На сьогоднішній день найпопулярнішою садовою рослиною вважається кизил. Плоди цього чагарнику багаті на вітаміни та корисні мікроелементи, які потрібні для нормального функціонування людського організму. Завдяки цим цінним характеристикам культура має величезний попит як у народній медицині, так і в косметології та кулінарії.

Опис рослини

Кизил звичайний відносять до сімейства Кизилових. Зовні рослина виглядає як високий чагарник або дерево, його висота залежить від кліматичних умов та сортових особливостей, тому може досягати від 2 до 5,5 м. Це розлога культура, листя у якої овальне, жилкове зовні і розташоване на стеблах супротивно. Пагони чагарнику відрізняються бурим кольором. Цінними у кизилу є не лише його плоди, а й кора, яка має структуру міцніша, ніж у дуба.

Незалежно від сорту рослина в перші роки росту активно нарощує пагони, які спочатку мають жовто- зелений колір, потім згодом набувають сірого відтінку і перетворюються на зморшкувату кору. Крона чагарника може бути як вигляді піраміди, і округла.

Під час цвітіння дерево покривається дрібними суцвіттями-парасольками жовто-зеленого відтінку, знизу вони підтримуються на рожевих або білих пелюстках, кількість яких не перевищує 4 штук. Період цвітіння, як правило, припадає на кінець березня та початок квітня.

Ягоди у кизилу червоні, довгастої форми з кісточкою всередині, мають приємний аромат. Плоди чагарника збирають із кінця серпня до середини вересня. Найсолодші та соковиті ягоди збирають у південних регіонах країни, оскільки протягом тривалого теплого сезону вони встигають повноцінно налитися. Плоди зазвичай невеликого розміру, по довжині вони не перевищують 4 см, а по вазі – 8 г. На свій смак ягоди кизилу багато в чому нагадують лісову шипшину, причому його смакові якості покращуються після заморозків. Форма плодів у кизилу може бути куляста, грушоподібна та довгаста. Зовнішня частина ягід покрита гладкою шкірочкою, під якою знаходиться м'якоть та кісточка.

Головною особливістю чагарника вважається його морозостійкість, може витримувати температурне зниження до -30 градусів. Тому кизил підходить для висадки у середній та північній смузі країни. Негативно позначається розвиток рослини підвищена вологістьта похмура погода. Подібні умови уповільнюють процес запилення кольорів, який триває до 28 днів. Запилення здійснюється як самостійно, перехресним способом, так і за допомогою комах, тому на ділянках, де росте кизил, бажано мати кілька кісточкових дерев. Закладання квіткових бруньок відбувається одночасно зі зростанням гілок.

Рівень врожайності плодів залежить від віку дерева. У перші роки зростання культура зазвичай не плодоносить, а через 8-10 років із одного чагарника можна зібрати до 50 кг ягід. Плоди у кизилу бувають не тільки червоні, зустрічаються також із фіолетовим, жовтим, помаранчевим і навіть чорним забарвленням.

Кущі люблять відкриті та добре освітлювані сонцем місця, проте їх небажано висаджувати на ділянках, де можливе попадання прямих. сонячних променів. Вони можуть випалювати листя.

Де росте чагарник?

Незважаючи на те, що кизил стійкий до морозів, він все ж таки вважається теплолюбною рослиною, тому для його зростання в Росії ідеально підходить Кавказ і Крим. Зустрічається також садовий чагарникта в середній смузі Росії, у Підмосков'ї, у Сибіру, ​​на Уралі та в Краснодарському краї. Саме в цих регіонах тепла погода та рясні опади влітку забезпечують рослині оптимальний ріст та формування плодів. Так як дерево не дуже вимогливе до ґрунту, воно може відмінно рости на лісових, гірських та щебенистих рівнинах. Кизил віддає перевагу відкритим і сонячним ділянкам, але найкраще приживається і плодоносить у затінених місцях.

Багато селекціонерів успішно вирощують кизил звичайний і під Петербургом, і Ставрополі. На сьогоднішній день цю рослину можна висаджувати практично скрізь, але найголовніше, щоб в кліматичних умовахмаксимальна температура не перевищувала +35 градусів. У Підмосков'ї та середній смузі Росії чагарник добре переносить низьку температуру, але вона може стати для кизилу небезпечною в період раннього цвітіння.

Корисні властивості

Цінність кизилу відома ще з давніх часів. У 100 г його плодів міститься добова норма вітаміну С, важлива для людського організму. Крім цього, ягоди багаті на пектинові речовини, бета-каротин та аскорбінову кислоту. Калорійність кизилу невисока і становить всього 44 ккал. За своїм складом плоди чагарника багато в чому перевершують аґрус, лимони, суницю та апельсини. Це пояснюється наявністю таких компонентів.

• Вітаміни РР Є.Захищають організм від різних інфекцій та добре зміцнюють імунну систему.
• Яблучна, бурштинова та лимонна кислота.Активують трансформування неактивних сполук у клітинах та перешкоджають відкладенню солей у суглобах. Відповідають за синтез еритроцитів у крові.
• Жирні кислоти.Блокують дію бактерій, регулюють роботу серця та кровоносної системи.
• Дубильні речовини.Створюють у клітинах захисну плівку, що перешкоджає негативному впливуна організм різних факторів.
• Глюкоза та фруктоза.Нормалізують рівень цукру в крові, покращують загальний стан після розумових та фізичних навантажень. Блокують накопичення складних вуглеводів, знижуючи калорійність їжі.
• Флавоноїди.Нормалізують баланс у мікрофлорі кишечника рівень холестерину у крові.
• Фітонцідан.Регулює обмін речовин в організмі та нормалізує серцевий ритм.
• Залізо, магнію.Стимулюють утворення нових клітин та омолоджують тканини.
• фосфор, калій.Виводять токсини, нормалізують кров'яний тиск та перешкоджають розвитку атеросклерозу.
• Кальцій та сірка.Усувають запальні процеси, покращують роботу ЦНС.

Величезна користь рослини помічена не тільки в його ягодах, але і гілочках, листі, які мають протизапальні, жовчогінні та сечогінні властивості. З них готують примочки та компреси для лікування геморою, різних дерматологічних захворювань та запалень порожнини рота. Крім цього, кизил застосовують у народній медицині як основний лікарський засіб при:

• підвищений рівень цукру в крові;
• пародонтозі;
• кишково-шлунковій кровотечі;
• ревматизм;
• діареї;
• дизентерії, тифі та захворюваннях органів ШКТ;
• вірусних та застудних хворобах (кір, ангіна, ГРВІ, грип);
• складних наривах на шкірі;
• малярії, лихоманці та туберкульозі;
• кон'юнктивіти;
• піску в нирках та сечовому міхурі;
• порушення в нервовій системі;
• недокрів'я;
• подагрі;
• гепатит;
• білій молочниці;
• цукровий діабет;
• гіпертонії;
• рахіт;
• гінгівіте.

Щоденне застосування кизилу у консервованому або сирому вигляді також дозволяє добре зміцнити імунітет, а також нормалізувати апетит. Багато застосовують ягоди і прискорення обмінних процесів в організмі, зміцнення кровоносних судин. Допомагає кизил і як бактерицидний, жарознижувальний засіб. Жінкам він рекомендований для відновлення роботи кровоносної системи, його унікальні мікроелементи активують синтез червоних кров'яних тілець та полегшують стан у період менструації. Не менш корисні ягоди і для чоловіків, вони дозволяють стимулювати загальну діяльність організму, усувають ознаки депресії, зміцнюють м'язову та нервову системи, підвищують потенцію та нормалізують сечостатеву систему.

Особливо корисний кизил для людей, які працюють на виробництві зі шкідливими умовами.Вживання ягід захистить організм від токсинів та шкідливих речовин, виступаючи надійним фільтром. Що ж до вагітних жінок, то плоди чагарника незамінні для їхнього здоров'я, оскільки забезпечують залізом та вітамінами не тільки організм майбутньої матері, а й малюка.

Після пологів плоди виявляють корисна діяяк боротьби з анемією і виведення зайвої рідини з організму.

Багато дієтологи також рекомендують вживати кизил маленьким дітям, починаючи з 18 місяців. Якщо ж малюк схильний до алергічних реакцій, то його раціон ягоди можна включити з двох років. Допомагає кизил і при проносах, нормалізує обмін речовин і виводить шкідливі бактерії з дитячого організму. Коріння та листя чагарника можна також застосовувати для профілактики простудних захворювань, оскільки вони багаті на танін і вітамін С. Крім цього, з листя виходять хороші сечогінні та жовчогінні відвари, з яких можна також робити примочки від головного болю.

Протипоказання

Незважаючи на наявність багатьох позитивних характеристик, кизил, як будь-яка інша рослина, має протипоказання до вживання. Наприклад, підвищене дозування ягід може спричинити безсоння. Не рекомендується вживати плоди у свіжому вигляді та малюкам віком до 1 року. З особливою обережністю у вживанні кизилу слід поставитись і людям, у яких спостерігаються:

• запальні процеси та загострення дванадцятипалої кишки або виразки шлунка;
• часті запори – підвищений вміст дубильних речовин може погіршити стан хворого;
• нервове перезбудження;
• гіпертонуси матки.

Крім цього, не можна забувати про те, що кизил багатий на вміст вітаміну С, тому його слід їсти в не велику кількість, інакше можливий розвиток гіпервітамінозу У людей, схильних до алергічних реакцій, прийом ягід може викликати побічні реакції у вигляді висипів та сверблячки шкіри.

У тому випадку, коли у людей спостерігається надмірна пітливість, нечіткий зір, хронічна втома, сонливість та прискорене серцебиття, то вживання кизилу потрібно узгодити з лікарем, оскільки в цьому випадку він може зашкодити.

Тонкощі використання

Кизил вважається не тільки надкорисною, а й універсальною рослиною, оскільки його можна використовувати в народній медицині, косметології та кулінарії. Він схожий на смак лісової шипшини, тому ягоди часто їдять у свіжому вигляді або ж додають у їжу. У кулінарії кизил застосовують у такий спосіб.

• Джем.Для приготування цього смачного десерту потрібна стигла ягода. Плоди попередньо миють у воді, потім видаляють кісточки і складають у ємність. На один кілограм ягід необхідно використати один кілограм цукру, а також додати столову ложку айвового та яблучного соку. Усі компоненти старанно перемішують і суміш ставлять на повільний вогонь на 10 хвилин. Коли плоди повністю розчиняються в сиропі, суміші дають час охолонути і переливають у стерилізовані банки.
• Варення.Кизил ідеально підходить для приготування варення, яке можна варити як із кісточками, так і без них. Для цього ягоди сортують, промивають у воді та заливають раніше звареним сиропом (на 1 склянку води береться 1 кг цукру та 1 кг плодів). Варення спочатку доводять до кипіння, витримують на вогні кілька хвилин, потім відставляють 5 годин.

