1. Ви продовжуєте їсти, навіть якщо ситі

Саме собою бажання продовжувати їсти після того, як ви вже розправилися з повноцінною стравою, не говорить про розлад. Наприклад, нормально іноді хотіти морозива після з картоплею та овочами. Однак якщо так відбувається систематично і ви не можете контролювати себе, то, ймовірно, йдеться про залежність Binge Eating Disorder and Food Addiction.

Мозок вимагає нових порцій їжі не для відновлення енергетичних запасів, а щоб отримати гормон винагороди дофаміну.

У важких випадках ви просто не можете зупинитися, поки їжа не скінчиться або ви не почнете відчувати жахливий дискомфорт. Живіт набитий вщерть і, здається, вибухне, якщо з'їсти ще шматочок.

2. Ви з'їдаєте більше, ніж планували

Ви, напевно, стикалися з людьми, які легко відмовляються від другої порції чогось смачного. Більше того, вони можуть не з'їсти і першої порції, якщо не планували цього заздалегідь.

Для деяких такий підхід до їжі виглядає подвигом. І якщо ви берете шматок торта, а потім виявляєте себе перед порожньою коробкою з-під нього, це, безумовно, залежність. Тут спрацьовує той самий механізм Current considerations regarding food addiction, Що й за наркоманії: поняття «помірність» просто немає. І відповідно, говорити від їжі є трохи менше – це практично те саме, що просити алкоголіка пити рідше.

3. Ви почуваєтеся винним, але продовжуєте переїдати

Ви не просто їсте зайвого, але й усвідомлюєте, що це неправильно та шкідливо. Але докори совісті не роблять ситуацію легшим.

Ви потрапляєте в замкнене коло, в якому вам добре і радісно лише тоді, коли перед вами тарілка з ласощами. А в решту часу ви страждаєте. Хіба це не сигнал знову піти та поїсти, щоб відчути себе щасливим?

4. Ви вигадуєте відмовки, щоб поїсти

Ви вирішили стати на шлях помірності, але рано чи пізно потяг до їжі дасть про себе знати. І у вашій голові розпочнуться торги, під час яких ви придумаєте мільйон аргументів, чому ви можете порушити свої обіцянки.

Наприклад, сьогодні свято, у вас був невдалий день, який треба «підсолодити», або, навпаки, вдалий, і це треба відзначити… Словом, у вас мільйон приводів з'їсти заборонене, і всі вони звучать так логічно, так раціонально, що немає причин пручатися.

5. Ви ховаєте їжу від інших

Коли стосунки з їжею складаються не зовсім здорово, ви розумієте, що краще це приховати від оточуючих. Ви можете потай прокрадатися до холодильника вночі, квапливо їсти шоколадку на шляху від магазину до будинку, возити запас шкідливих продуктів у машині.

Цей пункт безпосередньо перегукується з попереднім, різниця лише у тому, що сила почуття провини збільшується багаторазово.

6. Ви шукаєте прийменники, щоб зірватися

Іноді люди, які кидають палити, спеціально створюють стресову подію, щоб можна було повернутися до сигарети. Наприклад, ініціюють скандал із дружиною, яка наполягає на відмові від шкідливої ​​звички, щоб із чистою совістю піти на балкон, а потім сказати, що це вона винна, довела.

З їжею такі ситуації також можливі, і якщо ви моделюєте ситуації, щоб об'їстися з чистою совістю, а потім перекладаєте провину за це на когось іншого, це говорить про залежність.

7. Ви переїдаєте, незважаючи на проблеми зі здоров'ям

Рано чи пізно недисциплінованість у їжі призведе до проблем зі здоров'ям. У короткостроковій перспективі це може бути зайва вага, акне, втома, у довгостроковій – цукровий діабет, хвороба Альцгеймера, проблеми із серцево-судинною системою.

І в цьому випадку теж доречно порівняти з наркоманією: ви знаєте, що ваша залежність повільно вбиває вас, але не можете вирватися з її мереж.

8. Ви відмовляєтесь від зустрічей та вечірок через їжу

На проблему більше не вдається заплющувати очі, і ви починаєте уникати зустрічей та свят, на яких може опинитися їжа. Наприклад, ви не йдете відзначати день народження коханої бабусі, бо знаєте, що не встоїте перед її жирними котлетами та апетитним тортом. А це призведе до чергового витку переїдання та почуття провини.

Як боротися з харчовою залежністю

Здайте аналізи

Пройдіть комплексне обстеження. Не виключено, що ваша харчова залежність обумовлена ​​порушеннями в організмі, наприклад, в ендокринній системі. І тут лікар пропише курс гормональних препаратів.

Зверніться до психолога

Можна скільки завгодно твердити людині, щоб він виявив волю, але будь-яка залежність - серйозна проблема, і вирішувати її потрібно з фахівцями. допоможе з'ясувати, від чого ви рятуєтеся за допомогою їжі, які невисловлені труднощі намагаєтесь вирішити.

Знайдіть однодумців

Для будь-якої залежності існують «Клуби анонімних…», де ви зустрінете людей із такою самою проблемою на різних стадіях її вирішення. Подібні організації можуть називатися «клубом переїдаючих» або «клубом анонімних ненажер».

Важливо, щоб члени групи орієнтувалися саме на здоров'я – фізичне та психологічне. А ось збіговиськ людей, які стурбовані схудненням і кубиками на животі, краще уникати, як би вони не називалися. Тому що ваша проблема – у голові.

Складіть план харчування

Очевидно, що ви вже сто разів намагалися харчуватися, складали плани і одразу їх порушували. Тому до 110 разу треба підійти відповідально. По-перше, не потрібно надто сильно скорочувати раціон. Якщо організму не вистачатиме поживних речовин, Залежність від їжі тільки підстьобнеться фізичним голодом.

По-друге, виберіть комфортний режим харчування, але такий, щоб ви завжди відчували ситість. По-третє, готуйте заздалегідь їжу і розкладайте по порціях, щоб не було спокуси з'їсти більше, ніж ви відміряли на терезах.

Все це не гарантує, що не буде зривів, але вам буде трохи простіше.

Усуньте дратівливі фактори

Виберіть кілька не пов'язаних з їжею способів боротися зі . Краще щоб це були не екстрені заходи, а профілактичні, з довгостроковим ефектом. Чим менше ви нервуєте, тим простіше стежитиме за почуттям голоду та внутрішніми відчуттями.

ДИПЛОМНА РОБОТА

Дисципліна: біологія з основами екології

Тема: ХАРЧОВА ЗАЛЕЖНІСТЬ

Вступ

Глава 1. Постановка проблеми

Актуальність

Як ми їмо?

Навіщо ми їмо?

Глава 2. Харчова залежність

Розділ 3. Продукти-наркотики

Залежність шоколаду?

Цукор

М'ясо

Булімія (нервова булімія)

Компульсивне переїдання

Розділ 6. Дослідження

Опитувальник харчової поведінки

Висновки

Список літератури

Програми

Опитувальник на схильність до харчової залежності

Вступ

Потреба їжі є первинної, природної, біологічної. Згідно з пірамідою Маслоу, природні потреби займають мінімальний рівень потреб, тобто поки вони не будуть задоволені, потреби наступного рівня не можуть бути задоволені. Однак щоденний раціон людини містить не лише той обсяг калорій, який потрібний для виживання. Так само час їжі, кількість з'їденого, перевага одних продуктів іншим залежить від людини. Тобто харчову поведінку визначають як природні потреби, а й знання, отримані у минулому. Такі біологічні потреби – потреби з урахуванням досвіду та знань – відносять до фізіологічних потреб. До фізіологічних потреб відносять звички. Харчові звички визначаються традиціями сім'ї, суспільства, релігії, порадами лікарів, модою, особистими причинами. Харчові звички також залежать від душевного та емоційного стану людини. Харчування грає важливу рольу формуванні емоційного стану людини ще в ранньому віці. Дитина заспокоюється при грудному вигодовуванніта запам'ятовує, що харчування дає почуття комфорту та захищеності. Страх голодної смерті викликає основу почуття незахищеності, хоча смерть від голоду нашого часу досить рідкісна. Тобто ще в дитинстві ми пов'язуємо почуття захищеності із насиченням.

У дитинстві у нас до обов'язкової програми входили борщі та котлети. Вони не становили для нас інтересу. Натомість цукерки та шоколадні батончики служили втіленням якогось свята. Звідси йшло розуміння, що солодощі - це радість, рідкісна радість. І якщо є можливість отримати солодке, потрібно її використати.

Якщо грудній дитині на язик капнути солодку, кислу, солону або гірку воду, вона покаже позитивну реакцію лише на солодку. Причина цієї пристрасті полягає в тому, що еволюція нам дала інстинктивне розуміння, що солодкі продукти є надійним джерелом енергії, тоді як гіркий смак пов'язаний із небезпечною для здоров'я їжею. Інші вчені припускають, що любов до солодкого закладається ще в утробі матері та пов'язана зі смаком навколоплідних вод. Можливо, вірні обидві точки зору, адже вони не суперечать один одному.

Крім того, було встановлено, що місце має ефект звикання. Якщо з самого початку запропонувати дитині велику дозу солодкого у вигляді підсолодженого чаю або соку, надалі вона буде схильна відмовлятися від напоїв з меншим вмістом цукру.

Вчені з'ясували, що можна звикнути не тільки до цукру, але і до солоної, жирної їжі, що містить глютамат. Вчені університету міста Кіль годували лабораторних щурів підсилювачем смаку глютаматом у різних обсягах. Результат: чим вища доза глютамату, тим ненажерливішими ставали тварини. Зокрема, у самців з'явився звірячий апетит: вони з'їдали в 2 рази більше і пили в 3 рази частіше, ніж зазвичай. З іншого боку, якщо дозування названої речовини знижувалося, їжу відмовлялися їсти.

У дослідженні Прістонського університету в Нью-Джерсі миші, яких годували їжею з високим вмістом цукру та жиру, реагували на значне зниження раціону, як наркомани: вони ставали нервовими, неспокійними та розсіяними. Було цілком очевидно, що солодкі та жирні страви можуть викликати таку саму залежність, як морфін чи нікотин. Психологи пояснюють такий вплив тим, що без жиру і цукру не стимулюється вироблення ендорфінів - "гормонів щастя", а за їх відсутності в організму починається "ламання".

Цей висновок підтверджується нейрологами з Вісконсінського Медичного коледжу, які знайшли в мозку щурів, які отримували їжу, багату жирами, сіллю та цукром, біохімічні зміни, аналогічні тим, що відбувається при вживанні морфіну або інших наркотиків. Щури воліють жировмісні їжу і просто не можуть зупинитися, поки не з'їдять все. Ймовірно, що такий стан "одержимості" з'являється і в людини, тому що в генофонді щура та homo sapiens багато спільного. Таким чином, виходить, що в їжі, що містить багато цукру та жирів, і в непереборному бажанні постійно їсти її, і криється справжній винуватець існуючої епідемії. зайвої ваги.

Також харчування, як явища, має соціальний аспект. Стиль харчування пов'язаний із спілкуванням, з компанією. Звички компанії – це звички кожного члена цієї компанії. Якщо компанія часто ходить у "Макдоналдс", то кожен із цієї компанії звикає до такого способу життя. Сильно впливають на харчову поведінку уявлення про красу у суспільстві, мода.

Їда з метою задовольнити голод є найпростішою формою харчової поведінки. Однак у людини харчова потреба є так само засобом:

розрядки психічного та емоційного напруження;

спілкування, коли їжа пов'язана із перебуванням у колективі;

чуттєвої насолоди;

підтримки певних ритуалів чи звичок (релігійні, національні, сімейні традиції);

компенсації незадоволених потреб (потреба у спілкуванні, батьківській турботі тощо);

нагороди чи заохочення за рахунок смакових якостей їжі;

задоволення естетичної потреби.

То що таке харчова залежність?

Харчова залежність є порушенням харчової поведінки.

Харчова залежність - це порушення психічного стану, при якому людина вживає їжу не для того, щоб угамувати почуття голоду, а для того, щоб підняти настрій і отримати приємні емоції. Для людей з харчовою залежністюїжа допомагає впоратися із хвилюванням, тривогою, вона допомагає зняти стрес.

Про харчову залежність говорять ще тоді, коли людина надає занадто великого значення їжі та своїй вазі. Харчові залежності характеризуються порушенням норми харчування, людина їсть надто багато чи надто мало.

Постійне занепокоєння їжею, своєю вагою, незадоволеність своїм тілом, повністю підпорядковують собі їхнє життя, відбиваючись на емоційному стані та загальній якості життя, викликаючи напругу та занепокоєння.

Адикція до їжі - це психологічна залежність з одного боку, з другого - вгамування голоду. У міру того, як їжа набуває все більшого адиктивного потенціалу, з'являється штучна стимуляція почуття голоду. У людини, що переїдає, змінюється обмінний баланс. Почуття голоду з'являється відразу з падінням концентрації глюкози в крові після чергового прийому їжі. Фізіологічні механізми неузгоджуються. Людина їсть занадто багато і часто. На якомусь етапі він починає соромитися переїдання та прагне приховати факт залежності. Він починає їсти поодинці, в проміжках між будь-якою активною діяльністю. Все це призводить до небезпечних для здоров'я наслідків: порушення обміну речовин і втрати контролю, збільшення ваги, внаслідок чого людина вживає кількість їжі, що становить небезпеку для життя.

Харчова адикція належить до тих форм поведінки, які зовні не суперечать правовим, морально-етичним і культурним нормам, але з тим порушують цілісність особистості, затримують розвиток, роблять його одностороннім і серйозно ускладнюють міжособистісні взаємини. К. Леонгард (1997) вважає, що "при обжерливості помисли людини постійно спрямовані на задоволення ненаситного апетиту, відповідно з цим складається весь його спосіб життя". Виникає порочне коло, внаслідок якого повнота обмежує активність людини і, як наслідок, на передній план виступають примітивні тілесні потреби.

харчова залежність поведінка порушення

Глава 1. Постановка проблеми

Актуальність

Чи часто Ви відчуваєте раптове бажання перекусити? Чи часто Ви, побачивши шоколадку, можете стриматися, не схопивши ласого шматочка? Чи часто ви, представляючи у себе у фантазіях смачний сендвіч, хочете його з'їсти? Ви не встанете з-за столу, поки не з'їсте все, що на ньому, навіть якщо наїлися в процесі поглинання їжі? Ви відчуваєте почуття провини, якщо вхопили "зайвий" шматочок? Проходячи повз ресторан швидкого харчування Ви, почувши приємний запах, не зможете не зазирнути?

