at paghahatid ng alak. Ang mga mature na alak ay kailangang ma-decante upang paghiwalayin ang pigmentation sediment na tumira sa ilalim ng bote sa paglipas ng panahon. Ayon sa kaugalian, kapag nagbubuhos mula sa isang bote sa isang decanter, sinusubaybayan ng Sommelier ang paglapit ng sediment sa leeg ng bote sa liwanag ng kandila ng waks. Matapos gumugol ng maikling oras sa decanter, ang mga mature na alak ay maingat na ibinubuhos sa mga baso, na iniiwan ang sediment mula sa bote sa ilalim ng decanter.

Ang mga batang tannic na alak na may potensyal para sa matagal na pagtanda ay kadalasang kailangang i-decante bago ihain, hindi para paghiwalayin ang sediment, ngunit para mag-oxygenate at mapabilis ang proseso ng oksihenasyon, iyon ay, upang mapabilis ang pagkahinog at kahandaan para sa pagkonsumo. Upang mapabilis ang oksihenasyon, ang decanter na may alak ay aktibong inalog. Ang oras ng dekantasyon para sa mga batang alak ay maaaring mula 30 minuto hanggang ilang oras bago ihain.
Ang mga klasikong decanter ay ginawa mula sa malinaw na salamin, kristal o kristal, hinipan ng kamay o ginawa sa malalaking pabrika. Ang mga klasikong decanter ay idinisenyo para sa dami ng alak na isa at dalawang litro, ayon sa pagkakabanggit, batay sa isang bote na 0.75 litro at 1.5 litro.

Ang mga modernong decanter ay mayroon ding iba't ibang hugis at sukat, at gawa sa kulay na salamin.

Bakit kailangan mo ng Decanter?

Kaya, ang isang decanter ay isang sisidlan kung saan ang alak, parehong matanda at bata, ay ibinubuhos, na pinailalim ito sa aeration (saturation ng oxygen), at pinalaya din ito mula sa sediment. Bilang karagdagan, maraming mga decanter ang may aesthetic na layunin, dahil ang alak ay direktang napupunta mula dito sa mga baso.
Mayroong dalawang pangunahing uri ng mga decanter - idinisenyo para sa mga luma at batang alak. Ang malakas na aeration ay kinakailangan para sa mga batang alak, dahil ang batang alak, na puspos ng oxygen, ay may mas maliwanag at mas malalim na aroma, ito ay mas makinis at kaaya-aya sa panlasa, kaya ang lugar ng pakikipag-ugnay ng alak mismo sa hangin ay mahalaga dito. Samakatuwid ang hugis ng naturang mga decanter - bilang isang panuntunan, ito ay isang hugis ng funnel na leeg at isang makapal na ibabang bahagi, halimbawa, ang Tyrol decanter. Ngunit, may mga pagbubukod - ang ilang mga decanter ay may kakaibang istraktura ng spiral na ang alak ay puspos ng hangin habang maayos na dumadaloy sa ibabang bahagi sa isang spiral.

Ang mga lumang alak, sa kabaligtaran, ay puspos na ng oxygen, nangyayari ito sa buong panahon ng pag-iimbak ng alak, sa pamamagitan ng tapunan, at samakatuwid, ang mga decanter para sa naturang mga alak ay may bahagyang magkakaibang hugis - bilang isang panuntunan, ito ay mga spherical na sisidlan, o mga sisidlan na may makitid na leeg, o hugis pato o hugis decanter. Sa anumang kaso, ang isang decanter na idinisenyo para sa luma, may edad na alak ay susubukan na panatilihing nakikipag-ugnayan ang inumin sa hangin hangga't maaari.

Gayunpaman, ang lahat ng mga nuances na ito ay maaaring balewalain, ngunit, halimbawa, ang batang alak ay dapat na decanted ng ilang oras bago ihain, at ang lumang alak ay dapat ibuhos sa isang decanter kaagad bago inumin.

Ang pinakamahusay na mga decanter ay ginawa ng eksklusibo mula sa kristal, upang bigyang-diin ang kagandahan ng alak at ang mga aesthetics nito. Makakahanap ka ng mga decanter na gawa sa magandang salamin sa merkado, ngunit ang mga ito ay mas murang mga opsyon na hindi maihahambing sa kalidad, aesthetics at functionality na may mga handmade na kristal na katapat.