Процедуру варіння необхідно повторити не менше трьох разів. Після цього готову суміш переливають у ємність і щільно закривають кришками.

• Мармелад.Щоб приготувати смачний мармелад, необхідно підготувати 1 кг ягід, очистити їх від кісточок та помістити в емальовану ємність, заливаючи двома склянками води. Плоди варять, вони мають повністю розм'якнути. Після цього їм дають час охолонути і приступають до перетирання. У суміш додають 600 г цукру та її знову ставлять на вогонь, постійно помішуючи. Мармелад готується до того часу, поки суміш не почне добре відокремлюватися від дна каструлі і перестане тягнутися. Готовий мармелад розкладають у спеціальні форми, змащені вершковим маслом. Він підсихає, настоюється, потім його можна нарізати кубиками та помістити у скляний посуд або коробочки.
• Тонізуючий напій.Кизил найчастіше використовують для варіння компотів. Щоб приготувати такий консервований напій, слід вимити і обробити плоди, потім викласти в стерилізовані банки і залити гарячим сиропом. Цукрова заливка готується з одного літра води та 0,5 кг цукру. Банки закривають металевими кришками, перевертають та накривають теплою ковдрою. Потім їх потрібно поставити для зберігання в холодному місці. Це може бути як комора, так і льох.
• Желе.Багато господарки знайшли застосування кизилу у приготуванні тортів та кексів. Для їхнього наповнення вони використовують желе. Щоб його зварити, потрібно помістити в каструлю очищені від шкірки та кісточок плоди. Їх заливають водою до повного покриттяобсягу ягід і ставлять на повільний вогонь, доки з'явиться сік. Отриману суміш проціджують та додають 1 кг цукру. Желе потрібно варити доти, доки воно не зменшиться обсягом на 1/3, потім його остуджують і розливають у баночки. З такої заготівлі взимку можна приготувати смачний та корисний крем.

• Сухофрукти.Кизил підходить не тільки для консервування, а й для сушіння. У сушеному вигляді ягоди можна використовувати для варіння компотів. Кісточки в цьому випадку не потрібно видаляти. Плоди зазвичай сушать на відкритому сонці або в духовці, поміщаючи їх на лист і витримуючи при температурі від +50 до +70 градусів.
• Маринад.Кизил можна не лише сушити, варити, а й маринувати. Для приготування такої заготовки потрібно 1 кг свіжих та стиглих ягід, з них слід видалити всі плодоніжки, листочки та добре промити. Коли плоди підсохли, їх проколюють у кількох місцях, це потрібно для того, щоб у процесі приготування вони не полопалися. Попередньо готується маринад з 1.5 склянки оцту, 4 склянки води, 1 ч. л. цукру та 1 ст. л. солі. Кизил ставлять на повільний вогонь і після закипання вичікують 15 хвилин. Далі в простерилізовані ємності на дно викладають лавровий лист, гвоздику, гілочки естрагону, ягоди і все заливають маринадом до шийки банок.

Банки закочують кришками і ставлять у темне прохолодне місце. У результаті взимку можна буде побалувати всіх членів сім'ї та гостей корисними ласощами, які допоможе поповнити організм запасом вітамінів та зміцнити імунітет, захищаючи від вірусних захворювань у холодну пору року.

Кизил користується величезною популярністю і в народній медицині, оскільки складається з багатьох корисних мікроелементів і вітамінів, які дозволяють вилікувати різні захворювання. Найчастіше його використовують за наступних хвороб.

• Діарея.Розлад стільця є неприємною проблемою, яка може завдати маси незручностей. Якщо звичайні медпрепарати не допомагають впоратися з нею, можна застосувати відвар із сушених або свіжих плодів кизилу. Його готують так: беруть 1 л води та столову ложку ягід, все доводять до кипіння та настоюють протягом 30 хвилин. Отриманий відвар потрібно пити протягом дня. Замість ягід для приготування лікувального товару підійдуть і сушені листя чагарника, маленьким дітям рекомендується з плодів варити кисіль. Після прийому відвару або киселю спостерігається зникнення симптомів гастроентерології, що пояснюється наявністю в кизилі таніну та дубильних речовин, які захищають організм від втрати рідини та знищують у кишечнику шкідливу флору. Якщо ж у дорослих та дітей постійно спостерігаються проблеми у вигляді розладу випорожнення, то потрібно отримати додатково консультацію у лікаря та не займатися самолікуванням, оскільки це може погіршити ситуацію.
• Геморой.Для лікування даного захворювання давні цілителі рекомендували застосовувати кісточки із плодів кизилу. Їх необхідно подрібнити, помістити в термос і залити окропом. Настій витримують протягом 12 годин, потім його використовують зовнішньо: змочений тампон вводять в анальний отвір на ніч. Щоб підвищити лікувальний ефект, рекомендується також щодня вживати до 5 штук свіжих ягід із кісточкою.

Подібна терапія допоможе і при геморої з кровотечею. В даному випадку потрібно їсти кісточки кизилу окремо, не розжовуючи їх.

• Ожиріння та цукровий діабет.Якщо включити до свого раціону страви, що містять кизил, то вже за короткий проміжок часу можна буде нормалізувати обмін речовин, вивести шкідливі токсини та знизити рівень цукру в крові. Для цього можна додавати ягоди в салати, пити зварені з них компоти або вживати в невеликій кількості варення. Крім цього, у боротьбі із зайвою вагою допомагає і свіжий сік кизилу, його слід випивати по одній склянці вранці і ввечері.
• Себореї.Приготовлені відвари із рослини добре підходять для лікувальних ополіскування голови. Спочатку волосся потрібно помити звичайним способом, а потім здійснити полоскання розведеним у воді настоєм.
• Загальне нездужання.Постійна перевтома та стреси часто стають причиною депресивного стану. Щоб активувати життєвий тонус та поповнити організм запасом корисних речовин, рекомендується вранці замість чашки кави випивати настій, отриманий з 1-2 ложок плодів. Єдине, що для приготування такого тонізуючого напою потрібно щонайменше 6 годин, тому його найкраще готувати з вечора. Якщо щодня випивати по склянці цього еліксиру, то можна відразу помітити приплив сил і появу гарного настрою.
• Хвороби печінки та отруєння.Пацієнтам, у яких спостерігаються проблеми з печінкою, рекомендується використовувати кизил у сухому, свіжому та консервованому вигляді. Він значно знижує запальні процеси в організмі та завдяки наявності пектину виводить з організму токсини. Особливо добре допомагає кизил при отруєння важкими металами, він виступає надійним фільтром і повністю очищає печінку від шкідливих речовин.

• Захворювання нирок.Для профілактики запальних процесів та за наявності порушень у роботі сечостатевої системи слід використовувати як відвари, так і налаштування з листя, ягід та кори чагарника. Мікроелементи, що входять до складу рослини, не тільки забезпечать організму добову норму вітамінів, але й чинитимуть антивірусну дію.
• Шкірний висип та рани.Давні цілителі виготовляли з кизилу чудодійний лаваш: ягоди протирали, потім їх поміщали у спеціальні форми, сушили в печах або на сонці, скочували в рулон та обробляли гнійні рани. На сьогоднішній день із кизилу можна робити лікувальні примочки або компреси, які знезаражать пошкоджені місця на шкірі та прискорять їх загоєння.
• Ускладнення при вагітності.Оскільки плоди рослини багаті на мікроелементи та багато в чому перевершують корисний склад цитрусових та смородини, їх необхідно вживати в період вагітності для кращого засвоєння заліза. Так знижується ризик появи анемії у майбутньої мами та малюка. Єдине, що із застосуванням ягід необхідно бути обережним, їх небажано їсти на ніч або за наявності запорів або хвороб шлунка. Якщо додати до щоденного раціону 5 плодів, то знизиться загроза переривання вагітності.

Крім цього, кизил вважається важливим продуктом у дитячому харчуванні. Свіжі, сушені або консервовані плоди зміцнюють кістки та імунну систему, активують роботу шлунка. Малюкам, у яких поганий апетит, необхідно готувати з кизилу пюре або додавати його до йогуртів та інших десертів. У результаті мікрофлора кишечника нормалізується, і діти почнуть добре харчуватися.

При цьому в дитячому харчуванні важливо дотримуватися певної норми: малюкам до 3 років допускається давати 100 г ягід, а дітям віком від 6 років і старше дозування можна збільшити до 200 г.

Знайшов широке застосуваннякизил та у сучасній косметології. На сьогоднішній день багато дівчат гідно оцінили його лікувальні властивості при догляді за шкірою обличчя та волоссям. Антиоксиданти та дубильні речовини, які вважаються головними складовими плодів, сприяють регенерації епідермісу та активують ріст волосся.

• Маска для волосся.Плоди очищають від кісточок, миють, змішують з маслом льону та білою глиною. У результаті виходить суміш однорідної консистенції, яку слід розподілити по всій довжині волосся і накрити підвищення ефекту плівкою. Процедура триває не більше 15 хвилин, потім волосся промивається теплою водою. Подібна маска ідеально підходить для тих представниць прекрасної статі, які мають сальність волосся. Якщо ж локони ослаблені і січуться, такий склад поверне їм сяйво, блиск і життєву силу. Лікувальну суміш не рекомендується довго зберігати, тому її краще готувати для одноразового застосування.
• Маски для обличчя.Свіжозібрані ягоди звільняють від кісточок, миють і подрібнюють до кашоподібного стану. Для приготування маски достатньо 2 столові ложки кашки. До неї додають половину чайної ложки крохмалю і один яєчний білок. Суміш має вийти не надто густою.

Для проблемної та схильної до алергічних висипань шкіри необхідно готувати маску з іншими компонентами: 2 ст. л. кизилу, 3 краплі лавандової олії та 2 ст. л. мінеральної води. Суміш добре розмішують і наносять товстим шаром на проблемні ділянки. Процедура займає 20 хвилин, після чого маску змивають теплою водою. Якщо регулярно виконувати такий догляд, то вже за короткий проміжок часу можна буде позбутися прищів та вугрів. Крім цього, покращиться загальний стан епідермісу, оскільки він отримає потрібне харчування та очиститься від токсинів.

Ефективно очистити шкіру допоможе і маска з кизилу та ромашки.У багатьох молодих людей головною причиною появи вугрів вважаються забиті пори та неправильне харчування. Щоб усунути ці неприємності, необхідно дотримуватися низьковуглеводної дієти, включаючи в раціон низькокалорійні ягоди кизилу, і паралельно готувати їх лікувальну зволожуючу маску, яка усуне лущення і сухість. Для лікувального складу знадобиться відвар ромашки (50 мл), кизил (200 г плодів) та картопля (1 шт.). Спочатку готуються ягоди, їх миють та очищають від кісточок, потім збивають блендером.