Останнім часом почастішали випадки ожиріння. Приріст від колишньої кількості хворих становить 10% за 10 років. Експерти підрахували, що якщо ця тенденція зберігатиметься, то до середини двадцять першого століття практично все населення економічно розвинених країн страждатиме на ожиріння. Ожиріння є наслідком переїдання.

Найчастіше переїдання – це результат порушення харчової поведінки. Під харчовою поведінкою слід розуміти ціннісне ставлення до їжі та її прийому; смакові уподобання, дієта, режим харчування окремої людини, харчування в різних життєвих ситуаціях. Іншими словами, харчова поведінка включає установки, форми поведінки, звички та емоції, що стосуються їжі, які індивідуальні для кожної людини.

Актуальність моєї роботи полягає в тому, що харчова залежність багатьма лікарями не вважається проблемою, яку треба вивчати. Адже проблема стає все більш нагальною. Багато хто з нас навіть не здогадується, наскільки вони залежні від їжі.

Харчовою залежністю вважається не лише переїдання, а й булімія, і анорексія.

Як ми їмо?

У людському мозку існує центр задоволення, необхідний виживання людини. Саме він змушує нас продовжувати рід і не переривати свою генетичну лінію, він змушує нас з'їдати їжу. Якби ми не отримували задоволення від їжі, коли відчуваємо голод, то ми б не дбали про життєво необхідні потреби організму. Цей центр задоволення хіба що змушує людину хотіти їсти, спілкуватися, рухатися і мати потомство. Щоразу, коли дія приносить більше задоволення, ніж очікувалося, то мозок вивільняє гормон, що стимулює почуття задоволеності – допамін. Допамін пов'язаний з усіма насолодами: від несподіваного частування до романтичного флірту. Все, що мозок сприймає як приємне, змушує допамін діяти на всі клітини мозку і відкладає спогад про джерело задоволення. Так, спогад про смачний шоколад живе у нас у голові, і ми прагнемо відчувати це відчуття знову і знову.

Виходить, що коли центр задоволення в мозку вабить нас до ситної їжі (те, що необхідно для виживання), він виконує свою функцію. У давнину вибір їжі був небагатий. А що ж сьогодні? Навколо стільки всього солодкого та жирного!

Навіщо ми їмо?

Харчування це одна з найважливіших фізіологічних потреб організму.

Харчування необхідне постійного відновлення і побудови клітин і тканин, поповнення витрат енергії організму та речовин, що утворюють гормони, ферменти, інші регулятори обмінних процесів і життєдіяльності.

Від харчування людини залежать обмін речовин, функція та структура клітин, тканин та органів.

Харчування це складний процес надходження, перетравлення, всмоктування та засвоєння в організмі харчових речовин.

Отже, ще раз: що нам дає харчування?

Будівельний матеріал, енергію, впливом геть психіку.

Дві стратегії харчування

Визначимо дві стратегії харчування, які між собою конфліктують: стратегія апетиту та стратегія голоду. Одна з них веде нас до переїдання, інша підтримує необхідний баланс в організмі. Вони мають різні цілі. Стратегія апетиту пов'язана з метою отримання задоволення за допомогою їжі, отримання позитивних емоцій. До цієї стратегії часто вдаються до зняття стресу.

Стратегія "Апетит":

Бачу продукт (можна в уяві).

Уявляю його смак, запах (або відчуваю),

З'являється бажання (апетит).

Їм доти, доки з'явиться почуття ситості.

Голод – це сигнал про необхідність поповнити запаси речовини в організмі, який згасає після введення необхідної порції їжі. Звичайно, важливо, щоб їжа мала приємний та їстівний вигляд, а запах та смак були приємними. Однак основна мета – їжа має бути корисною. Не просто абстрактно корисною, а корисною в момент нею вживання. Почуття голоду - це підказка, що тіло потребує вживання цілком певної їжі. І важливо правильно визначити, якою саме має бути їжа за складом.

Стратегія "Голод":

З'являється почуття у роті, у гортані, у шлунку (голод).

У голові з'являється образ конкретного продукту.

З'являється бажання з'їсти цей продукт.

З'їдаю рівно стільки, доки зберігається почуття голоду.

Важливо розрізняти справжній та хибний голод.

Справжній голод - для людини порівняно невелика кількість їжі, що сприяє задоволенню потреби організму в їжі. Хибний голод - це постійне бажання поїсти чи насолоджуватися якимось смаком. Хибний голод може з'явитися дуже скоро після обіду, коли справжнє почуття голоду неможливе, оскільки процес травлення ще не закінчився. Він може виникати і на певні емоції (нудьга, тривога, образа). Харчова залежність характерна тим, що людиною задовольняється не фізіологічний голод, а психологічний - люди намагаються за допомогою їжі отримати позитивні емоції.

При харчовій залежності людина постійно їсть, занадто багато – набагато більше, ніж потрібно організму. Таке постійне переїдання викликає неприємні для здоров'я наслідки: зайва вага, гіпертонію, діабет, набряки, проблеми зі шлунком і серцево-судинною системою - список можливих наслідків харчової залежності.

Є дві причини помилкового голоду:

) Підвищена кислотність шлунка.

Знижена кислотність шлунка часто відчувається як фізичний голод. Вона часто дуже болісна і людині досить важко втриматися і не з'їсти щось, щоб дати болі вщухнути.

) Знижений рівень глюкози у крові.

Друга причина помилкового голоду – раптове підвищення і потім різкий спад рівня глюкози у крові. Причина цього – вуглеводи в харчуванні, які призводять до надто швидкого підвищення рівня інсуліну та глюкози. Цей зв'язок між вуглеводами та рівнем глюкози/інсуліну в крові вимірюється глікемічним індексом вуглеводів (ГІ).

Продукти з високим ГІ призведуть до надто сильної інсулінової реакції. Продукти з низьким ГІ дають інсуліну та глюкозі у крові зрости повільно, це відчувається як рівний рівень фізичної енергії та ясності в розумі.

Глава 2. Харчова залежність

Як розпізнати залежного від їжі?

Варто зазначити, що харчова залежність частіше зустрічається у жінок, ніж у чоловіків.

То що характерно для людини з харчовою залежністю?

Перше - страх повноти. Частково вона зумовлена ​​модою. Бум на худорлявців почався ще давно, у 60-х роках минулого століття. Раніше цієї худорлявості досягали за допомогою одягу, наприклад, за допомогою корсету. Зараз у моді дієта. Багато жінок незадоволені своєю вагою, своєю фігурою і обмежують себе в їжі. У різних соціальних групах це по-різному. Так, наприклад, у США це явище поширене серед білих жінок середніх та вищих верств суспільства. Про розлад харчової поведінки можна говорити, коли переживання з приводу власної ваги сильніші, ніж у нормальної жінки з того ж соціального середовища. Виникненню харчового розладу можуть сприяти особисті якості людини, такі як перфекціонізм (патологічне прагнення досконалості), нарцисизм, надмірне сприйняття думки оточуючих.

Друге – самообмеження у їжі. Це наслідок з першого – побоювання повноти. Найбільше це виражено при анорексії. Людина виробляє собі різні правила харчування, які часто необгрунтовані. Відкидає насамперед ті продукти, від яких можна погладшати, на їхню думку. При булімії та компульсивному переїданні періоди самообмеження чергуються з нападами ненажерливості.

Третє – напади обжерливості. Це епізоди втрати контролю над їжею, під час яких людина не може подолати бажання їсти певний продукт або безперервно їсти. Ці напади недовгі, але можуть розтягнутися весь день, і тоді людина їсть часто, але потроху. Причому перевага надається їжі, яку легко жувати, тобто печиво, сухарики, чіпси, цукерки, морозиво тощо. Як вважають вчені, нападам ненажерливості зазвичай передують спроби обмеження в їжі.

Четверте – прагнення до розвантаження. Людина робить будь-які дії, що призводять до спроб усунути результати нападу ненажерливості. Способів розвантажитися багато: різке обмеження калорійності їжі, інтенсивні фізичні вправи, виклик блювання, прийом проносних. Зазвичай самообмеження в калорійності та фізичні вправи спрямовані не на розвантаження, а в принципі на боротьбу із зайвою вагою. Тоді ми не завжди можемо розглядати їх як спосіб розвантаження.

Отже, характерні ознаки харчової залежності:

Почуття страху у зв'язку з їдою

Використання контрзаходів (голодування, блювання, надмірні фізичні навантаження)

Привід для їди - не внутрішні сигнали організму (голод), а зовнішні

Надмірний контроль та безкомпромісність щодо їжі (жорсткі дієти)

Хаотичність харчування (періоди голодування та ненажерливості)

. "Заїдання стресу"

Страх перед набором ваги

Постійні думки про їжу

Спотворене ставлення до власного тіла.

Причини виникнення харчової залежності

Першою причиною ми можемо назвати радість, яку людина отримує від їжі, від процесу харчування. Залежний втішає себе їжею від стресу, образи, поганого настрою. Адже не дарма з'явилася приказка "радувати себе їжею".

Другою причиною можна виділити так званий конфлікт особистостей, тобто конфлікт того, що можна їсти із задоволенням та смачно, і при цьому не переїдати. У людині ніби борються дві протилежні особистості, одна з яких хоче їсти на своє задоволення, інша хоче бути стрункою. Такий розкол часто буває закладений у дитинстві та протягом часу тільки росте. Звідси і утворюються "гойдалки": люди спочатку успішно сидять на дієтах, а потім одного разу зриваються і набирають вагу ще більше.

Третя причина - "батьківське програмування". Наші батьки, бабусі, дідусі добре пам'ятають воєнний час, жахливий голод. На той час відгодовування дітей вважалося благом. Часи змінилися, а звички немає.

Психологічна травма може бути ще однією причиною. Можливо, в людини колись трапилося щось таке, що психіка не зуміла "переварити". І тепер захисною реакцією є запасання їжею "про всяк випадок".

П'ята причина – самовпевненість. Багато хто не раз чув фразу " хорошої людинимає бути багато". Залежний від їжі міг себе "запрограмувати", повторюючи цю фразу.

Шоста причина – уподібнення кумирам та еталонам. Часто буває, що якщо людині подобається хтось із людей, то він намагається на нього бути схожим.

Сьома причина – самопокарання. Виразом самопокарання найчастіше є булімія та анорексія. Людина відчуває провину, щось не встигла зробити, когось образила… І починає руйнувати свій організм…

Восьма причина – генетика. Результати досліджень особливостей харчування дітей батьків із підвищеною вагою та дітей батьків із нормальною вагою свідчать, що у спадок передаються не лише особливості конституції та обміну речовин, а й характер прийому їжі. Діти повних батьків зазвичай віддають перевагу жирній їжі, не люблять овочі, і частіше схильні до переїдання.

Чому людина під час їжі втрачає контроль?

Пастка для ненажер № 1: різнокольорове збуджує апетит

Доведено: що насиченіший колір продукту, то вища ймовірність того, що його з'їдять або вип'ють.

Вчені університету Іллінойсу провели експеримент: учасникам дослідження запропонували вибрати упаковку з цукерками – або різнокольоровими, або розсортованими за кольором. В результаті 69% вибирали коробку з різнокольоровими цукерками. "Випробовувані відчували себе чудово і вибрали коробку з різнокольоровими цукерками, які асоціювалися у них із задоволенням, радістю, почуттям задоволення та приємним смаком", - пояснює керівник дослідження Барбара Кан. У наступному експерименті учасникам запропонували дві коробки із шоколадними кульками: в одній були кульки семи кольорів, в іншій – десяти. З другої було з'їдено цукерок на 43% більше. "Чим більше кольорів ми бачимо, тим більше ми їмо", - заявляє Кан.

Пастка № 2: нудьга

Хандра і стрес призводять до непереборного бажання з'їсти щось жирне чи солодке. З фізіологічної точки зору це пояснюється виробленням гормону кортизолу. При фізичному навантаженні, а також під час стресу викид наднирковими залозами значно підвищується - щоб запустити механізм лікування можливих пошкоджень. Крім того, гормон впливає на жировий обмін та метаболізм цукру, що посилює наш апетит.

Вчений університету міста Гельсінкі з'ясував, що у чоловіків виникнення стресових станів, що збуджують почуття голоду, пов'язане, перш за все, з роботою, а у жінок, навпаки, - з особистим життям. "Його" атакує вовчий апетит, коли в роботі щось йде не так, а "її" - якщо нависли темні хмари над сім'єю чи сімейними стосунками. Чоловіки завжди глибше переживають професійні успіхи чи невдачі, а жінки – проблеми свого особистого життя.

Пастка №3: ​​швидко, швидко!

Нині значно змінилася культура харчування. Не стоять зараз бабусі та мами подовгу біля плити, люди віддають перевагу більш "швидкій" їжі: будь то заморожена піца або бутерброд.

У швидкій їжі є одна суттєва проблема: коли ми їмо швидко, то не помічаємо почуття насичення.

Професор з питань харчування Кетлін Мелансон з університету Род-Айленда двічі саджала тридцять піддослідних перед горою макаронів томатним соусомі просила їсти, доки не відчують ситість. Вперше жінки повинні були їсти якнайшвидше, вдруге їм необхідно було після кожного шматочка відкладати ложку на кілька миттєвостей. Результати незаперечні:

при повільному поїданні їжі вони з'їли 579 кілокалорій за 29 хвилин;

при швидкому поїданні жінки з'їли в середньому 646 кілокалорій за 9 хвилин.

"Менш ніж за третину часу вони з'їли на 67 кілокалорій більше, ніж за 29 хвилин", - резюмувала Мелансон. "Якщо підрахувати загальну їх кількість за три прийоми їжі, виходить вражаюча цифра" - а саме понад 200 кілокалорій на день та понад 6000 кілокалорій на місяць. Це приблизно відповідає витраті енергії протягом трьох днів. Тобто ті, хто швидко справляється з їжею, щомісяця споживають на три добові раціони більше, ніж люди, які їдять повільно.

Пастка №4: дай мені все!