Sa iba pang mga bagay, ang mga decanter, siyempre, ay nag-iiba sa dami, mula sa mga idinisenyo upang mag-decant ng isang bote ng 750 ml, hanggang sa mga nagpapahintulot sa iyo na maglagay ng halos dalawang litro ng alak nang sabay-sabay. Hindi mo dapat punan ang decanter sa kapasidad, o dapat kang magbuhos ng masyadong maliit na alak, kaya tumuon sa isang bahagyang mas malaking kapasidad kaysa sa kailangan mo (mga isang-kapat).

Paano maayos na mag-decant ng alak

Ang wastong pag-decante ng alak ay isang simpleng proseso. Bago magbuhos ng inumin mula sa isang bote, karaniwang banlawan ang decanter ng kaunting alak upang maalis ang mga amoy. Ang alak na ito ay pagkatapos ay ibinuhos. Maingat na ibuhos ang alak, kasama ang dingding ng sisidlan, hanggang sa mga dalawa hanggang tatlong kutsara ng inumin ang manatili sa bote. Ihihiwalay nito ang alak mula sa sediment nito, na hindi maiiwasan sa mga matatandang alak, at, madalas, sa mga bata. Naturally, hindi inirerekomenda na panatilihin ang alak sa decanter sa loob ng mahabang panahon, pinakamahusay na gamitin ito sa isang araw.
Kaya, ngayon, ang isang pitsel ng alak ay hindi na naging isang pitsel lamang - ito ay naging mas maraming nalalaman, functional at eleganteng kaysa sa Middle Ages, kung kailan ito ay inilaan lamang para sa magandang paghahatid ng alak sa mesa.

Ang mga de-decant na alak, matanda at bata, ito ay mas tama kaysa sa paghahatid ng alak mismo sa bote, parehong mula sa panlasa punto ng view at mula sa punto ng view ng aesthetics, finesse at pagiging perpekto!

Upang tamasahin ang alak ayon sa mga canon ng pagtikim ng alak, hindi kinakailangan na pumunta sa isang restawran, maaari mong makamit ito sa bahay gamit ang mga tamang accessory. Subukan nating maunawaan ang gayong konsepto bilang isang decanter para sa alak, kung paano ito pipiliin, gamitin ito, at alagaan ito. Ang kasaysayan ng sisidlang ito ay nag-ugat sa malayong nakaraan, kahit na ang mga Romano ay nagustuhang uminom ng alak mula sa magagandang pinahabang jugs - amphorae. Siya ay sikat kahit ngayon.

Kaya ano ang isang decanter ng alak? Ito ay isang espesyal na sisidlan, kadalasang gawa sa salamin at may mga sumusunod na sukat: makitid na bahagi, malawak na bahagi, leeg. Ang isang pitsel o decanter para sa alak ay isang decanter.

Bakit decant wine

Sa pamamagitan ng pag-decante ng inumin, nakamit namin ang ilang mga layunin:

1. Ito ay maganda at aesthetic. Ang alak na ibinuhos sa isang katangi-tanging sisidlan ay mukhang mas kawili-wili sa mesa kaysa sa isang ordinaryong bote.
2. Kapag nagsasalin ng likido mula sa isang decanter, maaari ka ring gumamit ng suspensyon sa alak.
3. Saturation ng inumin na may atmospheric oxygen. Makakatulong ito sa alak na ipakita ang kakaibang bouquet at rich color nito.

Aling mga alak ang dapat na decanted

Ang prosesong ito ay may ibang epekto sa iba't ibang uri ng alak.

Mahalaga! Huwag kumuha ng dekantasyon ng mga bihirang alak. Ang gawaing ito ay maaari lamang gawin ng mga nakaranasang espesyalista, at hindi sila palaging magsasagawa ng gayong pamamaraan. Ang panganib ng makabuluhang pagbaba sa kalidad ng produkto ay napakataas.

Kung hindi ka may-ari ng mga bihirang alak, huwag mag-atubiling mag-eksperimento!

Ang pinaka-angkop na inumin para sa pamamaraang ito ay ang mga alak na gawa sa mga pulang ubas, ngunit posible rin ang pag-decante ng puting alak.