Картопля натирають на дрібній тертці, перемішують і додають відвар ромашки. Шкіру обличчя спочатку слід очистити, потім нанести приготовлену маску і залишити на 20 хвилин. Сеанс закінчується умиванням холодною водою.

Крім цього, свіжий сік з ягід кизилу можна змішувати з будь-яким живильним кремом і наносити на обличчя ввечері. Це дозволить клітинам шкіри поповнити свій запас корисних речовин та вологи, а також знизити втому шкіри.

Як зберігати плоди?

З приходом осені починається заготівля та зберігання всіх ягід, не є винятком цього та кизил. Його плоди дозрівають на високих деревах або чагарниках і готові до збирання на початку вересня. Щоб зберегти все корисні якостікизилу, з нього в домашніх умовах зазвичай готують повидло, пастилу, варення або компоти, можна також маринувати ягоди і сушити.

Якщо ж застосовувати кизил у свіжому вигляді, його рекомендується зберігати в холодильнику, де він може пролежати не більше 12 днів. Продовжити термін зберігання стиглих плодів до шести місяців можна засипавши їх цукром, для цього ємності щільно закривають і поміщають у прохолодне місце. А заморожений кизил можна вживати до одного року.

Перед початком заготівлі плодів на зберігання їх необхідно зібрати з чагарника.Найкраще вибирати стиглі ягоди, які мають характерний яскраво-червоний колір та пружну шкірку. Кізил, що переспів, довго не зберігається, тому його потрібно швидко прибрати з дерева і використовувати тільки як добавки до їжі.

Для зберігання у холодильнику необхідно спочатку відокремити хороші плоди, для цього їх сортують на перестиглі та стиглі. При цьому важливо врахувати, що пружні ягоди непридатні для зберігання при кімнатній температурі, тому їх потрібно відразу ж помістити в холодильник. Там за температурного режиму близько +5 градусів вони зможуть пролежати не більше двох тижнів. Їх розсипають у пакети або миски та розміщують у відсіку для зберігання овочів та фруктів.

У холодильнику кизил набуде своєрідного смаку, в ньому утворюється фруктоза і він стане солодко-кислуватим з легкою терпкістю. Через тиждень після зберігання плоди почнуть темніти, що вказує на те, що у них накопичився цукор. Мити ягоди рекомендується безпосередньо перед вживанням. З них потрібно видалити кісточки та легко очистити шкірку. Якщо ж потрібно більш тривале зберігання, то кизил слід поміщати в морозильну камеру. Так він не втратить свої лікувальні властивості, вітамін С та корисні мікроелементи. При цьому заморозка дозволить ще й покращити смакові якості ягід, вони стануть набагато солодшими та ароматнішими.

Перед заморожуванням плоди рослини необхідно ретельно відсортувати, очистити від комах, гілок та листків. Потім їх миють у холодній воді, просушують на тканині та висипають на піддон. Процес заморожування повинен відбуватися протягом 3 годин, після чого кизил розкладають по пакетах і відправляють більш тривале зберігання при температурі -18 градусів. За таких умов він пролягає не менше одного року. Крім цього, ягоди заморожують у перетертому вигляді із цукром. З них попередньо видаляють кісточки, готують пюре та додають цукор або пудру у співвідношенні 1: 0,5.

Незважаючи на те, що в морозильній камері плоди можуть знаходитися довгий час, багато господинь воліють їх також в'ялити, сушити, перетирати і пересипати цукром. Сушіння передбачає використання тільки хороших ягід, вони повинні бути без ознак перестиглості. Кісточку при цьому залишають, тому що вона має корисні речовини для органів травлення і містить клітковину. Підготовлені плоди розміщують в один шар на лист, застелений пергаментним папером, і ставлять у сухе темне місце з гарною вентиляцією. Важливо стежити, щоб на нього не потрапляли прямі промені сонця.

На ніч лист з фруктами потрібно забирати в житлове приміщення, а вранці знову виставляти на сушіння. Щоб ягоди рівномірно висушувалися, їх необхідно регулярно перемішувати. Після того як вони набудуть зморщеного та пружного вигляду, їх висипають у тканеві мішки або дерев'яні коробки. Сушений кизил бажано тримати в сухому приміщенні кімнатною температуроюТак він зможе зберегтися до одного року.

Щоб отримати в'ялений кизил, чинять інакше:

• відібрані плоди промивають і ретельно просушують;
• потім їх висипають у ємність і зверху покривають цукром;
• у такому стані ягоди залишають на добу і чекають, доки вони не почнуть пускати сік;
• отриманий сироп зливають, кип'ятять і переливають у банки;
• кизил відціджують та повторно заливають прокип'яченим сиропом, він повинен настоятися протягом 10 хвилин;
• потім ягоди висипають на сито, чекають, поки з них стече сироп і розкладають на деко, що має вигляд ґрат;
• підготовлені таким чином плоди прямують у духовку, нагріту до +70 градусів, на 20 хвилин, остуджують і повторно повторюють процедуру сушіння;
• після закінчення кизил в остилому стані розкладається в скляні ємності і закручується кришкою, після чого його потрібно зберігати в сухому та темному місці не більше одного року.

Найпростішим і корисним виглядомзберігання кизилу в домашніх умовах вважається пересипання цукром. Завдяки цьому ягоди завжди залишатимуться свіжими та багатими на мікроелементи. Попередньо готують харчовий пластик чи ящик, його дно застеляють пергаментним папером і насипають пошарово цукор із ягодами. У такому вигляді кизил слід зберігати у сухому та прохолодному приміщенні. Це може бути підвал, нижня полиця в холодильнику, льох, пластиковий відсік у ґрунті або засклений балкон. Пересипаний цукром кизил добре збережеться протягом шести місяців.

Якщо ж у квартирі немає належного місця для зберігання ягід переліченими вище способами, то з нього можна приготувати такі зимові заготовки, як пастила, джем, варення і повидло. Для маленьких дітей можна варити компот.

У наступному відео Роман Врублевскі показує, як посадити два саджанці кизилу в одну посадкову яму та розповідає, навіщо така посадка потрібна.

Кизил - чоловіча ягода

Шайтанова ягода здобула таку славу ще й тому, що на Сході вважають: чай чи компот із неї підвищують потенцію, тому їх п'ють безпосередньо перед приємним процесом.

* "Туземці Криму, - пише великий знавець природи Криму, - В.Х. Кондаракі в 1883 р., - вважають кизиловий плід надзвичайно корисним при будь-яких хворобах, якщо його вживати у вигляді відвару. У цих переконаннях вони розповідають, що всі знамениті медики стародавніх часів, заїжджаючи в Тавриду, не залишалися в ній тому, що бачили безліч кизилу, як самого найкращого лікаряпроти всіх хвороб, властивих організму людини.


*Кизил, як і шипшина, сприяє зміцненню стінок судин, запобігає крихкості капілярів, використовується при венозній недостатності, набряках ніг, запаленні вен.

Кизил покращує обмінні процеси в організмі, застосовується при суглобових захворюваннях, подагрі, його використовують при шкірних хворобах, як сечогінний та протизапальний засіб при гострому запаленні сечового міхура, циститі.
Також, здавна, дуже цінується кизилова деревина своєю красивою текстурою та надзвичайною твердістю та міцністю. У давнину, ще в бронзовому столітті, її називали - тверда як ріг і застосовували для виготовлення списів, рукояток мечів, палиць-тростини і т.д.


* Зацвітає кизил (в природі) дуже рано – ще у лютому. Буває, що ще й проліски не з'являться, а кизил уже цвіте.
Кизил
Сергій Прилуцький
Кизил сьогодні захопив,
Цвіте своїм медовим кольором,
Наче сонця промінь пролив
Сюди випадково багато світла.

Звідкись бджола взялася,
Але ж і мух ще не видно,
Тепер вона наїсть насолоду,
І навіть мені зараз завидно.

Але головне, що немає листя,
Не шелестять дерев крони,
Натомість кизильні квіти
Нам дарують жовті бутони.


Втім, його цвітіння розтягується надовго (іноді до перших чисел травня). Здавалося б, при такому ранньому цвітінні і плодів слід чекати рано, ні - лише до осені дозрівають його ягоди. Саме на цій невідповідності раннього цвітіння та пізнього дозрівання заснована одна зі східних легенд про кизил.

Коли Аллах створив світ, він ліг відпочити, але на землі настала блаженна весна. Почали розпускатися бруньки, зазеленіли дерева, почали з'являтися квіти. Здійнявся тут великий галас. Цей схопить одне, той тягне інше, сваряться між собою, сваряться. Не витримав Аллах, прокинувся і став наводити лад. Насамперед покликав до себе всіх і сказав так: "Нерозумні діти мої! Ви перепортите всі сади. Наказую кожному з вас вибрати собі якесь рослина, щоб надалі тільки ним і користуватися". Що тут розпочалося! Хтось просить вишню, хтось яблуню, хтось персик. Підійшов до Аллаха та Шайтан.

І що ж ти вибрав? - Запитав Аллах.
– Кизил.
- Чому кизил?
- Так, - не хотів сказати правду Шайтан.
- Добре, бери кизил, - сказав Аллах.

Весело застрибав Шайтан, ще б пак - він спритно обхитрив усіх, випросивши собі кизил. Адже Кизил першим зацвітає, значить раніше за інших рослин дасть урожай. А перша ягода, як відомо, найдорожча. Але настало літо, почали дозрівати плоди черешні, вишні, яблуні, груші, персика. А кизил все не зрів і, як і раніше, залишався твердим і зеленим. Сидить Шайтан під деревом, сердиться: "Та дозрівай швидше, шайта-нова ягода!". Не зріє кизил. Тоді став Шайтан дмухати на ягоди, і стали вони червоно-червоними, наче полум'я, але, як і раніше, залишалися твердими і кислими.

Ну як твій кизил? - Запитували Шайтана люди.
- Гидота, а не ягоди, беріть їх собі.

Пізньої осені, коли врожай у садах вже зібрано, люди пішли в ліс за кизилом. Збираючи смачні, стиглі ягоди, вони посміювалися над Шайтаном: "Прорахувався Шайтан!" А Шайтан тим часом шаленів від злості і думав, як би помститися людям. І вигадав. Наступної осені він зробив так, що кизилу вродило вдвічі більше. Але щоб він дозрів, потрібно було й удвічі більше за тепло. Зраділи люди великому врожаю, не підозрюючи, що це витівки Шайтана. А сонце вичерпалося за літо і не могло послати на землю вже досить тепло. І настала така сувора зима, що позамерзали всі сади, а люди ледь живі залишилися. З того часу існує прикмета: коли великий урожайкизилу – бути холодною зимою.