Американський експерт з маркетингу та прикладної економіки Брайн Вонсінк знайшов доказ того, що людина тим більше їсть, чим об'ємніший посуд, в якому знаходиться їжа. Під час експерименту вчений пригостив відвідувачів попкорном, який був у склянках різного розміру. Хитрощі полягали в тому, що попкорн був уже п'ятиденної давності, відповідно, несвіжий, жорсткий і несмачний. Але учасникам експерименту, які отримали великі стаканчики, це не завадило: вони з'їли на 53%, або 173 кілокалорій, більше за тих, кому дісталися маленькі стаканчики. Коли їх після цього запитали, чи могли вони уявити, що так багато з'їдять лише через великих розмірівстаканчиків більшість відповіла: "Ні". Дехто навіть сказав: "Неможливо. Такого зі мною не може статися". Інші експерименти показали, що ті, хто купував на розпродажі або при хороших знижкахособливо великі упаковки продуктів, що з'їдали все.

Якщо пригостити людину тарілкою супу, в яку непомітно весь час підливати, вона буде сьорбати його, поки, зрештою, не з'їсть подвійну або навіть потрійну порцію. Таке велике прагнення залишити тарілку порожньою.

Розділ 3. Продукти-наркотики

Ви коли-небудь замислювалися, чи пов'язані тютюнова та харчова промисловість? І якщо пов'язані, то як?

Двоє вчених - Мікі Чопра, лікар-соціолог південноафриканського університету Вестерн Кейп, та Ян Дарнтон-Хіл, професор-дієтолог Колумбійського університету в Нью-Йорку, - порівняли два види промисловості та не знайшли суттєвої різниці. Вони дійшли висновку про те, що "загальна епідемія зайвої ваги та світова епідемія куріння є надзвичайно схожими".

Виробники продуктів харчування заробляють більше на цукрі та тваринних жирах, ніж на вітамінах та мінералах. А ці тваринні жири та цукор можуть викликати залежність. Дарнтон-Хілл і Чопра попереджають: "Люди не реагують на сигнали про ситість, коли споживають величезну кількість цукру та жирів". Переважна більшість цих речовин у харчових продуктах вже нагадує про стратегію сигаретної промисловості підмішувати в тютюн різні хімікати для посилення ефекту звикання до нікотину.

Пристрасть до продукту харчування, наркотику чи чогось ще має на увазі наявність сильної мотивації споживати предмет своєї пристрасті. Це сильне нав'язливе бажання, що лежить в основі пристрасті, відрізняється від фізичної залежності хоча б тим, що для останньої характерний синдром скасування. Багатьом речовинам, що викликають звикання, властиво як породжувати нав'язливе бажання, так і формувати синдром відміни (наприклад, нервозність у курця, тряску рук у алкоголіка, судоми у наркомана при відмові від дози). Ці прояви синдрому відміни пов'язані з іншими мозковими центрами, ніж відповідальні за пристрасть. У той же час синдром відміни може бути відсутнім. Сенс у тому, що, навіть якщо людина не прокидається з руками, що тремтять, і в холодному поті від того, що пропустив дозу, вона може бути залежною, залежною від цукру, шоколаду або сиру.

Залежність шоколаду?

Тяга до шоколаду обумовлена ​​далеко не його ніжним смаком та текстурою.

Вчені університету Мічігану вирішили провести експеримент. Метою було розкрити секрет шоколаду. В експерименті брали участь 26 людей. Їм дали ліки "Налоксон" (антагоніст опіоїдних рецепторів, застосовується як антидот при передозуванні опіоїдів). Далі добровольцям запропонували кошик із солодощами: шоколадне печиво, батончики "Снікерс", цукерки "М&М" s", бісквіти, политі шоколадом. У будь-який інший день солодощі б зникли в мить. Але налоксон придушив їхню дію. І вони стали непривабливими для добровольців. Блокувавши налоксоном опіатний ефект шоколаду у піддослідних, вчені виявили, що "М&M s" та "Снікерсів" було з'їдено вдвічі менше, а шоколадного печива "Орео" - на 90 відсотків менше.

Шоколад стимулює опіатні рецептори мозку, а блокування цих рецепторів відключає основну складову привабливості шоколаду.

Чинники, які провокують шоколадну залежність

Перший фактор, що викликає шоколадну залежність – психологічний. Під час рекламних роликів шоколаду, які часто транслюються по телебаченню, у багатьох людей виникає стійке бажання перекусити шоколадкою. Тим більше, якщо шоколад лежить у людини вдома і думка про ці ласощі не дає йому спокою. Проте психологічна залежність - це лише вершина айсберга, а справжні причини шоколадної залежності криються набагато глибше.

Справа все в тому, що основним компонентом будь-якого шоколаду є какао, яке містить речовини, що стимулюють вироблення допаміну - гормону, що викликає відчуття щастя. В результаті проведених досліджень відомим британським психологом Д. Бентоном було виявлено, що шоколад є відмінним антидеприсантом і допомагає зупинити та запобігти розвитку депресивних станів.

Ще одним фактором, що сприяє шоколадній залежності, є високий вміст цукру в цьому продукті. У ті моменти, коли ми відчуваємо втому і занепад сил, у крові знижується рівень цукру, і наш організм посилає сигнали у вигляді потреби в шоколаді, щоб заповнити недостатню кількість цукру та відновити життєві сили.

Шоколад також містить фенілетиламін, або ФЕА, амфетаміноподібна речовина, щоправда, у десять разів меншій кількості, ніж сир чеддер або салямі. У дуже малих кількостях у шоколаді знаходяться речовини споріднені з тетрагідроканнабінолом (ТГК), активним компонентом марихуани. Що спільного у шоколаду та марихуани? Ось що виявили вчені. Клітини мозку в нормі виробляють хімічну речовину анандамід, яка споріднена з ТГК. Деякі речовини, що містяться в шоколаді, затримують розпад анандаміду в мозку, тому приємна дія цієї речовини на мозок триває більше природної норми

Таким чином, шоколад є не якоюсь однією наркоподібною речовиною, це - аптечний склад: трохи легких опіатів, кофеїн, амфетаміноподібні речовини, еквівалент серпанку марихуани - все упаковано в ніжний солодкий смак

Чи правда те, що шоколад робить нас щасливішим? Частково так. В результаті вивчення групи людей, які визнали себе "шоколадоголіками", з'ясувалося, що, з'ївши шоколад, вони безперечно відчувають задоволеність. При цьому їхнє задоволення затьмарювалося почуттям провини, що не характерно для тих, хто бавиться шоколадом зрідка.

Цукор

У пригніченому стані людей особливо тягне на солодке. Потрапляючи в організм, цукор миттєво проходить у кров, і людина відчуває заспокоєння та блаженство. Але через короткий проміжок часу рівень цукру в кровотоці знижується: інсулін, що виробився для очищення організму від спожитого цукру, починає позбавлятися запасів глікогену (цукору, що вже міститься в крові), і печінка починає посилати в мозок сигнал із проханнями про допомогу - а людина знову відчуває втому та тугу.

Виникає замкнене коло: чим більше цукру людина споживає, тим менший рівень цукру в крові, і тим більша потреба в новій дозі цукрозміщуючих продуктів.

Схоже на дію наркотику. Прийом цукру супроводжується короткою ейфорією, яку швидко змінює апатія та дратівливість, від чого людина хоче більше і більше того ж цукру.

Було проведено дослідження, під час якого щурів тримали на дієті, що включає 25 % цукру. Коли цукор із раціону гризунів прибрали, виникли симптоми "ломки" , такі як тремтіння і зубів скрегіт.

Важливо, якщо жінка споживає цукор під час вагітності, то в її дитини сахарозалежність виникає ще до народження.

Якщо грудній дитині капнути на язик солодку, кислу, солону або гірку воду, позитивну реакцію вона покаже лише на солодку. Причина такої пристрасті полягає в тому, що еволюція дала нам інстинктивне розуміння, що солодкі продукти є надійним джерелом енергії, тоді як гіркий смак пов'язаний із небезпечною для здоров'я їжею. Інші вчені припускають, що любов до солодкого закладається ще в утробі матері та пов'язана зі смаком навколоплідних вод. Можливо, вірні обидві точки зору, оскільки вони не суперечать один одному.

Крім того, було встановлено, що має місце ефект звикання. Якщо з самого початку запропонувати дитині велику дозу солодкого у вигляді підсолодженого чаю або соку, надалі вона буде схильна відмовлятися від напоїв з меншим вмістом цукру.

Таким чином, якщо людина спочатку звикне до високому дозуваннісолодкого, йому буде важко знизити її надалі. Не важливо, чи містить продукт цукор чи агавовий сік, мед чи аспартам – замінник цукру. Під час періоду статевого дозрівання людина виявляє для себе інші смакові відтінки, але ступінь його пристрасті до солодкого залишається таким самим, який йому заклали в дитинстві і підтримували в дитячі роки постійними "тренуваннями".

Жінки насамперед схильні до солодкої втіхи. На це є багато причин. Наприклад, як правило, у жінок слабо виражене почуття власної гідності, Що, як ми дізналися вище, посилює бажання поласувати смачненьким. Крім цього, їх у дитинстві часто і більше втішають солодким, ніж чоловіків. Вони регулярно отримують шоколадки чи солодощі, коли плачуть чи просто сумують. На відміну від хлопчиків, які солодке отримують переважно як нагороду за якийсь хороший вчинок, наприклад, п'ятірку з математики або за те, що помив свою тарілку. Дівчатка, таким чином, запам'ятовують, що солодке - це те, що допомагає подолати поганий настрій, тому й у дорослому житті, коли сумно стає, вдаються до вірного засобу. Не дарма кризи в особистих відносинах з жіночого боку виливаються у "свято" із шоколаду, тортів та пудингів.

Але це ще не все. Дослідницька група Глазго університету з'ясувала, що жінки після вживання великого обсягу цукру не відмовляються від повноцінного обіду і не зменшують порції. Солодке та жирне тістечко на полудень ніяк не впливає на те, щоб увечері ще раз щільно поїсти.

Цей факт показує, що їхній природний контроль апетиту ймовірно вже вийшов з-під контролю.

Солодке мало втішає чоловіків. Сильна підлога віддає перевагу м'ясу та жирній їжі. Вони рідко відчувають величезне бажання з'їсти шоколад чи інші солодощі, їм до смаку свиняча ніжка чи великий шматок сиру.

За статистикою, чоловіки вживають м'ясо в середньому на 20% більше, ніж жінки. Беручи до уваги їхнє психічне здоров'я, їхня "втіха м'ясом" аналогічна вживанню солодкого у жінок.

"Той, хто не дуже любить їсти солодке, може досягти душевної гармонії за допомогою жиру", - стверджує нейробіолог Гютер.

Чим небезпечне споживання цукру.

Насамперед, цукор зменшує запаси вітаміну В1 в організмі, оскільки він потрібний для його засвоєння. Недолік В1 призводить до неврастенії, депресії, швидкої стомлюваності, м'язової слабкості.

Крім В1, цукор виводить із організму кальцій та інші мінерали, виснажує запас протеїну.

Цукор послаблює імунну систему, тому що пригнічує здатність білих кров'яних клітин вбивати мікроби.

Споживання цукру призводить до захворювання зубів, оскільки він створює ідеальне середовище для поширення мікроорганізмів, що руйнують зуби, а також через зниження внутрішньої циркуляції рідини в зубах.

Цукор викликає загострення серцевих хвороб, скорочує тривалість життя, та сприяє розвитку ожиріння, діабету, високого кров'яного тиску, виразок дванадцятипалої кишки.

Сир

Американський учений доктор Ніл Барнард стверджує, що сирна залежність може бути викликана через те, що в процесі перетравлення сирного білка та козеїну виробляється речовина казоморфін, яка за своїм складом дуже нагадує морфій. І так само, як у випадку з опіумом, ця речовина при дії на мозок запускає в ньому механізми, що дозволяють відчути підвищене задоволення. При частому вживанні сиру мозок звикає до цих сигналів, чітко асоціює їх із продуктом – і ось людина вже обійтися без шматочка сиру не може.

Крім того, в сирі можна виявити й інші наркотичні речовини, наприклад, що виробляє психоделічний ефект фенілетиламін (він також міститься і може викликати звикання до шоколаду та ковбас).

М'ясо

Більшість лікарів закликають людей обмежити або виключити споживання м'яса. На те є вагомі причини. Величезна кількість смертельних захворювань пов'язана з переважно м'ясним харчуванням. Рак, серцево-судинні захворювання, діабет, хвороби нирок, ожиріння, харчові отруєння та багато інших недуг зустрічаються серед м'ясоїдів багаторазово частіше, ніж серед тих, хто м'яса не вживає.

Поживна цінність м'яса обумовлена ​​повноцінними білками, що входять до його складу, що містять незамінні амінокислоти (валін, лейцин, ізолейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан, фенілаланін), і ліпідами, до складу яких входять незамінні поліненасичені жирні кислоти. У харчуванні людини м'ясо – одне з основних джерел фосфору; з м'ясом надходять в організм людини мікроелементи та вітаміни. Екстрактивні речовини м'яса покращують смак їжі, збуджують апетит, посилюють секрецію травних залоз.

Привабливість жирної їжі повністю виправдана з біологічної точки зору. Жир є висококалорійною частиною будь-якого продукту (в одному грамі жиру міститься дев'ять калорій, для порівняння: у грамі вуглеводу або білка лише чотири калорії). Передбачається, що з розвитку нашого біологічного виду ті люди, які знали, де більше калорій, тобто. тяглися до жирнішої їжі, мали більше шансів на виживання в умовах нестачі харчування. Природа й не підозрювала, що в майбутньому прагнення до жирної їжі приведе нас до обіймів гамбургерів, смаженої курки та іншої загрозливо жирної та напханої холестерином їжі. Приблизно 20-70% калорій у м'ясі забезпечує чистий жир. Любов до м'яса, а заразом і до смаженої картоплі, цибулинних кільців та будь-якої іншої їжі з високим вмістом жиру обумовлена ​​тяготами еволюційного шляху людства, які змусили нас віддавати перевагу висококалорійній їжі. Не останню роль і банальна сила звички. Вчені вважають, що як тільки ми звикаємо до жирної їжі, бачачи її на своїй тарілці день у день, ми починаємо любити і хотіти саме її.