• Ang pagtanda pagkatapos ng decantation ay mag-aalis ng tartar at sediment na naipon sa panahon ng imbakan;
• Ang batang decanted wine ay magiging mas maasim sa lasa dahil sa pagbabawas ng tannins sa inumin, ito ay mangyayari dahil sa aeration;
• ay magiging mas malambot at mas malambot sa lasa;
• Ang hinog na puti at pulang alak ay mabubusog ng atmospheric oxygen;
• Posibleng mag-decant ng mga sparkling na alak upang maalis ang mga ito ng labis na nilalaman ng gas.

Teknolohiya ng Decanting

May mga alituntunin na namamahala kung paano maayos na mag-decant ng alak.

Ang mature na inumin ay ibinubuhos mula sa bote sa isang makitid na leeg na decanter. Ginagawa ito nang may kumpiyansa, banayad na paggalaw upang ang sediment ay hindi makapasok sa loob ng sisidlan.

Ang batang alak, hindi tulad ng mature na alak, ay ipinadala sa sisidlan nang masakit hangga't maaari, upang ang inumin ay pinayaman ng atmospheric oxygen.

Mayroong ilang mga subtleties na hindi dapat kalimutan, lalo na:

Paano pumili ng tamang decanter

Kapag bumili ng isang decanter, mahalagang isaalang-alang ang ilang mga punto:

• Bakit natin ito kailangan, para sa anong uri ng alak;
• Ano ang gawa sa lalagyan. Ang pinakamahusay na mga katangian ng mga decanter ay kinikilala para sa kristal, kahit na ang isang mahusay na ginawa na sisidlan ng salamin ay gagawin din;
• Ang mahalagang kadahilanan ay ang presyo. Ang mga presyo sa merkado ay mula sa 1,500 rubles. hanggang 1,000 dolyares.
• At syempre ang disenyo. Ang isang espesyal na carafe ay maaaring maging functional at pampalamuti na may iba't ibang mga pagsingit at mga palamuti.
• Kapag bumibili, suriin ang decanter para sa pinsala sa sisidlan, kabilang ang kawalan ng mga tahi, chips, bitak at iba pang mga depekto.
• Ang ibabaw ay dapat na ganap na makinis.
• Ang leeg ay dapat na ang tamang hugis.

1. Manipis na brush para sa paghuhugas.
2. Isang espesyal na stand para sa pagpapatuyo ng decanter sa isang patayong posisyon.

Paano pangalagaan ang iyong wine decanter

Upang ang decanter ay makapaglingkod sa amin ng mahabang panahon, kinakailangan na maayos na pangalagaan ito.

Bago mag-decanting, dapat ayusin ang decanter flask.

1. Ang decanter ay mahigpit na ipinagbabawal na ilagay sa makinang panghugas, hugasan lamang ito sa pamamagitan ng kamay.
2. Huwag gumamit ng mga agresibong produkto sa paglilinis na may malakas na amoy. Ito ay maaaring makaapekto sa kalidad ng inumin.
3. Para sa paghuhugas, gumamit ng espesyal na manipis na brush at malambot na linen napkin.
4. Inirerekomenda na patuyuin ang decanter nang baligtad.
5. Kung ang plaka ay matatagpuan sa mga dingding ng isang espesyal na decanter, kinakailangan na ibuhos ang isang maliit na halaga ng suka ng mesa dito, ibuhos ang ilang mga kurot ng anumang cereal (mas mabuti ang bigas, perlas barley, bakwit). Pagkatapos nito, maingat na kalugin ang decanter hanggang sa tuluyang mawala ang plaka. Maingat na alisan ng tubig ang lahat, banlawan ng maraming beses na may pinakuluang tubig.

Mayroong malawak na hanay ng mga decanter sa merkado ngayon. Ito ay nagkakahalaga na makita ang mga pandekorasyon na decanter para sa mga alak ng Riedel, na naglalarawan ng iba't ibang mga hayop. Ang gayong sisidlan ay magiging isang kahanga-hangang regalo. Spiegelau, ang mga produkto ng Vivo ay gawa sa kristal na salamin.

Hindi ka dapat bumili ng mga decanter mula sa hindi kilalang mga tagagawa, dahil ang panganib ng pagbili ng mga kalakal mula sa mababang kalidad na salamin ay masyadong malaki.