* З'явився кизил, як розповідає давня легенда, з списа, яким засновник Риму Ромул окреслив спочатку межі майбутнього Вічного міста, а потім із силою встромив спис у землю, і воно розцвіло кизиловим деревцем. Очевидно, тому греки та римляни робили рукояті мечів, стріли та списи переважно з кизилової деревини, а сам кизил називали деревом, "зі зброєю дружною". До речі, у знаменитого Одіссея древко списа було також кизилове.

З незапам'ятних часів відваром з кизилового листя лікували кишкові хвороби, а відваром плодів – застуду та лихоманку. Крім цього плоди мають бактерицидні властивості. Вже в наш час встановили, що в корі кизилу, його ягодах та листі містяться органічні кислоти, цукру, пектини, таніни, а вітаміну С у них стільки ж, скільки в чорній смородині.

На Кавказі з протертих ягід кизилу давно роблять спеціальний вітамінний лаваш. Відомо, що під час Першої світової війни за допомогою такого лаваша вдалося ліквідувати цингу на Кавказькому фронті.

Жителі південних районів, де поширений кизил, недозрілі ягоди солять із лавровим листком та фенхелем. На смак вони нагадують знамениті маслини. Можливо, цей рецепт дійшов до нас із часів Стародавню Греціюі Риму, де теж солили кизилові плоди і їли їх хтось із хлібом та сиром, а хтось – з м'ясом та рибою, залежно від достатку.


***
Я спитав на вершині, що поросла кизилом:
"Що чоловічої гідності служить мірилом?"
"Ставлення до жінки", - говорило небо у відповідь.

Расул Гамзатов


Існує християнська легенда (невідоме походження), що Святий Хрест був зроблений з кизилу.

Як стверджується, за часів Христа кизили були більшими, ніж зараз, - найбільшими деревами в районі Єрусалиму. Однак після Розп'яття Христос змінив рослину до її нинішнього стану: вона стала нижчою, її гілки повисли, щоб її не можна було більше використати для розп'яття.

Христос також змінив його квітку, щоб він нагадував про Хрест, - з чотирма хрестом-лежачими пелюстками, які уособлюють чотири промені Хреста, колючки - цвяхи, якими Христос був прибитий, червоні тичинки квіток - терновий вінець, а червоні плоди - його кров.


Сорти кизилу
***
У минулі роки
Воїном був
Лучник відважний
Влучний кизил.
Нині зривають
Мене на забаву.
Люди забули
Стару славу.

Осінь дістала
Щітки та фарби.
Шукаєш мене?
Слухай підказки:
Буре листя
Скоро в'януть,
Темні ягоди
Червоними стануть.

Сесіль Мері Баркер. Пісня ельфа кизилу

(У кизилу є й інші гарні імена- Наприклад, боягуз і корнель).

Кизил протипоказання

Не можна приймати кизил при підвищеній кислотності шлунка, при нервовому збудженні та перезбудженні особливо на ніч, індивідуальній непереносимості.


* У давнину кизил використовувався американськими першопоселенцями для чищення зубів.

Деревина кизилу високо цінувалася для виробництва човників для ткацьких верстатів. дверних ручокта інших невеликих дрібниць, які вимагають дуже твердої деревини. З деревини кизилу також робили притискні гвинти пресів для віджимання соку з винограду та фруктів, тенісні ракетки, ручки для молотків.

*У Головному ботанічному саду РАН, у Москві кизил вирощується з 1950 року. Зараз гайок кизилу налічує 50 рослин (до трьох метрів заввишки та трьох метрів у діаметрі), які чудово цвітуть, дають плоди і навіть сіянці. Цвітіння в московському кліматі зазвичай припадає на другу декаду квітня, а дозрівання плодів - на вересень. Це означає, що виростити кизил на своєму садовій ділянціможе будь-який садівник, було б лише бажання, адже для щирих любителів рослин немає нічого неможливого!


* Однак кизил привабливий не тільки своїми смаковими якостями, він допомагає вилікуватися від різних недуг - ним лікував своїх пацієнтів сам Гіппократ. Свіжі і сушені ягоди і кизилове варення можна приймати від діареї (завдяки вмістом у ньому речовин - танідам - ​​кизил має в'яжучі властивості), діабету (знижує відсоток цукру в крові), відсутності апетиту, при низькій ферментній активності підшлункової залози, авітаміноз, , гіпертонії та варикозному розширенні вен. А завдяки високому вмісту в кизилі вітаміну С желе і сік з нього включають в раціон космонавтів. Однак найголовніша властивість кизилу в тому, що він має здатність продовжувати життя.

спасибі

Сьогодні про кизилі говорять як про малопоширену садову плодову рослину, а дарма! Адже плоди цієї рослини дуже калорійні, збагачені вітамінами, органічними кислотами та корисними елементами, необхідними для повноцінного функціонування організму людини. Мало хто знає, що в кизилі міститься більше вітаміну С, ніж, наприклад, у чорній смородині. При цьому невибагливість та врожайність цієї рослини не підлягають порівнянню. Про користь кизилу, його властивості, форми застосування та протипоказання і йтиметься далі.

Все про рослину кизил

Кизил- це чагарник або невелике дерево(все залежить від умов, у яких виростає рослина) з роду Кизил та сімейства Кизилові. Треба сказати, що в лісах Кавказу кизил частіше зустрічається у вигляді дерева, що досягає у висоту 8 м, тоді як у степах Криму висота цієї рослини рідко перевищує позначку 3 м (отже, в Криму кизил росте у вигляді чагарника).

У перекладі з тюркського слово "кизил" означає "червоний", а все завдяки плодам цієї рослини, які відрізняються соковитим червоним кольором, що вказує на те, що в кизилі міститься велика кількість P-активних речовин (або антоціанів).

Слід зазначити, що кизил належить до класу рослин-довгожителів, оскільки його вік може досягати не одну сотню років (частіше вік рослини варіюється в межах 100 - 250 років). Кизил плодоносить, починаючи з десятирічного віку, причому останні плоди збираються з цієї рослини, коли його вік досягає позначки в 100 - 150 років.

Як виглядає?

Молоді пагони кизилу спочатку мають зеленувато-жовтий відтінок, але з часом покриваються корою сірого кольору, що розтріскується. Загострені на кінцях листя рослини відрізняються цільною, видовжено-еліптичною формою. Треба сказати, що листя кизилу зверху мають зелений колір і блискучу поверхню, тоді як знизу вони світліші.

Кора кизилу має червоно-коричневий колір.

Плоди рослини завдовжки 1 – 4 см і вагою 1 – 6 г не тільки соковиті та їстівні, але й корисні.

Суцвіття рослини у вигляді парасольки формуються ще до розпускання листя, а ось цвіте кизил від 15 до 70 днів (все залежить від погодних умов, адже багато сортів цієї рослини вкрай сприйнятливі до холоду).

Смак кизилу

Соковиті плоди кизилу мають приємний аромат, кисло-солодкий, терпкий і в'яжучий смак, причому після заморозків їх смакові якості суттєво покращуються.

Завдяки своєму смаку кизил застосовується у свіжому, сушеному, в'яленому та замороженому вигляді у кулінарії, кондитерській, а також консервній промисловості. Так, з кизилу готують варення, киселі, компоти, сиропи, напої, лікери та вина.

Де росте?

Кизил віддає перевагу теплому клімату Кавказу і Закавказзя, де виростає в гірських лісах, на сонячних галявинах, а також у чагарниках інших чагарників. Крім того, він росте на території Закарпаття, Криму, Середньої та Південної Європи, а також у Західній Азії. На території Росії кизил успішно культивується у різних районах.

Слід зазначити, що в горах Вірменії кизил зустрічається на висоті до 1500 – 1600 м. Ця рослина невимоглива до ґрунту, а тому приживається на суглинках, на кам'яних ділянках і навіть у тріщинах скель, набуваючи вигляду невеликого деревця з коротким стовбуром, що виходить безпосередньо зі скельної тріщини.

Кизил та кизильник

Кизил часто ототожнюють із родом Кизильник. А дарма! Кизильник, що належить до сімейства Рожевих (кизил, у свою чергу, відноситься до сімейства Кизилових), неїстівний, тоді як кизил повсюдно застосовується і в народній медицині, і в кулінарії.

Кизильник – це невисока декоративна листопадна та вічнозелена рослина-чагарник, з якої створюються прекрасні живоплоти та цілі декоративні групи, що прикрашають схили, укоси, а також альпійські гірки.

Основна привабливість кизильників полягає у поєднанні досить сильного розгалуження, вкрай оригінального листя, а також різноманітних форм зростання. Не можна не сказати і про те, що густа крона з темно-зеленого блискучого листя набуває гарного червоного відтінку восени. Цінується ця декоративна рослина і за достаток яскраво-червоних або темних плодів, які протягом багато часу прикрашають гілки кизильника.

Збір та зберігання кизилу

Кора кизилу заготовляється ранньою весною, тоді як листя збирається під час цвітіння. Плоди рослини збирають у вересні, а коріння – пізньої осені.

Для тривалого зберігання плодів їх збирання здійснюється на початку дозрівання. Сировина збирається в невеликі кошики, в яких плоди дозрівають, а потім зберігаються при температурі від 0 і до +2 градусів.

Можна висушити кизил, розклавши його невеликим шаром на підстилці (у такому разі кизил сушиться в приміщенні, що провітрюється).

Для вживання ягід у свіжому вигляді плоди кизилу можна збирати навіть після перших заморозків, при цьому смакові характеристики ягід лише покращаться.

Важливо!У сирому вигляді плоди кизилу зберігаються в холодильнику (у поліетиленовому пакеті з отворами) не більше 12 днів.

Коли дозріває кизил?

Цвіте кизил у період із березня і до квітня (тобто досі розпускання листя), тоді як плоди дозрівають у серпні – вересні місяцях.

Сорти кизилу

У природі існує більше 50 сортів кизилу, більшість з яких використовуються переважно як декоративні рослини (хоча і мають лікарські властивості), за допомогою яких створюються напрочуд красиві садові композиції. Нижче розглянемо ті види кизилу, які найчастіше застосовуються як лікарських рослин.

Кизил білий

Це чагарник, висота якого сягає півтора метра. Цей сорт кизилу отримав своєю назвою завдяки квіткам білого кольору, зібраним у невеликі за розміром голівки. Плід білого кизилу – кисло-солодка кістянка жовтого кольоруз довгастою кісточкою.