Цікаво, що у звичці до м'яса може бути й інший бік. Результати експериментів вказують на те, що, подібно до цукру і шоколаду, м'ясо, можливо, теж має наркоподібні властивості. Коли дослідники за допомогою налоксону блокували у добровольців опіатні рецептори, м'ясні продукти частково втрачали свою привабливість. Так, група вчених із Шотландії встановила, що при нейтралізації опіатного ефекту м'яса привабливість шинки для учасників зменшувалась на 10%, потяг до салямі скорочувався на 25%, а чисто гастрономічний інтерес до тунця падав на 50%. Мабуть, відбувається приблизно таке: коли м'ясо виявляється мовою, у мозку вивільняються опіати, які заохочують людину - по праву чи помилково - за висококалорійний вибір їжі і, отже, підштовхують людину до того що, щоб запровадити їх у звичку.

Вчені шукають і інший ключ до розгадки пристрасті до м'яса. Виявляється, м'ясо провокує несподівано сильний викид інсуліну, як печиво чи хліб. Цей факт здивував фахівців із харчування. У свою чергу, інсулін пов'язаний із сплеском допаміну в мозку. Допамін виділяється під впливом будь-якого наркотику: опіатів, нікотину, кокаїну, алкоголю, амфетамінів та ін Допамін активізує центр задоволення в мозку.

Відомо, що вуглеводи – солодка та крохмалиста їжа – у процесі травлення розпадаються на молекули природного цукру. У міру того, як ці молекули потрапляють у кровотік, вони стимулюють викид інсуліну – гормону, що супроводжує цукор у клітини. Протеїн також провокує сплеск інсуліну. В ході наукових дослідженьдобровольцям пропонувалася найрізноманітніша їжа, а протягом наступних двох годин кожні п'ятнадцять хвилин у них брали кров на аналіз. М'ясо викликає помітне підвищення рівня інсуліну. При цьому яловичина та сир викликають більший викид інсуліну, ніж макарони, а риба – більша, ніж поп-корн.

Ліричний відступ: скоро буде м'ясо із пробірок!

У 2008 році одна група із захисту прав тварин запропонувала 1 млн доларів тому, хто до 2012 року запропонує спосіб виробити м'ясо "з пробірки", яке не відрізняється від сьогодення. При цьому воно не повинно бути дорогим, щоб мати успіх на ринку. Теоретично ідея хороша, але поки що ніхто не зміг виконати завдання.

Вчені давно почали розробляти цю ідею близько десяти років тому. Спочатку технологія вигадувалась, щоб зробити їжу для космонавтів.

Як це робиться? Отримують стовбурові клітини з біопсії живої тварини (або шматок плоті від убитої тварини) і кладуть їх у тривимірне середовище росту - свого роду риштуваннявиготовлені з білків. Залиті поживною сумішшю глюкози, амінокислот і мінералів, стовбурові клітини розмножуються і диференціюються в м'язові клітини, які зрештою утворюють м'язові волокна. Ці волокна потім збирають як фарш м'ясного продукту.

Це можливо, але не зараз. Потрібен ще час на дослідження, що підтверджують, що таке м'ясо придатне для людини.

Глава 4. Типи харчових поведінок

В даний час виділяють три типи харчових поведінок:

обмежувальна харчова поведінка

емоціогенна харчова поведінка

екстернальна харчова поведінка

Обмежувальна харчова поведінка

Така поведінка характеризується хаотичними, непослідовними обмеженнями в їжі (щоб скоротити кількість калорій для досягнення або підтримки бажаної ваги), які не витримуються хворими, що веде до розвитку дієтичної депресії. Люди, які обмежують себе в їжі, ігнорують внутрішні сигнали голоду (або спраги) та дотримуються низькокалорійного режиму харчування, який, як передбачається, призведе до втрати ваги.

"Дієтична депресія" - це емоційна нестабільність, що виникає на тлі дотримання жорстких дієт. Людина постійно виникає відчуття втоми, підвищена стомлюваність, дратівливість, тривожність, агресія, почуття внутрішньої напруженості, пригніченість тощо. "Дієтична депресія" призводить до відмови від подальшого дотримання дієти та до рецидиву хворобливого переїдання. Це може спричинити появу почуття провини, зниження самооцінки, зневіру у можливість лікування.

Багато досліджень показують, що при дистресі (вид стресу, що характеризується найбільшим ступенем вираженості, що надає істотний негативний вплив на організм, що дезорганізує вплив на діяльність і поведінку людини) у тих, хто дотримується дієти, кількість їжі збільшується, а у тих, хто не дотримується, навпаки, зменшується. Існує кілька гіпотез, що пояснюють цей феномен.

)Теорія уникнення. Люди, які дотримуються дієти, бажають прихильного ставлення до себе. Вони переконані, що інші люди критичні до них і приділяють пильну увагу їх поведінці. Це своє чергу тягне у себе негативну самооцінку і депресію. Інтенсивність таких негативних переживань знижується при епізодах переїдання, під час яких фокус уваги звужується до простих дій та відчуттів. Експериментально було встановлено, що фізична загроза значно знижує споживання їжі у людей, які не дотримуються дієти, і трохи підвищує у тих, хто дотримується дієти, в той час як загроза для Его трохи пригнічує апетит у тих, хто не дотримується дієти, і сильно розгальмовує харчову поведінку у людей з обмеженою харчовою поведінкою. .

2)Модель кордонів - було запропоновано пояснення процесу регуляції харчування. Згідно з цією моделлю, між станами голоду та насичення, що контролюють прийняття їжі та мають фізіологічну основу, розташовується простір, який знаходиться під впливом швидше когнітивних, ніж біологічних факторів. Кордон голоду та насичення визначається індивідуальними особливостямилюдини. У людей, які дотримуються дієти, нижня межа голоду буде перебувати нижче, а верхня межа насичення – вище, ніж у людей, які не дотримуються дієти. Виходить, що люди, які дотримуються дієти, що прагнуть контролювати свою вагу, "накладають" на себе ще одну верхню межу, що знаходиться набагато нижче біологічної межі насичення і має суто когнітивне походження. Коли людина, яка прагне дотримуватися дієти, зазнає провалу, вона залишається наодинці лише з біологічною межею ситості, яка знаходиться в неї вище, ніж у людини, яка не сидить на дієті. Цей феномен назвали "контррегуляцією", маючи на увазі, що ті, хто дотримується дієти, дійсно свідомо регулюють споживання їжі і схильні переїдати при ослабленні самоконтролю, внаслідок переживання стресу.

)Гіпотеза маскування. Згідно з цією гіпотезою, людина, яка дотримується дієти, використовує переїдання для маскування дистресу в якихось інших сферах життя. Тобто він пояснює цей дистрес переїданням. У результаті реальну проблему маскує проблема переїдання.

)Гіпотеза відволікання: люди, які дотримуються дієти, настільки захоплюються вживанням їжі, що відволікає їх від занепокоєнь і проблем.

)Гіпотеза комфорту. Відповідно до цієї гіпотези споживання їжі викликає стан комфорту. Їжа служить для втіхи.

Обмежувальна харчова поведінка та дотримання дієти не зовсім аналогічні поняття. Дієтичні обмеження можна класифікувати за ступенем їхньої гнучкості і на цій основі можна судити про ризик зриву (епізоду переїдання) та про успішність застосування дієти. Для обмежувального харчової поведінки характерні такі особливості, як суворий підрахунок калорій, жорсткі правила виключення з раціону тих чи інших продуктів та часте використання дієти. Такий негнучкий і безкомпромісний підхід до дотримання дієти підвищує можливість переїдання. А гнучкий контроль включає більше масштабні варіантиповедінки, такі як перспективне плануванняхарчування, обмеження розмірів порцій, уповільнення процесу їжі, у своїй обмеження споживання носить жорсткого характеру. Люди з більш гнучким підходом до дотримання дієти схильні усвідомлювати, що епізоди переїдання вони ймовірні, і враховують цей факт, компенсуючи епізоди переїдання.

Емоціогенна харчова поведінка

Емоціогенна харчова поведінка характеризується прийомом їжі на фоні емоційного дискомфорту. Зазвичай люди реагують на стрес втратою апетиту. Але є ті, хто реагує навпаки, надмірним споживанням їжі. Такі люди як би "заїдають" стрес. Емоціогенна харчова поведінка є своєрідною патологічною формою захисту від стресових станів, високо соціальноорієнтованих, психічно незрілих осіб, схильних до тривожно-депресивних реакцій. Було вивчено біохімічну основу емоціогенної харчової поведінки, пов'язану, як показали дослідження, з дефіцитом у ЦНС моноамінів, насамперед серотоніну. Хворі з емоціогенною харчовою поведінкою воліють висококалорійну, багату на вуглеводи їжу. Підвищене надходження вуглеводів призводить послідовно до виникнення гіперглікемії та гіперінсулінемії. Високий рівень інсуліну підвищує проникність гематоенцефалічного бар'єру для триптофану. Триптофан є попередником серотоніну, тому рівень останнього в ЦНС у результаті нормалізується, хворі відчувають емоційний комфорт. Необхідно мати на увазі, що дефіцит серотоніну призводить не тільки до розвитку емоціогенної харчової поведінки, він викликає також ряд коморбідних ожиріння розладів: депресію, фобії, агресивність, обсесивно-компульсивні прояви, інсомнії, психовегетативні порушення, синдром предментруального синдроми. Причому вживання вуглеводної їжі за тим самим механізмом дозволяє зменшувати вираженість зазначених розладів. І навпаки, різке усунення такої їжі призводить до максимального наростання не тільки апетиту, а й зазначених розладів, у хворого розвивається вже вище згадана "дієтична депресія".

У рамках емоціогенної харчової поведінки виділяють:

пароксизмальну форму (компульсивний харчовий розлад)

синдром нічної їжі

сезонний афективний розлад

відмінною рисою пароксизмальної формиє нападоподібність прийомів їжі. Епізоди переїдання виникають в обмежені періоди часу (не більше двох годин), під час яких пацієнт з'їдає певну кількість їжі, ніж у звичайний час. Під час нападів хворий втрачає контроль над їжею, їсть швидше, ніж зазвичай, без почуття голоду, зупиняється тільки після появи неприємного почуття переповнення шлунка. Епізоди переїдання проходять наодинці через те, що пацієнт відчуває неадекватність своєї поведінки та соромиться її; на тлі нападу переїдання у нього виникає відчуття огиди до себе, пригніченість чи почуття провини. Приступи повторюються щонайменше двічі на тиждень протягом шести місяців. У таких хворих відсутня типова для нервової булімії неадекватна компенсаторна поведінка (блювання, великі дози проносних та сечогінних препаратів після нападів), тому вони, як правило, набирають вагу. Частота нападів переїдання тісно пов'язана з емоційною сферою; Негативні переживання провокують нові напади. Причому, якщо для людей з перманентною емоціогенною харчовою поведінкою їжа є джерелом одних позитивних емоцій, то пацієнти з пароксимальною формою вкрай болісно переживають свої напади, соромляться їх, відчувають сором і почуття провини, то посилює депресивні тенденції та утворює порочне коло.

Синдром нічної їжівперше був описаний у 1953 році. Діагностичні критерії цього синдрому:

вечірня та/або нічна гіперфагія

ранкова анорексія

порушення сну

Основною клінічною рисою цих пацієнтів є неможливість заснути, не наївшись, прийом зазвичай дуже щільно. Хворі надають перевагу висококалорійній їжі. Погіршення сну та почастішання епізодів нічної їжі виникають на тлі негативних емоцій. Сон у них поверховий. Апетит зранку значно знижений або відсутній, вид їжі може спричинити огиду. У другій половині дня апетит значно зростає. Виражене почуття голоду призводить до переїдання на ніч. Насичуваність формується вкрай повільно. Їда в першу половину дня може викликати сонливість, млявість, зниження працездатності, а обмеження вечірнього прийому їжі призводить до порушення засипання. Відзначено, що переважна більшість людей, які страждають на синдром нічної їжі (80-90 %) - жінки.

Для хворих характерні виражена інфантильність, найбільші патологічні зміни у мотиваційно-поведінковій сфері з гіпертрофією первинних біологічних мотивацій (їжа, питво, сон) та нерозвиненістю вищих рівнів мотиваційною сферою. Ці пацієнти депресивні, тривожні, схильні до переоцінки тяжкості розладів. Можливі агресивні реакції (зазвичай приховані), порушено соціальну адаптацію. Зазначається виражена залежність пацієнтів від оцінок оточуючих, бажання схвалення, захоплення, спроби компенсувати відсутність привабливої ​​зовнішності істеричними реакціями.

Основною клінічною характеристикою сезонного афективного розладує виникнення симптомів у темну пору року та зникнення їх у світлий час. Клінічна картина сезонного афективного розладу проявляється депресією, гіперсомнією, денною сонливістю, синдром передменструальної напруги. При цій формі емоціогенної харчової поведінки знижений фон настрою супроводжується підвищеним апетитом та зниженою насиченістю, відзначається потяг до цукрів та жирної їжі.

Не виключена роль нейромедіаторів у розвитку сезонно-афективних розладів. Можна припускати, що меланокортинова система або дефіцит серотоніну у темну пору року бере участь у формуванні сезонно афективних розладів.

Екстернальна харчова поведінка

Екстернальна харчова поведінка полягає в тому, що стимулом до прийому їжі служить не фізіологічне почуття голоду, а зовнішні фактори, такі як вид їжі або людини, що приймає їжу, реклама харчових продуктів і т.д. Вирішальним чинником є ​​доступність продуктів. Ця особливість лежить в основі їжі "за компанію", перекушування на вулиці, надлишкового прийому їжі в гостях, купівлі зайвих продуктів. Підвищена реакція на зовнішні стимули до їди значною мірою пов'язана з відсутністю повноцінного почуття насичення. Почуття ситості виникає пізніше за часом, звичка до швидкої їжі робить певний внесок у запізнення почуття ситості.

Глава 5. Види харчових залежностей

Існують чотири основні види харчових залежностей: булімія, анорексія, компульсивне переїдання, неуточнені розлади харчової поведінки (все те, що не потрапляє до інших категорій). У Міжнародної класифікаціїхвороби (МКХ-10) розлади харчової поведінки позначені кодом F50.

Під булімією розуміється розлад, що характеризується непереборним бажанням їсти, переїданням (за короткий проміжок часу страждаючий булімією може з'їсти велику кількість їжі) і одночасно прагненням схуднути або хоча б не поповніти, яке досягається екстремальними способами: голодуванням, активним фізичним навантаженням, фізичним навантаженням.

Нервова анорексія є свідоме обмеження в їжі з метою схуднення у зв'язку з переконанням у наявності уявної або різко переоцінюється повноти.

Компульсивне переїдання, так зване "харчове пияцтво", виникає як реакція на стрес і призводить до психогенного ожиріння.