Bakit may ganoong pangalan ang table wine at kung paano ito ...

Maraming mga alak ang ibinubuhos sa isang espesyal na sisidlan ng salamin, kadalasan sa anyo ng isang decanter, bago ihain. Ang sisidlan na ito ay tinatawag na isang decanter, at ang proseso mismo ay tinatawag na decantation. Ibuhos ang alak nang dahan-dahan, idirekta ang jet sa dingding ng sisidlan. Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng alak sa isang decanter; ito ay karaniwang natupok sa loob ng isang araw.

Bakit kailangan ang dekantasyon

Ang wastong pagsasagawa ng decanting ay ginagawang mas balanse ang panlasa ng palumpon ng alak, pinapalambot ito at nag-aambag sa isang mas kumpletong pagpapakita ng mabangong bahagi. Ginagamit ng mga eksperto ang terminong "huminga ng alak." Ang katotohanan ay binabago ng alak ang komposisyon ng kemikal nito sa panahon ng pagtanda. Sa kasong ito, bilang isang resulta ng patuloy na proseso ng oksihenasyon, ang mga sulfide ay maaaring ilabas sa inumin. Sa mga batang alak, lalo na ang mga makapangyarihan, ang mga tannin ay maaaring naroroon sa malalaking halaga. Ang parehong mga iyon at iba pang mga compound ay nagpapalala sa lasa ng alak, ngunit ang mga ito ay madaling maalis kahit na may maikling pagsasahimpapawid.

Ang isa pang dahilan para sa pag-decante ng alak ay ang pangangailangan na ihiwalay ito mula sa sediment na nabuo bilang isang resulta ng pagkikristal ng tartaric acid. Bilang isang patakaran, ang sediment ay pinaka-malinaw na nabuo sa mga red wine na may edad na 5-7 taon. At kahit na ang gayong mga pagsasama ng pigment ay hindi nakakaapekto sa lasa ng alak at sa aroma nito, ang alak na naglalaman ng sediment ay hindi mukhang napaka-aesthetically kasiya-siya sa isang baso. Bilang karagdagan, ang hitsura ng decanter ay nagsisilbi sa parehong aesthetics - ang alak ay mukhang mas kaakit-akit sa isang eleganteng hugis na transparent na decanter.

Aling mga alak ang na-decante

Ang pag-decanting ay kadalasang ginagawa sa mga red wine, mas madalas sa mga puti. Ang mga rosé na alak ay karaniwang hindi decanted, at hindi rin ito inirerekomenda para sa napakatanda na mga bihirang alak. Ang kanilang kemikal na komposisyon ay kumplikado, at ang pag-apaw ay maaaring makagambala sa istraktura ng inumin at sirain ang mga natatanging organoleptic na katangian nito.

Naniniwala ang mga authoritative sommelier na ang pamamaraan ng decanting ay kapaki-pakinabang para sa maraming Italian wines: red Bordeaux, Tuscan Chianti, Piedmontese Barolo. Ang pinakamahusay na sommelier sa mundo, si Andreas Larsson, ay hindi nagrerekomenda ng mga decanting na alak na gawa sa Pinot Noir at Grenache na mga ubas, dahil ang labis na pagkakalantad sa oxygen ay humahantong sa pagkawala ng kanilang orihinal na aroma.

Tungkol sa hugis ng mga decanter

Ang mga luma at batang alak ay nangangailangan ng iba't ibang antas ng aeration. Ang mga lumang alak, na puspos na ng oxygen dahil sa unti-unting pagpasok nito sa takip ng bote, ay hindi nangangailangan ng aktibong pakikipag-ugnay sa hangin. Samakatuwid, para sa mga may edad na alak, ginagamit ang mga decanter na may hugis ng isang klasikong decanter - mga makitid na leeg na spherical na sisidlan.

Ang batang alak ay nangangailangan ng isang malaking lugar ng pakikipag-ugnay sa hangin - ang matinding oxygenation ay nagpapabuti sa lasa nito, nagpapalalim at nagpapatingkad ng aroma. Ginagamit dito ang mga dekanter na may makapal na ilalim at hugis funnel na leeg. Upang mapabilis ang pagiging handa ng alak para sa pag-inom, ang naturang sisidlan ay malumanay ngunit aktibong inalog sa panahon ng decantation.