Цей сорт кизилу росте в горах, а також широколистяних лісах Кавказу. Також білий кизил можна зустріти Далекому Сході.

Цей морозостійкий та невибагливий до умов вирощування чагарник має одну особливість: восени його листя забарвлюється у соковитий червоний колір, який згодом трансформується у фіолетовий.

Цей сорт кизилу, як і багато інших, містить:

• органічні кислоти;
• пігменти;
• дубильні речовини;
• цукор;
• вітаміни;
• фітонциди;
• ефірні масла.

Дія плодів білого кизилу:

• нормалізація сечовиділення;
• зниження артеріального тиску;
• зняття больового синдрому;
• усунення загальної слабкості;
• нормалізація випорожнень;
• Зниження температури.

Відвари та настої з кори білого кизилу застосовуються при лікуванні туберкульозу легень, запалення печінки та гепатитів.

Рецепт відвару
10 г висушених плодів кизилу заливаються неповною склянкою холодної кип'яченої води і залишаються наполягати на 8 годин, після чого слід відокремити кісточки від м'якоті. Вода, в якій наполягали плоди кизилу, приймається разом з м'якоттю чотири рази на добу, за наступних станів:

• Загальна слабкість;
• пронос;
• статеве безсилля;
• біль в попереку;

Кизил дикий

Дикорослий кизил зустрічається на теренах Молдови, Кавказу та Криму, а також на Закарпатті. Дикий кизил цвіте на початку весни яскравими жовтими квітками, тоді як дозрівають його плоди лише через півроку з зав'язування плодів.

Дикорослий кизил має такі властивості:

• зміцнює судинні та капілярні стінки;
• підвищує апетит;
• нормалізує усі обмінні процеси організму;
• збільшує концентрацію глюкози в організмі;
• покращує травлення.

Дикорослий кизил показаний при:

• венозної недостатності;
• проносі;
• запалення вен.

Кизил бурштиновий

Цей сорт кизилу має майже прозорі плоди янтарно-жовтого відтінку: так, при дозріванні в плодах можна побачити кісточку. Середня маса плода становить 3,5 г. Треба сказати, що плоди бурштинового кизилу при неповному дозріванні мають кисло-солодкий смак, а ось повністю дозрілі плоди - дуже солодкі.

Важливо!Плоди цього сорту кизилу дозрівають у вересні місяці і дуже швидко обсипаються, внаслідок чого рекомендується збирати їх за три - чотири дні до повного дозрівання (плоди добре дозріють при зберіганні).

Якщо говорити про біохімічний склад плодів кизилу бурштинового, то він суттєво не відрізняється від інших червоноплідних сортів, проте вміст цукрів та пектинів у цьому сорті найбільший.

В лікувальних ціляхплоди кизилу можна вживати як у свіжому вигляді, так і у вигляді джемів, компотів, варення.

Кизил лук'янівський

Сорт лук'янівський, виведений у 1975 році, і до цього дня вважається одним з найкращих сортівкизилу завдяки щорічному плодоношенню, морозостійкості та смаку плодів, маса яких становить близько 6 – 8 г. Цей сорт кизилу має вигляд дерева з округлою, досить великою (але при цьому компактною та дещо асиметричною) та густою кроною. Крім того, зрілі плоди, не обсипаючись, можуть зберігатись на дереві протягом трьох – чотирьох тижнів.

Грушоподібні плоди лук'янівського кизилу мають щільну і ніжну на смак м'якоть, що відрізняється специфічним кизиловим ароматом. Плоди чудово транспортуються і швидко дозрівають у теплому приміщенні. Зібрані плоди можуть зберігатися 3 - 4 тижні, вживатися у свіжому вигляді або перероблятися з метою отримання варення, джемів, желе та сиропів.

У темно-червоній соковитій м'якоті кизилу лук'янівського містяться цукри, органічні кислоти, пектини, антоціани, вітамін С та інші біологічно активні речовини, завдяки яким цей сорт застосовується з лікувальною метою.

Кизил лук'яновський застосовується при лікуванні застуди, кишкових хвороб, діареї, а також порушень, пов'язаних із роботою ШКТ.

Кизил Ямайський

Батьківщиною ямайського кизилу є Центральна Америка, Флорида, а також Вест-Індія. Це дерево, яке ще називають пісцидієвим, відноситься до сімейства Бобових, а тому з кизилом в принципі не має нічого спільного, крім назви (хоча і має лікарські властивості).

Так, кора цього дерева, що видає неприємний запах, що провокує відчуття печіння в ротовій порожнині, і має гіркий і їдкий смак, застосовується при наступних захворюваннях і порушеннях:

• мігрень;
• безсоння;
• безпричинна тривожність;
• відчуття страху;
• нервове напруження.

Властивості ямайського кизилу:

• знеболювальне;
• потогінний;
• протизапальне;
• седативне;
• протисудомне.

Дія рослини:

• усунення больового синдрому (головного болю), спровокованого порушенням роботи нервової системи;
• зменшення кількості маткових скорочень;
• заспокоювання нервової системи;
• усунення безсоння;
• усунення менструальних спазмів;
• зняття запалення;
• пом'якшення кашлю;
• зменшення лихоманки.

Кору ямайського кизилу можна заварювати так, 1 ч.л. сухої кори рослини слід залити склянкою окропу і настояти 5 - 10 хвилин, після чого відфільтрувати такий чай і пити його тричі на добу, при необхідності.

Можна скористатися готовою аптечною настойкою, яка приймається по 5 - 25 крапель тричі на добу (дозування залежить від порушення, що усувається).

Важливо!Ямайський кизил – це потенційно токсична рослина, яку слід приймати строго під наглядом лікаря та з чітким дотриманням прописаного дозування.

Симптоматика передозування:

• оніміння та тремор тих чи інших частин тіла;
• слинотеча;
• уповільнення реакцій;
• зниження кров'яного тиску;
• конвульсії, які у тяжких випадках можуть спровокувати смертельний наслідок внаслідок порушення дихання.

З появою хоча б одного з перерахованих симптомів необхідно, по-перше, припинити прийом препарату, по-друге, негайно звернутися до лікаря.

Протипоказання до застосування:

• дитячий вік;
• літній вік.

Препарати ямайського кизилу, що має седативну властивість, здатні посилювати дію інших препаратів або рослин, що застосовуються з метою нормалізації сну або усунення занепокоєння.

Важливо!Ця рослина, хоч і не має виражених наркотичних властивостей, але може спровокувати розвиток залежності.

Кизил звичайний (або дерен чоловічий)

Саме дерен чоловічий є найбільш поширеним сортом кизилу, який застосовується як декоративна, плодова та лікувальна рослина.

Кизил звичайний є досить велике розлоге дерево, що досягає у висоту позначки в 3 - 4 м (висота старих рослин може змінюватись в межах 6 - 8 м). Цей сорт кизилу має темно-зелене і злегка опушене листя яйцеподібної форми. Квітки рослини жовтого кольору (а період цвітіння кизилу звичайно триває близько трьох тижнів) з'являються навесні. Ця рослина досить невибаглива як до погодних умов, так і до стану ґрунту.

Як їжу використовуються і м'якоть, і кісточки плода, причому останні є чудовою сировиною для виготовлення сурогату кави. А ось листя рослини заварюють замість чаю. На Кавказі протерті плоди кизилу використовують для приготування ароматного лаваша, збагаченого вітамінами. Саме завдяки вживанню такого лаваша за часів Першої світової війни вдалося нейтралізувати найнебезпечніше захворювання під назвою цинга. Сьогодні лаваш додають як приправу до страв з риби та м'яса.

Завдяки своєму складу кизил зайняв гідне місце серед лікувальних рослин, що використовуються при лікуванні широкого спектру захворювань, серед яких лихоманка, геморой, цукровий діабет, кишкові хвороби, застуда, відсутність апетиту та ін. Крім того, біологічно активні компоненти, що входять до складу ягід звичайного, як нормалізують артеріальний тиск, а й попереджають розвиток склерозу , зміцнюючи імунітет загалом.

Кизил звичайний, в якому міститься більше вітаміну С, ніж у лимоні, горобині або аґрусі, застосовується як дієвий профілактичний засіб при ризику отруєнь ртуттю, свинцем та іншими речовинами, оскільки пектини, що входять до складу плодів кизилу, зв'язують шкідливо. виведення з організму.

Оскільки саме кизил звичайний найбільш поширений на території Росії та країн СНД, про його властивості, користь і вплив на організм і поговоримо далі більш докладно (при цьому слід уточнити, що всі сорти цієї рослини мають ідентичні лікувальні властивості, описані нижче).

Склад та властивості кизилу

Глюкоза
Дія:

• сприяє зміцненню стінок серцевого м'яза;
• зміцнює судини, роблячи їх більш міцними та еластичними;
• нормалізує роботу серця;
• забезпечує процеси метаболізму, сприяючи нормалізації функціонування всіх систем організму.

Фруктоза
Дія:

• нормалізує кількість цукру;
• перешкоджає накопиченню вуглеводів;
• підвищує імунітет;
• знижує калорійність їжі;
• сприяє швидкому відновленню після інтенсивних фізичних, а також розумових навантажень.

Органічні кислоти
Дія:

• здійснюють зв'язування кислих продуктів та сприяють їх подальшому трансформуванню в неактивні сполуки;
• знижують кислотність шлунка;
• активізують вуглеводний, жировий, а також білковий обміни;
• нормалізують травний процес;
• перешкоджають відкладенню у суглобах солей;
• сприяють покращенню стану кровоносних судин;
• стимулюють формування еритроцитів.

Дубильні речовини
p align="justify"> Речовини даного класу створюють біологічну плівку, яка блокує несприятливий вплив на організм як зовнішніх, так і внутрішніх факторів. Також дубильні речовини знижують рівень проникності капілярів.

Ефірні масла
Дія ефірних масел:

• регулюють роботу серцево-судинної системи;
• знімають запалення;
• пом'якшують кашель;
• нейтралізують дію бактерій;
• посилюють відділення слизу безпосередньо із бронхів;
• покращують функціонування ШКТ.

Пектини
Дія:

• сприяють зв'язуванню та виведенню шкідливих речовин з організму;
• нормалізують мікрофлору кишечника;
• знижують вміст холестерину у крові;
• регулюють обмін речовин;
• сприяють посиленню периферичного кровообігу.

Флавоноїди
Дія:

• попереджають склеротичну поразку капілярів;
• нормалізують кров'яний тиск;
• зміцнюють судинні стінки;
• нейтралізують вільні радикали;
• заспокійливо впливають на нервову систему;
• нормалізують серцевий ритм.

Фітонциди
Дія:

• захищають організм від інфекцій;
• виводять токсини, і навіть важкі метали;
• зміцнюють імунітет.