Ожиріння не є самим порушенням, а наслідком із нього, зокрема, насамперед ожиріння є наслідком компульсивного переїдання.

Вище розглянуті харчові розлади не відображають усієї різноманітності порушень. Існує ще безліч інших варіантів їхнього прояву. Нижче хотіла б розглянути їх докладніше.

Булімія (нервова булімія)

Булімія – бичачий голод – порушення, в основі якого лежить синдром обжерливості з подальшим очищенням шлунка. Синоніми: "синдром ненормального контролю над нормальною вагою", "синдром харчового хаосу", "особливий варіант харчової поведінки".

Визначити булімію можна за деякими ознаками:

.Приступи обжерливості, що періодично повторюються.

2.Вжиття неадекватних заходів, пов'язаних із боротьбою із зайвою вагою, наприклад, виклик блювання, клізма, проносне, сечогінне.

.Фігура людини та її маса тіла мають сильний вплив з його самооцінку.

.Побоювання ожиріння.

Психологи виділяють дві можливі течії булімії: "з очисною поведінкою" та "без очисної поведінки". Хворі на булімію "з очисною поведінкою" для підтримки ваги використовують не тільки голодування, а й блювання, клізму та лікарські препарати. Хворі другої групи підтримують вагу лише рахунок жорстких дієтичних обмежень.

Потрібно розуміти, що булімія це не звичайне переїдання. При звичайному переїданні людина насичується їжею і не відчуває страху ожиріння і не використовує дії, що компенсують, він отримує задоволення від якості їжі, її прийому; людина, яка страждає на булімію, поглинає їжу стрімкими темпами, практично не розжовуючи її і не звертаючи уваги на смакові якості, при цьому вона часто одночасно поїдає несумісні продукти; у здорової людини їжа не пригнічує інших потреб і, нарешті, причина звичайного переїдання зовнішня (виховання, етнокультурні особливості тощо.), тоді як причина булімії - психологічна.

При булімії підвищення цінності їжі та переїдання стають єдиним задоволенням у житті, яке залежній людині здається нудним та нецікавим. Харчування для людини є альтернативою повсякденним обов'язкам, побутовим проблемам.

Як і інші харчові залежності, булімія проявляється переважно у жінок (у 90-95% випадків), починається в юності (віком 15-22 років) і є результатом інтенсивного дотримання дієти.

Булімія має три групи причин, серед яких – органічні, соціальні та психогенні.

До органічних причин булімії відносять різні патології обміну речовин, цукровий діабет, пухлинні або токсичні ураження мозку, що зачіпають ділянку гіпоталамуса. Впливають захворювання також генетичні чинники: деякі вроджені хвороби можуть позначитися на структурі мозку.

До соціальних причин відносять ставлення суспільства, де живе людина, до ваги тіла. Наприклад, у країнах, де вага є значним критерієм оцінки людини, кількість булімиків збільшується. Якщо жінка постійно дотримується суворої дієти, боячись набрати зайві кілограми, вона тим самим підвищує ризик розвитку булімії, адже постійний страх погладшати викликає стрес, який найлегше знімається їжею.

Психогенна група причин включає різні психологічні травми чи пригніченість, яка найлегше знімається простим задоволенням – їжею. Психогенною причиною може стати низька самооцінка, негативне ставлення до життя та інші психологічні чинники. Нерідко булімікі, боячись ожиріння, штучно викликають блювання після їжі.

Проблеми зі здоров'ям, що розвиваються внаслідок булімії, торкаються діяльності травної системи, викликають втрату зубів (як результат компенсаторних дій), ниркові захворювання, серцеву недостатність.

Цікаво, що вага людей, які страждають на булімію, не відрізняється від норми, що досягається компенсаторними діями. При цьому трапляється, що вага навіть починає знижуватися, і булімія плавно перетікає в анорексію.

Анорексія (нервова анорексія)

Анорексія - це розлад харчової поведінки, у якому людина добровільно цурається їжі. Людина, одержима ідеєю схуднути, частково, а потім повністю відмовляється від їжі в будь-якому вигляді, що, згодом, веде до летального результату.

Сьогодні ця хвороба торкнулася все сучасне суспільство. Страждають на неї в основному жінки, але зустрічаються також і чоловіки. Спочатку людина застосовує різні дієти, зменшує кількість їжі, що споживається, потім поступово відмовляється від їжі повністю. І цей механізм зупинити неможливо без сторонньої допомоги. Значно втративши у вазі, людина не зупиняється і так само відмовляється від їжі. По-перше, це відбувається тому, що людина, хоч би скільки вона важила, вважає себе товстою. По-друге, навіть якщо він задоволений своєю новою вагою, панічно боїться набрати зайвих кілограмів знову. До того ж вони виснажують себе фізичними вправами, навіть якщо це ставати дуже складно і стан здоров'я їм цього не дозволяє.

Вирізняють такі стадії розвитку нервової анорексії:

) ініційна стадія, на якій з'являється сильно виражене невдоволення своєю фігурою, надмірною її повнотою, розвивається прагнення схуднення на тлі орієнтації на вироблений ідеал;

) стадія активної корекції, на якій відбувається зниження цінності харчування та становлення девіантної поведінки: здійснюється вироблення конкретних способів зниження ваги (зміна харчового раціону, дотримання суворої дієти, вживання до фізичних вправ, прийом проносних засобів, клізм, штучне провокування блювотного рефлексу); змінюється мовленнєва поведінка - у розмовах індивід постійно звертається до теми схуднення, обговорення дієт;

) стадія кахексії, для якої характерна поява ознак дистрофії: зниження ваги, сухість, блідість шкіри та ін.

Причини анорексії можуть бути різними. Чинники, які впливають таке поведінки людини, бувають спадкові, біологічні, психологічні, соціальні.

Спадковий фактор. Якщо сім'ї був випадок захворювання на нервову анорексію одного з родичів, то ймовірність захворювання іншого зростає. Але вона настільки мала, що швидше це більше психологічний фактор, ніж спадковий: наслідування поведінки близької людини.

Біологічний фактор Деякі вчені стверджують, що частина мозку, що відповідає за апетит і задоволення, схильна до деяких змін. Порушення роботи цієї ділянки мозку спричиняє депресію, порушення апетиту, нервову анорексію.

Психологічний фактор Люди, схильні до цього захворювання, здебільшого перфекціоністи. Їх існують або худі, або товсті. А оскільки товстими вони не бажають, то вихід у них один - бути худими. Для них не існує ідеалу краси, вони прагнуть схуднути якнайбільше, тому що якщо не будуть цього робити, почнуть неодмінно товстіти. Їх не цікавить чужа думка, всі спроби привести їх до тями сприймаються як заздрість, обман. Ці люди схильні до депресивних станів, зневіри.

Соціальний чинник. Найчастіше анорексики вихідці з сімей дуже суворих правил чи неповноцінних та неблагополучних сімей. У першому випадку, в сім'ї нав'язуються стереотипи харчування та зовнішнього вигляду, і невелике відхилення від цих норм через індивідуальну будову тіла та організму, сприймаються негативно. У другому випадку, це може бути глузування когось із рідних над вадами фігури, або страх людини бути схожим на когось із батьків, що не відповідає його ідеалам.

Найчастіше розвиток нервової анорексією пов'язані з переломним моментом у житті. Це може бути зміна місця навчання, роботи, розставання з коханою людиною тощо. Вік статевого дозрівання теж дуже небезпечний розвитку цієї хвороби, оскільки переважно страждають від цього захворювання дівчинки віком від 14 до 20 років. Людина починає змінюватися зовні, змінюються форми та вага. І ця подія сприймається негативно, запереченням своєї природи. Тому дуже важливо, щоб близькі були поруч і уважно ставилися до того, що відбувається з їхньою дитиною, сестрою, братом, родичем.

Наслідки анорексії можуть бути найгіршими. Аж до смерті. Сучасне суспільство знає чимало прикладів, коли великі люди та жінки йшли з життя в ранньому віці виснажені цією жахливою хворобою, власноручно зруйнувавши своє життя.

Наслідки анорексії:

Надмірна втрата ваги, м'язової маси

Уповільнення статевого дозрівання

Ускладнення роботи шлунково-кишкового тракту (діарея, запор, гастрит, виразка)

Серцево-судинні захворювання (порушення серцевого ритму, низька частота пульсу, зупинка серця)

Захворювання нирок та сечостатевої системи (нетримання сечі, інфекції, ниркова недостатність)

Захворювання кісток та зубів

Порушення репродуктивної системи у чоловіків та жінок (імпотенція, безпліддя, втрата статевого потягу)

Сухість шкіри та шкірні захворювання

Хронічна втома, роздратований стан, безсоння, судоми

Депресивні стани, суїцид

По суті, людина, яка страждає на анорексію, може пройти через всі ці наслідки і, зрештою, просто загинути. Але навіть якщо людина вчасно зупинилася, то відлуння цієї страшної хвороби буде дуже довго, а можливо, і все життя позначається на її здоров'ї.

Порушення харчової поведінки за МКХ-10 вважаються прикордонними психічними розладами, за яких зазвичай немає потреби у недобровільній госпіталізації. Однак при нервовій анорексії спостерігається максимальна смертність серед усіх пацієнтів із психічними розладами. Смертність при нервовій анорексії, за даними зарубіжних авторів, досягає 30-40% при тривалості спостереження понад 10 років і збільшується з тривалістю спостереження.

Компульсивне переїдання

Компульсивним переїданням страждають дуже багато людей, захворювання широко поширене. Як правило, при цьому розладі спостерігається підвищена вага, нерідко ожиріння. Але в деяких випадках навіть люди, які не мають проблем з вагою, можуть бути схильні до цього захворювання. Не секрет, що чимало людей періодично переїдають. До того ж вони чудово усвідомлюють, що з'їдено більше, ніж потрібно.

Проте, якщо людина багато їсть, це не означає, що має місце компульсивне переїдання. На думку фахівців, ті люди, що страждають на переїдання, завжди знають, що не в змозі контролювати свій апетит.

Ознаки, якими визначається компульсивне переїдання.

Грань між компульсивним переїданням і просто хорошим апетитом досить нестійка, але є певні ознаки, які говорять про те, що пацієнт має дане порушення. Насамперед, такі люди їдять дуже швидко. Вони продовжують їсти доти, доки не почнуть відчувати дискомфорт. Завжди вибирають великі порції, навіть коли не відчувають гострого почуття голоду. Їм краще їсти на самоті, тому що вони чудово розуміють, що їдять занадто багато, і соромляться своїх переповнених їжею тарілок. Після прийому їжі такі пацієнти впадають у депресію, почуваються винними та безвільними.

Нерідко компульсивне переїдання зумовлене наявністю іншого порушення, нервовою булімією.

Хто схильний до компульсивного переїдання?

Згідно зі статистикою, до двох відсотків жителів заходу схильні до цього захворювання, а це означає, що страждають приблизно чотири мільйони людей. З цього числа до п'ятнадцяти відсотків мають ожиріння у легкій формі, і багато хто робить спроби самостійно позбутися проблеми, використовують певні терапевтичні програми. Але в основному цей розлад властивий людям, які мають важку форму ожиріння.

Жінки хворіють на компульсивне переїдання частіше, ніж чоловіки, за національними ознаками відмінності немає. Пацієнти з ожирінням, що мають цей розлад, зазвичай вже у молодому віці мають зайву масу тіла. Вони можуть певний час стежити за вагою, сидіти на дієтах, але найчастіше потім набирають вагу знову.

Неуточнені розлади харчової поведінки

1.Нервова орторексія

Цей термін вперше запровадив лікар із Америки Стівен Бретман. Він говорив: "Задоволення від їжі - складова частинажиття людини, і будь-яка спроба відмовитися від цього задоволення сприймається як відхилення від норми.

Спочатку людина просто вирішує вести здоровий спосіб життя та переходить на здоровий раціон. Але іноді думка вести здоровий спосіб харчування так сильно захоплює людину, що решта перестає її цікавити. Людина боїться з'їсти щось зайве, бажає їсти лише екологічно чисту їжу, лише натуральну. Він відмовлятися від багатьох продуктів - насамперед від м'яса, олії, хліба, солодощів.

Така поведінка позначається як на фізичному стані людини, а й у душевному. Він перетворюється на невротика, дуже худого, який страждає на безсоння, дику стомлюваність і поганий настрій.

Хронічне недоїдання позначається на роботі серця насамперед, адже на тлі недоїдання знижується кількість калію в організмі. А нестача кальцію призводить до передчасного зношування суглобів. Звичайно, погано працює кишечник і страждає на шлунок.

.Синдром Прадера-Віллі

Це рідкісне генетичне захворювання, при якому не експресуються приблизно 7 генів із 15-ї хромосоми, успадкованої від батька. Приблизно на четвертому році життя дитина відрізняється підвищеним апетитом. Він їсть, але не насичується. Потім починає спостерігатися відставання у психічному розвитку. Дуже важливо діагностувати хворобу вчасно, інакше хворий може "наїстися до смерті". Лікування медикаментозне ( гормональними препаратами) та за допомогою дієтотерапії.

Геофагія

Геофаги вживають те, що неїстівно: золу, фарби, землю тощо. Сюди відноситься звичка вагітних є крейда. По суті геофагії отримують необхідні мінерали, проте можна з'їсти і яйця гельмінтів, і пестициди.

.Розлад виборчого харчування

Відмова від їди конкретних продуктів, тобто використання лише обмеженого списку продуктів і небажання пробувати нові види їжі. Принципи вибору продуктів можуть бути будь-якими: від їхнього кольору до видової приналежності.

Розділ 6. Дослідження

Опитувальник на схильність до харчової залежності

Вважається, що люди, найбільш схильні до харчової залежності – жінки. Я провела опитування серед своїх знайомих та їхніх знайомих. Загалом я опитала 31 особу, серед них 17 – жіночої статі та 14 – чоловічої. Було використано опитувальник, що показує схильність до харчової залежності (див. додаток 1). З погляду авторів, нормальна людина має набрати не більше 5 балів, в ідеалі 0. Тобто 5 – це ніби поріг. Опитувальник включає 18 питань і має на увазі відповіді "так" та "ні".

Таблиця 1. Схильність до харчової залежності залежно від статі.