Жирні олії
Дія:

• омолоджують тканини, а також клітини організму;
• усувають запальні процеси;
• регулюють обмін речовин;
• нейтралізують дію канцерогенів.

Глікозід корнін
Дія:

• сприяє сечовиділенню;
• розширює судини;
• нейтралізує мікроби;
• сприяє виведенню мокротиння.

Каротін
Дія:

• знижує ризик розвитку онкологічних хвороб;
• регулює процес синтезу білка;
• нормалізує обмін речовин;
• формує кістки та зуби.

Гіркоти
Дані речовини суттєво посилюють секрецію підшлункової залози, що забезпечує регулювання концентрації у крові як цукру, так і холестерину.

Залізо
Дія:

• підвищує вміст гемоглобіну;
• зміцнює імунітет;
• забезпечує повноцінне функціонування м'язів;
• сприяє синтезу гормонів щитовидної залози.

Калій
Дія:

• нормалізує обмін речовин та водний баланс;
• виводить шлаки та токсини;
• зміцнює серцевий м'яз;
• зменшує ризик розвитку атеросклерозу;
• нормалізує тиск.

Кальцій
Дія:

• нормалізує обмін речовин;
• зміцнює імунітет;
• усуває запалення;
• зміцнює серцево-судинну систему;
• нормалізує роботу ЦНС.

Магній
Дія:

• знімає стрес;
• зміцнює судини;
• знімає запалення;
• виводить токсини;
• зміцнює кістки.

Сірка
Сірка бере безпосередню участь у синтезі та функціонуванні ферментів та інших білків, включаючи білки сполучної тканини. Крім того, сірка разом із вітамінами групи В нормалізує обмін речовин.

Фосфор
Дія:

• бере участь у енергетичному обміні;
• активізує м'язову та розумову діяльність;
• зміцнює кістки;
• нормалізує роботу серця та нирок.

Кизил та вітаміни

У кизилі міститься велика кількість вітамінів, і всі вони життєво необхідні для нормальної роботи організму загалом та його систем зокрема.

Вітамін С
У кизилі міститься велика кількість вітаміну С, що робить цю рослину вкрай корисною для імунітету. Так, ягоди кизилу рекомендується приймати як лікувальний засіб під час застуди та як профілактичний – в епідемічний період.
Дія аскорбінової кислоти:

• регулювання як окисних, і відновлювальних процесів клітинного дихання;
• зміцнення капілярів шляхом підвищення їх еластичності та підвищення проникності;
• сприяння зростанню та формуванню кісткової тканини;
• підвищення захисних сил організму;
• стимулювання формування гормонів надниркових залоз.

Вітамін Р
Кизил містить наступні біофлавоноїди, що мають Р-вітамінну активність:

• рутин;
• антоціани;
• катехіни.

Рутін
Дія:

• зменшує ламкість, а також проникність капілярів;
• сприяє розсмоктуванні атеросклеротичних відкладень;
• знижує артеріальний тиск;
• сприяє згортання крові;
• усуває набряклість;
• уповільнює серцевий ритм;
• стимулює функції кори надниркових залоз.

Антоціани
Дія:

• зменшують ламкість і капілярів, і судин;
• перешкоджають передчасному старінню;
• запобігають кровотечі;
• зменшують ризик розвитку онкологічних захворювань та цукрового діабету;
• зміцнюють серцевий м'яз;
• нормалізують обмін речовин;
• усувають запальні процеси.

Катехіни
Дія:

• нейтралізують дію вільних радикалів;
• перешкоджають руйнуванню клітин;
• уповільнюють процес старіння.

Властивості катехінів:

• антиоксидантне;
• детоксикувальне;
• кардіопротекторне;
• спазмолітичне;
• протизапальне;
• гепатопротекторний;
• антиалергічний;
• жовчогінний;
• діуретичне;
• протипухлинний.

Вітамін А
Дія:

• забезпечення нормальної течії окисних та відновлювальних процесів;
• забезпечення повноцінного формування кісток та зубів;
• регулювання синтезу білків;
• попередження передчасного старіння;
• нормалізація обміну речовин;
• зміцнення імунітету;
• зміцнення та стабілізація всіх мембранних структурних клітин;
• забезпечення нормального функціонування шкірного покриву та слизових оболонок: так, вітамін А покращує еластичність шкіри та уповільнює її старіння, сприяючи регенерації;
• забезпечення диференціації клітин, що знайшло своє застосування у профілактиці та лікуванні новоутворень.

Дефіцит вітаміну А може спровокувати:

• розвиток захворювання під назвою "куряча сліпота";
• збільшення частоти інфекційних захворювань;
• ослаблення зору;
• ламкість нігтів;
• рання поява зморшок;
• порушення апетиту;
• передчасне старіння.

Вітамін Е
Дія:

• регулювання біосинтезу РНК, і навіть білків;
• гальмування руйнування мембран та підвищення їх міцності;
• перешкоджання витоку кальцію з клітин;
• оптимізування внутрішньоклітинних обмінних процесів;
• виведення шлаків та токсинів;
• нормалізація репродуктивних функцій;
• Регулювання енергетичного метаболізму.

Про недостатність вітаміну Е свідчать такі симптоми:

• надмірна стомлюваність;
• в'ялість шкірного покриву;
• ослаблення гостроти зору;
• запалення травного тракту;
• безпліддя;
• розвиток неврозів;
• розсіяність.

Корисні властивості кизилу

• Загальнозміцнююче;
• тонізуюче;
• антидіарейне;
• протизапальне;
• бактерицидне;
• гіпотонічне;
• протицинготне;
• фітонцидний;
• антидіабетичний;
• жарознижувальне;
• знеболювальне;
• седативне;
• протималярійне;
• жовчогінний;
• сечогінний;
• протитуберкульозне;
• в'яжуче;
• антиоксидантне;
• протиревматичне;
• ранозагоювальне;
• онкопротекторне.

Користь та шкода

Чим корисний кизил?

Препарати з кизилу таким чином діють на організм:
1. Нормалізують артеріальний тиск.
2. Зміцнюють імунітет.
3. Попереджають розвиток склерозу.
4. Виводять токсини.
5. Знімають запалення.
6. Підвищують апетит.
7. Нормалізують обмінні процеси в організмі, включаючи жировий, водний та сольовий обміни, що сприяє прискоренню процесу схуднення.
8. Сприяють виведенню щавлевої, а також сечової кислоти.
9. Надають сил та енергії.
10. Підвищують гемоглобін.
11. Зміцнюють судинні стінки.
12. "Збивають" температуру при лихоманці.
13. Регулюють (знижують) вміст цукру в крові.
14. Підсилюють ферментативну активність такого органу, як підшлункова залоза.
15. Нейтралізують бактерії.
16. Усувають нетравлення шлунка.
17. Нормалізують кислотність у шлунку шляхом її підвищення.
18. Усувають печію.
19. Сприяють сечовиділенню.
20. Відновлюють функції печінки.

Що лікує кизил?

За допомогою кизилу можна вилікувати (або максимально сприяти процесу лікування) такі хвороби:

• недокрів'я;
• кон'юнктивіт;
• кір;
• грип;
• скарлатина;
• рахіт;
• віспа;
• діарея;
• туберкульоз легень;
• авітаміноз;
• стоматит;
• гінгівіт;
• фурункульоз;
• екзема;
• ревматоїдний артрит ;
• неврози;
• психічні розлади;
• гострий гастроентероколіт;
• гіпертонія;
• цукровий діабет;
• геморой;
• пневмококова та стафілококова інфекції;
• біла молочниця;
• лор-захворювання;
• загальна слабкість організму;
• статеве безсилля;
• прискорене сечовипускання;
• гепатит;
• біль в попереку;
• порушення менструального циклу;
• гарячка;
• подагра;
• ревматизм;
• хвороби печінки, нирок та жовчного запального характеру.

Шкода кизилу

Оскільки кизил має виражену тонізуючу дію, його не слід включати у вечірній раціон (це стосується не тільки свіжих плодів, а й компоту, варення, джему з кизилу). Інакше безсоння не уникнути.

Лікування із застосуванням дерева кизилу

Ягоди (плоди)

Плоди кизилу використовуються при лікуванні:

• запальних хвороб печінки та нирок;
• шкірних захворювань;
• подагри;
• порушення обміну речовин;
• недокрів'я;
• цукрового діабету.

Ягоди кизилу можна використовувати як у свіжому вигляді, і у сушеному, в'яленому, замороженому чи відвареному.

Кісточки (насіння)

Дана частина рослини застосовується при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту, проносу та геморою. Важливо те, що порошок з насіння кизилу не має побічних дій при лікуванні розладів шлунково-кишкового тракту, завдяки чому може комбінуватися з іншими. лікарськими препаратами, прописаний лікарем. При цьому позитивний ефект від прийому препаратів кизилу спостерігатиметься, починаючи з перших прийомів засобу.

Підсмажені та перемелені ядра кісточок кизилу використовують як замінник кави.

Листя

Листя кизилу звичайного застосовують як ефективний жовчогінний і сечогінний засіб, показаний при лікуванні кишкових захворювань, порушень роботи печінки, шлунка і жовчного міхура. Крім того, за допомогою листя рослини можна нормалізувати рівень цукру в крові, вгамувати головний біль і відновити обмін речовин.

Квіти

Квітки рослини містять рутин та органічні кислоти, тому використовуються як протилихоманковий засіб. Крім того, якщо до відвару з квіток кизилу додати ячмінне борошно до отримання однорідної густої маси, можна отримати відмінний засіб для лікування наривів.

Корінь

Ця частина кизилу звичайного може використовуватися як сурогат хініну при лікуванні малярії та інших видів лихоманок. Також корінь кизилу є відмінним загальнозміцнюючим, знеболюючим та тонізуючим засобом, що застосовується при туберкульозі, ревматизмі, болях у попереку, прискореному сечовипусканні, а також шумі у вухах.

Кора

Кора кизилу має властивості, схожі з дією кореня цієї рослини. Препарати з кори кизилу можуть прийматися внутрішньо, а можуть використовуватися як зовнішній засіб для полоскання ротової порожнини при кровоточивості ясен, стоматитах, а також гінгівітах. Крім того, коржами, приготованими з відвару кори кизилу та борошна, можна прискорити процес лікування фурункульозу та загоєння ран.

Застосування чагарнику кизилу

Плоди кизилу вживаються не тільки свіжими, а й після переробки у вигляді відварів, напоїв, соку, киселю, компоту, варення, настою, настоянки, коньяку та вина.

Відвар (напій)

Кизиловий відвар застосовується при таких захворюваннях:

• ангіна;
• віспа;
• діарея;
• порушений обмін речовин;
• кишкові хвороби;
• застуда;
• гарячка;
• головний біль.

Для приготування відвару 2 ст. сухих плодів рослини заварюють склянкою окропу та кип'ятять півгодини. Відвар ще гарячим проціджується та доводиться до вихідного обсягу. Приймається засіб по 100 мл 3 десь у добу.

Крім того, за допомогою відвару з кизилу, який використовується у вигляді компресу, лікуються нариви.

Сік із кизилу

Кизиловий сік має оригінальний в'яжучий смак і аромат, а все завдяки вмісту в ягодах рослини яблучної кислоти, а також дубильних речовин. У соку кизилу зберігається велика кількість мінеральних речовин та вітамінів, солі калію, заліза та кальцію.

Сік кизилу показаний при:

• атеросклероз;
• цукровому діабеті (у разі сік може бути без додавання цукру);
• анемії;

Соком із кизилу можна закапувати очі по 2 – 3 краплі у кожний при кон'юнктивітах різної етіології.

Для приготування соку ягоди перебираються і ретельно промиваються, після чого їх видаляються кісточки. Тепер з м'якуша можна віджати за допомогою марлі сік. Якщо сік виявився дуже кислим, його можна підсолодити яблучним або черешневим соком, а можна додати цукор (на 600 мл натурального кизилового соку йде 400 г цукру).

Важливо!Сік із кизилу відразу ж після приготування піддається тепловій обробці.

Кисіль з кизилу

Кизиловий кисіль не тільки допоможе впоратися з діареєю у дітей та дорослих, а й зміцнить імунітет, забезпечивши організм активними біологічними речовинами.

Щоб зварити кисіль, знадобляться такі інгредієнти:

• ягоди кизилу – 130 г;
• цукор – 125 г;
• крохмаль – 50 г (для рідкого киселю).

130 г очищених та розділених на дві частини ягід промити і помістити в киплячу воду на 10 хвилин. Далі відвар зливається в іншу тару, а проціджені ягоди розминаються, після чого знову додаються у відвар, що кип'ятиться близько 5 – 10 хвилин. Знятий з вогню відвар проціджується, після чого до нього додається цукор. Відвар знову вирушає на вогонь, кип'ятиться протягом 5 – 10 хвилин (наприкінці кип'ятіння в кисіль додається крохмаль, який слід розвести в холодній воді).

Компот із кизилу

Ароматний, смачний і корисний кизиловий компот додасть сил і енергії, зніме напругу, зміцнить імунітет, а при необхідності допоможе вгамувати жар і головний біль. Влітку такий компот освіжить і вгамує спрагу.

Складові:

• плоди кизилу – 0,5 кг;
• цукор – 100 г;
• вода – 1,5 л.

Кизил ретельно миється, заливається півлітром води та ставиться на слабкий вогонь. У закипілий компот додається цукор. Після того, як компот залишить протягом 10 хвилин, його необхідно зняти з вогню та щільно накрити кришкою. Важливо не відкривати каструлю доти, доки компот повністю не охолоне.

Компот із кизилу відрізняється яскравим кольором, кислуватим смаком та легким приємним ароматом.

Варення з кизилу

Варення, приготовлене з кизилу, допоможе впоратися з багатьма захворюваннями (особливо цей продукт показаний дітям, які хворіють на скарлатину, грип, ангіну або кір).

Великі і стиглі плоди кизилу миються і очищаються від кісточок (важливо, щоб кісточка у ягід легко відокремлювалася, інакше вийде не варення з ягід, а подоба джему). Далі очищені плоди двічі бланшуються в окропі (опускати ягоди в окріп слід частинами, попередньо помістивши в марлю). Важливо після кожного бланшування опускати ягоди в холодну воду з метою видалення частини пектину (справа в тому, що ця речовина, що міститься в плодах кизилу у великій кількості, може спровокувати перетворення сиропу в желе).

Готуємо сироп:так, на кожен кілограм ягід кизилу готується сироп із півтора кілограма цукру та півлітра води. Кизил поміщається в гарячий сироп і залишається на дві години, після яких отримана маса ставиться на вогонь і кип'ятиться до отримання варення необхідної густоти. За 2-3 хвилини до закінчення варіння варення в нього слід покласти 3-5 г лимонної кислоти. Тепер варення заливається в гарячі та обов'язково стерильні банки, закочується та укутується до повного остигання. Таке вітамінізоване варення може зберігатися роками, не втрачаючи своїх корисних властивостей, не скисаючи, а також не втрачаючи кольору.

Настій

При різних захворюваннях ротової порожнини (особливо запального характеру), кровотечах, а також при порушенні роботи шлунка та кишечника показаний настій із кизилу.

2 ст. плодів рослини заливаються склянкою окропу, настоюються протягом восьми годин. Настій п'ється двічі на день по 100 – 150 мл.

Настоянка

Дана форма препаратів кизилу допоможе вилікувати шкірні захворювання та подагру, нормалізує сольовий обмін, усуне болі, локалізовані в поперековому відділі, налагодить роботу сечового міхура.

Складові:

• плоди кизилу – 500 г;
• горілка – 1 л;
• мед – 1 – 2 ст. (за смаком).

Ягоди миються і обсушуються, потім розрізаються на дві частини та поміщаються у скляну тару, в яку заливається горілка та додається мед. Отримана суміш накривається кришкою і залишається наполягати на три місяці, після яких настойка проціджується. Приймається такий засіб по 20 мл двічі на добу.

Правильно приготовлена ​​настойка має рубіновий колір та терпкий смак.

Вино з кизилу

Корисне та багате на вітаміни, мікро- та макроелементи вино готується з наступних інгредієнтів:

• плоди кизилу – 1,5 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода – 4 л;
• дріжджі – 1 ч. л.

Кизил ретельно промити, після чого витягти з ягід кісточки, а м'якоть розім'яти. З літра води та 200 г цукру вариться сироп, яким заливається кизил. Коли отримана маса охолоне, до неї додаються дріжджі. Тепер ємність слід накрити марлею (маса залишається наполягати на два дні, після яких вона проціджується з метою вилучення соку).

Приступаємо до приготування сиропу. Для цього кілограм цукру змішується із трьома літрами води. Отриманий сироп змішується із соком і поміщається у сулію, кришка якого оснащена відведенням у звичайну склянку з водою. Вино має до кінця добродити, після чого розливається по пляшках.

Протипоказання

Протипоказання до споживання препаратів кизилу є:

• підвищена кислотність шлунка;
• нервове перезбудження;
• індивідуальна нестерпність;
• гастрит із підвищеною кислотністю;
• виразкові ураження шлунка та 12-палої кишки;

Рецепти з кизилом

Відвар при ревматоїдному артриті та ревматизмі

1 ч. л. коріння кизилу заливається склянкою води і кип'ятиться протягом 15 хвилин, а потім відвар настоюється дві години, проціджується і приймається тричі на добу, рівними порціями. Цей відвар використовується при лікуванні малярії.

Настій при застуді

1 ст. листя кизилу залити 250 мл окропу, настояти не менше 12 годин і пити по 50 мл чотири рази на добу.

Загальнозміцнюючий відвар

2 ст. Нових або сухих плодів кизилу відварити в 250 мл води, а потім отриманий засіб наполягти вісім годин. Далі з ягід витягуються кісточки, а м'якоть розминається, змішуючись із відваром. Такий засіб, що приймається по 100 мл двічі на день (можна підсолодити його медом), допоможе впоратися з проносом, болем у ділянці попереку та прискореним сечовипусканням.

Кизил при геморої

Здавна свіжі плоди кизилу застосовувалися при лікуванні геморою, для чого протягом п'яти днів показано з'їдати дві склянки кизилу. Причому кизил, по-перше, споживається разом із кісточками, по-друге, ягоди необхідно збирати під час дозрівання. Якщо свіжим кизилом поласувати не вдалося, можна замінити його кизиловим варенням із кісточками, якого слід з'їсти близько однієї – двох літрових банок.

Настій при подагрі та недокрів'ї

Одну столову ложку подрібненого листя, а також гілочок кизилу заливають склянкою окропу і настоюють протягом трьох годин, потім проціджують і приймають по одній четвертій склянці тричі на добу. Такий настій допоможе в короткі терміни відновити обмін речовин, тим самим позбавивши багатьох захворювань, включаючи подагру

Кизил - рід сімейства кизилових, що налічує 24 види рослин з Європи, Північної Америки, Індії, Китаю, Японії. Представники цього роду є травами, невеликими деревами та чагарниками. Багато видів кизилу дуже красиві, мають ошатні їстівні плоди і мають лікарські властивості.

У садах і парках Чорноморського узбережжя Кавказу як декоративна рослина культивується кизил головчастий(Cornus capitata). Це невелике вічнозелене дерево з великими білими квітками та червоними плодами.

У лісах Європи та Чорноморського узбережжя Кавказу росте «дикуном» лише один вид. кизил звичайний(Cornus mas). Саме цей вид був введений у культуру як декоративна та плодова рослина.
Про кизил звичайний - про його використання, вирощування та розмноження - я хочу розповісти.

Використання кизилу

Кизил звичайний дуже широко використовує місцеве населенняу харчових, лікарських та інших цілях.
З цілющих, багатих на вітаміни і пектинові речовини плодів кизилу роблять лаваш, пастилу, варення, повидло, компоти, вино і наливки. Смачніші плоди сортових рослин їдять у свіжому вигляді.

Ягоди кизилу застосовують у народній медицині при діареї, цукровому діабеті. Сік плодів кизилу знижує рівень цукру в крові та нормалізує діяльність підшлункової залози.

Кизил містить дубильні речовини.
Настій кори кизилу раніше використовували під час лікування малярії.
Деревина рослини дуже міцна і гнучка, тому місцеве населення Причорномор'я аж до XVIII століття застосовувало кизил для виготовлення цибулі та різноманітних виробів. Тонкі гілочки кизилу добре гнуться і сплітаються, з них виходять міцні довговічні кошики.

Квітки кизилу багаті на нектар і приваблюють у сад безліч запилювачів; ця рослина - добрий медонос.

В даний час кизил вирощується у нас в основному садівниками-аматорами, його промислові насадження його дуже рідкісні і займають невеликі площі.

Вирощування та плодоношення кизилу

У нашій місцевості (Чорноморське узбережжя) здавна вирощується та використовується дикий кизил. Тільки останні кілька років у наших садах з'явилися садові форми кизилу. Виведені великоплідні сорти кизилу звичайного з ягодами вагою до 30 г, тоді як у диких форм кизилу вага плодів зазвичай не перевищує 5 г.
Плоди кизилу дуже приємні на смак, вони кисло-солодкі (іноді терпкі). Зазвичай встиглі ягоди кизилу яскраво-червоні, але трапляються і жовтоплодні рослини.
Кизил входить у плодоношення рано і плодоносить дуже довго, до 100 років.