З графіка видно, що схильність до харчової залежності у чоловіків перебуває в межах норми або на кордоні, але рідко виходить за рамки. У жінок показники дуже різні, але результат або вищий за поріг, або ближче до порога. Цікаво, що в трьох випадках результат вийшов нижче за нуль. Я вважаю, що це пов'язано з тим, що або людина, відповідаючи на запитання, говорила неправду, або вона обмежує себе в їжі, або вона настільки незалежна від їжі, що просто не думає про неї.

Також я розглянула схильність до харчової залежності, залежно від віку.

Таблиця 2. Схильність до харчової залежності залежно віку.

Мною було розглянуто 31 людину віком від 16 до 53 років. На графіку видно, що найбільші результати приходять віком 17-20 років. У старшому віці схильність до залежності вже нижче. Я вирішила подивитися схильність до харчової залежності залежно від віку у чоловіків та жінок окремо.

Таблиця 3. Схильність до харчової залежності у жінок, залежно від віку.

На графіку видно, що найбільші результати у молодих дівчат (16-19 років). Це пов'язано з тим, що найчастіше дівчата починають надто активно стежити за своєю фігурою, що призводить до анорексії, або ж, навпаки, постійно заїдають емоції, тому повніють.

Таблиця 4. Схильність до харчової залежності у чоловіків, залежно від віку.

На графіку видно, що чоловіки рідко схильні до харчової залежності. З тих чоловіків, які були опитані мною, тільки у двох результат більше 5 (17 і 25 років). Звичайно, це недостовірні дані, оскільки 14 осіб – у принципі невелика вибірка. Але на цій основі можна припустити, що такі відповіді будуть не поодинокі. Я можу зробити висновок, що такі відповіді пов'язані зі стресом, у 17 років – через іспити та особисті стосунки, у 25 років – через роботу та стосунки з протилежною статтю.

Опитувальник харчової поведінки

Виявити проблеми харчової поведінки допоможе голландський опитувальник Dutch Eating Behaviour Questionnaire (DEBQ). Цей опитувальник, розроблений голландськими вченими у 1986 році, дозволяє з'ясувати причини, через які людина переїдає.

Основних причин може бути три.

Перша - це нездатність встояти перед смачною їжею, її апетитним запахом та видом (екстернальна харчова поведінка).

Друга - звичка заїдати емоції (емоційна харчова поведінка).

Третя - прагнення жорстко обмежувати себе в їжі (обмежувальна харчова поведінка), внаслідок чого людина то сідає на жорстку дієту, то зривається з неї, з надлишком винагороджуючи себе за минулі поневіряння та заборони.

Я опитала 22 особи, з них 12 осіб – жіночої статі, 10 – чоловічої.

Опитувальник містить 33 питання, перші 10 питань на обмежувальну харчову поведінку, наступні 13 питань на емоційну харчову поведінку, останні 10 питань на екстернальну харчову поведінку.

I Обмежувальна харчова поведінка. Середній результат у цій частині – 2,4. Якщо в людини вийшло більше, то вона занадто обмежує в харчуванні. Якщо менше, то він не контролює себе, коли їсть.

Таблиця 5. Обмежувальна харчова поведінка. Залежність від статі.

На графіці видно, що здебільшого жінки обмежують себе у харчуванні, часом надто сильно. На відміну від чоловіків, які не надають значення кількості їжі.

Таблиця 6. Обмежувальна харчова поведінка. Залежність віку.

На графіці видно, що чим старша людина, тим вона більше обмежує себе (за деяким винятком). Також можна виділити вік 18-19 років.

Таблиця 7. Обмежувальна харчова поведінка. Залежність віку в жінок.

На графіку видно, що жінки в принципі зазвичай обмежують себе в харчуванні. Є ті, хто не обмежує себе в їжі, але їх зазвичай не дуже багато. Судячи з графіку, можна сказати, що обмежувальна харчова поведінка у жінок мало залежить від віку, хоча чим старші вони стають, тим менш зациклені на фігурі, отже менше обмежують себе.

Таблиця 8. Обмежувальна харчова поведінка. Залежність віку у чоловіків.

Зважаючи на графік, ми можемо сказати, що у віці 25-30 років чоловіки обмежують себе в їжі. Можливо, це пов'язано з тим, що до цього віку вони набрали багато зайвих кілограмів, оскільки досі не стежать за харчуванням. Якраз у тому віці вони намагаються будувати стосунки із протилежною статтю.

II Емоціогенна харчова поведінка.Питання 11-23 визначають, наскільки людина схильна заїдати емоції. Середній результат у цій частині – 1,8.

Таблиця 9. Емоціогенна харчова поведінка залежно від статі.

На графіку видно, що жінки більше схильні заїдати проблеми та емоції. Це з тим, що вони зазвичай гостріше сприймають ситуацію, ніж чоловіки.

Таблиця 10. Емоціогенна харчова поведінка в залежності від віку.

Найбільш виражена емоціогенна харчова поведінка зустрічається у віці 16-19 років та 25-35 років. Я думаю, це пов'язано з тим, що в ці роки люди зазнають найбільшого стресу (у відносинах, на роботі, на навчанні).

Таблиця 11. Емоціогенна харчова поведінка в залежності від віку у жінок.

У жінок у принципі сильно виражена емоціогенна харчова поведінка. Судячи з графіку ми можемо сказати, що з віком воно стає менш вираженим.

У юності дівчата емоційніші, ніж у старшому віці. До того ж, у старшому віці жінки краще контролюють свої емоції, ніж дівчата.

Таблиця 12. Емоціогенна харчова поведінка в залежності від віку у чоловіків.

Чоловіки, навпаки, в юності контролюють свої емоції, а у старшому віці вже менше це роблять.

III Екстернальна харчова поведінка.

Ця поведінка визначає, наскільки людина піддається спокусі з'їсти щось смачне.

Середній бал у цій частині – 2,7. Якщо людина набирає більше, то це означає, що їй властиво переїдати за компанію, в ресторанах та кафе, вона не може собі відмовити в їжі, якщо вона апетитно виглядає і добре пахне.

Таблиця 13. Екстернальна харчова поведінка залежно від статі.

На графіку видно, що і чоловіки, і жінки схильні піддаватися спокусі їжі. У жінок це виражено трохи більше.

Таблиця 14. Екстернальна харчова поведінка в залежності від віку.

На графіку видно, що результат найбільших значень сягає віком 16-20 років. Юнаки та дівчата часто ходять їсти в компанії, найчастіше у підприємства швидкого харчування. Там їжа добре виглядає та добре пахне.

Таблиця 15. Екстернальна харчова поведінка в залежності від віку у жінок.

Дівчата та жінки зазвичай схильні ходити в компанії на обід. Часто, щоб не кривдити подругу, вони їдять більше, ніж хочуть. Так само вони ласі на красиво оформлені страви.

Таблиця 16. Екстернальна харчова поведінка в залежності від віку у чоловіків.

Як видно на графіку, чоловіки рідко ласі на страви, що добре виглядають і пахнуть, рідко їдять за компанію. А якщо ласі, можливо, це пов'язано з тим, що самі готують.

Висновки з досліджень

З проведених мною досліджень, я можу сказати, що жінки більше схильні до харчової залежності, тому що вони набагато більш залежні від власного зовнішнього вигляду, думки оточуючих. Також вони більш емоційні. Якщо вони мають проблеми, вони відчувають стрес і заїдають його їжею. Крім цього, їх у дитинстві часто і більше втішають солодким, ніж чоловіків. Вони регулярно отримують шоколадки чи солодощі, коли плачуть чи просто сумують. На відміну від хлопчиків, які солодке отримують переважно як нагороду за якийсь хороший вчинок, наприклад, п'ятірку з математики або за те, що помив свою тарілку. Дівчатка, таким чином, запам'ятовують, що солодке - це те, що допомагає подолати поганий настрій, тому й у дорослому житті, коли сумно стає, вдаються до вірного засобу.

Глава 7. Наслідки надмірної ваги

1. Серцево-судинні захворювання. Ожиріння збільшує ризик інфаркту міокарда - адже щоб проганяти кров по великому колу кровообігу через солідний обсяг м'язової тканини, серцю огрядної людини доводиться працювати з підвищеним навантаженням. До того ж повнота ускладнює розширення грудної клітки. Серцю товстуна важко проштовхувати кров і в мале коло кровообігу, оскільки кровоносні судини в легенях перебувають у стислому стані. Постійно відчуваючи нестачу кисню в крові, важкі люди наражаються на небезпеку розвитку гіпертонії та інсульту.

Онкологічне захворювання. Ожиріння збільшує ймовірність виникнення раку товстої кишки, молочної залози і матки, тому що надлишок жирової тканини обумовлює підвищений вміст в організмі естрогену.

Порушення ліпідного обміну. Підвищення рівня холестерину та тригліцеридів призводить до розвитку патологій підшлункової залози, жовчного міхура та серцево-судинної системи.

Діабет II типу. При ньому втрачається чутливість клітин до дії інсуліну (на відміну від діабету І типу, коли вироблення цього гормону підшлунковою залозою знижено). Раніше діабет II типу називався інсулін-незалежним цукровим діабетом, або діабетом дорослих. Розвивається він переважно в осіб старше сорока років, причому вісімдесят відсотків хворих страждають на ожиріння. Більшість з них можуть позбутися хвороби, перейшовши до здорового способу життя: зниження ваги до норми, дотримання дієти та занять фізичними запобіганнями.

Захворювання суглобів, зв'язок, хребтів та спини. Вони дуже характерні для важких людей. Найбільшим навантаженням зазнають коліна, кісточки та спина.

Ускладнення вагітності. Жінки з надмірною вагою часто виношують дуже великих дітей, що призводить до серйозних труднощів під час пологів. Нерідко у таких жінок розвивається діабет вагітних, виникають проблеми з тиском та трапляються судоми. Ожиріння небезпечне як здоров'я матері, а й дитини.

Післяопераційні ускладнення. Опасисті пацієнти важко переносять хірургічне втручання. Процеси загоєння протікають мляво. Хворі, які страждають на зайву повноту, погано реагують на анестезію і схильні до розвитку інфекцій. Вони мають підвищений ризик виникнення тромбів.

Старіння. Через надмірне навантаження, яке відчуває організм, процес старіння у опасистих людей протікає важко і ускладнюється різними недугами. Часто спостерігається передчасне старіння.

Висновки

Харчова залежність у наш час стає дедалі гострішою проблемою. Якщо раніше ожиріння вважалося гарною ознакою здоров'я, то зараз навпаки. Дедалі більше дівчаток женеться за модою. Люди більше відчувають стрес на роботі та в особистому житті.

Плюс, індустрія харчування заробляє на наших потребах. Вони виробляють напівфабрикати, які "тільки розігріти", додають глютамат натрію в їжу. У магазині найважливіші продукти знаходяться в глибині магазину, а чіпси та Кока-кола біля входу.

Люди не стежать за своїм харчуванням, або надто захоплено стежать.

Загалом проблему потрібно викорінювати, оскільки харчова залежність призводить до великих проблем зі здоров'ям, а іноді і до смерті, як у випадку з анорексією.

Список літератури

Книги

1.І.Г. Малкіна-Пих "Терапія харчової поведінки" 2005.

2."Як перемогти харчову залежність" – М.: Видавництво Ексмо, 2010.

.Ніл Барнард "Подолаємо харчові спокуси" 2007.

.Джилліан Райлі "Їж менше. Припини переїдати." 2012 року.

5.Йорг Циплау, Аннета Саберскі "Їж чи помри! Як індустрія харчування робить із нас наркоманів" - СПб.: Пітер, 2010.

.Френк Мінірт, Пол Майєр, Роберт Хемфельт, Шарон снід, Дон Хокінс "Наркотик під назвою ЇЖА" - Видавництво "Тріада", 2011.

Статті з журналів

7.Н.О. Миколаєва, Московський міський психолого-педагогічний університет, "Історія та сучасний стан досліджень порушень харчової поведінки (культурні та психологічні аспекти)", журнал "Клінічна та спеціальна психологія" №1 2012

8.Барабаш П.І. "Стратегічний підхід та алгоритми раціонального харчування при психологічній корекції надмірної ваги", науково-методичний електронний журнал "Концепт" – 2013. - № 05 (травень).

.Б.Ю. Приленський, А.В. Приленська "Стадійність розвитку харчової залежності", Тюменська ГМА, Тюменський медичний журнал № 1, 2010

.М.С. Артем'єва, Р.А. Сулейманов, "Соціальні та правові аспекти лікування нервової анорексії та нервової булімії", кафедра психіатрії та медичної психології, Медичний факультет, Російський університет дружби народів Вісник Російського університету дружби народів. Серія: Медицина. 2009. № 4

.А.В. Вахмістрів, "Клініко-психологічний аналіз різних форм емоціогенної харчової поведінки", ММА ім. І.М. Сєченова, Альманах клінічної медицини. 2001. № 4

12. Зігельбаум Д. Дж. У пошуках гамбургера з пробірки. Журнал Тайм, 23.04.2008<#"justify">13.Стаття "Хто вибирає на обід страви з глини та скла"

URL:<#"justify">14. Стаття "Булімія"

URL: #"justify">15. Стаття "Компульсивність та її генетичне коріння"

URL:<#"justify">16.Стаття "Компульсивне переїдання"

URL:<#"justify">17.Стаття "Шоколадна залежність"

URL:<#"justify">18.Стаття "Залежність та інша шкода від цукру"

URL:<#"justify">19.Волкова Гюзель Євгенівна, "Харчова поведінка, емоційно-особистісні особливості та медіатори енергетичного обміну у хворих на ожиріння", дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата медичних наук / ДУ "Ендокринологічний науковий центр РАМН". Москва, 2011

Програми

Опитувальник на схильність до харчової залежності

Відповідайте на запитання відповідями "так" чи "ні"

1.Ви можете сформулювати мету, якої зараз прагнете? Ви відчуваєте відчуття життєвої "порожнечі", безглуздості, безцільності?

2.Вас влаштовує Ваше особисте життя?

3.Ви здатні визначити, коли у Вас зникає почуття голоду під час їжі та зупинитися їсти?

4.Ви завжди точно визначаєте причину поганого настрою, душевного дискомфорту?

5.Чи можна сказати, що після появи ситості життя набуває для Вас сенсу?

6.Ви хотіли б, щоб за Вас відповідали хтось інший, добрий, сильний і могутній?

7.Чи буває так, що Вам погано без причини?

8.Чи з'являється у Вас бажання поїсти, щоб заспокоїтися, набути рівноваги?

9.Ви їсте, щоб зняти напругу, стрес?