Кизил звичайний вчені вважають субтропічною рослиною, хоча вона дуже морозостійка (згідно з деякими даними, витримує морози до -35 градусів). Однак особливістю цієї рослини є тривалий період вегетації.
Є відомості, що деякі садівники-аматори вирощують кизил навіть у Підмосков'ї, але там є складнощі з його плодоношенням та зимівлею.
А ось на Кубані та в Ростовській області кизил росте і плодоносить досить успішно, практично не підмерзаючи. Але без поливів кизил тут часто страждає від літньої посухи.

Кизил звичайний є багатоствольний листопадний чагарник або невелике дерево висотою до 7 м. Дикий кизил часто зустрічається в підліску широколистяних лісів, але рідко утворює чисті зарості.
Кизил невибагливий (невимогливий до складу та родючості ґрунту, не боїться забруднення повітря), стійкий до хвороб, простий у догляді. Кизил може зростати навіть на скелях, але в цьому випадку його плодоношення дуже слабке.

Найбільш рясно плодоносить дикий кизил на добре освітлених місцях з достатньою кількістю вологи: по узліссях лісу, а особливо по берегах річок і струмків, де вологозабезпеченість рослини оптимальна. Чудовий урожайкизилу можна отримати в саду - на родючому ґрунті, при поливі.

Величина врожаю ягід у кизилу також залежить від погодних умов під час цвітіння. Коли стоїть суха та сонячна погода, то врожайність буде максимальною. Якщо ж у період цвітіння кизилу йдуть дощі, а тим більше якщо випадає сніг, то тоді ягід практично не буває.

Як і більшість рослин, кизил чуйний на добрива. Я застосовую тільки мінеральне підживлення: на початку вегетації - азотно-фосфорні добрива, а починаючи з серпня - калійні. деревну золу). Кількість добрив і кратність підживлення я визначаю за станом рослин - чим краще зріст і зеленіше листя кизилу, тим менше підгодовую.

Кизил звичайний цвіте задовго до розпускання листя (у нашій місцевості - зазвичай у лютому, і лише порівняно холодні зими цвітіння посідає березень). Квітки у кизилу дрібні, жовті, двостатеві; зібрані в зонтикоподібні суцвіття. Запилюються квітки кизилу як вітром, і комахами.

Час дозрівання плодів кизилу залежить від місця зростання рослини, від температури протягом сезону, від особливостей сорту. Першими дозрівають плоди ранніх сортів кизилу на південних схилах, на невеликих висотах над рівнем моря. Пізніше дозрівають плоди на північних схилах і в горах. Перші дозрілі плоди кизилу можна побачити на наших ринках на початку серпня, а останні – наприкінці жовтня.
Дорослі кущі несортового (дикого) кизилу дають урожай 5-10 кг із куща, сортові рослини більш урожайні.

Плоди кизилу мають здатність добре дозрівати в лежці, будучи зібраними навіть на самому початку дозрівання. При цьому на смак і соковитість плодів кизилу ранній збір не відбивається.

Розмноження кизилу

Кизил можна розмножувати різними способами: насінням, живцями, щепленням та відведенням.

Насіннєве розмноженнязастосовується тільки в селекційних цілях, оскільки насіння проростає дуже довго і важко, а сіянці пізно вступають у плодоношення (у віці 7-10 років). Цікаво, що у кизилу формування зародка закінчується задовго до встигання плода, а потім лише потовщується насіннєва оболонка. У зв'язку з цим для посіву краще брати насіння із зелених плодів кизилу в липні і сіяти їх відразу на постійне місце. Після посіву насіння кизилу ґрунт добре зволожують і стежать, щоб він не пересихав. При такому посіві насіння сходить приблизно на 80% наступної весни.
Якщо ж для посіву використовувати насіння із стиглих плодів кизилу, то крім стратифікації бажано провести їх скарифікацію (надколоти або надпиляти насіння), а також можна замочити насіння кизилу на 5-6 годин у 3% сірчаній кислоті. Однак за відсутності навичок подібної обробки насіння перед сівбою можна легко пошкодити зародок.
Якщо тільки стратифікувати стиглі насіння кизилу, то вони можуть зійти через 2-3 роки.
Сіянець кизилу входить у плодоношення у віці 3-5 років.

З методів вегетативного розмноження кизилу найпростіше використовувати розмноженнявідведеннями. Для цього 1-2 літні пагони кизилу з осені пригинають та пришпилюють до землі. Навіть не обов'язково надрізати кору на пагонах кизилу та використовувати стимулятори укорінення. Треба лише насипати на пригнуті пагони пагорб землі (заввишки близько 10 см) і стежити, щоб грунт пагорба не підсихав.
Укорінення пагонів кизилу за такого способу укорінення відбувається приблизно протягом року. Наступного сезону молода рослинавідокремлюють під час спокою від материнського куща та висаджують на постійне місце.

Живцюваннядля розмноження кизилу використовують рідше; застосовують як зелені живці, так і одеревіли.
Зелені живцінарізають у червні-липні із середини однорічних пагонів. Площа листової пластинки скорочують на третину і замочують живці на 5-6 годин у препараті, що стимулює коренеутворення (наприклад, водному розчинігетероауксину, індолілоцтової кислоти та ін.). Після підготовки черешки висаджують у ґрунт у півтіні - у заздалегідь підготовлений пухкий ґрунт, у черешник або під поліетиленову плівку (треба стежити, щоб плівка не торкалася живців). До кінця вегетації укорінення зелених живців кизилу відбувається на 50-60%.

Одерніві живці кизилу нарізають з осені. У нашій місцевості їх висаджують під зиму, відразу ж на постійне місце.
У більш північних районахживці кизилу краще тримати в холодильнику до весни, а потім висаджувати на укорінення. Перед посадкою живці, що збереглися, треба витримати добу в розчині будь-якого препарату, що стимулює коренеутворення.
Посаджені одерев'яні живці кизилу вимогливі до вологості ґрунту.
Укорінення живців кизилу до осені відбувається на 60-80%.

Сортовий кизил найчастіше розмножують щепленням (методом окулірування), але цей метод можна рекомендувати тільки для районів, де кизил росте у дикому вигляді. Для проведення щеплення треба мати добре розвинені сіянці-підщепи дикого кизилу.
Чомусь для кизилу погано вдається щеплення живцем навесні, і тому зазвичай застосовують окулювання ниркою в серпні-вересні.
Техніка цього щеплення звичайна для деревних порід. Зрізають нирку щепи з черешком листа і вставляють в Т-подібний розріз на підщепі, після чого щільно обмотують поліетиленовою стрічкою так, щоб вона не закривала нирку. Якщо щеплення прижилося, то черешок листа не втрачає тургор, а через 2-3 тижні відвалюється. У жовтні обв'язку вдалого щеплення знімають.
Коли нирка щепи кизилу почне рости, втечу підщепи над нею зрізають, а згодом поступово видаляють всі втечі підщепи.

Яка саме урожайність у сортового кизилу? Про це я поки не можу сказати, оскільки щеплені сорти кизилу ще не почали плодоносити в моєму саду.

Володимир Черняк (м. Туапсе, Росія)
www.TopTropicals.com

Все про дерева та чагарникина сайті сайт

Все про розмноження рослинна сайті сайт

Щотижневий Безкоштовний Дайджест Сайту сайт

Щотижня, протягом 10 років, для 100.000 наших передплатників, чудова добірка актуальних матеріалів про квіти та сад, а також інша корисна інформація.

Підпишіться та отримуйте!

Вище було зазначено, що дозрівання кизилу в окремих районах залежно від умов зовнішнього середовища та різновиду відбувається у різний час (з липня до жовтня).

Найбільша кількість плодів збирається в період із 15 серпня по 20 вересня. У тому випадку, якщо основні масиви дикозростаючого кизилу знаходяться поблизу пункту з переробки, то збирання його плодів рекомендується проводити в період повної їх зрілості та зібрані плоди негайно спрямовувати для використання.

Ступінь зрілості плодів, як вказувалося вище, має велике значенняне лише для подальшого їх транспортування та короткочасного зберігання, але й для технічної переробки.

Для виробництва соків, екстрактів, сиропів, плодово-ягідних вин, джему, повидлу, желе та начинок слід збирати плоди у повній стадії зрілості, а для приготування варення – дещо раніше повної зрілості. Плоди, призначені для консервування в герметично закупореній тарі з метою запобігання розварювання (збереження форми), треба також збирати трохи раніше повної стадії зрілості, коли вони мають досить тверду консистенцію.

У глибинних районах збір кизилу слід проводити незадовго до повної зрілості, щоб до цього часу плоди досягли нормальної величини і переважна більшість з них була пофарбована в характерний колір, властивий даному різновиду!

Для збирання плодів слід мати кошики ємністю на 6-8 кг. Плоди треба знімати обережно, тільки руками і в жодному разі не вдаватися до обтрушування плодів з дерева, що іноді буває при заготівлі. Плоди кизилу ніжніші, ніж плоди аличі, і легко піддаються деформації. Найкраще плоди кизилу знімати з плодоніжками, тому що в такому вигляді вони краще переносять транспорт і тимчасове зберігання. При збиранні плодів без плодоніжок не виключена можливість пошкодження м'якоті плодів та втрати соку, внаслідок чого вони швидше псуються. Складальники повинні збирати плоди тільки здорові, неперестиглі, без механічних пошкоджень і не засохлі. При зборі рекомендується проводити попереднє сортування плодів, для чого найбільші та добре пофарбовані плоди слід складати в окрему тару.

Перед відправкою плоди кизилу оглядають і сортують за якістю, причому всі плоди з пороками видаляють.

За нашими спостереженнями, партії плодів кизилу, що доставляють на пункти з переробки, у середньому містили недозрілих плодів 20%, 76% зрілих і 4% перезрілих. Природно, що така сировина має різну здатність до зберігання. Під час зберігання, навіть дуже короткочасного, плоди кизилу швидко «дозрівають». Так, та сама партія через 7 днів зберігання містила: недозрілих плодів 1,5%, зрілих 86% та перезрілих 12,5%.

Плоди слід зберігати за зниженої рівномірної температури, краще близької до 0 або +1°. У цьому ступінь зрілості плодів дуже впливає терміни зберігання; перестиглі плоди зовсім не витримують зберігання.

При зберіганні плодів кизилу у виробничих умовах (за відсутності обладнаних чи пристосованих приміщень) відбуваються втрати, які за нашими дослідами за сім днів зберігання виражаються значними величинами.