10.Ви їсте як покарання, "підтвердження" своїх недоліків, "собі на зло", щоб "бути ще гірше"?

11.Чи часто ви відчуваєте агресію, гнів, який змушені приховувати?

12.Чи часто Ви відчуваєте апатію, нудьгу, порожнечу життя?

13.Чи часто Вам нема кому поскаржитися? Вам важко позбутися образи? Вас часто кривдять?

14.Чи буває, що Ви їсте просто тому, що "для цього є час і можливість", "про запас"?

15.Чи трапляється так, що Ви їсте тільки щоб отримати сили працювати або відновити сили після роботи?

16.Чи буває так, що Ви їсте через інших людей (з почуття обов'язку, щоб зробити задоволення, щоб бути в суспільстві)?

17.Чи буває так, що Ви їсте "на зло", з почуття протиріччя, коли намагаються впливати на мою зовнішність та харчування?

18.Чи є у Вашому житті щось, хтось, що Ви не приймаєте, чого прагнете втекти, чого хочете уникнути, але поки не досягли успіху в цьому?

Потрібно скласти відповіді "так" на запитання 5-18. Це число А. Сума відповідей "так" на питання 1-4 - це число В. Потрібно відібрати В від А.

Додаток 2. Голландський опитувальник харчової поведінки

Голландський опитувальник харчової поведінки (англ. Dutch Eating Behavior Questionnaire, скор. DEBQ) був створений у 1986 році голландськими психологами на базі факультету харчування людини та факультету соціальної психології Сільськогосподарського університету (Нідерланди) для виявлення обмежувального, емоційного та ексмоціогенного.

Як пройти опитувальник. Щоб отримати достовірний результат, проходьте тест швидко, не роздумуючи.

На кожне запитання відповідайте

"ніколи",

"дуже рідко",

"часто" або

"дуже часто".

Якщо ваша вага починає зростати, чи їсте ви менше, ніж звичайно?

Чи намагаєтесь ви їсти менше, ніж вам хотілося б, під час сніданку, обіду, вечері?

Чи часто ви відмовляєтеся від їжі та пиття через те, що турбуєтеся про вашу вагу?

Чи акуратно ви контролюєте кількість з'їденого?

Чи вибираєте їжу навмисно, щоб схуднути?

Якщо ви переїли, чи будете ви наступного дня їсти менше?

Чи намагаєтесь ви їсти менше, щоб не погладшати?

Чи часто ви намагаєтеся не їсти між їдою, тому що стежите за своєю вагою?

Чи часто ви намагаєтеся не їсти вечорами, тому що стежите за своєю вагою?

Чи думаєте ви про те, скільки ви важите, перед тим, як щось з'їсти?

Чи виникає у вас бажання їсти, коли ви роздратовані?

Чи виникає у вас бажання їсти, коли вам нема чого робити?

Чи виникає у вас бажання їсти, коли ви пригнічені чи збентежені?

Чи виникає у вас бажання їсти, коли вам самотньо?

Чи виникає у вас бажання їсти, коли вас хтось підвів?

Чи виникає у вас бажання їсти, коли вам щось перешкоджає чи порушуються ваші плани?

Чи виникає у вас бажання їсти, коли ви відчуваєте якусь неприємність?

Чи виникає у вас бажання їсти, коли ви стривожені, стурбовані чи напружені?

Чи виникає у вас бажання їсти, коли "все не так", "все валиться з рук"?

Чи виникає у вас бажання їсти, коли ви налякані?

Чи виникає у вас бажання їсти, коли ви розчаровані, зруйновані ваші надії?

Чи виникає у вас бажання їсти, коли ви схвильовані, засмучені?

Чи виникає у вас бажання їсти, коли ви стомлені, стривожені?

Чи їсте ви більше, ніж зазвичай, коли їжа смачна?

Чи їсте ви більше звичайного, коли їжа особливо добре виглядає та пахне?

Якщо ви бачите смачну їжу та відчуваєте її запах, чи з'являється у вас бажання їсти?

Якщо у вас є щось смачненьке, чи з'їсте це негайно?

Якщо ви проходите повз булочну, вам хочеться купити щось смачне?

Якщо ви проходите повз кафе, вам хочеться купити щось смачне?

Коли ви бачите, як їдять інші, чи є у вас бажання їсти?

Чи можете ви зупинитися, якщо їсте щось смачне?

Чи їсте більше, ніж зазвичай, у компанії (коли їдять інші)?

Коли ви готуєте їжу, чи часто пробуєте її?

Підрахуйте бали: за кожне "ніколи" - 1, за "дуже рідко" - 2, за "іноді" - 3, за "часто" - 4, "дуже часто" - 5 (з 31 питанням - все навпаки).

Відповіді на перші десять питань визначають обмежувальну харчову поведінку. Середній результат складає 2,4. Якщо цифра, що вийшла у вас, набагато менша, значить, ви погано контролюєте, що і в якій кількості їсте. Якщо набагато більше – ви надто суворі до себе і, можливо, схильні до анорексії.

Питання 11-23 визначають емоціогенну лінію поведінки: схильні ви заїдати емоції чи ні. Що нижче вийде цифра, то краще (середній результат 1,8). Якщо ж вона дуже висока, подумайте, що робити, щоб не накидатися на солодке від смутку та нудьги.

Останні десять питань становлять шкалу екстернальної харчової поведінки. Вона визначає, чи легко ви піддаєтеся спокусі з'їсти щось смачне. Середній бал за цією шкалою – 2,7. Якщо ви заробили набагато більше, значить, вам властиво переїдати за компанію, в ресторанах і кафе, де страви апетитно виглядають, і навіть на дієті ви не зможете відмовити собі в свіжоспеченій булочці, що смачно пахне. Уважно слідкуйте за собою у таких ситуаціях.

Репетиторство

Потрібна допомога з вивчення якоїсь теми?

Наші фахівці проконсультують або нададуть репетиторські послуги з цікавої для вас тематики.
Надішліть заявкуіз зазначенням теми прямо зараз, щоб дізнатися про можливість отримання консультації.

Чи траплялося з вами таке, що після їжі ви абсолютно ситі, ваш шлунок сповнений, але ви все ще хочете з'їсти чогось, просто щоб отримати задоволення? Чи буває з вами таке, що ви вже поїли вдома, але несподівано опиняєтеся в гостях чи місцях громадського харчування, де вам пропонують щось випити чи з'їсти, і вас долає страх, що якщо ви це зробите, то обов'язково наберете зайвих кілограмів? Чи буває таке, що ви не помічаєте, як з'їдаєте кілограм цукерок за один присід і навіть не відчуваєте, що ви переїли? Якщо ви відповіли та хоча б на одне з питань, то, швидше за все, у вас має місце бути харчова залежність.

Види харчової залежності

Не варто сильно лякатися та бігти до лікаря чи записувати себе в інваліди. Можливо, що така харчова поведінка вам не властива постійно, а трапляється дуже рідко і ви можете порахувати на пальцях такі ситуації. Але якщо це трапляється досить часто, і ви усвідомлюєте те, що не можете тримати себе в руках і контролювати це, то варто задуматися про своє здоров'я всерйоз.

Всі ми знаємо, що існує алкогольна або нікотинова залежність, наркотична залежність та ігрова залежність, так звана ігроманія, але мало хто здогадується про харчову залежність. Насправді складно передбачити залежність від того, від чого залежить все людство. Їжа - це те, що необхідно кожній живій істоті для підтримки життя. Різниця саме в тому, що ми їмо, щоб жити, а люди з харчовою залежністю живуть, щоб їсти. Як би це не звучало, але так воно і є. Я говорю про це з повною впевненістю, тому що я сама це пережила і переживаю досі, хоч і набагато рідше.
Отже, розберемося, які бувають види харчової залежності і що їх поділяє.

Найпоширеніший вид харчової залежності - це звичайне Переїданняабо Ненажерливість. У релігійній літературі це називається обжерливістю і прирівнюється до великого гріха, як вбивство чи злодійство. Багато хто в наш час страждає на цю недугу, навіть не помічаючи цього. Людина вживає їжі набагато більше, ніж це необхідно, віддаючись прийняттю їжі повністю, влаштовуючи з цього ціле дійство, приділяючи прийому їжі багато часу й уваги. Причому дуже часто людина не усвідомлює, що переїдає і що її вага стрімко зростає, а навіть якщо і помічає, то не концентрує на цьому свою увагу, адже поглинання їжі у великих кількостях — це дуже приємно, а решта не важливо.

Ще один вид харчової залежності - (у перекладі з грецької - бичачий апетит). Людина виявляє невгамовний апетит і споживає велику кількість їжі за один присід або протягом усього дня. Причому розуміння того, що він переїдає чітко і ясно постає перед ним, але зупинитися самостійно він не в змозі. Дуже часто людина їсть настільки, що шлунок не витримує і випорожнюється самостійно. Але в основному сам хворий спорожняє свій шлунок, щоб вся з'їдена їжа не встигла засвоїтись організмом. На відміну від першого виду харчової залежності, людина, яка страждає на булімію, дуже боїться набрати зайву вагу і всіляко прагнути позбутися зайвих калорій. Зазвичай це досягається шляхом штучного очищення шлунка або кишківника, за допомогою .

Останній вид харчової залежності – (у перекладі з грецької – не позивання до їжі). Людина, яка страждає на анорексію, повністю або частково відмовляється від їди зі страху набрати зайву вагу. На початку захворювання людина цурається деяких продуктів повністю, уникає їх і навіть боїться. Пізніше зменшує кількість всієї їжі, і, зрештою, може повністю відмовитися від прийомів їжі. Їжа в принципі викликає у них ненависть та страх. Вони уникають відвідування громадських місць, де їм можуть запропонувати їжу.

Ознаки харчової залежності

Всі види харчової залежності, описані мною вище, представлені в останній стадії їх розвитку, тобто в наявності вже наявне захворювання. Як і будь-яке захворювання, харчова залежність має свої симптоми і якщо ви помітили у себе чи своїх близьких якісь із них, варто звернути на це пильну увагу та визначити ступінь захворювання.

Отже, як поводяться харчозалежні і що вони відчувають:

• Думають, що худий і красивий – це те саме
• Не стежать за своєю зовнішністю і не хочуть помічати свою зайву вагу
• Неконтрольована потяг до їжі в цілому, або до певних продуктів
• Постійне почуття занепокоєння з приводу прийомів їжі
• Прихильність до певних продуктів і почуття незадоволеності та сказу з приводу відсутності даного продукту в будинку
• Часто повторювані прийоми їжі протягом дня (кожну годину або частіше)
• Намірна відмова від прийомів їжі та відвідування місць, в яких пропонують їжу
• Нетерплячість при їді, швидке поїдання їжі
• Неконтрольований занепокоєння щодо пропуску прийому їжі
• Почуття провини, спричинене споживанням їжі
• Самобичування та низька самооцінка
• Депресії
• Часті головні болі
• Проблеми із шлунково-кишковим трактом

Це лише деякі симптоми, які говорять про захворювання, що починається або прогресує. У кожного хворого є свої ознаки, які не притаманні іншому. Тільки ви самі можете відчути, що ваше життя та всі ваші думки залежать від їжі. Якщо ви живете від сніданку до обіду, від обіду до вечері і більше нічого вас не займає, то це перший дзвіночок про те, що ви поступово починаєте хворіти. Харчова залежність народжується за один день і навіть не за один рік. Це дуже довгий процес, який зазвичай починається ще у дитячому віці.

Причини харчової залежності

Всі ознаки харчової залежності - це вже наслідки захворювання, крайні її форми. А причини харчової залежності суто психологічні. На відміну від наркотичної залежності, яка викликана фізичним впливом на нервові центри головного мозку, харчова залежність має психологічний характер. Хоча звичайно, їжа теж діє на наш головний мозок і змушує виробляти речовини, що викликають почуття ейфорії та задоволення.

Незважаючи на це, причинами такої залежності є психологічні чинники. Однак я не можу сказати чітко, що харчова залежність викликана певним почуттям. У кожної людини причини зовсім різні. У когось це дитяча образа на батьків, у когось образа на чоловіка чи дружину тощо. Одне можу сказати точно - почуття незадоволеності собою, своєю зовнішністю і низька самооцінка притаманні всім, хто страждає на харчову залежність. Деякі люди точно знають, що послужило поштовхом до проблеми, деяким важко самим розібратися в причини появи залежності. Для цього найкраще звернутися до професійного психолога чи психотерапевта. У лікуванні харчової залежності дуже важливо зрозуміти, що саме спричинило такі наслідки. Боротися із захворюванням суто фізичними методами (ховати їжу, замінювати шкідливі продукти на корисні) не ефективно. Важливіше розібратися в психологічних причинах і мотивувати людину на порятунок від цієї залежності.

Чим небезпечна харчова залежність

Якщо ви страждаєте від харчової залежності, то ви розумієте, що це найбільше захворювання і воно приносить стільки ж страждань, як і, припустимо, зубний біль. Уявіть, що цей зубний біль постійно вас супроводжує, перед сном, вранці, на роботі, вдома, скрізь, де б ви не були. Мало того, що думки про їжу не дають вам нормально працювати і існувати, вони ще несуть за собою чисто фізичні наслідки.

Харчова залежність у вигляді обжерливості та переїданнянебезпечна ожирінням, хворобами серця, гіпертонією, діабетом і ще багатьма захворюваннями, яким схильні повні люди.

Небезпечна тим, що неконтрольоване поїдання великої кількості їжі завжди веде до проблем з роботою шлунка та кишечника, траплялися випадки розривів стінок шлунка. Постійне спорожнення шлунка веде до проблем зі стравоходом, руйнування зубної емалі, захворювань ротової порожнини. Часте вживання проносних засобів порушує роботу кишківника і веде до зневоднення організму.

Анорексіянайчастіше спричиняє харчові розлади, гормональний збій, припинення менструального циклу та безпліддя, погіршення якості шкірного покриву, волосся та нігтів. Крайніми наслідками анорексії є зневоднення організму та смерть людини.

Як бачите, наслідки будь-якої харчової залежності дуже страшні і іноді незворотні, і в кінцевому результаті призводять до смерті.

Як позбутися харчової залежності самостійно

Звичайно, харчова залежність це не нежить і самостійно позбутися її назавжди дуже важко. Це потребує великих зусиль та тривалої роботи не лише над собою, а й роботи спеціалістів у сфері дієтології, психології та фізичної культури. Однак, ми знаємо чимало прикладів, коли люди самостійно позбавлялися навіть наркотичної залежності. Тому що головна проблема будь-якої залежності насамперед у голові. І саме з неї слід починати, якщо ви самостійно хочете позбавитися залежності.

Крок 1

Отже, перший напрямок, який вам потрібно обрати – це мотивація. Мотивація дуже важлива у подоланні себе та власних страхів. Людина іноді може так сильно мотивувати себе, що виявляється здатний на невластиві йому вчинки, проявляючи при цьому мужність і відвагу, силу і натиск, сміливість і безстрашність, в якому вони не усвідомлюють.

Головним та першим кроком на шляху до одужання є мотивація себе. Вас можуть мотивувати ваші близькі та рідні, ваша кохана людина. Але часом люди не усвідомлюють вашу проблему і не можуть мотивувати вас. Доводиться брати все у свої руки. По-перше, зрозумійте, що харчова залежність це не просто звичка, це шкідлива звичка і рано чи пізно вона призведе до важких проблем зі здоров'ям, іноді несумісним з життям. Поставте собі за мету одужати заради когось чи чогось, а насамперед заради себе, заради самого життя, здорового та щасливого.

Крок 2

Після того, як ви знайдете мету, заради якої варто жити і прагнути позбавитися харчової залежності, вам необхідно скласти для себе систему харчуванняяка дозволить вам харчуватися правильно. Для початку напишіть список продуктів, які ви можете їсти щодня. Почитайте літературу, поріться в інтернеті і ви знайдете купу. Після цього, складіть список продуктів, які ви можете їсти 1-2 рази на тиждень. Це продукти, які також корисні, але в малих кількостях, які не дають ситості, але містять корисні речовини. Це можуть бути навіть різні солодощі. Потім складіть список із продуктів, можливо, ваших коханих, якими ви можете побалувати себе раз на місяць. Дуже важливо, щоб ви не ставили собі жодних жорстких обмежень. Не варто ставити хрест на вашому улюбленому шоколаді і вирішувати для себе, що у вашому житті вам більше ніколи не вдасться його скуштувати. Це не так. Нехай навіть фаст фуд буде присутня, але в таких кількостях, в яких не зможе завдати шкоди, ні вашому організму, ні вашій фігурі.

Крок 3

Наступний важливий етап реабілітації – це хобі.Харчова залежність - це залежність не так від самої їжі, як від емоцій, які дає вам її поїдання. Навряд чи хтось із вас цілими днями їстиме сиру капусту і переживатиме з цього приводу. Швидше за все, це будуть продукти, які вам подобатися їсти, відчувати смак цієї їжі, отримувати задоволення. За великим рахунком, харчова залежність стає проблемою, коли нестача позитивних емоцій ззовні замінюється позитивними емоціями від їди. Тому в період одужання дуже важливо отримувати позитивні емоції від чогось ще, крім їжі. Просто потрібно зайняти себе чимось цікавим. Це допоможе вам не думати про їжу постійно та отримувати позитивні емоції. Займіться тим, що вам цікаво. Запишіться до групи малювання, шиття, або до секції з якогось спорту. Спорт, до речі, це ще один спосіб позбутися харчової залежності. Під час заняття важкими фізичними вправами в організмі виробляються гормони, які впливають на центри головного мозку, які відповідають за задоволення та придушення апетиту. Це правда, випробувано на собі.

Крок 4

І останній етап, найскладніший і найдовший – це робота над своєю самооцінкою.Люди, які страждають на будь-яку форму залежності – це люди невпевнені у своїй унікальності, у своїй особистісній цілісності, які страждають від низької самооцінки, схильні до постійного самобичування. Головне — це зрозуміти, що не ваше тіло і ваш організм робить вас такими, якими ви є, а ваша свідомість формує неправильне уявлення про їжу та вашу сутність. Перестаньте лаяти себе, перестаньте ненавидіти своє тіло. Воно прекрасне та унікальне. Якщо ви страждаєте від зайвої ваги або боїтеся її набрати, не заїдайте своє горе, не гвалтуйте свій організм голодом. Це замкнуте коло. Полюбити себе дуже складно і потребує великих зусиль та часу. Але ця робота того варта. Нагороджуйте себе за будь-яку перемогу, навіть за найменшу. І не карайте себе за будь-яку помилку. Просто вибачте себе за все та йдіть далі до своєї мети. У вас немає нікого ближче та дорожче, ніж ви самі. Ніхто ніколи не подбати про вас, якщо не ви самі. Це ваше життя і воно у вас одне. І в ній дуже багато цікавого та приємного, крім їжі.

Пропоную вам переглянути відео проекту «Нічого зайвого» доктора Гаврилова про те, як боротися із харчовою залежністю.

Текст: Ольга Кім

Багато хто стверджує, що отримувати задоволення від їжі треба вміти, а обжерливість - один із найприємніших гріхів. Але для деяких, їжа стає подібністю до шкідливої ​​звички, залежністю. Чим страшна харчова залежність і чи можна з нею впоратися?

Суть харчової залежності

Харчова залежність практично нічим не відрізняється від того ж алкоголізму або наркоманії, оскільки має одне з ними психологічне коріння. Як алкоголіку потрібно постійно випивати, а наркоману – прийняти дозу, так і «єдоман» не може відмовити собі у їжі. Процес цей практично неконтрольований, а вимушена заборона може призвести до емоційних сплесків людини.

Харчова залежність (і особливо це стосується надмірної тяги до солодкого) виявляється у споживанні їжі, що за розмірами перевищує необхідну організму кількість. Переїдання призводить не тільки до появи зайвої ваги, але й до таких захворювань як діабет, гіпертонія, проблем із шлунково-кишковим трактом та серцево-судинною системою.

Тільки не думайте, що, якщо ви постійно їсте один і той же продукт - це харчова залежність. Це називається простою пристрастю в їжі. А ось якщо вам стає все одно, що ви їсте і ваші порції збільшуються із завидною регулярністю, то тут в наявності якраз та сама харчова залежність.

Виникає харчова залежність, як правило, через невміння справлятися зі стресовими ситуаціями. Зазвичай, коли нервуєте, переживаєте і почуваєтеся не у своїй тарілці, бажання з'їсти щось вважається цілком логічним, особливо у жінок. Але коли ви в будь-якій, навіть найменшій знервованій ситуації, починаєте думати тільки про їжу, то тут проблема дійсно має місце бути і з нею необхідно терміново боротися.

Як боротися із харчовою залежністю?

Якщо ви помічаєте, що у вас присутні ознаки харчової залежності, і ви дійсно хочете її позбутися, то слідуйте описаним рекомендаціям.

• Заведіть спеціальний блокнот, де ви записуватимете все те, що ви з'їдаєте та випиваєте за день.


• Вставайте на ваги щоранку натще і щовечора перед сном. Результати записуйте в той же записник.


• Порівнюйте вашу вагу вранці та вечорами, щоб розуміти, скільки ви з'їдаєте за день.


• Постійно вивчайте записані вами результати, щоб визначити, які продукти приносять вам найбільше зайвої ваги. Це буде чудовим стимулом «зменшити оберти».


• Коли ви набираєте собі величезну тарілку їжі та замовляєте численні страви у ресторані, подумайте, чому ви це зробили? Швидше за все, спрацювало почуття жадібності, адже апетитним виглядає все. Але свій захід ви повинні поступово скоротити. І станеться це тоді, коли ви навчитеся їсти саме стільки їжі, скільки потрібно вашому організму.


• Привчайтеся рясно снідати та обідати, а от вечеряти легкими стравами. Це потрібно для того, щоб не змушувати ваш шлунок працювати цілодобово.


• Сконцентруйтеся на їжі, пережовуйте її повільно та отримуйте задоволення не від процесу поїдання, а від смакових страв.

Харчова залежність хоч і може бути прирівняна до алкоголізму та наркоманії, зате позбутися її буде набагато простіше. Тут вам необхідно почати контролювати себе та свої бажання. Усвідомте, що у світі є ще стільки всього цікавого, окрім смачної їжі.

(у тому числі, і в Південній Африці), у ЗМІ стали з'являтися статті та інтерв'ю різних дослідників, які пояснюють цю проблему з погляду феномену харчової залежності. Більше того, вони прямо класифікують певні продукти, як отрута або "речовини, що викликають залежність". У зв'язку з ситуацією, що склалася, також надходять заклики накласти заборону на надмірне споживання цукру і високо рафінованої їжі, такої ж, як і на надмірне споживання тютюнових виробів і алкоголю. Чи справді ситуація така жахлива, чи це просто "бурячи в склянці води"?

Чи існує харчова залежність насправді?

Термін "харчова залежність" часто згадується в різних повідомленнях про ожиріння, на це явище посилається громадськість, проте медичні співтовариства почали використовувати це поняття лише з недавнього часу. Здається, тепер лікарі-дієтологи, психіатри та психологи починають визнавати, що все ж таки існують деякі умови, які можуть бути визнані харчовою залежністю.

Суть запропонованої на цю тему теорії полягає в тому, що смачні продукти викликають у деяких людей звикання, оскільки реакції, що лежать в основі адиктивної поведінки, та мозковий центр, який відповідає за переїдання, знаходяться в одному відділі головного мозку, тобто. безпосередньо пов'язані між собою.

Група дослідників з кафедри психіатрії Флоридського університету проаналізувала дані, отримані при дослідженнях переїдання у тварин. Вчені виявили, що зміни в поведінці, як реакція у відповідь на переїдання, схожі з нейрохімічними змінами, які спостерігалися у тварин, що зазнавали впливу наркотиків (коноплі, тютюну, алкоголю). У статті, опублікованій дослідником Девісом та співавторами в журналі «Appetite», також йдеться, що «з'являється все більше доказів існування харчової залежності на прикладі тварин, що переїдають».

Компульсивне переїдання. Харчова залежність у дітей: причини та лікування

Єльська продовольча наркоманія

Девіс та її команда з Йоркського університету з Торонто (Канада) також спробували з'ясувати, чи є шкала Єльської продовольчої наркоманії (першого інструменту, розробленого для виявлення осіб із харчовою залежністю) дієвим вимірником. Досліджуючи результати експерименту, що доводить дієвість даного інструменту вимірювання, за участю 25 опасистих людей віком від 25 до 45 років, вчені виявили, що діагностичні критерії харчової залежності мали такі характеристики:

• компульсивне обжерливість (неконтрольоване переїдання);
• синдром дефіциту уваги/гіперактивність;
• імпульсивність та нервозність;
• емоційна реактивність;
• необхідність заспокоїтись за допомогою їжі.

Девіс та її колеги прийшли до висновків, що ці знання підтримують використання цієї шкали як засобу, інструменту для виявлення осіб, які страждають на ожиріння, особливо вразливі до екологічним факторамризику. Шкала Єльської продовольчої наркоманії та всі дослідження, присвячені цьому методу, можуть відкрити двері для нових методів лікування тисяч людей, які борються з надмірним переїданням, надмірною вагою чи ожирінням.

Які продукти спричиняють залежність?

За словами Корсика і Пелкат, дослідників чиказького Медичного центру, нейрохімічні зміни за участю дофаміну і так званих ендогенних опіоїдів, а також нейроанатомічні зміни лімбічної системи головного мозку підтверджують теорію про те, що деякі продукти все ж таки викликають звикання. Бажаючим схуднутикорисно знати точно, що це за продукти.

Ось продукти, що викликають найбільшу залежність:

• солодощі та рафіновані вуглеводи;
• жири;
• продукти, що поєднують жирне та солодке;
• продукти високого переділу (які зазнали високого ступеня обробки);
• занадто солона їжа;
• продукти, до складу яких входять харчові барвники, добавки та стабілізатори.

Американський ендокринолог доктор Роберт Люстіг також закликає ввести суворі обмеження на споживання цукру.

Сигнали небезпеки, або на що слід звернути увагу

Наступні характеристики повинна знати кожна людина, яка страждає від харчової залежності, адже вони є своєрідними сигналами про небезпеку:

• стурбованість їжею/їжа - як нав'язлива ідея;
• втрата контролю та самовладання перед прийомом їжі або безпосередньо під час нього;
• страждання від вимушеного харчування, у якому їжа провокує цілий цикл переїдань, незалежно від цього, які негативні наслідки можуть виникнути;
• "прив'язка" до їжі, зв'язок почуття задоволення та комфорту з їжею, а також безпорадність і неможливість припинити переїдати через побоювання втратити ці почуття;
• розвиток фізичної тяги, яка постійно спонукає вас їсти.

Протиріччя

В даний час існує величезна кількість суперечок щодо класифікації окремих осіб, які набирають вагу або ж стають "харчовими наркоманами". З одного боку, деякі експерти в галузі психології та психіатрії вважають, що переїдання є одним із видів залежності. У той самий час інші дослідники вважають, що їжа є психоактивної субстанцією, що викликає звичку, а й відвикання.

Донедавна поняття "харчова залежність" у всіх її проявах не було включено до Діагностичного та статистичного посібника з психічних розладів, що використовується Американською психіатричною асоціацією як орієнтир для діагностики психічних розладів. Проте, цілком можливо, що це поняття буде включено до майбутніх видань керівництва, а ожиріння, надмірна вага та переїдання класифікуватимуться як психічні розлади.

Як боротися із харчовою залежністю?

Найбільш важливим кроком у боротьбі з харчовою залежністю буде негайна консультація з лікарем-дієтологом, психологом або Клінікою розладів харчової поведінки. Наприклад, у США вже надається підтримка подібним організаціям, які допомагають людям, які страждають на харчову залежність.

Ось поради, які також допоможуть вам у подоланні харчової залежності:

• Визначте, які ситуації викликають, чи провокують потяг до їжі; Постарайтеся по можливості уникати їх.
• Щоб подолати постійне бажання поїсти, пийте просту воду. Однак не перестарайтеся.
• Намагайтеся регулярно виконувати нескладний комплекс вправ.
• Навчіться розслаблятися за допомогою спеціальних технік: методом глибокого дихання, йоги, медитації.
• Намагайтеся відволікти, зайняти себе чимось, як виникає тяга (наприклад, прогулянка, спілкування з друзями).

Є надія, що товариства Анонімних ненажер будуть сформовані у всіх куточках світу, щоб своєчасно надати підтримку та заглушити біль пацієнтів, які страждають від харчової залежності.

Психотерапія при харчовій залежності: кодування, тренінги, препарати, харчовий щоденник